Recepty na kaviár z tresky. Kaviárový šalát z tresky: rôzne možnosti varenia. Sendviče s pastou z tresčieho kaviáru

Blíži sa Lazárova sobota, deň, kedy je zvykom variť kaviárové jedlá (no, samozrejme, z gastronomického hľadiska hlavný deň kaviáru)). Niekoľko receptov, možností, (odpoveď na otázku "načo sú super malé hrnce 50 a 100ml") a pár fotiek pod rezom...

Pečený kaviár

Blíži sa Lazárova sobota, deň, keď je zvykom variť jedlá s kaviárom na počesť sviatku, rozhodli sme sa pripraviť veľmi jednoduché možnosti pre pečený kaviár. Dobrý doplnok k sendvičom a palacinkám s kaviárom. Okorenené podávanie (napr. v kvetináčoch)), je to veľmi reprezentatívne jedlo, ktoré dokáže pohostiť hostí a potešiť svojich, pomerne hladujúcich rýchlejších ľudí :) .

KAVIÁR PEČENÝ. IKRYANIKI. 4 MOŽNOSTI.

Kaviár sa „chytá“ dvoma spôsobmi. Najprv a najlepšia cesta, vtedy sa ukázalo, že kaviár je v čerstvých rybách (kapor, kapor, šťuka ..). Druhý spôsob je, keď v obchode natrafíte na čerstvo zmrazený kaviár (treska, ako v tomto konkrétnom recepte). Nižšie uvedené recepty sú vhodné pre čerstvý aj mrazený kaviár.

Niekedy sa kulinárski priatelia čudovali, na aký účel existujú hrnce (liatinové, oceľové alebo keramické) s objemom iba 50 ml alebo 10 ml. Na pečenie kaviáru.)

SCHÉMA VARENIA.

HLAVNÁ ČASŤ.

Opláchnite kaviár a snažte sa nepoškodiť vaječník (film, v ktorom je kaviár uzavretý).

Ak je kaviár tresky zmrazený, mal by sa vopred rozmraziť. (Ak sú vajíčka poškodené, potom ich opláchnite v štádiu, keď kaviár nie je úplne rozmrazený, nechajte vodu odtiecť, potom vložte do misky, pomocou vidličky vylovte vaječníky z kaviáru).

Umytý kaviár vložíme do nasita a necháme odtiecť vodu.Nožíkom prenikneme pod fóliu, urobíme zárezy a ďalej dvoma prstami pravou rukou vytlačíme kaviár, pričom držíme ľavý vaječník (film). kaviár z filmov.

Kaviár premiešajte vidličkou v miske.

Kaviár vo vaječníkoch, vpravo, vaječníky zbavené kaviáru

Kaviár zbavený vaječníkov a smaženej cibule

Vľavo kaviár s cibuľou (nesmažená), vpravo mleté ​​mäso s chlebom

Existuje veľa variácií praženia kaviáru (môžete ho jednoducho opražiť na panvici a urobiť malé palacinky, ktoré sa nazývajú kaviár). Nižšie sú uvedené 4 možnosti. Vo všetkých prípadoch treba pamätať na to, že kaviár musí byť pečený alebo vyprážaný, o čom svedčí aj zmena farby kaviáru. Pripravenosť je ešte potrebné skontrolovať individuálne (každý má iné rúry), na čo vytiahnete formu s kaviárom, prepichnete vidličkou v samom strede a uvidíte, či kaviár zmenil farbu, či je pripravený. Čas závisí od veľkosti (hĺbky) formy. Pre porovnanie, kaviár v 250 ml hrnci (pozri "hrnce" na fotografii), pečený pri 220-225°C, bude pripravený za 40-50 minút. V malých kaviárových nádobách s objemom 50 alebo 100 ml bude hotový skôr.

№1 KAVIÁR PEČENÝ S CIBUĽOU. Najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť.

Na 500 g kaviáru. Cibuľu (asi 200g), cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, zmiešame s kaviárom, osolíme, okoreníme, okoreníme, pridáme 4 polievkové lyžice studenej vody.Formičky vymastíme rafinovaným slnečnicovým olejom a naplníme mletým kaviárom. Formy s objemom 250 ml pečieme 40 až 50 minút pri teplote 220C. 50 ml formy pečieme asi 25 minút.




№2 KAVIÁR PEČENÝ S CIBUĽOU A CHLEBOM. Jedna z najlepších možností.

Na 500 g kaviáru. Cibuľa - 2 kusy strednej veľkosti (asi 200 - 300 g), nakrájame na malé kocky, opražíme na rafinovanom slnečnicovom oleji (viď foto) Strúhanka sušeného bieleho chleba (250 - 350 g), nasekáme a zmiešame s kaviárom a cibuľou. Dochutíme soľou a korením. Ak je chlieb úplne suchý, stojí za to ho spustiť do studenej prevarenej vody a mierne stlačiť (!) a pridať k mletému mäsu. Vložte, ako v tomto prípade, na porciované panvice s vrstvou nie väčšou ako 1 cm (panvice prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme pri 220C 20 (alebo trochu viac) minút (ak v 250 ml hrncoch, tak čas 40-50 minút).



№3 KAVIÁR PEČENÝ V KYSLENEJ KRÉME ALEBO TVRDEJ KRÉME. Veľmi chutná možnosť.

Na 500 g kaviáru. Cibuľa 200-300 g, nakrájaná na malé kocky (môže byť surová, ale vyprážaná na oleji je lepšia), zmiešame s kaviárom, pridáme kyslú smotanu alebo hustú rustikálnu smotanu. Množstvo kyslej smotany alebo smotany je veľmi variabilné! V tomto prípade sa na 500 g kaviáru odobral takmer pohár (250 ml) hustej kyslej smotany.Osolíme, okoreníme čiernym mletým korením. Pečieme pri 220 C v 250 ml nádobách asi 40-50 minút.

Verzia so smotanou a cibuľou je veľmi chutná a krásna.

№4 KAVIÁR PEČENÝ S CHLIEBOM, KRÉMOU, VAJEČNÝM ŽĺTKOM.

Na 500 g kaviáru. Cibuľu - 200 - 300 g nakrájame na malé kocky (je lepšie opražiť na oleji), pridáme sušenú strúhanku z bieleho chleba - 250 g, žĺtok z 1 surového vajca a 2 - 4 lyžice kyslej smotany alebo smotany. Podľa chuti osolíme, okoreníme čiernym korením. Vyprážať môžete vo forme palaciniek, môžete piecť v hrncoch (ak sú hrnce 250 ml, tak pečte pri 220C 40-50 minút). (Nie najlepšia možnosť podľa autorov príspevku!).


POZNÁMKY.

Namiesto chleba môžete do mletého kaviáru pridať 2 polievkové lyžice krupice, v takom prípade treba mleté ​​mäso vložiť do chladničky aspoň na 30 minút, aby krupica napučala. Môžete pridať 2-4 polievkové lyžice múky, ktorú najprv trochu opražte na panvici do krémova. Najlepšia je však možnosť chleba.

Mletý kaviár (ak sa k nemu pridáva múka, krupica alebo chlieb) sa môže variť na panvici vo forme malých palaciniek (autor príspevku je lenivý vyprážať - vo formách je to jednoduchšie a lepšie).

Môžete variť miešané vajcia s kaviárom.
Foto č.1 len v 250 ml kvetináčoch

Všeobecná fotografia, trochu ponurá)

Rybí kaviár je považovaný za pochúťku. Pripravujú sa z nej rôzne jedlá. Obľúbený je najmä kaviár z tresky. Dnes s ňou zvážime recepty na výrobu sendvičov a občerstvenia. A tiež zistíme, ako správne nakladať taký kaviár.


Samozrejme, najjednoduchšie je kúpiť si hotový kaviár, jeho sortiment v supermarketoch je pomerne široký. Ale nemôžeme si byť vždy istí kvalitou takéhoto produktu a tým, že nejde o falzifikát. Solenie kaviáru z tresky na vlastnú päsť je navyše celkom jednoduché.

Kaviár v treske, ako aj v iných rybách, sa nachádza v samostatnej dutine, ktorá sa nazýva vaječník. Medzi nimi uvidíte tenký film. Pred solením kaviáru sa musí rozdeliť. V továrňach sa na to používajú špeciálne sitá, ale doma môže byť pochúťka solená vo vaječníkoch. Hlavná vec - nezabudnite, že sú dosť jemné a ľahko sa poškodia.

zlúčenina:

  • 140 g kaviáru tresky;
  • 1-1,5 st. l. soľ.

Pozor! Vyberte si hrubú soľ!

varenie:

  1. V hrnci prevarte 300 ml prefiltrovanej vody.
  2. Nalejte soľ a miešajte, kým sediment neklesne na dno.
  3. Výsledný roztok nalejte do sklenenej misky.
  4. Rozmazávame yastyk s kaviárom, necháme ho päť minút.
  5. Potom začneme jemne miešať kaviár. Keďže je voda horúca, fólia sa ľahko odlepí.
  6. Ak sa vajíčka nedajú oddeliť od fólie prvýkrát, zopakujte tento postup. Len nenechajte kaviár sedieť vo vode príliš dlho, inak bude tuhý.
  7. Uvoľnite oddelené yastyki, pomôže to konečne oddeliť fóliu.
  8. Potom dáme vaječníky do sitka a pretrepeme. Tak sa film usadí.
  9. Kaviár preložíme do akejkoľvek vhodnej sklenenej nádoby a odošleme na uskladnenie. Pripravený!

Na poznámku! Kaviár z tresky môžete v chladničke skladovať nie dlhšie ako tri dni!

Kaviárová pochúťka v zhone

Vyprážaný kaviár z tresky je skutočnou pochúťkou, ktorú ocení vaša domácnosť. Ukazuje sa, že je dosť mastný, takže ho podávajte vo veľkom počte A samozrejme s prílohou.

zlúčenina:

  • 0,5 kg ikry tresky;
  • 4 polievkové lyžice. l. rafinované rastlinné oleje;
  • 2 vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. l. omrvinky z chleba;
  • 50 g čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
  • soľ;
  • mleté ​​čierne korenie.

Poradte! Chuť kaviáru môžete doplniť korením – sušenou petržlenovou vňaťou, koriandrom, cesnakom, rascou a šalviou. Stačí ich zmiešať so strúhankou.

varenie:

  1. Vložte kaviár do cedníka a opláchnite.
  2. Potom dáme kaviár do hrnca a naplníme ho filtrovanou vodou. Tekutina by ju mala len zakryť.
  3. Osolíme a všetko privedieme do varu na strednom stupni horáka. Varíme, kým kaviár nezbelie.
  4. Kaviár rozložíme do cedníka a keď tekutina vytečie, nakrájame ho na kúsky.
  5. Do jednej nádoby nasypeme strúhanku, do druhej rozšľaháme vajíčka.
  6. Na panvici zohrejte rafinovaný rastlinný olej. Namiesto toho môžete použiť maslo.
  7. Každý kúsok kaviáru ponorte do vaječnej zmesi a potom do strúhanky.
  8. Smažte kaviár na oboch stranách, kým nezískate krásny hnedo-zlatý odtieň.
  9. Kaviár presunieme na papierovú utierku a necháme päť minút pôsobiť, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
  10. Pred podávaním pokvapkáme kaviárom citrónovou šťavou a posypeme mletým korením.
  11. A môžete podávať na hriankach so zeleninou.

Slávnostné občerstvenie

Na dovolenku si môžete uvariť šalát s kaviárom tresky a vajcami. Podávajte ho v tartaletkách ako krásne a originálne predjedlo. A môžete ho uvariť za pár minút.

zlúčenina:

  • 0,3 kg kaviáru tresky;
  • 1-2 paradajky;
  • 3 vajcia;
  • majonéza;
  • 8-10 koláčikov.

varenie:


Sendviče zaujímajú špeciálne miesto medzi jedlami s kaviárom z tresky. Budú skvelou alternatívou k svojim kolegom s červeným kaviárom. Ekonomické, chutné a uspokojujúce!

zlúčenina:

  • 50 g kaviáru tresky;
  • 2 vajcia;
  • 30 g zmäknutého masla;
  • 4 kusy čierneho chleba;
  • zelené;
  • zmes papriky;
  • 1 lyžička rafinované rastlinné oleje.

Poradte! Na chlebíčky zvoľte jemne osolené dierovaný kaviár treska.

varenie:


Na poznámku! Na narýchlo môžete pripraviť jednoduché sendviče s kaviárom z tresky. Skombinujte nakladanú nakrájanú cibuľu s kaviárom a majonézou. Miešajte a rozložte výslednú hmotu plátkov chleba. A navrch ozdobte predjedlo vetvičkami kôpru.

Nezvyčajné kotlety

Z kaviáru tresky môžete variť nezvyčajné kotlety. Sú veľmi chutné a sýte. Vyskúšajte a toto jedlo si určite obľúbite. A ich tajomstvo je v množstve čerstvej zeleniny.

zlúčenina:

  • zelená Cibuľa;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • petržlen;
  • kôpor;
  • bazalka;
  • 250 g ikry z tresky;
  • 4 polievkové lyžice. l. mleté ​​krekry;
  • 150 g preosiatej múky;
  • 1 lyžička rasca;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • olivový olej.

varenie:


Polievka s kaviárom korušky

Klubový sendvič s morskými plodmi na raňajky

Klubové sendviče sú z Ameriky. Sú to sendviče vyrobené z toastu, varenej hydiny alebo slaniny, plus plátky paradajok, ľadový šalát a omáčka podobná majonéze. Prvýkrát sa podávali koncom 19. storočia v jednom z klubov v New Yorku. Nie sme v USA a máme svoj vlastný názor na sendviče. Tentokrát - morský vzhľad .

Seafood Club Sandwich

Snackový koláč Napoleon s kaviárom huňáčika na slávnostný stôl

Snack Cake Napoleon

Jedlá s ikry z tresky

Rybacia polievka s kaviárovými haluškami pre tých, ktorí uprednostňujú polievky s tuhou zálievkou

Ak máte rybí vývar, zvážte, že máte rybaciu polievku. Stačí pár krokov a bude pripravený. Pre zmenu k nej pridajte halušky s kaviárom z tresky. Pozrite si recept.

Rybia polievka s kaviárovými haluškami

Karfiolový kastról s ikrami tresky pre experimentátorov

Niekedy sa náhodné a na prvý pohľad zvláštne kombinácie ukážu ako veľmi zaujímavé a harmonické. V tomto prípade sme skúsili skombinovať karfiol, vajíčkovo-kyslú smotanu a kaviár z tresky do jedného jedla (viď recept). Toto je, samozrejme, amatérske jedlo, ale chutilo nám teplé aj studené. Najmä ak ho podávate s kyslou smotanou a jemne nasekaným kôprom.

Karfiolový kastról s ikry z tresky

Knäckebrot s tresčou pečeňou a kaviárom na bufet

Tu je veľmi ľahké predjedlo. Môže sa podávať ako jednohubka na bufetový stôl alebo si ju môžete uvariť na slávnostný stôl. Všetky ingrediencie sú dostupné a všetko je pripravené na jednotku a dve. Zmes kaviáru a treščej pečene môžete podľa želania podávať na hriankach alebo kúskoch bagety, pridať polovice cherry paradajok a prepeličie vajíčka – ťažší chlebový základ znesie aj ďalšie prísady. Pozrite si recept.

Knäckebrot s tresčou pečeňou a kaviárom

Jedlá s kaviárom zo šťuky

Bruschetta s tvarohom, kaviárom zo šťuky a prepeličím vajíčkom na raňajky

Bruschetta s tvarohom, šťukovým kaviárom a prepeličím vajíčkom

Nátierky z rybieho a šťukového kaviáru na občerstvenie

Toto je recept tri v jednom. Tu tri rôzne nátierky, ktoré môžeme podávať s chlebom, rožkami, bagetou, tortillami, hranolkami, belgickými nadýchanými vafľami, palacinkami a iným chlebovým a múčnym základom.

Nátierky z rybieho a šťukového kaviáru

Jedlá s mierne soleným sleďovým kaviárom

Jemne slaná paštéta zo sleďového kaviáru pre znalcov prirodzenej chuti

Sleďový olej sa predáva v obchodoch. Líši sa kvalitou a chuťou. Naša paštéta tiež vyrobený z maslo a sleďový kaviár slabej soli, len jeho kvalitu a chuť si určíte sami. Môže byť slanší pridaním napríklad pár kvapiek sójovej omáčky alebo prifarbený pridaním mrkvová šťava. Hlavná vec je rozumný a správny základ!

Jemne slaná paštéta zo sleďového kaviáru

Sendvič so sleďovým kaviárom podľa receptu A.P. Čechov

V supermarketoch málokedy venujeme pozornosť pohárom sleďa, tresky, tresky, kaviáru tresky jednoškvrnnej, pretože nevieme, čo s tým robiť, iba si to natrieť na chlieb. Na pomoc nám prichádzajú klasici ruskej literatúry. Anton Pavlovič Čechov v príbehu „Svadba s generálom“ dáva vynikajúcu predstavu o použití lacného kaviáru - uvarte s ním úžasný kaviár sendvič !.

Sendvič so sleďovým kaviárom

Zemiakový šalát so sleďovým kaviárovým dresingom pre celú rodinu

Zemiakový šalát s kaviárovým dresingom

Ingrediencie:

  • kaviár z tresky - 700 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • citrónová šťava- 2-3 lyžice. l.;
  • rastlinný olej (ak sa plánuje dlhodobé skladovanie) - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Uvoľnite kaviár z vaječníkov (špeciálne vrecká, v ktorých sa nachádza kaviár). Za týmto účelom rozrežte vaječník pozdĺžne a nožom opatrne vyberte kaviár do panvice.

  1. Pridajte soľ a cukor. Kaviár premiešajte silikónovou špachtľou.

  1. Nalejte citrónovú šťavu a stále miešajte.

  1. Nalejte kaviár do čistej nádoby, prikryte pokrievkou a vložte do hrnca s studená voda, ktorý sa potom posiela do sporáka za účelom pasterizácie. Je potrebné ohriať vodu na asi 70 stupňov a potom vypnúť oheň a chvíľu počkať a znova zapáliť. Zmyslom techniky je zabezpečiť, aby sa kaviár zahrieval na teplotu asi 70 stupňov po dobu asi 100-120 minút. Počas tejto doby všetci zomrú. škodlivé organizmy.
  2. Ochladená nádoba s kaviárom sa umiestni do chladničky na 2 hodiny.

  1. Ak plánujete misku uložiť, nalejte na ňu rastlinný olej.

  1. Kaviár môžeme podávať na plátkoch celozrnného chleba, knäckebrotu alebo plátkoch vajec so zeleninou.

Malé tajomstvo: ak zmiešate hotový kaviár s bylinkami a tvarohom, získate vynikajúce cestoviny na sendviče. Jedlo musíte variť z porcelánu, dreva, kameniny alebo skla, ale nie z kovu. Kaviár skladujte v suchej, čistej, najlepšie sklenenej nádobe so vzduchotesným uzáverom.

Odborný názor

Certifikovaný dietológ. Pracovná prax 5 rokov.

Rady odborníka na výživu. Kaviár tresky je bohatý mastné kyseliny Omega-3 a ukazuje sa všetkým, ktorí snívajú o udržaní zdravia ciev a prevencii srdcových chorôb. Je zdrojom vitamínov A, ktoré sa navyše dobre vstrebávajú. Kaviár sa odporúča ako doplnkový zdroj bielkovín, ktoré sa lepšie vstrebávajú ako mäso a majú kratší cyklus trávenia. Vhodné pre deti a diétne jedlo.

Rovnako ako iné potraviny s vysokým obsahom tuku, kaviár by sa nemal konzumovať nekontrolovane. Štandardná porcia pre dospelého človeka, ktorý nechudne, je 50 – 60 g na deň. Produkt je kontraindikovaný u osôb s hypertenziou a rôznymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Bežný spotrebiteľ s najväčšou pravdepodobnosťou pozná ikry z tresky v konzerve – v predajniach sa najčastejšie vyskytuje v tejto forme. Vášniví jedáci rýb zrejme vedia sušiť, údiť, soliť, vyprážať, upiecť ikry z tresky na tucet rôznych spôsobov. Začnite študovať recepty s kaviárom tresky v tejto časti, možno nájdete niečo nové a zaujímavé))

V konzervovanom kaviári je obsah kalórií kaviáru tresky 179 kcal na 100 gramov. Bielkoviny, tuky a sacharidy - 19, 11, 1 gram, resp. V surovej forme to bude 115 kcal a bielkoviny-tuky - 24 a 0,2 gramov. Ako vidíte, tento produkt možno bezpečne považovať za ideálny zdroj živočíšnych bielkovín. A možno by stálo za to aspoň raz vyskúšať, povedzme, nakladať sami. Najmä preto, že vyžaduje iba 2 prísady.

Najčastejšie sa „NAME_CATEGORY“ vyskytuje v receptoch s týmito piatimi produktmi:

Akýkoľvek kaviár a tresky kaviár tu nebude výnimkou, priaznivo pôsobí na metabolické procesy v ľudskom tele, normalizuje krvný tlak, upravuje činnosť srdca, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach, posilňuje kosti, vyživuje bunky šedej mozgovej hmoty. mozog (ktorý, ak sa nevyvíja, tak podporuje intelektuálne schopnosti), posilňuje imunitu, zbavuje telo toxínov a jedov. Štítna žľaza miluje kaviár, čo znamená, že jeho práca sa pri pravidelnej konzumácii tohto produktu zlepšuje.

Rovnako ako akýkoľvek iný kaviár, aj z tresčieho kaviáru môžete variť rôzne jedlá: omáčky, paštéty, mleté ​​mäso. Pred varením by sa mal pripraviť surový kaviár. Za týmto účelom sa na nejaký čas namočí do horúceho soľného roztoku. Potom sa nepotrebné filmy odstránia, kvapalina sa prefiltruje cez sito a kaviár sa dobre pretrepe, aby sa vajcia na chvíľu od seba oddelili.

Po tomto postupe je vhodné okamžite začať variť jedlá z tresky. Môžete ho však uchovávať aj v chladničke – nie dlhšie ako tri dni.

Podobné príspevky