Μαϊντανός και πάστα σκόρδου για το χειμώνα. Πέστο μαϊντανού με καρύδια. Σπιτική adjika από μαϊντανό "Rainbow"

Υπάρχουν πολλά παραδοσιακά προϊόντα στη διατροφή μας, μεταξύ των οποίων φυσικά και τα χόρτα. Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στον άνηθο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια που δεν τα θεωρούμε κάτι εκλεκτό. Φαίνεται ότι έχουν μια ευχάριστη γεύση και κάποιο όφελος, για το οποίο συχνά μιλούν διάφορες πηγές, κατ 'αρχήν, για τα πάντα. Όμως τα γνωστά προϊόντα μπορούν να αποτελέσουν έμπνευση για μαγειρικά αριστουργήματα, ανοίγοντας νέους ορίζοντες γεύσης και αρώματος. Και σήμερα θα μαγειρέψουμε τα περισσότερα νόστιμη σάλτσααπό μαϊντανό σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Γιατί ακριβώς μαϊντανός;

Τα πράσινα επιλέχθηκαν για κάποιο λόγο, γιατί εκπλήσσει με τη χρήσιμη σύνθεσή του. Εδώ είναι βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, οξέα, αμινοξέα, πηκτίνες και πεπτίδια και πολλές άλλες ουσίες που χρειαζόμαστε για να καλύψουμε την ανεπάρκεια στο σώμα και για την υγεία. Λοιπόν, ο μαϊντανός είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα για την ομορφιά του προσώπου και του σώματος, και αυτό είναι πλέον της μόδας και για πολλούς καταρχήν. Αλλά δεν αρέσει σε όλους να τρώνε φρέσκο ​​μαϊντανό, μερικές φορές λόγω της πλούσιας γεύσης και του αρώματος, γίνεται βαρετό και μια υπέροχη σάλτσα μαϊντανού θα έρθει να τον αντικαταστήσει. Ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές επιλογές για σάλτσες μαϊντανού

Συνταγή πρώτη "Παραδοσιακή"

Πρόκειται για μια πολύ απλή σάλτσα, αλλά δεν μειώνετε τη σημασία της, τα πιάτα μαζί της αποκτούν μια εντελώς νέα γεύση και άρωμα.

Θα χρειαστούμε:

• μαϊντανός - ένα μάτσο φρέσκα βότανα, παίρνουμε μια μάζα περίπου 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - κατά προτίμηση ελαιόλαδο, αλλά είναι επίσης δυνατό ηλιέλαιο άοσμο - 100 ml.
• χυμός εσπεριδοειδών - μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι ή λάιμ - μια κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Πλένουμε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, ειδικά αγορασμένα, και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Κόβουμε τον μαϊντανό αυθαίρετα και μετά τον βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ. Θα χρειαστούμε ένα μουστάκι. Εδώ προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε τη σάλτσα μαϊντανού σύμφωνα με την «Παραδοσιακή» συνταγή.

Καλό να ξέρω! Η σάλτσα που προκύπτει ταιριάζει με το κρέας και το ψάρι, μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες στο κρύο σε κλειστό δοχείο, στην κατάψυξη δεν θα χάσει τις ιδιότητές της για δύο μήνες.

Συνταγή 2 "Πικάντικο"

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις σάλτσες που είναι πιο αιχμηρές, πιο αρωματικές. Είναι ιδιαίτερα καλά για μπάρμπεκιου, αλλά μην βιαστείτε στο κατάστημα όταν μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα από μαϊντανό και σκόρδο με μπαχαρικά και να εκπλήξετε τους φίλους σας σε ένα πικνίκ.

Θα χρειαστούμε:

• ένα μάτσο μαϊντανό που ζυγίζει εκατό γραμμάρια.
• μήλο - η ποικιλία Antonovka ή οποιαδήποτε άλλη ξινή ποικιλία είναι κατάλληλη.
• αλάτι - για γεύση?
• ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας?
• zira ή άλλο καρύκευμα - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού ή όπως θέλετε.
• μεσαίου μεγέθους κεφάλι σκόρδου?
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Συμβουλή! Αν δεν βρήκατε ξινόμηλα, τότε προσθέστε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Είναι το ντρέσινγκ με ξινίλα που φτιάχνουν πάντα οι Ιταλοί.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Αφαιρούμε το δέρμα από το ξινόμηλο, μετά από το οποίο η λειτουργία σε αυθαίρετους κύβους, αφαιρούμε επίσης τους σπόρους. Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, καθώς και 4-6 σκελίδες σκόρδο, στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε λάδι, αλάτι, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή μην το κάνετε, αφού η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ μυρωδάτη και πλούσια. Χτυπάμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα, μετά την οποία τοποθετούμε τα χόρτα χωρίς μίσχους εδώ. Τα χτυπάμε ξανά όλα και προσθέτουμε λίγο νερό, χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται.

Τρίτη συνταγές "Πέστο"

Θα θέλατε να πλησιάσετε την ηλιόλουστη Ιταλία; Αν ναι, τότε σας προσκαλούμε να γνωρίσετε μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες σε αυτή τη χώρα - το πέστο. Θα το μαγειρέψουμε από μαϊντανό σύμφωνα με τη συνταγή, ας πούμε, προσαρμοσμένη για εμάς, καθώς οι Ιταλοί ετοιμάζουν αυτό το ορεκτικό με βασιλικό και κουκουνάρι. Αλλά για τους ανθρώπους μας, ο μαϊντανός είναι πολύ πιο παραδοσιακός, η γεύση του είναι γνωστή από την παιδική ηλικία και δεν μπορείς να αγοράσεις κουκουνάρια παντού, αλλά καρύδια, ναι. Αλλά να σας πούμε ένα μυστικό, θα υπάρχει και συνταγή με βασιλικό.

Θα χρειαστούμε:

• ένα μάτσο μαϊντανό - περίπου - 100-120 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2-3 μεσαίου μεγέθους σκελίδες.
• μέντα - μπορείτε επίσης να πάρετε βάλσαμο λεμονιού - ένα μικρό μάτσο 5 κλαδιών ύψους 7-10 cm.
• τυρί - 100 γραμμάρια. Για αυτή τη συνταγή, προτείνουμε την έκδοση κρέμας.
• ½ λεμόνι?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.
• καρύδι - 50 γραμμάρια?
• φυτικό λάδι - είναι καλύτερο να πάρετε ελαιόλαδο - 100 ml.

Φτιάχνουμε πέστο.

Αρχικά, ξεκινάμε με τα πράσινα συστατικά - ο μαϊντανός και η μέντα πρέπει να διαχωριστούν από τους μίσχους, το πρώτο χοντροκομμένο τυχαία. Βάλτε όλη τη μάζα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε με ένα ακροφύσιο μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια μεταφέρετε τα καρύδια εδώ, φυσικά, σε καθαρή μορφή. Χτυπήστε τα όλα ξανά. Τώρα εισάγουμε το μαλακό τυρί κρέμα μας στο πιάτο, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Και το προτελευταίο στάδιο - βάζουμε στο μπολ σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, τον οποίο στύβουμε από το μισό, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Το τελευταίο βήμα είναι το λάδι, αλλά ρίξτε το σταδιακά για να πάρει μια χαρακτηριστική υφή για τη σάλτσα.

Για πληροφορίες! Όλα αυτά τα σνακ διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορούν να καταψυχθούν σε μερίδες για ευκολία.

Τέταρτη συνταγή "Πέστο με βασιλικό"

Αυτή η σάλτσα δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν που καταλαβαίνει τη μαγειρική και αναζητά νέες γευστικές αισθήσεις. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που τρώγεται σε μια ηλιόλουστη χώρα, γίνεται απλά, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε τα σωστά συστατικά.

Θα χρειαστούμε:

• βασιλικός - πάρτε ένα αποξηραμένο προϊόν - μια κουταλιά της σούπας.
• κουκουνάρια - 50 γραμμάρια.
• ένα μάτσο μαϊντανό - πάρτε ξανά 100-120 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• τυρί - οι Ιταλοί μαγειρεύουν με παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας.
• μπαχαρικά - μπορείτε να πάρετε πιπέρι λεμονιού και να αλέσετε, μπορείτε να αγοράσετε καρυκεύματα "Μείγμα πιπεριών" - για γεύση.
• βαλσάμικο ξύδι - 5 σταγόνες.
• φυτικό λάδι - είναι καλύτερο να πάρετε ελαιόλαδο - 50 ml.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Το πέστο μαϊντανού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Οι ξηροί καρποί πρέπει να φρυθούν για 5-8 λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι, ρίξτε τους σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ο μαϊντανός μου, αφαιρώ τα κοτσάνια, τρίβω σε ένα μπολ, βάζω εδώ ταυτόχρονα σκελίδες σκόρδο, ρίχνω χυμό λεμονιού, ρίχνω αλάτι και μυρωδικά, παρμεζάνα, βασιλικό. Όταν η σύσταση γίνει ομοιογενής, ρίχνουμε ξύδι και λάδι σε 2-3 στάδια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια σάλτσα.

Συνταγή πέντε "Adjika"

Συμπληρώνουμε το TOP μας από τα πιο νόστιμα, μυρωδάτα και υγιεινές συνταγές. Θα ετοιμάσουμε adjika από μαϊντανό χωρίς μαγείρεμα και δεν θα αφήσουμε κανέναν αδιάφορο στις συνταγές μας. Αυτό το ορεκτικό αποκλίνει πάντα με ένα κτύπημα.

Θα χρειαστούμε:

• ντομάτες - 400 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 5 λοβούς?
• γλυκό πιπέρι - ½ κιλό;
• μήλα - 300 γραμμάρια, χρειαζόμαστε γλυκές ποικιλίες.
• σκόρδο - κεφάλι?
• μαϊντανός - 5 ματσάκια των 100 γραμμαρίων.
• καρότα - 300 γραμμάρια.
• ξύδι - χρειαζόμαστε 9% - 10 κουταλιές της σούπας.
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• μουστάρδα - 100 γραμμάρια?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Συμβουλή! Εάν φοβάστε ότι το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πικάντικο, μπορείτε να το προσαρμόσετε λίγο μόνοι σας, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας την πιπεριά με κεφαλές σκόρδου εν όλω ή εν μέρει.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Το πικάντικο adjika είναι ένα παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων της Αμπχαζίας. Πλένουμε τις ντομάτες, τα καρότα, τις πιπεριές, τον μαϊντανό και τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τα πάντα από τη φλούδα, μετά από την οποία έχουμε μια μεγάλη λειτουργία και, στη συνέχεια, όλοι μαζί περνάμε σε έναν μύλο κρέατος. Ναι, συνιστάται η χρήση του σε αυτή τη συνταγή. Εδώ θα πάνε και οι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια, εισάγουμε τον πελτέ ντομάτας μας στη μάζα για να δώσουμε μια ιδιαίτερη γεύση και μια πιο πλούσια κόκκινη απόχρωση, ανακατεύουμε. Τώρα ήρθε η ώρα για όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και μπαχαρικά.

Δεν θα μαγειρέψουμε τη μάζα, αλλά την αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα - να τα πλύνετε και να τα αποστειρώσετε μαζί με τα καπάκια. Τώρα μετατοπίζουμε το adjika μας, κλείνουμε και αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η γεύση του σνακ θα ανοίξει για περίπου 2-3 ​​μέρες.

Αυτές τις σάλτσες μπορεί να τις φτιάξει κάθε νοικοκυρά, είναι διαθέσιμες σε όλους ως προς τα συστατικά και δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρική εκπαίδευση. Παρακαλώ και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας, και Καλή όρεξη!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέσο, ​​η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Το Adjika από μαϊντανό δεν είναι η πιο γνωστή εκδοχή της σάλτσας· οι Ρώσοι προτιμούν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο από ντομάτα. Εν τω μεταξύ, ο μαϊντανός, πλούσιος σε βιταμίνες, είναι πολύ πιο υγιεινός και συμπληρώνεται πολύ εύκολα με ντομάτες. Η βιταμίνη C σε αυτό είναι 3 φορές περισσότερη από ό, τι στο λεμόνι, υπάρχει ακόμα πολύ ασβέστιο και κάλιο, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στο χειμωνιάτικο beriberi.

Πώς να φτιάξετε adjika από μαϊντανό;

Η συνταγή adjika μαϊντανού είναι πολύ απλή, το πικάντικο πρόσθετο θα γίνει απαραίτητο στο τραπέζι, καθώς διατηρεί τη γεύση των φρέσκων βοτάνων. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στον Καύκασο, αλλά σταδιακά ρίζωσε στο μενού των Ρώσων, τα κύρια συστατικά είναι τα χόρτα, οι καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Μπορείτε να συμπεριλάβετε άλλα πρόσθετα που συνδυάζουν οι νοικοκυρές σύμφωνα με το γούστο σας. Η σάλτσα μαϊντανού έχει μυστικά και στη μαγειρική.

1. Αν βάλετε καυτερές πιπεριές, πρέπει να καθαρίσετε καλά τους σπόρους και να αφαιρέσετε τα χωρίσματα.
2. Ο μαϊντανός adjika θα είναι πιο πλούσιος εάν τα μισά λαχανικά είναι πολτοποιημένα, τα μισά είναι ψιλοκομμένα.
3. Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι, ιωδιούχο ή αρωματισμένο αλάτι θα χαλάσει τη γεύση.

Το Adjika από μαϊντανό για το χειμώνα έχει δεκάδες συνταγές, φτιάχνεται και σε μορφή πάστας για πικάντικα σάντουιτς. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα κενά· η καυτερή πιπεριά και το σκόρδο παρέχουν ασφάλεια. Εάν η οικογένεια έχει λάτρεις των πικάντικων πιάτων, μπορούν να μείνουν σπόροι καυτερής πιπεριάς. Ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά και να ταξινομηθεί και μετά να στεγνώσει λίγο.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 1 κιλό;
• άνηθος - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 16 τεμ.;
• σκόρδο - 400 g;
• ξύδι - 200 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το σκόρδο.
3. Αλέθουμε τα υλικά να γίνουν πουρές.
4. Καρυκεύουμε με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε καλά, τα τοποθετούμε σε βάζα.
6. Το Adjika από άνηθο και μαϊντανό φυλάσσεται στο ψυγείο.

Adjika από μαϊντανό για το χειμώνα με ντομάτες

Η λέξη "adjika" μεταφράζεται από τα Αμπχαζικά ως "αλάτι", πιστεύεται ότι το βρήκαν οι βοσκοί, αλέθοντας πικάντικα βότανα με αλάτι. Στη Γεωργία, σε αυτό το μείγμα προστίθενται επίσης ξηροί καρποί και λυκίσκος suneli. Πιο μαλακό στη γεύση λαμβάνεται adjika από ντομάτα με μαϊντανό. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται βυθίζοντας πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 200 g;
• μαϊντανός - 3 ματσάκια?
• λάδι - 50 ml;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
4. Ανακατεύουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε βότανα, αλάτι, ζάχαρη.
6. Βράζουμε 10 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξύδι, τακτοποιούμε σε βάζα.
8. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
9. Το Adjika από ντομάτα και μαϊντανό τυλίγεται με καπάκια.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν πιπεριές, μήλα, άγουρες ντομάτες στην πράσινη adjika, συμπληρώνοντας με σέλινο, βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο. Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για πειράματα γεύσης· adjika από τοματοπολτόςκαι μαϊντανός. Αυτό το ντρέσινγκ συμπληρώνει τέλεια το μπορς, τις σούπες και τις βραστές πατάτες το χειμώνα.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 1 κιλό;
• σκόρδο - 450 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 70 g;
• λάδι - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 300 ml;
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 6 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τον μαϊντανό, στεγνώνουμε.
2. Αλέστε τα λαχανικά.
3. Ανακατεύουμε με λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
5. Διανομή στις τράπεζες.
6. και ο μαϊντανός αποθηκεύεται μόνο στο κρύο.

Πέστο μαϊντανού για το χειμώνα - συνταγή

Θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων σάντουιτς, η συνοχή του πιάτου είναι πολύ πιο παχιά και πιο πλούσια. Η Ιταλία ονομάζεται πατρίδα του, η λέξη μεταφράζεται ως "τρίψιμο". Η βάση είναι βασιλικός, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Προηγουμένως, τα συστατικά αλέθονταν με ένα γουδοχέρι, αλλά τώρα ένα μπλέντερ μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 1 κιλό;
• ελαιόλαδο - 110 ml;
• κόλιαντρο - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 δόντια.
• τυρί παρμεζάνα - 100 g.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Διανομή στις τράπεζες.
5. Κρατήστε το κρύο.

Adjika από μαϊντανό, σκόρδο και πιπεριά

Οι Ρώσοι συνηθίζουν να αποκαλούν το adjika μείγμα ντομάτας, ενώ στον Καύκασο είναι ένα καρύκευμα από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμυρωδικά, ζάχαρη, αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Πιστεύεται ότι η αλμυρή και πικάντικη σάλτσα θερμαίνει επιπλέον στο κρύο, διεγείρει την όρεξη. Η πιο εύκολη συνταγή είναι η σάλτσα μαϊντανού και σκόρδου για το χειμώνα. Οι τράπεζες θα πρέπει κατά προτίμηση να αποστειρώνονται.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 0,5 kg;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• πιπεριά - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 800 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας;
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα χόρτα, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά.
3. Αλέθουμε, ανακατεύουμε με ντομάτα, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μυρωδικά.
4. Ανακατέψτε, επιμείνετε 3-4 ώρες.

Αν θέλετε, ταιριάζει μαϊντανός adjika για το χειμώνα με καυτερή πιπεριά. Πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά για να μην καούν τα χέρια σας, είναι καλύτερο να εργάζεστε με γάντια. Και επιπλέον ανοίξτε το παράθυρο για να μην βλάψετε το αναπνευστικό σύστημα. Ο μαϊντανός adjika συμπληρώνεται καλύτερα με καυτερές πιπεριές τσίλι και σκόρδο.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 0,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• πιπεριά τσίλι - 5 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 1, Art. μεγάλο.;
• λάδι - 150 ml;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.

Μαγείρεμα

1. Ξεφλουδίστε τα χόρτα και τις πιπεριές, αλέστε.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τακτοποιήστε σε τράπεζες, ρολό.

Η ιταλική εκδοχή είναι καρύκευμα μαϊντανού για το χειμώνα. Αφού το πιάτο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, λοιπόν χρήσιμες ιδιότητεςαποθηκεύει πολλές φορές περισσότερο από άλλα κενά. Ο δυόσμος και το θυμάρι δίνουν μια ιδιαίτερη φρεσκάδα. Τα βάζα για αυτή τη συνταγή συνιστώνται να αποστειρώνονται. Μπορεί να παστεριωθεί για 4-6 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 2 ματσάκια?
• φρέσκος βασιλικός - 2 τσαμπιά?
• άνηθος - 2 τσαμπιά?
• κόλιαντρο - 2 ματσάκια?
• μέντα - 1 μάτσο?
• θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, αλέστε.
2. Ανακατεύουμε με βότανα, έλαια και καρυκεύματα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και εστραγκόν.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αφήστε το στο κρύο.

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό μαϊντανού λαμβάνεται με την προσθήκη κολοκυθιού. Αυτά τα λαχανικά είναι άγευστα, έτσι απορροφούν κάθε γεύση αμέσως. Είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, είναι πιο τρυφερά. Τα παλιά συνιστώνται να ξεφλουδίζονται και να σπόροι. Η ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς προσαρμόζεται καλύτερα στο γούστο σας.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 200 g;
• πιπεριά - 120 g;
• λάδι - 150 ml;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• ζάχαρη - 100 ml;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σκόρδο.
2. Αλέστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
3. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, βράζουμε.
4. Βράζουμε 40 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε σε τράπεζες, ρολό.

Adjika από μαϊντανό για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για βιαστικά, χωρίς μαγείρεμα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Συνιστάται να βάλετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, θα δώσει μια πικάντικη γεύση. Το Spicy θα δώσει ραβδιά χρένου και καυτερές πιπεριές. Τα λαχανικά μπορούν να αλέσουν σε διαφορετικές υφές για πιο απαλό συνδυασμό.

Συστατικά.

Περιλαμβάνει φρέσκο ​​πράσινο βασιλικό, παρμεζάνα, κουκουνάρι, σκόρδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αλλά οι ειδικοί της μαγειρικής, όντας σε συνεχή αναζήτηση νέων γεύσεων, υπερβαίνουν κατά πολύ αυτή τη σύνθεση. Στην αρχή άλλαζαν δειλά είτε βούτυρο, είτε ξηρούς καρπούς, είτε τυρί, και τώρα ακόμη και ο βασιλικός είναι προαιρετικός.

Σήμερα, οποιαδήποτε ομοιογενής πράσινη σάλτσα με ξηρούς καρπούς, τυρί, σκόρδο και βούτυρο μπορεί να αποδοθεί στη σάλτσα πέστο.

Το πέστο που προτείνω να ετοιμάσω σήμερα έχει πιο κρεμώδη υφή από την κλασική εκδοχή και γεύση μαϊντανού πιο οικεία στα γεωγραφικά πλάτη μας (δεν αρέσει σε όλους ο βασιλικός). Τα καρύδια ταιριάζουν τέλεια με τον μαϊντανό, συνδυάζονται τέλεια με το άρωμά του. Επιπλέον, τα καρύδια, για το γούστο μου, είναι πολύ καλύτερα από το κουκουνάρι ως υποκατάστατο του κουκουναριού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε έλαια στη σύνθεσή τους. Το τυρί κρέμα θα προσθέσει τρυφερότητα στην υφή της σάλτσας. Το αποκορύφωμα αυτού του πέστο θα είναι επίσης μια μικρή ποσότητα φρέσκιας μέντας στη σύνθεση, η οποία θα σας βοηθήσει να κάνετε τη γεύση του φρέσκια και ελαφριά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά / Απόδοση: περίπου 500 γρ

Συστατικά

• φρέσκος μαϊντανός 1 μεγάλο ματσάκι
• φρέσκος δυόσμος 5-6 κλωναράκια
• τυρί κρέμα 100 γρ
• φυτικό λάδι 100 ml
• καρύδια 50 γρ
• σκόρδο 2 σκελίδες
• χυμό από μισό λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε πέστο μαϊντανού

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα βότανα. Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό και τον βάζουμε στο μπλέντερ.



Χωρίζουμε τα φύλλα μέντας από τα κλωνάρια και τα στέλνουμε στον μαϊντανό.



Τρίψτε καλά τα χόρτα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν όσο το δυνατόν και μετά προσθέστε τους ξηρούς καρπούς σε αυτό.



Όταν το μείγμα των χόρτων και των ξηρών καρπών γίνει ομοιογενές, προσθέστε το τυρί κρέμα στο μπλέντερ. Αφού το προσθέσετε, η υφή της σάλτσας θα γίνει πιο λεία.



Τώρα είναι η σειρά να προσθέσετε σκόρδο και χυμό λεμονιού στο μπλέντερ.



Το τελευταίο βήμα για την παρασκευή πέστο μαϊντανού είναι να προσθέσετε ελαιόλαδο. Το εισάγετε σταδιακά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή της σάλτσας.

Αποθηκεύστε αυτή τη σάλτσα στο ψυγείο σε ένα επανασφραγιζόμενο βάζο ή καταψύξτε σε μικρά δοχεία για φρέσκια γεύση και ζωντανό χρώμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!

Περιεχόμενο

Τα χόρτα είναι χρήσιμα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η συγκομιδή του μαϊντανού για το χειμώνα είναι μια προαγωγή της υγείας, επειδή αυτό το φυτό θα ενισχύσει την άμυνα του ανοσοποιητικού που απαιτείται στο κρύο.

Τα χόρτα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν αλατιστούν, αποξηραθούν ή καταψυχθούν. Το φυτό ενισχύει τη γεύση των πιάτων, είναι ένα σημαντικό συστατικό της adjika, των καρυκευμάτων, του πέστο.

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το πικάντικο γρασίδι με ξήρανση για το χειμώνα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Φρέσκος αέρας - μπορεί να στεγνώσει σε τσαμπιά κάθετα ή οριζόντια σε επίπεδο δίσκο. Το στρώμα πρασίνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 cm.
• Ηλεκτρικό στεγνωτήριο - ρυθμίστε τη λειτουργία "Βότανα" και τη θερμοκρασία 4-45 μοίρες. Οι δίσκοι πρέπει να αλλάζουν κάθε 90 λεπτά.
• Φούρνος - κόβουμε μαζί με τα κοτσάνια, τοποθετούμε στο φούρνο για 2-2,5 ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών με την πόρτα ανοιχτή.
• Φούρνος μικροκυμάτων - ρυθμίστε τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ, βάλτε μια χάρτινη πλάκα με ψιλοκομμένο γρασίδι και ενεργοποιήστε την για 3 λεπτά.
• Aerogrill - το στέγνωμα του ψιλοκομμένου μαϊντανού διαρκεί 20 λεπτά σε θερμοκρασία 45 βαθμών και πλήρη ισχύ φυσήματος.

Για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών, θα πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες ξήρανσης. Αυτοί είναι:

1. Στεγνώστε τα χόρτα που συλλέγονται πριν την ανθοφορία.
2. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να ταξινομήσετε καλά το γρασίδι πριν τη συγκομιδή.
3. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
4. Απαγορεύεται η επαφή του γρασιδιού με το μέταλλο, πρέπει να χρησιμοποιείται χαρτί ψησίματος.
5. Αποθηκεύστε τα ξηρά καρυκεύματα για το χειμώνα σε ένα γυάλινο δοχείο ερμητικά κλεισμένο.

Πάγωμα

Ο μαϊντανός μπορεί να παρασκευαστεί με κατάψυξη. Για αυτό, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι:

• Συσκευασία - βάλτε το γρασίδι σε κενό ή κανονικές σακούλες, βάλτε το στην κατάψυξη.
• Σε φυτικό λάδι - ψιλοκόψτε τα χόρτα, γεμίστε τα χαλαρά σε ένα βάζο και ρίξτε ηλιέλαιο. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.
• Σε ματσάκια - τυλίξτε τα αποξηραμένα ματσάκια σε μεμβράνη, τα βάζετε στην κατάψυξη.
• Στη μαρινάδα - γεμίστε ένα αποστειρωμένο βάζο με ψιλοκομμένα βότανα, ρίξτε ένα ζεστό διάλυμα αλατιού και νερού. Μπορείτε να φελλό με ένα καπάκι ή ρολό, να το αποθηκεύσετε στο κρύο (κελάρι).
• Κύβοι - τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μέρη του φυτού σε φορμάκια πάγου, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε τα στο κρύο να στερεοποιηθούν. Οι φωτογραφίες των τελικών κύβων δεν είναι κατάλληλες για περιοδικό, αλλά είναι βολικές για αποθήκευση.

Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες για να προετοιμαστεί σωστά το γρασίδι. Συστάσεις:

1. Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα φύλλα και τους μίσχους.
2. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο αποξηραμένο, καθαρό γρασίδι.
3. Μην καταψύχετε ξανά το φυτό.
4. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε παχιά μέρη του στελέχους.
5. Για ευκολία στη χρήση, αξίζει να καταψύξετε το γρασίδι σε μερίδες.

Πώς να κάνετε τουρσί σε βάζο

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μαϊντανού για το χειμώνα είναι απλή, εύκολη στη χρήση και έχει μικρή ποσότητα συστατικών.

Είναι σημαντικό να αποστειρώσετε το δοχείο πριν από τη χρήση.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 500 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 125 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα χόρτα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
2. Ψιλοκόβουμε το πικάντικο φυτό, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
3. Πασπαλίστε την τελική μάζα με αλάτι, πλύνετε με τα χέρια σας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού.
4. Συσκευάστε σε προαποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείστε με ένα καπάκι για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα.
6. Αποθηκεύστε το έτοιμο καρύκευμα μέχρι το χειμώνα στο κρύο.

Adjika από μαϊντανό για το χειμώνα

Η συνταγή μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να πάρετε μια ζαχαρώδη σάλτσα μαϊντανού. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, σερβιρισμένο με ψάρι και κρέας. Η προσθήκη γλυκών και καυτερών πιπεριών θα προσθέσει βιταμίνες στη σύνθεση του adjika.

Συστατικά:

• σγουρά χόρτα - 1 κιλό.
• πιπεριά - 2 κιλά;
• άνηθος - 500 g;
• καυτερή πιπεριά - 15 τεμ.;
• αλάτι - 100 g;
• ξύδι - 200 ml;
• σκόρδο - 450 g;
• ζάχαρη - 200 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, αλέστε σε ένα μπλέντερ.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, προσθέστε στη μάζα που προκύπτει.
3. Πιπέρι χωρίς σπόρους και αλέθουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στο adjika.
5. Ανακατεύουμε καλά, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Adjika με φύλλα χρένου

Αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται καλύτερα για ντρέσινγκ σαλάτας το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε ένα πικάντικο πιάτο χυμό λεμονιούκαι ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο adjika όταν μαγειρεύετε το κρέας.

Συστατικά:

• φύλλα χρένου - 25-30 τεμάχια.
• πιπέρι τσίλι - 200 g;
• μαϊντανός - 500 g;
• σέλινο - 1 μάτσο?
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα υλικά.
2. Τρίψτε μέχρι να γίνει πουρές με γουδί.
3. Προσθέστε την ουσία και το αλάτι κατά βούληση.
4. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε δοχεία αποθήκευσης, φελλό με καπάκι ή σε ρολό.

Adjika με ντομάτες

Το καρύκευμα με ντομάτες για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτοή προσθέστε σε ήδη έτοιμα.

Το Adjika ταιριάζει πολύ με λαχανικά, κρέας, φαγόπυρο και ζυμαρικά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά;
• μαϊντανός - 400 g;
• γλυκό πιπέρι - 20 τεμ.?
• ρίζα χρένου - 5 τεμ.?
• σκόρδο - 500 g;
• ξύδι - για γεύση?
• ζάχαρη, αλάτι - 200 g το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετακινήστε το πλυμένο χρένο και τα χόρτα μέσω ενός μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα.
2. Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε τις πιπεριές, ξεφλουδισμένες από τους σπόρους, το σκόρδο.
3. ΣΤΟ τελευταία στροφήστρίψτε τις ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε γλυκά και αλμυρά μπαχαρικά, ξύδι.
5. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το καπάκι.
6. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Στη μέση του χειμώνα ανθρώπινο σώμαχρειάζεται υποστήριξη. Ως εκ τούτου, από το καλοκαίρι, οι οικοδέσποινες αρχίζουν να προετοιμάζουν διάφορες παρασκευές και σνακ για το χειμώνα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της συνολικής υγείας. Το πράσινο δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας μαϊντανού για το χειμώνα. Η επιλογή παραμένει πάντα στην νοικοκυρά.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο βαθμός χρησιμότητας των χόρτων, καθώς η θεραπευτική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολύ υψηλή. Η ευέλικτη επιρροή των συστατικών στοιχείων οδηγεί σε αύξηση του συνολικού τόνου.

Η επίδραση του μαϊντανού σε ένα άτομο είναι:

• βελτίωση της εργασίας των επινεφριδίων.
• βελτίωση του μεταβολισμού?
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• εξασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του εγκεφάλου.
• βελτίωση της κατάστασης του σώματος σε ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• διέγερση των πεπτικών ενζύμων?
• διέγερση της όρεξης?
• αίσθημα κορεσμού?
• ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
• υγεία των ούλων και πολλά άλλα.

Όταν χρησιμοποιείτε μαϊντανό σε οποιαδήποτε μορφή, μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Εκτός από οφέλη, φέρνει και κακό. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν κάνετε αυτοθεραπεία.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό για όσους:

• πάσχει από ασθένειες Κύστη, κυστίτιδα, ουρολιθίαση,
• έχει χρόνιες παθήσεις των εσωτερικών οργάνων,
• έχει τάση για αλλεργίες.

Όλα είναι καλά με μέτρο - δεν χρειάζεται να κάνετε κατάχρηση και δεν θα υπάρξει βλάβη από τη χρήση του πολιτισμού.

Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών

Όταν συλλέγετε χόρτα για αποθήκευση, αξίζει να λάβετε υπόψη αρκετούς κανόνες σύμφωνα με τους οποίους ο μαϊντανός θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων:

1. Το πράσινο μέρος των φυτών συλλέγεται ανά πάσα στιγμή. Το απόθεμα βιταμινών που συγκεντρώνεται στα φύλλα δεν αλλάζει διαφορετικές περιόδουςβλάστηση.
2. Οι ρίζες συναρμολογούνται μόνο το φθινόπωρο, καθώς αυτή τη στιγμή γεμίζονται ο μέγιστος αριθμόςχρήσιμες ουσίες.

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή του μαϊντανού, πρέπει να διαχωρίσετε το πράσινο μέρος από το ρίζωμα. Ταξινομήστε όλα τα φύλλα, αφαιρώντας τα ξηρά, κιτρινισμένα δείγματα.

Πλύνετε όλα τα εξαρτήματα και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια, αποφασίστε για μια μέθοδο συντήρησης το χειμώνα. Εξαρτάται από το χρόνο που διαθέτει η νοικοκυρά και τις προσωπικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Τρόποι συγκομιδής μαϊντανού για το χειμώνα

Για κάθε οικοδέσποινα υπάρχουν συνταγές κατάλληλες για τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της. Χρειάζεται μόνο λίγο ψάξιμο. Η δημιουργία κατάλληλων συνθηκών στο σπίτι για κενά δεν είναι δύσκολη. Και το καρύκευμα που προκύπτει αντισταθμίζει όλη την προσπάθεια που δαπανήθηκε.

Ολόκληρο το φυτό συλλέγεται για το χειμώνα, δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιτευχθεί αυτό το έργο:

1. Ξήρανση. Οι ρίζες και τα φύλλα των φυτών στεγνώνουν στο φούρνο ή στον καθαρό αέρα.
2. Πάγωμα. Τα θρυμματισμένα μέρη της καλλιέργειας καταψύχονται και αποθηκεύονται σε καταψύκτη.
3. Τοξίδωμα ή αλάτισμα. Τα ψιλοκομμένα χόρτα και οι ψιλοκομμένες ρίζες τουρσί ή αλατίζονται.
4. Λάδωμα. Το τεμάχιο εργασίας αναμιγνύεται με λάδι και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Θα πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο για τη διατήρηση του πολιτισμού μελετώντας τις συνταγές.

αποξηραμένος μαϊντανός

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο στέγνωμα του μαϊντανού, όχι. Αρκεί να εκπληρώσετε μερικές απαιτήσεις και όλα θα πάνε καλά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο μαϊντανός χάνει βάρος και γίνεται πιο συμπαγής. Και είναι πιο εύκολο να το αποθηκεύσετε και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες.

Για να προετοιμαστούν για τη μελλοντική πράσινη μάζα ή ρίζες, πλένονται καλά και στεγνώνουν. Στη συνέχεια διευθετήθηκε, αφαιρώντας αντιαισθητικά, άρρωστα και παραμορφωμένα δείγματα. Στο τέλος της διαλογής, οι ρίζες καθαρίζονται.

Τα χόρτα αποξηραίνονται σε μάτσο, μαζί με το κάτω μέρος του μίσχου ή κάθε φύλλο ξεχωριστά.

Οι ρίζες, ανάλογα με το μέγεθος, κόβονται σε κύκλους ή κύβους. Η προετοιμασμένη πρώτη ύλη παραμένει μόνο για να στεγνώσει. Το κάνουν με διαφορετικούς τρόπους.

Σε εξωτερικό χώρο

Αυτή η μέθοδος είναι μακρά, αλλά η αποτελεσματικότητα δεν υποφέρει από αυτό. Τα χόρτα αποξηραίνονται ολόκληρα κλαδιά ή τεμαχίζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να καταναλώνονται αμέσως.

Για ξήρανση, τοποθετείται σε ένα επίπεδο, κατανέμοντας ομοιόμορφα στην επιφάνεια στην οποία στεγνώνεται. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει η πρώτη ύλη. Απλώστε το πάχος όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.

Τα χόρτα που συλλέγονται σε τσαμπιά κρεμιούνται κάτω από ένα θόλο ή σε άλλο καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Τα φύλλα πρέπει να κρέμονται. Συνιστάται να αποκλείεται το άμεσο ηλιακό φως στο φύλλωμα, καθώς θα κιτρινίσει και θα χάσει την ελκυστικότητά του.

Οι ρίζες ξηραίνονται επίσης στον καθαρό αέρα, κόβονται με αυθαίρετο τρόπο και καλύπτονται με γάζα από έντομα. Περιοδικά γυρίζοντας τα κομμάτια θα επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος και θα εξαλείψετε τη συζήτηση.

Ανάλογα με τις συνθήκες που το συνοδεύουν, θα χρειαστούν από 5 έως 20 ημέρες για να στεγνώσει το φυτό, χωρίς να ξεχνάμε να αναποδογυρίζουμε περιοδικά τις πρώτες ύλες για να επιταχύνουμε τη διαδικασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να προετοιμάσετε το μπαχαρικό με αυτόν τον τρόπο, δεν απαιτείται πολύς χρόνος. Το καρύκευμα θα στεγνώσει πολύ πιο γρήγορα από ό,τι στην πρώτη περίπτωση.

Εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία, γιατί όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνουν οι ρίζες και τα χόρτα. Αλλά υποφέρει εμφάνισηκαι ένα σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 40-60 ⁰С. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες ρίζες κόβονται σε κύβους ή φέτες και απλώνονται σε ένα ταψί. Τα χόρτα απλώνονται σε κλαδάκια ή κόβονται και διανέμονται σε ένα λεπτό στρώμα.

Στεγνώστε με ανοιχτή την πόρτα, ο κατά προσέγγιση χρόνος παραμονής στο φούρνο είναι 5-6 ώρες. Οι ψιλοκομμένες πρώτες ύλες στεγνώνουν πολλές φορές πιο γρήγορα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτός ο βοηθός στην κουζίνα θα βοηθά πάντα τη νοικοκυρά. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, οι ρίζες πρέπει να κοπούν και τα πράσινα κλαδιά απλώνονται στο σύνολό τους.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Για βότανα" και η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 45 ⁰С. Είναι απαραίτητο να εξετάζετε περιοδικά τη διαδικασία, ανταλλάσσοντας παλέτες. Ακριβής ώραείναι δύσκολο να προσδιοριστεί, εξαρτάται από σχετικούς παράγοντες: υγρασία αέρα, πάχος κοπής και πολλά άλλα.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Μαϊντανός απλώνεται σε πιατέλα, κατά προτίμηση επίπεδο, σκεπάζετε τον πάτο με μια χαρτοπετσέτα. Η ισχύς της συσκευής είναι μέγιστη. Ο χρόνος για τον οποίο τοποθετείται η πρώτη ύλη στο φούρνο μικροκυμάτων είναι 2 λεπτά, τότε θα πρέπει να κοιτάξετε την εμφάνιση του φυτού. Αν δεν είναι αρκετά στεγνό, βάλτε το για άλλα 2 λεπτά. Και ούτω καθεξής μέχρι η μάζα να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε μια καλλιέργεια για το χειμώνα είναι να την πασπαλίσετε με αλάτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Απαιτείται η επιλογή της καταλληλότερης μεθόδου.

κλαδιά

Το αλάτι με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο, χρησιμοποιούνται τα ελάχιστα συστατικά:

• μαϊντανός - 400 γραμμάρια?
• αλάτι 100 γρ.

Τα χόρτα ταξινομούνται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και διαχωρίζονται από τα χοντρά στελέχη. Το προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο ζεματίζεται με βραστό νερό. Τα κλωνάρια ανακατεύονται με αλάτι ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια απλώστε σε βάζα και αφήστε τα για αποθήκευση. Ένα ψυγείο, μπαλκόνι ή άλλο κρύο δωμάτιο θα κάνει.

Ο κλασικός τρόπος στην τράπεζα

Μια μέθοδος αποδεδειγμένη με τα χρόνια, διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες που απαρτίζουν τον μαϊντανό. Δεν χρειάζονται πρόσθετα συστατικά. Όλες οι ασυνήθιστες μέθοδοι απαιτούν πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν και αυτή η συνταγή είναι απλή και όχι λιγότερο χρήσιμη.

Συστατικά:

• μαϊντανός - 300 γραμμάρια?
• αλάτι 3 κουταλιές της σούπας.

Τα καλά πλυμένα χόρτα σκουπίζονται με μια πετσέτα, ψιλοκομμένα και αλέθονται με αλάτι. Όσο πιο προσεκτικά γίνει αυτό, τόσο το καλύτερο.

Το μείγμα που προκύπτει συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με οποιοδήποτε καπάκι, κατά την κρίση των νοικοκυρών.

Το καπάκι πρέπει να κλείνει ερμητικά χωρίς να μπαίνει αέρας. Αυτό θα αποτρέψει σημάδια αλλοίωσης.

Το αλμυρό καρύκευμα διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στο κελάρι. Στο θερμοκρασία δωματίουμπορεί να εμφανιστεί μούχλα. Με αυτόν τον μαϊντανό ετοιμάστε οποιαδήποτε πιάτα και σαλάτες.

Για να κάνετε τουρσί μαϊντανό με άνηθο, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Και τα οφέλη πολλαπλασιάζονται. Η ποσότητα των χόρτων καθορίζεται από τη νοικοκυρά, είναι σημαντικό να τηρούνται μόνο οι αναλογίες αλατιού. Αν υπάρχει περισσότερη πρώτη ύλη, δεν πειράζει.

Συστατικά:

• ίση ποσότητα άνηθου και μαϊντανού.
• αλάτι σε αναλογία 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό πράσινου μείγματος.

Το πράσινο μέρος των φυτών πλένεται καλά με νερό και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσει. Τρίψτε τις πρώτες ύλες με κάθε βολικό τρόπο.

Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ξεχωριστό μπολ, το αλάτι αναμιγνύεται καλά με την πράσινη μάζα. Στη συνέχεια προχωρήστε στο συμπίεση. Αν απλά διπλωθούν, τα χόρτα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Είναι απαραίτητο να μην αναφέρετε λίγο στην κορυφή, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ του καπακιού και του καρυκεύματος.

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του τελικού προϊόντος, οι νοικοκυρές ρίχνουν λίγο περισσότερο αλάτι πάνω από το τεμάχιο εργασίας.

Οι τράπεζες διατηρούνται κρύες. Εάν είναι μικρά και είναι λίγα, τότε ένα ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο.

με σέλινο

Συνιστάται όλοι να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το τεμάχιο εργασίας με αλάτι. Αποδεικνύεται ένα υγιεινό μείγμα βιταμινών, ιδανικό για ντύσιμο πιάτων, σαλάτας και σούπες.

Συστατικά:

• μαϊντανός, σέλινο και άνηθο - 250 γραμμάρια το καθένα.
• αλάτι - 250 γραμμάρια.

Πρώτα απ 'όλα, τα πράσινα μέρη των φυτών ταξινομούνται και πλένονται, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα αντιαισθητικά δείγματα. Κόψτε τα χοντρά στελέχη. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 εκ.

Η σελινόριζα ξεφλουδίζεται και κόβεται στις ίδιες λωρίδες. Βάλτε σε ξεχωριστό μπολ.

Πρώτα, συνδυάστε τα χόρτα και το αλάτι, αλέστε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τις ρίζες σέλινου. Όλα ανακατεύονται καλά και τα βάζουμε σε βάζα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να σφίγγεται και στη συνέχεια να τοποθετείται στο ψυγείο.

Οχι λιγότερο από αποτελεσματική μέθοδοςη συγκομιδή πρασίνου για το χειμώνα παγώνει. Ο πολιτισμός σώζει ολόκληρη την προσφορά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση της ανοσίας στη μέση του χειμώνα. Η κατάψυξη των φυτών θα πάρει αρκετό χρόνο και προσπάθεια. Υπάρχουν 3 τρόποι, ποιος είναι ο καλύτερος, θα αποφασίσει η ίδια η οικοδέσποινα.

Στη συσκευασία

Το μόνο που χρειάζεστε είναι μαϊντανός. Η ποσότητα δεν είναι περιορισμένη. Τα φύλλα πλένονται καλά, ταξινομούνται και στεγνώνουν.

Εάν τα χόρτα μείνουν για περισσότερο από 30 λεπτά, θα αρχίσει να μαραίνεται. Αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας.

Το στέγνωμα με πετσέτα είναι γρήγορο και αποτελεσματικό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε με οποιονδήποτε τρόπο ή ως προς το άμεσο ντύσιμο του πιάτου.

Η έτοιμη ψιλοκομμένη πράσινη μάζα απλώνεται σε σακούλες. Μην καταψύχετε σε μεγάλες ποσότητες, δεν συνιστάται. Μετά από επανειλημμένη απόψυξη, τα υπολείμματα θα μαυρίσουν και δεν θα πάνε στο βενζινάδικο. Στη συνέχεια, οι σακούλες πρέπει να καταψυχθούν.

Παγάκια

Ένας πιο χρονοβόρος τρόπος συγκομιδής πρασίνου το χειμώνα. Θα χρειαστείτε βραστό νερό και χόρτα.

Πλένουμε τον μαϊντανό πολλές φορές κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε, καθώς είναι γεμάτο με νερό. Ψιλοκομμένο, θα είναι πιο εύκολο να κοπεί σε μικρούς κύβους της φόρμας.

Απλώστε σε καλούπια, συμπυκνώστε και γεμίστε με κρύο νερό. Βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Αφού παγώσουν οι κύβοι, τους βγάζουμε από τη φόρμα και τους βάζουμε σε σακουλάκια. Σημάδι για ευκολία.

Σε δεσμίδες

Οι έτοιμες δέσμες τυλίγονται σε κομμάτια μεμβράνης ή τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα. Και αποστέλλεται στην κατάψυξη μέχρι να ζητηθεί.

Συγκομιδή φρέσκου μαϊντανού σε φυτικό λάδι

Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο. Τα χόρτα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με άλλες μεθόδους αποθήκευσης για το χειμώνα.

Ο μαϊντανός ψιλοκόβεται και τοποθετείται σε στεγνό δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο το έμβολο. στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι και φυλάξτε το dressing στο ψυγείο.

Μαϊντανός σε μαρινάδα

Το ορεκτικό γίνεται λίγο πιο περίπλοκο από τις προηγούμενες συνταγές, αφού η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• μαϊντανός;
• φύλλα από χρένο, κεράσι, σταφίδα?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι, με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού.
• φύλλο δάφνης, μπαχάρι?
• 70% ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο 1 λίτρου.
• νερό.

Προετοιμαστείτε για το χειμώνα ως εξής. Ο μαϊντανός πλένεται και ταξινομείται, κόβεται με αυθαίρετο τρόπο. Απλώστε σε βάζα, με φύλλα από κεράσια, σταφίδες, χρένο και σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάζουμε την άλμη: για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ρίχνουμε σε έτοιμα κουτάκιακαι κλείνουμε με καπάκια. Αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Τυλίξτε και καθαρίστε στο κελάρι για αποθήκευση. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα τέτοιο καρύκευμα το καλοκαίρι, όταν τα χόρτα είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες.

κονσερβοποίηση

Η συντήρηση είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής του μαϊντανού για μεγάλη διάρκεια ζωής. Δυσκολίες με το μαγείρεμα δεν θα προκύψουν ούτε για έναν αρχάριο. Το κύριο συντηρητικό σε όλες τις συνταγές είναι το ξύδι.

Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, θα χρειαστείτε απευθείας χόρτα, ξύδι και αλάτι.

Ο μαϊντανός παρασκευάζεται, όπως σε όλες τις άλλες συνταγές. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Κόβουμε σε κομμάτια μήκους 5 εκατοστών. Στοιβάζετε προσεκτικά σε βάζα και στη συνέχεια ετοιμάζετε την άλμη. Για 1 λίτρο νερό 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

2 κουταλιές της σούπας ξύδι 6% προστίθενται σε έτοιμα βάζα και περιχύνονται με άλμη. Μην προσθέτετε στην κορυφή, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά.

Τοποθετείται σε δοχείο για αποστείρωση. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό και αφαιρούνται μέχρι να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Κανόνες αποθήκευσης

Το κατά προσέγγιση καθεστώς θερμοκρασίας για την ασφάλεια του προϊόντος είναι 0 ⁰- +10 ⁰С. Η υγρασία είναι 80%.

Τα κατεψυγμένα χόρτα δεν πρέπει να αποψύχονται και να καταψύχονται εκ νέου, αυτό θα κάνει τη μάζα να μαυρίσει και να γίνει ακατάλληλη για φαγητό.

Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα χόρτα σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο, σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Τα καρυκεύματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση απαιτούν κρύο δωμάτιο. Κατάλληλο ψυγείο, τζάμι μπαλκόνι ή κελάρι.

Τα συγκομισμένα χόρτα, τα οποία, αν χρειαστεί, είναι πάντα διαθέσιμα, βοηθούν στη μέση του χειμώνα. Επιπλέον, βοηθά στην υποστήριξη του οργανισμού σε μια περίοδο έλλειψης βιταμινών.