Ako si vyrobiť opálenie doma. Tang: prospešné vlastnosti, príprava, recepty. S tradičným kysnutým cestom
Ayran je produkt pripravený zo zmiešaného mlieka a droždia. Mlieko sa používa od kravy, oviec alebo kôz. Circassia je jedným z miest, ktoré sú považované za rodisko ayrana. V kuchyni kaukazských a stredoázijských obyvateľov sa tento nápoj používa už od pradávna.
Nápoj ayran nadobúda odlišný vzhľad v závislosti od toho, kde bol pripravený. Napríklad ľudia žijúci na jednom mieste uprednostňujú tekutý nápoj, ktorý uhasí ich smäd. Nomádi dávajú prednosť niečomu hustému, ako je kyslá smotana, ktorá sa ľahko prepravuje.
Pred použitím sa však musí zriediť mliekom, vodou alebo kumisom.
Tento výživný produkt pomáha obnoviť silu na dlhej ceste. Arménsky ayran sa nazýva tan a od pravého kaukazského ayranu sa líši len málo zložením.
Vďaka vlastnostiam tohto nápoja našli Kaukazčania recept na dlhovekosť.
A spočíva v liečbe črevných a žalúdočných chorôb, ako aj v silnom baktericídnom účinku na celé telo.
Existuje jedna legenda. Kaukazčania si recept na opálenie ayrana uchovávali veľmi dlho, až kým sa do princa nezaľúbila jedna ruská kráska. Súhlasila, že si ho vezme len výmenou za vzácny kvások, z ktorého sa tento fermentovaný mliečny výrobok pripravuje. Odvtedy ho ruský ľud začal používať na zachovanie svojej mladosti a krásy.
V súčasnosti sa nachádza na pultoch našich trhovísk. Len to má ďaleko od skutočného nápoja, pretože obsahuje veľa konzervačných látok. Najlepšie je pripraviť si ayran doma, najmä preto, že je to veľmi jednoduché.
Hlavnými zložkami sú suzma a katyk. Posledne menované je zrazené mlieko z prevareného mlieka, ktoré sa z tretiny odparí. A prvý je pasírovaný katyk, niečo medzi tvarohom a kyslou smotanou.
Aké sú výhody produktu ayran?
Ale ako pri každom produkte, aj tu sú pozitívne aj negatívne vlastnosti.
- Jedinou veľkou nevýhodou nápoja je, že telo, ktoré nie je naň zvyknuté, sa môže spočiatku správať nevhodne. Preto by ste mali začať piť ayran postupne a po malých dúškoch.
Ako pripraviť ayran doma?
Varenie ayranu nie je vôbec ťažké. Každý doma už raz vyrábal domáci jogurt s použitím štartovacích kultúr a mlieka. Príprava tohto nápoja je tiež jednoduchá. Začnime.
Recept 1. Ayran s tradičným kysnutým cestom
Ingrediencie:
- Kvások;
- voda;
- soľ;
Spôsob varenia:
- Ak máte možnosť kúpiť si prírodný kysnutý katyk alebo syuzmu, tak super, berieme to.
- Zrieďte vodou v pomere 2:1, pridajte soľ a ľad.
- Tento kvások je veľmi hutný, preto ayran pijeme hneď po príprave.
Ak ste to nestihli vypiť hneď, nevadí, dobre pretrepte a premiešajte a môžete piť. Je tiež žiaduce, aby sa voda roztopila. Ale ak nie je, potom si môžete vziať stolovú, mierne sýtenú minerálnu vodu.
Recept 2. Hustý ayran od kočovných ľudí
Kočovní ľudia sú neustále v pohybe. Na prípravu ayranu nepotrebujú nič špeciálne.
Ingrediencie:
- kaukazská kožka;
- mlieko;
- voda;
- Soľ.
Spôsob varenia:
- Vezmú kaukazský mech, nalejú doň čerstvé mlieko a pridajú kvások. Potom zapriahnú kontajner na sedadlo svojho koňa.
- Po niekoľkých hodinách zriedime vodou a soľou.
- Tento nápoj je na ceste najlepší liek na tónovanie.
- Doma môžete urobiť to isté, použiť namiesto mecha akúkoľvek inú nádobu a namiesto natriasania z jazdy na koni použiť pravidelné miešanie.
Recept 3. Domáci ayran
Prvý spôsob:
Ingrediencie:
- Mlieko (kravské, kozie) 220 gramov;
- Kvások 40 gramov.Mimochodom, predkrm môže byť vo forme kyslej smotany, zrazeného mlieka alebo kefíru.
Spôsob varenia:
Metóda 2:
- Kupujeme nesladený jogurt, dostatočný obsah tuku a hustotu. Šľaháme ho mixérom spolu so soľou (podľa chuti) a vodou, kým sa nevytvorí pena. Pripravený!
Recept 4. Ayran s uhorkami alebo sasik.
Ingrediencie:
- 800 gramov kefíru 7%;
- Strúčik cesnaku;
- 2 uhorky;
- Lyžica olivového oleja;
- Lyžica jemne nasekaného feniklu;
- Lyžička nasekanej mäty, tymianu;
- Soľ.
Spôsob varenia:
- Do kefíru nastrúhame uhorky, osolíme a premiešame.
- Pridajte olej po kvapkách, bez zastavenia, premiešajte, potom mätu, tymian, fenikel.
- Rozdrviť cesnak a poslať ho tam.
- Nalejte do pohárov.
Tipy na používanie ayranu:
- Ak chcete získať chladivý a osviežujúci účinok, pridajte do nápoja niekoľko kúskov ľadu;
- Zriedený produkt nie je možné dlhodobo skladovať, treba ho vypiť ihneď alebo do 24 hodín, ale zároveň uchovávať v chladničke;
- Mlieko, kumiss, minerálna voda (bez sódy), čistá studničná voda sú prísady, ktoré možno použiť na riedenie štartéra;
- Hodí sa k čerstvým bylinkám, ako je koriander, bazalka, kôpor, mäta, fenikel a tymian, ako aj koreniny rasca, paprika, koriander, cesnak a soľ;
- Ovocie a bobule tiež zvýraznia sladkú a kyslú chuť nápoja. Treba ich nakrájať, pridať do tohto kokteilu, nechať chvíľu lúhovať alebo rozmixovať v mixéri.
Tan - odroda ayranu
Matsoni alebo matsun sú špeciálne štartéry pre opálenie. Vyrábajú sa zo streptokokov kyseliny mliečnej, bulharského bacila.
Čo je to za nápoj, čím sa líši od ayranu, ako sa pripravuje? Obsah kalórií a živín v kompozícii. Výhody a poškodenia používania opálenia. Recepty na jedlá s fermentovanými mliečnymi výrobkami a Zaujímavosti o pôvode.
Obsah článku:
Tan je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z kozieho alebo kravského mlieka s prídavkom štartéra - zmesi teplomilného streptokoka, bulharského bacila a mliečnych kvasníc. Fermentovaný nápoj sa osolí a zriedi vodou. Je populárny medzi turkickými národmi žijúcimi na Kaukaze, na Ukrajine, Východná Sibír. V Bashkortostane a Tatarstane sa to nazýva tan, v Iráne - vykopané, v Libanone a Sýrii - ayrauran.
Ako sa pripravuje opálenie?
Tang sa často zamieňa s ayranom, ale toto rôzne nápoje. Pri príprave tan v továrni sa často používa matsun vyrobený z kravského alebo byvolieho mlieka alebo zrazeného mlieka z kravy. Pre ayran sa používa iba kravské mlieko, hotové výrobky sa nepoužívajú ako suroviny.
Ayran má sladkastú chuť a môže byť hustý alebo tekutý, v závislosti od oblasti použitia. Tang je slaný, tenký, vodnatý a niekedy sýtený oxidom uhličitým. Kvôli tejto štruktúre sa spotrebiteľom veľmi často ponúka neoriginálny produkt. Bezohľadní výrobcovia môžu pripraviť opálenie ako kefír alebo jogurt a potom ho jednoducho zriediť minerálnou slanou vodou. Táto „mliečna sóda“ nemá nič spoločné so skutočným produktom kyseliny mliečnej. Dokonca chutí inak.
Pri výrobe nápoja, ktorý má všetky prospešné vlastnosti, továrne vyrábajúce fermentované mliečne výrobky používajú tankovú metódu - to zvyšuje výťažnosť tvarohu a znižuje náklady na prácu. Čistenie mlieka sa vykonáva pri teplote 40-45 ° C, pasterizácia - pri 88-94 ° C. Objem štartéra je 3-5% objemu pripraveného produktu. Miešajte 15 minút, potom nechajte 8-12 hodín. Chladenie sa uskutočňuje ľadovou vodou.
Konečný tvaroh sa vloží do mixéra, zapne sa a až potom sa pridá soľ a voda. Miešajte, kým nebude úplne homogénna, niekedy sýtená. o predpredajná príprava ochladiť na +6°C, naliať do sklenených alebo plastových nádob.
Približný pomer zložiek v nápoji pripravenom továrenskou technológiou:
| Suroviny | Spotreba, kg |
| Nízkotučné mlieko | 310 |
| Fermentovaný mliečny nápoj s baktériami (zvyčajne matsun) | 75 |
| Kvások | 15 |
| Voda | 100 |
| Soľ | 5 |
| VÝCHOD | 500 (celkový objem 505) |
Ako sa opáliť sami:
- Byvolie mlieko. Kysnuté podľa potreby nechajte na teplom mieste v tesne uzavretej nádobe. V tomto prípade je tvaroh oddelený, zmiešaný s vysoko sýteným oxidom uhličitým minerálka, pridajte soľ podľa chuti. Zaobídete sa aj bez okysľovania. Pomery riedenia vodou sú 2 diely pôvodnej suroviny a 1 diel vody.
- Kefír alebo jogurt. Fermentovaný mliečny výrobok sa zriedi minerálnou vodou a osolí.
- Kravské mlieko. Pasterizované mlieko, 1 liter, sa zahrieva, kým sa neobjavia prvé bubliny, zmieša sa s 200 ml kyslej smotany (alebo špeciálneho štartéra), nádoba sa uzavrie vekom a izoluje sa, nechá sa 10-12 hodín. Vzniknutú zrazeninu môžete precediť bez stláčania, nie je to však nutné. Zmiešajte výrobok so studenou minerálnou vodou a soľou podľa chuti.
Čerstvé opálenie sa pije vychladené. Môžete pridať bylinky – bazalku, petržlenovú vňať, mätu a kôpor.
Zloženie a obsah kalórií opálenia
Nutričná hodnota nápoja závisí od obsahu tuku v surovinách.
Kalorický obsah opálenia je 20-27 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 0,8-1,5 g;
- Tuky - 0,9-1,5 g;
- Sacharidy - 1,2-1,8 g.
Výhody a poškodenia opálenia sú určené nielen chemické zloženie pôvodný produkt, ale aj ďalšie zložky, ktoré sa zavádzajú pri príprave.
Fermentovaný mliečny výrobok obsahuje najviac:
- Vitamín A- zlepšuje zrakové funkcie, zabraňuje predčasnému starnutiu a vzniku akné, stimuluje regeneráciu slizníc a koža.
- Vitamín K- zvyšuje zrážanlivosť krvi, nadbytok môže vyvolať rozvoj kŕčových žíl alebo tvorbu krvných zrazenín.
- Vitamín RR- upokojuje, pomáha zotaviť sa zo stresových situácií, pôsobí proti kŕčom. Ak dôjde k prebytku, objaví sa zvracanie, nevoľnosť, závraty a silná slabosť.
- Vitamín D- zvyšuje imunitu, zlepšuje vstrebávanie makroprvkov, normalizuje krvný tlak.
- Fosfor- podieľa sa na všetkých energetických procesoch, zvyšuje tonus tela.
- Draslík- udržiava stabilnú hladinu krvného tlaku, normalizuje srdcovú frekvenciu, zlepšuje tok kyslíka do všetkých orgánov a systémov.
- magnézium- stimuluje tvorbu bielkovín, urýchľuje rozklad glukózy a odstraňovanie toxínov.
- Zinok- antioxidačný účinok, zodpovedný za reprodukčnú funkciu.
- Vápnik- posilňuje kostné tkanivo, zuby a vlasy, stabilizuje srdcovú frekvenciu. Prebytok môže spôsobiť nahromadenie obličkových kameňov.
- Mliečne streptokoky, bulharský bacil a kvasinky- normalizovať rovnováhu mikroflóry v črevách, čím bráni rozvoju dysbakteriózy.
- Chlorid sodný- normalizuje rovnováhu vody a elektrolytov, ale môže spôsobiť tvorbu opuchov.
Užitočné vlastnosti opálenia
Nápoj si získal obľubu vďaka svojmu liečivému účinku na organizmus. Je súčasťou stravy na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.
Výhody opálenia:
- Je ľahko stráviteľný, udržuje rovnováhu črevnej mikroflóry, zlepšuje vstrebávanie živín, najmä makro- a mikroprvkov.
- Urýchľuje peristaltiku, odstraňuje zápchu. Pri pití nápoja fungujú črevá ako hodinky.
- Pôsobí antioxidačne, stimuluje odstraňovanie odpadu a toxínov z čriev a bráni vzniku závažných ochorení vrátane rakoviny.
- Má antimikrobiálne, najmä antibakteriálne účinky.
- Stimuluje produkciu makrofágov, zlepšuje imunitu, urýchľuje proces obnovy po vyčerpávajúcich ochoreniach.
- Zvyšuje tón tela, obnovuje zloženie živín. Používa sa na liečbu nedostatku vitamínov a anémie.
- Zabraňuje ateroskleróze, zlepšuje stav ciev, rozpúšťa cholesterol, ktorý sa stihol ukladať v lúmene tepien a žíl.
- Obnovuje stav bronchopulmonálneho systému, pomáha telu zbaviť sa toxínov produkovaných vírusmi.
- Má mierny diuretický účinok, odstraňuje zápaly pri liečbe močových orgánov.
- Normalizuje vodno-elektrolytovú a acidobázickú rovnováhu v tele.
- Stimuluje sekréciu žlče.
- Tónuje svalové tkanivo, odstraňuje únavu.
- Zmierňuje bolestivé príznaky dny a artritídy.
- Znižuje hladinu cukru v krvi.
- Zlepšuje kvalitu pokožky, zabraňuje zápalovým a hnisavým procesom.
- Stimuluje tvorbu tráviacich enzýmov, zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a zlepšuje chuť do jedla.
Kontraindikácie a poškodenie opálenia
Negatívny vplyv fermentovaných mliečnych výrobkov na telo sa vysvetľuje nielen možnou alergickou reakciou na suroviny, ale aj na zložky štartéra. Oneskorené alergické reakcie sa môžu vyskytnúť 2-3 dni po zavedení novej chuti.
Poškodenie opálením sa môže vyskytnúť pri nasledujúcich ochoreniach v anamnéze: hypertenzia, Crohnova choroba, dvanástnikový alebo žalúdočný vred, cholecystitída, urolitiáza a cholelitiáza, pankreatitída. Nápoj by ste nemali piť denne, ak máte chronickú zápchu, hnačku alebo zvýšenú plynatosť.
Nápoj by sa nemal zaraďovať do jedálnička, ak máte ochorenie obličiek v akútnom štádiu alebo pri zvýšenej kyslosti žalúdka. Nemali by ste ho piť pred spaním, ani kombinovať fermentované mliečne výrobky so slanými jedlami, aby sa nezvyšovala záťaž organizmu.
Recepty na jedlá a nápoje s opálením
Nápoj sa používa na prípravu mnohých jedál. Používa sa ako prísada do mäsa, cesta, ako dresing do letných polievok a ako základ nápojov na uhasenie smädu.
Recepty s opálením:
- Čokoládové palacinky. Nalejte 500 ml tan do nádoby, pridajte pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy a prášok na pečenie na špičke noža vrazte 1-2 kuracie vajcia. Cesto miesime s pšeničná múka a 3-4 lyžice kakaa. Cesto by malo byť dosť husté. Panvicu dobre zohrejte. Na rozpálenom slnečnicovom oleji vypražíme palacinky z oboch strán. Ukazovateľom úspechu jedla je, že palacinky narástli. Ak sa tak nestane, nabudúce pridajte viac sódy.
- . Nakrájajte zeleninu v akomkoľvek množstve: kôpor, petržlen, koriander, špenát. Zmiešajte kefír a tan v rovnakých pomeroch a nalejte na zelený „šalát“. Polievka sa konzumuje studená.
- Mäso okroshka. Doktorovu klobásu nakrájame na kocky (možno nahradiť kuracím mäsom), zmiešame s bylinkami - nadrobno nakrájanou cibuľkou a koriandrom. Brúsiť 3 varené vajcia, 4 čerstvé uhorky, pridáme 3 strúčiky pretlačeného cesnaku, 4 reďkovky. Nalejte tan do rezov a nechajte hodinu vychladnúť v chladničke. Podľa chuti dosolíme.
- Tarator. Rúra je predhriata na 200°C. Ošúpte sladkú papriku, odstráňte všetky semená, položte ju na plech na pečenie a posypte slnečnicovým olejom. Hneď ako zmäkne, vyberte ho. Vyberte z rúry, odstráňte tenkú šupku a nakrájajte na pásiky, korenie a soľ. Odstráňte kožu z čerstvých uhoriek, pokúste sa odstrániť veľké semená a nakrájajte na veľké plátky. Zelená cibuľa je tiež nakrájaná. Všetko vložte do mixéra, nalejte 1 liter tan, pridajte citrónovú šťavu a kôru z jedného citróna. Šľaháme, kým nebude úplne homogénna. Pred podávaním pridajte kocky ľadu. Podávame s pečenou paprikou.
- Šašlik. Bravčové alebo jahňacie mäso sa nakrája na porcie. Marinujte do hneda, pridajte soľ a korenie. Po niekoľkých hodinách navlečte kúsky na bambusové špízy, pridajte plátky cibule a papriky. Predhrejte rúru na 200 ° C, vložte špízy s mäsom, pripravte a opatrne otočte. Môžete to skúsiť najskôr po 50-55 minútach.
Ak chcete pripraviť bobuľový kokteil, vložte do mixéra (mixéra) šťavnaté bobule - ríbezle, čerešne, maliny a zalejte opálením. Pred podávaním šľahajte pri vysokej rýchlosti a pridajte kocky ľadu.
Zelené smoothie možno použiť nielen na uhasenie smädu, ale aj na chudnutie. V tomto prípade naplňte misku mixéra nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Dá sa nahradiť šťavami.
Chuť nápojov s bobuľami je veľmi zaujímavá a nezvyčajná. Sladkosť letného ovocia a soli vytvárajú originálnu kombináciu.
História mlčí o tom, kto a kedy prvý nápoj vyrobil. Soľ, ktorá sa objavila na kúskoch nádob na mechy, sa na ne mohla dostať z pôdy. Je veľmi pravdepodobné, že tan bol vynájdený náhodou, pri zriedení nejakého hustého národného nápoja, získaného alkoholovou a fermentovanou mliečnou fermentáciou, vodou.
Keď sa naučíte, ako sa opaľovať doma, môžete sa zbaviť nadváhy a obnoviť kvalitu pokožky.
Diéty sa dodržiavajú nie dlhšie ako 2-3 týždne. Jeho vlastnosti:
- Vyberte si 2 druhy obilnín, najlepšie sú ovos a pohánka. Jedia sa na raňajky a obed, večer sa 200 g naparujú v termoske.
- Na večeru a občerstvenie sa používajú tri druhy zeleniny.
- Strava je doplnená rybami na pare - nie viac ako 100 g denne.
- Počas dňa vypite 3 poháre opálenia 40 minút pred hlavnými jedlami.
Ako kozmetický prípravok možno opálenie použiť namiesto tonika: má výživný, čistiaci a bieliaci účinok a pomáha vyrovnať sa s opuchmi pod očami.
Recepty na účinné masky na tvár a vlasy:
- Zmatňujúce a omladzujúce. Pre mastnú pleť. Zmiešajte 2 polievkové lyžice múky s otrubami a opálením. Naneste na tvár a nechajte úplne zaschnúť.
- Zmäkčovanie. Vykysnutý mliečny výrobok zmiešame s tvarohom, aby sme získali krémovú konzistenciu.
- Zníženie mastnoty vlasov. Zmiešané kozmetická hlina s opálením, olivovým olejom a citrónová šťava(každá 1 polievková lyžica), aplikujte na 15 minút, izolujte.
Ako pripraviť opálenie - pozrite si video:
Pri kúpe produktu stačí dávať pozor na dátum spotreby a neporušenosť obalu, sedimentácia je však prijateľná. Čas použiteľnosti po otvorení fľaše nie je dlhší ako jeden deň. Potom sa chuť stane kyslo-horkou a prospešné vlastnosti sa nezachovajú.
Tan je kaukazský fermentovaný mliečny osviežujúci nápoj vyrobený z mlieka, kvásku a osolenej vody.Opálenie má okrem osviežujúcich vlastností aj:
- dokonale zaženie hlad,
- tóny,
- normalizuje rovnováhu vody a soli v tele,
- zlepšuje trávenie,
- zvyšuje imunitu,
- stimuluje mozgovú činnosť,
- posilňuje kardiovaskulárny systém.
Pijú aj tan, aby schudli, obnovili silu po ťažkej fyzickej námahe a tiež zmiernili kocovinu.
Pozor! Opálenie je kontraindikované v vysoký krvný tlak, vysoká kyslosť žalúdka a choroby obličiek RECEPTY NA PRÍPRAVU:
Tan sa veľmi ľahko pripravuje doma z minerálnej vody a niektorých fermentovaných mliečnych výrobkov, napríklad kefíru. Pre chuť, vôňu, zvýšený prínos a len pre krásu môžete do nápoja pridať svoju obľúbenú zeleninu, uhorky alebo jablká.
Pamätajte, že najlepšie je piť čerstvo pripravený tang!
Zaujímavosťou je, že v tých receptoch, ktoré vyžadujú ohrievanie mlieka, sa odporúča kontrolovať jeho teplotu priamo rukou – robí sa to preto, aby mlieko rýchlejšie kyslo.
Tang s mätou:
1 polievková lyžica. perlivá minerálna voda; - 1 polievková lyžica. kefír s nízkym obsahom tuku; - niekoľko lístkov mäty; - soľ podľa chuti.
Zmiešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra alebo mixéra, mätu je možné nahradiť plátkami citróna.
Opálenie so zeleňou:
1 liter perlivej minerálnej vody; - 1 liter kyslého mlieka; - 1-2 čerstvé uhorky; - zväzok petržlenu; - zväzok kôpru; - nejaký zelené listy cesnak; - niekoľko listov bazalky; - soľ podľa chuti.
Umyte uhorky a zeleninu, nakrájajte a rozdrvte v mixéri, nalejte kyslé mlieko do výslednej hmoty a pridajte soľ - znova premiešajte. Potom do mlieka nalejte minerálku a ešte krátko šľahajte. Hotové opálenie nalejte do pohárov.
Kaukazské opálenie:
200 ml matsoni; - 200 ml studenej vody; - soľ podľa chuti.
Matsoni je možné nahradiť kefírom alebo kyslým mliekom. Suroviny vyšľaháme do hladka, osolíme a vychutnávame!
Ak chcete variť opálenie s matsoni, použite nasledujúci recept.
Ako variť matsoni doma:
1 liter mlieka; - 200 g kyslej smotany.
Mlieko prevarte a nalejte do sklenenej nádoby, mierne ochlaďte, až kým nebude príjemné. horúca teplota, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Potom nádobu uzavrite vekom, zabaľte do novinového papiera a prikryte prikrývkou. Nechajte 12 hodín.
Časť pripraveného matsoni si nechajte na ďalší predkrm a použite ho namiesto kyslej smotany.
Tang s nakladanou uhorkou:
3 litre mlieka; - 250 g „Bifidoku“ alebo bifidobaktérií (možno kúpiť v lekárni); - 150 g nakladanej uhorky; - trochu kôpru; - soľ podľa chuti; - voda podľa chuti.
Do mlieka pridajte baktérie alebo „Bifidok“ a zmes priveďte do varu, bez varu, ihneď odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou, zabaľte do deky alebo mikiny a nechajte cez noc.
Ráno do nápoja pridáme nadrobno nakrájanú uhorku a kôpor a podľa chuti zalejeme vodou, dosolíme a podávame.
Množstvo použitej vody závisí od toho, či preferujete hustý alebo riedky nápoj. Voda môže byť perlivá alebo obyčajná.
Trochu nápoja (bez uhorky, byliniek a vody) si nechajte nabudúce na kysnuté cesto.
Alebo môžete použiť hotové bifidobaktérie - je to jednoduché a efektívne.
Varte s láskou!econet.ru
Kievyan Street, 16 0016 Arménsko, Jerevan +374 11 233 255
Tan drink je národný nápoj obyvateľov Kaukazu, ktorý sa prvýkrát objavil v Arménsku. Na jeho výrobu berú kravské mlieko a špeciálny štartér, ktorý sa môže skladať z rôznych komponentov. V podstate sa pripravuje z kozieho, ovčieho alebo byvolieho mlieka.
Postup výroby tana je nasledovný: mlieko sa spojí s kváskom, pridá sa čistá voda a kuchynská soľ (viď foto). Okrem toho, ak je to žiaduce, pridajte do tohto nápoja zeleninu. Opálené je najlepšie skonzumovať ihneď po uvarení, inak ho treba vložiť do chladničky.
Užitočné vlastnosti
Výhody opálenia sú určené prítomnosťou veľká kvantita vitamíny a minerály. Tento nápoj obsahuje živé mikroorganizmy, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť žalúdka a čriev. Ničia škodlivé mikroorganizmy a pomáhajú vyrovnať sa s dysbakteriózou. Tan pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu a účinne bojuje proti zápche. Okrem toho tento nápoj priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka, pečene a žlčníka.
Vďaka prítomnosti draslíka zlepšuje opálenie výkonnosť kardiovaskulárneho systému a tiež normalizuje krvný tlak. Okrem toho nápoj znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje aj riziko tvorby plakov v cievach. Pre mnohých je opálenie známe svojou schopnosťou bojovať s kocovinou a tiež uhasí smäd. Za zmienku tiež stojí, že tento nápoj je nízkokalorický, čo znamená, že ho môžete piť aj pri chudnutí.
Použitie pri varení
Tan je úžasný individuálny nápoj, ktorý vám v lete pomôže rýchlo uhasiť smäd. Na jeho základe môžete pripraviť aj rôzne koktaily a pridať k nim ovocie, bobule a zeleninu. Okrem toho je opálenie zahrnuté v recepte mnohých studených polievok a tiež sa pridáva do cesta a používa sa na pečenie mäsa, rýb a zeleniny.
Ako pripraviť nápoj na opálenie doma?
Tento nápoj je veľmi ťažké nájsť na pultoch obchodov, takže si ho môžete pripraviť aj doma. Na výrobu tany musíte vziať kefír, minerálnu vodu, soľ a bylinky. Takže nalejte kefír do panvice a za stáleho miešania pridajte vodu. Ďalej tam pošleme soľ a bylinky. To je všetko, tanec je pripravený. Niektorí ľudia majú radi sladké opálenie, na to môžete pridať med alebo cukor.
Poškodenie opálenia a kontraindikácie
Opálenie môže byť škodlivé pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou produktu.
Veľmi zdravé sú fermentované mliečne výrobky, nápoje navyše dokonale osviežia a uhasia smäd. Skúšali ste už opálenie? Ak nie, určite vyskúšajte! Je to chutné a veľmi zdravé.
Čo to je?
Tan je kaukazský fermentovaný mliečny nápoj, ktorý sa pripravuje z mlieka kráv, kôz alebo byvolov pomocou štartéra obsahujúceho niekoľko kultúr prospešných baktérií mliečneho kvasenia, ako je bulharský bacil, termofilný streptokok a kvasinky mliečneho kvasenia.
Ako sa pripravuje opálenie? Štartér sa pridáva do čerstvé mlieko spolu s čistou vodou a kuchynskou soľou. Niekedy sa pridávajú aj zelené, ktoré dodávajú úžasnú vôňu a zaujímavú korenistú chuť.
Po určitom čase po fermentácii sa získa ľahký a príjemne chutný fermentovaný mliečny nápoj, ktorý je obľúbený najmä v horských oblastiach Arménska. Ale dnes si ho môžete kúpiť takmer vo všetkých supermarketoch a veľkých obchodoch.
Užitočné vlastnosti
Výhody opálenia sú určené obsahom jedinečných mikroorganizmov, ako aj vlastnosťami hlavnej zložky – mlieka.
Tu sú niektoré vlastnosti opálenia:
- Opálenie zabezpečuje normalizáciu metabolizmu voda-soľ, čím sa predchádza dehydratácii. Preto sa odporúča užívať v horúcom počasí a pri zvýšenej fyzickej aktivite.
- Nápoj má výrazný tonizujúci účinok.
- Poskytuje výrazné zvýšenie svalovej aktivity.
- Tan je veľmi užitočný pre imunitný systém, pretože doslova zaľudňuje črevá prospešnými baktériami, ktoré ničia patogénne a patogénne mikroorganizmy.
- Nápoj pomáha normalizovať trávenie a zlepšuje peristaltiku črevných stien.
- Opálenie vám umožňuje odstrániť toxíny, odpad a škodlivé produkty metabolizmu z tela. A práve preto sa odporúča piť ho pri kocovine, aby ste rýchlo odstránili jej príznaky a zlepšili svoj stav.
- Tento produkt vám umožní urýchliť metabolizmus. Má tiež nízky obsah kalórií, čo môže pomôcť pri chudnutí.
- Nápoj pomáha odstraňovať zlý cholesterol z tela a tým zabraňuje jeho vzniku nebezpečná choroba ako ateroskleróza.
- Opálenie je prospešné pre žlčové cesty, žlčník a pečeň.
- Ak vezmeme do úvahy, že hlavnou zložkou produktu je mlieko, môžeme konštatovať, že je prospešné pre kostrový systém a pomáha posilňovať kostné tkanivo, predchádza zlomeninám a prasklinám.
- Tan zlepšuje chuť do jedla a umožňuje rýchlo obnoviť silu po chorobe.
- Niektorí odporúčajú piť tento nápoj pri niektorých ochoreniach dýchacích ciest, ako je bronchitída, faryngitída a astma.
Môže piť každý?
Ak používate opálenie s mierou, nespôsobí škodu. Je však potrebné pripomenúť, že obsahuje veľa soli a jej nadbytok môže byť nebezpečný pre hypertenziu a niektoré ochorenia obličiek.
Okrem toho sa neodporúča zneužívať tento nápoj pre ľudí trpiacich gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ako aj dvanástnikovými alebo žalúdočnými vredmi. Opálenie by sa tiež nemalo podávať malým deťom (do troch rokov veku). Možno sú to všetko relatívne kontraindikácie.
Čo sa týka prípustná norma, potom by to nemalo presiahnuť jeden alebo dva poháre denne.
Ako variť doma?
Môžete sa pokúsiť urobiť opálenie doma, ale v tomto prípade to bude trochu iné ako skutočné kaukazské. Mimochodom, recept je veľmi jednoduchý.
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 1 liter minerálnej vody (treba si vybrať slanú vodu podľa chuti);
- 1 liter nejakého fermentovaného mliečneho nápoja (ideálnou možnosťou je arménske matsoni, ale môžete použiť kefír, kyslé mlieko alebo prírodný jogurt);
- soľ podľa chuti (ak má minerálna voda slanú chuť, nie je potrebné pridávať soľ);
- zelenina podľa chuti (môžete použiť koriandr, mätu, bazalku, petržlenovú vňať atď.).
Príprava:
- Pripravte si veľkú nádobu a nalejte do nej minerálku.
- Nalejte fermentovaný mliečny nápoj.
- Pridajte soľ.
- Zeleninu umyte, nakrájajte a pridajte do zmesi.
- Teraz zmiešajte kompozíciu pomocou mixéra alebo mixéra, ochlaďte a pite s potešením.
V prípade potreby je možné zmeniť pomery minerálnej vody a fermentovaného mliečneho nápoja. A namiesto bežnej soli môžete pridať jódovanú soľ.
Opálenie si určite kúpte čo najčastejšie alebo si ho pripravte doma a popíjajte tento zdravý a osviežujúci nápoj s celou rodinou.
