대구 캐비어 요리법. 대구 캐비어 샐러드: 다양한 요리 옵션. 대구 캐비어 페이스트를 곁들인 샌드위치

캐비아로 요리를 요리하는 것이 관례적인 날인 나사로 토요일이 다가오고 있습니다(물론 미식 용어로 볼 때 주요 캐비아의 날). 여러 레시피, 옵션("50ml와 100ml의 초소형 냄비가 왜 있습니까?"라는 질문에 대한 답변) 및 컷 아래에 있는 사진 몇 장...

구운 캐비어

공휴일을 기념하여 캐비아로 요리를 요리하는 것이 관례적인 날인 나사로 토요일이 다가오고 있어 구운 캐비아에 대한 매우 간단한 옵션을 제공하기로 결정했습니다. 캐비아를 곁들인 샌드위치와 팬케이크에 좋은 추가입니다. 양념 서빙(예: 냄비에)), 이것은 손님을 대접하고 자신을 기쁘게 할 수 있는 매우 보기 좋은 요리이며 상당히 빨리 배고프다 :) .

캐비아가 구워졌습니다. IKRYANIKI. 4가지 옵션.

캐비어는 두 가지 방식으로 "잡힙니다". 먼저 그리고 가장 좋은 방법, 이것은 캐비어가 신선한 생선 (잉어, 잉어, 파이크 ..)에 들어있는 것으로 밝혀진 때입니다. 두 번째 방법은 상점에서 갓 냉동한 캐비어(이 특정 조리법에 나오는 대구)를 발견하는 것입니다. 아래 조리법은 신선 캐비어와 냉동 캐비어 모두에 적합합니다.

때때로 요리 친구들은 단지 50ml 또는 10ml의 용량을 가진 냄비(주철, 강철 또는 세라믹)가 어떤 목적으로 있는지 궁금해했습니다. 캐비어 로스팅용.)

요리 계획.

주요 부분.

난소(캐비어가 들어있는 필름)가 손상되지 않도록 주의하면서 캐비어를 헹구십시오.

대구 캐비어가 냉동된 경우 미리 해동해야 합니다. (난자가 손상된 경우 캐비아가 완전히 해동되지 않은 단계에서 헹구고 물을 빼낸 다음 그릇에 넣고 포크를 사용하여 캐비아에서 난소를 꺼냅니다.)

씻은 캐비어를 나시토에 넣고 물기를 빼고 칼을 사용하여 필름 아래로 침투하여 따라 자르고 두 손가락으로 왼쪽 난소 (필름)를 잡고 오른손으로 캐비어를 짜냅니다. 영화에 나왔던 캐비어.

그릇에 포크로 캐비어를 저어줍니다.

난소의 캐비아, 오른쪽, 캐비아가 없는 난소

난소를 제거한 캐비어와 튀긴 양파

왼쪽은 양파를 곁들인 캐비어(튀기지 않은 것), 오른쪽은 다진 고기와 빵

로스팅 캐비어에는 다양한 변형이 있습니다 (간단히 팬에 튀겨 캐비어라고하는 작은 팬케이크를 만들 수 있습니다). 아래에는 4가지 옵션이 있습니다. 모든 경우에 캐비아 색상의 변화로 알 수 있듯이 캐비아를 굽거나 튀겨야한다는 점을 기억해야합니다. 여전히 준비 상태를 개별적으로 확인해야합니다 (모든 사람은 서로 다른 오븐을 가지고 있음). 캐비아로 양식을 꺼내고 중앙에 포크로 뚫고 캐비아의 색상이 변했는지 확인하십시오. 준비가 되었습니까? 시간은 형태의 크기(깊이)에 따라 다릅니다. 참고로 250ml 냄비(사진의 "냄비" 참조)에 담긴 캐비어를 220~225C에서 구운 후 40~50분 안에 완성됩니다. 50ml 또는 100ml 용량의 작은 캐비어 냄비에서는 더 일찍 준비됩니다.

No1 양파로 구운 캐비아. 가장 쉽고 빠른 옵션입니다.

캐비어 500g 용. 양파 (약 200g), 양파를 잘게 자르고 캐비어, 소금, 후추로 간을하고 찬물 4 큰술을 넣고 정제 된 해바라기 기름으로 형태에 기름을 바르고 다진 캐비아로 채 웁니다. 250ml 용량의 폼을 220C의 온도에서 40~50분 동안 굽습니다. 50ml 몰드를 약 25분 동안 굽습니다.

2. 양파와 빵으로 구운 캐비아. 최고의 옵션 중 하나입니다.

캐비어 500g 용. 양파 - 중간 크기 2개(약 200-300g), 작은 입방체로 자르고 정제된 해바라기유에 볶습니다(사진 참조).말린 흰 빵 부스러기(250-350g)를 잘게 썰어 캐비아와 양파와 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 빵이 완전히 건조되면 차가운 끓인 물에 담그고 약간 짜서 (!) 다진 고기에 추가하는 것이 좋습니다.이 경우와 같이 1 층 이하의 부분 팬에 넣으십시오. cm (팬을 뚜껑이나 호일로 덮고 220C에서 20분(또는 조금 더) 동안 굽습니다(250ml 냄비에 있는 경우 시간은 40-50분).

No. 3 사워 크림 또는 하드 크림으로 구운 캐비아. 매우 맛있는 옵션입니다.

캐비어 500g 용. 양파 200-300g을 작은 입방체로 자르고 (생일 수도 있지만 기름에 튀긴 것이 더 좋습니다) 캐비어와 섞고 사워 크림이나 두꺼운 소박한 크림을 추가합니다. 사워 크림이나 크림의 양은 매우 다양합니다! 이 경우 캐비어 500g에 두꺼운 사워 크림 거의 한 잔 (250ml)을 취하고 소금, 검은 후추로 간을합니다. 250ml 냄비에 넣고 220°C에서 약 40~50분간 굽습니다.

크림과 양파가 들어간 버전은 매우 맛있고 아름답습니다.

No4 빵, 크림, 계란 노른자와 함께 구운 캐비아.

캐비어 500g 용. 양파 - 200-300g, 작은 입방체로 자르고 (기름에 튀기는 것이 더 낫습니다) 흰 빵의 말린 부스러기를 추가하십시오 - 250g, 날달걀 1 개의 노른자 및 사워 크림 또는 헤비 크림 2-4 큰 스푼. 소금으로 맛을 내고 후추로 맛을 냅니다. 팬케이크 형태로 튀길 수 있고 냄비에 구울 수 있습니다 (냄비가 250ml이면 220C에서 40-50 분 동안 굽습니다). (아니다 최선의 선택게시물 작성자에 따르면!).

비고.

빵 대신 다진 캐비어에 양질의 거친 밀가루 2 큰술을 넣을 수 있습니다. 이 경우 다진 고기를 냉장고에 최소 30 분 동안 넣어 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르도록해야합니다. 밀가루 2-4테이블스푼을 추가할 수 있습니다. 먼저 밀가루를 팬에 넣어 크림처럼 될 때까지 조금 볶습니다. 그러나 빵 옵션이 가장 좋습니다.

다진 캐비어(밀가루, 양질의 거친 밀가루 또는 빵을 첨가한 경우)는 팬에서 작은 팬케이크 형태로 요리할 수 있습니다(게으른 게시물 작성자가 튀기는 것은 형태가 더 쉽고 더 좋습니다).

캐비어로 ​​스크램블 에그를 요리할 수 있습니다.
250ml 냄비에만 사진 1 번

일반 사진, 조금 우울함)

생선 캐비어는 진미로 간주됩니다. 그것으로 다양한 요리가 준비됩니다. 대구 캐비어가 특히 인기가 있습니다. 오늘은 그녀와 함께 샌드위치와 스낵을 만드는 요리법을 고려해 보겠습니다. 또한 우리는 그러한 캐비어를 올바르게 피클하는 방법을 알아낼 것입니다.

물론 가장 쉬운 방법은 기성품 캐비어를 구입하는 것이며 슈퍼마켓의 구색은 상당히 넓습니다. 그러나 우리는 그러한 제품의 품질과 그것이 가짜가 아니라는 것을 항상 확신할 수는 없습니다. 또한 대구 캐비어를 직접 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다.

대구와 다른 물고기의 캐비어는 난소라고 불리는 별도의 구멍에 있습니다. 그 사이에 얇은 필름이 보입니다. 캐비어를 소금에 절이기 전에 나누어야합니다. 공장에서는 이를 위해 특수 체를 사용하지만 집에서는 진미를 난소에 소금에 절일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 - 매우 부드럽고 손상되기 쉽다는 것을 기억하십시오.

화합물:

• 대구 캐비어 140g;
• 1-1.5 st. 엘. 소금.

주목! 굵은 소금을 선택하세요!

요리:

1. 냄비에 여과수 300ml를 끓입니다.
2. 소금을 붓고 침전물이 바닥에 가라앉을 때까지 저어줍니다.
3. 결과 용액을 유리 접시에 붓습니다.
4. 캐비아와 함께 yastyk를 뿌리고 5 분 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음 캐비어를 부드럽게 섞기 시작합니다. 물이 뜨거워서 필름이 쉽게 벗겨지더라구요.
6. 처음에 계란을 필름에서 분리할 수 없으면 이 과정을 반복하세요. 캐비어를 물에 너무 오래 담가두지 마세요. 그렇지 않으면 딱딱해집니다.
7. 분리된 야스티키를 풀어주면 최종적으로 필름을 분리하는 데 도움이 됩니다.
8. 그런 다음 난소를 체에 넣고 흔듭니다. 이로써 영화는 안정될 것이다.
9. 캐비어를 편리한 유리 용기에 옮겨 보관하도록 보내드립니다. 준비가 된!

참고로! 대구 캐비어는 냉장고에 3일 이상 보관할 수 없습니다!

서둘러 캐비어 진미

튀긴 대구 캐비어는 가족이 좋아할 만한 진미입니다. 기름이 꽤 많이 나오므로 한 번에 드세요. 많은 수로물론 반찬도 함께요.

화합물:

• 명란젓 0.5kg;
• 4 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름;
• 계란 2개;
• 2 큰술. 엘. 빵 부스러기;
• 갓 짜낸 레몬 주스 50g;
• 소금;
• 갈은 후추.

조언! 말린 파슬리, 고수풀, 마늘, 커민, 세이지와 같은 향신료로 캐비어의 맛을 보완할 수 있습니다. 빵가루와 섞어주시면 됩니다.

요리:

1. 캐비어를 소쿠리에 넣고 헹굽니다.
2. 그런 다음 캐비어를 냄비에 넣고 정수된 물로 채웁니다. 액체는 그것을 덮어야합니다.
3. 소금을 추가하고 버너의 중간 수준에서 모든 것을 끓입니다. 캐비어가 하얗게 될 때까지 요리하세요.
4. 캐비어를 소쿠리에 뿌리고 액체가 배수되면 조각으로 자릅니다.
5. 빵가루를 한 용기에 붓고 계란을 다른 용기에 넣습니다.
6. 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 가열합니다. 대신 버터를 사용해도 됩니다.
7. 캐비어 한 조각을 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 담그세요.
8. 아름다운 갈색-황금색이 될 때까지 캐비어를 양쪽에서 볶습니다.
9. 캐비어를 종이 타월로 옮기고 5분 동안 방치하여 과도한 지방을 제거합니다.
10. 서빙하기 전에 캐비어에 레몬 주스를 뿌리고 후추를 뿌립니다.
11. 그리고 야채와 함께 토스트에 올려 드실 수도 있습니다.

축제 간식

휴일에는 대구 캐비어와 계란으로 샐러드를 만들 수 있습니다. 아름답고 독창적인 애피타이저를 ​​위해 타르트렛에 담아서 제공하세요. 그리고 단 몇 분만에 요리를 할 수 있습니다.

화합물:

• 대구 캐비어 0.3kg;
• 1-2 토마토;
• 계란 3개;
• 마요네즈;
• 8-10개의 타르트렛.

요리:

샌드위치는 대구 캐비어 요리 중에서 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 그들은 레드 캐비어를 사용하는 상대방에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 저렴하고 맛있고 만족스럽습니다!

화합물:

• 대구 캐비어 50g;
• 계란 2개;
• 연화 버터 30g;
• 검은 빵 4조각;
• 푸른 잎;
• 고추 혼합;
• 1티스푼 정제된 식물성 기름.

조언! 샌드위치는 살짝 소금에 절인 것을 선택하세요 펀치 캐비어대구.

요리:

참고로! ~에 황급히대구 캐비어로 간단한 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다. 절인 다진 양파를 캐비어와 마요네즈와 섞습니다. 결과물인 빵 조각을 저어 퍼뜨립니다. 그리고 그 위에 딜 장식으로 전채를 장식하세요.

특이한 커틀릿

대구 캐비아로 특이한 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 그들은 매우 맛있고 포만감을 줍니다. 그것을 시도하면 당신은 확실히 이 요리를 좋아할 것입니다. 그리고 그 비결은 바로 수많은 신선한 채소에 있습니다.

화합물:

• 파;
• 2-3 마늘 정향;
• 파슬리;
• 딜;
• 바질;
• 명란젓 250g;
• 4 큰술. 엘. 지상 크래커;
• 체로 쳐진 밀가루 150g;
• 1티스푼 커민;
• 갈은 후추;
• 올리브유.

요리:

카펠린 캐비어를 곁들인 수프

아침 식사로 해산물을 곁들인 클럽 샌드위치

클럽 샌드위치는 미국에서 왔습니다. 토스트, 조리된 가금류 또는 베이컨, 토마토 슬라이스, 빙산 양상추, 마요네즈 같은 소스로 만든 샌드위치입니다. 그들은 19세기 말 뉴욕의 한 클럽에서 처음으로 봉사했습니다. 우리는 미국에 있지 않으며 샌드위치에 대해 우리 자신의 견해를 가지고 있습니다. 이 시간 - 마린 룩 .

씨푸드 클럽 샌드위치

축제 테이블을 위한 카펠린 캐비어를 곁들인 스낵 케이크 나폴레옹

스낵 케이크 나폴레옹

명란 요리

단단한 드레싱을 곁들인 수프를 선호하는 사람들을 위한 캐비어 만두를 곁들인 생선 수프

생선 국물이 있다면 생선 수프가 있다고 생각하세요. 몇 단계만 거치면 준비가 완료됩니다. 변화를 원하시면 대구 캐비어 만두를 추가하세요. 레시피를 참조하세요.

캐비어 만두를 곁들인 생선 수프

실험자를 위한 명란을 곁들인 콜리플라워 캐서롤

때로는 언뜻보기에 무작위적이고 이상한 조합이 매우 흥미롭고 조화로운 것으로 판명됩니다. 이 경우 우리는 콜리 플라워, 계란 사워 크림 충전물, 대구 캐비어를 한 접시에 결합하려고했습니다 (레시피 참조). 물론 이것은 아마추어 요리이지만 우리는 뜨겁고 차가운 것을 좋아했습니다. 특히 사워 크림과 잘게 썬 딜과 함께 제공하는 경우.

명란젓을 곁들인 콜리플라워 캐서롤

뷔페용 대구 간과 캐비어를 곁들인 크리스프브레드

여기 아주 쉬운 전채 요리가 있습니다. 뷔페 테이블의 카나페로 제공되거나 축제 테이블을 위해 요리할 수 있습니다. 모든 재료가 준비되어 있으며 1인용, 2인용 모두 준비되어 있습니다. 원하는 경우 캐비어와 대구 간을 토스트나 바게트 조각에 섞어서 제공하고 방울토마토 반쪽과 메추리알을 추가할 수 있습니다. 빵 베이스가 무거울수록 추가 재료를 견딜 수 있습니다. 레시피를 참조하세요.

대구 간과 캐비어를 곁들인 크리스프브레드

파이크 캐비어 요리

아침 식사로 코티지 치즈, 파이크 캐비어, 메추리알을 곁들인 브루스케타

코티지 치즈, 파이크 캐비어, 메추리알을 곁들인 브루스케타

간식용 생선 스프레드와 파이크 캐비어

3가지 레시피 중 하나입니다. 여기 세 가지 다른 스프레드, 빵, 롤, 바게트, 토르티야, 칩, 벨기에 푹신한 와플, 팬케이크 및 기타 빵 및 밀가루 베이스와 함께 제공될 수 있습니다.

생선과 파이크 캐비어 스프레드

살짝 소금에 절인 청어 캐비아 요리

자연의 맛을 아는 사람들을 위한 살짝 소금에 절인 청어 캐비어 페이트

청어 기름은 상점에서 판매됩니다. 품질과 맛이 다릅니다. 우리의 페이트또한 만든 버터약한 소금으로 만든 청어 캐비어는 품질과 맛만이 스스로 결정합니다. 예를 들어 간장 몇 방울을 추가하면 더 짜게 만들 수도 있고, 당근 쥬스. 가장 중요한 것은 합리적이고 올바른 기반입니다!

살짝 소금에 절인 청어 캐비어 페이트

A.P.의 레시피에 따른 청어 캐비어를 곁들인 샌드위치입니다. 체호프

슈퍼마켓에서 우리는 청어, 대구, 명태, 대구 캐비어가 담긴 병에 거의 주의를 기울이지 않습니다. 왜냐하면 그것을 빵 위에 바르는 것 외에는 어떻게 해야 할지 모르기 때문입니다. 러시아 문학의 고전이 우리에게 도움이 됩니다. "장군과의 결혼식"이야기에서 Anton Pavlovich Chekhov는 저렴한 캐비아를 사용하는 훌륭한 아이디어를 제공합니다. 샌드위치 !.

청어 캐비어를 곁들인 샌드위치

온 가족이 즐길 수 있는 청어 캐비어 드레싱의 감자 샐러드

캐비어 드레싱을 곁들인 감자 샐러드

재료:

• 대구 캐비어 - 700g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 레몬 주스- 2-3 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 (장기 보관이 계획된 경우) - 2-3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 난소(캐비아가 들어 있는 특수 가방)에서 캐비어를 꺼냅니다. 이렇게하려면 난소를 세로로 자르고 칼로 조심스럽게 캐비어를 팬에 넣으십시오.

1. 소금과 설탕을 넣으십시오. 실리콘 주걱으로 캐비어를 저어줍니다.

1. 레몬즙을 붓고 계속 저어주세요.

1. 캐비어를 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 냄비에 넣고 차가운 물, 저온살균을 위해 난로로 보내집니다. 물을 약 70도까지 가열 한 다음 불을 끄고 조금 기다렸다가 다시 켜야합니다. 이 기술의 의미는 캐비어가 약 70도의 온도에서 약 100-120분 동안 가열되도록 하는 것입니다. 이 기간 동안 모든 사람이 죽을 것입니다. 해로운 유기체.
2. 냉각된 캐비어 병을 냉장고에 2시간 동안 보관합니다.

1. 접시를 보관할 계획이라면 위에 식물성 기름을 붓습니다.

1. 캐비어는 통곡물 빵 조각, 크리스프브레드 또는 채소를 곁들인 계란 조각에 얹어 먹을 수 있습니다.

작은 비밀: 기성품 캐비어와 허브, 코티지 치즈를 섞으면 샌드위치용으로 맛있는 파스타를 얻을 수 있습니다. 도자기, 나무, 토기 또는 유리 제품으로 요리를 요리해야하지만 금속으로는 요리하지 마십시오. 캐비어는 건조하고 깨끗하며 밀폐된 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

전문가의 의견

공인 영양사. 경력 5년.

영양사 조언. 대구 캐비어가 풍부해요 지방산오메가-3는 혈관 건강 유지와 심장병 예방을 꿈꾸는 모든 사람에게 보여집니다. 또한 잘 흡수되는 비타민 A의 공급원입니다. 캐비어는 고기보다 흡수가 잘되고 소화주기가 짧은 추가 단백질 공급원으로 권장됩니다. 어린이에게 적합하며 다이어트 식품.

다른 고지방 식품과 마찬가지로 캐비아도 통제할 수 없을 정도로 섭취해서는 안 됩니다. 체중 감량을 하지 않는 성인의 표준 섭취량은 하루 50~60g입니다. 이 제품은 고혈압 및 위장관의 다양한 질병이 있는 사람에게는 금기입니다.

일반 소비자는 명란 통조림에 대해 가장 잘 알고 있을 것입니다. 이는 상점에서 이러한 형태로 가장 흔히 발견됩니다. 열정적인 생선 먹는 사람은 아마도 명란을 말리고, 훈제하고, 소금에 절이고, 튀기고, 굽는 방법을 수십 가지 방법으로 알고 있을 것입니다. 이 섹션에서 대구 캐비어 조리법을 공부해 보세요. 아마도 새롭고 흥미로운 것을 발견하게 될 것입니다.))

통조림 캐비어에서 대구 캐비어의 칼로리 함량은 100g 당 179kcal입니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 - 각각 19, 11, 1g. 원시 형태에서는 115kcal, 단백질 지방은 24g과 0.2g입니다. 보시다시피, 이 제품은 이상적인 동물성 단백질 공급원으로 안전하게 간주될 수 있습니다. 그리고 아마도 적어도 한 번은 직접 피클을 시도해볼 가치가 있을 것입니다. 특히 2가지 재료만 필요하기 때문에 더욱 그렇습니다.

'NAME_CATEGORY'는 다음 5개 제품의 레시피에 가장 자주 사용됩니다.

모든 캐비어 및 대구 캐비어도 예외는 아니며 인체의 대사 과정에 유익한 효과가 있으며 혈압을 정상화하고 심장 기능을 교정하며 혈관의 혈전을 예방하고 뼈를 강화하며 뇌의 회백질 세포에 영양을 공급합니다 (발달하지 않으면 지적 능력을 지원합니다. ) 면역력을 강화하고 신체의 독소와 독소를 제거합니다. 갑상선은 캐비어를 좋아합니다. 즉, 이 제품을 정기적으로 섭취하면 후자의 작업이 향상됩니다.

다른 캐비어와 마찬가지로 소스, 패트, 다진 고기 등 대구 캐비어로 다양한 요리를 요리할 수 있습니다. 요리하기 전에 생 캐비어를 준비해야 합니다. 이를 위해 뜨거운 식염수에 잠시 담가 둡니다. 그 후 불필요한 필름을 제거하고 체로 액체를 걸러낸 후 캐비어를 잘 흔들어 계란이 잠시 분리되도록 합니다.

이 절차가 끝나면 즉시 명란 요리 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 그러나 냉장고에 3일 이상 보관할 수도 있습니다.