Reteta frantuzeasca de porc. Cele mai bune rețete de carne în stil francez coapte la cuptor - carnea de porc cu brânză se dovedește surprinzător de suculentă. Instrucțiuni de gătit pas cu pas

Interesant, carnea de porc coaptă sub brânză la cuptor se numește carne în franceză doar aici. Restul lumii îl numește „Orlovsky”, în onoarea contelui Orlov, al cărui bucătar a pregătit pentru prima dată acest fel de mâncare. Rețeta clasică, care a migrat în bucătăria rusă, a suferit o serie de modificări semnificative. De exemplu, în prototip s-a folosit carne de vițel, nu carne de porc, iar maioneza franțuzească a fost adăugată în loc de maioneza obișnuită pentru noi. sos alb- bechamel. Straturi subțiri de carne, presărate generos cu rondele de ceapă și brânză rasă, sunt adesea pregătite pentru masa festivă. La urma urmei, acesta este unul dintre felurile de mâncare care este întotdeauna obținut de toată lumea și produce invariabil un efect wow asupra oaspeților. Carnea de porc bătută ușor este aproape imposibil de suprauscat. Nu contează ce adăugați - roșii, cartofi, ciuperci sau ananas - va deveni suculent, fraged și parfumat. Iată-te cele mai bune retete descris pas cu pas cât mai detaliat posibil. Pregătește-ți opțiunea preferată, ghidându-te după fotografie, apoi asigură-te că îți împărtășești impresiile.

Carne foarte gustoasă (porc) coaptă în franceză - o rețetă clasică fără cartofi

De ce aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare (pentru aproximativ 5 porții):

• carne de porc dezosată (mușchi, carbonat, mușchi, ceafă etc.) - 1 kg;
• ceapa - 2-3 cepe mici;
• maioneză - 100-150 g;
• brânză tare (semi-tare) - 300 g;
• sare de masă, măcinare de dimensiuni medii - 0,5-0,75 linguriță. (gust);
• piper negru proaspat macinat, alte mirodenii pentru carne de porc (coriandru, usturoi, mustar, boia);
• putin ulei vegetal inodor - pentru ungerea tava de copt.

Cum să gătești - rețetă pas cu pas:

1. Se spală, se usucă și se taie carnea excesul de grăsime, filme și nuclee. Tăiați carnea de porc în felii de 2-2,5 cm grosime pe bob. Bateți farfuriile rezultate cu un ciocan de bucătărie, înfășurându-le cu folie alimentară (astfel încât fibrele să nu se rupă și să se deformeze grav). De asemenea, puteți procesa carnea de porc folosind un frânzător - un dispozitiv care face multe găuri mici în groapă. Deci piesele își păstrează forma inițială, dar sunt bine saturate cu condimente sau marinată, iar timpul de gătire se va reduce și el.

   Transferați carnea într-o tavă de copt sau într-o tavă mare dreptunghiulară rezistentă la cuptor. Piesele trebuie să se afle una lângă cealaltă, pe un rând. Înainte de aranjare, ungeți fundul formei cu cel mai subțire strat posibil de ulei vegetal, stropiți cu un praf mic de sare și condimente. Acoperiți carnea cu sare și asezonați după gust. Puteți folosi condimentele care vă plac, condimentele gata făcute pentru carne de porc sau cotlete sunt de asemenea potrivite.



2. Pune aproximativ o jumătate de linguriță de maioneză pe fiecare piesă de prelucrat, întinde-o pe toate suprafețele cărnii cu o perie culinară. stratul nu trebuie sa fie prea gros, pentru ca vasul sa nu iasa prea gras.



3. Următorul strat este ceapa. Câteva cepe trebuie tăiate în inele subțiri și turnate peste bucățile de carne de porc.



4. Răziți brânza, turnați într-o formă, netedă. Puteți folosi orice tip de brânză tare sau semitare, sau amestecați mai multe soiuri.

https://www.youtube.com/watch?v=EI9C86ETkwM
5. Trimite vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute. Brânza trebuie să se topească și să se coacă până devine maro aurie și crocantă. Dacă nu vă place blatul prăjit, brânza trebuie adăugată cu aproximativ 15 minute înainte ca vasul să fie gata - atunci stratul de brânză va fi moale, vâscos.

Cum să gătești o carne de porc festivă (mușchiu, muschi, ceafă) în franceză cu cartofi și roșii?

Ingrediente necesare:

• carne de porc cu grăsime medie - 800 g;
• cartofi (de preferință cu un conținut mediu de amidon) - 4-5 tuberculi (nu foarte mari);
• ceapa - 2-3 buc. (moderat mare);
• roșii roșii - 3-4 buc.;
• maioneză (de preferință de casă) - 200-250 g;
• brânză tare - 150-200 g;
• sare, un amestec de ardei măcinați - după gust;
• Ierburi de Provence (busuioc, oregano, cimbru - un amestec sau la alegere) - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 1-2 buc. (opțional).

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați toate componentele vasului cât mai subțire posibil, astfel încât toate straturile să fie bine coapte la cuptor. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile în semicercuri și cartofii în cercuri. Puneti cartofii tocati intr-un vas adanc si turnati peste el apa cu sare. Lasati sa stea in timp ce pregatiti carnea.
   
   
2. Tăiați carnea de porc dezosată în porții de aproximativ 1-1,5 cm grosime.Este indicat să folosiți carne nu prea grasă. Deoarece va fi gătită sub un strat de brânză și legume, grăsimea nu va avea timp să se topească complet din ea. Muschiu ideal, gat, file (margine subtire), precum si carbonat. O șuncă sau omoplat se poate dovedi puțin dur, dar și suculent și gustos, principalul lucru este să tăiați și să bateți corect. Acoperiți ușor straturile de carne prin folie, stropiți cu sare, piper, ierburi uscate.



3. Răziți brânza. Pune deoparte câteva pumni și amestecă restul cu maioneză. Se adauga putina (2-3 linguri) apa rece curata, se amesteca.



4. Se unge cu ulei o tavă mare de copt, se întinde pe ea aproximativ jumătate din cartofi (strict în 1 strat!), Se presară o parte din ceapă.



5. Apoi - un strat de carne și roșii. Asezonați cu ierburi, puneți o frunză de dafin.



6. Se distribuie un alt strat de cartofi peste rosii, se pune ceapa ramasa, se presara cu piper si sare.
7. Se toarnă deasupra sos de brânză-maioneză, se netezește suprafața. Trimiteți o foaie de copt cu cartofi, carne și legume la cuptorul preîncălzit. Gatiti la 180 de grade timp de 35-45 de minute (lasa-te dupa caracteristicile cuptorului tau). Cu câteva minute înainte de pregătirea așteptată, stropiți vasul cu brânza pusă deoparte anterior, coaceți până se topește.

https://www.youtube.com/watch?v=F4WtXyPGMpM

Se serveste impartit in portii.

Umăr de porc suculent (șuncă, carbonat, file) în franceză cu roșii, ciuperci și brânză

Lista produselor solicitate:

• file de porc (puteți lua și carbonat, șuncă dezosată sau altă parte a carcasei) - 600 g;
• cimpie proaspete - 2-3 buc.;
• roșie - 1 mare sau 2 mijlocii;
• brânză (orice varietate tare sau semidure) - 120-160 g;
• ceapa - 1-2 buc. mărime mică;
• maioneză - 3-4 linguri. l.;
• putin ulei de floarea soarelui dezodorizat - pentru a lubrifia forma;
• piper, sare - după gust (câteva ciupituri).

Cum se face:

1. Cuptorul poate fi pornit imediat la 180 de grade, lăsați-l să se încălzească în timp ce pregătiți componentele principale. Carnea curată, spălată, asigurați-vă că se usucă. Tăiați în porțiuni (perpendiculare pe fibre) de până la 15-20 mm grosime. Bateți carnea de porc pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. Când bateți, este recomandabil să înfășurați semifabricatele cu polietilenă alimentară - se va dovedi mai curată și mai precisă. Se rade cu sare si piper.



2. Transferați pe o tavă de copt, după ce ați aplicat un strat subțire de ulei pe aceasta.



3. Ungeți carnea de porc cu maioneză. Pentru suculenta, pune pe fiecare bucata cate o felie de rosie si un cerc subtire de piper.



4. Apoi distribuiți uniform farfuriile de șampioane, brânză feliată (poate fi rasă pe răzătoarea grosieră). Straturile de roșii și brânză pot fi repetate.



5. Până în acest moment, cuptorul este cel mai probabil suficient de fierbinte. Este timpul să trimiteți o foaie de copt cu carne în ea. Coaceți până când brânza devine maro aurie și carnea de porc este gătită. Acest lucru durează de obicei între 30 și 40 de minute.

Serviți vasul excepțional de fierbinte până când brânza se întărește și devine „cauciuc”.

Carne de porc suculentă cu felii de champignon sub crustă de brânză - carne minunată în stil francez



Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de:

• carne de porc (pulpa) - 600 g;
• ciupițe proaspete - 100-150 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• maioneză - 3-4 linguri. l.;
• sare, condimente - după gust;
• ulei de floarea soarelui inodor - 1 linguriță (a unge foaia de copt);
• brânză tare - 120 g.

Cum vom găti:

1. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie, se taie carnea în bucăți porționate, se bate bine cu un ciocan.



2. Se condimentează cu piper, sare, se întinde într-un singur strat pe o tavă de copt unsă.



3. Spălați ciupercile, dacă sunt foarte murdare, curățați. Tăiați mărunt ciupercile și puneți-le pe carne. Ungeți farfuriile cu ciuperci cu maioneză, stropiți cu usturoi tocat, un praf mic de sare fină.



4. Pune brânza pe ciuperci, după ce o tai în dreptunghiuri subțiri sau o freci cu răzătoarea grosieră.



5. Pune vasul la cuptor, preîncălzindu-l la temperatura medie „de lucru” (poate fi diferit în diferite cuptoare, cel mai adesea este de 180-190 de grade). Timpul estimat de coacere este de 35-40 de minute.

Mâncarea poate fi considerată gata atunci când stratul de brânză se transformă într-o crustă roșie apetisantă. Vă puteți asigura că carnea de porc este gata străpungându-l cu un cuțit. Dacă sucul este limpede, fără niciun amestec de sânge, carnea poate fi scoasă din cuptor.

Carne in franceza cu legume (rosii, ceapa) si sos de soia - gatire pas cu pas

Produse necesare, cantitatea lor:

• carne (porc, pulpă) - 600 g;
• ceapa - 1-2 buc.;
• roșii - 1-2 buc.;
• sos de soia - 1 linguriță;
• sos teriyaki - 1 linguriță. l.;
• ulei de floarea soarelui inodor - 1 lingura. l.;
• boia macinata, piper negru, condimente pentru gratar - dupa gust;
• sare - un praf mic;
• maioneză - 70-100 g;
• brânză tare - 100-120 g.

Metoda de gătit - pas cu pas:

1. Pentru această rețetă, puteți lua aproape orice parte a carcasei de porc - gât, șuncă, umăr. Carnea va fi înmuiată cu marinată și, prin urmare, va deveni foarte suculentă, aromată. Desigur, din muschi, muschiu, muschi sau carbonat nu vor iesi mai rau. Carnea de porc trebuie tăiată în felii subțiri, bate-le cu un ciocan special. Pregătiți marinada amestecând teriyaki și sosul de soia, uleiul, câte un praf de condimente fiecare. Nu este nevoie de sare aici din cauza gustului sărat al sosului. Amesteca totul bine.



2. Ungeți bucățile de carne pe ambele părți cu marinada rezultată folosind o perie culinară.



3. Se lasa sa actioneze 20-30 de minute temperatura camerei. În timp ce puteți tăia legumele în cercuri. Sare ceapa, piper, amestec.
4. Așezați carnea de porc marinată pe o foaie de copt tapetată cu folie sau pergament de copt. Ungeți cu maioneză.



5. Presărați ceapa deasupra, aranjați felii de roșii.

https://www.youtube.com/watch?v=y68OkP473_c
6. Coacem in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute (la 180 de grade). Se scoate apoi, se presara branza rasa, se trimite inapoi la copt 10-15 minute, pana se topeste branza.

O rețetă simplă de cartofi în stil franțuzesc, gătiți la cuptor, cu carne de porc (cu fotografie)

Ce este necesar pentru gătit:

• cartofi - 800 g;
• carne de porc (pulpa) - 300-400 g;
• sare, piper, condimente pentru mâncăruri din cartofi - după gust;
• maioneză - 4-6 linguri. l. (cât iubești, cât va pleca);
• ceapa - 2-3 capete mici;
• brânză - 100-120 g (mai mult este posibil, mai puțin nu este de dorit).

Ordine de preparare:

1. Tăiați și bateți carnea, frecați-o cu sare, piper proaspăt măcinat. Poti folosi si alte condimente care se combina cu carnea de porc, in cantitati mici.



2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, în timp ce o lăsați deoparte. Curata cartofii, taiati in semicercuri de aproximativ 2-3 mm grosime. Puneti cartofii tocati intr-un castron adanc, adaugati cateva praf de sare, putin piper, aproximativ 1 lingura. condimente, amestecați bine.



3. Pe o foaie de copt (uns sau uns) pune un strat de carne. Se presara cu ceapa, se unge cu maioneza (nu prea abundenta).



4. Apoi trimiteți toți cartofii în formă, aplatizați. Aplicați o plasă de maioneză pe cartofi, apoi întindeți sosul pe toată suprafața cu o lingură. Acoperiți cu folie, coaceți vasul până când cartofii sunt gata la 180 de grade (dați la cuptorul încins). Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

https://www.youtube.com/watch?v=cWxJugYjvi4
5. Se scoate folia, se presară cartofii cu brânză rasă, se dau la cuptor pentru încă 10-15 minute.

Serviți imediat preparatul finit, punând cartofi și carne în fiecare porție.

Cotlete de porc „franceză” la cuptor cu ananas, brânză și muștar

Trebuie să luați:

• carne de porc dezosată - 600 g;
• ananas conservat (poate fi proaspăt) - 300 g;
• ceapa - 1-2 cepe;
• maioneză - 2-3 linguri. l.;
• muștar gata făcut - 1 linguriță. (gust);
• brânză tare - 150 g;
• un amestec de ardei măcinați - un praf mare;
• sare de masă, fină - 2-3 vârfuri.

Cum să gătească:

1. Tăiați o bucată întreagă de carne de porc din orice parte a carcasei de porc cu un conținut mediu de grăsime în felii de până la 2,5 cm grosime.Este bine să le treceți cu un ciocan de cotlete.



2. Ceapa (sau câteva, dacă vă place multă ceapă crocantă) tăiată în jumătate, apoi tocați mărunt fiecare jumătate.



3. Punem carnea intr-un bol, adaugam maioneza si mustarul, sare, putin piper, amestecam bine. Dacă aveți timp, marinați 30-40 de minute sau începeți imediat să coaceți în cuptor.



4. Pune carnea preparată în formă. Pune o ceapă pe ea.



5. Apoi brânză, tăiată în farfurii (răzuită grosier) și ananas (puteți folosi inele sau cuburi, conserve sau fructe proaspete). Aceste straturi pot fi schimbate dacă vă place o crustă de brânză ușor prăjită. În caz contrar, stratul de brânză va deveni moale, se va întinde.



6. După ce ați încălzit cuptorul la 180-190 de grade, trimiteți o foaie de copt cu piesa de prelucrat timp de 30-40 de minute (în funcție de cât de subțire ați tăiat și bate carnea de porc). Serviți preparatul pregătit la masă până se răcește.

Cum se coace „carne în franceză” din carne de porc tocată - o rețetă interesantă cu cartofi și ceapă

Pentru a pregăti 4 porții din fel de mâncare veți avea nevoie de:

• carne tocată de porc - 400 g;
• cartofi - 4 buc. (tuberculi de talie medie);
• ceapa - 2 capete mici;
• ardei dulce (optional) - 1 pastaie;
• usturoi proaspăt - 1-2 dinți;
• brânză tare - 120 g;
• boia dulce măcinată, piper, sare;
• maioneză - aproximativ 4 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Curățați cartofii și ceapa, îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați cartofii în cercuri (cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine), ceapa în rondele, ardeiul în fâșii.



2. Adăugați usturoiul, trecut prin presă, sare și piper la carnea tocată, amestecați bine.



3. Puneți un strat de cercuri de cartofi într-o formă termorezistentă, stropiți cu sare, boia de ardei, uns cu maioneză.



4. Distribuiți carnea tocată peste cartofi, stropiți cu ceapă și ardei, piper, sare și din nou ungeți cu maioneză.



5. Apoi un alt strat de cartofi tăiați felii subțiri.

Acoperiți-l cu brânză.

Daca ramane ceapa, o poti turna ultima in forma. Acoperiți forma cu folie. Coaceți în cuptorul preîncălzit. Temperatura recomandată este de 180 de grade, timpul este de 50-60 de minute (în funcție de grosimea produselor tăiate, stratul de carne tocată etc.). Scoateți formularul, verificați dacă cartofii sunt pregătiți. Daca este moale - se da din nou la cuptor pentru inca 7-10 minute, pana se rumeneste. Dacă cartofii sunt umezi, acoperiți vasul cu folie, coaceți până se înmoaie.

1. Este mai bine să folosiți carne de porc cu conținut scăzut sau mediu de grăsime. Dacă există prea multă untură într-o bucată, aceasta nu va avea timp să se topească, deoarece carnea va fi „ascunsă” sub un strat de brânză și legume.
2. Toate ingredientele trebuie tăiate cât mai subțire posibil și așezate într-un singur strat - astfel încât vasul se va găti mai repede și nu va fi crud în interior.
3. Dacă brânza începe să se ardă deasupra și carnea nu este încă gata, acoperiți foaia de copt cu folie.
4. Maioneza, tradițională în bucătăria rusă, poate fi înlocuită cu un amestec de smântână sau muștar sau sos clasic francez bechamel - obțineți o variantă mai puțin calorică.
5. Dacă carnea este pregătită în limba franceză cu adaos de ciuperci, acestea pot fi mai întâi prăjite într-o cantitate mică de ulei.
6. Între straturile vasului, puteți pune cercuri subțiri de castraveți murați - se va dovedi foarte picant, gustos, suculent.

Bucura-te de masa ta!

Vrei să gătești carne de porc astfel încât să fie suculentă, fragedă și parfumată, topită în gură, cu o crustă aurie? Atunci special pentru tine - reteta clasica cu o fotografie a cărnii în franceză de la porc la cuptor cu roșii și brânză.

Tehnica de gătit este extrem de simplă. Mai întâi trebuie să bateți ușor fripturile și să tăiați legumele, apoi să puneți toate ingredientele pe o foaie de copt, ceea ce va dura câteva minute. Mai rămâne doar să-l trimiteți la cuptor și să așteptați aproximativ o jumătate de oră.

Care este secretul cărnii de porc franțuzești delicioase? Cel mai important este să alegi fileul potrivit pentru coacere. Gâtul, unde există straturi de grăsime, este ideal. Desigur, ceafa este mai bogată în calorii decât șunca, dar este foarte moale și suculentă, iar grăsimea este garantată să nu lase carnea să se usuce. Gătiți exact așa cum este descris reteta pas cu pas cu o fotografie, iar carnea de porc sub o „coață” de brânză-maioneză va deveni incredibil de gustoasă! Fii pregătit să ți se ceară mai mult!

Ingrediente

• carne de porc 600 g
• ceapa 2 buc.
• rosii (optional) 2 buc.
• brânză tare 200 g
• maioneză 2 linguri. l.
• sare si piper dupa gust
• ulei pentru uns tava

Cum să gătești carnea de porc francez

1. Am tăiat carnea în porții, peste bob. Grosimea optimă este de aproximativ 1,5 centimetri. Dacă este tăiată prea subțire, carnea de porc poate fi uscată.
2. 
   Apoi am bătut fiecare bucată cu un ciocan. Dar fără fanatism, ne confruntăm cu sarcina de a înmuia fibrele, de a face piesele mai plate și aproximativ de aceeași grosime și de a nu bate carnea până la găuri.
3. 
   Am sărat cotletele pe ambele părți și le-am întins pe o tavă de copt, unsă în prealabil. Piesele ar trebui să fie amplasate la o anumită distanță una de alta.
4. 
   Am curățat două cepe medii și am tăiat rondele subțiri (sau jumătate de inele). A pus-o deasupra cărnii și a uns-o cu maioneză. Ceapa va da carnii o suculenta si o aroma deosebita. Și la coacere, maioneza se va combina cu brânză, datorită căreia carnea va dobândi o pălărie frumoasă - o carte de vizită de carne în franceză. Din păcate, maioneza de casă nu va funcționa, deoarece cu temperatura ridicata se va destrama inevitabil. Prin urmare, alegeți un sos de înaltă calitate, cumpărat din magazin, care are un conținut ridicat de grăsimi („salata” sau „dieta” nu va funcționa). Sau puteți face sos bechamel, acesta va fi delicios și nu atât de dăunător.
5. 
   Am tăiat roșiile în cercuri. Se împarte în fiecare porție și se piperează. Îmi place carnea în franceză cu roșii, iese deosebit de suculentă și cu o aciditate caracteristică. Dar dacă nu vă place, le puteți lăsa afară. Apoi piperați ușor carnea pentru a o face mai aromată și mai picantă, puteți adăuga mai multe condimente, de exemplu, un amestec de ierburi italiene.
6. 
   Am acoperit fiecare porție cu brânză mărunțită. Este de dorit ca „capacul” să fie înalt, apoi la coacere, brânza se va topi mult timp și nu se va usca imediat și nu se va arde.
7. 
   Am copt carnea de porc in frantuzeste in cuptorul preincalzit la 170-180 de grade pentru 40 de minute, la nivel mediu. În acest timp, carnea de porc a avut timp să se coacă, iar deasupra s-a format un capac roșu. La prăjire, carnea va da mult suc, deci nu este nevoie să adăugați apă. În primele 30 de minute nici măcar nu poți privi în cuptor, dar apoi asigură-te că crusta de brânză nu începe să se ardă (dacă este necesar, poți acoperi cu folie).

Cand carnea de porc in stil frantuzesc este gata, ramane sa punem carnea pe farfurii portionate si sa servim. Poate fi completat cu orice garnitură dorești, cel mai des servit piure de cartofi sau fig.

Cu mulți ani în urmă, o rețetă de carne în stil franțuzesc mi-a fost sugerată de o prietenă care o gătea pentru familia ei în fiecare weekend. Atunci nu aveam cuptor și am gătit prima mea carne în stil franțuzesc într-o tigaie. Asa a fost mult timp, pana a aparut cuptorul. De atunci, am încercat multe variante ale acestui fel de mâncare: cu ciuperci, ceapă, roșii, cartofi, ananas și diverse cărnuri. De asemenea, foloseam maioneza, dar apoi am inlocuit-o cu smantana si am folosit-o pana in ziua de azi. Acum, însă, nu gătesc des acest fel de mâncare, mai mult pe masa festivă. Astăzi vă propun să gătesc carne în franceză din carne de porc.

Pentru a pregăti felul de mâncare, pregătiți toate produsele conform listei.

Carne de porc taiata in felii de 7-8 mm grosime. Am folosit carbonada.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și marinați într-un amestec de apă și oțet, cu adaos de zahăr și sare. Lăsați ceapa timp de 15-20 de minute.

Asezonați carnea de porc cu sare și piper, acoperiți cu folie alimentară și bateți cu partea plată a unui ciocan de bucătărie.

Unge ușor o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui și întinde pe fund jumătate din ceapa murată.

Se pune carnea de porc suprapus, acoperind ceapa.

Așezați ceapa rămasă deasupra. Amesteca smantana cu sosul de soia si unge blatul vasului.

Încinge cuptorul la 180 de grade și coace carnea timp de 30 de minute. Se scoate apoi forma, se presara vasul cu cascaval ras si se mai coace inca 15-20 de minute, pana la culoarea dorita a crustei.

Serviți carnea de porc în stil franțuzesc cu orice garnitură sau legume proaspete.

Bucura-te de masa ta!

Principalul ingredient al cărnii în limba franceză este carnea de porc, care este completată de ceapă, roșii, cartofi și brânză. Până în prezent, există multe variante de gătire a acestui fel de mâncare la cuptor: cu ceafă de porc, șuncă, muschiu și ananas. De asemenea, carnea în stil franțuzesc este coaptă din fripturi. Pentru a găti acest fel de mâncare corect și gustos, trebuie să urmați sfaturile bucătarilor experimentați.

Ingrediente:

• muschi de porc - 400 g;
• ceapa - 3-4 buc.;
• maioneză - 120 ml;
• brânză tare - 80 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• ienibahar măcinat - după gust;
• oțet - 50 ml;
• apă rece - 150 ml.

Metoda de gatire:

Pregătirea se verifică cu un chibrit, dacă intră ușor în carne, atunci poate fi îndepărtat.

Cu ceafă de porc

Ingrediente:

• ceafă de porc - 600 g;
• ceapă (mică) - 3 buc.;
• cartofi - 5-6 buc.;
• roșii medii - 3 buc.;
• brânză semi-moale - 200 g;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• condimente „Oregano” - un vârf de vârf;
• maioneză - 100 g;
• chefir sau lapte - 50 ml.

Gătit:

1. 1. Clătiți ceafa de porc apă rece. Pentru ca tot lichidul să fie din sticlă, lăsați carnea într-o farfurie timp de 10 minute. De asemenea, vă puteți usca gâtul cu prosoape de hârtie.
2. 2. Tăiați carnea în fripturi, grosimea lor ar trebui să fie de 1 cm, trebuie să tăiați peste fibre.
3. 3. Tăiați suprafața cărnii de porc pe ambele părți cu un cuțit cu ochiuri fine, sare, piper, stropiți cu oregano și ungeți cu ulei de măsline. Puneți carnea într-un recipient separat și lăsați-o jumătate de oră, astfel încât să se infuzeze și să fie bine saturată cu condimente.
4. 4. Amestecați maioneza cu lapte sau chefir, adăugați piper măcinat și o cantitate mică de sare.
5. 5. Curatati ceapa de coaja si curatati cartofii. Tăiați legumele în inele subțiri.
6. 6. Spălați roșiile, curățați-le de coajă și tăiați-le în cercuri subțiri.
7. 7. Măcinați brânza tare pe răzătoarea grosieră.
8. 8. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți în ea rondele de cartofi, stropiți cu sare. Întindeți deasupra un strat de rondele de ceapă.
9. 9. Întindeți fripturile de porc peste stratul de ceapă. Întindeți feliile de roșii, apoi stropiți cu brânză.
10. 10. Acoperiți vasul cu sos și trimiteți la cuptor, încălzit la +180 de grade.

Cu ciuperci

Ingrediente necesare:

• carne de porc - 600 g;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• ciuperci - 300 g;
• brânză tare - 100 g;
• smântână - 200 ml;
• sare - 1/2 linguriță sau după gust;
• ulei vegetal pentru ungerea tigaii - 1-2 linguri. l.;
• piper negru - un praf;
• verdeață - o grămadă.

Etape de gătit:

1. 1. Tăiați carnea de porc în fripturi, a căror lățime este de 1,5 cm. Bateți bucățile de carne rezultate.
2. 2. Curățați ceapa de coajă, clătiți sub jet de apă și tăiați rondele.
3. 3. Spălați roșia și tăiați-o felii. Răziți mărunt brânza.
4. 4. Spălați ciupercile și tăiați-le cât mai mici. Este permisă utilizarea champignons, russula, boletus, white.
5. 5. Ungeți tigaia cu ulei și încălziți-o la foc mic. Puneți fripturile în ea și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii.
6. 6. După ce carnea este gătită, reduceți focul, și sărați suprafața cărnii, adăugați ciupercile și ceapa.
7. 7. Puneți rondele de roșii pe stratul de ceapă. Adauga sare. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți vasul timp de 45 de minute.
8. 8. Dacă nu este suficientă apă în tigaie, trebuie să o adăugați și să continuați să fierbeți.
9. 9. După 45 de minute, scoateți capacul din recipient și gătiți carnea fără ea, astfel încât toată umezeala să se evapore. Faceți focul mai puternic.
10. 10. Când nu a mai rămas lichid în tigaie, trebuie să turnați smântâna, să adăugați piper și o cantitate mică de sare. Stropiți blatul cu brânză. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
11. 11. Inainte de servire se decoreaza cu ierburi tocate marunt.

cu ananas

Ingrediente:

• carne de porc (mușchi sau pulpă) - 600 g;
• inele de ananas la conserva - 8 buc.;
• maioneză - 8 linguri. l.;
• ceapa - 3 buc.;
• brânză tare - 200 g;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Etapele pregătirii:

1. 1. Tăiați carnea de porc în porții mici. Scoateți rondelele de ananas din tavă și uscați din sirop.
2. 2. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele. Bateți fiecare bucată de carne, apoi sare și piper.
3. 3. Puneti ceapa intr-o tava de copt, asezati bucatile de carne peste ea si ungeti-le blatul cu maioneza.
4. 4. Peste carnea de porc se pune rondele de ananas, acestea trebuie unse si cu maioneza.
5. 5. Răziți brânză tare grosier și umpleți-o cu carne cu ananas.
6. 6. Preîncălziți cuptorul la +180 de grade și puneți o tavă de copt cu conținutul în ea timp de 45 de minute. Forma nu trebuie acoperită cu un capac și folie.

Sub „blana” cu vinete

Componente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• roșie mare - 1 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• smântână - 100 g;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• brânză "rusă" - 100 g;
• sare cu ierburi - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• patrunjel - dupa gust;
• mărar - după gust;
• morcovi - 1 buc.

Pregătirea pas cu pas:

1. 1. Tăiați carnea cubulețe, tocați și toate legumele necesare pentru „blană”.
2. 2. Transferați carnea de porc pe o farfurie mică, sare, piper, pisați bine condimentele și puneți bucățile pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui.
3. 3. Peste carne se pune ceapa taiata cubulete si morcovii tocati.
4. 4. Tăiați vinetele cubulețe și stropiți cu ele stratul de morcovi.
5. 5. Se presara cu ierburi tocate marunt.
6. 6. Curata rosiile, taie-le si sare.
7. 7. Pune roșiile într-o tavă de copt. Ungeți vasul cu maioneză și smântână.
8. 8. Răziți brânza cu paie mici și presărați blatul cu ea.
9. 9. Preîncălziți cuptorul la +200 de grade și puneți o foaie de copt cu carne în stil franțuzesc cu porc în ea timp de 50 de minute.

în folie

Din ce să gătești:

• carne de porc - 500 g;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• bec - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• smântână - 100-120 g;
• brânză - 150 g;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
• sare - 1 praf;
• piper - 1 praf.

Cum să gătească:

1. 1. Spălați carnea de porc, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
2. 2. Bateți ușor carnea cu un ciocan. Dacă sa dovedit că a tăiat carnea de porc prea subțire, atunci trebuie acoperită cu folie alimentară.
3. 3. Spălați cartofii și tăiați-i în cercuri.
4. 4. Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în jumătate de rondele sau rondele subțiri.
5. 5. Curata morcovii si dai pe razatoare fin.
6. 6. Ungeți o foaie de folie cu ulei vegetal și puneți peste ea un strat de cartofi, sare și piper.
7. 7. Frecați cotletele cu sare și piper măcinat. Așezați deasupra cartofilor.
8. 8. Puneți toate legumele pe cotlete de porc și turnați deasupra smântână.
9. 9. Pisați brânza pe răzătoarea medie și presărați vasul cu ea.
10. 10. Înveliți carnea în franceză în folie și puneți-o la cuptorul preîncălzit la +200 de grade. Vasul va fi gata în 45 de minute. Înainte de a-l servi pe masă, îl poți stropi cu verdeață tocată mărunt.

Cu cartofi

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 500 g;
• sare, piper macinat si condimente (optional) - dupa gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• smântână - 100 g;
• maioneză - 100 g;
• brânză - 150 g.

Gătit:

1. 1. Curățați cartofii, clătiți și tăiați în cercuri, a căror grosime trebuie să fie de 5 mm.
2. 2. Curățați ceapa de coajă și tăiați-le în jumătate de rondele. Este imposibil să tăiați în bucăți foarte subțiri, astfel încât ceapa să se simtă în vasul finit.
3. 3. Tăiați carnea în felii de 1 cm grosime.
4. 4. Întindeți carnea pe masă, adăugați sare, piper, acoperiți cu folie alimentară sau o pungă de plastic, bateți puțin. Totuși, acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru ca piesele să nu se rupă. Întoarceți carnea de porc pe cealaltă parte și repetați pașii.
5. 5. Așezați carnea într-o tavă de copt, o ungeți cu smântână și maioneză? se presară cu condimente, se lasă la marinat.
6. 6. Prăjiți cartofii într-o tigaie până sunt fierți pe jumătate.
7. 7. Pune ceapa tocata peste carne, iar peste ea aseaza cartofii.
8. 8. Ungeți stratul superior al vasului cu sos și stropiți cu brânză rasă fin.
9. 9. Coaceți la cuptor pentru 45 de minute.

Cu rosii

Din ce să gătești:

• carne de porc - 400 g;
• roșii - 200 g;
• brânză tare - 70 g;
• ceapa - 100 g;
• maioneză - 100 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 3 vârfuri;
• verdeturi - pentru decor.

Gătit:

1. 1. Spălați carnea de porc, ștergeți-o cu șervețele. Tăiați carnea în felii, bateți, adăugați piper, sare.
2. 2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, iar roșiile în cercuri astfel încât să își păstreze forma frumoasă.
3. 3. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și puneți carnea în ea.
4. 4. Pune ceapa si rosiile pe bucatele de carne.
5. 5. Răziți mărunt brânza și stropiți-o cu carne de porc, adăugați verdeață tocată. Stropiți carnea cu ulei.
6. 6. Turnați carnea de porc cu maioneză și coaceți la cuptor pentru 40 de minute la +200 de grade.

Cu ceapă și brânză

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 1-2 buc.;
• sare - 1 praf;
• piper - 1 praf;
• brânză - 150 g;
• maioneza - dupa gust.

Cum să gătească:

1. 1. Spălați și uscați carnea de excesul de umiditate. Tăiați în bucăți egale.
2. 2. Bateți carnea de porc cu un ciocan special, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.
3. 3. Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei. Îndoiți bucățile de porc în jumătate pentru a deveni suculent.
4. 4. Adăugați sare, piper măcinat. De asemenea, puteți folosi diverse condimente pentru carne. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Se întinde peste carne.
5. 5. Întindeți maioneză peste carnea de porc, preîncălziți cuptorul la +180 de grade și trimiteți forma în el timp de 15 minute.
6. 6. Presărați vasul cu brânză rasă deasupra și puneți din nou carnea în franceză la cuptor și coaceți până se înmoaie.
7. 7. Se poate servi cand apare o crusta aurie.

Friptură

Ingrediente:

• friptura - 2 buc.;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• sare - 1 praf;
• piper - 1 praf;
• vin roșu uscat - 3 linguri. l.;
• ierburi uscate - 1 praf
• usturoi uscat - 1 praf.

Cum să gătească:

1. 1. Clătiți carnea sub jet de apă și uscați-o de umezeală.
2. 2. Turnați o cantitate mică de ulei de măsline în tigaie și întindeți-o pe suprafața recipientului cu o perie de silicon. Încinge tigaia pe aragaz.
3. 3. Prăjiți friptura la foc mediu timp de 5 minute, adăugați sare, piper și usturoi uscat.
4. 4. Întoarceți friptura și prăjiți din nou.
5. 5. Turnați vinul uscat și adăugați ierburi uscate.
6. 6. În procesul de gătire a cărnii, turnați peste ea cu suc care va ieși în evidență.
7. 7. Pentru ca aroma preparatului să fie mai intensă, adăugați 3 căței întregi de usturoi, și boabe de muștar.

Cu legume

Ingrediente reteta:

• cartofi - 6 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• carne de porc - 400 g;
• parmezan - 70 g;
• smântână - 150 g;
• usturoi - 1 catel;
• muștar - 2 linguri. l.;
• sare - 3 vârfuri;
• zahăr - 2 lingurițe;
• piper negru măcinat - după gust;
• patrunjel - dupa gust;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Gătit:

1. 1. Clătiți carnea de porc, uscați-o de exces de umiditate și tăiați-o în 4 bucăți. Fiecare se bate cu grijă mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă și se rade cu usturoi tocat mărunt, se presară cu sare, piper negru măcinat.
2. 2. Curățați cartofii, clătiți cu apă și tăiați în cercuri de 3 mm grosime. Pune cartofii în apă clocotită cu sare și fierbe timp de 5 minute până când apa dă în clocot.
3. 3. Se spală roșia și se taie felii.
4. 4. Curățați ceapa de coajă, spălați-o și tăiați-o în pătrate.
5. 5. Prăjiți roșia și ceapa pregătite în ulei (floarea soarelui) până sunt fierte complet.
6. 6. Combinați smântâna cu muștar, adăugați o cantitate mică de sare și zahăr. A se amesteca bine.
7. 7. Razi grosier parmezanul.
8. 8. Luați folia, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui.
9. 9. Pune 1/4 din cartof în mijloc.
10. 10. Puneți o bucată de carne de porc bătută pe cartofi, turnați muștar și sos de smântână (1 lingură), Distribuiți sosul peste carne.
11. 11. Puneți 1/4 din legumele prăjite deasupra cărnii, turnați peste o cantitate mică de sos și stropiți cu brânză.
12. 12. Îndoiți marginile opuse ale foliei și faceți o formă de barcă. Veți primi doar 4 bucăți.
13. 13. Puneți toate bărcuțele pe o foaie de copt în cuptor, încălzit la +220 de grade, coaceți timp de 45 de minute.
14. 14. Presarati vasul cu ierburi tocate si serviti.

Din muschiu

Ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 4-5 buc.;
• maioneză - 300 g;
• brânză tare - 300 g;
• piper negru măcinat, sare - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Procesul de gatire:

1. 1. Clătiți carnea de porc, așteptați până se usucă și tăiați-o în farfurii groase de 1 cm. Bateți bucățile de carne.
2. 2. Sare si pipereaza fiecare strat de carne tocata. Transferați carnea de porc pe o farfurie și lăsați 25 de minute la marinat.
3. 3. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
4. 4. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește peste el ceapa tocată până se înmoaie.
5. 5. Răziți grosier brânza răcită.
6. 6. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, care trebuie unsă cu ulei, puneți peste ea bucăți de carne, iar deasupra ceapă prăjită.
7. 7. Presărați maioneza generos cu carne și ceapă.
8. 8. Presărați vasul cu brânză rasă și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la +180 de grade, pentru 25 de minute.

Din șuncă de porc

Ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii proaspete - 2 buc.;
• brânză tare - 200 g;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• sare și piper - după gust;
• ulei - pentru ungerea foii de copt.

Metoda de gatire:

1. 1. Tăiați carnea în bucăți mici de-a lungul bobului.
2. 2. Bateți fiecare cu un ciocan de bucătărie.
3. 3. Sarați carnea pe ambele părți și puneți-o pe o tavă de copt, care trebuie mai întâi unsă cu ulei.
4. 4. Curățați 2 cepe și tăiați-le rondele, puneți-le deasupra cărnii de porc și ungeți-o cu maioneză.
5. 5. Tăiați roșiile felii. Distribuiți-le peste fiecare bucată de carne și piper.
6. 6. Se presară cu brânză rasă.
7. 7. Coaceți vasul la cuptor, încălzit la +180 de grade, timp de 40 de minute.

Pentru a găti carne de porc suculentă și apetisantă în franceză, trebuie să urmați sfaturile bucătarilor experimentați:

Nu. p / p	sfaturi
1	Se recomandă coacerea cărnii la cuptor pentru 45 de minute și la o temperatură de +180 de grade
2	Pentru gătit, puteți folosi ceafă de porc, șuncă, muschie
3	Bucata de carne aleasă trebuie să fie uniform colorată
4	Fileul trebuie să fie ferm și nu flasc, indicând prospețime.
5	Înainte de a găti carnea, este necesar să clătiți, să uscați și să îndepărtați venele.
6	Se recomandă tăierea fileului peste fibre, astfel încât carnea să nu se deformeze
7	Puteți învinge carnea de porc nu numai cu ajutorul unui ciocan special, ci și cu spatele unui cuțit de bucătărie. Pentru a nu păta bucătăria cu suc de carne, este necesar să înfășurați bucățile de porc în folie alimentară

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Mâncărurile calde din carne sunt componenta principală a dietei unei persoane moderne. Carnea de porc suculentă și hrănitoare, completată de ceapă savuroasă și o crustă de brânză, numită carne în franceză, este perfectă pentru orice masă. Cum să o gătești și cum arată rețeta originală?

Cum să gătești carnea de porc francez

Dintr-un motiv necunoscut, bucătarii au dat acest nume oricărei cărni care este coaptă sub capac de brânză, deși majoritatea acestor rețete nu au nimic de-a face cu bucătăria franceză. Cine este de fapt considerat fondatorul unui fel de mâncare atât de apetisant și frumos este necunoscut, dar rețeta a câștigat rapid popularitate. Astăzi, aproape fiecare gospodină știe să gătească carne de porc în franceză, deoarece tehnologia este simplă:

1. Carnea este tăiată peste fibre, bătută, asezonată cu condimente.
2. Ceapa este tăiată în inele, așezată peste carne.
3. Acoperiți cu un strat gros de brânză rasă și maioneză.

Care carne de porc este cea mai bună pentru carne în franceză

Dacă vițelul Oryol este considerat strămoșul acestui fel de mâncare, orice carne grasă nu este recomandată pentru acesta, așa că profesioniștii sunt sceptici cu privire la utilizarea cărnii de porc. Este important să nu faceți o greșeală cu el, deoarece o bucată prea slabă va rămâne uscată, iar o bucată prea grasă va deveni aproape „terci” din cauza altor produse. Ce fel de carne de porc să iei pentru carne în franceză? Profesioniștii recomandă coapsa sau gâtul ca fiind cele mai echilibrate ca structură. Un muschi sau șuncă funcționează bine, dar examinează-l pentru sucul.

Cât de mult să gătești

Această carne este coaptă mult timp și necesită o temperatură corectă pentru a menține suculenta. Inițial, trebuie să coaceți la 180 de grade aproximativ 25-30 de minute, după care puteți crește temperatura la 200 de grade și puteți aștepta să apară o crustă limpede de brânză, ca în fotografiile culinare. Cât timp este gătită carnea de porc în cuptor se poate spune doar aproximativ - fără tratament termic prealabil, aceasta este o oră. Dacă inițial a fost prăjit - 35-40 de minute.

Reteta frantuzeasca de porc

Gospodinele, interpretând în felul lor înțelegerea acestui fel de mâncare, au reușit să creeze sute și mii de opțiuni diferite pentru prepararea lui. Fiecare rețetă de porc franțuzesc discutată mai jos este originală - metoda de coacere, setul de condimente și produse complementare, sosul, metoda de prelucrare. Găsește unul care ți se potrivește sau creează-l pe al tău.

In cuptor

Rețeta clasică arată astfel încât fiecare gospodină să își poată face propriile modificări, să rafinească felul de mâncare după cum dorește. Doar condimente de bază, puțină smântână, brânză vâscoasă. Această carne de porc fragedă, în stil franțuzesc, cu aromă de ierburi, este acompaniamentul perfect pentru orice salată de legume sau garnitură de orez brun cu șofran.

Ingrediente:

• muschie de porc - 500 g;
• bec;
• buchet de patrunjel;
• mozzarella - 200 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• cimbru, maghiran, sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați muschiul, tăiați în farfurii. Sare, frecați cu ierburi.
2. Tăiați ceapa în rondele, distribuiți peste carnea de porc.
3. Acoperiți cu mozzarella mare rasă, turnați smântână. Se presara patrunjel tocat. Se coace la 190 de grade timp de 45-55 de minute.

Cu ciuperci

Punctul culminant al acestei rețete este metoda de coacere: fără cuptor, fără slow cooker. Carnea de porc suculentă și hrănitoare în stil franțuzesc cu ciuperci va fi gătită folosind un cuptor cu microunde. Chiar dacă îi lipsesc caracteristici complexe, vă puteți răsfăța cu o masă caldă rapidă. Prin reducerea timpului de lucru, rețeta poate ajuta atunci când apar oaspeți la întâmplare.

Ingrediente:

• carne de porc - 350 g;
• ciuperci - 150 g;
• bec;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• cățel de usturoi;
• unt;
• brânză tare - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Ungeți forma cu ulei, umpleți cu bucăți de carne de porc. Sare-le.
2. Deasupra cu usturoi ras, ciuperci tocate, rondele de ceapa.
3. Stropiți cu maioneză, stropiți cu brânză rasă.
4. Acoperiți formularul. La 850 W se fierbe 25-30 de minute.

Cu rosii si branza

Gust delicios, aspect incredibil, aromă uimitoare și ușurință în preparare - aceasta este rețeta perfectă pentru iubitorii de preparate simple, dar întotdeauna spectaculoase. Carnea de porc suculenta in stil frantuzesc cu rosii si un adaos exotic reprezentat de conserva de ananas este chiar demna de o masa regala. Pentru dressing, se recomandă să luați smântână.

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kg;
• roșii - 3 buc.;
• conserve de ananas felii - 200 g;
• brânză tare - 300 g;
• smântână - jumătate de pahar;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți largi. Se bat, sare, se rade cu condimente.
2. Acoperiți cu felii de roșii, acoperiți cu ananas.
3. Se presară brânză rasă, se toarnă smântână.
4. Gatiti la 180 de grade timp de 45 de minute, dupa inca un sfert de ora la 200 de grade.

cu cartofi

Un prânz delicios și rapid în timpul săptămânii sau o cină festivă este ușor de făcut dacă utilizați această rețetă de carne la cuptor. Ingrediente simple, algoritm scurt de acțiuni. Carnea de porc în franceză cu cartofi are o răsucire - 2 tipuri de brânză: moale se va întinde dacă este servită fierbinte, iar tare va crea o crustă maronie crocantă frumoasă.

Ingrediente:

• carne de porc - 750 g;
• cartofi - 420 g;
• ceapa - 2 buc.;
• brânză moale - 200 g;
• muștar - 1 lingură. l.;
• brânză tare - 200 g;
• sare piper;
• grămadă de verdeață.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cartofii curățați în felii. Aranjați pe o foaie de copt, sare.
2. Se spală carnea de porc, se taie subțire. Întindeți peste stratul de cartofi. Sare piper.
3. Pune deasupra rondele de ceapă, muștar, brânză moale.
4. Se coace o jumătate de oră. După ce adaugă brânză tare rasă, verdeață. Gatiti inca 15-20 de minute.

Într-un aragaz lent

Nu numai cuptorul este capabil să coace carne în mod interesant și gustos - și alte aparate de bucătărie fac o treabă bună în această sarcină. Carnea de porc parfumată, suculentă, în stil franțuzesc, într-un cuptor lent, nu este la fel de prăjită cum ar fi la cuptor, dar foarte fragedă și chiar și fără maioneză nu este deloc uscată. Puteți folosi orice rețetă - principalul lucru este să setați corect modul.

Ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• morcov;
• ulei vegetal;
• brânză - 140 g;
• condimente, sare.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie felii, se bate, se sare.
2. Gătiți în modul „coacere”, ungând vasul multicooker cu ulei, 25 de minute.
3. Tăiați ceapa în rondele, răzuiți morcovii grosier. Faceți același lucru cu brânza.
4. Se intinde peste carne mai intai ceapa, apoi morcovi si branza. Adăugați condimente, turnați un pahar cu apă.
5. Gătiți carnea de porc în franceză încă o jumătate de oră în același mod.

Cotlete

Profesioniștii recomandă servirea unui astfel de fel de mâncare în porții și pregătirea lui pentru o masă festivă sau pentru o companie mare ca aperitiv cald. Cotletă fragedă de porc în stil franțuzesc cu un ou crocant și smântână nu este o rețetă de dietă, dar este imposibil să-i rezisti. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată la aluat sau o puteți face în lapte.

Ingrediente:

• carne de porc - 550 g;
• ouă 1 pisică. - 3 buc.;
• smântână - 3 linguri. l.;
• făină - 55 g;
• ulei;
• brânză - 200 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea de porc, se taie în bucăți largi, se bat, sare.
2. Amesteca ouale cu faina, condimentele si smantana cu un blender.
3. Scufundați bucățile alternativ în această masă, întinse pe o tigaie fierbinte. Se prăjește până devine crocant.
4. Aranjați-le pe o tavă de copt, acoperiți cu rondele de ceapă și brânză rasă. Se coace la 190 de grade timp de 35 de minute.

Gât de porc în franceză

Această rețetă este cea mai apropiată de „vițelul în Orlovsky”, care se presupune că a devenit strămoșul cărnii de porc de astăzi în franceză. Pentru preparat s-au folosit șampioane proaspete, iar compoziția a fost turnată cu un sos clasic Bechamel, format din unt cu lapte si nucsoara. Rețeta de ceafă de porc la cuptor, explicată pas cu pas, va deveni rapid alegerea ta.

Ingrediente:

• ceafă de porc - 1 kg;
• ciuperci - 300 g;
• cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 3 buc.;
• nucşoară;
• smântână 20-25% - un pahar;
• unt - 50 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• brânză tare - 170 g;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se spală gâtul, se usucă cu șervețele. Tăiați în straturi, bateți. Sare piper.
2. Se face sosul: se topeste untul, se adauga smantana, se amesteca faina si un praf de nucsoara. Gatiti pana se ingroasa.
3. Tăiați ceapa rondele, cartofii și ciupercile în felii subțiri rotunde.
4. Pune cartofii pe o foaie de copt tapetata cu pergament, deasupra cu carne de porc, ceapa, ciuperci. Se toarnă sosul.
5. Coaceți ceafa de porc în franceză timp de aproximativ o oră la 190 de grade.
6. Se presară brânză rasă, se fierbe încă 10-12 minute.

într-o tigaie

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare presupune coacerea alimentelor în cuptor, dar carnea de porc în stil franțuzesc într-o tigaie nu iese mai rău, este necesar doar un capac. În fotografie, rezultatul arată diferit decât în ​​cuptor - nu există crustă de brânză, carnea este mai mult înăbușită decât coptă, dar gustul este la fel de minunat. Este indicat să luați o tigaie din fontă.

Ingrediente:

• muschiu de porc - 800 g;
• ceapa - 2 buc.;
• smântână - un pahar;
• ulei vegetal;
• brânză tare - 200 g;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Unge cu ulei fundul unei tigaii groase. Aranjați inelele de ceapă foarte strâns pe el.
2. De sus, distribuiți și carnea de porc tăiată peste fibre.
3. Sare, condimentați, acoperiți cu smântână. Adăugați 1/3 cană de apă.
4. Se presară cu brânză rasă, se acoperă.
5. Gatiti la putere mica (30%) aproximativ 1,5-2 ore.

cotlet

Această rețetă a fost inventată de gospodine, care nu aveau o bucată întreagă de carne de porc și își doreau foarte mult un preparat franțuzesc. Gust datorită schimbării aspect una dintre componente nu a fost afectată, așa că cotletele franțuzești de porc sunt un înlocuitor demn pentru versiunea clasică a preparatului. Dacă doriți, puteți face o carne tocată combinată folosind puțină carne de vită/pasăre.

Ingrediente:

• carne de porc tocată - 700 g;
• ouă 1 pisică. - 2 buc.;
• pesmet - 1 lingura. l.;
• piper măcinat, sare;
• ulei vegetal;
• brânză - 180 g;
• maioneză - 2 linguri. l.;
• catei de usturoi - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Sarați, piperați carnea tocată, combinați cu un ou bătut. Frământați.
2. Împărțiți în 10 părți, rulați fiecare într-o minge, aplatizați. Rulați prin pesmet.
3. Se prăjește pe ambele părți până devine crocant.
4. Se rade grosier brânza, se amestecă cu maioneză și usturoi tocat.
5. Întindeți acest amestec pe fiecare cotlet. Trimite-le la copt la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

Carne de porc la cuptor francez - secrete de gătit

După ce ați studiat rețetele de mai sus cu fotografii, trebuie să acordați atenție la câteva nuanțe despre cum să gătiți cea mai delicioasă carne în franceză cu carne de porc:

• Nu luați bucăți cu grăsime gălbuie - vasul va fi stricat.
• Verificați elasticitatea cărnii de porc - nu ar trebui să se lade sub o presiune ușoară cu degetul.
• Carnea de porc suculenta la cuptor poate fi obtinuta numai daca este batuta. În absența unui ciocan special de lemn, puteți înveli fiecare bucată cu folie alimentară și puteți lovi cu dosul unui cuțit mare.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Carne de porc în franceză - rețete cu fotografii