në shtëpi Ndërtesat ngjitur

Recetë franceze e mishit të derrit. Recetat më të mira të mishit të stilit francez të pjekura në furrë - mishi i derrit me djathë rezulton çuditërisht i lëngshëm. Udhëzime gatimi hap pas hapi

Është interesante se mishi i derrit i pjekur nën djathë në furrë quhet mish në frëngjisht vetëm këtu. Pjesa tjetër e botës e quan atë "Orlovsky", për nder të kontit Orlov, kuzhinieri i të cilit përgatiti për herë të parë këtë pjatë. Receta klasike, pasi ka emigruar në kuzhinën ruse, ka pësuar një sërë ndryshimesh të rëndësishme. Për shembull, në prototip është përdorur mish viçi, jo derri, dhe majonezë franceze është shtuar në vend të majonezës së zakonshme për ne. salcë e bardhë- beshamel. Shpesh për tryezën festive përgatiten shtresa të holla mishi, të spërkatura bujarisht me rrathë qepë dhe djathë të grirë. Në fund të fundit, kjo është një nga pjatat që merret gjithmonë nga të gjithë, dhe pa ndryshim prodhon një efekt wow tek mysafirët. Mishi i derrit të rrahur lehtë është pothuajse i pamundur të thahet tepër. Nuk ka rëndësi se çfarë shtoni - domate, patate, kërpudha apo ananas - do të dalë lëng, i butë dhe aromatik. Ja ku qenke recetat më të mira përshkruar hap pas hapi me sa më shumë detaje të jetë e mundur. Përgatitni opsionin tuaj të preferuar, të udhëhequr nga fotografia, dhe më pas sigurohuni që të ndani përshtypjet tuaja.

Mish shumë i shijshëm (mish derri) i pjekur në frëngjisht - një recetë klasike pa patate

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur pjatën (për rreth 5 racione):

mish derri pa kocka (ijë, karbonat, fileto, qafë, etj.) - 1 kg;
qepë - 2-3 qepë të vogla;
majonezë - 100-150 g;
djathë i fortë (gjysmë i fortë) - 300 g;
kripë tryezë, bluarje e mesme - 0,5-0,75 lugë. (shije);
piper i zi i sapo bluar, erëza të tjera për mish derri (koriandër, hudhër, mustardë, paprika);
pak vaj vegjetal pa erë - për lyerjen e fletës së pjekjes.

Si të gatuaj - recetë hap pas hapi:

Lani, thajeni dhe prisni mishin yndyrë të tepërt, filma dhe bërthama. Pritini mishin e derrit në feta 2-2,5 cm të trasha përgjatë kokrrës. Rrihni pjatat që rezultojnë me një çekiç kuzhine, duke i mbështjellë me film ngjitës (kështu që fijet të mos thyhen dhe të deformohen rëndë). Ju gjithashtu mund të përpunoni mishin e derrit duke përdorur një zbutës - një pajisje që bën shumë vrima të vogla në gropë. Pra, copat ruajnë formën e tyre origjinale, por janë të ngopura mirë me erëza ose marinadë, dhe koha e gatimit gjithashtu do të reduktohet.
Transferoni mishin në një fletë pjekjeje ose një enë të madhe drejtkëndëshe kundër furrës. Pjesët duhet të shtrihen afër njëra-tjetrës, në një rresht. Para se ta shtroni, lyeni pjesën e poshtme të kallëpit me shtresën më të hollë të mundshme të vajit vegjetal, spërkatni me një majë të vogël kripë dhe erëza. Mbushni mishin me kripë dhe e rregulloni sipas shijes. Mund të përdorni erëzat që ju pëlqejnë, erëza e gatshme për mish derri ose bërxolla është gjithashtu e përshtatshme.

Vendosni rreth gjysmë luge kafeje majonezë në secilën pjesë të punës, përhapeni në të gjitha sipërfaqet e mishit me një furçë kuzhine. shtresa nuk duhet të jetë shumë e trashë, në mënyrë që ena të mos dalë shumë e yndyrshme.

Shtresa tjetër është qepët. Disa qepë duhet të priten në gjysmë unaza të holla dhe të derdhen mbi copat e derrit.

Grini djathin, derdhni në një myk, të qetë. Mund të përdorni çdo lloj djathi të fortë ose gjysmë të fortë, ose të përzieni disa varietete.

E dërgojmë enën në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta. Djathi duhet të shkrihet dhe të piqet deri në kafe të artë dhe krokant. Nëse nuk ju pëlqen një majë e skuqur, djathi duhet të shtohet rreth 15 minuta para se gjella të jetë gati - atëherë shtresa e djathit do të jetë e butë, viskoze.

Si të gatuaj një mish derri festiv (filetë, ijë, qafë) në frëngjisht me patate dhe domate?

Përbërësit e kërkuar:

mish derri me yndyrë të mesme - 800 g;
patate (mundësisht me një përmbajtje mesatare niseshte) - 4-5 zhardhokët (jo shumë të mëdhenj);
qepë - 2-3 copë. (mesatarisht i madh);
domate të kuqe - 3-4 copë;
majonezë (mundësisht e bërë në shtëpi) - 200-250 g;
djathë i fortë - 150-200 g;
kripë, një përzierje e specave të bluar - për shije;
Herbs Provence (borzilok, rigon, trumzë - një përzierje ose zgjedhjen tuaj) - 1 lugë;
fletë dafine - 1-2 copë. (opsionale).

Përgatitja hap pas hapi:

Pritini të gjithë përbërësit e enës sa më hollë që të jetë e mundur në mënyrë që të gjitha shtresat të jenë pjekur mirë në furrë. Prisni qepën në gjysmë unaza, domatet në gjysmërreth dhe patatet në rrathë. Hidhni patatet e grira në një enë të thellë dhe derdhni ujë me kripë. Lëreni të qëndrojë derisa të përgatisni mishin.
Pritini mishin e derrit pa kocka në porcione me trashësi rreth 1-1,5 cm Këshillohet të përdorni mish jo shumë të yndyrshëm. Meqenëse do të gatuhet nën një shtresë djathi dhe perimesh, yndyra nuk do të ketë kohë të shkrihet plotësisht prej saj. Fileto ideale, qafa, fileto (buzë e hollë), si dhe karbonat. Një proshutë ose teh shpatullash mund të rezultojë pak e ashpër, por edhe e lëngshme dhe e shijshme, gjëja kryesore është të pritet dhe rrahë saktë. Mbuloni lehtë shtresat e mishit përmes filmit, spërkatni me kripë, piper, barishte të thata.

Grini djathin në rende. Lërini mënjanë disa grushte dhe pjesën tjetër e përzieni me majonezë. Shtoni pak (2-3 lugë gjelle) ujë të pastër të ftohtë, përzieni.

Lyejmë një tepsi të madhe me vaj, lyejmë mbi të rreth gjysmën e patateve (rreptësisht në 1 shtresë!), Spërkasim me një pjesë të qepës.

Pastaj - një shtresë me mish dhe domate. Sezoni me barishte, vendosni një gjethe dafine.

Shpërndani një shtresë tjetër patate mbi domatet, vendosni qepën e mbetur, spërkatni me piper dhe kripë.
Sipër hidhni salcë djathi-majonezë, lëmoni sipërfaqen. Dërgoni një fletë pjekjeje me patate, mish dhe perime në një furrë të parangrohur. Gatuani në 180 gradë për 35-45 minuta (udhëhiquni nga karakteristikat e furrës tuaj). Pak minuta para gatishmërisë së pritshme, spërkateni enën me djathin e lënë mënjanë, piqni derisa të shkrihet.

https://www.youtube.com/watch?v=F4WtXyPGMpM

Shërbejeni të ndarë në porcione.

Shpatull derri me lëng (proshutë, karbonat, fileto) në frëngjisht me domate, kërpudha dhe djathë

Lista e produkteve të kërkuara:

fileto derri (mund të merrni edhe karbonat, proshutë pa kocka ose pjesë tjetër të kufomës) - 600 g;
kampionë të freskët - 2-3 copë;
domate - 1 e madhe ose 2 e mesme;
djathë (çdo lloj i fortë ose gjysmë i fortë) - 120-160 g;
qepë - 1-2 copë. madhësi e vogël;
majonezë - 3-4 lugë gjelle. l.;
pak vaj luledielli të deodorizuar - për të lubrifikuar formën;
piper, kripë - për shije (disa majë).

Si të bëhet:

Furra mund të ndizet menjëherë në 180 gradë, lëreni të ngrohet ndërsa përgatitni përbërësit kryesorë. Mishi pastrohet, lahet, sigurohuni që të thahet. Pritini në pjesë ( pingul me fijet) deri në 15-20 mm të trasha. Rrihni mishin e derrit nga të dyja anët me një çekiç kuzhine. Kur rrihni, këshillohet që të mbështillni boshllëqet me polietileni të kategorisë ushqimore - do të dalë më e pastër dhe më e saktë. I grijmë me kripë dhe piper.

Kalojini në një tepsi, pasi të keni hedhur një shtresë të hollë vaji.

Lubrifikoni mishin e derrit me majonezë. Për lëngshmëri, vendosni një fetë domate dhe një rreth të hollë piper në secilën pjesë.

Pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë pjatat e kampionëve, djathin e prerë në feta (mund të grihen në një rende të trashë). Shtresat me domate dhe djathë mund të përsëriten.

Në këtë kohë, ka shumë të ngjarë që furra të jetë mjaft e nxehtë. Është koha për të dërguar një fletë pjekje me mish në të. Piqni derisa djathi të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mishi i derrit të jetë gatuar. Kjo zakonisht zgjat 30 deri në 40 minuta.

Shërbejeni pjatën jashtëzakonisht të nxehtë derisa djathi të jetë ngurtësuar dhe të bëhet "gome".

Mish derri i lëngshëm me feta kampionësh nën një kore djathi - mish i mrekullueshëm i stilit francez

Për të përgatitur 4 porcione do t'ju duhet:

mish derri (pulpë) - 600 g;
kampionë të freskët - 100-150 g;
hudhër - 2-3 karafil;
majonezë - 3-4 lugë gjelle. l.;
kripë, erëza - për shije;
vaj luledielli pa erë - 1 lugë (për të lyer me yndyrë fletën e pjekjes);
djathë i fortë - 120 g.

Si do të gatuajmë:

Larë dhe tharë me një peshqir letre, prerë mishin në copa pjesë, rrihet mirë me një çekiç.

I rregullojmë me piper, kripë, e shpërndajmë në një shtresë të vetme në një tepsi të lyer me yndyrë.

Lani kërpudhat, nëse janë shumë të ndotura, pastroni. I grijmë imët kërpudhat dhe i vendosim mbi mish. Lubrifikoni pjatat e kërpudhave me majonezë, spërkatni me hudhër të copëtuar, një majë të vogël kripë të imët.

Mbi kërpudhat vendoseni djathin, pasi e prisni në drejtkëndësha të hollë ose e fërkoni me një rende të trashë.

Vendoseni enën në furrë, duke e ngrohur paraprakisht në temperaturën mesatare "të punës" (mund të jetë e ndryshme në furra të ndryshme, më së shpeshti është 180-190 gradë). Koha e parashikuar e pjekjes është 35-40 minuta.

Pjata mund të konsiderohet gati kur shtresa e djathit të kthehet në një kore të kuqërremtë të shijshme. Mund të siguroheni që mishi i derrit të jetë gati duke e shpuar me thikë. Nëse lëngu është i pastër, pa asnjë përzierje gjaku, mishi mund të hiqet nga furra.

Mishi në frëngjisht me perime (domate, qepë) dhe salcë soje - gatim hap pas hapi

Produktet e kërkuara, sasia e tyre:

mish (mish derri, tul) - 600 g;
qepë - 1-2 copë;
domate - 1-2 copë;
salcë soje - 1 lugë;
salcë teriyaki - 1 lugë. l.;
vaj luledielli pa erë - 1 lugë gjelle. l.;
paprika e bluar, piper i zi, erëza për Barbecue - për shije;
kripë - një majë e vogël;
majonezë - 70-100 g;
djathë i fortë - 100-120 g.

Mënyra e gatimit - hap pas hapi:

Për këtë recetë, ju mund të merrni pothuajse çdo pjesë të kufomës së derrit - qafën, proshutën, shpatullën. Mishi do të ngjyhet me marinadë, dhe për këtë arsye do të dalë shumë lëng, aromatik. Sigurisht, nga ijët, filetoja, filetoja ose karbonati nuk do të dalë më keq. Mishi i derrit duhet të pritet në feta të holla, t'i rrihni me një çekiç të veçantë. Përgatitni marinadën duke përzier teriyaki dhe salcë soje, vaj, një majë erëza secila. Kripa këtu nuk nevojitet për shkak të shijes së kripur të salcës. Përziejini gjithçka tërësisht.

Lubrifikoni copat e mishit nga të dy anët me marinadën që rezulton duke përdorur një furçë kuzhine.

Lëreni për 20-30 minuta temperatura e dhomës. Ndërsa perimet mund t'i prisni në rrathë. Kripë qepë, piper, përzierje.
Vendoseni mishin e derrit të marinuar në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike ose pergamenë pjekjeje. Lubrifikoni me majonezë.

Sipër spërkatni qepë, vendosni feta domate.

E pjekim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta (në 180 gradë). Më pas e nxjerrim, e spërkasim me djathë të grirë, e kthejmë të piqet për 10-15 minuta, derisa djathi të shkrihet.

Një recetë e thjeshtë për patate të stilit francez, të gatuara në furrë, me mish derri (me foto)

Çfarë nevojitet për gatim:

patate - 800 g;
mish derri (pulpë) - 300-400 g;
kripë, piper, erëza për enët me patate - për shije;
majonezë - 4-6 lugë gjelle. l. (sa shumë do, sa do të largohesh);
qepë - 2-3 koka të vogla;
djathë - 100-120 g (më shumë është e mundur, më pak nuk është e dëshirueshme).

Rendi i gatimit:

Pritini dhe rrihni mishin, fërkoni me kripë, piper të sapobluar. Mund të përdorni edhe erëza të tjera që kombinohen me mish derri, në sasi të vogla.

Prisni qepën në gjysmë rrathë, ndërsa lëreni mënjanë. Qëroni patatet, pritini në gjysmërrethe me trashësi rreth 2-3 mm. Vendosni patatet e grira në një tas të thellë, shtoni disa majë kripë në të, pak piper, rreth 1 lugë. erëza, përzieni mirë.

Në një fletë pjekjeje (shtrojeni ose lyejeni) vendosni një shtresë mishi. E spërkasim me qepë, e lyejmë me majonezë (jo shumë të bollshme).

Pastaj dërgoni të gjitha patatet në myk, rrafshoni. Aplikoni një rrjetë majoneze tek patatet dhe më pas shpërndajeni salcën në të gjithë sipërfaqen me një lugë. E mbulojmë me folie, e pjekim enën derisa patatet të jenë gati në 180 gradë (fusim në furrë të nxehtë). Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.

Hiqni letrën, spërkatni patatet me djathë të grirë, kthejeni në furrë për 10-15 minuta të tjera.

Shërbejeni enën e përfunduar menjëherë, duke vendosur patate dhe mish në çdo racion.

Bërxolla derri "franceze" të pjekura me ananas, djathë dhe mustardë

Ju duhet të merrni:

mish derri pa kocka - 600 g;
ananasi i konservuar (mund të jetë i freskët) - 300 g;
qepë - 1-2 qepë;
majonezë - 2-3 lugë gjelle. l.;
mustardë e gatshme - 1 lugë. (shije);
djathë i fortë - 150 g;
një përzierje e specave të bluar - një majë e madhe;
kripë tryezë, e imët - 2-3 majë.

Si të gatuaj:

Prisni një pjesë të tërë të mishit të derrit nga çdo pjesë e trupit të derrit me përmbajtje mesatare yndyre në feta me trashësi deri në 2,5 cm. Është mirë t'i kaloni me një çekiç bërxollësh.

Qepën (ose një çift, nëse ju pëlqejnë shumë qepë krokante) priteni përgjysmë dhe më pas grijeni imët secilën gjysmë.

Vendoseni mishin në një enë, shtoni majonezë dhe mustardë, kripë, pak piper, përzieni mirë. Nëse keni kohë, marinoni për 30-40 minuta, ose filloni menjëherë pjekjen në furrë.

Vendosni mishin e përgatitur në formë. Vendosni një qepë mbi të.

Më pas djathi i prerë në pjata (të grira trashë) dhe ananasi (mund të përdorni unaza ose kube, ushqim të konservuar ose frut i fresket). Këto shtresa mund të ndërrohen nëse ju pëlqen një kore djathi pak i thekur. Përndryshe, shtresa e djathit do të dalë e butë, do të shtrihet.

Pasi ta ngrohni furrën në 180-190 gradë, dërgoni një fletë pjekjeje me pjesën e punës në të për 30-40 minuta (në varësi të asaj se sa hollë e keni prerë dhe rrahur mishin e derrit). Shërbejeni pjatën e përgatitur në tavolinë derisa të ftohet.

Si të piqni "mish në frëngjisht" nga mishi i derrit të grirë - një recetë interesante me patate dhe qepë

Për të përgatitur 4 racione të gjellës ju nevojiten:

mish derri i grirë - 400 g;
patate - 4 copë. (zhardhokët me madhësi të mesme);
qepë - 2 koka të vogla;
piper i ëmbël (opsionale) - 1 pod;
hudhër të freskët - 1-2 dhëmbë;
djathë i fortë - 120 g;
paprika e ëmbël e bluar, piper, kripë;
majonezë - rreth 4 lugë gjelle. l.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

Qëroni patatet dhe qepët, hiqni farat nga specat. Pritini patatet në rrathë (sa më të holla aq më mirë), qepën në rrathë, piperin në rripa.

Mishit të grirë i shtojmë hudhrën e kaluar në shtyp, kripë e piper, e përziejmë mirë.

Vendosni një shtresë rrathësh patate në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, spërkatni me kripë, paprika, lyejeni me majonezë.

Shpërndani mishin e grirë mbi patatet, spërkatni me qepë dhe speca, piper, kripë dhe përsëri lyeni me majonezë.

Pastaj një shtresë tjetër me patate të prera hollë.

E mbulojmë me djathë.

Nëse ka mbetur qepa, mund ta derdhni në kallëp të fundit. Mbulojeni kallëpin me fletë metalike. Piqeni në furrë të parangrohur. Temperatura e rekomanduar është 180 gradë, koha është 50-60 minuta (në varësi të trashësisë së produkteve të prera, shtresës së mishit të grirë etj.). Hiqeni formularin, kontrolloni patatet për gatishmëri. Nëse është e butë - vendoseni përsëri në furrë për 7-10 minuta të tjera, derisa të marrin ngjyrë kafe. Nëse patatet janë të lagura, mbulojeni enën me fletë metalike, piqini derisa të zbuten.

Është më mirë të përdorni mish derri me yndyrë të ulët ose të mesme. Nëse ka shumë sallo në një copë, nuk do të ketë kohë të shkrihet, pasi mishi do të "fshihet" nën një shtresë djathi dhe perimesh.
Të gjithë përbërësit duhet të priten sa më hollë që të jetë e mundur dhe të shtrihen në një shtresë - në mënyrë që gjella të gatuhet më shpejt dhe të mos jetë e papërpunuar brenda.
Nëse djathi ka filluar të digjet sipër dhe mishi nuk është bërë ende, mbulojeni fletën e pjekjes me fletë metalike.
Majoneza, tradicionale në kuzhinën ruse, mund të zëvendësohet me një përzierje salcë kosi ose mustardë ose salcë klasike franceze beshamel - ju merrni një opsion më pak kalori.
Nëse mishi përgatitet në frëngjisht me shtimin e kërpudhave, ato fillimisht mund të skuqen në një sasi të vogël vaji.
Midis shtresave të pjatës, mund të vendosni rrathë të hollë kastravecash turshi - do të dalë shumë pikante, e shijshme, me lëng.

Ju bëftë mirë!

Dëshironi të gatuani mish derri në mënyrë që të dalë lëng, i butë dhe aromatik, i shkrirë në gojë, me një kore të artë? Atëherë veçanërisht për ju - recetë klasike me një foto të mishit në frëngjisht nga mishi i derrit në furrë me domate dhe djathë.

Teknika e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë. Fillimisht ju duhet të rrihni lehtë biftekët dhe të copëtoni perimet, dhe më pas të vendosni të gjithë përbërësit në një fletë pjekjeje, e cila do të marrë disa minuta. Mbetet vetëm ta dërgoni në furrë dhe të prisni rreth gjysmë ore.

Cili është sekreti i mishit të shijshëm të derrit francez? Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni fileton e duhur për pjekje. Qafa ku ka shtresa dhjamore është ideale. Natyrisht, qafa është më kalorike se proshuta, por është shumë e butë dhe me lëng, dhe yndyra është e garantuar që mishi të mos thahet. Gatuani saktësisht siç përshkruhet recetë hap pas hapi me një foto, dhe derri juaj nën një "pallto" djathë-majonezë do të dalë tepër e shijshme! Jini të përgatitur për t'ju kërkuar më shumë!

Përbërësit

mish derri 600 g
qepë 2 copë.
domate (opsionale) 2 copë.
djathë i fortë 200 g
majonezë 2 lugë gjelle. l.
kripë dhe piper për shije
vaj për lyerjen e tavës

Si të gatuaj mish derri francez

E pres mishin në pjesë, nëpër kokërr. Trashësia optimale është rreth 1.5 centimetra. Nëse pritet shumë hollë, mishi i derrit mund të jetë i thatë.
Pastaj rrahja çdo pjesë me një çekiç çekiç. Por pa fanatizëm, na duhet të zbusim fibrat, t'i bëjmë copat më të sheshta dhe me trashësi afërsisht të njëjtë dhe të mos e rrahim mishin në vrima.
I kriposa bërxollat nga të dyja anët dhe i shtrova në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj. Pjesët duhet të vendosen në një distancë nga njëra-tjetra.
Qëroja dy qepë mesatare dhe i prita në rrathë të hollë (ose gjysmë unaza). Ajo e vendosi sipër mishit dhe e lyen me majonezë. Qepët do t'i japin mishit një lëng dhe aromë të veçantë. Dhe gjatë pjekjes, majoneza do të kombinohet me djathë, për shkak të së cilës mishi do të fitojë një kapelë të bukur - një kartëvizitë mishi në frëngjisht. Për fat të keq, majoneza e bërë në shtëpi nuk do të funksionojë, sepse me temperaturë të lartë në mënyrë të pashmangshme do të shpërbëhet. Prandaj, zgjidhni një salcë me cilësi të lartë të blerë në dyqan që është e pasur me yndyrë ("sallata" ose "dieta" nuk do të funksionojë). Ose mund të bëni salcë beshamel, do të dalë e shijshme dhe jo aq e dëmshme.
I pres domatet në rrathë. Ndani në çdo servim dhe speca. Më pëlqen mishi në frëngjisht me domate, rezulton veçanërisht i lëngshëm dhe me një thartirë karakteristike. Por nëse nuk ju pëlqen, mund t'i lini jashtë. Më pas thjesht piperoni lehtë mishin për ta bërë atë më aromatik dhe pikant, mund të shtoni edhe disa erëza, për shembull, një përzierje barishtash italiane.
Çdo porcion e mbulova me djathë të grirë. Është e dëshirueshme që "kapaku" të jetë i lartë, pastaj gjatë pjekjes djathi do të shkrihet për një kohë të gjatë dhe nuk do të thahet dhe digjet menjëherë.
E pjeqa mishin e derrit në frëngjisht në një furrë të parangrohur në 170-180 gradë për 40 minuta, në një nivel mesatar. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit kishte kohë për t'u pjekur dhe sipër u formua një kapak i kuq. Gjatë pjekjes, mishi do të japë shumë lëng, kështu që nuk ka nevojë të shtoni ujë. 30 minutat e para nuk mund të shikoni as në furrë, por më pas sigurohuni që korja e djathit të mos fillojë të digjet (nëse është e nevojshme, mund ta mbuloni me fletë metalike).

Kur mishi i derrit të stilit francez është gati, mbetet që mishi të vendoset në pjata me porcione dhe të shërbehet. Mund të plotësohet me çdo pjatë anësore që ju pëlqen, e servirur më shpesh Pure patatesh ose fig.

Shumë vite më parë, një recetë mishi në stilin francez më sugjeroi një shoqe që e gatuante për familjen e saj çdo fundjavë. Atëherë nuk kisha furrë dhe gatuaja mishin tim të parë në stilin francez në një tigan. Kështu ishte për një kohë të gjatë, derisa u shfaq furra. Që nga ajo kohë, kam provuar shumë variacione të kësaj pjate: me kërpudha, qepë, domate, patate, ananas dhe mishra të ndryshëm. Gjithashtu, kam përdorur majonezë, por më pas e zëvendësova me salcë kosi dhe e përdor deri më sot. Tani, megjithatë, nuk e gatuaj shpesh këtë pjatë, më shumë në tryezën festive. Sot unë propozoj të gatuaj mish në frëngjisht nga mishi i derrit.

Për të përgatitur pjatën përgatitini të gjitha produktet sipas listës.

Mishi i derrit pritet në feta 7-8 mm të trasha. Kam përdorur karbonadë.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe marinoni në një përzierje uji dhe uthull, duke shtuar sheqer dhe kripë. Lëreni qepën për 15-20 minuta.

I rregullojmë mishin e derrit me kripë dhe piper, e mbulojmë me film ushqimor dhe e rrahim me anën e sheshtë të çekiçit të kuzhinës.

Lyejeni lehtë një enë pjekjeje me vaj luledielli dhe vendosni gjysmën e qepës turshi në fund.

Vendosni mishin e derrit të mbivendosur, duke mbuluar qepën.

Sipër shtroni qepën e mbetur. Përziejmë kosin me salcën e sojës dhe lyejmë pjesën e sipërme të enës.

Nxehim furrën në 180 gradë dhe e pjekim mishin për 30 minuta. Më pas nxirrni formën, spërkatni enën me djathë të grirë dhe piqni edhe për 15-20 minuta të tjera, derisa të marrë ngjyrën e dëshiruar të kores.

Shërbejeni mishin e derrit të stilit francez me çdo pjatë anësore ose perime të freskëta.

Ju bëftë mirë!

Përbërësi kryesor i mishit në frëngjisht është mishi i derrit, i cili plotësohet me qepë, domate, patate dhe djathë. Deri më sot, ka shumë variacione të gatimit të kësaj pjate në furrë: me qafë derri, proshutë, fileto dhe ananas. Gjithashtu, mishi i stilit francez piqet nga biftekët. Për ta gatuar këtë pjatë në mënyrë korrekte dhe të shijshme, duhet të ndiqni këshillat e kuzhinierëve me përvojë.

Përbërësit:

fileto derri - 400 g;
qepë - 3-4 copë;
majonezë - 120 ml;
djathë i fortë - 80 g;
kripë - 0,5 lugë;
allspice terren - për shije;
uthull - 50 ml;
ujë të ftohtë - 150 ml.

Mënyra e gatimit:

Gatishmëria kontrollohet me shkrepëse, nëse futet lehtësisht në mish, atëherë mund të hiqet.

Me qafë derri

Përbërësit:

qafa e derrit - 600 g;
qepë (e vogël) - 3 copë;
patate - 5-6 copë;
domate të mesme - 3 copë;
djathë gjysmë i butë - 200 g;
vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - 1 lugë;
erëza "Oregano" - një majë;
majonezë - 100 g;
kefir ose qumësht - 50 ml.

Gatim:

1. Shpëlajeni qafën e derrit në ujë të ftohtë. Në mënyrë që i gjithë lëngu të jetë xhami, lëreni mishin në një pjatë për 10 minuta. Ju gjithashtu mund të thani qafën me peshqir letre.
2. Pritini mishin në biftekë, trashësia e tyre duhet të jetë 1 cm, duhet të prisni nëpër fibra.
3. Prisni sipërfaqen e mishit të derrit nga të dyja anët me një thikë rrjetë të imët, kripë, piper, spërkatni me rigon dhe lyejeni me vaj ulliri. Vendoseni mishin në një enë të veçantë dhe lëreni për gjysmë ore në mënyrë që të piqet dhe të jetë i ngopur mirë me erëza.
4. Përzieni majonezën me qumësht ose kefir, shtoni piper të bluar dhe një sasi të vogël kripë.
5. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe qëroni patatet. Pritini perimet në unaza të holla.
6. Lani domatet, qërojini nga kërcelli dhe pritini në rrathë të hollë.
7. Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
8. Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni rrathë patate, spërkatni me kripë. Përhapeni një shtresë me rrathë qepë sipër.
9. Përhapeni biftekët e derrit mbi shtresën e qepës. Shtroni fetat e domates dhe më pas spërkatni me djathë.
10. Mbi pjatën me salcë dhe dërgojeni në furrë të ngrohur në +180 gradë.

Me kërpudha

Përbërësit e kërkuar:

mish derri - 600 g;
qepë - 2 copë;
domate - 1 pc.;
kërpudha - 300 g;
djathë i fortë - 100 g;
krem - 200 ml;
kripë - 1/2 lugë ose për shije;
vaj vegjetal për lyerjen e tiganit - 1-2 lugë gjelle. l.;
piper i zi - një majë;
zarzavate - një bandë.

Hapat e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në biftekë, gjerësia e të cilit është 1.5 cm. Rrihni copat e mishit që rezultojnë.
2. Qëroni qepën nga lëvozhga, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni në unaza.
3. Lani domaten dhe e prisni në feta. Grini imët djathin.
4. Lani kërpudhat dhe i prisni sa më të vogla. Lejohet të përdorni kampionë, russula, boletus, të bardhë.
5. Lyejmë tiganin me vaj dhe e ngrohim në zjarr të ulët. Vendosni në të biftekët dhe skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë.
6. Pasi mishi të jetë zier, zvogëloni zjarrin, kriposni sipërfaqen e mishit, shtoni kërpudhat dhe qepët.
7. Vendosni unazat e domates në shtresën e qepës. Shtoni kripë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e gatuajmë për 45 minuta.
8. Nëse në tigan nuk ka ujë të mjaftueshëm, duhet ta shtoni dhe të vazhdoni të zieni.
9. Pas 45 minutash, hiqni kapakun nga ena dhe gatuajeni mishin pa të në mënyrë që të ketë avulluar e gjithë lagështia. Bëni zjarrin më të fortë.
10. Kur nuk ka mbetur lëng në tigan, duhet të hidhni kremin, të shtoni piper dhe një sasi të vogël kripë. Spërkateni sipër me djathë. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
11. Para se ta shërbeni, dekorojeni me barishte të grira hollë.

me ananasin

Përbërësit:

mish derri (ijë ose tul) - 600 g;
Unaza të konservuara të ananasit - 8 copë;
majonezë - 8 lugë gjelle. l.;
qepë - 3 copë;
djathë i fortë - 200 g;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije.

Hapat e përgatitjes:

1. Pritini mishin e derrit në pjesë të vogla. Hiqni unazat e ananasit nga kallaji dhe thajini nga shurupi.
2. Pritini qepën në rrathë ose gjysmë unaza. Rrihni secilën pjesë të mishit, pastaj kripën dhe piperin.
3. Vendosim qepën në një enë pjekjeje, mbi të vendosim copat e mishit dhe sipër e lyejmë me majonezë.
4. Sipër mishit të derrit vendosni unaza ananasi, ato duhet gjithashtu të lyhen me majonezë.
5. Grini djathin e fortë në rende dhe e mbushni me mish me ananas.
6. Ngroheni furrën në +180 gradë dhe vendosni një tepsi me përmbajtjen në të për 45 minuta. Forma nuk ka nevojë të mbulohet me kapak dhe petë.

Nën "pallton e leshit" me patëllxhan

Komponentët:

mish derri - 500 g;
qepë - 2 copë;
domate e madhe - 1 pc.;
patëllxhan - 1 pc.;
patate - 4 copë;
salcë kosi - 100 g;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
djathë "rus" - 100 g;
kripë me barishte - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
majdanoz - për shije;
kopër - për shije;
karota - 1 pc.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Pritini mishin në kubikë, gjithashtu prisni të gjitha perimet që nevojiten për “pallton”.
2. Transferoni mishin e derrit në një pjatë të cekët, kripë, piper, grini mirë erëzat dhe vendosini copat në një tepsi të lyer me vaj luledielli.
3. Sipër mishit vendosni qepën e prerë në kubikë dhe karotat e grira.
4. Prisni patëllxhanin në kubikë dhe spërkatni me to shtresën e karotës.
5. Spërkateni me barishte të grira hollë.
6. Qëroni domatet, i prisni dhe i kriposni.
7. Vendosni domatet në një fletë pjekjeje. Lyejeni pjatën me majonezë dhe salcë kosi.
8. Grini djathin me kashtë të vogla dhe spërkatni sipër me të.
9. Ngrohni furrën në +200 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje me mish në stil francez me mish derri në të për 50 minuta.

në fletë metalike

Nga çfarë të gatuaj:

mish derri - 500 g;
patate - 3-4 copë;
llambë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
salcë kosi - 100-120 g;
djathë - 150 g;
vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.;
kripë - 1 majë;
piper - 1 majë.

Si të gatuaj:

1. Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të mesme.
2. Rrihni butësisht mishin me një çekiç. Nëse doli të prerë mishin e derrit shumë hollë, atëherë duhet të mbulohet me film ushqimor.
3. Lani patatet dhe pritini në rrathë.
4. Qëroni qepën nga lëvozhga dhe e prisni në gjysmë unaza ose unaza të holla.
5. Qëroni karotat dhe grijini imët.
6. Lyejeni një fletë petë me vaj vegjetal dhe vendosni mbi të një shtresë patate, kripë dhe piper.
7. Fërkoni bërxollat me kripë dhe piper të bluar. Shtroni sipër patateve.
8. Vendosni të gjitha perimet në bërxollat e derrit dhe derdhni salcë kosi sipër.
9. Grini djathin në një rende mesatare dhe spërkatni enën me të.
10. Mbështilleni mishin në frëngjisht në letër dhe vendoseni në furrë të parangrohur në +200 gradë. Pjata do të jetë gati për 45 minuta. Para se ta servirni në tavolinë, mund ta spërkatni me zarzavate të grira hollë.

Me patate

Përbërësit:

mish derri - 500 g;
qepë - 2 copë;
patate - 500 g;
kripë, piper i bluar dhe erëza (opsionale) - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
salcë kosi - 100 g;
majonezë - 100 g;
djathë - 150 g.

Gatim:

1. Qërojmë patatet, i shpëlajmë dhe i presim në rrathë, trashësia e të cilave duhet të jetë 5 mm.
2. Qëroni qepët nga lëvozhga dhe prijini në gjysmë unaza. Është e pamundur të pritet në copa shumë të holla në mënyrë që qepa të ndihet në pjatën e përfunduar.
3. Pritini mishin në feta me trashësi 1 cm.
4. Përhapeni mishin në dërrasë, shtoni kripë, piper, mbulojeni me film ushqimor ose qese plastike, rrihni pak. Megjithatë, kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që copat të mos grisen. Kthejeni mishin e derrit në anën tjetër dhe përsëritni hapat.
5. Vendoseni mishin në një tepsi, lyeni me salcë kosi dhe majonezë? spërkateni me erëza, lëreni të marinohen.
6. Skuqini patatet në një tigan derisa të jenë gatuar gjysmë.
7. Sipër mishit vendosim qepën e grirë dhe mbi të vendosim patatet.
8. Lyejeni shtresën e sipërme të enës me salcë dhe spërkateni me djathë të grirë hollë.
9. Piqeni në furrë për 45 minuta.

Me domate

Nga çfarë të gatuaj:

mish derri - 400 g;
domate - 200 g;
djathë i fortë - 70 g;
qepë - 100 g;
majonezë - 100 g;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
piper i zi i bluar - 3 majë;
zarzavate - për dekorim.

Gatim:

1. Lani mishin e derrit, fshijeni me peceta. Pritini mishin në feta, rrihni, shtoni piper, kripë.
2. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe domatet në rrathë në mënyrë që të ruajnë formën e tyre të bukur.
3. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal dhe vendosni mishin në të.
4. Vendosni qepë dhe domate në copa mishi.
5. Grini imët djathin dhe spërkatni me mish derri, shtoni zarzavate të grira. Lyejeni mishin me vaj.
6. Hidhni mishin e derrit me majonezë dhe piqeni në furrë për 40 minuta në +200 gradë.

Me qepë dhe djathë

Përbërësit:

mish derri - 500 g;
qepë - 1-2 copë;
kripë - 1 majë;
piper - 1 majë;
djathë - 150 g;
majonezë - për shije.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe thani mishin nga lagështia e tepërt. Pritini në copa të barabarta.
2. Rrihni mishin e derrit me një çekiç të posaçëm, fillimisht nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër.
3. Lyejeni një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje me vaj. Palosni copat e derrit në gjysmë për ta bërë atë me lëng.
4. Shtoni kripë, piper të bluar. Për mishin mund të përdorni edhe erëza të ndryshme. Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë. Përhapeni mbi mish.
5. Përhapeni majonezë mbi mishin e derrit, ngrohni furrën në +180 gradë dhe dërgoni formularin në të për 15 minuta.
6. E spërkasim enën me djathë të grirë sipër dhe e fusim mishin sërish në frëngjisht në furrë dhe e pjekim derisa të jetë gati.
7. Mund të shërbehet kur shfaqet një kore e artë.

Biftek

Përbërësit:

biftek - 2 copë;
vaj ulliri - 1 lugë;
kripë - 1 majë;
piper - 1 majë;
verë e kuqe e thatë - 3 lugë gjelle. l.;
barishte të thata - 1 majë
hudhër të thata - 1 majë.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni nga lagështia.
2. Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në tigan dhe e shpërndani mbi sipërfaqen e enës me një furçë silikoni. Ngroheni tiganin në sobë.
3. Skuqini biftekin në zjarr mesatar për 5 minuta, shtoni kripë, piper dhe hudhra të thata.
4. Kthejeni biftekin dhe skuqeni përsëri.
5. Hidhni në verë të thatë dhe shtoni barishte të thata.
6. Në procesin e zierjes së mishit, derdhni sipër me lëng që do të bie në sy.
7. Për ta bërë më intensive shijen e gjellës, shtoni 3 thelpinj hudhre të plota, gjithashtu edhe kokrra mustarde.

Me perime

Përbërësit e recetës:

patate - 6 copë;
domate - 1 pc.;
qepë - 2 copë;
mish derri - 400 g;
djathë parmixhano - 70 g;
salcë kosi - 150 g;
hudhër - 1 karafil;
mustardë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 3 majë;
sheqer - 2 lugë;
piper i zi i bluar - për shije;
majdanoz - për shije;
vaj luledielli - 2 lugë. l.

Gatim:

1. Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni nga lagështia e tepërt dhe priteni në 4 pjesë. Secilin e rrahim me kujdes fillimisht nga njëra anë, e më pas nga ana tjetër dhe e grijmë me hudhra të grira hollë, e spërkasim me kripë, piper të zi të bluar.
2. Qëroni patatet, lajini me ujë dhe prijini në rrathë me trashësi 3 mm. Hidhni patatet në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 5 minuta derisa uji të vlojë.
3. Lani domaten dhe priteni në feta.
4. Qëroni qepën nga lëvozhga, lajeni dhe priteni në katrorë.
5. Skuqini në vaj (luledielli) domaten dhe qepën e përgatitur derisa të jenë gatuar plotësisht.
6. Kombinoni kosin me mustardën, shtoni një sasi të vogël kripë dhe sheqer. Për t'i trazuar plotësisht.
7. Grini parmixhanin në rende të trashë.
8. Merrni petë, lyejeni me vaj luledielli.
9. Në mes vendosim 1/4 e patateve.
10. Vendosni një copë mish derri të rrahur mbi patate, derdhni mustardë dhe salcë kosi (1 lugë gjelle), shpërndani salcën mbi mish.
11. Sipër mishit vendosim 1/4 e perimeve të pjekura, hedhim sipër një sasi të vogël salce dhe spërkasim me djathë.
12. Përkulni skajet e kundërta të fletës dhe bëni një formë varke. Do të merrni vetëm 4 copë.
13. Vendosni të gjitha varkat në një fletë pjekjeje në furrë, të ngrohur në +220 gradë, piqini për 45 minuta.
14. Spërkateni pjatën me barishte të grira dhe shërbejeni.

Nga filetoja

Përbërësit:

mish derri - 500 g;
qepë - 4-5 copë;
majonezë - 300 g;
djathë i fortë - 300 g;
piper i zi i bluar, kripë - për shije;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajmë mishin e derrit, presim derisa të thahet dhe e presim në pjata me trashësi 1 cm, rrahim copat e mishit.
2. Kripë dhe piper çdo shtresë të mishit të copëtuar. Transferoni mishin e derrit në një pjatë dhe lëreni për 25 minuta të marinohet.
3. Qëroni dhe lani qepën, e prisni në gjysmë unaza.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe mbi të skuqni qepën e grirë derisa të zbutet.
5. Djathin e ftohur grijeni në rende të trashë.
6. Mbuloni një tepsi me letër furre, të cilën duhet ta lyeni me vaj, mbi të vendosni copa mishi dhe sipër qepët e skuqura.
7. Spërkateni majonezën bujarisht me mish dhe qepë.
8. E spërkasim enën me djathë të grirë dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në +180 gradë për 25 minuta.

Nga proshutë derri

Përbërësit:

mish derri - 600 g;
qepë - 2 copë;
domate të freskëta - 2 copë;
djathë i fortë - 200 g;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë dhe piper - për shije;
vaj - për lyerjen e fletës së pjekjes.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa të vogla përgjatë kokrrës.
2. Rrihni secilën me një çekiç kuzhine.
3. Kriposni mishin nga të dyja anët dhe vendoseni në një tepsi, të cilën fillimisht duhet ta lyeni me vaj.
4. Qërojmë 2 qepë dhe i presim në rrathë, i vendosim sipër mishit të derrit dhe e lyejmë me majonezë.
5. Pritini domatet në feta. I shpërndajmë mbi çdo copë mishi dhe piper.
6. Spërkateni me djathë të grirë.
7. E pjekim enën në furrë të nxehur në +180 gradë për 40 minuta.

Për të gatuar mish derri të lëngshëm dhe të shijshëm në frëngjisht, duhet të ndiqni këshillat e kuzhinierëve me përvojë:

Nr. p / fq	Këshilla
1	Mishi rekomandohet të piqet në furrë për 45 minuta dhe në temperaturë +180 gradë.
2	Për gatim, mund të përdorni qafën e derrit, proshutën, ijën
3	Pjesa e zgjedhur e mishit duhet të jetë e ngjyrosur në mënyrë uniforme
4	Fileto duhet të jetë e fortë dhe jo e butë, duke treguar freski.
5	Para se të gatuani mishin, është e nevojshme të shpëlani, thaheni dhe hiqni venat.
6	Rekomandohet prerja e filetos nëpër fibra në mënyrë që mishi të mos deformohet
7	Ju mund ta rrahni mishin e derrit jo vetëm me ndihmën e një çekiçi të veçantë, por edhe me pjesën e pasme të një thike kuzhine. Për të mos njollosur kuzhinën me lëng mishi, është e nevojshme të mbështillni copat e derrit me film ushqimor.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Enët e nxehta me mish janë përbërësi kryesor i dietës së një personi modern. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes, i plotësuar me qepë të shijshme dhe një kore djathi, e quajtur në frëngjisht mish, është perfekt për çdo tryezë. Si ta gatuajmë dhe si duket receta origjinale?

Si të gatuaj mish derri francez

Për një arsye të panjohur, shefat e kuzhinës i kanë vënë këtë emër çdo mishi që piqet nën një kapak djathi, megjithëse shumica e këtyre recetave nuk kanë të bëjnë fare me kuzhinën franceze. Kush konsiderohet në të vërtetë themeluesi i një pjate kaq të shijshme dhe të bukur nuk dihet, por receta fitoi shpejt popullaritet. Sot, pothuajse çdo amvise di të gatuajë mish në frëngjisht nga mishi i derrit, sepse teknologjia është e thjeshtë:

Mishi pritet nëpër fibra, rrihet, kalohet me erëza.
Qepa pritet në rrathë, shtrihet mbi mish.
Hidhni sipër një shtresë të trashë djathi të grirë dhe majonezë.

Cili mish derri është më i mirë për mish në frëngjisht

Nëse viçi Oryol konsiderohet paraardhësi i kësaj pjate, nuk rekomandohet çdo mish yndyror për të, kështu që profesionistët janë skeptikë për përdorimin e mishit të derrit. Është e rëndësishme të mos gabosh me të, sepse një copë që është shumë e dobët do të mbetet e thatë, dhe një pjesë që është shumë e yndyrshme do të bëhet pothuajse "qull" për shkak të produkteve të tjera. Çfarë lloj derri duhet të marrë për mish në frëngjisht? Profesionistët rekomandojnë ijën ose qafën si strukturën më të ekuilibruar. Një filetë ose proshutë funksionon mirë, por shqyrtojeni për lëngshmëri.

Sa për të gatuar

Ky mish piqet për një kohë të gjatë dhe kërkon temperaturën e duhur për të ruajtur lëngshmërinë. Fillimisht ju duhet të piqni në 180 gradë për rreth 25-30 minuta, pas së cilës mund ta rrisni temperaturën në 200 gradë dhe të prisni që të shfaqet një kore e pastër djathi, si në fotot e kuzhinës. Sa kohë është gatuar mishi i derrit në furrë mund të thuhet vetëm përafërsisht - pa trajtim paraprak të nxehtësisë, kjo është një orë. Nëse fillimisht ishte skuqur - 35-40 minuta.

Recetë franceze e mishit të derrit

Amvisat, duke interpretuar në mënyrën e tyre të kuptuarit e kësaj pjate, arritën të krijojnë qindra e mijëra opsione të ndryshme për përgatitjen e saj. Çdo recetë franceze e derrit të diskutuar më poshtë është origjinale - metoda e pjekjes, grupi i erëzave dhe produkteve plotësuese, salca, metoda e përpunimit. Gjeni atë që ju përshtatet, ose krijoni tuajin.

Ne furre

Receta klasike duket në mënyrë që çdo amvise të mund të bëjë ndryshimet e saj, të rafinojë pjatën ashtu siç dëshiron. Vetëm erëza bazë, pak salcë kosi, djathë viskoz. Ky mish derri i butë, me shije barishtore, në stilin francez, është shoqëruesi i përsosur për çdo sallate perimesh ose pjatë anësore me oriz kafe me shafran.

Përbërësit:

Mish derri - 500 g;
llambë;
tufë majdanoz;
mocarela - 200 g;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
trumzë, borzilok, kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani ijën, prerë në pjata. Kripë, fshij me barishte.
Prisni qepën në rrathë, shpërndajeni mbi mishin e derrit.
Mbulojeni me mocarela të madhe të grirë, derdhni salcë kosi. Spërkateni me majdanoz të grirë. E pjekim ne 190 grade per 45-55 minuta.

Me kërpudha

Pika kryesore e kësaj recete është metoda e pjekjes: pa furrë, pa tenxhere të ngadaltë. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes të stilit francez me kërpudha do të gatuhet duke përdorur një furrë me mikrovalë. Edhe nëse i mungojnë veçoritë komplekse, mund ta trajtoni veten me një vakt të nxehtë të shpejtë. Duke reduktuar kohën e punës, receta mund të ndihmojë kur shfaqen mysafirë të rastësishëm.

Përbërësit:

mish derri - 350 g;
kërpudha - 150 g;
llambë;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
thelpi hudhër;
gjalpë;
djathë i fortë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni formën me vaj, mbushni me copa derri. Kriposini ato.
Hidhni sipër hudhrat e grira, kërpudhat e grira, rrathët e qepëve.
Spërkateni me majonezë, spërkatni me djathë të grirë.
Mbuloni formularin. Në 850 W, gatuajeni për 25-30 minuta.

Me domate dhe djathë

Shije e shijshme, pamje e jashtëzakonshme, aroma e mahnitshme dhe lehtësia e përgatitjes - kjo është receta perfekte për adhuruesit e pjatave të thjeshta, por gjithmonë spektakolare. Mishi i lëngshëm i derrit të stilit francez me domate dhe një shtesë ekzotike e përfaqësuar nga ananas i konservuar është madje i denjë për një tryezë mbretërore. Për veshjen, rekomandohet të merrni salcë kosi.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
domate - 3 copë;
feta ananasi të konservuara - 200 g;
djathë i fortë - 300 g;
salcë kosi - gjysmë gotë;
erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në copa të gjera. Rrihni, kripë, grijeni me erëza.
Mbulojeni me feta domate, sipër me ananas.
Spërkateni me djathë të grirë, derdhni salcë kosi.
Gatuani në 180 gradë për 45 minuta, pas një çerek ore në 200 gradë.

me patate

Një drekë e shijshme dhe e shpejtë e ditës së javës ose një darkë festive është e lehtë për t'u përgatitur nëse përdorni këtë recetë të mishit të pjekur. Përbërës të thjeshtë, algoritëm i shkurtër i veprimeve. Mishi i derrit në frëngjisht me patate ka një kthesë - 2 lloje djathi: i butë do të shtrihet nëse shërbehet i nxehtë dhe i fortë do të krijojë një kore të bukur krokante kafe.

Përbërësit:

mish derri - 750 g;
patate - 420 g;
qepë - 2 copë;
djathë i butë - 200 g;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 200 g;
kripë piper;
tufë me zarzavate.

Mënyra e gatimit:

Pritini patatet e qëruara në feta. Rregulloni në një tepsi, kripë.
Lani mishin e derrit, prisni hollë. Përhapeni mbi shtresën e patates. Kripë, piper.
Sipër vendosni rrathë qepë, mustardë, djathë të butë.
Piqeni për gjysmë ore. Pas shtimit të djathit të fortë të grirë, zarzavate. Gatuani edhe 15-20 minuta të tjera.

Në një tenxhere të ngadaltë

Jo vetëm furra është në gjendje të pjekë mish në mënyrë interesante dhe të shijshme - edhe pajisjet e tjera të kuzhinës bëjnë një punë të mirë për këtë detyrë. Mishi i derrit me lëng aromatik të stilit francez në një tenxhere të ngadaltë nuk është aq i skuqur sa do të ishte në furrë, por shumë i butë dhe madje edhe pa majonezë nuk është aspak i thatë. Ju mund të përdorni çdo recetë - gjëja kryesore është të vendosni mënyrën e duhur.

Përbërësit:

mish derri - 400 g;
karrota;
vaj perimesh;
djathë - 140 g;
erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, prisni në feta, rrihni, kripë.
Gatuani në modalitetin e "pjekjes", duke lubrifikuar tasin me vaj, 25 minuta.
Prisni qepën në rrathë, grijini karotat në rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me djathin.
Përhapeni sipër mishit fillimisht qepën, më pas karotat dhe djathin. Shtoni erëza, derdhni një gotë ujë.
Gatuani mishin e derrit në frëngjisht për gjysmë ore të tjera në të njëjtën mënyrë.

Bërxollat

Profesionistët rekomandojnë servirjen e një pjate të tillë në pjesë dhe përgatitjen e saj për një tryezë festive ose për një kompani të madhe si një meze të nxehtë. Presja e butë e derrit në stilin francez me një shtresë krokante veze dhe salcë kosi nuk është një recetë diete, por është e pamundur t'i rezistosh. Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate të copëtuara në brumë, ose ta gatuani në qumësht.

Përbërësit:

mish derri - 550 g;
vezë 1 mace. - 3 copë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
miell - 55 g;
vaj;
djathë - 200 g;
kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e derrit, prisni në copa të gjera, rrihni, kripë.
Përzieni vezët me miell, erëza dhe salcë kosi me një blender.
Zhytini copat në mënyrë të alternuar në këtë masë, përhapini në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa të bëhen krokante.
I renditim në një tepsi, i mbulojmë me rrathë qepë dhe djathë të grirë. E pjekim ne 190 grade per 35 minuta.

Qafa e derrit në frëngjisht

Kjo recetë është më e afërt me "viçin në Orlovsky", i cili supozohet se u bë paraardhësi i mishit të derrit të sotëm në frëngjisht. Për pjatën u përdorën kampionë të freskët dhe përbërja u derdh me një salcë klasike Bechamel, e përbërë nga gjalpë me qumësht dhe arrëmyshk. Receta e qafës së derrit në furrë, e shpjeguar hap pas hapi, do të bëhet shpejt e preferuara juaj.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1 kg;
kërpudha - 300 g;
patate - 5 copë;
qepë - 3 copë;
arrëmyshk;
krem 20-25% - një gotë;
gjalpë - 50 g;
miell - 2 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 170 g;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Lani qafën, thajeni me peceta. Pritini në shtresa, rrihni. Kripë, piper.
Bëni salcën: shkrini gjalpin, shtoni kremin, përzieni miellin dhe një majë arrë moskat. Gatuani derisa të trashet.
Prisni qepën në rrathë, patatet dhe kërpudhat në feta të holla të rrumbullakëta.
Vendosni patatet në një fletë pjekje të veshur me pergamenë, sipër me mish derri, qepë, kërpudha. Hidhni salcën.
Piqni qafën e derrit në frëngjisht për rreth një orë në 190 gradë.
Spërkateni me djathë të grirë, gatuajeni edhe 10-12 minuta të tjera.

në një tigan

Receta klasike për këtë pjatë përfshin pjekjen e ushqimeve në furrë, por mishi i derrit të stilit francez në një tigan nuk rezulton më keq, kërkohet vetëm një kapak. Në foto, rezultati duket ndryshe sesa në furrë - nuk ka kore djathi, mishi është më i zier sesa i pjekur, por shija është po aq e mrekullueshme. Këshillohet që të merrni një tigan prej gize.

Përbërësit:

fileto derri - 800 g;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - një gotë;
vaj perimesh;
djathë i fortë - 200 g;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Lyejmë me vaj fundin e një tigani të trashë. Vendosni rrathët e qepëve shumë fort mbi të.
Nga lart shpërndani edhe mishin e derrit të prerë nëpër fibra.
Kripë, sezonin, mbuluar me salcë kosi. Shtoni 1/3 filxhan ujë.
Spërkateni me djathë të grirë, mbulojeni.
Gatuani me fuqi të ulët (30%) për rreth 1,5-2 orë.

kotelet

Kjo recetë u shpik nga amvisat, të cilat nuk kishin një copë mish derri dhe donin shumë një pjatë franceze. Shija për shkak të ndryshimit pamjen një nga përbërësit nuk u ndikua, kështu që copat franceze të derrit janë një zëvendësim i denjë për versionin klasik të pjatës. Nëse dëshironi, mund të bëni një mish të grirë të kombinuar duke përdorur pak viç / shpend.

Përbërësit:

mish derri i grirë - 700 g;
vezë 1 mace. - 2 copë;
thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
piper i bluar, kripë;
vaj perimesh;
djathë - 180 g;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
karafil hudhër - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Kripë, piper mishin e grirë, bashkojini me një vezë të rrahur. Gatuaj.
Ndani në 10 pjesë, rrotulloni secilën në një top, rrafshoni. Rrotulloni në thërrime buke.
Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.
Djathin e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me majonezë dhe hudhra të grira.
Përhapeni këtë përzierje në çdo kotëletë. I dërgojmë të piqen në 180 gradë për 35-40 minuta.

Mish derri i pjekur francez - sekretet e gatimit

Pasi të keni studiuar recetat e mësipërme me foto, duhet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave se si të gatuani mishin më të shijshëm në frëngjisht me mish derri:

Mos merrni copa me yndyrë të verdhë - gjella do të prishet.
Kontrolloni mishin e derrit për elasticitet - ai nuk duhet të ulet nën presion të lehtë me gishtin tuaj.
Mishi i derrit të pjekur me lëng mund të merret vetëm nëse rrihet. Në mungesë të një çekiçi të veçantë prej druri, mund ta mbështillni secilën pjesë me film ushqimor dhe ta trokitni mbi të me pjesën e pasme të një thike të madhe.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Mish derri në frëngjisht - receta me foto