në shtëpi Ndërtimi

Përmbajtja e jodit në rrush. Ju jeni ajo që hani: cilat ushqime janë të pasura me jod. Lista e produkteve të dobishme

Jodi është një mikroelement "universal" i nevojshëm për funksionimin e plotë të gjëndrës tiroide, rritjen dhe zhvillimin e trupit të fëmijës, funksionimin e duhur të muskujve të zemrës dhe ruajtjen e shëndetit të sistemit nervor dhe imunitar.

Mungesa e një minerali në menunë ditore shkakton dështim hormonal, i cili mund të çojë në mosfunksionim të gjëndrave endokrine, duke përfshirë sistemi endokrin përgjithësisht.

Trupi i njerëzve të shëndetshëm përmban rreth 25 miligramë jod: 15 miligramë është i përqendruar në gjëndrën tiroide dhe 10 miligramë në mëlçi, lëkurë, veshka, thonjtë, flokët, vezoret, gjëndrën e prostatës.

Ky element është i përhapur gjerësisht në natyrë në formën e përbërjeve organike dhe inorganike, përftohet nga alga deti, ujërat e shpimit të naftës dhe kripërat.

Ndikimi në trupin e njeriut

Roli kryesor biologjik i jodit është sinteza e hormoneve tiroide (triiodothyronine dhe thyroxine), të cilat kryejnë funksionet e mëposhtme:

stimulojnë rritjen dhe zhvillimin e trupit, duke qenë përgjegjës për proceset e rigjenerimit të qelizave të indeve;
rregullojnë metabolizmin e vitaminave, hormoneve dhe;
rritja e prodhimit të qelizave të reja të kuqe të gjakut në palcën e eshtrave (eritropoeza);
aktivizimi i punës së sistemit kardiovaskular (rritja e presionit të gjakut, rritja e shpeshtësisë dhe fuqisë së kontraktimeve të zemrës, rregullimi i tonit vaskular);
fuqizojë konsumin e oksigjenit nga indet;
kontrolloni transportin e natriumit dhe substancave të ngjashme me hormonet përmes membranës qelizore;
rritja e shkallës së reaksioneve biokimike në unazën endokrine;
rregullon metabolizmin termik, energjik, ujë-elektrolit;
përmirësojnë oksidimin, lipidet dhe;
fuqizojnë formimin e fagociteve (qelizat e gjakut që shkatërrojnë mikroorganizmat e dëmshëm);
marrin pjesë në rregullimin e tonit emocional të një personi (rritja e aftësive njohëse, normalizimi i aktivitetit mendor);
rritja e ekskretimit të lëngjeve të tepërta nga trupi;
përmirëson gjendjen funksionale të mëlçisë, trurit, zemrës, enëve të gjakut;
rregullojnë proceset e pubertetit;
normalizimi i ciklit menstrual;
rrit aktivitetin e hormoneve seksuale, duke rivendosur funksionin riprodhues të një gruaje (aftësia për të konceptuar dhe mbajtur një fetus).

Për shkak të ndikimit të shumëanshëm në Trupi i njeriut, jodi klasifikohet si substanca bio dhe imunostimuluese.

Norma ditore

Nevoja ditore për jod varet drejtpërdrejt nga mosha e personit, gjendja fizike dhe karakteristikat individuale të organizmit. Duke qenë se mikroelementi nuk sintetizohet nga mikroflora e zorrëve, ai duhet të furnizohet rregullisht me ushqim ose suplemente ushqimore.

Norma mesatare ditore për njerëzit e kategorive të moshave të ndryshme është:

për foshnjat deri në 2 vjeç - 50 mikrogramë;
për foshnjat nga 2 deri në 6 vjeç - 90 mikrogramë;
për fëmijët nga 7 deri në 12 vjeç - 120 mikrogramë;
për të rriturit - 150 mikrogramë;
për gratë gjatë shtatzënisë, ushqyerjes me gji - 200 - 300 mikrogramë;
për njerëzit që punojnë me komponime që shtypin gjëndrën tiroide - 200 - 300 mikrogramë.

Doza e saktë ditore e jodit llogaritet bazuar në llogaritjen e 2 - 4 mikrogramë të një substance për kilogram të peshës trupore.

Niveli i sipërm i pranueshëm i marrjes së mineralit është 600 mikrogramë në ditë. Tejkalimi i këtij treguesi shkakton helmim dhe dehje të trupit.

Në rast të mosfunksionimit të sistemit endokrin, përpara se të përdorni mineralin, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj për dozën.

Mungesa dhe teprica

Përqendrimi i jodit në gjak ndryshon në varësi të stinës: zvogëlohet në vjeshtë dhe rritet në pranverë. Megjithatë, gjëndra tiroide thith saktësisht aq element sa është e nevojshme për formimin e hormoneve tiroide. Në këtë rast, minerali i tepërt hiqet me urinë dhe pështymë.

Është interesante se gjatë 20 viteve të fundit, përqendrimi i jodit në tokë është ulur me një faktor prej tre, si rezultat i të cilit çdo i treti banor i planetit ka mungesë jodi dhe çdo i gjashti është në rrezik të zhvillimit. Mungesa e një përbërjeje në menunë ditore është një fenomen i rrezikshëm, pasi një mungesë e zgjatur provokon një "ristrukturim" të funksionit të tiroides. Ky proces shoqërohet me një rritje të përthithjes së elementit nga organi, si rezultat i të cilit zvogëlohet sekretimi i tij me urinë. Pas kësaj, nisin proceset e përshtatjes që synojnë përdorimin më ekonomik të jodit. Reaksione të tilla qëndrojnë në bazë të uljes së funksionit të tiroides (hipotiroidizmi), që çon në një rritje kompensuese të "fluturës" (struma endemike). Kjo gjendje është "maja e urës" optimale për zhvillimin e patologjive të rënda të tiroides, duke përfshirë formacionet nodulare dhe.

Simptomat e hipotiroidizmit:

lodhje,;
dobësim i kujtesës, shikimit, dëgjimit;
ulje e kapacitetit të punës dhe përqendrimit të vëmendjes;
, përgjumje, ndryshime humori;
përlotje;
uljen e presionit të gjakut;
ngadalësimi i rrahjeve të zemrës (deri në 45-60 rrahje në minutë);
, lëvizshmëri e dëmtuar e traktit të tretjes;
djersitje;
shtim në peshë;
ënjtje;
nervozizëm;
shkelje e termorregullimit, të dridhura;
çrregullime menstruale;
dhe membranat mukoze;
Renia e flokeve;
infertilitet, aborte, lindje të vdekura.

Pasoja më e rëndë e mungesës së jodit tek të sapolindurit është kretinizmi, deformimi i skeletit, paraliza dhe shurdhim. Duke pasur parasysh këtë, gjatë planifikimit të shtatzënisë, mbajtjes së fetusit dhe ushqyerjes me gji, gratë duhet të kontrollojnë nivelin e marrjes së mineraleve në trup me saktësi të veçantë.

Shkaqet e mungesës së jodit:

të jetosh në rajone endemike ku toka është "shteruar" me minerale ose ka një sfond të rritur rrezatimi;
marrja e pamjaftueshme e ushqimit që përmban jod;
marrja e ushqimeve ose ilaçeve që përmbajnë faktorë strumogjenë (tiourea, tiouracil, tiocianate, derivatet e polifenoleve, anilinës dhe perkloratit) që pengojnë përthithjen dhe përdorimin e mikroelementit;
përdorimi i barnave që përmbajnë antagonistë të jodit (fluor, mangan, kobalt, brom, plumb, klor);
prania e vatrave të infeksioneve kronike (tonsiliti, rhinosinuitis, faringjit, sinusit);
shkelje e përthithjes së elementit për shkak të mungesës, acidit folik dhe në trup.

Për parandalimin dhe eliminimin e mungesës, dieta e përditshme pasurohet me ushqime që përmbajnë jod ose suplemente komplekse dietike. Është interesante se mikroelementi nga alga deti absorbohet më mirë sesa nga analogët medicinale.

Mos harroni, për të ndaluar hipotiroidizmin, përgatitjet e jodit merren me kujdes, vetëm siç udhëzohet nga një mjek, pasi një mbidozë e elementit është e mbushur me zhvillimin e jodizmit (inflamacion aseptik i mukozave në zonat e sekretimit të mineraleve), jododerma ( lezione toksike - alergjike lëkurën), hiperfunksioni i gjëndrës tiroide.

Shenja të tjera të tepërt:

takikardi;
rritje e pështymës;
dhimbje koke,;
mpirje dhe ndjesi shpimi gjilpërash të lëkurës;
puçrra fytyre, lëkurë, duke përfshirë alergjike;
zhvillimi i tirotoksikozës;
çrregullime dispeptike, ndonjëherë me gjak;
rënie në peshën e trupit dhe forcën e skeletit;
formimi i gushës;
nervozizëm;
pagjumësi;
lakrimacion;
paralizë, dobësi të muskujve.

Një përdorim i vetëm i jodit në një dozë prej më shumë se 500 miligramësh kërcënon me helmim të drejtpërdrejtë. Simptomat e para të dehjes janë njolla kafe e lëkurës, jashtëqitja e mërzitur, dhimbje të forta në bark, trup dhe shfaqja e një shije metalike në gojë. Nëse kjo gjendje nuk ndalet, për shkak të acarimit të mbaresave nervore, mund të ndodhë një përfundim fatal.

Kundërindikimet për marrjen e preparateve të jodit:

rritje e funksionit të tiroides (hipertiroidizëm);
dyshimi për kancer tiroide;
dermatiti i Dühring;
goiter toksike;
terapi me jod radioaktiv;
adenoma toksike e gjëndrës tiroide;
intoleranca individuale ndaj mineralit.

Mos harroni, rritja e marrjes së jodit në sfond mund të përkeqësojë rrjedhën e hipotiroidizmit dhe të zvogëlojë vetitë farmakologjike të barnave tiroide.

Burimet natyrore të jodit

Me nevojën e përditshme për jod plotësohet nga produkte me origjinë bimore dhe shtazore. Përveç kësaj, një pjesë e elementit (deri në 25% të normës ditore), në varësi të vendbanimit, hyn në trup me ajër dhe ujë.

Tabela numër 1 "Burimet natyrore të jodit"

Emri i produktit	Përmbajtja e jodit në 100 gram produkt, mikrogramë
Alga deti të thata (leshterik)	2500 – 3000
Alga deti të gatuara	300
kallamarët	290
feijoa	70 – 250
salmon, thotë	200
Merluci, polloku, merluci	150 – 160
Barba e kaltër, merluci, mish me këmbë	130
Karkaleca, goca deti, gaforre	90 -100
purtekë	65
Krundet e thekrës	60
Salmoni rozë, purtekë, mustak, ton, mustak, kapelin, kërpudha, krap, harengë e kripur, purtekë pike, pike	50
Skumbri, açuge	45
Harengë e kripur	40 – 60
E kuqja e vezes	35
Kampionët	18
Qumështi dhe produktet e qumështit	8 – 18
Zarzavate, bishtajore, perime	6 – 15
Drithëra, fruta, manaferra	2 – 10

Përveç kësaj, burime të mira të elementit janë farat e mollës, jodi dhe jod-bromi ujë mineral. Në përqendrime të vogla (deri në 10 mikrogramë për 100 gramë produkt), minerali është i pranishëm në të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, hudhra, feijoa, hurma, rrepkë, patëllxhan, patate, spinaq, lëpjetë, shparg, rrush, luleshtrydhe, qepë dhe jeshile. qepët.

Gjatë gatimit ose ruajtjes së zgjatur, përmbajtja e jodit në ushqime zvogëlohet ndjeshëm. Pra, kur gatuani peshk, mish, drithëra, bishtajore, 45 - 65% e elementit gjurmë humbet, kur piqni bukë - 70 - 80%, kur zieni qumësht - 20 - 25%, kur gatuani patate dhe perime të tjera "në uniformë. " - 30 - 40 %, dhe në formë të grimcuar - 45-50%.

konkluzioni

Jodi është një mikroelement biogjenik që është “përgjegjës” për sintezën e hormoneve të tiroides dhe, rrjedhimisht, për funksionimin e plotë të të gjithë organizmit.

Është interesante se gjatë jetës një person merr rreth 3-5 gram të këtij minerali. Për më tepër, për një punë të plotë organet e brendshme Ky vëllim nuk nevojitet menjëherë, por në porcione prej 100-200 mikrogramë në ditë.

Sot, si pasojë e përqendrimit të ulët të elementit në tokë dhe ujë, 153 vende të botës përjetojnë mungesë jodi. Ky problem ka karakterin e një “pandemie globale”, pasi mungesa e jodit çon në patologji të gjëndrës tiroide, duke sjellë si pasojë mosfunksionim hormonal, çrregullime mendore, sëmundje të organeve të brendshme dhe tek gratë shtatzëna, lindje të parakohshme ose lindje të vdekura.

Për të rimbushur rezervat dhe për të parandaluar mungesën e mineraleve në trup, rekomandohet futja në dietë: ushqim deti, feijoa, kripë Himalayan.

Specialiteti: pediatër, infektolog, alergolog-imunolog.

Përvoja e përgjithshme: 7 vjet.

Arsimi:2010, Universiteti Shtetëror Mjekësor Siberian, pediatri, pediatri.

Mbi 3 vite eksperiencë si infektologe.

Ai ka një patentë me temën "Metodë për parashikimin e një rreziku të lartë të zhvillimit të patologjisë kronike të sistemit adeno-tonsillar tek fëmijët shpesh të sëmurë". Si dhe autor i publikimeve në revistat e VAK-së.

Jodi është një element i rrallë, por jashtëzakonisht i shpërndarë në natyrë, i cili gjendet në sasi të vogla në ujë, ajër, tokë dhe pothuajse të gjithë organizmat e gjallë, nga bimët tek gjitarët. Jodi dhe kripërat e tij treten mirë në ujë, kështu që "qilarja" kryesore e jodit janë detet dhe oqeanet. Ka 20-30 mg kripëra jodi (jodide) për ton ujë deti.

Një person merr jod kryesisht nga ushqimi, sasi relativisht të vogla vijnë edhe me ajër dhe ujë.

Algat, peshqit, butakët dhe krijesat e tjera të gjalla që jetojnë në det grumbullojnë jod në trupin e tyre. Në një ton alga deti të thata (leshterik) tashmë mund të gjeni deri në 5 kg jod! Prandaj, burimet kryesore të jodit në dietë janë ushqimet e ndryshme të detit: peshku, algat, butak, karkaleca, etj.

Sasia e jodit në bimët dhe kafshët "tokë" varet nga toka në të cilën jetojnë. Nëse zona është mjaft afër detit, atëherë toka atje është mjaft e ngopur me jod dhe bimët do të përmbajnë mjaftueshëm nga ky element. Organizmat e kafshëve që hanë këto bimë do të kenë gjithashtu mjaft jod.

Nëse zona ndodhet larg detit (male, fusha të mëdha, etj.), atëherë produktet atje do të jenë të varfëra me jod.

Ushqimet e mëposhtme janë më të pasura me jod:

Peshk me vaj, vaj peshku, ushqim deti, alga deti
Mollë, rrush, qershi, kumbulla, kajsi (vetëm kur rriten në tokë të pasur me jod)
Djathë, gjizë, qumësht (vetëm me një sasi të mjaftueshme të jodit në dietën e kafshëve)

Panxhari, marulet, domatet, karotat (vetëm kur rriten në tokë të pasur me jod) Përmbajtja e jodit e bimëve, qumështit dhe produkteve të mishit është e ndryshueshme dhe varet shumë nga zona në të cilën janë rritur frutat dhe perimet dhe çfarë lloj ushqimi kanë marrë kafshët. . Aty ku ka pak jod në tokë, bimët përmbajnë 10-30 herë më pak jod sesa "vëllezërit" e tyre në ato rajone bregdetare ku toka është e ngopur me jod. Fatkeqësisht, në Rusi, toka në pothuajse të gjitha territoret është e varfër me jod!

Përmbajtja e jodit në disa ushqime

Produkt	Përmbajtja e jodit në mikrogramë për 100 gram produkt

Mëlçia e merlucit
Hadoku
Peshk i ujërave të ëmbla (i papërpunuar)
thotë
Salmon
Ngushëlloj
Karkaleca të freskëta
Levreku
Skumbri i tymosur
Kod
Karkaleca
Skumbri i freskët
Harengë e freskët
Harengë e kripur
Peshk i ujërave të ëmbla (i gatuar)
Ostera të papërpunuara
Fileto peshku i ngrirë
Sardelet e Atlantikut në vaj
tërshërë
Kampionët
Djathërat e përpunuar
Vezë (1 copë, rreth 50 g)
Mish derri
Qumësht i plotë
Qumësht gjysmë yndyrë
Qumësht me pak yndyrë
Gjalpë
Gjelbrit (në përgjithësi)
Fasule
Spinaqi
Mish viçi
karkaleca të skuqura
Qumështore
Djathëra të fortë (të tillë si Edam)
Bizele
Miell gruri
Bukë e thjeshtë
Thekra
Perimet
Panxhari
Karrota
Lakra
Patate
Hikërror
Fruta
salsiçe
Mish (mesatar)

Kur krahasojmë përmbajtjen e jodit në ushqime të ndryshme, bëhet e qartë se pa një sasi vërtet të madhe të peshkut dhe ushqimeve të detit në dietë, është e pamundur të merret sasia e duhur e jodit. Në të vërtetë, për të siguruar normën e nevojshme ditore të jodit pa ushqim deti, është e nevojshme të pini më shumë se një litër qumësht në ditë ose të hani pothuajse 2 kg mish (i cili duhet të merret nga kafshët që kanë marrë një sasi të mjaftueshme jodi me ushqim. )!

Për më tepër, edhe me praninë e ushqimeve të detit në dietë, përmbajtja e jodit në to varet shumë nga kushtet në të cilat janë ruajtur dhe si janë përgatitur. Ngrirja dhe trajtimi intensiv i nxehtësisë reduktojnë ndjeshëm sasinë e jodit në pjatën e përfunduar.

A e dini se

Përveç bimëve me burim jodi, ekzistojnë edhe bimë antagoniste. Soja, farat e lirit, lakrat e papërpunuara (lakra e bardhë, lakrat e Brukselit, brokoli, lulelakra) përmbajnë substanca që ndërhyjnë në përthithjen e jodit! Bimë të tilla quhen "strumogjene", d.m.th. "formimi i strumës". Konsumimi i shpeshtë i produkteve të sojës dhe perimeve të lakrës në sasi të mëdha mund të çojë në një mungesë serioze të jodit në trup dhe në zmadhimin kompensues të gjëndrës tiroide.

Përveç perimeve stromagjenike, klorifikimi i tepërt i ujit, fluorizimi shumë intensiv i ujit dhe/ose pastave të dhëmbëve, mungesa e vitaminave A dhe E në dietë, të cilat ndihmojnë në përthithjen e kripërave të jodit dhe trajtimi me nxehtësi i ushqimit ndërhyjnë ndjeshëm në përthithjen. të jodit.

Për të kompensuar mungesën e jodit në ushqim, drejtohuni në profilaksinë e jodit. Mund të jetë masiv ose individual. Profilaksia masive e jodit është pasurimi i kripës së gjellës, miellit, qumështit dhe produkteve të tjera ushqimore të përdorura zakonisht me kripëra jodi. Fatkeqësisht, një pjesë e kripërave të jodit shkatërrohet gjatë trajtimit termik. Prandaj, krahas masës, përdoret gjerësisht edhe profilaksia individuale, për të cilën përdoren preparate të veçanta jodi, si Iodomarin ® . Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për banorët e Rusisë të cilët nuk mund të marrin mjaftueshëm jod nga ushqimi, sepse. peshku dhe ushqimet e detit në dietën e tyre nuk janë të mjaftueshme, dhe perimet, frutat, mishi dhe qumështi nuk janë burime adekuate të jodit.

Për një jetë, një person konsumon vetëm 3-5 g jod (rreth një lugë çaji).
Trupi i njeriut përmban rreth 25 mg jod, nga të cilat 15 mg gjenden në gjëndrën tiroide.
në ujin e detit, të pasura me jod, jetojnë kafshët më të mëdha të planetit tonë (balenat, pesha e të cilave mund të arrijë 150 tonë) dhe njëqindvjeçarët më të mëdhenj (breshkat e detit jetojnë 200-300 vjet). Në rajonet bregdetare, bari rritet më shumë se në rrafshnalta ose në male.
Gusha është emri kolektiv për të gjitha sëmundjet që shfaqen me rritjen e madhësisë së gjëndrës tiroide. Tek zogjtë gusha është zgjerimi i ezofagut, i cili shërben për grumbullimin e ushqimit. Gusha e mbushur zgjatet dhe qafa e zogut bëhet e ngjashme me qafën e një personi me një gjëndër tiroide të zgjeruar.
Jodi e ka marrë emrin nga greqishtja "iodes" vjollcë, sepse. avulli i jodit ka një ngjyrë të pasur vjollce të errët.
Jodi u zbulua nga kimisti farmaceutik francez Bernard Courtois. Ai e izoloi atë nga alga deti. Legjenda thotë se kimisti kishte një mace të dashur (dhe shumë dembel!) e cila zgjati dorën dhe shtyu dy enë në dysheme, njëra që përmbante një zgjidhje alkoolike të hirit të algave të detit dhe tjetra përmbante acid sulfurik. Tretësirat u përzien dhe laboratori u mbulua me një re të bukur vjollce të errët. Sipas një versioni tjetër, kimisti tërhoqi vëmendjen për faktin se kaldaja prej bakri, në të cilën zgjidhja e algave të detit u avullua për të marrë kripë, u shembën shumë shpejt. Ai filloi të hetonte këtë zgjidhje dhe izoloi një substancë të re, deri tani të panjohur.
Shkrimi i shpeshtë "jod" nuk është plotësisht i saktë. Nga pikëpamja e klasifikimit ndërkombëtar të elementeve kimike, ky element quhet "jod".
Kripa e jodizuar nuk rekomandohet për kriposje apo fermentim, sepse. produktet që rezultojnë do të fermentohen shpejt ose do të fillojnë të shijojnë të hidhur.
Kripa e jodizuar ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Pas 3-4 muajsh, pjesa më e madhe e jodit avullon prej tij, kështu që duhet të ruhet në një enë të mbyllur hermetikisht.
Mungesa e jodit është problem për 153 vende të botës!
Në Evropë, vetëm 4 vende nuk kanë përjetuar kurrë mungesë të jodit dhe pasojat e saj, këto janë Islanda, Finlanda, Norvegjia dhe Suedia.
Lidhja midis një gjëndre tiroide të zmadhuar dhe ushqimeve të detit është vënë re për një kohë shumë të gjatë. Referencat për trajtimin e gushës me alga deti mund të gjenden në traktatet e lashta kineze mbi mjekësinë, në dorëshkrimet sumeriane dhe të lashta indiane, etj. Hipokrati e konsideronte ujin e keq si shkaktar të strumës dhe këshillonte trajtimin e tij me alga.
Ekziston një teori që vdekja e Neandertalëve 30,000 vjet më parë është për shkak të mungesës së jodit në dietën e tyre. Kjo çoi në një rënie të aftësive intelektuale dhe dobësi të rëndë fizike.
Gjatë Rilindjes, një qafë e "ënjtur" femërore me një gjëndër tiroide të zmadhuar konsiderohej shumë e bukur. Në pikturat e asaj kohe, shumica e grave dhe fëmijëve (përfshirë Madonën dhe foshnjën Jezus) kanë të gjitha shenjat e një gusha difuze. Kjo është ndoshta për shkak të shpërndarjes më të gjerë të kësaj sëmundjeje në atë kohë.
Studimet e para masive të njerëzve për të përjashtuar sëmundjet e tiroides janë të lidhura me Napoleonin. Fakti është se shumë të rinj nga rajonet malore, të cilët ai u përpoq t'i identifikonte për shërbimin ushtarak, vuanin nga mungesa e jodit me të gjitha pasojat që pasuan: gusha, humbje dëgjimi, një rënie e mprehtë e inteligjencës. Kjo i bëri ata të papërshtatshëm për shërbim. Prandaj, Napoleoni urdhëroi të ndihej gjëndra tiroide e të gjithë rekrutëve dhe të mos lejonte që ata që e kishin zmadhuar shumë të shërbenin.

Një nga substancat kryesore të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e trupit të njeriut është jodi. Ai vjen me ushqim ose ajër, ndaj është shumë e rëndësishme të konsumoni ushqime që përmbajnë jod në mënyrë që trupi të jetë i ngopur me mikroelementin në sasinë e duhur.

Në kontakt me

Njihuni me Yod

Është një nga substancat më të rëndësishme për njerëzit, pasi ndikon në shumë procese dhe funksione të ndryshme të trupit. Sa jod, sipas mjekëve, duhet të konsumojë një person çdo ditë? Të dhënat nga literatura mjekësore janë si më poshtë:

i rritur - rreth 150 mcg të substancës;
fëmijë - nga 90 në 120 mcg;
grua shtatzënë - 250 mcg.

Ky element ndikon në shumë procese që ndodhin në trupin e njeriut, p.sh. merr pjesë në normalizimin e metabolizmit, stabilizon presionin e gjakut, mbron organizmin nga viruset dhe infeksionet.

Jodi hyn përmes ajrit dhe ushqimit. Ndonjëherë njerëzit përdorin komplekse të veçanta vitaminash-minerale që janë të pasura me to.

Sidoqoftë, nuk duhet ta merrni substancën me tepricë, pasi një përmbajtje e madhe mund të ketë të njëjtin efekt negativ në trup si mungesa e tij.

Mjekët rekomandojnë pasurimin e dietës tuaj ditore me ushqime që përmbajnë jod në mënyrë që të parandalimi i mungesës së mikronutrientëve në trup. Për këtë arsye, duhet të dini se cilat ushqime e përmbajnë këtë element në sasi të mëdha dhe cilat jo.

Nëse trupi merr një sasi të pamjaftueshme vitale elemente të rëndësishme, pastaj ka sulme dhimbje koke, dëmtim të kujtesës, një person nuk mund të përqendrohet në një gjë, ai është i përhumbur nga letargjia, humbja e forcës, presioni i lartë i gjakut etj.

Sasi e pamjaftueshme e jodit çon në probleme të ndryshme të zemrës, të tilla si ateroskleroza dhe. Vlen të përmendet se mungesa e një mikroelementi tek një grua që pret një fëmijë mund të çojë në shqetësime në formimin e fetusit.

Ushqime të pasura me jod

Elementi hyn në trupin e njeriut në një masë më të madhe nga ushqimi, ndaj është e nevojshme t'i qaseni me kujdes përgatitjes së menusë dhe të siguroheni që sasia e substancës të ruhet në trup.

Shumica e njerëzve priren të plotësojnë furnizimin e tyre me kripë gjelle e jodizuar, por ky burim nuk është efektiv dhe shumë produkte që përmbajnë jod mund ta zëvendësojnë atë.

Vlen të përmendet se nëse shtoni kripë të jodizuar në ujin e vluar, elementi thjesht do të avullojë.

Uji është burimi kryesor i kësaj substance, në një litër të pastër ujë i pijshëm përmban 15 mikrogramë jod. Uji i detit përmban disa herë më shumë, gjë që i bën ushqimet e detit shumë të shëndetshëm.

Cilat ushqime përmbajnë jod që njerëzit përdorin më shpesh në menunë e tyre ditore:

vaj;
vezë;
bukë;
kampione;
Mish;
drithërat.

Shënim! Jodi avullohet gjatë çdo trajtimi termik, kështu që një sasi më e madhe e kësaj substance gjendet vetëm në produktet e freskëta.

Ushqim deti

Deti është një nga furnizuesit kryesorë të jodit në dietën e njerëzve. Laminaria është alga deti kafe, zënë me të drejtë një pozicion drejtues për nga niveli i këtij elementi. Pra, në njëqind gram të produktit përmban treqind mikrogramë, prandaj, për të rivendosur nivelin e elementit në trup, një person duhet të hajë dy lugë alga në ditë.

Peshku detar gjithashtu përmban nje numer i madh i të kësaj substance. Duhet të theksohet se peshku i ujërave të ëmbla është dukshëm inferior për sa i përket përmbajtjes së elementëve gjurmë, veçanërisht pas trajtimit termik.

Pra, cili peshk detar ka më shumë nga ky element:

merluc;
purtekë;
ton;
salmon rozë.

Norma ditore mund të merret duke konsumuar njëqind e pesëdhjetë gramë bletë.

Ajo që përmban jod përveç peshkut dhe algave është në delikatesat e detit si p.sh fiston, goca deti, karkaleca e kështu me radhë. Lideri midis tyre është kallamari, pasi në njëqind gramët e tij ka treqind mikrogramë të një substance.

Rajoni i prodhimit të ushqimeve të detit luan një rol të madh. Për shembull, ka shumë substanca në produktet e Lindjes së Largët, por niveli i saj është shumë më i ulët në detet veriore.

Perimet dhe frutat

Ky element është i pranishëm edhe në perime dhe fruta. Megjithatë, niveli i përmbajtjes së tij nuk është aq domethënës, por me përdorimin e tyre të përditshëm, sasia e nevojshme hyn në trup.

Mjaft prej tij gjendet në perime dhe fruta të tilla:

patate;
domate;
banane;
agrume.

Ndër liderët është hurma, e cila përmban jod në të njëjtën sasi si tek algat. Një filxhan luleshtrydhe është 10 për qind e vlerës suaj ditore. konsumi i mikronutrientëve.

Pasi ka konsumuar 5 copë kumbulla të thata, një person e rimbush stokun me 13 mcg.

Shumë jod është i pranishëm në feijoa.

Ky frut subtropikal është lider: në njëqind gramët e tij, shkencëtarët numëruan 350 mikrogramë të elementit, që tejkalon përmbajtjen e tij në alga deti.

Çfarë tjetër përmban jod:

kockat nga mollët;
boronicë e kuqe;
kumbull;
rrushi.

drithërat

Duke konsumuar disa drithëra, ju gjithashtu mund të rimbushni nivelin e elementit gjurmë në trup, për shembull, hikërrori përmban mjaft: rreth 3.5 mcg për njëqind gram.

Lideri midis drithërave është meli, ka performancë pak më të mirë se hikërrori: 4 mcg për njëqind gram të produktit.

Gjithashtu, ky element mund të gjendet në drithërat e mëposhtëm:

kokrra bizele;
tërshërë;
thekër;
fasule.

Lista e produkteve të dobishme

Lista e produkteve që tregojnë masën e mikroelementit në njëqind gram:

feijoa - 350;
alga deti - 300;
kallamar - 300;
merluci - 160;
kampionë - 18;
mish derri - 17;
qumësht - 16;
perime - 10-12;
gjalpë - 9;
hikërror - 3,5.

Sipas kësaj liste, mund të përcaktoni se çfarë përmban jod dhe në çfarë sasie. Liderët në sasinë e substancës janë ushqimet e detit.

dietë pa jod

Në disa situata, mjekët rekomandojnë ndiqni një dietë pa jod.

Por për zhvillimin e plotë të menusë, ajo duhet të jetë e ekuilibruar, kështu që duhet të keni parasysh se cilat produkte nuk përmbajnë jod.

Ushqimet që nuk përmbajnë ose përmbajnë këtë substancë në sasi të vogla janë si më poshtë:

perime të gjalla ose të ziera pa kripë, përveç bishtajoreve, lëvozhgave të patates;
agrume, rrush pa fara, mollë, banane dhe dardhë;
arra;
të bardhat e vezëve;
vaj perimesh;
sheqer;
erëza;
lëngje të freskëta.

Gjithashtu, për një dietë të ekuilibruar, ju duhet hani ushqime që përmbajnë një përqindje të ulët këtë mikronutrient. Mund të hani jo më shumë se katër porcione drithëra, makarona, drithëra dhe bukë në ditë. Gjatë ditës mund të konsumoni deri në 140 gram mish të freskët.

Shënim! Në një copë të tërë mishi, sasia e substancës është shumë më e vogël se në mishin e grirë ose në copa të vogla.

Video: ku përmbahet jodi

konkluzioni

Jodi është një element gjurmë thelbësor për funksionimin e qëndrueshëm të të gjitha sistemeve të trupit. Për të parandaluar zhvillimin e mungesës së tij, duhet të dini se ku përmbahet jodi dhe sasinë e përafërt, të përpiqeni të bëni një menu në mënyrë që të konsumoni sasinë e nevojshme çdo ditë në mënyrë që trupi të funksionojë normalisht. Sidoqoftë, nuk duhet ta tejkaloni rregullisht, pasi një tepricë e një substance mund të ndikojë negativisht në shëndetin.

Në kontakt me

12 vota

Le të merremi me dy pyetje: cilat ushqime përmbajnë jod dhe si të kompensojmë mungesën e jodit. Me jodin, gjithçka nuk është aq e thjeshtë, përmbajtja e tij në produkt mund të jetë e lartë, por është e pamundur ta përthithni atë nga ky produkt për arsye të ndryshme. Para së gjithash, duhet të kuptoni se çfarë lloj lënde është "jodi" dhe cilat karakteristika ka: si duket, ku është minuar, si sillet gjatë trajtimit të nxehtësisë, në çfarë formash ndodh në natyrë. Në fund të fundit, nëse ndonjë element nuk i reziston trajtimit të nxehtësisë, atëherë nuk ka kuptim ta përdorni atë në formën e lëngut të zier, tretësirës ose ushqimit të gatuar.

Pra, jodi nuk është metal, ai i përket halogjeneve, substancave që formojnë lehtësisht kripëra. Halogjenet për nga natyra e tyre janë agjentët oksidues më të fortë; ato nuk gjenden në formën e tyre të pastër, vetëm në përbërje të ndryshme. Në kushte normale, jodi është kristale gri të zezë me një nuancë vjollcë, e cila çiftohen shumë lehtë.

Ka shumë jod në ujin e detit (20-30 miligramë për ton ujë), në alga deti (5 kilogramë për ton alga të thata) dhe në banorë. Për shkak të faktit se jodi formon lehtësisht avuj, ju dhe unë mund të marrim jod jo vetëm me ushqim, por edhe duke thithur ajrin e detit, duke e asimiluar atë përmes mushkërive.

Meqenëse jodi nuk mund të prodhohet në trupin tonë, jodi është i rëndësishëm për ne. merrni me ushqim ose ajër vazhdimisht.

Jodi nuk toleron trajtimin e nxehtësisë

Jodi tretet lehtësisht në ujë dhe gjithashtu avullon lehtësisht. Prandaj, nëse ndonjë nga produktet potencialisht të pasura me jod zihet / skuqet / zihet, është e mundur të arrihet avullimi i plotë i jodit - së pari ai do të shkojë në ujë dhe më pas do të avullojë.

"Në rrjedhën e hulumtimit për arsyet e zvogëlimit të përmbajtjes së jodit në algat për shkak të kushteve të pahijshme të ruajtjes, u morën rezultatet e mëposhtme:

– Përmbajtja e jodit mbetet praktikisht e pandryshuar nëse produkti ruhet në qese ose kuti të papërshkueshme nga uji.

"Megjithatë, i njëjti produkt humbet deri në 40% të të gjithë jodit kur ruhet në enë të hapura ose qese letre, veçanërisht në një mjedis të lagësht, lagështia avullohet nga algat së bashku me jodin e tretshëm në ujë."

Harenga e freskët përmban 66 mikrogramë jod për 100 gram, harenga në salcë - tashmë 6 mikrogramë.

Karkaleca të freskëta -190 mcg për 100 gram, të gatuara - 11.

goca deti të papërpunuara - 60, goca deti të konservuara - 5.

E njëjta situatë me algat, kur zien leshterikët, deri në 90% të jodit që përmbahet në të mund të shkojë në ujë.

Siç mund ta shihni, nuk ka kuptim të hani peshk të gatuar, sallata të ziera me alga deti, supa wakame dhe të mendoni se po kompensoni mungesën e jodit.

Para se të kaloj te burimet kryesore të jodit në ushqim, le të shohim se sa jod i duhet një personi në ditë.

Sa jod duhet të konsumohet në ditë?

Në ditët e sotme ka një konfuzion të madh me normat për përdorimin e këtij apo atij elementi, nëse hapni internetin do të gjeni shumë të dhëna kontradiktore. Nuk mund ta kuptoj arsyen e këtij diversiteti, por për të marrë të dhëna ku mund të mbështeteni, është e rëndësishme të merrni informacion nga burime të besueshme.

Pra, sipas "Normave të nevojave fiziologjike për energji dhe lëndë ushqyese për grupe të ndryshme të popullsisë Federata Ruse” të datës 18 dhjetor 2008, të cilat u miratuan nga Shërbimi Federal për Mbikëqyrjen e Mbrojtjes së të Drejtave të Konsumatorit dhe Mirëqenies së Njeriut, Akademia Mjekësore e Moskës. I.M. Sechenov, Qendra Shkencore Shtetërore e Federatës Ruse - Instituti i Problemeve Biomjekësore të Akademisë së Shkencave Ruse, Akademia Mjekësore Ruse e Arsimit Pasuniversitar të Ministrisë së Shëndetësisë dhe Zhvillimit Social të Rusisë.

Kërkesa mesatare për jod për një të rritur: 130-200 mcg/ditë, maksimumi 600 mcg/ditë (shkurtesa mcg do të thotë mikrogram, 1 miligram [mg] = 1000 mikrogram [ mcg]).

Për fëmijët - nga 60 në 150 mcg / ditë
Për të rriturit - 150 mcg / ditë

Fatkeqësisht, ky dokument nuk përmban rekomandime specifike për gratë shtatzëna, nënat me gji dhe atletët. Kjo është, ata që kanë nevojë për më shumë jod se zakonisht. Por nëse një të rrituri rekomandohet 150 mikrogramë, atëherë gratë shtatzëna dhe ato në laktacion kanë nevojë për të paktën 200 mikrogramë në ditë.

Ju lutem vini re se nuk po flas vetëm për gratë shtatzëna, por edhe për atletët, pasi studimet e fundit në Japoni kanë treguar se një person i përfshirë në sport konsumon shumë jod jo vetëm në urinë, por edhe në djersë.

Tani le të shohim të dhënat nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave, të cilat janë përgatitur nga Instituti i Mjekësisë dhe Akademia Kombëtare (NSDA).

Mosha	Nevoja për jod (mcg në ditë)

Të porsalindurit nga lindja deri në 6 muaj
Të porsalindurit 6-12 muajsh
Fëmijët nga 1 deri në 8 vjeç

Burrat 9-13 vjeç
Burrat 14-18 vjeç
Burrat e moshës 19-70 vjeç e lart

Gratë 9-13 vjeç
Gratë 14-18 vjeç
Gratë 18 - 70 vjeç e lart
Gratë shtatzëna nga 14 deri në 50 vjeç
Gratë gjidhënëse të moshës 14 deri në 50 vjeç

Në SHBA, siç mund ta shihni, norma e jodit për të rriturit është 150 mcg në ditë, për gratë shtatzëna - 220, për gratë në laktacion - 290.

Ju mund të mbështeteni me siguri në këto të dhëna. Nëse keni ndonjë dyshim, ndiqni lidhjet që kam dhënë dhe kontrolloni informacionin dhe burimet e tij.

Mbidozimi i jodit

Ka një debat të vazhdueshëm rreth kësaj teme. Shumë shkencëtarë dhe mjekë besojnë se ekziston një prag për marrjen e jodit, pas së cilës do të fillojë një mbidozë dhe gjëndra tiroide do të ndalojë së punuari normalisht. Sipas standardeve ruse, treguesi kritik është 600 mcg në ditë. Sipas Western - 1100 mcg.

Bordi i Institutit të Mjekësisë, Ushqimit dhe Ushqyerjes. Marrjet e referencës dietike për vitaminën A, vitaminën K, arsenik, bor, krom, bakër, jod, hekur, mangan, molibden, nikel, silikon, vanadium dhe zink

Megjithatë, ka mjaft studime në të cilat mjekët janë përpjekur të trajtojnë sëmundje të ndryshme me doza të larta të jodit, 3-6 herë më shumë se kufiri i sipërm. Dhe ajo që është më interesante. Ata arritën të arrinin rezultate shumë të mira.

Trajtimi i mastopatisë me doza të larta të jodit

“Sipas rezultateve të një studimi të fundit të rastësishëm, të verbër, të kontrolluar me placebo, 111 gra të moshës 18 deri në 50 vjeç u zgjodhën me sëmundje fibrocistike të gjirit dhe dhimbje të rregullt në gjoks.

Gratë u ndanë në 4 grupe, grupi i parë mori tableta që nuk përmbanin jod, grupi i dytë mori 1500 mcg jod, i 3-ti - 3000 mcg, i 4-ti - 6000 mcg në ditë.

Pas 5 muajsh trajtimi, gratë që morën 3000-6000 mikrogramë jod morën një rezultat domethënës: dhimbja në gjoks u zvogëlua shumë, gjoksi u bë i butë në krahasim me ato që merrnin 1500 dhe 0 mikrogramë në ditë. Përveç kësaj, asnjë nga grupet nuk pësoi ndonjë përkeqësim të funksionit të tiroides.

Japonezët hanë mbi 1000 mikrogramë jod çdo ditë.

Një tjetër fakt interesant është se japonezët konsumojnë midis 200 dhe 20,000 mikrogramë jod çdo ditë, mesatarisht 1,000 mikrogramë me një dietë me alga. Çdo japonez ha 4 kilogramë alga në vit, rreth 10 gramë në ditë, hahen më shumë se 21 lloje algash, në Kore më shumë se 40 përdoren si ushqim. tipe te ndryshme.

Natyrisht, me një konsum të tillë, japonezët do të kishin të gjitha shenjat e mosfunksionimit të tiroides dhe të gjithë do të kishin hipotiroidizëm, por e gjithë kjo nuk ndodh.

Pse disa studime konfirmojnë të gjitha shenjat e mbidozës së jodit, ndërsa të tjerët nuk shohin fare probleme?

Sipas mendimit tim personal, problemi mund të qëndrojë në vetë jodin, të cilin një person e merr.

Nëse keni lexuar artikullin për vitaminën A, atëherë e dini që nëse një person merr vitaminë A sintetike nga tabletat, atëherë është shumë e rëndësishme të monitoroni dozën e saj, pasi problemet do të fillojnë kur merrni doza të mëdha. Sidoqoftë, nëse një person thjesht ha ose pi vitaminë A natyrale nga ushqimet e papërpunuara bimore, atëherë nuk bëhet fjalë për ndonjë mbidozë.

Prandaj përfundimi: nëse merrni jod në tableta, si pjesë e vitaminave, në suplemente dietike - ndiqni normën dhe mos e tejkaloni atë. Nëse burimi juaj i jodit janë algat e papërpunuara, nuk mund të përtypni mbidozë.

Cilat ushqime përmbajnë jod?

Jodi gjendet në ujin e detit, peshqit e detit, ushqimet e detit (karkaleca, kallamar etj.), alga deti. Këto janë burimet kryesore të jodit në formën e tij organike, jonike, lehtësisht të tretshme. Është e rëndësishme që produkti të jetë i papërpunuar.

Ne nuk mund të hamë peshk të papërpunuar, ushqim deti të papërpunuar. Përveç kësaj, një sasi e madhe e një shumëllojshmërie të mbeturinave detare, i njëjti merkur.

« Llojet më të rrezikshme të peshqve janë: peshku shpatë, peshkaqeni, skumbri mbret (mos e ngatërroni me skumbrin e Atlantikut të njohur për ne), toni (pendë e verdhë, e gjata, sy i madh), marlin, trofta e detit, rrëqethja, levreku, purteka e lumit, levreku , krap.

Më të sigurtat janë: fiston, karkaleca deti, goca deti, sardelet, telapia, salmoni, kallamari, skumbri i Atlantikut.

Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. Një sintezë sasiore e merkurit në ushqimet e detit komerciale dhe implikimet për ekspozimin në Shtetet e Bashkuara. Perspektiva e Shëndetit të Mjedisit. 2012 120(11):1512-9.

Por algat janë vetëm një burim i shkëlqyer i jodit organik.

Algat janë burimi më i mirë i jodit

Njerëzit kanë përdorur algat për ushqim dhe ilaç për më shumë se 13,000 vjet.

Ilaçet dhe pomadat e bazuara në algat janë përdorur në mënyrë aktive në Ayurveda që nga shekulli i IV para Krishtit, në mjekësinë tradicionale kineze - përmendja e parë daton në 2700 para Krishtit, dhe gjithashtu në traditat e mjekëve egjiptianë rreth 1500 pes.

Për shumë shekuj algat ishin burimi kryesor i jodit për njerëzit Prandaj, algat u përdorën në mënyrë aktive për të trajtuar një sërë sëmundjesh. Sidoqoftë, më vonë, në vitin 1930, shkencëtarët gjetën një mënyrë më të thjeshtë dhe, më e rëndësishmja, më e lirë për të nxjerrë jodin - jo nga algat, por nga depozitat e argjendit dhe kripës.

Edhe jodi u zbulua me ndihmën e algave: në vitin 1811, kur digjte algat e thara, studiuesi Courtois pa tym të purpurt, burimi i të cilit ishte jodi që përmbante algat.

Së pari, algat përmbajnë shumë jod, së dyti, ajo jod organikisht th, në formën e tij origjinale, të cilën ju dhe unë mund ta asimilojmë lehtësisht, së treti, algat e detit mund të hahen të papërpunuara, së katërti, ka shumë alga dhe ato janë të disponueshme në shitje kudo.

Tani na mbeten pyetjet e mëposhtme:

cilat alga kanë më shumë jod
përthithet jodi nga algat
si të hani alga deti të papërpunuara

Cilat alga kanë më shumë jod

Le të kthehemi te rezultatet e studimit: Ndryshueshmëria e përmbajtjes së jodit në alga deti të zakonshme të disponueshme në treg (Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 dhe Lewis E. Braverman3)

Gjatë këtij studimi, u morën mostra të 12 llojeve të algave dhe kjo është ajo që zbuluam:

emër alga deti	Përmbajtja e jodit në 1 g algë, në mcg
Alga deti, të plota (Laminaria)	1742 mcg për gram (maksimumi = 2894 mcg/g, min = 746)
Alga deti Ecklonia maxima (bambu deti)	2123 mcg/g
Alga deti Postelsia palmaeformis	871 mcg / g
Algat kafe të gjinisë Fucus	646 mcg/g
leshterik hixhiki (Hizikia fusiforme)	629 mcg/g
leshterik japonez Arame (eisenia bicyclis)
Wakame (Undaria pinnatifida)	66 mcg/g, (maksimumi=115, min=41)
Alga e kuqe e detit Palmaria, (palmaria palmata, Dulse)
Algat Sargassum, "Rrushi i detit"
Nori (Porphyra tenera)

Rezultatet e paraqitura në tabelë i referohen vetëm algave në formë të plotë, jo në formën e kapsulave apo pluhurave.

Për disa lloje, si Laminaria dhe Wakame, tregohet vlera mesatare e përmbajtjes së jodit, maksimale dhe minimale, kjo për faktin se studiuesit morën më shumë se 6 mostra të këtij lloji të algave për kërkime, të gjitha këto mostra ndryshonin. në përmbajtje të jodit, pasi ato u mblodhën në dete të ndryshme: në brigjet e Uashingtonit, në Japoni, Islandë, Kanada etj. Përveç kësaj, algat u korrën në periudha të ndryshme të vitit.

Për shkak të këtij diversiteti, shkencëtarët kanë nxjerrë një përfundim tjetër - të njëjtat alga të mbledhura në dete të ndryshme dhe në periudha të ndryshme të vitit mund të ndryshojnë në përmbajtjen e elementëve gjurmë, në veçanti të jodit.

Sidoqoftë, në çdo rast, algat Laminaria grumbullojnë një sasi të madhe jodi, edhe nëse kjo algë përmban sasinë minimale të jodit - 746 mcg / 1 g, që është në çdo rast 5 herë më shumë se norma ditore për një burrë dhe grua të rritur. .

Ja si duket leshterikët në gamën e tij natyrore:

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e llojeve të algave në tabelë, unë kam parë vetëm në shitje: lakra e detit ose leshterik, fucus, nori dhe wakame.

Ito nori dhe wakame si pjesë e rrotullave dhe sushi, ose në supa. Dhe e di shumë mirë që fletët nori në 99% të rasteve shiten të skuqura, pra jo të gjalla. Dhe gjetja e fletëve nori të papërpunuara është një detyrë e tërë. Prandaj nuk i konsideroj si burim jodi.

Wakame mund të gjendet në treg të papërpunuar, të tharë dhe të hahet si sallatë. Ju duhet të kërkoni për alga të tilla në dyqanet e ushqimit të papërpunuar. Wakame e papërpunuar mund të gjendet në qytetet e mëdha, por nuk është e lehtë dhe pastaj ka shumë pak jod.

A mund të thithë një person jodin nga algat?

Gjithçka do të ishte mirë nëse jo për një "por". Sipas të dhënave të fundit të një prej shkencëtarëve rusë - Doktori i Shkencave Savva V.V. - Jodi që përmban algat nuk është aq i lehtë për t'u marrë dhe asimiluar, fakti është se ne nuk kemi enzima specifike që mund të zbërthejnë guaskën dhe fibrën e ashpër të algave dhe të nxjerrin mineralet më të vlefshme. Edhe nëse marrim algat e thata dhe i bluajmë, do të jemi në gjendje të "nxjerrim" jo më shumë se 2-3% të jodit që përmbahet atje.

Dhe ky është një problem shumë i rëndësishëm dhe i madh.– për të vënë në dispozicion jodin në algat për asimilimin e njeriut. Vështirësia është gjithashtu në faktin se as metoda kimike dhe as trajtimi termik nuk mund të përdoren për këtë qëllim - siç e kuptoni, me një efekt kaq të ashpër nga jodi, vitaminat dhe makro dhe mikroelementet e tjerë, pak do të mbetet në këtë rast.

Kohët e fundit, shkencëtarët tanë kanë arritur të bëjnë një revolucion dhe të zhvillojnë instalime të tilla që ju lejojnë të shtypni fibrën e algave në mënyrë që të nxirrni jod dhe elementë të tjerë të paprekur.

Kjo metodë u shpik nga profesori i kimisë Savva V.V. Ai bëri 2 instalime: i pari largon mukozën nga sipërfaqja e algave, e cila përmban baktere, mikroorganizma dhe ashtu si sfungjeri thith kripërat e metaleve të rënda, i dyti bluan algat pa ngrohur dhe duke përdorur kimikate. Algat Fucus, të cilat rriten në Detin e Veriut, u zgjodhën si lëndë e parë.

Është ky produkt që mund t'ju këshilloj ta përdorni çdo ditë, për burra dhe gra, sportistë, fëmijë, si dhe gjatë shtatzënisë dhe gjatë ushqyerjes.

Mund të lexoni më shumë rreth fucus. Unë vetë blej dhe përdor vazhdimisht këtë fucus të veçantë.

Ky produkt është aq unik sa furnizimet e tij janë vendosur edhe në MB, ku ka një zyrtar të posaçëm, funksionet e të cilit përfshijnë furnizimin me fukus të të gjitha departamenteve gastroenterologjike të të gjitha spitaleve. Ky fucus është plotësisht i licencuar dhe ka kaluar dhjetëra prova klinike, si për përmbajtjen e elementeve, ashtu edhe për efektet e tij tek njerëzit në një sërë sëmundjesh.

Përveç jodit, Fucus Nativ përmban: kalium, natrium, kalcium, magnez, silic, hekur, bakër, brom, squfur, fosfor e shumë të tjera. I pasur me vitamina: grupet B, D, C, E, PP. Niveli më i lartë i vitaminës E në fucus, arrin deri në 600 mg tokoferol për kg peshë të thatë. Ka më shumë vitaminë C (acid askorbik) në fucus se në çdo bimë tjetër në tokë.

Nëse jeni të interesuar të mësoni më shumë rreth fucus, shikoni video intervistën me prodhuesit:

Kripa si burim i jodit

Të gjithë e dini se kripa e jodizuar është në shitje. Pra, qeveritë vende të ndryshme duke u përpjekur për të përballuar mungesën e përgjithshme të jodit. Nuk mund të them që kjo është një metodë krejtësisht e padobishme, në një kohë ajo i ndihmoi njerëzit t'i mbanin problemet e mëdha. Megjithatë, nëse ka metoda më të forta, pse është e nevojshme kripa.

Së pari, kripa jodizohet duke përdorur komponime të jodatit të kaliumit ose joditit të kaliumit, ky nuk është më jod i pastër, por përbërës i tij. Kjo është bërë për të siguruar stabilitetin e jodit - në mënyrë që ai thjesht të mos avullojë. Sidoqoftë, nëse përdorni kripë të jodizuar gjatë gatimit, domethënë supa me kripë, borsch, skuqje, etj., shumica e jodit nuk do t'i rezistojë përsëri trajtimit të nxehtësisë dhe një mediumi të lëngshëm. Kripa e jodizuar është më mirë e kalitur me sallata ose pjata të nxehta të gatshme. Nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, të mbyllur dhe jashtë dritës.

Përveç kësaj, jo e gjithë kripa jodizohet si parazgjedhje. Në shitje tani një sasi e madhe kripe të ndryshme, e cila nuk është jodizuar. Kur blini, shikoni se çfarë shkruhet në kavanoza.

Së dyti, kripa e gurit nuk është më produkti më i mirë në thelb. Dhe sa më pak të hani, aq më të shëndetshme janë veshkat, aq më i mirë është presioni i gjakut. Në shumicën e rasteve, gratë shtatzëna duhet të kufizojnë kripën për të parandaluar zhvillimin e çrregullimeve hipertensive.

Dhe së treti, sipas studiuesve Farrow dhe Brownstein, në rastin më të mirë vetëm 10% e jodit nga kripa përthithet nga trupi. Rezulton se përdorimi i kripës ende nuk e zgjidh problemin e ngopjes së trupit plotësisht, thjesht nuk lejon që shiriti të bjerë në minimum.

KONKLUZIONET:

Nuk rekomandoj përdorimin e kripës si burim jodi. Si dhe pilula, vitamina dhe shtesa dietike. Burimi më i mirë i jodit janë algat e papërpunuara, veçanërisht leshterikët, fucus. Ekziston një produkt unik në tregun tonë rus që mund të zgjidhë të gjitha problemet me jodin - ky është produkti Nativ Fucus. Pavarësisht çmimit të lartë, ia vlen. Merrni në masën 2-4 kanaçe në muaj, përdorni në mëngjes me stomak bosh 2-3 lugë gjelle me ujë të ngrohtë gjatë gjithë kohës së shtatzënisë, si dhe gjatë gjithë kohës kur ushqeni fëmijën me gji.

Nëse blerja e fucusit është e shtrenjtë, shikoni alga deti të papërpunuara, jo në formën e sallatave të gatshme, jo në supa, kërkoni leshterik të papërpunuar në dyqanet e ushqimeve të papërpunuara, gatuajeni për veten tuaj, thjesht duke i njomur dhe erëzoni me limon. Në këtë rast, do t'ju duhet të llogarisni vetë normën e jodit të marrë. Shikoni çfarë është shkruar në paketë dhe llogaritni shtesën tuaj ditore.

Do të doja ta përfundoja artikullin me një fragment nga Udhëzimet Federale të Ushqimit Amerikan:

« Të gjitha vitaminat e nevojshme, mikro dhe makro elementët që një person duhet të marrë me ushqim.. Vetëm ushqimet përmbajnë vitamina dhe minerale në formën e tyre natyrale, ato gjithashtu përmbajnë fibra dietike dhe substanca të tjera që mund të kenë një efekt pozitiv në shëndetin tuaj. Vetëm në disa raste, ju mund të përdorni ushqime të rafinuara ose suplemente për të rimbushur disa elementë. Dhe vetëm nëse ka pak ose jo mjaftueshëm nga ky element në produkte për të rimbushur dozën ditore.

Burimet:

Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8th World Salt Symposium. Në: Geertrnan RM (ed) Kripë e Jodizuar për Mbajtjen e Eliminimit të IDD, vëll. 2. Elsevier Science Proceedings, Hagë, Holandë, f. 1015-1020.
Ndryshueshmëria e përmbajtjes së jodit në çajrat e zakonshëm të ushqimit të detit të disponueshëm në treg, Jane Teas, 1 Sam Pino, 2,3 Alan Critchley, 4 dhe Lewis E. Braverman3
Rosenfeld L 2000 Zbulimi dhe përdorimet e hershme të jodit. J Chemi Educ 77:984-987.
Chapman VJ 1970 Seaweeds and Their Uses, 2nd ed. Methuen & Co. Ltd, Londër, f. 304.
Kjo tabelë (marrë nga DRI raportet, shih www.nap.edu) paraqet ndihmat e rekomanduara dietike (RDA)
Suzuki M, Tamura T 1985 Marrja e jodit e studentëve meshkuj japonezë të universitetit: sekretimi i jodit urinar i studentëve të ulur dhe fizikisht aktivë dhe sekretimi i jodit nga djersa gjatë stërvitjes. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio) 31:409-415.
Kessler JH. Efekti i niveleve suprafiziologjike të jodit në pacientët me mastalgji ciklike. Breast J. 2004 korrik-gusht;10(4):328-336.
Arasaki S, Arasaki T 1983 Perime nga deti. Japan Publications Inc., Tokio.
Toyokawa H 1978 Statusi i të ushqyerit në Japoni nga pikëpamja e ekologjisë numerike. Soc Sci Med 12:517-524.
Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Aplikimi i algave të detit në ushqimin dhe mjekësinë njerëzore. Në: von Horst Noelle H (ed) Nahrung aus dem Meer; ushqim nga deti. Springer-Verlag, Nju Jork, fq. 162-184.
Udhëzime dietike për amerikanët dhe SHBA-të MyPlate i Departamentit të Bujqësisë.
"Normat e nevojave fiziologjike për energji dhe lëndë ushqyese për grupe të ndryshme të popullsisë së Federatës Ruse" të datës 18 dhjetor 2008.

“Produkte ushqyese terapeutike dhe parandaluese të bazuara në algat e familjes Fucus”, NativRan

Produktet që përmbajnë jod për gjëndrën tiroide janë një komponent thelbësor i dietës për shumë gjendje patologjike të organizmit, si dhe në rrezik të zhvillimit të sëmundjeve. Jodi është një nga elementët gjurmë që i nevojiten trupit tonë. Përthithet nga qelizat e gjëndrës tiroide dhe është pjesë e sekretit të saj. luajnë një rol të rëndësishëm në proceset metabolike. Në grupin e hormoneve që përmbajnë jod bëjnë pjesë të ashtuquajturat hormone të tiroides: triiodothyronine (që përfshin tre atome jodi në molekulën e saj) dhe tiroksinë ose tetraiodothyronine (që përfshin katër atome jodi dhe është pararendës kimik i triiodothyronine).

Kush ka nevojë për produkte jodi për gjëndrën tiroide

Jodi hyn në trupin tonë me ushqim. Përmbajtja e mikroelementit në trupin e njeriut është 20 - 50 mg. Kërkesa ditore për një element gjurmë ndryshon në varësi të moshës, peshës dhe gjendjes së personit (Tabela 1). Nëse llogarisim nevojën ditore për një element gjurmë sipas peshës, atëherë ajo është rreth 3 μg për 1 kg peshë trupore.

Tabela 1 - Kërkesat ditore për jod

Me përmbajtje të pamjaftueshme të jodit në trup, sinteza e hormoneve tiroide prishet dhe, si rezultat, ndodhin dështime metabolike.

njerëzit që jetojnë në zona me mungesë jodi (rajone ku ka përmbajtje të pamjaftueshme të jodit në tokë dhe ujë);
gratë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit (këto kushte shoqërohen me një nevojë të shtuar për elementin);
adoleshentët gjatë pubertetit (hormonet e tiroides luajnë një rol të rëndësishëm në zhvillimin, rritjen dhe pubertetin e trupit);
gratë në periudhën pas menopauzës (një çekuilibër i hormoneve rrit predispozitën e një gruaje për zhvillimin e sëmundjeve endokrine dhe të tjera);
personat që kanë përmbajtje të pamjaftueshme të jodit në trup ose që vuajnë nga primare (tiroidja).

Në katër rastet e para, konsumimi i produkteve që përmbajnë jod për gjëndrën tiroide ka një qëllim parandalues. Në këtë të fundit është pjesë e trajtimit. Për më tepër, si mund të plotësoj trajtim medikamentoz dhe kanë një efekt terapeutik të pavarur në fazat fillestare të sëmundjes.

Produkte që përmbajnë jod

Shumë njerëz e dinë se përmbajtja më e lartë e jodit në ushqimet e detit. Kjo vlen jo vetëm për peshqit, por edhe për banorët e tjerë të detit të thellë, duke përfshirë algat.

Në çdo grup ushqimesh mund të gjesh ato që janë të pasura me element dhe i përshtaten preferencave tona gastronomike.

Le të shqyrtojmë ato kryesore.

Ushqim deti që përmban jod:

Perimet dhe drithërat që përmbajnë jod:

lakra e bardhë, brokoli, lulelakra, spinaqi, shpargu, marule;
nate (speca të ëmbël, domate, patëllxhanë, patate);
karrota, panxhar, rrepë, rrepkë;
hudhra, qepë,
drithërat (hikërror, tërshërë, grurë, thekër);
bishtajore (bizele, fasule, kikirikë);
arra (arre).

Manaferrat dhe frutat që përmbajnë jod:

feijoa;
banane;
hurmë;
Luleshtrydhe;
kumbull;
boronicë e kuqe;
rrushi;
aronia;
limon;
portokalli;
pjepër;
një ananas.

Produktet shtazore që përmbajnë jod:

vezë;
mish viçi;
qumësht;
gjalpë;
salcë kosi;
kefir.

Ju lutemi vini re se ato ushqime që janë më të pasura me jod rriten ose në det ose në zona ku ka det afër. Edhe peshqit e lumit përmbajnë këtë mikroelement, por në sasi më të vogël se peshku i detit.

Duhet të theksohet se ky element është mjaft i paqëndrueshëm. Gjatë trajtimit termik ose gjatë ruajtjes afatgjatë, ai avullon pjesërisht ose plotësisht. Prandaj, perimet dhe frutat që përmbajnë jod duhet të konsumohen të freskëta. Produktet që përmbajnë jod për gjëndrën tiroide, të cilat kërkojnë trajtim të detyrueshëm termik, janë më mirë të zihen në avull ose të zihen për një periudhë të shkurtër kohe. Zierja dhe skuqja do ta privojnë ushqimin nga një përbërës i vlefshëm.

Gjithnjë e më shumë në raftet e dyqaneve ushqimore gjejmë produkte të gatshme me jod për gjëndrën tiroide ose gjysëm të gatshme të pasuruara artificialisht me një element gjurmë: bukë, ushqim për fëmijë etj. Ju gjithashtu mund të shtoni kripë të jodizuar në dietën tuaj. Afati i ruajtjes së një kripe të tillë është i kufizuar, kështu që është më mirë ta përdorni menjëherë, për shembull, duke kripur një fetë domate me të. Gjithashtu, jodi mund të merret duke marrë suplemente dhe preparate të veçanta: vaj peshku. Në formë organike dhe nga ushqimi, jodi përthithet shumë më mirë sesa nga kripërat inorganike.

Kur përfshini ushqime që përmbajnë jod në dietë, duhet të kihet parasysh se një përmbajtje e tepërt e elementit gjurmë mund të provokojë gjithashtu një sërë problemesh shëndetësore. Prandaj, për të kompensuar mungesën e përmbajtjes së elementëve gjurmë në trupin tuaj, thjesht duhet të diversifikoni menunë dhe t'i shtoni asaj çdo ditë peshk deti, perime dhe fruta që përmbajnë jod. Kur ndiqni një dietë, mbështetuni në tabelën e "vlerësimit" të produkteve që përmbajnë jod (Tabela 2) dhe në nevojën ditore për një element gjurmë në përputhje me moshën.

Tabela 2 - Përmbajtja e jodit në ushqim

Produkt	Përmbajtja e jodit, mcg/100 g produkt
Yndyra e peshkut	700
Mëlçia e merlucit	370
feijoa	350
Kallamar	300
lakra e detit	300
Hadoku	245
peshku i ujërave të ëmbla	240
Salmon	200
Karkaleca	190
Ngushëlloj	190
pollock	150
Skumbri	145
Levreku	145
Kod	130
Harengë	70-90
Mollët	70
goca deti	60
sallatë fushore	65
Tuna	50
Hurmë	30
tërshërë	20
Kampionët	18
E kuqja e vezes	18
Mish derri	17
Qumështi	15 – 20
Brokoli	15
Fasule	12
Mish viçi	12
Spinaqi	12
Bizele	11
Djathë	11
Gjalpë	8 – 10
bukë gruri	9
Soja	8
Rrepkë	8
Rrushi	8
Panxhari	7
Karrota	6 – 7
Lakra	6 – 7
Pulë	6
Patate	5 – 6
Cokollate	5 – 6
Qepë	5
Hikërror	3 – 4
Lëpjetë	3
Fruta	2 – 6

Megjithatë, ka produkte të rrezikshme që përmbajnë jod. Për një gjëndër tiroide të prirur ndaj rritjes së tepërt, produktet që përmbajnë substanca strumagjenike janë të padëshirueshme. Ndër to janë lulelakra, brokoli, rrepka, rrepa, rrepka, spinaqi, fasulet, karotat, soja, kikirikët. Përdorimi i këtyre produkteve nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga struma endemike dhe nga patologji të tjera të shoqëruara me difuze.