집 수리하다

냄비에 돌마 반제품을 끓일 정도. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 포도 잎에서 돌마를 요리하는 법. 냉동 포도 잎

Dolma는 배추로 채워져 있지만 양배추가 아니라 포도 잎이 있습니다. 속은 양배추 롤과 마찬가지로 쌀과 다진 고기, 그리고 다른 것입니다. 그러나 돌마는 채식주의자도 될 수 있습니다.

맛있고 향기로운 돌마는 전통적으로 터키, 그리스, 이집트, 이란, 시리아, 아르메니아, 아제르바이잔에서 준비됩니다. 그러나 어린 포도 잎으로 만든 양배추 롤은 다른 국가의 요리에서도 인기를 얻었습니다. 최근 노르웨이 지인이 모스크바 아르메니아 친구에게 '진짜 돌마' 요리법을 가르쳐줬다.

포도 잎의 양배추 롤은 양배추 잎의 양배추 롤보다 훨씬 부드럽습니다. 그들은 즐거운 신맛과 놀라운 향기를 가지고 있습니다. 아직 시도하지 않았다면 저를 믿으십시오. 돌마의 부드러움과 향기는 부드럽게 끓지 않습니다! 요리와 관련하여 "dolmushki"를 비틀는 것은 즐겁고 흥미로운 사업입니다.

재료

다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 350-400g
쌀 - 60-80g
양파 - 1-2 개.
식물성 기름 - 50-70 ml
버터 - 30-40g
당근 - 1 개
검은 후추, 소금
발사믹 식초 - 1티스푼 미만
지라(그라운드)
딜과 파슬리 - 중간 묶음
마른 허브(실란트로, 민트, 바질)
포도 잎 - 40-55 개.
가마솥 또는 스튜 냄비 2-2.5 리터

요리

돌마 잎. 돌마의 경우 신선한 포도 잎(작고 어린 것)만 적합합니다. 그들은 매우 부드럽고 향긋합니다.

굵고 큰 잎(특히 오래된 잎)을 모두 제외하고 돌마용 잎을 미리 선택하십시오. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 끓는 물에 몇 초(5-10) 동안 담그고 소쿠리에 담고 물기를 빼고 식힙니다.

통조림 잎은 돌마에도 사용할 수 있습니다. 그들은 준비하기가 매우 쉽습니다. 크지 않고 딱딱하지 않은 어린 포도 잎을 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 5-10 조각으로 나누어 끓는 물에 5-10 초 동안 담그십시오. 조금 식히고 5-10 조각 더미로 쌓아 롤로 굴립니다. 결과 블랭크(롤)를 멸균 항아리(바람직하게는 700-800g)에 접습니다. 이 양은 가족을 위한 돌마를 1회 준비하기에 충분합니다. 따로 물 600ml당 1큰술의 비율로 뜨거운 소금물을 준비합니다. 뜨거운 소금물을 포도 잎에 붓고 뚜껑을 감습니다. 통조림 잎은 사용하기 전에 물에 담가두는 것이 좋습니다. 차가운 물 5-10분 동안.

돌마를 위한 먹거리

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 식물성 기름과 다진 양파를 넣으십시오. 투명하게 만드세요.

본격 돌마 레시피에는 당근 등의 재료가 들어가지 않고, 이 단계는 건너뛸 수 있습니다.그러나 여기서 그것은 취향의 문제입니다. 당근을 사용하는 경우 껍질을 벗기고 헹굽니다. 거친 강판에 갈아서 낮은 양파와 결합하십시오. 부드러워질 때까지 약 3-5분 동안 요리하십시오.

쌀을 깨끗이 씻어 소금물에 3~5분 삶아주세요. 체에 걸러 찬물로 헹굽니다.

그릇에 밥과 볶은 야채를 넣고 섞는다.

기호에 따라 소금과 후추.

전통적인 돌마에는 다진 양고기가 포함되어야 하며 때로는 쇠고기가 추가됩니다. 그러나 우리에게 더 친숙한 갈은 돼지 고기와 쇠고기는 맛을 망치지 않습니다. 준비한 다진 고기를 밥에 넣습니다.

zira와 마른 허브를 넣고 식초를 부으십시오. 씻은 딜과 파슬리를 자르고 나머지 재료와 결합하십시오. 돌마용 충전물을 잘 저어줍니다.

돌마 롤의 준비. 포도 나무 잎을 거꾸로 놓습니다. 바닥에 약간의 충전물을 넣으십시오.

포도 잎의 돌출 된 가장자리로 충전물을 덮으십시오.

측면을 중앙으로 구부립니다.

돌마를 단단한 롤로 굴립니다. 나머지 잎도 똑같이하십시오.

돌마를 용기에 담아 요리하기. 가마솥이나 스튜 냄비에 공란을 놓으십시오 (올리브 오일로 살짝 기름칠). 한 행을 채운 후 하나 또는 두 개의 레이어를 더 배치할 수 있습니다. 채우지 않고 포도 잎으로 돌마의 마지막 층을 덮습니다(잎이 충분한 경우).

2-3 큰술을 더 추가하십시오. 엘. 올리브 오일을 두르고 접시로 음식을 닫고 냄비의 지름을 따라 거꾸로 뒤집은 일종의 프레스를 만들었습니다. 이것은 요리하는 동안 돌마 롤이 열리지 않도록 수행됩니다.

이제 돌마를 물이나 육수, 야채 또는 고기로 채우고 돌마가 1-2cm 덮이도록 스토브에 올려 끓입니다. 불을 줄이고 약 50-60분 동안 부드러워질 때까지 돌마(뚜껑 아래)를 요리합니다. 요리 과정에서 필요한 경우 더 많은 물을 추가하십시오.

그런 다음 화상을 입지 않도록 조심스럽게 접시를 제거하고 스튜 냄비를 한쪽으로 기울이십시오. 매우 조심스럽게 팬에서 향긋한 주스를 퍼냅니다. 소스를 준비하는 데 필요할 것입니다.

사워 크림, 응고 우유 또는 핫 소스와 함께 이슬비를 제공하십시오. 가장 맛있는 소스 중 하나가 아래에 나열되어 있습니다. Dolma는 그리스에서 함께 제공됩니다.

계란 레몬 소스와 돌마 크림

재료:

레몬 5개
계란 5개
옥수수 전분 1½큰술(크림용)
소금 ½작은술(크림용)
후추(크림용) 반 티스푼 미만

요리법:

큰 사발에서, 두꺼운 머랭으로 계란 흰자를 치십시오. 계속 치면서 노른자를 추가하십시오. 레몬 주스그리고 냄비에서 주스. 계란과 레몬 소스가 준비되었습니다.
크림을 요리하지 않으려면 준비된 소스와 함께 냄비에 돌마를 붓고 소스가 음식 위에 더 잘 퍼지도록 냄비 손잡이를 다른 방향으로 부드럽게 기울이십시오.
크림을 만들려면 다음과 같이 하십시오.작은 냄비에 옥수수 전분을 붓고 물 200g에 녹입니다. 그런 다음 전분에 소금 ½작은술과 후추를 조금 더 넣습니다.
녹은 전분을 중불로 가열합니다.
전분액이 따뜻해지면 미리 준비해둔 계란 소스를 넣어주세요. 계속해서 크림 같은 농도가 될 때까지 2-3분 동안 세게 저어줍니다. (혼합물이 매우 빨리 응고될 수 있다는 점에 유의하십시오.)
완성된 크림을 돌마에 붓고 다시 팬을 다른 방향으로 기울여 크림이 고르게 분포되도록 합니다.

나는 시장을 돌아 다니며 판매중인 포도 잎을 발견했습니다. 나는 사랑하는 사람과 친척을 돌마로 부려 먹을 수 있다고 결정했습니다. 이들은 소위 포도 잎의 작은 양배추 롤, 양배추 잎의 잘 알려진 양배추 롤의 조상입니다. 돌마를 맛보고 맛있는 양배추 롤 요리법과 비교하십시오. 양배추 롤과 마찬가지로 돌마는 반제품으로 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 따라서 미래를 위해 항상 다른 배치를 준비할 수 있습니다.

Dolma는 축제와 일상 테이블 모두에 훌륭한 장식이 될 멋진 동양 요리입니다. 그리고이 맛있는 요리의 유용성에 대해 무엇을 말할 수 있습니까! 포도 잎에는 식이 섬유가 많이 함유되어 있어 소화를 개선하고 신체의 신진 대사 과정을 자극합니다. 포도 잎을 자주 사용하면 시력, 효능이 향상되고 노화 과정이 느려집니다. 아마도 이것이 돌마가 동양 100세 시대 사람들 사이에서 그토록 가치 있는 이유일 것입니다.

Dolma에는 다양한 요리 옵션이 있지만 가능한 한 전통적인 요리법에 가까운 요리법을 알려 드리겠습니다.

재료:

소금에 절인 포도 잎 50 개 (신선한 것을 사용할 수 있음);
돌마 요리용 물 또는 고기 국물 500ml;

채우기:

다진 고기 0.5kg (양고기 + 쇠고기 또는 돼지 고기 + 쇠고기);
0.5일 쌀
2개의 큰 양파;
튀김용 소량의 식물성 기름;
작은 낱단의 채소: 민트, 바질, 파슬리;
지라 - 꼬집음;
소금;
갈은 후추;

맛있는 클래식 돌마 레시피

1. 쌀은 물이 맑아질 때까지 5~6회 깨끗이 씻어야 합니다. 다음으로 쌀을 끓는 물로 부어 물이 약간 덮고 부풀어 오를 수 있도록하십시오. 이렇게 하면 쌀이 물을 흡수하고 다진 고기에서 육즙이 제거되지 않아 접시가 더 육즙이 됩니다.

또는 반쯤 익을 때까지 쌀을 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 쌀을 잘 헹구고 물을 넣고 물을 끓여서 중불에서 약 1 분 동안 끓입니다.

2. 양파를 아주 잘게 썰어 팬을 예열한다.

3. 예열한 팬에 식용유를 두르고 양파를 뿌린다. 양파가 반투명해질 때까지 골고루 저어가며 볶습니다.

4. 양파가 투명해지면 살짝 부은 밥을 팬에 붓는다. 밥이 양파즙을 흡수하도록 골고루 저어주세요. 그 후, 돌마를 채우는 것이 더 맛있어 질 것입니다. 열에서 팬을 제거하고 식히십시오.

5. 파슬리를 아주 잘게 자르고 깊은 그릇에 담아 다진 돌마의 속을 준비합니다.

6. 파슬리에 다진 고기를 넣습니다.

7. 향신료, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 우리는 섞는다.

8. 다진 고기에 밥과 함께 양파를 넣는다. 다시 철저히 섞는다.

9. 다진 고기가 들어가는 동안 포도 잎을 준비합니다. 돌마의 경우 어린 녹색 잎을 사용해야하며 봄에 수집해야합니다. 이러한 잎은 약간 소금물에 미리 1년 동안 보존됩니다. 시장에서 개인 상인의 피클과 함께 빈 병을 찾을 수 있습니다.

완성 된 포도 잎을 조심스럽게 펴고 잎자루를 제거하십시오. 우리는 손상된 시트를 제쳐두고 각 시트를 분류합니다. 우리는 또한 그것들이 필요하지만 돌마를 포장하는 것이 아니라 가마솥의 기질에 필요합니다.

신선한 어린 잎을 사용하는 경우 요리하기 전에 끓는 물을 부어 약 10 분 동안이 형태로 유지해야합니다.

10. 우리는 매끄러운면이 아래로 향하도록 포도 잎을 배치하고 정맥이 위쪽을 향해야합니다.

11. 시트 중앙에 솜을 조금 펴 발라주세요.

12. 잎의 아래쪽 가장자리로 채우기를 닫습니다.

14. 우리는 단단한 튜브로 첫 번째 돌마를 감습니다.

15. 우리는 같은 기술을 사용하여 나머지 돌마를 접습니다.

16. 준비된 포도 잎의 일부를 가마솥 바닥에 1-2 층으로 놓습니다.

18. 우리는 남은 포도 잎으로 가마솥에 놓인 돌마를 덮습니다.

19. 육수나 물을 육수에 돌마가 살짝 잠길 정도로 부어주세요. 우리는 접시를 맨 위에 놓고 필요한 경우 맨 위에 하중을 가합니다. 후자는 요리 중에 돌마가 돌아 가지 않도록 필요합니다.

20. 가마솥을 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 열을 최소로 줄이고 약간 눈에 띄는 끓으면 1-1.5 시간 동안 계속 요리하십시오. 그런 다음 불에서 가마솥을 제거하고 10-20분 동안 그대로 두십시오.

제일 맛있는 돌마준비가 된. 사워 크림 또는 사워 크림과 마늘 소스와 함께 제공하십시오. 맛있게 드세요!

소아시아 사람들은 오랫동안 다양한 요리로 유명했습니다. 가장 밝은 요리 중 하나는 고전적인 기술로 쌀로 채워진 돌마입니다. 다진 고기포도 잎.

우리가 이해하는 바에 따르면 이들은 양배추 대신 포도 잎을 사용하는 양배추 롤입니다. 요리는 매우 맛있습니다. 안심하고 요리를 준비하는 데 들인 노력의 가치가 있습니다.

요리의 역사

Dolma는 Transcaucasia, 중앙 및 서아시아, 발칸 반도, 심지어 북아프리카 사람들의 요리에서 매우 일반적입니다. 모두 국가 요리그들만의 특별한 요리 기술이 있고 그들 각각은 그들만의 방식으로 특별합니다.

이 요리는 오랫동안 최고의 요리법으로 유명한 아르메니아 요리에 속합니다.

아르메니아 사람들은 자신이 돌마의 발견자라고 주장하며 그제서야 다른 국가 요리에서 인기를 얻었습니다.

아르메니아인들에 따르면, 이 음식은 오스만 제국의 궁중 요리에서 매우 흔했으며, 조리법이 맛과 독창성으로 구별되기 때문에 이상한 일이 아닙니다.

돌마의 이점과 해악

포도 잎은 의학에서 널리 사용되며 엄청난 양의 비타민, 미량 원소, 영양소그래서 그들의 유용성은 부인할 수 없습니다. 포도 잎을 기본으로 한 요리를 정기적으로 사용하면 편두통, 정맥류와 같은 많은 질병을 없앨 수 있습니다.

그들은 또한 위장관 및 비뇨 생식기 계통의 질병에 유용합니다. 포도 잎은 면역 체계를 강화하고 젊음의 천연 비약입니다.

그러나 과체중, 궤양이 있는 사람, 당뇨병이 있는 사람은 포도 잎 요리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 돌마가 몸에 해를 끼치기 때문입니다. 어쨌든 의사와상의해야합니다.

난이도와 조리시간

Dolma는 잎 준비, 채우기 준비, 잎으로 채우기 포장 및 끓이기의 4 단계 준비가 포함되기 때문에 다소 복잡한 요리입니다.

이를 감안할 때 돌마를 요리하는 데 최소 2시간이 걸린다고 말할 수 있습니다. 그러나 여주인은 보낸 시간과 작업이 그만한 가치가 있다고 확신할 수 있습니다. 요리의 맛은 매운 동시에 세련됩니다.

음식 준비

제품 준비에서 가장 중요한 단계는 올바른 포도 잎을 찾는 것입니다. 소금에 절인 것을 사는 것이 가장 좋지만 잎이 접혀 있기 때문에 안주인은 무결성을 확신 할 수 없습니다. 사용하기 전에 그러한 봉투를 끓는 물로 부어 잎을 조금 부드럽게해야합니다.

생잎을 구입했다면 소금물에 20분 이상 담가야 하며, 잎이 꼬기 쉽도록 각 잎의 꺾꽂이를 잘라내야 한다.

돌마를 요리하는 방법

포도 잎에 양배추 롤을위한 고전적이고 간단한 요리법.

재료:

포도 잎 - 약 100 조각;
돼지 고기 - 1kg;
국물에 대한 선택적 뼈;
둥근 쌀 - ½ 컵;
양파 - 4 머리;
해바라기 기름 - 50g;
소금 한 스푼;
갈은 후추 - 1 tsp;
고수풀 - ½ 티스푼;
실란트로 - 무리;
파슬리 - 무리;
타라곤 - 무리보다 적습니다.

이 양의 제품은 약 20인분을 위해 설계되었습니다.

요리:

맛있는 황금빛 갈색이 나타날 때까지 뼈를 튀겨야합니다. 물을 붓고 향긋한 육수를 1시간 정도 끓인다.

그 동안 충전물을 준비하십시오. 고전 기술에서는 돼지고기를 다진 것이어야 합니다. 두 개의 양파를 큰 입방체로 자르고 해바라기 기름에 볶습니다. 고기와 버무려 밥, 다진 허브, 양념을 넣고 고루 섞는다.

요리를 준비할 때 가장 미학적으로 책임지는 부분은 봉투를 비틀는 것입니다. 포도 잎의 칙칙한 부분에 충전물을 바르십시오. 그런 다음 측면에서 잎이 접혀 튜브로 꼬입니다.

이제 솔기가 아래로 향하도록 돌마를 팬에 접어야 합니다. 냄비 가장자리에 육수를 붓고 약 1시간 동안 끓인다.

대략 돌마 1인분(150g)은 60kcal을 차지하며, 이는 지방 55%, 단백질 30%, 탄수화물 15%입니다. 그럼에도 불구하고 요리는 건강하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

요리 옵션

여러 국가가이 요리의 발견자로 불릴 권리를 위해 싸우고 있기 때문에 아르메니아 기술, 아제르바이잔 및 몰도바와 같은 요리를 준비하는 데도 몇 가지 옵션이 있습니다.

또한 돌마는 절인 포도 잎과 느린 밥솥에서 준비 할 수 있습니다. 각각의 조리법은 독특하고 고유한 맛이 있습니다.

절인 포도 잎의 돌마

재료:

절인 포도 잎 50개;
5kg 다진 양고기;
고기 국물 5 l;
굵은 쌀 6큰술;
전구 5개;
버터 50g;
식물성 기름 50ml;
향기로운 허브: 딜, 파슬리, 커민;
향신료: 소금, 갈은 후추.

요리:

고기가 뼈에 있으면 뼈에서 펄프를 분리하고 국물을 요리하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 고기를 갈아야합니다. 그렇지 않으면 모든 고기 국물을 사용할 수 있습니다.

끓는 물을 밥 위에 붓고 뚜껑을 덮어 약간 뜸을 들인다. 10~15분 후, 고기를 건져내십시오.

우리는 lusok에서 양파를 청소하고 남은 흙에서 씻어서 입방체로 자릅니다. 프라이팬을 중불로 가열하고 황금빛 색조가 나타날 때까지 기름 혼합물에 양파를 볶습니다. 먹거리에 추가하십시오.

신선한 허브는 흐르는 물에 씻어 잘게 썰어야 합니다. 양념과 함께 필링에 붓고 잘 섞는다.

덩굴 잎을 매끄러운 면이 아래로 향하게 하여 작업 표면에 놓습니다. 우리는 시트 중앙에 충전물을 넣고 봉투로 포장합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 돌마 이음매를 깔고 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓인다. 그러면 충전물이 부드러워지고 요리의 맛이 손님을 놀라게 할 것입니다.

쇠고기와 함께 맛있는 아르메니아 돌마

재료:

쇠고기 1kg;
쌀 ½ 컵;
토마토;
피망;
50 포도 잎;
2 양파;
파슬리의 무리;
향신료: 바질, 갈은 후추, 파프리카, 소금.

요리:

포도 잎은 끓는 물로 데워 씻고 정맥을 잘라냅니다. 쌀도 깨끗이 씻는다.

우리는 야채와 파슬리를 씻고 토마토에서 피부를 제거합니다. 우리는 파슬리를 자르고 모든 야채, 쌀, 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료를 넣고 섞습니다.

우리는 잎에 채우기를 펼치고 봉투를 감싸고 최소 50 분 동안 저열로 끓입니다.

야채와 향신료가 들어간 돌마는 그 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

양고기와 아제르바이잔 돌마

재료:

양고기 - 0.5kg;
포도 잎 - 20-30 조각;
둥근 쌀 - 5 큰술. 숟가락;
계란 - 2 개;
양파 - 2 개;
채소: 실란트로, 민트;
향신료: 소금, 갈은 후추.

요리:

우리는 정맥에서 고기를 청소하고 갈아줍니다. 채소와 양파를 갈아서 고기에 넣고 계란을 때리고 미리 씻은 쌀과 향신료를 부어 섞습니다.

우리는 잎을 채우고 봉투를 만들고 돌마를 냄비에 넣고 적어도 한 시간 동안 끓입니다.

돌마를 만드는이 기술은 계란의 도움으로 채우는 것이 더 부드럽고 부서지지 않는다는 것입니다. 접시는 확실히 안주인의 친척을 놀라게 할 것입니다.

몰도바 돌마

재료:

포도 30잎;
고기 ½kg(양고기, 돼지고기, 쇠고기);
3 양파;
해바라기 기름 50ml;
1/3 컵 쌀;
토마토 페이스트 2 큰술;
1 당근 뿌리;
소금과 후추 맛

요리:

우리는 고기를 갈아서 양파와 당근을 입방체로 자르고 붉게 나타날 때까지 해바라기 기름에이 모든 것을 끓입니다.

우리는 쌀을 씻고 고기에 넣고 다시 10 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트. 충전물이 식으면 다진 허브, 향신료를 넣고 섞습니다.

우리는 매끄러운 표면으로 잎을 펼치고 향기로운 충전재를 넣고 봉투로 싸서 약 40 분 동안 끓입니다. 놀라운 몰도바 돌마는 매운 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

느린 밥솥의 조리법

재료:

다진 고기 5kg;
포도 잎 20장;
1 양파;
4 큰술. 쌀 숟가락;
버터 50g;
해바라기 기름 50g;
1 무리의 채소;
소금과 향신료 맛.

요리:

쌀은 씻습니다. 느린 밥솥을 켜고 식물성 기름을 붓고 "튀김"모드에서 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

작은 그릇에 다진 고기, 튀긴 양파, 쌀, 향신료, 다진 허브 및 버터를 섞습니다.

우리는 이전에 준비한 잎에 채우기를 펼치고 봉투를 만들고 솔기가 아래로 향하게 천천히 밥솥에 조심스럽게 접습니다. 우리는 채우다 뜨거운 물봉투를 덮고 "소화" 모드를 1시간 동안 켭니다.

느린 밥솥에서 돌마를 요리하는 것은 쉽고 간단하며 가장 중요한 것은 맛있습니다.

비디오 레시피

몇 가지 주요 비밀이 있습니다.

접시가 타지 않도록 냄비 또는 멀티 쿠커 바닥에 포도 잎을 놓습니다.
소화 과정에서 뒤집히지 않도록 이음새가있는 봉투를 접습니다.
모든 봉투를 팬에 접으면 접시로 눌러 고정하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 끓는 과정에서 내용물이 봉투에서 나오지 않습니다.

Dolma는 단순하고 맛있는 요리법세상에서 어린잎만이 요리에 좋다. 그러면 돌마가 부드럽고 입에서 녹습니다. 이 요리는 매일과 축제 테이블에 적합합니다.

포도 잎 돌마는 매우 맛있고 준비하기 어렵지 않은 요리로 누구나 집에서 만들 수 있지만, 돌마를 맛있게 만들려면 제대로 요리하는 방법을 알아야하므로이 기사에서는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 많은 시간과 냄비에 돌마를 요리하는 방법.

포도 잎에서 돌마를 얼마나 요리해야합니까?

돌마의 요리 시간은 많은 사람들이 비교하는 일반 양배추 롤과 다르지만 신선한 포도 잎으로 만들든 통조림으로 만들든 요리 시간은 동일합니다.

냄비에 돌마를 얼마나 오래 요리합니까? Dolma는 냄비에 물을 끓인 후 저열로 평균 55-60 분 동안 요리합니다.
슬로우 쿠커에서 돌마를 얼마나 요리해야합니까?"소화"모드의 슬로우 쿠커에서 돌마는 요리 될 때까지 평균 50 분 동안 끓입니다.
이중 보일러에서 돌마를 얼마나 오래 요리합니까?이중 보일러에서는 평균적으로 이중 보일러에서 부부를 위해 1 시간을 요리합니다.

포도 잎에서 돌마를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 알게되면 준비 및 요리 과정을 더 고려할 것입니다.

냄비에 돌마를 요리하는 법

돌마 요리는 복잡한 과정이 아닙니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 일관되게 수행하고 아래 팁을 따르는 것입니다.

우리는 바닥이 두꺼운 팬을 준비하고 바닥에 1-2 층의 포도 잎을 넣은 다음 돌마를 조심스럽게 배치하고 솔기를 여러 층으로 단단히 붙입니다.
액체가 돌마보다 1cm 높이가되도록 돌마를 찬물이나 육수로 채 웁니다. 돌마가 뜨면 요리하는 동안 뒤집힌 접시로 눌러도 됩니다.
중불에서 냄비에 물을 넣고 끓이다가 불을 줄이고 약한 불에서 냄비 뚜껑을 덮고 돌마를 55~60분간 끓인다.
요리가 끝나면 열에서 팬을 따로두고 돌마가 국물에 10-15 분 동안 양조하여 더 맛있습니다.

참고: 돌마를 더 맛있게 만들기 위해 빠르게 요리할 수 있습니다. 맛있는 소스용접 후. 돌마 소스의 제조법은 매우 간단합니다. 채소를 잘게 자르고 마늘 2쪽을 짜내고 소금을 맛보고 사워 크림과 섞습니다.

기사의 결론에서, 냄비에 포도 잎에 돌마를 몇 분 동안 올바르게 요리하는 방법을 알면 집에서 자신과 사랑하는 사람을 위해 빠르고 맛있게 요리 할 수 있습니다. 귀하의 리뷰 및 유용한 팁들포도 잎에 돌마를 요리하는 방법 (쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기 포함), 기사에 대한 의견에 남겨두고 공유 소셜 네트워크에서도움이 되었다면.

집에서 돌마를 끓이기 위해 다양한 장치를 사용할 수 있습니다. 이 프로세스에 소요되는 시간은 개입 옵션에 따라 다릅니다. 예를 들어, 전통적인 방식으로 다진 고기와 포도 잎(돌마)으로 제품을 준비하려면 약 45-50분을 소비해야 합니다.

슬로우 쿠커와 이중 보일러에서는 요리해야합니다. 1 시간.가장 빠른 반제품은 전자레인지에 삶아도 더 이상 걸리지 않습니다. 15 분.하지만 선택할 때 최선의 선택영향은 구성 요소를 준비 상태로 만드는 데 걸리는 시간이 아니라 최종 결과의 맛과 향에 따라 결정되어야 합니다.

돌마에 대한 중요하고 유용한 사실

돌마 요리를 시작하거나 반제품을 끓이기 전에 이 요리의 특징과 특성에 대해 더 많이 알아야 합니다. 이렇게하면 포도 잎 껍질에 삶은 다진 고기가 아닌 가장 맛있고 향기로운 진미를 얻을 수 있습니다.

진짜 아르메니아 요리는 다진 양고기로 만들어지지만 쇠고기나 돼지고기로 만든 제품도 허용됩니다. 그러나이 경우 가금류 고기는 절대적으로 실패한 옵션으로 간주됩니다.
Dolma는 물을 끓일 필요가 없습니다. 고기 국물이나 부용 큐브를 매체로 사용하면 접시가 더 육즙이 많고 풍부합니다.
포도 잎 외에도 다진 고기는 가지 잎, 사탕무 및 밤색으로 싸여 있습니다.
그건 그렇고, 잎을 반드시 신선하게 가져갈 필요는 없으며 소금에 절인 후에도 성공적으로 작업에 대처할 수는 없습니다. 새로운 구성 요소를 선택할 때는 가벼워야 함을 기억해야 합니다. 어린. 그러나 매우 크고 어두운 요소는 거부하는 것이 좋습니다. 아무리 처리해도 원하는 정도의 부드러움을 얻을 수 없습니다.

Tip 친숙한 요리에 좀 더 세련된 맛을 주고 싶다면 양파, 허브, 고추, 간 당근, 호박 외에 다진 고기를 추가하는 것을 추천한다.

끓는 물은 포도 잎을 부드럽게 하는 데 사용됩니다. 어린 요소는 단순히 끓고 나이가 많은 요소는 3-5 분 동안 끓입니다. 이 뉘앙스가 반제품 제조업체에서 종종 무시된다는 사실을 감안할 때 돌마를 처음부터 끝까지 직접 요리하는 것이 좋습니다.
이 요리는 튀겨서는 안되고 쪄야한다는 점을 고려할 가치가 있으므로 요리 용기의 바닥은 잎 (포도 또는 최소한 양배추)으로 배치되어야합니다. 이 기술의 또 다른 장점은 돌마가 훨씬 더 맛있다는 것입니다.

준비된 돌마는 즉시 뜨겁게 제공될 필요가 없습니다. 적어도 맛있는 요리식힌 후에도 보일 것입니다. 허브와 레몬만 제공해야 합니다. 좋은 추가는 사워 크림 소스가 될 것입니다.

돌마를 요리하는 방법?

끓는 돌마의 경우 처리가 얼마나 오래 지속되는지뿐만 아니라 그것을 구성하는 방법이 중요한 역할을합니다. 다음은 영향 옵션에 따른 프로세스에 대한 기본 권장 사항입니다.

냄비에. 우리는 바닥이 두꺼운 용기를 가져 와서 포도 잎 층을 배치하고 돌마를 한 층으로 놓습니다. 물이 전체 구조를 1cm 덮도록 물로 모두 채우고 제품의 다른 층을 놓고 포도 잎으로 모두 덮습니다. 제품이 뜨기 시작하면 적절한 직경의 거꾸로 된 판으로 덩어리를 누릅니다. 냄비 뚜껑을 닫습니다. 끓인 후 내용물을 약한 불에서 45~50분간 끓인다.

증기선에서. 어쨌든 돌마가 찐 것이기 때문에 모든 것이 훨씬 간단합니다. 블랭크를 적절한 그릇에 넣고 (이를 위해 일반적으로 주스가 축적되지 않고 잎을 너무 부드럽게하지 않도록 구멍이있는 스탠드를 사용합니다) 타이머를 1 시간 동안 설정하면됩니다. 장치가 오랫동안 시작되면 증기가 공급되는 순간부터 시간을 감지합니다.

멀티 쿠커에서. 여기에서는 두 가지 접근 방식을 사용할 수 있습니다. 첫 번째는 스튜 냄비에서와 같이 반제품을 처리하는 것과 관련됩니다. 이 경우 모든 것이 정확히 같은 방식으로 구성되고 "소화" 모드가 설정되고 장치가 50분 동안 시작됩니다. 또는 돌마를 전용 바구니에 담아 찜할 수도 있습니다. 그런 다음 그릇에 물을 붓고 구조를 조립하고 "증기" 모드를 설정하고 타이머를 1시간 동안 설정해야 합니다.

전자 레인지에서.이 옵션을 사용하면 단 몇 분 만에 반제품을 요리할 수 있습니다. 깊은 내열 접시에 구성 요소를 단단히 놓고 약간의 소금을 넣고 녹은 공작물 위에 부어야합니다 버터(몇 큰술) 물이나 국물 한 잔을 부으십시오. 접시 나 뚜껑으로 접시의 내용물을 닫고 중간 힘으로 15 분 동안 요리합니다.

압력솥에 돌마를 삶는 것은 권장하지 않습니다. 찾기 어려울 것입니다 최적의 온도및 노출 기간. 그러나 맨틀 밥솥은 좋은 결과를 줄 것입니다. 노출 시간도 50분에서 1시간입니다. 극단적 인 경우 반제품을 소쿠리에 삶아 끓는 물에 고정시킬 수 있습니다.

때로는 돌마를 끓이는 트릭이 도움이 되지 않습니다. 아마도 이것은 단순히 블랭크의 품질이 낮음을 나타냅니다. 이러한 문제에 직면하지 않으려면 특히 매우 간단하기 때문에 요리를 직접 요리해야합니다.

다진 고기를 준비하려면 양고기 300g, 양파, 쌀 3 큰술, 소금 및 후추가 필요합니다. 또한 소금에 절이거나 신선한 포도 잎 7-8개, 마늘 4쪽, 허브, 사워 크림 반 컵을 섭취합니다.
쌀을 뜨거운 물에 10분 정도 불린 뒤 다진 양고기, 다진 양파를 넣고 섞고 소금을 넣는다. 소금에 절인 잎을 사용하는 경우 끓는 물에 부어 12 시간 동안 방치하여 과도한 소금을 제거해야합니다. 사용 직전에 요소에서 절단을 자릅니다.
우리는 시트를 펼치고 다진 고기를 요리하고 포장하여 작은 소시지를 얻습니다. 결과 블랭크는 위에 나열된 방법 중 하나로 끓입니다.
돌마가 요리되는 동안 사워 크림 소스와 강판 마늘을 준비하십시오. 소스와 다진 허브로 완성 된 요리를 제공하십시오.

사용 된 잎의 품질이 완제품의 맛 특성에 영향을 줄 수 있음을 고려할 가치가 있습니다. 신선한 잎에서 돌마를 요리하는 경우 다진 고기를 잘 소금에 절이고 구성 요소가 요리되는 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 짠 잎사귀는 흠뻑 젖어도 원하는 정도의 염도로 제품을 채울 것입니다. 그러나이 경우 다진 고기는 약간 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다. 일반적으로 반제품 가공의 모든 뉘앙스는 경험을 통해서만 분명해집니다.