Domov Dodávka vody

Čiernomorská štika - ryba, ktorá „žiari v tme“, čo z nej uvariť. Čo variť z morskej šťuky (morskej šťuky)? Šťava obyčajná

Čiernomorská štika má veľa príbuzných. Šťuka bez škrupiny, ihličnaté ryby - pri nedostatku skúseností si tieto ryby ľahko pomýlite, hoci majú málo spoločného a patria do úplne odlišných čeľadí. Keď viete, ako vyzerá morská krása, zvláštnosti jej správania v závislosti od ročného obdobia a najbežnejšie metódy lovu monštra, môžete sa ľahko vrátiť domov s bohatým úlovkom. Samozrejme, táto dlho očakávaná udalosť sa môže stať iba vtedy, ak máte to šťastie ísť na morský rybolov - prirodzené prostredie morskej príšery.

Šípka (jeden z názvov morskej šťuky) má dlhé telo, niektoré exempláre tejto čeľade dorastajú až do 80 cm.Telo je úzke, análna a chrbtová plutva sa nachádzajú blízko chvosta. Čeľuste sú predĺžené, veľmi úzke a na koncoch ostré. Gar je majiteľom mnohých ostrých zubov, ktoré napriek svojej takmer malej veľkosti vytrvalo držia svoju korisť.

Šupiny potešia rybárov, ktorí neradi čistia svoj úlovok, pretože sú malé a dajú sa ľahko odstrániť aj obyčajným nožom. Jedinečnou vlastnosťou šípu je odtieň kostíc. Majú zelenkastú farbu, čo je u rýb zriedkavé.

Existuje niekoľko druhov morských štiav, najbežnejšie sú Čierne more a Tichomorie. Rozdiel medzi Pacifikom a predstaviteľmi tejto čeľade je dlhý pruh tiahnuci sa od hlavy až po samotný chvost. Pruh má modro-modrý odtieň, ktorý jasne vyniká oproti zelenému telu.

Prirodzené prostredie morskej štiky

V mnohých moriach môžete stretnúť morské štiky, najmä ak je tam voda neustále mierne teplá. V Rusku je to záliv Taganrog a pobrežie Čierneho mora, o niečo menej často - Azovské a Biele more.

Šípku často nájdete v blízkosti severnej Afriky alebo južnej Európy. Rybári, ktorí majú to šťastie a chodia si pre trofeje na Kapverdy, pri troche šťastia určite natrafia na obra z tejto čeľade, keďže práve od Nórska po Írsko sa nachádzajú najväčšie exempláre. Podľa niektorých správ bola práve na týchto miestach ulovená trofejná štika (niečo viac ako meter).

Diéta šípových rýb

Hlavnou potravou štiky je sardela. Výskyt šípky v Čiernom alebo Azovskom mori je spojený s migráciou tejto konkrétnej malej ryby - morská šťuka prenasleduje svoje obľúbené jedlo. Okrem sardel dravec nepohrdne ani ďalšími predstaviteľmi malých rýb, hlad ho núti ísť hľadať bezstavovce.

Medzi ryby, ktoré priťahujú morské štiky:

fajka;
plesnivec;
mladá makrela;
gerbil;
šprota.

Foto 1. Sardely alebo ančovičky sú obľúbenou pochúťkou štiky.

Pri prenasledovaní chutného cieľa vyvinie morská šťuka obrovskú rýchlosť a každým trhnutím ju mierne zvyšuje. Šíp unesený lovom dokáže neuveriteľne vyskočiť nad hladinu vody, čo koristi nedáva žiadnu šancu uniknúť.

Ako ročné obdobia ovplyvňujú morské štiky?

Ak žije ryba gar komfortné podmienky– v pobrežných oblastiach sa pohybuje len zriedka, radšej sa zdržiava na jednom mieste. Jediná vec, ktorá môže spôsobiť, že šíp migruje na veľké vzdialenosti, je hľadanie potravy.

Predátori žijúci v Čiernom mori uprednostňujú zimu na mieste, ale keď sa sardely presťahujú do Azovského mora (to sa deje na jar), štika ide po svojom obľúbenom jedle. S nástupom chladného počasia sa čiernomorskí predstavitelia rodiny snažia zostať bližšie k brehom Krymu, čo umožňuje rybárom po celý rok vydajte sa na lov chutnej a nezvyčajnej krásy.

Foto 2. Ryba sa priblížila k brehu.

Návnady a náčinie - čo si vybrať na lov morských štiav

Aj začínajúci rybári veľmi dobre vedia, že sa neoplatí ísť na ryby v nádeji, že chytí štiku s donkou – nebude to nanič ani počas hodín oddychu pre dravcov, ktorý sa odohráva v hĺbke. Čo si vybrať pre úspešný lov šípkami? Je nevyhnutné mať na pamäti, že náčinie musí byť silné a silné, inak veľké exempláre morských štiav ľahko roztrhnú vlasec a dokonca zlomia tenký rybársky prút. Morské vlny a silný vietor majú značný význam – pri nesprávnom výbere môžu ľahko poškodiť aj rybárske vybavenie.

Foto 3. Rybolov na mori.

Prierez vodítka by nemal byť menší ako 0,3 mm. Na dĺžke vodítka tiež záleží - čím dlhšie, tým kratšia bude vzdialenosť nahodenia. Ak chcete chytiť morskú štiku, je lepšie vziať takú, ktorá je vo vode takmer neviditeľná a má pevnú štruktúru.

Ako si vybaviť výbavu na cestu? Prvá vec, ktorá by tam mala byť, je trojité otáčanie (). Je lepšie nebrať veľkú, na šípovú rybu stačí stredná. Zároveň sa výrazne zlepšila kvalita rybolovu, pretože dodatočnou inštaláciou sa nestrávi žiadny čas navyše.

Rybári, ktorí majú záujem o lov na prívlač, môžu skúsiť šťastie pomocou. Tradičný rybolov nebude plodný - štruktúra úst morskej štiky spôsobí, že väčšina uhryznutí bude márna. Ďalšou vlastnosťou je, že keď dravec zacíti v ústach studený kov, okamžite hodí nebezpečný, podozrivý predmet. Vynaliezaví rybári konajú celkom šikovne - spájajú odpalisko a lyžicu na krátkom vodítku. Po prehltnutí návnady šípová ryba súčasne hlboko prehltne háčik.

Jednoduché, ale výkonné sú najobľúbenejšie pri love morských štiav. Ako návnada poslúži surové mäso, morský červ alebo čerstvo ulovená sardela. Chce to poriadnu šípku (zvyčajne surovú, ale môžete si vziať aj varenú).

Zaujímavé! Skúsení rybári majú zvláštny spôsob lovu. Na to nepotrebujete háčiky - namiesto nich sú na vlasec priviazané bujné strapce nití. Stačí, aby sa zvedavý nenásytný dravec nechal zlákať a prehltol atraktívnu návnadu – už ju nie je možné vyhodiť, nitky sa mu pevne zapletú medzi početné zuby. Niekedy má rybár, spokojný s dobrým úlovkom, problém odstrániť strapec nite, radšej ho odreže nožom.

Sargan je zaujímavá ryba, ktorá však nie je obľúbená medzi mnohými nadšencami rybolovu. Stáva sa to kvôli neobvyklému odtieňu kostí, ktorý je pre ľudské telo úplne bezpečný. Len skutoční znalci vedia, aký je tento dravec chutný, sú pripravení stráviť celé dni pri svojom obľúbenom koníčku a tento koníček bude určite odmenený vynikajúcim úlovkom!

Dnes rozptýlime prekvapenie a zdesenie turistov, ktoré vzniká pri pohľade na dlhú rybu s predĺženými čeľusťami ako aligátor, podobný ihlici a dravý, ako žralok. Zoznámte sa s hviezdou Čierneho mora, rybou s jedinečnou postavou, farbou a kulinárskymi vlastnosťami - morskou štikou. Túto hejnovú rybu je veľmi ľahké identifikovať medzi bohatou rozmanitosťou morského života. Morská šťuka sa vyznačuje neúmerne dlhým telom, predĺženým ako šíp, tenkým dlhým zobákom, s množstvom ostrých zubov. Farba šupín je svetlá, chrbát je sivý. Dĺžka tela nepresahuje 60 centimetrov. Nenudný život čiernomorskej morskej štiky trvá 18 rokov. Morská šťuka je dravá ryba, príroda vytvorila skutočný biologický stroj na chytanie malých rýb. Rýchlosť pohybu vo vodnom stĺpci a dĺžka chirurgickej pinzety vám umožní pochutnať si na šprotoch, sardelách, ihličnatých rybách alebo šprotoch.

Kde nájdete morské štiky

Šťava sa vyskytuje na jar a na jeseň. Na jar, keď štikom začína obdobie hádzanej hry a dovolenkári v Anape majú prvé kúpanie, dochádza k prvým zoznámeniam. Na odhalenie morskej štiky potrebujete masku a plutvy, pri potápaní musíte sledovať hladinu vody. S trpezlivosťou potápač určite zbadá húfy rýb dlhé ako ihly. V mori môžete sledovať rýchly lov morských štiav. Na jeseň máte možnosť dotknúť sa rýb na exkurzii, kde skúsení rybári lovia morské múčky.

Ako chytiť morské štiky

Rybári Anapa vedia veľa o chutných rybách. Keď poznáte hlavné miesta a koncentrácie miestnych rybárov, môžete sa zoznámiť so zvláštnosťami morského rybolovu morských štiav. Morské ryby sa lovia na jeseň a na jar. Ryby Gar sú veľmi vyberavé, čo sa návnady týka, takže si so sebou treba vziať hneď niekoľko lahôdok. Dnes rybári uprednostňujú lov morských štiav pomocou červov, hovädzieho mäsa a kreviet. Špeciálna je aj výstroj. Ryby chytajú na prívlač so špeciálnym bombardérom (bombou), ktorý vedie pozdĺž vlasca a zabraňuje potopeniu nástrahy, čo umožňuje jej prenášanie po hornej vrstve vody.
Anapa má tiež rozvinutý malý rybolov morských štiav, ktoré sa lovia sieťami a pascami. Pre dobrý úlovok rybári v noci naháňajú morské štiky do sietí.

Ako variť morské štiky

Morské štiky sú vysoko cenené. Malé šupiny morských štiav nie je potrebné čistiť. Stačí odrezať hlavu a chvost a ryba je pripravená na hodenie do panvice. Sargan je lahodný vyprážaný a dusený, filety sa dajú aj sušiť a nasoliť.

Zvláštnosti

Kosti morskej štiky majú tmavozelenú farbu, čo niekedy vystraší začínajúcich gurmánov. Na trhu sa píše, že ryby obsahujú veľa fosforu, preto sú zelené a teda zdravé. V skutočnosti je zelený odtieň morskej štiky daný špeciálnym žlčovým pigmentom, ktorý absolútne nie je zdraviu nebezpečný.

Vlnové ohýbanie tela morskej štiky jej umožňuje dynamický pohyb cez vodné plochy. Pri pohľade na korisť dokáže táto odvážna ryba rýchlosťou blesku vyskočiť z vody a obeť predbehnúť a keď sa zľakne, preskočí akúkoľvek prekážku...

Prečo by si mal rybár dávať pozor na tohto hazardného predátora? Čoskoro zistíte, ako ho pri rybolove skrotiť a lahodne navnadiť...

1. Všeobecný popis morskej štiky

Čeľaď morských štiav je zastúpená 9 rodmi, ktoré majú viac ako 25 druhov. Sargan je jedným z morských obyvateľov, ktorí majú zaujímavú stavbu tela. Šípovité pretiahnuté telo je pokryté malými striebristými šupinami. Má predĺžené čeľuste. Zadná strana má zelenkastý odtieň.

Predátor morskej šťuky má malé a ostré zuby, čo mu umožňuje chytiť malé ryby pri pohybe.
Biliverdin (zelený žlčový pigment) prítomný v kostre ich sfarbuje do zeleného odtieňa.

2. Rozšírenie a biotopy

Geografia distribúcie rýb gar je veľmi široká. Žije v afrických vodách, na Islande a v Nórsku. Vyskytuje sa aj v severnej, baltskej, azovskej, čiernej a. Ďaleký východ, obyčajná štika obýva vody Ruska a Atlantik obýva Stredozemné more.

3. Vek a veľkosť

Predpokladaná dĺžka života je až 7 rokov. Podľa Wikipédie je maximálna dĺžka až 93 cm.

Izraelský rekord

V novembri 2018 však izraelský amatérsky rybár Vyacheslav túto informáciu poprel. Trofej s dĺžkou 107 cm a hmotnosťou 1635 gramov sa podarilo uloviť približne o deviatej hodine ráno na skalách pláže Sironit v Netanyi. Obrovská morská šťuka bola zlákaná živou návnadou z. A tu je fotoreportáž o tejto kráske.

Rekordman Vjačeslav s úlovkom

Trofejová morská šťuka

Veľkosť záznamu

Rekordná hmotnosť

Ide však naozaj o rekord a najčastejšie sa vyskytujú jedince dosahujúce 70 - 75 cm a vážiace do 1,3 kg.

Existuje aj ďalšia výnimka, napríklad v trópoch žije obrovský predstaviteľ morskej šťuky - krokodíl, veľký až 180 cm.

Krokodília štika.

Priemerná dĺžka života nie je dlhšia ako 13 rokov. Väčšinou ide o jedincov od 5 do 9 rokov.

4. Životný štýl

Predátor, zdržiava sa v skupinách. Pelagické ryby, to znamená, že žijú vo vodnej hladine. Nachádza sa vo vodách rôzneho stupňa slanosti, môže plávať do sladkých vodných útvarov.

4.1 Rozmnožovanie – čas a charakteristika neresenia

Ryba dosahuje pohlavnú dospelosť za 1 rok vo veku 4–5 rokov. Obdobie neresenia trvá od mája do augusta. Ryby sa trú pri brehu. Vajíčka majú lepiace nite, ktoré sa pripájajú k morskej vegetácii. Za priaznivú teplotu na dozrievanie vajec sa považuje teplota nad 10 stupňov. Sargan je schopný produkovať v priemere až 15 tisíc vajec, väčší predstavitelia - až 50 tisíc. Larvy plávajú v pobrežných oblastiach na hladine vody. Rozdiel od dospelých je štruktúra čeľustí - kratšia. Počas prvého roku života nadobúdajú pretiahnutú štruktúru obvyklú pre veľké ryby.

4.2 Strava – čo jedia morské štiky?

Malé ryby sú hlavnou potravou morských štiav. Živí sa aj kôrovcami a hmyzom.

5. Ako, kde, kedy a čo loviť štiku

Šťava sa zvyčajne nachádza ďaleko od brehu. Prístupy na zachytenie koristi alebo poteru. Nenásytná štika bude vždy nablízku v blízkosti kŕdľa malých rýb, ktoré sa zhromažďujú pozdĺž skalnatých brehov, zátok a útesov.

5.1 Kalendár hryzenia – v akom ročnom období a počas dňa štika najlepšie hryzká?

Keď sa teplota vody zvyšuje, morské štiky idú do mora, kde sa dajú loviť z námornej dopravy.

V chladnom počasí ryby hryzú po celý deň. Priaznivé časy na rybolov v plytkých pobrežných oblastiach sú tmavé a skoré ráno.

5.2 Aké počasie je najlepší čas na zahryznutie?

Dobre hryzie na jeseň a do polovice jari, najmä pri vetre, vlnách 1 m a zakalení vody. Teplota vody by mala byť nižšia ako 10 stupňov. Za takýchto podmienok sa morská šťuka približuje k brehu za potravou, v blízkosti ktorej plávajú malé ryby.

5.3 Aké sú najlepšie miesta na lov morských štiav?

Za najlepšiu rybársku vzdialenosť sa považuje 40 až 100 m. Pobrežie, zátoky, koralové útesy a zátoky. V období odlivu sa morská šťuka ukrýva na odvodnených miestach, zavŕtava sa do bahna až meter hlboko. Rybolov na morských ražniach vám umožní vzdialiť sa od brehu.

Sľubnou lokalitou bude aj surfová zóna, ktorá siaha mnoho metrov do mora.
Lov zo skál vám umožní úspešne chytiť morské štiky, pretože na takýchto miestach sú nebojácne.

čas rybolovu - skoro ráno;
dlhé obsadenie;
jazdite rýchlo cez vodu;
priveďte ho na breh, prudko ho vytiahnite z vody pomocou rybárskeho prútu;

Možnosť 4 „Rybolov s okvetným lístkom a háčikom“
Obojručné pradenie:

0,25 mm;
na jeden koniec sa pripevní platina s hmotnosťou 10 – 15 g a na druhý je pripevnený továrenský krúžok s a;
vo vzdialenosti 10 - 15 cm od krúžku je pripevnený v dĺžke 3 - 4 cm s priemerom 0,2 mm s malým odpalom;
po 10 cm je pripevnené vodítko s bielym okvetným lístkom lyžice;
potom sú vodítko a tričko znova pletené.

vedenie sa vykonáva na povrchu vody;
Môžete tiež použiť žlté okvetné lístky.

Možnosť 5 „Lov na vianočný stromček“

na vodítka - 4 alebo 5 cm, pripevnite 2 - 3 oscilačné lyžice alebo prípravky s 2 háčikmi;
strieborné tričko.

návnada nie viac ako 3 cm;
vodítka vo vzdialenosti 20 – 25 cm
vlečná úzka lyžica – 100 – 110 cm
použite strieborné kovové odstredivky

Možnosť 6 „Rybolov s dlhým nahodením“
Náradie z uhlíkových vlákien do dĺžky 8 m:

alebo ;
rybársky vlasec s priemerom 0,18 mm;
veľký podlhovastý plavák s dlhou anténou;
k samotnému plaváku je pripevnené platina (oliva) so zabudovanou penou;
závažie - na konci rybárskeho vlasca je pripevnená peleta, ku ktorej () je pripevnené vodítko (priemer 0,15 mm), dlhé 25 - 30 cm;
háčik č. 4 – 6 ().

plavák sa uvoľní do hĺbky 1 - 1,5 m;
môžete použiť plavák s namontovaným platinom;
Na koniec vlasca je možné priviazať plavák a vo vzdialenosti 1 m od neho vodítko.

Možnosť 8 „Rybolov s bombardérom“
Odstreďovanie do 4 ma cesta 10 – 40 g:

(0,32 - 0,35 mm) alebo 0,15 - 0,20 mm;
háčiky č. 6,7 (sploštené do strán as dlhou stopkou);
na vlasec priviažte šokový nadväzec, na ktorý pripevnite 10 - 40 g bombičku;
po bombardovaní dať a;
2 m pripevnite k rybárskemu vlascu cez.

mať bomby rôzne hmotnosti v závislosti od počasia a podmienok;
použite 0,1 mm;
najprv musíte zostaviť náčinie bez vodítka, iba s bombou;
musíte navlhčiť rybársky vlasec, preto sa odliatok vyrába bez návnady;
pri rybárskej línii strihajte pomaly s veľkou amplitúdou;
pri použití šnúry sa hákovanie vykonáva iba rukou.

Slávne video o tom, ako chytiť morskú štiku - časť 1

5.5 Návnada na chytanie morských štiav

Momentálne neexistujú žiadne informácie o návnadách pre morské štiky. Bol by som vďačný za akékoľvek informácie v tejto veci.

5.6 Aké návnady a trysky štika uhryzne

Zvieracie trysky

červ (, dážďovka);
ústí červ (Nereis);
:) rezať aj s kožou;
menej odolné;
Ak chcete zachovať Nereis, nalejte vodku do pohára s červami, zatvorte veko a vložte do chladničky. Udržujte neobmedzený čas.

5.7 Ako uhryzne morská šťuka

Silná ryba, rada bojuje. Sústo je sebavedomé: potopí plavák, prehltne návnadu a náhle ju vtiahne do vody. S háčikom sa neponáhľajte, aby háčik neskĺzol. Pri aktívnom rybolove však musíte rýchlo rezať. Po vydržaní začne ťahať. Pri boji dochádza k boju na hladine vody. Dostať sa na breh, agresívne odoláva.

5.8 Ako chytiť morskú štiku? - Základné techniky

keď je záber pomalý, háčik sa vykoná s prestávkou niekoľkých sekúnd, čím sa zabráni tomu, aby lyžička klesla na dno.
v plytkej vode sa používa vrhanie na veľké vzdialenosti a brodenie (lov so vstupom do vody);
lov na skalnatej ploche je nebezpečný, keďže kamene majú šmykľavý povrch. Na to je lepšie loviť z vody. Akvárium je pripevnené k pásu;
aby podberák počas procesu neprekážal, oplatí sa ho držať za chrbtom.
pri rybolove spolu s piesčitým dnom nie je potrebná klietka. Takáto banka vám umožňuje pokojne chytiť rybu rukou a odstrániť ju z háčika;
urobte odliatky ventilátora, začínajúc pozdĺž pobrežia, potom polkruh na miestach, kde sa hromadia ryby;
rýchlosť vedenia je vysoká, čo umožňuje, aby návnada vyskočila z vody;
ak sa predátor zlomí, nezastavujte vedenie, pretože morská šťuka ho môže nasledovať;
Ak nie je žiadne sústo, zmeňte odstredivku na inú farbu.

5.9 Najdôležitejšie body pri love morských štiav

vybrať vybavenie v závislosti od poveternostných podmienok, správania vody a vetra;
dodržiavať bezpečnostné opatrenia pri rybolove;
mať vybavenie, oblečenie a polarizačné okuliare vhodné pre počasie a miesto rybolovu.

6. Zaujímavé, nezvyčajné, vtipné fakty o tejto rybe

Zaujímavý spôsob plávania je cez vlnovité ohyby tela. Prudko vyskočí z vody. Pláva vysokou rýchlosťou.

Pri prenasledovaní koristi alebo nebezpečenstva (strach) je schopný preskočiť prekážku stojacu v ceste. Veľké jedince môžu v takejto chvíli spôsobiť škody rybárom na člnoch.

Zelenkastý odtieň kostí je spôsobený prítomnosťou biliverdinu (zelené žlčové farbivo) v tele, ktorý má na niektorých labužníkov odstrašujúci účinok. Ryba je bezpečná na konzumáciu.

7. Zaujímavé videá o morských štikách

Video zapnuté anglický jazyk, ale všetko je jasné. Dozviete sa, ako chytať morské štiky bombou, ako správne navliecť návnadu na makrely, aké háčiky použiť a užite si veľkolepé chvíle lovu morských múk.

8. Gastronómia

Ryby sa lovia hlavne na miestnu spotrebu v čerstvom stave. Konzumované vyprážané alebo pečené. Hovorí sa, že rybia polievka gar je niečo výnimočné.

9. Najužitočnejšie odkazy o rybách

https://ru.wikipedia.org/ - všeobecný popis morská šťuka na Wikipédii;

http://masterok.livejournal.com/3029616.html - skvelý článok o odlišné typy morská šťuka s množstvom krásnych fotografií;

http://fishinginrus.ru/stati/na-rybalku/lovlya-khishchnoy-ryby/chto-po-vkusu-sarganu?SHOWALL_1=1 - užitočný článok o love morských štiav, aké náradie používať a ako ho správne chytiť , s ilustráciami.

Ryba gar, ktorej fotografia sama o sebe vyzerá dosť exoticky, je úžasným obyvateľom morí. Jeho čeľuste sú tak pretiahnuté, že pripomínajú vtáčí zob. A keďže má ústa plné malých a ostrých zúbkov, mnohí rybári štiku porovnávajú so známymi obrnená šťuka a dokonca aj s pterodaktylom. Jeho čeľuste veľmi pripomínajú zobák vyhynutého jaštera. Jeho telo je pretiahnuté, ako ihlová ryba. Charakteristickým znakom morskej štiky sú jej zelené kosti. A dokonca aj vývar z tejto ryby získa pistáciový odtieň. Mnoho ľudí si myslí, že je to spôsobené vysokým obsahom fosforu v tele. Nečinné jazyky štebotajú, ako keby štika aj v tme svietila. ale úžasná nehnuteľnosť Rybám nedáva fosfor, ale biliverdin – špeciálny pigment žlče, ktorý farbí kosti a vnútorné orgány v zelenej farbe.

Jesť morské štiky je absolútne neškodné. Nielen to: táto ryba je veľmi chutná. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na jedlá z nej.

Kde sa nachádzajú morské štiky?

Táto hejnová ryba je veľmi bežná v teplých moriach východného Atlantiku. Menej často sa môže zachytiť Biele more, pri pobreží Islandu, Nórska, polostrov Kola. V lete v južnom Primorye a zálive Petra Veľkého sa do sietí rybárov chytí Strongyiura anastomella alebo tichomorská štika. Fotografia ukazuje, že sa od svojich čiernomorských a azovských bratov líši strieborno-modrým pruhom pozdĺžne na oboch stranách. Sú však prítomné čeľuste, ktoré zaberajú tri štvrtiny dĺžky hlavy.

Tichomorská štika je teplomilná ryba, ktorá sa vyskytuje najmä pri pobreží Japonska a Kórey. Ryba uprednostňuje strednú hrúbku vody a iba za pokojných nocí sa približuje k hladine. Oba druhy morských štiav majú ideálny aerodynamický tvar. Dlhé ihlovité telo je schopné vyvinúť krkolomnú rýchlosť. V loveckom šialenstve štika vyskakuje z vody ako lietajúca ryba. Živí sa hlavne sardelou a malými makrelami, po ktorých nasledujú dlhé migrácie.

Morské ryby: prospešné vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny, jód, fosfor, železo... Oplatí sa pokračovať v tomto zozname, aby ste dokázali výhody rýb ako takých? A druh morskej štiky má tiež svoje osobné výhody. Po prvé, prevalencia. Napriek obmedzenému biotopu v našej krajine (priemyselná výroba sa vykonáva v Azovskom a Čiernom mori) je úlovok morskej šťuky významný. A preto nízke náklady tohto typu. Ak si môžeme dovoliť lososa a lososa len na sviatky, potom si každý deň pochutnávať na morskej štike bude cenovo dostupné.

Druhou výhodou tejto ryby je, že má málo kostí. Napriek lacnosti je to dosť mastný vzhľad. Rybie mäso nielen dokonale zasýti. Obsahuje prospešné omega-3 zlúčeniny, ktoré hydratujú epidermis pokožky a tým vyhladzujú vrásky. Rad vitamínov B zlepšuje krvný obeh. To chráni cievy pred upchatím, pomáha udržiavať zdravé srdce a dokonca predchádza rakovine.

Lov morských štiav

Toto je komerčný druh. Chytá sa od apríla do novembra do siete blízko brehu. Súkromní rybári vychádzajú na more na člne alebo člne a lovia prívlačou. Tento druh sa trí na jar, vajíčka dozrievajú v závislosti od teploty vody 10.-30.deň. Poter sa úplne líši od dospelých. Ich charakteristický „zobák“ dorastá až ku koncu prvého roku života. Ryba gar dosahuje dĺžku 94 centimetrov, no v sieti bežne narazíte na exempláre s telesnými parametrami sedemdesiatpäť centimetrov. Pohlavne dospievajú v piatom roku života. Morská šťuka žije v priemere asi trinásť rokov. Čiernomorskí rybári ho často nazývajú „morská šťuka“ a tento druh si veľmi cenia pre jeho mimoriadnu chuť. Suší sa, solí, pečie, dusí a smaží.

Morská štika ako občerstvenie

Táto ryba má malé šupiny, ktoré dobre siahajú od tela. Ak ho však chcete podávať s pivom, nemusíte ho šúpať ani vykuchávať. Jatočné telá stačí obliecť v soli a nechať dvadsať minút pôsobiť. Potom ich zavesíme hore dnom a necháme asi pol dňa sušiť. Ale najchutnejším predjedlom vyrobeným z morskej štiky sú „šproty“. Baltské konzervy sú v chuti horšie ako toto jedlo. Toto nie sú ančovičky, ale morské štiky!

Ako pripraviť takéto „šproty“? Vezmeme stredne veľké telo, vypitváme ho, odstránime hlavu, plutvy a chvost. Morskú štiku nakrájajte na kúsky (dĺžka päť centimetrov). Rybu napcháme v stĺpcoch (teda kolmo) do úzkeho hlbokého kastróla. Pridajte niekoľko zrniek korenia, bobkové listy a štipku soli. Potom to všetko nalejte rastlinným olejom tak, aby pokrýval ryby o jeden centimeter. Položte riad na najnižší oheň a dusíme pod pokrievkou asi tri hodiny. Tieto „šproty“ sa najlepšie podávajú vychladené s chlebom Borodino a doplnené vodkou.

Morské ryby: recepty na teplé jedlá

Chuťové vlastnosti tohto obyvateľa Čierneho mora však nie sú úplne odhalené v občerstvení. Sušené aj údené štiky sa predávajú na južných rybích trhoch. Ale to nie je pre každého. Ale štika varená v marináde nenechá nikoho ľahostajným. Kilo rýb očistíme, vypitváme, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. Odstráňte na tanier. V hlbšej panvici opražte tri polievkové lyžice múky do krémova. Zalejeme pol pohárom suchého bieleho vína, okyslíme citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte rozmarín, korenie, soľ. Nalejte ďalší pohár vody a omáčku varte, kým nezhustne. V nej by sa morské štiky mali dusiť aspoň desať minút. Toto jedlo podávajte s ľubovoľnou prílohou a plátkom citróna.

Vyprážaná a pečená štika

Táto ryba, ako sme už spomenuli, má zvláštnu predĺženú papuľu, ktorá pripomína nejaký dravý zobák prehistorický tvor. Môžete to využiť a podávať upečený vcelku, s hlavou. Hovorí sa, že to nie je ryba gar, ale posledný pterodaktyl, ktorý prežil dodnes. Plech vystelieme papierom na pečenie a vymastíme rastlinným olejom. Očistenú a vypitvanú morskú štiku zvinieme do krúžku, pričom chvost vložíme do predĺžených čeľustí. Osolíme a posypeme korením na ryby. Nakoniec posypeme rastlinným olejom. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Dáme piecť na 180 stupňov na dvadsať minút.

Sarganový šál

Toto jedlo milujú najmä krymskí rybári. Shkara pozostáva z dvoch vrstiev dusenej cibule, medzi ktorými sú morské ryby. Morská šťava je ideálnym kandidátom na toto jedlo. Skúsme pripraviť „reštauračný variant“. Na tento účel sa morská šťava filetuje, prúžky sa zrolujú, prišpendlia špáradlom a vyprážajú sa na olivovom oleji doslova 20 sekúnd, aby stuhli. Drevené tyčinky sa potom odoberú a do stredu každej rolky sa umiestni oliva plnená citrónom. V obvyklej „rybárskej“ verzii jedla môžete túto fázu preskočiť a rybu jednoducho očistiť a vypitvať a nakrájať na kúsky. Ďalej nakrájajte cibuľu na kolieska. Musí toho byť veľa. Navlhčite dno panvice rastlinným olejom a vysteľte ho cibuľovými krúžkami. Na ne položte rybu (v reštauračnej verzii rolky opatrne položte olivami nahor). Osolíme a posypeme korením a bylinkami (rozmarín a majorán). Navrch dajte tri hobliny veľmi studené maslo- nie príliš veľa. A zakryte misku cibuľovými krúžkami. Na uľahčenie procesu dusenia pridajte do panvice trochu vody. Shkara by sa mala dusiť pod vekom 20 minút.