Acasă Instrument

Caviar de dovlecel pentru iarnă - cele mai bune rețete. Caviar de dovlecel pentru iarnă: Cele mai delicioase și cele mai bune rețete Caviar de dovlecel pentru iarnă cele mai bune rețete

Una dintre cele mai populare gustări preparate pentru utilizare ulterioară este caviarul de dovlecel. Multe familii știu să facă caviar de dovlecel pentru iarnă. Cu ajutorul lui, puteți diversifica garnitura, puteți face sandvișuri. Varietatea rețetelor vă permite să alegeți o gustare pentru fiecare gust: picant sau fraged, ca înainte, în copilărie, sau ca din magazin astăzi. Am adunat 7 dintre cele mai bune rețete. Indiferent pe care o alegeți, rezultatul este garantat a fi de succes.

Icre de dovlecel „Gustul copilăriei” (rețetă clasică)

Caviar de dovlecel, ca în copilărie

Ingrediente:

dovlecel - 3 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
usturoi - 1,5 capete;
sare - 2 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri;
oțet de masă (9%) - 2 linguri;
pasta de tomate- 4 linguri;
mărar (proaspăt) - jumătate de buchet;
pătrunjel (proaspăt) - jumătate de grămadă;
piper negru măcinat - o jumătate de linguriță;
ulei vegetal - 0,25-0,3 l.

Procesul de gatire:

Se spala, se curata de coaja si semintele, se taie dovlecelul in jumatati de rondele de 1,5 centimetri grosime. Dacă dovleceii sunt tineri (până la 20 cm), nu pot fi curățați, ci tăiați în șaibe.
Rade morcovii decojiti, toaca usturoiul, toaca ceapa dupa bunul plac, dar nu prea mare.
Prăjiți dovleceii în ulei din belșug pe ambele părți.
Într-o altă tigaie, căliți ceapa și morcovul.
Se macină separat dovleceii și ceapa cu morcovi într-un blender și abia apoi se combină.
Se macină verdeața cu un blender, se pune la legume.
Fierbe-le la foc mic timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați, altfel se va arde.
Adăugați restul ingredientelor enumerate în rețeta clasică, amestecați și gătiți încă 10 minute.
Aranjați în borcane care trebuie sterilizate în timp ce gătiți legumele. Acoperiți cu capace sterilizate în apă clocotită.
Pune borcanele intr-o oala cu apa si sterilizeaza borcanele timp de 15 minute daca sunt de jumatate de litru sau 20 de minute daca sunt mai mari. Tapetați fundul oalei cu o cârpă pentru a preveni crăparea borcanelor.
Rulați sau înșurubați capacele. Aperitivul trebuie să se răcească sub o pătură caldă sau o jachetă veche de puf.

Caviar de dovlecel, dacă este făcut conform reteta clasica, le va aminti cu siguranță multora de gustul gustării pe care o mâncau în copilărie. Și copiilor de astăzi le place, în ciuda gustului ușor picant. Dar nu mai puțin le va plăcea caviarul Lick Your Fingers, care se dovedește a fi și mai fraged.

Icre de dovlecel „Ling-ți degetele”

Icre de dovlecel fără oțet

Ingrediente:

dovlecel - 1,5 kg;
morcovi - 0,75 kg;
ceapa - 0,5 kg;
ulei vegetal - 0,2 l;
pasta de tomate - 0,2 l;
zahăr - 100 g;
sare - 30 g;
apă - 100 ml.

Procesul de gatire:

Legume spălate și curățate, cu excepția morcovilor, tăiate. Rade morcovii.
Fierbeți legumele adăugând apă timp de 40 de minute după fierbere. Nu uitați să amestecați des pentru a evita arderea.
Se face piure cu un blender.
Se amestecă piureul cu restul produselor, se fierbe totul împreună timp de un sfert de oră.
Aranjate in borcane sterilizate, astupate si acoperite cu o patura, se lasa sa se raceasca.

Atunci când pregătiți această gustare pentru iarnă, acidul acetic nu este folosit, dar este bine depozitat. În același timp, gustul ei este bogat și în același timp necesar - vă veți linge degetele! Dacă nu știi să faci caviar fără oțet - ești aici.

caviar alimentar

Caviar de dovlecei dietetic

Ingrediente:

dovlecel - 1,5 kg;
morcovi - 0,4 kg;
ceapa - un cap;
roșii - 0,4 kg;
ardei gras - 0,4 kg;
oțet de masă (9%) - 20 ml;
ulei vegetal - 10 ml;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Tăiați toate legumele în bucăți mici. Înainte de aceasta, curățați roșiile turnând apă clocotită peste ele.
Prăjiți ceapa până se rumenește într-o tigaie mică, folosind o cantitate minimă de ulei.
Fierbeți legumele rămase, cu excepția roșiilor, în apă cu sare.
Puneți toate ingredientele, inclusiv roșiile tăiate cubulețe.
Se fierbe cel puțin o jumătate de oră, turnând oțet cu 5 minute înainte de a fi pregătit.
Așezați borcanele (desigur, curate, sterilizate), închideți-le cu capace. Este mai bine să se păstreze iarna la frigider sau la o temperatură care nu depășește 16 grade.

Icrele dietetice se prepară aproape fără ulei și cu un conținut minim de oțet, nici condimentele nu sunt folosite, dar totuși are un gust grozav. Dar conținutul ei de calorii este puțin, ceea ce va atrage cu siguranță oamenii care urmăresc silueta. Ar trebui să facă această pregătire pentru iarnă.

Caviar de dovlecel picant

Caviar de dovlecel picant (dovlecel adjika)

Ingrediente:

dovlecel - 3 kg;
morcovi - 1,5 kg;
ardei iute - 2 păstăi;
mere acre - 1 kg;
ceapa - 1 kg,
pasta de tomate - o lingura.

Procesul de gatire:

Toate legumele, spălate și decojite, tăiate bucăți și trec printr-o mașină de tocat carne. Daca vrei ca aperitivul sa fie mai picant, nu scoate semintele din ardei.
Se fierbe legumele timp de 10 minute.
Treci merele printr-o mașină de tocat carne, scoțând miezul din ele.
Pune merele la legume, tocană încă 10 minute.
Se adauga pasta de rosii, se mai fierbe inca 5 minute si se aranjeaza in borcane sterilizate. Închideți borcanele cu capace metalice - și atât.

Caviarul de dovlecel picant amintește oarecum de gust adjika de casă. valoare energetică ea are minimul. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul, promovează pierderea în greutate. Fă-l pentru iarnă măcar o dată necesar!

Cu pasta de rosii si maioneza

Icre de dovlecel cu pasta de rosii si maioneza

Ingrediente:

dovlecel - 2 kg;
morcovi - 200 g;
ceapa - 300;
maioneză (cu conținut ridicat de calorii) - 0,2 l;
ulei vegetal - a treia parte a paharului;
pasta de tomate - 0,2 l;
oțet de masă (9%) - o linguriță și jumătate;
zahăr - o linguriță și jumătate;
sare - o lingură;
boia de ardei - o lingurita;
piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.

Procesul de gatire:

În ulei vegetal, prăjiți ceapa tocată mărunt, morcovii rasi. Se macină cu un blender.
Măcinați dovlecelul feliat cu un blender, mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.
Tocăniți dovleceii și alte legume împreună timp de 1,5 ore.
Adăugați totul, fierbeți încă o jumătate de oră.
Aranjate în borcane, sterilizați-le timp de un sfert de oră.
Sigiliu. Nu este necesar să împachetați.

Această rețetă merită testată pentru cei care caută ceva nou. Acest caviar se păstrează bine iarna chiar și atunci când temperatura camerei.

Icre de dovlecel „picant” (într-un aragaz lent)

Icre de dovlecel într-un aragaz lent

Ingrediente:

dovlecel tânăr - 750 g;
ceapa - 250 g;
morcovi - 300 g;
ardei gras - 200 g;
pasta de tomate - 100 g;
ulei de floarea soarelui (rafinat) - 50 ml;
usturoi - 3 catei;
zahăr, sare, turmeric, nucșoară, coriandru măcinat, piper negru - câte o linguriță.

Procesul de gatire:

Zdrobiți usturoiul, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în vasul multicooker timp de 5 minute.
Amestecați cu pasta de tomate, condimentele, sare și îndulciți, mai fierbeți încă 5 minute.
Se pun legumele tocate mărunt la prăjit și se fierbe timp de o oră și jumătate.
Rămâne să se descompună în bănci, plută, se lasă să se răcească sub huse.

Gustul picant al caviarului de dovlecel conform acestei rețete este dat de o abundență de condimente. Este important ca prepararea acestei gustari sa nu necesite macinarea in blender.

Caviar de dovlecel, ca dintr-un magazin

Ingrediente:

dovlecei (tineri) - 1,5 kg;
morcovi - 0,4 kg;
ceapa - 0,5 kg;
pasta de tomate - 60 g;
făină de grâu - 40 g;
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
sare - 40 g;
ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Procesul de gatire:

Tăiați dovlecelul în șaibe subțiri, rulați în cantitate mare de făină, prăjiți și tocați cu un blender.
Prăjiți ceapa tocată, morcovii, amestecați cu dovlecel.
Se amestecă totul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Aranjate în borcane, sterilizați-le timp de 20 de minute, dop.

Asemănarea cu magazinul acest caviar dă prezența făinii în compoziție. Pentru distracție, încearcă să-l faci acasă.

Toate rețetele de caviar de dovlecei sunt bune în felul lor, are sens să le faci un aperitiv pentru mai multe dintre ele pentru a le compara gustul iarna. Cel mai important, nu uitați să așezați autocolante cu numele blank-ului pe maluri pentru a nu vă încurca iarna. Apropo, puteți și dovlecel.

Elena Pronina

Există o mulțime de rețete pentru recoltarea caviarului de dovlecel pentru iarnă. Există unele foarte simple, inclusiv doar dovlecel, ceapă, morcovi și unt. Aceste ingrediente sunt prezente în aproape toate rețetele. Și apoi se adaugă și alte ingrediente în această bază, roșii sau pastă de tomate, usturoi - pentru cei cărora le plac preparatele picante, verdețurile, rădăcinile. Desigur, sare și piper.

Diferențele se găsesc doar în numărul anumitor componente. Undeva se pun mai multa ceapa, undeva morcovi, sau invers ii reduc. Se adaugă o cantitate diferită de ulei vegetal sau chiar se gătește cu maioneză. Adăugați oțet sau gătiți fără el, sterilizați sau faceți fără el.

Ingredientele sunt prăjite, fierte, fierte la abur. Pentru aceasta se folosesc vase cu fund gros, de exemplu un ceaun. Sau gătit într-un aragaz lent. Apoi măcinați într-un piure sau lăsați bucăți. Ei mănâncă caviar proaspăt preparat sau îl recoltează pentru iarnă.

Este destul de ușor să-l prepari acasă. Și da, nu durează prea mult timp. Prin urmare, multora le place să-l gătească! Mai mult, cei care le au pe ale lor cabane de vara, crește aceste legume întotdeauna mult. Uneori nici nu știu ce să facă cu ei. Au mâncat și s-au pregătit deja și cresc și cresc.

Și toți au făcut caviar din dovlecel? Nu tot? Hai s-o facem împreună. Vreau să-ți ofer mai multe rețete, iar tu deja alegi care îți place cel mai mult. Sau fă cum am făcut eu. Pregătește-l pentru diferite rețete, unul - două borcane. Se va degusta iarna.

Conform acestor rețete, îl poți mânca imediat, sau îl poți pregăti pentru iarnă. În ambele cazuri, când mănânci, vei obține multă plăcere gustativă! La urma urmei, nu este o coincidență că în titlu folosesc sintagma „îți vei linge degetele!”. Așa este, toate rețetele de astăzi se încadrează destul de sub această definiție.

Timp de două zile l-am gătit în moduri diferite. Toată familia mea era degustători. Patru intrări au ajuns în finală. Și vi le împărtășesc astăzi!

Vreau să fiu primul care vă oferă rețeta, în timpul degustării căreia s-au auzit cele mai laudative cuvinte. Cu toții ne-a plăcut cel mai mult. Și când am întins-o pe o bucată de pâine brună și am mâncat, pocnindu-ne buzele de plăcere, chiar ne-am lins degetele. A fost atât de delicios!

Aceasta reteta este foarte usor de preparat. Și în același timp iese foarte gustos. Nu degeaba oamenii îi spun „Linge-ți degetele”! Se dovedește aerisit, fraged, însorit, frumos și incredibil de gustos!

Noi vom avea nevoie:

În setul de ingrediente sunt date două valori. Conform primei valori, primești 5-6 borcane de jumătate de litru. Conform celei de-a doua valori (am folosit-o), am primit două conserve de 650 de grame.

dovlecel - 3 kg (1,5 kg)
morcovi - 1,5 kg (750 gr)
ceapa - 750 gr (400 gr)
pasta de tomate - 3 linguri (1,5 linguri)
ulei vegetal - 300 ml (150 ml)
zahăr - 7 linguri. linguri (3,5 linguri)
sare - 3 linguri. linguri fără lamă (1,5 linguri)
piper - 1 linguriță (incompletă) 0,5 linguriță)
apă - 3/4 cană (0,5 cană)
oțet 9% - 70 ml (35 ml)

În rețeta care mi-a venit, inițial nu era oțet. Dar o adaug. În primul rând, are un gust mai bun cu el și, în al doilea rând, contribuie la o mai bună conservare a conservării finite.

Il poti adauga dupa gustul si dorinta ta.

Gătit:

1. Curata toate legumele. Dovleceii curatam de seminte, daca sunt mari. Vă rugăm să rețineți că greutatea lor este dată în rețetă fără semințe și coajă.

2. Tăiați dovlecelul și ceapa în cuburi.

3. Rade morcovii.

4. Vom găti la ceaun, așa că punem în el toate legumele pregătite. Turnam apa. Și pune pe foc la tocană.

De asemenea, puteți folosi o oală mare cu fund gros, precum și un lighean de gătit.

După ce fierbe, detectăm 40 de minute, acoperim cu un capac și reducem căldura la minimum. În acest timp, amestecați din când în când.

5. După timpul alocat, puneți legumele într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.

Sucul de legume permis suficient. Pentru ca piesa de prelucrat să nu se dovedească lichidă, trebuie scursă, dar nu o turnați. S-ar putea să fie încă util.

6. Apoi puneți legumele într-un bol și folosiți un blender pentru a le face piure până la omogenizare.

7. Apoi puneți-l înapoi într-un ceaun, sau o cratiță, adăugați ulei vegetal, pasta de roșii. Eu folosesc pasta de tomate „Tomato”, are un gust strălucitor bogat și o culoare frumoasă.

Se presară sare, zahăr și piper. Amestecăm totul bine și îl trimitem la aragaz.

Adăugați toți aditivii de aromă neapărat după gust. Pentru mine este potrivit în astfel de proporții, pentru altcineva, proporțiile pot fi diferite. Nu va afecta stocarea în niciun fel!

8. După ce fierbe, detectăm 30 - 35 de minute. Este destul de dificil să se determine momentul fierberii, deoarece masa sa dovedit a fi densă. Determin acest lucru prin caracteristica „suffing” în timpul amestecării. Apropo, aveți grijă în acest moment, caviarul poate „trage”.

Se fierbe la foc foarte mic, cu un capac. Nu uitați să amestecați din când în când.

Este necesar ca caviarul să fiarbă bine și să fiarbă. O obținem groasă și grea și, prin urmare, ar trebui să fie aburită cu mare atenție, astfel încât procesul de fermentație să nu înceapă în borcan după răsucire.

9. Trebuie să amesteci des pentru a nu arde. Dacă începe să apară doar un indiciu din acest lucru, puteți adăuga câteva linguri de suc scurs.

10. După 30 de minute, turnați oțetul și amestecați. Acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute, timp în care mai amestecați de câteva ori pentru ca acidul să fie distribuit uniform.

Adaugati cantitatea de otet dupa bunul plac. Dacă sterilizați borcanele, atunci vă puteți descurca deloc fără el. Adaug exact proportia care este indicata in reteta. Pentru cine este mult, adaugă-l mai puțin. Pentru a turna mai întâi jumătate, încercați. Dacă este necesar, puteți adăuga.

Există, de asemenea, o astfel de caracteristică încât imediat după gătit, când caviarul este încă fierbinte, poate părea acru. Dar când se răcește, gustul nu va fi acru. Va fi destul de echilibrat.

24. După ce umpleți borcanul până la refuz, acoperiți cu un capac sterilizat și înșurubați-l cu o cusătură. Apoi întoarceți, puneți capacul și acoperiți cu o pătură. Se lasa pana se raceste complet. Apoi întoarceți-l și puneți-l într-un loc răcoros, departe de baterie.

După cum puteți vedea, această rețetă nu necesită sterilizare.

Uneori, la această rețetă se adaugă și ierburi proaspete, mai ales pătrunjel. Se poate adăuga dacă nu a fost posibil să se găsească rădăcini albe. Dacă nu aveți propria parcelă și nu vă creșteți singur rădăcini, atunci le puteți găsi doar într-un supermarket mare și chiar și atunci nu în întregime.

Prin urmare, în loc de rădăcini, puteți adăuga verdeață. Nu va afecta prea mult gustul. Se poate prepara si in banci. Singurul lucru care trebuie făcut este să-l fierbeți bine. Pătrunjelul este capricios și poate provoca un proces de fermentație.

Caviarul conform acestei rețete este foarte gustos. Nu degeaba în vremea sovietică au iubit atât de mult produsele cu abrevierea GOST. Și toată lumea știe ce înseamnă asta. Acesta este un fel de marcă de calitate, un standard de stat. Conform acestui standard am stabilit cantitatea de ingrediente. Prin urmare, al nostru ar trebui să se dovedească a fi exact „magazin”, și nu altul.

Foarte gustoasa si usor de preparat urmatoarea reteta delicioasa. Vă recomand să luați notă de el. Datorită adaosului de usturoi, apare în el o nouă notă picant.

O rețetă simplă de caviar de dovlecei

Noi vom avea nevoie:

dovlecel - 3 kg
ceapa - 1 kg
morcovi - 1 kg
pasta de tomate - 4 linguri. linguri
usturoi - 7 catei
verdeata - patrunjel, marar - ciorchine
sare - 2 linguri. linguri (cel mai bine după gust)
zahăr - 1 lingură
piper - 0,5 linguriță
ulei - 200-250 ml
oțet 9% - 1/4 cană (poate fi mai puțin, dar mai bine după gust)

Gătit:

Practic, tot caviarul de dovleac este preparat după aceeași schemă. În primul rând, toate ingredientele sunt înăbușite sau prăjite, apoi sunt făcute piure și apoi din nou înăbușite, deja piure. Dar, pentru o schimbare, să facem câteva ajustări la rețetă și să o gătim diferit. Într-un mod mai simplu.

1. Curățăm toate legumele. Daca fructele sunt mari, scoatem semintele din ele. Greutatea lor este dată în formă pură, fără semințe și coajă.

2. Taiem toate legumele cubulete in ordine aleatorie. Le poți freca și pe răzătoare. Metoda poate fi oricare.

3. Se macină toate legumele proaspete și ierburile într-un robot de bucătărie până se face piure.

4. Vom găti la ceaun sau alte feluri de mâncare cu pereți groși. Încingem ceaunul.

5. Turnați uleiul și încălziți-l ușor. Pune piureul finit în uleiul fierbinte.

6. Se prăjește și se fierbe timp de 45 de minute. Este mai bine să fierbeți cu capacul închis la foc foarte lent. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a nu arde.

7. Adaugam pasta de rosii si usturoiul tocat marunt sau tocat printr-o presa de usturoi, amestecam si prajim 5 minute.

8. Adăugați sare, zahăr, piper. Puteți folosi piper măcinat, sau puteți lua 15 boabe de piper și 5 ienibahar, îl zdrobiți într-un mojar sau îl măcinați într-o râșniță de cafea. Mirosul unui astfel de piper va fi foarte puternic. Adăugăm oțet. Se amestecă și după fierbere, se fierbe încă 5 - 7 minute.

9. După aceea, așezați fierbinte în borcane sterilizate până la vârf. Sigilați cu o lingură, astfel încât să nu rămână bule de aer. Acoperiți cu capace sterilizate și răsuciți. Nu trebuie să sterilizați.

10. Întoarcem conservele răsucite și le punem sub pătură până se răcesc complet. Sau mâncăm, doar întindem pe pâine.

Acest caviar are un gust foarte delicat, ușor picant. Textura este aerisită și pur și simplu se topește în gură! Vrea să mănânce și să mănânce, chiar dacă a mâncat deja!

Acum să ne uităm la o altă rețetă. Pentru aceasta reteta nu vom macina legumele. Îmi place această rețetă, aici toate piesele sunt tangibile și foarte gustoase. Prin urmare, alături de caviarul piure, încerc mereu să fac măcar puțin după această rețetă.

Bucăți de caviar de dovleac

Noi vom avea nevoie:

dovlecel - 1,4 kg
morcovi - 300 gr
ceapa - 300 gr
roșii - 5 buc) mici)
usturoi - 2 dinți
ulei - 100 ml
sare - 1 lingura. linguriţă
zahăr - 2 linguri. linguri
piper - 0,5 linguriță

Este bine să gătiți astfel de caviar într-un aragaz lentă. Simplu, rapid, ușor și delicios. Dar astăzi ne vom uita la cum să o facem într-un cazan.

Gătit:

1. Curățați dovlecelul. Dacă este tânăr și pielea lui este foarte subțire, atunci nu este necesar să o curățați. În acest caz, nu vom obține o culoare uniformă, ca în prima rețetă, așa că o puteți lăsa în coajă.

2. Dacă fructele sunt mari, atunci trebuie să le curățați de semințe. Acest lucru este destul de ușor de făcut cu o lingură. Greutatea este dată fără semințe și coajă.

3. Tăiați-le în cuburi cu o latură de 1 cm.

4. Curățați și tăiați morcovii în cuburi ceva mai mici.

5. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

6. Faceți tăieturi cruciforme pe ambele părți ale roșiilor. Peste ele se toarnă apă clocotită timp de 3-4 minute. Apoi scurgeți apa. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în cuburi mici.

7. Vom găti la ceaun. Sau puteți găti în alte feluri de mâncare cu pereți groși. În astfel de feluri de mâncare, conținutul va fi fiert uniform și nu se va arde. Încingem ceaunul. Apoi turnați ulei în el și încălziți-l.

8. Întindeți ceapa, prăjiți până se rumenește.

9. Apoi se întinde morcovii, se prăjesc 5-7 minute.

10. Acum a venit rândul dovleceilor. Adăugați-le și prăjiți totul timp de 10-15 minute.

11. Adăugați roșiile.

12. Sare si piper dupa gust. Se fierbe cu capacul închis cel puțin o oră. În acest timp, legumele vor elibera o cantitate suficientă de suc. Acest lucru este bun, caviarul va fi și mai gustos cu el. Nu uitați să amestecați din când în când.

13. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați usturoiul.

14. Răciți sau mâncați cald. Ea este bună din toate punctele de vedere. Dar totuși, este mai bine să o lași să bea puțin.

15. Sau îl punem în borcane sterilizate, îl acoperim cu capace sterilizate și îl rulăm cu ajutorul unei mașini de cusut. Nu trebuie să sterilizați.

În acest caz, iese cu suc, așa că îl punem în borcane.

16. Întoarce borcanul, pune-l sub pătură până se răcește complet.

Sau mâncăm cu pâine, spălate cu ceai dulce. Mâncare în exces!

Toate rețetele prezentate astăzi sunt făcute fără sterilizare. Se pastreaza bine daca, dupa racire, le punem la loc racoros, in subteran, in camara, departe de aparatele de incalzit.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci v-aș sfătui să sterilizați borcanele înainte de a le răsuci. Este foarte ușor să faci asta.

Videoclip despre cum să gătești caviar de dovlecel delicios cu maioneză

ÎN În ultima vreme de multe ori a început să gătească caviar cu maioneză. Ei spun că acesta este doar incredibil de delicios. Și, desigur, nu vom sta deoparte. Și iată rețeta.

Da, nu chiar așa. în mod obişnuit, puteți găti preparatul preferat. Încearcă-l și împărtășește-ți impresiile. Și dacă ai propria ta rețetă interesantă, te rugăm să ne-o împărtășești!

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Voi scrie aici foarte pe scurt despre asta. Pentru cei interesați, vă rugăm să accesați acest thread.

pregătiți o cratiță mare, puneți tifon sau o bucată de pânză pe fund. Turnam apa fierbinte in el, dar nu apa clocotita, pentru ca borcanul sa nu se sparga cand il punem in apa.
pune borcanele în oală. Capacele de pe ele nu trebuie răsucite, malurile sunt doar acoperite cu ele.
adăugați apă, ar trebui să ajungă la umerii borcanului.
pune cratita pe aragazul la foc mare. După fierbere, reduceți focul pentru ca apa să nu fiarbă. si fiert moderat.
sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de 650 de grame timp de 20 de minute și borcanele de litri timp de 25 de minute.
apoi scoateți cu grijă borcanul cu clește special și înșurubați-l.
întoarceți gâtul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Astăzi ne-am uitat la câteva rețete delicioase de caviar de dovlecei. Am încercat să vă fac o selecție dintre cele mai populare dintre ele. Toate aceste rețete au fost testate și vă pot spune cu încredere că o rețetă este mai bună decât cealaltă. Toate sunt ușor de făcut și toate sunt delicioase. Într-un cuvânt - „o să-ți lingi degetele!”

Au un singur dezavantaj, imediat ce deschizi borcanul, caviarul dispare foarte repede de acolo. Și dispare într-o direcție necunoscută. Ei bine, bine! De aceea l-am pregătit!

Poftă bună!

Ei bine, delicios, desigur. Rămâne doar să nu fii leneș și să lucrezi în bucătărie. Ca întotdeauna în detaliu, fată deșteaptă
- Mulțumesc, Natalia. Da, și nu fi leneș. Și când împărtășiți rețete cu cititorii, nu este deloc leneș!
- Natalie, sunt complet de acord. Datorită articolelor de genul acesta pe care cititorii le publică, am deja spații libere frumoase în bucătărie. Și acum, este timpul să umpleți arsenalul cu o altă rețetă simplă și delicioasă. Ar fi bine dacă acest articol ar fi găsit nu numai de noi, ci și de alți cititori. Mai mult, acum mulți caută cum să facă acasă caviar de dovlecel pentru iarnă. Și de asta ai nevoie!
  - De ce nu adăugați oțet în caviarul de dovleac?
    - Rimma, nu toate rețetele trebuie să-l adauge. Acolo unde există un tratament termic suficient, se poate renunța la oțet. De asemenea, nu-l adăugați când gătiți doar pentru a mânca. Dar dacă vă place acrișiunea în preparate, atunci o puteți adăuga la oricare dintre rețete. Pentru 3 kg, puteți adăuga de la 70 la 100 ml de oțet 9%. În plus, oțetul vă permite să depozitați mai bine piesa de prelucrat, de exemplu, într-un apartament.
Nu-mi plac dovleceii sub nicio formă, prăjiți, fierți și aluați. Dar iubesc caviarul. Multumesc pentru reteta, va trebui sa incerc macar una
Chiar am asteptat sa postezi reteta de caviar de dovlecel si am asteptat-o))) Cu siguranta voi gati dupa retetele tale!Multumesc pentru retetele delicioase!
Tatiana, mulțumesc pentru sprijin. Vor mai fi și altele cu dovlecel retete interesante. Vino în vizită, ești mereu binevenit!
Mulțumesc din nou pentru rețete! Se obtine caviar foarte gustos!
Îmi amintesc și acum caviarul de dovlecei de la școală cu un program after-school, dădeau constant sandvișuri pentru o gustare de după-amiază. Am iubit-o de atunci! Multumesc pentru reteta delicioasa!
Iubesc caviarul de dovlecei. Obișnuiam să cumpăr din magazine, acum nu este clar ce este acolo în loc de dovlecel. Apropo, rețeta ta.
Iubesc dovleceii, pe cei tineri îi prăjesc în aluat, delicios, și cu atât mai mult caviarul de dovlecei.
Nu știu cum și după ce rețetă, soția mea gătește caviar, dar cu siguranță nu în bucăți.
Îi voi prezenta opțiunile tale, în special marea de dovlecel. Multumesc Margarita!
Mmm…. și linge-ți cu adevărat degetele)) Acest joc de squash pentru iarnă. Dar cu siguranță nu aș aștepta iarna. Deși este în magazinul frigorific, dar știu că gustul casei nu poate fi comparat. Mulțumesc pentru o serie de rețete, exact asta vrei să mănânci cu pâine din nou și din nou...
Tu, ca întotdeauna, informativ, gustos, vizual.
Nu prea înțeleg gustul dovleceilor și îi apreciez pentru neutralitatea lor, dar caviarul de dovlecel pentru iarnă este foarte tare și, deși nu facem preparate, cu siguranță vom încerca caviarul pe care îl puteți mânca imediat ( ei bine, lasati sa se infuzeze putin).
Cum să sterilizăm borcanele, am luat în considerare în mod repetat în detaliu ... și mai departe, am uitat să introducem un link.
O sa imi exprim parerea - caviarul cu maioneza este foarte gustos!!!totul merge bine impreuna.am gatit inainte.deci aceasta varianta nu este degeaba cautata lumea.
O prietenă m-a învățat cum să fac caviar de dovlecei - îl gătește cu maioneză, iar acum aceasta este rețeta mea preferată de caviar.
Îmi plac rețetele nu complicate, așa că pentru prânzul cu propriul meu și „bucătar rău”, nu va dura mult timp, mă uit. Mulțumesc!
În rețeta „Caviar de dovlecei pentru iarnă – te vei linge degetele” ingredientele indică: „Apă – 3/4 cană 9,5 căni)”. Ceva ce nu pot înțelege, de câtă apă este nevoie? Dacă nu este dificil, vă rog să-mi explicați. Se apropie sezonul de dovlecel și aș vrea să încerc rețeta ta.
Îmi puteți spune dacă nu trebuie să adăugați oțet?
Bună dragă autor! Am o „problemă”) Am căutat și am căutat soluția ei pe Internet, dar nu am găsit-o. Am decis să iau legătura cu cineva care are cunoștințe în astfel de probleme. Vreau să rulez caviarul de dovlecel în bucăți pentru iarnă, dar fără roșii și pastă de roșii - acesta este momentul. Iar al doilea aspect al problemei este în pregătirea în sine. Am experimentat mulți ani pentru a obține caviarul perfect (pentru gustul meu). Mai întâi, dovleceii sunt prăjiți până când sucul este îndepărtat complet (acest lucru este important), apoi se adaugă ceapa și morcovii rasi și toate acestea se prăjesc aproape până când sunt fierte. In continuare se pune usturoiul, trecut printr-o presa si piper negru macinat. Câteva minute și gata. Dar așa se rostogolește totul pentru iarnă? Mult ulei? Oţet? Nu mă pricep să pregătesc tot felul de salate și caviar. Mai multe despre gemuri) Vă rog să mă ajutați să-mi dau seama.
- Bună, Ekaterina! Nu pot spune sigur, dar cred că există o soluție la această „problemă”. O mulțime de ulei și oțet este inutil, cum să mănânci atunci un astfel de caviar. Pentru orice caviar, se adaugă atât ulei cât este necesar pentru a prăji și a fierbe totul. Oțetul poate fi adăugat în caviar după bunul plac și după gust, sau vă puteți descurca deloc fără el. O întrebare importantă este cât timp sunt înăbușite sau prăjite legumele. Există două moduri de a rezolva problema - fie tratament termic pe termen lung, adică stingere (aproximativ 1 oră), fie sterilizare. Dacă aș fi în locul tău, aș încerca să sterilizez. Cât timp, aș putea să vă spun, după ce am aflat momentul tratamentului termic.
  Vedeți, dacă rețeta nu a fost testată, atunci trebuie să experimentați.
Ekaterina, face unul sau două borcane de jumătate de litru pentru testare. Umpleți borcanul sterilizat foarte strâns, având grijă să nu lăsați aer în el. Acoperiți-l cu un capac metalic sterilizat. Și pune-l să fie sterilizat. Cum se face este scris în rețetă. Dar sterilizați mai mult, 20 de minute - borcan de 25 de jumătate de litru. Vezi ce se intampla.
Practic ar trebui să funcționeze. Dacă morcovii și ceapa sunt gătite timp de 10 - 15 minute, plus sterilizarea timp de 20 - 25 de minute, atunci totul trebuie fiert bine la abur.
Gătesc caviar în bucăți, dar conținutul meu este înăbușit timp de o oră. Și nici măcar nu sterilizez astfel de caviar. Și nu adaug oțet la el. Gustul este natural.
Dar ai propria ta rețetă și este foarte importantă pentru tine. Așa că trebuie să te obișnuiești. De fapt, presupun că totul ar trebui să meargă.
Strângeți cu un capac metalic, dar nu cu un capac cu șurub, ci cu o mașină de cusut.
Lăsați borcanul să stea cel puțin trei săptămâni, apoi puteți încerca. Dacă capacul este umflat, atunci nu încercați, aruncați-l.
Dar cred că nimic nu se va umfla, iar tu vei reuși. Dovlecelul nu este la fel de capricios ca, de exemplu, vinetele. Și spațiile cu ele sunt stocate mult mai bine.
Am fost de acord) pe măsură ce trece o lună, voi scrie despre rezultate (de obicei până la această oră ce ar trebui să se umfle - se umflă) și voi încerca rețeta - este bună. Nu-ți pare rău de usturoi, iau un cap întreg într-o tigaie mare, iar cantitatea de piper este opțională, dar prezența este obligatorie 🙂 va fi interesant să afli părerea ta despre caviarul meu preferat!
Are cineva experienta in sterilizarea oala sub presiune? de exemplu, caviarul se pune în borcane nesterile, răsucite strâns.
apoi puneți aceste conserve într-o oală sub presiune și gătiți acolo sub presiune.
cel putin asa se face tocanita.
Mă întreb dacă caviarul va funcționa sau nu.
Vă mulțumesc mult pentru rețete, pentru mine, ca gazdă începătoare, este important ca toate rețetele să fie descrise pas cu pas. Și accesibil și ușor și atât de gustos))) Chiar și soacra a lăudat))) Mulțumesc mult)))
Am facut caviar O sa va lingeti degetele, a iesit foarte gustos. Multumesc pentru reteta.
Buna ziua. Am facut-o dupa a 2-a reteta GOST, a iesit foarte gustoasa si nu poate fi comparata cu magazinul, dar pasta de rosii foarte sarata a dat mult acid, dupa gustul meu, ambele ingrediente trebuie reduse cu 1/ 3.
Multumesc pentru reteta!!!

Buna ziua.

Continuăm să ne pregătim pentru iarnă. Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete populare de caviar de dovlecei, cules pentru iarnă. Acesta este un preparat excelent care poate acționa atât ca garnitură, ca aperitiv, cât și ca parte a unui sos sau sos. Utilizarea caviarului de dovleac în gătit este limitată doar de imaginația ta.

Așa că pregătim mai multe stocuri și îți voi oferi cele mai bune retete potrivit utilizatorilor de internet, pentru a face caviarul gustos, cum ar fi cumpărat din magazin, dar fără a folosi conservanți și potențiatori de aromă.

Așadar, să nu mai vorbim multă vreme despre utilitatea și modalitățile de a mânca o astfel de legumă precum dovlecelul, dar să trecem direct la rețete. Voi încerca să am mai multe fotografii în ele pentru a nu lăsa goluri.

Icre de dovlecel ca într-un magazin (printr-o mașină de tocat carne)

Aceasta este poate cea mai simplă rețetă care vă permite să obțineți un gust minunat, dar nu pierdeți timpul cu procese intermediare, precum prăjirea sau tăierea fină.

Ingrediente:

Dovlecel - 1,5 kg
Morcovi - 250 g
Ceapa - 250 g
Pastă de tomate - 150 g
Ulei vegetal inodor – 100 ml
Oțet 9% – 50 ml
Usturoi - 3 catei, tocati
Sare - 1st.l
Zahăr - 4 linguri

Gătit:

În primul rând, tăiați dovlecelul. Nu este nevoie să tăiați mărunt, atâta timp cât bucățile se târăsc în mașina de tocat carne. Dacă dovleceii sunt deja copți cu coaja tare, atunci trebuie curățați de coajă și îndepărtați semințele și centrul înmuiat. La fructele tinere, pulpa este densă, iar semințele sunt moi, așa că pot fi lăsate.

Apoi tăiem morcovii și ceapa și trimitem totul la mașina de tocat carne. Mai întâi trecem prin el morcovi și ceapa, apoi dovleceii. Turnați ulei vegetal în amestecul rezultat, amestecați totul bine și puneți la foc mare.

Când gătiți, folosiți tigăi cu pereți groși.

Când masa fierbe, reduceți căldura la minimum și acoperiți tigaia cu un capac. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 40 de minute.

După patruzeci de minute, puteți scoate caviarul de pe foc și îl măcinați cu un blender. Apoi obțineți o consistență precum ketchup-ul. Și nu puteți face acest lucru, atunci consistența va rămâne ca în fotografia de mai sus.

Orice ai alege, acum este timpul să adaugi pasta de roșii, să amesteci totul și să te întorci pe aragaz.

Cand amestecul fierbe din nou, adauga sare si zahar. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru și roșu măcinat. După ce adăugați ingredientele, mai fierbeți încă 20 de minute cu capacul întredeschis. Dacă doriți ca caviarul de dovlecel să fie mai gros, atunci fierbeți-l timp de 30 de minute.

Dacă ați măcinat anterior amestecul cu un blender, atunci când va fierbe, va începe să „împuște”. Atenție.

Cand au trecut cele 20 de minute prescrise adaugam usturoiul si otetul.

După toate aceste proceduri, păstrați caviarul pe foc încă 5 minute, amestecând constant, apoi turnați-l în borcane presterilizate și rulați-l imediat.

Întoarcem borcanele pentru a le verifica etanșeitatea și le împachetăm până se răcesc complet.

Din cantitatea indicată de produse veți obține aproximativ 1,7 litri de caviar de dovleac. Puteți turna în trei borcane de jumătate de litru, iar restul îl puteți servi astăzi pe masă.

Icre de dovlecel pentru iarna cu maioneza si pasta de rosii

Da, nu pot clasifica această rețetă drept perfectă. alimentație adecvată, dar este nebunește de delicios și vă asigur, când veți începe să deschideți conserve de caviar de dovlecei după această rețetă, veți regreta că nu ați pregătit mai mult. Indiferent cât de mult ai reuși.

Ingrediente:

Dovlecel - 3 kg
Ceapa - 0,5 kg
Maioneză - 250 g
Pastă de tomate - 300 g
Ulei vegetal - 100 g
zahăr - 100 g
Piper roșu măcinat - 0,5 linguriță
Sare - 2 linguri

Gătit:

Curățăm dovlecelul. Dacă dovlecelul este deja matur, atunci decojim coaja și răzuim pulpa cu oase.

Această rețetă prevede și folosirea unei mașini de tocat carne, așa că tăiem dovleceii în astfel de bucăți pentru a le putea pune în gâtul mașinii de tocat carne.

Apoi toaca ceapa la dimensiunea aceleiasi masini de tocat carne.

În loc de o mașină de tocat carne, poți folosi un blender, dar va dura puțin mai mult

Dovleceii și ceapa se rulează printr-o mașină de tocat carne.

La amestecul rezultat, adăugați maioneză, pastă de roșii și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se pune pe foc.

Punem focul la maxim si asteptam sa fiarba viitorul caviar de dovleac. Amestecați constant în timpul procesului. După fierbere, reduceți focul la minimum și lăsați amestecul să fiarbă sub capac timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați conținutul tigaii la fiecare 10-15 minute, astfel încât să nu se ardă nimic.

După ce a trecut prima oră, se adaugă zahăr, sare și piper în caviar, se amestecă și se mai lasă la fiert încă o oră.

După aceea, caviarul încă fierbinte trebuie așezat în prealabil și închis sau rulat.

Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține 6 borcane de jumătate de litru de caviar de dovleac delicios.

Nu uitați să întoarceți borcanele, să le acoperiți cu o pătură și să lăsați în această formă până se răcesc complet (aproximativ o zi).

Icre de dovlecel: cea mai bună rețetă cu roșii și morcovi

Următoarea rețetă populară implică roșii și morcovi. Puteți folosi pastă de roșii în loc de roșii dacă doriți, dar legumele adevărate sunt totuși de preferat.

Ingrediente:

Dovlecel - 2 kg
Roșii - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 0,5 kg
Ulei vegetal - 200 ml
zahăr - 8 linguri
Sare - 2 linguri

Gătit:

Cu permisiunea dumneavoastră, nu mă voi repeta și nu voi scrie despre cum să tai legumele. Rețeta presupune măcinarea lor într-o mașină de tocat carne sau într-un pahar de blender. Concentrați-vă pe volumul viitoarelor semifabricate - dacă intenționați să gătiți mult, este mai bine să luați imediat o mașină de tocat carne. Dacă aveți nevoie doar de câteva borcane, atunci un blender va fi potrivit.

Nu folosiți o răzătoare pentru a pregăti masa de legume - consistența va fi complet diferită

Așadar, curățăm legumele, trecem printr-o mașină de tocat carne și punem pe foc într-o cratiță cu pereții groși.

Dacă utilizați roșii, puteți îndepărta mai întâi coaja de pe ele. Pentru a face acest lucru rapid, puneți-le într-un castron și turnați apa fierbinte timp de 30-40 de secunde. După aceea, coaja se va îndepărta ușor și fără efort.

Cu cât pui mai multe roșii în caviar, cu atât va fi mai roșu.

În timp ce amestecul ajunge la fierbere, trebuie să îl amestecați constant, deoarece în această versiune uleiul nu a fost încă turnat și tigaia se poate arde.

Când caviarul fierbe, reduceți focul la minim, închideți capacul și lăsați-l să fiarbă 40 de minute.

Apoi adăugați zahăr, sare și ulei. Nu uitați să amestecați.

În principiu, când tot lichidul s-a evaporat, putem presupune că caviarul de dovlecel este gata pentru iarnă. Puteți stinge focul și așezați caviarul în borcane sterilizate și rulați.

Din cantitatea indicată de ingrediente ar trebui să se obțină 3 litri de caviar de dovlecel excelent. Așa va arăta ea.

Caviar de dovlecei pentru iarnă într-un cuptor lent, fără prăjire

O oală lentă poate fi un asistent foarte util atunci când gătiți caviar. Rețineți însă că volumul acestui aparat electric este limitat și nu se va putea găti mai mult de 1-1,5 litri odată. Dar dacă acest volum ți se potrivește, chiar e foarte convenabil.

Îți voi oferi una dintre cele mai comune moduri de a găti caviar de dovlecel pentru iarnă într-un aragaz lent, dar nu uita că trebuie doar să-ți pornești imaginația pentru a obține rețetele tale originale.

Ingrediente:

Dovlecel - 400 g
Morcov - 100 g
Ceapa - 100 g
Usturoi - 2 catei
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
Pastă de tomate - 2 lingurițe
Sare - 2 linguri
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Apa - 1 pahar

Gătit:

Ca în toate rețetele anterioare, tăiați legumele și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Adăugați imediat toate condimentele, precum și uleiul vegetal și pasta de roșii. Și amestecați totul bine. De asemenea, usturoiul trebuie adăugat în această etapă.

Când toate ingredientele sunt amestecate, transferați amestecul în vasul multicooker și umpleți-l cu apă fierbinte. Apoi, setați modul „stingere” și setați timpul la 40 de minute. Dacă consistența după 40 de minute nu vă convine și este prea lichidă, atunci puteți fierbe caviarul încă 20 de minute.

Acest lucru completează procesul de gătit, trebuie doar să mutați caviarul în borcane sterilizate. După cum spuneam mai devreme, volumul produsului finit este destul de mic, dintre acele produse care au fost indicate la început, veți obține doar un borcan de jumătate de litru.

Icre de dovlecel pentru iarnă fără sterilizare

Știi, uneori oamenii vor să economisească timp cu lucruri complet nepotrivite, care vor duce inevitabil la pierderi mult mai grave.

Sterilizarea este unul dintre aceste lucruri. Vă rugăm să nu puneți caviar de dovlecel în vase nesterilizate dacă doriți să vă păstrați proviziile până la următoarea recoltă. Borcanele curate vizual nu garanteaza deloc ca in ele nu traieste o intreaga colonie de bacterii, care vor incepe sa infloreasca atunci cand vei umple acest borcan.

Petrece de două ori mai mult timp pregătindu-te, dar ai încredere în pregătirile tale.

Ceea ce puteți refuza atunci când rulați caviarul de dovlecel pentru iarnă este resterilizarea conservelor cu semifabricate. Acest lucru este de fapt un pic exagerat.

Ei bine, asta e tot pentru mine, mulțumesc pentru atenție.

Icrele de dovlecel este una dintre soiurile de caviar vegetal. Beneficiile caviarului de dovleac sunt cunoscute de multă vreme - este un produs cu conținut scăzut de calorii, este perfect digerat. Dovlecelul conține un numar mare de oligoelemente și vitamine benefice. Caviarul de dovlecel îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, ajută la hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, anemie, colelitiază. Și în plus, nu este doar util, ci și foarte gustos.

Cu toții cunoaștem gustul caviarului de dovleac: pentru unii, a fost preparat de mama sau bunica lor, cineva își amintește gustul caviarului de dovleac cumpărat din magazin conform GOST - cunoscut în URSS.

Principalele produse pentru gătit caviar din dovlecel: dovlecei, ceapă, morcovi, pastă de roșii. La el se adaugă și diverse condimente. Dovleceii sunt supuși unui tratament termic (fierberea, prăjirea sau coacerea în cuptor). Alte ingrediente pentru caviar pot fi adăugate după gust.

Culoarea caviarului de înaltă calitate este maro deschis. Dacă dovlecelul a fost folosit pentru caviarul de dovlecel, atunci acesta poate avea o nuanță verzuie. Dacă se adaugă dovleacul în caviar, atunci acesta capătă o culoare roșu aprins. Consistența caviarului de dovlecel trebuie să fie groasă.

Când vine momentul să faceți pregătiri pentru iarnă, nu uitați de caviarul de dovlecel. Este atât de frumos în iarna rece să deschizi un borcan din asta fel de mâncare delicioasăși amintește-ți zilele de vară.

În articolele anterioare, am luat în considerare, astăzi vom lua în considerare câteva rețete minunate pentru caviar de dovlecel.

Icre de dovlecel - o rețetă pentru iarnă, ca un magazin

În perioada sovietică, caviarul de dovlecel era foarte popular. A fost o masă delicioasă, ieftină. Și deși putea fi gătit acasă, multora le-a plăcut mai mult gustul caviarului cumpărat din magazin. În acele zile, existau GOST-uri stricte care reglementau tehnologia de producție.

Să încercăm să recreăm acel gust celebru ascultând rețetele bunicilor noastre și experimentând puțin. În acest articol, vom încerca să dezvăluim rețeta caviarului de dovlecel, astfel încât să iasă ca cea care stătea în magazin în prima copilărie.

Un joc de dovlecei făcut de tine va fi oarecum diferit de un joc de magazin, dar vom încerca să îl facem cât mai aproape sau chiar puțin mai gustos decât unul achiziționat :))

Asadar, haideti sa începem:

Este indicat să luați dovlecei maturi pentru astfel de caviar, au un gust mai bogat. Este mai bine să colectați dovlecel pentru recoltare în august-septembrie. Pentru a pregăti caviarul, curățăm dovlecelul matur de coajă și semințe, cei tineri nu pot fi curățați de coajă.

Dacă facem caviar de dovlecei pentru iarnă, atunci folosirea oțetului este o necesitate.

Ingrediente:

Dovlecel decojit - 1 kg,
morcovi - 200 g (2-3 bucăți),
ceapa - 80-100 g,
rădăcini tocate (pătrunjel, țelină, păstârnac) - 30 g (1 lingură L),
pasta de tomate - 80 g (2 linguri L),
ulei de floarea soarelui - 100 ml (pentru prăjit),
sare - 15 g (1 linguriță) sau după gust,
zahăr - 10-15 g (1 linguriță) sau după gust,
oțet 9% - 1 lingură. eu
oțet 70% esență - sub capac,
piper negru și ienibahar măcinat - 5 g fiecare.

Gătit:

1. Tăiați dovlecelul în cuburi. Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui în mai multe etape. O întindem într-o tigaie sau o cratiță adâncă, adăugăm puțină apă fierbinte (4-5 linguri) și fierbem până se înmoaie.

2. Prăjiți ceapa tocată, morcovii, rădăcinile, adăugați puțină apă și fierbeți până când legumele sunt moi. (În primul rând, prăjiți ceapa timp de 3-4 minute până când este moale și transparentă. Apoi adăugați morcovi și rădăcini, prăjiți până se înmoaie câteva minute. Apoi adăugați apă și fierbeți.)

3. Mutam legumele prajite intr-un castron cu dovlecel, macinam cu un blender pana se omogenizeaza.

4. Adăugați pasta de roșii și fierbeți la foc mic într-o tigaie adâncă sau o cratiță timp de aproximativ 10-15 minute. Când amestecați, trebuie să îndepărtați tigaia / tigaia de pe foc, deoarece la fierbere se formează stropi mari fierbinți, vă pot arde.

5. Apoi adăugați condimente după gust și gătiți până se îngroașă.

6. Întindem caviarul de dovleac fierbinte în borcane sterilizate, dacă ne pregătim de iarnă, turnăm câteva picături de esență de oțet 70% sub capacele sterilizate. Ne rulăm borcanele, ne întoarcem și înfășurăm.

Dacă intenționăm să mâncăm caviar de dovlecel în viitorul apropiat :)) - nu este nevoie să adăugăm oțet și este indicat să lăsăm caviarul să se infuzeze pentru o zi - pentru un gust bogat.

Caviar de dovlecel cu roșii și ardei gras pentru iarnă

Luați în considerare această rețetă pas cu pas, cu o fotografie. Pentru a prepara astfel de caviar din dovlecei, se folosesc roșii și ardei gras.

O atenție deosebită trebuie acordată gustului și prospețimii fiecărui produs, deoarece gustul caviarului nostru depinde direct de acest lucru. Prin urmare, trebuie să alegeți numai ingrediente de înaltă calitate.

Pentru recoltarea pentru iarnă, este mai bine să folosiți dovlecel care se coace în august-septembrie.

Ingrediente:

Pentru 1 litru de caviar de dovleac:

dovlecel - 1 kg (tinere - 2-4 bucăți),
roșii - 250-300 g (2-3 bucăți sau 80 g pastă de tomate),
ardei gras rosu - 300 g (2-3 buc),
morcovi - 200 g (2-3 bucăți),
ceapă - 150 g (1-2 buc),
usturoi - 3 catei,
zahăr - 1 - 1,5 linguri. l.,
sare - 2 linguri,
acid citric - o treime dintr-o linguriță. (este mai bine să se dilueze într-o lingură de apă) sau oțet 9% - 1 lingură,
ulei de măsline sau alt ulei vegetal rafinat pentru sot,
piper negru măcinat - după gust,
oțet 70% - câteva picături sub capac la rularea borcanelor.

Gătit:

Vom face caviar din dovlecel pentru iarnă și cu siguranță îl vom încerca astăzi. :))

1. Componenta principală este dovlecelul. Pentru gătit - folosim fructe tinere. Dacă dovlecelul este copt prea mult, scoateți miezul, curățați-l de coajă. În dovleceii tineri, coaja nu poate fi îndepărtată. Tăiați capetele, împărțiți în jumătate și tăiați cubulețe.

2. Roșiile sunt și ele o componentă foarte importantă, trebuie să fie coapte, gustoase și nealterate. Trebuie să curățăm roșiile, pentru aceasta facem o incizie în formă de cruce deasupra, scufundăm în apă clocotită timp de 1 minut și transferăm în apă rece.

Acum puteți îndepărta cu ușurință pielea și decojiți miezul.

Tăiați roșiile în cuburi.

3. De asemenea, trebuie să curățați ardeiul gras, dar metoda cu apă clocotită nu va funcționa aici.

Există mai multe moduri de a îndepărta pielea de ardei.

Prăjiți ardeii la cuptor punându-i într-o pungă de copt timp de 5 minute. Apoi puteți îndepărta cu ușurință pielea cu mâinile.
Arde ardeiul pe foc sau direct pe arzătorul cu gaz până se întunecă și răzuiește pielea cu un cuțit.
Curățați cu un curățător de legume.

Vom folosi a doua metodă - vom îndepărta pielea cu foc deschis și apoi o vom răzui.

Scoateți miezul din ardeiul decojit.

Piper tăiat cubulețe.

4. Curăță morcovii cu un curățător de legume sau cu un cuțit, tăiați cubulețe.

5. Tăiați ceapa în cuburi.

6. Tocați mărunt usturoiul.

7. Toate ingredientele trebuie sotate separat într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de câteva minute (sote - se prăjesc la foc mic în ulei sau altă grăsime).

Acest lucru se face astfel încât fiecare ingredient să-și dezvăluie gustul și aroma. Nu uitați să amestecați constant.

passerovka

Legumele le vom prăji separat - pentru câteva minute. Pune toate ingredientele într-o tigaie adâncă.

8. Conectăm toate componentele. Adăugați zahăr (dacă nu doriți să adăugați zahăr, puteți adăuga mai mulți morcovi, este dulce), sare, piper negru măcinat, o linguriță de acid citric - după gust (în funcție de ce fel de caviar dorim să obținem: acru , dulce, picant).

9. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac, se fierbe cel puțin 40 de minute. Amestecați de mai multe ori în timpul procesului, astfel încât să nu se ardă nimic.

10. În continuare, este timpul să facem o masă din ingredientele noastre. Acest lucru se poate face cu un blender de imersie, chiar in vasul in care am languit. Sau o poți pune într-un blender obișnuit. Nu uita că legumele noastre sunt fierbinți, nu te arde!

11. Fierbe caviarul aproape gata până la consistența dorită. Verificați gustul, adăugați condimente.

Gata! :))

Întindem caviar de dovlecel în borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate și rulăm pentru iarnă. Adăugăm câteva picături de esență acetică 70% sub capac, astfel încât piesa noastră de prelucrat să fie bine conservată chiar și la temperatura camerei.

Dacă pregătim caviar de dovlecel nu pentru iarnă, îl așezăm în feluri de mâncare obișnuite. Îi dăm puțină băutură și mâncăm pentru sănătate :))

Icre de dovlecel cu maioneza si pasta de rosii

Pentru unii, un astfel de caviar poate părea neobișnuit, așa că trebuie să vă bazați pe preferințele dvs. de gust. Maioneza dă tandrețe, adaugă gustul său unic. Vom folosi pasta de rosii, dar puteti folosi rosii si la gatit, asa cum am facut deja.

Ingrediente:

Dovlecel - 3 kg,
pasta de tomate - 300 ml,
maioneză - 200 ml,
ceapa - 0,5 kg,
oțet, dafin, piper negru măcinat - după gust,
zahăr - 150 g (după gust),
ulei de floarea soarelui - 150-200 g,
oțet 9% - 3 linguri
sare - 100 g (după gust).

Gătit:

1. Curățăm dovleceii de coajă și semințe (cele tinere nu trebuie curățate). Se macină felii de aproximativ 2 cm grosime.Se prepară ceapa și se toacă grosier.

Puteți adăuga verdeață, usturoi, o păstaie de ardei iute, diverse alte condimente și condimente la caviarul de dovlecel.

2. Amesteca dovlecelul cu ceapa tocata grosier. Coaceți pe o foaie de copt la cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade.

3. Legumele răcite se trec printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi un blender. Se adauga ulei vegetal, sare, zahar, pasta de rosii, maioneza - dupa gust. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, până se îngroașă. Cu 10 minute înainte de final, se adaugă foaia de dafin, la fierbere prelungită dă amărăciune. La sfârșitul gătirii caviarului de dovlecel, adăugați oțet.

Timpul de gătire pentru caviarul de dovlecel depinde de varietatea și maturitatea dovlecelului, precum și de densitatea dorită a caviarului nostru.

4. O punem in borcane sterilizate pregatite, in timp ce adaugam cateva picaturi de esenta de otet 70% sub capac. Plutăm cu capace presterilizate, răsturnăm, punem sub o pătură caldă. Când caviarul s-a răcit, puneți-l într-un loc întunecat. Dacă nu ne pregătim pentru iarnă, o așezăm în borcane obișnuite, este recomandabil să reziste zilei și să mâncăm în viitorul apropiat. :))

Caviarul de dovlecel cu maioneză este gata! Poftă bună!

Caviar de dovlecel pentru iarnă, vă veți linge degetele

Caviarul de dovlecel este un adaos minunat la preparatele din carne fierbinte, precum și un plus uimitor la mâncărurile de cartofi, paste și doar cu pâine - o masă delicioasă! Linge-ți degetele! :)) Luați în considerare această rețetă delicioasă pentru a găti acasă caviar de dovlecel.

Ingrediente:

Dovlecel - 1 kg,
morcovi - 500 g,
roșii - 800 g,
ceapa - 500 g.,
ardei gras - 300 g.
ardei iute - după gust,
usturoi - 5 chubki,
ulei de floarea soarelui - 50-80 g,
oțet 9% - 1 lingură,
sare, zahăr, piper negru măcinat, alte condimente - după gust,
oțet 70% - câteva picături sub capac la rularea borcanelor,
verdeata (marar, patrunjel) - 1 legatura (dupa gust).

Compoziția caviarului de dovlecel poate include diverse legume și fructe, de exemplu: mere, vinete, dovleci, ardei gras, prune, verdeață și multe altele. Din aceasta, buchetul de aromă va fi doar îmbogățit.

Gătit:

1. Ne spalam si curatam toate legumele. Dovlecel - din coaja si seminte (daca sunt maturi). Ardei dulci și iute - din semințe și tulpini. Pregatim si morcovi, rosii, ceapa. Tăiem totul.

2. Puneti amestecul de legume intr-o tava de copt la cuptor, de preferat din fonta. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, piper negru măcinat, ierburi, alte condimente - după gust. Dam la cuptor pentru 1 ora la o temperatura de 180 de grade.

3. Legumele gata pot fi răsucite într-un blender – atunci va arăta ca un piure de cartofi, sau îl poți lăsa bucăți, după gustul tău.

4. Se macina usturoiul cu o presa de usturoi. Adăugați condimente în legumele noastre și fierbeți până la densitatea dorită.

Când coaceți componentele caviarului de dovleac în cuptor, se păstrează mai multe vitamine. Uleiul vegetal este folosit în cantități mai mici. Produsul este mai dietetic.

Întindem caviarul de dovleac fierbinte în borcane sterilizate, îl rulăm, adăugând câteva picături de esență de oțet 70% sub capace. Ne întoarcem borcanele, le punem sub o „blană” caldă. Caviarul de dovlecei gata poate fi păstrat la temperatura camerei timp de cel mult doi ani.

Caviarul de dovlecel este gata! Poftă bună!

Caviar de dovlecel într-un aragaz lent - o rețetă simplă (video)

Gătirea caviarului de dovlecel într-un aragaz lent economisește atât timp, cât și efort. Nu este nevoie să stați la aragaz, controlați procesul de pregătire a preparatului nostru, puteți face alte lucruri importante.

Caviarul de dovlecel, care se păstrează perfect iarna, nu este doar o gustare delicioasă de iarnă, ci și o modalitate excelentă de a procesa dovlecelul. Există o mulțime de rețete de caviar de dovleac: probabil câte femei sunt pe lumea asta. La urma urmei, fiecare adaugă ceva diferit la rețetă și primește un produs complet nou de gust.

Din dovlecei, poți găti și alte preparate care nu sunt mai puțin atractive ca gust. De exemplu, doar.

Icre de dovlecel: cea mai ușoară rețetă pentru iarnă

Caviarul de dovlecel poate fi preparat foarte rapid și dintr-un set de produse care se află în depozitele fiecărei gospodine grijulie.

Ingrediente:

dovlecel - două kilograme;
morcovi - kilogram;
ceapa - kilogram;
pasta de tomate - 150 de grame;
zahăr - patru linguri mari
sare - două linguri mari;
ulei vegetal - 200 de grame;
acid alimentar acetic 70% - 1 linguriță;
apă - 200 ... 250 ml.

Gătit:

Să tăiem mai întâi morcovii. Să-l tăiem în cuburi.

Pentru a găti caviarul, cel mai bine este să folosiți un ceaun. Dacă nu, atunci ia o tigaie cu fundul gros. Se toarnă în ea (căzan) toată norma de ulei și se așează cuburile de morcovi.

Apoi turnați apă, puneți zahăr granulat. Sare.

Se amestecă morcovii și se aduce la fierbere, închizând ceaunul cu un capac. Se lasa sa fiarba in urmatoarele 10 minute.

În timp ce morcovii se tocănesc, pregătiți dovleceii. Le vom tăia în cuburi de mărime medie.

De asemenea, tăiem ceapa în cuburi de dimensiuni arbitrare.

Ardeiul iute verde trebuie eliberat de semințe - altfel caviarul va fi foarte picant - și tăiat în bucăți mici.

Adăugați dovlecelul, ceapa, ardeiul iute la morcovi. Amestecam totul, inchidem ceaunul cu un capac si lasam din nou amestecul sa fiarba.

După ce amestecul de legume fierbe, închideți din nou ceaunul cu un capac și amestecați legumele până se înmoaie complet.

Imediat ce legumele devin moi - va dura aproximativ 20 - 25 de minute - punem pasta de tomate pe ele. Și fierbeți amestecul încă 10 minute, dar nu închideți complet ceaunul cu un capac.

Acest lucru este necesar pentru ca tot excesul de lichid să se evapore din viitorul caviar.

Acum trebuie să adăugați o mușcătură la amestecul de legume și să amestecați.

Dacă utilizați 9% oțet, atunci trebuie să adăugați 50 ml.

Apoi macinam legumele cu un blender pana la o consistenta omogena. Aceasta este frumusețea pe care o obțineți.

Dacă aveți nevoie de caviar mai gros, atunci reduceți cantitatea de apă. Când fierbe, adăugați doar 200 de mililitri de lichid

Acum pune caviarul pe foc, fierbe-l din nou și pune-l în borcane fierbinți presterilizate. Sigiliu. Caviarul este gata. Și după răcire, poate fi scos în pivniță pentru depozitare.

Caviar din dovlecel pentru iarnă - rețetă „Linge-ți degetele”

Cel mai delicios caviar din dovlecel pentru iarnă, gătit după această rețetă, se va dovedi incredibil de gustos. De asemenea, este uimitor de frumos și va arăta uimitor pe masă.

Ingrediente (pentru 1 litru de caviar finit):

dovlecel - kilogram
roșii - 300 de grame;
ardei dulce - 300 de grame;
morcovi - 200 de grame;
ceapa - 150 de grame;
zahăr granulat - o lingură
sare - două lingurițe;
acid citric - diluați ¼ dintr-o lingură mică de lămâie într-o lingură de apă;
ulei vegetal;
piper măcinat - după bunul plac.

Dovlecelul trebuie cântărit în prealabil decojit și semințe.

Gătit:

Tăiați dovlecelul în cuburi. Nu trebuie să măcinați - pușii vor avea dimensiuni medii.

Eliberați roșiile de coajă și tăiați-le în cuburi, sau dreptunghiuri sau triunghiuri. Cum îți place.

Pentru a ușura îndepărtarea pielii, faceți o incizie transversală pe roșie și coborâți-o în apă clocotită. Țineți timp de două până la trei minute și îndepărtați. Acum pielea se va desprinde ușor.

Scoateți semințele și membranele albe amare de pe ardei. De asemenea, tăiați-le în bucăți mici.

Usturoiul, ceapa și morcovii sunt de asemenea fin regim.

Acum punem o tigaie adâncă cu fundul gros pe aragaz și turnăm ulei în ea. Este timpul să prăjim legumele. Dar vom face acest lucru separat, ceea ce îi va ajuta să-și dezvăluie gustul cât mai strălucitor.

Puteți prăji legumele una după alta, de fiecare dată eliberând complet tigaia.

În timp ce prăjiți, amestecați constant legumele pentru a nu se arde. În caz contrar, gustul caviarului va fi stricat fără speranță.

Colectăm produsele pregătite într-un singur recipient - puteți lua un castron de gătit sau o tocană cu pereți înalți - și puneți toate condimentele.

Acum trebuie să fierbeți amestecul timp de aproximativ 60 de minute la un fierbere minim. Nu uitați să-l amestecați constant.

Se macină caviarul aproape gata cu un blender - ar trebui să devină ca un piure.

În această etapă, piesa de prelucrat este lăsată să adauge sare și să o termine. Concentrează-te pe gustul tău.

Pentru a preveni stricarea caviarului, trebuie adus din nou la fiert și fiert încă 5 minute. Acum o întindem în borcane sterilizate și o înfășurăm într-o pătură timp de o zi.

Caviar de dovlecel pentru iarnă: o rețetă cu maioneză și pastă de roșii

Dacă sunteți un fan al caviarului de dovleac „cumpărat din magazin”, atunci această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie. Reproduce aproape exact gustul faimosului caviar de dovleac GOST din vremurile deja atât de îndepărtate ale Uniunii Sovietice.

Ingrediente:

dovlecel decojit - trei kilograme;
ceapă de nap - 400 de grame;
ulei vegetal - 150 ml;
pasta de rosii - patru linguri (imi place foarte mult "Tomate", se simte foarte mult gustul rosiilor adevarate);
maioneză - 200 de grame;
zahăr granulat - 100 de grame;
sare - o lingură fără lamă.

Gătit:

Pentru a face caviarul gustos, este mai bine să luați dovlecei tineri copți cu lapte. Acestea trebuie curățate și tăiate în bucăți.
Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați în sferturi.

Pentru a reduce „plânsul” în timpul curățării, umeziți constant cuțitul cu apă rece, ajută.

Treceți ceapa cu dovlecel prin mașina de tocat carne, dar le puteți toca și în blender.
Mutăm amestecul rezultat într-un lighean adânc și fierbem la un fierbere minim timp de o oră.
Apoi turnați ulei vegetal, amestecați bine și fierbeți încă o oră.
Se adauga apoi toate ingredientele ramase - zahar granulat, sare, maioneza si pasta de rosii.
După aceea, fierbem încă o oră și punem imediat în borcane sterile pentru cusătură. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca asa.

Desigur, caviarul de dovlecel este pregătit după această rețetă pentru o lungă perioadă de timp, dar se dovedește delicios și seamănă cu adevărat cu caviarul „cumpărat din magazin”.

Caviar de dovlecel pentru iarnă într-un aragaz lent

Caviarul de dovlecel pentru iarnă poate fi gătit într-un aragaz lent. Acest miracol al tehnologiei ne simplifică foarte mult munca.

Ingrediente:

dovlecel decojit - 2 kg;
pastă bună de tomate - 190 de grame;
morcovi - 120 de grame;
ulei vegetal - 90 ml;
ceapa - 1 bucata (medie);
zahăr granulat - 20 de grame;
sare - 10 grame;
un praf de ienibahar si piper negru.

Gătit:

Este necesar să pregătiți legume - tăiați dovleceii și ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare.
Turnați ulei în vasul multicookerului și puneți dovlecelul. Prăjiți-le până devin transparente. Apoi transferați într-un bol separat.