Κόκκινο μπορς με παντζάρι και μοσχάρι (με ξύδι). Νόστιμο βοδινό μπορς: βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία Κλασική συνταγή μπορς με κρέας βήμα προς βήμα

Το Borsch είναι μια διάσημη σλαβική σούπα παντζαριού που μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Το μπορς είναι τόσο δημοφιλές πιάτο που όχι μόνο μαγειρεύεται σε απολύτως κάθε οικογένεια και σερβίρεται τακτικά στο τραπέζι, αλλά κατάφερε επίσης να κερδίσει διεθνή αναγνώριση και είναι ένα είδος σφραγίδας της σλαβικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπορς και δεν μπορούμε να πούμε ότι κάποιος από αυτούς είναι λάθος. Απλώς από περιοχή σε περιοχή, τα υλικά και οι τρόποι μαγειρέματος αλλάζουν σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις. Και αν ζητήσετε από δύο νοικοκυρές που ζουν σε διαφορετικές περιοχές να μαγειρέψουν παραδοσιακό λαϊκό μπορς, θα πάρετε δύο πιάτα με εντελώς διαφορετική γεύση. Έχουμε μελετήσει πώς παρασκευάζεται αυτό το υπέροχο πιάτο σε διάφορα μέρη της χώρας και είμαστε έτοιμοι να σας βοηθήσουμε να μην χαθείτε στις συνταγές για το πιο νόστιμο μπορς.

Παρόλο που δεν υπάρχει πραγματική κλασική συνταγή για μπορς, είναι ασφαλές να πούμε ότι ορισμένες συνταγές είναι πιο κοινές και άλλες λιγότερο κοινές. Και αν μπορείτε να κολλήσετε μια ετικέτα κλασικού μπορς σε οποιαδήποτε συνταγή, τότε είναι σε αυτήν.

Θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 500 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Παντζάρια - 1 τεμ.;
• Χόρτα άνηθου - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε μέσα το κρέας, το γεμίζετε με νερό και το αφήνετε στη φωτιά για 40 λεπτά.Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, τον αφαιρείτε με μια κουταλιά της σούπας.
• Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα. Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τις σκεπάζουμε με νερό για να μην μαυρίσουν.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Βράζουμε το μπρίκι και το διαλύουμε τοματοπολτόςσε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• Βάλτε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη φωτιά για να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί το τηγάνι ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και ανακατεύοντας το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε τα καρότα και τα παντζάρια στο τηγάνι, ρίξτε τα με νερό και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ρίχνουμε τις πατάτες στον βρασμένο ζωμό, αφού στραγγίξουμε το νερό από αυτόν, και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ψητό από το τηγάνι στο τηγάνι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τη δάφνη. Μειώστε τη δύναμη της φωτιάς κάτω από το τηγάνι στο ελάχιστο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το μπορς για 20 λεπτά.
• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Όταν το μπορς είναι έτοιμο, ρίχνουμε τον άνηθο στο τηγάνι, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.

Μια άλλη πολύ συνηθισμένη και δημοφιλής συνταγή για μπορς είναι το μπορς με λάχανο. Το λάχανο δίνει στη γεύση του μπορς μια ελαφριά αντίθετη οξύτητα και κάνει την ίδια τη σούπα πιο χορταστική αυξάνοντας την ποσότητα των αλεσμάτων.

Θα χρειαστείτε:

• Βόειο κρέας - 500 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Παντζάρια - 1 τεμ.;
• Λάχανο - 200 g;
• Χόρτα άνηθου - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε μέσα το κρέας, το γεμίζετε με νερό και το αφήνετε στη φωτιά για 40 λεπτά.
• Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα λαχανικά σας. Ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα με τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και κόψτε τις πατάτες σε κύβους και αφήστε το σε κρύο νερό.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
• Πλένουμε το λάχανο, αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του λάχανου για να πάρουν λεπτές λωρίδες.
• Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• Ασχοληθείτε με το τηγάνισμα για μπορς. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό με τον πελτέ ντομάτας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
• Στον έτοιμο ζωμό, προσθέστε το λάχανο, τις πατάτες και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το ντρέσινγκ μπορς στο τηγάνι, ανακατεύουμε, προσαρμόζουμε τη γεύση με αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το μπορς σκεπασμένο για άλλα 20 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο.
• Προσθέστε άνηθο στο έτοιμο μπορς και αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Το Borscht μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα στο τραπέζι. Καλή όρεξη.

Το μπορς με κοτόπουλο, λάχανο και ζυμαρικά είναι πολύ συνηθισμένο στην Ουκρανία, και συγκεκριμένα στην περιοχή της Πολτάβα. Αυτό είναι πολύ καλή συνταγήμπορς, γιατί η σούπα αποδεικνύεται πολύ χορταστική και πλούσια. Με τέτοιο μπορς, μπορείτε εύκολα να ταΐσετε ακόμα και τη μεγαλύτερη και πιο πεινασμένη οικογένεια.

Θα χρειαστείτε:

• Μπούτι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Λάχανο - 0,5 kg;
• Πατάτες - 250 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Παντζάρια - 1 τεμ.;
• Ρίζα μαϊντανού - 50 g;
• Salo - 30 g;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Βγάζετε το λαρδί από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι μαλακό μέχρι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Ξεπλύνετε τα μπούτια του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα και βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για περίπου μία ώρα. Περιοδικά, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τη συσσώρευση που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις αφήνουμε σε ένα μπολ με νερό.
• Ξεφλουδίστε τη ρίζα μαϊντανού, πλύνετε και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
• Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε στη μέση και κόβουμε τα μισά σε μικρά τετράγωνα.
• Όταν ψηθεί ο ζωμός, αφαιρούμε το κοτόπουλο από πάνω, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με κρύο νερό για να κρυώσει.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι το λάχανο με τις πατάτες.
• Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε τα καρότα, τη σελινόριζα και τα παντζάρια στο τηγάνι, περιχύστε τα με νερό και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα (ο άνηθος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο μαϊντανός είναι καλύτερα).
• Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους, αφού κόψετε το δέρμα από αυτό.
• Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, αλέστε το λαρδί με βότανα.
• Προσθέτουμε το ψητό στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Παίρνετε το κρυωμένο κρέας και το ξεκολλάτε με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια, χωρίζοντάς το από το κόκκαλο και αφαιρείτε το λίπος. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς, προσθέτουμε το λαρδί με μυρωδικά, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.
• Αυτή τη στιγμή βράζουμε το μπρίκι και βάζουμε 2 λίτρα νερό στο μάτι της κουζίνας να βράσουν. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και διαλύστε σε αυτό μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού στο βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε τη ζύμη τοποθετώντας το μπολ μαζί της σε ένα βαθύτερο μπολ με κρύο νερό.
• Όταν κρυώσει η ζύμη, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε.
• Για να πάρετε ένα ζυμαρικό, πάρτε μια κουταλιά της σούπας και αφαιρέστε τη ζύμη με αυτό, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Το ζυμαρικό θα πέσει από το κουτάλι, αποκτώντας το απαραίτητο σχήμα και όγκο. Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι στο τηγάνι, τα βράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια άδεια κατσαρόλα και σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, βάλτε απαιτούμενο ποσόζυμαρικά σε κάθε πιάτο. Συνιστάται επίσης να καρυκεύετε το μπορς με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη.

Λοιπόν, μιας και μιλάμε για μπορς, είναι αδύνατο να μην παραδεχθούμε ότι είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αυτό το πιάτο χωρίς μυρωδάτους λουκουμάδες σε μια μπουκιά. Αυτά τα μικρά αφράτα ψωμάκια είναι τέλεια με μπορς και μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια με οποιαδήποτε σούπα παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω. Ειδικά αν σκεφτεί κανείς το γεγονός ότι είναι προετοιμασμένοι απλώς στοιχειωδώς - θα ήταν εντελώς αμαρτωλό να μην αφιερώσετε λίγο επιπλέον χρόνο στην προετοιμασία τους για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 250 g;
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρά μαγιά - 6 g;
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα.
• Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Είναι σημαντικό το γάλα να είναι ζεστό, όχι καυτό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο γάλα και στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
• Ανάψτε τον φούρνο και βάλτε τον να ζεσταθεί στους 200°C.
• Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα.
• Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια με τα χέρια σας και τη βάζετε σε ταψί.
• Σε κάθε μπαλάκι ζύμης κάνουμε ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού από πάνω.
• Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα και με ένα πινέλο μαγειρικής καλύπτουμε με αυτό τους λουκουμάδες. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι αν θέλετε.
• Όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και βάζουμε ένα ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και τρίψτε με μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε το σκόρδο με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο λάδι πολύ ψιλοκομμένα χόρτα, όπως άνηθο.
• Βγάζουμε τους λουκουμάδες από το φούρνο πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμοι, τους αλείφουμε με ένα πινέλο λάδι σκόρδουκαι στείλτε το πίσω μέχρι να είναι έτοιμο.

Αφήνουμε τα έτοιμα pampushka να κρυώσουν λίγο για να μην καούν τα χέρια σας και σερβίρουμε στο τραπέζι με μπορς. Καλή όρεξη.

Το πιάτο αναφοράς της σλαβικής κουζίνας είναι το μπορς - κόκκινο, πλούσιο και παχύρρευστο, ώστε να υπάρχει ένα κουτάλι σε αυτό. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή και τα μυστικά μαγειρικής, αλλά παρακάτω είναι βήμα-βήμα φωτογραφίες και συνταγές για αυτή τη σούπα, που δικαίως μπορεί να ονομαστεί κλασική.

Κλασικό μπορς με παντζάρια και λάχανο

Το κλασικό μπορς είναι φτιαγμένο από κόκκινα παντζάρια με την προσθήκη φρέσκου λάχανου, η βάση του πιάτου είναι ο ζωμός κρέατος. Το κρέας είναι επιθυμητό να επιλέξετε περισσότερες λιπαρές ποικιλίες, εάν δεν αναμένεται ότι το πιάτο θα είναι διαιτητικό ή άπαχο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

3 Η ώρα 25 λεπτά.Σφραγίδα

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικό ουκρανικό μπορς

Το ουκρανικό μπορς είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου. χάρη στους κλασικούς της λογοτεχνίας, που το τραγούδησαν στα έργα τους. Πρόκειται για μια πλούσια κρεατόσουπα με πλούσιο κόκκινο χρώμα. Κατά κανόνα, εκτός από το κρέας, το λαρδί προστίθεται επίσης στο ουκρανικό μπορς για διατροφή, γεγονός που κάνει το πιάτο πολύ πλούσιο σε θερμίδες, αλλά απίστευτα νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας στα κόκαλα - 0,6 κιλά.
• Παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Μικρό κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Καρότα - 90 g;
• Κρεμμύδι - 60 g;
• Μαϊντανός και ρίζα σέλινου - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• Χοιρινό λίπος - 20 g;
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 130 g;
• Τοματοπολτός ή σάλτσα - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι τροφίμων - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μαϊντανός, άνηθος - μερικά κλαδιά.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Άοσμο ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο 82,5% - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ζωμό πάνω στο κρέας. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια από την πηγμένη πρωτεΐνη με μια τρυπητή κουτάλα. Ξεχωριστά, σε μια κούπα, μαζεύουμε λίπος από το κρέας από την επιφάνεια του ζωμού.
2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ξεπλένουμε, τα τρίβουμε ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίξτε ξύδι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το λίπος που μαζεύτηκε από το ζωμό. Βράζετε τα παντζάρια κάτω από το καπάκι μέχρι να μην ψηθούν εντελώς, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό από το τηγάνι.
3. Ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα και τον μαϊντανό, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε όλη τη μάζα με την προσθήκη φυτικού ελαίου ή λαρδί σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε προ-ξεφλουδισμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει, ο οποίος πρέπει να κοπεί σε μέτριους κύβους, προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα παντζαριών και απλώστε το τηγάνισμα, τα μπιζέλια μπαχάρι, το αλάτι και ρίξτε μέσα το φύλλο δάφνης.
5. Λιώνουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. βούτυρο, τηγανίζουμε μέσα αλεύρι και ρίχνουμε λίγο ζωμό. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς με ψιλοκομμένο λαρδί, τριμμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, αφήνουμε να βράσει. Σβήνουμε και αφήνουμε να εγχυθεί, καλυμμένο με καπάκι, για περίπου 15-20 λεπτά.
7. Ρίξτε το έτοιμο πιάτο σε μπολ σούπας, προσθέστε κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο πλούσιο μοσχαρίσιο μπορς

Το μπορς που μαγειρεύεται σε κόκκινο κρέας είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό. Αντικαθιστά ένα πλήρες γεύμα και κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει το μοσχαρίσιο κρέας, όταν ψηθεί περνούν στον ζωμό και απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 450 g;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 3 τεμ. (μέση τιμή);
• Παντζάρια - 2 τεμ.;
• Λάχανο - 200 g;
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
• Καρυκεύματα για σούπα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρος - 0,4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ηλιέλαιο, άοσμο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας (στο κόκκαλο ή σε κομμάτια) ζεστό νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε κρύο νερό από το φίλτρο εκεί, αφήνουμε να βράσει, ενώ αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Ρίξτε ένα μείγμα καρυκευμάτων έτσι ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με τα αρώματα των μπαχαρικών, το αλάτι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι στο κρέας, αφήνουμε το δεύτερο.
3. Κόβουμε τα παντζάρια σε πολύ λεπτές φέτες.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ρίξτε τα παντζάρια και το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε επίσης σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε το πράσινο μπούτι και τους σπόρους, ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές στα λαχανικά στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
6. Αλατίζουμε ελαφρά το ψητό, βάζουμε εκεί κρυσταλλική ζάχαρη και δάφνη. Προσθέστε 2-3 μεζούρες ζωμό κρέατος και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο περασμένα από την πρέσα στο τηγάνισμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι με ανοιχτό το καπάκι.
8. Όταν το κρέας βράσει για περίπου μία ώρα, κόψτε και προσθέστε σε αυτό καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες.
9. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το στέλνουμε στο τηγάνι μετά τις πατάτες.
10. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα, το αφαιρούμε από το κόκκαλο και το κόβουμε σε κομμάτια και μετά το επιστρέφουμε στη σούπα.
11. Βάλτε το έτοιμο τηγάνισμα στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμάστε μπορς και προσθέστε αλάτι ή καρυκεύματα αν χρειάζεται. Αν δεν υπάρχει συνηθισμένη ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ακόμα, αν το μπορς είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Σβήνουμε τη σούπα και την αφήνουμε να σταθεί.
12. Ρίξτε σε μερίδες, προσθέτοντας κομμάτια κρέατος, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μπορς με κρέας με χοιρινό

Το κλασικό μπορς μαγειρεύεται συνήθως με χοιρινό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε το πιο παχύ μέρος του κρέατος ή προσθέστε λαρδί. Αντί για ξύδι, η συνταγή χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 0,5 kg;
• Λευκό λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
• Παντζάρια - 2 τεμ.;
• Πατάτες - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Καρότα - 2 τεμ. (μικρό);
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα?
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Νερό - 3 l;
• Λίπος βουτύρου - 30 g;
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το πλυμένο χοιρινό κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε μια δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να στραγγιστεί μαζί με τον αφρό που σχηματίστηκε κατά το βράσιμο. Ξεπλύνετε το κρέας και ρίξτε καθαρό νερό από το φίλτρο (3 l). Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Βράζουμε το χοιρινό για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τα παντζάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα καρότα και τα παντζάρια, βάζουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε ζάχαρη και στύβουμε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) ή ψιλοκομμένη μεγάλη ντομάτα.
4. Ρίξτε μια κουτάλα ζωμού από το τηγάνι στο τηγάνι, σιγοβράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ρίχνουμε στο ζωμό στο κρέας, αλατίζουμε τα πάντα για γεύση.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη σούπα αφού βράσει το λάχανο.
7. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, βάζετε το τηγάνισμα στη σούπα, προσθέτετε τα καρυκεύματα και αφήνετε να ψηθούν για 5 λεπτά.
8. Αφήστε το μπορς να μαγειρευτεί στη σβηστή εστία κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά. και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Κλασικό μπορς με κοτόπουλο

Το μπορς στο στήθος κοτόπουλου είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες από ότι στο λιπαρό κρέας. Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όσους για κάποιο λόγο αρνήθηκαν να φάνε κόκκινο κρέας. Στήθος κοτόπουλουμαγειρεύεται πιο γρήγορα και επομένως το μαγείρεμα του μπορς θα πάρει λιγότερο χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Νερό για ζωμό - 3 l;
• Λάχανο - μισό κεφάλι.
• Παντζάρια - 2 τεμ. (μικρό);
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα και βότανα - της επιλογής και της γεύσης σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και προσθέτουμε αρκετό νερό για να το σκεπάσει εντελώς. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το κρέας. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να στραγγιστεί μαζί με τον αφρό και να ρίξτε 3 λίτρα νερό από το φίλτρο στο τηγάνι. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε το κρέας αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας λίγο αλάτι.
2. Για το τηγάνισμα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, πλύνετε σε κρύο νερό. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα παντζάρια και τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε λαχανικά, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε μπαχαρικά στο τηγάνι.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
4. Περίπου μισή ώρα μετά την αποστράγγιση του πρώτου ζωμού, το στήθος θα ψηθεί. Πρέπει να πάρετε το κρέας από τη σούπα και να βάλετε εκεί λάχανο και πατάτες.
5. Βράζουμε για 20 λεπτά. αφού βράσουν, και μετά προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι στα λαχανικά και ξαναβράζουμε τη σούπα.
6. Αφαιρούμε το ψημένο κοτόπουλο από τα κόκαλα, κόβουμε σε κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μπορς να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
7. Βάζουμε στη σούπα το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Δοκιμάστε το έτοιμο μπορς και προσθέστε αλάτι ή καρυκεύματα για γεύση.

Καλή όρεξη!

Βιταμινοπράσινο μπορς με οξαλίδα

Παραδόξως, το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και χωρίς παντζάρια. Μπορείτε να φτιάξετε μια τόσο πρωτότυπη σούπα προσθέτοντας πολλά χόρτα και αυγά κοτόπουλου σε αυτήν. Η γεύση του πράσινου μπορς δεν είναι παρόμοια με την κλασική, αλλά δεν είναι κατώτερη από αυτό όσον αφορά τα οφέλη.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ζωμός σε κρέας κοτόπουλου - 1,5 λίτρο.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Κρεμμύδι με φτερά - 1 μάτσο.
• Sorrel - 1 μάτσο?
• Μέτριες πατάτες - 2 τεμ.;
• C2 αυγά - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 0,5 κεφάλια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προμαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου προσθέτοντας φύλλο δάφνης. Για μπορς, μπορείτε να πάρετε ένα φθηνό σετ σούπας ή να χρησιμοποιήσετε τους μηρούς και την πλάτη, αν είναι δυνατόν με το δέρμα.
2. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε. Αυγά κοτόπουλου(2 τεμ.) Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και ξεφλουδίζονται. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, ψιλοκόψτε το μισό σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με άοσμο φυτικό λάδι. Κόβουμε τα αυγά στα τέσσερα.
4. Σε μια κατσαρόλα με ψημένο και στραγγισμένο ζωμό βάζουμε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τα έτοιμα χόρτα.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, ρίχνουμε σε πράσινο μπορς. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε όσα καρυκεύματα θέλετε.
6. Μετά από 20 λεπτά. σπάστε το πλυμένο ωμό αυγό στο ζωμό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πιάσει το αυγό.
7. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αυγά στη σούπα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Σερβίρουμε με μια φέτα ψωμί, γεμίζοντας το μπορς με μια κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κρύο μπορς με παντζάρια, αγγούρια και αυγά

Το κρύο μπορς, το οποίο ονομάζεται επίσης παντζάρι ή κρύα σούπα, είναι μια άξια αντικατάσταση του κανονικού ζεστού μπορς, μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό καλοκαίρι όταν δεν θέλετε λιπαρά ζεστά πιάτα. Το κρέας δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή, οπότε η σούπα θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού των χορτοφάγων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 0,5 kg;
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 300 g;
• Φρέσκα αγγούρια - 220 g;
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο?
• Άνηθος - 1 μάτσο?
• Κορυφές νεαρών τεύτλων - 50 g.
• Ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα) - 40 g.

Για ανεφοδιασμό:

• Καθαρισμένο νερό - 0,5 l;
• Χρένο - 10 g;
• Ηλιέλαιο - 20 ml;
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ζάχαρη - 10 g;
• Κρασί με ξύδι, μήλο ή βαλσάμικο - 10 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα παντζάρια και τις πατάτες και μαγειρέψτε χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Οι πατάτες πρέπει να αφαιρεθούν μετά από 30 λεπτά και τα παντζάρια πρέπει να βράσουν έως και 1 ώρα.
2. Πλένουμε το αυγό και το βράζουμε. Βάλτε μέσα βραστά λαχανικά και αυγό κρύο νερόκαι κρατήστε το εκεί για να είναι πιο εύκολο να καθαριστεί αργότερα.
3. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες, ενώ ένα μικρό κομμάτι παντζάρι πρέπει να το τρίψουμε σε μέτριο τρίφτη, έτσι θα δώσει στη συνέχεια ένα έντονο χρώμα στον ζωμό.
4. Βάλτε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Αφήστε να σταθεί έτσι για 20 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρές λωρίδες χωρίς να ξεφλουδίζονται. Καθαρίζουμε το αυγό και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
6. Βάλτε τα παντζάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ρίξτε άοσμο ηλιέλαιο στο ζωμό, προσθέστε χρένο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξύδι και ζάχαρη, ενώ προσπαθείτε να ρυθμίσετε την οξύτητα του πιάτου με αυτά τα υλικά.
7. Πλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι, τον άνηθο, κόψτε τα φύλλα παντζαριού σε λωρίδες, κόψτε τα μοσχεύματα σε μικρούς κύκλους.
8. Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε πιάτα, ρίχνουμε το dressing, βάζουμε ένα αυγό σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
9. Προσθέτουμε στο τέλος κρύα κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο μπορς χωρίς λάχανο

Εάν την τελευταία στιγμή πριν από την προετοιμασία του προγραμματισμένου μπορς αποδειχθεί ότι δεν υπάρχει λάχανο στο σπίτι, μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια αυτό το συστατικό και να μαγειρέψετε ένα υπέροχο μπορς χωρίς λάχανο σε ένα μπούτι κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 τεμ. (μικρό);
• Μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Νερό - 1,6 l;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• άοσμο ηλιέλαιο - 90 g;
• Τοματοπολτός - 1 φλιτζάνι?
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πόδι, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε όλα τα λαχανικά. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένες πατάτες, ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Αλατίζουμε τον ζωμό και αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί κατά το μαγείρεμα.
2. Στο μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα παντζάρια σε μικρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα παντζάρια και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό προετοιμασία ντομάταςεάν είναι διαθέσιμο). Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. χωρίς ένα σωρό ζάχαρη. Αν το τηγάνισμα αρχίσει να καίγεται, ρίχνουμε στο τηγάνι 1 μεζούρα ζωμό από το τηγάνι.
4. Όταν το κρέας και οι πατάτες στη σούπα είναι έτοιμα, βάλτε το τηγάνισμα εκεί και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμα. σε αργή φωτιά.
5. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε στο μπορς μαζί με τη δάφνη, το πιπέρι και τα μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 μπιζέλια μπαχάρι.
6. Αφήνουμε τη σούπα στο σβησμένο μάτι της κουζίνας για 15-20 λεπτά, ώστε να εμποτιστεί το μπορς και να έχει χρόνο να ανοίξει η γεύση των μπαχαρικών.
7. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα χόρτα αν θέλετε.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για μπορς με ντόνατς σκόρδου

Σύμφωνα με τη συνταγή, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο αρωματικό μπορς, το οποίο τρώγεται με πικάντικους ντόνατς σκόρδου. Καλό είναι να μην αγοράζετε τσουρέκια, αλλά να μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για μπορς:

• Καθαρισμένο νερό - για ζωμό.
• Στήθος βοείου κρέατος ή κοτόπουλου - μερικά κομμάτια με κόκαλα.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• Παντζάρια - 3 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 4 τεμ.;
• Λάχανο - 0,5 κεφάλια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• Ντομάτες - 6 τεμ.;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καρυκεύματα για σούπα - σύμφωνα με το γούστο και την κρίση σας.

Για ντόνατς με σκόρδο:

• Γάλα - 250 ml;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 0,5 kg;
• Μαγιά ταχείας δράσης - 11 g;
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Άνηθος - μερικά κλαδιά.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Κρόκος - 1 τεμ. (για λίπανση)?
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (για λίπανση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά, στραγγίστε το νερό με τον αφρό. Ρίξτε καθαρό νερό, βάλτε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Μην ξεχάσετε να βγάλετε τον αφρό.
2. Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Κατά την προετοιμασία του ζωμού, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη για τσουρέκια. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε αυγά θερμοκρασία δωματίου, ηλιέλαιο, ζεστό γάλα (όχι καυτό και όχι κρύο). Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 25 λεπτά. σε πολυμηχάνημα ή στο χέρι μέχρι να γίνει ελαστικό. Συγκεντρώνουμε τη ζύμη σε μπάλα, αλείφουμε το δοχείο και τη ζύμη με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια λεπτή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στην πόρτα ενός ανοιχτού φούρνου με καθορισμένη θερμοκρασία 70-80 βαθμούς. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα στο σπίτι. Μπορείτε επίσης να στείλετε τη ζύμη σε διόγκωση σε αργή κουζίνα, αφού λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, σε θερμοκρασία περίπου 37 βαθμών.
4. Όταν ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε από τη σούπα και το αφαιρούμε από το κόκκαλο και πετάμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο ζωμό.
5. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Σοτάρουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι.
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα, τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι.
7. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το προσθέτουμε στη σούπα. Μετά από 5 λεπτά. προσθέστε ψητό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα και βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
8. Σε 10 λεπτά. προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε την σβηστή εστία.
9. Μια ώρα μετά την έναρξη της διόγκωσης, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος. Χτυπάμε και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Χτυπάμε ξανά και πλάθουμε μικρά στρογγυλά ψωμάκια, απλωμένα σε φόρμα ή σε ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 10 λεπτά. Λιπάνετε με κρόκο ανακατεμένο με γάλα και μια πρέζα ζάχαρη. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλείφουμε τα ψωμάκια με σάλτσα, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να σταθούν στον ανοιχτό φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.
10. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, μια πρέζα αλάτι και το λιωμένο βούτυρο.
11. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο κόβοντας το κρέας σε ένα πιάτο, γεμίζοντας το με μπορς, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος και πασπαλίζοντας με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βάζουμε 3-4 λουκουμάδες ξεχωριστά στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό μπορς σε βαζάκια για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το μπορς, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν το καλοκαίρι και να το κυλήσετε σε βάζα. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου κενού, μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς 2 φορές πιο γρήγορα, αφού σχεδόν ολόκληρο το λαχανικό θα προστεθεί ήδη προετοιμασμένο εκ των προτέρων. Ένα τέτοιο κόλπο θα εξοικονομήσει ώρες κάθε οικοδέσποινας να στέκεται στη σόμπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 800 g;
• Λάχανο - 800 g;
• Κρεμμύδι - 0,5 kg;
• Ντομάτες - 0,5 kg;
• Καρότα - 0,5 kg;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άοσμο ηλιέλαιο - 100 ml.
• Νερό - 100 ml;
• Ξίδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα και τα παντζάρια, ψιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αφαιρώντας τα πυκνά λευκά μέρη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο.
4. Ρίξτε νερό στα λαχανικά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα ξεπλένουμε. Βάλτε το γυάλινο δοχείο σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε το διακόπτη στους 120 βαθμούς και ζεστάνετε τα βάζα για περίπου 15 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά. και στεγνό.
6. Ρίξτε ξύδι στα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε τη μάζα για άλλο 1 λεπτό. και ζεστό αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκι και τυλίγετε με ρολό.
8. Γυρίστε τα κενά ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες και μετά βάλτε τα σε κρύο, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
9. Για να προετοιμάσετε το μπορς, πρέπει να βράσετε το κρέας στο ζωμό, να βράσετε τις πατάτες σε αυτό και για 5 λεπτά. πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα τεμαχίου εργασίας από το κουτί. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε, βάζουμε μυρωδικά και αλάτι και αφήνουμε να σταθούν σκεπασμένα για άλλα 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• χοιρινό ή βόειο κρέας - 0,5 kg.
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• λευκό λάχανο - 0,4 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ξύδι 9% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• λαρδί - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• πιπεριά τσίλι - 2 δαχτυλίδια?
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - 15 g.
• πιπεριά - 1/2 τεμ.;
• νερό - 3 l;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Συμβουλή! Το Salo μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας λαρδί.

Μαγείρεμα:

1. Ψήνουμε το κρέας για περίπου μία ώρα αν είναι χοιρινό και δύο-τρεις ώρες αν είναι μοσχάρι (έτσι το μοσχάρι θα είναι μαλακό και τρυφερό). Στο τέλος, προσθέστε αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα.
2. Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός κρέατος, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Θα ψήσουμε το ντρέσινγκ σε λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το δέρμα από το λίπος και κόψτε τον πολτό σε κύβους. Λιώνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
4. Στο λιωμένο μπέικον προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο κομμένο σε κύβους, τα οποία προ-κόβουμε σε λεπτές μπάρες. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια στο τηγάνισμα, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας βγάζετε ½ από τις βρασμένες πατάτες, ζυμώνετε στο γουδί και τις προσθέτετε στο τηγάνισμα. Μετά τις πατάτες, στέλνουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, πελτέ ντομάτας και σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Ανακατεύουμε τα πάντα, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όπου ψήνονται τα λαχανικά.
7. Βράζουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους, την τριμμένη πιπεριά, την πιπεριά τσίλι, τον μαϊντανό, περιχύνουμε με οξικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού), αλάτι και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε μπορς, αφήστε το να πάρει βράση και αμέσως προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
9. Σερβίρετε ουκρανικό μπορς με ξινή κρέμα και ντόνατς με σκόρδο.

Κλασική συνταγή για μπορς: βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Για μια κλασική συνταγή για μπορς χρειαζόμαστε:

• Βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Παντζάρια - 2-3 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• Λάχανο - 500 γρ.
• ντομάτες μέσα δικός χυμός(μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας μαγείρεμα στο σπίτι) - 400-500 γρ.
• Σέλινο - 1 κοτσάνι.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1-2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Άνηθος, μαϊντανός - 1-2 κλαδιά το καθένα.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• Λεμόνι - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας)
• Αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κλασικό λαχταριστό μπορς.

	Ας φτιάξουμε ζωμό κρέατος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα βότανα και ρίζες. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πιπεριές τσίλι, αλλά αυτό είναι για γεύση.
	Κόψτε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
	Βγάζουμε το κρέας από τον βρασμένο ζωμό και το αποσυναρμολογούμε σε ίνες και μετά το ψιλοκόβουμε.
	Τηγανίζουμε καρότα, παντζάρια και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
	Προσθέστε τις ντομάτες στον χυμό τους ή τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε
	Αραιώνουμε με νερό.
	Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού (ή 9% ξύδι) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια
	Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ζωμό που βράζει.
	Επόμενες πατάτες
	Και κρέας
	Προσθέστε και το μείγμα λαχανικών στον ζωμό.
	Αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό αν εμφανιστεί και τον βγάζουμε αμέσως από την εστία.
	Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά με σκόρδο.
	Σερβίρετε μπορς με ντόνατς.

Μπορς Μόσχας με βόειο κρέας

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγήμαγείρεμα μπορς, αυτή τη φορά σε στυλ της Μόσχας με βοδινό κρέας.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βόειο κρέας - 1 κιλό;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• λάχανο - ½ κεφάλι.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• νερό - 4 l;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας με δροσερό τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει το μοσχάρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι.
2. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, φιλτράρουμε το ζωμό από ένα κόσκινο και κόβουμε το κομμάτι του βοείου κρέατος σε πολλά μέρη. Ρίξτε ξανά στο ζωμό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
4. Ετοιμαζόμαστε για αποστολή. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι με τα καρότα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου, μέχρι να ροδίσει, προσθέστε παντζάρια, ζάχαρη, οξικό οξύ, ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό και σιγοβράστε για μισή ώρα.
5. Βάζουμε το δοχείο με τα συστατικά του κρέατος στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες, ρίχνουμε το dressing, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν οι πατάτες. έτοιμος.
6. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Μπορς Kuban χωρίς παντζάρια

Όταν ετοιμάζετε κόκκινη σούπα στο Kuban, τα παντζάρια συνήθως αντικαθίστανται με πελτέ ντομάτας για να δώσουν στο πρώτο πιάτο μια ιδιαίτερη ξινίλα. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι το μπορς πρέπει να είναι πλούσιο, επομένως οι οικοδέσποινες επιλέγουν μόνο κρέας με κόκαλο και κατά προτίμηση με λιπαρή στρώση.

Υλικά για μια κατσαρόλα 5 λίτρων:

• χοιρινό κρέας στα κόκαλα - 0,7 kg.
• μεγάλες πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• λάχανο - 400 g;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Συμβουλή! Για το μπορς Kuban, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρό λάχανο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το κρέας, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το ψήνουμε για δύο ώρες ώστε να μένει εύκολα από το κόκκαλο.
2. Κάνουμε τηγάνισμα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ρίξτε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίστε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε τα πάντα ξανά για μερικά λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, στέλνουμε μετά το γλυκό πιπέρι.
5. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρέστε τη φλούδα, κομμένη σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τον πελτέ στο ίδιο ταψί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά.
7. Βγάζουμε το ψημένο κρέας, το καθαρίζουμε από το κόκκαλο, το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι και μετά στέλνουμε τις πατάτες σε κύβους.
8. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ψιλοκόβουμε το λάχανο, το ρίχνουμε στο τηγάνι.
9. Μόλις βράσουν τα υλικά στο τηγάνι, απλώνουμε το τηγάνισμα, αλατίζουμε, φέρνουμε σε ετοιμότητα και σβήνουμε τη φωτιά.
10. Αφήστε το μπορς Kuban να βράσει για περίπου μία ώρα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Μπορς χωρίς λάχανο

Το ντύσιμο σε συνδυασμό με πατάτες και ζωμό κρέατος χωρίς λάχανο έχει μια ασυνήθιστη, ενδιαφέρουσα γεύση. Για το ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βοδινό κρέας, έτσι ώστε το πρώτο πιάτο να βγει πλούσιο και πλούσιο.

Συστατικά:

• ζωμός κρέατος - 2,5 l;
• κόνδυλοι πατάτας - 0,5 kg.
• παντζάρια - 150 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• lavrushka - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ζωμό κρέατος, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες τυχαία, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα μισά.
2. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τυχαία το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, τα βάζουμε όλα σε ένα τηγάνι, σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό και τον ρίχνουμε στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε λίγο τα λαχανικά και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος μέχρι τις πατάτες.
4. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
5. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών και σβήνουμε τη σόμπα.
6. Δίνουμε το έτοιμο πιάτο να παρασκευαστεί για λίγο και μπορούμε να καλέσουμε με ασφάλεια την οικογένεια για δείπνο.

Μπορς με ξινολάχανο και φασόλια

Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί στη χειμερινή έκδοση. Το ξινολάχανο δίνει στο πρώτο πιάτο μια ορισμένη ξινίλα, η οποία συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση άλλων λαχανικών που μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• ξινολάχανο - 0,5 kg;
• φασόλια - 150 g;
• ζωμός κρέατος - 4 l;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 15 g.
• αλάτι - για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Συμβουλή! Αν θέλετε να αντικαταστήσετε το λάχανο τουρσί με λάχανο τουρσί, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο ξύδι στο ντρέσινγκ για να δώσετε στο έτοιμο πιάτο λίγη ξινίλα..

Μαγείρεμα:

1. Σε μια κατσαρόλα με το κρέας να βράζει σε νερό, βάζετε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα φασόλια και το 1/3 από τα τριμμένα παντζάρια, μαγειρεύετε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Στύψτε το χυμό από το ξινολάχανο και στείλτε το στο τηγάνι για πατάτες.
3. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα παντζάρια σε φυτικό λάδι.
4. Ρίχνουμε το dressing σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον φρέσκο ​​άνηθο.
5. Μόλις είναι έτοιμο το μπορς, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Πράσινο μπορς με οξαλίδα

Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε χορτοφαγικό στυλ και να καταναλωθεί κρύο, αλλά θα μαγειρέψουμε με μπαστούνι κοτόπουλου.

• οξαλίδα - ένα μάτσο?
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• μπαστούνια κοτόπουλου - 4 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μίσχοι σέλινου - για γεύση.
• ξινόμηλο - 1 τεμ.;
• νερό - 3 λίτρα.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τα μπαστούνια κοτόπουλου με νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε τις πατάτες.
2. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κούπα με ζωμό και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κοτσάνι σέλινου.
4. Κόβουμε το μήλο σε πολλά μέρη και το στέλνουμε να ψηθεί μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.
5. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένη ξινίλα και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
6. Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε το πιάτο με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Συμβουλή! Η οξαλίδα μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα τσουκνίδας.

Κλασική συνταγή για κρύο μπορς

Ένα ασυνήθιστο όνομα για το μπορς, έτσι δεν είναι; Ωστόσο, ο κατάλογος των προϊόντων δεν είναι επίσης αρκετά συνηθισμένος ... Έτσι, χρειαζόμαστε:

• βραστά παντζάρια - 1 τεμ.;
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.?
• βραστό αυγό - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - για γεύση.
• κεφίρ - 250 ml;
• μεταλλικό νερό - 250 ml.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε ίσες ποσότητες κεφίρ και μεταλλικού νερού σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και το κρύο μπορς είναι έτοιμο.
3. Μένει να το ρίξουμε σε πιάτα και να διακοσμήσουμε με φύλλα μαϊντανού.

Βίντεο συνταγή για κλασικό μπορς

Αν ακολουθήσετε τη σειρά μαγειρέματος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ μυρωδάτο μπορς με πλούσια γεύση σύμφωνα με κλασική συνταγήή αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και κάντε αυτό το πιάτο αξέχαστο.

Επίσης, αν αφαιρέσετε τα συστατικά του κρέατος από τα κύρια συστατικά, τότε στην πραγματικότητα μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο διαιτητικό ή χορτοφαγικό μπορς.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με προϊόντα, γιατί έτσι εμφανίζονται νέα δημοφιλή πιάτα.

Το μπορς με βοδινό κρέας είναι ένα δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στη ρωσική και την ουκρανική κουζίνα, οι γνώστες αυτής της κόκκινης σούπας είναι σε όλο τον κόσμο. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το μπορς είναι η τηλεκάρτα της χώρας μας, γιατί το μενού οποιουδήποτε εστιατορίου δεν μπορεί να το κάνει. Κάθε οικογένεια έχει τα δικά της μυστικά για την παρασκευή νόστιμου μπορς. Κάποιος προσθέτει πιπέρι ή ντομάτες σε αυτό, κάποιος προσθέτει ξύδι ή κιτρικό οξύ, υπάρχουν επιλογές για άπαχο μπορς και μπορς με βόειο κρέας. Αλλά υπάρχει ένα συστατικό που καμία συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς - αυτό είναι τα παντζάρια. Χάρη σε αυτήν, η σούπα γίνεται τόσο κόκκινη και ιδιαίτερα νόστιμη.

Από τις πιο αγαπημένες σε πολλούς, η καλύτερη συνταγή για μπορς - στο οποίο υπάρχει πολύ κρέας. Ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο μπορς θα βγει αν το μαγειρέψετε με μοσχάρι στα κόκαλα. Ο ζωμός είναι πάντα πηχτός, πλούσιος, αλλά όχι πολύ λιπαρός. Θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε σωστά το μπορς:

1. Ας ξεκινήσουμε με την παρασκευή ζωμού βοδινού. Αν έχετε βόειο κρέας με κόκαλο, αυτό είναι υπέροχο. Το ψήνουμε ολόκληρο βάζοντάς το σε κρύο νερό, το βγάζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα, κόψτε σε κομμάτια και φτιάξτε ένα ζωμό. Όταν βράσει, θα υπάρχει λίγος αφρός. Αφαιρέστε το με ένα κουτάλι αμέσως για να πάρετε έναν ωραίο, διαυγή ζωμό, αν και αυτό είναι καθαρά για αισθητική, αλλά και πάλι.
2. Ένα σημαντικό βήμα που διαχωρίζει το μπορς από τη σούπα λαχανικών. Θα σοτάρουμε χωριστά τα καρότα και τα παντζάρια και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αν ρίξετε ωμά λαχανικά, θα πάρετε μόνο σούπα λαχανικών με παντζάρι.
3. Για να διατηρήσουν το όμορφο, ζωντανό χρώμα των παντζαριών, μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ξύδι ή χυμό λεμονιού ενώ σοτάρουν τα λαχανικά. Αλλά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο στο ψήσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Το μυστικό μου είναι να προσθέσω μια μεγάλη φέτα παντζάρι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Θα δώσει τα χρώματά της στη σούπα.

Εδώ είναι μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμαμοσχαρίσιο μπορς, στο οποίο θα επιστρέφετε ξανά και ξανά. Έχει απλά υλικά και νόστιμη γεύση. Είναι τόσο νόστιμο που ακόμη και εκείνοι που μισούν τα παντζάρια και τα βραστά κρεμμύδια απαιτούν προσθήκη.

Τι χρειαζόμαστε για το μπορς

• βόειο κρέας (με κόκκαλο) - 500-600 g.
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• παντζάρια - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• λάχανο - 300 g;
• πάστα ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση?
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• νερό - 2,2-2,3 λίτρα.

Ποσότητα: 6 μερίδες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με μοσχάρι

Χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο, το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το ψητό λαχανικών. Εάν θέλετε, το βόειο κρέας δεν μπορεί να επιστραφεί στη σούπα, αλλά να προστεθεί σε κάθε πιάτο πριν το σερβίρισμα, μαζί με βότανα και ξινή κρέμα. Τι ομορφιά είναι και η μυρωδιά είναι απλά απερίγραπτη.

Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς της μαγειρικής, το μπορς μπορεί να είναι ουκρανικό ή ρωσικό. Για να μην μπερδεύεστε και να μπορείτε πάντα να μαγειρεύετε ακριβώς το ίδιο πιάτο που σχεδιάζατε, αλλά χωρίς εκπλήξεις, προσφέρουμε το σημερινό άρθρο. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μιλήσουμε, φυσικά, για την ιστορία του πιάτου, για τα οφέλη του και θα μάθουμε πώς ακριβώς είναι το κόκκινο μπορς, θα μάθουμε επίσης πώς να μαγειρεύουμε ουκρανικό μπορς με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Ιστορία του ουκρανικού μπορς

Το Borscht, ως συνταγή, θεωρείται συστατικό των ουκρανικών βιβλίων μαγειρικής. Πιστεύεται ότι το μπορς είναι ένα πρώτο πιάτο λαχανικών με βάση το ζωμό κρέατος ή μανιταριών. Και όσο η λαχανόσουπα είναι χαρακτηριστική για τους Ρώσους, το μπορς είναι γνωστό στους Ουκρανούς. Είναι αλήθεια ότι κανείς δεν το αρνείται μεταξύ Ανατολικοί Σλάβοισχεδόν όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μπορς και να το σέβονται παντού. Το πιθανότερο είναι ότι εφευρέθηκε εκείνη την εποχή Ρωσία του Κιέβου, και δεδομένου ότι το Κίεβο ήταν η πρωτεύουσα του ρωσικού βασιλείου, αυτό το πιάτο, φαίνεται, πρωτοεμφανίστηκε σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη. Ως αποτέλεσμα, μετά από μακροχρόνιες διαφωνίες, αποφασίστηκε να αποδοθεί στην οικογένεια της Ουκρανίας-Λευκορωσίας.

Τώρα ας σταθούμε στο τι ακριβώς είδος μπορς πρέπει να ληφθεί ως πραγματική ουκρανική συνταγή. Τέτοιο είναι αναμφίβολα το κόκκινο καυτό μπορς. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι αν δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε διάφορες περιοχές της Ουκρανίας, θα εκπλαγείτε πολύ. Άλλωστε, το μπορς δεν επαναλαμβάνεται πουθενά. Έτσι, στις περιοχές Πολτάβα και Ντνεπροπετρόβσκ, συνηθίζεται να "πολτοποιούμε" το μπορς - προσθέτουμε φρυγανισμένο αλεύρι σε αυτό. Στα νότια, το μπορς βράζεται πάντα με κεχρί ή φαγόπυρο, και στα δυτικά, τα μισά συστατικά δεν προστίθενται καθόλου, αλλά αντ 'αυτού κάνουν το μπορς υγρό και βάζουν φρέσκο ​​χυμό κεράσι και μήλο. Όσο για το κρέας, δεν προστέθηκε πάντα στο μπορς - αυτό δεν είναι μια μικρή πολυτέλεια για τους αγρότες, και ως εκ τούτου, τις μη γιορτές, το μπορς συχνά τηγανιζόταν απλώς με λαρδί - κροτίδες. Λοιπόν, τη Σαρακοστή το μαγείρευαν σε ζωμό μανιταριών. Ως αποτέλεσμα, το ίδιο το μπορς, τα συστατικά του και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν επαναλαμβάνονται ποτέ, όπως και η γεύση. Εδώ είναι τόσο ποικίλο, ενδιαφέρον, αλλά ακόμα εκπληκτικά νόστιμο - μπορς.

Τώρα είναι η ώρα να μάθετε περισσότερα για το τι αποτελείται αυτό το πιάτο και να μάθετε τι είναι το dressing μπορς και από τι είναι φτιαγμένο και κυρίως πώς! Το ντύσιμο για μπορς είναι ένα μείγμα φυτικών συστατικών που απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν προστεθούν στο κύριο πιάτο. Όπως ήδη καταλάβατε, αυτά περιλαμβάνουν: παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια και πληρωτικό ντομάτας, επιπλέον, της επιθυμητής φυσικής προέλευσης. Εκτός από το ντύσιμο με μπορς, είναι απαραίτητο να προσθέσετε πατάτες, λευκό λάχανο και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Και, φυσικά, μην αγνοείτε το κρέας ή, σε ακραίες περιπτώσεις, τα μανιτάρια - το μπορς είναι πολύ πιο ικανοποιητικό μαζί τους.

Τα οφέλη του μπορς

Από τα υλικά, ας περάσουμε στα οφέλη του πιάτου. Και σήμερα, σύμφωνα με τον KhozOboz, είναι ακριβώς αυτή η σπάνια περίπτωση που δεν υπάρχει τίποτα να πεις - όλα είναι ξεκάθαρα ούτως ή άλλως. Και ακόμη και παρά την άποψη ότι τα πρώτα μαθήματα δεν είναι καλά και δεν εμφανίζονται σε όλους, θα δώσουμε μόνο μερικά επιχειρήματα υπέρ του μπορς:

• όλα τα υλικά του μπορς συνδυάζονται υπέροχα μεταξύ τους και ως αποτέλεσμα παίρνουμε μια τέλεια ισορροπημένη σύνθεση. Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες συνδυάζονται ως δια μαγείας. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, το μπορς χωνεύεται τέλεια και αποφέρει μέγιστο όφελος.
• μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά είναι μια ισχυρή πηγή βιταμινών και μετάλλων.
• παρά όλες τις επιθέσεις, πολλοί εξακολουθούν να τείνουν να πιστεύουν ότι τα ζεστά αφεψήματα εξακολουθούν να είναι χρήσιμα. Το κύριο επιχείρημα εδώ είναι η γνώμη των αιωνόβιων από την Ανατολή και την Ασία, που απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς ζεστό και υγρό.
• Το μπορς λειτουργεί ως τακτικό του σώματος και το καθαρίζει από τις τοξίνες, πράγμα που σημαίνει ότι θεραπεύουμε και αναζωογονούμε.

Τώρα ξέρουμε τα πάντα για την ιστορία και γιατί το μπορς είναι χρήσιμο, απλά θέλουμε να θυμόμαστε ότι υπάρχει μια ακόμη υποχρεωτική προσθήκη χωρίς την οποία τόσο η συνταγή όσο και το ίδιο το μπορς θα είναι ημιτελή - μιλάμε για μικρά ψωμάκια με dressing σκόρδου. Ναι, ναι, ναι - είναι αυτοί, γιατί μπορς με λουκουμάδες - αυτή είναι η μυρωδιά του οποίου αναγνωρίζουμε από ένα εκατομμύριο! Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ντόνατς από μία από τις συνταγές στην ιστοσελίδα μας. Εν τω μεταξύ, ας καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε μπορς. Για να μαγειρέψετε, λοιπόν, ένα πραγματικά νόστιμο μπορς, ακολουθήστε τη συνταγή μας.

Συστατικά Borscht

• Κρέας - 1 κιλό
• Νερό - περίπου 3 λίτρα ανά δοχείο 6 λίτρων
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 1/4 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 750 ml
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Πράσινα - μάτσο
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ποικίλει κατά την κρίση σας, ανάλογα με το αν σας αρέσει το παχύ ή υγρό μπορς. Το μπορς μας θα είναι αρκετά πηχτό.

Πώς να μαγειρέψετε μπορς

1. Θα ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Πρώτα από όλα ρίχνουμε 2 λίτρα στο ταψί. νερό και βάλτε το στη φωτιά.

   

3. Χαμηλώνουμε το χοιρινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια στο νερό.

   

4. Λάχανο κομμένο σε λωρίδες.

   

5. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.

   

6. Τώρα καλύψτε το μπολ με ζαχαρωμένα παντζάρια με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.

   

7. Καθώς το κρέας μαγειρεύεται, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού - πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.

   

   Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό από τον ζωμό στον οποίο ψήνεται το κρέας

8. Όταν αφαιρέσετε τον αφρό, αφήστε το κρέας να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.

   

9. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.

   

10. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

    

11. Τώρα αδειάστε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες.

    

12. Μόλις σοταριστούν ελαφρώς τα καρότα, ρίχνουμε τα παντζάρια μαζί με τον χυμό.

    

13. Εκεί ρίχνουμε επίσης την απαιτούμενη ποσότητα χυμού ντομάτας ή σάλτσας, αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά του μπορς.

    

14. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να αλατίσετε τα λαχανικά για γεύση.

    

15. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά.

    

16. Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά, ας προσέξουμε τις πατάτες. Πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους και να χυθεί στο κύριο τηγάνι.

    

17. Οι πατάτες βράζονται για μόλις 20 λεπτά - αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του ντρέσινγκ λαχανικών.

    

18. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό.

    

19. ΣΤΟ τελευταία στροφήσεζόν μπορς με βραστά λαχανικά?

    

20. Ως αποτέλεσμα, το μπορς θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία μας με χρώμα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό στο τηγάνι.

    

21. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στο μπορς. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά αν χρειάζεται.

    

22. Το Borscht είναι έτοιμο! Και για να το κάνετε πραγματικά ουκρανικό, είναι προτιμότερο να το σερβίρετε με μαύρο ψωμί, ένα κομμάτι μυρωδάτο λαρδί και σκόρδο.

    

Σας είπαμε λοιπόν πώς να μαγειρεύετε μπορς, σας μάθαμε πώς να το κάνετε γρήγορα και νόστιμα. Ελπίζουμε πραγματικά ότι θα χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας και θα απολαύσετε κάθε κουταλιά. Ευχόμαστε σε όλους Καλή όρεξηκαι υπέροχη διάθεση. Πάντα το HozOboz σας. Περιμένουμε νέες συνταγές για μπορς και όχι μόνο!