Έως 23/01/2016

Δεν αρέσει σε όλους το αρνί. Σε κάποιους δεν αρέσει η τραχύτητα και η αυστηρότητά του, άλλοι αρνούνται τα πιάτα λόγω της αποκρουστικής μυρωδιάς. Αλλά μόλις μαγειρέψετε το αρνί νόστιμα, θα το λατρέψετε για πάντα. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και αλμυρά πιάτα από κιμά αρνιού. Για παράδειγμα, μόλις δοκιμάσετε αυτές τις κοτολέτες αρνιού, δεν θα θέλετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με άλλες συνταγές. Μόνο ένα συστατικό που προστίθεται στον κιμά μπορεί να αλλάξει τη γεύση των συνηθισμένων κλασικών κοτολετών αρνιού. Και αυτό είναι λευκό λάχανο. Οι κοτολέτες μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικό πιάτο. Είναι χωρίς θερμίδες και ελαφριά. Ακόμη και για δείπνο, οι καλοφαγάδες που χάνουν βάρος μπορούν να αντέξουν οικονομικά μερικές κοτολέτες. Οι κοτολέτες αρνιού σερβίρονται με συνοδευτικό. Μπορείτε να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό, ζυμαρικά ή να φτιάξετε πουρέ πατάτας.

Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία των κοτοπουλών. Για να γίνει ο κιμάς ωραίος και ομοιογενής, πρέπει να τον περάσετε δύο φορές από μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πλέγμα την πρώτη φορά και ένα μεσαίο τη δεύτερη φορά. Ενώ ψιλοκόβετε ξανά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το δεύτερο μυστικό: πρώτα ψιλοκόβουμε το λάχανο και μετά το κόβουμε στα πιο μικρά κομμάτια. Όσο καλύτερα θρυμματιστεί αυτό το συστατικό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Κανείς δεν θα παρατηρήσει την παρουσία λάχανου στο έτοιμο πιάτο.

Συστατικά

• Αρνί - 500 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 τεμ.
• Αυγό- 1 PC
• Λευκό λάχανο - 200 g
• Κύβος Bouillon - 1-2 τεμ
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Κοτολέτες αρνιού

Οι κοτολέτες αρνιού, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι το πιο δημοφιλές πιάτο. Ο κόσμος θέλει όλες τις κοτολέτες από στήθος κοτόπουλουΤο σερβίρετε και φροντίστε να είναι ζουμερό. Λοιπόν, εντάξει, όχι μόνο κοτόπουλο... Αλλά όσο υπάρχουν γνώστες της καλής κουζίνας και για όσους γνωρίζουν ότι υπάρχει τεράστιο χάσμα μεταξύ των κέτερινγκ (από εγκαταστάσεις σχεδόν κάθε επιπέδου) και των σπιτικών κοτολετών, παρουσιάζω αυτή τη συνταγή για κοτολέτες αρνιού. Πραγματικό, ζουμερό, νόστιμο και ψιλοκομμένο.

Το περισσότερο νόστιμα κοτολέτεςξεκινήστε πρώτα με καλό κρέας. Θέλω να σας δείξω πώς να φτιάξετε κοτολέτες από την αρχή, ξεκινώντας από την επιλογή του κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αγοράζουμε το πίσω πόδι, ή απλώς τη σάρκα από το πίσω πόδι. Αν και είναι πιο βολικό να δουλεύεις με ένα ολόκληρο πόδι αν το κάνεις για πρώτη φορά. Κόψτε το εξωτερικό μέρος (αυτό είναι που καλύπτεται με λίπος). Δεν χρειαζόμαστε αυτό το μέρος. Είναι καλό για μαντί, ή πιλάφι (ή για εκείνα τα πιάτα που ψήνονται αργά). Οι κοτολέτες τηγανίζονται γρήγορα και απαιτούν κρέας χωρίς συνδετικού ιστού. Διαφορετικά, η κοτολέτα θα βγει σκληρή και δεν θα μασήσει καλά παρά τις προσπάθειές σας να ψιλοκόψετε τον κιμά. Αλλά ούτε το φιλέτο (φιλέτο) θα λειτουργήσει - υπάρχει μια άλλη, πιο λογική χρήση του.


2. Εκτός από τον πολτό από το πίσω πόδι, το περιτόναιο (μόνο από ένα νεαρό αρνί), η ωμοπλάτη και ο λαιμός (και πάλι από αρνί) είναι επίσης εξαιρετικά για κοτολέτες κιμά. Αν έχετε λίπος στα νεφρά, τότε ανήκει και σε κοτολέτες αρνιού κιμά.
3. Απλώνουμε τον πολτό στη σανίδα σε μία στρώση με τις ίνες κατά μήκος του μαχαιριού και... κόβουμε σε λεπτές φέτες. Έπειτα, όταν ψιλοκόψετε το κρέας κατά μήκος, το γυρίζετε κατά 90 μοίρες και το ψιλοκόβετε κατά μήκος του κόκκου.

Έχετε απορία, είναι δυνατόν να κοπεί; Ναι μπορείς. Αλλά το κόψιμο είναι πολύ πιο γρήγορο.

Τι γίνεται με τον μύλο κρέατος; Εάν έχετε πολλά κιλά κρέατος και πολύ λίγο χρόνο, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς έναν καλό μύλο κρέατος με αιχμηρά μαχαίρια. Και αν χρειάζεται να ταΐσετε νόστιμα 4-5 άτομα, τότε ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και νιώστε τη διαφορά.

4. Κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά δεν αξίζει τον κόπο για χάρη 1 κρεμμυδιού. Βάζετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και τρίβετε με τα χέρια σας για να βγάλει ελαφρά το ζουμί. Προσθέστε όλο το ψιλοκομμένο κρέας και το λαρδί στο κρεμμύδι. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Πρέπει να σοτάρω κρεμμύδια πριν τα προσθέσω στον κιμά; Αν πρόκειται για κοτολέτες κοτόπουλου, τότε φυσικά θα πρέπει. Και το αρνί είναι το κρέας που στολίζεται με κρεμμύδια. Αλλά αυτή είναι η προσωπική μου άποψη και δεν ισχυρίζεται ότι είναι η απόλυτη αλήθεια.

5. Για μένα είναι επίσης αδιανόητα κοτολέτες χωρίς ψιλοκομμένα χόρτα. Το αρνί ταιριάζει υπέροχα με δυόσμο, κόλιαντρο ή ρίγανη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό. Θα συνιστούσα να δοκιμάσετε όλα αυτά ξεχωριστά και να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Τα χόρτα επίσης ψιλοκόβονται και προστίθενται στον κιμά.
6. Μουλιάζετε μερικά κομμάτια ψωμιού στο γάλα, στύβετε και ζυμώνετε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Έχουμε κοτολέτες, όχι λουλά κεμπάπ. Διαφορετικά θα ήταν δυνατό να γίνει χωρίς ψωμί.


7. Προσθέστε το ψωμί στο μείγμα της κοτολέτας και ανακατέψτε καλά τον κιμά. Αν ο κιμάς φαίνεται πολύ πηχτός, μπορείτε να τον αραιώσετε με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα, στο οποίο μουλιάστηκε το ψωμί. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον πέντε λεπτά, ρίχνοντας ένα κομμάτι κιμά στον πάτο του πιάτου. Μπορείτε να ζυμώσετε τον κιμά με ένα πιρούνι ή ακόμα και στο μίξερ με μια σπάτουλα ζύμης. Τι κάνει το ζύμωμα; Μια μονολιθική μάζα που δεν θα διαλύεται κατά το τηγάνισμα και θα συγκρατεί χυμούς μέσα. Και η κοτολέτα μας θα βγει ζουμερή.


8. Με βρεγμένα χέρια χωρίζουμε το μείγμα στα 8-12 ίσα μέρη. Χτυπάμε λίγο ακόμα κάθε κοτολέτα, ρίχνοντας με δύναμη μια μερίδα στο χέρι σας από ύψος 30-40 εκατοστών. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, το κρέας αλλάζει ελαφρώς τη δομή του και οι κοτολέτες σας δεν θα διαλύονται κατά το γύρισμα και θα διατηρήσουν το μέγεθός τους στο τηγάνισμα. Σχηματίστε κοτολέτες.



Είναι απαραίτητο να ψωμί; Εξαρτάται από τις επιθυμίες σας. Ο καλά ζυμωμένος κιμάς δεν θέλει πανάρισμα. Οι χυμοί του κρέατος θα μείνουν μέσα. Αν θέλετε όμως, μπορείτε να το κάνετε μονόψωμο βυθίζοντας τις κοτολέτες σε αλεύρι.

9. Τηγανίζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα μικρό βαθύ ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
10. Εναλλακτικά, μπορείτε να μην τηγανίσετε τα κοτοπουλάκια, αλλά απλά να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ακριβής ώραεξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των κοτοπουλών.

Οι κοτολέτες αρνιού κιμάς είναι ζουμερές και νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο κιμάς είναι φρέσκος, τότε οι κοτολέτες αρνιού δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστούν. Η συνταγή μοιάζει πολύ με συνταγές για κοτολέτες από άλλους κιμά.

Συστατικά:

Αρνίσιο κρέας(κιμάς) - 800 γραμμάρια

Κρεμμύδικρεμμύδια - 1-2 μικρά κρεμμύδια

Γάλα- 1/2 φλ

Ψωμί- 100 γρ

Αυγόκοτόπουλο - 1 τεμάχιο

Λάδιλαχανικά - για τηγάνισμα

Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες αρνιού

1. Πρώτα πρέπει να τρίψετε το αρνίσιο κρέας σε κιμά σε μύλο κρέατος ή σε επεξεργαστή τροφίμων.

2 . Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τότε το κρεμμύδι δεν θα γίνει αισθητό στις κοτολέτες, αλλά θα τους δώσει μόνο μια ζουμερή, αρωματική γεύση.

3. Μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα ή κρύο βρασμένο νερό (βγαίνει πιο ζουμερό) για 10 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένες φρέσκες πατάτες αντί για ψωμί (απλώς φροντίστε να στύψετε το υγρό αμύλου από αυτές). Εάν ο κιμάς είναι πολύ λιπαρός, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο καρότο.

4 . Προσθέστε την ψίχα από το μουλιασμένο ψωμί, το κρεμμύδι και το αυγό στον κιμά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε το αυγό, οπότε πρέπει να στύψετε το υγρό από το ψωμί όσο καλύτερα μπορείτε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Ο κιμάς για τις κοτολέτες αρνιού πρέπει να αναμειγνύεται καλά και να χτυπιέται (να τον μαζεύετε στο χέρι και να τον ρίχνετε προσεκτικά πίσω στο φλιτζάνι). Τέτοιοι χειρισμοί με κιμά πρέπει να γίνονται 30-40 φορές, ώστε να αποκτήσει μια πιο ομοιόμορφη, ομαλή συνοχή. Αυτές οι κοτολέτες θα είναι πιο απαλές και λείες.

5 . Το επόμενο στάδιο είναι το πανάρισμα. Πλάθουμε τον κιμά σε κοτολέτα και τον τυλίγουμε σε πανάρισμα από όλες τις πλευρές. Τα κράκερ δημιουργούν μια αρωματική χρυσοκαφέ κρούστα.

Ή

Οι κοτολέτες παναρισμένες σε αβγό και μετά σε αλεύρι γίνονται πιο ζουμερές, λόγω του ότι δημιουργείται ένα αδιαπέραστο κέλυφος και συγκρατούνται όλοι οι χυμοί μέσα στην κοτολέτα. Μπορείτε να ψήσετε κοτολέτες αρνιού με διάφορους τρόπους: σε τριμμένη φρυγανιά. σε αλεύρι? σε αλεύρι και αυγό? σε αλεύρι και αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.

6 . Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι (τουλάχιστον 3-5 mm). Σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε τις κοτολέτες για άλλα 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

7 . Το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψουμε τις κοτολέτες αρνιού μέχρι να γίνουν. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα τηγάνι, προσθέστε μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, ίσως βασιλικό), φύλλο δάφνης και 100 ml. νερό. Σκεπάζετε με ένα καπάκι, αφήνετε να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζετε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Οι λαχταριστές κοτολέτες αρνιού είναι έτοιμες

Καλή όρεξη!

Προτείνω να ετοιμάσετε νόστιμες, αρωματικές, ζουμερές κοτολέτες αρνιού κιμά. Αυτές οι κοτολέτες είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Μπορείτε να αγοράσετε κιμά έτοιμο, αλλά είναι πολύ καλύτερο αν παρασκευάζεται στο σπίτι από νεαρό αρνίσιο κρέας. Η συνταγή είναι καθολική· τέτοιες κοτολέτες μπορούν είτε να τηγανιστούν είτε να ψηθούν στο φούρνο. Οι χορταστικές, νόστιμες κοτολέτες αρνιού είναι ιδανικές για ένα οικογενειακό δείπνο και μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό, πατάτες πουρέή φρέσκα λαχανικάμε χόρτα.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες αρνιού κιμά θα χρειαστείτε:
πολτός αρνιού (έχω ένα πόδι) - 1 κιλό.
ακατέργαστες πατάτες - 2 τεμ.;

κρεμμύδια (μικρά) - 6-7 τεμ.;
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά, αλλά προτιμώ να φτιάχνω κιμά μόνος μου. Για να ετοιμάσετε κιμά, κόψτε το κρέας από τα κόκαλα (το μαγείρεψα από αρνί), το κόκκαλο θα είναι χρήσιμο για το ζωμό. Το καθαρό βάρος του κρέατος είναι 800 γραμμάρια.

Προσθέστε τα αυγά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση στον κιμά που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε τον κιμά σε ισομεγέθη μπιφτέκια. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις κοτολέτες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, δεν χρειάζεται να το λαδώσετε, καθώς ο χυμός και το λίπος θα απελευθερωθούν από τις κοτολέτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε τις κοτολέτες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (25-30 λεπτά). Μην γυρίζετε τις κοτολέτες κατά το ψήσιμο!

Οι κοτολέτες αρνιού προετοιμάζονται εξίσου εύκολα και απλά με παρόμοια προϊόντα πουλερικών κ.λπ. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση αυτού του πιάτου είναι αισθητά διαφορετική από αυτές που παρουσιάστηκαν παραπάνω. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ίδιο το αρνί είναι ένα πολύ γευστικό προϊόν. Αν και δεν μπορούμε να μην πούμε ότι η γεύση του δεν αρέσει σε όλους. Από αυτή την άποψη, σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε λεπτομερώς για το πώς φτιάχνονται οι κοτολέτες αρνιού και βοδινού. Παρεμπιπτόντως, τέτοια προϊόντα πρέπει να σερβίρονται με ένα συνοδευτικό από πατάτες ή βραστά ζυμαρικά, καθώς και με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας.

Γρήγορες και εύκολες κοτολέτες

Δεν υπάρχουν ειδικοί γαστρονομικοί κανόνες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής τέτοιων προϊόντων στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να αγοράσετε τα σωστά προϊόντα και να τα επεξεργαστείτε σωστά.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• φρέσκο ​​αρνίσιο πολτό χωρίς μεγάλη ποσότηταλίπος - περίπου 700 g.
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - χρήση για το τηγάνισμα κοτολέτες.

Μαγείρεμα κιμά αρνιού

Πριν τηγανίσετε κοτολέτες αρνιού, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα χορταστικό και γευστικό ψιλοκομμένο κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά το αγορασμένο προϊόν, να κόψετε όλες τις μεμβράνες από αυτό και, στη συνέχεια, να το αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψωμί μουλιασμένο φρέσκο ​​γάλα, πιπέρι, μυρωδικά και αλάτι. Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειγνύονται με το χέρι ώστε να έχετε μια ομοιογενή και παχύρρευστη μάζα.

Σχηματισμός προϊόντων κιμά

Οι κοτολέτες αρνιού σχηματίζονται εύκολα και απλά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον προηγουμένως προετοιμασμένο κιμά στα χέρια σας σε ποσότητα ενός μεγάλου κουταλιού, να τον κυλήσετε σε μια μπάλα και να τον ισιώσετε λίγο. Στη συνέχεια, η κοτολέτα που προκύπτει πρέπει να τυλιχτεί μέσα τριμμένη φρυγανιά. Όλα τα άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να κατασκευάζονται κατ' αναλογία.

Τηγάνισμα ημικατεργασμένων προϊόντων σε τηγάνι

Συνιστάται να τηγανίζετε αρνίσιες κοτολέτες μόνο σε αποσμημένο ηλιέλαιο. Πρέπει να χυθεί στο τηγάνι και να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα ημιτελή προϊόντα σε ένα μπολ και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το πάχος της κουκούλας έχει ψηθεί πλήρως.

Πώς να σερβίρετε λαχταριστές κοτολέτες αρνιού;

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε φυσικά κοτολέτες αρνιού. Αφού όλα τα ημικατεργασμένα προϊόντα, τυλιγμένα σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανιστούν καλά, πρέπει να διανεμηθούν αμέσως στα πιάτα. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο οικογενειακό τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό, καθώς και κάποιο είδος σάλτσας.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία κοτολέτες αρνιού

Κοτολέτες αρνιού, συνταγές για τις οποίες απαιτείται η χρήση φρέσκου και νεαρού κρέατος, μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές τα φτιάχνουν όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε το ίδιο σύνολο προϊόντων που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή παρόμοιων ημικατεργασμένων προϊόντων.

Θερμική επεξεργασία στη σόμπα

Αφού σχηματιστούν όλες οι κοτολέτες και τυλιχτούν σε τριμμένη φρυγανιά, πρέπει να τις τοποθετήσουμε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι και να τηγανίσουμε για αρκετά λεπτά (και από τις δύο πλευρές) μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, το πάχος των προϊόντων δεν χρειάζεται να ψηθεί εντελώς. Μετά από όλα, στη συνέχεια οι κοτολέτες θα ψηθούν επιπλέον στο φούρνο.

Ψήνετε τις κοτολέτες στο φούρνο

Οι κοτολέτες ψήνονται αρκετά γρήγορα. Αφού τηγανιστούν σε τηγάνι, πρέπει να τοποθετηθούν σε λαμαρίνα και να μπουν στο φούρνο. Συνιστάται το ψήσιμο των προϊόντων με αυτόν τον τρόπο για 20-25 λεπτά.

Σερβίρετε τα έτοιμα με κιμά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω.

Φτιάχνοντας κοτολέτες βοείου κρέατος

Πριν σας παρουσιάσουμε μια άλλη συνταγή για κοτολέτες, θα πρέπει να πούμε ότι πρακτικά δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ ενός πιάτου που μαγειρεύεται στη σόμπα και του φούρνου. Αν και η πρώτη επιλογή αποδεικνύεται πιο ζουμερή και τρυφερή. Εξάλλου, στο φούρνο η περισσότερη υγρασία εξατμίζεται από τα προϊόντα και οι κοτολέτες γίνονται λίγο στεγνές.

Αν δεν σας αρέσει το πιάτο με αρνί που παρουσιάζεται, σας προτείνουμε να το φτιάξετε με μοσχάρι. Παράλληλα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και νεανικό. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε τρυφερά και νόστιμα κοτολέτες.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα εξής:

• φρέσκος πολτός βοείου κρέατος χωρίς πολλά λιπαρά - περίπου 700 g.
• το χθεσινό ψωμί σίτου - περίπου 100 g.
• φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα - περίπου 100 ml.
• λευκό κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού και του αλατιού.
• οποιαδήποτε φρέσκα βότανα - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά - προαιρετικά.
• αποσμημένο ηλιέλαιο - χρήση για τηγάνισμα κοτολέτας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Όπως μπορείτε να δείτε, για να προετοιμάσετε κοτολέτες βοείου κρέατος, πρέπει να αγοράσετε το ίδιο σετ προϊόντων με το να δημιουργήσετε προϊόντα αρνιού. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να γίνει ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε κιμά, να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό και στη συνέχεια να σχηματίσετε τακτοποιημένα κοτολέτες. Πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αν θέλετε να φτιάξετε πιο στεγνά κοτόπουλα βοδινού, μπορείτε επιπλέον να τα διατηρήσετε στο φούρνο.

Ας το συνοψίσουμε

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε τις δικές σας κοτολέτες μοσχαρίσιου ή αρνιού. Εκτός όμως από την προετοιμασία αυτών των προϊόντων, θα πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε για την παρουσία ενός συνοδευτικού. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε θρυμματισμένες πατάτες, βραστά ζυμαρικά ή οποιαδήποτε δημητριακά (για παράδειγμα, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι κ.λπ.). Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε ένα πλήρες δείπνο που θα χορτάσει όλη σας την πολυμελή οικογένεια. Καλή όρεξη!