Acasă Instrument

Bors rosu cu sfecla rosie si vita (cu otet). Borș delicios de vită: rețetă pas cu pas cu fotografie Rețetă clasică de borș cu carne pas cu pas

Borșul este o supă faimoasă de sfeclă roșie slavă gătită în bulion de carne. Borșul este un fel de mâncare atât de popular încât nu este doar gătit în absolut fiecare familie și servit în mod regulat la masă, dar a reușit și să câștige recunoaștere internațională și este un fel de semn distinctiv al bucătăriei slave. Există o mulțime de moduri de a găti borș și nu se poate spune că vreuna dintre ele este greșită. Doar că de la regiune la regiune, ingredientele și metodele de gătit se schimbă în conformitate cu tradițiile locale. Și dacă le ceri la două gospodine care locuiesc în regiuni diferite să gătească borș popular tradițional, vei obține două feluri de mâncare cu un gust complet diferit. Am studiat modul în care se prepară acest preparat minunat în diferite părți ale țării și suntem gata să vă ajutăm să nu vă pierdeți în rețetele celui mai delicios borș.

Chiar dacă nu există o rețetă clasică de borș, este sigur să spunem că unele rețete sunt mai comune, iar altele sunt mai puțin comune. Și dacă puteți lipi o etichetă de borș clasic pe orice rețetă, atunci este pe aceasta.

Vei avea nevoie:

Carne de vită - 500 g;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Sfecla - 1 buc.;
Verdeturi de marar - dupa gust;
Pastă de tomate - 1 lingură. l.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Sarat la gust;

Procesul de gatire:

Clătiți carnea de vită sub jet de apă și tăiați-o în cuburi mici. Luați o cratiță mare, puneți carnea în ea, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc timp de 40 de minute.În timpul procesului de gătire, se va forma spumă pe suprafața bulionului, îndepărtați-o cu o lingură.
Între timp, în timp ce bulionul se fierbe, curățați și spălați cartofii, sfecla și morcovii. Se rad morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, iar cartofii se toacă cubulețe, se pun într-un castron adânc și se acoperă cu apă pentru a nu se înnegri.
Curățați ceapa de coajă și tăiați-o în bucăți mici.
Se fierbe ibricul și se dizolvă pasta de tomateîntr-un pahar cu apă fierbinte.
Se pune pe foc o tigaie cu putin ulei vegetal pentru a se incalzi. Cand tigaia este incinsa, se arunca ceapa si, amestecand, se caleste pana se rumeneste.
Adăugați morcovii și sfecla în tigaie, turnați-le cu apă și pastă de roșii, amestecați, acoperiți, reduceți focul și fierbeți până se înmoaie, amestecând din când în când.
Se aruncă cartofii în bulionul fiert, după ce s-a scurs apa din acesta, și se fierbe aproximativ 10-15 minute.
Adauga friptura din tigaie in tigaie, amesteca, sare si pipereaza dupa gust si adauga frunza de dafin. Reduceți puterea focului de sub tigaie la minim, acoperiți cu un capac și lăsați borșul timp de 20 de minute.
Se spală și se toacă mărunt mararul.
Cand borsul este gata, se arunca mararul in tigaie, se acopera cu un capac si se lasa sa stea inca 10 minute.

O altă rețetă de borș foarte comună și populară este borșul cu varză. Varza dă gustului borșului o acrișoare ușor contrastantă și face supa în sine mai satisfăcătoare prin creșterea cantității de zaț.

Vei avea nevoie:

Carne de vită - 500 g;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Sfecla - 1 buc.;
Varză - 200 g;
Verdeturi de marar - dupa gust;
Pastă de tomate - 1 lingură. l.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Clătiți carnea de vită sub jet de apă și tăiați-o în cuburi mici. Luați o cratiță mare, puneți carnea în ea, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc timp de 40 de minute.
Începeți să vă pregătiți legumele. Curățați cartofii, sfecla și morcovii spălați. Morcovii cu sfecla se macină pe răzătoarea grosieră, iar cartofii se toacă cubulețe și se lasă în apă rece.
Tăiați mărunt ceapa decojită.
Spălați varza, dezasamblați capul de varză în frunze separate. Tăiați frunzele de varză pentru a obține fâșii subțiri.
Dizolva pasta de rosii intr-un pahar cu apa fierbinte.
Angajează-te la prăjit pentru borș. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste pana se rumeneste.
Transferați legumele în tigaie, adăugați apă cu pastă de roșii, acoperiți și fierbeți amestecul până se înmoaie.
În bulionul finit, adăugați varza, cartofii și gătiți aproximativ 10-15 minute.
Transferați sosul de borș în tigaie, amestecați, ajustați gustul cu sare și condimente, adăugați foi de dafin. Reduceți focul la minim și lăsați borșul acoperit încă 20 de minute.
Tăiați mărunt mararul spălat.
Adăugați mărar în borșul finit și lăsați să stea sub capac timp de 5 minute.

Borșul poate fi servit cu smântână pe masă. Poftă bună.

Borșul cu pui, varză și găluște este foarte comun în Ucraina, și în special în regiunea Poltava. Aceasta este o rețetă foarte bună de borș, deoarece supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și bogată. Cu un astfel de borș, puteți hrăni cu ușurință chiar și cea mai mare și cea mai înfometată familie.

Vei avea nevoie:

Pulpă de pui - 2 buc.;
Varză - 0,5 kg;
Cartofi - 250 g;
Morcovi - 1 buc.;
Ceapa - 1 buc.;
Sfecla - 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel - 50g;
Salo - 30 g;
Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
făină - 0,5 linguri;
Ou de pui - 1 buc.;
Verdeturi - dupa gust;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

Scoateți untura din frigider în avans, astfel încât să fie moale până când începeți să gătiți.
Clătiți pulpele de pui sub jet de apă. Decojiți-le de piele și puneți-le într-o oală adâncă cu apă. Pune vasul pe foc aproximativ o oră. Periodic, nu uitați să îndepărtați depunerile formate pe suprafață.
Curățați și spălați morcovii și sfecla și le dați pe răzătoare grosieră.
Curăță ceapa de coajă și toacă mărunt.
Tăiați cartofii cubulețe mici și lăsați-i într-un vas cu apă.
Se curata radacina de patrunjel, se spala si se taie fasii mici.
Se spala capul de varza, se taie in jumatati si se taie jumatati in patrate mici.
Când bulionul este fiert, scoateți puiul de pe el, puneți-l într-un bol adânc și turnați peste apă rece pentru a o păstra rece.
Arunca varza cu cartofi in tigaie.
Se diluează pasta de roșii cu un pahar cu apă fierbinte.
Prăjiți ceapa în ulei încins până se rumenește.
Adăugați morcovii, rădăcina de țelină și sfecla în tigaie, turnați-le cu apă și pastă de roșii și fierbeți până se înmoaie, amestecând din când în când.
Clătiți și tocați mărunt verdeața (cel mai bine sunt mararul, ceapa verde și pătrunjelul).
Tăiați grăsimea în cuburi mici, după ce ați tăiat pielea de pe ea.
Folosind un mojar și un pistil, măcinați untura cu ierburi.
Adăugați prajitura în oală și amestecați.
Luați carnea răcită și desfaceți-o cu mâinile în bucăți mici, separând-o de os și îndepărtând grăsimea. Întoarceți carnea tocată în oală. Sarați și piperați borșul, adăugați untură cu ierburi, amestecați, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.
In acest moment se fierbe ibricul si se pun 2 litri de apa pe aragaz la fiert. Se toarnă 3 linguri de apă clocotită într-un vas adânc și se dizolvă un praf de sare în el. Adăugați o treime din făină în apa clocotită și amestecați până se omogenizează. Răciți aluatul punând vasul cu el într-un vas mai adânc cu apă rece.
Când aluatul s-a răcit, bateți oul în el, adăugați restul de făină și frământați.
Pentru a obține o găluște, luați o lingură și scoateți aluatul cu ea, apoi lăsați-l în apă clocotită într-o cratiță. Galusca va cadea de pe lingura, dobandind forma si volumul necesar. Când toate găluștele sunt în tigaie, fierbeți-le 2-3 minute, apoi scurgeți apa folosind o strecurătoare.
Transferați găluștele într-o cratiță goală și acoperiți cu un capac.

Când serviți pe masă, puneți suma necesară găluște pe fiecare farfurie. De asemenea, se recomandă condimentarea borșului cu smântână. Poftă bună.

Ei bine, din moment ce vorbim despre borș, este imposibil să nu recunoaștem că este greu să-ți imaginezi acest fel de mâncare fără gogoși parfumate dintr-o mușcătură. Aceste chifle mici pufoase sunt perfecte cu bors, si le poti servi in siguranta cu orice supa preparata dupa retetele prezentate mai sus. Mai ales când iei în considerare faptul că sunt pregătiți pur și simplu elementar - ar fi de-a dreptul păcătos să nu mai petreci puțin timp în plus pregătirii lor pentru a-ți face plăcere pe tine și pe cei dragi.

Vei avea nevoie:

făină - 250 g;
lapte - 0,5 linguri;
Drojdie uscată - 6 g;
Unt - 1 lingura. l.;
Ou de pui - 1 buc.;
Usturoi - 4 catei;
zahăr - 0,5 linguri. l.;
Sarat la gust.

Procesul de gatire:

Cerneți făina printr-o sită fină.
Se încălzește laptele într-o cratiță mică și se dizolvă drojdia în ea. Este important ca laptele să fie cald, nu fierbinte.
Adăugați sare și zahăr în lapte, apoi amestecați untul. Adaugati faina intr-un jet subtire, amestecand continuu pentru a evita cocoloasele.
Frământați aluatul cu mâinile, acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 20 de minute.
Porniți cuptorul și puneți-l să se încălzească până la 200°C.
Luați o foaie de copt și tapetați-o cu pergament de copt.
Formați aluatul în bile cu mâinile și puneți-le pe o tavă de copt.
Pe fiecare bila de aluat faceti deasupra taieturi superficiale in forma de cruce.
Bateți oul cu telul și, folosind o perie culinară, ungeți gogoșile cu el. Deasupra puteti presara seminte de susan daca doriti.
Când cuptorul este preîncălzit, reduceți temperatura la 180°C și puneți o tavă în cuptor pentru 20 de minute.
Curățați cățeii de usturoi de pe coajă și zdrobiți cu o presă de usturoi, sau dați pe răzătoare fină. Se amestecă usturoiul cu două linguri de ulei vegetal. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga în ulei și verdeață tocată foarte fin, precum mărar.
Scoateți gogoșile din cuptor cu cinci minute înainte de a fi gata, ungeți-le ulei de usturoiși trimite-l înapoi până este gata.

Lăsați pampushkas-urile terminate să se răcească puțin pentru a nu vă arde mâinile și serviți cu borș. Poftă bună.

Felul de mâncare de referință al bucătăriei slave este borșul - roșu, bogat și gros, astfel încât să fie o lingură în el. Fiecare gospodină are propria ei rețetă și secrete de gătit, dar mai jos sunt fotografii și rețete pas cu pas pentru această supă, care poate fi numită pe bună dreptate clasică.

Borș clasic cu sfeclă și varză

Borșul clasic este făcut din sfeclă roșie cu adaos de varză proaspătă, baza preparatului este bulionul de carne. Carnea este de dorit să alegeți mai multe soiuri grase, dacă nu este de așteptat ca felul de mâncare să fie dietetic sau slab.

Timp de preparare: 2 ore 30 min.

Porții: 10.

ora 3 25 min. Sigiliu

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas de borș ucrainean clasic

Borșul ucrainean este faimos în întreaga lume, inclusiv. datorită clasicilor literaturii, care o cântau în operele lor. Aceasta este o supă bogată de carne, cu o culoare roșie bogată. De regulă, pe lângă carne, la borșul ucrainean se adaugă și untură pentru nutriție, ceea ce face ca felul de mâncare să fie foarte bogat în calorii, dar incredibil de gustos.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

Carne de vită pe os - 0,6 kg;
Sfecla - 1 buc. (mare);
Cap mic de varză - 1 buc.;
Cartofi - 3-4 buc.;
Morcovi - 90 g;
ceapa - 60 g;
Pătrunjel și rădăcină de țelină - 1 buc.;
catei de usturoi - 3 buc.;
grăsime de porc - 20 g;
smântână grasă - 130 g;
Pastă de roșii sau sos - 1-2 linguri. l.;
făină de grâu - 1 lingură. l.;
Oțet alimentar - 1 lingură. l.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Ienibahar - 4-5 mazăre;
Piper negru măcinat - după gustul tău;
Pătrunjel, mărar - câteva ramuri;
zahăr - după gust;
Ulei de floarea soarelui inodor - pentru prajit;
Unt 82,5% - 50 g.

Procesul de gatire:

Se fierbe bulionul pe carne. Când gătiți, îndepărtați spuma formată la suprafață de pe proteina coagulată cu o lingură. Separat, într-o cană, strângeți grăsimea din carne de pe suprafața bulionului.
Curățați sfecla de coajă, clătiți, dați pe răzătoare grosieră sau tăiați-le în fâșii subțiri. Se pune intr-o tigaie, se toarna otet, se adauga zaharul granulat, pasta de rosii si grasimea colectata din bulion. Se toaca sfecla sub capac pana nu este complet fierta, daca este nevoie, se poate adauga putin bulion din tigaie.
Tăiați mărunt rădăcina de țelină și pătrunjelul, curățați morcovii, clătiți și dați pe răzătoare medie. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se caleste toata masa cu adaos de ulei vegetal sau untura intr-o tigaie preincalzita pana se rumeneste.
Se adauga cartofii curatati in prealabil in bulionul care fierbe, care trebuie taiati cubulete medii, se adauga acolo varza maruntita marunt si se fierbe la foc mediu aproximativ 10-15 minute. După aceea, turnați masa de sfeclă roșie pregătită și puneți prăjirea, mazărea de ienibahar, sare și aruncați frunza de dafin.
Se topește într-o tigaie separată. unt, se prajesc faina in ea si se toarna putin bulion. Se amestecă și se toarnă în supă, se fierbe aproximativ 5 minute.
Se condimenteaza borsul cu untura tocata marunt, ras cu usturoi si patrunjel tocat, se lasa sa fiarba. Se oprește și se lasă la infuzat, acoperită cu un capac, aproximativ 15-20 de minute.
Se toarnă vasul finit în boluri cu supă, se adaugă bucăți de carne fiartă, ierburi tocate și smântână.

Poftă bună!

Borș bogat de vită delicios

Borșul gătit pe carne roșie este deosebit de satisfăcător. Înlocuiește o masă plină și se saturează mult timp. Toate substanțele benefice conținute în carnea de vită, atunci când sunt gătite, trec în bulion și sunt absorbite rapid de organism.

Timp de gătire: 1 oră 50 min.

Porții: 9.

Ingrediente:

Carne de vită - 450 g;
Morcovi - 1 buc.;
Cartofi - 3 buc. (in medie);
Sfecla - 2 buc.;
Varză - 200 g;
Ardei roșu dulce - 1 buc.;
Sos de roșii - 3 linguri. l.;
ceapa mare - 1 cap;
zahăr - 1,5 linguriță;
Frunza de dafin - 3 buc.;
cățel de usturoi - 1 buc.;
Condimente pentru supă - 2 lingurițe;
Piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, coriandru - 0,4 lingurițe fiecare;
Sare - dupa gustul tau;
Ulei de floarea soarelui, inodor - 2-3 linguri. l.

Procesul de gatire:

Clătiți carnea (pe os sau în bucăți) apa fierbinte, puneți într-o cratiță. Se toarnă apă rece din filtru acolo, se aduce la fierbere, îndepărtând spuma cu o lingură. Se toarnă un amestec de condimente, astfel încât carnea să fie saturată cu arome de condimente, sare. Se lasa la foc mediu 1,5 ore.
Între timp, curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă jumătate de ceapă în carne, se lasă pe a doua.
Tăiați sfecla foarte subțire.
Turnați ulei vegetal în tigaie, turnați sfecla și a doua jumătate de ceapă. Se prăjește la foc mediu până se rumenește.
Curățați morcovii, clătiți și de asemenea tăiați în fâșii subțiri. Se spala ardeiul dulce, se scoate pulpa verde si semintele, se toaca marunt. Adăugați morcovii și ardeii în legumele din tigaie și mai căleți încă aproximativ 5 minute.
Sarați ușor friptura, puneți acolo zahăr granulat și foi de dafin. Adăugați 2-3 linguri de bulion de carne și fierbeți totul sub capac până când apa se evaporă și legumele se înmoaie.
Se adauga la prajit sosul de rosii si usturoiul, trecute printr-o presa. Puteti adauga putin otet pentru ca sfecla sa nu-si piarda culoarea. Opriți focul și lăsați tigaia cu capacul pus.
Cand carnea este fiarta aproximativ o ora, se taie si se adauga cartofi curatati si spalati.
Varza se toaca marunt si se trimite in tigaie dupa cartofi.
Scoateți carnea din oală, îndepărtați-o de os și tăiați-o în bucăți, apoi întoarceți-o în supă.
Puneți prajitura terminată în tigaie, amestecați totul și lăsați la fiert încă 5 minute. Gustați borșul și adăugați sare sau condimente dacă este necesar. Dacă nu există acrișiunea obișnuită, puteți adăuga puțin mai mult oțet, dacă borșul este acru, puteți adăuga puțin zahăr. Opriți supa și lăsați-o să stea.
Se toarnă în porții, adăugând bucăți de carne, smântână, verdeață tocată mărunt în fiecare farfurie.

Poftă bună!

O reteta simpla de bors de carne cu porc

Borșul clasic este de obicei gătit cu carne de porc. Pentru a face acest lucru, alegeți cea mai grasă parte a cărnii sau adăugați untură. În loc de oțet, rețeta folosește suc de lămâie.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 10.

Ingrediente:

Carne de porc - 0,5 kg;
Varză albă - 1 cap mic;
Sfecla - 2 buc.;
Cartofi - 3 buc.;
Ceapa - 1 cap;
Morcovi - 2 buc. (mic);
zahăr - 2 lingurițe fără tobogan;
Frunza de dafin - 3 buc.;
Lămâie - 1 buc.;
apă - 3 l;
grăsime de unt - 30 g;
Sare, condimente, ierburi - după bunul plac.

Procesul de gatire:

Pune carnea de porc spălată tăiată bucăți într-o tigaie adâncă marime mare. Pune un foc puternic. Când apa fierbe, trebuie scursă împreună cu spuma care s-a format în timpul fierberii. Clătiți carnea și turnați apă purificată din filtru (3 l). Adăugați frunza de dafin. Fierbeți carnea de porc aproximativ 40 de minute, îndepărtând spuma.
Curățați legumele, clătiți. Răziți grosier morcovii și sfecla, tăiați ceapa în cuburi mici.
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, căliți morcovii și sfecla în el, puneți ceapa. Se toarnă zahăr și se stoarce zeama unui sfert de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga sos de roșii (2 linguri) sau roșii mari tocate mărunt.
Se toarnă un polonic de bulion din tigaie în tigaie, se fierbe masa la foc mic sub capac timp de aproximativ 15 minute.
Varza se toaca marunt si se toarna in bulion la carne, se sare totul dupa gust.
Tăiați cartofii cubulețe, puneți într-o cratiță cu supă după ce varza fierbe.
Când cartofii devin moale, puneți prajitura în supă, adăugați condimente și lăsați să fiarbă 5 minute.
Lăsați borșul să infuzeze pe aragazul oprit sub capac timp de aproximativ 15 minute. si se serveste cu smantana si ierburi.

Poftă bună!

Borș clasic cu pui

Borșul pe piept de pui este mai puțin caloric decât pe carnea grasă. Această supă va atrage cei care din anumite motive au refuzat să mănânce carne roșie. Piept de pui se gătește mai repede și, prin urmare, gătitul borșului va dura mai puțin.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 8.

Ingrediente:

Piept de pui - 1 buc. (mare);
Apa pentru bulion - 3 l;
Varză - jumătate de cap;
Sfecla - 2 buc. (mic);
Cartofi - 3-4 buc.;
Morcovi - 2 buc.;
catei de usturoi - 2 buc.;
Sos de roșii - 3 linguri. l.;
Sare, piper, condimente și ierburi - după alegerea și gustul dumneavoastră.

Procesul de gatire:

Spălați pieptul de pui și adăugați suficientă apă pentru a-l acoperi complet. Se pune oala la foc mare si se fierbe pana fierbe carnea. Când apa fierbe, trebuie scursă împreună cu spuma și turnați 3 litri de apă din filtru în tigaie. Se pune tigaia pe aragaz si se caleste carnea dupa ce a fiert la foc mic, adaugand putina sare.
Pentru prajit, curatati legumele, spalati in apa rece. Răziți grosier sfecla și morcovii, tăiați ceapa în cuburi. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și pune legume în ea, adaugă sos de roșii sau paste, prăjește până se înmoaie. Pune condimente în tigaie.
Curățați cartofii, spălați și tăiați în cuburi de mărime medie. Tocați mărunt varza.
La aproximativ o jumătate de oră după scurgerea primului bulion, pieptul va fi gătit. Trebuie să scoți carnea din supă și să pui acolo varză și cartofi.
Se fierbe 20 min. după fierbere, apoi adăugați legumele prăjite în tigaie la legume și fierbeți supa din nou.
Scoateți puiul fiert de pe oase, tăiați cubulețe și puneți într-o cratiță. Opriți focul și lăsați borșul să fiarbă aproximativ 20 de minute.
Pune in supa usturoiul trecut printr-o presa si verdeata tocata marunt. Gustați borșul finit și adăugați sare sau condimente după gust.

Poftă bună!

Borș verde vitaminic cu măcriș

În mod surprinzător, borșul poate fi gătit chiar și fără sfeclă. Puteți face o supă atât de originală adăugând în ea multă verdeață și ouă de pui. Gust borș verde nu seamănă cu clasicul, dar nu inferior lui în ceea ce privește beneficiile.

Timp de preparare: 55 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Bulion pe carne de pui - 1,5 l;
Pătrunjel - 1 legătură;
Ceapa cu pene - 1 buchet;
Măcriș - 1 buchet;
Cartofi medii - 2 buc.;
C2 ouă - 3 buc.;
Ceapa - 0,5 capete;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Sare, condimente și condimente - după bunul plac.

Procesul de gatire:

presudare bulion de pui prin adăugarea de frunze de dafin. Pentru borș, puteți lua un set de supă ieftin sau puteți folosi coapsele și spatele, dacă este posibil cu pielea.
Se spală verdeața, se usucă, se toacă. Ouă de găină(2 buc.) Se fierbe pana se inmoaie si se curata de coaja. Curățați și spălați ceapa și cartofii.
Tăiați ceapa în jumătate, tăiați jumătate în cuburi mici. Prăjiți ceapa până se rumenește într-o tigaie cu ulei vegetal inodor. Tăiați ouăle în sferturi.
Pune ceapa prăjită și verdeața pregătită într-o cratiță cu bulion fiert și strecurat.
Tăiați cartofii cubulețe, turnați în borș verde. Sarați supa, adăugați orice condimente doriți.
După 20 min. spargeți oul crud spălat în bulion, amestecați și fierbeți până se prinde oul.
Pune ouăle tocate în supă și scoatem tigaia de pe aragaz.
Serviți cu o felie de pâine, umplând borșul cu o lingură de smântână groasă.

Poftă bună!

Borș rece clasic cu sfeclă, castraveți și ouă

Borșul rece, care se mai numește și sfeclă roșie sau supă rece, este un înlocuitor demn pentru borșul fierbinte obișnuit, o opțiune excelentă pentru o vară fierbinte când nu vrei mâncăruri calde grase. La preparare nu se folosește carnea, așa că supa se va potrivi perfect în meniul vegetarienilor.

Timp de gătire: 1 oră 45 min.

Porții: 6.

Ingrediente:

Sfecla - 0,5 kg;
Ouă de pui - 1 buc.;
Cartofi - 300 g;
castraveți proaspeți - 220 g;
Ceapa verde - 1 buchet;
Mărar - 1 buchet;
Blaturi de sfeclă tânără - 50 g;
Smântână (pentru servire) - 40 g.

Pentru realimentare:

apă purificată - 0,5 l;
hrean - 10 g;
ulei de floarea soarelui - 20 ml;
Piper negru măcinat și sare - după gust;
zahăr - 10 g;
Vin cu otet, mere sau balsamic - 10 ml.

Procesul de gatire:

Clătiți sfecla și cartofii și gătiți fără a îndepărta coaja. Cartofii trebuie îndepărtați după 30 de minute, iar sfecla trebuie fiartă până la 1 oră.
Se spală oul și se fierbe tare. Pune legumele fierte și ouă apă receși ține-l acolo, astfel încât să fie mai ușor de curățat mai târziu.
Curățați sfecla roșie și tăiați fâșii, în timp ce o bucată mică de sfeclă roșie trebuie frecată pe răzătoarea medie, aceasta va da apoi o culoare strălucitoare bulionului.
Puneți sfecla într-o cratiță, turnați apă. Lasă să stea așa timp de 20 de minute.
Curățați cartofii, tăiați fâșii. Castraveții tăiați fâșii mici fără coajă. Curățați oul și tăiați-l în mai multe bucăți.
Pune sfecla într-o sită, lasă apa să se scurgă. Turnați ulei de floarea soarelui inodor în bulion, adăugați hrean, sare și piper. Adăugați oțet și zahăr, încercând în același timp să reglați aciditatea preparatului cu aceste ingrediente.
Spălați și uscați verdeața. Tăiați ceapa verde, mararul, tăiați frunzele de sfeclă fâșii, tăiați butașii în cercuri mici.
Aranjați legumele pe farfurii, turnați dressingul, puneți un ou în fiecare farfurie și stropiți cu ierburi.
Se adauga smantana rece la final si se serveste.

Poftă bună!

Borș delicios fără varză

Dacă în ultimul moment, înainte de a pregăti borșul planificat, se dovedește că nu există varză acasă, puteți sări peste acest ingredient în siguranță și puteți găti un borș minunat fără varză pe pulpă de pui.

Timp de preparare: 50 min.

Porții: 9.

Ingrediente:

Sfecla - 3 buc. (mic);
Pulpă de pui - 1 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Cartofi - 5 buc.;
Apa - 1,6 l;
Ceapa - 1 cap;
Ulei de floarea soarelui inodor - 90 g;
Pastă de tomate - 1 cană;
Sare si piper negru macinat, condimente - dupa bunul plac;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Caței de usturoi - 2 buc.

Procesul de gatire:

Spălați piciorul, curățați și clătiți toate legumele. Puneti carnea intr-o cratita cu cartofi tocati, turnati apa si gatiti pana mancarea este gata. Sărați bulionul și îndepărtați spuma care se va forma în timpul gătitului.
Între timp, tăiați ceapa cubulețe, răzuiți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați sfecla în fâșii mici. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește ceapa și morcovul până se rumenesc deschis, apoi se adaugă sfecla și se mai prăjește puțin.
Adăugați pastă de roșii în tigaie (puteți folosi de casă preparat de roșii daca este disponibil). Se fierbe acoperit până se înmoaie. Puteți adăuga 1 linguriță. fără o grămadă de zahăr. Dacă prăjeala începe să se ardă, turnați 1 lingură de bulion din tigaie în tigaie.
Cand carnea si cartofii din supa sunt gata, puneti prajitura acolo si mai gatiti vreo 20 de minute. pe foc lent.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați în borș împreună cu dafin, piper și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga 2-3 mazăre de ienibahar.
Lăsați supa pe aragazul oprit timp de 15-20 de minute, astfel încât borșul să fie infuzat și gustul condimentelor să aibă timp să se deschidă.
Serviți vasul fierbinte, adăugând smântână și verdeață tocată mărunt dacă doriți.

Poftă bună!

Reteta de bors cu gogosi cu usturoi

Conform retetei se obtine un bors aromat foarte gustos, care se mananca cu gogosi condimentate cu usturoi. Este indicat să nu cumpărați chifle, ci să gătiți singuri acasă.

Timp de preparare: 2 ore.

Porții: 8.

Ingrediente:

Pentru bors:

Apa purificata - pentru bulion;
Piept de vita sau de pui - cateva bucati cu oase;
Ceapa - 3 buc.;
Sfecla - 3 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Cartofi - 4 buc.;
Varză - 0,5 capete;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
Roșii - 6 buc.;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Sare, piper proaspat macinat, condimente pentru supa - dupa gustul si discretia dumneavoastra.

Pentru gogoși cu usturoi:

lapte - 250 ml;
Ouă - 2 buc.;
Făină - 0,5 kg;
Drojdie cu acțiune rapidă - 11 g;
Ulei vegetal - 4 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
Zahar - 1 lingura. l.;
Usturoi - 3 catei;
Unt - 4 linguri. l.;
Mărar - câteva ramuri;
Sare - 1 praf;
Gălbenuș - 1 buc. (pentru lubrifiere);
Lapte - 1 lingura. l. (pentru lubrifiere).

Procesul de gatire:

Clătiți carnea, puneți-o într-o cratiță și turnați apă. Se fierbe până la fierbere la foc mare, se scurge apa cu spumă. Se toarnă apă curată, se pune o ceapă întreagă decojită. Se fierbe la foc mediu aproximativ 30-35 de minute până când carnea este gătită. Nu uitați să scoateți spuma.
Spălați și curățați legumele și ierburile.
În timpul pregătirii bulionului, puteți pune aluatul pentru chifle. Se amestecă făina și drojdia cernute, zahărul, sarea, se amestecă. Adăugați ouăle temperatura camerei, ulei de floarea soarelui, lapte cald (nu fierbinte si nici rece). Framantam aluatul pentru aproximativ 25 de minute. într-un robot de bucătărie sau cu mâna până la elasticitate. Strângeți aluatul într-o bilă, ungeți recipientul și aluatul cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop subțire și lăsați la crescut la loc cald timp de 1 oră. Puteți pune aluatul pe ușa unui cuptor deschis cu o temperatură setată de 70-80 de grade. Nu ar trebui să existe curenți în casă. Puteti trimite aluatul la fermentare si intr-un slow cooker, dupa ce ati uns vasul cu ulei vegetal, la o temperatura de aproximativ 37 de grade.
Când carnea este gătită, scoateți-o din supă și îndepărtați-o de pe os și aruncați ceapa. Tăiați cartofii cubulețe și turnați în bulion.
Se rade grosier morcovii și sfecla, se toacă mărunt ardeiul fâșii, se taie ceapa cubulețe. Se caleste totul in ulei vegetal.
Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja, se toaca marunt si se pun intr-o cratita.
Se toacă mărunt varza, se adaugă în supă. După 5 min. adauga friptura. Se sare, se piperează, se adaugă condimente și se pune o frunză de dafin.
In 10 minute. se adauga usturoiul si mararul tocate marunt, se fierbe 5 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați pe aragazul oprit.
La o oră după începerea fermentației, aluatul își va dubla volumul. Țineți pumnul și lăsați încă 20 de minute. Punem din nou pumnul și modelați chifle mici, rotunde, întinse într-o formă sau pe o tavă de copt la o distanță mică una de cealaltă. Se lasa sa creasca cam 10 min. Se unge cu galbenus amestecat cu lapte si un praf de zahar. Coaceți la 200 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 5 minute. Ungeți chiflele cu sos, opriți cuptorul și lăsați să stea în cuptorul deschis încă câteva minute.
Pentru sos se amesteca usturoiul trecut prin presa, mararul tocat marunt, un praf de sare si untul topit.
Servește vasul finit tăind carnea într-o farfurie, umplend-o cu borș, adăugând smântână și stropind cu ierburi proaspete tocate. Pune 3-4 gogoși separat în farfurie.

Poftă bună!

Borș clasic în borcane pentru iarnă

Pentru a pregăti borșul, puteți pregăti un semifabricat vara și îl puteți rula în borcane. Cu ajutorul unui astfel de gol, puteți găti borșul de 2 ori mai repede, deoarece aproape toată partea de legume va fi adăugată deja pregătită în prealabil. Un astfel de truc va economisi oricărei gazde ore de stat la aragaz.

Timp de gătire: 1 oră.

Porții: 6.

Ingrediente:

Sfecla - 800 g;
Varză - 800 g;
Ceapa - 0,5 kg;
roșii - 0,5 kg;
Morcovi - 0,5 kg;
zahăr - 3 linguri. l.;
Sare - 2 linguri. l.;
Ulei de floarea soarelui inodor - 100 ml;
apă - 100 ml;
Oțet - 50 ml.

Procesul de gatire:

Curățați și spălați toate legumele. Se rade grosier morcovii și sfecla, tocați varza.
Tăiați roșiile în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtând părțile albe dense. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.
Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă, adăugați zahăr granulat, sare și ulei de floarea soarelui.
Se toarnă apă în legume și se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și clătiți. Puneti recipientul de sticla intr-un cuptor rece, puneti comutatorul la 120 de grade si incalziti borcanele pentru aproximativ 15 minute. Se fierb capacele timp de 5 minute. și uscată.
Turnați oțet în legume într-o cratiță, amestecați, gătiți masa încă 1 minut. si se toarna fierbinte in borcane sterile.
Acoperiți borcanele cu capace și rulați cu o mașină de cusut.
Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore, apoi puneți-le într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.
Pentru a pregăti borșul, trebuie să fierbeți carnea în bulion, să fierbeți cartofii în ea și timp de 5 minute. înainte de sfârșitul gătitului, puneți cantitatea necesară de piesă de prelucrat din cutie. Gatiti 5 minute, opriti, puneti condimente si sare si mai lasati sa stea acoperit 15 minute.

Poftă bună!

Ingrediente:

carne de porc sau vita - 0,5 kg;
cartofi - 5-6 buc.;
varză albă - 0,4 kg;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
sfeclă - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
oțet 9% - 1 lingură. l.;
untură - 50 g;
sare - 0,5 linguri. l.;
frunză de dafin - 1 buc.;
ardei iute - 2 inele;
roșii proaspete - 2 buc.;
mărar proaspăt - 15 g;
ardei gras - 1/2 buc.;
apă - 3 l;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Sfat! Salo poate fi înlocuit cu o lingură de untură.

Gătit:

Gatim carnea aproximativ o ora daca este carne de porc si doua-trei ore daca este carne de vita (deci carnea de vita va fi moale si frageda). La final, adăugați sare în cantitatea specificată.
Imediat ce bulionul de carne este gata, turnam cartofii taiati cubulete in el si gatim la foc mic.
Vom găti dressingul în untură. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea de grăsime și tăiați pulpa în cuburi. Se topește grăsimea într-o tigaie la foc mic.
In baconul topit adaugam ceapa si morcovul taiate cubulete, pe care le taiem in prealabil in batoane subtiri. Se prăjește câteva minute.
Adăugați sfecla rasă la prăjit, acoperiți cu un capac și fierbeți până când legumele sunt moi.
Cu ajutorul unei linguri cu sloturi, scoateți jumătate din cartofii fierți, frământați într-un mojar și adăugați la prăjit. In urma cartofilor, trimitem rosiile tocate, pasta de rosii si cateii de usturoi trecuti prin presa in tigaie. Se amestecă totul, se fierbe câteva minute, se ia de pe foc și se toarnă într-o cratiță în care sunt fierte legumele.
Aduceți legumele la fiert, turnați ardeiul gras tăiat cubulețe, ardeiul măcinat, ardeiul iute, pătrunjelul, turnați acid acetic (poate fi înlocuit cu suc de lămâie), sare și gătiți timp de 10-15 minute la foc moderat.
La sfârșitul gătitului, se toarnă varza tocată în borș, se aduce la fierbere și se adaugă imediat mărar tocat, apoi se ia imediat de pe foc și se lasă vasul să fiarbă puțin mai mult de o oră.
Serviți borș ucrainean cu smântână și gogoși cu usturoi.

Rețetă clasică de borș: pas cu pas cu fotografie

Pentru o rețetă clasică de borș, avem nevoie de:

Carne de vită - 1 kg.
Sfecla - 2-3 buc.
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Usturoi - 4-5 catei.
Varză - 500 gr.
roșii în propriul suc(poate fi înlocuit cu pastă de tomate sau sos de rosii gătit acasă) - 400-500 gr.
Țelină - 1 tulpină.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Cartofi - 1-2 buc.
Frunza de dafin - 1-2 buc.
Mărar, pătrunjel - câte 1-2 ramuri.
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Lămâie - 1 buc. (poate fi înlocuit cu 9% oțet - 1 lingură)
Sare, zahăr, piper negru - după gust.

O rețetă pas cu pas pentru un borș clasic delicios.

	Să facem bulion de carne. Pot fi folosite diverse ierburi și rădăcini. Pentru picant, puteți adăuga câțiva ardei iute, dar acest lucru este după gust.
	Tăiați toate legumele în fâșii. Tocam verdeata si amestecam cu usturoiul tocat.
	Scoatem carnea din bulionul fiert si o dezasamblam in fibre, apoi o tocam marunt.
	Prăjiți morcovii, sfecla și ceapa în ulei vegetal.
	Adaugă roșiile în suc sau pastă de roșii și amestecă
	Diluăm cu apă.
	Adăugați zahăr, sare, piper și suc de lămâie (sau 9% oțet) și fierbeți la foc mic până când sfecla este fiartă
	Adăugați varza mărunțită în bulionul care fierbe.
	Următorul cartofi
	Și carne
	Adăugați și amestecul de legume în bulion.
	Se lasa sa fiarba, se scoate spuma daca apare si se scoate imediat de pe aragaz.
	Adăugați ierburi tocate cu usturoi.
	Serviți borș cu gogoși.

Borș de la Moscova cu carne de vită

O alta reteta interesanta gătit borș, de data aceasta în stilul Moscovei cu carne de vită.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

carne de vită - 1 kg;
sfeclă - 1 buc.;
varză - ½ cap;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 5 buc.;
ardei gras rosu - 1 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
acid acetic 9% - 1 linguriță;
zahăr granulat - 1 linguriță;
apă - 4 l;
usturoi - 2 catei;
sare și piper - după gust.

Procesul de gatire:

Spalam carnea sub jet de apa rece, o punem intr-o cratita si turnam apa astfel incat sa acopere carnea de vita. Gatim pana este gata.
Scoatem carnea din tigaie, filtram bulionul printr-o sita si taiem bucata de vita in mai multe parti. Se aruncă înapoi în bulion.
Tăiați mărunt ceapa, frecați morcovii și sfecla pe răzătoarea grosieră.
Ne pregătim de expediere. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa cu morcovi într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, până când se rumenește, adăugați sfeclă, zahăr, acid acetic, turnați o jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Punem recipientul cu componentele de carne pe foc, aducem la fiert, adaugam varza tocata marunt, dupa 15 minute adaugam cartofii tocati, ardeii grasi, taiati fasii subtiri, turnam dressingul, sare, piper si gatim pana cartofii sunt. gata.
Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.

Borș Kuban fără sfeclă

Când se prepară supa roșie în Kuban, sfecla este de obicei înlocuită cu pastă de roșii pentru a da primului fel o acru deosebită. Cea mai importantă regulă este că borșul ar trebui să fie bogat, așa că gazdele aleg doar carne pe os și de preferință cu un strat gras.

Ingrediente pentru o oală de 5 l:

carne de porc pe os - 0,7 kg;
cartofi mari - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ardei gras verde - 1 buc.;
varză - 400 g;
roșii proaspete - 3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
verdeață - după gust;
Sarat la gust.

Sfat! Pentru borșul Kuban, este mai bine să luați varză tânără.

Gătit:

Spălăm carnea, o umplem cu apă rece și gătim două ore, astfel încât să rămână ușor în urma osului.
Facem prajire. Tăiați ceapa în cuburi mici, turnați într-o tigaie cu ulei vegetal încins, prăjiți câteva minute la foc moderat.
Tăiați mărunt ardeiul gras și adăugați-l la ceapă, prăjiți totul din nou pentru câteva minute.
Curățăm morcovii și frecăm pe o răzătoare grosieră, trimitem după ardeiul dulce.
Înmuiați roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde și îndepărtați coaja, tăiată cubulețe mici. Puneți pulpa în aceeași tigaie cu restul legumelor.
Adauga pasta de rosii si fierbe totul aproximativ 5 minute.
Scoatem carnea fiartă, o curățăm de os, o tăiem în bucăți arbitrare și o punem înapoi în tigaie, apoi trimitem cartofii tăiați cubulețe.
Cu 10 minute înainte de pregătire, tocați varza mărunt, aruncați-o în tigaie.
De îndată ce ingredientele din tigaie fierb, întindeți prajitura, sare, aduceți la dispoziție și opriți aragazul.
Lăsați borșul Kuban să fiarbă aproximativ o oră. Înainte de servire, stropiți totul cu ierburi proaspete tocate.

Borș fără varză

Sosirea în combinație cu cartofi și bulion de carne fără varză are un gust neobișnuit, interesant. Pentru bulion, este mai bine să folosiți carne de porc sau de vită, astfel încât primul fel de mâncare să fie bogat și bogat.

Ingrediente:

bulion de carne - 2,5 l;
tuberculi de cartofi - 0,5 kg;
sfeclă - 150 g;
morcovi - 100 g;
ceapa - 1 buc.;
lavrushka - 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
usturoi - 2 catei;
piper macinat si sare - dupa gust;

Procesul de gatire:

Aduceți bulionul de carne la fiert, aruncați cartofii tăiați la întâmplare în tigaie, gătiți la foc moderat până când sunt fierți pe jumătate.
Radem sfecla si morcovii, tocam ceapa la intamplare, trecem usturoiul printr-o presa, punem totul intr-o tigaie, pe ulei vegetal incins, prajim pana se rumeneste.
Se dizolvă pasta de roșii într-un pahar cu apă fiartă și se toarnă în tigaie, se acoperă cu un capac, se toarnă puțin legumele și se toarnă într-o cratiță cu bulion de carne la cartofi.
Adăugați frunza de dafin, sare și piper.
Verificăm starea de pregătire a cartofilor și oprim aragazul.
Dăm preparatul finit să fie preparat pentru un timp și putem chema în siguranță familia pentru cină.

Borș cu varză murată și fasole

Această rețetă poate fi atribuită versiunii de iarnă. Varza murată conferă primului fel de mâncare o anumită aciditate, care se îmbină armonios cu gustul altor legume gătite în bulion de carne.

Lista produselor solicitate:

varză murată - 0,5 kg;
fasole - 150 g;
bulion de carne - 4 l;
cartofi - 6 buc.;
ceapa - 1 cap;
sfeclă - 1 buc.;
mărar proaspăt - 15 g;
Sarat la gust;
frunză de dafin - 2 buc.;
boabe de piper - 4 buc.;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Sfat! Dacă doriți să înlocuiți varza murată cu varză murată, nu uitați să adăugați puțin oțet în dressing pentru a da felului de mâncare finit puțin acru..

Gătit:

Într-o cratiță cu carnea clocotită în apă, se pune cartofii tăiați, fasolea și 1/3 din sfecla rasă, se fierbe până la jumătate.
Stoarceți sucul de la varză murată și trimiteți-o în tigaie pentru cartofi.
Prăjiți ceapa și sfecla în ulei vegetal într-o tigaie.
Se toarnă dressingul într-o oală de gătit și se adaugă restul ingredientelor, cu excepția mărarului proaspăt.
De îndată ce borșul este gata, stropiți vasul cu mărar proaspăt tocat.

Borș verde cu măcriș

Un astfel de prim fel poate fi preparat în stil vegetarian și consumat rece, dar vom găti cu tobă de pui.

măcriș - o grămadă;
ouă fierte - 2 buc.;
tobe de pui - 4 buc.;
cartofi - 2 buc.;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
ceapa - 1 buc.;
tulpini de țelină - după gust;
măr acru - 1 buc.;
apă - 3 litri;
Sarat la gust.

Gătit:

Se toarnă tobe de pui cu apă și se pune la foc moderat, se aduce la fierbere, se adaugă ceapa tocată și după 5 minute se aruncă cartofii.
Se diluează pasta de roșii într-o cană cu bulion și se toarnă într-o cratiță.
Se aruncă tulpina de țelină tocată.
Tăiem mărul în mai multe părți și îl trimitem la fiert împreună cu restul legumelor.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați măcrișul tocat și ouăle fierte tocate.
Inainte de servire se decoreaza farfuria cu o lingura de smantana si ierburi proaspete.

Sfat! Măcrisul poate fi înlocuit cu frunze de urzică.

Reteta clasica de bors rece

Un nume neobișnuit pentru borș, nu-i așa? Cu toate acestea, lista de produse nu este, de asemenea, destul de obișnuită ... Deci, avem nevoie de:

sfeclă fiartă - 1 buc.;
cartofi fierti - 2 buc.;
ou fiert - 1 buc.;
castravete proaspăt - 1 buc.;
ceapa verde si marar - dupa gust;
chefir - 250 ml;
apă minerală - 250 ml;
Sarat la gust.

Gătit:

Frecam toate legumele pe razatoarea grosiera, tocam ceapa verde si mararul cu un cutit. Se amestecă totul într-un castron adânc.
Turnați cantități egale de chefir și apă minerală într-un castron, adăugați sare, amestecați totul bine și borșul rece este gata.
Rămâne să-l turnăm în farfurii și să decorăm cu frunze de pătrunjel.

Rețetă video pentru borș clasic

Dacă urmați secvența de gătit, puteți găti un borș foarte parfumat, cu un gust bogat conform reteta clasica sau lăsați-vă imaginația să zboare și faceți acest fel de mâncare de neuitat.

De asemenea, dacă eliminați componentele din carne din ingredientele principale, atunci de fapt puteți obține un borș dietetic sau vegetarian foarte gustos.

Nu vă fie teamă să experimentați cu produse, pentru că așa apar noile preparate populare.

Borșul cu carne de vită este un fel de mâncare popular nu numai în bucătăria rusă și ucraineană, cunoscătorii acestei supe roșii sunt peste tot în lume. Putem spune cu siguranță că borșul este cartea de vizită a țării noastre, pentru că meniul oricărui restaurant nu se poate lipsi de el. Fiecare familie are propriile secrete de a face borș delicios. Cineva îi adaugă piper sau roșii, cineva adaugă oțet sau acid citric, există opțiuni pentru borș slab și borș cu carne de vită. Dar există un ingredient de care nicio rețetă nu se poate lipsi - acesta este sfecla. Datorită ei, supa devine atât de roșie și deosebit de gustoasă.

Una dintre cele mai iubite de multi cea mai buna reteta borș – în care este multă carne. Borșul deosebit de gustos și bogat se va dovedi dacă îl gătiți cu carne de vită pe os. Bulionul este întotdeauna gros, bogat, dar nu foarte gras. Vă voi arăta cum să gătiți borșul corect:

Să începem cu a face bulion de vită. Dacă ai carne de vită pe os, e grozav. Gătiți-l întreg punându-l în apă rece, apoi scoateți-l și tăiați-l în bucăți mici. Dacă folosiți carne de vită dezosată, atunci tăiați bucăți și faceți un bulion. Când va fierbe, va fi puțină spumă. Scoateți-l imediat cu o lingură pentru a obține un bulion frumos și limpede, deși acest lucru este pur pentru estetică, dar totuși.
Un pas important care separă borșul de supa de legume. Morcovii si sfecla le vom soti separat si apoi le vom adauga in oala. Dacă arunci legumele crude, vei obține doar supă de legume cu sfeclă roșie.
Pentru a păstra culoarea frumoasă și vibrantă a sfeclei, unii oameni adaugă oțet sau suc de lămâie în timp ce sot legumele. Dar nu cred că este necesar la prăjire. Puteți adăuga acid la sfârșitul gătitului. Secretul meu este să adaug o felie mare de sfeclă roșie cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ea își va da culorile supei.

Iată o rețetă clasică cu fotografii pas cu pas borș de vită, la care te vei întoarce iar și iar. Are ingrediente simple și gust delicios. Este atât de delicios încât chiar și cei care urăsc sfecla și ceapa fiartă au nevoie de un adaos.

Ce ne trebuie pentru borș

carne de vită (cu os) - 500-600 g;
cartofi - 3-4 buc.;
sfeclă - 1-2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
varză - 300 g;
pasta de tomate - 1,5 linguri;
ceapa - 1 buc.;
oțet de masă (9%) - 1 linguriță;
Sarat la gust;
zahăr - un praf;
ulei vegetal - 2 linguri;
condimente, foi de dafin - după gust;
apă - 2,2-2,3 litri.

Cantitate: 6 portii.

Cum să gătești borș delicios cu carne de vită

Separăm carnea de os, o împărțim în bucăți mici și o adăugăm în supă împreună cu friptura de legume. Dacă se dorește, carnea de vită nu poate fi returnată în supă, ci adăugată în fiecare farfurie înainte de servire, alături de ierburi și smântână. Ce frumusețe este, iar mirosul este pur și simplu de nedescris.

Mai mult, potrivit unor istorici culinari, borșul poate fi ucrainean sau rus. Este pentru ca tu să nu te încurci și să poți găti întotdeauna exact același fel de mâncare pe care l-ai planificat, dar fără surprize, îți oferim articolul de astăzi. În această recenzie, vom vorbi, desigur, despre istoria felului de mâncare, despre beneficiile sale și vom afla despre cum este exact borșul roșu, vom învăța și cum să gătim borșul ucrainean cu carne după rețeta clasică.

Istoria borșului ucrainean

Borșul, ca rețetă, este considerat o componentă a cărților de bucate ucrainene. Se crede că borșul este un prim fel de legume pe bază de bulion de carne sau ciuperci. Și la fel de mult cum este tipică pentru ruși supa de varză, borșul este familiar ucraineanilor. Adevărat, nimeni nu neagă asta printre Slavii estici aproape toată lumea știe să gătească borș și să-l venereze peste tot. Cel mai probabil a fost inventat la acea vreme Rusia Kievană, iar din moment ce Kiev era capitala regatului rus, acest fel de mâncare, se pare, a apărut pentru prima dată la aceste latitudini. Drept urmare, după lungi dispute, s-a decis să-l atribuie familiei ucrainene-belaruse.

Acum să ne oprim asupra exact ce fel de borș ar trebui luat ca o adevărată rețetă ucraineană. Acesta este, fără îndoială, borșul încins. De asemenea, este interesant că dacă încerci acest fel de mâncare în diferite regiuni ale Ucrainei, vei fi foarte surprins. La urma urmei, borșul nu se repetă niciodată nicăieri. Deci, în regiunile Poltava și Dnepropetrovsk, se obișnuiește să se „paseze” borșul - se adaugă făină prăjită. În sud, borșul se fierbe întotdeauna cu mei sau hrișcă, iar în vest, jumătate din ingrediente nu se adaugă deloc, ci în schimb fac borș lichid și pun în el suc proaspăt de cireșe și mere. În ceea ce privește carnea, nu a fost întotdeauna adăugată la borș - acesta nu este un mic lux pentru țărani și, prin urmare, nu este întotdeauna sărbători borșul era adesea prăjit pur și simplu cu untură - trosnitori. Ei bine, în Postul Mare au gătit-o pe un bulion de ciuperci. Drept urmare, borșul în sine, componentele sale și conținutul de calorii nu se repetă niciodată, la fel ca și gustul. Aici este atât de divers, interesant, dar totuși surprinzător de gustos - borș.

Acum este momentul să aflați mai multe despre ce constă acest fel de mâncare și să aflați ce este sosul cu borș și din ce este făcut și, cel mai important, cum! Pansamentul pentru borș este un amestec de ingrediente vegetale care necesită un tratament termic preliminar înainte de a fi adăugat în felul principal. După cum ați înțeles deja, acestea includ: sfeclă, morcovi, ceapă și umplutură de roșii, în plus, de origine naturală dorită. Pe lângă îmbrăcarea cu borș, este necesar să adăugați cartofi, varză albă și diverse condimente și condimente. Și, desigur, nu ignora carnea sau, în cazuri extreme, ciupercile - borșul este mult mai satisfăcător cu ele.

Beneficiile borșului

Din ingrediente, să trecem la beneficiile preparatului. Și astăzi, potrivit lui KhozOboz, este doar acel caz rar în care nu există nimic de spus - oricum totul este clar. Și chiar și în ciuda părerii că primele feluri nu sunt bune și arătate tuturor, vom oferi doar câteva argumente în favoarea borșului:

toate ingredientele borșului sunt minunat combinate între ele și ca rezultat obținem o compoziție perfect echilibrată. Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt combinate ca prin farmec. Datorită acestei compoziții, borșul este perfect digerat și aduce beneficii maxime;
nu uitați că legumele sunt o sursă puternică de vitamine și minerale;
în ciuda tuturor atacurilor, mulți încă tind să creadă că decocturile fierbinți sunt încă utile. Argumentul principal aici este opinia centenarilor estici și asiatici, care pur și simplu nu pot trăi fără cald și lichid;
Borșul funcționează ca un ordonator al organismului și îl curăță de toxine, ceea ce înseamnă că ne vindecăm și întinerim.

Acum știm totul despre istorie și de ce borșul este util, vrem doar să ne amintim că mai există un adaos obligatoriu fără de care atât rețeta, cât și borșul în sine vor fi neterminate - vorbim de chifle mici cu sos de usturoi. Da, da, da – sunt ei, pentru că borș cu gogoși – acesta este mirosul căruia îl recunoaștem de la un milion! Puteți învăța cum să gătiți gogoși dintr-una dintre rețetele de pe site-ul nostru. Între timp, să ne dăm seama cum să gătim borș. Așa că, pentru a găti un borș cu adevărat delicios, urmează rețeta noastră.

Ingrediente pentru borș

Carne - 1 kg
Apa - aproximativ 3 litri la oala de 6 litri
Sfecla - 3 buc.
Morcovi - 2 buc.
Cartofi - 6 buc.
Ceapa - 1 buc.
Varză albă - 1/4 buc.
Suc de roșii - 750 ml
zahăr - 1 lingură
Verzi - ciorchine
Sare și condimente - după gust

Vă rugăm să rețineți că cantitatea de ingrediente poate fi variată la discreția dvs., în funcție de dacă vă place borșul gros sau lichid. Borșul nostru va fi suficient de gros.

Cum să gătești borș

Vom pregăti toate produsele necesare;
În primul rând, turnați 2 litri în tigaie. apă și pune pe foc;
Coborâm carnea de porc tăiată bucăți mari în apă;
Varza tăiată fâșii.
Se toarnă sfecla tocată într-un castron adânc și se amestecă cu zahărul;
Acum se acopera vasul cu sfecla confiata cu un capac si se lasa 15 minute;
Pe măsură ce carnea se gătește, pe suprafața bulionului va apărea spumă - trebuie îndepărtată cu o lingură.
Nu uitați să îndepărtați spuma din bulionul în care este gătită carnea
Când îndepărtați spuma, lăsați carnea la fiert încă 20 de minute.
În timp ce bulionul se fierbe, să avem grijă de legume. Turnați ulei vegetal într-o cratiță;
Cand uleiul este incins se adauga ceapa taiata cubulete;
Acum turnați morcovii tăiați fâșii;
Imediat ce morcovii sunt putin sotiti, turnati sfecla impreuna cu sucul.
De asemenea, turnăm acolo cantitatea necesară de suc de roșii sau sos, acesta este unul dintre ingredientele principale ale borșului.
Nu uitați să sărați și să asezonați legumele după gust;
Acoperiți apoi cratita cu un capac și fierbeți timp de cel puțin 20 de minute;
În timp ce legumele sunt înăbușite, să avem grijă de cartofi. Trebuie tăiat în cuburi de mărime medie și turnat în tigaia principală;
Cartofii se fierb doar 20 de minute - acesta este timpul necesar pregătirii dressingului de legume;
După 20 de minute, adăugați în bulion varza tocată;
ÎN ultima tură asezonați borșul cu legume înăbușite;
Drept urmare, borșul ar trebui să arate ca în fotografia noastră în culoare, dacă este necesar, adăugați apă clocotită în tigaie;
Tocam verdeata si adaugam borsului. Se lasa la fiert 5 minute si se adauga sare si condimente daca este necesar.
Borșul este gata! Și pentru a o face cu adevărat ucraineană, este mai bine să-l serviți cu pâine brună, o bucată de untură parfumată și usturoi.

Așa că ți-am spus cum să gătești borș, te-am învățat cum să-l faci rapid și gustos. Sperăm cu adevărat că veți folosi sfaturile noastre și veți savura fiecare lingură. Dorim tuturor Poftă bună si o stare de spirit buna. Întotdeauna HozOboz-ul tău. Așteptăm noi rețete de borș și nu numai!