Σπίτι Θέρμανση

Μοναστηριακή καλύβα με σφολιάτα γίνεται. Κέικ μοναστηριακή καλύβα με κεράσια - οι καλύτερες συνταγές γλυκών από διαφορετικές ζύμες και με ζουμερή γέμιση. Συνταγή κέικ "Μοναστηριακή καλύβα" χωρίς ψήσιμο

"Hut", "Cherry Honeycombs", "Pyramid", "Roof" - όλα αυτά είναι τα ονόματα της ίδιας τούρτας "Monastic Hut". Με αυτό το όνομα αυτό το επιδόρπιο είναι πιο γνωστό στους συμπατριώτες. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει εκπληκτικά την διακριτική γλυκύτητα της κρέμας γάλακτος και μια αξεπέραστη ξινή γέμιση.

Περιγραφή

Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές για το κέικ Monastic Hut, αλλά είναι καλύτερο για τους αρχάριους στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής να ξεκινήσουν με την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος. Επιπλέον, η κλασική εκδοχή αυτής της λιχουδιάς συνδυάζει την κομψότητα, την τρυφερότητα και το αξεπέραστο άρωμα.

Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Επομένως, εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, πάρτε την παραδοσιακή συνταγή για το κέικ "Μοναστηριακή καλύβα" με κεράσια και κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, η προετοιμασία αυτού του γλυκού, παρά το τόσο περίπλοκο όνομα, δεν είναι τόσο δύσκολη - αντίθετα, είναι πολύ εύκολη.

Ιδιαιτερότητες

Στην πραγματικότητα, αυτό το επιδόρπιο με κεράσι είναι τόσο όμορφο, μυρωδάτο και ντελικάτο που είναι απλά αδύνατο να μην το ερωτευτείς. Αρκεί να κοιτάξετε μόνο τη φωτογραφία της τούρτας «Μοναστηριακή καλύβα» για να σας κάνει να θέλετε να το μαγειρέψετε και να απολαύσετε τη μοναδική γεύση. Και αν εξοικειωθείτε με μια δοκιμασμένη συνταγή και μικρά μυστικά, τότε το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και να βεβαιωθείτε ότι οι σωλήνες είναι τέλεια κορεσμένοι και η γέμιση δεν διαρρέει από αυτά. Παράλληλα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα της και να μην θολώνει. Και στην πορεία θα σας βοηθήσει μια απλή συνταγή για το κέικ «Μοναστηριακή καλύβα» με κεράσια.

Λίστα παντοπωλείου

Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή του γλυκού. Για να φτιάξετε ζύμη για το κέικ, θα χρειαστείτε:

4 φλιτζάνια αλεύρι?
250 g ξινή κρέμα?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?
250 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
σόδα και ξύδι για να το σβήσετε.

Και για να ετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε:

600 g ξινή κρέμα?
ένα φακελάκι βανιλίνης?
100 γρ ζάχαρη.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια κεράσια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυριολεκτικά σε οποιαδήποτε μορφή: βραστό, σε κονσέρβα, φρέσκο, ζαχαρωμένο ή κατεψυγμένο. Αυτό το επιδόρπιο είναι πραγματικά καλό. Για να ετοιμάσετε την τούρτα "Μοναστική καλύβα" σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγήείναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με μαρμελάδα κεράσι, η οποία θεωρείται η καλύτερη θέαγεμίσματα. Μετά από όλα, είναι αυτά τα μούρα, βρασμένα μέσα δικός χυμός, έχουν πλούσια γεύση και ταυτόχρονα δεν ρέουν έξω από τα σωληνάρια. Επομένως, εάν έχετε απόθεμα μαρμελάδας κερασιού στο οπλοστάσιό σας, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε το κέικ Monastic Hut. Λοιπόν, αν δεν βρήκατε μια τέτοια απόλαυση, πάρτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Η μαργαρίνη ή το βούτυρο που λαμβάνεται για τη δοκιμή θα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Με άλλα λόγια, δεν αξίζει τον κόπο να πάρετε το προϊόν εκ των προτέρων, όπως συμβαίνει συνήθως με άλλα είδη ψησίματος.

Όσον αφορά τις συσκευές και τις συσκευές κουζίνας, μπορεί να χρειαστείτε μίξερ ή σύρμα, πλάστη, περγαμηνή ζαχαροπλαστικής, μεμβράνη.

Προετοιμασία της γέμισης για το κέικ "Monast Hut"

Πρώτα απ 'όλα, για να δημιουργήσετε αυτό το επιδόρπιο, φτιάχνεται μια παχιά κρέμα γάλακτος και γέμιση κεράσι και, στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, να ψήνετε τα σωληνάρια και να σχηματίζετε μια λιχουδιά.

Εάν έχετε εφοδιαστεί με μαρμελάδα κεράσι, τότε στραγγίστε όλο το υγρό από τα μούρα και φροντίστε να κόψετε τους σπόρους από αυτά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πληρωτικό είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία. Η μαρμελάδα λοιπόν έχει πολλά πλεονεκτήματα για την παρασκευή ενός τέτοιου κέικ.

Το κεράσι από κομπόστα θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, αλλά η γεύση του δεν θα είναι τόσο πλούσια και η ίδια η λιχουδιά θα αποδειχθεί λιγότερο αρωματική. Αν τα μούρα είναι ξινά, τότε καλό είναι να τα πασπαλίσουμε με λίγη ζάχαρη και να τα αφήσουμε στο κρύο ώστε να βγάλουν το ζουμί και να κορεστούν με γλύκα.

Εάν επιλέξατε την επιλογή να φτιάξετε ένα κέικ από φρέσκα κεράσια, φροντίστε να το ταξινομήσετε. Αφήνουμε στην άκρη μόνο τα ώριμα μούρα σε σκούρο μπορντό απόχρωση. Λάβετε υπόψη ότι τα κόκκινα κεράσια, που συχνά αποδεικνύονται άγουρα, είναι αρκετά ξινά, οπότε η τούρτα Monastery Hut είναι εντελώς ακατάλληλη για παρασκευή. Αρχικά, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδική συσκευή, μια απλή καρφίτσα ή οποιοδήποτε άλλο αυτοσχέδιο μέσο που σας βολεύει. Περιχύνουμε τα επεξεργασμένα κεράσια με ζάχαρη, διατηρώντας τις αναλογίες 1 προς 1. Αφήνουμε τα μούρα στην άκρη για μια-δυο ώρες ώστε να ρέει ο χυμός.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση και κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 5 λεπτά. Κατ' αρχήν, με αυτόν τον τρόπο θα ετοιμάσετε ένα είδος μαρμελάδας μέσα σε λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μούρα από το τηγάνι και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Τα κεράσια που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθούν αρκετά γλυκά, πλούσια και διακριτικά στη γεύση τους και όταν ψηθούν θα βγάλουν αρκετό χυμό.

Κρέμα κέικ

Η σπιτική κρέμα γάλακτος θεωρείται άψογη επιλογή για την παρασκευή αυτού του γλυκού. Αν όμως έχετε στη διάθεσή σας μόνο ένα προϊόν που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι φρέσκο, με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%. Μεταφέρετε όλη την κρέμα γάλακτος σε τυρόπανο, διπλωμένη πολλές φορές και δένετε με κόμπο. Τοποθετήστε αυτή τη δέσμη πάνω από οποιοδήποτε δοχείο - σε αυτήν την κατάσταση, ο ορός γάλακτος θα ρέει σταδιακά έξω από το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πάρει λίγο χρόνο. Σε αυτή τη μορφή, η ξινή κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, και το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα. Μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, το ίδιο το προϊόν θα γίνει πολύ παχύρρευστο και θα μοιάζει περισσότερο με μαλακό τυρί. Αυτό ακριβώς είναι το αποτέλεσμα που χρειάζεστε.

Λάβετε υπόψη ότι μια συνηθισμένη κρέμα, η οποία συχνά παρασκευάζεται για πολλά άλλα επιδόρπια, δεν θα λειτουργήσει για το κέικ ξινή κρέμα Monastic Izba. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα για αυτό το γλυκό να είναι αρκετά πηχτή, να μην θολώνει και να διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσο περίπλοκοι χειρισμοί όπως η μετάγγιση ορού γάλακτος είναι πραγματικά απαραίτητοι για την παρασκευή ενός ποιοτικού κέικ.

Έτσι, την κρέμα γάλακτος, απαλλαγούμε από τα περιττά υγρά, βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βανίλια σε αυτό σε μικρές μερίδες. Αν και είναι επιθυμητό να αλέσετε την άμμο σε σκόνη πριν από τη χρήση, είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε με τέτοια συνοχή. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

Τέλος, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ και επεξεργαστείτε τη μάζα για αρκετά λεπτά για να της δώσετε λάμψη. Σκεπάζουμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει και να κρυώσει καλά.

ζύμη για κέικ

Αρχικά κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να ζυμωθεί πιο εύκολα. Στο επάνω μέρος της διαφάνειας που προκύπτει, κάντε μια εσοχή και βάλτε λάδι σε αυτήν. Το ζυμώνουμε καλά με ένα πιρούνι και το αλευρώνουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα σβησμένη με μερικές σταγόνες ξύδι στο μείγμα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια ή το μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ πυκνή μάζα, την οποία πρέπει να τυλίγετε με μεμβράνη και να τη βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε 15 ίσα κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλίγεται σε ένα λεπτό επίμηκες στρώμα. Τώρα σειρά έχουν τα έτοιμα κεράσια. Βάλτε μια τακτοποιημένη σειρά από μούρα στο τυλιγμένο κέικ και τυλίξτε το, τσιμπώντας τις άκρες. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα σχηματισμένα ρολά σε ένα φύλλο και τα στέλνετε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα "κούτσουρα" για κέικ ξινή κρέμα με κεράσια "Μοναστική καλύβα" πρέπει να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σωληνάρια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα δεν έχετε παρά να σχηματίσετε ένα σπίτι από ρολά. Είναι αδύνατο να διπλώσετε μια φιγούρα από ζεστά κενά - η κρέμα απλά θα ζεσταθεί και θα ρέει και η ίδια η δομή θα καταρρεύσει.

Συναρμολόγηση του γλυκού

Αρχικά, πρέπει να απλωθεί μια γενναιόδωρη στρώση γλυκιάς μάζας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω να τοποθετηθούν 5 σωληνάρια. Με κάθε επόμενο "πάτωμα" ο αριθμός των ρολών πρέπει να μειώνεται κατά ένα. Κάθε στρώση πρέπει να αλείφεται προσεκτικά με κρέμα. Τέλος, επικαλύψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του προκύπτοντος σπιτιού με μάζα.

Προσπαθήστε να κάνετε τους τοίχους περισσότερο ή λιγότερο λείους - ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα σας βοηθήσει σε αυτό. Στείλτε το κέικ στο ψυγείο έτσι ώστε τα σωληνάρια να μουλιάσουν για αρκετές ώρες και είναι καλύτερο να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Ντεκόρ

Πριν σερβίρετε, στολίστε ελαφρώς τη σχηματισμένη καλύβα. Η τριμμένη μαύρη σοκολάτα είναι εξαιρετική για αυτό, η οποία ταιριάζει πολύ με τα κεράσια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα.

Έτσι ολοκληρώνεται η προετοιμασία της περίφημης «Μοναστικής Καλύβας». Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα ενθουσιαστούν με το γαστρονομικό αριστούργημα που έχετε ετοιμάσει. Παρεμπιπτόντως, στην κοπή, αυτό το κέικ δεν φαίνεται λιγότερο ελκυστικό.

Η τούρτα "Monastic Hut" έχει ένα αναγνωρίσιμο σχήμα - μοιάζει με μια καλύβα από κορμούς. Μόνο που δεν είναι φτιαγμένα από ξύλο, αλλά από ζύμη, γεμάτη με γέμιση από μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Το κέικ παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος, τονίζοντας απαλά τη γεύση της γλυκόξινης γέμισης. Το γλυκό δεν είναι αρκετά εύκολο να γίνει, αλλά η διαδικασία παρασκευής του δεν απαιτεί επίσης μεγάλη δεξιοτεχνία. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί για να ανοίξετε, να γεμίσετε και να ψήσετε πολλά σωληνάρια. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα δικαιολογήσει τις προσπάθειες που ξόδεψε η οικοδέσποινα - η λιχουδιά θα γίνει διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού και σχεδόν σίγουρα θα απολαύσουν όλοι οι επισκέπτες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Γνωρίζοντας μερικά σημεία κατά την προετοιμασία της τούρτας Monastic Hut θα σας επιτρέψει να έχετε το πιο επιτυχημένο αποτέλεσμα.

Οι σωλήνες κέικ δεν πρέπει να γίνονται από μεγάλα κομμάτια ζύμης. Αφήνουμε να είναι περισσότερα από όσα θα είναι χοντρά, με λίγη γέμιση. Συνήθως η ζύμη για αυτά απλώνεται σε στρώσεις πάχους 2–3 mm, μήκους περίπου 20–25 cm, πλάτους 4–6 cm. περγαμηνή).
Ο αριθμός των σωλήνων που πρέπει να προετοιμαστούν για το κέικ Monastyrskaya έχει σημασία. Μπορεί να είναι 10, 15, 21, 28. Ο αριθμός των σωλήνων εξαρτάται από το μέγεθος του κέικ που θέλετε να μαγειρέψετε. Για ένα κέικ μεσαίου μεγέθους θα χρειαστούν 15 σωληνάρια. Αν τα κάνετε μικρότερα ή μεγαλύτερα, μια ομοιόμορφη «καλύβα» δεν θα λειτουργήσει.
Το κλασικό κέικ "Monastic Hut" είναι φτιαγμένο από κονσέρβα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Δεν περιέχει τόσο χυμό όσο φρέσκο ή κατεψυγμένο, δεν μουλιάζει τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ή κατεψυγμένο μούρο, πρέπει να το γεμίσετε με ζάχαρη και να περιμένετε μέχρι να βγάλει το ζουμί, να το στραγγίσετε. Μερικές νοικοκυρές μάντεψαν να αντικαταστήσουν τα κονσερβοποιημένα κεράσια με αποξηραμένα ή ακόμα και άλλα ξινά αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, κράνμπερι).
Συχνά προστίθεται στη γέμιση για γεύση. καρύδια. Μπορούν να μπουν στα ίδια σωληνάρια με τα μούρα ή μπορείτε να γεμίσετε τα μισά σωληνάρια με ξηρούς καρπούς, τα μισά με κεράσια.
Είναι καλύτερα να παίρνετε ξινή κρέμα για λίπος κρέμας, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή. Καλό είναι να επιλέξετε λεπτή ζάχαρη για κρέμα. Η χοντρή ζάχαρη μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ, μετατρέποντάς την σε ζάχαρη άχνη.
Κατά το ψήσιμο των σωλήνων, τοποθετούνται «ραφές» προς τα κάτω, διαφορετικά μπορεί να χάσουν το ομοιόμορφο σχήμα τους και να ξετυλιχθούν.
Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα, κεράσια κοκτέιλ.

Το κέικ "Μοναστική καλύβα" χρειάζεται μακρύ εμποτισμό. Θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα στο τραπέζι μόνο σε μια μέρα. Αυτή τη στιγμή, αφαιρείται στο ψυγείο.

Μια απλή συνταγή για το κέικ «Μοναστηριακή καλύβα» με κεράσια

αλεύρι σίτου - 0,45 kg.
βούτυρο - 0,25 kg;
ζάχαρη - 0,45 kg;
ξινή κρέμα - 1 λίτρο;
σόδα - 5 g;
κονσερβοποιημένα κεράσια - 0,8 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει.
Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέστε 0,2 λίτρα κρέμα γάλακτος και 0,25 κιλά ζάχαρη σε αυτό, χτυπήστε τα όλα μαζί.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σόδα. Συνδυάστε το με την προετοιμασμένη μάζα, ζυμώστε τη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μέρη, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, τυλίγουμε με μεμβράνη, τα βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες.
Στραγγίζουμε τα κεράσια σε τρυπητό για να στραγγίξει το σιρόπι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων και άλλων πιάτων, δεν απαιτείται για κέικ.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.
Στο πίσω μέρος της περγαμηνής, σχεδιάστε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 20 εκ. επί 6 εκ. Ανοίξτε κάθε στρώση σύμφωνα με αυτό το στένσιλ.
Τοποθετήστε τα μούρα κατά μήκος των μακριών πλευρών κάθε ορθογωνίου. Τυλίξτε τη ζύμη σε σωλήνες. Τσιμπήστε τα γύρω από τις άκρες.
Τοποθετήστε τα σωληνάρια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Οι "ραφές" πρέπει να είναι στο κάτω μέρος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε μέσα ένα ταψί με σωληνάρια. Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Δώστε χρόνο στους σωλήνες να κρυώσουν.
Ενώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι η μάζα να αποκτήσει τη σύσταση κρέμας.
Βάζουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο, την απλώνουμε ελαφρά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην απομακρύνονται οι κάτω σωλήνες κατά το σχηματισμό του κέικ.
Βάλτε 5 σωληνάρια το ένα κοντά στο άλλο, γεμίστε τα με κρέμα.
Βάζουμε 4 σωληνάρια στην επόμενη στρώση, τα περιχύνουμε με κρέμα.
Τοποθετήστε τους υπόλοιπους σωλήνες έτσι ώστε κάθε επόμενο στρώμα σωλήνων να έχει ένα σωλήνα λιγότερο από το προηγούμενο. Μην ξεχάσετε να καλύψετε κάθε στρώση με ξινή κρέμα.
Καλύπτουμε όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 24 ώρες.

Το κέικ Monastic Hut φαίνεται πεντανόστιμο ακόμα και χωρίς διακόσμηση, αλλά αν το πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα θα γίνει ακόμα πιο κομψό και σαγηνευτικό.

Κλασική συνταγή κέικ "Μοναστηριακή καλύβα" με κεράσια και ξηρούς καρπούς

μαργαρίνη - 0,2 kg;
ξινή κρέμα - 1 λίτρο, συμπεριλαμβανομένων 0,2 λίτρων για τη ζύμη, 0,8 λίτρων για την κρέμα.
ζάχαρη - 0,5 kg, συμπεριλαμβανομένων 0,25 kg για ζύμη, 0,25 kg για κρέμα.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλεύρι - 0,5 kg;
σόδα (σβησμένη με ξύδι ή χυμό λεμονιού) - 5 g;
καρύδια - 100 g;
ζάχαρη άχνη - 50 g;
άμυλο - 30 g;
κατεψυγμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 0,5 kg.
πικρή σοκολάτα - 50 g (για διακόσμηση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε το αυγό με τη ζάχαρη, χτυπήστε με ένα σύρμα.
Προσθέστε τη μαλακωμένη μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε μαζί με το μείγμα των αυγών.
Σβήστε τη σόδα, προσθέστε στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε.
Ανακατεύουμε σε μέρη το προ-κοσκινισμένο αλεύρι για να γίνει μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδης ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια. Πασπαλίζουμε τις μπάλες της ζύμης με αλεύρι, τις καλύπτουμε με πολυαιθυλένιο και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ετοιμάστε ένα στένσιλ πάνω στο οποίο θα απλώσετε τη ζύμη. Ένα ορθογώνιο διαστάσεων 20 cm επί 6 cm θα είναι το βέλτιστο. Μπορεί να εφαρμοστεί σε περγαμηνή πάνω στην οποία θα απλώσετε τη ζύμη ή να κόψετε από χαρτόνι για να κόψετε τη στρώση ζύμης στο επιθυμητό μέγεθος.
Ξεπαγώνουμε τα κεράσια, στραγγίζουμε το ζουμί που έχει στραγγίσει από αυτά, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με άμυλο.
Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.
Ανοίξτε μια μπάλα σε μια στρώση του επιθυμητού μεγέθους. Βάλτε μια σειρά από μούρα και ξηρούς καρπούς. Σχηματίστε ένα σωλήνα, τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί.
Προετοιμάστε τα υπόλοιπα 14 σωληνάρια με τον ίδιο τρόπο.
Τοποθετήστε όλα τα σωληνάρια σε ένα ταψί.
Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα προϊόντα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μια νόστιμη χρυσαφένια απόχρωση.
Αφήστε τους σωλήνες να κρυώσουν.
Φτιάχνουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας την υπόλοιπη κρέμα μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη.
Βάλτε την πρώτη σειρά σωλήνων (5 τεμ.) στο πιάτο. Τα σκεπάζουμε με κρέμα γάλακτος.
Βάλτε 4 σωληνάρια στην επόμενη στρώση, 3 στην επόμενη, μετά 2 και τέλος ένα. Καλύψτε όλες τις στρώσεις γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος.
Τρίψτε τη σοκολάτα.
Περιχύνουμε με κρέμα το κέικ, το πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Είναι αυτή η συνταγή για το κέικ Monastyrskaya Izba που βρίσκεται στα τετράδια μαγειρικής πολλών συμπατριωτών μας που συγκέντρωσαν τις αγαπημένες τους συνταγές κατά τη σοβιετική περίοδο.

Γιορτινή εκδοχή της τούρτας "Μοναστηριακή καλύβα" με δαμάσκηνα

ξινή κρέμα - 1 λίτρο, συμπεριλαμβανομένων 0,25 λίτρων για τη ζύμη, 0,75 λίτρων για την κρέμα.
ζάχαρη - 0,55 kg, συμπεριλαμβανομένων 0,25 kg για ζύμη, 0,25 kg για κρέμα, 50 g για γέμιση.
σόδα σβησμένη με ξύδι - 10 g.
αλεύρι - 0,65 kg;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
βούτυρο ή μαργαρίνη - 0,25 kg.
παπαρούνα - 100 g;
πυρήνες καρυδιών - 0,2 kg;
δαμάσκηνα - 0,2 kg;
σοκολάτα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καλύψτε το τρυπητό με γάζα. Βάλτε μέσα τρία φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε για 5-6 ώρες ώστε να στραγγίξει η περίσσεια του ορού γάλακτος από την κρέμα γάλακτος.
Ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, ρίξτε το βραστό νερό, αφήστε το για μισή ώρα. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε την παπαρούνα να στεγνώσει, ανακατεύουμε με 50 γρ ζάχαρη.
Ψιλοκόβουμε την καρυδόψιχα με ένα μαχαίρι.
Ρίξτε δαμάσκηνα ζεστό νερόγια 15-20 λεπτά, στραγγίστε το υγρό από αυτό, στύψτε το, κόψτε σε λωρίδες.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Τρίβουμε τα αυγά με ζάχαρη, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη μαργαρίνη.
Εισάγετε σόδα σβησμένη με ξύδι.
Προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Το χωρίζουμε σε 28 κομμάτια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια ζύμης σε ορθογώνια 25cm x 4cm.
Απλώνουμε από πάνω τους τη γέμιση. 10 σωλήνες που θα κατασκευαστούν με γέμιση παπαρουνόσπορου, 9 σωληνάρια το καθένα γεμιστά με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα.
Ψήνετε τα σωληνάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Από την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη φτιάχνουμε μια κρέμα ανακατεύοντάς τα και χτυπώντας με το μίξερ.
Βάζετε 7 σωληνάρια σε ένα πιάτο αλειμμένο με μικρή ποσότητα κρέμας, τα σκεπάζετε με κρέμα, βάζετε την επόμενη στρώση από 6 σωληνάρια και έτσι μαζεύετε σταδιακά το κέικ. Θα πρέπει να υπάρχει ένας σωλήνας από πάνω.
Καλύψτε όλες τις στρώσεις και το ίδιο το κέικ με κρέμα γάλακτος.
Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με τριμμένη σοκολάτα.

Προετοιμασία της τούρτας "Μοναστηριακή καλύβα" για γιορτινό τραπέζιχρειάζεται μια μέρα πριν από τη γιορτή. Αν το φτιάξετε νωρίτερα, θα χάσει τη φρεσκάδα του μέχρι τις διακοπές. Εάν ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο λίγες ώρες πριν από τη γιορτή, η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να μουλιάσει στην κρέμα και η γεύση της λιχουδιάς θα χάσει από αυτό.

Σε πολλούς αρέσει το κέικ «Μοναστηριακή καλύβα» λόγω του αρμονικού συνδυασμού ξινών μούρων ή αποξηραμένων φρούτων με γλυκόξινη κρέμα. Στη γέμιση προστίθενται συχνά ξηροί καρποί, γεγονός που κάνει το γλυκό ακόμα πιο χορταστικό και υγιεινό.

Πολλά κέικ μπορούν να γίνουν. Η ποικιλία των συνταγών είναι απλά εκπληκτική. Προσθέστε άλλον έναν στον κουμπαρά των συνταγών - το κέικ Monastic hut από σφολιάτα.

Η σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων:

Κεράσια χωρίς κουκούτσι (κατεψυγμένα, φρέσκα, σε κονσέρβα) - 2 φλιτζάνια,

σφολιάτα- 0,5 κιλά,

βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - μισό λίτρο,

μαλακό βούτυρο - 200 γραμμάρια.

Μαγειρική τούρτα Μοναστηριακή καλύβα από σφολιάτα:

Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε ίσα τετράγωνα και ανοίγουμε πολύ λεπτά. Τα κεράσια πρέπει να τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλος ο χυμός. Στα απλωμένα τετράγωνα σφολιάτας, βάζετε τα μούρα κερασιού χωρίς κουκούτσι σε μια σειρά και τυλίγετε σε ρολό. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω του τα σωληνάρια. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς.

Χτυπάμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με το μαλακό βούτυρο. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σωληνάρια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε τους κρύους σωλήνες σε μια τσουλήθρα σε ένα όμορφο πιάτο. Την πρώτη στρώση (5 σωληνάρια) στη συνέχεια αλείψτε με κρέμα. Το δεύτερο στρώμα (4 σωληνάρια), καλύψτε με κρέμα. Το τρίτο στρώμα (3 σωληνάρια), καλύψτε με κρέμα. Το τέταρτο στρώμα (2 σωληνάρια), καλύψτε με κρέμα. Η πέμπτη στρώση είναι ένα σωληνάριο και απλώνουμε την κρέμα σε όλο το κέικ από όλες τις πλευρές.

Η σύνθεση των απαραίτητων προϊόντων:

Φούσκα ζύμη μαγιάς, κρέμα γάλακτος λιπαρών, κεράσια χωρίς κουκούτσι ή μαρμελάδα κεράσι, άμυλο, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας.

Ρίχνουμε το κεράσι σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι, αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει. Ανοίξτε τη σφολιάτα προς μία κατεύθυνση και κόψτε προσεκτικά σε μακριές ίσες λωρίδες. Πασπαλίζουμε κάθε λωρίδα με ζάχαρη, βάζουμε το κεράσι σε μια σειρά, ρίχνουμε άμυλο πάνω στο κεράσι. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης. Μεταφέρετε τη ζύμη που επεξεργάστηκε με αυτόν τον τρόπο σε ένα ταψί με ραφή προς τα κάτω. Ψήστε μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών. Ετοιμάστε κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια ομοιογενή μάζα.

Συναρμολογήστε την καλύβα, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλο το βράδυ για να μουλιάσει σωστά.

Ενδιαφέροντα άρθρα

Υλικά Πώς να μαγειρέψετε Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για τον Ναπολέοντα.Θέλω να προσφέρω τη δική μου και θα εκφράσω την άποψή μου ότι η σφολιάτα μαγειρεμένη με τα χεράκια μου είναι πιο νόστιμη από την αγορά του μαγαζιού. Λοιπόν Ζύμη Νο 1.2 χτυπάμε τα αυγά σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε 0,5 κουτ. σόδα, 1 κ.γ. ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε

Το επιδόρπιο με στρώσεις είναι δικαίως ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ. Στην κλασική εκδοχή, το κέικ Napoleon παρασκευάζεται με κρέμα, αλλά αυτή η συνταγή είναι για όσους εξοικονομούν χρόνο. Πιστέψτε με, μαγειρεμένο βιαστικάΤο κέικ Napoleon από έτοιμη σφολιάτα με συμπυκνωμένο γάλα θα είναι υπέροχο

Έχουμε γρήγορη πίτσα σήμερα μαγείρεμα στο σπίτιαπό σφολιάτα. Η ζύμη για σπιτική πίτσα χρησιμοποιείται έτοιμη μαγιά σφολιάτας. Και εκτός από το τυπικό λουκάνικο, το τυρί και τις ντομάτες, τα τουρσιά μπαίνουν στη γέμιση της πίτσας. Για τη συνταγή και τη φωτογραφία γρήγορη πίτσασπιτικό χάρη στην Παυλίνα

Δεκ 12, 2012 00:01 Σύνθετη σφολιάτα, επιλογή συνταγής 2 Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πολλά διαφορετικά, νόστιμα αρτοσκευάσματα, γλυκά και αλμυρά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε σφολιάτα. Στην ιστοσελίδα μας υπάρχει ήδη 1 συνταγή, μια γενική σφολιάτα χωρίς μαγιά. Πως

Χημική ένωση:
σφολιάτα - 2 πακέτα.
μαρμελάδα κεράσι - 600 γρ.
κρέμα γάλακτος 30-35% - 500 γρ.
ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Χρειαζόμαστε 15 λωρίδες από τις οποίες τυφλώνουμε 15 κορμούς, αλλά το κόψιμο σε 16 είναι πιο εύκολο και συν ότι υπάρχει πάντα ένα περιθώριο αν ένα κούτσουρο αποδειχθεί άσχημο.
Απλώνουμε τα κεράσια σε κάθε λωρίδα και τσιμπάμε σφιχτά και σφιχτά (ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε σουρωτήρι από πριν και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει). Εάν δεν υπάρχει μαρμελάδα κεράσι, μπορείτε να πάρετε κομπόστα κεράσι. Το γεγονός ότι τα μούρα είναι χωρίς κουκούτσι, ελπίζω να καταλάβατε.
Βάλτε τα κενά κορμού σε ένα ταψί και ψήστε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Έχω κανονική ζάχαρη, την οποία κατέβασα να την αλέσω σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Η κρέμα γάλακτος χτυπιέται σε 5 λεπτά σε μια εντυπωσιακή κρέμα που διατηρεί το σχήμα της.
Μαζεύουμε την τούρτα. Βάζουμε 5 κούτσουρα σε ένα δίσκο και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Στη συνέχεια βάζουμε 4 ακόμα κορμούς στις τρύπες ανάμεσα στους κάτω κορμούς.Μετά κρέμα και 3 ακόμα κορμούς κ.ο.κ. Συνολικά χρειάζονται 15 για την καλύβα.
Ισοπεδώνουμε τα τοιχώματα της καλύβας με κρέμα και τη στέλνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Διακοσμήστε και κόψτε. Χαρούμενο τσάι.