オーブンでお餅のレシピ。 餅。 エビ入り春巻き
お餅はアジア料理の愛好家にとって魅力的で、パンの代わりにスープのおかずとして最適で、パンよりも健康的でおいしいです。 一度に数食分作って冷凍庫に入れて、翌日のお弁当に1つずつ取り出すと便利です。
お餅の材料：
マルチクッカーでの調理パラメーター:
力： 600ワット
プログラム：「蒸し」（40分）
お餅のレシピ：
まずお米を蒸してタイで言うところのもち米を作ります。 これにはどんな短粒米も最適です。たとえば、私は通常クラスノダール米を使用します。 長粒米や蒸し米は適していません。この場合、米はくっつかず、崩れやすくなります。 お米を洗う必要はありません。洗わないと、お米に粘りを与えるために必要なでんぷんが失われてしまいます。
米と水を1：2の割合で混ぜます。（今回は水600mlに対して米300mlをとりました）
沸騰するまで待って蓋をし、沸騰し始めてからちょうど5分間、時々かき混ぜながら炊きます。 お米が水分を吸収して柔らかくなるのが目標です。 （タイではこの目的のために米を12時間水に浸しますが、5分間茹でるほうが簡単で、その後の蒸しに適した状態になっています）
5分ほど沸騰させたら水を切ります。 この時点で、ご飯はすでにお粥のようになり、崩れていないはずです。
次に、マルチクッカーで米を蒸すための容器を準備します。 お米が落ちる丸い穴が開いているので、ザルを丸く切ってこの容器に入れました。 (複数回使用可能)
この容器にお米を入れます。
「スチーム」「野菜」プログラムを40分に設定します。 マルチクッカーによっては、プログラムの名前と調理時間が異なる場合があります。 長く炊くとお米の粘りが強くなりますので、ご自身の目で確かめてください。 30 分でも可能ですが、40 分が望ましいです。
塩をひとつまみ加え、蓋を閉めて蒸します。 もちろん、お米の下には水が入っており、この熱い蒸気でお米を沸騰させ、加工します。 これが蒸し料理の真髄です。
20分後、ご飯を裏返し、再度塩を加えます。
米の準備ができたら、マルチクッカーから取り出し、少し冷まして、米酢を軽く注ぎます。 お米に特別な風味を与えます。 米はこのままでも肉料理や魚料理のベースとして使用できます。 普通のご飯より美味しくてヘルシーな炊き込みご飯は、まだ試したことのない方もきっと気に入るはず！
このお米からさらに美味しいお餅を作り、パンの代わりに汁物のおかずとして使っていきます。
クッキングシートを用意してください。 （ベーキングペーパーとしてどの店でも販売されています）といくつかの丸い型（食料品店でも購入できます）。 お米を置く場所の円を測ります。
丸い型にご飯を流し込みます。 米をマルチクッカーから取り出してから約 20 分後にこれを行うと、米が冷めてさらに粘りが増します。
次に、ご飯を置くマグカップにココナッツオイルを塗ります（ココナッツオイルで揚げる方が健康にとって安全なので、私はココナッツオイルを使用しますが、通常の油を使用できます） - 2食分に大さじ1杯の油。 4人前なので、バター大さじ2をすべてのマグカップに塗ります。 その上に塩、黒胡椒または赤胡椒をふりかけます。 パン粉(オプション)、パプリカ、カレー、その他の調味料。
この混合物をスプーンで軽く広げます。
油と調味料を塗った場所にお米を入れた型を置きます。
型を取り外します。 写真の通り、ご飯が崩れることなく、必要な粘りが得られています。 この時点でお米が崩れてしまったら、揚げるのをやめていつも通りお米を食べてください。 ふわふわライス動作しないでしょう。
油と調味料で処理したもう一方の面で上を覆います。
では、フライパンで揚げてみましょう。 フライパンは乾いている必要がありますので、油を加える必要はありません。 空のフライパンの電源を最大出力でオンにし、加熱するまで2分間待ちます。
鍋に餅4個を置き、クッキングシートを両面に敷きます。
電力を最大値よりわずかに下回るまで下げます。 私の最大設定は「9」で、ご飯は「7」で炒めます。 5分後、紙とご飯を手で持ちながら、パッケージ全体を慎重に裏返し（火傷しないように注意してください。熱いフライパンには触らずに、手で紙を扱うようにしてください！）、さらに炒めます。反対側は5分。 つまり、片面5分ずつ揚げます。 トーストした生地が好きな人は、出力を増やしたり、調理時間を増やしたりできますが、やりすぎないように注意してください。そうしないと、生地が硬くなりすぎて歯が痛くなる可能性があります。
まずお米を蒸してタイで言うところのもち米を作ります。 これにはどんな短粒米も最適です。たとえば、私は通常クラスノダール米を使用します。 長粒米や蒸し米は適していません。この場合、米はくっつかず、崩れやすくなります。 お米を洗う必要はありません。洗わないと、お米に粘りを与えるために必要なでんぷんが失われてしまいます。
米と水を1：2の割合で混ぜます。 （水600mlに対してお米300mlを使用しました）
沸騰するまで待って蓋をし、沸騰し始めてからちょうど5分間、時々かき混ぜながら炊きます。 お米が水分を吸収して柔らかくなるのが目標です。 （タイではこの目的のために米を12時間水に浸しますが、5分間茹でるほうが簡単で、その後の蒸しに適した状態になっています）
5分ほど沸騰させたら水を切ります。 この時点で、ご飯はすでにお粥のようになり、崩れていないはずです。
次に、マルチクッカーで米を蒸すための容器を準備します。 お米が落ちる丸い穴が開いているので、ザルを丸く切ってこの容器に入れました。 (複数回使用可能)
この容器にお米を入れます。
プログラム「スチーム」、「野菜」を40分に設定します。 マルチクッカーによっては、プログラムの名前と調理時間が異なる場合があります。 長く炊くとお米の粘りが強くなりますので、ご自身の目で確かめてください。 30 分でも可能ですが、40 分が望ましいです。
塩を数つまみ加え、蓋を閉めて蒸らしを開始し、お米の下にはもちろん水を注ぎ、この熱い蒸気でお米を沸騰させ、処理します。 これが蒸し料理の真髄です。
20分後、ご飯を裏返し、再度塩を加えます。
米の準備ができたら、マルチクッカーから取り出し、少し冷まして、米酢を軽く注ぎます。 お米に特別な風味を与えます。 米はこのままでも肉料理や魚料理のベースとして使用できます。 普通のご飯より美味しくてヘルシーな炊き込みご飯は、まだ試したことのない方もきっと気に入るはず！
このお米からさらに美味しいお餅を作り、パンの代わりに汁物のおかずとして使っていきます。
クッキングシートを用意してください。 （ベーキングペーパーとしてどの店でも販売されています）といくつかの丸い型（食料品店でも購入できます）。 お米を置く場所の円を測ります。
丸い型にご飯を流し込みます。 米をマルチクッカーから取り出してから約 20 分後にこれを行うと、米が冷めてさらに粘りが増します。
次に、ご飯を置くマグカップにココナッツオイルを塗ります（ココナッツオイルで揚げる方が健康にとって安全なので、私はココナッツオイルを使用しますが、通常の油を使用できます） - 2食分に大さじ1杯の油。 4人前なので、バター大さじ2をすべてのマグカップに塗ります。 次に、塩、黒または赤コショウ、パン粉（オプション）、パプリカ、カレー、またはその他の調味料を上に振りかけます。
この混合物をスプーンで軽く広げます。
油と調味料を塗った場所にお米を入れた型を置きます。
型を取り外します。 写真の通り、ご飯が崩れることなく、必要な粘りが得られています。 この時点でお米が崩れてしまったら、揚げるのをやめて通常通りお米を食べてください。崩れたお米からお餅を揚げることはできないからです。
油と調味料で処理したもう一方の面で上を覆います。
では、フライパンで揚げてみましょう。 フライパンは乾いている必要がありますので、油を加える必要はありません。 空のフライパンの電源を最大出力でオンにし、加熱するまで2分間待ちます。
鍋に餅4個を置き、クッキングシートを両面に敷きます。
電力を最大値よりわずかに下回るまで下げます。 私の最大設定は「9」で、ご飯は「7」で炒めます。 5分後、紙とご飯を手で持ちながら、パッケージ全体を慎重に裏返し（火傷しないように注意してください。熱いフライパンには触らずに、手で紙を扱うようにしてください！）、さらに炒めます。反対側は5分。 つまり、片面5分ずつ揚げます。 トーストした生地が好きな人は、出力を増やしたり、調理時間を増やしたりできますが、やりすぎないように注意してください。そうしないと、生地が硬くなりすぎて歯が痛くなる可能性があります。
ステップ1：米生地をこねます。
他の生地料理の準備と同様に、生地自体をこねることからプロセスを開始する必要があります。 これを行うには、深いボウルを用意し、そこに小麦粉を注ぎ、塩と砂糖と混ぜます。 別のボウルに水と卵を入れてよく混ぜます。 液体材料を乾燥材料に注ぎ、かき混ぜて生地を練り始めます。
作業中に生地が手にくっつかないように、植物油を手に塗ってください。 塊の混練を開始し、すべての成分を一緒に混合し、均一で弾力のある粘稠度を達成します。 生地の準備が終わったら、しばらく休ませます 室温の上 20分.
ステップ2：餅を作ります。
休ませた生地を再度こねます。 この後、質量を次のように割る必要があります。 5-6 ほぼ等しい部分。 これを行う最良の方法は、生地からソーセージを形成し、それをナイフで切ることです。 重要：小麦粉をまぶした表面で生地を使用してすべての作業を実行します。 そうしないと、塊がくっつき、その結果、裂けます。
次に、生地の最初の部分を取り出してカウンターに置き、小麦粉をふりかけ、ラップで覆います。 麺棒を使って生地を平らなケーキの形に伸ばします。 この手順を慎重に慎重に実行すると、非常に薄い生地の層が得られます。 最初のケーキが完成したらすぐに、次のケーキを作り始めます。 そして、すべてのブランクが希望の形状と厚さになった後にのみ、次のステップに進みます。
ステップ3：餅を揚げます。
お餅は油を使わずによく熱したフライパンで焼きます。 フラットブレッドを揚げるのが初めての場合は、温度をしっかり計算する必要があるため、すぐには成功しないかもしれません。 製品を加熱しすぎたり、内部が湿ったままにならないように注意してください。
まず、最初のフラットブレッドを広げ、両面がきつね色になるまで揚げます。 ただし、片面がカリカリになるまでひっくり返さないでください。
出来上がったお餅を平皿に置き、すぐにコーティングします。 バター、そしてキッチンタオルで皿を覆います。 こうすることで、完成したケーキの柔らかさと味が保たれ、素晴らしい香りも得られます。
ステップ4：お餅を盛り付けます。
出来上がったお餅は、温かいか冷やしてお召し上がりください。 スープや他の温かい料理と一緒に提供したり、素晴らしいサラダの詰め物に包んだりできます。 簡単に言うと、この料理の盛り付けはあなた次第ですが、フラットブレッドは野菜の詰め物、肉、魚、そしてもちろん甘い詰め物と同じように美味しくなります。 温かい牛乳と一緒にそのまま食べることもできます。
食欲旺盛！
これらのフラットブレッドは、次の方法で準備することもできます。 小麦粉ご飯と同じ割合で。
熱々のお餅に粉チーズをふりかけると、すぐにとろけておいしいおやつができあがります。
初めてお餅を作る場合は、小麦粉を少しずつ加えて適度な固さにしてください。
チンペニまたは술떡- スルトク
韓国の情報源から引用した料理レシピ:
米粉 (チャプセールではなく普通のもの) - 3 カップ (200 グラム)
マッコリ - 70ml
塩 1 - スプーン（デザート）
砂糖 - 1杯
水 - 280 ml（生地が液体になるようにプラス、マイナス）
小麦粉を2回ふるいにかけ、塩、砂糖、マッコリを加え、水を少しずつ加えて生地を混ぜる。 完成した生地深いボウル（できれば透明な容器）に注ぎます。 生地の膨らみを追跡しやすくするために、外側のシールで生地のレベルをマークします。 そうすると生地が2倍の大きさになるはずです。 蓋をして暖かい場所に置きます。 約4時間後、生地を注意深くかき混ぜ、再び閉じます。 1時間後、再度かき混ぜて再び閉じます。 さらに1時間後、かき混ぜて開けたままにします。 蒸し料理用の皿を準備します（ケーキトレイを使用できます）。 トレイに油を塗ります。 生地の 3 分の 1 をそれぞれに注ぎ、その上に松の実、ナツメヤシのかけら、黒ゴマを置きます (想像力が膨らむにつれて)。
重要: 蒸し器に注ぎます 冷水(!)、トレイを蒸し器の上に置き、閉じて弱火にかけ、15分後に火を強めてさらに15分間蒸します。 その後、電源を切り、2分間は蓋を開けないでください。 蓋からの水が流れに入らないように、蓋には必ずキッチンタオルを巻いてください。
2のレシピ。
化合物:
400グラム 白米
3テーブル。 白砂糖 大さじ（またはお好みで）
小さじ1または2 塩、または味を調える
小さじ1 イーストスプーン 1杯（あらかじめ25mlの温水に溶かしておきます）
生地に加える水
調理方法:
1. ボウルに米を4時間浸水させます（寒い季節には8時間まで）。 すべての水を排出します。
2. 強力なグラインダーを使用して、非常に濃厚なクリームの粘稠度を達成するのに十分な水を使用して、すべての米を砂糖と塩とともに粉砕します。 コツは、最初は少なめの水から始めて、徐々に少しずつ増やしていくことです。 混合物が濃すぎる場合は、必要に応じて後でさらに水を追加できます。 逆に、混合物が液体すぎる場合は、米粉を加えてとろみを付ける必要があります。
4. 米をさらに加工する準備ができたら、植物油をたっぷりと塗って型を準備する必要があります。
5. 少量の生地を型に注ぎ（皿の約 3 分の 1 を埋める必要があります）、少し発酵させます。
6. 餅は直接型に入れ、二重釜で約 8 ～ 10 分間作ります。 爪楊枝で準備ができているかどうかを確認できます：爪楊枝でフラットブレッドに穴を開けます;生地がくっついてはいけません。
7. 餅の準備ができたら、慎重に型を外し、氷水の中で完全に冷まします。 型が冷えたら、逆さまにするだけで、奇跡の料理が簡単に滑り出します。
