Τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε ένα τηγάνι. Τηγανητές πατάτες σε τηγάνι Τηγανητές πατάτες με χοιρινό κρέας

Για πολλούς το χοιρινό τηγανητό με πατάτες είναι το πιο απλό και αγαπημένο πιάτο. Πάντα κερδίζει και γιορτινό τραπέζι, και στο Καθημερινή ζωή. Ωστόσο, δεν είναι όλοι σε θέση να μαγειρέψουν σωστά αυτό το πιάτο.

Έτσι, μετά από γαστρονομικές απολαύσεις, λαμβάνονται τηγανητά κατακόκκινα κομμάτια κρέατος και όχι ομοιογενής χυλός ακαθόριστης σύστασης. Λοιπόν, πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι και να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα;

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε αρωματικό χοιρινό τηγανισμένο σε τηγάνι με πατάτες, θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κρέας, χοιρινό, μισό κιλό.
• Περίπου επτά κόνδυλοι πατάτας.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Μπαχαρικά για γεύση - αλάτι, δάφνη, πάπρικα κ.λπ.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αποφασίστε για το τηγάνι. Άλλωστε, συχνά το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι και να μην το χαλάσετε έχει μια απολύτως λογική απάντηση. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί το σωστό τηγάνι. Επομένως, λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή της.

Το τηγάνι μπορεί να κατασκευαστεί από οποιοδήποτε υλικό - χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, κεραμικά, ανοξείδωτο χάλυβα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πλευρά της πρέπει να είναι ψηλά, σαν κατσαρόλα. Έτσι, στη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να ανακατέψετε το κρέας χωρίς να πιτσιλίσετε λάδι στη σόμπα.

Μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση είναι ευπρόσδεκτα.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πάρτε το χοιρινό φιλέτο και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτα, χαρτοπετσέτα ή απλώς αφήστε το νερό να στραγγίσει σωστά. Στη συνέχεια χτυπάμε το φιλέτο με ένα σφυρί κουζίνας. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση. Ας «ξαπλώσουμε» λίγο.

Πόσο σωστά; Αρχικά, ζεσταίνουμε το λάδι βέλτιστη θερμοκρασία. Βάζουμε το κρέας μόνο σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι στιφάδο και όχι τηγανητό. Θα τηγανίσουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πώς να καταλάβετε πόσο καιρό να τηγανίζετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι εγκαίρως; Θα πρέπει να περιμένετε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον δέκα λεπτά. Φροντίζουμε να μην καεί το κρέας. Βάλτε το χοιρινό σε ξεχωριστό πιάτο.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες - σε μικρούς κύβους. Στο ίδιο μπολ που μαγειρεύτηκε το κρέας, ψήνουμε το κρεμμύδι.

Περιμένετε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες σε αυτό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. δεν πρέπει να αναποδογυρίζεται συνεχώς. Διαφορετικά θα καταρρεύσει. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Αναρτάμε. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Τώρα το πιάτο μας πρέπει να εμποτιστεί σωστά. Αυτό θα διαρκέσει άλλα δέκα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα - κρεμμύδι, άνηθο, μαϊντανό. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο και σερβίρουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να σερβίρετε κρύο γάλα με τηγανητό χοιρινό με πατάτες.
Καλή όρεξη!

Τι πιο νόστιμο από τις τηγανητές πατάτες; Λοιπόν, αν είναι μαγειρεμένο με κρέας, λαρδί ή μανιτάρια. Προτείνουμε να σταματήσουμε προς το παρόν στην πρώτη επιλογή και να ευχαριστήσουμε την οικογένεια με ένα καταπληκτικό δείπνο - τηγανητές πατάτες με κρέας σε ένα τηγάνι.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζετε πατάτες με κρέας και κρεμμύδια, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθήσετε. Πολλά εξαρτώνται από την επιλογή των πιάτων. Δεν θα πάρετε ποτέ νόστιμες, τραγανές πατάτες σε ένα τηγάνι με λεπτό πάτο. Η ιδανική επιλογή είναι ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο. Και μην ξεχνάτε ότι τα πιάτα πρέπει να είναι με ψηλές πλευρές ώστε όταν ανακατεύονται οι πατάτες να μην σκορπίζονται σε όλη την εστία.

Συστατικά

• πατάτες (μεσαίου μεγέθους) - 3-4 τεμ.
• κρέας (χοιρινό) - 300-400 g.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μαγείρεμα

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας. Το χοιρινό με μικρές λωρίδες λίπους ταιριάζει καλύτερα. Σημειώστε ότι τα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι τηγανητά, όχι βρασμένα. Επομένως, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος ζωικού λίπους, όπως λαρδί ή λαρδί) και ζεστάνετε το καλά. Ξεπλύνετε καλά το κρέας από πριν, κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Εάν το χοιρινό παραμένει υγρό, τότε όταν το μεταφέρετε στο τηγάνι, το λάδι θα πιτσιλίσει πολύ.

Τώρα βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι και τηγανίστε στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε το κρέας να μην καεί. Όταν το χοιρινό ροδίσει από όλες τις πλευρές, η φωτιά μπορεί να μειωθεί σε μέτρια. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά, στο τέλος αλατοπιπερώστε τη γεύση σας.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αν σας αρέσει όταν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια στις τηγανητές πατάτες, τότε πάρτε το περισσότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Κόψτε αυθαίρετα - μισούς δακτυλίους ή κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερα να μην πάτε πουθενά και να είστε κοντά στο τηγάνι, καθώς το κρεμμύδι μπορεί να καεί σε μια στιγμή.

Τώρα το πιο σημαντικό είναι οι πατάτες. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε λωρίδες πριν ξεκινήσετε να δουλεύετε με το κρέας, διαφορετικά μπορεί να μην έχετε χρόνο αργότερα. Για να πάρετε τις τέλειες τηγανητές λωρίδες πατάτας, στεγνώστε τις σε μια πετσέτα πριν τηγανίσετε και βάλτε τις να στεγνώσουν σε ένα τηγάνι με κρέας. Αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι ή λίπος, προσθέστε και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Βουτάμε τις πατάτες μόνο σε ζεστό λίπος.

Τηγανίζουμε τις πατάτες με το κρέας για τα πρώτα 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά μειώνουμε σε μέτρια. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να γίνει ακριβής ώραδεν θα είναι δυνατό να δηλωθεί εδώ, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των ψιλοκομμένων καλαμιών (περίπου μέσα σε 15-20 λεπτά).

Για να μην διαλύονται οι πατάτες, τις αλατοπιπερώνετε στο τέλος.

Τοποθετήστε ζεστές, αχνιστές μυρωδάτες πατάτες με κρέας απευθείας από το τηγάνι σε πιάτα. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν το σερβίρετε με σπιτικά τουρσιά - αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες, ξινολάχανο,

Συμβουλές μαγειρικής

• Είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να πλένετε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψετε, αλλά να τις κρατήσετε ήδη κομμένες σε φέτες για 10-15 λεπτά. κρύο νερό. Όσο περισσότερο άμυλο αφαιρεθεί από αυτό, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Μην ξεχάσετε όμως να το στεγνώσετε πριν το βάλετε στο ταψί.
• Ομοίως, μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια ή μπέικον.
• Μην σκεπάζετε τις πατάτες στο τηγάνι για τα πρώτα 7-8 λεπτά, αλλιώς θα αχνιστούν.

Για πολλές οικογένειες, το πιάτο που θα συζητηθεί είναι τόσο οικείο που έχουν πάψει να παρατηρούν όλα τα πλεονεκτήματά του. Σήμερα θα σας πούμε μια απλή συνταγή, χάρη στην οποία παίρνετε εξαιρετικές τηγανητές πατάτες με χοιρινό και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, το οποίο συνδυάζει το κύριο πιάτο και ένα συνοδευτικό, για ένα πλούσιο δείπνο, πιστέψτε με, οι άντρες είναι απλά ευχαριστημένοι με αυτό.

Οι τηγανητές πατάτες είναι αρκετά διαδεδομένες στην παγκόσμια κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κόψετε τις πατάτες από τα συνηθισμένα καλαμάκια μέχρι το τρίψιμο. Στη συνταγή μας, θα μαγειρέψουμε τις πιο συνηθισμένες τηγανητές πατάτες με χοιρινό και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό, εξαιρετικό για συγκεντρώσεις με φίλους και δεν απαιτεί τεράστιες προσπάθειες κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με χοιρινό και κρεμμύδια

Παρά το γεγονός ότι θα τηγανίσουμε το χοιρινό σε τηγάνι σε μεγάλα κομμάτια, το κρέας είναι καλά τηγανισμένο και γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό στη γεύση. Το χοιρινό τηγανισμένο με αυτόν τον τρόπο, περισσότερο από όλα κερδίζει την προσοχή του αρσενικού μισού και ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες με χρυσαφένια κόρα και κρεμμύδια. Οι τηγανητές πατάτες με χοιρινό κρέας σερβίρονται καλύτερα με ξινολάχανο ή τουρσί, ντομάτες και αγγούρια.

Συστατικά

• Καρμπονάτο χοιρινό - 500 γρ.
• Λαμπτήρας - 3 τεμ.
• Μπαχαρικά για χοιρινό
• Πιπέρι
• Πατάτα - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι

Μαγειρεύοντας τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε ένα τηγάνι

Βήμα 1.

Προετοιμασία χοιρινού κρέατος. Μπορείτε να το μαρινάρετε εκ των προτέρων σε κεφίρ. Έτσι θα γίνει ακόμα πιο μαλακό, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.

Βήμα 2

Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε το χοιρινό. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κρέας με μια σακούλα και χτυπήστε το με ένα σφυρί τροφίμων μέσα από τη σακούλα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, ο χυμός του κρέατος δεν σκορπίζεται στην κουζίνα.

Χτυπάμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές. Αυτό γίνεται για να γίνει πιο μαλακό.

Βήμα 4

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε στο χοιρινό.

Βήμα 5

Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε φέτες και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Το ψήσιμο της πατάτας διαρκεί μισή ώρα. Για να ετοιμάσουμε τις πατάτες. Προσθέστε το κρεμμύδι στις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό.

Τηγανητό χοιρινό με πατάτες

Εάν υπάρχει λίγο χοιρινό κρέας, και υπάρχουν πολλοί τρώγοντες, υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτο, στο οποίο ένα κομμάτι κρέας μπορεί να χωριστεί σε περισσότερες μερίδες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση του πιάτου. Είναι τηγανητές πατάτες με χοιρινό. Όταν το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια που κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το πιάτο, δημιουργείται η ψευδαίσθηση ότι υπάρχει πολύ κρέας.

Σας προτείνω, λοιπόν, μια απλή συνταγή για ένα χορταστικό χοιρινό πιάτο με πατάτες. Και νόστιμα και φθηνά.

Τι χρειάζεστε για τηγανητές πατάτες με χοιρινό

για 4 μερίδες (1 τηγάνι)

• Λιπαρό χοιρινό κρέας - 300 g;
• Πατάτα - 1 κιλό;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με πατάτες

• Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν το χοιρινό είναι πολύ λιπαρό, το λαρδί μπορεί να κοπεί και να λιώσει, ώστε αργότερα να τηγανίσετε πατάτες με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους και βάλτε σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να τηγανίσουμε το λίπος, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι.
• Μόλις χρυσίσουν τα κομμάτια του μπέικον, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος για τηγάνισμα στο τηγάνι. Εάν δεν υπήρχε αρκετό λίπος στο χοιρινό, τότε ρίξτε το τηγάνι με φυτικό λάδι (μια στρώση περίπου 1 cm) και τηγανίστε το κρέας σε αυτό μέχρι να αλλάξει το χρώμα από κόκκινο σε ροζ.
• Προσθέστε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο). Μείγμα. Αλάτι μετά από 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε πάλι καλά.
• Κόβουμε τις πατάτες σε ημικύκλια (πάχους 5-7 mm). Βάλτε σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύουμε μετά από 5-7 λεπτά, τηγανίζουμε περαιτέρω κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αλάτι (χωρίς να ξεχνάμε ότι το κρέας είναι ήδη αλμυρό).
• Αφαιρούμε το καπάκι και τηγανίζουμε στο ανοιχτό τηγάνι λίγο ακόμα να στεγνώσουν οι πατάτες και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Ταυτόχρονα μπορεί να προστεθεί και η φωτιά, αλλά προσέχετε τις πατάτες για να μην καούν.

Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε τηγανητές πατάτες με κρέας και μαύρο ψωμί! Και με ή - είναι απλώς υπερφαγία!

Οι τραγανές πατάτες με κρεμμύδια και ηλιέλαιο συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητές πατάτες.

Μαγειρεύοντας τηγανητό χοιρινό με πατάτες σε εικόνες

Λιώνουμε το λίπος από το λαρδί Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρέας Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το κρέας
Προσθέστε πατάτες στο κρέας με κρεμμύδια

Οι νόστιμες τηγανητές πατάτες με χοιρινό και κρεμμύδια αποτελούν εγγύηση για ένα πλούσιο και πολυτελές σπιτικό δείπνο. Για πολλούς, αυτό το πιάτο είναι τόσο οικείο που έχει ήδη γίνει «εν υπηρεσία» και συχνό στο μενού του σπιτιού.

Μια μαγειρική τεχνική που ονομάζεται «τηγάνισμα» είναι η θερμική επεξεργασία προϊόντων, συνήθως με τη χρήση θερμαινόμενου λίπους, αν και μπορεί να είναι εντελώς χωρίς λίπος, για παράδειγμα, με υπέρυθρη θέρμανση. Ο σχηματισμός ειδικής κρούστας στην επιφάνεια των τηγανητών προϊόντων αποτρέπει τη διαρροή και την απώλεια πολύτιμου εσωτερικού «χυμού», ειδικά στο κρέας, που κάνει τα τηγανητά πιάτα πολύ ζουμερά. Συνήθως, κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι, χρησιμοποιείται έως και 10% λίπος σε σχέση με τη συνολική μάζα των προϊόντων.

Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα πιάτο διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Από τότε που η πατάτα ήρθε στην Ευρώπη από τον Νέο Κόσμο, οι τηγανητές πατάτες έχουν γίνει σταδιακά σχεδόν ένα διεθνές πιάτο. Οι πατάτες για τηγάνισμα κόβονται με δεκάδες τρόπους. Μπορείτε να βρείτε κομμένο σε φέτες, φέτες, καλαμάκια, ξυλάκια ή ακόμα και μόνο τριμμένες πατάτες.

Οι τηγανητές πατάτες απορροφούν το λάδι πολύ ενεργά, γι' αυτό συνήθως συνιστάται η προσθήκη του. Δεν το κάνουμε αυτό, μια επιπλέον αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πιάτου είναι άχρηστη. Οι τηγανητές πατάτες είναι υπέροχες με λίγο λάδι.

Στη γαλλική κουζίνα, μια παραλλαγή τηγανητών πατατών, pomme de terre rissolee, είναι δημοφιλής. Θεωρείται «κλασικό». Σε αυτή την παραλλαγή, οι πατάτες κόβονται σε «σφήνες» και μαγειρεύονται με φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, συχνά με την προσθήκη κρεμμυδιών και μανιταριών, μερικές φορές με μπέικον.

Οι πατάτες μας μαγειρεύονται σε αρκετά δυνατή φωτιά και χωρίς καπάκι. Για να τηγανιστεί ομοιόμορφα και να μην καεί το πιάτο, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε αρκετά συχνά και εντατικά όλα τα υλικά. Επιπλέον, μας αρέσει να μαγειρεύουμε τηγανητές πατάτες σε αρωματικό ηλιέλαιο με μπέικον και κρεμμύδια. Και, φυσικά, σερβίρετε με.

Υλικά (2 μερίδες)

• Πατάτα 600 γρ
• Χοιρινή κοιλιά 250 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμ
• Φυτικό λάδι 3 τέχνη. μεγάλο.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλμυρόΓεύση

Προσθήκη συνταγής στο τηλέφωνο

Συνταγή για τηγανητές πατάτες βήμα-βήμα

1. Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα απλό και πολύ συνηθισμένο πιάτο. Δεν είναι οι μεγαλύτερες πατάτες που ταιριάζουν καλύτερα για τηγάνισμα - είναι βολικό να τις κόψετε σε ίδιες φέτες που τηγανίζονται εύκολα. Έτυχε ότι στο σπίτι προτιμάμε να τηγανίζουμε πατάτες λευκής ή κιτρινωπής απόχρωσης, ενώ σε πολλούς αρέσει οι «ροζ» ποικιλίες. Θέμα γούστου θα έλεγα.

   Πατάτες και κρεμμύδια για τηγάνισμα

2. Όταν ήμουν μικρή, η γιαγιά μου στο χωριό μαγείρευε κυρίως πατάτες με λαρδί. Ειλικρινά, δεν μου αρέσει πολύ αυτή η εκδοχή αυτού του πιάτου, είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και λίγο «σκληρό» για το στομάχι, αν και νόστιμο. Προτιμώ να τηγανίζω πατάτες σε φυτικό λάδι και, φυσικά, με κρεμμύδια.
3. Ως ωραίο μπόνους με κρέας στις πατάτες τηγανητές σε τηγάνι, προτείνω να προσθέσετε λίγη χοιρινή κοιλιά στο πιάτο, όχι την πιο παχιά. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ ή στο παζάρι αλλαντικά ψαρονέφρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

   Χοιρινή κοιλιά σε φέτες

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Παρεμπιπτόντως, είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Πλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει από τις καθαρισμένες πατάτες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε πατάτα σε στενές φέτες. Ιδανικά, για το τηγάνισμα, είναι απαραίτητο να πάρουμε κομμάτια στο μέγεθος και το σχήμα των φετών ενός καθαρισμένου μεσαίου μεγέθους πορτοκαλιού. Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τηγανίζουν πατάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, και υπάρχουν και εκείνοι που τηγανίζουν πολύ ψιλοκομμένες πατάτες και ακόμη και τριμμένες.
5. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1-2 πρέζες - πολύ μυρωδάτο μπαχαρικό, εξαιρετικό. Τηγανητές πατάτες με αλμυρά
   γίνεται αρωματικό και νόστιμο. Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες με τα μπαχαρικά και αφήνουμε μέχρι να τηγανιστεί το χοιρινό.

   Καθαρισμένες πατάτες κομμένες και αναμεμειγμένες με μπαχαρικά

6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Θυμάμαι ότι στο χωριό χρησιμοποιούσαν πάντα μυρωδάτα και φρέσκο ​​λάδιαπό ηλιόσπορους, η γεύση των οποίων προσέδιδε μια ιδιαίτερη γοητεία στις τηγανητές πατάτες σε τηγάνι. Κόβουμε τη χοιρινή κοιλιά σε λωρίδες και τη βάζουμε σε καυτό λάδι.

   Κόβουμε τη χοιρινή κοιλιά σε λωρίδες και τη βάζουμε σε καυτό λάδι

7. Σημαντικό σημείο: οι πατάτες τηγανίζονται χωρίς καπάκι και σε αρκετά δυνατή φωτιά, πολύ μεγαλύτερη από τη μέση. Αυτό είναι σημαντικό γιατί ορισμένα συστατικά του πιάτου μπορεί να καούν ενώ άλλα είναι ακόμα ωμά.
8. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ψαρονέφρι δεν είναι το πιο παχύ, υπάρχει πολύ λίγο χοιρινό λίπος που προστίθεται στο πιάτο, απλά δεν θα λιώσει. Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

   Τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

9. Όταν το ψαρονέφρι γίνει ελαφρώς κατακόκκινο, προσθέστε σε αυτό όλες τις έτοιμες και ψιλοκομμένες πατάτες με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα, ώστε τα κομμάτια της πατάτας να καλυφθούν με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις πατάτες και το χοιρινό, ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα. Είναι απαραίτητο, πρώτον, οι πατάτες να τηγανιστούν, να μην μαγειρευτούν και, δεύτερον, σε καμία περίπτωση να μην καούν.

   Προσθέστε έτοιμες πατάτες με μπαχαρικά στο τηγανητό χοιρινό κρέας

10. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Είναι σημαντικό να «πιάσετε» τη στιγμή που πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι. Χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού, τρυπάτε περιοδικά τα μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας και μόλις το μαχαίρι είναι αρκετά εύκολο να περάσει μέσα από τις πατάτες, προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι. Ο βαθμός ετοιμότητας των πατατών, όπως λέει ένας φίλος, «κυριολεκτικά λίγα λεπτά παραπάνω». Ας πούμε μόνο ότι το κρεμμύδι θα έχει χρόνο να τηγανιστεί σε 5-6 λεπτά, αυτή τη στιγμή αξίζει να εστιάσουμε στην ετοιμότητα των τηγανητών πατατών.

    Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί πλήρως

11. Συνεχίστε να σοτάρετε τις πατάτες, το χοιρινό και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας συχνά για να μην κάψει και ροδίσει ομοιόμορφα το πιάτο. Κατά το τηγάνισμα οι πατάτες αλλάζουν χρώμα, γίνονται κατακόκκινες, με ίχνη ψησίματος. Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται γρήγορα και, αξιοσημείωτα, γίνονται ελαφρώς γλυκά. Αυτή η περίσταση βελτιώνει πολύ τη γεύση του πιάτου.
12. Μόλις είναι έτοιμο το κρεμμύδι, είναι εντελώς έτοιμες και οι πατάτες. Συνολικός χρόνοςτηγάνισμα όλων των συστατικών - περισσότερο από 30 λεπτά, και στη συνέχεια κατά βούληση και γεύση.
13. Οι πατάτες σερβίρονται εξαιρετικά ζεστές. Όταν κρυώσει, κάθε τηγανητή πατάτα χάνει τη γεύση της και γίνεται σκληρή και στεγνή.