Domov Stavebníctvo

Vyprážané bravčové mäso so zemiakmi na panvici. Vyprážané zemiaky na panvici Vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom

Bravčové vyprážané so zemiakmi je pre mnohých najjednoduchším a najobľúbenejším jedlom. Vždy vyhráva ako na sviatočnom stole, tak aj v Každodenný život. Nie každý však dokáže toto jedlo správne uvariť.

Aby sa po kulinárskych pôžitkoch získali vyprážané červené kúsky mäsa a nie homogénna kaša neurčitej konzistencie. Ako teda smažiť mäso na panvici a dosiahnuť požadovaný výsledok?

Ingrediencie

Na varenie voňavého bravčového mäsa vyprážaného na panvici so zemiakmi budete potrebovať:

Mäsová panenka, bravčové, pol kila.
Približne sedem hľúz zemiakov.
Cibuľa - jedna hlava.
Niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Korenie podľa chuti - soľ, bobkový list, paprika atď.

Než začnete variť, rozhodnite sa pre panvicu. Koniec koncov, často otázka, ako variť mäso na panvici a nepokaziť ho, má úplne logickú odpoveď. Musí sa použiť správna panvica. Preto berte jej výber vážne.

Panvica môže byť vyrobená z akéhokoľvek materiálu - liatina, hliník, keramika, nerez. Hlavná vec je, že jej strany by mali byť vysoké ako panvica. Takže v procese varenia môžete mäso miešať bez striekania oleja na sporák.

Riad s antiadhéznym povlakom je vítaný.

Ako variť

Najprv vezmite bravčovú panenku a dôkladne ju opláchnite. Potom mäso osušíme papierovou utierkou, obrúskom, alebo len necháme poriadne odtiecť vodu. Potom panenku odklepeme kuchynským kladivom. Bravčovú panenku nakrájame na tenké plátky. Pridajte korenie a korenie podľa chuti. Poďme si trochu „ľahnúť“.

Ako správne? Najprv zohrejte olej na optimálna teplota. Mäso vložíme iba do zohriateho rastlinného oleja. V opačnom prípade bude mäso dusené a nie vyprážané. Na prudkom ohni za občasného miešania opečieme bravčové mäso.

Ako pochopiť, ako dlho smažiť bravčové mäso na panvici včas? Mali by ste počkať na vytvorenie zlatej kôry. Bude to trvať najmenej desať minút. Dávame pozor, aby sa nám mäso nepripálilo. Vložte bravčové mäso na samostatnú misku.

Kým je mäso vyprážané, ošúpeme cibuľu a zemiaky. Jemne nakrájajte cibuľu, zemiaky - na malé tyčinky. V tej istej miske, kde sa varilo mäso, uvarte cibuľu.

Počkajte, kým nezozlátne. Potom k nej pridajte zemiaky. Posypte soľou a korením. by sa nemali neustále prevracať. Inak sa rozpadne. Smažte zeleninu až do úplného varenia.

Zverejňujeme. Všetko premiešajte a smažte ešte niekoľko minút. Potom panvicu odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou. Teraz by mala byť naša miska správne naplnená. Bude to trvať ďalších desať minút.

Jemne nakrájajte zeleninu - cibuľu, kôpor, petržlen. Pripravené jedlo posypeme a podávame, kým nevychladne. Studené mlieko môžete podávať k vyprážanému bravčovému mäsu so zemiakmi.
Dobrú chuť!

Čo môže byť chutnejšie ako vyprážané zemiaky? No ak sa to varí s mäsom, masťou alebo hubami. Navrhujeme zastaviť sa pri prvej možnosti a potešiť rodinu úžasnou večerou - vyprážané zemiaky s mäsom na panvici.

Na prvý pohľad sa zdá, že nie je nič jednoduchšie ako vyprážať zemiaky s mäsom a cibuľou, ale existuje veľa nuancií, ktoré musíte poznať a dodržiavať. Veľa závisí od výberu jedál. Na panvici s tenkým dnom nikdy nezískate lahodné, chrumkavé zemiaky. Ideálnou možnosťou je ťažká liatinová panvica. A nezabudnite, že riad by mal byť s vysokými stranami, aby sa zemiaky pri miešaní nerozptýlili po celom sporáku.

Ingrediencie

zemiaky (stredne veľké) - 3-4 ks.;
mäso (bravčové) - 300 - 400 g;
veľká cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
soľ a mleté korenie - podľa vášho vkusu.

Varenie

Najprv musíte vyprážať mäso. Najlepšie sa hodí bravčové mäso s malými tukovými pruhmi. Upozorňujeme, že kúsky mäsa musia byť vyprážané, nie dusené. Preto nalejte do panvice rastlinný olej (môžete použiť nejaký živočíšny tuk, napríklad masť alebo masť) a dobre ho zohrejte. Mäso vopred dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti a osušte papierovou utierkou. Ak zostane bravčové mäso mokré, pri presune do panvice olej veľmi prská.

Teraz vložte kúsky mäsa do panvice a smažte pri maximálnej teplote do zlatista. Mäso miešame, aby sa nepripálilo. Keď je bravčové mäso zhnednuté zo všetkých strán, oheň sa môže znížiť na strednú úroveň. Pokračujte v smažení ďalších 10 minút, na samom konci soľ podľa chuti a korenie.

Kým sa mäso opečie, ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu. Ak sa vám páči, keď je v smažených zemiakoch veľa cibule, vezmite si to viac, ako je uvedené v recepte. Strihajte ľubovoľne - polovičné krúžky alebo kocky. K mäsu pridáme cibuľu, premiešame a všetko spolu opekáme, kým kúsky cibule nezosvitnú. V tomto čase je lepšie nikam nechodiť a byť v blízkosti panvice, keďže cibuľa sa môže v jeden moment pripáliť.

Teraz sú najdôležitejšie zemiaky. Pred začatím práce s mäsom ho treba očistiť, umyť a nakrájať na pásiky, inak sa vám môže stať, že neskôr nebudete mať čas. Aby ste získali perfektne vyprážané zemiakové prúžky, osušte ich pred vyprážaním na utierke a nasucho vložte na panvicu s mäsom. Ak nie je dostatok oleja alebo tuku, pridajte a počkajte, kým sa nezahreje. Zemiaky namáčajte len do horúceho tuku.

Zemiaky s mäsom smažte prvých 7 minút na silnom ohni, potom ich znížte na stredné. Pokračujte v smažení, kým nebude hotový presný čas tu nebude možné uviesť, všetko závisí od druhu zemiaka a veľkosti nasekaných slamiek (približne do 15-20 minút).

Aby sa zemiaky nerozpadli, osoľte ich a okoreňte až na úplný záver.

Horúce voňavé zemiaky na pare s mäsom priamo z panvice poukladajte na taniere. Obzvlášť chutné bude, ak ho budete podávať s domácimi kyslými uhorkami - nakladanými uhorkami alebo paradajkami, kyslou kapustou,

Tipy na varenie

Je veľmi dôležité zemiaky pred varením nielen umyť, ale nechať ich nakrájané na 10-15 minút. studená voda. Čím viac škrobu sa z nej odstráni, tým bude chutnejšia. Pred vložením do panvice ho však nezabudnite vysušiť.
Podobne môžete vyprážať zemiaky s hubami alebo slaninou.
Prvých 7-8 minút zemiaky v panvici nezakrývajte, inak sa zaparia.

Pre mnohé rodiny je jedlo, o ktorom sa bude diskutovať, také známe, že si prestali všímať všetky jeho výhody. Dnes vám prezradíme jednoduchý recept, vďaka ktorému získate výborné opekané zemiaky s bravčovým mäsom a cibuľou na panvici. Toto jedlo, ktoré kombinuje hlavné jedlo a prílohu, je najlepšie uvariť na výdatnú večeru, verte, že muži sú z neho jednoducho nadšení.

Vyprážané zemiaky sú vo svetovej kuchyni úplne bežné. Existuje mnoho spôsobov, ako nakrájať zemiaky z bežných slamiek na strúhanie. V našom recepte uvaríme na panvici najčastejšie vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom a cibuľou. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a uspokojujúce, skvelé na stretnutia s priateľmi a pri varení si nevyžaduje veľké úsilie.

Ako variť vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom a cibuľou

Napriek tomu, že budeme smažiť bravčové mäso na panvici vo veľkých kusoch, mäso je dobre vyprážané a je veľmi šťavnaté a jemné. Takto vyprážané bravčové mäso si získa pozornosť predovšetkým mužskej polovičky a hodí sa k smaženým zemiakom so zlatistou kôrkou a cibuľou. Vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom podávame najlepšie s kyslou kapustou alebo kyslou kapustou, paradajkami a uhorkami.

Ingrediencie

Bravčová karbonáda - 500 gr.
Žiarovka - 3 ks.
Korenie na bravčové mäso
Pepper
Zemiaky - 1 kg.
Zeleninový olej

Varenie vyprážaného bravčového mäsa so zemiakmi na panvici

Krok 1.

Príprava bravčového mäsa. Môžete ho vopred marinovať v kefíre. Takže to bude ešte mäkšie, ale nemôžete to urobiť.

Krok 2

Ďalším krokom je odbiť bravčové mäso. Za týmto účelom prikryte mäso vrecúškom a cez vrecúško ho prerazte paličkou. Vďaka tejto metóde sa šťava z mäsa nerozptýli po kuchyni.

Bravčové mäso naklepeme z oboch strán. To sa robí, aby to bolo mäkšie.

Krok 4

Potom cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na kocky, vložíme na panvicu a opražíme. Pridajte k bravčovému mäsu.

Krok 5

Ďalším krokom je ošúpať zemiaky, nakrájať na plátky a opražiť na panvici. Pečenie zemiakov trvá pol hodiny. Aby boli zemiaky pripravené. Cibuľu pridáme k zemiakom a opražíme do chrumkava.

Vyprážané bravčové so zemiakmi

Ak je bravčového mäsa málo a je veľa jedákov, existuje skvelý spôsob varenia chutné jedlo, v ktorej sa dá kúsok mäsa rozdeliť na viac porcií bez toho, aby sa tým zhoršila chuť pokrmu. Sú to vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom. Keď je mäso nakrájané na malé kúsky, ktoré sú rovnomerne rozmiestnené po miske, vzniká ilúzia, že je tam veľa mäsa.

Ponúkam vám teda jednoduchý recept na výdatné bravčové jedlo so zemiakmi. Chutné aj lacné.

Čo potrebujete na vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom

na 4 porcie (1 panvica)

Mastné bravčové mäso - 300 g;
Zemiaky - 1 kg;
Cibuľa - 1 hlava;
Soľ - podľa chuti;
Rastlinný olej - 3-4 lyžice.

Ako smažiť bravčové mäso so zemiakmi

Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky. Ak je bravčové mäso veľmi mastné, bravčová masť sa môže odrezať a roztopiť, aby ste na ňom neskôr mohli opiecť zemiaky s mäsom. Za týmto účelom nakrájajte tuk na malé kocky a vložte do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Na vyprážanie tuku dusíme na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou.
Hneď ako kúsky slaniny zozlatnú, vložíme do panvice kúsky mäsa na vyprážanie. Ak na bravčovom mäse nebolo dosť tuku, panvicu nalejte rastlinným olejom (asi 1 cm vrstvu) a opečte na ňom mäso, kým sa farba nezmení z červenej na ružovú.
Pridajte cibuľu (jemne nakrájanú). Zmiešať. Soľ po 3-4 minútach. Opäť dobre premiešame.
Zemiaky nakrájajte na polkruhy (hrúbka 5-7 mm). Vložte do panvice, prikryte pokrievkou a smažte na miernom ohni.
Po 5-7 minútach premiešajte, smažte ďalej pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Soľ (nezabudnite, že mäso je už slané).
Odstráňte pokrievku a smažte na otvorenej panvici o niečo dlhšie, aby sa zemiaky vysušili a získali zlatú farbu. Zároveň sa dá priložiť oheň, no dávajte pozor na zemiaky, aby sa nepripálili.

Je veľmi chutné jesť vyprážané zemiaky s mäsom a čiernym chlebom! A s alebo - je to len prejedanie!

K smaženým zemiakom sa hodia chrumkavé zemiaky s cibuľou a slnečnicovým olejom.

Varenie vyprážaného bravčového mäsa so zemiakmi na obrázkoch

Roztopíme tuk z bravčovej masti Najprv si opečieme mäso Pridáme cibuľu s mäsom
Pridajte zemiaky k mäsu s cibuľou

Lahodné zemiaky na panvici s bravčovým mäsom a cibuľou sú zárukou výdatnej a luxusnej domácej večere. Pre mnohých je toto jedlo také známe, že sa už stalo „v službe“ a časté v domácom menu.

Kulinárska technika nazývaná „vyprážanie“ je tepelné spracovanie produktov, zvyčajne pomocou rozohriateho tuku, hoci môže byť úplne bez tuku, napríklad pri infračervenom ohreve. Vytvorenie špeciálnej kôrky na povrchu vyprážaných výrobkov zabraňuje úniku a strate cennej vnútornej „šťavy“, najmä v mäse, vďaka čomu sú vyprážané jedlá veľmi šťavnaté. Zvyčajne sa pri vyprážaní na panvici používa až 10% tuku v pomere k celkovej hmotnosti výrobkov.

Vyprážané zemiaky sú jedlo rozšírené po celom svete. Odkedy sa zemiaky dostali do Európy z Nového sveta, vyprážané zemiaky sa postupne stali takmer medzinárodným jedlom. Zemiaky na vyprážanie sa krájajú na desiatky spôsobov. Môžete nájsť krájanie na plátky, plátky, slamky, tyčinky, alebo aj len strúhané zemiaky.

Vyprážané zemiaky absorbujú olej veľmi aktívne, preto sa zvyčajne odporúča pridať ho. Nerobíme to, ďalšie zvýšenie obsahu kalórií v miske je zbytočné. Vyprážané zemiaky sú skvelé len s trochou oleja.

Vo francúzskej kuchyni je obľúbený variant zemiakov opečených na panvici, pomme de terre rissolee. Považuje sa za „klasiku“. V tomto variante sa zemiaky nakrájajú na „klince“ a uvaria sa s rastlinným olejom v hrnci alebo na panvici, často s pridaním cibule a húb, niekedy so slaninou.

Naše zemiaky sa varia na dosť vysokej teplote a bez pokrievky. Aby bolo jedlo rovnomerne vyprážané a nie spálené, je potrebné miešať všetky ingrediencie pomerne často a intenzívne. Okrem toho radi varíme vyprážané zemiaky na voňavom slnečnicovom oleji so slaninou a cibuľou. A samozrejme podávajte s.

Ingrediencie (2 porcie)

Zemiaky 600 g
Bravčový bôčik 250 g
Cibuľa 1 ks
Zeleninový olej 3 čl. l.
Soľ, čierne korenie, pikantné Ochutnajte

Pridajte recept do telefónu

Recept na vyprážané zemiaky krok za krokom

Vyprážané zemiaky sú jednoduché a veľmi bežné jedlo. Nie najväčšie zemiaky sú najvhodnejšie na vyprážanie - je vhodné ich nakrájať na rovnaké plátky, ktoré sa ľahko vyprážajú. Stalo sa tak, že doma uprednostňujeme vyprážanie zemiakov bieleho alebo žltkastého odtieňa, zatiaľ čo mnohí ľudia majú radi „ružové“ odrody. Otázka vkusu, povedal by som.
Zemiaky a cibuľa na vyprážanie
Keď som bol malý, stará mama na dedine varila zemiaky s bravčovou masťou. Úprimne povedané, táto verzia tohto jedla sa mi veľmi nepáči, je veľmi kalorická a trochu „tvrdá“ pre žalúdok, aj keď je chutná. Najradšej vyprážam zemiaky na rastlinnom oleji a samozrejme s cibuľou.
Ako príjemný mäsitý bonus k zemiakom opečeným na panvici navrhujem pridať do jedla trochu bravčového bôčika, nie toho najtučnejšieho. Vždy si môžete kúpiť v supermarkete alebo v bazáre údeniny s nízkym obsahom tuku.
Nakrájaný bravčový bôčik
Zemiaky ošúpeme. Mimochodom, je to veľmi zaujímavá aktivita. Umyte pod tečúcou studenou vodou. Vodu scedíme a z očistených zemiakov necháme odtiecť prebytočnú vodu. Ostrým nožom nakrájajte každý zemiak na úzke kolieska. V ideálnom prípade je na vyprážanie potrebné získať kúsky veľkosti a tvaru plátkov ošúpaného stredne veľkého pomaranča. Mimochodom, veľa ľudí uprednostňuje vyprážanie zemiakov v pomerne veľkých kúskoch a sú takí, ktorí vyprážajú veľmi jemne nakrájané zemiaky a dokonca aj strúhané.
Nakrájané zemiaky vložte do hlbokej misky. Zemiaky posypeme soľou, korením s čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte 1-2 štipky - veľmi voňavé korenie, vynikajúce. Vyprážané zemiaky so slaným
ukáže sa voňavé a chutné. Zemiaky dôkladne premiešajte s korením a nechajte, kým sa bravčové mäso nevypraží.
Ošúpané zemiaky nakrájame a zmiešame s korením
V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Pamätám si, že na dedine vždy používali voňavé a čerstvý olej zo slnečnicových semienok, ktorých chuť dodávala zemiakom opečeným na panvici zvláštne čaro. Bravčový bôčik nakrájame na pásiky a vložíme do rozpáleného oleja.
Bravčový bôčik nakrájame na pásiky a vložíme do rozpáleného oleja
Dôležitý bod: zemiaky sa vyprážajú bez veka a na pomerne vysokej teplote, oveľa vyššej ako je priemer. Je to dôležité, pretože niektoré ingrediencie v miske sa môžu pripáliť, zatiaľ čo iné sú ešte surové.
Vzhľadom na to, že hruď nie je najtučnejšia, do misky sa pridáva veľmi málo bravčového tuku, jednoducho sa neroztopí. Bravčové mäso za občasného miešania opečte, kým jemne nezhnedne.
Bravčové mäso za občasného miešania opečte, kým jemne nezhnedne.
Keď hruď mierne načervenie, pridajte do nej všetky pripravené a nakrájané zemiaky s korením. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou tak, aby boli kúsky zemiakov pokryté rastlinným olejom. Zemiaky a bravčové mäso opečte za častého miešania varechou. Je potrebné, aby boli zemiaky po prvé vyprážané, nie dusené a po druhé, v žiadnom prípade nespálené.
K opečenému bravčovému pridáme pripravené zemiaky s korením
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké prúžky. Dôležité je „vystihnúť“ moment, kedy treba cibuľu pridať. Špičkou noža pravidelne prepichujte najväčšie kúsky zemiakov a akonáhle nôž ľahko prejde zemiakmi, ihneď pridajte cibuľu. Stupeň pripravenosti zemiakov, ako hovorí jeden priateľ, "doslova len trochu viac minút." Povedzme, že cibuľa bude mať čas na vyprážanie za 5-6 minút, v tomto čase sa oplatí zamerať sa na pripravenosť vyprážaných zemiakov.
Pridajte cibuľu a smažte, kým sa úplne neuvarí
Pokračujte v dusení zemiakov, bravčového mäsa a cibule za častého miešania, aby sa jedlo rovnomerne nepripálilo a nezhnedlo. Počas vyprážania zemiaky menia farbu, červenajú, so stopami praženia. Cibuľa sa rýchlo opečie a, čo je pozoruhodné, mierne sladká. Táto okolnosť výrazne zlepšuje chuť jedla.
Akonáhle je cibuľa hotová, zemiaky sú tiež úplne hotové. Celkový čas vyprážanie všetkých ingrediencií - viac ako 30 minút a potom podľa želania a chuti.
Zemiaky sa podávajú extrémne horúce. Po ochladení každý vyprážaný zemiak stratí svoju chuť a stane sa tvrdým a suchým.