Recept: Mrkva a cibuľa na kórejský spôsob - domáce. Kórejská mrkva s vyprážanou cibuľou Kórejská mrkva s cibuľou
Pre rýchlu kórejskú nakladanú mrkvu je marináda veľmi dôležitá. Preto pridajte všetky koreniny, ktoré sú v recepte - potom bude chuť ostrá, svetlá a bohatá. Do rastlinného oleja pridávam granulovaný cukor. Trochu premiešam.
Pridávam aj čerstvo mleté čierne korenie a špeciálne korenie na kórejskú mrkvu. Použil som horúce korenie. 
Mrkvu s gazdinou ošúpem a nastrúham cez špeciálne kórejské strúhadlo, z ktorého vznikajú nádherné dlhé vlákna rovnakej hrúbky. Ak pripravujete mrkvu prvýkrát, mali by ste so strúhadlom zaobchádzať opatrne. Koreňovú zeleninu nestrúhajte príliš rýchlo, aby ste sa neporanili. 
Cez lis na cesnak tam pretlačím všetok cesnak. Vôňa okamžite stimuluje chuť do jedla. Niekoľkokrát premiešam, aby sa cesnak dostal po celej mrkve. 
Marinádu vylejem z oleja a korenia. Tiež dobre premiešam. 
Predjedlo zalejem 9% stolovým octom, aby som pridal kyslosť. 
Mrkva musí marinovať v chlade aspoň 8 hodín a potom ju môžem dať na stôl, aby potešila všetkých hostí. 
Tento slaný snack poteší nielen svojou žiarivo oranžovou farbou, ale aj úžasnou chuťou. 
Recept určite zaujal každého, kto vyskúšal moju kórejskú pikantnú mrkvu. 
Dúfam, že túto metódu oceníte aj vy!
Aké ťažké je prejsť okolo kórejských šalátov!
Ohromujúce chuťovky na zeleninovej báze povzbudia vašu chuť do jedla a dráždia vás svojou jedinečnou arómou.
No a kráľovnou medzi touto nádherou je kórejská mrkva.
Jednoduché, no veľmi šťavnaté a aromatické predjedlo, ktoré ozdobí každý stôl. A nemusíte si ho kupovať.
Skutočnú kórejskú mrkvu si doma pripravíte veľmi jednoducho!
Pravá kórejská mrkva - všeobecné zásady varenia
Na prípravu skutočnej mrkvy v kórejčine budete potrebovať veľkú, šťavnatú a svetlú koreňovú zeleninu. Neodporúča sa používať zeleninu s veľkými svetlými jadrami. Šalát bude bez chuti a trávy. Pred použitím sa mrkva umyje, ošúpe a zmení na tenké a dlhé slamky.
Ako vyrobiť slamky:
Špeciálny nôž pripomínajúci škrabku na zeleninu;
Strúhadlo slamy;
Nakrájajte bežným nožom, to robí veľa Kórejcov.
Na domácu kórejskú mrkvu môžete použiť hotové korenie, predávajú sa v baleniach. Ale pre skutočné občerstvenie je lepšie miešať ingrediencie sami. Bežne používané odlišné typy korenie, semienka koriandra, cukor, soľ a ocot. Častými prísadami v kórejských predjedlách sú cibuľa a cesnak, ale zelenina sa pridáva zriedka a v malom množstve, pretože šaláty vyžadujú dlhodobé marinovanie a listy jednoducho vädnú. Občerstvenia ochutíme horúcim olejom na panvici. Môže byť čistý alebo s prídavkom rôznych druhov zeleniny.
Recept 1: Skutočná mrkva v kórejskej „klasike“
Na prípravu skutočnej kórejskej mrkvy v klasickej verzii je lepšie nepoužívať hotovú zmes korenia, ktorá sa predáva v obchode. Predjedlo bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie, ak si korenie pripravíte sami.
Ingrediencie
1 kg mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
1 cibuľa;
80 gramov masla;
0,3 lyžice červenej papriky;
0,25 lyžice koriandra;
1 lyžica cukru;
5 hrášok nového korenia;
Štipka čierneho korenia;
1 lyžička. soľ;
Varenie
1. Umyte a ošúpte mrkvu. Rozotrite na prúžky a vložte do hrnca alebo misky.
2. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno a poukladáme na mrkvu.
3. Navrch posypte všetku papriku, soľ a cukor.
4. Koriander a korenie vložte do mažiara a rozdrvte paličkou na prášok. Posypeme aj na vrch mrkvy.
5. Nalejte olej do panvice a dajte ho na oheň.
6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a smažíme do zlatista.
7. Potom pomocou dierovanej lyžice zachyťte kúsky cibule a na panvici ponechajte iba olej.
8. Mrkvu pokvapkáme octom.
9. Nalejte cibuľový olej a ocot na okorenenú mrkvu. Nalejte rovnomerne po celej ploche a prikryte misku (kastról) pokrievkou. Nechajte pol hodiny odležať.
10. Mrkvu otvorte, dobre premiešajte, zhutnite a vložte na 10 hodín do chladničky.
Recept 2: Pravá kórejská mrkva s cibuľou
Pre pravú kórejskú mrkvu budete potrebovať dobrú, šťavnatú cibuľu. Je lepšie použiť biele a fialové odrody, s nimi je občerstvenie chutnejšie. Šalát je vhodné nechať odležať aspoň hodinu, ale je lepšie nechať ho cez noc.
Ingrediencie
0,5 kg mrkvy;
0,25 kg cibule;
70 gramov oleja;
4 strúčiky cesnaku;
0,5 lyžičky. soľ;
Lyžica cukru;
Čierna a červená paprika.
Varenie
1. 2 polievkové lyžice octu rozrieďte v 300 ml vody. Roztok by mal byť kyslý, pridajte 0,5 lyžice cukru a rozpustite.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké, takmer priehľadné polkolieska a pridáme do marinády. Odstavíme, kým si pripravíme zvyšné suroviny.
3. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na pásiky a dáme do misy. Navrch posypeme čiernou a červenou paprikou, asi 1/3 lyžičky z každého druhu. Pridajte soľ, cukor, premiešajte.
4. Tri alebo prejdite olúpané strúčiky cesnaku cez lis a položte na mrkvu.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej, kým sa neobjaví fajčenie a okamžite ho nalejte na mrkvu, premiešajte.
6. Stlačte cibuľu z octovej marinády, spojte s mrkvou, premiešajte. Šalát necháme hodinu postáť a ochutnáme. Ak je málo kyseliny, môžete pridať trochu cibuľovej marinády; ak je pikantná, pridajte viac korenia.
Recept 3: Pravá kórejská mrkva s kuracím mäsom
Skvelý šalát s úžasnou kuracou príchuťou. Pre pravú kórejskú mrkvu je najlepšie použiť prsia. V ideálnom prípade nie je podrobený tepelnému spracovaniu a je jednoducho morený. Ale nebudeme to riskovať a produkt opečieme na panvici.
Ingrediencie
400 gramov mrkvy;
300 gramov kuracieho mäsa;
1 cibuľa;
50-70 gramov masla;
2 strúčiky cesnaku;
Soľ, cukor, ocot;
2 vetvičky bazalky;
0,5 lyžice koriandra;
2 lyžice sójovej omáčky;
Pálivá paprika.
Varenie
1. Mrkvu nastrúhame, pokvapkáme octom, premiešame.
2. Na mrkvu položíme nasekaný cesnak, posypeme soľou, cukrom, pridáme mleté zrnká koriandra a feferónku. Množstvo korenia je ľubovoľné, podľa vašej chuti.
3. Kuracie mäso nakrájame na pásiky, zmiešame so sójovou omáčkou, môžeme pridať ľubovoľné dochucovadlá na hydinu. Ak máte čas, nechajte ho marinovať. Ak nie, opečte na panvici do zlatista.
4. Kurča vyberte a položte na mrkvu. Pridáme nasekanú bazalku.
5. Na oleji po kuracom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista a hneď ju vysypeme na mrkvu a kura. Dobre premiešame, prikryjeme a šalát necháme vychladnúť.
Recept 4: Pravá kórejská mrkva s hubami
Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať nakladanú hlivu ustricovú, ktorá sa perfektne hodí k pravej kórejskej mrkve. Ale ak je nedostatok, môžete si vziať akékoľvek iné huby, napríklad cenovo dostupnejšie šampiňóny.
Ingrediencie
300 gramov mrkvy;
250 gramov hlivy ustricovej;
1 lyžička. hotové kórejské korenie;
3 polievkové lyžice oleja;
strúčik cesnaku;
1 lyžička. ocot;
Soľ, cukor.
Varenie
1. Nakladanú hlivu nakrájajte na prúžky, pričom najskôr vypustite všetku tekutinu. Ak sú huby slizké od marinády, je lepšie ich opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať dobre odkvapkať. Pripravené huby vložte do misy.
2. Mrkvu rozotrite na pásiky. Položte na huby a vyrovnajte vrstvu rukami.
3. Pridajte nasekaný cesnak, posypte kórejským korením, soľou a štipkou cukru. Pre pikantnejší šalát môžete pridať ďalšiu červenú papriku.
4. Na panvici rozohrejeme olej, nalejeme ním na mrkvu a dobre premiešame.
5. Šalát stlačíme lyžičkou, prikryjeme a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Recept 5: Pravá kórejská mrkva
Recept na pravú kórejskú mrkvu s funchózou. Predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné, uspokojujúce a aromatické. V tomto receptúre sa hlavné zložky používajú v rovnakých množstvách. Ale ak chcete, môžete pridať viac funchózy alebo mrkvy.
Ingrediencie
250 gramov mrkvy;
250 gramov funchózy;
Lukovička;
Koriander, feferónka, čierna;
Cukor, trochu soli;
Sójová omáčka;
50 gramov masla.
Varenie
1. Funchose na toto občerstvenie je lepšie nevariť. Ryžové rezance stačí zaliať vriacou vodou a prikryté nechať 10 minút odstáť. Potom vypustite kvapalinu a opláchnite funchose tečúcou vodou.
2. Mrkvu nastrúhame, spojíme s korením a pokvapkáme octom.
3. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji, kým dobre nezhnedne. Potom chytíme kúsky a olej nalejeme do mrkvy.
4. Pridáme funchózu, zalejeme lyžicou sójovej omáčky, premiešame, necháme 2 hodiny odstáť a môžeme podávať. K tomuto predjedlu môžete pridať aj sladkú papriku nakrájanú na tenké prúžky. Ukazuje sa to tiež chutné.
Recept 6: Pravá kórejská mrkva s baklažánom
Recept na úžasnú kórejskú mrkvu s neporovnateľnou arómou vyprážaný baklažán. Na prípravu občerstvenia je vhodné použiť malú zeleninu, aby semená boli malé a nezrelé.
Ingrediencie
200 gramov baklažánu;
400 gramov mrkvy;
0,5 šálky oleja;
Cukor, soľ;
Koriander, zmes papriky;
Strúčik cesnaku (môžete pridať viac);
Trochu octu.
Varenie
1. Odstráňte konce baklažánov, nakrájajte ich najprv na pásiky pozdĺžne, potom priečne na kocky. Posypeme soľou a necháme hodinu, aby sa uvoľnila horkosť. Potom kúsky zeleniny umyjeme, vyžmýkame a necháme chvíľu odležať.
2. Ošúpanú mrkvu nasekáme a dáme do misky.
3. K mrkve pridáme cesnak a korenie, zalejeme octovým roztokom. Toto predjedlo osoľte opatrne, pretože baklažány sú už dostatočne nasýtené soľou.
4. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme kúsky baklažánu. Robíme to na prudkom ohni, zelenina by nemala zmäknúť, na varenie stačia 2 minúty.
5. Horúce baklažány položíme na mrkvu a ihneď prikryjeme pokrievkou. Takto uchovávajte, kým úplne nevychladne, potom premiešajte a nechajte snack v chlade ďalšie 3 hodiny.
Recept 7: Pravá kórejská mrkva s chobotnicou
Ďalší skvelý recept, tentokrát s chobotnicou. Na prípravu skutočnej kórejskej mrkvy je najlepšie použiť čerstvý produkt. Konzervované chobotnice nezmestí sa.
Ingrediencie
2 jatočné telá chobotnice;
400 gramov mrkvy;
Lyžica sezamových semien;
Žiarovka;
100 gramov oleja;
Soľ, korenie, cukor, ocot;
1 lyžička. koriander;
2 ks. cesnak
Varenie
1. Vyčistite chobotnicu. Za týmto účelom vložte rozmrazené jatočné telá na minútu do vriacej vody, potom ich vyberte a vložte do studená voda a odstráňte fóliu. Nakrájajte na krúžky.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na pásiky a zmiešame s pripravenou kalamárou.
3. Pridáme nasekaný cesnak, drvený koriander, soľ, korenie a pokvapkáme octom.
4. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opražíme do priehľadnosti a pridáme sezamové semienka. Spolu povaríme ďalšiu minútu, riadime sa semienkami, mali by byť mierne zhnednuté.
5. Odstráňte panvicu a nalejte horúcu zmes chobotnice a mrkvy, dobre premiešajte, prikryte. Po vychladnutí občerstvenia vložte nádobu do chladničky na 6 hodín na marinovanie.
Ak mrkva nie je dostatočne šťavnatá, môžete sa uchýliť k jednému triku. Produkt rozotrite na prúžky, vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou z kanvice. Voda na niekoľko sekúnd. Potom ho vložte do pohára, ochlaďte a pripravte občerstvenie podľa akéhokoľvek receptu.
Mlynček na kávu je skvelý pomocník, ktorý vám pomôže rýchlo pomlieť akékoľvek korenie. Ale pre kórejskú mrkvu je lepšie použiť mažiar. Pri mletí sa suroviny nerozdrvia na múku, uvoľní sa viac esterov, koreniny sú oveľa aromatickejšie a chutnejšie.
Strúhadlá na kórejskú mrkvu sú rôzne a slamky sa líšia nielen hrúbkou, ale aj tvarom. Môže byť štvorcový, plochý, polygonálny. Čím úhľadnejšie a hladšie okraje slamky, tým krajšie občerstvenie bude.
Mrkva na kórejský spôsob získa špeciálnu arómu, ak do dymového horúceho oleja pridáte červenú papriku a až potom ju nalejete do predjedla.
Pekný deň všetkým!
Keď som žil v Turkménsku, táto mrkva bola obľúbená takmer každý deň.
Na trhoch sa predávala hotová, dala sa kúpiť na váhu alebo balená na dlhé igelitky. Kórejský recept sa používal na veľa zeleniny, bol tam Peking, čili papričky, mrkva, cvikla a mnoho iného.
Všetko vyrobené podľa receptu s predponou „kórejský štýl“ je veľmi pikantné a na strávenie musíte mať výborný žalúdok.
Postupom času som recept zjednodušila a prispôsobila chutiam mojej domácnosti, ja sama síce milujem pikantné jedlá, no moja rodina nechcela jesť to, čo bolo pripravené.
Dnes vám chcem povedať, ako varím mrkvu v kórejčine.
Jedlo sa ukáže ako jemné a sladké a kyslé.
Tento šalát sa môže jesť ako nezávislé jedlo alebo s akýmkoľvek mäsom a rybami.
Pri príprave jedla rád zhromaždím a pripravím všetky ingrediencie a potom sa pustím do práce.
Potrebujeme teda mrkvu, cibuľu, slnečnicový alebo olivový olej, ocot, cukor, soľ a mleté čierne korenie.
Ošúpte cibuľu a mrkvu.
Tri mrkvy na strúhadle na kórejské šaláty.
Mrkvové hobliny by mali byť tenké a dlhé.
Ideálne tak, ako to robia v krajinách Stredná Ázia, mrkvu treba nakrájať a presne takto nakrájať na dlhé a tenké pásiky.
Raz som sa pokúsil rezať nožom, ale úloha sa ukázala byť príliš dlhá.
Nastrúhanú mrkvu dáme do misky a teraz s ňou budeme pracovať.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ale hlavná vec je soľ, pretože mrkva je v kórejčine, potom si každý určuje prítomnosť korenia pre seba, pre niekoho je horkejšia, pre iného nie.
K mrkve pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu.
Vidíte, pridal som len trochu papriky, keďže sú tam deti na návšteve a viem, že si budú ešte pýtať mrkvu, tak im ušetrím žalúdky.
Mrkva ochutená korením a octom, dobre premiešajte.
Môžete ju jemne potrieť rukami, aby z nej vyšla mrkvová šťava.
Teraz natlačte mrkvu do misky a nechajte ju marinovať.
Pravidelne miešame a tiež kompaktujeme.
Bude trvať tri až štyri hodiny, kým sa mrkva marinuje. Takže môžete voľne vykonávať ďalšie prípravy.
Ako vidíte, mrkva pustila šťavu, scedím ju.
Teraz pridajte dve polievkové lyžice cukru a dobre premiešajte.
Začneme variť cibuľu.
Nakrájajte ho na malé kocky.
Nalejte slnečnicový olej do panvice.
Pre skutočný kórejský recept na mrkvu musíte smažiť tri porcie cibule v jednom oleji a odstrániť časť vyprážaných, ale s touto metódou sa nebudem obťažovať a smažiť cibuľu do mierne zlatistej farby.
A na dosiahnutie dobrého výsledku použijem panvicu Zepter, ktorá na konci vyprážania uvedie cibuľu do požadovaného stavu.
Nalejte nasekanú cibuľu na panvicu a dajte ju na mierny oheň.
Počas smaženia cibuľu neustále miešame, aby sa opiekla rovnomerne.
Hneď ako olej zovrie a cibuľa sa stane takmer priehľadnou, vypnite plyn.
Olej naďalej vrie, pretože dno panvice je horúce a zostane tak dlho. Teraz cibuľa nebude horieť, ale jednoducho sa rozvarí a získa krásnu zlatú kôrku.
Takto orestujem cibuľku a nechám úplne vychladnúť.
K mrkve pridáme vychladnutú cibuľu a olej.
Obsah misky, teda mrkvu a cibuľku, premiešame a necháme ešte trochu času, aby bola mrkva nasýtená chuťou oleja. Približne hodinu.
Toto je kórejská mrkva, ktorú som dostal. Jemne sladkokyslé, s chuťou opraženej cibuľky a čierneho korenia.
Jedlo sa môže podávať na stôl.
Každý Dobrú chuť!
Čas varenia: PT04H00M 4 hodiny
Ďalší jednoduchý recept na mrkvové občerstvenie od sovietskych Kórejcov. Pripravené z bežných produktov. Hodí sa, keď nemáte žiadne korenie, ale stále chcete kórejskú mrkvu.
Ingrediencie (na 2-3 porcie):
Mrkva - 1 kus (~ 300 g)
Cibuľa - 1 kus (~ 100 g)
Cesnak - 1 strúčik
Stolový ocot 9% - 2 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Mletá horúca červená paprika - 0,5 lyžičky
Cukor - 0,3 lyžičky
Soľ podľa chuti
varenie:
Nastrúhajte mrkvu pozdĺžne pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Vložte do pohára. Pridajte jednu alebo dve štipky soli. Rukami jemne miesime asi minútu. Je potrebné, aby sa slamky mrkvy stali pružnými a dali šťavu.
Cibuľu očistíme, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a každú polovicu pozdĺžne prekrojíme kosákmi.
V malej panvici alebo hrnci (tak, aby sa na dno spotrebovalo menej oleja), zohrejte olej (slnečnicový alebo rafinovaný sójový). Zohrievame, nie zohrievame. Pridáme nakrájanú cibuľu a premiešame s olejom. A za stáleho miešania necháme podusiť asi minútu, prípadne ešte menej. Je potrebné, aby cibuľa práve začínala byť priehľadná.
K mrkve pridáme nastrúhaný cesnak a mletú červenú feferónku.
Pridáme cibuľu udusenú na oleji. Olej vylejte, ak na dne ešte nejaký zostal. Zalejeme octom. Prisypte cukor.
Všetko dôkladne, ale opatrne premiešame. Je vhodnejšie to urobiť nie vidličkou alebo lyžičkou, ale ázijskými paličkami.
Vložíme do chladničky a necháme pár hodín odležať. Môže to byť na jeden deň. Odležaný šalát bude ešte chutnejší. Podávajte ako obyčajnú kórejskú mrkvu. Pre krásu posypte, ak je to možné, sezamovými semienkami, zelenou cibuľkou, petržlenovou vňaťou, strunami červenej papriky atď.
V tejto verzii kórejského mrkvového šalátu zohráva úlohu všetkých korenín cibuľa, ktorej vôňa sa odhalí a upraví vďaka ľahkému restovaniu na oleji. Samozrejme, pre jasnejšiu chuť môžete pridať mleté semienka koriandra alebo koriandra. Ale dobrá vec na recepte na kórejskú mrkvu a cibuľu je, že spočiatku nevyžaduje žiadne špeciálne korenie.
Najlepšie recepty na varenie kórejskej mrkvy.
Zeleninové predjedlo vyrobené z mrkvy a kórejských korenín je mimoriadne chutné a aromatické.
Jednoduchá príprava ho sprístupňuje do domácej kuchyne. Hlavná vec je pripraviť sa vopred: balíček potrebných ingrediencií, vyberte si slušný recept.
Ako pripraviť dresing pre kórejskú mrkvu: skutočný recept
Chuť šalátu závisí od správnej prípravy dresingu.
Zálievka sa nepripravuje samostatne, pretože zahŕňa niekoľko fáz prípravy. Vopred si môžete pripraviť iba suchú zmes korenín a úspešne ju skladovať na dlhú dobu a uzavrieť ju pevným vekom.
Aj keď je zloženie dresingu jednoduché, aby koreniny čo najviac odhalili svoju vôňu, je lepšie zrnká korenia pomlieť tesne pred varením pomocou drviča alebo mixéra.
Je problematické povedať, ktorý recept z množstva dostupných receptov je skutočný, preto zvážme možnosť, ktorá je najbližšia kórejskému motívu.
Hlavné komponenty založené na 3 stredných mrkvách:
- Rastlinný olej - 100 ml
- Sušený alebo granulovaný cesnak - 10 g
- Mleté červené a čierne korenie - 1/3 ČL.
- Stolová soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Semená koriandra - 4 ks.
varenie:
- Nastrúhanú koreňovú zeleninu posypeme cukrom, soľou, odrodami korenia uvedenými v recepte a mletými semienkami koriandra.
- Pridajte ocot a premiešajte rukami
- Počkáme kým pustí šťavu, scedíme
- Strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak na nastrúhanú mrkvu.
- Prejdime k príprave horúceho dresingu.
- Rozpálime olej a nalejeme ho na cesnak
- Zmes dôkladne premiešame
- Necháme marinovať
Hotové korenie pre kórejskú mrkvu: zloženie
Každý výrobca reguluje svojím vlastným spôsobom zložky obsiahnuté v hotovom korení.
Neustále sú:
- koriander
- Čierne korenie
- paprika
Najčastejšie dodatočné komponenty:
- Muškátový oriešok
- Mletá paprika
- Nasekaný sušený cesnak a bobkový list
- Bazalka
- Chilli
- Zázvor
- Sezamové zrná
- Kurkuma
- Cukor
Niektorí výrobcovia pridávajú:
- Pre zvýraznenie chuti - glutaman sodný
- Konzervačná látka - sorban draselný
- Stabilizátor - xantánová guma
Kórejský recept na mrkvu s korením
Na tri malé mrkvičky budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica pripravené kórejské korenie
- 1,4 lyžice. 3% octu
- 3 polievkové lyžice olej z ľanových semienok
Fázy práce:
- Zeleninová koreňová zelenina sa umyje a očistí
- Brúsiť pomocou špeciálneho strúhadla, aby ste získali tenké prúžky
- Mrkvu trochu roztlačte rukami, nechajte 20 minút postáť, kým nepustí šťavu.
- Potom stlačte a vypustite prebytočnú tekutinu
- Pridajte koreniaci prášok na kórejské jedlo
- V hrnci dobre rozohrejte olej
- Nalejte ju do zeleniny bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť
- Necháme 5 minút postáť, aby sa paprika zohriala a uvoľnila vôňu.
- Potom nalejte octový roztok
- zmiešať
- Pred podávaním nechajte pôsobiť aspoň 3 hodiny
Rýchle a chutné Skutočný klasický recept na varenie mrkvy v kórejčine
Je nepravdepodobné, že sa vám podarí odhaliť tajomstvá súčasnosti kórejský recept dotyčný šalát. Pretože u Kórejcov nie je zvykom nakladať mrkvu.
Russifikovaná verzia tohto jedla v klasickej verzii vyzerá takto:
- Soľ - 1 lyžička
- Horúca červená paprika - 0,5 lyžičky.
- Rastlinný olej - 100 ml
- Ocot 70% - 1/4 lyžice.
- Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks.
- Koriander - 0,25 lyžice.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Nové korenie - 5 hrách
- Štipka čierneho korenia
- Cibuľa - 2 hlavy
- Cesnak - 2 strúčiky
varenie:
- Na konkrétny typ mrkvy typickú pre kórejčinu budete potrebovať špeciálne strúhadlo, na ktorom krásne nakrájate koreňovú zeleninu
- Spracovanú zeleninu preložíme do hrnca
- Prisypeme kryštálový cukor a soľ
- Kvapkajúca octová esencia
- Marinujte približne 3,5 hodiny
- Odstránenie výslednej kvapaliny
- Na panvici zohrejte rastlinný olej
- Cibuľu nakrájanú na kolieska opečte do hneda.
- K nakladanej mrkve pridáme mletý koriander
- Nalejte horiaci olej, olúpaný z cibule.
- zmiešať
- K mrkve pridáme strúčiky cesnaku pretlačené cez lis na cesnak.
- Dochutíme všetkými druhmi korenia uvedenými v recepte.
- Marinujte posledných 5-6 hodín
Kórejský recept na pikantnú mrkvu
Sada produktov:
- Čerstvá mrkva - 0,5 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Stolová soľ - 0,5 lyžice.
- Chilli paprička - 1 tenký struk
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica.
- Cesnak (stará úroda) – 3 odkazy
- Hotová zmes pre kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica.
Začíname:
- Ošúpanú a umytú mrkvu pomelieme na tenké dlhé rezance
- Na zjemnenie tvrdosti koreňovej zeleniny pridajte trochu bieleho vínneho octu
- Cesnakové čapíky rozdrvte lisom a vložte do prípravku na mrkvu.
- V ľubovoľnej ohňovzdornej nádobe rozohrejeme olej, pridáme predpísanú porciu korenia a nakrájanú feferónku
- Udržujte na miernom ohni 2 minúty za stáleho miešania
- Pridajte predpísané množstvo soli a cukru a zahrievajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Nalejte horúcu marinádu do zeleninovej zmesi
- Chladíme 5 hodín
- Pre úplnú pripravenosť držte v miernom chlade ďalších 7 hodín.
Kórejský recept na mrkvu ako na trhu
Varenie veľké množstvá príprava chutného šalátu zahŕňa maximalizáciu potrebného času.
Preto sa používa najjednoduchší a najrýchlejší recept.
Ingrediencie:
- Šťavnaté čerstvá mrkva- 1 kg
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1 lyžička
- Ocot 9% - 0,5 lyžice.
- Hrubo mletá červená feferónka
Začnime proces:
- Rastlinný produkt nastrúhajte na špeciálnom strúhadle alebo kuchynskom robote
- Soľ, pridajte cukor
- Čakáme pol hodiny, scedíme uvoľnenú šťavu
- Pridajte všetky ingrediencie uvedené v recepte
- Nechajte cez noc marinovať
Na dosiahnutie čo najbližšej chuti „ako na trhu“:
- Cesnak nepridávame, keďže jedlo je určené na predaj a nepodáva sa hneď. Časom sa cesnak „udusí“ a dodá šalátu nie veľmi chutnú chuť.
- K mrkve pridajte 0,5 čajovej lyžičky kórejského Ajino-moto (glutaman sodný). Každý predajca má záujem o efektívny predaj. Zvýrazňovač chuti mu pomôže dodať šalátu určité chuťové vlastnosti. Po ochutnaní takejto mrkvy sa kupujúci znova vráti, aby znova ochutnal jedlo, ktoré sa mu páčilo.
- Niektorí predajcovia pridávajú namiesto soli sójovú omáčku. Ak vám táto príchuť nestačí, pridajte 2 polievkové lyžice. sójová omáčka na určené množstvo mrkvy.
Kórejský recept na mrkvu s cesnakom
Zloženie produktu:
- Mrkva - 350 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Cibuľa - 2 ks.
- Červená paprika - 0,5 lyžičky.
- Koriander - 0,25 lyžičky.
- Nemleté čierne korenie - 2 zrnká
- Olivový olej - 50 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 0,5 lyžice. l.
Kroky procesu:
- Na koreňovú zeleninu vezmeme strúhadlo so špeciálnym profilom
- Nakrájame ich
- Navrch prisypeme cukor, červenú papriku, soľ a cez lis prelisovaný cesnak
Druhý krok - Korenie a koriander rozdrvte v mažiari
Tretí krok - Na panvicu s rozohriatym olejom nasypeme čerstvo pomleté korenie a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Krátke restujeme 3-4 minúty
- Na plátky mrkvy nalejeme vínny ocot a cibuľový olej prepasírovaný cez sitko.
Štvrtý krok - Nechajte prikryté asi štyridsať minút
- Pevne zabaľte do nádoby
- Vložte do chladničky na konečné vytvrdnutie na 14 hodín.
Recept na kórejskú mrkvu s chobotnicou
Marinovaná koreňová zelenina s morskými plodmi Produkty:
- 3 jatočné telá čerstvých mrazených chobotníc
- 500 g mrkvy
- 1 polievková lyžica sezam
- 1 veľká cibuľa
- 150 g rastlinného oleja
- soľ, mleté červené a čierne korenie, cukor, ocot - podľa chuti
- 1,5 lyžičky koriander
- 3 strúčiky cesnaku
varenie:
- Rozmrazené morské plody sa na pár minút vložia do vriacej vody.
- Odstráňte a vložte do misky so studenou vodou
- Opatrne odstráňte fóliu
- Rozdeľte na polovičné krúžky
- Výroba strúhadla mrkvy pomocou tenkých slamiek
- Skombinujte s polkrúžkami chobotnice
- Posypeme nasekaným cesnakom, drveným koriandrom, soľou, korením
- Voda s octovou esenciou
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky do zlatista.
- Pridajte sezamové semienka
- Po ľahkom zhnednutí zmesi vlejte zmes zeleniny a kalamárov
- Miešajte rukami
- Po vychladnutí dáme na chladné miesto na 5-6 hodín marinovať.
Recept na kórejskú mrkvu s baklažánom
Baklažán a kórejská mrkva Ingrediencie:
- 250 g - mladé baklažány
- 450 g - šťavnatá mrkva
- 1/2 st. - rastlinný (akýkoľvek) olej
- Soľ a cukor v pomere 1:2 - podľa chuti
- 1 lyžička - koriander
- 1 polievková lyžica - zmesi papriky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica - 9% ocot
Technologický postup:
- Odstráňte šupku z baklažánov v tenkej vrstve a odrežte chvosty.
- Nakrájajte na malé kúsky
- Posypte trochou soli
- Odložíme na 1,5 hodiny – počkáme, kým nevyjde horkosť
- V tomto čase nakrájajte koreňovú zeleninu pomocou špeciálneho drviča
- Presuňte ich do hlbokej misky
- Jemne nakrájajte cesnak a nalejte ho do mrkvy spolu s korením.
- Naplňte octovým roztokom
- V prípade potreby pridajte soľ
- Plátky baklažánu umyjeme, vyžmýkame, mierne osušíme
- Smažíme z oboch strán na rozpálenom oleji maximálne 2 minúty
- Potom ihneď preneste do misky s mrkvou
- Uchovávajte prikryté až do úplného vychladnutia.
- Potom obsah dobre pretrepte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne spojili.
- Uchovávajte na chladnom mieste ďalších pár hodín
Recept na kórejskú mrkvu s cibuľou
Lahodný spôsob prípravy kórejského cibuľového šalátu Kórejský recept na mrkvu s repou
Sada produktov:
- Čerstvá mrkva - 200 g
- Surová repa - 1 ks.
- Cesnak - 2 odkazy
- Pripravená sada korenín - 1 lyžička.
- Rastlinný olej - 100 ml
- Ocot - 1,5 lyžičky.
- Granulovaný cukor - 1 lyžička
- Soľ - ½ lyžičky.
varenie:
- Najprv nakrájajte mrkvu na tri pásiky, potom cviklu
- Presuňte do hlbokej miešacej nádoby
- Cesnakové plátky rozdrvíme a zmiešame s koreňovou zeleninou
- V hrnci rozohrejeme olej
- Pridajte všetky zvyšné suché prísady
- Zahrejte bez privedenia do varu
- Pridajte ocot
- Spojte horúcu marinádu so zeleninou
- Nechajte vychladnúť, prikryté pokrievkou.
- Chladený šalát, marinujte v chlade ďalších 9-10 hodín
Kórejský recept na mrkvu a fazuľu
Kórejská mrkva so strukovinami Ingrediencie misky:
- Mrkvová koreňová zelenina - 3 ks.
- Konzervovaná biela fazuľa - 250 g
- Sladká paprika - 1 ks.
- Sójová omáčka - 2,5 lyžice. l.
- Olivový olej - 4 lyžice. l.
- Citrón - 1/2 ks.
- Červená paprika - 1/2 lyžičky.
- Soľ - 1 lyžička;
- Petržlen - 4 vetvičky
- Cesnak - 2 strúčiky
varenie:
- Najprv urobíme krásne zeleninové plátky vo forme tenkých pásikov
- Potom do horúceho oleja pridajte prelisovaný cesnak a prášok z červenej papriky.
- Zahrejte bez toho, aby ste nechali zovrieť olejovú vrstvu
- Na plátky mrkvy vytlačte citrónovú šťavu
- Naplňte horúcim dresingom
- Vložte do nádoby s pevným vekom
- Chladíme 5-6 hodín
- Vypustite tekutinu z fazule
- Papriku ošúpeme zo semienok, umyjeme, nakrájame na pol krúžky
- Spojíme s vychladnutou zeleninou
- Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou
- Pridajte časť sójovej omáčky
- Všetko dobre pretrepte, s nádobou tesne uzavretou.
- Trváme na 60 minútach
Recept na kórejskú mrkvu so špargľou
Dobrá voľba na chudnutie - Suchá špargľa - 200 g
- Mrkva - 300 g
- Cibuľa - 2 hlavy
- Granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.
- Sójová omáčka - 2 lyžice.
- Slnečnicový olej - 90 ml
- Sezam - 1,5 lyžičky.
- Korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica.
- Octová esencia 70% - 1 lyžička.
- Koriander - 0,5 lyžičky
- Strúčiky cesnaku - 2 ks.
Hlavné fázy:
- Namočte špargľu cez noc do studenej vody
- Potom vytlačte prebytočnú vlhkosť
- Nakrájajte na kúsky
- Zalejeme octom, prisypeme všetky suché ingrediencie, pridáme prelisovaný cesnak
- Zeleninovú koreňovú zeleninu pretlačte cez kórejské strúhadlo na mrkvu, vložte ju do misky a na ňu položte špargľu
- Cibuľu nakrájajte akýmkoľvek spôsobom
- Vyprážajte do hneda
- Šalát pokvapkáme olejom, očisteným od cibule.
- Nechajte 3-4 hodiny
Recept na kórejskú mrkvu s hubami a šampiňónmi
Krásne lesné darčeky v kombinácii s pikantnou koreňovou zeleninou Ingrediencie
- Čerstvá, šťavnatá mrkva - 3 ks.
- Marinované šampiňóny alebo iné obľúbené huby - 250 g
- Kórejské korenie - 1,5 lyžičky.
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Cesnak - 1 veľký strúčik
- Stolový ocot - 1 lyžička.
- Soľ, cukor - podľa chuti, ak neboli zahrnuté do korenia
Pracovný proces:
- Huby podľa vašej chuti: nakrájajte na ľubovoľný tvar alebo nechajte celé
- Zeleninová koreňová zelenina je strúhaná pre kórejskú mrkvu.
- Spojte huby a mrkvu v pohári tak, aby bola celá kopa zeleniny na vrchu
- Posypeme nasekaným cesnakom a zvyšnými ingredienciami receptu
- Na panvici rozohrejeme olej do varu, rovnomerne nalejeme na nasypané koreniny
- Po 2-3 minútach všetko dôkladne premiešajte
- Marinujte 3-4 hodiny
Kórejský recept na mrkvu s mäsom
Možnosť mäsa Ingrediencie:
- 400 g mrkvy
- 300 g teľacej sviečkovice
- 1 cibuľa
- 65-80 g slnečnicového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ, cukor, ocot - podľa chuti
- 3 stonky bazalky
- 0,5 lyžičky koriander
- 2 lyžičky sójová omáčka
- Štipka feferónky
varenie:
- Tri mrkvy, nalejte octovú esenciu, premiešajte
- Dochutíme nasekaným cesnakom, soľou, cukrom, feferónka, mleté semená koriandra
- Mäsovú panenku nakrájame na tenké plátky, prelejeme sójovou omáčkou
- Marinujte 2 hodiny
- Hotové marinované mäso potom spojte s mrkvou
- Posypeme nasekanou bazalkou
- Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložíme do rozohriateho oleja na panvici.
- Duste do zlatista
- Nalejte do pripravenej šalátovej zmesi
- zmiešať
- Odložíme do chladu na ďalšie marinovanie na 6-8 hodín.
Kórejská mrkva: obsah kalórií
- Nutričná hodnota: 134 kcal
- Bielkoviny: 1,1 g
- Tuk: 9 g
- Sacharidy: 12,9 g
Úžasne chutné kórejské jedlo môžete získať pomocou niekoľkých trikov:
- Pomôže to dosiahnuť príjemné chrumkanie v mrkve. predmáčanie nakrájanú zeleninu v studenej vode
- Šťavnatosť mrkve dodá trocha blanšírovania nastrúhanej koreňovej zeleniny vriacou vodou.
- Korenie je lepšie brúsiť starodávnymi metódami: drvičom a mažiarom. Dochádza k veľkému uvoľňovaniu esterov - hotový výrobok získava špeciálne aromatické zloženie
- Zariadenia na rezanie mrkvy sa dodávajú v rôznych šírkach a tvaroch. Dokonalé rezanie robí jedlo chutnejším a krajším.
- Špeciálnu arómu maškrty dosiahneme pridaním predhriatej červenej papriky v oleji pariacom sa z tepla
Video: Mrkva v kórejčine. Super recept
