Πώς να κλείσετε το άγριο σκόρδο σε βάζα. Cheremsha: συνταγές για μαγειρικά πιάτα και παρασκευές. Ramson σε σάλτσα ντομάτας

Το Ramson είναι φυτό της οικογένειας των κρεμμυδιών. Έχει φαρμακευτικά και ευχάριστα διατροφικά χαρακτηριστικά. Αναπτύσσεται στην Ευρώπη, τον Καύκασο και την Τουρκία. Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται ως τροφή. Είναι μέτρια πικάντικα, αλλά όχι πικρά. Το άγριο σκόρδο προστίθεται σε διάφορα σνακ και σαλάτες και κονσερβοποιείται για το χειμώνα στο σπίτι. Η πιο δημοφιλής παρασκευή είναι το τουρσί άγριο σκόρδο. Για όσους το αγαπούν πιο πικάντικο, αξίζει να υιοθετήσουν μια συνταγή κορεάτικου ορεκτικού.

Συνταγή για καλοφαγάδες και λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Συμβουλή. Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις δεν πρέπει να τρώνε πικάντικα τρόφιμα.

Για να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο στα κορεάτικα, θα χρειαστείτε πολλά ματσάκια από αυτό, ένα καρότο, κορεάτικο καρύκευμα, 1 κουτ. ζάχαρη και 0,5 κουτ. αλάτι, καθώς και 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού.

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές με άγριο σκόρδο ξεκινούν με πλύσιμο και ζεμάτισμα με βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία κονσερβοποίησης.

• Το βραστό νερό πρέπει να στραγγιστεί και να βάλετε το άγριο σκόρδο σε ένα βαθύ δοχείο.
• Ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες και τα απλώνουμε στο άγριο σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.

Cheremsha στα κορεατικά

• Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε την πικάντικη σάλτσα. Ξίδι, κορεάτικα καρυκεύματα, ζάχαρη και αλάτι πρέπει να αναμειχθούν και να χυθούν στη σαλάτα.
• Γεμίστε το με λάδι και ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετήστε το άγριο σκόρδο σε κορεάτικο στυλ σε βάζα και αφήστε το για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.
• Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα, τότε πρέπει πρώτα να την αποστειρώσετε σε ένα βάζο και να την τυλίγετε με ένα καπάκι.

Μαριναρισμένο άγριο σκόρδο

Το μαρινάρισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις υγιεινές και γευστικές ιδιότητες του άγριου σκόρδου για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό άγριο σκόρδο, 1,5 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια, 150 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι (9%), 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και 1,5 κ.γ. μεγάλο. άλας.

• Ξεπλένουμε το άγριο σκόρδο και το βάζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή. Το άγριο σκόρδο πρέπει να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από την πικρία.

• Στρώνουμε από πάνω τα κράνμπερι.
• Στη συνέχεια ετοιμάστε την άλμη. Απλά πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθούν και ρίξτε το ξύδι.
• Η έτοιμη μαρινάδα περιχύνεται με άγριο σκόρδο και τυλίγονται τα βάζα.

Αλατισμένο άγριο σκόρδο

Η συνταγή για αλατισμένο άγριο σκόρδο είναι απλή σε σημείο αδύνατης. Θα χρειαστείτε 1 κιλό άγριο σκόρδο και 2 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι.

Το άγριο σκόρδο αφήνει πριν το τουρσί

• Το Cheremsh πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
• Έπειτα πρέπει να ψιλοκόβεται, αλλά όχι πολύ λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
• Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το καπάκι.

Προσοχή! Πρέπει να αποθηκεύσετε αλατισμένο άγριο σκόρδο σε δροσερό μέρος. Για παράδειγμα, στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Το αλατισμένο άγριο σκόρδο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί στη συνηθισμένη του μορφή, σε σαλάτες ή να προστεθεί στα πρώτα πιάτα.

Ramson σε σάλτσα ντομάτας

Για να ετοιμάσετε άγριο σκόρδο με σάλτσα ντομάτας ως προετοιμασία για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε 2 κιλά φύλλα φυτού, 0,2 κιλά οποιονδήποτε πολτό ντομάτας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, 2-3 φύλλα δάφνης, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού και 0,8 λίτρα νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

• Ξεπλένουμε το φυτό, ζεματίζουμε με βραστό νερό και τακτοποιούμε το άγριο σκόρδο σε γυάλινα βάζα.
• Φέρτε το νερό να βράσει.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο νερό και βράζουμε λίγο.
• Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα με άγριο σκόρδο και αποστειρώνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στρίψτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Σαλό με άγριο σκόρδο

Μια ασυνήθιστη και χορταστική συνταγή με άγριο σκόρδο. Σπάνια επιβιώνει μέχρι το χειμώνα. Κατά κανόνα, τρώγεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Θα χρειαστείτε 0,2 κιλά λίπος, 0,1 κιλό άγριο σκόρδο, καθώς και αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά (για γεύση).

Σαλό με άγριο σκόρδο

• Κυλήστε το μπέικον και το άγριο σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη σειρά.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο.
• Το ορεκτικό ορεκτικό είναι έτοιμο. Απλώνεται σε ψωμί και χρησιμοποιείται ως σάντουιτς.

Τα οφέλη και οι βλάβες του φυτού

Το δεύτερο όνομα του άγριου σκόρδου είναι «αυτί της αρκούδας». Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τα οφέλη και τις βλάβες από τη χρήση αυτού του πικάντικου βοτάνου. Οι κύριες ιδιότητες του άγριου σκόρδου είναι η βακτηριοκτόνος και μυκητοκτόνος δράση. Επιπλέον, έχει θετική επίδραση σε πολλές διαδικασίες του σώματος.

1. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
2. Βοηθά να απαλλαγούμε από τα σκουλήκια.
3. Αυξάνει την ανοσία.
4. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ανδρών.

Αλλά η χρήση άγριου σκόρδου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εάν έχετε έλκος στομάχου, γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας, χολοκυστίτιδα ή παγκρεατίτιδα.

Προσοχή! Χρησιμοποιήστε το άγριο σκόρδο με μέτρο. Η υπερβολική πρόσληψη του φυτού στα τρόφιμα οδηγεί σε πρήξιμο, δυσπεψία, ημικρανίες και αϋπνία.

Η συγκομιδή άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι η απλούστερη επιλογή για τη διατήρηση ενός φυτού για το χειμώνα. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Αλλά τα πιάτα είναι υγιεινά και νόστιμα. Το τουρσί και το αλατισμένο άγριο σκόρδο είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές. Ένα πιάτο κορεατικού στιλ θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Ασυνήθιστη συνταγήλαρδί με άγριο σκόρδο θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ, και το μπαχαρικό μέσα σάλτσα ντομάταςΚατάλληλο για προσθήκη σε σούπες και κυρίως πιάτα. Το φυτό έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.

Άγριο σκόρδο τουρσί: βίντεο

Το χειμώνα, λαχταρούσαμε για φρέσκα βότανα και με την έναρξη της άνοιξης θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε φρέσκο. Αλλά είναι χρήσιμο να προετοιμάσετε τα πρώτα χόρτα για το μέλλον. Τι να μαζέψουμε όμως αν το χιόνι μόλις έχει λιώσει; Με τις πρώτες αχτίδες της άνοιξης, το άγριο σκόρδο, γνωστό για το θεραπευτικές ιδιότητεςκαι ελαφριά γεύση σκόρδου.

Τι ωραίο είναι να μπορείς να αναπληρώνεις το απόθεμα βιταμινών τον χειμώνα, να διατηρείς υγεία και καλή διάθεση! Για να το κάνω αυτό, προσθέτω στο φαγητό μου κονσερβοποιημένο άγριο σκόρδο.

Ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των κρεμμυδιών - το άγριο σκόρδο συχνά αναπτύσσεται άγρια, αλλά δεν είναι επίσης ένας σπάνιος επισκέπτης στο οικόπεδα κήπου. Η Ramson κατέχει μια άξια θέση στον κόσμο των υλικών για ελαφριές ανοιξιάτικες σαλάτες και σνακ. Το Ramson κέρδισε τη δημοτικότητά του χάρη στη μοναδική του γεύση χωρίς υπερβολική πικρία, σε αντίθεση με τους πιο στενούς συγγενείς του - κρεμμύδια και σκόρδο. Η εμφάνιση του άγριου σκόρδου είναι παρόμοια με το κρίνο της κοιλάδας. Είναι δυνατή η συγκομιδή του εναέριου τμήματος του άγριου σκόρδου στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, πάντα πριν από την ανθοφορία. Θυμηθείτε, κατά την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, ότι η ξηρασία και η ζέστη επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα του φυτού.

Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου

Όλα τα μέρη του άγριου σκόρδου (μίσχος, φύλλα, βολβός) είναι βρώσιμα. Στις αρχές της άνοιξης τρώγονται μόνο μίσχοι με μυτερά φύλλα, που φτάνουν τα 40 εκ. Τα φρεσκοκομμένα χόρτα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, προσθέτοντας σε σαλάτες, συνοδευτικά για λαχανικά και σούπες. Για διαίτηςΤο φρέσκο ​​άγριο σκόρδο είναι ένα απαραίτητο προϊόν, περιέχει μόνο 35 kcal. Η φυτοκτόνος και βακτηριοκτόνος δράση του άγριου σκόρδου οφείλεται στην περιεκτικότητα των φύλλων σε βιταμίνη C, αιθέρια έλαια. Για να σκοτώσετε τη βλαβερή μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας, μασήστε ένα φύλλο άγριου σκόρδου, από το οποίο απελευθερώνονται πτητικές ουσίες - φυτοκτόνα, που έχουν αντισκορβουτικές και τονωτικές ιδιότητες. Τα φυτοκτόνα επηρεάζουν την ανάπτυξη των ιστών στο ανθρώπινο σώμα, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, διεγείρουν την εκκριτική λειτουργία του στομάχου και την καρδιακή δραστηριότητα. Για ασθενείς με αθηροσκλήρωση, μπέρι-μπέρι, υπέρταση, συνιστάται η χρήση άγριου σκόρδου. Το ωμό άγριο σκόρδο και ο χυμός του είναι χρήσιμοι για παθήσεις του θυρεοειδούς, δερματικές παθήσεις (κονδυλώματα, λειχήνες) και είναι επίσης ένα θαυμάσιο μέσο για την πρόληψη του κρυολογήματος. Εάν σας μπερδεύει η μυρωδιά του σκόρδου του άγριου σκόρδου, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, πριν φάτε φρέσκα βότανα, ρίξτε το βραστό νερό και ρίξτε το ξύδι.

Παρασκευάσματα άγριου σκόρδου

Εάν πρόκειται να μαζέψετε άγριο σκόρδο όχι από τον κήπο σας, ακολουθήστε τις οδηγίες. Σε συνθήκες άγρια ​​ζωήμπερδεύονται εύκολα εμφάνισηάγριο σκόρδο με δηλητηριώδες φθινοπωρινό κολχικό ή με κρίνο της κοιλάδας. Η χαρακτηριστική μυρωδιά σκόρδου από τα φύλλα του άγριου σκόρδου θα σας βοηθήσει να μην κάνετε λάθος. Για αλάτισμα, τουρσί, τουρσί επιλέξτε νεαρά φύλλα. Η πιο εύκολη συνταγή για τη συγκομιδή άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι η κατάψυξη.

Άγριο σκόρδο τουρσί, μέθοδος νούμερο 1

Συλλέξτε 1 κιλό άγριο σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και περάστε από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε πάστα ντομάτας σε ποσότητα 200 g, φυτικό λάδι - ένα ποτήρι, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε κρύο μέρος.

Άγριο σκόρδο τουρσί, μέθοδος νούμερο 2

Μουλιάζουμε τα κοτσάνια του άγριου σκόρδου για δύο ώρες σε δροσερό νερό για να φύγει η πικρία. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και 9% ξύδι. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και τη δάφνη στον πάτο του βάζου. Δέστε τους μουλιασμένους μίσχους σε δεσμίδες, στρώστε τους κάθετα σε βάζα, περιχύστε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει.

Χειμερινή συγκομιδή άγριου σκόρδου

Η συγκομιδή δεν απαιτεί κυλίνδρους. Βράζετε τους βλαστούς άγριου σκόρδου σε πολλά νερά, μεταφέρετε σε βάζα και περιχύνετε με το έτοιμο μείγμα ξιδιού και φυτικού ελαίου.

Αλατισμένο άγριο σκόρδο

Αυτή η συνταγή απαιτεί βαρέλι. Ξεπλύνετε το άγριο σκόρδο, δέστε σε δέσμες. Βάλτε μια στρώση άγριο σκόρδο σε ένα βαρέλι, μια στρώση καρυκεύματα - μαύρο και μπαχάρι, φύλλα φραγκοστάφυλου, χρένο, δρυς, μέντα. Γεμίστε το βαρέλι με αλατισμένο νερό, βάλτε την καταπίεση από πάνω για ένα μήνα.

Βάμμα άγριου σκόρδου

Περιχύνουμε το ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο με βότκα σε αναλογία 1:5. Διατηρήστε το διάλυμα για ένα μήνα. Χρησιμοποιήστε το βάμμα μέσα με έντονο βήχα, ως αντιμικροβιακό παράγοντα, θεραπεύστε μώλωπες, ρευματισμούς.

Για το χειμώνα αξίζει να συγκομίσετε φυτά που περιέχουν μέγιστο ποσόουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της ανοσίας στο κατάλληλο επίπεδο. Το άγριο σκόρδο ανήκει σίγουρα σε τέτοια φυτά.

Εμφανίζεται την άνοιξη και μέχρι τα τέλη Ιουνίου πρέπει να έχει χρόνο να προετοιμαστεί. Επιπλέον, μόνο επιλεγμένα δείγματα υπόκεινται σε συγκομιδή. Με βάση τα φύλλα άγριου σκόρδου το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο, σαλάτες, πηγαίνει σε σούπες και πίτες. Οι γευστικές του ιδιότητες είναι εξαιρετικές, γεγονός που το καθιστά, σε συνδυασμό με τεράστια ποσότητα βιταμινών, υποχρεωτικό υποψήφιο για συγκομιδή για τη χειμερινή περίοδο. Θα γλιτώσουμε από τα χειμωνιάτικα κρυολογήματα με τη βοήθεια του λαχταριστού τουρσί άγριου σκόρδου.

Παρεμπιπτόντως, το τουρσί είναι το πιο δημοφιλές είδος παρασκευής άγριου σκόρδου, αλλά όχι το μοναδικό. Τώρα θα εξοικειωθούμε με τις βασικές συνταγές για τη συγκομιδή του άγριου σκόρδου.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, τα φύλλα του άγριου σκόρδου πλένονται καλά, κατά προτίμηση ακόμη και δύο φορές, και στεγνώνουν.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται.

Ramson σε σάλτσα ντομάτας. νόστιμο
Συστατικά

Ramson, 2 κιλά

Τοματοπελτέ, 200 γρ

Αλάτι, 4 κ.σ

Μαύρο πιπέρι, 4-5 αρακά

Ζάχαρη, 2 κ.σ

Δάφνη, 2 τεμ

Νερό, 800 ml

1. Ζεσταίνουμε τα πλυμένα φύλλα άγριου σκόρδου και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

2. Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα και όλα τα μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσει λίγο η μαρινάδα. Βράζει και θα χυθεί.

3. Ρίξτε το άγριο σκόρδο απλωμένο σε βάζα με μαρινάδα και αφήστε το για αποστείρωση (20 λεπτά).

Μαριναρισμένο άγριο σκόρδο
Συστατικά

Ramson, 2 κιλά

Αλάτι, 40 γρ

Ξίδι 6%, 1 κ.γ

Νερό, 1½ λίτρο

1. Βράζουμε νερό με αλάτι, ρίχνουμε μέσα φύλλα σκόρδου.

2. Αφού ψηθεί για 2-3 λεπτά, το μεταφέρουμε σε βάζα, αφού το ψαρέψουμε έξω από το νερό.

3. Προσθέστε ξύδι στο νερό, βράστε και ρίξτε την άλμη σε βάζα με άγριο σκόρδο.

4. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν όταν θερμοκρασία δωματίου.

Ramson για το χειμώνα, σε κονσέρβα
Συστατικά

Ramson, 1 κιλό

Ζάχαρη, 1 κ.γ

Αλάτι, 1 κ.γ

Τοματοπελτέ, 200 γρ

Φυτικό λάδι, 250 ml

1. Τρίβουμε φύλλα άγριου σκόρδου σε μηχανή κοπής κρέατος.

2. Ανακατεύουμε το χυλό με ντομάτα, βούτυρο, βάζουμε αλάτι και ζάχαρη.

3. Ζεσταίνουμε σε βράση, μαγειρεύουμε για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - 1 λεπτό. Μεταφέρετε αμέσως σε βάζα ½ λίτρου, αποστειρώστε για 20 λεπτά και τυλίξτε σε ρολό.

Σκόρδο μαριναρισμένο σε βάζα
Συστατικά

Ramson, 700 γρ

Σκόρδο, 2 σκελίδες

Αλάτι, 60 γρ

Ζάχαρη, 70 γρ

1 φύλλο δάφνης

Ξίδι 9%, 250 ml

Νερό, 1 λ

Το σκόρδο συμπληρώνει με μεγάλη επιτυχία την πικάντικη γεύση του ίδιου του άγριου σκόρδου και η ικανότητά του να αντιστέκεται στα κρυολογήματα αυξάνεται μόνο από την προσθήκη του.

1. Βάλτε από πάνω σε κάθε βάζο 1 φύλλο δάφνης, σκόρδο και άγριο σκόρδο.

2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και αδειάστε σε βάζα.

3. Αποστειρώστε ½ ώρα, τυλίξτε σε ρολό.

Άγριο σκόρδο κοτσάνια με μουστάρδα, μαριναρισμένα
Συστατικά

Ramson, στελέχη

Αλάτι, 1 κ.γ

Γαλλική μουστάρδα, 1 κ.γ

Μαύρο πιπέρι, λίγα μπιζέλια

Ξίδι από κρασί, 1½ κ.γ

Νερό, 1 λ

1. Τα κοτσάνια μου και μουλιάζω για ½ ώρα. Το βγάζουμε από το νερό, το αφήνουμε να στραγγίξει.

2. Τοποθετούμε τα κοτσάνια σε βάζα όρθια, σφιχτά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

3. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζουμε, βάζουμε μουστάρδα και πιπέρι.

4. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Γεμίζουμε τα βάζα με μίσχους μαρινάδας και τυλίγουμε σε ρολό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε.

Αλμυρό άγριο σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά

Ramson, 1 κιλό

Αλάτι, 50 γρ

Νερό, 1 λ

1. Τοποθετούμε το πλυμένο και αποξηραμένο άγριο σκόρδο σε βάζο ή κατσαρόλα.

2. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό με αλάτι. Το σουρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

3. Γεμίστε το άγριο σκόρδο με άλμη και βάλτε πίεσμα από πάνω.

4. Προσέχουμε το άγριο σκόρδο για 2 εβδομάδες. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον και πλύνετε τον κύκλο με αλατόνερο μαζί με καταπίεση.

5. Όταν περάσουν 2 εβδομάδες μεταφέρουμε το άγριο σκόρδο στο ψυγείο τοποθετώντας το σε κλειστό βάζο.

Ramson για το χειμώνα, κονσέρβα με αλάτι
Συστατικά

Ramson, μίσχοι με φύλλα, 1 κιλό

Αλάτι χοντρό ή θαλασσινό αλάτι, 500-700 γρ

1. Μουλιάζουμε το πλυμένο άγριο σκόρδο για ½ ώρα. Ξεπλύνετε ξανά, ζεματίστε με βραστό νερό στο τέλος.

2. Βάλτε το άγριο σκόρδο σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με αλάτι - μέχρι να γεμίσει το βάζο.

3. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κρύο.

Άγριο σκόρδο με μπαχαρικά, μαριναρισμένο
Συστατικά

Ramson, 700-900 γρ

Ζάχαρη, 50 γρ

Αλάτι, 50 γρ

Επιτραπέζιο ξύδι, 100 ml

Γαρύφαλλο

Νερό, 1 λ

1. Πλυμένο άγριο σκόρδο, μουλιασμένο για αρκετά λεπτά κρύο νερό, απλώστε σε έτοιμα βάζα.

2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 3 λεπτά από τα υλικά που παρέχονται στη συνταγή. Με τα μπαχαρικά αποφασίζουμε ποια θα αποκλείσουμε, ποια θα προσθέσουμε. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σταματάμε να βράζει.

3. Γεμίζουμε το άγριο σκόρδο με μαρινάδα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Στις αρχές της άνοιξης, όταν τα αποθέματα βιταμινών του σώματος εξαντλούνται και στις αγορές και στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν μόνο χόρτα και λαχανικά που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου με τη χρήση νιτρικών αλάτων, το άγριο σκόρδο θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από το beriberi.

Αυτό το φυτό με φύλλα κρίνου της κοιλάδας και λεπτό άρωμα σκόρδου ονομάζεται επίσης κρεμμύδι της αρκούδας ή άγριο σκόρδο. Αναπτύσσεται στην άγρια ​​φύση και τα φύλλα του εμφανίζονται από τα μέσα Απριλίου, αλλά δεν πρέπει να χασμουρηθείς, αλλά να αδράξεις τη στιγμή και να ετοιμάσεις βιταμινούχα σκευάσματα για το χειμώνα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πριν προχωρήσουμε στις συνταγές για κενά άγριου σκόρδου, δεν θα ήταν περιττό να πούμε λίγα λόγια για τις ευεργετικές του ιδιότητες:

Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το άγριο σκόρδο απαγορεύεται σε έγκυες γυναίκες, ασθενείς με επιληψία και άτομα με φλεγμονώδεις διεργασίεςστο στομάχι και τα έντερα.

Συγκομιδή τουρσί άγριου σκόρδου για το χειμώνα

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη συγκομιδή των φύλλων άγριου σκόρδου για το χειμώνα είναι το τουρσί. Θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε αρωματικές σούπες από λαμπερά λαχανικά τουρσί όλο το χειμώνα, σαλάτες βιταμινών, γέμιση για κάθε λογής πίτες ακόμα και λαχανοντολμάδες.

Ακολουθία παστώματος:

1. Ταξινομήστε τα φρεσκοκομμένα φύλλα και ξεπλύνετε δύο φορές με δροσερό νερό. Μετά από αυτό, μπορούν να κοπούν σε μικρές εγκάρσιες λωρίδες ή να αφεθούν ολόκληρες.
2. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, φέρτε το νερό σε βρασμό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια μεταφέρετε το άγριο σκόρδο σε αυτή την άλμη.
3. Βράστε τα χόρτα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ξαναβράζουμε την υπόλοιπη άλμη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Ρίξτε άγριο σκόρδο σε βάζα με μαρινάδα που βράζει, τυλίξτε τα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Cheremsha στα κορεατικά

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας μπορούν να μαρινάρουν άγριο σκόρδο για το χειμώνα σε κορεάτικο στιλ. Η ευχάριστη γεύση σκόρδου του θα συμπληρώσει καλά τα παραδοσιακά μπαχαρικά για τέτοιες σαλάτες και θα κάνει τη γεύση της τελικής συντήρησης απαράμιλλη και μοναδική.

Για την σαλάτα με άγριο σκόρδο στα Κορεάτικα, πρέπει να πάρετε:

• 200 g άγριο σκόρδο;
• 90 γραμμάρια καρότα?
• 30 g άνηθο?
• 30 g θαλασσινό αλάτι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 ml ξίδι κρασιού 6%;
• 40 ml ελαιόλαδο;
• 12 g γαρύφαλλο?
• καρύκευμα για σαλάτες στα κορεάτικα για γεύση.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης περιλαμβάνει την αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας σε βάζα, σε σχέση με αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1 ώρα και 15 λεπτά.

Η θρεπτική αξία του κρεμμυδιού αρκούδας κορεατικού τύπου είναι 120,1 kcal/100 g.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία μιας χειμερινής συγκομιδής:

Πώς να αλατίσετε τα χόρτα σε βάζα

Για το χειμώνα, το άγριο σκόρδο σε βάζα αλατίζεται με διάφορους τρόπους, τόσο με νερό όσο και χωρίς. Τόσο τα φύλλα όσο και τα νεαρά στελέχη είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Η βασική προϋπόθεση είναι οι βλαστοί να είναι νεαροί, διαφορετικά το αλάτισμα θα αποδειχθεί σκληρό. Χωρίς νερό, το άγριο σκόρδο θα αλατιστεί σε δέκα ημέρες και ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο για έως και ένα χρόνο.

Προϊόντα που χρειάζονται για αλάτισμα χωρίς νερό:

• 2000 g φύλλα και μίσχοι άγριου σκόρδου.
• 100 γρ επιτραπέζιο αλάτι.

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ξεπλύνετε και να μαλακώσετε τα χόρτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλατισμένου άγριου σκόρδου είναι 46,0 kcal ανά 100 g.

Αλληλουχία:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά τους μίσχους και τα φύλλα του φυτού από σκόνη, σκουπίδια και χώμα.
2. Όχι πολύ μεγάλο κόψτε τα χόρτα σε λωρίδες, πασπαλίστε με αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας.
3. Τοποθετήστε σφιχτά αλατισμένο άγριο σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και κλείστε τα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια. Το αλάτισμα για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο με λαρδί

Νόστιμη θρεπτική και βιταμινούχα πάστα για σάντουιτς μπορεί να γίνει από λαρδί και άγριο σκόρδο. Ένα τέτοιο άλειμμα για σάντουιτς όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την περίοδο του ανοιξιάτικου beriberi, αλλά και να προετοιμαστεί για το μέλλον για το χειμώνα, καθώς η διάρκεια ζωής του σε ένα καλά κλεισμένο βάζο είναι ένα έτος.

Για να μαγειρέψετε άγριο σκόρδο με λαρδί, πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια φρέσκου λαρδί χωρίς στρώση κρέατος.
• 200 g νεαρό άγριο σκόρδο.
• 50 g επιτραπέζιο αλάτι.
• μπαχαρικά για γεύση.

Θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να προετοιμάσετε αυτήν την πάστα για σάντουιτς, συν μια μέρα για να αλατίσετε το λίπος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του παρασκευασμένου προϊόντος είναι 512,9 kilocalories.

Μαγείρεμα:

1. Τρίβουμε μικρά κομμάτια λίπους χωρίς φλούδες και κρέας και πασπαλίζουμε με αλάτι, τα βάζουμε σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
2. Ξύστε το περιττό αλάτι από το αλατισμένο λαρδί με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια ανακατέψτε το με άγριο σκόρδο και περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
3. Ανακατέψτε ξανά το αλεσμένο λαρδί με μυρωδικά, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το παρακάνετε ώστε να μην φράξουν τη γεύση σκόρδου των χόρτων.
4. Τοποθετήστε την έτοιμη πάστα για μακροχρόνια αποθήκευση σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Φυλάσσεται σε ψυγείο ή δροσερό υπόγειο.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τρυφερά. Έχουμε ετοιμάσει αρκετές συνταγές για ένα διαιτητικό πιάτο από οποιονδήποτε κιμά.

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο για τσάι και μια υπέροχη γέμιση για πίτες και κουλούρια.

Αν δεν έχετε όρεξη να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο ψήσιμο, η τεμπέλικη λαχανόπιτά μας θα σας φανεί χρήσιμη.

συνταγή για πράσινη σάλτσα

Το ευχάριστο πικάντικο άρωμα και η γεύση του άγριου σκόρδου το καθιστούν εξαιρετική βάση για κάθε είδους σάλτσες. Η σάλτσα πέστο μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκα βότανα, συνθλίβοντας πράσινα φύλλα, μια χούφτα ξηρούς καρπούς, λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Αλλά για τη συγκομιδή για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας με άγριο σκόρδο.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 2000 g φρέσκο ​​άγριο σκόρδο.
• 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 100 g αλάτι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 800 ml πόσιμου νερού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ο χρόνος προετοιμασίας της σάλτσας για κονσερβοποίηση θα είναι περίπου 1,5 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χειμερινής συγκομιδής είναι 30,1 kcal / 100 g.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε το πλυμένο άγριο σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Όταν στραγγίσει το νερό, περάστε τα χόρτα από έναν μύλο κρέατος ή, για μεγαλύτερη ομοιομορφία, τρυπήστε τα με ένα μπλέντερ.
2. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και τοματοπολτός. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας με ψιλοκομμένο κρεμμύδι αρκούδας.
3. Τακτοποιήστε τα πάντα σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε τα για 20 λεπτά, καλυμμένα με καπάκια. Μετά από αυτό, τυλίξτε το και μετά την ψύξη, στείλτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να σώσετε το άγριο σκόρδο με κατάψυξη

Οι ιδιοκτήτες καταψυκτών μπορούν να χρησιμοποιήσουν άλλον με απλό τρόποπαρασκευάσματα άγριου σκόρδου για το χειμώνα, που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών που περιέχονται σε αυτό το φυτό. Για να παγώσετε τα χόρτα, δεν θα χρειαστείτε πρόσθετα συστατικά, θα χρειαστείτε μόνο κατάλληλες πυκνές πλαστικές σακούλες και ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η διαδικασία παρασκευής και κατάψυξης άγριου σκόρδου:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε πολύ καλά τα φύλλα και τους μίσχους. Αυτό μπορεί να γίνει κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε μεγάλους αριθμούςνερό σε ένα μπολ ή τηγάνι, αλλά στη συνέχεια το νερό πρέπει να αλλάξει δύο έως τρεις φορές ώστε να γίνει διαφανές.
2. Για να στεγνώσετε τα χόρτα, πρέπει να το βάλετε σε ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα και να το καλύψετε με ένα δεύτερο από πάνω. Κυλήστε αυτό το σχέδιο σε ένα χαλαρό ρολό. Αυτό θα επιτρέψει στο άγριο σκόρδο να στεγνώσει πιο γρήγορα.
3. Στη συνέχεια, τα φύλλα και οι μίσχοι πρέπει να κοπούν με τον τρόπο που συνήθως γίνεται για σαλάτες και σούπες, να τοποθετηθούν σε σακούλες, οι οποίες πρέπει να δεθούν πολύ σφιχτά και να σταλούν στην κατάψυξη.
4. Για σάλτσες και πάστες, μπορείτε να παγώσετε το άγριο σκόρδο με λίγο διαφορετικό τρόπο. Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε ένα μπλέντερ σε συμπυκνωμένο πουρέ, ο οποίος πρέπει να αποσυντεθεί σε καλούπια σιλικόνης για πάγο ή μικρά cupcakes και να παγώσει. Βγάζετε τον κατεψυγμένο πουρέ πατάτας από τα φορμάκια, τους βάζετε σε σακουλάκια και τους στέλνετε ξανά στην κατάψυξη.
5. Το κατεψυγμένο άγριο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες χωρίς φόβο ότι θα χάσει τη γεύση και τις βιταμίνες του.

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για την κονσερβοποίηση άγριου σκόρδου για το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να συλλέγετε φύλλα και μίσχους μόνο πριν από την έναρξη της ανθοφορίας του, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί πολύ σκληρό και θα είναι πολύ δύσκολο να το μασήσετε.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέχθηκε, η προκαταρκτική προετοιμασία των χόρτων είναι τεράστιας σημασίας. Πρέπει να τακτοποιηθεί και να απορριφθεί κατεστραμμένα και ακατάλληλα φύλλα και μίσχοι, να πλυθεί και να στεγνώσει καλά, να κρυφτεί από το άμεσο ηλιακό φως.

Όταν φτιάχνετε χειμερινές παρασκευές από άγριο σκόρδο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με άλλα μπαχαρικά, καθώς μπορούν να φράξουν τη γεύση και το άρωμα του φυτού, αλλά μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο θα τονίσει και θα ενισχύσει τη γεύση του πιάτου .