Συνταγές για χαβιάρι μπακαλιάρου. Σαλάτα με χαβιάρι μπακαλιάρου: ποικιλία επιλογών μαγειρέματος. Σάντουιτς με πάστα χαβιαριού μπακαλιάρου

Το Σάββατο του Λαζάρου πλησιάζει, η μέρα που συνηθίζεται να μαγειρεύουμε πιάτα από χαβιάρι (καλά, φυσικά, η κύρια μέρα του χαβιαριού από γαστρονομική άποψη)). Αρκετές συνταγές, επιλογές, (η απάντηση στην ερώτηση "γιατί υπάρχουν σούπερ μικρές γλάστρες 50 και 100 ml") και μερικές φωτογραφίες κάτω από το κόψιμο...

Χαβιάρι στο φούρνο

Το Σάββατο του Λαζάρου πλησιάζει, η μέρα που συνηθίζεται να μαγειρεύουμε πιάτα με χαβιάρι προς τιμήν των εορτών, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε πολύ απλές επιλογές για ψητό χαβιάρι. Μια καλή προσθήκη σε σάντουιτς και τηγανίτες με χαβιάρι. Καρυκευμένο σερβίρισμα (για παράδειγμα, σε γλάστρες)), αυτό είναι ένα πολύ ευπαρουσίαστο πιάτο που μπορείτε να περιποιηθείτε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε τους δικούς τους, αρκετά πεινασμένους νηστικούς :) .

ΧΑΒΙΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ. ΙΚΡΥΑΝΙΚΗ. 4 ΕΠΙΛΟΓΕΣ.

Το χαβιάρι «πιάνεται» με δύο τρόπους. Πρώτα και ο καλύτερος τρόπος, αυτό είναι όταν το χαβιάρι αποδείχθηκε ότι υπάρχει σε φρέσκα ψάρια (κυπρίνος, κυπρίνος, λούτσος ..). Ο δεύτερος τρόπος είναι όταν συναντήσετε στο μαγαζί φρεσκοκατεψυγμένο χαβιάρι (μπακαλιάρος, όπως στη συγκεκριμένη συνταγή). Οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες τόσο για φρέσκο ​​όσο και για κατεψυγμένο χαβιάρι.

Μερικές φορές, οι φίλοι της μαγειρικής αναρωτιόντουσαν για ποιο σκοπό υπάρχουν κατσαρόλες (χυτοσίδηρο, χάλυβα ή κεραμικό) με όγκο μόνο 50 ml ή 10 ml. Λοιπόν, μόνο για αυτό. Για ψήσιμο χαβιαριού.)

ΣΧΕΔΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ.

ΚΥΡΙΟ ΜΕΡΟΣ.

Ξεπλύνετε το χαβιάρι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε την ωοθήκη (το φιλμ μέσα στο οποίο είναι κλεισμένο το χαβιάρι).

Εάν το χαβιάρι μπακαλιάρου είναι κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. (Αν τα ωάρια είναι κατεστραμμένα, ξεπλύντε τα στο στάδιο που το χαβιάρι δεν έχει ξεπαγώσει τελείως, αφήστε το νερό να στραγγίσει, μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ψαρέψετε τις ωοθήκες από το χαβιάρι).

Βάλτε το πλυμένο χαβιάρι σε nasito και αφήστε το νερό να στραγγίσει.Με ένα μαχαίρι, διεισδύστε κάτω από τη μεμβράνη, κάντε κοψίματα κατά μήκος και, περαιτέρω, με δύο δάχτυλα, πιέστε το χαβιάρι με το δεξί σας χέρι κρατώντας την αριστερή ωοθήκη (φιλμ). το χαβιάρι από τις ταινίες.

Ανακατέψτε το χαβιάρι με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.

Χαβιάρι στις ωοθήκες, στα δεξιά, ωοθήκες απαλλαγμένες από το χαβιάρι

Χαβιάρι απαλλαγμένο από ωοθήκες και τηγανητά κρεμμύδια

Αριστερά χαβιάρι με κρεμμύδια (άψητα), δεξιά κιμάς με ψωμί

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ψησίματος χαβιαριού (μπορείτε απλά να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι και να φτιάξετε μικρές τηγανίτες, που ονομάζονται χαβιάρι). Παρακάτω υπάρχουν 4 επιλογές. Σε όλες τις περιπτώσεις, πρέπει να θυμόμαστε ότι το χαβιάρι πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί, όπως αποδεικνύεται από μια αλλαγή στο χρώμα του χαβιαριού. Πρέπει ακόμα να ελέγξετε την ετοιμότητα ξεχωριστά (ο καθένας έχει διαφορετικούς φούρνους), για τον οποίο βγάζετε τη φόρμα με χαβιάρι, την τρυπάτε με ένα πιρούνι στο κέντρο και δείτε αν το χαβιάρι έχει αλλάξει χρώμα, είναι έτοιμο. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος (βάθος) της φόρμας. Για αναφορά, το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα 250 ml (βλέπε «γλαστράκια» στη φωτογραφία), ψημένο στους 220-225C, θα είναι έτοιμο σε 40-50 λεπτά. Σε μικρές γλάστρες με χαβιάρι, όγκου 50 ή 100 ml, θα είναι έτοιμο νωρίτερα.

№1 ΧΑΒΙΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ. Η πιο εύκολη και γρήγορη επιλογή.

Για 500 γρ χαβιάρι. Κρεμμύδι (περίπου 200 γρ.), ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με χαβιάρι, αλάτι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, αλείφουμε τις φόρμες με ραφιναρισμένο ηλιέλαιο και τις γεμίζουμε με κιμά χαβιάρι. Φόρμες με όγκο 250 ml ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά σε θερμοκρασία 220C. Ψήνουμε φορμάκια των 50 ml για περίπου 25 λεπτά.

№2 ΧΑΒΙΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΨΩΜΙ. Μια από τις καλύτερες επιλογές.

Για 500 γρ χαβιάρι. Κρεμμύδια - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους (περίπου 200-300 γρ.), ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε σε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (δείτε φωτογραφία) Ψίχα αποξηραμένου λευκού ψωμιού (250-350 γρ.), ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με χαβιάρι και κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε. Αν το ψωμί είναι τελείως στεγνό, τότε αξίζει να το κατεβάσετε σε κρύο βρασμένο νερό και να το στύψετε ελαφρά (!) και προσθέστε το στον κιμά. Βάλτε, όπως σε αυτήν την περίπτωση, σε ταψάκια σε μερίδες με στρώση όχι περισσότερο από 1 εκ. (σκεπάζουμε τα ταψιά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 220C για 20 (ή λίγο παραπάνω) λεπτά (αν σε κατσαρόλες των 250 ml, τότε ο χρόνος είναι 40-50 λεπτά).

№3 ΧΑΒΙΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΙΝΗΣ Ή ΣΚΛΗΤΗ ΚΡΕΜΑ. Πολύ νόστιμη επιλογή.

Για 500 γρ χαβιάρι. Κρεμμύδι 200-300 g, κομμένο σε μικρούς κύβους (μπορεί να είναι ωμό, αλλά καλύτερα τηγανητό σε λάδι), ανακατεύουμε με χαβιάρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα ή παχιά ρουστίκ κρέμα. Η ποσότητα της κρέμας γάλακτος ή της κρέμας είναι πολύ μεταβλητή! Σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν ένα ποτήρι (250 ml) παχύρρευστη κρέμα γάλακτος λήφθηκε για 500 γραμμάρια χαβιάρι. Αλάτι, καρυκεύστε με μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Ψήνουμε στους 220C σε κατσαρόλες των 250 ml για περίπου 40-50 λεπτά.

Η εκδοχή με κρέμα και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμη και όμορφη.

№4 ΧΑΒΙΑΡΙ ΨΗΜΕΝΟ ΜΕ ΨΩΜΙ, ΚΡΕΜΑ, ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ.

Για 500 γραμμάρια χαβιάρι. Κρεμμύδια - 200-300 g, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους (είναι καλύτερα να τηγανίσετε σε λάδι), προσθέστε την αποξηραμένη ψίχα από λευκό ψωμί - 250 g, τον κρόκο 1 ωμού αυγού και 2-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα. Αλάτι για γεύση, καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να τηγανίσετε σε μορφή τηγανιτών, μπορείτε να ψήσετε σε κατσαρόλες (αν οι κατσαρόλες είναι 250 ml, τότε ψήστε στους 220C για 40-50 λεπτά). (Δεν η καλύτερη επιλογήσύμφωνα με τους συντάκτες της ανάρτησης!).

ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ.

Αντί για ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι στον κιμά χαβιάρι, οπότε ο κιμάς θα πρέπει να μπει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μπορείτε να προσθέσετε 2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το οποίο πρώτα τηγανίζετε λίγο σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει κρέμα. Ωστόσο, η επιλογή ψωμιού είναι η καλύτερη.

Το κιμά χαβιάρι (αν προστεθεί αλεύρι, σιμιγδάλι ή ψωμί) μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι με τη μορφή μικρών τηγανιτών (είναι τεμπέλικο για τους συντάκτες της ανάρτησης να τηγανίζουν - είναι πιο εύκολο και καλύτερο σε μορφές).

Μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα με χαβιάρι.
Φωτογραφία Νο 1 μόνο σε γλάστρες 250 ml

Γενική φωτογραφία, λίγο ζοφερή)

Το χαβιάρι ψαριού θεωρείται λιχουδιά. Από αυτό παρασκευάζεται μια ποικιλία από πιάτα. Το χαβιάρι μπακαλιάρου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Θα εξετάσουμε σήμερα συνταγές για να φτιάξουμε σάντουιτς και σνακ μαζί της. Και επίσης θα καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά ένα τέτοιο χαβιάρι.

Φυσικά, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε έτοιμο χαβιάρι, η ποικιλία του στα σούπερ μάρκετ είναι αρκετά μεγάλη. Αλλά δεν μπορούμε πάντα να είμαστε σίγουροι για την ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος και ότι δεν είναι ψεύτικο. Επιπλέον, το να αλατίσετε μόνοι σας χαβιάρι μπακαλιάρου είναι αρκετά απλό.

Το χαβιάρι στον μπακαλιάρο, όπως και σε άλλα ψάρια, βρίσκεται σε μια ξεχωριστή κοιλότητα, που ονομάζεται ωοθήκη. Ανάμεσά τους θα δείτε μια λεπτή μεμβράνη. Πρέπει να χωριστεί πριν αλατιστεί το χαβιάρι. Στα εργοστάσια, χρησιμοποιούνται ειδικά κόσκινα για αυτό, αλλά στο σπίτι, η λιχουδιά μπορεί να αλατιστεί στις ωοθήκες. Το κύριο πράγμα - θυμηθείτε ότι είναι αρκετά τρυφερά και εύκολα να καταστραφούν.

Χημική ένωση:

• 140 g χαβιάρι μπακαλιάρου;
• 1-1,5 στ. μεγάλο. άλας.

Προσοχή! Επιλέξτε χοντρό αλάτι!

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε 300 ml φιλτραρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι το ίζημα να βυθιστεί στον πάτο.
3. Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε ένα γυάλινο σκεύος.
4. Αλείφουμε το yastyk με χαβιάρι, το αφήνουμε για πέντε λεπτά.
5. Στη συνέχεια αρχίζουμε να ανακατεύουμε απαλά το χαβιάρι. Επειδή το νερό είναι ζεστό, η μεμβράνη θα ξεκολλήσει εύκολα.
6. Εάν τα αυγά δεν μπορούν να διαχωριστούν από τη μεμβράνη την πρώτη φορά, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία. Απλώς μην αφήνετε το χαβιάρι να καθίσει στο νερό πολύ καιρό, αλλιώς θα γίνει σκληρό.
7. Χαλαρώστε το διαχωρισμένο yastyki, αυτό θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε τελικά το φιλμ.
8. Στη συνέχεια βάζουμε τις ωοθήκες σε ένα σουρωτήρι και το ανακινούμε. Έτσι, η ταινία θα κατασταλάξει.
9. Θα μεταφέρουμε το χαβιάρι σε οποιοδήποτε βολικό γυάλινο δοχείο και θα το στείλουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι μπακαλιάρου για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες στο ψυγείο!

Λιχουδιά χαβιαριού σε μια βιασύνη

Το τηγανητό χαβιάρι μπακαλιάρου είναι μια πραγματική λιχουδιά που θα εκτιμήσει το νοικοκυριό σας. Γίνεται αρκετά λιπαρό, γι' αυτό το σερβίρετε σε α σε μεγάλους αριθμούςΚαι φυσικά με συνοδευτικό.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό αυγοτάραχο μπακαλιάρου;
• 4 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένα φυτικά έλαια?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 50 g φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
• άλας;
• τριμμένο πιπέρι.

Συμβουλή! Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του χαβιαριού με μπαχαρικά - αποξηραμένο μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο, κύμινο και φασκόμηλο. Απλά ανακατέψτε τα με τριμμένη φρυγανιά.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
2. Στη συνέχεια βάζουμε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό. Το υγρό πρέπει απλώς να το καλύπτει.
3. Προσθέστε αλάτι και βάλτε τα όλα να βράσουν στο μεσαίο επίπεδο του καυστήρα. Μαγειρέψτε μέχρι να ασπρίσει το χαβιάρι.
4. Απλώνουμε το χαβιάρι σε ένα τρυπητό, και όταν στραγγίσει το υγρό, το κόβουμε σε κομμάτια.
5. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα δοχείο και χτυπάμε τα αυγά σε ένα άλλο.
6. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί.
7. Βουτήξτε κάθε κομμάτι χαβιάρι στο μείγμα των αυγών και μετά στη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε το χαβιάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη καφέ-χρυσή απόχρωση.
9. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για πέντε λεπτά για να φύγει το περιττό λίπος.
10. Πριν το σερβίρετε, ραντίζετε το χαβιάρι με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλεσμένο πιπέρι.
11. Και μπορείτε να το σερβίρετε σε φρυγανιά με λαχανικά.

Εορταστικό σνακ

Για τις διακοπές, μπορείτε να μαγειρέψετε μια σαλάτα με χαβιάρι μπακαλιάρου και αυγά. Το σερβίρετε σε ταρτάκια για ένα όμορφο και πρωτότυπο ορεκτικό. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά.

Χημική ένωση:

• 0,3 κιλά χαβιάρι μπακαλιάρου.
• 1-2 ντομάτες?
• 3 αυγά?
• μαγιονέζα;
• 8-10 ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Τα σάντουιτς καταλαμβάνουν μια ιδιαίτερη θέση μεταξύ των πιάτων με χαβιάρι μπακαλιάρου. Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους ομολόγους τους με κόκκινο χαβιάρι. Οικονομικό, νόστιμο και χορταστικό!

Χημική ένωση:

• 50 g χαβιάρι μπακαλιάρου;
• 2 αυγα;
• 30 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 4 κομμάτια μαύρο ψωμί?
• πρασινάδα;
• μείγμα πιπεριών?
• 1 κουτ εξευγενισμένα φυτικά έλαια.

Συμβουλή! Για σάντουιτς επιλέξτε ελαφρά αλατισμένο τρυπημένο χαβιάριγάδος.

Μαγείρεμα:

Σε μια σημείωση! Επί βιαστικάμπορείτε να φτιάξετε απλά σάντουιτς με χαβιάρι μπακαλιάρου. Συνδυάστε το τουρσί ψιλοκομμένο κρεμμύδι με χαβιάρι και μαγιονέζα. Ανακατέψτε και απλώστε την προκύπτουσα μάζα από φέτες ψωμιού. Και από πάνω στολίζουμε το ορεκτικό με κλωναράκια άνηθου.

Ασυνήθιστες κοτολέτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε ασυνήθιστες κοτολέτες από χαβιάρι μπακαλιάρου. Είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το πιάτο. Και το μυστικό τους βρίσκεται στα πολλά φρέσκα χόρτα.

Χημική ένωση:

• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• βασιλικός;
• 250 γρ αυγοτάραχο μπακαλιάρου;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κράκερ αλεσμένων?
• 150 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουτ κύμινο;
• τριμμένο πιπέρι;
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

Σούπα με χαβιάρι capelin

Club σάντουιτς με θαλασσινά για πρωινό

Τα κλαμπ σάντουιτς είναι από την Αμερική. Αυτά είναι σάντουιτς από τοστ, μαγειρεμένα πουλερικά ή μπέικον, συν φέτες ντομάτας, μαρούλι iceberg και σάλτσα που μοιάζει με μαγιονέζα. Σερβίρονταν για πρώτη φορά στα τέλη του 19ου αιώνα σε ένα από τα κλαμπ της Νέας Υόρκης. Δεν είμαστε στις ΗΠΑ και έχουμε τη δική μας άποψη για τα σάντουιτς. Αυτή τη φορά - θαλασσινή εμφάνιση .

Seafood Club Sandwich

Σνακ κέικ Napoleon με χαβιάρι capelin για το γιορτινό τραπέζι

Σνακ Κέικ Napoleon

Πιάτα με αυγοτάραχο μπακαλιάρου

Ψαρόσουπα με ντάμπλινγκ από χαβιάρι για όσους προτιμούν σούπες με μασίφ ντρέσινγκ

Αν έχετε ζωμό ψαριού, σκεφτείτε ότι έχετε ψαρόσουπα. Λίγα βήματα και θα είναι έτοιμο. Για αλλαγή, προσθέστε σε αυτό ζυμαρικά με χαβιάρι μπακαλιάρου. Δείτε τη συνταγή.

Ψαρόσουπα με ντάμπλινγκ από χαβιάρι

Κατσαρόλα κουνουπιδιού με αυγοτάραχο μπακαλιάρου για πειραματιστές

Μερικές φορές τυχαίοι και περίεργοι με την πρώτη ματιά συνδυασμοί αποδεικνύονται πολύ ενδιαφέροντες και αρμονικοί. Σε αυτή την περίπτωση, προσπαθήσαμε να συνδυάσουμε κουνουπίδι, γέμιση αβγού-ξινή κρέμα και χαβιάρι μπακαλιάρου σε ένα πιάτο (βλ. συνταγή). Αυτό είναι, φυσικά, ένα ερασιτεχνικό πιάτο, αλλά μας άρεσε τόσο ζεστό όσο και κρύο. Ειδικά αν το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο.

Κατσαρόλα κουνουπιδιού με αυγοτάραχο μπακαλιάρου

Τραγανό ψωμί με συκώτι μπακαλιάρου και χαβιάρι για μπουφέ

Εδώ είναι ένα πολύ εύκολο ορεκτικό. Μπορεί να σερβιριστεί ως καναπεδάκι για τραπέζι μπουφέ ή μπορείτε να το μαγειρέψετε για γιορτινό τραπέζι. Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα και όλα είναι έτοιμα για ένα και δύο. Εάν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε ένα μείγμα χαβιαριού και συκωτιού μπακαλιάρου σε κομμάτια τοστ ή μπαγκέτας, προσθέτοντας μισά ντοματίνια και αυγά ορτυκιού - μια πιο βαριά βάση ψωμιού θα αντέξει τα πρόσθετα συστατικά. Δείτε τη συνταγή.

Τραγανόψωμο με συκώτι μπακαλιάρου και χαβιάρι

Πιάτα με χαβιάρι λούτσων

Μπρουσκέτα με τυρί κότατζ, χαβιάρι λούτσων και αυγό ορτυκιού για πρωινό

Μπρουσκέτα με τυρί κότατζ, χαβιάρι λούτσων και αυγό ορτυκιού

Απλώματα από ψάρι και χαβιάρι λούτσων για σνακ

Αυτή είναι μια συνταγή τρία σε ένα. Εδώ τρία διαφορετικά spreads, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, ψωμάκια, μπαγκέτα, τορτίγιες, πατατάκια, βελγικές φουσκωτές βάφλες, τηγανίτες και άλλη βάση από ψωμί και αλεύρι.

Απλώματα από χαβιάρι ψαριών και λούτσων

Πιάτα με ελαφρώς αλατισμένο χαβιάρι ρέγγας

Ελαφρώς αλατισμένο πατέ χαβιαριού ρέγγας για τους γνώστες της φυσικής γεύσης

Το λάδι ρέγγας πωλείται στα καταστήματα. Διαφέρει σε ποιότητα και γεύση. Το πατέ μαςεπίσης κατασκευασμένο από βούτυροκαι χαβιάρι ρέγγας από αδύναμο αλάτι, μόνο την ποιότητα και τη γεύση του καθορίζετε εσείς. Μπορεί να γίνει πιο αλμυρό προσθέτοντας, για παράδειγμα, μερικές σταγόνες σάλτσα σόγιας ή να χρωματιστεί προσθέτοντας χυμός καρότου. Το κύριο πράγμα είναι μια λογική και σωστή βάση!

Ελαφρώς αλατισμένο πατέ χαβιαριού ρέγγας

Σάντουιτς με χαβιάρι ρέγγας σύμφωνα με τη συνταγή του Α.Π. Τσέχοφ

Στα σούπερ μάρκετ, σπάνια δίνουμε σημασία σε βάζα με ρέγγα, μπακαλιάρο, πολτό, χαβιάρι μπακαλιάρου, γιατί δεν ξέρουμε τι να κάνουμε με αυτό παρά μόνο να το απλώσουμε στο ψωμί. Οι κλασικοί της ρωσικής λογοτεχνίας έρχονται σε βοήθειά μας. Ο Anton Pavlovich Chekhov στην ιστορία "Wedding with the General" δίνει μια εξαιρετική ιδέα για τη χρήση φθηνού χαβιαριού - μαγειρέψτε υπέροχο χαβιάρι με αυτό σάντουιτς !.

Σάντουιτς με χαβιάρι ρέγγας

Πατατοσαλάτα με dressing χαβιαριού ρέγγας για όλη την οικογένεια

Πατατοσαλάτα με dressing χαβιαριού

Συστατικά:

• χαβιάρι μπακαλιάρου - 700 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμό λεμονιού- 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι (εάν προγραμματίζεται μακροχρόνια αποθήκευση) - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε το χαβιάρι από τις ωοθήκες (ειδικές σακούλες στις οποίες βρίσκεται το χαβιάρι). Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την ωοθήκη κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι στο τηγάνι με ένα μαχαίρι.

1. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε το χαβιάρι με μια σπάτουλα σιλικόνης.

1. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να ανακατεύετε.

1. Ρίξτε το χαβιάρι σε ένα καθαρό βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, το οποίο στη συνέχεια αποστέλλεται στη σόμπα με σκοπό την παστερίωση. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε το νερό στους 70 βαθμούς περίπου, και στη συνέχεια να σβήσετε τη φωτιά και να περιμένετε λίγο και να το ανάψετε ξανά. Το νόημα της τεχνικής είναι να εξασφαλιστεί ότι το χαβιάρι θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών για περίπου 100-120 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, όλοι θα πεθάνουν. επιβλαβείς οργανισμούς.
2. Το κρύο βάζο με χαβιάρι τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες.

1. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το πιάτο, ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.

1. Το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως, τραγανό ψωμί ή φέτες αυγών με χόρτα.

Ένα μικρό μυστικό: αν ανακατέψετε έτοιμο χαβιάρι με βότανα και τυρί κότατζ, θα έχετε μια νόστιμη μακαρονάδα για σάντουιτς. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σε πορσελάνη, ξύλινο, πήλινο ή γυάλινο, αλλά όχι σε μέταλλο. Αποθηκεύστε το χαβιάρι σε στεγνό, καθαρό, κατά προτίμηση γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι.

Γνώμη ειδικού

Πιστοποιημένος Διαιτολόγος. Εργασιακή εμπειρία 5 χρόνια.

Συμβουλή διατροφολόγου. Το χαβιάρι μπακαλιάρου είναι πλούσιο λιπαρά οξέαΩμέγα-3 και εμφανίζεται σε όλους όσους ονειρεύονται τη διατήρηση της αγγειακής υγείας και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Είναι πηγή βιταμινών Α, οι οποίες, επιπλέον, απορροφώνται καλά. Το χαβιάρι συνιστάται ως πρόσθετη πηγή πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται καλύτερα από το κρέας και έχει μικρότερο κύκλο πέψης. Κατάλληλο για παιδιά και διαίτης.

Όπως και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το χαβιάρι δεν πρέπει να καταναλώνεται ανεξέλεγκτα. Η τυπική μερίδα για έναν ενήλικα που δεν χάνει βάρος είναι 50-60 g την ημέρα. Το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα με υπέρταση και διάφορες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ο μέσος καταναλωτής είναι πιθανότατα εξοικειωμένος με το κονσερβοποιημένο αυγοτάραχο μπακαλιάρου - βρίσκεται πιο συχνά στα καταστήματα με αυτή τη μορφή. Οι παθιασμένοι ψαροφάγοι πιθανότατα ξέρουν πώς να στεγνώνουν, να καπνίζουν, να αλατίζουν, να τηγανίζουν, να ψήνουν το αυγοτάραχο μπακαλιάρου με δώδεκα διαφορετικούς τρόπους. Ξεκινήστε να μελετάτε συνταγές με χαβιάρι μπακαλιάρου σε αυτήν την ενότητα, ίσως βρείτε κάτι νέο και ενδιαφέρον))

Στο χαβιάρι σε κονσέρβα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χαβιαριού μπακαλιάρου είναι 179 kcal ανά 100 γραμμάρια. Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες - 19, 11, 1 γραμμάριο, αντίστοιχα. Στην ακατέργαστη μορφή του, θα είναι 115 kcal και πρωτεΐνες-λίπη - 24 και 0,2 γραμμάρια. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ιδανική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Και ίσως θα άξιζε τουλάχιστον μια φορά να δοκιμάσετε, ας πούμε, να το κάνετε μόνοι σας τουρσί. Ειδικά αφού απαιτεί μόνο 2 υλικά.

Τις περισσότερες φορές το "NAME_CATEGORY" εμφανίζεται σε συνταγές με αυτά τα πέντε προϊόντα:

Οποιοδήποτε χαβιάρι και το χαβιάρι του μπακαλιάρου δεν θα αποτελέσει εξαίρεση, έχει ευεργετική επίδραση στη μεταβολική διαδικασία στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, διορθώνει τη λειτουργία της καρδιάς, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος στα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύει τα οστά, θρέφει τα κύτταρα της φαιάς ουσίας του εγκεφάλου (που, αν δεν αναπτύσσεται, υποστηρίζει τις πνευματικές ικανότητες), ενισχύει το ανοσοποιητικό, απελευθερώνει από τοξίνες και δηλητήρια στο σώμα. Ο θυρεοειδής αδένας αγαπά το χαβιάρι, πράγμα που σημαίνει ότι η δουλειά του τελευταίου βελτιώνεται με την τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος.

Όπως κάθε άλλο χαβιάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα από το χαβιάρι μπακαλιάρου: σάλτσες, πατέ, κιμά. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμαστεί το ωμό χαβιάρι. Για να γίνει αυτό, εμποτίζεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε ζεστό αλατούχο διάλυμα. Μετά από αυτό, αφαιρούνται οι περιττές μεμβράνες, φιλτράροντας το υγρό μέσα από ένα κόσκινο και το χαβιάρι ανακινείται καλά έτσι ώστε τα αυγά να χωριστούν το ένα από το άλλο για λίγο.

Συνιστάται να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα πιάτων από αυγοτάραχο μπακαλιάρου μετά από αυτή τη διαδικασία. Μπορείτε όμως να το διατηρήσετε και στο ψυγείο - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.