Recepti za pravljenje kapućina kod kuće. Kako napraviti kapućino: tradicionalni recept Kako napraviti kapućino kod kuće

Jaka kafa sa kremom ili šlagom postala je toliko popularna da je mnogima poslastica koju jednostavno ne mogu odbiti. Ali ne znaju svi kako napraviti kapućino u aparatu za kafu tako ukusan kao u kafiću. Hajde da pokušamo da shvatimo kako to učiniti sami.

Ovo je italijanski napitak od kafe na bazi espresa sa dodatkom pjenastog mleka. Rodnim mjestom kapućina se smatra Italija, prema legendi, izmislili su ga monasi kapucini iz samostana, koji se nalazio na sjeveru zemlje. Odjeća im je bila dugačka tamna haljina i bijela kapuljača, vjerojatno otuda i naziv pića. U to su dodali kipuće mlijeko od kojeg se na vrhu formirala “kapa”. Međutim, pjena nije bila stabilna i brzo je otpala. Problem je rešio monah Padre Karlo, koji je izumeo metodu penjenja mleka vrelom parom.

Danas je ova vrsta kafe postala veoma popularna širom sveta. A sa sveprisutnošću aparata za kafu, pitanje kako napraviti kapućino u aparatu za kafu počelo je zabrinjavati mnoge ljude.

Karakteristike aparata za kafu

Glavnu ulogu u pripremi napitka od kafe, prije svega, ima mašina, koja mora ispunjavati određene potrebne zahtjeve. Krajnji rezultat neće ovisiti o marki uređaja koji se koristi, već o njegovim tehničkim karakteristikama:

1. Vrsta aparata za kafu. Postoje poluautomatski i potpuno automatizirani modeli. Automatske mašine su daleko najpogodnije za kućnu upotrebu, jer mogu sve da urade umesto vas. Poluautomatski je pogodniji za profesionalce nego za amatere.
2. Funkcija zagrijavanja čaše. Jedna od važnih nijansi: jela u kojima se služi kapućino kafa moraju se zagrijati na +40 stepeni.
3. Cappuccinatore tip. Postoje ručni i automatski modeli. Prilikom odabira, dajte prednost drugoj opciji.

Budući da je dobro umućena mliječna pjena obavezan atribut kapućina, potrebno je saznati kako radi aparat za kapućino (uređaj za mućenje pjene).

Postoje dvije vrste ovog uređaja:

• Steam. Neka vrsta atomizera spojenog na aparat za kafu, uz pomoć kojeg se para miješa s mlijekom, zbog čega se stvara pjena.
  
  
  
• Mehanički. To je metlica sa posudom u kojoj se umuti mleko. Pjena se stvara zahvaljujući mješalici koja se okreće velikom brzinom.
  
  
  

Upute za kuhanje

Hajde da vidimo kako pripremiti kapućino u aparatu za kafu sa ručnim aparatom za kapućino. Da biste sami skuhali kafu, slijedite sljedeći algoritam radnji:

1. Prvo treba da pripremite klasičnu kafu (espreso) u zagrejanoj šoljici.
2. Zagrijte uređaj 30-40 minuta, nakon što ispustite paru iz cijevi za paru.
3. Sipati u posebnu metalnu posudu (vrč) potreban iznos mlijeko (nešto ispod 1 cm od dna izljeva). Imajte na umu da će se mlijeko proširiti dok mutite.
4. Uronite vrh aparata za kapućino u mlijeko do dna, uključite paru i polako ga podižite dok se ne stvori pjena. Pravilno umućena pjena ima slatko-kremasti ukus.
5. Pažljivo sipajte mlečnu penu u espreso.
6. Ispustite paru i obrišite vrh vlažnom krpom.

Za pripremu cappuccino kafe u aparatu za kafu koristite punomasno hladno mlijeko sa udjelom masti od oko 4%, što vam omogućava da dobijete gustu pjenu.

cappuccino recepti

Dakle, shvatili smo kako napraviti cappuccino u aparatu za kavu klasičnom tehnologijom, ali postoji i mnogo recepata koji imaju različite ukuse:

• Kremasti kapućino: Sipajte 60 ml espressa u šolju, umutite pavlaku, sipajte u mlazu u sredinu šolje, pa po njenom obimu.
• Kapućino sa cimetom: u gotov espresso sipajte kipuće mlijeko, po vrhu pažljivo premažite mliječnu pjenu i pospite cimetom.
• Kapućino kafa sa kokosom: sipajte kafu u posudu, sipajte vruće mleko u tankom mlazu, odozgo premažite penu i pospite kokosom.

Ovom piću dozvoljeno je dodavati aditive, likere, rumove i sirupe po želji, stvarajući specifičnu recepturu.

Temperatura i serviranje pića

Prije nego što skuhate kafu, morate znati pravila serviranja. Pošto se kapućino mora lepo piti - polako, polako, pravo sa pjenom. Pribor za kafu također ima svoje karakteristike. Piće se servira u prethodno zagrejanom keramička šolja sa debelim zidovima, čija je zapremina 210 ml.

Kod kuće se kapućino servira u posebnoj šolji - tazzi, koja po obliku podsjeća na zdjelu s drškom.

Idealna temperatura pića je 60-65 stepeni, temperature iznad 70 stepeni se smatraju neprihvatljivim. Najbolji dodatak piću bit će svježa peciva.

Napravite kapućino kod kuće U hladno zimsko jutro, nema ničeg boljeg od napitka koji svi odavno vole - kafe. Ovaj topli napitak ima veoma dugu istoriju. Kafa je uvek izbor gurmana. Kapućino kod kuće može biti još ukusniji. Neki ljudi jednostavno ne mogu zamisliti jutro bez njega. Postoji čak i izraz "pozovite na kafu". Uz šoljicu kafe, možete razgovarati sa starim prijateljem, možete održati poslovni sastanak.

Jednom riječju, ne postoji pitanje koje se ne bi moglo riješiti uz šoljicu kafe. Ali neki ljudi više vole da odbiju kafu zbog njenog oštrog i pomalo gorkog ukusa. Ako je to jedini problem, preporučujemo da pređete na cappuccino. Ovo piće je potrebno svježe mlijeko ima blaži ukus i veoma prijatnu aromu. Neke djevojke vole kapućino zbog njegove nježne pjene. Ovo piće ćete naći u svakom dobrom kafiću. Slažete se, ne želite uvijek ići u restoran ili kafić na kapućino, čak i ako ga jako volite. Postoji jednostavan izlaz - naučite kako ga kuhati vlastitim rukama, to je vrlo lako, uvjeravamo vas.

Pravljenje kapućina - recept

Trebat će vam kutija mlijeka i kafe. Za početak, vrijedi skuhati mljevenu kafu u običnom Turčinu. Uzimajte količinu kafe u količini od 2 kašičice po šoljici. Ovo će biti dovoljno. Da bi kapućino bio ukusan, slijedite sve preporuke u nastavku. Dakle, prije ključanja, treba kafu skinuti sa vatre. Zbog toga, tokom kuvanja, ne možete napustiti šporet. Budite veoma oprezni. Zatim posudu trebate vratiti na vatru i prije nego što se pojavi pjena, ne vadite Turčin iz vatre.

Najukusniji recepti za cappuccino

Što se tiče količine vode, treba je uzeti oko 50 ml. Nakon što ste uspješno skuhali standardnu ​​klasičnu kafu, možete prijeći na pravljenje pjene. Zahvaljujući njoj, klasična kafa će se pretvoriti u omiljeni kapućino. Za ovo vam je potrebno mlijeko. Ako vas zanima sadržaj masti, savjetujemo vam da date prednost mlijeku sa sadržajem masti od najmanje 2,5%. Kapućino kod kuće će biti ukusniji ako je procenat masti veći.

Moraćete da zagrejete mleko. Imajte na umu da se mlijeko mora zagrijati, tada ćete dobiti ukusnu pjenu. Da biste toplo mleko pretvorili u penu, moraćete da ga umutite. Možete koristiti standardnu ​​metlicu ili mikser ili blender. Posljednja metoda je poželjnija. Ovo će vam uštedjeti vrijeme i kvalitet pjene će biti bolji. Mućenje mleka treba da traje otprilike 2 minuta.

Odličan pjenasti kapućino

U idealnom slučaju, trebali biste dobiti pjenu ujednačene konzistencije i bez odsustva velikih mjehurića. Kapućino kod kuće se priprema ne tako dugo. Glavna stvar u pripremi je kombinacija kafe i mlijeka, koji su se pretvorili u pjenu. Mlijeko i pjenu sipajte tačno iz posude u koju ste ga vozili. Samo pod ovim uslovom moći ćete prvo uliti ne umućeno mlijeko, već tek na kraju pjene iz njega. Još jedna važna stvar je da mlijeko treba sipati striktno u centar. To se radi tako da mliječna pjena pokrije cijelu površinu posude.

Ako imate malo iskustva u pravljenju kapućina, prvo možete sipati mlijeko, a zatim običnom žlicom ugasiti mliječnu pjenu. Ovaj kapućino je spreman! Ako kod kuće postoji samo instant kafa, onda je pravi kapućino od nje. Ali imajte na umu da će njegov okus biti manje prirodan. Drugi problem može biti nedostatak miksera. Ako ga nemate, možete ga zamijeniti francuskom presom. Umjesto prirodnog mlijeka možete koristiti i sušenu pavlaku. Jednom rečju, uvek postoji izlaz.

Kapućino sa ukusom espresa

video kako napraviti kapućino Detaljan opis možete se povući sami. Ako u svojoj kući imate aparat za kafu, to vam znatno olakšava posao. po najviše najbolja opcija može biti aparat za kafu sa cappuccinatoreom ili sa funkcijom espresso. Takvi aparati za kafu su prilično skupi, ali ako volite kapućino, jednostavno morate kupiti takvu stvar. Svako jutro možete se počastiti svježim kapućinom. Zamislite samo koliko je luksuzno.

Kapućino sa udjelom espressa

Da biste napravili ukusan cappuccino, morate pogledati više od desetak videozapisa. Ali ako imate aparat za kafu, sve je mnogo lakše. Ako aparat za kafu ima cappuccinatore, onda ga možete koristiti da srušite mliječnu pjenu bez problema. Da biste to učinili, samo ga trebate spustiti u mlijeko. Zatim pripremite espresso i ulijte mlijeko i pjenu. Ako nema cappuccinatore. Možete ga jednostavno kupiti kao samostalni dodatak.

Pripremite kapućino kafu

Cappuccino kafa će pomoći u oslobađanju od stresa i donijeti neopisivo zadovoljstvo. Ako naučite sami da pravite kapućino, onda svaki dan možete razveseliti sebe i svoju porodicu. U stvari, cappuccino ima mnogo opcija. Kapućino možete posuti rendanom čokoladom. Ovo će ga ukrasiti i upotpuniti već duboki ukus.

Dizajnerski crteži na cappuccinu

Recepte za kapućino možete sami smisliti. Da biste to učinili, uključite svoju maštu i usredotočite se na svoje preferencije ukusa. Uobičajeni kapućino možete pokušati upotpuniti voćnim notama ili uzeti više masne kreme. Ako više volite originalan ukus, možete dodati cimet ili druge začine. Kapućino je samo baza koja se može dopuniti bilo čime. Danas postoji veliki izbor aditiva i punila za kafu. Čak možete dodati i karamelu u kapućino. Ovo je odlična kombinacija za nepopravljive ljubitelje slatkog. Kapućino je odličan način da ugodite prijateljima i porodici.

Kapućino tipa vanile

Možete napraviti kapućino od vanile i fotografisati ga. Ovo je veoma ukusan desert kojem niko ne može da odoli. Da biste to učinili, prvo morate razbiti žumance, za to ga morate odvojiti od proteina i pomiješati sa 2 žličice šećera u prahu. Bez prestanka tučenja, ovoj konzistenciji morate dodati vanilu, kao i kremu, potrebno im je 2 supene kašike. Možete se snaći i sa mlijekom. Zatim u šolju sipajte kafu i stavite vanilin-mlečnu penu. Kapućino je spreman za posluživanje.

Kapućino sa vanilijom

Nemojte se plašiti da se razmazite. Kapućino možete napraviti sa francuskom presom. Da biste to učinili, skuhajte kafu, a zatim je pažljivo procijedite. Nakon toga, prema standardnoj shemi, možete pripremiti mlijeko ili vrhnje. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u naznačeni uređaj, nakon što dobijete pjenu, pomiješajte mlijeko i kafu. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje kapućina vlastitim rukama. Ne plašite se probati nešto novo. Obratite pažnju na šolju u koju se toči piće. Treba ga zagrijati, pa će okus biti bogatiji i ugodniji. Vaša porodica će vam u svakom pogledu biti zahvalna na tako prijatnom iznenađenju. Prijatno!

Video

Ne znam za vas, ali ja sebe smatram zavisnikom od kafe, pa pijem nekoliko šoljica dnevno. Znam da u tome nema ništa dobro, ali ne mogu da se nosim sa takvom zavisnošću. Naravno, trudim se da smanjim količinu konzumiranja.

Piće vremenom dosadi i želim novi ukus, pa sam se pitao kako da napravim kapućino bez aparata za kafu. Pokupila sam nekoliko recepata koji bi vam mogli biti korisni. U ovom slučaju nam nije potrebna posebna i skupa oprema.

Još prije 15-20 godina ovo piće se moglo naručivati ​​samo u barovima i ugostiteljskim objektima, a danas ćemo ga uspješno praviti kod kuće od dostupnih namirnica.

Pa počnimo sa recenzijom. jednostavne načine kuvanje.

Kapućino za instant kafu

Ako nemate cappuccinatore, piće se može napraviti od jednostavnih proizvoda i improviziranih sredstava. Nema ništa teško u ovome. Kao metla, prikladan je uređaj za loptice na naduvavanje. Masu možete umutiti i uronjenim blenderom.

Vršimo sljedeće radnje:

1. U čašu sipajte 2 kašičice vaše omiljene instant kafe, šećer po ukusu i par kašika hladnom vodom;
2. Sastojke dobro izmiješati i umutiti kašastu masu na bilo koji prikladan način;
3. U drugu šolju sipajte kafu kipućom vodom, promiješajte i po vrhu premažite dobivenu pjenu.

Samo 2-3 minuta i spreman je pravi kapućino.

Kako skuvati napitak sa cimetom bez aparata za kafu

Za sledeći recept treba nam Turčin. Dodajte malu količinu cimeta da dobijete ukus. Pripremićemo i mleveno žito.

U Turčin sipajte 1/3 šolje svežeg mleka i sipajte 1 kašičicu granuliranog šećera. Zakuhajte tečnost, sipajte u prikladnu posudu i umutite kuhinjskom pjenjačom.

Sada u Turčin dodajte 1 kašičicu kafe i 2/3 šolje vode. Stavite na šporet i zakuhajte. Sa pojavom prvih mjehurića skloniti sa plamenika.

Vrući napitak sipajte u šolju, dodajte pjenastu masu i pospite cimetom.

Umjesto začina možete dodati malu količinu kakao praha.

Samo 5 minuta i odličan početak dana je zagarantovan.

Kapućino bez ćuretine i kajmaka

Postoji još jedan lak način. Za to nam je potrebna granulirana instant kafa. Za održavanje ispravnih proporcija koristit ćemo male čaše.

U istoj količini pripremite kafu, šećer i ledenu vodu.

U dublju posudu dodajte pripremljenu hranu, prstohvat vanile i cimeta. Mutiti mikserom dok se ne stvori stabilna kremasta pjena, kao što je prikazano na slici ispod. Ovo će trajati 5-7 minuta.

U šolju dodajte 2-3 kašike mešavine kafe, prelijte vrućim mlekom i promešajte pre upotrebe.

Pena se može čuvati u frižideru 2-3 dana. Stoga bi jednom trebalo malo vremena i obezbijediti si ukusan kapućino na nekoliko dana.

Kako napraviti kafu kod kuće u mikrotalasnoj

Nemate Turčina ili aparat za kafu? Nema veze, ukusno piće sa pjenom lako se može pripremiti kod kuće bez posebne opreme.

Za početak sipajte 100-150 ml 2,5% mlijeka u šolju i zagrijte je u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi ​​30-40 sekundi.

U bilo kojoj posudi skuvajte mleveno zrno u vodi. Vruće mlijeko umutite francuskom presom (uređaj za kuhanje čaja) pola minute. Sada ostaje da mliječnu pjenu sipate u šolju, sipate pripremljenu kafu u tankom mlazu i pospite mlevenim cimetom.

Ako nemate francusku presu, umutite mlijeko kuhinjskom pjenjačom ili uronjenim blenderom.

Kapućino od vanilije sa kremom

Ovo desertno piće jedno je od najpopularnijih u kafićima i barovima. Ako ste ga barem jednom probali, sigurno ćete poželjeti da ga sami skuvate kod kuće. Nema ništa lakše!

Napitak se priprema u nekoliko faza:

1. Turku dodajte 2 kašičice mlevenih žitarica, prelijte sa 150 ml čiste vode. Zakuvati i procijediti;
2. 150 ml vrhnja zakuhati skoro do ključanja, a zatim dodati malu količinu vanilije. Promiješajte, a kada pjena počne da se diže, smanjite vatru na minimum, a pavlaku umutite mikserom ili blenderom pravo na šporetu.
3. Dobijenu penu stavite na kafu.

Kao što vidite, nema tajni kuvanja. Sve što treba da uradite je da izdvojite 5 minuta svog vremena.

Kako napraviti crteže na kafi

Mogli ste vidjeti kako barista servira piće s različitim šarama. Našao sam video koji pokazuje kako ukrasiti kapućino. Pokušao sam par puta, ali da budem iskren, do sada ništa dobro nije ispalo od toga. Treba mi malo iskustva. Pogledajte kako to rade profesionalci:

Mislim da ako malo vježbaš, onda će sve sigurno uspjeti.

Ako volite kafu, sada znate kako napraviti svoj vlastiti kapućino kod kuće bez posebne opreme. Nadam se da će vam moja recenzija pomoći u tome.

Napitci od kafe su kombinacija tri glavne komponente: espresso kafe, mlijeka i šećera u različitim omjerima, temperaturnim uvjetima i konzistenciji. Kapućino je jedno od najomiljenijih pića sa izraženom kremastom notom, koje se može pripremiti i u aparatu za kafu i kod kuće. Koji su najpopularniji recepti za njegovu pripremu?

Šta je kapućino

Prema jednoj od legendi, recept za kapućino kafu kod kuće izmišljen je u Italiji u 16. veku. U to vrijeme zrna kafe nisu bila dostupna svima zbog visoke cijene. Drugi razlog da se koristi u ograničenim količinama bilo je mišljenje o đavolskoj moći pića, koje je previše okrepilo. Iz tih razloga su redovnici kapucini počeli da dodaju mleko ili kajmak u šolju. Ova komponenta je ublažila gorčinu pića i njegova stimulativna svojstva, a također je omogućila uštedu na zrnu kafe.

Monasi kapucini su tada nosili crne mantije sa bijelim kapuljačama, po čemu je i dobio ime najomiljenijem svjetskom piću, koje je službeni status dobilo tek 1855. godine, kada je prvi aparat za kafu za kapućino predstavljen na specijalizovanoj izložbi u Parizu.

Ako se prije nekoliko decenija pravi kapućino mogao kušati samo u barovima i kafićima, danas se uspješno priprema kod kuće i bez aparata za kafu.

Klasični kapućino je 180 ml pravog užitka

klasični recept za kapućino

Kako napraviti klasični kapućino kod kuće? Za to će biti potrebna prirodna mljevena kafa, mlijeko ili vrhnje, šećer po želji. Od alata vam je potreban turk i metlica ili mikser.

Za standardnih 100 ml espressa uzmite 80-100 ml mlijeka ili vrhnja i šećer po ukusu. Prvo, jaka kafa se kuva u Turčinu. Da biste to učinili, sipajte 1,5 kašičice. mlevenu kafu, preliti sa 100 ml hladne vode i prokuvati, ponavljajući postupak do 5-7 puta. Kada je kafa gotova, Turčin se stavlja na stranu i priprema se mleko. U visokoj posudi se zagreva 50 ml prirodnog mleka, tokom procesa zagrevanja počinje da se lagano muti pjenjačom ili mikserom na srednjoj snazi. Kada se mlijeko poveća u volumenu i pojavi se gusta pjena, vatra se gasi i sastojci se sjedinjuju.

1. Prelijte kipućom vodom ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici malu porculansku šoljicu debelih stijenki, osušite.
2. Sipajte kafu od Turaka i dodajte šećer po ukusu.
3. Pažljivo ulijte mlijeko.
4. Po vrhu premažite kašikom mlečnu penu.

Mlijeko ili vrhnje moraju biti prirodni, a ne u prahu, inače neće uspjeti istući takav proizvod do željene pjene. Mlijeko treba da bude maksimalno masnoće, a temperatura ne smije prelaziti 60 stepeni. Ovako pripremljeno piće može se nazvati klasičnim kapućinom.

Pravilno pjenasto mlijeko ključ je za klasično italijansko piće

Kapućino sa dodacima

Da biste pripremili neobičan cappuccino kod kuće bez aparata za kavu, možete koristiti sljedeće recepte.

Gusti kapućino od vanile

Da biste ga pripremili, morat ćete skuhati jaku kafu u turci od 120 ml vode i 2 žličice. mlevenih žitarica. Komponenta jaje-vanilija-krema se priprema posebno. Da biste to učinili, odvojite žumance od proteina i lagano ga umutite sa 2 žličice. šećer u prahu i prstohvat vanile. Zagrijte 50 ml vrhnja 30% masti, dodajte smjesu od jaja i šećera i umutite dok ne postanu pjenasti. Zatim se tečni dio ulije u šolju kafe, na vrh se položi pjena. Piće je spremno.

Kapućino sa sirupom

Kako bi piće bilo bogatijeg okusa i dalo neobičan okus, u šolju možete dodati malo sirupa. Najprikladniji za cappuccino je sirup od vanilije, čokolade, orašastih plodova ili karamela. Za standardnu ​​šolju od 180 ml potrebna je 1 kašičica slatke komponente.

Kafa se priprema prema klasičan recept: kuvano u turci i umućeno mleko. Zatim se kafa sipa u šolju, dodaje se mleko, liker, a tek nakon toga se izlaže mlečna pjena. U takvo piće se ne stavlja šećer, jer se sirup uvijek priprema na šećeru ili njegovoj zamjeni.

Kapućino sa pjenom od jaja

Za pripremu kapućina kod kuće bez aparata za kafu sa predivnom pjenom koja izgleda kao šlag, možete koristiti jednu tajnu. Njegova suština je upotreba bjelanjka. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U Turčinu skuvajte 150 ml jake kafe.
2. Zagrejte 30 ml mleka na 60 stepeni.
3. Odvojite proteine ​​od žumanca i umutite ih sa 1-2 kašičice. šećer u prahu.
4. U toplu šolju sipajte kafu, toplo mleko i rasporedite pjenu od jaja.

Ovaj kapućino više liči na desert nego na piće, pa se često ukrašava čokoladnim komadićima ili cimetom.

Ne uspijevaju svi prvi put umutiti mlijeko za kapućino. Važno je odabrati proizvod sa udjelom masti od najmanje 3% i bez aditiva. Lagano ga zagrijavajući u posudi, počinju polako ubrzavati tempo. Prvo bi se na površini trebali pojaviti veliki mehurići, kasnije mali, formirajući samu pjenu koja prekriva kapućino. Mlijeko se muti dok se pjena ne pretvori u sloj od nekoliko milimetara, u kom slučaju neće nestati kada se mlijeko ulije u šolju.

Da biste napravili kapućino sa gustom pjenom, možete koristiti francusku prešu ili blender. Da biste to učinili, mlijeko se zagrije na 60-70 stepeni, sipa u posude i počne tući. U veštim rukama mleko će biti gotovo za 2-3 minuta.

Kapućino je jedno od najomiljenijih pića u Italiji - domovini glavnih ljubitelja kafe u Evropi. Nije manje popularan u Rusiji, a mnoge domaćice, koristeći predstavljene recepte, moći će pripremiti ukusno piće za samo 5 minuta.

Napitci od kafe su kombinacija tri glavne komponente: espresso kafe, mlijeka i šećera u različitim omjerima, temperaturnim uvjetima i konzistenciji. Kapućino je jedno od najomiljenijih pića sa izraženom kremastom notom, koje se može pripremiti i u aparatu za kafu i kod kuće. Koji su najpopularniji recepti za njegovu pripremu?

Šta je kapućino

Prema jednoj od legendi, recept za kapućino kafu kod kuće izmišljen je u Italiji u 16. veku. U to vrijeme zrna kafe nisu bila dostupna svima zbog visoke cijene. Drugi razlog da se koristi u ograničenim količinama bilo je mišljenje o đavolskoj moći pića, koje je previše okrepilo. Iz tih razloga su redovnici kapucini počeli da dodaju mleko ili kajmak u šolju. Ova komponenta je ublažila gorčinu pića i njegova stimulativna svojstva, a također je omogućila uštedu na zrnu kafe.

Monasi kapucini su tada nosili crne mantije sa bijelim kapuljačama, po čemu je i dobio ime najomiljenijem svjetskom piću, koje je službeni status dobilo tek 1855. godine, kada je prvi aparat za kafu za kapućino predstavljen na specijalizovanoj izložbi u Parizu.

Istovremeno su razvijeni standardi za cappuccino, prema kojima se piće treba posluživati ​​u posudama zapremine od 150 do 180 ml. U napitku 1/3 zapremine čini jak espreso, 1/3 mleka i 1/3 mlečne pene. Uobičajeno je da profesionalci kapućino ukrašavaju crtežima na mliječnoj pjeni.

Ako se prije nekoliko decenija pravi kapućino mogao kušati samo u barovima i kafićima, danas se uspješno priprema kod kuće i bez aparata za kafu.

Klasični kapućino je 180 ml pravog užitka

klasični recept za kapućino

Kako napraviti klasični kapućino kod kuće? Za to će biti potrebna prirodna mljevena kafa, mlijeko ili vrhnje, šećer po želji. Od alata vam je potreban turk i metlica ili mikser.

Za standardnih 100 ml espressa uzmite 80-100 ml mlijeka ili vrhnja i šećer po ukusu. Prvo, jaka kafa se kuva u Turčinu. Da biste to učinili, sipajte 1,5 kašičice. mlevenu kafu, preliti sa 100 ml hladne vode i prokuvati, ponavljajući postupak do 5-7 puta. Kada je kafa gotova, Turčin se stavlja na stranu i priprema se mleko. U visokoj posudi se zagreva 50 ml prirodnog mleka, tokom procesa zagrevanja počinje da se lagano muti pjenjačom ili mikserom na srednjoj snazi. Kada se mlijeko poveća u volumenu i pojavi se gusta pjena, vatra se gasi i sastojci se sjedinjuju.

1. Prelijte kipućom vodom ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici malu porculansku šoljicu debelih stijenki, osušite.
2. Sipajte kafu od Turaka i dodajte šećer po ukusu.
3. Pažljivo ulijte mlijeko.
4. Po vrhu premažite kašikom mlečnu penu.

Mlijeko ili vrhnje moraju biti prirodni, a ne u prahu, inače neće uspjeti istući takav proizvod do željene pjene. Mlijeko treba da bude maksimalno masnoće, a temperatura ne smije prelaziti 60 stepeni. Ovako pripremljeno piće može se nazvati klasičnim kapućinom.

Pravilno pjenasto mlijeko ključ je za klasično italijansko piće

Kapućino sa dodacima

Da biste pripremili neobičan cappuccino kod kuće bez aparata za kavu, možete koristiti sljedeće recepte.

Gusti kapućino od vanile

Da biste ga pripremili, morat ćete skuhati jaku kafu u turci od 120 ml vode i 2 žličice. mlevenih žitarica. Komponenta jaje-vanilija-krema se priprema posebno. Da biste to učinili, odvojite žumance od proteina i lagano ga umutite sa 2 žličice. šećer u prahu i prstohvat vanile. Zagrijte 50 ml vrhnja 30% masti, dodajte smjesu od jaja i šećera i umutite dok ne postanu pjenasti. Zatim se tečni dio ulije u šolju kafe, na vrh se položi pjena. Piće je spremno.

Kapućino sa sirupom

Kako bi piće bilo bogatijeg okusa i dalo neobičan okus, u šolju možete dodati malo sirupa. Najprikladniji za cappuccino je sirup od vanilije, čokolade, orašastih plodova ili karamela. Za standardnu ​​šolju od 180 ml potrebna je 1 kašičica slatke komponente.

Kafa se priprema po klasičnom receptu: kuvana u turci i zapjenjena sa mlekom. Zatim se kafa sipa u šolju, dodaje se mleko, liker, a tek nakon toga se izlaže mlečna pjena. U takvo piće se ne stavlja šećer, jer se sirup uvijek priprema na šećeru ili njegovoj zamjeni.

Kapućino sa pjenom od jaja

Za pripremu kapućina kod kuće bez aparata za kafu sa predivnom pjenom koja izgleda kao šlag, možete koristiti jednu tajnu. Njegova suština je upotreba bjelanjka. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

1. U Turčinu skuvajte 150 ml jake kafe.
2. Zagrejte 30 ml mleka na 60 stepeni.
3. Odvojite proteine ​​od žumanca i umutite ih sa 1-2 kašičice. šećer u prahu.
4. U toplu šolju sipajte kafu, toplo mleko i rasporedite pjenu od jaja.

Ovaj kapućino više liči na desert nego na piće, pa se često ukrašava čokoladnim komadićima ili cimetom.

O mlijeku

Ne uspijevaju svi prvi put umutiti mlijeko za kapućino. Važno je odabrati proizvod sa udjelom masti od najmanje 3% i bez aditiva. Lagano ga zagrijavajući u posudi, počinju polako ubrzavati tempo. Prvo bi se na površini trebali pojaviti veliki mehurići, kasnije mali, formirajući samu pjenu koja prekriva kapućino. Mlijeko se muti dok se pjena ne pretvori u sloj od nekoliko milimetara, u kom slučaju neće nestati kada se mlijeko ulije u šolju.

Da biste napravili kapućino sa gustom pjenom, možete koristiti francusku prešu ili blender. Da biste to učinili, mlijeko se zagrije na 60-70 stepeni, sipa u posude i počne tući. U veštim rukama mleko će biti gotovo za 2-3 minuta.

Kapućino je jedno od najomiljenijih pića u Italiji - domovini glavnih ljubitelja kafe u Evropi. Nije manje popularan u Rusiji, a mnoge domaćice, koristeći predstavljene recepte, moći će pripremiti ukusno piće za samo 5 minuta.