Ako správne uzavrieť medvedí cesnak v pohároch. Ramson: recepty na prípravu jedál a prípravkov. Ramson v paradajkovej omáčke
Ramson je rastlina z rodiny Allium. Má liečivé a príjemné nutričné vlastnosti. Rastie v Európe, na Kaukaze a v Turecku. Mladé listy sa používajú na jedlo. Sú stredne pikantné, ale nie horké. Medvedí cesnak sa pridáva do rôznych pochutín a šalátov a dá sa na zimu uchovať aj doma. Najobľúbenejším prípravkom je nakladaný medvedí cesnak. Pre tých, ktorí to majú radi trochu pikantnejšie, by ste mali vyskúšať tento kórejský recept na občerstvenie.
Recept pre gurmánov a milovníkov pikantného jedla.
Poradenstvo. Osoby s ochoreniami tráviaceho traktu by nemali jesť korenené jedlá.
Na varenie medvedieho cesnaku v kórejčine budete potrebovať niekoľko zväzkov, jednu mrkvu, kórejské korenie, 1 lyžičku. cukor a 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. vínny ocot.
Všetky recepty na varenie medvedieho cesnaku spravidla začínajú umytím a obarením vriacou vodou. Až potom môžete začať hlavný proces konzervovania.
- Vriacu vodu treba scediť a medvedí cesnak vložiť do hlbokej nádoby.
- Mrkvu nakrájame nadrobno na dlhé pásiky a poukladáme k medvediemu cesnaku. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.
Ramson v kórejčine - Ďalším krokom je príprava pikantnej omáčky. Ocot, kórejské korenie, cukor a soľ by sa mali zmiešať a naliať do šalátu.
- Naplňte ju olejom a dobre premiešajte.
- Vložte kórejský medvedí cesnak do pohárov a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom je šalát pripravený na konzumáciu.
- Ak chcete pripraviť šalát na zimu, musíte ho najskôr sterilizovať v pohári a zrolovať s vekom.
Nakladaný medvedí cesnak
Nakladanie je vynikajúcou možnosťou na uchovanie zdravých a chutných vlastností medvedieho cesnaku na zimu. Na to budete potrebovať 0,5 kg medvedieho cesnaku, 1,5 litra vody, 100 g, 150 g stolového octu (9%), 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor a 1,5 lyžice. l. soľ.
- Opláchnite medvedí cesnak a vložte ho do vopred sterilizovaných pohárov.
Poradenstvo. Medvedí cesnak je potrebné pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.
- Na vrch poukladáme brusnice.
- Potom pripravte soľanku. Do vriacej vody stačí pridať soľ a cukor. Počkajte, kým sa nerozpustia a nalejte ocot.
- Medvedí cesnak zalejeme pripravenou marinádou a zrolujeme zaváracie poháre.
Solený medvedí cesnak
Recept na prípravu soleného medvedieho cesnaku je neskutočne jednoduchý. Budete potrebovať 1 kg medvedieho cesnaku a 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.
Listy medvedieho cesnaku pred solením - Medvedí cesnak je potrebné umyť a vysušiť.
- Potom by sa malo nakrájať, ale nie veľmi jemne.
- Osolíme a dobre roztlačíme.
- Zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.
Pozor! Solený medvedí cesnak by sa mal skladovať v chlade. Napríklad v chladničke, pivnici alebo pivnici.
Solený medvedí cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Môže sa konzumovať ako obvykle, v šalátoch alebo pridávať do prvých jedál.
Ramson v paradajkovej omáčke
Na prípravu medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou ako príprava na zimu budete musieť vziať 2 kg listov rastlín, 0,2 kg akejkoľvek paradajkovej pasty, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 2-3 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia a 0,8 litra vody. Postup prípravy je veľmi jednoduchý:
- Rastlinu umyte, obarte vriacou vodou a medvedí cesnak vložte do sklenených nádob.
- Vodu priveďte do varu.
- Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody a trochu povarte.
- Nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom a sterilizujeme štvrť hodiny.
- Poháre utiahnite, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.
Bravčová masť s medvedím cesnakom
Neobvyklý a uspokojivý recept s použitím medvedieho cesnaku. Málokedy prežije až do zimy. Spravidla sa konzumuje ihneď po príprave. Budete potrebovať 0,2 kg bravčovej masti, 0,1 kg medvedieho cesnaku a tiež soľ, korenie a korenie (podľa chuti).
Bravčová masť s medvedím cesnakom - Bravčovú masť a medvedí cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť jeden po druhom.
- Pridajte soľ, korenie, korenie a dobre premiešajte.
- Hotovú zmes vložte do pohára a vložte do chladničky.
- Chutné občerstvenie je pripravené. Natiera sa na chlieb a používa sa ako sendvič.
Výhody a poškodenie rastliny
Druhý názov pre medvedí cesnak je „medvedie ucho“. Mnoho ľudí sa obáva výhod a poškodení konzumácie tejto korenistej bylinky. Hlavnými vlastnosťami medvedieho cesnaku sú baktericídne a fungicídne účinky. Okrem toho má pozitívny vplyv na mnohé telesné procesy.
- Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu.
- Pomáha zbaviť sa červov.
- Zvyšuje imunitu.
- Pozitívne ovplyvňuje zdravie mužov.
Ale budete musieť prestať jesť medvedí cesnak, ak máte žalúdočný vred, gastritídu s vysokou kyslosťou, cholecystitídu alebo pankreatitídu.
Pozor! Medvedí cesnak konzumujte s mierou. Nadmerný príjem rastliny v potrave vedie k opuchom, žalúdočným ťažkostiam, migrénam a nespavosti.
Zber medvedieho cesnaku na zimu je najjednoduchšou možnosťou na uchovanie rastliny na zimu. Príprava trvá veľmi málo času. Ale jedlá sú zdravé a chutné. Nakladaný a solený medvedí cesnak sú najobľúbenejšie recepty. Toto kórejské jedlo ocenia milovníci pikantného jedla. Netradičný recept Bravčová masť s medvedím cesnakom prekvapí každého labužníka a pikantnosť v paradajková omáčka Vhodné na pridávanie do polievok a hlavných jedál. Rastlina má prospešné vlastnosti, ale mala by sa konzumovať s mierou.
Nakladaný medvedí cesnak: video
Cez zimu sme túžili po čerstvých bylinkách a s nástupom jari ich chceme jesť čerstvé. Je však užitočné pripraviť prvé zelené na budúce použitie. Čo si však pripraviť, ak sa sneh práve roztopil? S prvými jarnými lúčmi aj medvedí cesnak, známy svojím liečivé vlastnosti a jemnú cesnakovú chuť.
Aké je to pekné, keď si v zime môžete doplniť zásoby vitamínov, udržať si zdravie a dobrú náladu! K tomu pridávam do jedla zaváraný medvedí cesnak.
Zástupca čeľade cibuľovitých, medvedí cesnak často rastie divoko, ale tiež nie je vzácnym hosťom záhradné pozemky. Ramson má svoje právoplatné miesto vo svete ingrediencií pre ľahké jarné šaláty a občerstvenie. Medvedí cesnak si získal svoju obľubu vďaka svojej jedinečnej chuti bez nadmernej horkosti, na rozdiel od svojich najbližších príbuzných – cibule a cesnaku. Medvedí cesnak je vzhľadom podobný konvalinke. Nadzemné časti medvedieho cesnaku môžete zberať už koncom apríla - začiatkom mája, vždy pred kvitnutím. Pri pestovaní tejto plodiny nezabudnite, že sucho a teplo negatívne ovplyvňujú kvalitu rastliny.
Užitočné vlastnosti divého cesnaku
Všetky časti medvedieho cesnaku (stonka, listy, cibuľka) sú jedlé. Na začiatku jari sa jedia len stonky so špicatými listami, ktoré dosahujú dĺžku 40 cm.Čerstvá nazbieraná zelenina sa používa ako korenie, pridáva sa do šalátov, príloh k zelenine, polievok. Pre diétna výživačerstvý medvedí cesnak je nenahraditeľný produkt, obsahuje len 35 kcal. Fytoncídny a baktericídny účinok medvedieho cesnaku je spôsobený obsahom vitamínu C v listoch, esenciálne oleje. Aby ste zabili škodlivú mikroflóru ústnej dutiny, žujte list medvedieho cesnaku, z ktorého sa uvoľňujú prchavé látky – fytoncídy, ktoré majú antiskorbutické a tonizujúce vlastnosti. Fytoncídy ovplyvňujú vývoj tkanív v ľudskom tele, posilňujú nervový systém, stimulujú sekrečnú funkciu žalúdka a srdcovú činnosť. Pre pacientov s aterosklerózou, nedostatkom vitamínov a hypertenziou sa odporúča použitie medvedieho cesnaku. Surový medvedí cesnak a jeho šťava sú užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy, kožných ochoreniach (bradavice, lišajníky) a sú tiež skvelým prostriedkom na prevenciu prechladnutia. Ak vám prekáža cesnaková vôňa medvedieho cesnaku, dá sa ľahko odstrániť. Aby ste to urobili, pred konzumáciou čerstvých byliniek ich zalejte vriacou vodou a zalejte octom.Prípravky z medvedieho cesnaku
Ak sa chystáte zberať medvedí cesnak z niečoho iného ako z vlastnej záhrady, postupujte podľa návodu. V podmienkach voľne žijúcich živočíchovľahko zmätený vzhľad medvedí cesnak s jedovatým jesenným kolchíkom alebo konvalinkou. Charakteristická cesnaková vôňa listov medvedieho cesnaku vám pomôže vyhnúť sa omylu. Na solenie, morenie, morenie si vyberte mladé listy. Najjednoduchší recept na prípravu medvedieho cesnaku na zimu je mrazenie.
Nakladaný medvedí cesnak, metóda č.1
Zozbierajte 1 kg medvedieho cesnaku, opláchnite, osušte a prejdite cez mlynček na mäso, na tento účel môžete použiť mixér. K výslednej hmote pridajte 200 g paradajkovej pasty, jeden pohár rastlinného oleja, lyžicu soli a granulovaný cukor. Premiešame a privedieme do varu. Produkt vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, nechajte vychladnúť a odložte na chladné miesto.
Nakladaný medvedí cesnak, metóda č.2
Namočte stonky medvedieho cesnaku na dve hodiny do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Z vody, cukru, soli a 9% octu pripravíme marinádu. Vložte strúčiky cesnaku a bobkový list na dno nádoby. Namočené stopky zviažeme do zväzkov, zvisle uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutou marinádou.
Zimný zber medvedieho cesnaku
Zber nevyžaduje rolovanie plechoviek. Výhonky medvedieho cesnaku uvaríme vo viacerých vodách, preložíme do pohárov a zalejeme pripravenou zmesou octu a rastlinného oleja.
Solený medvedí cesnak
Tento recept vyžaduje sud. Medvedí cesnak opláchneme, zviažeme do zväzkov. Do suda vložte vrstvu medvedieho cesnaku, vrstvu korenia - čierne a nové korenie, listy čiernych ríbezlí, chren, dub, mätu. Naplňte sud so slanou vodou, položte naň útlak na mesiac.
Tinktúra z medvedieho cesnaku
Nasekaný medvedí cesnak zalejeme vodkou v pomere 1:5. Roztok uchovávajte jeden mesiac. Vnútorne sa tinktúra užíva pri silnom kašli, ako antimikrobiálne činidlo, na liečbu modrín a reumatizmu.
Na zimu sa oplatí zberať rastliny, ktoré obsahujú maximálne množstvo látky potrebné na udržanie imunity na správnej úrovni. Medzi takéto rastliny samozrejme patrí medvedí cesnak.
Objavuje sa na jar a musí byť pripravený do konca júna. Okrem toho sú predmetom obstarávania len vybrané exempláre. V zime sa listy medvedieho cesnaku dajú použiť na výrobu kapustových roliek, šalátov, do polievok a koláčov. Jeho chuť je vynikajúca, čo z neho robí v kombinácii s obrovským množstvom vitamínov obligátneho kandidáta na zber na zimné obdobie. Zachráňme sa pred zimou pomocou lahodného nakladaného medvedieho cesnaku.
Mimochodom, nakladanie je najobľúbenejším druhom prípravy medvedieho cesnaku, no nie jediným. Teraz sa zoznámime so základnými receptami na prípravu medvedieho cesnaku.
Pred začatím práce listy medvedieho cesnaku dôkladne umyte, najlepšie aj dvakrát, a osušte.
Poháre sterilizujeme.
Ramson v paradajkovej omáčke. Chutné
Ingrediencie
Ramson, 2 kg
Paradajkový pretlak, 200 g
Soľ, 4 lyžice
Čierne korenie, 4-5 hrách
Cukor, 2 lyžice
Bobkový list, 2 ks.
Voda, 800 ml
1. Umyté listy medvedieho cesnaku oparíme a necháme odkvapkať.
2. Varte vodu, vhoďte paradajku a všetky koreniny, nechajte marinádu trochu podusiť. Zalejeme vriacou.
3. Medvedí cesnak umiestnený v pohároch naplníme marinádou a dáme na sterilizáciu (20 minút).
Nakladaný medvedí cesnak
Ingrediencie
Ramson, 2 kg
Soľ, 40 g
Ocot 6%, 1 polievková lyžica
Voda, 1½ l
1. Prevarte vodu so soľou, vhoďte do nej listy medvedieho cesnaku.
2. Po varení 2-3 minúty preložte do pohárov a vyberte z vody.
3. Do vody pridáme ocot, prevaríme a nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom.
4. Zakryte viečkom a nechajte poháre vychladnúť izbová teplota.
Medvedí cesnak na zimu, zaváraný
Ingrediencie
Ramson, 1 kg
Cukor, 1 polievková lyžica
Soľ, 1 polievková lyžica
Paradajkový pretlak, 200 g
Rastlinný olej, 250 ml
1. Listy medvedieho cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Kašu vymiešame s paradajkami, maslom, pridáme soľ a cukor.
3. Zohrejeme do varu, veľmi krátko povaríme – 1 minútu. Ihneď preneste do ½-litrových pohárov, sterilizujte 20 minút a uzavrite.
Medvedí cesnak s cesnakom, marinovaný v pohároch
Ingrediencie
Ramson, 700 g
Cesnak, 2 strúčiky
Soľ, 60 g
Cukor, 70 g
1 bobkový list
Ocot 9%, 250 ml
Voda, 1 l
Cesnak veľmi úspešne dopĺňa štipľavú chuť samotného medvedieho cesnaku a jeho schopnosť odolávať nachladnutiu sa jeho pridaním len zvyšuje.
1. Do každej nádoby vložte 1 bobkový list, cesnak a medvedí cesnak.
2. Marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov.
3. Sterilizujte ½ hodiny, zrolujte.
Stonky medvedieho cesnaku s horčicou, marinované
Ingrediencie
Ramson, stonky
Soľ, 1 polievková lyžica
Francúzska horčica, 1 polievková lyžica
Čierne korenie, pár hrášku
Vínny ocot, 1½ lyžice
Voda, 1 l
1. Moje stonky a namočte na ½ hodiny. Vyberieme z vody, necháme odtiecť.
2. Stonky nainštalujeme do pohárov nastojato, tesne a zalejeme vriacou vodou.
3. Po 5 minútach nalejte do hrnca vriacu vodu, osoľte ju, vložte horčicu a korenie.
4. Varte 2-3 minúty, nalejte ocot a odstráňte z tepla.
5. Poháre naplňte stonkami marinády a zrolujte. Necháme ich samé vychladnúť a my ich otočíme a necháme.
Solený medvedí cesnak na zimu
Ingrediencie
Ramson, 1 kg
Soľ, 50 g
Voda, 1 l
1. Umytý a osušený medvedí cesnak dáme do dózy alebo kastróla.
2. Solanku pripravíme prevarením vody so soľou. Scedíme a vychladíme.
3. Medvedí cesnak naplníme nálevom a navrch pritlačíme.
4. Medvedí cesnak strážime 2 týždne. Ak sa objaví pena, odstráňte ju a opláchnite kruh slanou vodou spolu s útlakom.
5. Po uplynutí 2 týždňov preložte medvedí cesnak do chladničky a vložte ho do uzavretej nádoby.
Medvedí cesnak na zimu, konzervovaný so soľou
Ingrediencie
Ramson, stonky s listami, 1 kg
Hrubá alebo morská soľ, 500-700 g
1. Umytý medvedí cesnak namočte na ½ hodiny. Opäť opláchneme a na záver oparíme vriacou vodou.
2. Medvedí cesnak vložte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou, kým nádoba nebude plná.
3. Nádobu prikryjeme viečkom a dáme do chladu.
Medvedí cesnak s korením, marinovaný
Ingrediencie
Ramson, 700-900 g
Cukor, 50 g
Soľ, 50 g
Stolový ocot, 100 ml
Karafiát
Voda, 1 l
1. Umytý medvedí cesnak, namočený na niekoľko minút studená voda, rozložte na pripravené poháre.
2. Marinádu varte 3 minúty zo surovín uvedených v recepte. Pri korení sa rozhodneme, ktoré vylúčime, ktoré pridáme. Nalejte ocot a prestaňte vrieť.
3. Medvedí cesnak naplníme marinádou, zaváracie poháre sterilizujeme a zvinieme.
Na začiatku jari, keď sa zásoby vitamínov v tele míňajú a na trhoch a v regáloch obchodov sa pestuje iba zelenina a zelenina v skleníkových podmienkach s použitím dusičnanov, medvedí cesnak vám pomôže zachrániť sa pred nedostatkom vitamínov.
Tejto rastline s konvalinkovými listami a jemnou cesnakovou vôňou sa hovorí aj medvedí cibuľa alebo medvedí cesnak. Rastie vo voľnej prírode a jej listy sa objavujú už v polovici apríla, ale nemali by ste zívať, ale využiť chvíľu a pripraviť vitamínové prípravky na zimu.
Užitočné vlastnosti
Predtým, ako prejdeme k receptom na prípravu medvedieho cesnaku, nebolo by od veci povedať pár slov o jeho prospešných vlastnostiach:
Zároveň by sme však nemali zabúdať, že medvedí cesnak je zakázaný tehotným ženám, pacientom s epilepsiou a ľuďom s zápalové procesy v žalúdku a črevách.
Príprava nakladaného medvedieho cesnaku na zimu
Najobľúbenejším spôsobom prípravy listov medvedieho cesnaku na zimu je nakladanie. Z nakladanej jasnej zeleniny môžete pripravovať aromatické polievky celú zimu, vitamínové šaláty, náplň pre všetky druhy koláčov a dokonca aj kapustové rolky.
Postup marinovania:
- Čerstvo natrhané listy roztrieďte a dvakrát opláchnite v studenej vode. Potom môžu byť nakrájané na malé priečne pásy alebo ponechané celé;
- V hrnci vhodnej veľkosti priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a potom do tejto soľanky preložte medvedí cesnak;
- Zeleninu povarte 2-3 minúty, potom vyberte z vody a vložte do sterilných pohárov;
- Zvyšnú soľanku opäť priveďte do varu, pridajte ocot a premiešajte. Vriacu marinádu nalejeme do pohárov, zvinieme viečka a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Ramson v kórejčine
Fanúšikovia orientálnej kuchyne môžu nakladať medvedí cesnak na zimu v kórejčine. Jeho príjemná cesnaková chuť dobre doplní tradičné koreniny do takýchto šalátov a urobí chuť hotovej konzervy jedinečnou a jedinečnou.
Na kórejský šalát z medvedieho cesnaku si musíte vziať:
- 200 g medvedieho cesnaku;
- 90 g mrkvy;
- 30 g kôpru;
- 30 g morskej soli;
- 20 g cukru;
- 40 ml vínneho octu 6%;
- 40 ml olivového oleja;
- 12 g klinčekov;
- korenie na šaláty v kórejčine podľa chuti.
Tento spôsob konzervácie zahŕňa sterilizáciu produktu v pohároch, preto bude doba varenia 1 hodina 15 minút.
Nutričná hodnota medvedej cibule pripravenej v kórejčine je 120,1 kcal/100 g.
Recept na prípravu zimnej úrody krok za krokom:
Ako nakladať zeleninu v pohároch
Na zimu sa medvedí cesnak v téglikoch solí na rôzne spôsoby, s vodou aj bez nej. Na solenie sú vhodné listy aj mladé stonky. Hlavnou podmienkou je, že výhonky musia byť mladé, inak bude solenie ťažké. Bez vody sa medvedí cesnak osolí už za desať dní a takýto prípravok sa môže skladovať v pivnici až jeden rok.
Produkty potrebné na solenie bez vody:
- 2000 g listov a stoniek divého cesnaku;
- 100 g stolovej soli.
Oplachovanie a nakladanie zelene nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Kalorický obsah soleného medvedieho cesnaku je 46,0 kcal na 100 g.
Sekvenovanie:
- Starostlivo umyte stonky a listy rastliny z prachu, vrhu a pôdy;
- Zeleninu nakrájajte nie veľmi nahrubo na prúžky, posypte soľou a dobre rozdrvte rukami;
- Nasolený medvedí cesnak pevne vložte do sterilných pollitrových pohárov a uzatvorte sterilnými nylonovými viečkami. Morenie je pripravené na zimu.
Ako pripraviť medvedí cesnak s bravčovou masťou
Z bravčovej masti a medvedieho cesnaku sa dá pripraviť lahodná výživná a na vitamíny bohatá pasta na chlebíčky. Túto sendvičovú nátierku je možné použiť nielen v období jarného nedostatku vitamínov, ale pripraviť ju aj na budúce použitie v zime, pretože jej trvanlivosť v tesne uzavretej nádobe je jeden rok.
Na prípravu medvedieho cesnaku s bravčovou masťou je potrebné vziať:
- 400 g čerstvej bravčovej masti bez mäsovej vrstvy;
- 200 g mladého medvedieho cesnaku;
- 50 g stolovej soli;
- korenie podľa chuti.
Príprava tejto sendvičovej pasty zaberie približne 40 minút plus jeden deň na solenie bravčovej masti.
Obsah kalórií v 100 g pripraveného produktu je 512,9 kcal.
Príprava:
- Malé kúsky bravčovej masti bez kože a mäsa hojne nastrúhajte a posypte soľou, vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy, prikryte pokrievkou a nechajte 24 hodín pri izbovej teplote;
- Z nasolenej masti nožom zoškrabte prebytočnú soľ, potom ju zmiešajte s medvedím cesnakom a prejdite cez mlynček na mäso;
- Zomletú bravčovú masť opäť zmiešame s bylinkami, podľa potreby dosolíme. Korenie môžete pridať podľa chuti, ale v žiadnom prípade to nepreháňajte, aby neprehlušili cesnakovú chuť byliniek;
- Pre dlhodobé skladovanie vložte pripravenú pastu do sterilných sklenených nádob a prikryte sterilnými viečkami. Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne.
Prečítajte si, ako variť jemné. Pripravili sme niekoľko receptov na diétne jedlo z akéhokoľvek mletého mäsa.
Netradičný slivkový lekvár s kakaom je úžasne lahodným dezertom k čaju a vynikajúcou náplňou do koláčov a bagelov.
Ak nechcete tráviť veľa času pečením, bude sa vám hodiť naša lenivá kapustnica.
recept na zelenú omáčku
Príjemná korenistá vôňa a chuť medvedieho cesnaku z neho robí výborný základ do všetkých druhov omáčok. Pesto omáčku si môžete pripraviť z čerstvých byliniek tak, že v mixéri rozmixujete zelené listy, hrsť orechov, trochu citrónovej šťavy a olivového oleja do hladka. Ale na prípravu na zimu si môžete pripraviť paradajkovú omáčku s medvedím cesnakom.
Pre toto jedlo potrebujete nasledujúce zložky:
- 2000 g čerstvého medvedieho cesnaku;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 100 g soli;
- 50 g cukru;
- 800 ml pitnej vody;
- 2 bobkové listy;
- 4 zrnká čierneho korenia.
Čas prípravy omáčky na konzervovanie bude asi 1,5 hodiny.
Kalorický obsah zimnej prípravy je 30,1 kcal/100 g.
Príprava:
- Umytý medvedí cesnak dáme do sitka a zalejeme vriacou vodou. Keď voda vytečie, prejdite zeleň cez mlynček na mäso alebo pre väčšiu homogenitu ich prerazte v mixéri;
- Vodu prevaríme s korením, cukrom, soľou a rajčinová pasta. Zmiešajte paradajkovú omáčku s nakrájanou medvedou cibuľou;
- Všetko vložte do čistých, suchých pohárov a sterilizujte 20 minút, prikryte viečkami. Potom ho zrolujte a po vychladnutí vložte do suterénu na uskladnenie.
Ako uchovať medvedí cesnak mrazením
Majitelia mrazničiek môžu využiť iné výhody jednoduchým spôsobom zber medvedieho cesnaku na zimu, čo umožňuje zachovať maximum živín obsiahnutých v tejto rastline. Na zmrazenie zelene nebudete potrebovať žiadne ďalšie prísady, budete potrebovať iba vhodné husté plastové vrecká a ostrý nôž.
Postup prípravy a mrazenia medvedieho cesnaku:
- Najprv musíte veľmi dobre umyť listy a stonky. Dá sa to urobiť pod tečúcou vodou alebo vo vnútri veľké množstvá voda v miske alebo panvici, ale potom by sa mala voda dvakrát až trikrát vymeniť, aby sa stala priehľadnou;
- Ak chcete zeleninu vysušiť, musíte ju vložiť do tenkej vrstvy na uterák a prikryť druhou vrstvou navrchu. Túto štruktúru zrolujte do voľnej rolky. To umožní, aby sa medvedí cesnak rýchlejšie vysušil;
- Ďalej je potrebné listy a stonky narezať spôsobom, ktorý sa zvyčajne robí pri šalátoch a polievkach, vložiť do vrecúšok, ktoré treba veľmi pevne zviazať a poslať do mrazničky;
- Na omáčky a pasty môžete medvedí cesnak zamraziť trochu iným spôsobom. Umyté a osušené listy pomelieme v mixéri na koncentrované pyré, ktoré treba rozložiť do silikónových foriem na ľad alebo malé košíčky a zamraziť. Odstráňte mrazenú zemiakovú kašu z foriem, vložte ich do vrecúšok a pošlite ich späť do mrazničky.
- Mrazený medvedí cesnak možno skladovať až šesť mesiacov bez obáv, že stratí chuť a vitamíny.
Je veľmi dôležité vybrať správne suroviny na zaváranie medvedieho cesnaku na zimu. Listy a stonky je potrebné zbierať iba pred začiatkom kvitnutia, inak sa obrobok ukáže ako veľmi tvrdý a bude veľmi ťažké ho žuť.
Bez ohľadu na zvolený recept má predbežná príprava zelene obrovský význam. Treba ho vytriediť a vyhodiť poškodené a nevhodné listy a stonky, dôkladne umyť a vysušiť, ukryť pred priamym slnečným žiarením.
Pri zimných prípravách z medvedieho cesnaku by ste sa nemali príliš unášať iným korením, pretože môžu prebiť cesnakovú chuť a vôňu rastliny, ale nasekaný strúčik cesnaku len zvýrazní a zvýrazní chuť jedla.
