Domaći generator dima za hladnu pušnicu. Uređaj za generator dima: kompletan video izvještaj

Od davnina ljudi su dimili ribu i meso kako bi produžili rok trajanja proizvoda, kao i za pravljenje pravih delicija. Iako su se tehnologije pušenja promijenile, princip ostaje isti. Danas možete kupiti tvornički pušač ili vlastitim rukama napraviti pušač hladnog dimljenja s generatorom dima.

Učinite sami načini dimljenja proizvoda

Sam proces pušenja podijeljen je u dvije vrste - ovo je hladno i toplo. Vrući izgled se ostvaruje kada se dim zagrije na devedeset pet stepeni. Za hladnu metodu, dim se zagrijava do trideset pet stepeni.

Pušač sa generatorom

Metodom toplog dimljenja pripremljeni proizvodi se stavljaju u posude za proces dimljenja i pečenja. Pušenje traje nekoliko sati. Gotovi proizvodi se čuvaju nekoliko dana.

Kako napraviti dimnjak za meso i ribu sa generatorom dima

Generator dima za pušnicu je napravljen prilično jednostavno, dok dim nije potrebno hladiti tokom procesa dimljenja. Da bi se napravila komora za pušenje, uzima se gvozdeno bure, tiganj ili kanta (sa poklopcem). Piljevina se sipa u pripremljenu posudu. Bure se zapali, a nastaje dim i proizvodi dima.

fotografija generatora dima

Ako pušnica ima hermetički zatvoren poklopac ili vodenu bravu, pušenje se odvija bez nadzora. Za opciju hladnog dimljenja meso i riba se pripremaju unaprijed. Pušenje traje mnogo duže. Proizvodi za dimljenje (riba, meso) se prvo soli, a zatim suše. Ne preporučuju se mokri proizvodi. Time se produžava vrijeme kuvanja.

Priključivanje generatora dima na pušač zahtijeva pažnju. Uređaj za generator dima je prilično kompliciran, pa se trebate pridržavati uputa ako odlučite napraviti takvu pušnicu hladnog dimljenja vlastitim rukama. Dim koji stvara generator dima treba da se ohladi i zbog toga je dizajniran poseban sistem hlađenja.

Hlađenje u hladno dimljenoj pušnici može se obaviti na 2 načina: postavljanjem dimnjaka hladnom vodom ili produžetak crijeva. Dizajn generatora pušnice može biti nekoliko tipova, od kojih je svaki podijeljen u 2 posebne grupe i ovisi o izvorima proizvodnje topline (vatra, električna energija).

Jednostavna opcija je metalni kontejner sa posebnim terminalom. Usisavanje dima se vrši preko posebnog valovita cijev. Dovoljno spavati drvna sječka a posuda se stavlja na malu vatru.Upotreba ovakvog generatora izaziva poteškoće, jer se proces dimljenja mora kontrolisati. Pušenje traje nekoliko dana.

Kako napraviti generator dima vlastitim rukama

Generator dima sa posebnim električnim elementom je praktičniji uređaj. Paljenje i temperatura dima koji se emituje u ovom slučaju se reguliše električnom jedinicom.

Ova verzija pušnice s generatorom dima izrađena je ručno iz posude s izlazom. Unutar posude se ubacuje spirala ili grijaći element. Mogu se uzeti sa električnog štednjaka. Nakon 2 sata spirala (deset) se zagrijava. Piljevina tinja i pojavljuje se dim.

Pogledajte zanimljiv video: Dimnica iz ormara s generatorom dima

Tvornička pušnica sa generatorom

Na rezervoar možete priključiti i temperaturni senzor koji će kontrolirati temperaturu i po potrebi isključiti spiralu (grijač). Pušenje se u ovom slučaju stalno prati. Gorivo možete dodati u bilo koje vrijeme. Ovaj generator dima ispada da je prikladan, jer dim ne zahtijeva stalno hlađenje.

Generator dima sa pušnicom omogućavaju vam stvaranje ukusnih, mirisnih delicija. Ako možete vlastitim rukama napraviti pušač hladnog dimljenja, uštedite na kupovini i iznenadite goste i članove porodice različitim slatkišima.

U početku je pušenje dugo bilo samo jedan od uspješnih načina očuvanja hrane, ali je do sada postepeno postalo prava kulinarska umjetnost. Ono što jednostavno ne dobiju uz pomoć pušenja! Ukusno meso, sočna piletina, mirisna riba i nevjerovatno zavodljiva slanina - sva ova divna jela mogu se dobiti tehnologijom hladnog dimljenja. Prema njemu, proizvodi se obrađuju "hladnim" dimom, dobijaju delikatan ukus i delikatnu, ali izražajnu aromu. Koristeći ovu tehnologiju kod kuće, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik i zadovoljiti svoju porodicu i prijatelje najmirisnijim i pravilno pripremljenim dimljenim proizvodima.

Zašto je to potrebno i kako funkcioniše instalacija za hladno pušenje?

Prve pušnice bile su izuzetno primitivne naprave koje su zahtijevale budnu pažnju pušača tokom dugih sati obrade hrane. Veoma je važno da temperatura hladnog pušenja ne prelazi 20 - 25 stepeni, samo pod takvim uslovima proizvod zadržava sve svoje korisne karakteristike i dobiva nježnu, opojno dimnu aromu koja uzbuđuje apetit bolje od bilo kojeg aperitiva. Danas je pojava kompaktnih i vrlo jednostavnih generatora dima oslobodila ljude muke oko pripreme dimljenog mesa i učinila ovaj proces toliko jednostavnim da se može koristiti kod kuće.

Uređaj generatora dima je vrlo jednostavan. Riječ je o svojevrsnom spojnom elementu koji spaja posudu u kojoj tinja drvena sječka ili piljevina, kompresor koji dovodi zrak koji brzo pokreće dim u komoru za pušenje, gdje se vješaju proizvodi namijenjeni dimljenju.

Potrebno je samo nekoliko minuta da započnete proces pušenja. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

1. Odaberite vrstu drveta kojom želite da obrađujete proizvode.
2. Sipajte iverje u generator dima.
3. Priključite kompresor na uređaj.
4. Zapalite drvnu sječku u donjem dijelu uređaja.

Nakon toga možete bezbedno da se bavite svojim poslom. Nakon isteka vremena dimljenja, proizvodi će biti spremni za upotrebu.

Bitan! Prilikom pripreme za dimljenje proizvodi se nikada ne sole finom solju tipa Extra. Koristi se samo krupna kamena ili morska so.

Kako napraviti generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama

Budući da je dizajn generatora hladnog dimljenog dima izuzetno jednostavan, sasvim je moguće napraviti ga kod kuće. Da biste to učinili, morate koristiti odgovarajuće materijale i alate, kao i primijeniti svo svoje znanje i vještine.

Domaći generator dima može se napraviti od bilo kojeg prikladnog proizvoda koji se ne boji visoke temperature, na primjer, iz konzerve za mlijeko ili termosice. Ali najčešće se u te svrhe odabire visokokvalitetna i izdržljiva cijev od dobrog metala. Dimenzije generatora dima za hladno dimljenje obično ne prelaze 50 cm dužine, 10 cm u prečniku.Kompresor za generator dima pušnice može se napraviti od jednostavnog aeratora za akvarijum snage 4 - 5 vati.

Da bi generator dima od piljevine ispravno radio, gornji dio cijevi je čvrsto začepljen, a u donjem dijelu napravljena je rupa promjera oko 10 mm. Neophodan je za stalnu opskrbu kisikom, koji podržava sagorijevanje drvne sječke, kao i za njeno paljenje.

Bitan! Birajte između raznih hladno dimljenih drvenih iverica u zavisnosti od ukusa i arome koju želite da postignete. Bukov čips se smatra univerzalnim. Za poseban začinski duh možete dodati hrastov čips, drvo trešnje.

Kako napraviti generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama: video

Šema generatora dima za hladno pušenje:

Svojim rukama izrađujemo domaću pušnicu hladnog dimljenja s generatorom dima

Za kvalitetnu kućnu pušnicu nije potrebno imati složene profesionalne crteže. Nakon što ste vlastitim rukama sastavili generator dima za hladno pušenje, ostaje samo odabrati odgovarajući spremnik za stvarnu komoru za pušenje, u koju će se staviti prerađeni proizvodi.

Dimenzije hladno dimljene pušnice ovise o snazi ​​generatora i o tome koliko proizvoda želite istovremeno preraditi. Za kućnu pušnicu kapacitet može biti prilično mali.

Neki majstori uspješno prave pušnicu od jednostavne velike kartonske kutije. U nju se stavljaju rešetkaste posude sa štednjaka ili iz frižidera, spaja se domaći ili fabrički napravljen generator dima - i gotovi ste, možete prerađivati ​​hranu.

Izbor opcija za komore za pušenje je vrlo velik. Da biste to učinili, koristite stare kutije hladnjaka, pećnica, mikrovalnih pećnica, drvenih kutija, metalnih kontejnera, čak i komade namještaja koji nisu u funkciji. U principu, puno nepotrebnih stvari koje se mogu naći u svakom domaćinstvu može se prilagoditi za ormarić za pušenje.

Bitan! Nemojte koristiti stare frižidere sa plastičnim oblogama ispod posude za pušenje. Kada se zagrije, plastika može osloboditi otrovne tvari. Prije upotrebe izvadite plastične "utroške" iz frižidera.

Gdje mogu kupiti generator dima i koliko košta

Ako ne znate raditi s alatima ili vas ne zanima kako sami napraviti generator hladnog dimljenog dima, ovaj uređaj možete kupiti gotov. Brojna preduzeća proizvode generatore dima, pa cijene mogu varirati. U osnovi, na visinu troškova utječu veličina generatora dima i spremnika za drvnu sječku, kao i vrijeme proizvodnje dima.

Najlakši način za kupovinu takvog uređaja je putem internetskih trgovina - cijene su u njima obično niže nego u redovnim prodajnim mjestima.

Hladno dimljeni recepti kod kuće

Uspjeh pripreme ukusnog dimljenog mesa direktno je povezan s izborom proizvoda i preciznošću, čak i savjesnošću kuhara. Svi proizvodi moraju biti najsvježiji, jer. sirovi proizvod se zapravo šalje u pušnicu na hladnu preradu, samo se obrađuje solju i začinima ili odležava u marinadi. Koliko dimiti hladno dimljeno zavisi od vrste hrane i veličine komada (jedinice).

Bitan! Da bi hrana tokom dimljenja bila ukusna i gusta, te da bi se dugo čuvala, prije dimljenja mora se dobro osušiti.

Dimljeno meso

Možete pušiti razno meso, ali za tu svrhu su pogodne uglavnom masnije varijante, na primjer, potrbušina, rebarca i kotleti. Dimljena šunka ima najdelikatniji ukus i elegantan izgled.

Za njegovu pripremu možete koristiti dva načina soljenja:

1. Suha.
2. Kiselo.

Za suho soljenje pravi se sljedeća smjesa:

• Krupna kamena so - 1 kg.
• Šećer - 35 grama.

Mješavina začina (mljeveni crni biber, lovorov list, muškatni oraščić i tako dalje po ukusu) - kašičica.

Meso se dobro opere pod mlazom vode. hladnom vodom, očišćen od folija i neispravnih mjesta, osušen. Otprilike sloj smjese se izlije na dno posuda za kiseljenje, odozgo se stavi meso, posipa se sa svih strana i stavi ugnjetavanje.

Čuvaju se oko 10-12 dana, pa se stave u salamuru, prokuvano od litre vode, 130 grama soli, 3 grama šećera, začina po ukusu (proračun salamure za 1 kg mesa, povećati broj proizvodi prema težini vaše šunke).

Šunka leži u salamuri do 20 dana uz periodičnu rotaciju. Prije dimljenja, meso se ne može samo posoliti, već i marinirati. Postoji mnogo recepata za marinadu, biraju se po vašem ukusu. Sada u prodaji možete pronaći gotove marinade za različite vrste meso.

Nakon isteka perioda ekspozicije, rasol ili marinada za hladno dimljenje se ocijedi, šunka se okači u suvoj i hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji oko 5 dana, zatim umota u nekoliko slojeva gaze i dimi hladnim dimljenjem od 2 do 4 dana (u zavisnosti od veličine komada mesa). Nakon prestanka dimljenja, šunka mora sazrevati najmanje 14 dana. Trebalo bi da dobijete ukusan i veoma delikatan proizvod sa odličnom aromom i ukusom.

Domaća dimljena piletina

Oni koji vole dimljenu perad mogu probati dimljenje piletine kod kuće. Da biste to učinili, uzmite mesnu pticu, bolju od brojlera, operite i osušite oko pola dana. Zatim se soli u salamuri ili mariniraju dok krv ne prestane da se vidi u mesu - oko nedelju dana, 10 dana za masne trupove.

Gotova ptica se okači na dan da se osuši, a zatim se veže špagom, umota u dva sloja gaze i okači za dimljenje.

Uobičajeno vrijeme za hladno dimljenje piletine je od dan do dva. Gotov trup se prebriše gazom u kojoj se dimilo, ostavi još najmanje 24 sata i nakon toga je piletina spremna za jelo.

Kuvana piletina se može i dimiti, ali neće biti tako ukusna kao sirova dimljena piletina. Ako je ptica veoma velika, prereže se po dužini na dve polovine. Takođe možete rastaviti pticu na zasebne komponente i odvojeno dimiti noge, krila i prsa. Da biste objesili proizvode, možete koristiti vezivanje kanapom.

Kako dimiti ribu

Plemenita hladno dimljena morska luka ili mala dimljena riba za pivo - sve to možete sami pripremiti kućna pušnica. male ribe ne gube, obično je solite suvim načinom, u čistoj kamenoj kuhinjskoj soli bez dodataka. Od krupne ribe vade se škrge i iznutrice, prvo se sole na suvi način, a zatim u salamuri. Odležana do kuhanja, riba se suši tako što se vješa uz konac za rep ili škrge. Puše oko dva do tri dana, po mogućnosti bez prekida.

Male ribe se obično vješaju za rep, jer škrge nisu uklonjene. U velikom je zgodno provući konop kroz prazne škržne poklopce. Veoma veliku ribu potrebno je vezati na nekoliko mjesta i napraviti jake čvorove kako riba ne bi spala sa suspenzije tokom dimljenja.

Ovako kuvana riba mnogo je ukusnija od toplo dimljene ribe. Na primjer, hladno dimljena masna skuša postaje zlatna, savršeno zadržava svoj oblik, a toplo dimljena skuša se mrvi.

Ukusna dimljena mast

Nabaviti mirisnu hladno dimljenu svinjsku mast kod kuće lako je kao i ljuštiti kruške. Salo se soli na suvi način dok se potpuno ne posoli, zatim se sostruže, osuši, veže špagom i dimi 2-3 dana.

Možete pušiti i kuhanu mast. Da biste to učinili, priprema se od mješavine začina, bibera, soli i bijelog luka, nakon sušenja možete dodatno naribati mast sa bijelim lukom natrljanim sa solju i biberom, posipati crvenom paprikom za okus i dimiti onoliko koliko je obično posoljeno. Ispada nevjerojatno ukusan i mirisan proizvod koji je idealan za bogat ukrajinski boršč.

Ako se kreativno odnosite prema pušenju, možete dobiti vrlo ukusne proizvode koji će se drastično razlikovati po kvaliteti i svojim organoleptičkim svojstvima od kupljenih. Kuvanjem dimljenog mesa kod kuće možete biti sigurni da ćete svoju porodicu i prijatelje hraniti najsvježijom, najkvalitetnijom i zdravom hranom.

Ažurirano:

2016-08-16

Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti generator dima za pušnicu vlastitim rukama i ponuditi video upute kako bismo detaljno razumjeli sve nijanse ovog uređaja.

Dim od pušenja se dobija radom efikasnog generatora dima. Za hladno pušenje koristi se temperatura u rasponu od 19-25 stepeni.

Spolja, generator dima je vakuumska kutija s regulatorima, rupom za piljevinu i cijevi za odvod dima. Unutar jedinice nalazi se graničnik koji vam omogućava da dozirate piljevinu na grijaći element.

A potreban vam je da biste dobili ukusne delicije koje sami kuvate. Ko ne voli pivo sa ukusnom dimljenom ribom ili mesom? Samo sada u trgovinama rijetko možete pronaći prave dimljene proizvode. Pa zašto ih ne napravite sami?! Za to će biti potrebna pušnica i generator dima.

Specifikacije generatora dima

Konvencionalni pušač za pušnicu dizajniran je za dugotrajan rad, jer proces pušenja može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Stoga su karakteristike uređaja vrlo prihvatljive za kućnu upotrebu:

• Ima nizak nivo potrošnje električne energije - ne više od 4 kW dnevno;
• Kada grijaći element dostigne potrebnu temperaturu, isključuje se, a kada se ohladi, automatski se uključuje;
• Snaga grijaćeg elementa - 1 kW;
• Napajanje se vrši iz kućne utičnice 220V;
• Spremnik za piljevinu je kapaciteta 1,5 kilograma. Sa toliko piljevine, pušnica će moći da radi bez prekida dan i po;
• Ako komora ima zapreminu od 1 kubni metar, lako će se napuniti takvim generatorom visokokvalitetnim i gustim dimom, idealnim za pušenje.

Izrada generatora dima

Gotovi crteži domaćih generatora dima mogu se pronaći bez problema. Za sastavljanje će vam trebati četiri glavna uređaja:

• Container;
• Ejector;
• Kompresor (pumpa);
• Sirovina.

Svaku stavku treba posebno pregledati.

Kontejner za generator dima

Ovo je komora za sagorijevanje u kojoj će se odvijati proces tinjanja piljevine i stvaranja dima.

1. Važno je uzeti u obzir da što je manji volumen komore, to će piljevina brže izgorjeti, pa će ih se morati dodavati sve više i više.
2. Za proizvodnju kontejnera prikladan je bilo koji spremnik s vatrostalnim svojstvima - stari aparat za gašenje požara, termos. Preporučljivo je odabrati kontejner koji ima promjer cijevi u rasponu od 8-10 centimetara i dužinu od 40 do 50 cm.
3. Na dnu prijemnog rezervoara generatora dima napravljena je rupa promjera 10 mm za povezivanje zračnog kompresora.
4. Gornji dio mora biti usisavan kako bi se izbjeglo nepotrebno usisavanje zraka.

Ejektor

• Ovo glavni dio generator je napravljen od metalnih cijevi. Možete ih spojiti kako želite - zavarivanjem, navojem, lemljenjem;
• Ejektor se može postaviti ispod ili iznad glavnog kontejnera;
• Donji položaj ejektora je pogodan za male pušnice. Zbog karakteristika dizajna, donji ejektor se često gasi, pa se visina komore za sagorevanje mora ograničiti. Zbog toga se smanjuje neprekidno vrijeme rada generatora dima. Sa nižim položajem ejektora ne stvara prirodnu promaju, jer se pušnica i prijemni kontejner nalaze na istom nivou. Ako je kompresor isključen, dim neće ući u pušnicu;
• S obzirom na gore navedeno, bolje je odabrati gornju opciju za ugradnju izbacivača.

Kompresor

• Svaka pumpa male snage može djelovati kao kompresor generatora dima;
• Nije neuobičajeno da pušnica koristi kompresor iz akvarija, čija je snaga oko 5 vati;
• Pravi majstori mogu stvoriti kompresor koristeći uobičajeno plastična boca i hladnjak za kompjuter;
• Najlakši način je da uzmete gotov kompresor i nastavite sa montažom generatora dima za svoju pušnicu.

Sirovine za generator dima

Da biste dimili proizvode vlastitim rukama, trebat će vam sirovine koje će biti odgovorne za opskrbu dima. Govorimo o piljevini.

• Za pušenje dima ne preporučuje se upotreba piljevine zimzelenog drveća kao što su smreka, bor, jela;
• Kao sirovina za generator dima, odlična je gotovo svaka vrsta piljevine, osim gore navedenih;
• Ako koristite borovu ili sličnu piljevinu, dimljeni proizvodi će biti gorki;
• Ako je piljevina premala, možete ugraditi oprugu u generator dima za kretanje dima kroz napunjenu piljevinu;
• Ako je piljevina dovoljno velika, dim može lako prodrijeti kroz njih, tako da nije potrebna dodatna oprema.

Važne nijanse

1. Podešavanje temperature dovedenog dima može se kontrolisati smanjenjem ili povećanjem spojnih cijevi između generatora dima i komore za proizvod.
2. Unaprijed odlučite o kapacitetu koji će igrati ulogu komore za pušenje.
3. Kapitalna komora za pušenje može se napraviti od starog frižidera. Čvrstim zatvaranjem vrata, dim će ostati unutra i efikasno obrađivati ​​proizvode, održavajući optimalnu temperaturu.
4. Nakon sastavljanja generatora dima, izvršite probni rad, popušite prvu malu seriju proizvoda.

Ako ste uspjeli napraviti generator dima vlastitim rukama, čestitamo. Sada morate nešto da skuvate u pušnici.

Slijedite nekoliko jednostavna pravila kuvanje.

• Prethodno posolite, marinirajte hranu koju želite pušiti. Sada postoje milioni recepata.
• Održavajte temperaturu u pušnici na 30-35 stepeni.
• Najbolje je pušiti po suvom vremenu.
• Dodavanjem grančica vinove loze ili trešnje u piljevinu, dobićete proizvode bogatijeg ukusa.
• Okus mesa i ribe direktno ovisi o vrsti drveta od kojeg je piljevina napravljena.
• Ako želite ubrzati proces kuhanja, možete ugraditi poseban električni grijač unutar generatora dima, dizajniran za zagrijavanje piljevine.

Sigurnost i pravila primjene

Nije dovoljno samo napraviti generator dima. Važno je da se striktno pridržavate pravila za sigurnost i upotrebu opreme koja se napaja iz mreže.

1. Prilikom izrade generatora dima vlastitim rukama, pobrinite se da ga napravite u skladu sa zahtjevima zaštite od požara i rada s električnim uređajima.
2. U slučaju problema s radom generatora dima, oprema mora biti opremljena automatskim isključivanjem uređaja.
3. Ožičenje, ostali elementi koji se mogu oštetiti pregrijavanjem, moraju biti na sigurnoj udaljenosti od grijaćih elemenata, ne smiju biti izloženi visokim temperaturama.
4. Najbolje je napraviti sami generator dima od metalnog kućišta prekrivenog bojom otpornom na toplinu.
5. Instalaciju generatora dima treba izvesti na vatrootpornoj površini - ne na drvenom podu, već na betonskoj, cementnoj, ciglenoj konstrukciji.

Rad sa uređajem za pušenje "uradi sam" izvodi se sljedećim redoslijedom vaših radnji:

• Postavite generator dima i pušnicu na ravnu površinu;
• Priključite uređaj kablom na električnu mrežu;
• Napunite kontejner za piljevinu sirovinama odgovarajućeg kvaliteta;
• Spojite izlaznu cijev od generatora dima na komoru pušnice, prethodno napunjenu hranom;
• Pritisnite dugme za pokretanje pušnice i generator dima će početi da radi svoj posao u automatskom režimu;
• Povremeno pratite količinu piljevine koja ostaje u komori, dodajte po potrebi.

Uradi sam pušnica s generatorom dima pružit će vam ukusno, zdrave hrane, kojim možete počastiti sve svoje prijatelje i rodbinu. Ali to nije tako teško napraviti.

Domaći generator dima je efikasna stvar za rad i nije skup za budžet. Lako se sklapa i održava. Uređaj je stekao popularnost od samog trenutka kada se pojavio, jer pušnice često zahtevaju poseban prostor, a generator hladnog dima je mobilan i kompaktan, što ga olakšava postavljanje na samu mala parcela zemlja.

Uređaj je jednostavan za rukovanje - princip se zasniva na kretanju vazduha. Na primjer, rastopljena peć ispušta dim u dimnjak, vjetar ga nosi na određenu udaljenost - ovaj uređaj također radi svoj posao.

Generator dima za pušenje

Samostalna montaža

Danas, u specijaliziranim trgovinama za turizam i rekreaciju, lako možete kupiti generator hladnog dimljenog dima, ali će ga napraviti sami biti praktičniji i ekonomičniji. Glavne komponente svakog uređaja koji je namijenjen za proizvodnju dima i naknadno pušenje su izvor vatre neophodan za održavanje određene temperature, kao i sistem za hlađenje i dovod dima u komoru u kojoj se dimi.

Važno je zapamtiti da proces montaže nije kompliciran, ali je potreban odgovoran pristup kako bi uređaj bio učinkovit i potpun dodatak pušnici. Na samom početku rada potrebno je saznati šta će biti izvor topline - drva, struja ili plin. Ako govorimo o opciji za korištenje u urbanim uvjetima, tada će struja postati osnova, a za korištenje u selu možete montirati ložište na drva - to će maksimizirati okus gotovog jela.

Konstrukcijske karakteristike generatora dima za hladno pušenje

Domaći generator dima možete sastaviti bilo kojim dizajnom - praktički nema ograničenja. Važno je voditi računa o prisustvu 3 komponente:

• komore za sagorijevanje;
• izbacivač;
• Pumpe za kiseonik.

Komponente su lako dostupne i jeftine

Komora za sagorijevanje je kontejner, glavni dio cijele strukture. Njegov oblik i dimenzije mogu biti različite, važno je samo da su materijali vatrostalni. Prema praktičnim zapažanjima, najviše najbolja opcija za proizvodnju komore za sagorijevanje - upotreba metalne cijevi promjera 10 cm.

Prilikom ugradnje vlastitim rukama, morate osigurati da u donjem dijelu posude postoji rupa promjera 7-10 mm.

Potreban je za paljenje i snabdevanje kiseonikom, kao i za stalno održavanje sagorevanja. Gornji dio mora biti zatvoren kako bi se ograničio protok zraka. U tu svrhu savršen je poklopac iz iste cijevi:

Glavni dio dizajna - izbacivač, izrađen je od običnih vodovodnih "Tee", dodatno će vam trebati ostruge i cijevi koje su međusobno povezane zavarivanjem ili običnim navojem. Njegova lokacija nije važna - njegova instalacija je dozvoljena i iznad i ispod.

Generator dima za hladno pušenje sa donjim izbacivačem

Ovo rješenje je idealno za kompaktnu pušnicu. Uređaj odlično radi u kombinaciji s njim, ali zbog svoje male veličine ne propušta dovoljnu količinu zraka usljed čega se brzo gasi. Komora za izgaranje koju sam uradio mora nužno sadržavati cijev zaštićenu od ulaska drvene sječke.

Važno je uzeti u obzir da ejektor koji se nalazi na dnu komore za sagorijevanje ne doprinosi procesu prirodnog strujanja zraka, takvim pušnicama je potrebna stalna kontrola temperature od strane osobe. Ako se izbacivač postavi u gornji dio, tada će sve poteškoće i nedostaci dizajna pušnice odmah nestati.

Karakteristike samomontaže

Pumpa je neophodna za konstantan dovod zraka u uređaj. Za instalaciju uradi sam, može biti prikladan običan akvarijski kompresor, jer je njegova snaga sasvim dovoljna za takav dizajn.

Akvarijska pumpa je savršena za ispumpavanje dima.

kako god domaći generator dima jer hladno pušenje može biti pravo remek-djelo ljudske misli, jer stari hladnjak ili kućni ventilator mogu djelovati kao izvor pumpanja zraka. Bit će potrebno samo spojiti izvor zraka na plastičnu bocu i element se može smatrati uspješno sastavljenim i spremnim za upotrebu.

Kompresor se može napraviti od hladnjaka i boce

Naprava za pušenje "uradi sam" razlikuje se po tome što je za gorivo pogodno bilo koje drvo, osim što se morate odreći smreke i bora, jer su oni izvori smola koje su štetne za pušnicu i narušavaju okus i miris gotovo jelo. Veličina čipsa nije toliko važna, ali treba obratiti pažnju, jer kada koristite sitnu piljevinu, bit će potrebno napraviti mali dodatak dizajnu - upotrijebite oprugu koja će djelovati kao dimnjak, omogućavajući dimu da prolazi sloj piljevine.

Temperatura dima pušnice važna je za konačni rezultat, jer o tome ovisi ne samo izgled proizvoda i arome, već i stupanj spremnosti.

U većini generatora temperatura se može podešavati po želji - povećanjem ili smanjenjem dužine cijevi koja povezuje dimnu komoru direktno sa generatorom dima.

Kao glavnu pušnicu možete koristiti praznu plinska boca ili metalno bure, čak i kutija ili sanduk je dozvoljen. Mnogi su usvojili stare, neispravne frižidere jer se dobro zatvaraju i dobro su izolovani, što im omogućava održavanje konstantne i optimalne temperature.

Stoga nije teško vlastitim rukama stvoriti funkcionalni generator dima za hladno pušenje. Trebat će vam samo malo slobodnog vremena i kreativnog razmišljanja, jer uređaj možete napraviti od gotovo svih dostupnih materijala.

Ako nema odgovarajućih materijala ili alata, pokušajte s hladnim dimljenjem kao u videu.

Generator dima montiran na vrhu

Generator dima s donjim izbacivačem dobro radi u tandemu s malom komorom za pušenje, ali ima niz nedostataka. Ova vrsta priključka, iz niza konstruktivnih razloga, češće se gasi, pa komoru za sagorevanje treba ograničiti po visini, što dovodi do smanjenja vremena neprekidnog rada generatora dima. Drugo, otvorena cijev koja ulazi u komoru za sagorijevanje mora biti zaštićena, inače drvena sječka može ući unutra i blokirati protok dima. Treće, ovaj dizajn ne doprinosi prirodnom propuhu u pušačima, jer su pušač i kontejner za punjenje postavljeni na istom nivou. To znači da kada se pumpa isključi, protok dima odmah prestaje.

Ovi manji nedostaci opisani gore mogu se lako ispraviti postavljanjem izbacivača na vrhu komore za punjenje.

Pumpa

Za dovod zraka koristi se bilo koja prikladna pumpa, na primjer, akvarijski kompresor, njegova snaga od 4-5 vata je više nego dovoljna u većini slučajeva.

Ali ima i izvanrednijih rješenja: majstori su umjesto kompresora generatoru dima prilagodili kompjuterski hladnjak koji je ugrađen u praznu plastičnu bocu, što je originalno, jednostavno i funkcionalno.

Šta pušiti?

Za dimljenje sa generatorom dima možete koristiti gotovo sve vrste drveta, osim zimzelenih biljaka, poput smreke, bora itd., koje dimljenom mesu daju gorak okus. Veličina čipsa je također važna: kada koristite malu piljevinu, bit će potrebno napraviti mali dodatak dizajnu generatora dima. Da biste to učinili, možete koristiti oprugu odgovarajuće dužine, koja će služiti kao dimnjak, omogućavajući da dim nesmetano prolazi kroz sloj fine piljevine. Kroz velike strugotine, dim dobro prolazi bez modifikacija.

Temperatura dima

U opisanom generatoru temperatura dima koji se dovodi u pušnicu može se podesiti povećanjem ili smanjenjem dužine cijevi koja povezuje dimnu komoru sa generatorom dima.

Komora za pušenje

Bilo koja prikladna posuda može se koristiti kao komora za pušenje, kao što je bure, drvena kutija, pa čak i kartonska kutija. Stari frižider čini savršeni ormarić za hladno pušenje, dobro se zatvara i dobro je izolovan, što vam omogućava da uštedite konstantna temperatura, ovo je veoma važno u hladnoj sezoni.

Ali većina frižidera je iznutra obložena plastikom i stoga nisu pogodni za toplo dimljenje, gde je temperatura mnogo viša.

Video o tome kako sastaviti generator dima za hladno pušenje bez alata.