野生のニンニクを冬に閉じる方法。 冬に向けて野生のニンニクを調理するためのレシピ。 ラムソンのフレンチマスタードマリネ

冬には、次のような植物を収穫する価値があります。 最高額免疫力を適切なレベルに維持するために必要な物質。 もちろん、そのような植物には野生のニンニクが含まれます。

春に出現するため、6月末までに準備する必要があります。 また、厳選された標本のみが調達の対象となります。 冬には、野生のニンニクの葉を使ってロールキャベツやサラダを作ったり、スープやパイに入れたりすることができます。 その味は優れており、大量のビタミンと組み合わせると、冬の期間の収穫の必須の候補になります。 おいしい野生ニンニクのピクルスで冬の風邪を予防しましょう。

ちなみに、野生ニンニクの調理法としてはピクルスが最も一般的ですが、それだけではありません。 次に、野生のニンニクを準備するための基本的なレシピを見てみましょう。

作業を始める前に、野生のニンニクの葉を徹底的に、できれば2回洗い、乾燥させます。

瓶を滅菌していきます。

チェレムシャ トマトソース。 美味しい
材料

ラムソン 2kg

トマトペースト 200g

塩、大さじ4

黒胡椒、エンドウ豆 4～5個

砂糖、大さじ2

月桂樹の葉 2枚

水 800ml

1. 洗った野生ニンニクの葉を火にかけ、水気を切ります。

2. 水を沸騰させ、トマトとすべてのスパイスを入れ、マリネを少し煮ます。 沸騰させて注ぎます。

3. 瓶に入れた野生のニンニクをマリネで満たし、滅菌します (20 分間)。

野生ニンニクのピクルス
材料

ラムソン 2kg

塩 40g

酢 6%、大さじ1

水、1 1/2リットル

1. 塩を入れた水を沸騰させ、野生のニンニクの葉をその中に入れます。

2. 2〜3分間沸騰させた後、瓶に移し、水から取り出します。

3. 水に酢を加え、沸騰させ、塩水を野生ニンニクの入った瓶に注ぎます。

4. 蓋をして、瓶を室温で冷まします。

冬用野生ニンニク缶詰
材料

ラムソン 1kg

砂糖、大さじ1

塩、大さじ1

トマトペースト 200g

植物油 250ml

1. 野生のニンニクの葉を肉挽き器で挽きます。

2. お粥にトマト、バターを加えてかき混ぜ、塩と砂糖を加えます。

3. 沸騰するまで加熱し、非常に短時間（1分間）調理します。 直ちに 1/2 リットルの瓶に移し、20 分間殺菌し、密封します。

野生のニンニクとニンニクを瓶にマリネしたもの
材料

ラムソン 700g

ニンニク 2片

塩 60g

砂糖、70g

月桂樹の葉 1枚

酢 9% 250ml

水、1リットル

ニンニクは野生のニンニク自体の辛味を非常にうまく補完しており、風邪に抵抗する能力はニンニクを追加することでのみ増加します。

1. 各瓶の上に月桂樹の葉 1 枚、ニンニク、野生ニンニクを置きます。

2. マリネを調理し、瓶に注ぎます。

3. 30分間滅菌し、丸めます。

野生のニンニクの茎のマスタード添え、ピクルス
材料

ラムソン、茎

塩、大さじ1

フレンチマスタード 大さじ1

黒コショウ、エンドウ豆 数個

ワインビネガー、大さじ1と1/2

水、1リットル

1. 茎を洗い、30分ほど浸します。 水から取り出して水を切ります。

2. 茎を瓶にしっかりと立てて入れ、熱湯を注ぎます。

3. 5分後、鍋に熱湯を注ぎ、塩を加え、マスタードとコショウを加えます。

4. 2〜3分間沸騰させ、酢を注ぎ、火から下ろします。

5. 茎の入った瓶にマリネを入れ、丸めます。 自然に冷めるのを待って、ひっくり返して放置します。

冬用の塩漬け野生ニンニク
材料

ラムソン 1kg

塩 50g

水、1リットル

1. 洗って乾燥させた野生ニンニクを瓶または鍋に入れます。

2. 水を塩と一緒に沸騰させて塩水を準備します。 それを濾して冷やします。

3. 野生ニンニクに塩水を入れ、上から圧力をかけます。

4. 野生ニンニクを2週間育てます。 泡が現れた場合は、それを取り除き、圧迫と一緒に塩水で円を洗い流してください。

5. 2週間経過したら、野生ニンニクを密閉瓶に入れて冷蔵庫に移します。

冬用野生ニンニク、塩缶詰
材料

ラムソン、葉付き茎、1 kg

粗塩または海塩、500～700 g

1. 洗った野生ニンニクを30分浸します。 もう一度すすぎ、最後に熱湯でやけどします。

2. 野生のニンニクを瓶に重ねて入れ、瓶がいっぱいになるまで塩をふりかけます。

3. 瓶に蓋をして、冷たい場所に置きます。

野生ニンニクのスパイスマリネ
材料

ラムソン 700-900g

砂糖、50g

塩 50g

食卓酢 100ml

カーネーション

水、1リットル

1. 野生ニンニクを洗い、水に数分間浸します。 冷水、準備した瓶に入れます。

2.レシピに記載されている材料でマリネを3分間調理します。 スパイスについては、どれを除外し、どれを追加するかを決定します。 酢を注ぎ、沸騰を止めます。

3. マリネを野生ニンニクの上に注ぎ、瓶を滅菌して密封します。

冬にぴったりのワイルドニンニクのレシピすべての主婦が自分で栽培しているわけではないため、あまり人気がありません。 夏の別荘。 店頭で見かけることはほとんどありません。 ただし、冬に備えて準備することを強くお勧めします。 まずは、次の調理バリエーションを試してみてください。

冬の野生ニンニクのピクルスのレシピ

緑 - 数キログラム

水1.5リットル

酢酸 - 大さじ

葉をよく洗います。 洗いやすいように葉を2つに分けるのがおすすめです。 葉は丸のままでも、小さくちぎっても構いません。 水を沸騰させ、塩を加えてかき混ぜ、カワラヒワを加えます。 内容物を数分間沸騰させ、瓶に分配します。 葉を茹でた水に酢を注ぎ、かき混ぜ、瓶に分け、すぐに蓋をして室温まで冷ます。

見つけてください。 料理の秘密をたくさん学びます。

冬に向けた野生のニンニクのピクルス：ステップバイステップのレシピ

ニンニク 2片

1リットルのきれいな水

グラニュー糖 70g

月桂樹の葉

酢酸 – 0.25リットル

ラムソンの葉と茎

カワラヒワを徹底的に洗います（これを少なくとも3回行うのが良いです）。 葉を洗った後、乾燥させます。 瓶の底にニンニクを置き、月桂樹の葉、カワラヒワの順に加えます。 マリネを作ります。水を沸騰させ、塩を加え、砂糖と酢酸を加えます。 沸騰したマリネードを葉の上に注ぎ、容器を30分間殺菌し、蓋を巻きます。

冬の野生ニンニクのピクルスのレシピ

カワラヒワの茎

塩、フレンチマスタード - 大さじ1

水1リットル

黒胡椒 数粒

ワインビネガー – 大さじ1.5

茎をよく洗い、冷水にさらします。 青菜を漬ける予定の容器を消毒します。 茎を直立の位置にしっかりと置きます。 水を沸騰させて茎の上に注ぎます。 沸騰したお湯を瓶に5分間入れておきます。 液体を鍋に注ぎ、塩、マスタード、コショウを加えます。 水を再度沸騰させ、内容物を数分間沸騰させます。 沸騰したマリネを注ぎ、丸めてタオルに包み、冷めるまでこの状態で放置します。

野生ニンニクのピクルス - 冬のレシピ

スパイスオプション

必要になるだろう：

グリーン – 0.9 kg

水1リットル

食卓酢 – 90ml

クローブとシナモン

グラニュー糖 45g

葉が付いた茎をよく洗い、水をかぶせて数分間放置します。 容器を滅菌します。 準備した容器に入れます。 水を沸騰させ、塩を加え、グラニュー糖、クローブ、シナモンを加えます。 他のスパイスを加えることもできます。 マリネ混合物を数分間沸騰させ、火から下ろします。 沸騰したマリネ混合物を内容物の上に注ぎます。 滅菌してキャップをねじ込みます。

冬の野生ニンニクのピクルスのレシピ

野菜 – 1 kg

水1リットル

食卓塩 – 45 g

茎と葉をよく洗い、容器に移します。 食塩と沸騰したお湯から塩水を作り、ろ過して冷まします。 内容物を塩水で満たし、木製の円で覆い、圧力をかけて押し下げます。 泡が上に現れる場合があるので、取り除く必要があります。 圧迫を取り除いた後、生理食塩水ですすいでください。 数週間後、容器に蓋をして涼しい場所に移し、その後保管します。

冬に向けて野生のニンニクを収穫する：レシピ

オプションでトマトソース付き

トマトペースト – 0.2kg

水 – 0.8リットル

カワラヒワ – 2 kg

月桂樹の葉 – 2枚

砂糖 – 大さじ2

塩 – 大スプーン4杯

胡椒の実 – 4個

野菜を洗い、熱湯でやけどします。 水を沸騰させ、トマトペーストを加え、コショウの実をいくつか加えます。 砂糖、月桂樹の葉、塩を加えます。 よくかき混ぜて沸騰するまで待ちます。 容器を正確に 20 分間滅菌し、処理済みの蓋をねじ込みます。

すでに5月には、草本植物の野生のニンニクが目を楽しませます。 春の到来とともに最初に現れる緑のひとつです。 ラムソンは強い香りと味があり、同時に玉ねぎやニンニクを思い出させます。 緑黄色野菜には、寒い冬に不足しがちなビタミンCが豊富に含まれています。 野生のニンニクは短期間で成長するため、将来の使用に備えて小さな準備をしておいても問題ありません。

野生ニンニクの鮮度の見分け方

緑色の植物の鮮度は次のようにして確認できます。

• 葉が柔らかくなったり、ざらざらしたりしてはいけません。
• 野菜は独特の、わずかにニンニクのような香りを放ちます。

開花が始まる前に野生のニンニクを食べることをお勧めします。 最も有用で栄養価が高いのはこの時期です。

新鮮な野生ニンニクの保存方法

新鮮なとき、植物は長くは続かず、最大4日間です。

野菜は慎重に袋に入れ、できるだけ空気を抜いて閉じてください。 野生のニンニクを冷蔵庫に入れる必要があります。

また、水の入った瓶に野菜を入れて、葉柄だけを液体に浸すこともできます。 葉は水の上に残しておいてください。 野生のニンニクの花束が冷蔵庫に保管されています。

新鮮な大麻は1週間保存できますが、味や香りはそれほど豊かではありません。 外見的にはほとんど変わりませんが、栄養素の含有量は数倍減少します。

野生ニンニクが大量にある場合は、他の保存方法を選択することをお勧めします。

野生のニンニクを冬に保存する方法

タマネギの植物の季節は非常に短いため、冷凍することで、この健康的な緑色のタマネギを一年中消費することができます。 まず、いくつかの小さな準備操作を行う必要があります。

• 野生のニンニクの房をほぐします。
• 広めのボウルに入れ、水をたっぷり加えます。 10分ほど泳がせてください。
• 水を排出し、葉をさらに数回洗い流して、完全にきれいであることを確認します。
• タオルの上に新芽を広げ、別のタオルで覆い、敷物のように丸めます。 こうすることで、生地が水を忠実に吸収するため、グリーンはすぐに乾きます。

葉だけでなく葉柄も冷凍できます。

• サラダ用に野菜を切ります。 葉柄をさらに細かく刻みます。
• 野生ニンニクを小さな袋に入れて丸めます。 ジップロック袋に2/3ほど入れ、空気を抜いて密封します。
• 野生ニンニクを冷凍庫に入れます。

ハーブをピューレとして冷凍します。

• 粗く刻んだ植物をミキサーで粉砕します。 濃厚なピューレができあがります。
• 小さなシリコン型に入れます。
• 野生ニンニクを朝まで冷凍庫に入れておきます。
• 凍ったピューレを型から外し、袋に入れて口をしっかり結びます。
• 野生ニンニクの入った容器を同じ冷凍庫に置きます。

この形で保存された野菜は、最初のコース、肉と野菜のシチュー、卵料理に加えることができます。 ベーキングにも適しています。

冷凍しても野生ニンニクの味は損なわれません。 野菜は少なくとも1年、場合によっては1年半は同じくらいスパイシーで健康的な状態を保ちます。

野生ニンニクを保存するその他の方法

野生ニンニクを塩と混ぜることにより、保存期間を 3 ～ 4 か月延長できます。

• きれいに乾燥させた野菜をみじん切りにし、ボウルに入れます。
• 塩（野菜100gあたり小さじ1杯）を加えて混ぜます。
• 野生ニンニクをガラス容器に入れ、圧縮します。
• しっかりと閉めてください。

この日のレシピ::

野菜を冷蔵庫の外、パントリーや地下室に保管することもできます。

ラムソンは、野生のニンニクに似たスパイシーな草本植物です。 この植物の葉には持続的なニンニク臭があり、ビタミンCが豊富です。このハーブは温かい料理、サラダ、野菜の調理に使用されます。 春にのみ成長するので、冬に向けて野生のニンニクを準備する方法について話しましょう。 野生のニンニクは塩漬け、発酵、漬け物にすることができることが分かりました。 下ごしらえのレシピをご紹介します。

野生ニンニクのピクルス「冬の物語」

料理には、少し熟していないジューシーな芽が必要です。 未開封の葉は口の中でシャリシャリと心地よい。

材料：

• 野生のガーリックグリーン。
• 大さじ1 スグリ;
• 大さじ3 l. サハラ;
• 大さじ3 l. 塩;
• リンゴ酢 150 g;
• 水を飲んでいる。

野生のニンニクの葉をあらかじめ冷水に浸して、苦味や濃厚な味を取り除きます。 このとき、0.5リットルの瓶を滅菌します。

鍋で水を沸騰させ、その中に野生のニンニクを入れ、2分後に穴付きスプーンで取り出します。 必ず氷冷した流水で洗い流してください。 こうすることで、茎の鮮やかな緑色とシャキシャキ感を維持することができます。 スグリを茹でます。 赤でも黒でもどっちでもいいです。 芽を瓶に入れ、その間に果実をランダムな順序で投げます。

マリネを準備します。 2リットルの水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 プロセスの最後に、酢を注ぎ、得られた液体を瓶に分配します。 慎重に密封し、完全に冷めるのを待って寒い部屋に置きます。 野生のニンニクは冬の準備ができています。

冬に向けて塩漬​​け野生ニンニクを準備する：レシピ「香りの良いニンニク」

塩漬けの野生ニンニクは、メインディッシュ、サラダ、 みじん切り肉。 塩草の味はとても濃いので、量をやりすぎないように注意してください。

材料：

• 野生のニンニク。
• 塩;
• 水;
• スグリとホースラディッシュの葉。
• オールスパイスエンドウ豆。

野生のニンニクの茎を流水で洗い、細かく刻みます。 準備した容器に入れ、コショウや他の植物の葉と混ぜます。 塩水を大さじ2程度用意します。 l. 水1リットルあたりの塩分。 沸騰させて完全に冷めるまで鍋の中に入れておきます。 野生のニンニクを詰めます。 塩漬けの工程が始まりました。 1週間後、塊をプレスの下に置き、清潔な瓶に入れて閉じます。 必ず涼しい場所にのみ保管してください。

冬に向けて発酵させた野生ニンニクの作り方、レシピ「春のサワー種」

野菜のピクルスの酸味が好きな人は、このレシピをとても気に入るはずです。 野生ニンニクを使って発酵させてみましょう。

材料：

• 野生のニンニク。
• 塩;
• 水;
• ディル。
• お酢。

野生ニンニクを水で洗い、根を切り落とします。 スプラウトを瓶に垂直に置きます。 水 1 リットルに対して塩 25 g、酢 25 g の割合で塩水を準備します。 瓶に注ぎ、10日間発酵手順を観察します。 閉じた瓶を地下室に下げます。

毎年、このジューシーでビタミンが豊富なハーブが現れると、冬に向けて野生のニンニクを準備します。それはまったく難しいことではありませんが、寒い季節全体にビタミンを蓄えることができます。

冬に向けて野生のニンニクを調理するためのレシピ

野生ニンニク入りラード

とてもおいしいサンドイッチミックスです！ それを柔らかい黒パンに塗ってボルシチと一緒に食べると……うーん……美しい！

塩漬け豚ラード - 200グラム。
新鮮な野生のニンニク-100グラム。
スパイス、塩、挽いた黒コショウ（適量）

ラードと野生のニンニクを肉挽き器で挽きます...少しずつラード、次に野生のニンニク、そして再び少量のラードと野生のネギ...などを少しずつ混ぜていきます。

塩、コショウなどのスパイスを追加することもできますが、注意してください。 塩漬けのラード。 サンドイッチ混合物を瓶に移し、蓋をして冷蔵庫に置きます。

食欲旺盛！

冬に向けて野生のニンニクを調理するためのレシピ

1. 缶詰 - 塩漬け野生ニンニク

葉をよく洗い、乾燥させます。 茹でる たくさんの水（原料1kgあたり2リットル）に、1リットルあたり大さじ3杯の割合で塩と同量の酢酸を加えます。 葉と茎を沸騰した塩水に入れ、10分間調理します。 野生のニンニクを瓶に移し、それを調理したマリネの上に注ぎます。 蓋を丸めて瓶を暖かい毛布で覆い、1日置きます。

2. 缶詰 - 野生ニンニクのニンニク漬け

葉を準備してみじん切りします。 塩水を沸騰させます：水1リットル、塩60g、砂糖70g、酢100ml。 瓶の底に月桂樹の葉を置き、次にニンニクと混ぜた野生のニンニクの層を置き、塩水を満たします。 ワークピースを 30 分間滅菌し、蓋を巻き上げます。

3. 缶詰 - 野生ニンニクの塩漬け

野生ニンニクの葉と茎1kgを取り出し、熱湯で洗い、火傷します。 ガラス瓶や樽に入れます。 最初に塩の層、次に野生のニンニクの層というように、容器がいっぱいになるまで続けます。 野生のニンニク1キログラムあたり、500〜700 gの粗塩が必要ですが、海塩を使用することもできます。

4. 缶詰 - 野生ニンニクのトマトソース漬け

2kgの野生ニンニクの場合、注ぐために1リットルの塩水が必要になります。 「ラムソンの塩漬け」のレシピと同じように葉を処理します。 800gの水を沸騰させ、200gを加えます。 トマトペースト、胡椒少々と月桂樹の葉2枚、塩大さじ4、グラニュー糖2杯。 野生ニンニクを瓶に入れ、塩水を注ぎます。 20分間殺菌します。 このようにして準備された野生のニンニクは素晴らしい付け合わせになります。 お祝いのテーブル- ゲストは調理の味と香りを高く評価するでしょう。