Ενδιαφέρουσες συνταγές για κενά για το χειμώνα από σκουός. Σκουός για το χειμώνα: ενδιαφέροντα και πρωτότυπα παραδείγματα κενών. νόστιμοι κανόνες σκουός

Ποιος από εμάς αρνείται να απολαύσει μια νόστιμη σαλάτα εν μέσω χειμώνα; Ειδικά αν θυμίζει πολύ καλοκαιρινές μέρες. Ανάμεσα στα λαχανικά, μπορεί κάλλιστα να ετοιμάσουμε πολλά βάζα με νόστιμες σαλάτες. Προτείνω να γίνει αυτό το δύσκολο, αλλά χρήσιμο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, για να απολαύσετε τα δώρα φύση για το νέο έτος .

Πολλοί κηπουροί έχουν καλλιέργειες λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, στα οικόπεδά τους. Μερικές φορές πρέπει να καταλάβετε τι να κάνετε με τα μεγάλα φρούτα. Άλλωστε δεν χωράνε σε βάζο και είναι πλούσιοι σε σπόρους που δεν τρώγονται πολύ ευχάριστα. Ως εκ τούτου, προτείνω να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα σε ντομάτα από τέτοια σκουός.

Συστατικά:

Σκουός - 600 γρ.

Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.

Κρεμμύδι - 300 γρ.

Χυμός ντομάτας - 1-1,5 λίτρα

Αλάτι για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)

Ζάχαρη για γεύση (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)

Ξίδι - 30-40 ml.

Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση

Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

μπιζέλια μπαχάρι

Δάφνη προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε σκουός σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Κόβουμε τα πατισόνια σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους από μέσα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε επίσης στο τηγάνι.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Κόβουμε την πιπεριά σε κομμάτια και την προσθέτουμε στην ίδια.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Τώρα περιχύνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με χυμό ντομάτας ώστε να καλύψει ελαφρώς τα λαχανικά. Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι και αφήστε τα όλα να βράσουν.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Μετά από 20 λεπτά, τα λαχανικά πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα. Επομένως, θα προσθέσουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Καρυκεύστε τη σαλάτα με αλεσμένο κόλιανδρο, που θα κάνει τη γεύση πλούσια.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Και στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι σε ποσότητα 30 ml. Το ξαναδοκιμάζουμε, να βγει γλυκόξινο. Αλλά εδώ είναι ήδη σημαντικό να βασιστείτε στις προτιμήσεις σας. Σε κάποιον αρέσουν περισσότερο οι ξινές σαλάτες και σε κάποιον οι γλυκές.

site Κολοκύθα σε ντομάτα με πιπεριά και κρεμμύδι

Το βραστό μαρούλι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Ποιοι συσχετισμοί προκύπτουν όταν θυμόμαστε το σκουός και τη συγκομιδή; Λοιπόν, φυσικά, προετοιμασίες για το χειμώνα!

Από πατησόνια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα - μπορούν να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί, να γίνουν σε σαλάτες και να προστεθούν σε διάφορα ντρέσινγκ.

Αυτό το λαχανικό είναι στενός συγγενής με τα κολοκυθάκια και τις κολοκύθες και αξίζει να πούμε τι εξαιρετική γεύση έχει αυτός ο εκπρόσωπος της καλλιέργειας του σκουός;

Εκτός από εξαιρετική γεύση, το λαχανικό είναι πολύ υγιεινό και θρεπτικό.

Εάν αυτό το λαχανικό μεγαλώνει στον κήπο σας, τότε φροντίστε να σημειώσετε τις χρυσές συνταγές για κενά σκουός για το χειμώνα, οι οποίες θα περιγραφούν παρακάτω με οπτικές φωτογραφίες.

Κολοκύθα τουρσί

Χρειάζεται προετοιμασία:

• 700 γραμμάρια σκουός?
• Φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• Άνηθος - 4-5 μίσχοι?
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανού και ίδια ποσότητα σέλινου.
• Lavrushka - 2 τεμάχια.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• Ένα μείγμα από πικάντικα μπαχαρικά - γαρύφαλλο, μπαχάρι σε αρακά για το γούστο σας.

Για μαρινάδα:

• 2 ποτήρια νερό?
• Ζάχαρη - μια ατελής κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - μια ατελής κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοια κενά από σκουός για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα πατισόνια, αφαιρούμε όλους τους ρύπους.
2. Κόβουμε το κοτσάνι, κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια, ρίχνουμε ζεστό νερόκαι αφήστε να σταθεί σε αυτό για 5-7 λεπτά.
   
3. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον βασιλικό και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
4. Ρίξτε νερό στο δοχείο και βάλτε το στη σόμπα.
   
5. Μόλις ζεσταθεί το νερό, ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε ξύδι σε αυτό. Ζεσταίνουμε σε βρασμό, αφαιρούμε από τη φωτιά.
6. Ξεπλένουμε τα βάζα για τουρσί, καθαρίζουμε όλη τη βρωμιά. Φροντίστε να μαγειρέψετε στον ατμό ή να περιχύνετε με ζεστό νερό.
7. Βάζουμε χόρτα στον πάτο των βάζων, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και απλώνουμε σφιχτά κομμάτια κολοκύθας.
   
8. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα μέχρι το χείλος, καλύψτε με καπάκια από πάνω.
9. Τοποθετούμε μια σχάρα στο κάτω μέρος του δοχείου.
10. Τοποθετούμε βάζα στη σχάρα, ρίχνουμε νερό λίγο περισσότερο από τα μισά βάζα.
11. Βάζουμε αέριο και αποστειρώνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
12. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, κλείστε τα καπάκια σφιχτά.
13. Τυλίγουμε τα βάζα με ζεστό υλικό ή γούνινο παλτό, αφήνουμε να κρυώσουν εκεί.
14. Για αποθήκευση, το τουρσί κολοκύθας μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Συντήρηση με ντοματίνια

Θα χρειαστούμε:

• Σκουός - 1,5 κιλά.
• 400 γραμμάρια ντοματίνια.

Υλικά μαρινάδας:

• Μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• Αλάτι - 50 γραμμάρια.
• 2 αποξηραμένα άνθη αστεροειδή γλυκάνισο.
• 10 κόκκους λευκού πιπεριού?
• Σπόροι κύμινου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Lavrushka - 3-4 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• 1,5 μεγάλες κουταλιές ξύδι 70%.

Η διαδικασία για την προετοιμασία ενός μπιλιέτας πατισόν με ντοματίνια για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα πατισόνια, καθαρίζουμε τη βρωμιά, κόβουμε σε πολλά μέρη.
2. Οι ντομάτες πρέπει επίσης να πλένονται καλά.
3. Φροντίστε να πλένετε τα γυάλινα δοχεία, να αφαιρείτε τη βρωμιά. Πρέπει να τοποθετηθούν στον βραστήρα και να μαγειρευτούν στον ατμό για 15 λεπτά.
4. Βάλτε το σκουός και τα ντοματίνια σε ένα δοχείο.
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα, βάζουμε τις σκελίδες στα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.
6. Ρίξτε ζεστό νερό σε βάζα, αφήστε για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το νερό από το δοχείο σε ένα δοχείο, το βάζουμε σε αέριο.
9. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αποξηραμένα άνθη γλυκάνισου, λευκό πιπέρι, σπόρους θυμαριού, λαβρούσκα στο νερό. Βράστε τα πάντα μέχρι να βράσουν.
10. Ρίξτε ζεστή άλμη, προσθέστε ξύδι. Καλύπτουμε την κορυφή με καπάκια.
11. Σε ένα φαρδύ δοχείο από μεταλλική βάση, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι υλικού στο κάτω μέρος, τοποθετήστε δοχεία πάνω του.
12. Ρίξτε νερό στους ώμους των κονσερβών, βάλτε φωτιά και ζεστάνετε.
13. Αφού βράσει νερό, αποστειρώστε για 15 λεπτά.
14. Στη συνέχεια, βγάζουμε τα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια σφιχτά.
15. Αρχικά, πρέπει να τοποθετηθούν κάτω από ζεστή ύλη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
16. Στη συνέχεια αφαιρούμε αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα πατισονιών σε βάζα για το χειμώνα για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Οι περιστροφές για το χειμώνα δεν είναι ολοκληρωμένες χωρίς αγγούρια τουρσί. Αυτή η συντήρηση θα λατρέψει όποιον τη δοκιμάσει!

Και διαβάστε τις συνταγές για τουρσί βέλη σκόρδου. Από εδώ και πέρα, δεν μπορείτε να πετάξετε φύλλα σκόρδου στα σκουπίδια.

Δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα; Οι ειδικοί μας στη μαγειρική είναι εδώ για να σας βοηθήσουν. Ακολουθήστε τις οδηγίες!

Χαβιάρι - μια επιλογή win-win για τη συγκομιδή για το χειμώνα

Πρέπει να ετοιμάσουμε τα εξής:

• 3 κιλά πατησόνια.
• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• Καρότα - 4-5 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό?
• Ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 2 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
• Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 μεγάλες κουταλιές μηλόξυδο.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός για το χειμώνα:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα σκουός, αφαιρούμε όλη τη βρωμιά.
2. Κόβουμε τα πλυμένα πατισόνια σε μικρά κομμάτια, αν το δέρμα είναι πυκνό, τότε καλό είναι να το κόψουμε. Επίσης, αν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, αφαιρούνται.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε. Το σκουπίζουμε στον τρίφτη με μια μεσαία σχάρα.
4. Αφαιρέστε το φλοιό από τους βολβούς, κόψτε τους σε κύβους.
5. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις σε φέτες, μπορείτε σε κύβους.
6. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα.
7. Ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε περιστασιακά και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
9. Απλώνουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.
10. Μετά από αυτό, ολόκληρο το μείγμα πρέπει να αλεσθεί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
11. Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι.
12. Βάζουμε τη σόμπα και αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
13. Πλένουμε τα βάζα, αφαιρούμε όλα τα βρώμικα μέρη. Τα αχνίζουμε στον ατμό για περίπου 15 λεπτά ή τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
14. Βάλτε τον έτοιμο πουρέ σε βάζα, καλύψτε με καπάκια από πάνω.
15. Φροντίστε να αποστειρώσετε σε ατμόλουτρο για 15-20 λεπτά.
16. Σφραγίζουμε καλά τα αποστειρωμένα βάζα με καπάκια και τα βάζουμε κάτω από ένα ζεστό πανί.
17. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος στο κελάρι ή την αποθήκη.

Σαλάτα με σκόρδο σε βάζα

Ποια συστατικά απαιτούνται:

• 3 κιλά πατησόνια.
• 700 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• Μισό κιλό καρότα?
• Μισό κιλό κρεμμύδια?
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
• Αλάτι - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 250 γραμμάρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 250 ml;
• Μαϊντανός, κόλιανδρος και άνηθος - σε ένα μάτσο.
• Ένα μείγμα καρυκευμάτων για κορεάτικα καρότα - 15 γραμμάρια.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα:

1. Τα Patissons πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά.
2. Κόβουμε τα κοτσάνια από τα λαχανικά, αν η φλούδα είναι πυκνή, τότε την κόβουμε και αυτή. Φροντίστε να καθαρίσετε όλους τους σπόρους.
3. Κόβουμε τα πατισόνια σε μέτριες φέτες.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με τη μορφή λεπτών δακτυλίων.
5. Πλένουμε τα καρότα, τα καθαρίζουμε από το δέρμα και τη βρωμιά.
6. Τρία καρότα στον τρίφτη με μεγάλα δόντια ή για κορεάτικα καρότα.
7. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε δύο μέρη και καθαρίζουμε όλους τους σπόρους, κόβουμε το κοτσάνι.
8. Κόψτε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
9. Τα πατησόνια, όπως τα καρότα, πρέπει να τρίβονται.
10. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε.
11. Ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι στα λαχανικά.
12. Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
13. Αποκοιμιόμαστε στα λαχανικά χόρτα, καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη.
14. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα, το πιέζουμε με μια πρέσα και το βάζουμε στα λαχανικά.
15. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να σταθούν για 3 ώρες.
16. Φροντίστε να πλύνετε τα βάζα, να μαγειρέψετε στον ατμό για μερικά λεπτά 15.
17. Απλώνουμε τη κολοκυθοσαλάτα στο έτοιμο δοχείο.
18. Αποστειρώνουμε σε ατμόλουτρο για ένα τέταρτο της ώρας.
19. Μετά το βγάζουμε, στρίβουμε καλά τα καπάκια?
20. Το βάζουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και το κρατάμε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
21. Για την αποθήκευση κουτιών σαλάτας για το χειμώνα, είναι κατάλληλο ένα κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι.

Συγκομιδή πατισονιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τι πρέπει να προετοιμάσετε:

• Σκουός - 1,5 κιλά.
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1000 ml νερό;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 4-5 τεμάχια.
• 1 μεγάλο φύλλο χρένο?
• Ένα λοβό καυτερής πιπεριάς?
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι - 50 γραμμάρια.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν με ατμό ή να χυθούν με βραστό νερό.
2. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια για 5-10 λεπτά.
3. Στο κάτω μέρος των βάζων απλώνετε τα φύλλα της σταφίδας κερασιού και του χρένου. Τα φύλλα πρέπει να ξεπλυθούν εκ των προτέρων.
4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε σε πολλά κομμάτια και βάλτε τα στα φύλλα.
5. Ξεπλύνετε τα πατισόνια, αφαιρέστε το κοτσάνι, καθαρίστε από τους σπόρους και τη φλούδα.
6. Κόβουμε τα πατισόνια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βάζο.
7. Καυτερή πιπεριά κόβουμε σε δαχτυλίδια και τη βάζουμε στα κολοκυθάκια.
8. Ρίξτε τα λαχανικά με ζεστό νερό, αφήστε για 15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε ένα δοχείο.
10. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
11. Ρίξτε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε κάτω από μια κουβέρτα.
12. Φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Για να είναι τραγανή η κολοκύθα, προσθέστε μερικές ταμπλέτες ακετυλίου πριν βιδώσετε τα καπάκια.

Συνιστάται να κρατάτε το λαχανικό σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά πριν το βάλετε σε βάζα.

Για ποικιλία και γεύση, φροντίστε να προσθέσετε καρυκεύματα και βότανα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια μαζί με αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια.

Τα κενά σκουός για το χειμώνα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Αυτά τα ορεκτικά ταιριάζουν με κάθε γεύμα. Θα κάνουν τις αγαπημένες σας λιχουδιές να γεύονται πολύ καλύτερες και πιο ποικίλες. Μην αναβάλλετε να τα φτιάξετε για αργότερα, φτιάξτε τα τώρα!

Σκουός για το χειμώνα: σαλάτες, τουρσιά, χαβιάρι και άλλες συνταγές

4,2 (83,33%) 6 ψήφοι

Το σκουός κάνει καλές προετοιμασίες για το χειμώνα: μπορούν να αλατιστούν, να παστωθούν, να τυλιχτούν σε βάζα ως χαβιάρι ή σαλάτες. Εκτός από γεύση, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, διαιτητικές ίνες, λουτεΐνη και πηκτίνη. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 20 χιλιοθερμίδες, γεγονός που καθιστά αυτό το λαχανικό απαραίτητο στη διατροφή των ατόμων που ακολουθούν τη φιγούρα.

Υλικά για τη συνταγή για κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Σκουός	4,5 κιλά
Ντομάτες (φρέσκες)	1,5 κιλό
Βολβό κρεμμύδι	1 κιλό
Καρότο	1 κιλό
Σκελίδες σκόρδο)	5 κομμάτια.
βουλγαρικό πιπέρι)	1 κιλό
Μαϊντανός άνηθος	1 ματσάκι
καρυκεύματα	(γεύση)
Πιπέρι (καυτερή)	3 τεμ.
Ζάχαρη	75 γρ
Αλας	4 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο	250 γρ
Ξίδι (μήλο)	50 ml

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα (όλα εκτός από την πιπεριά) και κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Σκουός κομμένο σε αρκετά χοντρά πιάτα - 1 εκ., καρότα - σε κύκλους, πιπεριές - σε τέσσερα μέρη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε άλλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε τα καρότα μαζί με την πιπεριά χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Μέσω ενός μύλου κρέατος (ως ακροφύσιο - μια σχάρα με τρύπες μεσαίου μεγέθους), κυλήστε καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, σκουός (που παρασκευάστηκε νωρίτερα), σκόρδο, ντομάτες, καυτερές πιπεριές, μαϊντανό, άνηθο και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια για κύλιση: πλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα καλά (στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά), ξεπλύνετε και αποστειρώστε επίσης τα καπάκια. Αφού τυλίξετε τα λαχανικά, αλατίστε τα, ρίξτε μηλόξυδο, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Τυλίξτε το βρασμένο χαβιάρι.

Χαβιάρι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις κολοκύθες, τα καρότα, τις πράσινες πιπεριές (μόνο από τους σπόρους και τον πυρήνα). Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα λαχανικά: σκουός - μεσαίους κύβους, καρότα - φέτες μικρού πάχους, πράσινη πιπεριά σε 5-6 διαμήκη μέρη. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.

Η σκουός και τα καρότα τηγανίζονται σε ηλιέλαιο σε αργή κουζίνα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκό πιπέρι στα ήδη ελαφρώς τηγανισμένα λαχανικά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, τη δάφνη και μετά αλατοπιπερώστε. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε αν τα καρότα είναι έτοιμα. Έτοιμο για ρολό χαβιάρι. Το τέλειο χειμωνιάτικο μενού!

Σκουός για το χειμώνα στα κορεάτικα

Συστατικά:

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τα λαχανικά: να τα πλύνετε και να τα κόψετε σωστά. Κόψτε τα πλαϊνά της κολοκύθας, στη συνέχεια τρίψτε τα και τα καρότα στον τρίφτη για τα καρότα «στα κορεάτικα». Πιπεριά και κρεμμύδι κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, ηλιέλαιο, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, ξύδι στα λαχανικά. Αφήνουμε στην άκρη αυτό το μείγμα. Μετά από τρεις ώρες, το βάζετε σε βάζα, το αποστειρώνετε για ένα τέταρτο της ώρας και τυλίγετε σε ρολό.

Κολοκύθα μαριναρισμένη σε κομμάτια

Συστατικά:

Ξεπλύνετε τα καρότα και τη σκουός και κόψτε σε μεγάλους κύκλους ή δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ετοιμάστε τα βάζα για ραφή (αποστειρώστε).

Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε καρυκεύματα και βότανα. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα (έτσι ώστε να καλυφθούν εντελώς τα λαχανικά) για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το εμποτισμένο νερό σε ένα τηγάνι, όπου προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε αυτό το νερό και ρίξτε ξανά στα βάζα. Προσθέστε ξύδι σε όλα τα βάζα (μία κουταλιά της σούπας ανά βάζο) και τυλίξτε τα σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Σκουός σαν μανιτάρια: μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή

Συστατικά:

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε (εκτός από τη φλούδα, αν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, αφαιρέστε και τον πυρήνα). Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Επίσης, πλένετε και ψιλοκόβετε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι, περιχύνουμε με ξύδι και ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ.

Σε αυτή την κατάσταση, τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για 3 ώρες στο θερμοκρασία δωματίου. Για να ελέγξετε, πρέπει να κοιτάξετε: θα αφήσουν τον χυμό να φύγει.

Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και μετά από 3 ώρες βάλτε πάνω τους λαχανικά καλά τουρσί. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, βάλτε σε ζεστό νερό, το οποίο πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε.

Μετά από μια μέρα, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις ραφές για το χειμώνα.

Συνταγή για τη συγκομιδή ενός λαχανικού χωρίς ξύδι

Υλικά για τη συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων:

Αρχικά, αποστειρώστε τα βάζα. Στο κάτω μέρος του καθενός από αυτά απλώνουμε προσεκτικά τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού, το χρένο, τη δάφνη και το σκόρδο.

Τακτοποιούμε τα λαχανικά σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό από όλα τα κουτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε ξανά στα βάζα. Στη συνέχεια προσθέστε ακετυλοσαλικυλικό και κιτρικό οξύ. Τυλίξτε τα καπάκια, ανοίξτε τα μέχρι να διαλυθεί το οξύ. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και διατηρήστε τα ζεστά. Υπέροχο σνακ για το χειμώνα.

Στα κρεβάτια μπορείτε συχνά να βρείτε αρκετά πεπλατυσμένα και ραβδωτά πιάτα κάτω από μεγάλα φύλλα. Αυτά είναι πατισόνια.Χρησιμοποιούνται για διακόσμηση, αλλά έχουν επίσης μικρή δημοτικότητα στην κουζίνα μας, και αυτό δεν αξίζει. Αυτό το λαχανικό ήρθε στην Ευρώπη από την Αμερική όταν το ανακάλυψε ο Κολόμβος και μεταφράστηκε από τα γαλλικά patisson σημαίνει «πίτα».

Το ήξερες? Ένα φλιτζάνι κολοκύθα περιέχει 38 θερμίδες, 43% της ημερήσιας αξίας βιταμίνης C, 13% φυλλικού οξέος, 5 γραμμάρια φυτικών ινών, καθώς και σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β6, μαγνησίου, καλίου και βιταμίνης Α..

Τα Patissons είναι «συγγενείς» των κολοκυθιών, της κολοκύθας, του πεπονιού, των αγγουριών και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτά με διαφορετικούς τρόπους: στιφάδο, ψήσιμο, γκριλ, κονσέρβα, τουρσί κ.λπ. Τα μικρά φρούτα αποθηκεύονται φρέσκα για μικρό χρονικό διάστημα και ωριμάζουν Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C.

Μεταξύ της ποικιλίας των τρόπων που μπορούν να γίνουν από σκουός, ειδικότερα, και να προετοιμαστούν για το χειμώνα, υπάρχει ένας τρόπος που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.Αυτό είναι ξήρανση κολοκύθας. Μπορείτε να στεγνώσετε πατισόνια στη χώρα και ακόμη και στο διαμέρισμα. Το ηλεκτρικό στέγνωμα θα είναι επίσης χρήσιμο, γεγονός που θα κάνει αυτή τη διαδικασία γρήγορη και όχι τόσο επίπονη.

Πού να στεγνώσει:

• στον ήλιο;
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με το στέγνωμα των κολοκυθιών. Επιλέγουμε τα φρούτα, τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και το κοτσάνι στα πλαϊνά. Κόβουμε σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους - έως 2-3 εκ. Τόσο τα νεαρά όσο και τα μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε ώριμους καρπούς, αλλά τέτοια κολοκυθάκια θα έχουν σκληρούς σπόρους και πρέπει να αφαιρεθούν.

Το ήξερες? «Puplyata» είναι το όνομα για τους νεαρούς καρπούς του σκουός.

Βάλτε τα δαχτυλίδια κολοκύθας σε μια στρώση σε περγαμηνή, ένα ταψί ή ένα δοχείο από ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε το σκουός στον ήλιο, τότε πρέπει να παρακολουθήσετε την ομοιομορφία του στεγνώματος των "τσιπς" αναποδογυρίζοντάς τα. Στο φούρνο, η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει 6-8 ώρες. Στεγνώστε στους 50°C με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου.Περίπου τόσος χρόνος θα πάρει η διαδικασία και όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στέγνωμα.

Τα τσιπ που προκύπτουν πρέπει να φυλάσσονται σε υφασμάτινες σακούλες που έχουν προηγουμένως πλυθεί με φυσιολογικό ορό. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση σκόρων και άλλων ζωυφίων.

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, αλλά δεν θέλετε να τα βάζετε με τις τράπεζες, το βράσιμο και το ραφή, δοκιμάστε να καταψύξετε το σκουός.Η κατεψυγμένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες

Η ελάχιστη επεξεργασία θα σας εξοικονομήσει όχι μόνο χρόνο και νεύρα, αλλά και θα εξασφαλίσει τη μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο σκουός. Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε στις άκρες κατά 1-2 εκ. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα φρούτα ή να τα κόψετε σε ροδέλες. Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά ζεματίζονται για περίπου 4-6 λεπτά.

Μετά από αυτό, τα ασπρισμένα πατισόνια βυθίζονται σε παγωμένο νερό. Μια τέτοια τεχνική αντίθεσης θα επιτρέψει στον πολτό να μην αποσυντεθεί. Πριν βάλετε τα κολοκυθάκια σε σακουλάκια για κατάψυξη, πρέπει να τα στεγνώσετε σε πετσέτα ή χαρτί. Μπορείτε να καταψύξετε τα κολοκυθάκια απλώνοντάς τα σε μια σανίδα ή παλέτα σε μία στρώση αν καταψύξουμε ολόκληρα ή χρησιμοποιώντας σακούλες με φερμουάρ για το σκουός κομμένο σε δαχτυλίδια. Το κατεψυγμένο σκουός μπορεί να αποθηκευτεί έως και 10 μήνες, δηλαδή σίγουρα θα είναι αρκετό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Σίγουρα έχετε αλατίσει κάτι τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας, για παράδειγμα, αγγούρια, τότε μπορείτε εύκολα να κάνετε τουρσί σκουός.Η όλη ουσία της διαδικασίας έγκειται στην προετοιμασία της άλμης και των ίδιων των κολοκυθιών. Μπορείτε να αλατίσετε τα ίδια τα πατισόνια ή να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά σε αυτά, κάτι που θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε ευχάριστα τη γεύση των τουρσιών. Το αλατισμένο σκουός για το χειμώνα μπορεί να γίνει τόσο σε βαρέλια όσο και σε βάζα, το τελευταίο γεγονός θα ευχαριστήσει πολύ όσους θέλουν να κάνουν αλατισμένο σκουός στο διαμέρισμά τους.

Για αλάτισμα επιλέγουμε καρπούς νεαρούς, μεσαίου μεγέθους και άγουρους. Τα πλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες. Τρυπάμε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια, βάλτε σε τράπεζες. Όταν αλατίζετε τη σκουός, μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από το βασικό φύλλο δάφνης, δύο κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, σέλινο, χρένο (και ρίζες και φύλλα), άνηθο, μαϊντανό. Για πιο έντονη ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στα βάζα.

Σε βάζα με πατισόνια, μικρά αγγουράκια, ντομάτες και γλυκές πιπεριές θα φαίνονται υπέροχα.Αποφασίστε μόνοι σας και αφήστε τη φαντασία σας να είναι ανεξάντλητη. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε σειρές σε βάζα ή άλλα δοχεία πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο. Μετατοπίζουμε τα φρούτα με μυρωδικά και προσθέτουμε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με άλμη. Ετοιμάζουμε την άλμη με βάση 1 λίτρο νερό 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Κάποιος προσθέτει επιτραπέζιο ξύδι αντί για κιτρικό οξύ.

Βράζουμε την άλμη, την αφήνουμε να κρυώσει και μόνο μετά τη γεμίζουμε με κολοκύθα. Εάν αποφασίσετε να αλατίσετε σε ένα μεγάλο δοχείο (θα κάνει ένα τηγάνι με σμάλτο), τότε πριν ρίξετε την άλμη πάνω από τα λαχανικά, καλύπτονται με καταπίεση (πρέπει να πάρετε κάτι βαρύ: αλτήρες, βάρη, ακόμη και ένας κουβάς νερό θα κάνει ) και μετά ρίχνουμε την άλμη.

Εάν αλατίζετε τα κολοκυθάκια σε βάζα, τότε πρέπει να συμπληρώνετε μια νέα άλμη κάθε μέρα.Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πάντα με άλμη από πάνω. Σε περίπου μια εβδομάδα θα λάβετε τουρσί κολοκυθάκια, έτοιμα προς κατανάλωση. Τώρα μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με ένα καπάκι και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.

Συνταγές για τουρσί σκουός

Όταν τίθεται το ερώτημα πώς να διαφοροποιήσετε τα πιάτα σκουός για το χειμώνα, τότε το τουρσί είναι μια επιτυχημένη μέθοδος μεταξύ των επιλογών για την προετοιμασία του σκουός.Τα Patissons μπορούν να μαριναριστούν αποκλειστικά μόνα τους, χωρίς να προσθέσουν άλλα υλικά, ή να πειραματιστούν και να προσθέσουμε διάφορα λαχανικά, και θα πάρουμε μια ποικιλία ή διαφορετικά βότανα για να αναδείξουμε τη γεύση.

Λοιπόν, εξαρτάται από την ίδια τη μαρινάδα τι γεύση θα έχει η τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα. Για τη μαρινάδα, υπάρχει ένα υποχρεωτικό βασικό σύνολο συστατικών – αλάτι, ζάχαρη.Το ξύδι μπορεί να προστεθεί κατά προτίμηση και επιθυμία. Όσο για τα μπαχαρικά, εδώ, εκτός από τον τυπικό μαϊντανό, τον άνηθο, το σέλινο, το χρένο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, γαρίφαλο, κανέλα, μέντα, εστραγκόν κ.λπ.

Έχοντας μαριναριστεί σκουός, δεν θα απογοητευτείτε ποτέ, αλλά θα ανοίξετε το επόμενο βάζο με ευχαρίστηση.

Για να τουρσί κολοκυθάκια χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά ανά βάζο λίτρου:

• ολόκληρα πατισόνια - 500 g.
• μαρινάδα - 400 g;
• φύλλα χρένου - 2 g;
• άνηθος - 50 g;
• φύλλα σέλινου και μαϊντανού - 4 g.
• πιπεριά κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

• 1 λίτρο νερό?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ ξύδι.

Πλένουμε τα μικρά κολοκυθάκια, τα κόβουμε, τα στεγνώνουμε και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφού το βγάλουμε και το κατεβάσουμε σε κρύο νερό με πάγο. Παρεμπιπτόντως, το σκουός μπορεί να γίνει και μαριναρισμένο σε φέτες όταν έχετε αρκετά μεγάλα φρούτα.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Πιθανά μπαχαρικά σε ένα βάζο είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι και οι μαύρες καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, το χρένο, τα βότανα ή οι ρίζες μαϊντανού, το σέλινο. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ετοιμάζουμε τα χόρτα: πλένουμε, κόβουμε. Ας μην ξεχνάμε τα μπαχαρικά. Βάλτε μπαχαρικά και βότανα σε πλυμένα αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος. Στρώνουμε σφιχτά τα κολοκυθάκια. Γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε. Αφού τυλίγουμε και βάλουμε να κρυώσει.

Σπουδαίος! Προσπαθήστε να κρυώσετε τα μαριναρισμένα πατισόνια όσο το δυνατόν γρηγορότερα, γιατί όταν κρυώσουν για πολλή ώρα χάνουν τη γεύση τους, η σάρκα γίνεται πλαδαρή και απαλή.

Αποθηκεύστε το τουρσί κολοκύθας σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να φάτε μετά από δύο μήνες. Αλλά θυμηθείτε, όσο περισσότερο εμποτίζονται τα πατισόνια σε βάζα, τόσο πιο νόστιμα είναι.

Όταν παστώνετε σκουός, μπορείτε να πειραματιστείτε προετοιμάζοντας μια πιατέλα λαχανικών με μια ποικιλία λαχανικών από τον κήπο σας.Ανάμικτες, μπορείτε να βάλετε καρότα, πιπεριές, αγγούρια, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντοματίνια, κουνουπίδι, μπρόκολο με σκουός. Από τα μπαχαρικά στο βάζο, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, ρίζα χρένου, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, μαϊντανό, δάφνη, κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο.

Για τη μαρινάδα, πάρτε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.Αυτές είναι οι αναλογίες για ένα βάζο λίτρου: ½ κολοκυθάκι, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, ½ καρότα, 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά με χοντρά τοιχώματα, 5-7 μικρά αγγουράκια, 5-7 ντοματίνια, 1 νεαρό κολοκυθάκι, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ½ φλιτζάνι ξύδι 5%.

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε όπως μας αρέσει: κάτι σε ροδέλες, κάτι σε κύκλους, κάτι σε καλαμάκια. Στο κάτω μέρος του βάζου απλώνουμε βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Μετά έρχονται όλα τα λαχανικά. Μπορούν να απλωθούν σε στρώσεις ή να αναμειχθούν μεταξύ τους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, βάλτε τα να αποστειρωθούν. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.

Για να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια με δυόσμο, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα, όπως και για το τουρσί κολοκύθας.Προσθέστε όμως μερικά κλαράκια μέντας στο μείγμα των χόρτων. Η μέντα θα δώσει μια ιδιαίτερη ευχάριστη επίγευση στα μαριναρισμένα πατισόνια.

Το ήξερες? Υπάρχει πολλή λεκιθίνη στους σπόρους πατισόν (430 mg), την ίδια ποσότητα όπως και στα αυγά κοτόπουλου.

Για το τουρσί, μπορείτε να πάρετε μικρά μικρά φρούτα ή να κόψετε μεγάλα. Ας πάρουμε ολόκληρα φρούτα για τουρσί - φαίνονται πιο όμορφα αισθητικά στο πιάτο. Ξεπλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες και ασπρίζουμε για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί. Συσκευάστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας χόρτα, μπαχαρικά, μέντα στον πάτο. Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα ταιριάζουν σε όλα αυτά που συνήθως χρησιμοποιείτε για ραφή και μαρινάρισμα. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα, η οποία βράστηκε και ψύχθηκε στους 80 ° C.

Για τη μαρινάδα, πάρτε 1 λίτρο νερό, 10 g αλάτι και 1/2 κουτ. οξικό οξύ 70%.Στη συνέχεια καλύπτουμε με νάιλον καπάκια και στέλνουμε σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 εβδομάδες, μπορείτε να φάτε πατισόνια.

Συνταγές για πατισόνια σε κονσέρβα

Αναμεταξύ επιλογέςκενά κονσερβοποιώντας patissons για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλής.

Για να ρολάρετε σωστά και αποτελεσματικά το σκουός για το χειμώνα, υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

• Πλύνετε καλά κάθε φρούτο.
• δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα πατισόνια?
• στεγνώστε τα φρούτα σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα μετά το πλύσιμο.
• κομμένα και στις δύο πλευρές κάθε φρούτου.
• ζεματίζουμε τα κολοκυθάκια πριν τα τοποθετήσουμε σε βάζα για 5-7 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε παγωμένο νερό.
• στη συνέχεια σκουπίστε ξανά με χαρτί κουζίνας ή πανί.

Ένα εξαιρετικό σνακ και μια θρεπτική διακόσμηση για το τραπέζι σας - όλα αυτά είναι κονσέρβα σκουός.Ετοιμάζουμε σκουός, βάζουμε μπαχαρικά, σκόρδο στον πάτο του βάζου, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα αν θέλετε (για παράδειγμα, το χρένο θα προσθέσει μπαχαρικό). Στρώνουμε τα πατισόνια σε αποστειρωμένα βάζα. Αποκοιμιόμαστε ζάχαρη, αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και προσθέτουμε βραστό νερό. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και στέλνουμε στο ράφι. Σε ένα βάζο του λίτρου, ο αριθμός των πατισονών είναι περίπου 800 g.

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι με μια τσουλήθρα.
• αποξηραμένος αστεροειδής γλυκάνισος - 2 χρώματα.
• λευκό πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• σπόροι κύμινου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ξίδι 70% - 1,5 κ.γ. μεγάλο.

Όταν κονσερβοποιείτε αυτά τα λαχανικά, προσέξτε το ντρέσινγκ και τα μπαχαρικά που προσθέτετε στα βάζα.Καθορίστε μόνοι σας την αναλογία κολοκύθας και κολοκυθιού ανά βάζο: μπορείτε να βάλετε τα πάντα στο βάζο σε ίσα μερίδια, μπορείτε να προτιμήσετε κάτι.

Βάζο ανά λίτρο

• 4 κ.σ. μεγάλο. 5% ξύδι;
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 τεμ. μαύρο πιπέρι και ταξιανθίες γαρίφαλο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, εστραγκόν, βασιλικός, χρένο, μαϊντανός και σέλινο).

Για γέμιση:για 1 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Ρίξτε ξύδι στον πάτο του βάζου, απλώστε μπαχαρικά και βότανα. Συσκευάζουμε σφιχτά τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια, τα οποία έχουμε προετοιμάσει και ασπρίσει προηγουμένως. Γεμίζουμε με γέμιση και αποστειρώνουμε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρούμε, τυλίγουμε σε ρολό και αναποδογυρίζουμε να κρυώσει.

Κονσερβοποιημένα πατισόνια και αγγούρια

Αυτός ο τύπος συντήρησης κολοκύθας είναι παρόμοιος με όλους τους άλλους, μόνο τα κύρια συστατικά εδώ είναι το σκουός και τα αγγούρια.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προηγούμενη συνταγή ή να διατηρήσετε αυτή την πιατέλα με τον τρόπο που μπορείτε να συντηρήσετε τα αγγούρια. Για ραφή, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μεσαίου μεγέθους και ωριμότητας, τότε θα είναι τραγανά και πυκνά. Να θυμάστε ότι ζεματίζουμε τα σκουός.

Μεταξύ άλλων, τα patissons φτιάχνουν εξαιρετικό χαβιάρι με νότες μανιταριών.

Το βασικό σετ συστατικών για την παρασκευή του είναι το εξής:

• σκουός - 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• ντομάτες - 2 κιλά;
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι / μηλόξυδο - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• σελινόριζα;
• σκόρδο;
• ρίζα μαϊντανού?
• μαϊντανός, χόρτα.

Επιπλέον, βάλτε περισσότερα τοματοπολτός(αν είναι λίγες οι ντομάτες) σε χαβιάρι για πλούσιο χρώμα και γεύση.

Το χαβιάρι παρασκευάζεται από πατισόνια με τον ίδιο τρόπο όπως το σκουός ή η μελιτζάνα. Για το χαβιάρι θα ταιριάζουν τόσο νεαρά φρούτα όσο και αρκετά ώριμα. Αν πάρουμε νεαρά πατισόνια, τότε αρκεί να τα πλύνουμε και να τα κόψουμε και από τις δύο πλευρές. Εάν έχετε ώριμα φρούτα ή υπάρχουν λέπια στη φλούδα, τότε τέτοια κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και οι σπόροι να αφαιρεθούν από μέσα εάν είναι μεγάλοι.

Κόβουμε τα πατισόνια σε κύβους και τα στέλνουμε σε κατσαρόλα ή καζάνι για να μαγειρευτούν, αφού προσθέσουμε εκεί φυτικό λάδι. Αφήνουμε στη φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να φύγει ο χυμός.Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τη σελινόριζα και τις ντομάτες. Μπορείτε είτε να κόψετε σε λωρίδες ή κύβους είτε να τρίψετε καρότα. Στη συνέχεια στέλνουμε κρεμμύδια και καρότα στα πατισόνια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες σε ένα δοχείο με μαγειρεμένα λαχανικά και αφήστε τη στη φωτιά για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λαχανικά από τη φωτιά και αλέθουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιούμε έναν συνδυασμό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στον πουρέ και αφήστε τον να είναι έτοιμος σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αφού ετοιμάσουμε το χαβιάρι, το απλώνουμε σε βάζα που έχουμε πλύνει και αποστειρώσει προηγουμένως, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγές για σαλάτες σκουός

Ανάμεσα στην ποικιλία των πιθανών παρασκευασμάτων, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα σκουός για το χειμώνα.Το χειμώνα, όταν υπάρχει έντονη έλλειψη βιταμινών, οι λαμπερές και νόστιμες κολοκυθοσαλάτες όχι μόνο θα σας εξοικονομήσουν χρόνο, αλλά θα σας χαρίσουν και ζεστές αναμνήσεις από το καλοκαίρι. Το να μαγειρέψετε σαλάτες με πατισόνια δεν είναι δύσκολο. Μπορείτε να τους προσθέσετε όλα τα λαχανικά που σας αρέσουν, αλλά λίγη επίγευση μανιταριού από την κολοκύθα θα προσθέσει ξύσμα σε τυχόν παραλλαγές. Η σαλάτα με πιπεριές και ντομάτες φαίνεται ιδιαίτερα όμορφη σε βάζα και τα διάφορα λαχανικά μοιάζουν με πολύχρωμα πυροτεχνήματα. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για σκουός.

Και να θυμάστε, όταν ετοιμάζουμε σαλάτες, αποστειρώνουμε τα βάζα: μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω ή να μουλιάσετε τα βάζα με τις σαλάτες για 10 έως 15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου) σε βραστό νερό.

Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό, πρέπει να πάρετε:

• 50 γραμμάρια ξίδι 9% (λιγότερο ή περισσότερο της αρεσκείας σας).
• 3 g κιτρικό οξύ;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 γρ αλάτι.

Θα βάλουμε μπαχαρικά και χόρτα σε όλες τις σαλάτες σε βάζα: φύλλα δάφνης, πιπεριές μαύρες και μπαχάρι στον αρακά, γαρύφαλλο, κανέλα, σκόρδο, φύλλα κερασιού και σταφίδας, χρένο, και φύλλα και ρίζα, σέλινο, μαϊντανό, άνηθο, αλλά χωρίς ομπρέλες.

Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη σαλάτα με σκουός, πιπεριές και ντομάτες. Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα χρειαζόμαστε: 2 κιλά πατισόν, 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό ντομάτες, 50 γραμμάρια σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα, ξύδι 9%.

Πλύνετε τα πάντα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Κολοκύθα και πιπεριά κομμένα σε κύβους ή λωρίδες, μπορείτε να τα τρίψετε Κορεάτικο καρότο. Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες ή μπορείτε να πάρετε μικρά ντοματίνια και να τα κυλήσετε ολόκληρα σε μια σαλάτα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2,5 ώρες. Ή δεν ανακατεύουμε και μετά θα απλώσουμε τα λαχανικά μας σε στρώσεις σε ένα βάζο. Στη συνέχεια αλατίζουμε, ραντίζουμε ελαφρά με ηλιέλαιο. Βάζουμε μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και μετά λαχανικά.

Ξίδι προστίθεται σε κάθε βάζο για 1 κουτ. ξύδι, περιχύνουμε τη σαλάτα με ζεστή άλμη. Ρυθμίζουμε την αποστείρωση: 0,5 λίτρο - 25 λεπτά, 1 λίτρο - 30 λεπτά. Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε ένα ράφι σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Σαλάτα σκουός με σκόρδο και άνηθο

Μια τέτοια σαλάτα είναι ιδανικό ορεκτικό και εναλλακτική λύση στα ρολά κολοκυθάκια ή τα αγγούρια. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε: 1κιλά πατίσονες, 0,5 κεφάλια σκόρδο, 25 γρ αλάτι, 25 γρ ζάχαρη, 25 γρ φυτικό λάδι, 25 γρ ξύδι 9%, 1/2 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή περνάμε από μια πρέσα. Προσθέστε τα χόρτα και το σκόρδο στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι εκεί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 2,5 ώρες. Αραδιάζουμε καλά σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε για 15 λεπτά (αν ψήσουμε σε βάζα μισού λίτρου) να αποστειρωθούν.

Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την ανάμεικτη σαλάτα, επιλέξτε τα μικρότερα φρούτα για να χωρέσουν στο βάζο.Μια τέτοια απόχρωση θα προσθέσει αισθητική στις ραφές σας, ακόμη και σε ένα ράφι. Σε βάζα, μπορείτε να απλώσετε ολόκληρα λαχανικά ή να κόψετε τα πάντα. Παίρνουμε τα απαραίτητα λαχανικά, δηλαδή όλα αυτά που αγαπάτε, συν κολοκυθάκια, χόρτα μπαχαρικών.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:½ πατισόν, 1 κρεμμύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, ½ καρότο, 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά με χοντρά τοιχώματα, 5-7 μικρά αγγουράκια, 5-7 ντοματίνια, 1 νεαρό κολοκύθι, μαύρο πιπέρι σε αρακά, 1 πικρή πιπεριά, 2 φύλλα δάφνης , 3 μπουμπούκια γαρίφαλου, άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ½ φλιτζάνι ξύδι 5%.

Κόβουμε τα πατισόνια σε ροδέλες, τα καρότα σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κυβάκια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μπορεί να είναι μισά δαχτυλίδια ή ροδέλες. Επίσης, το σκουός και τα καρότα μπορούν να τριφτούν για τα κορεάτικα καρότα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι.

Μπορείτε να το αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε βάζα. Απλώνουμε σφιχτά σε βάζα και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μπρόκολο ή κουνουπίδι σε αυτή τη σαλάτα.

Υπάρχει ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος για να προετοιμάσετε το σκουός για το χειμώνα – Αυτή είναι η προετοιμασία της κομπόστας.Η κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί την εποχή των λαχανικών ή μπορείτε να μαγειρέψετε και να τυλιχτάτε για το χειμώνα για να απολαύσετε ένα υγιεινό ποτό και να εκπλήξετε τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

Σπουδαίος! Επιλέξτε μόνο μικρά πατισόνια για κομπόστα, με καθαρή φλούδα χωρίς κηλίδες. Η φλούδα του καρπού πρέπει να έχει ομοιόμορφο ανοιχτό πράσινο χρώμα.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα, πρέπει να πάρετε 1 κιλό κολοκύθα, 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι, ζάχαρη και γαρύφαλλο (μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - κανέλα, βανίλια, αστεροειδή γλυκάνισο), αυτό θα διαφοροποιήσει τη γεύση της κομπόστας και θα της δώσει μοναδικό άρωμα αποχρώσεις.

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.Τώρα μπορείτε να πλύνετε το κεράσι δαμάσκηνο και το σκουός, να κόψετε το κούτσουρο και την ουρά του κολοκυθιού. Αφού πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνετε λίγο και μετά τα βάζετε σε βάζα. Αρχικά, παίρνουμε τα πατισόνια και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου. Από πάνω βάζουμε δαμάσκηνο κερασιού. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα σχόλια για τις αναλογίες, απλά γεμίζουμε το βάζο μέχρι τη μέση με σκουός και συμπληρώνουμε με τα δύο τρίτα δαμάσκηνο κερασιού. Προσθέτουμε και μπαχαρικά.

Όλα αυτά τα πέφτουμε για ύπνο με δύο ποτήρια ζάχαρη, ρίχνουμε βραστό νερό. Υπάρχουν επιλογές όταν το περιεχόμενο του βάζου περιχύνεται με σιρόπι, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο. Γεμίστε το βάζο μέχρι το καπάκι. Στη συνέχεια, βάζουμε τα βάζα σε αποστείρωση για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τις τράπεζες, τις αναποδογυρίζουμε, τις βάζουμε σε ζεστό μέρος, τις τυλίγουμε. Όταν κρυώσουν, τα βγάζουμε στο κελάρι ή τα βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ίσως πολλοί θα εκπλαγούν από το γεγονός ότι ακόμη και μαρμελάδα μπορεί να γίνει από σκουός για το χειμώνα, αν και μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο.Φαίνεται καλό με τη μορφή confiture ή μαρμελάδας. Για να φτιάξουμε μαρμελάδα παίρνουμε κολοκύθα και ζάχαρη σε αναλογία 1:1.

Αλλά πριν από αυτό, ετοιμάζουμε τα ίδια τα λαχανικά:

• Κόψτε το σκουός?
• αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους.
• κόβουμε τα πατισόνια σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κόψιμο ή να συνδυάσετε. Οι κύβοι πρέπει να είναι μεγάλοι.
• μουλιάζω κρύο νερόέως 5 ώρες?
• στραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• περνάμε τα μουλιασμένα πατισόνια από μύλο κρέατος. Και το μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά.

Ολοκληρώθηκε με την προετοιμασία των πατισών. Τώρα μαγειρεύουμε το σιρόπι: παίρνουμε ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 1/2, δηλαδή ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη με μισό λίτρο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε τη μάζα του σκουός και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Είναι άλλα 40 λεπτά. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί ρίχνοντάς την σε ένα πιατάκι: δεν έχει απλωθεί, που σημαίνει ότι είναι έτοιμη.

Σπουδαίος! Πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από την κορυφή της μαρμελάδας, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση της.

Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και αφού κρυώσει τη βάζουμε στο ψυγείο.

Αν θέλετε να προσθέσετε νότες εσπεριδοειδών στη μαρμελάδα κολοκυθιού, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό ενός πορτοκαλιού στη μάζα που βράζει και να βράσετε τα πάντα μαζί για περίπου 15 λεπτά.Και αν προσθέσετε πολτό λεμονιού, όχι μόνο θα κάνετε τη μαρμελάδα εκφραστική, αλλά και παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής του.

Η δημοτικότητα των κονσερβοποιημένων κολοκυθιών για το χειμώνα αυξάνεται καθημερινά. Χαριτωμένα, ελαστικά και ζουμερά λαχανικά, που θυμίζουν εμφάνισηΟι ιπτάμενοι δίσκοι φτιάχνονται σε μαρινάδες, αλατίζονται σε βάζα, τοποθετούνται σε χαβιάρι ή χρησιμοποιούνται για κάθε είδους σαλάτες. Οι συνταγές σκουός για το χειμώνα με φωτογραφίες είναι απλές. Πολλά από αυτά προτείνουν πώς να φτιάξετε κενά γρήγορα, χωρίς κουραστική και χρονοβόρα αποστείρωση. Δεν έχετε παρά να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή από τη συλλογή μας και τις χιονισμένες, κρύες μέρες το τραπέζι σας θα στολίζεται με όμορφα, φωτεινά, μυρωδάτα και νόστιμα σπιτικά σνακ λαχανικών.

Μαριναρισμένο σκουός για το χειμώνα σε φέτες χωρίς αποστείρωση σε βάζα - συνταγή με φωτογραφία

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες φέτες σκουός για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά πικάντικο και ακόμη και ελαφρώς καμένο λόγω του γεγονότος ότι στη σύνθεση περιλαμβάνονται πικρές πιπεριές τσίλι. Ένα τόσο φωτεινό και ζουμερό ορεκτικό τις κρύες μέρες θα διαφοροποιήσει ευχάριστα το καθημερινό μενού και δεν θα περάσει απαρατήρητο στο εορταστικό τραπέζι.

Απαραίτητα υλικά για μια συνταγή για τη συγκομιδή μαριναρισμένης κολοκύθας για το χειμώνα σε βάζα

• σκουός - 2 κιλά
• άνηθο (κλαδάκια) - ½ μάτσο
• άνηθο (ομπρέλες) - 3 τεμ
• μαϊντανός - 1/3 ματσάκι
• εστραγκόν - 1 κλωνάρι
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλο χρένου - 2 τεμ
• νερό - 2 λίτρα
• αλάτι - 100 g
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 8 κ.σ

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα σε φέτες χωρίς αποστείρωση σε βάζα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα με μαγιονέζα σε βάζα - μια απλή συνταγή με φωτογραφία χωρίς αποστείρωση

Αυτή η απλή συνταγή με μια φωτογραφία προτείνει την προετοιμασία χαβιαριού σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Το έτοιμο πιάτο ευχαριστεί με μια πολύ ευχάριστη, λεπτή γεύση και ένα λεπτό, διακριτικό άρωμα. Οι ελαφριές κρεμώδεις νότες του τεμαχίου εργασίας προστίθενται από τη μαγιονέζα, η οποία αποτελεί μέρος της σύνθεσης. Εάν θέλετε να ενισχύσετε αυτή τη σκιά, πρέπει να πάρετε τη μαγιονέζα με το μέγιστο λίπος και αν, αντίθετα, την αποδυναμώσετε, χρησιμοποιήστε την πιο ελαφριά ή συνηθισμένη ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Απαραίτητα υλικά για μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός χωρίς αποστείρωση βάζου

• σκουός - 4,5 κιλά
• κρεμμύδι - 2,25
• σκόρδο - 15 δόντια
• μαγιονέζα - 375 ml
• πάστα ντομάτας - 450 ml
• φυτικό λάδι - 225 ml
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια απλή συνταγή με μια φωτογραφία χαβιαριού χειμωνιάτικης σκουός με μαγιονέζα χωρίς αποστείρωση

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, κόψτε σε κύκλους του ίδιου πάχους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη, ανοιχτόχρωμη χρυσαφένια απόχρωση.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ψιλοκόψτε, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετε στα κολοκυθάκια και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, αλάτι, ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε απαλά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα, τυλίξτε το με σιδερένια καπάκια και κρυώστε, γυρίζοντας ανάποδα και τυλίγοντας σε μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε σε κελάρι ή υπόγειο.

Πώς να αλατίσετε πατισόνια για το χειμώνα σε βάζα - μια συνταγή για τη συγκομιδή με μια φωτογραφία

Πώς να αλατίσετε πατισόνια σε βάζα για το χειμώνα, αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία θα πει. Η διαδικασία είναι πολύ απλή και σχεδόν πανομοιότυπη με τον κλασικό τρόπο παστώματος αγγουριών. Είναι αρκετά αποδεκτό να αλλάξετε τη σύνθεση και την ποσότητα των μπαχαρικών για τον εαυτό σας, προσθέτοντας ή, αντίθετα, αφαιρώντας ορισμένες θέσεις. Για παράδειγμα, σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να συντηρούν ένα φύλλο σταφίδας, πιστεύοντας ότι δίνει στα ρολά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Όσοι είναι αλληλέγγυοι με αυτή τη θέση, είναι πολύ πιθανό να περιοριστούμε μόνο σε φύλλα χρένου. Ή, για να ενισχύσετε το τραγανό των πατισονών, προσθέστε ρίζα χρένου κομμένη σε δαχτυλίδια.

Απαραίτητα υλικά για συνταγή για τουρσί κολοκύθας για τον χειμώνα σε βάζα

• σκουός - 4 κιλά
• σκόρδο - 16 σκελίδες
• νερό - 3 λίτρα
• άνηθος - 4 ομπρέλες
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας - 3 τεμ
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
• σπόροι μουστάρδας - 10 τεμ
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ
• ξύδι - 100 ml

Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια κενή συνταγή, πώς να αλατίσετε το σκουός σε βάζα για το χειμώνα

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τις κολοκυθιές και αφήστε τους ίδιους μεσαίου μεγέθους καρπούς άθικτους. Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε σε τρυπητό για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
2. Βάλτε σκόρδο, φραγκοστάφυλα και φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου, δάφνη, κόκκους μαύρου πιπεριού και σπόρους μουστάρδας στον πάτο των ξηρών αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με πατισόνια, προσπαθώντας να τα απλώσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται.
3. Βράζουμε το νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε βρασμένη άλμη σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, επιστρέφουμε ξανά την παλιά άλμη στο τηγάνι και βράζουμε. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει δυνατά, μειώστε το επίπεδο θέρμανσης και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε, γεμίστε τα βάζα με κολοκυθάκια με άλμη σχεδόν μέχρι το λαιμό, τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Για χειμερινή αποθήκευση, στείλτε στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Σαλάτα σκουός για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Ακολουθώντας τις συμβουλές και τα κόλπα αυτού βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ ζουμερό και μυρωδάτο billet από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Η συνοχή του πιάτου μοιάζει περισσότερο με σαλάτα λαχανικών, αλλά φαίνεται αρκετά καλό και ως dressing για σούπα. Η γεύση διακρίνεται από τρυφερότητα και ευχάριστες νότες ντομάτας, αλλά δεν ξινίζει καθόλου, αφού δεν υπάρχει ξίδι στη σύνθεση.

Υλικά για τη συνταγή για την παρασκευή κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα

• σκουός - 2 κιλά
• κρεμμύδι - 700 g
• πιπεριά - 700 g
• ντομάτες - 700 g
• φυτικό λάδι - 150 ml
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για τη συγκομιδή νόστιμων πατισονιών για το χειμώνα

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτά κοντά μπαστουνάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις μετατρέπουμε σε λείο πουρέ στον πολυκόφτη, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι και την πιπεριά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Κόβουμε τα πατισόνια σε κομμάτια, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά, μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Στο τέλος αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, στη συνέχεια συσκευάστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποστολή για αποθήκευση σε δροσερό δωμάτιο.

Σκουός για το χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας - συνταγή με βίντεο

Τα πατισόνια σε κονσέρβα για το χειμώνα διακρίνονται από ευχάριστη, ελαστική υφή, λεπτή γεύση και λεπτό, λεπτό άρωμα. Όμως, παρασκευασμένα σε βάζα μαζί με άλλα λαχανικά, αποκτούν έναν εντελώς νέο λαμπερό ήχο. Ο συγγραφέας του παρακάτω βίντεο προτείνει να πιέσετε κολοκυθάκια σε βάζα μαζί με καυτερές και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Το έτοιμο πιάτο είναι αρκετά πικάντικο και ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέας και ψάρι, πατάτες ή ζυμαρικά. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ως ζουμερό σνακ ή να προστεθεί στη σούπα ως ντρέσινγκ. Λοιπόν, για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα πικάντικα και αλμυρά παρασκευάσματα λαχανικών, σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή με μια φωτογραφία πολύ νόστιμο χαβιάριαπό κολοκύθα, που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και χωρίς κουραστική αποστείρωση.

Αγαπάτε τα patissons;