Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές. Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα: Οι πιο νόστιμες και καλύτερες συνταγές Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα οι καλύτερες συνταγές

Ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ που παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση είναι το χαβιάρι κολοκυθιού. Πολλές οικογένειες ξέρουν πώς να φτιάχνουν χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το συνοδευτικό πιάτο, να φτιάξετε σάντουιτς. Η ποικιλία των συνταγών σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα σνακ για κάθε γούστο: πικάντικο ή τρυφερό, όπως πριν, στην παιδική ηλικία ή από το κατάστημα σήμερα. Συγκεντρώσαμε 7 από τις καλύτερες συνταγές. Όποιο κι αν επιλέξετε, το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο επιτυχημένο.

Χαβιάρι κολοκυθιού "Γεύση παιδικής ηλικίας" (κλασική συνταγή)

Χαβιάρι σκουός, όπως στην παιδική ηλικία

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας.
• τοματοπολτός- 4 κουταλιές της σούπας
• άνηθος (φρέσκος) - μισό μάτσο.
• μαϊντανός (φρέσκος) - μισό μάτσο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 0,25-0,3 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους πάχους 1,5 εκατοστού. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά (μέχρι 20 cm), δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, αλλά να κοπούν σε ροδέλες.
2. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όπως θέλετε, αλλά όχι πολύ μεγάλο.
3. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε μπόλικο λάδι και από τις δύο πλευρές.
4. Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο.
5. Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια με τα καρότα χωριστά στο μπλέντερ και μόνο μετά ανακατέψτε.
6. Τρίψτε τα χόρτα με ένα μπλέντερ, βάλτε τα στα λαχανικά.
7. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε διαφορετικά θα κάψει.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρονται στην κλασική συνταγή, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
9. Τοποθετήστε τα σε βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν κατά το μαγείρεμα των λαχανικών. Καλύψτε με καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό.
10. Βάλτε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά αν είναι μισού λίτρου ή 20 λεπτά αν είναι μεγαλύτερα. Στρώνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ένα πανί για να μην σκάσουν τα βάζα.
11. Τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια. Το ορεκτικό πρέπει να κρυώσει κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή ένα παλιό πουπουλένιο μπουφάν.

Χαβιάρι κολοκυθιού, αν παρασκευαστεί σύμφωνα με κλασική συνταγή, σίγουρα θα θυμίσει σε πολλούς τη γεύση του σνακ που έτρωγαν ως παιδιά. Αρέσει και στα σημερινά παιδιά, παρά την ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αλλά θα τους αρέσει όχι λιγότερο το χαβιάρι Lick Your Fingers, το οποίο αποδεικνύεται ακόμη πιο τρυφερό.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια "Γλείψε τα δάχτυλά σου"

Χαβιάρι κολοκυθιού χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 0,75 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• φυτικό έλαιο - 0,2 l;
• πελτέ ντομάτας - 0,2 l;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 30 g;
• νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λαχανικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα, εκτός από τα καρότα, κομμένα. Τρίψτε τα καρότα.
2. Βράζετε τα λαχανικά προσθέτοντας νερό σε αυτά για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί.
3. Κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τα υπόλοιπα προϊόντα, βράζουμε όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, με φελλό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Κατά την προετοιμασία αυτού του σνακ για το χειμώνα, το οξικό οξύ δεν χρησιμοποιείται, ωστόσο, είναι καλά αποθηκευμένο. Ταυτόχρονα, το γούστο της είναι πλούσιο και συνάμα απαραίτητο – θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε χαβιάρι χωρίς ξύδι - είστε εδώ.

διαιτητικό χαβιάρι

Διαιτητικό χαβιάρι κολοκυθιού

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• ντομάτες - 0,4 κιλά.
• πιπεριά - 0,4 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 20 ml;
• φυτικό έλαιο - 10 ml;
• αλάτι - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε τις ντομάτες πριν από αυτό ρίχνοντάς τες βραστό νερό.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ένα μικρό τηγάνι, χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα λαδιού.
3. Βράζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, σε αλατισμένο νερό.
4. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών σε κύβους.
5. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, ρίχνοντας ξύδι 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.
6. Απλώστε τα βάζα (φυσικά καθαρά, αποστειρωμένα), κλείστε τα με καπάκι. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται το χειμώνα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 16 βαθμούς.

Το διαιτητικό χαβιάρι παρασκευάζεται σχεδόν χωρίς λάδι και με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ξύδι, δεν χρησιμοποιούνται επίσης μπαχαρικά, αλλά εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση. Αλλά η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι πενιχρή, κάτι που σίγουρα θα αρέσει στους ανθρώπους που ακολουθούν τη φιγούρα. Θα πρέπει να κάνουν αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα.

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού (κολοκυθάκια adjika)

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• καρότα - 1,5 kg;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς?
• ξινά μήλα - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 1 κιλό,
• πελτέ ντομάτας - μια κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά, πλυμένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια και περασμένα από μύλο κρέατος. Αν θέλετε το ορεκτικό να είναι πιο πικάντικο, μην αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά.
2. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
3. Γυρίστε τα μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος, αφαιρώντας τον πυρήνα από αυτά.
4. Βάλτε τα μήλα στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια - και αυτό είναι.

Το πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού θυμίζει κάπως τη γεύση σπιτικό adjika. Ενεργειακή αξίαέχει το ελάχιστο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το μεταβολισμό, προάγει την απώλεια βάρους. Φτιάξτε το για τον χειμώνα τουλάχιστον μια φορά απαραίτητο!

Με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα

Χαβιάρι κολοκυθιού με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδια - 300;
• μαγιονέζα (υψηλές θερμίδες) - 0,2 l.
• φυτικό λάδι - το τρίτο μέρος ενός ποτηριού.
• πελτέ ντομάτας - 0,2 l;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ.
2. Αλέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά μαζί για 1,5 ώρα.
4. Προσθέστε όλα τα άλλα, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.
5. Τοποθετούμε σε βάζα, τα αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Σφραγίδα. Δεν είναι απαραίτητο να τυλιχτεί.

Αυτή η συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε για όσους αναζητούν κάτι νέο. Αυτό το χαβιάρι αποθηκεύεται καλά το χειμώνα ακόμα και όταν θερμοκρασία δωματίου.

Χαβιάρι κολοκυθιού "Spicy" (σε αργή κουζίνα)

Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 750 g;
• κρεμμύδι - 250 g;
• καρότα - 300 g;
• πιπεριά - 200 g;
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 50 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζάχαρη, αλάτι, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο, αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε στο μπολ του multicooker για 5 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, αλάτι και γλυκαίνουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Βάζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα να τσιγαριστούν και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα.
4. Απομένει να αποσυντεθεί σε τράπεζες, φελλό, αφήστε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.

Η πικάντικη γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δίνεται από μια πληθώρα μπαχαρικών. Είναι σημαντικό η προετοιμασία αυτού του σνακ να μην απαιτεί άλεσμα στο μπλέντερ.

Χαβιάρι κολοκυθιού, σαν από κατάστημα

Χαβιάρι κολοκυθιού, σαν από κατάστημα

Συστατικά:

• κολοκυθάκια (νεαρά) - 1,5 kg.
• καρότα - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• πάστα ντομάτας - 60 g;
• αλεύρι σίτου - 40 g;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• αλάτι - 40 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, τυλίγουμε σε μεγάλη ποσότητα αλευριού, τηγανίζουμε και τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.
2. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
4. Τοποθετούμε σε βάζα, τα αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, φελλό.

Η ομοιότητα με το κατάστημα αυτού του χαβιαριού δίνει την παρουσία αλευριού στη σύνθεση. Για διασκέδαση, δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι.

Όλες οι συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού είναι καλές με τον τρόπο τους, είναι λογικό να φτιάξετε ένα ορεκτικό για πολλά από αυτά για να συγκρίνετε τη γεύση τους το χειμώνα. Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε αυτοκόλλητα με το όνομα του κενού στις όχθες για να μην μπερδευτείτε τον χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε και κολοκυθάκια.

Έλενα Προνίνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή χαβιαριού κολοκυθιού για το χειμώνα. Υπάρχουν πολύ απλά, που περιλαμβάνουν μόνο κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και βούτυρο. Αυτά τα συστατικά υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Και στη συνέχεια προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτή τη βάση, ντομάτες ή πελτές ντομάτας, σκόρδο - για όσους αγαπούν τα πικάντικα πιάτα, τα χόρτα, τις ρίζες. Φυσικά, αλάτι και πιπέρι.

Οι διαφορές εντοπίζονται μόνο στον αριθμό ορισμένων εξαρτημάτων. Κάπου βάζουν περισσότερα κρεμμύδια, αλλού καρότα ή το αντίστροφο τα μειώνουν. Προστίθεται διαφορετική ποσότητα φυτικού ελαίου ή ακόμη και μαγειρεμένο με μαγιονέζα. Προσθέστε ξύδι ή μαγειρέψτε χωρίς αυτό, αποστειρώστε ή κάντε χωρίς αυτό.

Τα υλικά είναι τηγανητά, μαγειρεμένα, στον ατμό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται πιάτα με χοντρό πάτο, για παράδειγμα ένα καζάνι. Ή μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Στη συνέχεια αλέστε σε πουρέ ή αφήστε το σε κομμάτια. Τρώνε χαβιάρι φρεσκοπαρασκευασμένο ή το μαζεύουν για το χειμώνα.

Είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Και ναι, δεν παίρνει πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να το μαγειρεύουν! Επιπλέον, όσοι έχουν το δικό τους εξοχικές κατοικίες, καλλιεργεί αυτά τα λαχανικά πάντα πολύ. Μερικές φορές δεν ξέρουν καν τι να κάνουν μαζί τους. Έχουν ήδη φάει και ετοιμάσει, και μεγαλώνουν και μεγαλώνουν.

Και όλοι έφτιαχναν χαβιάρι από κολοκυθάκια; Οχι όλα? Ας το κάνουμε μαζί. Θέλω να σας προσφέρω πολλές συνταγές και εσείς ήδη διαλέγετε ποια σας αρέσει περισσότερο. Ή κάνε όπως έκανα εγώ. Προετοιμάστε το για διαφορετικές συνταγές, ένα - δύο βάζα. Θα γευτείτε το χειμώνα.

Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, μπορείτε να το φάτε αμέσως, ή μπορείτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν τρώτε, θα έχετε μεγάλη γευστική απόλαυση! Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο που στον τίτλο χρησιμοποιώ τη φράση «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!». Έτσι είναι, όλες οι σημερινές συνταγές εμπίπτουν αρκετά σε αυτόν τον ορισμό.

Το ετοιμάζω εδώ και δύο μέρες. διαφορετικοί τρόποι. Όλη μου η οικογένεια ήταν γευσιγνώστες. Τέσσερις συμμετοχές πέρασαν στον τελικό. Και τα μοιράζομαι μαζί σας σήμερα!

Θέλω να είμαι ο πρώτος που θα σας προσφέρω τη συνταγή, κατά τη διάρκεια της δοκιμής της οποίας ακούστηκαν τα πιο εγκωμιαστικά λόγια. Σε όλους μας άρεσε περισσότερο. Και όταν το απλώσαμε σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και φάγαμε, χτυπώντας τα χείλη μας με ευχαρίστηση, στην πραγματικότητα γλείφαμε τα δάχτυλά μας. Ήταν τόσο νόστιμο!

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει. Και ταυτόχρονα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δεν είναι άδικο που ο κόσμος τον αποκαλεί «Γλείψε τα δάχτυλά σου»! Αποδεικνύεται ευάερο, τρυφερό, ηλιόλουστο, όμορφο και απίστευτα νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

Στο σύνολο των συστατικών δίνονται δύο τιμές. Σύμφωνα με την πρώτη τιμή, παίρνετε 5-6 βάζα μισού λίτρου. Σύμφωνα με τη δεύτερη τιμή (το χρησιμοποίησα), πήρα δύο κουτάκια των 650 γραμμαρίων.

• κολοκυθάκια - 3 κιλά (1,5 κιλό)
• καρότα - 1,5 κιλό (750 γρ.)
• κρεμμύδι - 750 γρ. (400 γρ.)
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας (1,5 κουταλιές της σούπας)
• φυτικό λάδι - 300 ml (150 ml)
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (3,5 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια (1,5 κουταλιές της σούπας)
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ημιτελές) 0,5 κουτ.
• νερό - 3/4 φλιτζάνι (0,5 φλιτζάνι)
• ξίδι 9% - 70 ml (35 ml)

Στη συνταγή που μου ήρθε δεν υπήρχε ξύδι αρχικά. Αλλά το προσθέτω. Πρώτον, έχει καλύτερη γεύση μαζί του και δεύτερον, συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση της τελικής συντήρησης.

Μπορείτε να το προσθέσετε σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από σπόρους, αν είναι μεγάλα. Σημειώστε ότι το βάρος τους δίνεται στη συνταγή χωρίς σπόρους και φλούδα.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κυβάκια.

3. Τρίβουμε τα καρότα.

4. Θα ψήσουμε σε ένα καζάνι, οπότε βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό. Και βάλτε φωτιά να μαγειρευτεί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καθώς και μια λεκάνη μαγειρέματος.

Αφού πάρει βράση, ανιχνεύουμε 40 λεπτά, σκεπάζουμε με καπάκι και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύετε κατά διαστήματα.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Ο χυμός λαχανικών επιτρέπεται αρκετά. Για να μην αποδειχθεί υγρό το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να στραγγιστεί, αλλά μην το χύνετε. Μπορεί να είναι ακόμα χρήσιμο.

6. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε σε ένα καζάνι, ή μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιώ τον πελτέ ντομάτας "Tomato", έχει λαμπερή πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα.

Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε σε σόμπα υγραερίου.

Προσθέστε όλα τα αρωματικά πρόσθετα απαραίτητα για γεύση. Για μένα, είναι κατάλληλο σε τέτοιες αναλογίες, για κάποιον άλλο, οι αναλογίες μπορεί να είναι διαφορετικές. Δεν θα επηρεάσει την αποθήκευση με κανέναν τρόπο!

8. Αφού βράσει, ανιχνεύουμε 30 - 35 λεπτά. Είναι μάλλον δύσκολο να προσδιοριστεί η στιγμή του βρασμού, καθώς η μάζα αποδείχθηκε πυκνή. Αυτό το προσδιορίζω από το χαρακτηριστικό «τσούφισμα» κατά το ανακάτεμα. Με την ευκαιρία, να είστε προσεκτικοί αυτή τη στιγμή, το χαβιάρι μπορεί να "πυροβολήσει".

Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά με καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Είναι απαραίτητο το χαβιάρι να βράσει καλά και να βράσει. Το παίρνουμε παχύρρευστο και βαρύ, και ως εκ τούτου θα πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό πολύ προσεκτικά για να μην ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης στο βάζο μετά το στρίψιμο.

9. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά για να μην καεί. Αν αρχίσει να εμφανίζεται μόνο μια υπόδειξη, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας στραγγισμένο χυμό.

10. Μετά από 30 λεπτά ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου ανακατέψτε μια-δυο φορές ακόμη ώστε το οξύ να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Προσθέστε την ποσότητα του ξιδιού της αρεσκείας σας. Εάν αποστειρώσετε τα βάζα, τότε μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό καθόλου. Προσθέτω ακριβώς την αναλογία που αναγράφεται στη συνταγή. Για όσους είναι πολλά, προσθέστε τα λιγότερο. Για να ρίξετε πρώτα το μισό, δοκιμάστε. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε.

Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο χαρακτηριστικό που αμέσως μετά το μαγείρεμα, όταν το χαβιάρι είναι ακόμα ζεστό, μπορεί να φαίνεται ξινό. Όταν όμως κρυώσει, η γεύση δεν θα είναι ξινή. Θα είναι αρκετά ισορροπημένο.

24. Αφού γεμίσετε το βάζο μέχρι το χείλος, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και βιδώστε το με ραφή. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε, βάλτε το καπάκι και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και βάλτε το σε δροσερό μέρος μακριά από την μπαταρία.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση.

Μερικές φορές σε αυτή τη συνταγή προστίθενται και φρέσκα βότανα, κυρίως μαϊντανός. Μπορεί να προστεθεί εάν δεν ήταν δυνατό να βρεθούν λευκές ρίζες. Εάν δεν έχετε το δικό σας οικόπεδο και δεν έχετε ρίζες μόνοι σας, τότε μπορείτε να τις βρείτε μόνο σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ και ακόμη και τότε όχι πλήρως.

Επομένως, αντί για ρίζες, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί και σε τράπεζες. Το μόνο που πρέπει να γίνει είναι να το βράσει καλά. Ο μαϊντανός είναι ιδιότροπος και μπορεί να προκαλέσει διαδικασία ζύμωσης.

Το χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμο. Δεν είναι για τίποτα που στη σοβιετική εποχή αγαπούσαν τόσο τα προϊόντα με τη συντομογραφία GOST. Και όλοι ξέρουν τι σημαίνει αυτό. Αυτό είναι ένα είδος σήματος ποιότητας, ένα κρατικό πρότυπο. Σύμφωνα με αυτό το πρότυπο καθορίσαμε την ποσότητα των συστατικών. Επομένως, το δικό μας θα πρέπει να αποδειχθεί ακριβώς «κατάστημα» και όχι κάποιο άλλο.

Πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία νόστιμη συνταγή. Σας συνιστώ να το σημειώσετε. Λόγω της προσθήκης σκόρδου, μια νέα πικάντικη νότα εμφανίζεται σε αυτό.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• χόρτα - μαϊντανός, άνηθος - ματσάκι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (το καλύτερο για γεύση)
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• λάδι - 200-250 ml
• ξύδι 9% - 1/4 φλιτζάνι (μπορεί να είναι λιγότερο, αλλά καλύτερα στη γεύση)

Μαγείρεμα:

Βασικά, όλα τα χαβιάρια κολοκύθας παρασκευάζονται σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο. Πρώτα, όλα τα υλικά μαγειρεύονται ή τηγανίζονται, και στη συνέχεια πολτοποιούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται ξανά, ήδη πολτοποιημένα. Αλλά για αλλαγή, ας κάνουμε κάποιες προσαρμογές στη συνταγή και ας τη μαγειρέψουμε διαφορετικά. Με πιο απλό τρόπο.

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Αν οι καρποί είναι μεγάλοι, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτούς. Το βάρος τους δίνεται σε καθαρή μορφή, χωρίς σπόρους και φλούδα.

2. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους με τυχαία σειρά. Μπορείτε να τα τρίψετε και στον τρίφτη. Η μέθοδος μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

3. Αλέστε όλα τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρές.

4. Θα μαγειρέψουμε σε καζάνι ή άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Ζεσταίνουμε το καζάνι.

5. Ρίχνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε ελαφρά. Βάλτε τον έτοιμο πουρέ στο καυτό λάδι.

6. Τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Καλύτερα να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι σε πολύ αργή φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί.

7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου, ανακατέψτε και τηγανίστε για 5 λεπτά.

8. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι ή μπορείτε να πάρετε 15 κόκκους πιπεριού και 5 μπαχάρι, να το συνθλίψετε σε γουδί ή να το τρίψετε σε μύλο καφέ. Η μυρωδιά από ένα τέτοιο πιπέρι θα είναι πολύ έντονη. Προσθέτουμε ξύδι. Ανακατεύουμε και αφού βράσει, σιγοβράζουμε για άλλα 5 - 7 λεπτά.

9. Μετά από αυτό, απλώστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή. Σφραγίζουμε με ένα κουτάλι για να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και στρίψτε. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.

10. Αναποδογυρίζουμε τις στριφτές κονσέρβες και τις βάζουμε κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Ή τρώμε, απλώς αλείφουμε στο ψωμί.

Αυτό το χαβιάρι έχει μια πολύ λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η υφή είναι αέρινη και απλά λιώνει στο στόμα σας! Θέλει να φάει και να φάει κι ας έχει ήδη φάει!

Τώρα ας δούμε μια άλλη συνταγή. Για αυτή τη συνταγή, δεν θα αλέσουμε τα λαχανικά. Μου αρέσει αυτή η συνταγή, εδώ όλα τα κομμάτια είναι χειροπιαστά και πολύ νόστιμα. Επομένως, μαζί με το πολτοποιημένο χαβιάρι, προσπαθώ πάντα να φτιάχνω τουλάχιστον λίγο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Κομμάτια χαβιαριού σκουός

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 1,4 κιλά
• καρότα - 300 γρ
• κρεμμύδι - 300 γρ
• ντομάτες - 5 τμχ) μικρές)
• σκόρδο - 2 δόντια
• λάδι - 100 ml
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Είναι καλό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο χαβιάρι σε μια αργή κουζίνα. Απλό, γρήγορο, εύκολο και νόστιμο. Αλλά σήμερα θα δούμε πώς να το κάνουμε σε ένα καζάνι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Αν είναι νέος και το δέρμα του είναι πολύ λεπτό, τότε δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. ΣΕ αυτή η υπόθεση, ομοιόμορφο χρώμα, όπως στην πρώτη συνταγή, δεν θα πετύχουμε, οπότε μπορείτε να το αφήσετε στη φλούδα.

2. Εάν οι καρποί είναι μεγάλοι, τότε πρέπει να τους καθαρίσετε από σπόρους. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε με ένα κουτάλι. Το βάρος δίνεται χωρίς σπόρους και φλούδα.

3. Τα κόβουμε σε κύβους με πλευρά 1 εκ.

4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ελαφρώς μικρότερους κύβους.

5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε κύβους.

6. Κάνουμε σταυροειδείς τομές και από τις δύο πλευρές της ντομάτας. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

7. Θα μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε σε άλλα πιάτα με χοντρούς τοίχους. Σε τέτοια πιάτα, το περιεχόμενο θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα και δεν θα καεί. Ζεσταίνουμε το καζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε λάδι και ζεστάνετε.

8. Απλώνουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

9. Στη συνέχεια απλώνουμε τα καρότα, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

10. Τώρα σειρά έχουν τα κολοκυθάκια. Τα προσθέτουμε και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.

11. Προσθέστε τις ντομάτες.

12. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν επαρκή ποσότητα χυμού. Αυτό είναι καλό, το χαβιάρι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο μαζί του. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

13. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο.

14. Δροσίστε ή φάτε ζεστό. Είναι καλή από κάθε άποψη. Αλλά και πάλι, είναι καλύτερα να την αφήσουμε να παρασκευαστεί λίγο.

15. Ή το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, το σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και το τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια ραπτομηχανή. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε.

Σε αυτή την περίπτωση, βγαίνει με χυμό, οπότε το βάζουμε σε βάζα.

16. Αναποδογυρίστε το βάζο, βάλτε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ή τρώμε με ψωμί, πλυμένα με γλυκό τσάι. Υπερφαγία!

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται σήμερα γίνονται χωρίς αποστείρωση. Αποθηκεύονται καλά αν αφού κρυώσουν τα βάλετε σε δροσερό μέρος, στο υπόγειο, στο ντουλάπι, μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα σας συμβούλευα να αποστειρώσετε τα βάζα πριν τα στρίψετε. Είναι πολύ εύκολο να γίνει αυτό.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

ΣΕ Πρόσφατασυχνά άρχισε να μαγειρεύει χαβιάρι με μαγιονέζα. Λένε ότι αυτό είναι απλά απίστευτο νόστιμο. Και φυσικά, δεν θα μείνουμε στην άκρη. Και εδώ είναι η συνταγή.

Ναι, όχι ακριβώς έτσι. με τον συνηθισμένο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας παρασκευή. Δοκιμάστε το και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Και αν έχετε τη δική σας ενδιαφέρουσα συνταγή, μοιραστείτε τη μαζί μας!

Πώς να αποστειρώσετε βάζα με κενά

Θα γράψω για αυτό εδώ πολύ σύντομα. Για όσους ενδιαφέρονται, παρακαλώ επισκεφθείτε αυτό το νήμα.

• ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρώστε γάζα ή ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο. Ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό, όχι όμως βραστό, για να μην σκάσει το βάζο όταν το βάζουμε στο νερό.
• βάλτε τα βάζα στην κατσαρόλα. Τα καπάκια σε αυτά δεν πρέπει να στρίβουν, οι τράπεζες καλύπτονται μόνο με αυτά.
• προσθέστε νερό, θα πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου.
• βάζετε το τηγάνι στο γκαζάκι σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη βράσει το νερό. και βράζει μέτρια.
• αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, τα βάζα των 650 γραμμαρίων για 20 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά.
• στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο με ειδική λαβίδα και βιδώστε το.
• γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σήμερα εξετάσαμε πολλές νόστιμες συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού. Προσπάθησα να κάνω για εσάς μια επιλογή από τα πιο δημοφιλή από αυτά. Όλες αυτές οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί και μπορώ να σας πω με σιγουριά ότι η μία συνταγή είναι καλύτερη από την άλλη. Όλα γίνονται εύκολα και όλα είναι νόστιμα. Με μια λέξη - "θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!"

Έχουν μόνο ένα μειονέκτημα, μόλις ανοίξεις το βάζο, το χαβιάρι εξαφανίζεται πολύ γρήγορα από εκεί. Και εξαφανίζεται προς άγνωστη κατεύθυνση. Καλά εντάξει! Γι' αυτό το ετοιμάσαμε!

Καλή όρεξη!

• Λοιπόν, νόστιμο, φυσικά. Μένει μόνο να μην είμαστε τεμπέληδες και να δουλεύουμε στην κουζίνα. Όπως πάντα στις λεπτομέρειες, έξυπνο κορίτσι

  • Ευχαριστώ, Ναταλία. Ναι, και μην είσαι τεμπέλης. Και όταν μοιράζεσαι συνταγές με τους αναγνώστες, δεν είναι καθόλου τεμπέλικο!

  • Ναταλία, συμφωνώ απόλυτα. Χάρη σε άρθρα όπως αυτό που δημοσιεύουν οι αναγνώστες, έχω ήδη όμορφα κενά στην κουζίνα μου. Και τώρα, ήρθε η ώρα να αναπληρώσετε το οπλοστάσιο με άλλη μια απλή και νόστιμη συνταγή. Θα ήταν ωραίο αυτό το άρθρο να το βρήκαμε όχι μόνο εμείς, αλλά και άλλοι αναγνώστες. Επιπλέον, τώρα πολλοί ψάχνουν πώς να φτιάξουν χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα στο σπίτι. Και αυτό ακριβώς χρειάζεστε!

    • Γιατί να μην προσθέσετε ξύδι στο χαβιάρι κολοκυθιού;

      • Rimma, δεν χρειάζεται να το προσθέτουν όλες οι συνταγές. Όπου υπάρχει επαρκής θερμική επεξεργασία, μπορεί να παραληφθεί ξίδι. Επίσης, μην το προσθέτετε όταν μαγειρεύετε μόνο για να φάτε. Αν όμως σας αρέσει η ξινίλα στις παρασκευές, τότε μπορείτε να την προσθέσετε σε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Για 3 κιλά, μπορείτε να προσθέσετε από 70 έως 100 ml ξίδι 9%. Επιπλέον, το ξύδι σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε καλύτερα το τεμάχιο εργασίας, για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα.

• Δεν μου αρέσουν τα κολοκυθάκια σε καμία μορφή, τηγανητά, βραστά και χτυπημένα. Αλλά μου αρέσει το χαβιάρι. Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα πρέπει να δοκιμάσω τουλάχιστον μία

• Πραγματικά περίμενα να ποστάρεις τη συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια και την περίμενα))) Θα μαγειρέψω σίγουρα σύμφωνα με τις συνταγές σου!Ευχαριστώ για τις νόστιμες συνταγές!

• Τατιάνα, ευχαριστώ για την υποστήριξή σου. Θα υπάρχουν και άλλα με κολοκυθάκια ενδιαφέρουσες συνταγές. Ελάτε να επισκεφθείτε, είστε πάντα ευπρόσδεκτοι!

• Ευχαριστώ για τις συνταγές και πάλι! Λαμβάνεται πολύ νόστιμο χαβιάρι!

• Θυμάμαι ακόμα χαβιάρι κολοκυθιού από το σχολείο με πρόγραμμα μετά το σχολείο, έδιναν συνέχεια σάντουιτς για απογευματινό σνακ. Την αγάπησα από τότε! Ευχαριστούμε για τη νόστιμη συνταγή!

• Λατρεύω το χαβιάρι σκουός. Κάποτε αγόραζα στα καταστήματα, τώρα δεν είναι σαφές τι υπάρχει αντί για κολοκυθάκια. Η συνταγή σου παρεμπιπτόντως.

• Λατρεύω τα κολοκυθάκια, τηγανίζω τα μικρά σε κουρκούτι, λαχταριστά, και ακόμη περισσότερο το χαβιάρι κολοκυθιού.
  Δεν ξέρω πώς και σύμφωνα με ποια συνταγή, η γυναίκα μου μαγειρεύει χαβιάρι, αλλά σίγουρα όχι σε κομμάτια.
  Θα της παρουσιάσω τις επιλογές σας, ειδικά τη θάλασσα από κολοκυθάκια. Ευχαριστώ Μαργαρίτα!

• Μμμ…. και πραγματικά γλείφετε τα δάχτυλά σας)) Αυτό το παιχνίδι σκουός για το χειμώνα. Σίγουρα όμως δεν θα περίμενα τον χειμώνα. Αν και είναι στο κατάστημα ψυγείο, αλλά ξέρω ότι η γεύση του σπιτιού δεν μπορεί να συγκριθεί. Σας ευχαριστούμε για μια σειρά από συνταγές, αυτό ακριβώς θέλετε να φάτε με ψωμί ξανά και ξανά…

• Εσύ, όπως πάντα, κατατοπιστική, νόστιμη, οπτική.
  Δεν καταλαβαίνω πραγματικά τη γεύση των κολοκυθιών και τα εκτιμώ για την ουδετερότητά τους, αλλά το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα είναι πολύ δροσερό, και παρόλο που δεν κάνουμε προετοιμασίες, σίγουρα θα δοκιμάσουμε το χαβιάρι που μπορείτε να φάτε αμέσως ( Λοιπόν, αφήστε το να βράσει λίγο).

• Πώς να αποστειρώσετε βάζα, έχουμε επανειλημμένα εξετάσει λεπτομερώς ... και περαιτέρω, ξεχάσαμε να εισάγουμε έναν σύνδεσμο.

• Θα εκφράσω την άποψή μου - το χαβιάρι με μαγιονέζα είναι πολύ νόστιμο !!!όλα πάνε καλά μαζί.μαγειρέψαμε πριν.έτσι αυτή η επιλογή δεν είναι μάταιη ψάχνει ο κόσμος.

• Μια φίλη μου έμαθε πώς να φτιάχνω χαβιάρι από κολοκυθάκια - το μαγειρεύει με μαγιονέζα και τώρα αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή για χαβιάρι.

• Μου αρέσουν οι μη περίπλοκες συνταγές, οπότε για μεσημεριανό γεύμα με τη δική μου και "κακή μαγείρισσα", δεν θα πάρει πολύ χρόνο, κοιτάζω. Ευχαριστώ!

• Στη συνταγή «Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» τα υλικά αναφέρουν: «Νερό - 3/4 φλιτζάνι 9,5 φλιτζάνια)». Κάτι που δεν μπορώ να καταλάβω, πόσο νερό χρειάζεται; Αν δεν είναι δύσκολο, εξηγήστε μου. Η εποχή των κολοκυθιών έρχεται σύντομα και θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή σας.

• Μπορείτε να μου πείτε αν δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι;

• Γεια σου αγαπητέ συγγραφέα! Έχω ένα "πρόβλημα") Έψαξα και έψαξα τη λύση του στο Διαδίκτυο, αλλά δεν τη βρήκα. Αποφάσισα να επικοινωνήσω με κάποιον που έχει γνώση σε τέτοια θέματα. Θέλω να τυλίγω χαβιάρι κολοκυθιού σε κομμάτια για το χειμώνα, αλλά χωρίς ντομάτες και πάστα ντομάτας - αυτή είναι η ώρα. Και η δεύτερη πτυχή του προβλήματος βρίσκεται στην ίδια την προετοιμασία. Πειραματίστηκα για πολλά χρόνια για να πάρω το τέλειο χαβιάρι (για τα γούστα μου). Αρχικά, τα κολοκυθάκια τσιγαρίζονται μέχρι να αφαιρεθεί τελείως ο χυμός (αυτό είναι σημαντικό), μετά προστίθενται κρεμμύδια και τριμμένα καρότα και όλα αυτά τηγανίζονται σχεδόν μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια βάζουμε σκόρδο, περασμένο από την πρέσα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Λίγα λεπτά και τελειώσατε. Αλλά μόνο έτσι θα τα βάλετε όλα για το χειμώνα; Πολύ λάδι; Ξύδι? Δεν είμαι καλός στο να ετοιμάζω κάθε λογής σαλάτες και χαβιάρι. Περισσότερα για τις μαρμελάδες) Παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω.

  • Γεια σου, Ekaterina! Δεν μπορώ να πω με σιγουριά, αλλά νομίζω ότι υπάρχει λύση σε αυτό το "πρόβλημα". Το πολύ λάδι και ξύδι είναι άχρηστο, πώς τότε να φας τέτοιο χαβιάρι. Για οποιοδήποτε χαβιάρι, προσθέστε όσο λάδι χρειάζεται για να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν όλα. Το ξίδι μπορεί να προστεθεί στο χαβιάρι κατά βούληση και κατά βούληση, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό καθόλου. Ένα σημαντικό ερώτημα είναι πόσο μαγειρεύονται ή τηγανίζονται τα λαχανικά. Υπάρχουν δύο τρόποι επίλυσης του προβλήματος - είτε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, δηλαδή σβήσιμο (περίπου 1 ώρα), είτε αποστείρωση. Αν ήμουν στη θέση σου, θα προσπαθούσα να κάνω στείρωση. Πόσο χρόνο, θα μπορούσα να σας πω, έχοντας μάθει την ώρα της θερμικής επεξεργασίας.
    Βλέπετε, εάν η συνταγή δεν έχει δοκιμαστεί, τότε πρέπει να πειραματιστείτε.

• Αικατερίνα, φτιάξε ένα-δύο βαζάκια του μισού λίτρου για δοκιμή. Γεμίστε το αποστειρωμένο βάζο πολύ σφιχτά, προσέχοντας να μην αφήνει αέρα μέσα. Καλύψτε το με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Και βάλτε το να αποστειρωθεί. Πώς να το κάνετε είναι γραμμένο στη συνταγή. Αλλά αποστειρώστε περισσότερο, 20 λεπτά - βάζο 25 μισού λίτρου. Δείτε τι συμβαίνει.
  Βασικά θα πρέπει να λειτουργεί. Εάν τα καρότα και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται για 10 - 15 λεπτά, συν αποστείρωση για 20 - 25 λεπτά, τότε όλα πρέπει να μαγειρευτούν καλά στον ατμό.
  Μαγειρεύω χαβιάρι σε κομμάτια, αλλά το περιεχόμενό μου μαγειρεύεται για μια ώρα. Και δεν αποστειρώνω καν τέτοιο χαβιάρι. Και δεν του προσθέτω ξύδι. Η γεύση είναι φυσική.
  Αλλά έχετε τη δική σας συνταγή, και είναι πολύ σημαντική για εσάς. Πρέπει λοιπόν να το συνηθίσεις. Στην πραγματικότητα, υποθέτω ότι όλα πρέπει να πάνε καλά.
  Σφίξτε με μεταλλικό καπάκι, αλλά όχι με βιδωτό καπάκι, αλλά με μηχανή ραφής.
  Αφήστε το βάζο να σταθεί για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο, τότε μην προσπαθήσετε, πετάξτε το.
  Αλλά νομίζω ότι τίποτα δεν θα φουσκώσει, και θα τα καταφέρεις. Τα κολοκυθάκια δεν είναι τόσο ιδιότροπα όσο, για παράδειγμα, η μελιτζάνα. Και τα κενά μαζί τους αποθηκεύονται πολύ καλύτερα.

• Συμφωνήσαμε) όσο περνάει ένας μήνας θα γράψω για τα αποτελέσματα (συνήθως αυτή την ώρα τι πρέπει να φουσκώσει - φουσκώσει) και να δοκιμάσω τη συνταγή - είναι καλή. Μη λυπάστε το σκόρδο, παίρνω ένα ολόκληρο κεφάλι σε ένα μεγάλο τηγάνι, και η ποσότητα του πιπεριού είναι προαιρετική, αλλά η παρουσία είναι απαραίτητη 🙂 θα είναι ενδιαφέρον να μάθω τη γνώμη σας για το αγαπημένο μου χαβιάρι!

• Έχει κανείς εμπειρία με την αποστείρωση χύτρας ταχύτητας; για παράδειγμα, το χαβιάρι τοποθετείται σε μη αποστειρωμένα βάζα, στριμμένα σφιχτά.
  Στη συνέχεια, βάλτε αυτά τα κουτιά σε μια χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε εκεί υπό πίεση.
  τουλάχιστον έτσι γίνεται το στιφάδο.
  Αναρωτιέμαι αν το χαβιάρι θα λειτουργήσει ή όχι.

• Ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, για μένα, ως αρχάριος οικοδέσποινα, είναι σημαντικό όλες οι συνταγές να περιγράφονται βήμα προς βήμα. Και προσιτό και εύκολο και τόσο νόστιμο))) Ακόμα και η πεθερά επαίνεσε))) Σας ευχαριστώ πολύ)))

• Έφτιαξα χαβιάρι Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, έγινε πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

• Γειά σου. Το έφτιαξα σύμφωνα με τη 2η συνταγή GOST, βγήκε πολύ νόστιμο και δεν συγκρίνεται με το κατάστημα, αλλά ο πολύ αλμυρός και τοματοπολτός έδωσε πολύ οξύ, σύμφωνα με το γούστο μου, και τα δύο συστατικά πρέπει να μειωθούν κατά 1/ 3.
  Ευχαριστώ για τη συνταγή!!!

Γειά σου.

Συνεχίζουμε να προετοιμαζόμαστε για τον χειμώνα. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μερικές δημοφιλείς συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού, που συγκομίζεται για το χειμώνα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα που μπορεί να λειτουργήσει και ως συνοδευτικό, ως ορεκτικό και ως μέρος σάλτσας ή σάλτσας. Η χρήση του χαβιαριού σκουός στη μαγειρική περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας.

Ετοιμάζουμε λοιπόν περισσότερα αποθέματα και θα σας δώσω καλύτερες συνταγέςσύμφωνα με τους χρήστες του Διαδικτύου, για να κάνουν το χαβιάρι νόστιμο, σαν το κατάστημα, αλλά χωρίς τη χρήση συντηρητικών και ενισχυτικών γεύσης.

Ας μην μιλάμε λοιπόν για πολύ καιρό για τη χρησιμότητα και τους τρόπους κατανάλωσης ενός τέτοιου λαχανικού όπως τα κολοκυθάκια, αλλά ας πάμε κατευθείαν στις συνταγές. Θα προσπαθήσω να έχω περισσότερες φωτογραφίες σε αυτά για να μην αφήνω κενά.

Χαβιάρι κολοκυθιού όπως σε κατάστημα (μέσω μύλου κρέατος)

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε μια υπέροχη γεύση, αλλά μην χάνετε χρόνο σε ενδιάμεσες διαδικασίες, όπως το ψήσιμο ή το ψιλό κόψιμο.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Καρότα - 250 g
• Κρεμμύδι - 250 g
• Τοματοπολτός - 150 g
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml
• Ξίδι 9% – 50 ml
• Σκόρδο - 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• Αλάτι - 1ο.λ
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

Πρώτα από όλα κόβουμε τα κολοκυθάκια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε, αρκεί τα κομμάτια να μπουν στον μύλο κρέατος. Εάν το κολοκυθάκι είναι ήδη ώριμο με σκληρή φλούδα, τότε πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι και το μαλακωμένο κέντρο. Στα νεαρά φρούτα, ο πολτός είναι πυκνός και οι σπόροι είναι μαλακοί, ώστε να μπορούν να μείνουν.

Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα στέλνουμε όλα στον μύλο κρέατος. Αρχικά περνάμε καρότα και κρεμμύδια και μετά κολοκυθάκια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε δυνατή φωτιά.

Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε κατσαρόλες με χοντρά τοιχώματα.

Όταν η μάζα βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Μετά από σαράντα λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το χαβιάρι από τη φωτιά και να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, έχετε μια συνοχή όπως το κέτσαπ. Και δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τότε η συνοχή θα παραμείνει όπως στην παραπάνω φωτογραφία.

Ό,τι και να επιλέξετε, τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, να τα ανακατέψετε όλα και να επιστρέψετε στη φωτιά.

Όταν το μείγμα ξαναπάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Αφού προσθέσουμε τα υλικά, σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά με μισάνοιχτο καπάκι. Αν θέλετε το χαβιάρι κολοκυθιού να είναι πιο πηχτό, τότε το σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

Εάν προηγουμένως έχετε αλέσει το μείγμα με ένα μπλέντερ, τότε όταν βράσει, θα αρχίσει να "πυροβολεί". Πρόσεχε.

Όταν περάσουν τα προβλεπόμενα 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι.

Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, κρατήστε το χαβιάρι στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια ρίξτε το σε προαποστειρωμένα βάζα και αμέσως τυλίξτε το.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να ελέγξουμε τη στεγανότητά τους και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, θα λάβετε περίπου 1,7 λίτρα χαβιάρι σκουός. Μπορείτε να ρίξετε σε τρία βάζα μισού λίτρου και να σερβίρετε τα υπόλοιπα στο τραπέζι σήμερα.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Ναι, δεν μπορώ να αποδώσω αυτή τη συνταγή στην ιδανική σωστή διατροφή, αλλά είναι τρελά νόστιμη και σας διαβεβαιώνω ότι όταν αρχίσετε να ανοίγετε βάζα με χαβιάρι κολοκυθιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα μετανιώσετε που δεν ετοίμασες περισσότερα. Όσο και να το φτιάξεις.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Μαγιονέζα - 250 g
• Τοματοπολτός - 300 g
• Φυτικό λάδι - 100 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Εάν τα κολοκυθάκια είναι ήδη ώριμα, τότε αφαιρούμε τη φλούδα και ξύνουμε τον πολτό με τα κόκαλα.

Αυτή η συνταγή προβλέπει επίσης τη χρήση μηχανής κοπής κρέατος, οπότε κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τέτοια κομμάτια για να τα βάλετε στο λαιμό του μύλου κρέατος.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μέγεθος του ίδιου μύλου κρέατος.

Αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο

Τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι μετακινούνται μέσω ενός μύλου κρέατος.

Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε μαγιονέζα, πάστα ντομάτας και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά.

Βάζουμε τη φωτιά στο μέγιστο και περιμένουμε να βράσει το μελλοντικό χαβιάρι κολοκυθιού. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 1 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού κάθε 10-15 λεπτά για να μην καεί τίποτα.

Αφού περάσει η πρώτη ώρα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο χαβιάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλη μια ώρα.

Μετά από αυτό, το ακόμα ζεστό χαβιάρι πρέπει να απλωθεί εκ των προτέρων και να κλείσει ή να τυλιχτεί.

Από την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε 6 βάζα μισού λίτρου με νόστιμο χαβιάρι σκουός.

Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα βάζα, να τα σκεπάζετε με μια κουβέρτα και να τα αφήνετε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (περίπου μια μέρα).

Χαβιάρι κολοκυθιού: η καλύτερη συνταγή με ντομάτες και καρότα

Η επόμενη δημοφιλής συνταγή περιλαμβάνει ντομάτες και καρότα στη σύνθεσή της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτα αν θέλετε, αλλά τα αληθινά λαχανικά εξακολουθούν να είναι προτιμότερα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Φυτικό λάδι - 200 ml
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

Με την άδειά σας, δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου και θα γράψω για το πώς να κόψετε τα λαχανικά. Η συνταγή περιλαμβάνει το άλεσμα τους σε μύλο κρέατος ή σε ποτήρι μπλέντερ. Εστιάστε στον όγκο των μελλοντικών κενών - εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πολύ, είναι καλύτερα να πάρετε αμέσως έναν μύλο κρέατος. Εάν χρειάζεστε μόνο μερικά βάζα, τότε ένα μπλέντερ θα κάνει.

Μην χρησιμοποιείτε τρίφτη για να προετοιμάσετε τη φυτική μάζα - η συνοχή θα είναι εντελώς διαφορετική

Καθαρίζουμε, λοιπόν, τα λαχανικά, περνάμε από μύλο κρέατος και βάζουμε φωτιά σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Για να γίνει αυτό γρήγορα, απλά τα βάζετε σε ένα μπολ και τα ρίχνετε ζεστό νερόγια 30-40 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η φλούδα θα απομακρυνθεί εύκολα και αβίαστα.

Όσο περισσότερες ντομάτες βάλετε στο χαβιάρι, τόσο πιο κόκκινο θα βγει.

Ενώ το μείγμα έρχεται σε βράση, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς, γιατί σε αυτή την έκδοση το λάδι δεν έχει χυθεί ακόμα και το τηγάνι μπορεί να καεί.

Όταν το χαβιάρι βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Κατ 'αρχήν, όταν όλα τα υγρά έχουν εξατμιστεί, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο για το χειμώνα. Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να απλώσετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, θα πρέπει να ληφθούν 3 λίτρα εξαιρετικό χαβιάρι κολοκυθιού. Έτσι θα δείχνει.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σε αργή κουζίνα χωρίς ψήσιμο

Μια αργή κουζίνα μπορεί να είναι ένας πολύ βολικός βοηθός όταν μαγειρεύετε χαβιάρι. Λάβετε όμως υπόψη ότι ο όγκος αυτής της ηλεκτρικής συσκευής είναι περιορισμένος και δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε περισσότερο από 1-1,5 λίτρο τη φορά. Αλλά αν σας ταιριάζει αυτός ο όγκος, είναι πραγματικά πολύ βολικός.

Θα σας δώσω έναν από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σε αργή κουζίνα, αλλά μην ξεχνάτε ότι απλά πρέπει να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας για να πάρετε τις πρωτότυπες συνταγές σας.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 400 γρ
• Καρότο - 100 g
• Κρεμμύδι - 100 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Νερό - 1 ποτήρι

Μαγείρεμα:

Όπως σε όλες τις προηγούμενες συνταγές, κόψτε τα λαχανικά και περάστε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Προσθέστε αμέσως όλα τα μπαχαρικά, καθώς και το φυτικό λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να προστεθεί και σκόρδο.

Όταν αναμειχθούν όλα τα υλικά, μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ του πολυκουζινιού και το γεμίζουμε με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία "σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά. Εάν η συνοχή μετά από 40 λεπτά δεν σας ταιριάζει και είναι πολύ ρευστή, τότε μπορείτε να σιγοβράζετε το χαβιάρι για άλλα 20 λεπτά.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος, απλά πρέπει να μετατοπίσετε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Όπως είπα νωρίτερα, ο όγκος του τελικού προϊόντος είναι αρκετά μικρός, από εκείνα τα προϊόντα που αναφέρθηκαν στην αρχή, θα πάρετε μόνο ένα βάζο μισού λίτρου.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ξέρετε, μερικές φορές οι άνθρωποι θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο σε εντελώς ακατάλληλα πράγματα που αναπόφευκτα θα οδηγήσουν σε πολύ πιο σοβαρές απώλειες.

Η στείρωση είναι ένα από αυτά τα πράγματα. Μην βάζετε χαβιάρι κολοκυθιού σε μη αποστειρωμένα πιάτα εάν θέλετε να κρατήσετε τις προμήθειες σας μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Τα οπτικά καθαρά βάζα δεν εγγυώνται καθόλου ότι μια ολόκληρη αποικία βακτηρίων δεν ζει σε αυτά, τα οποία θα αρχίσουν να ανθίζουν όταν γεμίσετε αυτό το βάζο.

Αφιερώστε διπλάσιο χρόνο προετοιμασίας, αλλά να είστε σίγουροι για τις προετοιμασίες σας.

Αυτό που μπορείτε να αρνηθείτε όταν τυλίγετε το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα είναι η εκ νέου αποστείρωση των κουτιών με κενά. Αυτό είναι στην πραγματικότητα λίγο υπερβολικό.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο για μένα, ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι μια από τις ποικιλίες του χαβιαριού λαχανικών. Τα οφέλη του χαβιαριού σκουός είναι γνωστά από καιρό - είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, είναι τέλεια αφομοιωμένο. Τα κολοκυθάκια περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόευεργετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Το χαβιάρι κολοκυθιού βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στην υπέρταση, καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία, χολολιθίαση. Και εκτός αυτού, δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο.

Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με τη γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού: κάποιος το ετοίμαζε για τη μητέρα ή τη γιαγιά του, κάποιος θυμάται τη γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού που αγοράστηκε από το κατάστημα σύμφωνα με το GOST - γνωστό στην ΕΣΣΔ.

Τα κύρια προϊόντα για το μαγείρεμα χαβιαριού από κολοκυθάκια: κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, πάστα ντομάτας. Σε αυτό προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά. Τα κολοκυθάκια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία (βρασμό, τηγάνισμα ή ψήσιμο σε φούρνο). Άλλα συστατικά για το χαβιάρι μπορούν να προστεθούν στο γούστο σας.

Το χρώμα του χαβιαριού υψηλής ποιότητας είναι ανοιχτό καφέ. Εάν το κολοκυθάκι χρησιμοποιήθηκε για χαβιάρι κολοκυθιού, τότε μπορεί να έχει μια πρασινωπή απόχρωση. Εάν η κολοκύθα προστεθεί στο χαβιάρι, τότε αποκτά ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Η συνοχή του χαβιαριού κολοκυθιού πρέπει να είναι παχιά.

Όταν έρθει η ώρα να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, μην ξεχάσετε το χαβιάρι κολοκυθιού. Είναι τόσο ωραίο τον κρύο χειμώνα να ανοίγεις ένα βάζο με αυτό νόστιμο πιάτοκαι θυμηθείτε τις μέρες του καλοκαιριού.

Σε προηγούμενα άρθρα, σκεφτήκαμε, σήμερα θα εξετάσουμε πολλές υπέροχες συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού.

Χαβιάρι κολοκυθιών - μια συνταγή για το χειμώνα, σαν ένα κατάστημα

Στη σοβιετική εποχή, το χαβιάρι κολοκυθιού ήταν πολύ δημοφιλές. Ήταν ένα νόστιμο, φθηνό γεύμα. Και παρόλο που μπορούσε να μαγειρευτεί στο σπίτι, σε πολλούς άρεσε περισσότερο η γεύση του χαβιαριού που αγοράστηκε από το κατάστημα. Εκείνες τις μέρες, υπήρχαν αυστηροί GOST που ρύθμιζαν την τεχνολογία παραγωγής.

Ας προσπαθήσουμε να αναδημιουργήσουμε αυτή τη διάσημη γεύση ακούγοντας τις συνταγές των γιαγιάδων μας και πειραματιζόμενοι λίγο. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε τη συνταγή για το χαβιάρι με κολοκυθάκια, έτσι ώστε να είναι σαν αυτό που βρισκόταν στο κατάστημα στην πρώιμη παιδική ηλικία.

Ένα παιχνίδι με κολοκυθάκια που φτιάχνετε μόνοι σας θα είναι κάπως διαφορετικό από ένα παιχνίδι καταστήματος, αλλά θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά ή ακόμα και λίγο πιο νόστιμο από ένα αγορασμένο :))

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

Συνιστάται να παίρνετε ώριμα κολοκυθάκια για τέτοιο χαβιάρι, έχουν πιο πλούσια γεύση. Είναι καλύτερα να συλλέγετε κολοκυθάκια για συγκομιδή τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι, καθαρίζουμε τα ώριμα κολοκυθάκια από το δέρμα και τους σπόρους, τα νεαρά δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Αν φτιάξουμε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, τότε η χρήση ξυδιού είναι απαραίτητη.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια καθαρισμένα - 1 κιλό,
• καρότα - 200 g (2-3 τεμάχια),
• κρεμμύδι - 80-100 g,
• ψιλοκομμένες ρίζες (μαϊντανός, σέλινο, παστινάκι) - 30 g (1 κουταλιά της σούπας L),
• πελτέ ντομάτας - 80 g (2 κουταλιές της σούπας L),
• ηλιέλαιο - 100 ml (για το τηγάνισμα),
• αλάτι - 15 g (1 κουταλάκι του γλυκού) ή για γεύση,
• ζάχαρη - 10-15 g (1 κουταλάκι του γλυκού) ή για γεύση,
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο,
• ξύδι 70% ουσία - κάτω από το καπάκι,
• μαύρο πιπέρι και αλεσμένο μπαχάρι - 5 γραμμάρια το καθένα.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο σε διάφορα στάδια. Το απλώνουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό (4-5 κουταλιές της σούπας) και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

2. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ρίζες, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. (Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις ρίζες, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και σιγοβράστε.)

3. Μεταφέρουμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ με κολοκυθάκια, αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για περίπου 10-15 λεπτά. Όταν ανακατεύετε, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι / τηγάνι από τη φωτιά, καθώς σχηματίζονται μεγάλες ζεστές πιτσιλιές όταν βράζουν, μπορούν να σας κάψουν.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

6. Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα, αν ετοιμαζόμαστε για το χειμώνα, ρίχνουμε μερικές σταγόνες 70% αιθέριο έλαιο κάτω από τα αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα μας, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Εάν σκοπεύουμε να φάμε χαβιάρι κολοκυθιού στο εγγύς μέλλον :)) - δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ξύδι και συνιστάται να αφήσετε το χαβιάρι να παρασκευαστεί για μια μέρα - για μια πλούσια γεύση.

Χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Εξετάστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, με μια φωτογραφία. Για την παρασκευή τέτοιου χαβιαριού από κολοκυθάκια, χρησιμοποιούνται ντομάτες και πιπεριές.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη γεύση και τη φρεσκάδα κάθε προϊόντος, αφού η γεύση του χαβιαριού μας εξαρτάται άμεσα από αυτό. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας συστατικά.

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια που ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Συστατικά:

Για 1 λίτρο χαβιάρι σκουός:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό (νεαρά - 2-4 τεμάχια),
• ντομάτες - 250-300 g (2-3 τεμάχια ή 80 g πελτέ ντομάτας),
• κόκκινη πιπεριά - 300 g (2-3 τεμ.),
• καρότα - 200 g (2-3 τεμάχια),
• κρεμμύδι - 150 g (1-2 τεμ.),
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ζάχαρη - 1 - 1,5 κ.σ. μεγάλο.,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κιτρικό οξύ - ένα τρίτο του ενός κουταλιού του γλυκού. (είναι καλύτερα να αραιωθεί σε μια κουταλιά της σούπας νερό) ή ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας,
• ελαιόλαδο ή άλλο εξευγενισμένο φυτικό λάδι για σοτάρισμα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• ξύδι 70% - μερικές σταγόνες κάτω από το καπάκι όταν κυλούν τα βάζα.

Μαγείρεμα:

Θα φτιάξουμε χαβιάρι από κολοκυθάκια για τον χειμώνα και θα το δοκιμάσουμε οπωσδήποτε σήμερα. :))

1. Το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Για το μαγείρεμα - χρησιμοποιούμε νεαρά φρούτα. Αν τα κολοκυθάκια είναι υπερβολικά ώριμα, αφαιρούμε τον πυρήνα, το ξεφλουδίζουμε. Στα νεαρά κολοκυθάκια, η φλούδα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Κόψτε τις άκρες, χωρίστε στη μέση και κόψτε σε κύβους.

2. Οι ντομάτες είναι επίσης πολύ σημαντικό συστατικό, πρέπει να είναι ώριμες, νόστιμες και άθικτες. Πρέπει να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, για αυτό κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού από πάνω, βουτάμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μεταφέρουμε σε κρύο νερό.

Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα και να ξεφλουδίσετε τον πυρήνα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.

3. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε την πιπεριά, αλλά η μέθοδος με το βραστό νερό δεν θα λειτουργήσει εδώ.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε το δέρμα από τις πιπεριές.

• Ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο τοποθετώντας τις σε ένα σακουλάκι ψησίματος για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα με τα χέρια σας.
• Κάψτε το πιπέρι στη φωτιά ή απευθείας στον καυστήρα αερίου μέχρι να μαυρίσει και ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
• Ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Θα χρησιμοποιήσουμε τη δεύτερη μέθοδο - θα αφαιρέσουμε το δέρμα με ανοιχτή φωτιά και στη συνέχεια θα το ξύσουμε.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από την ξεφλουδισμένη πιπεριά.

Πιπέρι κομμένο σε κύβους.

4. Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι, κομμένα σε κύβους.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

6. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

7. Όλα τα υλικά πρέπει να σοταριστούν χωριστά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για αρκετά λεπτά (σοτάρονται - τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά σε λάδι ή άλλο λίπος).

Αυτό γίνεται έτσι ώστε κάθε συστατικό να αποκαλύπτει τη γεύση και το άρωμά του. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

passerovka

Θα τηγανίσουμε τα λαχανικά χωριστά - για λίγα λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ τηγάνι.

8. Συνδέουμε όλα τα εξαρτήματα. Προσθέστε ζάχαρη (αν δεν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρότα, είναι γλυκό), αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ- για γεύση (ανάλογα με το είδος του χαβιαριού που θέλουμε να πάρουμε: ξινό, γλυκό, πικάντικο).

9. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για τουλάχιστον 40 λεπτά. Ανακατεύουμε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να μην καεί τίποτα.

10. Έπειτα, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε μια μάζα από τα υλικά μας. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα immersion blender, ακριβώς στο μπολ στο οποίο μαραζώσαμε. Ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα κανονικό μπλέντερ. Μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά μας είναι ζεστά, μην καείτε!

11. Βράστε το σχεδόν τελειωμένο χαβιάρι στην επιθυμητή σύσταση. Ελέγξτε τη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά.

Ετοιμος! :))

Απλώνουμε χαβιάρι κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό για το χειμώνα. Προσθέτουμε μερικές σταγόνες οξικής ουσίας 70% κάτω από το καπάκι για να διατηρηθεί καλά το τεμάχιο εργασίας μας ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν ετοιμάζουμε χαβιάρι κολοκυθιού όχι για το χειμώνα, το απλώνουμε σε συνηθισμένα πιάτα. Της δίνουμε λίγο ρόφημα και τρώμε για υγεία :))

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Σε μερικούς, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστο, επομένως πρέπει να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις. Η μαγιονέζα δίνει τρυφερότητα, προσθέτει τη μοναδική γεύση της. Θα χρησιμοποιήσουμε πελτέ ντομάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ντομάτες στο μαγείρεμα, όπως ήδη κάναμε.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά,
• πελτέ ντομάτας - 300 ml,
• μαγιονέζα - 200 ml,
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά,
• ξύδι, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• ζάχαρη - 150 g (για γεύση),
• ηλιέλαιο - 150-200 g,
• ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 100 g (για γεύση).

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα και τους σπόρους (τα μικρά δεν χρειάζεται να καθαριστούν). Τρίβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, σκόρδο, μια λοβό καυτερής πιπεριάς, διάφορα άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά στο χαβιάρι κολοκυθιού.

2. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με τα χοντροκομμένα κρεμμύδια. Ψήνουμε σε ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

3. Τα παγωμένα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πάστα ντομάτας, μαγιονέζα - για γεύση. Σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να πήξει. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τη δάφνη, με παρατεταμένο ψήσιμο δίνει πικρία. Στο τέλος του μαγειρέματος του χαβιαριού κολοκυθιού, προσθέστε ξύδι.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το χαβιάρι κολοκυθιού εξαρτάται από την ποικιλία και την ωριμότητα του κολοκυθιού, καθώς και από την επιθυμητή πυκνότητα του χαβιαριού μας.

4. Το βάζουμε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, ενώ κάτω από το καπάκι προσθέτουμε μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο ξιδιού 70%. Φελλώνουμε με προαποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε, βάζουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Όταν το χαβιάρι κρυώσει, το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Εάν δεν προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα, το απλώνουμε σε συνηθισμένα βάζα, καλό είναι να αντέξουμε την ημέρα και να φάμε στο εγγύς μέλλον. :))

Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Το χαβιάρι κολοκυθιών είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πιάτα με ζεστό κρέας, καθώς και μια καταπληκτική προσθήκη σε πιάτα με πατάτες, ζυμαρικά και μόνο με ψωμί - ένα νόστιμο γεύμα! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! :)) Σκεφτείτε αυτή τη νόστιμη συνταγή για να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό,
• καρότα - 500 g,
• ντομάτες - 800 g,
• κρεμμύδι - 500 γρ.,
• πιπεριά - 300 g.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση,
• σκόρδο - 5 chubki,
• ηλιέλαιο - 50-80 g,
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά - για γεύση,
• ξύδι 70% - μερικές σταγόνες κάτω από το καπάκι όταν κυλούν τα βάζα,
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 μάτσο (σύμφωνα με το γούστο σας).

Η σύνθεση του χαβιαριού κολοκυθιού μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά και φρούτα, για παράδειγμα: μήλα, μελιτζάνες, κολοκύθες, πιπεριές, δαμάσκηνα, χόρτα και πολλά άλλα. Από αυτό, το μπουκέτο γεύσης θα εμπλουτιστεί μόνο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας. Κολοκυθάκια - από τη φλούδα και τους σπόρους (αν είναι ώριμα). Γλυκιές και καυτερές πιπεριές - από σπόρους και μίσχους. Ετοιμάζουμε επίσης καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια. Κόψαμε τα πάντα.

2. Βάζουμε το μείγμα λαχανικών σε ταψί του φούρνου, κατά προτίμηση μαντέμι. Προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βότανα, άλλα μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας. Βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

3. Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να στρίψουν σε ένα μπλέντερ - τότε θα μοιάζουν με πουρέ πατάτας ή μπορείτε να τα αφήσετε σε κομμάτια, σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέτουμε μπαχαρικά στα λαχανικά μας και σιγοβράζουμε μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή πυκνότητα.

Κατά το ψήσιμο των συστατικών του χαβιαριού σκουός στο φούρνο, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες. Το προϊόν είναι πιο διαιτητικό.

Απλώνουμε ζεστό χαβιάρι σκουός σε αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε σε ρολό, προσθέτοντας μερικές σταγόνες 70% αιθέριο έλαιο ξιδιού κάτω από τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μας, τα βάζουμε κάτω από ένα ζεστό γούνινο παλτό. Το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα - μια απλή συνταγή (βίντεο)

Το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού σε αργή κουζίνα εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, ελέγξτε τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου μας, μπορείτε να κάνετε άλλα σημαντικά πράγματα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας των κολοκυθιών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού: πιθανώς τόσες όσες υπάρχουν γυναίκες σε αυτόν τον κόσμο. Εξάλλου, το καθένα προσθέτει κάτι διαφορετικό στη συνταγή και παίρνει ένα εντελώς νέο προϊόν στη γεύση.

Από τα κολοκυθάκια, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα πιάτα που δεν είναι λιγότερο ελκυστικά από άποψη γεύσης. Για παράδειγμα, απλώς .

Χαβιάρι με κολοκυθάκια: η πιο εύκολη συνταγή για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και από ένα σετ προϊόντων που βρίσκεται στις αποθήκες κάθε περιποιητικής νοικοκυράς.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - δύο κιλά.
• καρότα - κιλό?
• κρεμμύδι - κιλό?
• πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - τέσσερα μεγάλα κουτάλια
• αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
• φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
• οξικό οξύ τροφίμων 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 200 ... 250 ml.

Μαγείρεμα:

Ας κόψουμε πρώτα τα καρότα. Ας το κόψουμε σε κύβους.

Για το μαγείρεμα χαβιαριού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι. Αν όχι, τότε πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίξτε σε αυτό (καζάνι) ολόκληρο τον κανόνα του λαδιού και στρώστε τους κύβους των καρότων.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό, βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη. Αλας.

Ανακατεύουμε τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν κλείνοντας το καζάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για τα επόμενα 10 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν τα καρότα, ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Θα τα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε κυβάκια αυθαίρετου μεγέθους.

Οι πράσινες πιπεριές τσίλι πρέπει να αφαιρεθούν από τους σπόρους - διαφορετικά το χαβιάρι θα είναι πολύ πικάντικο - και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδι, πιπεριά τσίλι στα καρότα. Τα ανακατεύουμε όλα, κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά.

Αφού βράσει το μείγμα λαχανικών, κλείνουμε ξανά το καζάνι με ένα καπάκι και ανακατεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά -θα χρειαστούν περίπου 20 - 25 λεπτά- βάζουμε πάνω τους πελτέ ντομάτας. Και σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, αλλά μην κλείνουμε τελείως το καζάνι με καπάκι.

Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρού από το μελλοντικό χαβιάρι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια μπουκιά στο μείγμα λαχανικών και να ανακατέψετε.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι 9%, τότε πρέπει να προσθέσετε 50 ml.

Στη συνέχεια αλέθουμε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Αυτή είναι η ομορφιά που αποκτάς.

Εάν χρειάζεστε πιο παχύρρευστο χαβιάρι, τότε μειώστε την ποσότητα του νερού. Όταν βράσει, προσθέστε μόνο 200 χιλιοστόλιτρα υγρού

Τώρα επιστρέψτε το χαβιάρι στη φωτιά, βράστε το ξανά και τοποθετήστε το σε προαποστειρωμένα ζεστά βάζα. Σφραγίδα. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Και μετά την ψύξη, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα - συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το πιο νόστιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο. Είναι επίσης εκπληκτικά όμορφο και θα φαίνεται εκπληκτικό στο τραπέζι.

Υλικά (για 1 λίτρο έτοιμο χαβιάρι):

• κολοκυθάκια - κιλό
• ντομάτα - 300 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 300 γραμμάρια.
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - αραιώστε ¼ μιας μικρής κουταλιάς λεμονιού σε μια κουταλιά της σούπας νερό.
• φυτικό λάδι;
• αλεσμένο πιπέρι - της αρεσκείας σας.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται προηγουμένως ξεφλουδισμένα και σπόροι.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Δεν χρειάζεται να αλέσετε - τα τεμάχια θα είναι μεσαίου μεγέθους.

Απελευθερώστε τις ντομάτες από τη φλούδα και κόψτε σε κύβους, ορθογώνια ή τρίγωνα. Πώς σας αρέσει.

Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της φλούδας, κάντε μια εγκάρσια τομή στην ντομάτα και χαμηλώστε τη σε βραστό νερό. Κρατήστε για δύο με τρία λεπτά και αφαιρέστε. Το δέρμα θα ξεφλουδίσει τώρα εύκολα.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις πικρές λευκές μεμβράνες από τις πιπεριές. Τα κόβουμε επίσης σε μικρά κομμάτια.

Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι επίσης λεπτή αγωγή.

Τώρα βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Ήρθε η ώρα να ψήσετε τα λαχανικά. Αλλά αυτό θα το κάνουμε ξεχωριστά, κάτι που θα τους βοηθήσει να αποκαλύψουν τη γεύση τους όσο πιο φωτεινά γίνεται.

Μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά το ένα μετά το άλλο, κάθε φορά ελευθερώνοντας εντελώς το τηγάνι.

Ανακατεύουμε συνεχώς όσο τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για να μην καούν. Διαφορετικά, η γεύση του χαβιαριού θα χαλάσει απελπιστικά.

Συλλέγουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο - μπορείτε να πάρετε ένα μπολ μαγειρέματος ή ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα - και να βάλετε όλα τα καρυκεύματα.

Τώρα πρέπει να σιγοβράσει το μείγμα για περίπου 60 λεπτά σε ελάχιστη βράση. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Αλέστε το σχεδόν τελειωμένο χαβιάρι με ένα μπλέντερ - θα πρέπει να γίνει σαν πουρές.

Σε αυτό το στάδιο, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να προσθέσει αλάτι και να το τελειώσει. Εστιάστε στο γούστο σας.

Για να μην χαλάσει το χαβιάρι, πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Τώρα το απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Αν είστε λάτρης του χαβιαριού κολοκυθιού «αγορασμένου από το κατάστημα», τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αναπαράγει σχεδόν ακριβώς τη γεύση του πολύ διάσημου χαβιαριού GOST squash από την εποχή της ήδη τόσο μακρινής Σοβιετικής Ένωσης.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - τρία κιλά.
• κρεμμύδι γογγύλι - 400 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• πάστα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές της σούπας (μου αρέσει πολύ η "Ντομάτα", αισθάνεται πραγματικά τη γεύση της πραγματικής ντομάτας).
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας χωρίς τσουλήθρα.

Μαγείρεμα:

1. Για να κάνετε το χαβιάρι νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά ώριμα κολοκυθάκια με γάλα. Πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε στα τέσσερα.

Για να μειώσετε το «κλάμα» κατά τον καθαρισμό, βρέχετε συνεχώς το μαχαίρι με κρύο νερό, βοηθάει.

1. Περνάμε το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και στο μπλέντερ.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια βαθιά λεκάνη και σιγοβράζουμε σε ελάχιστο σημείο βρασμού για μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά - κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας.
5. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα και αμέσως απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα για ραφή. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει έτσι.

Φυσικά, το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και μοιάζει πραγματικά με χαβιάρι "αγορασμένο από το κατάστημα".

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Το χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το θαύμα της τεχνολογίας απλοποιεί πολύ τη δουλειά μας.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καλή πάστα ντομάτας - 190 γραμμάρια.
• καρότα - 120 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 90 ml;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεσαίο);
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• μια πρέζα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε λαχανικά - κόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
2. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και βάζουμε τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
0