Dom Repair

Olivier recept za supermarket. Olivier sastojci. Olivier recept sa pilećim prsima

Bez kojih je jednostavno nemoguće zamisliti svečanu gozbu, zbog čega svaka domaćica mora naučiti kako je kuhati ukusno i ispravno. I prilično je jednostavan, samo trebate pratiti sve korake u njegovoj pripremi. Ovo jelo kuhano s kobasicom ili mesom za praznik smatra se jednim od najpopularnijih, obje ove opcije ljudi kuhaju najčešće, ali s piletinom - malo rjeđe.

Kada ste zadnji put skuvali klasični olivije? Za rodjendan ili 8. mart? Reći ću sa sigurnošću da je verovatno bio na vašem stolu Nova godina!

Dakle, dragi moji čitaoci, da vam olakšam ovo, reći ću vam kako je lako i ukusno kuhati ovo jelo, sa različitim nadjevima. A ako je vama ili vašoj rodbini bliži rođendan i ne znate šta da skuvate, molim vas, samo za vas!

Naravno, takvo jelo, koje je pripremio sam Lucien Olivier, pa čak i sa prekomorskim proizvodima, uobičajeno sovjetski čovek nije mogao priuštiti.

I tada niko nije znao tačan recept, jer ga sam kuvar nikome nije otkrio.

Zato su u to sovjetsko vrijeme gotovo svi proizvodi uključeni u njegov sastav zamijenjeni pristupačnijim, ali je samo ime ostalo.

Sastojci:

Kuvana kobasica - 300 gr
srednji krompir - 4 kom
pileća jaja - 6 kom
velika šargarepa - 1 kom.
kiseli krastavci - 3-4 kom
grašak iz konzerve - 1 konzerva
majonez - po ukusu
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće operemo u vodi, zatim skuvamo krompir, šargarepu do skuvanja i tvrdo kuvana jaja. Ostavite da se malo prohladi, a zatim ogulite krompir i jaja i narežite na sitne kockice, a šargarepu na tanke krugove. Sve nasjeckane sastojke prebacimo u duboku posudu.

Tu dodamo sitno narezane krastavce i kobasicu. Otvaramo konzervu graška iz konzerve, ocijedimo svu tečnost iz nje i prebacimo je u zajedničku posudu.

Posolite po ukusu, stavite majonez, dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se dobijena salata dobro ohladi.

Zatim izvadimo dobiveno jelo i poslužimo ga za stol!

Jednostavan recept za piletinu Olivier

Sastojci:

Pileća prsa - 400 gr
pileća jaja - 3 kom
krompir - 4 kom
srednja šargarepa - 1 kom.
luk - 1/2 kom
kiseli krastavci - 3-4 kom
kiseli zeleni grašak - 1 konzerva
majonez i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu svima omiljenog jela potrebno je da skuvamo krompir, šargarepu i jaja dok ne omekšaju. I to pileći file nakon kuvanja se najviše zadržava korisna svojstva, obavezno ga pošaljite da se kuha, samo već u kipućoj vodi i tada ispadne vrlo sočno.

Tu dodajemo i nasjeckane, na iste komade, prethodno oljuštene krompire, jaja, šargarepu, luk, kisele krastavce, zeleni grašak (bez tečnosti).

Zatim posolite po ukusu, stavite majonez i dobro promešajte.

Šaljemo u frižider da se ohladi. Zatim ga stavljamo u činije u porcijama i častimo rodbinu i prijatelje.

Kako skuvati salatu Olivier sa mesom

Sastojci:

Govedina - 150 gr
krompir - 4 kom
kokošja jaja - 4 kom
šargarepa - 1 kom.
kiseli krastavci - 4 kom
grašak iz konzerve - 300 gr
luk - 1/2 kom
jabuka - 1 kom.
majonez - 200 gr
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Za salatu potrebno je skuvati krompir, šargarepu, tvrdo kuvana jaja i komad junetine, najbolje mlade, da ne bude žilava.

Zatim meso, oguljeni krompir i krastavac narežemo na sitne kockice. Na sitno rende trljamo jabuku kojoj je prethodno uklonjena jezgra.

Jaja čistimo uz pomoć rezača za jaja ili jednostavno režemo na male kvadratiće.

Luk očistimo i da se oslobodi gorčine, prelijemo ga kipućom vodom, zatim sitno nasjeckamo i dodamo ostalim sastojcima.

Sada otvorite teglu zelenog graška, ocedite svu tečnost iz nje i oko 3/4 tegle prebacite u salatu.

Posolite po ukusu, začinite majonezom i dobro promešajte.

Stavimo ga u frižider na neko vreme, nakon čega ga izvadimo i stavimo na svečani sto za poslastice.

Ukusna salata olivier sa svježim krastavcem

Sastojci:

Kuvana kobasica - 200 gr
krompir - 5 kom
velika šargarepa - 1 kom.
pileća jaja - 6 kom
svježi krastavci - 3 kom
luk - 1 kom.
grašak iz konzerve - 300 gr
majonez - 250 gr
sol, biber i začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir i šargarepu dobro operite. Stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dok ne omekša.

Jaja kuvajte u posoljenoj vodi 10 minuta nakon ključanja.

Zatim očistimo svo povrće i jaja, iseckamo ih zajedno sa kobasicom na male kvadratiće i prebacimo u dublju posudu.

Malo zelja operemo i uz pomoć papirnog ubrusa oslobodimo od viška vlage. Sitno nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi.

Sada otvorite grašak iz konzerve, ocedite sav salamuri iz njega i dodajte u posudu.

Sipajte so, biber i oko 250 grama majoneze po ukusu.

Dobro promešati, ohladiti u frižideru i poslužiti.

Stari recept za salatu Olivier (video)

Prijatno!!!

Prije ili kasnije, bilo koju domaćicu počinje zanimati koji je točan Olivier recept, jer se uobičajena salata razlikuje od originala. Koje proizvode treba dodati u sastav, kako kuhati, koja pravila slijediti? Ovo je naš današnji članak.

Evo ga jedan stari, čak i poluzaboravljeni recept za jelo koje i dalje svi vole, ali u malo drugačijoj varijanti. Mnogi ljudi i ne znaju za isti sastav.

Šta ide u salatu Olivier:

3 tetrijeba;
300 gr. teleći jezik;
4 krompira;
30 karcinoma vrata;
2 svježa krastavca;
6 prepeličjih jaja;
200 gr. listovi zelene salate;
200 gr. majoneza.

Kako kuvati salatu Olivier:

Operite i skuhajte filete lješnjaka.
Uronite hladnom vodom teleći jezik. Nakon pola sata pažljivo ostružite kako biste uklonili gornji sloj, filmove. Skuvati u slanoj vodi. Smiri se.
Dovedite vratove rakova i škampa u stanje pripravnosti. Čiste školjke.
Skuvati prepelica jaja. Skinite ljusku.
Krompir operite, skuvajte i ohladite. Uklonite koru.
Sve kuhane proizvode sameljite bez izuzetka.
Sitno nasjeckajte krastavce.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte majonez, promiješajte.
Listove zelene salate operite, stavite na tanjir, na vrh dodajte mješavinu proizvoda.
Dekoracija za salatu Olivier - jelo se servira na tanjiru, na čijem dnu su poslagani listovi zelene salate.

Kako skuvati Olivier salatu sa mesom

Još jedan tradicionalni, ispravan recept, koji se radikalno razlikuje od izvornog, je onaj koji ne koristi kobasicu, već meso, i to ne jednu, već tri.

Šta se stavlja u Olivier salatu:

100 gr. pileći file;
100 gr. govedina;
100 gr. svinjetina;
3 krompira;
1 šargarepa;
3 jaja;
1 luk;
2 kisela krastavca;
100 gr. grašak;
100 gr. majoneza;
1/4 tsp biber.

Kako napraviti salatu Olivier:

Operite svo meso, odrežite filmove, masnoću, kožu i skuvajte u malo posoljenoj vodi.
Kada se kuvano meso ohladi, file se izgnječi na ravne, uredne kockice.
Krompir, a sa njim i šargarepu, operite i skuvajte, ohladite i ogulite. Već oguljeni korjenasti usjevi se režu na kockice veličine koja odgovara mesu.
Jaja se skuvaju, nakon čega se potapaju u najhladniju moguću vodu i ohlade. Zatim očistite, narežite na komade.
Luk se očisti i sitno isecka.
Narežite krastavce na sitne, uredne kockice.
Iz graška se ocijedi tečnost.
Svi pripremljeni proizvodi se pomiješaju u zdjeli za salatu, dodaju im se majonez i biber. Dobro promiješajte.

Počastite se tako ukusnim jelima kao što su ili.

Olivier salata - pravi recept

Među svim "ispravnim" receptima, ovaj je možda najbliži sovjetskom. Jelo ispada izdašno, ukusno, mirisno i raznovrsno.

Šta vam treba u Olivieru:

4 krompira;
2 šargarepe;
1 luk;
2 kisela krastavca;
250 gr. kuhane kobasice;
200 gr. grašak u konzervi;
4 jaja;
1/4 tsp sol;
1/4 tsp biber;
150 gr. majoneza.

Kako kuvati olivijea:

Krompir i šargarepu oprati i skuvati, pa ohladiti. Ohlađene korjenaste usjeve oguliti i narezati na kockice.
Krastavce je potrebno odvojiti od repova i iseći na komade.
Sameljite kobasicu u željenu veličinu sa ostalim sastojcima.
Grašak ocijedite u cjedilu da se ocijedi tečnost.
Pomiješajte sastojke, začinite majonezom i promiješajte.
Po želji ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja prije serviranja.

Kako skuvati salatu Olivier sa mesom divljači

Posebnost ovog jela nije samo u upotrebi mesa divljači. Sastav sadrži i još jednu "ispravnu" komponentu - jabuke. Zbog toga salata postaje mnogo svježija, boljeg je okusa i lakše je probavljiva u tijelu, čak i uprkos sadržaju kalorija.

Olivier sastojci:

200 gr. meso divljači;
2 kisela krastavca;
1 kisela jabuka;
4 krompira;
200 gr. grašak u konzervi;
1 luk;
3 jaja;
100 gr. majoneza;
1/4 tsp sol;
1/4 tsp biber.

Kako napraviti salatu Olivier - recept:

Meso peradi oprati, prokuvati. Zatim ohladiti, odvojiti fil i iseći na komade. Noge možete ostaviti za ukrašavanje salate.
Krastavce treba odvojiti od repa i nasjeckati.
Jabuku ogulite, uklonite sjemenke i narežite voće na komade.
Otvorite teglu graška i stavite je u cjedilo kako biste se riješili viška marinade.
Luk oljuštite od ljuske, sitno nasjeckajte.
Jaja skuvajte dok ne postanu čvrsti žumanci, pa ohladite, ogulite i iseckajte.
Pileće butove pržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja do zlatno smeđe boje.
Proizvode sjediniti, začiniti majonezom, dodati začine i promiješati.
Pre serviranja na površinu posude stavite pržene pileće butove i poslužite gostima.

Olivier salata korektan recept sa pilećim mesom

Posebnost ovog recepta je sos. Uostalom, ovdje se ne koristi uobičajeni majonez, već se priprema poseban preljev.

trebat će vam:

4 krompira;
200 gr. pileće meso;
3 kisela krastavca;
2 svježa krastavca;
4 jaja;
1/4 tsp sol;
1/4 tsp biber;
3 žumanca;
2 tsp šećer u prahu;
150 gr. kajmak;
1/4 tsp crvena paprika;
1 limun;
2 cvasta karanfila.

Koraci kuhanja:

Krompir se mora oprati, skuvati, a zatim ohladiti i oguliti. Narežite na kockice.
Operite pileće meso, uklonite filmove, prokuhajte. Zatim ohladiti fil, iseći na komade.
Isjeckajte krastavce. Ako je kora predebela, bolje je odrezati je.
Jaja je potrebno skuvati tvrdo, ohladiti, oguliti i iseckati.
Iscijedite sok od limuna.
Za pripremu sosa pomiješajte žumanca sa pavlakom, šećerom u prahu, paprikom, limunovim sokom i solju, dodajte karanfilić. Umutiti blenderom.
Pomiješajte sastojke, začinite sosom i poslužite.
Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem, kriškama povrća ili maslinama.

Ispravan recept za Olivier je u arsenalu svake domaćice. I, u pravilu, to su potpuno različite grickalice po sastavu. Na kraju krajeva, ono što je dobro za jednog ne mora nužno biti dobro i za drugog. Neko više voli da u jelo doda jabuku, drugom je važno da u poslastici ima mesa, a treći jednostavno ne može zamisliti salatu bez kobasice. Naravno, zanimljivo je znati kako je jelo pripremljeno u originalu, ali to uopće ne znači da se ovaj sastav ne može mijenjati prema vašim željama.

Popis proizvoda koji su potrebni za pripremu Olivier ovisi o konačnom receptu (na primjer, Olivier može biti,), ali u većini slučajeva pitanje "Koje proizvode kupiti za Olivier salatu" odnosi se na najčešći recept.

Olivier sastojci - koji proizvodi su uključeni u salatu

Kuvana kobasica "Doktor" - 500 g
Krompir - 4 kom
Šargarepa - 2 kom
Jaja - 4 kom
Krastavci - 4 kom
Zeleni grašak - 500 g
Majonez - 200 g
Zeleni - po ukusu
Sol - po ukusu

- pokušao sam koristiti doktorsku kobasicu, tk. zadovoljila je tri glavna kriterija odjednom: pristupačna, kvalitetna u odnosu na druge vrste kobasica, nema velikih komada masti. Sada se situacija s asortimanom kobasica promijenila na bolje i možete kupiti bilo koju drugu kuhanu kobasicu, glavna stvar je da ne sadrži velike komade masti i da ima ujednačenu teksturu - na primjer, nije preporučljivo uzeti šunku, jer. inkluzije neprerađenog mesa su tvrđe od glavne teksture kobasice.

- običan krompir srednje veličine iste veličine, pri čemu se svi krompiri kuvaju u isto vreme.

- uzmite i srednje veličine ili malo veće. Ne isplati se uzimati mali, jer. šargarepa i krompir u Olivieru se često kuvaju zajedno u jednoj tavi i mala šargarepa će u ovom slučaju brzo prokuvati.

- sveže, konzervisano, kiselo - samo je stvar vašeg ukusa. Ali u svakom slučaju, savjetujemo vam da u salatu dodate barem malo svježeg krastavca - to daje salati ugodan miris i note okusa.

- kokošja jaja najviša kategorija(označeno "B"), odabrano(oznaka "O") ili prva kategorija(označeno sa "1"). Možete koristiti i jaja druga kategorija(oznaka "2") ili treća kategorija(označeno sa "3"), ali su manje veličine i težine, za pravilan udio sastojaka u salati Olivier treba ih dodati još malo. Označavanje jaja ne određuje njihovu svježinu - ovo je samo masno-dimenzionalna karakteristika.

- Olivier recepti obično navode majonez iz Provanse, ali sadržaj masti u Provansi je 67%, pa se često zamjenjuje sa 30% bezmasnim majonezom za salatu. Može se koristiti i za maslinovo ulje.

Godina stvaranja -1860, izmišljen je i nazvan po autoru, Francuzu Lucienu Olivieru, vlasniku restorana Ermitaž u Moskvi. Kuvar je recept držao u tajnosti do kraja života, a recept je ponovo kreiran tek 1904. godine. (Vikipedija)

U međuvremenu, klasični recept Olivier upadljivo se razlikuje od moderne zamisli, koja je naslijedila samo ime. U inostranstvu se zove "ruski", au Rusiji - "meso", "zima", "prestonica".

U sovjetsko doba, recepti za salatu su se mijenjali nekoliko puta, neki sastojci su zamijenjeni drugim, jeftinijim i pristupačnijim. Promijenjeni su i recepti za kuhanje, koji su se međusobno razlikovali po sastavu i proporcijama sastojaka.

Prema GOST-u, Olivier je mesna salata. A nove mogućnosti kuhanja omogućavaju jelo od blago slane crvene ribe, piletine, govedine, kobasice i jabuke. Dijeta pripremljena bez majoneza i krompira, a vegetarijanska bez mesa i kobasica.

I, ipak, popularnost salate je tolika da joj je Mihail Šufutinski posvetio divnu pjesmu "Zgodni Olivier".

Danas ćemo razmotriti klasični recepti korištenjem raznih sastojaka i metoda pripreme.

Klasičan recept za salatu "Zima" sa kobasicom i kiselim krastavcima

Neki dan je moja unuka dotrčala iz škole. Dobila je recept za salatu engleski jezik. S prijevodom na ruski, dobili smo - klasični Olivije sa kobasicom. Sada ćemo skuhati ovu jednostavnu salatu

Koristimo najpristupačnije i najjednostavnije sastojke:

kuvani krompir - 100 g
kuvana kobasica "Doktor" - 80 g
kuvana jaja - 2 kom.
kiseli krastavci - 100 g
kuvana šargarepa - 100 g
zeleni grašak - 100 g
zeleni luk - 2 kašike. l.
majonez - 2 kašike. l.
sol - po ukusu
zelenilo

kuhanje:

Operite šargarepu i krompir, stavite da se kuva u "uniformi". Ukus završnog jela ovisit će o tome koliko pravilno kuhamo ove sastojke.
Jaja stavimo u šerpu sa hladnom vodom, nakon ključanja kuvamo 3-5 minuta, kuvamo tvrdo kuvana. Ohladiti u hladnoj vodi.
Biramo kuvanu "doktorsku" kobasicu bez slanine.
Dalje, tradicionalno rezanje povrća - na male kocke, veličine zelenog graška. Izrežite sve osim graška.
Promiješajte, začinite majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Evo tako ekonomične opcije, jednostavne i ukusne.

Ako ste salatu pripremili unapred, bolje je da je ne začinite majonezom odmah, već da to uradite neposredno pre serviranja.

Salata "Kapital" - recept sa piletinom i svježim krastavcem

Po ovom receptu dobija se veoma ukusan i nježan Olivier. Tradicionalno za to uzimaju pileća prsa. Neutralnog okusa odlično ide uz svježi krastavac. Osim toga, nije mastan, što vam omogućava da jela održite malo kalorija. A dodani kiseli kapari i korijen celera obogatit će i učiniti ukus pikantnim i bogatim.

Obično se za pripremu salate šargarepa i krompir prvo kuvaju cele u ljusci, a zatim se ogule i iseku na kockice. Ovim načinom kuhanja povrće će dobiti specifičan ukus, nije ga baš zgodno rezati, zatim se zalijepi za nož i ruke, pa se slijepi kada se miješa.

Predlažem da uradite suprotno. Prvo očistite i narežite povrće na kockice, a zatim prokuvajte. Ispostaviće se ono što vam treba, vrlo brzo!

Sočnu slatku šargarepu očistimo, narežemo na male kockice i odmah pošaljemo u lonac s kipućom slanom vodom.

Također sečemo krompir, korijen celera i šaljemo trag šargarepe. Celer daje povrću gust, pikantan ukus.

Kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 5-8 minuta.

Dok se povrće kuva, pozabavimo se piletinom. Pileća prsa su najbolja. Stavite u zagrejanu tepsiju sa malo maslinovog ulja. Pospite malo soli i crnog bibera. Pržite sa obe strane po 5 minuta.

Dok se sve kuha na šporetu, nastavićemo sa rezanjem proizvoda. Sljedeći na redu je luk. Tu je najbolji luk za salatu, manje je gorak i pikantnog slatkog ukusa. Narežemo ga na male kocke i pošaljemo u duboku posudu.

Svježi zeleni krastavac sitno nasjeckajte i dodajte luku.

Ohlađena pileća prsa također narežemo na male kockice, pošaljemo u zdjelu.

Kuvano povrće šupljikavom kašikom prebacite u posebnu posudu i ohladite.

Dodajte gotove kisele kapare. Začinjenog su ukusa sličnog kiselim krastavcima i lisnatom senfu. Kapari dodaju pikantnu notu i zasićuju jarkim ukusom.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi, dodajte crni biber i sol po ukusu. Trudimo se, sada je vrijeme da jelo dovedemo do savršenog ukusa.

Salata začinjena majonezom ne čuva se dugo

Punimo kvalitetnom, gustom i bogatom majonezom, sa udjelom masti od najmanje 67%. Sve lagano promiješajte.

Kalorijski sadržaj gotove salate pripremljene prema različiti recepti, mogu se prilično značajno razlikovati. Od 100 do 270 kcal na svakih 100 g

Prepeličja jaja stavite u hladnu vodu, brzo prokuvajte i kuvajte 2-3 minuta, zavisno od veličine. Ne prekuvajte jaja! Zatim odmah napunite hladnom vodom, ostavite da se ohladi i očistite. Nećemo ih seckati u salatu, poslužiće kao dekoracija.

Prebacujemo ga u duboku zdjelu za salatu s toboganom, ukrašavamo koprom i polovicama prepeličjih jaja.

Olivier je spreman i zauzima ponosno mjesto na svečanom stolu. Prijatan apetit i srećni praznici!

Ukusna Olivier salata sa mesom rakova

Salata za Novu godinu je bitan atribut proslave Nove godine. Novu godinu povezujemo sa bajkom, poklonima ispod jelke i, naravno, sa ukusna hrana. To je to ukusno jelo sa goveđim jezikom, mesom rakova, škampima i crvenim kavijarom ukrasit će svečani sto.

Sastojci:

kuvani krompir
kuvana šargarepa
narezak: govedina, pileća prsa, goveđi jezik
škampi
meso rakova
kiseli krastavac (kornišoni)
svježi krastavac
kapari
kuhana jaja

za dopunu goriva:

majonez - 2 kašike. l.
Dijon senf - 1 kašika. l.

Da ne bismo narušili proporcije proizvoda, a ne da bismo izračunali grame i količinu, uzimamo sve sastojke u istoj količini (po 100 grama)

Tradicionalno sve sastojke narežite na male kockice. Počinjemo sa svježim krastavcem. To će jelu dati jedinstven svježi miris.

Teleći jezik dobro operite, stavite u hladnu vodu, prokuvajte i kuvajte 2-3 sata na laganoj vatri. Na kraju kuvanja malo posolite.

Zatim jezik iz čorbe prebacimo u posudu sa hladnom vodom na 1 minut i skinemo kožu sa njega. Ohladite, narežite na male kockice i pošaljite u činiju, prateći krastavac.

Narezana govedina i pileća prsa. Govedina je bogatog okusa mesa, a piletina daje jelu mekoću i nježnost.

Kuvani krompir narežemo i pošaljemo za šargarepom.

Škampi su sada stekli veliku popularnost među potrošačima. One su deo mnogih salata. Nježne škampe isjeći prvo po dužini na pola, a zatim na kockice.

Kornišoni daju pikantan ukus. Kao i miris ribizle i grožđa, lovorovog lista i belog luka.

Sve sastojke skupljamo u duboku posudu. Dodajte ukusno i sočno meso rakova.

Salata sa prekrasnim rezovima otkrit će okus svakog sastojka, a samo jelo izgledat će ukusnije i privlačnije.

Dodajte kisele kapare iz konzerve. Prelijte dijon senfom i majonezom. najvišeg kvaliteta. Sve miješamo i prelazimo na dizajn.

Kao preljev možete koristiti kiselu pavlaku 50x50 sa majonezom ili prirodnim jogurtom. Koristite senf, mljeveni crni biber kao pojačivače okusa

Na dno ravnog tanjira stavljamo kulinarski prsten i punimo ga salatom, lagano zbijajući.

Uklonimo formu i dobijemo porciju veličanstvene ukusne salate.

Završni dodir - odozgo ukrašavamo delikatesnim, zrnatim crvenim kavijarom.

Može se poslužiti i u malim činijama za serviranje. Šampanjac u kanti sa ledom i konjak za hladna riblja predjela bit će primjereni i za svečanu trpezu.

Recept "Olivier" sa kobasicom u pita hlebu

Želite li iznenaditi svoje goste? Pripremite originalni recept za salatu sa kobasicom u pita hlebu sa glatkim sirom. A sve što vam treba je neobična porcija, na nov način u pita kruhu, u tartletima ili kuglicama u orasima.

Stari recept za salatu Olivier iz 1904

Kuhanje salate po ovom receptu vjerovatno neće postati obično jelo kod kuće, ali za praznike, posebno u novogodišnjoj noći, to može biti vaše prepoznatljivo jelo.

To je sve za mene. Ako su vam moji recepti pomogli da pripremite jednostavan i ukusan Olivier, bit će mi drago.

U inostranstvu se naziva "ruska salata", a ponekad - "krompir" ili čak "meso", iako postoje mnoge verzije bez mesa i krompira.

Najbolji kuvari u zemlji priznali su da ovu salatu kuvaju u novogodišnjoj noći i podelili svoje recepte.

Poštujemo tradiciju, a Nova godina je činija salate Olivier!

IZMEĐU OSTALOG: Da biste pripremili savršenog Olivijea, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila.

1. Svi sastojci moraju biti hladni.

2. Zadržite proporcije. Uzmite oko 1 krompir po osobi, a ostale sastojke na osnovu ove količine.

3. Narežite hranu na kockice iste veličine.

4. Začinite salatu klasičnom majonezom: eksperimenti sa Olivier sosom su neprikladni.

5. Posolite i pobiberite salatu po ukusu odmah nakon dresiranja.

7 recepata za najvažniju novogodišnju salatu

OLIVIER RECEPT OD ALEKSANDRA SELEZNEVA

Ovaj recept ne sadrži uobičajene kobasice i krompir, kao ni grašak: ova salata je riba. U sastavu - jesetra, škampi i crveni kavijar.

Sastojci:

200 g toplo dimljene jesetre
200 g kuvanih škampa
2 pržene prepelice
10 g crvenog kavijara
150 g svježih krastavaca
150 g kiselih krastavaca
50 g kapara
200 g kuvane šargarepe
10 komada. kuvana prepelica jaja
Majonez domaća kuhinja
Zeleni za dekoraciju

Kako kuhati:

1. Sve proizvode narežite na male kockice, začinite majonezom, promiješajte.

2. Prilikom serviranja, porcije u cilindrima, na vrh stavite 1 kašičicu kavijara, pola prepelićeg jajeta i grančicu zelenila.

OLIVIER RECEPT OD KUVARA MARKA STATSENKA

Sastojci:

60 g kuvanog krompira
60 g kuvane šargarepe
30 g graška iz konzerve
30 g dimljenog pilećeg mesa
2 žlice. kašike crvenog kavijara
1/2 st. kašike sveže seckanog peršuna
2 kisela krastavca
1 svježi krastavac
1 kuvana jaje
60 g aioli sosa

za sos:

2 svježa pileća jaja (žumanca)
1 st. l. Dijon senf
1 st. l. sok od limuna
Prstohvat soli
Prstohvat mljevenog bibera
50 ml maslinovog ulja

Kako kuhati:

1. Svo povrće nasjeckajte na kockice, posolite i pobiberite, promiješajte, začinite aioli sosom, dodajte piletinu i kavijar, začinsko bilje, promiješajte i poslužite.

2. Sos: umutiti jaja sa senfom i polako uliti maslinovo ulje, na kraju dodati limunov sok, so i biber, izmešati.

OLIVIEROV RECEPT KUVARA RESTORANA GARDEN ADRIAN KETGLASS

Olivier Adrian Quetglas

Sastojci:

10 g toplo dimljene jesetre
10 g jastoga
10 g mesa rakova
10 g raka vrata
10 g ulja inćuna
10 g marinirane divljači
7 g dimljene patke
10 g kuvanog jezika
5 g svježeg krastavca
5 g slanog krastavca
5 g stabljike celera
5 g daikona
10 g želea od celera
10 g želea od krastavca
Kajenski biber
1 žumanca prepelice

za sos:

167 g zelene salate
6 žumanca
40 g maslinovog ulja
40 g povrća nerafinirano ulje
1 g Worcestershire sosa
20 g votke
20 g svježeg hrena
2 g šerija

Kako kuhati:

1. Sve sastojke narežite na kockice i stavite na tanjir, uključujući žele od krastavca na kockice i celera. Stavite prepeličje jaje u zamrzivač na 12 sati, a zatim odmrznite - protein neće promijeniti svoju strukturu, a žumanjak će izgledati kao kuglica puter, stavite ga na sastojke, na sredinu tanjira.

2. Umutiti bazu od majoneze u blenderu: u umućena žumanca u tankom mlazu sipati ulje. Zatim naizmjence dodajte ostale sastojke i svježi, narendani hren.

3. Prilikom serviranja prelijte uljem od inćuna i sosom.

OLIVIEROV RECEPT KUVARA RESTORANA GUSYATNIKOFF KIRILL ZEBRIN

Recept za ovu salatu je blizak originalnom receptu Luciena Oliviera. Ova verzija kombinuje elemente originalnog recepta sa modernim dodacima.

Sastojci:

30 g dimljenog mesa biserke
20 g kuvanog telećeg jezika
15 g svježih krastavaca
15 g kiselih krastavaca
20 g kuvane šargarepe
60 g kuvanog krompira
30 g provansalskog sosa
5 g kapara
3 kom. karcinom vrata
30 g pilećeg aspika
4 stvari. prepelica jaja

Kako kuhati:

1. Sve sastojke narežite na jednake velike kriške.

2. Širite u slojevima, svaki premažući provansalom pomešanim sa seckanim kaparima.

3. Rukama oblikujte tobogan ili sve napravite u konusnoj zdjeli za salatu, a zatim je okrenite.

4. Kada je tobogan gotov, premažite ga sosom i prekrijte kriškama kuvanog krompira i prepeličih jaja, isečenih po dužini.

5. Ukrasite vratovima rakova i seckanom hladnom juhom od peradi (aspik).

OLIVIER RECEPT IZ KUVAR KAFE ČEKOV RESTORAN DENIS PEREVOZA

Olivier Denis Perevoz

Sastojci:

40 g krompira ("krugovi" se režu francuskom kašikom)
30 g šargarepe
20 g zelenog graška
20 g slanih krastavaca
60 g rakova
10 g crvenog kavijara
Zeleni za dekoraciju
40 g domaćeg majoneza sa prepeličjim jajima

Kako kuhati:

1. Skuvati krompir, šargarepu, grašak.

2. Položite sastojke na tanjir.

3. Krastavce iseći po dužini i urolati u "rolnice".

4. Majonez: umutiti žumanca sa maslinovim uljem, dodati senf, limunov sok, so.

5. Sipajte majonez kroz kesu za pecivo na tanjir.

6. Jelo ukrasite začinskim biljem i poslužite.

OLIVIER RECEPT PREDSEDNIKA KLUBA KUVARA IZ SANKT PETERBURG ILYA LAZERSON

Sastojci:

30 g kuvanog telećeg jezika
30 g kiselih krastavaca
1 jaje
5 komada. karcinom vrata
30 g kuvanog krompira
30 g kuvane šargarepe
20 g mesa (junećeg)
6 g kiselih kapara
Majonez domaci

Kako kuhati:

1. Krompir, šargarepu, skuvati jaje, ohladiti.

2. Sve sastojke narežite na sitne kockice, začinite domaćim majonezom.

3. Poslužite tako što ćete salatu oblikovati u cilindar. Ukrasite zelenilom po želji.

IZMEĐU OSTALOG: Evo nekoliko tajni za pravljenje Olivier salate. Kada je meso kuvano, mora se ohladiti u čorbi. Krompir je već kuhan u kockicama uz dodatak kiseline (sirćeta) - tada ne upija majonez i zadržava oblik.

Dodajte malo Worcestershire sosa u domaću majonezu za pikantni tvist.

OLIVIER BIJELI ZEC KUVAR VLADIMIR MUKHIN

Umjesto krompira, u ovom receptu koristi se Romano zelena salata.

Sastojci:

12 g svježe smrznutog zelenog graška
20 g kuvane šargarepe
30 g zelene salate "Romano"
50 g svježih krastavaca
30 g kiselih krastavaca bez kore i sjemenki
1 kokošje jaje
2 prepelica jaja
10 g kapara
30 g domaćeg majoneza
Prepelice, pečene na niskoj temperaturi ili pržene, file i nogice

Kako kuhati:

1. Skuvati jaja i ohladiti.

2. Sve sastojke narezati na kockice, sjediniti, začiniti majonezom.

3. Posolite i pobiberite po ukusu.