Συνταγή για μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στα γαλλικά. Οι καλύτερες συνταγές κρέατος γαλλικού τύπου που ψήνονται στο φούρνο - χοιρινό με τυρί αποδεικνύεται εκπληκτικά ζουμερό. Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Είναι ενδιαφέρον ότι το χοιρινό που ψήνεται κάτω από το τυρί στο φούρνο ονομάζεται κρέας στα γαλλικά μόνο εδώ. Ο υπόλοιπος κόσμος το αποκαλεί «Ορλόφσκι», προς τιμήν του κόμη Ορλόφ, του οποίου ο σεφ ετοίμασε πρώτος αυτό το πιάτο. Η κλασική συνταγή, έχοντας μεταναστεύσει στη ρωσική κουζίνα, έχει υποστεί μια σειρά από σημαντικές αλλαγές. Για παράδειγμα, στο πρωτότυπο χρησιμοποιήθηκε μοσχαρίσιο κρέας, όχι χοιρινό και προστέθηκε γαλλική μαγιονέζα αντί της συνηθισμένης για εμάς μαγιονέζας. λευκή σάλτσα- μπεσαμέλ. Για το εορταστικό τραπέζι προετοιμάζονται συχνά λεπτές στρώσεις κρέατος, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένο τυρί. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα από τα πιάτα που λαμβάνεται πάντα από όλους και δημιουργεί πάντα ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα στους επισκέπτες. Το προσεκτικά κοπανισμένο χοιρινό κρέας είναι σχεδόν αδύνατο να στεγνώσει. Δεν έχει σημασία τι θα προσθέσετε - ντομάτες, πατάτες, μανιτάρια ή ανανάδες - θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό. Εδώ είσαι καλύτερες συνταγές, περιγράφεται βήμα προς βήμα, με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες. Προετοιμάστε την αγαπημένη σας επιλογή, με γνώμονα τη φωτογραφία και, στη συνέχεια, φροντίστε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας.

Πολύ νόστιμο κρέας (χοιρινό) ψημένο στα γαλλικά - μια κλασική συνταγή χωρίς πατάτες

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε το πιάτο (για περίπου 5 μερίδες):

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα (φιλέτο, φιλέτο, ψαρονέφρι, λαιμός κ.λπ.) – 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2-3 μικρά κρεμμύδια.
• μαγιονέζα - 100-150 g.
• σκληρό (ημίσκληρο) τυρί - 300 g;
• επιτραπέζιο αλάτι, ψιλοτριμμένο – 0,5-0,75 κουτ. (γεύση);
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά χοιρινού (κόλιανδρος, σκόρδο, μουστάρδα, πάπρικα).
• λίγο άοσμο φυτικό λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε περιττό λίπος, ταινίες και πυρήνες. Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους 2-2,5 εκ. κατά μήκος του κόκκου. Χτυπήστε τα πιάτα που προκύπτουν με ένα σφυρί κουζίνας, τυλίγοντάς τα σε μεμβράνη (με αυτόν τον τρόπο οι ίνες δεν θα σκιστούν και δεν θα παραμορφωθούν έντονα). Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε το χοιρινό χρησιμοποιώντας ένα τρυφερό - μια συσκευή που κάνει πολλές μικρές τρύπες στο λάκκο. Με αυτόν τον τρόπο τα κομμάτια θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα, αλλά θα είναι καλά κορεσμένα με μπαχαρικά ή μαρινάδα και θα μειωθεί επίσης ο χρόνος μαγειρέματος.

   Μεταφέρετε το κρέας σε ταψί ή μεγάλο παραλληλόγραμμο πυρίμαχο σκεύος. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο, σε μία σειρά. Πριν απλώσετε, αλείψτε το κάτω μέρος της φόρμας με το λεπτότερο δυνατό στρώμα φυτικού λαδιού, πασπαλίστε με μια μικρή πρέζα αλάτι και μπαχαρικά. Το κρέας πρέπει επίσης να αλατιστεί και να καρυκευτεί για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, κατάλληλο και έτοιμο καρύκευμα για χοιρινό ή μπριζόλες.



2. Βάλτε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα σε κάθε κομμάτι εργασίας, απλώστε το σε όλες τις επιφάνειες του κρέατος με ένα πινέλο μαγειρικής. η στρώση δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, ώστε το πιάτο να μην βγαίνει πολύ λιπαρό.



3. Η επόμενη στρώση είναι τα κρεμμύδια. Μερικά κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και να χυθούν πάνω από τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος.



4. Τρίβουμε το τυρί, το ρίχνουμε στη φόρμα και το λειαίνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού ή ημίσκληρου τυριού ή να αναμίξετε διάφορες ποικιλίες.

https://www.youtube.com/watch?v=EI9C86ETkwM
5. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Το τυρί πρέπει να λιώσει και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Εάν δεν σας αρέσει η τηγανισμένη κορυφή, το τυρί πρέπει να προστεθεί περίπου 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο - τότε το στρώμα τυριού θα είναι μαλακό, παχύρρευστο.

Πώς να μαγειρέψετε γιορτινό χοιρινό (φιλέτο, φιλέτο, λαιμό) στα γαλλικά με πατάτες και ντομάτες;

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό μεσαίου λίπους - 800 g.
• πατάτες (κατά προτίμηση με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο) – 4-5 κόνδυλοι (όχι πολύ μεγάλοι).
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ. (μέτρια μεγάλο)
• κόκκινες ντομάτες - 3-4 τεμ.
• μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική) - 200-250 g.
• σκληρό τυρί - 150-200 g.
• αλάτι, μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
• Βότανα Προβηγκίας (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι – μείγμα ή επιλογή) – 1 κουτ.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ. (προαιρετικός).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε όλα τα συστατικά του πιάτου όσο πιο λεπτές γίνεται, ώστε όλες οι στρώσεις να ψηθούν καλά στο φούρνο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε μισούς κύκλους και τις πατάτες σε κύκλους. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα βαθύ μπολ και τις σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό. Αφήστε το να καθίσει όσο ετοιμάζετε το κρέας.
   
   
2. Κόψτε το χοιρινό χωρίς κόκαλα σε μερίδες πάχους περίπου 1-1,5 εκ. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέας που δεν είναι πολύ λιπαρό. Δεδομένου ότι θα μαγειρευτεί κάτω από ένα στρώμα τυριού και λαχανικών, το λίπος δεν θα έχει χρόνο να λιώσει εντελώς από αυτό. Το φιλέτο, ο λαιμός, το φιλέτο (λεπτή άκρη) αλλά και οι υδατάνθρακες είναι ιδανικά. Το ζαμπόν ή η ωμοπλάτη μπορεί να γίνει λίγο σκληρό, αλλά ακόμα ζουμερό και νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε και να το χτυπήσετε σωστά. Περάστε ελαφρά τις στρώσεις του κρέατος μέσα από τη μεμβράνη, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά.



3. Τρίψτε το τυρί. Αφήνουμε στην άκρη μερικές χούφτες και ανακατεύουμε τις υπόλοιπες με μαγιονέζα. Προσθέτουμε λίγο (2-3 κ.σ) καθαρό κρύο νερό και ανακατεύουμε.



4. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με λάδι, απλώνουμε περίπου τις μισές πατάτες (αυστηρά σε 1 στρώση!), πασπαλίζουμε με λίγο από το κρεμμύδι.



5. Στη συνέχεια - ένα στρώμα από κρέας και ντομάτες. Καρυκεύστε με βότανα, προσθέστε τη δάφνη.



6. Απλώστε άλλη μια στρώση πατάτας πάνω από τις ντομάτες, απλώστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.
7. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα τυριού-μαγιονέζας και λειαίνουμε την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί με τις πατάτες, το κρέας και τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά (με γνώμονα τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας). Λίγα λεπτά πριν την αναμενόμενη ετοιμότητα, πασπαλίζουμε το πιάτο με το τυρί που έχουμε αφήσει στην άκρη, ψήνουμε μέχρι να λιώσει.

https://www.youtube.com/watch?v=F4WtXyPGMpM

Σερβίρουμε, χωρίζοντας σε μερίδες.

Ζουμερή χοιρινή σπάλα (ζαμπόν, ανθρακικό, φιλέτο) στα γαλλικά με ντομάτες, μανιτάρια και τυρί

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• χοιρινό φιλέτο (μπορείτε επίσης να πάρετε ανθρακικό, ζαμπόν χωρίς κόκαλα ή άλλο μέρος του σφάγιου) - 600 g.
• φρέσκα μανιτάρια - 2-3 τεμ.
• ντομάτα - 1 μεγάλη ή 2 μέτρια.
• τυρί (οποιαδήποτε σκληρή ή ημίσκληρη ποικιλία) - 120-160 g.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ. μικρό μέγεθος;
• μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λίγο αποσμημένο ηλιέλαιο - για τη λίπανση του καλουπιού.
• πιπέρι, επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση (μερικές πρέζες).

Πώς να το κάνουμε:

1. Ο φούρνος μπορεί να ανάψει αμέσως στους 180 βαθμούς, αφήστε τον να ζεσταθεί όσο προετοιμάζετε τα κύρια εξαρτήματα. Καθαρίστε το κρέας, πλύνετε το και φροντίστε να το στεγνώσετε. Κόβουμε σε μερίδες (κάθετα στον κόκκο) πάχους έως 15-20 mm. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κουζίνας, χτυπάμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές. Κατά το χτύπημα, συνιστάται να τυλίξετε τα τεμάχια εργασίας με πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων - θα αποδειχθεί πιο καθαρό και τακτοποιημένο. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι.



2. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, απλώνοντας πρώτα ένα λεπτό στρώμα λαδιού σε αυτό.



3. Περιχύνουμε το χοιρινό με μαγιονέζα. Για ζουμερό, τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα και μια λεπτή φέτα πιπέρι σε κάθε κομμάτι.



4. Στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα τις φέτες champignon και το τυρί σε φέτες (μπορείτε να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη). Οι στρώσεις ντομάτας και τυριού μπορούν να επαναληφθούν.



5. Σε αυτό το σημείο, ο φούρνος είναι πιθανότατα αρκετά ζεστός. Ήρθε η ώρα να βάλετε μέσα ένα ταψί με κρέας. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει το τυρί και να ψηθεί το χοιρινό. Αυτό διαρκεί συνήθως 30 έως 40 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο εξαιρετικά ζεστό μέχρι το τυρί να σκληρύνει και να γίνει «λάστιχο».

Ζουμερό χοιρινό με φέτες champignons κάτω από κρούστα τυριού - υπέροχο γαλλικό κρέας



Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (πολτός) - 600 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 100-150 g.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• άοσμο ηλιέλαιο - 1 κουτ. (για να λαδώσετε το ταψί)?
• σκληρό τυρί - 120 g.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, κόβουμε το κρέας σε μερίδες, χτυπάμε καλά με ένα σφυρί.



2. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, απλώνουμε σε μια στρώση σε λαδόκολλα.



3. Πλένουμε τα μανιτάρια και αν είναι πολύ βρώμικα τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας. Λιπάνετε τα πιάτα μανιταριών με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μια μικρή πρέζα ψιλό αλάτι.



4. Βάζουμε το τυρί στα μανιτάρια, αφού το κόψουμε σε λεπτά παραλληλόγραμμα ή το τρίψουμε με χοντρό τρίφτη.



5. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στη μέση θερμοκρασία "εργασίας" (μπορεί να διαφέρει σε διαφορετικούς φούρνους, τις περισσότερες φορές είναι 180-190 μοίρες). Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος είναι 35-40 λεπτά.

Το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν η στρώση του τυριού γίνει μια χρυσαφένια, νόστιμη κρούστα. Μπορείτε να ελέγξετε αν το χοιρινό είναι έτοιμο τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, χωρίς αίμα, το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Κρέας γαλλικού τύπου με λαχανικά (ντομάτες, κρεμμύδια) και σάλτσα σόγιας - ετοιμάστε βήμα προς βήμα

Απαιτούμενα προϊόντα, η ποσότητα τους:

• κρέας (χοιρινό, πολτός) - 600 g.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• ντομάτα - 1-2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα Teriyaki - 1 κουτ. μεγάλο.;
• άοσμο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα κεμπάπ - για γεύση.
• αλάτι - μια μικρή πρέζα?
• μαγιονέζα - 70-100 g.
• σκληρό τυρί - 100-120 g.

Μέθοδος μαγειρέματος - βήμα προς βήμα:

1. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος - λαιμό, ζαμπόν, ώμο. Το κρέας θα είναι κορεσμένο με τη μαρινάδα και επομένως θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και αρωματικό. Φυσικά, το φιλέτο, το ψαρονέφρι, το φιλέτο ή το φιλέτο θα βγουν εξίσου καλά. Το χοιρινό πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια και να χτυπηθεί με ένα ειδικό σφυρί. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας teriyaki και σάλτσα σόγιας, λάδι και μια πρέζα μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι εδώ λόγω της αλμυρής γεύσης της σάλτσας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.



2. Αλείψτε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.



3. Αφήστε για 20-30 λεπτά στο θερμοκρασία δωματίου. Μέχρι τότε, μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Αλείφουμε με μαγιονέζα.



5. Πασπαλίζουμε από πάνω κρεμμύδια, τακτοποιούμε φέτες ντομάτας.

https://www.youtube.com/watch?v=y68OkP473_c
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά (στους 180 βαθμούς). Στη συνέχεια αφαιρούμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, ψήνουμε ξανά για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Μια απλή συνταγή για πατάτες γαλλικού τύπου, μαγειρεμένες στο φούρνο, με χοιρινό (με φωτογραφία)

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• πατάτες - 800 g;
• χοιρινό (πολτός) - 300-400 g.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για πιάτα πατάτας - για γεύση.
• μαγιονέζα - 4-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (πόσο αγαπάς, πόσο θα πάει)?
• κρεμμύδια - 2-3 μικρά κεφάλια.
• τυρί – 100-120 g (περισσότερο είναι δυνατό, λιγότερο δεν ενδείκνυται).

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Κόβουμε και κοπανάμε το κρέας, το τρίβουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν με το χοιρινό σε μικρές ποσότητες.



2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ημικύκλια πάχους 2-3 mm περίπου. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μια δυο πρέζες αλάτι, λίγο πιπέρι, περίπου 1 κουτ. καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά.



3. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος σε ένα ταψί (στρωμένο ή λαδωμένο). Το πασπαλίζουμε με κρεμμύδια, αλείφουμε με μαγιονέζα (όχι πολύ).



4. Στη συνέχεια, βάλτε όλες τις πατάτες στη φόρμα και λειώστε τις. Απλώστε ένα πλέγμα μαγιονέζας στις πατάτες και στη συνέχεια απλώστε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ταψί μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες στους 180 βαθμούς (βάζουμε σε ζεστό φούρνο). Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.

https://www.youtube.com/watch?v=cWxJugYjvi4
5. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε τις πατάτες με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο αμέσως, προσθέτοντας πατάτες και κρέας σε κάθε μερίδα.

Ψητές «γαλλικές» χοιρινές μπριζόλες με ανανά, τυρί και μουστάρδα

Πρέπει να πάρετε:

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 600 g;
• κονσερβοποιημένος ανανάς (μπορεί να είναι φρέσκος) - 300 g.
• κρεμμύδι - 1-2 κρεμμύδια.
• μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• έτοιμη μουστάρδα - 1 κουτ. (γεύση);
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μείγμα αλεσμένου πιπεριού - μια μεγάλη πρέζα?
• επιτραπέζιο αλάτι, ψιλό – 2-3 πρέζες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού από οποιοδήποτε μέρος του κουφώματος του χοιρινού με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά σε φέτες πάχους έως 2,5 εκ. Καλό είναι να τις περάσετε με ένα σφυρί.



2. Κόψτε ένα κρεμμύδι (ή ένα ζευγάρι, αν σας αρέσουν πολλά τραγανά κρεμμύδια) στη μέση και μετά ψιλοκόψτε το κάθε μισό.



3. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιονέζα και μουστάρδα, αλάτι, λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Αν έχετε χρόνο, μαρινάρετε για 30-40 λεπτά, ή ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο στο φούρνο.



4. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω του.



5. Στη συνέχεια τυρί, κομμένο σε φέτες (χοντροτριμμένο) και ανανάδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια ή κύβους, κονσέρβες ή φρέσκα φρούτα). Αυτά τα στρώματα μπορούν να αντικατασταθούν αν σας αρέσει η κρούστα του τυριού σας ελαφρώς στεγνή. Διαφορετικά, το στρώμα τυριού θα είναι απαλό και ελαστικό.



6. Αφού θερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με το τεμάχιο εργασίας μέσα σε αυτό για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο λεπτά κόβετε και χτυπάτε το χοιρινό). Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο μέχρι να κρυώσει.

Πώς να ψήσετε "κρέας στα γαλλικά" από κιμά χοιρινού - μια ενδιαφέρουσα συνταγή με πατάτες και κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

• κιμάς χοιρινού - 400 g;
• πατάτες - 4 τεμ. (μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι).
• κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια.
• γλυκό πιπέρι (προαιρετικά) - 1 λοβό.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• σκληρό τυρί - 120 g;
• αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, πιπέρι, αλάτι?
• μαγιονέζα - περίπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους (όσο πιο λεπτές τόσο καλύτερα), το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες.



2. Προσθέστε το σκόρδο, πιεσμένο από την πρέσα, αλάτι και πιπέρι στον κιμά, ανακατέψτε καλά.



3. Τοποθετήστε μια στρώση από κύκλους πατάτας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, πασπαλίστε με αλάτι, πάπρικα και αλείψτε με μαγιονέζα.



4. Μοιράζουμε τον κιμά πάνω από τις πατάτες, πασπαλίζουμε με κρεμμύδια και πιπεριές, πιπέρι, αλάτι και ξαναπασπαλίζουμε με μαγιονέζα.



5. Στη συνέχεια άλλη μια στρώση πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.

Καλύψτε το με τυρί.

Αν έχουν μείνει κρεμμύδια, μπορείτε να τα ρίξετε τελευταία στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η προτεινόμενη θερμοκρασία είναι 180 βαθμοί, ο χρόνος είναι 50-60 λεπτά (ανάλογα με το πάχος των κομμένων προϊόντων, τη στρώση του κιμά κ.λπ.). Βγάζουμε το τηγάνι και ελέγχουμε τις πατάτες για να έχουν ετοιμαστεί. Αν είναι μαλακό, το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αν οι πατάτες είναι υγρές, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό με χαμηλά έως μέτρια λιπαρά. Αν σε ένα κομμάτι υπάρχει πολύ χοιρινό λίπος, δεν θα έχει χρόνο να λιώσει, αφού το κρέας θα «κρύβεται» κάτω από ένα στρώμα τυριού και λαχανικών.
2. Όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά και να απλωθούν σε ένα στρώμα - έτσι το πιάτο θα ψηθεί πιο γρήγορα και δεν θα είναι ωμό μέσα.
3. Αν το τυρί από πάνω αρχίσει να καίγεται και το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
4. Η μαγιονέζα, παραδοσιακή στη ρωσική κουζίνα, μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα κρέμας γάλακτος ή μουστάρδας ή κλασική γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ - θα έχετε μια επιλογή με χαμηλότερες θερμίδες.
5. Εάν το κρέας παρασκευάζεται στα γαλλικά με την προσθήκη μανιταριών, μπορούν πρώτα να τηγανιστούν σε μικρή ποσότητα λαδιού.
6. Μεταξύ των στρωμάτων του πιάτου μπορείτε να βάλετε λεπτές φέτες αγγουριών τουρσί - θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο, νόστιμο, ζουμερό.

Καλή όρεξη!

Θέλετε να μαγειρέψετε χοιρινό ώστε να βγαίνει ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό, να λιώνει στο στόμα σας, με χρυσαφένια κρούστα; Τότε ειδικά για εσάς - κλασική συνταγήμε φωτογραφία χοιρινού γαλλικού τύπου στο φούρνο με ντομάτες και τυρί.

Η τεχνική μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά τις μπριζόλες και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα ταψί, το οποίο διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βάλετε στο φούρνο και να περιμένετε περίπου μισή ώρα.

Ποιο είναι το μυστικό του νόστιμου γαλλικού χοιρινού κρέατος; Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό φιλέτο για ψήσιμο. Ο λαιμός, όπου υπάρχουν στρώματα λίπους, είναι ιδανικός. Φυσικά, ο λαιμός περιέχει περισσότερες θερμίδες από το ζαμπόν, αλλά είναι πολύ μαλακός και ζουμερός και το λίπος είναι εγγυημένο ότι εμποδίζει το κρέας να στεγνώσει. Μαγειρέψτε ακριβώς όπως περιγράφεται βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, και το χοιρινό σας κάτω από το «παλτό» τυριού και μαγιονέζας θα βγει απίστευτα νόστιμο! Ετοιμαστείτε να σας ζητήσουν περισσότερα!

Συστατικά

• χοιρινό 600 γρ
• κρεμμύδια 2 τεμ.
• ντομάτες (προαιρετικά) 2 τεμ.
• σκληρό τυρί 200 γρ
• μαγιονέζα 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• λάδι για το άλειμμα του ταψιού

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στα γαλλικά

1. Κόβω το κρέας σε μερίδες, κατά μήκος του κόκκου. Το βέλτιστο πάχος είναι περίπου 1,5 εκατοστά. Αν το κόψετε πολύ λεπτό, το χοιρινό μπορεί να αποδειχθεί στεγνό.
2. 
   Μετά χτυπούσα κάθε κομμάτι με ένα σφυρί. Αλλά χωρίς φανατισμό, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το καθήκον να μαλακώσουμε τις ίνες, να κάνουμε τα κομμάτια πιο επίπεδα και περίπου στο ίδιο πάχος και να μην τρυπήσουμε το κρέας σε τρύπες.
3. 
   Αλάτισα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές και τις τοποθέτησα σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει προηγουμένως. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο.
4. 
   Καθάρισα δύο μέτρια κρεμμύδια και τα έκοψα σε λεπτές ροδέλες (ή μισούς δακτυλίους). Το τοποθετούμε πάνω από το κρέας και το αλείφουμε με μαγιονέζα. Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν ιδιαίτερη ζουμερή και γεύση στο κρέας. Και όταν ψηθεί, η μαγιονέζα θα συνδυαστεί με το τυρί, λόγω του οποίου το κρέας θα αποκτήσει ένα όμορφο καπάκι - την τηλεκάρτα του κρέατος στα γαλλικά. Δυστυχώς, η σπιτική μαγιονέζα δεν θα λειτουργήσει, αφού υψηλή θερμοκρασίααναπόφευκτα θα αποκολληθεί. Επομένως, επιλέξτε μια σάλτσα υψηλής ποιότητας από το κατάστημα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (η «σαλάτα» ή η «δίαιτα» δεν είναι κατάλληλες). Ή μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ, θα είναι νόστιμη και όχι τόσο βλαβερή.
5. 
   Κόβω τις ντομάτες σε κύκλους. Το μοίρασα σε κάθε μερίδα και το πιπέρισα. Μου αρέσει το γαλλικό κρέας με ντομάτες, βγαίνει ιδιαίτερα ζουμερό και έχει μια χαρακτηριστική ξινίλα. Αλλά αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε. Στη συνέχεια, απλώς πιπερώστε ελαφρά το κρέας για να γίνει πιο αρωματικό και πικάντικο· μπορείτε να προσθέσετε μερικά άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
6. 
   Πάνω από κάθε μερίδα έβαλα τριμμένο τυρί. Συνιστάται το "καπάκι" να είναι ψηλό, τότε κατά το ψήσιμο το τυρί θα λιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα στεγνώσει και θα καεί αμέσως.
7. 
   Έψησα χοιρινό στα γαλλικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40 λεπτά, σε μέτρια στάθμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το χοιρινό είχε χρόνο να ψηθεί και από πάνω σχηματίστηκε ένα κατακόκκινο καπάκι. Στο ψήσιμο, το κρέας θα βγάλει πολύ ζουμί, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Για τα πρώτα 30 λεπτά, δεν χρειάζεται καν να κοιτάξετε μέσα στο φούρνο, αλλά στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι η κρούστα του τυριού δεν αρχίζει να καίγεται (αν χρειαστεί, μπορείτε να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο).

Όταν το γαλλικό χοιρινό είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το κρέας σε μερίδες και να σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σας αρέσει, το πιο συχνά σερβίρεται πατάτες πουρέή ρύζι

Πριν από πολλά χρόνια, μια συνταγή κρέατος γαλλικού τύπου μου είχε προτείνει μια φίλη που την μαγείρευε για την οικογένειά της κάθε Σαββατοκύριακο. Τότε δεν είχα φούρνο και μαγείρεψα το πρώτο μου γαλλικό κρέας σε τηγάνι. Αυτό συνέβαινε για πολύ καιρό μέχρι να εμφανιστεί ο φούρνος. Από τότε έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου: με μανιτάρια, κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες, ανανάδες και διάφορα κρέατα. Επίσης, χρησιμοποιούσα μαγιονέζα, αλλά μετά την αντικατέστησα με κρέμα γάλακτος και τη χρησιμοποιώ μέχρι σήμερα. Τώρα, όμως, δεν μαγειρεύω συχνά αυτό το πιάτο, περισσότερο για το γιορτινό τραπέζι. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψω κρέας στα γαλλικά από χοιρινό.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες πάχους 7-8 χλστ. Χρησιμοποίησα ανθρακικό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το μαρινάρουμε σε μείγμα νερού και ξιδιού προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε το κρεμμύδι για 15-20 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό, σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κουζίνας.

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο ηλιέλαιο και απλώνουμε τα μισά από τα τουρσί κρεμμύδια στον πάτο.

Τοποθετούμε το χοιρινό επικαλύπτοντας το κρεμμύδι.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι από πάνω. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη σάλτσα σόγιας και αλείφουμε το πάνω μέρος του πιάτου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα κρούστας.

Σερβίρετε έτοιμο γαλλικό χοιρινό με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Το κύριο συστατικό του γαλλικού κρέατος είναι το χοιρινό, το οποίο συμπληρώνεται από κρεμμύδια, ντομάτες, πατάτες και τυρί. Σήμερα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές προετοιμασίας αυτού του πιάτου στο φούρνο: με χοιρινό λαιμό, ζαμπόν, φιλέτο και ανανά. Το κρέας ψήνεται επίσης από μπριζόλες στα γαλλικά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σωστά και νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 400 g;
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• μαγιονέζα - 120 ml;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.
• ξύδι - 50 ml;
• κρύο νερό - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα σπίρτο· εάν εισέλθει εύκολα στο κρέας, τότε μπορεί να αφαιρεθεί.

Με χοιρινό λαιμό

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 600 g;
• κρεμμύδι (μικρό) - 3 τεμ.;
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• μέτριες ντομάτες - 3 τεμ.;
• ημι-μαλακό τυρί - 200 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καρύκευμα ρίγανης - μια πρέζα?
• μαγιονέζα - 100 g;
• κεφίρ ή γάλα - 50 ml.

Παρασκευή:

1. 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό λαιμό μέσα κρύο νερό. Για να είναι όλο το υγρό γυαλί, αφήνουμε το κρέας σε ένα πιάτο για 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το λαιμό σας με χαρτοπετσέτες.
2. 2. Κόβουμε το κρέας σε μπριζόλες, το πάχος τους να είναι 1 εκ., κομμένο κατά μήκος του κόκκου.
3. 3. Κόβουμε την επιφάνεια του χοιρινού και από τις δύο πλευρές με λεπτό πλέγμα, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο και το αφήνουμε για μισή ώρα ώστε να εμποτιστεί και να είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά.
4. 4. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με γάλα ή κεφίρ, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και λίγη ποσότητα αλατιού.
5. 5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τον φλοιό και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτούς δακτυλίους.
6. 6. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε από το κοτσάνι και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
7. 7. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
8. 8. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε ροδέλες πατάτας, πασπαλίζουμε με αλάτι. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ροδέλες κρεμμυδιού.
9. 9. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες πάνω από τη στρώση κρεμμυδιού. Τοποθετούμε φέτες ντομάτας και μετά πασπαλίζουμε με το τυρί.
10. 10. Περιχύνουμε με σάλτσα το ταψί και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους +180 βαθμούς.

Με μανιτάρια

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 600 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αλάτι - 1/2 κουτ. ή για γεύση?
• φυτικό λάδι για τη λίπανση του τηγανιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• χόρτα - ένα μάτσο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. 1. Κόβουμε το χοιρινό σε μπριζόλες, το πλάτος των οποίων είναι 1,5 εκ. Χτυπάμε τα κομμάτια κρέατος που προκύπτουν.
2. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε ροδέλες.
3. 3. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
4. 4. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Επιτρέπεται η χρήση champignons, russula, boletus και λευκών μανιταριών.
5. 5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αυτό και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. 6. Αφού ψηθεί το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε την επιφάνεια του κρέατος, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. 7. Τοποθετήστε ροδέλες ντομάτας στη στρώση κρεμμυδιού. Βάλε αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 45 λεπτά.
8. 8. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι, πρέπει να το προσθέσετε και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε.
9. 9. Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι από το δοχείο και ψήστε το κρέας χωρίς αυτό, ώστε να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Κάντε τη φωτιά πιο δυνατή.
10. 10. Όταν δεν έχει μείνει υγρό στο τηγάνι, πρέπει να ρίξετε την κρέμα, να προσθέσετε πιπέρι και λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε από πάνω με τυρί. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
11. 11. Πριν σερβίρετε το πιάτο, το γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με ανανά

Συστατικά:

• χοιρινό (φιλέτο ή πολτός) - 600 g.
• κονσερβοποιημένα δαχτυλίδια ανανά - 8 τεμ.
• μαγιονέζα - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Βήματα προετοιμασίας:

1. 1. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές μερίδες. Αφαιρέστε τα δαχτυλίδια του ανανά από τη φόρμα και στεγνώστε το σιρόπι.
2. 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Χτυπάμε κάθε κομμάτι κρέατος και μετά αλατοπιπερώνουμε.
3. 3. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα ταψί, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και αλείφουμε την κορυφή τους με μαγιονέζα.
4. 4. Τοποθετήστε δαχτυλίδια ανανά πάνω από το χοιρινό, πρέπει επίσης να αλείψετε με μαγιονέζα.
5. 5. Τρίβουμε χοντροσκληρό τυρί και το περιχύνουμε με το κρέας και τον ανανά.
6. 6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους +180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί με το περιεχόμενο για 45 λεπτά. Το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Κάτω από το «γούνινο παλτό» με τις μελιτζάνες

Συστατικά:

• χοιρινό - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί "ρωσικό" - 100 g.
• αλάτι με βότανα - για γεύση.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός - για γεύση?
• άνηθος - για γεύση?
• καρότα - 1 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. 1. Κόψτε το κρέας σε κύβους και επίσης ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά που χρειάζονται για το «γούνινο παλτό».
2. 2. Μεταφέρουμε το χοιρινό σε ένα ρηχό πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε τα μπαχαρικά καλά και τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο.
3. 3. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας κομμένα κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε λωρίδες.
4. 4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τις πασπαλίζουμε πάνω από τη στρώση καρότου.
5. 5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. 6. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις αλατίζουμε.
7. 7. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί. Αλείφουμε το πιάτο με μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
8. 8. Τρίβουμε το τυρί σε μικρές λωρίδες και πασπαλίζουμε από πάνω.
9. 9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους +200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με γαλλικό κρέας και χοιρινό για 50 λεπτά.

Σε αλουμινόχαρτο

Από τι να μαγειρέψετε:

• χοιρινό - 500 g;
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 100-120 g;
• τυρί - 150 g;
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• πιπέρι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. 1. Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 2. Χτυπάμε απαλά το κρέας με ένα σφυρί. Εάν καταφέρετε να κόψετε το χοιρινό πολύ λεπτό, τότε πρέπει να το καλύψετε με μεμβράνη.
3. 3. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
4. 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λεπτές ροδέλες.
5. 5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.
6. 6. Αλείφουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του μια στρώση από πατάτες, αλάτι και πιπέρι.
7. 7. Τρίψτε τις μπριζόλες με αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.
8. 8. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στις χοιρινές μπριζόλες και από πάνω ρίχνουμε κρέμα γάλακτος.
9. 9. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και το πασπαλίζουμε στο σκεύος.
10. 10. Τυλίγουμε το κρέας σε γαλλικό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους +200 βαθμούς. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από 45 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με πατάτα

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 500 g;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά (προαιρετικά) - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• τυρί - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι 5 mm.
2. 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Δεν μπορείτε να κόψετε σε πολύ λεπτά κομμάτια έτσι ώστε να γίνεται αισθητό το κρεμμύδι στο έτοιμο πιάτο.
3. 3. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 1 εκ.
4. 4. Τοποθετούμε το κρέας σε μια σανίδα, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και χτυπάμε λίγο. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην σκιστούν τα κομμάτια. Γυρίστε το χοιρινό από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τα βήματα.
5. 5. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί, αλείψτε το με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα; Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν.
6. 6. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.
7. 7. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πάνω του τοποθετούμε τις πατάτες.
8. 8. Αλείφουμε την επάνω στρώση του πιάτου με σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί.
9. 9. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Με ντομάτες

Από τι να μαγειρέψετε:

• χοιρινό - 400 g;
• ντομάτες - 200 g;
• σκληρό τυρί - 70 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• μαγιονέζα - 100 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πρέζες?
• χόρτα - για διακόσμηση.

Παρασκευή:

1. 1. Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το χτυπάμε, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.
2. 2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τις ντομάτες σε κύκλους ώστε να διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους.
3. 3. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα το κρέας.
4. 4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στα κομμάτια του κρέατος.
5. 5. Τρίβουμε ψιλά το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το χοιρινό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Περιχύνετε το κρέας με λάδι.
6. 6. Περιχύνουμε το χοιρινό με μαγιονέζα και ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους +200 βαθμούς.

Με κρεμμύδια και τυρί

Συστατικά:

• χοιρινό - 500 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• πιπέρι - 1 πρέζα;
• τυρί - 150 g;
• μαγιονέζα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας από την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. 2. Χτυπάμε το χοιρινό με ένα ειδικό σφυρί, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
3. 3. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ή ένα ταψί. Διπλώστε τα κομμάτια χοιρινού στη μέση για να γίνει ζουμερό.
4. 4. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά για το κρέας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετήστε πάνω στο κρέας.
5. 5. Αλείφουμε το χοιρινό με μαγιονέζα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους +180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα για 15 λεπτά.
6. 6. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί από πάνω και ξαναβάζουμε το κρέας γαλλικού τύπου στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
7. 7. Μπορείτε να το σερβίρετε όταν εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Μπριζόλα

Συστατικά:

• μπριζόλα - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• πιπέρι - 1 πρέζα;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένα βότανα - 1 πρέζα
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. 1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το από την υγρασία.
2. 2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στο τηγάνι και απλώστε το στην επιφάνεια του δοχείου χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
3. 3. Τηγανίζουμε τη μπριζόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το ξερό σκόρδο.
4. 4. Γυρίστε τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε ξανά.
5. 5. Ρίξτε ξηρό κρασί και προσθέστε αποξηραμένα βότανα.
6. 6. Όσο ψήνουμε το κρέας, περιχύνουμε με το ζουμί που θα βγάλουμε.
7. 7. Για να γίνει πιο έντονο το άρωμα του πιάτου, προσθέστε 3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, καθώς και μουστάρδα.

Με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πατάτες - 6 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• χοιρινό - 400 g;
• τυρί παρμεζάνα - 70 g;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 πρέζες?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός - για γεύση?
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. 1. Ξεπλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε από την υπερβολική υγρασία και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Χτυπάμε προσεκτικά το καθένα πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη και τρίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. Βάλτε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό.
3. 3. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες.
4. 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
5. 5. Τηγανίζουμε την έτοιμη ντομάτα και το κρεμμύδι σε λάδι (ηλίανθο) μέχρι να ψηθούν πλήρως.
6. 6. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Για να ανακατεύουμε καλά.
7. 7. Χοντροτρίβουμε την παρμεζάνα.
8. 8. Πάρτε αλουμινόχαρτο και αλείψτε το με ηλιέλαιο.
9. 9. Τοποθετούμε στη μέση το 1/4 από τις πατάτες.
10. 10. Τοποθετούμε ένα κομμάτι χοιρινό ψιλοκομμένο πάνω στις πατάτες, περιχύνουμε με σάλτσα μουστάρδας και κρέμας γάλακτος (1 κ.γ.), απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας.
11. 11. Τοποθετούμε το 1/4 από τα τηγανητά λαχανικά πάνω από το κρέας, περιχύνουμε με μικρή ποσότητα σάλτσας και πασπαλίζουμε με τυρί.
12. 12. Διπλώνουμε τις απέναντι άκρες του αλουμινόχαρτου και κάνουμε σχήμα βάρκας. Θα πάρετε μόνο 4 κομμάτια.
13. 13. Τοποθετούμε όλα τα σκάφη σε ένα ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους +220 βαθμούς, ψήνουμε για 45 λεπτά.
14. 14. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Από το φιλέτο

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 g;
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• μαγιονέζα - 300 g;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 1. Ξεπλένουμε το χοιρινό, περιμένουμε να στεγνώσει και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπάμε τα κομμάτια του κρέατος.
2. 2. Αλάτι και πιπέρι κάθε στρώση κρέατος κομμένο σε φέτες. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο και αφήστε το για 25 λεπτά να μαριναριστεί.
3. 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
5. 5. Τρίβουμε χοντροκομμένα το παγωμένο τυρί.
6. 6. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, το οποίο πρέπει να αλείψουμε με λάδι, τοποθετούμε πάνω κομμάτια κρέατος και από πάνω τηγανητά κρεμμύδια.
7. 7. Περιχύνουμε με τη μαγιονέζα γενναιόδωρα το κρέας και τα κρεμμύδια.
8. 8. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους +180 βαθμούς, για 25 λεπτά.

Από χοιρινό μπούτι

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 600 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• λάδι - για λίπανση του φύλλου ψησίματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου.
2. 2. Χτυπήστε το καθένα με ένα σφυρί κουζίνας.
3. 3. Αλατίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές και το τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψουμε με λάδι.
4. 4. Καθαρίζουμε 2 κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες, τα τοποθετούμε πάνω από το χοιρινό και το αλείφουμε με μαγιονέζα.
5. 5. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τα μοιράζετε σε κάθε κομμάτι κρέας και πιπέρι.
6. 6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
7. 7. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους +180 βαθμούς, για 40 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε ζουμερό και ορεκτικό χοιρινό γαλλικού τύπου, πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ:

Οχι.	Συμβουλή
1	Συνιστάται το ψήσιμο του κρέατος στο φούρνο για 45 λεπτά και σε θερμοκρασία +180 μοίρες
2	Για την προετοιμασία του πιάτου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό λαιμό, ζαμπόν, φιλέτο
3	Το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο
4	Το φιλέτο πρέπει να είναι σφιχτό, όχι πλαδαρό, αυτό δείχνει τη φρεσκάδα του.
5	Πριν ετοιμάσετε το πιάτο, είναι απαραίτητο να πλύνετε το κρέας, να το στεγνώσετε και να αφαιρέσετε τις φλέβες.
6	Συνιστάται να κόβετε το φιλέτο κατά μήκος του κόκκου για να μην παραμορφωθεί το κρέας.
7	Μπορείτε να χτυπήσετε το χοιρινό όχι μόνο με ένα ειδικό σφυρί, αλλά και με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κουζίνας. Για να αποφύγετε να λερώσετε την κουζίνα με χυμούς κρέατος, πρέπει να τυλίξετε τα κομμάτια του χοιρινού σε μεμβράνη

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα ζεστά πιάτα με κρέας είναι το κύριο συστατικό της δίαιτας ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ. Το ζουμερό και θρεπτικό χοιρινό, που συμπληρώνεται από πικάντικα κρεμμύδια και μια κρούστα τυριού, που στα γαλλικά ονομάζεται κρέας, είναι ιδανικό για κάθε τραπέζι. Πώς να το μαγειρέψετε και πώς είναι η αρχική συνταγή;

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό στα γαλλικά

Για κάποιο άγνωστο λόγο, οι σεφ έχουν δώσει αυτό το όνομα σε κάθε κρέας που ψήνεται κάτω από καπάκι τυριού, αν και οι περισσότερες από αυτές τις συνταγές δεν έχουν καμία σχέση με τη γαλλική κουζίνα. Είναι άγνωστο ποιος θεωρείται στην πραγματικότητα ο ιδρυτής ενός τόσο ορεκτικού και όμορφου πιάτου, αλλά η συνταγή κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα. Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει χοιρινό κρέας στα γαλλικά, επειδή η τεχνολογία είναι απλή:

1. Το κρέας κόβεται κατά μήκος του κόκκου, χτυπιέται και καρυκεύεται με μπαχαρικά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και τοποθετείται πάνω από το κρέας.
3. Ρίχνουμε από πάνω μια παχιά στρώση τριμμένο τυρί και μαγιονέζα.

Ποιο χοιρινό είναι καλύτερο για κρέας στα γαλλικά;

Εάν το «μοσχάρι Oryol» θεωρείται ο πρόγονος αυτού του πιάτου, δεν συνιστάται οποιοδήποτε λιπαρό κρέας για αυτό, επομένως οι επαγγελματίες είναι δύσπιστοι σχετικά με τη χρήση του χοιρινού κρέατος. Είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος με αυτό, καθώς ένα κομμάτι που είναι πολύ άπαχο θα παραμείνει στεγνό και ένα κομμάτι που είναι πολύ λιπαρό θα γίνει σχεδόν «χυλός» λόγω των υπολοίπων συστατικών. Τι είδους χοιρινό πρέπει να χρησιμοποιήσω για γαλλικό κρέας; Οι επαγγελματίες προτείνουν την οσφυϊκή χώρα ή τον λαιμό ως την πιο ισορροπημένη δομή. Το φιλέτο ή το ζαμπόν λειτουργούν καλά, αλλά εξετάστε το για ζουμερό.

Πόσο να μαγειρέψετε

Αυτό το κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί και χρειάζεται τη σωστή θερμοκρασία για να διατηρήσει το ζουμερό του. Αρχικά, πρέπει να ψήσετε στους 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά, μετά από τα οποία μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί μια καθαρή κρούστα τυριού, όπως στις μαγειρικές φωτογραφίες. Πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε το χοιρινό κρέας στο φούρνο μπορεί να ειπωθεί μόνο κατά προσέγγιση - χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία είναι μια ώρα. Εάν ήταν αρχικά τηγανισμένο - 35-40 λεπτά.

Γαλλική συνταγή χοιρινού κρέατος

Οι νοικοκυρές, ερμηνεύοντας την κατανόηση αυτού του πιάτου με τον δικό τους τρόπο, κατάφεραν να δημιουργήσουν εκατοντάδες και χιλιάδες διάφορες επιλογέςτις προετοιμασίες του. Κάθε συνταγή γαλλικού χοιρινού κρέατος που συζητείται παρακάτω είναι πρωτότυπη - η μέθοδος ψησίματος, το σετ μπαχαρικών και συμπληρωματικών προϊόντων, η σάλτσα και η μέθοδος επεξεργασίας. Βρείτε αυτό που σας αρέσει ή δημιουργήστε ένα μόνοι σας.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η κλασική συνταγή φαίνεται έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να κάνει τις δικές της αλλαγές και να τροποποιεί το πιάτο όπως θέλει. Απλά βασικά μπαχαρικά, λίγη κρέμα γάλακτος, τυρί γκουέ. Αυτό το τρυφερό χοιρινό γαλλικού τύπου στο φούρνο με έντονο άρωμα βοτάνων συμπληρώνεται τέλεια από οποιοδήποτε σαλάτες λαχανικώνή ένα συνοδευτικό καστανό ρύζι με σαφράν.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 500 g;
• βολβός;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μοτσαρέλα - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• θυμάρι, μαντζουράνα, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε αλάτι και τρίψτε με τα μυρωδικά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το μοιράζουμε πάνω στο χοιρινό.
3. Καλύπτουμε με χοντροτριμμένη μοτσαρέλα και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 45-55 λεπτά.

Με μανιτάρια

Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι η μέθοδος ψησίματος: χωρίς φούρνο, χωρίς αργή κουζίνα. Ζουμερό, θρεπτικό χοιρινό γαλλικού τύπου με μανιτάρια θα μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Ακόμα κι αν δεν έχει πολύπλοκες λειτουργίες, μπορείτε να απολαύσετε ένα γρήγορο ζεστό πιάτο. Μειώνοντας τον χρόνο λειτουργίας, η συνταγή μπορεί να βοηθήσει όταν εμφανίζονται τυχαίοι επισκέπτες.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 350 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• βολβός;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκελίδα σκόρδο;
• βούτυρο;
• σκληρό τυρί - 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και γεμίζουμε με κομμάτια χοιρινού. Αλατίστε τα.
2. Τοποθετήστε από πάνω τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μανιτάρια και ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
4. Καλύψτε τη φόρμα. Μαγειρέψτε στα 850 W για 25-30 λεπτά.

Με ντομάτες και τυρί

Νόστιμη γεύση, απίστευτη εμφάνιση, εκπληκτικό άρωμα και ευκολία προετοιμασίας - αυτή είναι η ιδανική συνταγή για τους λάτρεις των απλών, αλλά πάντα θεαματικών πιάτων. Ζουμερό χοιρινό γαλλικού τύπου με ντομάτες και μια εξωτική προσθήκη κονσερβοποιημένου ανανά αξίζει ακόμη και ένα βασιλικό τραπέζι. Συνιστάται η χρήση ξινή κρέμα για ντύσιμο.

Συστατικά:

• χοιρινό - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κονσέρβες φέτες ανανά - 200 g.
• σκληρό τυρί - 300 g;
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε φαρδιά κομμάτια. Χτυπάμε, αλατίζουμε, τρίβουμε με μπαχαρικά.
2. Καλύπτουμε με φέτες ντομάτας και από πάνω ανανάδες.
3. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά και μετά άλλο ένα τέταρτο της ώρας στους 200 βαθμούς.

Με πατάτες

Ένα νόστιμο και γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο διακοπών είναι εύκολο να φτιάξετε χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με ψητό κρέας. Απλά συστατικά, σύντομος αλγόριθμος ενεργειών. Το χοιρινό γαλλικού τύπου με πατάτες έχει μια περιστροφή - 2 είδη τυριού: το μαλακό θα τεντώσει αν σερβίρετε το πιάτο ζεστό και το σκληρό θα δημιουργήσει μια όμορφη τραγανή καφέ κρούστα.

Συστατικά:

• χοιρινό - 750 g;
• πατάτες - 420 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μαλακό τυρί - 200 g;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• αλάτι πιπέρι;
• ένα μάτσο πράσινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες. Αραδιάζουμε σε ταψί, αλατίζουμε.
2. Πλένουμε το χοιρινό, το κόβουμε σε λεπτά. Απλώστε πάνω από τη στρώση πατάτας. Αλατοπίπερο.
3. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, μουστάρδα, μαλακό τυρί.
4. Ψήνουμε για μισή ώρα. Αφού προσθέσουμε τριμμένο σκληρό τυρί, χόρτα. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Σε αργή κουζίνα

Δεν είναι μόνο ο φούρνος που μπορεί να ψήσει κρέας με ενδιαφέρον και νόστιμο τρόπο – και άλλες συσκευές κουζίνας αντεπεξέρχονται καλά σε αυτό το έργο. Το μυρωδάτο, ζουμερό χοιρινό κρέας γαλλικού τύπου σε αργή κουζίνα δεν είναι τόσο τηγανητό όσο θα ήταν στο φούρνο, αλλά πολύ τρυφερό και ακόμη και χωρίς μαγιονέζα, καθόλου στεγνό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή - το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε σωστά τη λειτουργία.

Συστατικά:

• χοιρινό - 400 g;
• καρότο;
• φυτικό λάδι;
• τυρί - 140 g;
• μπαχαρικά, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε φέτες, χτυπάμε, αλατίζουμε.
2. Μαγειρέψτε σε λειτουργία «ψησίματος», αλείφοντας με λάδι το μπολ του multicooker, για 25 λεπτά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Κάντε το ίδιο με το τυρί.
4. Μοιράζουμε πρώτα το κρεμμύδι πάνω στο κρέας και μετά τα καρότα και το τυρί. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε ένα ποτήρι νερό.
5. Μαγειρέψτε το χοιρινό στα γαλλικά για άλλη μισή ώρα στην ίδια ρύθμιση.

Μπριζολάκια

Οι επαγγελματίες προτείνουν να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε μερίδες και να το μαγειρέψετε γιορτινό τραπέζιή για μεγάλη παρέα ως ζεστό ορεκτικό. Τρυφερή χοιρινή μπριζόλα γαλλικού τύπου κάτω από μια τραγανή επικάλυψη αυγού-ξινή κρέμα - όχι διαιτητική συνταγή, αλλά είναι αδύνατο να του αντισταθείς. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα στο κουρκούτι ή να το φτιάξετε με γάλα.

Συστατικά:

• χοιρινό - 550 g;
• αυγά 1 γάτα. - 3 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 55 g;
• λάδι;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό, κόβουμε σε φαρδιά κομμάτια, χτυπάμε και αλατίζουμε.
2. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα αυγά με το αλεύρι, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος.
3. Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια σε αυτό το μείγμα και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα.
4. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, καλύψτε με ροδέλες κρεμμυδιού και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 35 λεπτά.

Χοιρινός λαιμός στα γαλλικά

Αυτή η συνταγή είναι πιο κοντά σε εκείνο το «μοσχάρι τύπου Orlov» που υποτίθεται ότι έγινε ο πρόγονος του σημερινού γαλλικού χοιρινού κρέατος. Για το πιάτο χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα μανιτάρια και η σύνθεση ήταν γεμάτη με κλασική σάλτσα μπεσαμέλ, αποτελούμενη από βούτυρομε γάλα και μοσχοκάρυδο. Η συνταγή για χοιρινό λαιμό στο φούρνο, που εξηγείται βήμα προς βήμα, θα γίνει γρήγορα η συνταγή σας.

Συστατικά:

• χοιρινός λαιμός - 1 κιλό;
• μανιτάρια - 300 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο;
• κρέμα 20-25% - γυαλί.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 170 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λαιμό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε στρώσεις, χτυπάμε. Αλατοπίπερο.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με το αλεύρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις πατάτες και τα μανιτάρια σε στρογγυλές λεπτές φέτες.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, προσθέστε χοιρινό κρέας, κρεμμύδια και μανιτάρια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
5. Ψήνουμε τον χοιρινό λαιμό στα γαλλικά για περίπου μία ώρα στους 190 βαθμούς.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10-12 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι

Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει το ψήσιμο του φαγητού στο φούρνο, αλλά το γαλλικού τύπου χοιρινό σε τηγάνι αποδεικνύεται εξίσου καλό, απλά χρειάζεστε ένα καπάκι. Στη φωτογραφία, το αποτέλεσμα δεν φαίνεται το ίδιο με το φούρνο - δεν υπάρχει κρούστα τυριού, το κρέας είναι περισσότερο μαγειρεμένο παρά ψημένο, αλλά η γεύση είναι εξίσου υπέροχη. Συνιστάται να πάρετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.

Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 800 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - ένα ποτήρι?
• φυτικό λάδι;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε τον πάτο ενός χοντρού τηγανιού με λάδι. Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού πολύ σφιχτά από πάνω.
2. Μοιράζουμε επίσης το χοιρινό κρέας κομμένο κατά μήκος του κόκκου από πάνω.
3. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, καλύπτουμε με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό.
4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ (30%) για περίπου 1,5-2 ώρες.

Κοτολέτες

Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από νοικοκυρές που δεν είχαν ολόκληρο κομμάτι χοιρινό κρέας, αλλά ήθελαν πολύ ένα γαλλικό πιάτο. Γεύση λόγω αλλαγής εμφάνισηκανένα από τα εξαρτήματα δεν έπαθε ζημιά, έτσι οι γαλλικές χοιρινές κοτολέτες είναι μια άξια αντικατάσταση της κλασικής εκδοχής του πιάτου. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε έναν συνδυασμένο κιμά χρησιμοποιώντας λίγο βοδινό/πουλερικό.

Συστατικά:

• κιμάς χοιρινού - 700 g;
• αυγά 1 γάτα. - 2 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι?
• φυτικό λάδι;
• τυρί - 180 g;
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και τον συνδυάζουμε με το χτυπημένο αυγό. Ζυμώνω.
2. Χωρίζουμε σε 10 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε μπάλα και ισιώνουμε. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
3. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν κρούστα.
4. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο, ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Απλώστε αυτό το μείγμα σε κάθε κοτολέτα. Τα στέλνουμε να ψηθούν στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Γαλλικό χοιρινό στο φούρνο - μυστικά μαγειρικής

Αφού μελετήσετε τις παραπάνω συνταγές με φωτογραφίες, πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικές αποχρώσεις για το πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο κρέας στα γαλλικά με χοιρινό:

• Μην πάρετε κομμάτια με κιτρινωπό λίπος - το πιάτο θα χαλάσει.
• Ελέγξτε το χοιρινό για ελαστικότητα - δεν πρέπει να λυγίζει κάτω από ελαφριά πίεση με το δάχτυλό σας.
• Ζουμερό χοιρινό στο φούρνο μπορεί να επιτευχθεί μόνο με το χτύπημα. Αν δεν έχετε ειδικό ξύλινο σφυρί, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη και να το χτυπήσετε με το πίσω μέρος ενός μεγάλου μαχαιριού.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Χοιρινό στα γαλλικά - συνταγές με φωτογραφίες