Ako variť pilaf z húb. Pilaf s hubami - vzbura chutí! Varenie drobivého pilafu s hubami: chudé, s mäsom, kuracím mäsom, pohánkou, hrozienkami. Hubový pilaf so zeleninou

S hubami - toto je jedno z najobľúbenejších jedál mojej rodiny, najmä ak je z lesných húb. Vôbec nie je nutné použiť len jeden druh húb, práve naopak, zmes húb dodá konečnému výsledku neskutočnú chuť a vôňu.

Ingrediencie

• Huby, čerstvé alebo mrazené - 600 g
• Cibuľa - 300 g.
• Mrkva - 300 g.
• Ryža - 250 g.
• Cesnak - 2 hlavy (malé).

Okrem toho:

• Zeleninový olej.
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.
• Zira.
• Kurkuma.

Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa 4-5 porcií.

1. ETAPA

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

2. ETAPA

Mrkvu nakrájame na kocky.

3. ETAPA

Huby nakrájame.

FÁZA 4

Na panvici alebo v kotli zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nebude mäkká.

5. ETAPA

Pridáme huby. Zamiešame. Smažte, kým sa kvapalina úplne neodparí.

ETAPA 6

Potom pridáme mrkvu. Zamiešame. Smažte za stáleho miešania 2-3 minúty.

FÁZA 7

Teraz pridajte štipku zira, kurkumy a čierneho korenia. Zamiešame.

FÁZA 8

Ďalej pridáme umytú ryžu (ryžu umyjeme studená voda 5-6 krát). Ryžu vyrovnáme. Nemiešame!

ETAPA 9

Jemne nasypte ryžu horúca voda tak, aby voda pokrývala ryžu o 2 cm. Soľ. Varte na strednom ohni, kým ryža úplne neabsorbuje vodu.

ETAPA 10

Teraz pretlačte cesnak do ryže. Pomocou drevenej varešky urobte do ryže otvory, aby mohla uniknúť para. Ryža nie je miešaná! Zatvorte veko a varte na miernom ohni, kým sa ryža neuvarí asi 25-30 minút.

ETAPA 11

Keď je ryža hotová, jemne ju premiešajte a podávajte na stôl.

DOBRÚ CHUŤ!

Skutočný pilaf je ryža s mäsom, ale pridaním voňavých húb získame dobré jedlo pre milovníkov ryže a zeleniny. Vďaka celoročným hubám je toto jedlo univerzálne, na každé ročné obdobie. Rýchla a jednoduchá príprava, vyžadujúca minimum produktov, sa určite stane súčasťou vášho stola....

Ingrediencie

• Ryža – 2,5 šálky__NEWL__
• 1 stredná mrkva__NEWL__
• Huby - 300 gr__NEWL__
• Cibuľa - 1-2 kusy __NOVINKA__
• Barberry podľa chuti__NEWL__
• Trochu rastlinného oleja__NEWL__
• Zelení, soľ podľa chuti__NOVINKA__

varenie:

1. Najlepšie je začať varenie tohto jedla varením húb. Aby ste to dosiahli, musíte huby najskôr očistiť, variť ich asi hodinu v osolenej vode. Po uvarení ich necháme trochu vychladnúť a nakrájame.

2. Ošúpte malú mrkvu a nastrúhajte ju. Najlepšia možnosť- toto je strúhadlo na Kórejská mrkva. Nakrájajte cibuľu.

3. Na dobre rozohriatu panvicu vopred pridajte trochu rastlinného oleja, poduste na ňom mrkvu a cibuľu, potom huby. Môžete to urobiť aj v hrnci, čím ušetríte trochu času. V tomto prípade je lepšie vziať panvicu s dostatočne hrubým dnom, aby sa nič nepripálilo.

4. Do panvice vložte predpranú ryžu, pridajte vodu na 1 šálku ryže, asi 2 šálky vody. Odporúča sa pridať čučoriedky, dodá vášmu pilafu zvláštne čaro.

5. Podľa chuti dosolíme.

6. Priveďte ryžu do varu na plnom ohni, potom ju trochu zredukujte a počas varenia to urobte ešte niekoľkokrát, aby vám do konca varenia nezostala voda. Potom úplne vypnite oheň, premiešajte pilaf a nechajte ho stáť trochu viac pod vekom. Lahodný hubový pilaf je pripravený, ozdobte ho trochou zelene a odvážne ho podávajte na váš stôl. Dobrú chuť!

Žemľový chlieb a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A je to tiež úplne nezávislé chutné pečivo, podobné pizze.

• Lahodný vitamín surový šalát z repy s orechmi. Surový cviklový šalát. Recept s fotografiou a videom

  Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, keď je toho tak málo čerstvá zelenina!

• Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (chudý) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiou a videom

  Tarte Tatin alebo flip pie je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia a mlieko, toto je chudý recept. A chuť je skvelá!

• Vegánske ucho! "Rybia" polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami

  Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – toto je ucho bez ryby. Pre mňa je to jednoduché chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako ucho.

• Krémová polievka z tekvice a jabĺk s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM

  Navrhujem, aby ste uvarili nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, je to tak, jablková polievka! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som pestoval porciované odrody tekvice ...

• Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiou a videom

  Varenie vegánskych (chudých) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď v plnke je tráva :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky so zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere zrýchlenia. Vyrezávanie knedlí trvá príliš dlho, ale krájanie raviol je oveľa rýchlejšie!

• Zeleninové cuketové rezne s kapustou a cícerovou múkou. Pôstne obdobie. Vegetárian. Bezlepkový.

  Ponúkam recept na zeleninové rezne z cukety a kapusty s cícerovou múkou. Toto je chudý recept a mäsové guľky sú bez lepku.

Ryžové jedlá sú prítomné takmer v každej svetovej kuchyni, v rôznych jedlách – od šalátov a chleba až po teplé jedlá. Ryža je tiež skvelá pre chudé jedlá, a preto recept na pilaf s hubami bude zaujímať tých, ktorí sledujú svoju stravu a rýchlo. Aj keď by som rád poznamenal, že je ťažké nazvať toto chutné jedlo chudé - kvôli neopísateľnej aróme a chuti!

Tajomstvo lahodného pilafu

• Ak chcete získať najchutnejší pilaf, musíte dodržiavať nasledujúce proporcie: na kilogram ryže sa odoberá pol kilogramu mrkvy a pol kilogramu cibule. Skúste tento recept raz a celý okres sa rozbehne na váš pilaf!
• Cibuľa by nemala byť prepečená, ale iba „pošírovaná“.
• Ryžu je potrebné umyť vo viacerých vodách.
• V poslednej fáze sa všetky zložky nalejú s vriacou vodou, "dva prsty" nad úroveň obilnín.

Pilaf "Hubová lúka"

Ingrediencie

• - 400-500 g + -
• — 1 veľká hlava + -
• - 1 koreňová zelenina + -
• - voliteľné + -
• - voliteľné + -
• - chuť + -

Varenie

1. Začneme varenie so spracovaním húb. Ak použijeme sušené huby, tak ich umyjeme, namočíme na 2 hodiny a povaríme 20 minút. Vychladíme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca s olejom, osolíme, okoreníme podľa chuti a opečieme na oleji dozlatista. Dáme do hrnca, v ktorom sa bude piecť pilaf.

* Kuchárske rady
Ak použijeme čerstvé lesné huby, očistíme ich od kontaminácie tupou čepeľou noža, odrežeme poškodené miesta a klobúky utrieme vlhkou ľanovou obrúskou. Opláchnite pod tečúcou vodou a varte 20 minút. Po vychladnutí nakrájame na kúsky a opečieme.

Ak v recepte použijeme šampiňóny, nemusíte ich variť - len ich opečte v hrnci dozlatista.

Čerstvé huby by sa nemali namáčať vo vode, pretože aktívne absorbujú vodu a stávajú sa vodnatou chuťou a nie sú také aromatické.

1. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, vložte do vyhrievaného hrnca s olejom a nižšie, čím dosiahnete priehľadnosť. Kým je cibuľa opečená, ošúpeme mrkvu, nasekáme na hrubom strúhadle a pridáme k už pripravenej cibuli. Zeleninu spolu opekáme asi 10 minút.Vložíme do misky s hubami a premiešame.
2. Ryžové krúpy premyjeme vo viacerých vodách, pridáme k hríbovej výpražke, osolíme, okoreníme korením na hubové jedlá alebo pilaf a mletým čiernym korením, zalejeme vriacou vodou (na úrovni 3-4 cm od úrovne ryže) a vložíme v plameňoch. Hneď ako ryža začne nasávať vodu, očistíme cesnak a na viacerých miestach vložíme do jedla celé plátky.
3. Po zahustení misky vložte panvicu do nie horúcej (170-180 stupňov) rúry na 30-35 minút, aby nasiakla.
4. Hotový pilaf s hubami vyberieme z rúry, voňavú drobivú misku vložíme do hlbokej servírovacej misky, ozdobíme bylinkami a zeleninou a podávame k jedlu!

Dobrú chuť!

* Kuchárske rady
Drobivosť a vzhľad každé jedlo z ryžových zŕn závisí predovšetkým od kvality ryže. Ryžové zrná by mali byť celé, bez bielych škvŕn. A nezabudnite, že prebytočná voda spôsobí, že jedlo bude viskózne a nepožívateľné!

Variácie chudého hubového jedla

Keďže pilaf s hubami je chudé jedlo, bolo by veľmi vhodné ho obohatiť o vhodné doplnky:

Sušené slivky

Sušené slivky dodajú tomuto jedlu pikantnú kyslosť a sladkosť. Sušené bobule zbavíme jadierok (ak sú) a celé pridáme k hubám so zeleninou.

Kishmish

Kishmish je odroda hrozna s veľmi malými kôstkami (semenami). Preto sa často suší a suší na ďalšie použitie vo varení. Jedlá z húb sú fantastickou kombináciou chuti a vône!

Akékoľvek ovocné a zeleninové doplnky podľa vlastného výberu

A hoci pilaf s hubami nie je celkom tradičným pokrmom stredoázijskej kuchyne, recept si za 15 minút upravíte pridaním kúska mäsa – hovädzieho alebo jahňacieho – do receptu. Stačí opražiť mäso nakrájané na kúsky a zmiešať so zeleninou. Je to jednoduché a chutné!

Mnoho ľudí je nútených vzdať sa svojich obľúbených jedál počas pôstu a pre niektorých sa to stáva skutočným testom! Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú potešiť rodinu a hostí nezvyčajným jedlom.

Znalci a milovníci pilafu vedia, že ten najsprávnejší je varený s jahňacím mäsom. To však vôbec neznamená, že všetky ostatné možnosti varenia nemajú právo na existenciu. Lahodný voňavý pilaf sa dá pripraviť nielen s odlišné typy mäso, ale aj úplne bez neho, napríklad so zeleninou a/alebo hubami. Ponúkame vám jeden z najúspešnejších spôsobov varenia pilaf bez mäsa - pilaf s hubami. Recept je jednoduchý a rýchly. Technológia varenia sa príliš nelíši od tradičnej. A výsledok je jednoducho úžasný! Lahodný, voňavý, drobivý a vôbec nie mastný pilaf! Určite to ocenia nielen milovníci húb, ale aj zarytí mäsiari. Pôstny pilaf so šampiňónmi do vašej pozornosti!

Ingrediencie

• ryža (najlepšie dlhozrnná) - 1 polievková lyžica;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 1 stredne veľká (100-150 g);
• huby (šampiňóny, čerstvé alebo mrazené) - 400 g;
• cesnak - 1 hlava;
• korenie na pilaf - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ a iné korenie / korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie húb a zeleniny;
• kopa zelene.

Ako uvariť chudý pilaf so šampiňónmi

Najprv si pripravíme huby. Zmrazené - rozmraziť, čerstvé - nakrájať na malé plátky a opláchnuť pod teplou vodou. Umyté huby hodíme do cedníka, dobre pretrepeme vodu a pošleme ich na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom na vyprážanie. Na takýto pilaf môžete okrem šampiňónov použiť hríb, hríb, lišaj a russula, ale nezabudnite, že sú strašne krehké.

K hubám pridajte korenie na pilaf a vybrané koreniny (odporúča sa použiť čučoriedky, drieň alebo tymián (tymián), ale musíte si vybrať jednu vec), pridajte trochu soli a smažte huby bez zatvorenia veka 5-7 minút.

Ďalej, kým sa huby vyprážajú, pripravujeme zeleninu na vyprážanie - cibuľu a mrkvu. Očistíme z nich kôru, umyjeme, osušíme a nakrájame: cibuľu - na kocky (veľmi malé), mrkvu - na pásiky na hrubom strúhadle alebo ručne. Ak chcete, aby mrkva v miske viac vynikla, potom ju môžete nakrájať na malé plátky. Aby ste čo najviac diverzifikovali rozsah chutí, môžete pridať rajčinová pasta alebo nadrobno nakrájané paradajky. Poskytnú príjemnú kyslú chuť.

Opečenú cibuľu a mrkvu pridáme k hubám, všetko premiešame a restujeme, kým zelenina nezmäkne. Je lepšie nezatvárať veko, tento proces nezaberie veľa času, ale pripravenosť nemožno prehliadnuť.

Ryža sa dôkladne premyje pod tečúcou studenou vodou a hodí sa do sitka, aby sa obilniny čo najviac zbavili tekutiny. Hneď ako zelenina zmäkne, zaťažíme ju ryžou.

Bez miešania obsahu panvice vyrovnajte ryžu, pridajte trochu soli a naplňte ju vodou tak, aby hladina vody bola o 1,5 cm vyššia ako hladina obilnín. Pozor, ak nalejete príliš veľa, dostanete hubu ryžová kaša so zeleninou.

Teraz panvicu zatvoríme vekom a varíme pilaf s hubami na strednom ohreve sporáka asi 20-25 minút. Počas tejto doby by obilniny mali úplne absorbovať vrchnú vrstvu vody a pod ňou zostane trochu viac vlhkosti. Vypnite sporák, ale ešte z neho nevyberajte panvicu. Hlavu cesnaku očistíme od vrchnej vrstvy šupky, umyjeme a osušíme. Jemne nakrájajte pár vetvičiek zelene. Tupou stranou noža (lyžičkou alebo vidličkou) urobíme otvory na únik pary po celej ploche ryže. V strede určíme olúpaný cesnak, posypeme ryžu bylinkami, pridáme bobkový list. Zatvorte panvicu a nechajte pilaf 15 minút chradnúť na vypnutom sporáku.

Potom vyberieme cesnak a bobkový list, premiešame a náš lahodný, drobivý, voňavý pilaf s hubami je úplne pripravený na podávanie!

Teraz opatrne naservírujte na taniere. Pre krásu môžete na okraj položiť zeleninový šalát alebo ozdobiť jedlo na vrchu sviežou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!