në shtëpi Komplot

Receta e ëmbëlsirave me oriz në furrë. Ëmbëlsira me oriz. Spring rolls me karkaleca

Ëmbëlsira me oriz do t'u pëlqejnë adhuruesve të kuzhinës aziatike; ato janë perfekte si një pjatë anësore për supë në vend të bukës dhe janë më të shëndetshme dhe më të shijshme se buka. Është e përshtatshme të përgatisni disa racione njëherësh, t'i vendosni në frigorifer dhe t'i nxirrni një nga një për drekë ditët në vijim.

Përbërësit për ëmbëlsira me oriz:

Parametrat e gatimit në një tenxhere me shumë:

Fuqia: 600 vat

Programi:"Avull" (40 minuta)

Receta e ëmbëlsirave me oriz:

Fillimisht duhet të ziejmë orizin në avull për të bërë oriz ngjitës siç quhet në Tajlandë. Çdo oriz me kokërr të shkurtër është më i përshtatshmi për këtë, për shembull, unë zakonisht përdor orizin Krasnodar. Orizi me kokërr të gjatë dhe i zier me avull nuk janë të përshtatshëm - në këtë rast, orizi nuk do të ngjitet së bashku dhe do të jetë i thërrmuar! Nuk ka nevojë të shpëlajmë orizin, përndryshe do të humbasë niseshteja që na nevojitet për t'i dhënë orizit veti ngjitëse.

Përzieni orizin me ujë në raport 1 me 2. (kam marrë 300 ml oriz për 600 ml ujë)
Prisni derisa të vlojë, mbulojeni me kapak dhe zieni orizin saktësisht 5 minuta nga momenti që fillon të ziejë duke e përzier herë pas here. Qëllimi ynë është që orizi të thithë pak lagështi dhe të zbutet. (në Tajlandë, për këtë qëllim, orizi ngjyhet në ujë për 12 orë, por është më e lehtë të zihet për 5 minuta dhe tashmë do të jetë në gjendjen e duhur për avullimin e mëvonshëm)

Kullojeni ujin pas 5 minutash zierje. Në këtë pikë, orizi duhet të duket tashmë si qull dhe të mos jetë i thërrmuar.

Tani ne përgatisim një enë për zierjen e orizit në avull në një tenxhere me shumë. Meqenëse ka vrima të rrumbullakëta në të cilat do të bjerë orizi, e preva një rreth nga një sitë dhe e vendosa në këtë enë. (mund të përdoret disa herë)

Vendosni orizin në këtë enë.
Vendosni programin "Avulli", "Perimet" për 40 minuta. Në shumë gatime të ndryshme, emri i programit dhe koha e gatimit mund të jenë të ndryshme. Sa më gjatë të gatuhet orizi, aq më i ngjitur do të jetë, ndaj shikoni vetë. 30 minuta është e mundur, por 40 është më mirë.
Shtoni disa majë kripë, mbyllni kapakun dhe ndizni zierjen me avull. Më poshtë, nën orizin, sigurisht që kemi mbushur me ujë, i cili do të ziejë dhe do ta përpunojë orizin me këtë avull të nxehtë. Ky është thelbi i zierjes së ushqimeve në avull.
Pas 20 minutash ktheni orizin dhe shtoni sërish kripë.

Kur orizi të jetë gati, hiqeni nga tenxherja, lëreni të ftohet pak dhe hidhni pak uthull orizi. I jep një shije të veçantë orizit. Orizi tashmë mund të përdoret në këtë formë si bazë për gatimet e mishit ose peshkut. Orizi i zier në avull është më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se orizi i zakonshëm, dhe patjetër do t'ju pëlqejë nëse nuk e keni provuar ende!

Por ne do të shkojmë më tej dhe do të bëjmë edhe më të shijshëm ëmbëlsira orizi nga ky oriz, në mënyrë që t'i përdorim si një pjatë anësore për supë në vend të bukës.
Merrni letër pergamene. (shitet në çdo dyqan si letër furre) dhe disa kallëpe të rrumbullakëta (mund t'i blini edhe në dyqan ushqimor). Ne masim rrathët në vendet ku do të vendoset orizi.

Derdhni orizin në kallëpe të rrumbullakëta. Është më mirë ta bëni këtë rreth 20 minuta pasi të keni hequr orizin nga tenxherja për të lejuar që orizi të ftohet dhe të bëhet edhe më ngjitës.

Tani kriklat ku do të vendoset orizi i lyejmë me vaj kokosi (Unë përdor vaj kokosi, pasi skuqja me të është më e sigurt për shëndetin, por mund të përdorni vaj të rregullt) - 1 lugë vaj për 2 racione. Do të marr 4 porcione, kështu që lyej me 2 lugë gjalpë mes të gjitha krikllave. Më pas hidhni sipër kripë, piper të zi ose të kuq, therrime buke(opsionale), paprika, kerri ose erëza të tjera.

Përhapeni lehtë këtë përzierje me një lugë.

Format me oriz i vendosim në vendin ku i kemi lyer me vaj dhe erëza.

Hiqni kallëpet. Siç mund ta shihni në foto, orizi nuk u shkërmoq, që do të thotë se është arritur ngjitja e nevojshme. Nëse në këtë moment orizi juaj shkërmoqet, atëherë ndaloni skuqjen dhe hani oriz si zakonisht, pasi skuqni ëmbëlsira me oriz nga oriz me gëzof nuk punon.

E mbulojmë sipër me anën e dytë të trajtuar me vaj dhe erëza.

Tani le të kalojmë te tiganisja në një tigan. Tava duhet të jetë e thatë, nuk ka nevojë të shtoni vaj në të! Ndezni tiganin bosh në fuqi maksimale dhe prisni 2 minuta që të nxehet.
Vendosni 4 ëmbëlsira orizi në një tavë me letër furre që mbulon orizin nga të dyja anët.

Uleni fuqinë në pak nën maksimum. Cilësimi im maksimal është "9", dhe unë skuq orizin në "7". Pas 5 minutash, kthejeni me kujdes të gjithë këtë paketë në anën tjetër, duke mbajtur letrën dhe orizin me duar (mos u djegni, thjesht mbajeni letrën me duar, pa prekur tiganin e nxehtë!) dhe skuqeni për një tjetër. 5 minuta në anën tjetër. Kjo do të thotë, skuqni për 5 minuta nga secila anë. Ata që pëlqejnë një kore të thekur mund të rrisin fuqinë ose kohën e gatimit, por mos e teproni, përndryshe korja mund të dalë shumë e fortë për dhëmbët.

Përzieni orizin me ujë në një raport 1 me 2. (Kam marrë 300 ml oriz për 600 ml ujë)
Prisni derisa të vlojë, mbulojeni me kapak dhe zieni orizin saktësisht 5 minuta nga momenti që fillon të ziejë duke e përzier herë pas here. Qëllimi ynë është që orizi të thithë pak lagështi dhe të zbutet. (në Tajlandë, për këtë qëllim, orizi ngjyhet në ujë për 12 orë, por është më e lehtë të zihet për 5 minuta dhe tashmë do të jetë në gjendjen e duhur për avullimin e mëvonshëm)

Kullojeni ujin pas 5 minutash zierje. Në këtë pikë, orizi duhet të duket tashmë si qull dhe të mos jetë i thërrmuar.

Vendosni orizin në këtë enë.
Vendosni programin "Avulli", "Perimet" për 40 minuta. Në shumë gatime të ndryshme, emri i programit dhe koha e gatimit mund të jenë të ndryshme. Sa më gjatë të gatuhet orizi, aq më i ngjitur do të jetë, ndaj shikoni vetë. 30 minuta është e mundur, por 40 është më mirë.
Shtojmë nja dy majë kripë, mbyllim kapakun dhe ndizni zierjen me avull.Poshtë, nën orizin, sigurisht që kemi hedhur ujë, i cili do të ziejë dhe do ta përpunojë orizin me këtë avull të nxehtë. Ky është thelbi i zierjes së ushqimeve në avull.
Pas 20 minutash ktheni orizin dhe shtoni sërish kripë.

Tani kriklat ku do të vendoset orizi i lyejmë me vaj kokosi (Unë përdor vaj kokosi, pasi skuqja me të është më e sigurt për shëndetin, por mund të përdorni vaj të rregullt) - 1 lugë vaj për 2 racione. Do të marr 4 porcione, kështu që lyej me 2 lugë gjalpë mes të gjitha krikllave. Më pas spërkatni sipër kripë, piper të zi ose të kuq, thërrime buke (sipas dëshirës), paprika, kerri ose erëza të tjera.

Përhapeni lehtë këtë përzierje me një lugë.

Format me oriz i vendosim në vendin ku i kemi lyer me vaj dhe erëza.

Hiqni kallëpet. Siç mund ta shihni në foto, orizi nuk u shkërmoq, që do të thotë se është arritur ngjitja e nevojshme. Nëse në këtë moment orizi juaj shkërmoqet, atëherë ndaloni të skuqeni dhe hani orizin si zakonisht, pasi nuk do të mund të skuqni ëmbëlsira orizi nga orizi i thërrmuar.

E mbulojmë sipër me anën e dytë të trajtuar me vaj dhe erëza.

Hapi 1: Gatuani brumin e orizit.

Ashtu si përgatitja e çdo pjate tjetër brumi, ju duhet ta filloni procesin duke e gatuar brumin vetë. Për ta bërë këtë, merrni një tas të thellë dhe derdhni miell në të, duke e përzier me kripë dhe sheqer. Në një tas të veçantë, përzieni mirë ujin dhe vezën. Hidhni përbërësit e lëngshëm në përbërësit e thatë dhe përzieni për të filluar zierjen e brumit.

Lyeni duart me vaj vegjetal për të parandaluar ngjitjen e brumit me to gjatë procesit. Filloni të zieni masën, duke përzier të gjithë përbërësit së bashku dhe duke arritur një konsistencë homogjene dhe elastike. Pasi të keni përfunduar përgatitjen e brumit, lëreni të pushojë temperatura e dhomës në 20 minuta.

Hapi 2: Formoni ëmbëlsira me oriz.

Ziejeni përsëri brumin e pushuar. Pas kësaj, ju duhet të ndani masën me 5-6 pjesë afërsisht të barabarta. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të formoni një sallam nga brumi dhe më pas ta prisni me thikë. E rëndësishme: Kryeni të gjithë punën me brumin në një sipërfaqe të spërkatur me miell, përndryshe masa do të ngjitet dhe si rezultat do të grihet.

Tani merrni pjesën e parë të brumit dhe vendoseni në banak, spërkateni me miell dhe mbulojeni me film ushqimor. Duke përdorur një oklla, hapeni brumin në një formë të sheshtë keku. Bëni këtë procedurë me kujdes dhe kujdes, si rezultat duhet të merrni një shtresë brumi shumë të hollë. Sapo të përfundoni tortën e parë, filloni të bëni një tjetër. Dhe vetëm pasi të gjitha boshllëqet të kenë formën dhe trashësinë e dëshiruar, vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 3: Skuqini ëmbëlsirat me oriz.

Kuleçët e orizit duhet t'i skuqni në një tigan të ngrohur mirë pa vaj. Nëse kjo është hera e parë që skuqni ndonjë bukë të sheshtë, mund të mos keni sukses menjëherë, pasi duhet të llogaritni mirë temperaturën. Kini kujdes që produkti të mos e teprojë dhe mos e lini të mbetet i lagësht brenda.
Për të filluar, shtroni bukën e parë dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Megjithatë, mos e ktheni produktin derisa të bëhet krokant nga njëra anë.
Vendosni ëmbëlsirat e gatshme të orizit në një pjatë të sheshtë dhe lyejeni menjëherë gjalpë, dhe më pas mbulojeni enën me një peshqir kuzhine. Kjo do të ruajë butësinë dhe shijen e ëmbëlsirave të gatshme, dhe gjithashtu do t'u japë atyre një aromë të mrekullueshme.

Hapi 4: Shërbejini ëmbëlsirat me oriz.

I servirni ëmbëlsirat e gatshme të orizit ose të ngrohta ose të ftohta. Mund t'i servirni me supë ose ushqime të tjera të nxehta, ose t'i mbështillni me një mbushje të mrekullueshme sallate. E thënë thjesht, prezantimi i kësaj pjate varet vetëm nga ju, por bukët e sheshta do të jenë po aq të mira me mbushjen e perimeve, mishin, peshkun dhe sigurisht mbushjen e ëmbël. Ju gjithashtu mund t'i hani ato thjesht me një gotë qumësht të ngrohtë.
Ju bëftë mirë!

Ju gjithashtu mund t'i përgatisni këto peta duke përdorur miell gruri në përmasa të barabarta me orizin.

Ëmbëlsira me oriz të nxehtë mund t'i spërkatni me djathë të grirë, i cili do të shkrihet menjëherë dhe do të keni një meze të lehtë dhe të shijshme.

Nëse jeni duke bërë ëmbëlsira me oriz për herë të parë, shtoni miell gradualisht derisa të merrni konsistencën e duhur.

Chimpeni ose 술떡- sultok

Receta gatimi e marrë nga burime koreane:

Miell orizi (i rregullt, JO CHAPSALE!) - 3 gota (dyqind gram)
makgeolli - 70 ml
kripë 1 - lugë (ëmbëlsirë)
sheqer - 1 gotë
ujë - 280 ml (plus, minus në mënyrë që brumi të jetë i lëngshëm)

Shoshni miellin dy herë, shtoni kripën, sheqerin, makgeollin, shtoni pak nga pak ujin duke e trazuar brumin. Brumë i gatshëm hidheni në një tas të thellë (mundësisht në një enë transparente). Shënoni nivelin e brumit me një ngjitëse nga jashtë për ta bërë më të lehtë gjurmimin e rritjes së brumit. Më pas brumi duhet të dyfishohet në masë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas rreth 4 orësh, trazoni me kujdes brumin dhe mbylleni përsëri. Pas një ore, përzieni përsëri dhe mbylleni përsëri. Pas një ore tjetër, përzieni dhe lëreni të hapur. Përgatisni enët për avull (mund të përdorni tabaka për ëmbëlsira). Lyejmë tavat me vaj. Hidhni një të tretën e brumit në secilën prej tyre; sipër mund të vendosni arra pishe, copa hurme, fara susami të zi (sikurse fantazia juaj fluturon).

E rëndësishme: hidheni në avullore ujë të ftohtë(!), vendosim tabaka në fletët e avullit, mbyllim dhe vendosim në zjarr të ulët, pas 15 minutash ngremë zjarrin dhe ziejmë me avull edhe për 15 minuta. Më pas fikeni dhe mos e hapni kapakun për dy minuta. Sigurohuni që ta mbështillni kapakun me një peshqir kuzhine në mënyrë që uji nga kapaku të mos hyjë në rrymë.

2 recetë.
Komponimi:

400 gr. oriz i bardhe
3 tabela. lugë sheqer të bardhë (ose për shije)
1 ose 2 lugë. kripë, ose për shije
1 lugë çaji lugë maja (shpërndahet paraprakisht në 25 ml ujë të ngrohtë)
Ujë për të shtuar në brumë

Si të gatuaj:

1. Thyejeni orizin në një tas për 4 orë (në mot të ftohtë deri në 8 orë). Kullojeni të gjithë ujin.

2. Duke përdorur një mulli me fuqi të lartë, grini të gjithë orizin së bashku me sheqerin dhe kripën, duke përdorur ujë të mjaftueshëm për të arritur konsistencën e kremit shumë të trashë. Truku është të filloni me më pak ujë dhe ta rritni gradualisht, hap pas hapi. Nëse përzierja është shumë e trashë, mund të shtoni pak më shumë ujë më vonë nëse është e nevojshme. Nëse, përkundrazi, përzierja është shumë e lëngshme, duhet ta trasni duke shtuar miell orizi.

4. Kur orizi të jetë gati për manipulime të mëtejshme, duhet të përgatisni kallëpet duke i lyer bujarisht me vaj vegjetal.

5. Hidhni pak brumë në kallëpe (duhet të mbushni rreth një të tretën e pjatave) dhe lëreni të ngrihet pak.

6. Tortat me oriz përgatiten direkt në kallëpe, në një kazan dopio, për rreth 8-10 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh: shponi bukën me të; brumi nuk duhet të ngjitet me të.

7. Pasi ëmbëlsirat me oriz të jenë gati, hiqni me kujdes tavat dhe lërini të ftohen plotësisht në banjën me ujë akull. Kur myku të jetë ftohur, thjesht kthejeni atë me kokë poshtë dhe mrekullia juaj e kuzhinës do të rrëshqasë lehtësisht jashtë.