Na zimu petržlenová a cesnaková pasta. Petržlenové pesto s vlašskými orechmi. Domáca adjika z petržlenu "Rainbow"
V našej strave je veľa tradičných produktov, medzi ktoré, samozrejme, patrí aj zelenina. Na kôpor, petržlen a zelenú cibuľku sme si tak zvykli, že ich nepovažujeme za niečo vynikajúce. Zdá sa, že majú príjemnú chuť a určitý prínos, o ktorom rôzne zdroje často hovoria, v zásade o všetkom. Známe produkty sa však môžu stať inšpiráciou pre kulinárske majstrovské diela, ktoré otvárajú nové obzory chutí a vôní. A dnes navaríme najviac lahodná omáčka z petržlenu podľa rôznych receptov.
Prečo práve petržlen?
Zelená bola vybraná z nejakého dôvodu, pretože prekvapuje svojim užitočným zložením. Tu sú vitamíny, minerály, antioxidanty, kyseliny, aminokyseliny, pektíny a peptidy a mnoho ďalších látok, ktoré potrebujeme na vyplnenie nedostatku v tele a pre zdravie. No aj petržlen je jednou z najobľúbenejších byliniek pre krásu tváre a tela, a to je teraz módne a pre mnohých na prvom mieste. Ale nie každý rád jedáva čerstvú petržlenovú vňať, niekedy je pre bohatú chuť a vôňu nudná a nahradí ju skvelá vitamínová petržlenová omáčka. Začíname variť.
Najchutnejšie a najzdravšie možnosti petržlenových omáčok
Recept jeden "tradičný"
Je to veľmi jednoduchá omáčka, ale neznižujte jej význam, jedlá s ňou získajú úplne novú chuť a vôňu.
Budeme potrebovať:
- petržlen - zväzok čerstvých bylín, berieme hmotu asi 50 gramov;
- rastlinný olej - najlepšie olivový, ale je možný aj slnečnicový olej bez zápachu - 100 ml;
- citrusová šťava - môžete si vziať citrón alebo limetku - polievkovú lyžicu;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby.
Pripravujeme omáčku.
Zeleň dobre umyjeme pod tečúcou vodou, najmä kupovanú, a potom ju osušíme na uteráku alebo obrúskoch. Petržlenovú vňať ľubovoľne nakrájame, potom ju vložíme do misky mixéra. Budeme potrebovať fúzy. Pridáme sem aj všetky ostatné ingrediencie a vyšľaháme našu petržlenovú omáčku podľa “tradičného” receptu.
Dobre vedieť! Výsledná omáčka sa hodí k mäsu a rybám, dá sa skladovať dva týždne v chlade v uzavretej nádobe, v mrazničke nestratí svoje kvality aj dva mesiace.
Recept 2 "Pikantný"
Veľa ľudí miluje omáčky, ktoré sú ostrejšie, voňavejšie. Sú dobré najmä na grilovanie, ale neponáhľajte sa do obchodu, keď si môžete pripraviť skvelú omáčku z petržlenovej vňate a cesnaku s korením a prekvapiť priateľov na pikniku.
Budeme potrebovať:
- zväzok petržlenu s hmotnosťou sto gramov;
- jablko - vhodná je odroda Antonovka alebo akákoľvek iná kyslá odroda;
- soľ - podľa chuti;
- olivový olej - polievková lyžica;
- zira alebo iné korenie - na špičke čajovej lyžičky alebo podľa želania;
- stredne veľká hlava cesnaku;
- voda - 2 polievkové lyžice.
Poradte! Ak ste nenašli kyslé jablká, pridajte do omáčky lyžicu citrónovej šťavy. Je to dresing s kyslosťou, ktorý Taliani vždy robia.
Pripravujeme omáčku.
Z kyslého jablka odstránime šupku, po ktorej režim na ľubovoľné kocky odstránime aj semená. Nasekané ovocie, ako aj 4-6 strúčikov cesnaku presunieme do misky mixéra, nalejeme olej, soľ, pridáme svoje obľúbené korenie alebo to neurobíme, pretože omáčka bude veľmi voňavá a bohatá. Všetko sme šľahali do homogénnej hmoty, po ktorej tu umiestnime zeleň bez stoniek. Všetko opäť prešľaháme a podľa potreby pridáme trochu vody, citrónovú šťavu.
Tretie recepty "Pesto"
Chceli by ste sa priblížiť slnečnému Taliansku? Ak áno, potom vás pozývame zoznámiť sa s jednou z najobľúbenejších omáčok v tejto krajine – pestom. Uvaríme ho z petržlenovej vňate podľa receptu takpovediac prispôsobeného pre nás, keďže Taliani pripravujú toto predjedlo s bazalkou a píniovými orieškami. Ale pre našinca je petržlen oveľa tradičnejší, jeho chuť je známa z detstva a píniové oriešky nekúpite všade, ale vlašské áno. Prezradíme vám však tajomstvo, nebude chýbať ani recept s bazalkou.
Budeme potrebovať:
- zväzok petržlenu - približne - 100 - 120 gramov;
- cesnak - 2-3 strúčiky strednej veľkosti;
- mäta - môžete si vziať aj citrónový balzam - malý zväzok 5 konárov s výškou 7-10 cm;
- syr - 100 gramov. Pre tento recept odporúčame smotanovú verziu;
- ½ citróna;
- soľ a korenie - podľa chuti a túžby;
- vlašský orech - 50 gramov;
- rastlinný olej - je lepšie brať olivový olej - 100 ml.
Robíme pesto.
Pre informáciu! Všetky tieto pochúťky sa dobre uchovávajú v chladničke a pre pohodlie ich možno po častiach zmraziť.
Recept štyri "Pesto s bazalkou"
Táto omáčka nenechá ľahostajným nikoho, kto rozumie vareniu a hľadá nové chuťové vnemy. Je to veľmi podobné tomu, čo sa jedáva v slnečnej krajine, robí sa to jednoducho, hlavná vec je kúpiť tie správne suroviny.
Budeme potrebovať:
- bazalka - vezmite sušený produkt - polievkovú lyžicu;
- píniové oriešky - 50 gramov;
- banda petržlenu - opäť vezmite 100-120 gramov;
- cesnak - 4 strúčiky;
- syr - Taliani varia s parmezánom - 50 gramov;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - polievková lyžica;
- korenie - môžete si vziať citrónovú papriku a mletú, môžete si kúpiť korenie "Pepper Mix" - podľa chuti;
- balzamikový ocot - 5 kvapiek;
- rastlinný olej - najlepšie je vziať olivový olej - 50 ml.
Pripravujeme omáčku.
Petržlenové pesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Orechy je potrebné kalcinovať 5-8 minút na panvici bez pridania oleja, nalejte ich do misky mixéra. Moja petržlenová vňať, odstráňte stonky, rozdrvte v miske, dajte sem strúčiky cesnaku súčasne, zalejte citrónovou šťavou, nalejte soľ a korenie, parmezán, bazalku. Keď sa konzistencia stane homogénnou, nalejte ocot a olej v 2-3 stupňoch a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne omáčka.
Recept päť "Adjika"
Dokončujeme náš TOP z najchutnejších, voňavých a zdravé recepty. Adjiku pripravíme z petržlenu bez varenia a nikoho nenecháme ľahostajným k našim receptom. Toto predjedlo sa vždy rozchádza s ranou.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 400 gramov;
- feferónka - 5 strukov;
- sladká paprika - ½ kg;
- jablká - 300 gramov, potrebujeme sladké odrody;
- cesnak - hlava;
- petržlen - 5 zväzkov po 100 gramoch;
- mrkva - 300 gramov;
- ocot - potrebujeme 9% - 10 polievkových lyžíc;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice;
- horčica - 100 gramov;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Poradte! Ak sa bojíte, že jedlo bude veľmi pikantné, môžete si ho trochu upraviť, napríklad tým, že papriku úplne alebo čiastočne nahradíte hlavami cesnaku.
Pripravujeme omáčku.
Pikantná adjika je tradičné jedlo obyvateľov Abcházska. Paradajky, mrkvu, papriku, petržlen a jablká umyjeme, všetko ošúpeme z kože, po čom máme veľký režim, a potom všetko spolu prejdeme cez mlynček na mäso. Áno, v tomto recepte sa odporúča použiť. Pôjdu sem aj ošúpané strúčiky cesnaku. Ďalej zavedieme našu paradajkovú pastu do hmoty, aby sme dali špeciálnu chuť a bohatší šarlátový odtieň, premiešame. Teraz sú na rade všetky ostatné ingrediencie, soľ a korenie.
Hmotu nevaríme, ale necháme lúhovať 3-4 hodiny. Počas tejto doby musíte pripraviť poháre - umyť a sterilizovať ich spolu s viečkami. Teraz preložíme našu adjiku, uzavrieme a uložíme na chladnom a tmavom mieste. Chuť občerstvenia sa otvorí asi na 2-3 dni.
Tieto omáčky zvládne každá gazdinka, komponentmi sú dostupné pre každého a netreba mať kulinárske vzdelanie. Potešte a prekvapte svojich blízkych a Dobrú chuť!
Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!
Adjika z petržlenu nie je najznámejšou verziou omáčky, Rusi radšej pripravujú toto jedlo z paradajok. Oveľa zdravšia je naproti tomu petržlenová vňať bohatá na vitamíny, ktorú je veľmi jednoduché doplniť paradajkami. Vitamínu C je v ňom 3x viac ako v citróne, stále je tam veľa vápnika a draslíka, čo je obzvlášť cenné pri zimnom beriberi.
Ako vyrobiť adjiku z petržlenu?
Recept na petržlenovú adžiku je veľmi jednoduchý, pikantná prísada sa stane na stole nepostrádateľnou, pretože si zachováva chuť čerstvých byliniek. Toto jedlo je veľmi populárne na Kaukaze, ale postupne sa zakorenilo v ponuke Rusov, hlavnými zložkami sú zelené, feferónky a cesnak. Môžete zahrnúť ďalšie prísady, ktoré ženy v domácnosti kombinujú podľa vášho vkusu. Petržlenová omáčka má tajomstvá aj pri varení.
- Ak dáte feferónky, je potrebné dôkladne očistiť semená a odstrániť priečky.
- Petržlenová adžika bude bohatšia, ak polovicu zeleniny roztlačíme, polovicu nakrájame nadrobno.
- Používajte iba kamennú soľ, jódovaná alebo ochutená soľ pokazí chuť.
Adjika z petržlenu na zimu má desiatky receptov, vyrába sa aj vo forme pasty na pikantné chlebíčky. Prírezy nie je potrebné sterilizovať, bezpečnosť poskytuje feferónka a cesnak. Ak má rodina milovníkov pikantných jedál, môžu sa ponechať semená feferónky. Petržlen by sa mal dôkladne umyť a triediť, potom trochu vysušiť.
Ingrediencie:
- petržlen - 1 kg;
- kôpor - 0,5 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- feferónka - 16 ks;
- cesnak - 400 g;
- ocot - 200 ml;
- soľ - 4 lyžice. l.;
- cukor - 8 lyžíc. l.
Varenie
- Nakrájajte zeleninu.
- Ošúpte korenie a cesnak.
- Suroviny rozdrvte na pyré.
- Dochutíme octom, soľou, cukrom.
- Dôkladne premiešame, dáme do pohárov.
- Adjika z kôpru a petržlenu sa uchováva v chladničke.
Adjika z petržlenu na zimu s paradajkami
Slovo "adjika" je preložené z Abcházska ako "soľ", verí sa, že s ním prišli pastieri, ktorí melú korenisté bylinky so soľou. V Gruzínsku sa do tejto zmesi pridávajú aj orechy a slnečnicový chmeľ. Jemnejšia chuť sa získava adjika z paradajok s petržlenovou vňaťou. Paradajky je potrebné olúpať ponorením najskôr do vriacej vody a potom do studenej vody.
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- feferónka - 2 ks;
- cesnak - 200 g;
- petržlen - 3 zväzky;
- olej - 50 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- cukor - 2 lyžice;
- soľ - 2 lyžice.
Varenie
- Zeleninu umyte, osušte a ošúpte.
- Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
- Nakrájajte zeleninu.
- Miešajte, varte, varte 20 minút.
- Pridajte bylinky, soľ, cukor.
- Varte 10 minút.
- Nalejte do octu, naaranžujte do pohárov.
- Pridajte 1 lyžičku oleja.
- Adjika z paradajok a petržlenu je zvinutá s viečkami.
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do zelenej adjiky papriku, jablká, nezrelé paradajky, dopĺňajú zeler, bazalku, kôpor, koriander. Existuje veľa príležitostí na experimenty s chuťou; adjika od rajčinová pasta a petržlenovou vňaťou. Tento dresing dokonale dopĺňa boršč, polievky a v zime dusené zemiaky.
Ingrediencie:
- petržlen - 1 kg;
- cesnak - 450 g;
- sladká paprika - 1 kg;
- cukor - 100 g;
- soľ - 70 g;
- olej - 50 g;
- paradajková pasta - 300 ml;
- červená mletá paprika - 6 lyžičiek.
Varenie
- Petržlen umyjeme, osušíme.
- Zeleninu pomelieme.
- Zmiešame s olejom, soľou a korením.
- Pridajte paradajkovú pastu.
- Distribuovať do bánk.
- a petržlen sa skladuje len v chlade.
Petržlenové pesto na zimu - recept
Fanúšikovia pikantných sendvičov sa budú páčiť, konzistencia jedla je oveľa hustejšia a sýtejšia. Taliansko sa nazýva jeho vlasťou, slovo sa prekladá ako „trenie“. Základom je bazalka, olivový olej a parmezán. Predtým boli prísady mleté paličkou, ale teraz sa s touto úlohou ľahko vyrovná mixér.
Ingrediencie:
- petržlen - 1 kg;
- olivový olej - 110 ml;
- koriander - 0,5 kg;
- soľ - 0,5 lyžice. l.;
- cesnak - 2 zuby;
- parmezán - 100 g.
Varenie
- Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Nakrájajte zeleninu.
- Rozdrvte v mixéri do hladka.
- Distribuovať do bánk.
- Uchovávajte v chlade.
Adjika z petržlenu, cesnaku a papriky
Rusi zvyknú nazývať adjiku zmesou paradajok, zatiaľ čo na Kaukaze je to korenie vyrobené z odlišné typy bylinky, cukor, soľ a červenú papriku. Predpokladá sa, že slaná a korenistá omáčka sa navyše zahrieva v chlade, stimuluje chuť do jedla. Najjednoduchším receptom je petržlenová a cesnaková omáčka na zimu. Banky by sa mali prednostne sterilizovať.
Ingrediencie:
- petržlen - 0,5 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- paprika - 1 kg;
- paradajková pasta - 800 ml;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 6 lyžičiek;
- olej - 2 lyžice. l.;
- čierna a červená paprika - každá po 0,25 lyžičky.
Varenie
- Zeleninu umyte, osušte, nasekajte.
- Nakrájajte cesnak a korenie.
- Pomelieme, zmiešame s paradajkami, soľou, cukrom, maslom a bylinkami.
- Miešajte, trvajte 3-4 hodiny.
Ak chcete, je vhodná petržlenová adžika na zimu s feferónkou. Musí sa čistiť opatrne, aby ste si nepopálili ruky, najlepšie je pracovať v rukaviciach. A dodatočne otvorte okno, aby ste nepoškodili dýchací systém. Petržlenovú adžiku najlepšie doplníte štipľavými čili papričkami a cesnakom.
Ingrediencie:
- petržlen - 0,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- chilli paprička - 5 ks;
- paradajková pasta - 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 1, čl. l.;
- olej - 150 ml;
- cesnak - 3 hlavy.
Varenie
- Zeleninu a papriku ošúpeme, pomelieme.
- Pridáme paradajkový pretlak, cukor, soľ, olej, prelisovaný cesnak.
- Usporiadať v bankách, zrolovať.
Talianska verzia je petržlenové korenie na zimu. Keďže pokrm nie je tepelne spracovaný, tak užitočné vlastnostišetrí mnohonásobne viac ako iné polotovary. Mäta a tymian dodávajú osobitnú sviežosť. Poháre na tento recept sa odporúčajú sterilizovať. Môže sa pasterizovať 4-6 minút v hrnci s vriacou vodou.
Ingrediencie:
- petržlen - 2 zväzky;
- čerstvá bazalka - 2 zväzky;
- kôpor - 2 zväzky;
- koriandr - 2 zväzky;
- mäta - 1 zväzok;
- tymián - 0,5 lyžičky;
- cesnak - 3 hlavy;
- feferónka - 4 ks;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- olivový olej - 2 lyžice. l.
Varenie
- Zeleninu umyte, osušte, pomelte.
- Zmiešajte s bylinkami, olejmi a koreninami.
- Pridáme prelisovaný cesnak a estragón.
- Miešajte do hladka.
- Odložte do chladu.
Vynikajúce predjedlo z petržlenu sa získa pridaním cukety. Táto zelenina je sama o sebe bez chuti, takže okamžite absorbuje akúkoľvek chuť. Je lepšie brať mladé cukety, sú jemnejšie. Staré sa odporúčajú olúpať a semená. Množstvo cesnaku a feferónky si najlepšie upravíte podľa svojej chuti.
Ingrediencie:
- petržlen - 1 zväzok;
- cuketa - 2 ks;
- cesnak - 200 g;
- paprika - 120 g;
- olej - 150 ml;
- ocot 9% - 100 ml;
- cukor - 100 ml;
- soľ - 3 lyžice. l.
Varenie
- Ošúpte a nakrájajte cuketu, papriku a cesnak.
- Rozdrvte zeleninu, nakrájajte zeleninu.
- Preložíme do hrnca, prevaríme.
- Varte 40 minút.
- Pridajte olej a ocot, varte 5 minút.
- Usporiadať v bankách, zrolovať.
Adjika z petržlenu na zimu bez varenia
Dá sa pripraviť aj na narýchlo, bez varenia. Banky musia byť sterilizované. Odporúča sa dať trstinový cukor, dodá pikantnú chuť. Pikantné zabezpečia chrenové tyčinky a feferónky. Zelenina môže byť mletá na rôzne textúry pre jemnejšiu kombináciu.
Ingrediencie.
Obsahuje čerstvú zelenú bazalku, parmezán, píniové oriešky, cesnak, extra panenský olivový olej a citrónovú šťavu. Ale kulinárski špecialisti, ktorí neustále hľadajú nové chute, idú ďaleko za toto zloženie. Najprv nesmelo menili buď maslo, alebo orechy, alebo syr a teraz je voliteľná aj bazalka.
Dnes je možné pesto omáčku pripísať akejkoľvek homogénnej zelenej omáčke s orechmi, syrom, cesnakom a maslom.
Pesto, ktoré dnes navrhujem pripraviť, má krémovejšiu štruktúru ako klasická verzia a petržlenovú chuť známejšiu v našich zemepisných šírkach (nie každý má rád bazalku). Vlašské orechy dokonale ladia s petržlenovou vňaťou, dokonale skombinované s jej arómou. Navyše, vlašské orechy sú na môj vkus oveľa lepšie ako píniové oriešky ako náhrada píniových orieškov pre vysoký obsah olejov v ich zložení. Smotanový syr dodá textúre omáčky jemnosť. Vrcholom tohto pesta bude aj malé množstvo čerstvej mäty v kompozícii, ktorá pomôže urobiť jeho chuť sviežou a ľahkou.
Doba varenia: 10 minút / Výťažok: približne 500 g
Ingrediencie
- čerstvá petržlenová vňať 1 veľký zväzok
- čerstvá mäta 5-6 vetvičiek
- smotanový syr 100 g
- rastlinný olej 100 ml
- vlašské orechy 50 g
- cesnak 2 strúčiky
- šťava z polovice citróna
- soľ, korenie podľa chuti
Ako vyrobiť petržlenové pesto
Veľké fotografie Malé fotografie
Všetky bylinky umyte a osušte. Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo a vložíme do mixéra.
Oddeľte listy mäty od vetvičiek a pošlite na petržlen.
Zeleninu dôkladne rozdrvte v mixéri, kým nebude čo najhomogénnejšia, a potom do nej pridajte orechy.
Keď sa zmes zelených a orechov stane homogénnou, pridajte do mixéra smotanový syr. Po pridaní bude textúra omáčky hladšia.
Teraz je rad na pridanie cesnaku a citrónovej šťavy do mixéra.
Posledným krokom pri príprave petržlenového pesta je pridanie olivového oleja. Postupne ho zavádzajte, kým nedosiahnete požadovanú textúru omáčky.
Uchovávajte túto omáčku v chladničke v uzatvárateľnej nádobe alebo zmrazte v malých nádobách pre sviežu chuť a živé farby kedykoľvek počas roka!
Obsah
Zelení sú užitočné bohaté na vitamíny a minerály. Zber petržlenu na zimu je podporou zdravia, pretože táto rastlina posilní imunitnú obranu potrebnú v chlade.
Zelení nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, keď sú solené, sušené alebo mrazené. Rastlina zvýrazňuje chuť jedál, je dôležitou zložkou adjika, korenín, pesta.
Ako sušiť petržlen na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť korenistú trávu sušením na zimu. Tie obsahujú:
- Čerstvý vzduch - možno sušiť vo zväzkoch vertikálne alebo horizontálne na rovnej tácke. Vrstva zelene by nemala presiahnuť 1-2 cm.
- Elektrická sušička - nastavte režim "Bylinky" a teplotu 4-45 stupňov. Podnosy by sa mali vymieňať každých 90 minút.
- Rúra - nakrájame spolu so stonkami, vložíme do rúry na 2-2,5 hodiny pri teplote 50 stupňov s otvorenými dvierkami.
- Mikrovlnná rúra - nastavte prístroj na maximálny výkon, vložte papierový tanier s nasekanou trávou a zapnite ho na 3 minúty.
- Aerogrill - sušenie nasekanej petržlenovej vňate trvá 20 minút pri teplote 45 stupňov a plnom fúkaní.
Aby sa zachovalo maximálne množstvo živín, mali by sa dodržiavať určité pravidlá sušenia. Oni sú:
- Zeleninu nazbieranú pred kvitnutím vysušte.
- Pred zberom je potrebné trávu dôkladne opláchnuť a vytriediť.
- Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu.
- Kontakt trávy s kovom je zakázaný, treba použiť papier na pečenie.
- Suché korenie skladujte na zimu v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
Zmraziť
Petržlen možno pripraviť zmrazením. Na tento účel sa používajú nasledujúce metódy:
- Balenie - vložte trávu do vákuových alebo bežných vriec, vložte do mrazničky.
- V rastlinnom oleji - nakrájajte zeleninu, voľne ju naplňte do pohára a nalejte slnečnicový olej. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.
- V trsoch - sušené trsy zabalíme do potravinovej fólie, vložíme do mrazničky.
- V marináde - naplňte sterilizovanú nádobu nasekanými bylinkami, nalejte horúci roztok soli a vody. Môžete korkovať s vrchnákom alebo zrolovať, skladovať v chlade (pivnica).
- Kocky - nasekané časti rastliny vložíme do formičiek na ľad, podlejeme trochou vody a dáme do chladu stuhnúť. Fotografie hotových kociek nie sú vhodné do časopisu, ale sú vhodné na skladovanie.
Na správnu prípravu trávy je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá. Odporúčania:
- Na zmrazenie je lepšie nakrájať listy a stonky.
- Môžete zmraziť iba sušenú, čistú trávu.
- Rastlinu znovu nezmrazujte.
- Je lepšie nepoužívať hrubé časti stonky.
- Pre jednoduché použitie sa oplatí zmraziť trávu po častiach.
Ako nakladať do pohára
Tento spôsob zberu petržlenu na zimu je jednoduchý, ľahko sa používa a má malé množstvo prísad.
Pred použitím je dôležité nádobu sterilizovať.
Ingrediencie:
- petržlen - 500 g;
- stolová soľ - 125 g.
Spôsob varenia:
- Vytriediť zeleň. Opláchnite, osušte na papierovej utierke.
- Jemne nakrájajte korenistú rastlinu a vložte do hlbokej nádoby.
- Hotovú hmotu posypte soľou, umyte ju rukami, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Utesnite vekom, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu.
- Hotové dochucovadlo skladujte až do zimy v chlade.
Adjika z petržlenu na zimu
Recept na varenie vám umožní získať pastovitú petržlenovú omáčku. Hotové jedlo môžeme použiť na sendviče, podávať s rybami a mäsom. Pridanie sladkej a horúcej papriky pridá vitamíny do zloženia adjiky.
Ingrediencie:
- kučeravé zelené - 1 kg;
- paprika - 2 kg;
- kôpor - 500 g;
- feferónka - 15 ks;
- soľ - 100 g;
- ocot - 200 ml;
- cesnak - 450 g;
- cukor - 200 g.
Spôsob varenia:
- Opláchnite zeleň, rozdrvte v mixéri.
- Cesnak olúpeme, pridáme do výslednej hmoty.
- Papriku zbavíme semienok a zomelieme spolu so zvyškom ingrediencií.
- Pridajte cukor, ocot a soľ do adjiky.
- Dôkladne premiešajte, umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
Adjika s chrenovými listami
Toto korenie sa najlepšie používa na šalátový dresing v zime. Aby ste to urobili, musíte zmiešať pikantné jedlo s citrónová šťava a olivový olej. Pri dusení mäsa môžete pridať trochu adjiky.
Ingrediencie:
- listy chrenu - 25-30 kusov;
- chilli paprička - 200 g;
- petržlen - 500 g;
- zeler - 1 zväzok;
- octová esencia - 1 lyžička;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Suroviny nasekajte nadrobno.
- Rozdrvte do pyré v mažiari.
- Pridajte esenciu a soľ podľa chuti.
- Dobre premiešajte a nechajte 30 minút.
- Korenie naaranžujte do skladovacích nádob, korku s viečkami alebo zrolujte.
Adjika s paradajkami
Korenie s paradajkami na zimu možno použiť ako nezávislé jedlo alebo pridať k už pripraveným.
Adjika sa hodí k zelenine, mäsu, pohánke a cestovinám.
Ingrediencie:
- paradajky - 4 kg;
- petržlen - 400 g;
- sladká paprika - 20 ks;
- koreň chrenu - 5 ks;
- cesnak - 500 g;
- ocot - podľa chuti;
- cukor, soľ - každý po 200 g.
Spôsob varenia:
- Umytý chren a zeleň posúvajte cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou.
- Rovnakým spôsobom zomelieme papriky, olúpané zo semien, cesnak.
- IN posledná zákruta skrútiť paradajky.
- Všetku zeleninu dobre premiešame, pridáme sladké a slané korenie, ocot.
- Položte korenie do suchých sterilizovaných pohárov, zatvorte veko.
- Hotový výrobok skladujte v chladničke.
Uprostred zimy Ľudské telo potrebuje podporu. Preto od leta začínajú hostesky pripravovať rôzne prípravy a občerstvenie na zimu. To je nevyhnutné na udržanie celkového zdravia. Výnimkou nie je ani zeleň. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť petržlen na zimu. Voľba zostáva vždy na domácej pani.
Je ťažké preceňovať stupeň užitočnosti zelene, pretože terapeutický účinok na ľudské telo je veľmi vysoký. Všestranný vplyv jednotlivých prvkov vedie k zvýšeniu celkového tónu.
Vplyv petržlenu na človeka je:
- zlepšenie práce nadobličiek;
- zlepšenie metabolizmu;
- posilnenie krvných ciev;
- zabezpečenie normálneho fungovania mozgu;
- zlepšenie stavu tela pri ochoreniach žalúdka a dvanástnika;
- stimulácia tráviacich enzýmov;
- vzbudenie chuti do jedla;
- pocit sýtosti;
- priaznivý vplyv na orgány zraku;
- zdravie ďasien a oveľa viac.
Pri použití petržlenu v akejkoľvek forme nezabudnite na kontraindikácie. Okrem výhod prináša aj škody. Pred samoliečbou by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Je nežiaduce používať petržlen pre tých, ktorí:
- trpí chorobami močového mechúra cystitída, urolitiáza,
- má chronické ochorenia vnútorných orgánov,
- má sklon k alergiám.
Všetko je dobré s mierou - nie je potrebné zneužívať a z používania kultúry nebude žiadna škoda.
Príprava potrebných ingrediencií
Pri zbere zelene na skladovanie je potrebné zvážiť niekoľko pravidiel, podľa ktorých si petržlen zachová maximum užitočných vlastností:
- Zelená časť rastlín sa zbiera kedykoľvek. Zásoba vitamínov koncentrovaná v listoch sa nemení rôzne obdobia vegetácie.
- Korene sa zhromažďujú až na jeseň, pretože práve v tomto čase sú naplnené maximálny počet užitočné látky.
Než začnete zbierať petržlen, musíte oddeliť zelenú časť od podzemku. Roztrieďte všetky listy a odstráňte suché, zažltnuté vzorky.
Všetky komponenty umyte a dobre osušte. Potom sa rozhodnite pre spôsob konzervácie v zime. Závisí to od času, ktorý má gazdiná k dispozícii, a od osobných preferencií členov rodiny.
Spôsoby zberu petržlenu na zimu
Pre každú hostesku existujú recepty vhodné pre jej preferencie a želania. Chce to len trochu hľadania. Vytvorenie vhodných domácich podmienok pre prírezy nie je ťažké. A výsledné korenie kompenzuje všetku vynaloženú námahu.
Celá rastlina sa zbiera na zimu, nie je veľa spôsobov, ako túto úlohu splniť:
- Sušenie. Korene a listy rastlín sa sušia v peci alebo na čerstvom vzduchu.
- Zmraziť. Rozdrvené časti kultúry sú zmrazené a uložené v mrazničke.
- Nakladanie alebo solenie. Nakrájané zelené a nasekané korene sa nakladajú alebo solejú.
- Olejovanie. Obrobok sa zmieša s olejom a uloží sa do chladničky.
Metódu zachovania kultúry by ste si mali zvoliť štúdiom receptov.
sušená petržlenová vňať
Pri sušení petržlenu nie je nič ťažké, nie. Stačí splniť niekoľko požiadaviek a všetko bude fungovať.
Výhodou tejto metódy je, že petržlen schudne a stane sa kompaktnejším. A je ľahšie ho skladovať a nevyžaduje špeciálne podmienky.
Na prípravu na budúcu zelenú hmotu alebo korene sa dobre umyjú a vysušia. Potom sa vytriedia, odstránia sa nevzhľadné, choré a zdeformované vzorky. Na konci triedenia sa korene očistia.
Zeleň sa suší vo zväzku spolu so spodnou časťou stopky alebo každý list jednotlivo.
Korene, v závislosti od veľkosti, sú nakrájané na kruhy alebo kocky. Pripravená surovina zostáva iba vysušiť. Robia to rôznymi spôsobmi.
Na čerstvom vzduchu
Táto metóda je dlhá, ale účinnosť tým netrpí. Zelení sa sušia celé konáre alebo sekajú tak, aby sa dali okamžite konzumovať.
Na sušenie sa umiestni na rovinu a rovnomerne sa rozloží po povrchu, na ktorom sa suší. Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie surovina schne. Rozložte nie viac ako 1 centimeter.
Zelenina zhromaždená vo zväzkoch je zavesená pod prístreškom alebo v inej dobre vetranej miestnosti. Listy by mali visieť dole. Je vhodné vylúčiť priame slnečné svetlo na lístie, pretože zožltne a stratí svoju atraktivitu.
Korene sa tiež sušia na čerstvom vzduchu, narežú sa ľubovoľným spôsobom a prikryjú sa gázou z hmyzu. Pravidelné otáčanie kúskov urýchli proces sušenia a eliminuje diskusiu.
V závislosti od sprievodných podmienok bude sušenie rastliny trvať 5 až 20 dní, pričom nezabudnite pravidelne obracať suroviny, aby sa proces urýchlil.
V rúre
Na prípravu korenia týmto spôsobom nie je potrebné veľa času. Korenie schne oveľa rýchlejšie ako v prvom prípade.
Tu je dôležité nepreháňať to s teplotou, pretože čím je vyššia, tým rýchlejšie korene a zeleň schnú. Ale trpí vzhľad a komplex užitočných látok zahrnutých v ich zložení.
Optimálna teplota je 40-60 ⁰С. Umyté a olúpané korene sa nakrájajú na kocky alebo plátky a položia sa na plech. Zelení sú rozložené na vetvičky alebo rezané a rozdelené v tenkej vrstve.
Sušte pri otvorených dvierkach, približný čas strávený v rúre je 5-6 hodín. Nadrobno nakrájané suroviny vyschnú niekoľkonásobne rýchlejšie.
V elektrickej sušičke
Tento pomocník v kuchyni gazdinke vždy pomôže. Nemusíte robiť nič zvláštne, korene musia byť odrezané a zelené vetvy sú položené ako celok.
Nastavte režim „Na bylinky“ a teplota sa nastaví na maximálne 45 ⁰С. Je potrebné pravidelne sa pozerať na proces, vymieňať palety. Presný čas je ťažké špecifikovať, závisí to od súvisiacich faktorov: vlhkosť vzduchu, hrúbka rezu a mnoho ďalších.
v mikrovlnke
Petržlenová vňať rozložená na tanieri, najlepšie plochom, spodná časť pokrytá obrúskom. Výkon zariadenia je maximálny. Čas, na ktorý sa surovina vloží do mikrovlnnej rúry, je 2 minúty, potom by ste sa mali pozrieť na vzhľad rastliny. Ak nie je dostatočne suchý, položte ho na ďalšie 2 minúty. A tak ďalej, kým hmota nedosiahne požadovaný stav.
Účinným spôsobom, ako uchovať úrodu na zimu, je posypať ju soľou. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Je potrebné zvoliť najvhodnejšiu metódu.
vetvičky
Soľ týmto spôsobom nie je náročná, používajú sa minimálne zložky:
- petržlen - 400 gramov;
- soľ 100 gramov.
Zelení sa vytriedia, umyjú sa tečúcou vodou a oddelia sa od hrubých stoniek. Pripravená sklenená nádoba sa oparí vriacou vodou. Vetvičky sa zmiešajú so soľou tak, aby bola rovnomerne rozložená. Potom rozložte do pohárov a odložte na uskladnenie. Postačí chladnička, balkón alebo iná chladiaca miestnosť.
Klasickým spôsobom v banke
Rokmi overená metóda zachováva prospešné látky, ktoré tvoria petržlen. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Všetky nezvyčajné metódy vyžadujú veľa času na prípravu a tento recept je jednoduchý a nie menej užitočný.
Komponenty:
- petržlen - 300 gramov;
- soľ 3 lyžice.
Dobre umyté zelené sa utierajú uterákom, nasekajú a rozomelú soľou. Čím starostlivejšie sa to robí, tým lepšie.
Výsledná zmes sa balí do sterilných pohárov a podľa uváženia žien v domácnosti sa uzatvorí viečkami.
Veko by sa malo tesne uzavrieť bez toho, aby vpustil vzduch. Predídete tak známkam znehodnotenia.
Slané korenie sa dobre uchováva v chladničke alebo pivnici. O izbová teplota sa môže vyskytnúť pleseň. S týmto petržlenom pripravte akékoľvek jedlá a šaláty.
Na nakladanie petržlenu s kôprom potrebujete minimálnu sadu prísad. A výhody sa znásobujú. Množstvo zelene určuje žena v domácnosti, je dôležité dodržiavať iba pomery soli. Ak je nejakej suroviny viac, je to v poriadku.
Komponenty:
- rovnaké množstvo kôpru a petržlenu;
- soľ v množstve 200 gramov na 1 kilogram zelenej zmesi.
Zelená časť rastlín sa dobre umyje vodou, potom sa musia vysušiť. Suroviny pomelte akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
Potom sa všetky zložky spoja v samostatnej miske, soľ sa dôkladne premieša so zelenou hmotou. Potom pokračujte k podbíjaniu. Ak sa jednoducho zloží, greeny sa začnú zhoršovať. Je potrebné nehlásiť trochu na vrchol, pričom medzi vekom a korením zostáva medzera.
Aby sa zabránilo znehodnoteniu hotového výrobku, ženy v domácnosti nasypú na vrch obrobku trochu viac soli.
Banky sú udržiavané v chlade. Ak sú malé a je ich málo, potom je chladnička celkom vhodná.
so zelerom
Odporúča sa, aby sa každý pokúsil uvariť tento obrobok soľou. Ukazuje sa, že zdravá vitamínová zmes, ideálna na obliekanie jedál, šalátov a polievok.
Komponenty:
- petržlen, zeler a kôpor - každý 250 gramov;
- soľ - 250 gramov.
V prvom rade sa vytriedia a umyjú zelené časti rastlín, nezabudnite odstrániť všetky nevzhľadné exempláre. Vystrihnite hrubé stonky. Nakrájajte na kúsky dlhé 2 cm.
Koreň zeleru je olúpaný a nakrájaný na rovnaké prúžky. Vložte do samostatnej misky.
Najprv kombinujte zeleninu a soľ, dobre rozdrvte a potom pridajte zelerové korene. Všetko dobre premiešame a dáme do pohárov. Obrobok by mal byť stlačený a potom vložený do chladničky.
Nie menej ako efektívna metóda zber zelene na zimu je mrazivý. Kultúra šetrí celú zásobu živiny, čím pomáha udržiavať imunitu uprostred zimy. Zmrazovanie rastlín bude vyžadovať dosť času a úsilia. Existujú 3 spôsoby, ktorý z nich je najlepší, rozhodne hostiteľka sama.
V balení
Všetko, čo potrebujete, je petržlen. Množstvo nie je obmedzené. Listy sú dobre umyté, triedené a sušené.
Ak zeleň leží dlhšie ako 30 minút, začne chradnúť. To skomplikuje proces prípravy obrobku.
Sušenie uterákom je rýchle a efektívne. Ďalej by ste mali krájať akýmkoľvek spôsobom alebo ako pre okamžité obliekanie misky.
Hotová nasekaná zelená hmota sa rozloží do vreciek. Nezmrazujte vo veľkých množstvách, neodporúča sa to. Po opakovanom rozmrazovaní zvyšky sčernejú a nepôjdu na čerpaciu stanicu. Ďalej by mali byť vrecká zmrazené.
Kocky ľadu
Časovo náročnejší spôsob zberu zelene v zimnom období. Budete potrebovať prevarenú vodu a zeleninu.
Petržlenovú vňať niekoľkokrát umyte studená voda. Nemusíte ho sušiť, pretože je naplnený vodou. Jemne nakrájané, bude ľahšie ubíjať na malé kocky formy.
Rozložíme do foriem, zhutníme a naplníme vychladenou vodou. Vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Po zamrznutí kocky ich vyberte z formy a vložte do vrecúšok. Podpíšte sa pre pohodlie.
Vo zväzkoch
Hotové zväzky sú zabalené do kúskov potravinovej fólie alebo vložené do plastového vrecka. A odoslaný do mrazničky, kým nie je potrebný.
Zber čerstvej petržlenovej vňate v rastlinnom oleji
Ak chcete správne pripraviť jedlo podľa tohto receptu, nemusíte robiť nič zvláštne. Zelení sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri iných spôsoboch skladovania na zimu.
Petržlen sa naseká a vloží do suchej nádoby. V tomto prípade nie je potrebné narážanie; potom zalejeme rastlinným olejom a dresing uložíme do chladničky.
Petržlen v marináde
Predjedlo je trochu komplikovanejšie ako predchádzajúce recepty, pretože marináda by mala byť pripravená.
Komponenty:
- petržlen;
- listy chrenu, čerešne, ríbezle;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- soľ v množstve 1 polievková lyžica na liter vody;
- bobkový list, nové korenie;
- 70% ocot - 0,5 čajovej lyžičky na 1-litrovú nádobu;
- voda.
Pripravte sa na zimu nasledovne. Petržlen sa umyje a triedi, nakrája sa ľubovoľným spôsobom. Roztierajte do pohárov s predtým pridanými listami čerešní, ríbezlí, chrenu a strúčikov cesnaku. Pripravte soľanku: na 1 liter vody 1 polievkovú lyžicu soli. Naliať do hotové plechovky a uzavrieme viečkami. Sterilizujeme 15-25 minút, podľa veľkosti nádoby. Zrolujte a vyčistite v pivnici na uskladnenie. Je lepšie variť takéto korenie v lete, keď je zelenina najbohatšia na vitamíny.
konzervovanie
Konzervovanie je jedným zo spôsobov zberu petržlenu pre dlhú trvanlivosť. Ťažkosti s varením nevzniknú ani pre začiatočníka. Hlavnou konzervačnou látkou vo všetkých receptoch je ocot.
Na prípravu obrobku budete potrebovať priamo zeleninu, ocot a soľ.
Petržlen sa pripravuje ako vo všetkých ostatných receptoch. Dobre opláchnite a vysušte. Nakrájajte na kúsky dlhé 5 centimetrov. Opatrne naukladajte do pohárov a potom pripravte soľanku. Na 1 liter vody 1 polievková lyžica soli.
2 polievkové lyžice 6% octu sa pridajú do hotových pohárov a zalejú sa soľankou. Nepridávajte na vrch, nechajte asi 2 centimetre.
Inštalované v nádobe na sterilizáciu. Doba varu je približne 10-15 minút. Akonáhle sú pripravené, poháre sa zrolujú a vyberú, kým sa úplne nevychladnú pod prikrývkou alebo prikrývkou.
Pravidlá skladovania
Približný teplotný režim pre bezpečnosť výrobku je 0 ⁰- +10 ⁰С. Vlhkosť je 80%.
Zmrazená zelenina by sa nemala rozmrazovať a znovu zmrazovať, pretože to spôsobí, že hmota sčernie a nebude vhodná na jedenie.
Sušené zelené skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste.
Koreniny pripravené podľa receptov na dlhodobé skladovanie vyžadujú chladnú miestnosť. Vhodná chladnička, zasklený balkón alebo pivnica.
Uprostred zimy pomáha zozbieraná zeleň, ktorá je v prípade potreby vždy po ruke. Okrem toho pomáha podporovať telo v období nedostatku vitamínov.
