hygiena vetrania. Vetranie kancelárskych priestorov: normy výmeny vzduchu, SanPins

3.4. Hygiena vykurovania

Hygienická úloha vykurovania spočíva v tom, že musí zabezpečiť normálnu mikroklímu, stabilný tepelný režim, ktorý vylučuje podchladenie a prehriatie organizmu a prispieva aj k dodržiavaniu technologických procesov. Hygienické požiadavky pre vykurovacie podniky sú nasledovné:

vykurovacie zariadenia musia poskytovať teplotu stanovenú normami bez ohľadu na vonkajšiu teplotu a počet osôb v miestnosti;

Teplota vzduchu v miestnosti musí byť rovnomerná horizontálne aj vertikálne.

denné teplotné výkyvy by nemali presiahnuť 2-3 °C pri ústrednom kúrení a 3 °C pri kachliach.

rozdiel v teplote vzduchu horizontálne (od okien k protiľahlým stenám) by nemal presiahnuť 2 ° C, vertikálne - 2-2,5 ° C na každý meter výšky miestnosti;

teplota vnútorné povrchy ploty (steny, stropy, podlahy) by sa mali priblížiť teplote vzduchu v priestoroch, teplotný rozdiel by nemal presiahnuť 4-5 ° C;

vykurovanie priestorov by malo byť počas vykurovacej sezóny nepretržité a malo by zabezpečovať kvalitatívnu a kvantitatívnu reguláciu prenosu tepla;

vykurovací systém by nemal znečisťovať vzduch;

priemerná teplota vykurovacích zariadení by nemala presiahnuť 80 °C (viac teplo vedie k nadmernému vyžarovaniu tepla, horeniu a sublimácii prachu);

povrch nástrojov musí byť prístupný na čistenie.

Vykurovanie je lokálne a ústredné. Miestne (pecné) vykurovanie sa vyznačuje nízkymi hygienickými ukazovateľmi, pretože v dôsledku nízkej tepelnej kapacity pecí dochádza k výrazným denným výkyvom teploty vzduchu, priestory sú znečistené popolom, palivom, spalinami a prachom. Centrálne e kúrenie je hygienickejšie. Spravidla poskytuje rovnomerné zahrievanie vzduchu počas dňa. Umiestnenie vykurovacích zariadení pod oknami zabraňuje tvorbe prúdov studeného vzduchu v blízkosti podlahy. Ústredné vykurovanie zabezpečujú kotolne alebo kombinované elektrárne. Podľa typu nosičov tepla sú vykurovacie systémy rozdelené na vodu, paru, vzduch, kombinované a panelové sálavé. Hygienicky najprijateľnejšie v podnikoch nízkotlakový systém ústredného ohrevu vody. Umožňuje vám zabezpečiť rovnomernú teplotu vzduchu v priestoroch, regulovať tok tepla zmenou teploty vody, eliminuje možnosť kontaminácie priestorov prachom, pretože povrch radiátorov sa zvyčajne zahrieva na teplotu nie vyššiu ako 80 °C. Menej hygienické parný ohrev. Nevýhodou pary ako chladiacej kvapaliny je vysoká povrchová teplota zariadení - nie nižšia ako 100 ° C, čo prispieva k prehrievaniu vzduchu a sublimácii prachu. Okrem toho je tento systém náročný na obsluhu. ohrev vzduchu zvyčajne vykonáva s čiastočnou recirkuláciou. Recirkulácia vzduchu nie je povolená v miestnostiach s priemyselným prachom, CO 2 , SO 2 , látkami so štipľavým zápachom a pod. vykurovacie zariadenia s vodou a parný ohrev a ich umiestnenie majú veľký hygienický význam ako pre tepelnú výmenu ľudského tela, tak aj pre celkový hygienický stav priestorov. Vykurovacie zariadenia sú umiestnené pri vonkajších plotoch, predovšetkým pod oknami. Odporúča sa používať hladké vykurovacie zariadenia. Inštalácia rebrových radiátorov je nežiaduca, pretože prítomnosť rebier komplikuje ich čistenie. V miestnostiach so značnými emisiami prachu (sklady múky, cukrovar a pod.) sa ako vykurovacie zariadenia používajú hladké rúry. Vykurovanie sálavým panelom- má oproti ostatným množstvo výhod vykurovacie systémy: zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla v miestnosti vďaka prítomnosti veľkých vykurovacích plôch, znižuje prenos tepla sálaním, nezaberá úžitkovú plochu priestorov. Pomocou tohto systému sú vykurovacie telesá uložené v stenách, strope, podlahe vo forme rúrok alebo dosiek, v ktorých cirkulujú horúca voda alebo pary, ako aj teplovzdušných potrubí alebo elektrických špirál. Pri panelovom sálacom vykurovaní prakticky chýba sublimácia prachu, pretože konvekčné prúdy vo vzduchu sú extrémne slabé. Toto zahrievanie vytvára viac komfortné podmienky pri teplote vzduchu 17-18 °C ako bežné radiátorové systémy pri teplote vzduchu 19-20 °C. Fyziologické opodstatnenie tohto efektu spočíva v tom, že v podmienkach panelového sálavého vykurovania ľudské telo vníma najmä sálavé teplo, t.j. teplo z vyhrievaných plôch, ktoré má silnejší biologický účinok ako teplo prúdiace (teplo ohriateho vzduchu). Medzi hygienické nevýhody panelového sálavého vykurovania patrí pomalé vykúrenie miestnosti na požadovanú teplotu a nemožnosť rýchlej úpravy nastavení. V stravovacích zariadeniach všetky výrobné, pomocné priestory a priestory pre návštevníkov musia byť vybavené vykurovaním v súlade s hygienické predpisy. Uprednostňuje sa systém ohrevu vody. V novovybudovaných a rekonštruovaných podnikoch nie je dovolené inštalovať kachle na uhlie, drevo, tuhé palivo a pod. Vykurovacie zariadenia by nemali byť umiestnené v blízkosti chladiacich zariadení. Mali by sa pravidelne čistiť od prachu a nečistôt.

3.5. Hygienické vetranie

Vetranie - výmena vzduchu cez rôzne systémy a príslušenstvo. Zdrojom znečistenia ovzdušia prebytočným teplom, vlhkosťou, plynnými a mechanickými nečistotami v potravinárskych podnikoch sú výrobné zariadenia, technologický proces spracovania surovín a produktov a pod. V prípade nedostatočného vetrania môže byť vnútorný vzduch nebezpečný v epidemiologickom zmysle. - zvyšuje sa možnosť šírenia aerogénnych infekcií, ako aj znečistenia potravinových patogénov alimentárnych infekcií a otravy jedlom. Hlavným účelom vetrania je privádzať dostatočné množstvo čistého vzduchu, odstraňovať škodlivé nečistoty, zabezpečovať vhodné ukazovatele mikroklímy (teplota, vlhkosť a pod.) a vytvárať vzducho-tepelnú rovnováhu (spolu s vykurovaním). Pri správne vypočítanej a racionálne vykonanej výmene vzduchu sa vytvárajú pohodlné podmienky pre pobyt ľudí v priestoroch. Existujú nasledujúce ventilačné systémy: prírodné, umelé a kombinované. Všeobecné hygienické požiadavky na vetranie podnikov sú nasledovné:

vetracie zariadenia musia byť k dispozícii vo všetkých miestnostiach, ktoré ich potrebujú;

vetranie musí zabezpečiť všetky hygienické parametre vzduchu;

všetky priestory podnikov by mali byť vybavené zariadeniami, ktoré zlepšujú prirodzenú výmenu vzduchu;

pri výbere a zariadení umelé vetranie mala by sa zohľadniť kapacita podniku a účel jednotlivých priestorov;

ventilačné systémy jednotlivé skupiny priestory musia byť oddelené;

pri umiestňovaní podniku do budovy na iné účely musí byť celý ventilačný systém podniku izolovaný od vetrania hlavnej budovy;

miesta nasávania vzduchu by mali zabezpečiť maximálny súlad s jeho hygienickými normami a miesta vypúšťania odstráneného vzduchu - absencia spätných tokov znečisteného vzduchu do miestnosti.

prirodzené vetranie v dôsledku rozdielu teploty a tlaku vzduchu vo vnútri a mimo miestnosti. Výmena vzduchu, ktorá vzniká v dôsledku infiltrácie cez póry materiálov, škáry okien a dverí, je neorganizovaná a z hygienického hľadiska málo hodnotná. Hlavná hygienická hodnota pri prirodzené vetranie má vetranie cez otvor okno a dvere. Účinok vetrania oknami nie je konštantný a závisí od rozdielu teplôt vzduchu vo vnútri a mimo miestnosti, ako aj od smeru a sily vetra. Výmena vzduchu je posilnená ventiláciou a môže dosiahnuť 80-1000 objemov za hodinu. Na vytvorenie prirodzeného organizovaného vetrania (prevzdušňovania) zariaďte okenné prieduchy alebo priečniky. Najpreferovanejšie priečky. Priečniky sú umiestnené v hornej časti okna a otvárajú sa pod uhlom 45° nahor k stropu. Vonkajší studený vzduch zároveň smeruje nahor k stropu, kde sa zmiešava s teplým vzduchom a vstupuje do pracovného priestoru. Vyhnete sa tak prievanu a prechladnutiu. Na zvýšenie intenzity odsávacie vetranie uplatniť deflektory, ktorých práca je založená na využití tlaku vetra. umelé vetranie . V miestnostiach s intenzívnym znečistením ovzdušia priemyselným nebezpečenstvom nestačí len prirodzená výmena vzduchu. Preto sú vybavené mechanickým vetraním s núteným vstrekovaním vonkajšieho vzduchu a odvodom znečisteného vzduchu. Systém umelého vetrania sa delí na: prívod, výfuk, prívod a odvod, miestne a systém klimatizácia. Prívodná ventilácia slúži na privádzanie čerstvého vzduchu do priestorov, odsávanie - na odvod kontaminovaného vzduchu. Najprijateľnejšie je prívodné a odsávacie vetranie(generálna výmena), ktorá čerpá čerstvý vyčistený vzduch do miestnosti a súčasne odvádza znečistený vzduch. Takéto vetranie zabezpečuje čistotu a rovnomernú distribúciu vzduchu av prípade potreby umožňuje jeho ohrev alebo chladenie. Systém prívodu a odvodu vzduchu pozostáva z prívodov vzduchu, zariadení na čistenie prachu, zariadení na ohrev alebo chladenie vzduchu, ventilátorov s motormi, vzduchovodov s otvormi v priestoroch a zariadení na čistenie odpadového vzduchu. miestne vetranie . Spolu so všeobecným vetraním, na čo najefektívnejšie odstránenie prebytočného tepla, vlhkosti, dymu, plynov atď., sa v potravinárskych podnikoch široko používa miestne vetranie. Ventilačné zariadenia sú paravány, dáždniky, závesy, kruhové kanály atď. Odvádzajú z miestnosti 60-75% tepla generovaného zariadením. Klimatizácia. Oveľa pokročilejšou formou umelého vetrania je klimatizácia. Klimatizačné systémy umožňujú umelo vytvárať vnútorné priestory optimálne parametre teplota, pohyb, vlhkosť, čistota vzduchu a ich automatické udržiavanie na danej úrovni. Klimatizácia čistí vzduch zimný čas ohrieva, v lete chladí a zvlhčuje. Okrem toho môžu klimatizácie vykonávať dezodoráciu vzduchu, ozonizáciu, ionizáciu a parfumáciu. Výber ventilačného systému závisí od výrobného profilu a kapacity potravinárskeho podniku. Vo výrobných a spoločenských priestoroch podnikov je zvyčajne vybavené mechanické prívodné a odsávacie vetranie av administratívnych priestoroch - vetranie alebo klimatizácia. Pri malých potravinových objektoch je povolená organizácia mechanického odsávacieho vetrania bez organizovaného prítoku. Pre administratívne, domáce, skladové a väčšinu priemyselných priestorov sú stanovené štandardné normy pre multiplicitu (hodnotu) výmeny vzduchu. Pre individuálnu výrobu a niektoré ďalšie priestory sa množstvo výmeny vetracieho vzduchu určuje výpočtom s prihliadnutím na množstvo tepla a vlhkosti vstupujúceho do danej miestnosti. Čím nezávislejší ventilačné systémy v podniku, čím kratšia je dĺžka vzduchových potrubí každého z nich a tým vyššia je ich spoľahlivosť. Pre čistotu vzduchu v podniku je dôležité mať správne vybavenie baní na nasávanie čistého vzduchu a odvod výfukových plynov. Výfukové otvory by mali vyčnievať nad hrebeň alebo povrch strechy rovná strecha nie menej ako 1 m. Hygienické požiadavky na vetranie stravovacích zariadení. Pri používaní klimatizačných systémov musia byť dodržané mikroklimatické parametre priemyselných priestorov stravovacích zariadení optimálne hodnoty hygienických noriem a za prítomnosti mechanického alebo prirodzeného vetrania - prípustné normy. Prívod a výfuk vetranie je vybavené v priemyselných, pomocných a sanitárnych zariadeniach. Všetky práce súvisiace s tvorbou a vstupom škodlivých látok do ovzdušia by sa mali vykonávať iba vtedy, keď prívod a odvod alebo miestne vetranie. Vetracie otvory by mali byť umiestnené tak, aby sa zabezpečilo maximálne odstránenie priemyselných nebezpečenstiev a prívod čerstvého vzduchu by nemal spôsobiť nepohodlie personálu. Miesto prívodu privádzaného vzduchu je určené povahou miestnosti a vlastnosťami výrobného procesu. Takže v teplých a cukrárskych predajniach je do pracovnej oblasti privádzaný prívodný vzduch, pretože. hlavnou úlohou je znížiť sálanie tepla z vykurovacích plôch. V ostatných miestnostiach je privádzaný vzduch privádzaný do hornej zóny. Hygienický význam má správny výpočet rýchlosti výmeny vzduchu za hodinu, ako aj pomer prívodu a odsávať vzduch v závislosti od účelu priestoru. V uzavretých priestoroch by sa malo za hodinu vymeniť v priemere 40-80 m 3 vzduchu. výfuk vetranie sa plánuje samostatne pre každú skupinu priestorov v závislosti od nebezpečenstva, ktoré z nich vyžaruje, a požadovanej výmeny vzduchu. Samostatné odsávacie vetranie by teda malo byť v odpadových komorách (výmena vzduchu pre digestor je 10 objemov za hodinu), v priemyselné priestory, chladiace komory na skladovanie ovocia a byliniek (4 objemy za hodinu). Vo výrobných prevádzkach by mala kapucňa prevažovať nad prítokom (4 objemy za hodinu až 3, v umývacích miestnostiach - 6 až 4) a v obchodnom poschodí - prítok by mal presahovať kapotu. Za tohto stavu sa z horúcej predajne odvádzajú pachy, prebytočné teplo a vlhkosť a do haly sa dostane čerstvý vzduch v správnom množstve. Sociálne priestory (WC, predsprchy, dámske hygienické miestnosti) sú vybavené autonómne systémy odsávacie vetranie, hlavne s prirodzeným impulzom. V mechanických systémoch prívod vetranie, odporúča sa zabezpečiť čistenie privádzaného vonkajšieho vzduchu a jeho ohrev v chladnom období. Prívod vzduchu pre prívodné vetranie vykonávané vo výške najmenej 2 m od zeme. Prívod vzduchu by mal byť v najčistejších miestnostiach. Teplota privádzaného vzduchu musí byť minimálne 12 °C a teplotný rozdiel medzi privádzaným vzduchom a vzduchom v miestnosti nesmie presiahnuť 5 °C (v zime sa to dosiahne ohrevom vzduchu v ohrievačoch); rýchlosť pohybu vzduchu je 0,2-1 m/s v závislosti od tepelného žiarenia. V miestnostiach na úpravu krému zásobovanie ventilačný systém musí mať protiprachový a baktericídny filter. Miestne systémy umelého vetrania. Teplárne a cukrárne majú značné emisie tepla (250-300 kcal / m 3 / hod), preto okrem všeobecného vetrania potrebujú lokálny systém vetrania nad vykurovacím zariadením. Najrozšírenejšie sú lokálne ventilačné zariadenia kruhové potrubia a odsávacie kryty. Plocha vetracieho zariadenia musí presahovať plochu dosky o 0,5 m po obvode. Závažnou nevýhodou prstencovej výmeny vzduchu je jej umiestnenie pod stropom v značnej vzdialenosti od kachlí, v dôsledku čoho sa časť emitovaných škodlivých látok nezachytáva saním a šíri sa po miestnosti. Na zlepšenie mikroklímy sa používajú horúce obchody sanie závesného typu. Sú inštalované nad tepelným elektrickým sekčným modulovaným zariadením. Tieto odsávačky majú nielen odsávacie, ale aj prívodné zariadenie (priehradku), ktoré zaisťuje účinné odstránenie škodlivých látok z pracovisko a sprchovanie pracoviská s dýzami prívodného vzduchu. Vzduchové sprchy sú vybavené tepelným žiarením 300 kcal / m 3 / h alebo viac. Pri práci strednej intenzity by teplota vzduchu počas sprchovania vzduchom v teplých obdobiach roka mala byť 21-23 ° C pri rýchlosti 1-2 m / s, v chladných obdobiach roka - 17-19 ° C pri rýchlosť 0,5-1 m /S. Na zamedzenie nepriaznivých účinkov infračerveného žiarenia na organizmus kuchárov a cukrárov na pracoviskách v blízkosti pecí, sporákov, pecí a iných vykurovacích zariadení sa musí používať vzduchové sprchovanie. V chladnom období roka sa odporúča vybaviť priestory nakládky, expedície, vestibulov tepelné závesy. Mali by sa zabezpečiť zariadenia a umývacie kúpele, ktoré slúžia ako zdroje zvýšeného uvoľňovania vlhkosti, tepla, plynov, ako aj operácie spojené s preosievaním múky, práškového cukru a iných sypkých produktov. miestne výfuk systémy s prednostným odberom v zóne maximálneho znečistenia. Vzduchové kanály ventilačných systémov sa vykonávajú s minimálnym počtom otáčok, aby sa znížil aerodynamický odpor. Otvory ventilačných systémov sú uzavreté jemnou polymérovou sieťovinou. Vetracie systémy podniku by nemali zhoršovať životné podmienky a pobyt ľudí v obytných budovách a budovách na iné účely. Systém odsávania by mal byť oddelený od systému vetrania týchto budov.

Kapitola 4

a výstavba stravovacích zariadení

Rozširovanie siete potravinárskych podnikov a rast potravinárskej výroby sú neoddeliteľne spojené s výstavbou nových a rekonštrukciou existujúcich zariadení, čím sa ich technické vybavenie dostáva na modernú úroveň. Orgány hygienickej služby sú v takýchto prípadoch povinné pri prideľovaní pozemku, v procese projektovania, výstavby a rekonštrukcie, ako aj umiestňovania potravín dbať na dôsledné dodržiavanie platných hygienicko-hygienických a hygienicko-protiepidemických pravidiel a noriem. podnikov do prevádzky. Je to nevyhnutné:

vytvoriť dokonalé hygienické a epidemiologické podmienky na výrobu, skladovanie a predaj potravinárskych výrobkov;

upozornenia negatívny vplyv o zamestnancoch podniku škodlivých činiteľov výrobného prostredia(mikroklíma, hluk, vibrácie, infračervené žiarenie, prach z múky atď.);

predchádzanie škodlivým vplyvom zariadenia na životné prostredie a verejné zdravie (plyn, dym, sadze, hluk, zápach atď.);

vylúčenie kontaminácie potravinového predmetu odpadom z výroby.

V súlade s vykonávanými funkciami sú potravinárske podniky rozdelené do troch skupín. Podniky potravinárskeho priemyslu - mliekarne, mäsokombináty, klobásy, cukrárne, pivovary, konzervárne, pekárne a pod., vyrábajúce potravinárske výrobky, ktoré sú ďalej predávané prostredníctvom obchodných a skladových sietí a podnikov verejného stravovania. Stravovacie zariadenia - jedálne, reštaurácie, kaviarne, bary, prevádzky rýchleho občerstvenia a pod., ktoré poskytujú obyvateľom hotové jedlá a kulinárske výrobky, z ktorých väčšina sa konzumuje priamo na území tohto zariadenia. Podniky obchodnej a skladovej siete - obchody, trhy, sklady, základne a pod., zabezpečujúce skladovanie a predaj potravinárskych a nepotravinových výrobkov. V závislosti od funkčného účelu potravinárskeho podniku sa rozlišuje päť skupín priestorov:

obchodné priestory navrhnutý tak, aby slúžil verejnosti. V zariadeniach verejného stravovania sú to vstupná hala, šatňa, toalety a umyvárne pre návštevníkov, obchodné poschodie, bufet, bar, miestnosť na predaj polotovarov, hotové jedlá doma atď.;

priemyselné priestory- zabezpečenie technologického postupu ( hot shop, distribúcia, výdajňa mäsa, rýb a zeleniny, cukráreň, umývanie kuchynského a stolového riadu a pod.);

sklady- sú určené na samostatné skladovanie za určitých teplotných a vlhkostných podmienok surovín, polotovarov a hotové výrobky(chladiace komory, špajze na zeleninu a suché produkty atď.), inventár, bielizeň atď.;

administratívne priestory - určené pre obslužný personál podniku (kancelária riaditeľa, účtovné, obchodné a marketingové oddelenie, šatne, sprchy, toalety, miestnosť osobnej hygieny žien, oddychová miestnosť, zdravotné stredisko atď.);

technické alebo pomocné priestory- vetracia komora, rozvádzač, výhrevňa, kotolňa, kotolňa a pod.

Každá z uvedených skupín podnikov má svoje vlastné špecifiká v organizácii a spôsobe prevádzky a vyžaduje si osobitný prístup k projektovaniu a konštrukcii. Popri špecifických hygienických požiadavkách však existujú aj všeobecné, bez ktorých nemožno zabezpečiť vysokú sanitárnu kultúru práce akéhokoľvek potravinárskeho podniku, bez ohľadu na to, do akej skupiny patrí. Všeobecné požiadavky sa týkajú zveľaďovania územia, budov, priestorov, výrobných a hygienických zariadení, inventáru a pod.

4.1. Hygienické požiadavky na územie a územný plán

Pri sanitárnom a hygienickom posúdení staveniska vyčleneného na výstavbu sa berie do úvahy veľkosť pásma hygienickej ochrany, veľkosť staveniska, charakter reliéfu staveniska, hydrogeologické ukazovatele, charakter pôdy, hĺbka výskytu podzemná voda, smery prevládajúcich vetrov a pod. Pásma sanitárnej ochrany sa zriaďujú v súlade so SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.567-96 "Pásme sanitárnej ochrany a hygienická klasifikácia podnikov, stavieb a iných objektov." Na zníženie nepriaznivých účinkov na životné prostredie a ľudský organizmus podnikov spojených so spracovaním potravinárskych výrobkov a aromatických látok boli zriadené tieto pásma sanitárnej ochrany:

podniky 1. triedy- 2000 m (farmy s dobytkom);

podniky 2. triedy- 1000 m (bitúnky pre veľké a malé hospodárske zvieratá, mäsokombináty, podniky na údenie mäsa a rýb atď.);

podniky 3. triedy- 500 m (bitúnky malých zvierat a vtákov, olejárne a liehovary, tabakové závody, cukrárne atď.);

podniky 4. triedy- 300 m (výťahy, mliekarne, výroba potravinárskeho alkoholu, závody na spracovanie rýb, podniky na konzervovanie rýb a praženie kávy, výroba margarínu, cukrovary, výroba škrobu atď.);

podniky 5. triedy- 100 m (konzervárne, pekárne, továrne na výrobu cestovín, cukroviniek a klobás, výroba ovocia, zeleninových štiav a nealkoholických nápojov, podniky na spracovanie zeleniny - sušenie, solenie a morenie, závody na zásobovanie potravinami, chladničky s kapacitou nad 600 ton , atď.).

Pre miniprodukcie podniky potravinárskeho priemyslu, verejného stravovania a pod., sa predpokladá minimálne pásmo hygienickej ochrany 50 m 60 %. Na mieste bývalých skládok odpadov, zvieracích pohrebísk a pod. nie je dovolené umiestňovať miesta na výstavbu potravinárskych podnikov, ak od ukončenia ich prevádzky uplynulo menej ako dvadsať rokov. terén musí byť vodorovná, aby sa zabezpečil voľný odtok dažďovej vody. Výška zeme voda by nemala presiahnuť 0,5 m od základne základu alebo 1 m od podlahy suterénu. Pôda v suteréne by nemala byť rašelinová, bažinatá a znečistená. Z povahy konštrukcie je najprijateľnejšia hrubozrnná pôda, ktorá je dobre odvodnená, odvodnená a vetraná. Stavenisko musí byť umiestnené s záveterná strana vo vzťahu k bytovým, ozdravným a kultúrnym stavbám a s náveterný- do sociálnych zariadení a priemyselných podnikov. Upozorňuje sa na možnosť sčítania pohodlných prístupových ciest a parkovania pre vozidlá. Rozmery pozemku musí spĺňať stanovené konštrukčné normy. Najracionálnejší je tvar lokality s pomerom jej strán 1:2,1:1,1:1,5. Pôda by mala zabezpečiť umiestnenie samotného zariadenia a potrebných pomocných budov pre rôzne potreby domácnosti: skladovanie paliva, doprava, skladovanie zeleniny, chladiaci priestor atď. Územie lokality musí byť vhodne upravené (terénne úpravy, asfaltovanie a pod.). Umiestnenie budov a stavieb na území podniku by malo poskytovať najhygienickejšie pracovné podmienky z hľadiska prirodzeného osvetlenia, vetrania, ako aj boja proti nadmernému alebo nedostatočnému slnečnému žiareniu. Mali by sa navrhnúť výrobné procesy sprevádzané nadmerným uvoľňovaním tepla, vlhkosti a plynov jednoposchodové budovy alebo na horných poschodiach. Priemyselné budovy, pomocné dielne (stanoviská), sklady sa odporúča umiestniť v príslušné zóny. Všetky pomocné budovy a stavby zaradené do hospodárskej zóny by mali byť umiestnené na záveternej strane vo vzťahu k budovám výrobnej a expedičnej zóny vo vzdialenosti minimálne 50 m od výrobných zariadení, expedície, skladovacích priestorov potravinárskych surovín. a hotové výrobky. V prípadoch, keď je možné tieto zóny oddeliť pásom zelených plôch v dvoch radoch, je dovolené zmenšiť uvedenú vzdialenosť na 25 m Vzdialenosť od miesta nakládky hotových výrobkov do skladov PHM musí byť minimálne 30 m. m, ak popolníkom - minimálne 50 m Odpadkové koše musia byť umiestnené vo vzdialenosti 25-50 m od okien a dverí výrobných budov. V procese sanitárneho hodnotenia pridelenej oblasti by sa malo rozhodnúť o umiestnení zdroj zásobovania vodou, ako aj schválené presné miesta vypúšťanie odpadových vôd. Optimálnym riešením je pripojenie podniku k centralizovanej sieti. Ak takáto príležitosť neexistuje, je potrebné nainštalovať miestnu vodovodnú a kanalizačnú sieť so samostatnými čistiarňami.

Pracovná kapacita kancelárskeho pracovníka priamo závisí od mikroklímy v miestnosti. Podľa lekárskych výskumov by teplota vzduchu v kancelárii nemala presiahnuť 26 stupňov, zatiaľ čo v praxi v budovách s panoramatickými oknami a množstvom techniky môže ísť aj cez 30 stupňov. V horúčavách je reakcia zamestnancov otupená, zvyšuje sa únava. Chlad má tiež zlý vplyv na pracovnú kapacitu, spôsobuje ospalosť a letargiu. Nedostatok kyslíka a vysoká vlhkosť vytvárajú pre zamestnancov neúnosné podmienky, znižujú produktivitu práce, a tým aj ziskovosť podniku.

Na udržanie optimálnych teplotných a vlhkostných podmienok sa vybavuje kancelársky ventilačný systém.

požiadavky na vetranie kancelárií

Vetranie administratívnej budovy musí spĺňať tieto požiadavky:

prísun čerstvého čistého vzduchu;
odstránenie alebo filtrácia odpadového vzduchu;
minimálna hladina hluku;
dostupnosť v riadení;
malá spotreba energie;
malá veľkosť, schopnosť harmonicky zapadnúť do interiéru.

Zaťaženie kancelárskych klimatických systémov je oveľa vyššie v porovnaní s domácimi. Je potrebné kvalitatívne odstraňovať prebytočné teplo a oxid uhličitý emitovaný zariadeniami a zamestnancami, aby sa dodával čistý a filtrovaný vzduch danej teploty.

Doteraz používané systémy prirodzeného vetrania kancelárií dnes nie sú schopné zabezpečiť podmienky regulované hygienickými normami. Prevádzku prirodzeného vetrania nie je možné riadiť, jeho účinnosť je veľmi závislá od parametrov vonkajšieho vzduchu. V zime táto metóda ohrozuje chladenie miestnosti av lete prievan.

Široko používané pri stavbe kancelárskych budov, moderné hermeticky uzavreté okná a dvere, pevné panoramatické zasklenie zabraňujú prechodu vzduchu zvonku, čo spôsobuje jeho stagnáciu a zhoršuje pohodu ľudí.

Všetky požiadavky na vetranie kancelárskych priestorov uvedené v SanPiN ( Hygienické predpisy a normy) 2.2.4.

Podľa dokumentu by vlhkosť v priestoroch mala byť:

pri teplote 25 stupňov - 70%;
pri teplote 26 stupňov - 65%;
pri teplote 27 stupňov - 60%.

Nasledujúce normy vetrania boli vyvinuté v kanceláriách, berúc do úvahy účel priestorov, v kubických metroch za hodinu na osobu:

kancelária manažéra - od 50;
konferenčná miestnosť - od 30;
príjem - v priemere 40;
zasadacia miestnosť - 40;
kancelárie zamestnancov - 60;
chodby a vestibuly - najmenej 11;
toalety - od 75;
fajčiarske izby - od 100.

SanPiN pre vetranie kancelárskych priestorov tiež reguluje rýchlosť vzduchu 0,1 m/s bez ohľadu na ročné obdobie.

Vetranie malých kancelárskych priestorov sa spravidla realizuje pomocou niekoľkých. Ak v horúcom období prívodné vetranie kancelárie nedokáže znížiť teplotu vzduchu pod 28 stupňov, je potrebná dodatočná klimatizácia.

Samostatné vzduchotechnické jednotky potrebné v konferenčných miestnostiach. Prídavné odsávacie zariadenia - na toaletách, fajčiarňach, chodbách a vestibuloch, kopírovacích miestnostiach. Mechanické odsávanie z kancelárskych miestností je potrebné, ak je plocha každej z nich väčšia ako 35 metrov štvorcových. metrov.

Ak Celková plocha nie viac ako 100 m2. metrov a sú v nej 1-2 toalety, v kancelárii je povolené prirodzené prívodné vetranie cez okná. Prívodné a odsávacie vetranie je inštalované v kanceláriách strednej a veľkej veľkosti.

Projekt vetrania kancelárie

Ventilačnému systému administratívnej budovy je priradených niekoľko funkcií. Preto návrh zohľadňuje mnohé faktory regulované pravidlami vetrania SNiP kancelárskych priestorov č. 2.09.04.87 a 2.04.05.91. Systém je zostavený z uzlov rôznych nákladov, funkčnosti a dizajnu. Úlohou dizajnérov je vybrať ich správne.

Nasledujúce body sú dohodnuté so zákazníkom:

umiestnenie ventilačnej jednotky;
umiestnenie ventilačných potrubí;
výkon elektrického systému, možnosť dodávky vody;
potreba a spôsoby drenážneho systému;
prístup k zariadeniu po inštalácii;
možnosť zmeny dizajnu.

Navrhovanie ventilačných systémov pre kancelárie zahŕňa:

výpočty prítokov tepla pre každú jednotlivú miestnosť v závislosti od architektonických prvkov, účelu, berúc do úvahy zadávacie podmienky projektu;
výpočet výmeny vzduchu;
axonometrický diagram komunikácií;
aerodynamický výpočet, ktorý umožňuje určiť prierezovú plochu vzduchových potrubí a stratu tlaku cez sieť;
výber všetkého potrebného vybavenia na dokončenie ventilačného systému v kancelárii;
výpočet výkonu ohrievača v napájacej jednotke;
príprava balíka projektových dokumentov.

Technické vybavenie sa vyberá súčasne s prípravou projektu a zohľadňuje všetky požiadavky zákazníka. Správne navrhnutý ventilačný systém v každej kancelárii zvyšuje produktivitu zamestnancov o 20 % alebo viac.

Komponenty pre ventilačné systémy kancelárií

Vzduch je privádzaný do miestnosti a odvádzaný systémom vzduchových potrubí. Potrubná sieť obsahuje priamo rúry, adaptéry, rozdeľovače, oblúky a adaptéry, ako aj difúzory a rozvodné mriežky. Priemer vzduchovodov, odpor celej siete, hlučnosť z prevádzky vetrania a výkon inštalácie spolu úzko súvisia. Preto pre optimálny výkon vetrania v procese návrhu je potrebné vyvážiť všetky ukazovatele. to ťažká práca ktoré dokážu správne urobiť len profesionáli.

Tlak vzduchu sa vypočíta s prihliadnutím na celkovú dĺžku vzduchových kanálov, rozvetvenie siete a prierezovú plochu potrubia. Výkon ventilátora sa zvyšuje s vo veľkom počte prechody a vetvy. Rýchlosť vzduchu vo ventilačných systémoch kancelárií by mala byť približne 4 m/s.

Vzduchové potrubia sú zostavené z flexibilných vlnitých rúrok alebo pevného kovu alebo plastu. Flexibilné rúry sa ľahšie inštalujú. Ale silnejšie odolávajú pohybu vzduchu a bzučia. Preto sa v malých kanceláriách používajú flexibilné potrubia. Niekedy sú hlavné kanály vyrobené z pevných rúrok a výstupy do skriniek sú vyrobené z flexibilných. Ale veľké systémy sú zostavené z pevných rúrok.

Mriežky prívodu vzduchu

Sú inštalované na mieste, kde vzduch z ulice vstupuje do ventilačného potrubia. Mriežky chránia pred prenikaním hmyzu, hlodavcov a atmosférických zrážok do potrubia. Vyrobené z plastu alebo kovu.

Vzduchové ventily

Zabráňte fúkaniu vetra, keď je ventilačný systém vypnutý. Často sa k ventilu dodáva elektrický pohon riadený automatizáciou. Aby sa ušetrili peniaze, používajú sa manuálne pohony. Potom sa k ventilu pripojí spätný pružinový ventil alebo „motýľ“, ktorý blokuje výstupy ventilačných potrubí na celú zimu.

Vzduchový filter

Čistí privádzaný vzduch od prachu. Spravidla sa používajú hrubé filtre, ktoré zadržia až 90 % častíc od veľkosti 10 mikrónov. V niektorých prípadoch je doplnený o jemný alebo extra jemný filter.

Povrch filtra (kovová sieťka alebo umelé vlákna) sa musí pravidelne čistiť. Stupeň znečistenia filtrov je určený tlakovými snímačmi.

Ohrievač

Slúžia na ohrev vonkajšieho vzduchu v zime, sú elektrické alebo vodné.

Elektrické ohrievače majú oproti ohrievačom vody niekoľko výhod:

jednoduché automatické ovládanie;
jednoduchšia inštalácia;
nemrzne;
ľahko servisovateľné.

Hlavná nevýhoda– vysoká cena elektriny.

Ohrievače vody pracujú na vode s teplotou 70 - 95 stupňov. nedostatky:

komplexný automatický riadiaci systém;
objemný a zložitý zmiešavací okruh;
zmiešavací okruh si vyžaduje osobitnú starostlivosť a dohľad;
môže zamrznúť.

Ale pri správnej prevádzke poskytuje značné úspory nákladov v porovnaní s elektrickým ohrievačom.

Fanúšikovia

Jedna z najdôležitejších súčastí celého ventilačného systému. Hlavné parametre pri výbere: výkon, tlak, hlučnosť. Existujú radiálne a axiálne typy ventilátorov. Pre výkonné a rozvetvené siete sú vhodnejšie radiálne ventilátory. Axiálne sú produktívnejšie, ale vydávajú nízky tlak.

Tlmič

Inštaluje sa za ventilátor na potlačenie hluku. Hlavným zdrojom hluku v systéme vetrania kancelárie sú lopatky ventilátora. Výplň tlmiča je zvyčajne minerálna vlna alebo sklolaminát.

Distribučné mriežky alebo difúzory

Sú inštalované na výstupoch vzduchových potrubí do miestností. Sú viditeľné, preto musia zapadnúť do interiéru a zabezpečiť šírenie prúdov vzduchu všetkými smermi.

Automatický riadiaci systém

Riadi činnosť ventilačných zariadení. Zvyčajne sa inštaluje v elektrickom paneli. Spúšťa ventilátory, chráni pred zamrznutím, upozorňuje, keď je potrebné vyčistiť filtre, zapína a vypína ventilátory a ohrievače.

Klimatizačné zariadenia pre kancelárie

Prívodné a odsávacie vetranie kancelárie

Potrubné vetranie systému prívod-fúkanie sa používa pre miestnosti do 600 m2. metrov, pretože produktivita prívodného a odsávacieho vetrania kancelárie je až 8 tisíc metrov kubických za hodinu.

Podľa noriem SanPiN pre vetranie kancelárskych priestorov musí byť dodávaných 60 metrov kubických vzduchu za hodinu na osobu.

SNiP vetranie kancelárskych priestorov vyžaduje výmenu vzduchu:

prítok 3,5 krát za hodinu;
odtok 2,8 krát za hodinu.

Zariadenie je zvyčajne skryté vzadu falošný strop viacúčelová miestnosť. Vzduch sa po kanceláriách rozvádza systémom vzduchotechnických potrubí, ktorých vývody sú skryté za difúzormi alebo mriežkami.

Prítok vzduchu z ulice s prívodným vetraním kancelárie sa vykonáva vo výške dva metre nad povrchom pôdy. Vzduch prechádza čistiacim systémom, v prípade potreby sa jeho teplota znižuje alebo zvyšuje (elektrickým alebo vodným ohrievačom).

Odvod odpadového vzduchu sa vykonáva do vetracej šachty alebo cez potrubie, ktorého koniec je umiestnený 150 cm nad strechou.

Na zníženie spotreby energie je privádzaný vzduch ohrievaný výmenníkom tepla. Ide o výmenník tepla, v ktorom sa teplo z odpadového vzduchu odovzdáva čerstvému vzduchu. Rekuperátory pre vetranie kancelárie používajú sa rotačné a lamelové. Prvé majú účinnosť viac ako 75 %, fungujú v tuhých mrazoch. Ale počas prevádzky sa asi 5% odpadového vzduchu dostane späť do miestnosti.

Doskové rekuperátory sú lacné, ich účinnosť nie je väčšia ako 65%. Tie sa ale zľadujú, musíte im zabezpečiť kúrenie.

Všetky potrebné vybavenie na úpravu vzduchu v systéme prívodu a odvodu sa nachádza v jednej relatívne malej budove. Potrubné vetranie kancelárskych priestorov je kombináciou viacerých modulov.

Na zabezpečenie požadovanej teploty vzduchu v kancelárskych priestoroch je prívodné a odsávacie vetranie doplnené o klimatizácie. V závislosti od charakteristík budovy môže ísť o niekoľko delených systémov alebo multisplitov.

Vetranie kancelárie

Vetranie malej administratívnej budovy môže byť zabezpečené vzduchotechnickým klimatizačným zariadením. Okrem chladenia a ohrevu vzduchu kanálové systémy prívod čerstvého vzduchu z ulice do hál. Na implementáciu tejto funkcie je potrubná klimatizácia vybavená dodatočným zariadením, ktoré mieša vzduch. To znamená, že zariadenie prevzdušňuje aj odvetráva kanceláriu v súlade s normami.

Táto schéma funguje takto:

Vonkajší vzduch sa privádza do zmiešavacej komory umiestnenej pred klimatizáciou, kde sa zmiešava s odpadovým vzduchom. Zmes sa privádza do klimatizácie, čistí sa, privedie sa na požadovanú teplotu a cez ventilačné potrubie sa posiela do skriniek. Vzduch sa odtiaľto presúva do zmiešavacej komory a ďalej v kruhovom cykle.

Kryt klimatizácie je skrytý nad falošným stropom alebo v technickej miestnosti.

Výhodou schémy potrubia na vetranie kancelárskych priestorov je jeho neviditeľnosť. Vylučuje však možnosť zmeny teploty vzduchu v rôznych miestnostiach.

Vzduchotechnické jednotky kombinované s VRF systémami pre kanceláriu

Na veľkých plochách je inštalácia kanálového zariadenia náročná, takže údržba veľké budovy vykonávané prívodom a výfukom vetracie jednotky pre kancelárie v kombinácii s chladiacimi fancoilovými jednotkami a VRF systémami.

Kapacita takéhoto zariadenia môže dosiahnuť 60 tisíc metrov kubických za hodinu. Vetracie a klimatizačné zariadenia sú inštalované na streche budovy alebo v samostatných miestnostiach.

Inštalácia pozostáva z mnohých modulov, ktoré sú zostavené v závislosti od potrieb podniku a pri zohľadnení noriem vetrania kancelárie. Súprava môže obsahovať:

ventilátorová komora;
rekuperátor;
tlmič hluku;
zmiešavacia komora;
filtračný blok.

Pohyb vzduchu sa vykonáva prostredníctvom rozsiahleho systému vzduchových potrubí. Teplota vzduchu v budove je udržiavaná chladiacimi ventilátormi alebo VRF systémami.

VRF- je viaczónový klimatický systém schopný udržiavať mikroklímu celej budovy. Je možné rozlíšiť teplotu v rôzne priestory. V každej miestnosti je inštalovaný vnútorný modul, ktorý udržuje teplotu v stanovených medziach. Nedochádza k teplotným výkyvom typickým pre domáce klimatizácie. Vnútorné moduly môžu byť akéhokoľvek typu (podlahové, kazetové, stropné).

Chladič ohrieva alebo ochladzuje chladivo - etylénglykol. Ktorý je privádzaný do výmenníka tepla - fancoilovej jednotky s núteným pohybom vzduchu. Fancoily sú umiestnené priamo v kancelárskych halách. Aby sa chladiaca kvapalina pohybovala danou rýchlosťou, je systém doplnený o čerpací systém. Mnoho kancelárií a hál je možné pripojiť k jednej schéme vetrania a klimatizácie. A nie naraz, ale podľa potreby.

Centrálne klimatizácie na vetranie kancelárií

Centrálne klimatizácie sú priemyselnou klimatickou technológiou. Sú inštalované v súlade s SNiP a zabezpečujú vetranie a klimatizáciu kancelárskych priestorov. V module klimatizácie sa vzduch privádza na požadované teplotné a vlhkostné parametre. Vykonáva sa recirkulácia vzduchu (zmiešavanie použitého a čerstvého vzduchu), vrátane čiastočnej s prímesou. Po spracovaní sa vzduch privádza do priestorov potrubným systémom.

V dôsledku ľudskej činnosti v ovzduší obytných a verejných budov sa obsah o oxid uhličitý, vodná para, teplota vzduchu stúpa. Rozklad potu na povrchu tela, organický prach obsiahnutý na oblečení, spôsobuje vznik nepríjemných pachov. Spolu s prachom sa do ovzdušia dostávajú rôzne mikroorganizmy vrátane patogénov. Tento takzvaný izbový zápach znižuje účinnosť, zhoršuje celkovú pohodu. Hygienickým ukazovateľom znečistenia ovzdušia v obytných priestoroch je obsah oxidu uhličitého v ňom, ktorý by nemal byť vyšší ako 0,07-0,1% vo vzduchu.

Vetranie je nahradenie znečisteného vnútorného vzduchu úplne alebo čiastočne čistým vonkajším vzduchom.

Množstvo vetracieho vzduchu, ktoré je potrebné dodať do miestnosti za jednotku času, závisí od množstva faktorov – kubatúry miestnosti, počtu osôb, charakteru vykonávanej práce, množstva škodlivých látok obsiahnutých v vzduch v miestnosti. Do obytných priestorov na osobu by sa malo priviesť 30-35 m 3 vzduchu za hodinu, deti do 10 rokov potrebujú 12-20 m 3, staršie ako 10 rokov - 20-30 m 3 (objem vetrania).

Pre priestory, kde sa vykonáva ťažká fyzická práca (podniky, športové haly), pre nemocničné oddelenia a pod. by sa malo zvýšiť množstvo vetracieho vzduchu za hodinu na osobu, pretože v týchto priestoroch v dôsledku intenzívneho dýchania, potenia atď. ., zmeny stavu ovzdušia sú výraznejšie. Takže v športoch a telocvičniach je potrebných 90 m 3 vetracieho vzduchu na osobu za hodinu, v priemyselných priestoroch - 70 m 3 alebo viac, v závislosti od charakteru výroby.

Výmena vzduchu je číslo, ktoré ukazuje, koľkokrát sa vzduch v miestnosti úplne vymení za hodinu. Požadovanú rýchlosť výmeny vzduchu v obytných priestoroch je možné určiť vydelením objemu vetrania kockou vzduchu (kubická kapacita miestnosti na osobu). Takže napríklad pri ploche miestnosti na osobu a výške miestnosti 3 m bude kocka vzduchu rovná 27 m 3 (9X3). V tomto prípade bude výmenný kurz vzduchu 35:27= 1,3; s menšou vzduchovou kockou sa zodpovedajúcim spôsobom zvyšuje aj potrebná výmena vzduchu.

Vďaka filtrácii vzduchu cez póry v stavebných materiáloch, praskliny v oknách a pod., je v miestnosti zabezpečená prakticky len jedna výmena vzduchu za hodinu.

Existuje prirodzené a umelé vetranie. Prirodzené vetranie sa týka výmeny vzduch v miestnosti smerom von cez vetracie otvory, priečky, vetracie kanály, parapetné otvory pre vzduch, otvory pece, póry stavebné materiály. Prirodzené vetranie sa vykonáva pod vplyvom teplotného rozdielu medzi vonkajším a vnútorným vzduchom, ako aj v dôsledku tlakového rozdielu.

Množstvo infiltrácie (úniku) vzduchu cez póry v stenách je veľmi malé a prakticky sa zanedbáva.

Najvhodnejšie je usporiadať priečky. Priečniky sa otvárajú pod uhlom 45° k ploche okna, čo prispieva k predohrevu studeného vzduchu. To umožňuje aj v zime ponechať priečky otvorené po dlhú dobu v prítomnosti ľudí. Aby sa zabezpečilo dostatočné vetranie, celková plocha vetracích otvorov a priečnikov musí byť aspoň 1/50 plochy podlahy.

Spoľahlivejší účinok poskytuje priechodné vetranie, pri ktorom je možné zabezpečiť úplnú výmenu vzduchu v miestnosti za 3-5 minút.

V miestnostiach, kde je veľký dav ľudí alebo je vzduch výrazne znečistený, nemôže prirodzené vetranie zabezpečiť potrebnú výmenu vzduchu. V takýchto prípadoch sa uchýlite k umelému, mechanickému vetraniu. Umelé vetranie môže byť lokálne (pre určitú miestnosť) a centrálne (pre celú budovu).

Mechanické vetranie nezávisí od kolísania teploty a tlaku vonkajšieho vzduchu, pôsobí neustále a rovnomerne.

Centrálne vetranie je dokonalejšie a funguje ticho. Môže byť prívod, odvod a kombinovaný (prívod a odvod). Pri nútenom vetraní sa do miestnosti privádza atmosférický vzduch a znečistený vzduch sa odvádza cez prieduchy alebo priečky. Výfukové vetranie mechanicky odstraňuje vzduch z miestnosti a prúdenie čistého vzduchu sa vykonáva cez okná, praskliny a póry stien. Pri prívodnom a odvodnom vetraní sa prívod aj odvod vzduchu uskutočňuje mechanicky (obr. 20).

Ryža. 20. Všeobecná schéma mechanického napájacieho a odsávacieho vetrania

AT nedávne časy sa rozšírila klimatizácia. Ide o najpokročilejší typ umelej ventilácie. Pomocou vnútorných klimatizácií je potrebné mikroklimatické podmienky(teplota, vlhkosť, pohyb vzduchu, určité pachy atď.). Tým sa eliminuje potreba vykurovacích zariadení.

Klimatizácia je široko používaná v zdravotníckych zariadení, v podnikoch, v divadlách, kluboch a iných priestoroch, kde sa vyžaduje stabilná mikroklíma.

Vetranie - výmena vzduchu, vykonávaná pomocou rôznych systémov a zariadení.

V potravinárskych podnikoch sú zdrojmi znečistenia ovzdušia prebytočným teplom, vlhkosťou, plynnými a mechanickými nečistotami výrobné zariadenia, technologický proces spracovania surovín a výrobných produktov atď.

Pri nedostatočnom vetraní môže vzduch v interiéri predstavovať epidemiologické nebezpečenstvo – zvyšuje sa možnosť šírenia aerogénnych infekcií, ako aj kontaminácie potravín patogénmi potravinových infekcií a otravy jedlom.

Hlavným účelom vetrania je privádzať dostatočné množstvo čistého vzduchu, odstraňovať škodlivé nečistoty, zabezpečovať vhodné ukazovatele mikroklímy (teplota, vlhkosť a pod.) a vytvárať vzducho-tepelnú rovnováhu (spolu s vykurovaním).

Pri správne vypočítanej a racionálne vykonanej výmene vzduchu sa vytvárajú pohodlné podmienky pre pobyt ľudí v priestoroch. Existujú nasledujúce ventilačné systémy: prirodzené, umelé a kombinované.

Všeobecné hygienické požiadavky na vetranie podnikov sú nasledovné:

Všetky miestnosti, ktoré ich potrebujú, musia byť vybavené vetracími zariadeniami;

Vetranie by malo zabezpečiť všetky hygienické parametre vzduchu;

Všetky priestory podnikov by mali byť vybavené zariadeniami, ktoré zlepšujú prirodzenú výmenu vzduchu;

Pri výbere a inštalácii umelého vetrania by sa mala brať do úvahy kapacita podniku a účel jednotlivých miestností;

Vetracie systémy oddelených skupín miestností by mali byť oddelené;

Pri umiestňovaní podniku do budovy na iné účely musí byť celý ventilačný systém podniku izolovaný od vetrania hlavnej budovy;

Body nasávania vzduchu by mali zabezpečiť maximálny súlad s jeho hygienickými normami a miesta výstupu odpadového vzduchu by mali zabezpečiť absenciu spätného prúdenia znečisteného vzduchu do miestnosti.

Prirodzené vetranie sa vykonáva v dôsledku rozdielu teploty a tlaku vzduchu vo vnútri miestnosti a vonku. Výmena vzduchu, ktorá vzniká v dôsledku infiltrácie cez póry materiálov, škáry okien a dverí, je neorganizovaná a z hygienického hľadiska málo hodnotná.

Hlavnou hygienickou hodnotou prirodzeného vetrania je vetranie cez otvorené okná a dvere. Účinok vetrania oknami nie je konštantný a závisí od rozdielu teplôt vzduchu vo vnútri a mimo miestnosti, ako aj od smeru a sily vetra. Výmena vzduchu je posilnená ventiláciou a môže dosiahnuť 80-1000 objemov za hodinu.

Na vytvorenie prirodzeného organizovaného vetrania (prevzdušňovania) sú usporiadané vetracie otvory alebo priečky. Najpreferovanejšie priečky. Priečniky sú umiestnené v hornej časti okna a otvárajú sa pod uhlom 450 smerom nahor k stropu. Vonkajší studený vzduch zároveň smeruje nahor k stropu, kde sa zmiešava s teplým vzduchom a vstupuje do pracovného priestoru. Vyhnete sa tak prievanu a prechladnutiu.

Na zvýšenie intenzity odsávacieho vetrania sa používajú deflektory, ktorých činnosť je založená na využití tlaku vetra.

Umelé vetranie. V miestnostiach s intenzívnym znečistením ovzdušia priemyselným nebezpečenstvom nestačí len prirodzená výmena vzduchu. Preto sú vybavené mechanickým vetraním s núteným vstrekovaním vonkajšieho vzduchu a odvodom znečisteného vzduchu.

Systém umelého vetrania sa delí na prívod, odvod, prívod a odvod, lokálne a klimatizačné systémy. Prívodná ventilácia slúži na privádzanie čerstvého vzduchu do priestorov, odsávanie - na odvod kontaminovaného vzduchu. Najprijateľnejšie je prívodné a odvodné vetranie (generálna výmena), ktoré čerpá čerstvý vyčistený vzduch do miestnosti a súčasne odvádza znečistený vzduch. Takéto vetranie zabezpečuje čistotu a rovnomernú distribúciu vzduchu av prípade potreby umožňuje jeho ohrev alebo chladenie.

Systém prívodu a odvodu vzduchu pozostáva z prívodov vzduchu, zariadení na čistenie prachu, zariadení na ohrev alebo chladenie vzduchu, ventilátorov s motormi, vzduchovodov s otvormi v priestoroch a zariadení na čistenie odpadového vzduchu.

miestne vetranie. Spolu so všeobecným vetraním, na čo najefektívnejšie odstránenie prebytočného tepla, vlhkosti, dymu, plynov atď., sa v potravinárskych podnikoch široko používa miestne vetranie. Vetracie zariadenia sú clony, dáždniky, závesy, prstencové vzduchové kanály atď. Odvádzajú 60-75% tepla generovaného zariadením z miestnosti.

Klimatizácia. Oveľa pokročilejšou formou umelého vetrania je klimatizácia. Klimatizačné systémy umožňujú umelo vytvárať v miestnosti optimálne parametre teploty, pohybu, vlhkosti, čistoty vzduchu a automaticky ich udržiavať na danej úrovni. V procese klimatizácie sa vzduch čistí, v zime ohrieva, v lete ochladzuje a zvlhčuje. Okrem toho môžu klimatizácie vykonávať dezodoráciu vzduchu, ozonizáciu, ionizáciu a parfumáciu.

Výber ventilačného systému závisí od výrobného profilu a kapacity potravinárskeho podniku. Vo výrobných a spoločenských priestoroch podnikov je zvyčajne vybavené mechanické prívodné a odsávacie vetranie av administratívnych priestoroch - vetranie alebo klimatizácia. Pri malých potravinových objektoch je povolená organizácia mechanického odsávacieho vetrania bez organizovaného prítoku.

Pre administratívne, domáce, skladové a väčšinu priemyselných priestorov sú stanovené štandardné normy pre multiplicitu (hodnotu) výmeny vzduchu. Pre individuálnu výrobu a niektoré ďalšie priestory sa množstvo výmeny vetracieho vzduchu určuje výpočtom s prihliadnutím na množstvo tepla a vlhkosti vstupujúceho do danej miestnosti.

Čím viac nezávislých ventilačných systémov v podniku, tým kratšia je dĺžka vzduchových potrubí každého z nich a tým vyššia je ich spoľahlivosť.

Pre čistotu vzduchu v podniku je dôležité mať správne vybavenie baní na nasávanie čistého vzduchu a odvod výfukových plynov. Odsávacie vetracie šachty by mali vyčnievať nad hrebeň strechy alebo plochu plochej strechy aspoň o 1 m.

Hygienické požiadavky na vetranie stravovacích zariadení. Pri používaní klimatizačných systémov musia byť dodržané mikroklimatické parametre priemyselných priestorov stravovacích zariadení optimálne hodnoty sanitárne normy a za prítomnosti mechanického alebo prirodzeného vetrania - podľa prijateľných noriem.

Prívodné a odsávacie vetranie je vybavené vo výrobných, pomocných a sanitárnych zariadeniach. Všetky práce súvisiace s tvorbou a vstupom škodlivých látok do ovzdušia by sa mali vykonávať iba so zapnutým prívodom a odvodom alebo lokálnym vetraním.

Vetracie otvory by mali byť umiestnené tak, aby sa zabezpečilo maximálne odstránenie priemyselných nebezpečenstiev a prívod čerstvého vzduchu by nemal spôsobiť nepohodlie personálu. Miesto prívodu privádzaného vzduchu je určené povahou miestnosti a vlastnosťami výrobného procesu. Takže v teplých a cukrárskych predajniach je do pracovnej oblasti privádzaný prívodný vzduch, pretože. hlavnou úlohou je znížiť sálanie tepla z vykurovacích plôch. V ostatných miestnostiach je privádzaný vzduch privádzaný do hornej zóny.

Hygienický význam má správny výpočet rýchlosti výmeny vzduchu za hodinu, ako aj pomeru privádzaného a odvádzaného vzduchu v závislosti od účelu miestnosti. V uzavretých priestoroch by sa malo za hodinu vymeniť v priemere 40-80 m3 vzduchu.

Odsávacie vetranie sa plánuje samostatne pre každú skupinu priestorov v závislosti od priemyselných nebezpečenstiev v nich emitovaných a požadovanej výmeny vzduchu. Samostatné odsávacie vetranie by teda malo byť v odpadových komorách (výmena vzduchu pre digestor je 10 objemov za hodinu), v priemyselných priestoroch, chladených komorách na skladovanie ovocia a bylín (4 objemy za hodinu). Vo výrobných prevádzkach by mala kapucňa prevažovať nad prítokom (4 objemy za hodinu až 3, v umývacích miestnostiach - 6 až 4) a v obchodnom poschodí - prítok by mal presahovať kapotu. Za tohto stavu sa z horúcej predajne odvádzajú pachy, prebytočné teplo a vlhkosť a do haly sa dostane čerstvý vzduch v správnom množstve.

Sociálne priestory (WC, predsprchy, dámske hygienické miestnosti) sú vybavené systémom autonómneho odsávania, prevažne s prirodzenou motiváciou.

V systémoch vetrania s mechanickým prívodom sa odporúča zabezpečiť čistenie privádzaného vonkajšieho vzduchu a jeho ohrev v chladnom období. Nasávanie vzduchu pre nútené vetranie sa vykonáva vo výške najmenej 2 m od zeme. Prívod vzduchu by mal byť v najčistejších miestnostiach.

Teplota privádzaného vzduchu nesmie byť nižšia ako 12 °C a rozdiel teplôt medzi privádzaným vzduchom a vzduchom v interiéri nesmie presiahnuť 5 °C (v zime sa to dosahuje ohrevom vzduchu v ohrievačoch); rýchlosť pohybu vzduchu je 0,2-1 m/s v závislosti od tepelného žiarenia.

V priestoroch na konečnú úpravu krémových výrobkov musí mať prívodný ventilačný systém protiprachový a baktericídny filter.

Lokálne systémy umelého vetrania. Teplárne a cukrárne majú značné emisie tepla (250-300 kcal / m3 / h), preto okrem všeobecného vetrania potrebujú lokálny ventilačný systém nad vykurovacím zariadením.

Najpoužívanejšími miestnymi vetracími zariadeniami sú kruhové potrubia a odsávacie kryty. Plocha vetracieho zariadenia musí presahovať plochu dosky o 0,5 m po obvode. Závažnou nevýhodou prstencovej výmeny vzduchu je jej umiestnenie pod stropom v značnej vzdialenosti od kachlí, v dôsledku čoho sa časť emitovaných škodlivých látok nezachytáva saním a šíri sa po miestnosti.

Na zlepšenie mikroklímy horúcich predajní sa používajú závesné odsávačky. Sú inštalované nad tepelným elektrickým sekčným modulovaným zariadením. Tieto odsávačky majú nielen odsávacie, ale aj prívodné zariadenie (priehradku), ktoré zabezpečuje efektívne odstraňovanie škodlivých látok z pracovného priestoru a poprašovanie pracovísk prúdmi čerstvého vzduchu.

Vzduchové sprchy sú vybavené tepelným žiarením 300 kcal/m3/hod alebo viac. Pri prácach strednej závažnosti by teplota vzduchu počas sprchovania vzduchom v teplých obdobiach roka mala byť 21-23 ° C pri rýchlosti 1-2 m / s, v chladných obdobiach roka - 17-19 ° C pri rýchlosť 0,5-1 m/s S.

Na zamedzenie nepriaznivých účinkov infračerveného žiarenia na organizmus kuchárov a cukrárov na pracoviskách v blízkosti pecí, sporákov, pecí a iných vykurovacích zariadení sa musí používať vzduchové sprchovanie.

V chladnom období roka sa odporúča vybaviť priestory nakládky, expedície, vestibulov tepelnými závesmi.

Zariadenia a umývacie vane, ktoré slúžia ako zdroje zvýšeného uvoľňovania vlhkosti, tepla, plynov, ako aj operácie spojené s preosievaním múky, práškového cukru a iných sypkých produktov, by mali zabezpečiť miestni výfukové systémy s preferenčnou ťažbou v pásme maximálneho znečistenia.

Vzduchové kanály ventilačných systémov sa vykonávajú s minimálnym počtom otáčok, aby sa znížil aerodynamický odpor. Otvory ventilačných systémov sú uzavreté jemnou polymérovou sieťovinou.

Vetracie systémy podniku by nemali zhoršovať životné podmienky a pobyt ľudí v obytných budovách a budovách na iné účely. Systém odsávania by mal byť oddelený od systému vetrania týchto budov.