në shtëpi dizajn peizazhi

Qepë turshi në 30 minuta. Qepë të marinuara në uthull për Barbecue ose sallatë - një recetë e shpejtë. Qepë turshi për unazat e dimrit

Shumë nuk i pëlqejnë qepët për shkak të shijes së tyre të hidhur dhe aromës specifike. Prandaj, në formën e tij të papërpunuar, pak njerëz e përdorin atë. Dhe një shije krejtësisht e ndryshme lind kur marinohet, pasi në këtë rast nuk ka shije të hidhur, kërcit këndshëm dhe nuk ka erë të pakëndshme. Përdoret si pjatë anësore për mish ose shtohet në sallata.

Sekreti i shijes së këndshme të qepëve turshi qëndron te marinada, përbërësi kryesor i së cilës është esenca e uthullës ose uthulla e tryezës. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të piqni qepët në uthull thjesht dhe shpejt.

vetitë e qepës

Kjo perime shumë të pasura me vitamina, minerale (kalium, natrium, hekur, kalcium, fosfor), pektina, fitoncide, enzima, acide organike, aminoacide dhe sheqerna organike. Por përmban vaj esencial, e cila nuk është e dëmshme, por ka një shije dhe erë të mprehtë. Aroma e qepës është avullimi i eterit. Për të hequr qafe hidhërimin, kryhet trajtimi i nxehtësisë, por nën ndikim temperaturë të lartë vitaminat dhe përbërjet organike fillojnë të shpërbëhen. Kjo është arsyeja pse është e dëshirueshme të turshiten perimet në mënyrë të nxehtë ose të ftohtë.

Pse përdoret uthulla për marinadë? Kjo ruajtës natyral që e mban ushqimin të freskët për një kohë të gjatë. Uthulla natyrale përmban vitamina dhe acide organike, kështu që vera ose uthulla e mollës përdoret për turshi. Sidoqoftë, uthulla e zakonshme e tryezës 3% është në gjendje të ruajë vetitë shëruese produktit dhe përmirësoni shijen e tij. Nëse qepët janë të vogla, atëherë ato ngjyhen më së miri në marinadë në tërësi, por perimet e mëdha duhet të priten në unaza.

Përdorimi i marinadës së ftohtë

Qepë në uthull marinoni ndonjë: qepë të zakonshme, të bardhë ose sallatë të kuqe. Mund t'i grumbulloni për përdorim në të ardhmen, nëse marinohen në kavanoza, ose i gatuani në pjesë. Për të turshi një perime në një marinadë të ftohtë, do t'ju duhet:

Për turshinë e qepëve i presim në rrathë, gjysmë unaza ose këto të fundit i presim në gjysmë dhe i vendosim në një kavanoz. kripë dhe derdhni sheqerin në ujë, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka. Derdhni unazat e qepëve me marinadën që rezulton dhe mbyllni kavanozin me kapak. Për t'i marinuar sa më mirë, kavanoza duhet të vendoset në frigorifer për 40 minuta.

Përdorimi i marinadës së nxehtë

Kjo metodë është e përshtatshme për çdo perime. Marinata gatuhet shpejt, por merr më shumë kohë që qepa të marinohet. Qepët e kuqe zakonisht nuk janë të përshtatshme për një recetë të tillë, pasi mund të humbasin ngjyrën e tyre për shkak të ekspozimit ndaj temperaturave të larta.

Për turshi të nxehtë Kërkohen tre qepë, një gotë ujë, një lugë e gjysmë sheqer, gjysmë lugë çaji kripë dhe tre lugë uthull (9%).

Perimet priten dhe vendosen në një kavanoz. Hidhni ujë në tigan, vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Pas kësaj hiqet, në ujë hidhet uthulla, sheqeri, kripa dhe gjithçka përzihet. Marinata e nxehtë derdhet në kavanoza me unaza qepë dhe mbulohet me kapak. Pasi kavanozët të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, vendosen në frigorifer.

Marinadë e shpejtë

Një recetë e tillë është e nevojshme në rastet kur qepa duhet të marinohet shumë shpejt. Për këtë përdoret marinadë e nxehtë, kështu që ju duhet të sakrifikoni disa vitamina dhe fitoncide. Por kursen shumë kohë.

për të turshi shpejt qepen, duhet të merrni një gotë ujë, një lugë sheqer, një lugë e gjysmë uthull dhe një lugë çaji kripë për çdo 200 g qepë. Perimet qërohen dhe priten në rrathë të gjerë. Për këtë recetë, një qepë e tërë ose e prerë në gjysmë nuk do të funksionojë, pasi nuk do të ketë kohë të mjaftueshme për t'u zhytur në shëllirë.

Unaza qepe të grumbulluara brenda enët e thella jo metalike psh ne nje ene qeramike, nje kavanoz qelqi etj. Kripa dhe sheqeri treten ne uje te vluar, rrathet derdhen me shelliren qe rezulton ne menyre qe te mbulohen plotesisht me leng dhe lihen te marinohen derisa kripa te ftohet plotesisht. . Zakonisht është gati brenda dy orësh.

Qepë turshi për sallatë

Falë qepës trupi është i ngopur me vitamina të ndryshme, kështu që shpesh shtohet në sallata. Shumë njerëz nuk e tolerojnë këtë perime të freskët, kështu që ju mund të bëni një sallatë pa të, por pjata nuk do të ketë të njëjtën shije. Për të hequr qafe hidhërimin, fillimisht duhet të marinohet. Kjo bëhet si më poshtë:

Merrni tre qepë, gjysmë lugë çaji kripë, një lugë gjelle uthull molle dhe një lugë e gjysmë sheqer. Falë këtyre përmasave, shija e qepës bëhet më e ëmbël.
Perime për sallatë të prera në gjysmë unaza të holla.
Qepët e copëtuara palosen në pjata të gatuara me mure të larta. Për të zbutur unazat dhe për të dhënë pak lëng, mund t'i shtypni me duar.
Shtoni sheqerin, uthullën e mollës, kripën dhe përzieni gjithçka. Lëreni për pak kohë në temperaturën e dhomës.

Qepë të tilla përdoren jo vetëm për sallata, por edhe për enët e mishit.

Qepë e marinuar në uthull 70%.

Kjo recetë është e lehtë për t'u bërë. Ajo do të kërkojë:

qepë - 1 kg;
ujë të ftohtë të zier - 1 l;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
kavanoz qelqi me një vëllim prej 2 litrash;
70% uthull - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Perimet e qëruara priten në rrathë dhe vendosen në një kavanoz, duke e shtypur lehtë. Përgatitni shëllirën dhe mbusheni me një kavanoz. E vendosim enën të marinohet në një vend të freskët. Pas tre orësh, qepa është gati për sallatë, Barbecue dhe pjata të tjera.

Kështu, Ka shumë mënyra për të turshitur qepët.. Kjo zakonisht kërkohet kur shijoni perime të freskëta personi absolutisht nuk mund ta durojë atë. Qepët e përgatitura në këtë mënyrë rekomandohen për sallata, qebap dhe gatime të tjera të ndryshme. Është veçanërisht i dobishëm gjatë sezonit të ftohtë, pasi të gjitha vitaminat ruhen në të.

Kur përgatiten për të pritur mysafirë, zonjat përpiqen të bëjnë sa më shumë pjata të ndryshme. Dhe për t'i dhënë pak thartirë, rekomandohet të shtoni qepë turshi në sallata dhe darka të nxehta. Unazat pikante të perimeve të paraqitura janë në gjendje të japin shijen e peshkut të kripur, si dhe t'i japin çdo pjate një shije të veçantë. Duhet të theksohet gjithashtu se shpesh një përbërës i tillë përdoret gjatë përgatitjes së turshive të bëra vetë.

Pra, si të turshi qepë në uthull? Përgjigjen për këtë pyetje të thjeshtë kulinare do t'i japim pak më tej.

Karakteristikat e gatimit

Para se t'ju tregoni se si të turshini qepët në uthull, duhet të kuptoni nuancat kryesore të këtij procesi.

Siç e dini, qepët kanë një shije të veçantë për faktin se ato përmbajnë komponime të tilla kimike si flavonoidet. Janë ata që vrasin mikroorganizmat e dëmshëm, duke kontribuar në çlirimin e shpejtë të një personi nga një ftohje.

Për të hequr disa nga përbërjet kimike të përmendura, dhe bashkë me to edhe hidhësinë e njohur, është e nevojshme të përdoren produkte që përmbajnë acid (për shembull, uthulla e tryezës, lëngu i limonit, etj.). Por përpara se të marinoni qepën në uthull, përbërësi i fundit duhet të hollohet me ujë në mënyrë që të ulet ndjeshëm përqendrimi i saj. Si rregull, në këtë fazë vërehet vështirësia e parë, pasi një lëng i pijshëm i ngrohtë mund të rrisë ndjeshëm kohën e turshive për një perime. Në lidhje me këtë, ju rekomandojmë që së pari ta ftohni.

Një nuancë tjetër që ndikon në procesin e heqjes së flavonoideve është bluarja e saktë e produktit. Kështu, sa më e imët të jetë copëtuar qepa, aq më shpejt marinohet.

Qepë turshi me uthull: një recetë hap pas hapi

Për të turshi të shijshme një perime të hidhur, duhet të blini produkte të tilla si:

ujë të filtruar temperatura e dhomës- rreth 150 ml;
uthull tryezë (është më mirë të përdorni 9%) - 6 lugë të mëdha;
sheqer i grimcuar i mesëm - një lugë e madhe (përdoret për shije);
kripë e imët e tryezës - ¼ lugë e madhe (përdoreni për shije).

Procesi i përgatitjes së qepëve turshi

Si të turshi qepët në uthull? Si fillim, duhet të lirohet nga lëvozhga, dhe më pas të pritet në gjysmë unaza dhe, të ndara me duar, të vendoset në një tas të thellë qeramike ose qelqi. Pas kësaj, duhet të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën e tryezës dhe ujin e filtruar në një gotë, dhe më pas shpërndani sheqerin e grimcuar dhe kripën e imët në lëngun që rezulton.

Pasi të keni përgatitur marinadën, duhet ta derdhni në një tas me qepë, ta përzieni plotësisht me një lugë, ta mbuloni dhe ta lini të ngrohtë për një orë e gjysmë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, qepët turshi në uthull duhet të hidhen në një kullesë dhe të privohen nga lagështia kryesore. Më tej, përbërësi mund të përdoret për qëllimin e tij të synuar.

Turshi i shpejtë i perimeve në uthull vere

Nëse nuk keni kohë të prisni derisa qepa të marinohet mirë, atëherë ju rekomandojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Për të do t'ju duhet:

llamba qepë (të mëdha) - 2 copë;
uthull vere - 4 lugë të mëdha;
Sheqer i grimcuar me madhësi të mesme - aplikoni për shije.

Mënyra e gatimit

Ju mund të turshini shpejt qepët në uthull vetëm nëse produkti i koncentruar nuk hollohet me ujë. Për ta bërë këtë, kokat e hidhura të perimeve duhet të qërohen, dhe më pas të priten në gjysmë unaza të holla. Tjetra, produkti duhet të spërkatet me sheqer dhe të derdhni uthull verë. Si përfundim, të gjithë përbërësit duhet të përzihen me një lugë, të mbulohen me kapak dhe të mbahen të ngrohtë për 20-25 minuta. Pas kësaj kohe, qepa duhet të shtrydhet dhe të shërbehet.

Bërja e qepëve turshi aromatike në shtëpi

Nëse dëshironi të merrni një perime turshi më aromatike, atëherë, përveç uthullës dhe erëzave, duhet t'i shtohen përbërës të tjerë. Për këtë na duhen:

llamba qepë (të mëdha) - 2 copë;
mustardë - 1 lugë ëmbëlsirë;
uthull balsamike - 2 lugë të mëdha;
vaj i deodorizuar - 2 lugë të mëdha;
kripë e imët e tryezës, borzilok dhe piper - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Si të gatuaj?

Për të bërë një përbërës të tillë dhe për ta përdorur për të bërë sallata ose sanduiçe, duhet të pastroni mirë qepët e mëdha dhe më pas t'i prisni në gjysmë unaza. Pas kësaj, perimet duhet të aromatizohen me mustardë, piper, borzilok dhe kripë dhe të hidhet vaj i deodoruar dhe uthull balsamike. Pas përzierjes së përbërësve, ato duhet të mbyllen, të vendosen në frigorifer dhe të marinohen për rreth një orë. Më tej, përbërësi aromatik dhe shumë i shijshëm mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Qepë turshi pikante

Qepët e marinuara në uthull molle janë pak acide. Por nëse doni ta bëni atë më pikant, atëherë nuk mund ta përdorni këtë përbërës, por t'i shtoni perimeve erëza dhe erëza aromatike.

Pra, për të bërë qepë turshi pikante, na duhen:

Procesi i gatimit hap pas hapi

Para se të bëni një qepë pikante, ajo duhet të qërohet dhe më pas të pritet në gjysmë unaza. Pas kësaj, duhet të derdhni acid limoni me ujë rubineti dhe t'i zieni mbi nxehtësi të ulët. Më pas, vendosni karafilin, gjethen e dafinës, kanellën, kripën dhe piperin në lëngun e nxehtë. Kur produktet ziejnë, ato duhet të derdhen në një kavanoz gjysmë litri, ku duhet të vendosni paraprakisht gjysmë unazat e qepëve. Duke pasur perime të shtypura me një shtytës, këshillohet që ato të mbyllen fort dhe të ftohen. Pas një dite, një kavanoz me qepë turshi duhet të vendoset në frigorifer. Në këtë gjendje, produkti duhet të ruhet për një javë. Pas kësaj, perimet do të jenë plotësisht të gatshme për përdorim. Aromatizojini me perime vaj i parafinuar dhe mund ta përdorni me siguri për përgatitjen e sallatave të ndryshme, si dhe pjatat e para dhe të dyta, marinadat e bëra vetë dhe turshitë.

Qepët turshi të kalitura me majonezë ose salcë tjetër mund të shërbejnë si një rostiçeri e pavarur. Shpesh shtohet në sallata. Jo më rrallë shërben si një dekorim i pjatave nga perimet, peshku, mishi. Pa të, është e vështirë të imagjinohet Barbecue dhe harengë. Në marinadë, kjo perime mund të ruhet për një kohë të gjatë pa humbur freskinë, por pak njerëz e përgatisin atë për përdorim në të ardhmen. Nuk ka kuptim të mbushni raftet me kavanoza ushqimesh që mund të përgatiten në çdo kohë të vitit. me nxitim. Qepë turshi Ushqim i Shpejtë Ka shije të këndshme, duket e shijshme dhe përgatitet lehtë. Nëse nuk e keni ngrënë menjëherë, atëherë mund ta vendosni sërish në një kavanoz të pastër, t'i hidhni marinadë dhe ta vendosni në frigorifer, ku nuk do të shkojë keq për 1-2 muaj. Por përvoja tregon se ai zhduket nga frigoriferi shumë përpara skadimit të periudhës së specifikuar.

Karakteristikat e gatimit

Edhe një kuzhinier i papërvojë mund të bëjë qepë turshi të menjëhershme, thjesht duhet të dini disa hollësi.

Për t'i bërë sytë tuaj më pak të përlotur kur pastroni dhe copëtoni qepët, thika duhet të zhytet më shpesh në ujë të ftohtë. Një mënyrë tjetër e jashtëzakonshme për të mos qarë kur punoni me qepë është t'i vendosni në frigorifer për 10 minuta më parë.
Qepa turshi më e bukur duket nëse pritet në rrathë me madhësi mesatare. Qepët e mëdha rekomandohen të priten në gjysma të unazave. Nuk ia vlen t'i bëni copat shumë të trasha ose shumë të holla, trashësia optimale është 2-3 mm.
Qepët mund të turshiten të nxehtë ose të ftohtë. Metoda e nxehtë ju lejon të merrni një meze të lehtë pa shumë hidhërim, por pothuajse aspak krokante. Qepët turshi të ftohtë mbeten krokante dhe mjaft pikante. Nëse dëshironi të merrni qepë turshi mesatarisht pikante, duhet t'i hidhni ujë të vluar, pas 30 sekondash vendoseni në ujë të ftohtë, më pas shtrydhni dhe turshini në mënyrë të ftohtë.
Rekomandohet turshia e qepëve në enë qelqi, qeramike ose enë plastike të kategorisë ushqimore. Mos përdorni enë alumini për këtë: formon substanca të dëmshme në kontakt me acidet.
Për të turshitur qepët në mënyrë të shpejtë, më së shpeshti përdoret uthulla e tryezës 9%. Mund të zëvendësohet gjithmonë me mollë, rrush apo edhe balsamik, duke i marrë në sasi më të mëdha. Gjashtë përqind uthull do të kërkojë një herë e gjysmë më shumë, tre përqind - tre herë më shumë. Qepët e turshitura në uthull molle, rrushi apo frutash të tjera kanë shije dhe aromë më të këndshme. Esenca acetike mund të përdoret vetëm në formën e holluar më parë në përqendrimin e dëshiruar.

Kur turshini qepët, mund të shtoni barishte dhe erëza të ndryshme në të. Ato zgjidhen duke marrë parasysh qëllimin për të cilin do të përdoret rostiçeri i përfunduar.

Qepë turshi të menjëhershme - një recetë popullore

Përmbajtja kalorike e gjellës: 465 kcal, për 100 g: 55 kcal.

qepë - 0,3-0,5 kg;
ujë - 0,25 l;
kripë - 10 g;
sheqer - 60 g;
uthull tryeze (9 përqind) - 120 ml.

Mënyra e gatimit:

Lironi qepën nga lëvozhga, prisni në rrathë ose gjysmë unaza me trashësi rreth 2-3 mm. Vendoseni në një enë në të cilën do ta marinoni.
Hidhni kripë dhe sheqer në një tas, shtoni uthull dhe ujë në to. Rrihni me një kamxhik, duke u përpjekur të arrini shpërbërjen e plotë të kristaleve.
Derdhni marinadën mbi qepët, përzieni me duart tuaja.
Hiqeni tasin me qepë nga frigoriferi.

Receta për këtë rast::

Pas gjysmë ore, qepët turshi sipas recetës së mësipërme mund të përdoren për të bërë sallata ose për të shërbyer si një meze të lehtë të pavarur. Kjo recetë është universale; sipas saj, qepët turshiten si për peshk ashtu edhe për mish.

Qepë turshi në 5 minuta

Përmbajtja kalorike e gjellës: 152 kcal, për 100 g: 38 kcal.

qepë - 100 g;
ujë - 0,2 l;
uthull tryezë (9 përqind) - 80 ml;
kripë - 5 g;
sheqer (opsionale) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qepët, të prera në gjysmë unaza të holla, vendosini në një enë ose enë qeramike të përshtatshme për t'u përdorur në furrë me mikrovalë.
I spërkasim me kripë dhe sheqer dhe i përziejmë.
Më vete, përzieni ujin dhe uthullën, derdhni qepët me këtë përzierje.
Vendoseni enën me qepë në mikrovalë dhe vendoseni në fuqi mesatare për 3 minuta. Nëse qepa, për shijen tuaj, nuk është e marinuar, përdorni njësinë për 1-2 minuta të tjera.

Ky opsion gatimi për qepët turshi është një nga më të shpejtët. Mund ta përdorni nëse është koha për ta servirur meze në tavolinë dhe sapo keni menduar ta dekoroni me qepë turshi.

Qepë e menjëhershme e marinuar në uthull molle

Përmbajtja kalorike e gjellës: 132 kcal, për 100 g: 83 kcal.

qepë - 100 g;
kripë - një majë;
sheqer - 20 g;
uthull molle (6 përqind) - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

Pritini qepën në kube ose gjysmë unaza. Hidhni ujë të valë, paloseni në një kullesë, vendoseni për disa sekonda nën një rrjedhë uji të ftohtë.
Uthull të përzier me sheqer dhe kripë, derdhni qepën me këtë përzierje.

Qepët e marinuara sipas kësaj recete do të jenë gati për t'u ngrënë në 5-15 minuta, në varësi të madhësisë së copave të qepëve.

Qepët turshi mund të përdoren jo vetëm si rostiçeri, por edhe si përbërës për gatime të tjera, si sallatat.

Qepët e marinuara në uthull janë një rostiçeri e pavarur, ideale për mish.

Qepët turshi janë të lehta, të shpejta, të shijshme.

Produktet e nevojshme:

gotë ujë;
rreth 50 gram sheqer;
një lugë kripë;
70 mililitra uthull;
500 gram qepë.

Procesi i gatimit:

Grini qepën në gjysmë unaza (rezulton më e bukur), mbusheni me ujë të thjeshtë dhe lëreni për pak kohë.
Në një enë tjetër, përzieni sheqerin me kripën në uthull dhe derdhni qepën me këtë përzierje, duke mos harruar të kulloni ujin prej saj para kësaj.
Presim rreth 40 minuta, pas së cilës produkti është plotësisht gati për përdorim. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni më shumë barishte.

Në lëng limoni

Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen uthulla, provoni ta zëvendësoni me lëng limoni. Kjo qepë është e përkryer për një sallatë me kallamar.

Produktet e nevojshme:

një lugë e vogël sheqer dhe kripë;
një qepë e madhe;
limon;
rreth 60 mililitra ujë;
20 mililitra vaj.

Procesi i gatimit:

Gatimi i këtij meze është një kënaqësi. Qepët duhet të copëtohen në gjysmë unaza dhe të derdhni lëngun e një limoni. Mund ta bëni nga frut i fresket ose merrni një të gatshme.
Në një gotë përziejmë ujin me sasinë e treguar të vajit, sheqerin dhe kripën dhe këtë masë e hedhim në qepë.
Mbyllni enën dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta, pas së cilës gjella është gati.

Si të bëni qepë turshi për Barbecue?

Përgatitja e një qepe të tillë është shumë e thjeshtë dhe si rrjedhojë del një pjatë nga e cila është e vështirë të shkëputesh, sidomos kur kombinohet me mish. Ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm në një sallatë me mish viçi dhe qepë turshi.

Në kombinim me një Barbecue, është e vështirë të shkëputesh nga një qepë e tillë.

Produktet e nevojshme:

një lugë e madhe sheqer;
15 gram kripë;
gotë ujë;
një qepë e madhe;
30 mililitra uthull;
çdo zarzavate për shijen tuaj.

Procesi i gatimit:

Merrni çdo enë që mund të mbyllet dhe vendosni qepën e grirë në të. Është mirë që ta grini në unaza, por bëjeni sipas gjykimit tuaj.
Vendosni të gjithë përbërësit e treguar në recetë në një gotë me ujë, përzieni dhe derdhni lëngun që rezulton në qepë.
E mbyllim me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj kohe, meze mund të shërbehet - është plotësisht gati.

Në uthull vere

Një mënyrë tjetër për të bërë qepë turshi, por jo me uthull të zakonshme, por me uthull vere.

Produktet e nevojshme:

30 gram sheqer;
dy lugë kripë;
dy llamba;
130 mililitra ujë dhe po aq uthull vere.

Procesi i gatimit:

Në këtë recetë, marinata përgatitet pothuajse si gjithmonë, por ka ende një paralajmërim. Është e nevojshme të përzihen së bashku të gjitha produktet, përveç qepës, të vendosen në një tenxhere dhe të ngrohen në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
Me atë që ka dalë, derdhim qepën e grirë në rrathë, e vendosim në një enë që mbyllet sërish dhe e vendosim në frigorifer për 40 minuta.

Qepë e kuqe turshi - një mënyrë e shpejtë

Qepët e kuqe janë edhe më të shijshme nëse marinohen para se të shërbejnë.

Qepët turshi janë një rostiçeri e gjithanshme.

Ajo shkon shumë me mish dhe drithëra, dhe mund të përdoret edhe për sallatë.

Produktet e nevojshme:

tre llamba;
një lugë sheqer;
një e treta e një luge kripë;
20 mililitra uthull.

Procesi i gatimit:

Qepët e kuqe i kthejmë në gjysmë rrathë, i hedhim në një enë, i spërkasim me pak kripë dhe i hedhim uthull të cilën e përziejmë me sheqerin paraprakisht.
E shtypim masën me duar në mënyrë që lëngu të bie në sy, e vendosim në frigorifer për 15 minuta dhe pas kësaj kohe gjella tashmë mund të shërbehet.

Receta për turshinë e qepëve për dimër

Nëse ju pëlqen një meze e tillë dhe nuk doni të shqetësoheni me të edhe një herë, atëherë thjesht bëni përgatitjet për dimër dhe më pas në çdo kohë do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin.

Ka disa metoda të tilla, dhe më e famshmja ndër to është me limon.

Qepët turshi mund të përdoren jo vetëm si rostiçeri, por edhe si përbërës për gatime të tjera.

Por ne e kemi konsideruar tashmë më lart, kështu që le të provojmë një tjetër. Për shembull, me hudhër.

Produktet e nevojshme:

një kokë hudhër;
300 gram qepë;
një lugë kripë dhe sheqer;
130 mililitra ujë;
20 mililitra vaj vegjetal.

Procesi i gatimit:

Prisni hudhrën në feta, përzieni me rrathët e qepëve të copëtuara dhe derdhni të gjithë këtë "deri në kokërr" me marinadë.
E përgatisim kështu: i hedhim të gjithë përbërësit në ujë dhe i lëmë të ziejnë. Ndërsa është ende e nxehtë, derdhni marinadën e përfunduar në qepë.
Mbyllni enën dhe mbajeni në frigorifer për rreth 12 orë përpara se ta shërbeni.

Për sallatë

Nëse vendosni të gatuani një sallatë me qepë turshi, atëherë para së gjithash duhet ta përgatisni dhe të zgjidhni një opsion që është i duhuri për ju. Mund të përdorni si një qepë të zakonshme ashtu edhe një sallatë, por opsioni i dytë duket shumë më i favorshëm në pjata të tilla.

Produktet e nevojshme:

rreth 130 mililitra ujë;
një llambë;
dy lugë uthull 9%;
një lugë të madhe kripë dhe sheqer.

Procesi i gatimit:

Ju lutemi vini re se nëse keni nevojë për më shumë qepë për një pjatë, atëherë sasia e përbërësve të tjerë gjithashtu duhet të rritet.
Qepën e presim në rrathë ose gjysmë rrathë sipas dëshirës dhe e vendosim në një enë, e cila më pas mund të mbyllet.
Hidhni ujë në tigan, ngroheni, shtoni sasinë e kripës dhe sheqerit që ju nevojitet, prisni derisa të vlojë dhe fikni zjarrin.
Derdhni uthull atje, përzieni dhe derdhni qepën me marinadën. Mbylleni kavanozin dhe lëreni të ftohet. Kjo zakonisht ndodh mjaft shpejt, por nëse doni ta përshpejtoni procesin, mund ta vendosni rostiçeri në frigorifer.
Kur të jetë ftohur plotësisht, mund të përdoret menjëherë në një sallatë ose thjesht si një shtesë në pjatën kryesore.

Qepët turshi kanë shumë përparësi ndaj qepëve të freskëta. Një shtesë e tillë për pjatat diversifikon shijen, i jep ushqimit të gatuar një aromë të këndshme. Këto qepë janë tepër të lehta për t'u përgatitur. Ju mund ta përdorni këtë përbërës jo vetëm si një shtesë në sallata, por edhe si një shtesë e plotë që shkon mirë me mishin dhe peshkun e kripur, si harenga.

Ka shumë receta për qepët turshi. Vlen të përmendet se në secilën prej tyre është shumë e rëndësishme të përdorni përmasat e treguara në mënyrë që aditiv të mos dalë të jetë shumë i thartë në shije. Në varësi të recetës së zgjedhur, koha e gatimit për qepët turshi do të ndryshojë. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë përfshin turshinë në uthull për 30 minuta. Ju mund të grumbulloni qepë paraprakisht, për shembull, një ditë para festës së propozuar.

Qepët turshi kanë shumë përfitime. Këto përfshijnë shijen dhe aromën. Një produkt i tillë ka një shije të butë, ndryshe nga qepët e freskëta, ndaj shumë kuzhinierë preferojnë ta shtojnë atë në gatime të ndryshme si një nga përbërësit. Përveç kësaj, qepa turshi nuk shkakton grisje, sepse gjatë procesit të gatimit zhduken substancat që irritojnë mukozën e syve. ku recetë interesante marinata mund t'i japë një përbërësi të tillë shije të reja.

Të gjithë e njohin këtë situatë, kur çdo sallatë me qepë të freskëta çon në erën e keqe të gojës. Një nga avantazhet kryesore të qepëve turshi është mungesa e një ere të tillë. Qepët turshi në uthull ose marinadë të tjera janë një përbërës universal që mund të konsumohet në çdo kohë të ditës pa frikë se mos u bën përshtypje të keqe të tjerëve.

Ju rekomandojmë që të mos harroni se ushqimi i gatuar duhet të sjellë përfitime shëndetësore. Gjatë trajtimit termik, qepa humbet të gjitha substancat e dobishme, në veçanti vitaminën C, 90% e së cilës shkatërrohet gjatë gatimit dhe skuqjes. Procesi i turshisë ndihmon për të mbajtur më së shumti lëndët ushqyese që përmbahen në qepë, gjë që është një tjetër avantazh i rëndësishëm.

Ekzistojnë tre lloje të një perime të tillë bulboze që dallohen lehtësisht nga ngjyra:

Çdo varietet mund të marinohet shpejt duke përdorur një recetë klasike.

Tre mënyra për të përdorur suplementin

Qepët turshi mund të përdoren në mënyra të ndryshme. Ky është një shtesë e mrekullueshme për Barbecue, e gatuar në traditat më të mira të kuzhinës Kaukaziane. Është e nevojshme të përgatisni një marinadë të thjeshtë duke përdorur recetën origjinale, derdhni mbi të qepën e copëtuar. Kur përbërësi të jetë gati, duhet t'i shtoni gjelbërim. Është mirë të përdorni majdanoz, cilantro, borzilok, kopër. Për aromë, spërkatni qepën me lëng limoni dhe shtoni gjysmë luge sheqer. Pas kësaj, një sallatë e tillë me qepë mbështillet me lavash të hollë armen. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur për një piknik. Duhet të shërbehet posaçërisht me një Barbecue. Ju mund të mbështillni menjëherë një copë Barbecue në bukë pita. Kjo është e shijshme!

Mënyra e dytë për të përdorur suplementin është për prezantim. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një qepë të purpurt, e cila ka një hije shumë të bukur. Qepa në këtë rast duhet të pritet në rrathë, të cilat duken shumë bukur në pjatë. Pas gatimit, rrathët shtrohen në një pjatë me harengë, salmon, ton të pjekur, pulë të pjekur në skarë, biftekë derri dhe pjata të tjera. Ky dekorim plotëson rregullin bazë që të gjithë komponentët e prezantimit duhet të jenë të ngrënshëm.

Mënyra e tretë interesante: qepët turshi mund t'i shtohen perimeve të pjekura. Ky është një pjatë anësore e plotë, e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Kjo recetë sallate është tepër e thjeshtë. Është e nevojshme të piqni në furrë patëllxhanët, kungull i njomë, speca të mëdhenj zile dhe domate, t'i qëroni, të prisni në kubikë, të shtoni qepë të marinuar në uthull, barishte, kripë dhe vaj ulliri. Kjo pjatë shkon mirë me mish dhe peshk. Gjithashtu përgatitet shumë lehtë dhe shpejt.

Recetë klasike e marinimit

Receta më e njohur për turshinë e qepëve përfshin zbatimin e procesit në uthull. Pra, ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, uji përzihet me uthull, përqendrimi i së cilës është 9%. Pas kësaj, ju duhet të shtoni erëza, kripë, sheqer. Llamba duhet të copëtohen në unaza ose gjysmë unaza, të vendosen në një enë të thellë me kapak, për shembull, një enë ushqimi. Perimet e copëtuara derdhen me marinadë dhe dërgohen në frigorifer.

Qepët turshi do të jenë gati për 30-40 minuta. Kjo recetë, e cila përfshin turshinë në uthull të zakonshme, është universale. Bimët mund t'i shtohen përbërësit të përfunduar për të përmirësuar shijen dhe pamjen.

Vlen të përmendet se kjo metodë ju lejon të turshi shpejt çdo shumëllojshmëri të qepëve.

Marinimi në lëng limoni

Receta e mëposhtme ju lejon të përgatisni një suplement shumë të shijshëm. Shumë nutricionistë rekomandojnë përdorimin e lëngut të limonit në vend të uthullës sepse përmban vitamina. Qepë të tilla turshi përgatiten jashtëzakonisht shpejt. Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

Ne rekomandojmë të ngrohni pak ujin për të përgatitur marinadën. Kjo do të përshpejtojë shumë procesin e gatimit. Uji duhet të jetë në një temperaturë prej 50 - 55 gradë. Shtoni lëng limoni, erëza, kripë, sheqer në të. Pas kësaj, qepa e copëtuar imët derdhet me marinadë. Ena me qepë duhet të dërgohet në frigorifer për 40 minuta.

Kjo metodë është e përkryer për njerëzit që ndjekin të ushqyerit e shëndetshëm. Nëse po gatuani për një fëmijë, ju rekomandojmë shumë ta zëvendësoni uthullën me lëng limoni. Ky përbërës nuk është vetëm i dobishëm. Ai i jep ushqimit një aromë shumë të këndshme të natyrshme në të gjitha agrumet. Në të njëjtën kohë, procesi i turshi është shumë i shpejtë.

Marinimi në uthull vere

Marinimi në uthull vere bën një suplement që mund të ruhet në frigorifer deri në 2 muaj. Receta përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

500 gram qepë të kuqe;
320 mililitra uthull vere e kuqe;
170 gram sheqer të grimcuar.

Së pari, ju duhet të sterilizoni kavanoza për të zgjatur jetëgjatësinë e qepës së përfunduar. Pas kësaj, qepa duhet të pritet në unaza ose gjysmë unaza, dhe më pas të shtrohet në kavanoza. Është e nevojshme të grumbulloni fort unazat, duke u përpjekur të mos lini hapësira boshe. Sheqeri duhet të shpërndahet në uthull verë dhe të vihet në zjarr të ngadaltë. Me uthull të sjellë në çiban, është e nevojshme të derdhni kavanoza me qepë, të mbuloni me kapak, të ftoheni dhe më pas të dërgoni në frigorifer.

Ju mund ta përdorni suplementin brenda një dite. Qepë të tilla turshi mund të shtohen në sanduiçe të ndryshme, hamburgerë. Ajo shoqërohet në mënyrë të përkryer me mëlçinë e skuqur dhe biftekët e viçit. Duke qenë se ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer, mund të bëni një servirje të dyfishtë.

Ka shumë mënyra për të turshitur qepët. Më e njohura përfshin përgatitjen e aditivëve në uthullën e zakonshme 9%. Shpesh gatuan qepë turshi në lëng limoni dhe uthull vere. Ju mund të përgatisni një përbërës të tillë, ta dërgoni në frigorifer, ku do të ruhet për disa ditë apo edhe muaj, në varësi të recetës së përdorur për gatim.