Sadržaj joda u grožđu. Vi ste ono što jedete: koja hrana sadrži puno joda. Lista korisnih proizvoda

Jod je „univerzalni“ mikroelement neophodan za puno funkcionisanje štitne žlezde, rast i razvoj djetetovog organizma, pravilno funkcionisanje srčanog mišića i održavanje zdravlja nervnog i imunološkog sistema.

Nedostatak minerala u dnevnom jelovniku uzrokuje hormonsku neravnotežu, što može dovesti do disfunkcije endokrinih žlijezda, uključujući endokrini sistem općenito.

Organizam zdravih ljudi sadrži oko 25 miligrama joda: 15 miligrama je koncentrisano u štitnoj žlijezdi, a 10 miligrama u jetri, koži, bubrezima, noktima, kosi, jajnicima i prostati.

Ovaj element je široko rasprostranjen u prirodi u obliku organskih i neorganskih spojeva, dobiva se iz morskih algi, naftnih bušotina i salitre.

Uticaj na ljudski organizam

Main biološka uloga jod – sinteza hormona štitnjače (trijodtironina i tiroksina), koji obavljaju sljedeće funkcije:

• stimuliraju rast i razvoj tijela, odgovorni su za procese regeneracije stanica tkiva;
• regulišu razmenu vitamina, hormona i;
• povećati proizvodnju novih crvenih krvnih zrnaca u koštanoj srži (eritropoeza);
• aktiviraju kardiovaskularni sistem (povećavaju krvni pritisak, povećavaju učestalost i snagu srčanih kontrakcija, regulišu vaskularni tonus);
• pojačavaju potrošnju kiseonika u tkivima;
• kontroliraju transport natrijuma i supstanci sličnih hormonima kroz staničnu membranu;
• povećati brzinu biohemijskih reakcija u endokrinom prstenu;
• regulišu termalni, energetski, vodeni i elektrolitni metabolizam;
• pojačavaju oksidaciju lipida i;
• potenciraju stvaranje fagocita (krvnih stanica koje uništavaju štetne mikroorganizme);
• sudjeluju u regulaciji emocionalnog tonusa osobe (povećavaju kognitivne sposobnosti, normaliziraju mentalnu aktivnost);
• poboljšati uklanjanje viška tekućine iz tijela;
• poboljšati funkcionalno stanje jetre, mozga, srca, krvnih žila;
• regulišu procese puberteta;
• normalizacija menstrualnog ciklusa;
• povećavaju aktivnost polnih hormona, vraćajući ženinu reproduktivnu funkciju (sposobnost začeća i rađanja fetusa).

Zbog multilateralnog uticaja na ljudsko tijelo, jod je klasifikovan kao bio- i imunostimulirajuća supstanca.

Dnevna norma

Dnevna potreba za jodom direktno zavisi od starosti osobe, fizičkog stanja i individualne karakteristike tijelo. S obzirom na to da mikroelement ne sintetiše crijevna mikroflora, potrebno ga je redovno snabdjevati hranom ili dodacima ishrani.

Prosječna dnevna norma za osobe različitih starosnih kategorija je:

• za bebe do 2 godine – 50 mikrograma;
• za djecu od 2 do 6 godina – 90 mikrograma;
• za djecu od 7 do 12 godina – 120 mikrograma;
• za odrasle – 150 mikrograma;
• za žene tokom trudnoće i dojenja – 200 – 300 mikrograma;
• za osobe koje rade sa jedinjenjima koja depresiraju štitnu žlijezdu - 200 - 300 mikrograma.

Tačna dnevna doza joda izračunava se na osnovu izračunavanja 2-4 mikrograma supstance po kilogramu tjelesne težine.

Gornji dozvoljeni nivo unosa minerala je 600 mikrograma dnevno. Prekoračenje ovog pokazatelja uzrokuje trovanje i intoksikaciju tijela.

U slučaju kvara endokrinog sistema, prije konzumiranja minerala, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom u vezi doze.

Nedostatak i višak

Koncentracija joda u krvi varira ovisno o godišnjem dobu: smanjuje se u jesen i povećava u proljeće. Međutim, štitna žlijezda apsorbira tačno dovoljno tog elementa da formira hormone štitnjače. Istovremeno, višak minerala se uklanja urinom i pljuvačkom.

Zanimljivo je da je u proteklih 20 godina koncentracija joda u tlu smanjena tri puta, zbog čega svaka treća osoba na planeti ima nedostatak joda, a svaka šesta osoba je u opasnosti od razvoja. Nedostatak jedinjenja u dnevnom jelovniku opasan je fenomen, jer produženi nedostatak izaziva „restrukturiranje“ funkcije štitne žlezde. Ovaj proces je popraćen povećanjem apsorpcije elementa od strane organa, zbog čega se smanjuje njegovo izlučivanje zajedno s urinom. Nakon toga pokreću se procesi adaptacije u cilju najekonomičnije upotrebe joda. Takve reakcije su u osnovi smanjenja funkcije štitnjače (hipotireoza), što dovodi do kompenzacijskog povećanja "leptira" (endemska gušavost). Ovo stanje je optimalna „odskočna daska“ za razvoj teških patologija štitnjače, uključujući čvorove i.

Simptomi hipotireoze:

• umor;
• slabljenje pamćenja, vida, sluha;
• smanjenje performansi i koncentracije;
• , pospanost, promjene raspoloženja;
• plačljivost;
• sniženi krvni tlak;
• usporavanje otkucaja srca (do 45-60 otkucaja u minuti);
• , poremećena pokretljivost probavnog trakta;
• znojenje;
• debljanje;
• oteklina;
• razdražljivost;
• kršenje termoregulacije, zimica;
• menstrualni poremećaji;
• i sluzokože;
• gubitak kose;
• neplodnost, pobačaji, mrtvorođenost.

Najteže posljedice nedostatka joda kod novorođenčadi su kretenizam, deformacija skeleta, paraliza i gluhonijema. S obzirom na to, žene prilikom planiranja trudnoće, nošenja fetusa i dojenja trebaju pažljivo kontrolirati nivo mineralnog unosa u organizam.

Uzroci nedostatka joda:

• žive u endemskim regijama u kojima je tlo "osiromašeno" mineralima ili postoji povećano pozadinsko zračenje;
• nedovoljna potrošnja hrane koja sadrži jod;
• uzimanje hrane ili lijekova koji sadrže goitrogene faktore (tioureju, tiouracil, tiocijanat, derivate polifenola, anilina i perklorata) koji ometaju apsorpciju i korištenje mikroelementa;
• upotreba lijekova koji sadrže antagoniste joda (fluor, mangan, kobalt, brom, olovo, hlor);
• prisutnost žarišta kroničnih infekcija (tonzilitis, rinosinusitis, faringitis, sinusitis);
• poremećena apsorpcija elementa zbog nedostatka, folna kiselina, iu telu.

Kako bi se spriječio i otklonio nedostatak, dnevna prehrana obogaćena je proizvodima koji sadrže jod ili složenim dodacima prehrani. Zanimljivo je da se mikroelement iz morske alge bolje apsorbira nego iz medicinskih analoga.

Zapamtite, za ublažavanje hipotireoze, preparati joda se uzimaju s oprezom, samo prema preporuci liječnika, jer je predoziranje elementom prepuno razvoja jodizma (aseptična upala sluznice u područjima gdje se mineral izlučuje), jododerma (toksično-alergijske lezije) kože), hiperfunkcija štitne žlijezde.

Ostali znaci viška:

• tahikardija;
• povećana salivacija;
• glavobolja, ;
• utrnulost i peckanje kože;
• akne, koža, uključujući alergijske;
• razvoj tireotoksikoze;
• dispeptički poremećaji, ponekad s krvlju;
• smanjenje tjelesne težine i snage skeleta;
• formiranje strume;
• nervoza;
• nesanica;
• lakrimacija;
• paraliza, slabost mišića.

Jedna doza joda veća od 500 miligrama može dovesti do direktnog trovanja. Prvi simptomi intoksikacije su smeđa boja kože, poremećaj stolice, jaki bolovi u trbuhu i tijelu, te pojava metalnog okusa u ustima. Ako se ovo stanje ne zaustavi, može doći do smrti zbog iritacije nervnih završetaka.

Kontraindikacije za uzimanje dodataka jodu:

• povećana funkcija štitnjače (hipertireoza);
• sumnja na rak štitne žlijezde;
• Dühringov dermatitis;
• toksična struma;
• terapija radioaktivnim jodom;
• toksični adenom štitnjače;
• individualna netolerancija na mineral.

Zapamtite, povećana potrošnja joda u pozadini može pogoršati tok hipotireoze i smanjiti farmakološka svojstva lijekova za štitnjaču.

Prirodni izvori joda

Dnevne potrebe za jodom podmiruju se proizvodima biljnog i životinjskog porijekla. Osim toga, neki dio elementa (do 25% dnevne vrijednosti), u zavisnosti od mjesta stanovanja, ulazi u tijelo sa zrakom i vodom.

Tabela br. 1 “Prirodni izvori joda”

Ime proizvoda	Sadržaj joda u 100 grama proizvoda, mikrograma
sušene morske alge (kelp)	2500 – 3000
Kuvana alga	300
Lignje	290
Feijoa	70 – 250
Losos, pollock	200
Oslić, pollock, vahnja	150 – 160
Plavi mol, bakalar, meso peraja	130
Škampi, ostrige, rakovi	90 -100
Perch	65
Ražene mekinje	60
Ružičasti losos, smuđ, som, tuna, som, kapelin, iverak, šaran, slana haringa, smuđ, štuka	50
Skuša, inćuni	45
Slana haringa	40 – 60
Žumance	35
Šampinjon	18
Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi	8 – 18
Zeleni, mahunarke, povrće	6 – 15
Žitarice, voće, bobice	2 – 10

Osim toga, dobri izvori elementa su sjemenke jabuke, jodid i jod-brom mineralna voda. U malim koncentracijama (do 10 mikrograma na 100 grama proizvoda), mineral je prisutan u svim fermentisanim mliječnim proizvodima, bijelom luku, feijoi, hurmašima, rotkvicama, patlidžanima, krompiru, spanaću, kiselici, šparogama, grožđu, jagodama, luku i zelenilu. luk.

Tokom kulinarske obrade ili dugotrajnog skladištenja, sadržaj joda u proizvodima značajno se smanjuje. Tako se pri kuvanju ribe, mesa, žitarica, mahunarki gubi 45–65% mikroelemenata, pri pečenju hleba – 70–80%, pri ključanju mleka – 20–25%, pri kuvanju krompira i drugog povrća „u košuljici“. ” – 30–40 %, au zdrobljenom obliku – 45–50 %.

Zaključak

Jod je biogeni mikroelement “odgovoran” za sintezu hormona štitnjače, a samim tim i za puno funkcioniranje cijelog tijela.

Zanimljivo je da tokom života osoba dobije oko 3-5 grama ovog minerala. Štaviše, za punopravni rad unutrašnje organe Ova količina nije potrebna odmah, već u porcijama od 100-200 mikrograma dnevno.

Danas, kao rezultat niske koncentracije elementa u tlu i vodi, 153 zemlje širom svijeta doživljavaju nedostatak joda. Ovaj problem ima karakter “globalne pandemije”, jer nedostatak joda dovodi do patologija štitne žlijezde, što rezultira hormonalnim poremećajima, mentalnim poremećajima, bolestima unutrašnjih organa, a kod trudnica – prijevremeno rođenim ili mrtvorođenim.

Da biste nadoknadili rezerve i spriječili nedostatak minerala u tijelu, preporučuje se uvođenje u prehranu: plodovi mora, feijoa, himalajska so.

specijalnost: pedijatar, infektolog, alergolog-imunolog.

Ukupno iskustvo: 7 godina.

obrazovanje:2010, SibSMU, pedijatrija, pedijatrija.

Više od 3 godine iskustva kao specijalista infektologije.

Ima patent na temu „Metoda za predviđanje visokog rizika od razvoja hronične patologije adeno-tonzilarnog sistema kod često obolele dece“. Takođe je autor publikacija u časopisima VKS.

Jod je rijedak, ali izuzetno raspršen element u prirodi, koji se u malim količinama nalazi u vodi, zraku, tlu i gotovo svim živim organizmima, od biljaka do sisara. Jod i njegove soli su visoko rastvorljivi u vodi, tako da su glavna "skladišta" joda mora i okeani. Ima 20-30 mg jodnih soli (jodida) po toni morske vode.

Ljudi primaju jod prvenstveno iz hrane; relativno male količine također dolaze iz zraka i vode.

Alge, ribe, školjke i druga živa bića koja žive u moru akumuliraju jod u svojim tijelima. U toni sušene alge (kelp) već možete pronaći do 5 kg joda! Stoga su glavni izvori joda u ishrani različiti morski plodovi: riba, alge, školjke, škampi itd.

Količina joda u "kopnenim" biljkama i životinjama ovisi o tlu na kojem žive. Ako se područje nalazi dovoljno blizu mora, tada je tlo dovoljno zasićeno jodom, a biljke će sadržavati dovoljno ovog elementa. Životinje koje jedu ove biljke također će imati dosta joda.

Ako se područje nalazi daleko od mora (planine, velike ravnice, itd.), Tada će proizvodi tamo biti siromašni jodom.

Sledeće namirnice su najbogatije jodom:

• masne ribe, riblje masti, plodovi mora, alge
• Jabuke, grožđe, trešnje, šljive, kajsije (samo ako se uzgajaju na zemljištu bogatom jodom)
• Sir, svježi sir, mlijeko (samo sa dovoljnom količinom joda u ishrani životinje)

Cvekla, zelena salata, paradajz, šargarepa (samo kada se uzgajaju na zemljištu bogatom jodom) Sadržaj joda u biljkama, mlečnim i mesnim proizvodima je promenljiv i u velikoj meri zavisi od područja u kome je voće i povrće uzgajano i vrste hrane za životinje primljeno. Tamo gdje ima malo joda u tlu, biljke sadrže 10-30 puta manje joda od svojih "parnjaka" u onim obalnim područjima gdje je tlo zasićeno jodom. Nažalost, u Rusiji je tlo na gotovo svim teritorijama siromašno jodom!

Sadržaj joda u nekim namirnicama

Proizvod	Sadržaj joda u mcg na 100 grama proizvoda
Jetra bakalara
Haddock
slatkovodna riba (sirova)
Saida
Losos
Flounder
Sveži škampi
Bracin
Dimljena skuša
Cod
Kozice
Svježa skuša
Svježa haringa
Slana haringa
slatkovodna riba (kuvana)
Sirove ostrige
Smrznuti riblji file
Atlantske sardine u ulju
Zob
Šampinjon
Prerađeni sirevi
Jaja (1 komad, oko 50 g)
Svinjetina
Punomasno mlijeko
Obrano mlijeko
Mlijeko sa niskim sadržajem masti
Maslac
Zeleni (općenito)
Pasulj
Spanać
Govedina
Prženi škampi
Mliječni proizvodi
Tvrdi sirevi (kao Edam)
Grašak
Pšenično brašno
Običan hleb
Raž
Povrće
Cvekla
Šargarepa
Kupus
Krompir
Heljda
Voće
Kobasice
meso (prosječno)

Kada se uporedi sadržaj joda u različitim namirnicama, postaje jasno da je bez zaista velike količine ribe i morskih plodova u prehrani nemoguće dobiti potrebnu količinu joda. Uostalom, da biste osigurali potreban dnevni unos joda bez morskih plodova, morate svaki dan popiti više od litre mlijeka ili pojesti skoro 2 kg mesa (koje se mora dobiti od životinja koje su dobile dovoljnu količinu joda u svojoj prehrani )!

Štaviše, čak i ako su morski plodovi prisutni u ishrani, sadržaj joda u njima uvelike zavisi od uslova u kojima su čuvani i kako su pripremljeni. Zamrzavanje i intenzivna toplinska obrada značajno smanjuju količinu joda u gotovom jelu.

Znaš li to

Pored biljaka izvora joda, postoje i biljke antagonisti. Soja, laneno seme, sirovi kupus (beli kupus, prokulice, brokula, karfiol) sadrže supstance koje ometaju apsorpciju joda! Takve biljke se nazivaju „gumogene“, tj. "formiranje guše" Česta konzumacija proizvoda od soje i kupusnog povrća u velikim količinama može dovesti do teškog nedostatka joda u organizmu i kompenzacijskog povećanja štitaste žlijezde.

Osim goitrogenog povrća, apsorpciju joda primjetno otežavaju pretjerano hloriranje vode, preintenzivna fluorizacija vode i/ili paste za zube, nedostatak nutritivnih vitamina A i E, koji pomažu u apsorpciji jodnih soli, te toplinska obrada hrane. .

Da bi se nadoknadio nedostatak joda u hrani, koristi se jodna profilaksa. Može biti masovno ili pojedinačno. Masovna jodna profilaksa je obogaćivanje kuhinjske soli, brašna, mlijeka i drugih najčešće korištenih prehrambenih proizvoda jodnim solima. Nažalost, neke soli joda se uništavaju tokom termičke obrade. Stoga se, uz masovnu prevenciju, široko koristi individualna prevencija za koju se koriste posebni jodni lijekovi, kao što je Yodomarin®. Ovo je izuzetno važno za stanovnike Rusije koji ne mogu da unesu dovoljno joda hranom, jer... Očigledno je da u njihovoj ishrani nema dovoljno ribe i morskih plodova, a povrće, voće, meso i mlijeko nisu adekvatan izvor joda.

• Tokom života osoba unese samo 3−5 g joda (oko jedne kašičice).
• Ljudsko tijelo sadrži oko 25 mg joda, od čega se 15 mg nalazi u štitnoj žlijezdi.
• U morskoj vodi bogat jodom, žive najveće životinje na našoj planeti (kitovi, čija težina može doseći 150 tona) i najduže žive (morske kornjače žive 200-300 godina). U priobalnim područjima trava raste više nego na ravnicama ili u planinama.
• Guša je zbirni naziv za sve bolesti koje nastaju povećanjem štitne žlijezde. Kod ptica, gušavost je proširenje jednjaka koje služi za skladištenje hrane. Puni usjev strši, a vrat ptice postaje sličan vratu osobe s povećanom štitnom žlijezdom.
• Jod je dobio ime od grčke „jode“ ljubičice, jer. Jodna para ima bogatu tamno ljubičastu boju.
• Jod je otkrio francuski farmaceutski hemičar Bernard Courtois. Izolovao ga je od morskih algi. Legenda kaže da je kemičar imao voljenu (i vrlo lijenu!) mačku koja je ispružila ruku i srušila dvije posude na pod, od kojih je jedna sadržavala alkoholni rastvor pepela morskih algi, a druga sumpornu kiselinu. Otopine su se pomiješale, a laboratorija je bila prekrivena prekrasnim tamno ljubičastim oblakom. Prema drugoj verziji, hemičar je primijetio da su bakreni kotlovi u kojima se isparavala otopina morskih algi kako bi se dobila salitra vrlo brzo uništeni. Počeo je da ispituje ovo rešenje i izolovao je novu, do sada nepoznatu supstancu.
• Često pisanje "joda" nije sasvim ispravno. Sa stanovišta međunarodne klasifikacije hemijskih elemenata, ovaj element se naziva "jod".
• Jodirana so se ne preporučuje za kiseljenje ili kiseljenje, jer rezultirajući proizvodi će brzo fermentirati ili će imati gorak okus.
• Jodirana so ima vrlo kratak rok trajanja. Nakon 3-4 mjeseca iz njega ispari većina joda, pa se mora čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
• Nedostatak joda je problem u 153 zemlje svijeta!
• U Evropi se samo 4 zemlje nikada nisu susrele s nedostatkom joda i njegovim posljedicama: Island, Finska, Norveška i Švedska.
• Veza između povećane štitne žlijezde i morskih plodova uočena je jako dugo. Pominjanja liječenja gušavosti morskim algama mogu se naći u drevnim kineskim raspravama o medicini, u sumerskim i staroindijskim rukopisima itd. Hipokrat je smatrao da je loša voda uzrok gušavosti i savjetovao je liječenje algama.
• Postoji teorija da je smrt neandertalaca prije 30.000 godina povezana s nedostatkom joda u njihovoj ishrani. To je dovelo do smanjenja intelektualnih sposobnosti i teške fizičke slabosti.
• Tokom renesanse, ženski "natečeni" vrat sa uvećanom štitnom žlezdom smatran je veoma lepim. Na slikama tog vremena većina žena i djece (uključujući Bogorodicu s Djetetom Isusom) ima sve znakove difuzne strume. To je vjerovatno zbog raširene prevalencije ove bolesti u to vrijeme.
• Prve masovne studije ljudi koje su isključile bolesti štitne žlijezde povezane su s Napoleonom. Činjenica je da su mnogi mladići iz planinskih krajeva, koje je pokušao regrutirati za vojnu službu, patili od nedostatka joda sa svim posljedicama koje su proizašle: gušavost, gubitak sluha i nagli pad inteligencije. To ih je učinilo neprikladnim za servis. Stoga je Napoleon naredio da se svim regrutima opipa štitna žlijezda i da se ne dopusti služenje onima čija je žlijezda bila jako uvećana.

Jedna od glavnih tvari potrebnih ljudskom tijelu za rast i razvoj je jod. Dolazi iz hrane ili vazduha, pa je veoma važno konzumirati namirnice koje sadrže jod kako bi organizam bio zasićen mikroelementom u potrebnoj količini.

U kontaktu sa

Upoznajte Yodinea

Ovo je jedna od najvažnijih supstanci za čovjeka, jer utječe na mnoge različite procese i funkcije tijela. Koliko joda lekari kažu da osoba treba da konzumira dnevno? Podaci iz medicinske literature su sljedeći:

• odrasla osoba - oko 150 mcg supstance;
• dijete – od 90 do 120 mcg;
• trudnica – 250 mcg.

Ovaj element utječe na mnoge procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu, npr. učestvuje u normalizaciji metabolizma, stabilizira krvni pritisak, štiti organizam od virusa i infekcija.

Jod se snabdeva vazduhom i hranom. Ponekad ljudi koriste posebne vitaminsko-mineralne komplekse koji su njima bogati.

Međutim, ne biste trebali uzimati supstancu u višku, jer visoki nivoi mogu imati isti negativan učinak na tijelo kao i njen nedostatak.

Lekari preporučuju da svoju dnevnu prehranu obogatite hranom koja sadrži jod izbjegavajte nedostatak mikronutrijenata u organizmu. Iz tog razloga morate znati koja hrana sadrži ovaj element u velikim količinama, a koja ne.

Ako tijelo prima nedovoljne količine vitalnih važnih elemenata, zatim se javljaju napadi glavobolje, pogoršanje pamćenja, osoba ne može da se koncentriše na jednu stvar, muči ga letargija, gubitak snage, visok krvni pritisak i tako dalje.

Nedovoljno joda dovodi do raznih srčanih problema, kao što su ateroskleroza i. Vrijedi napomenuti da nedostatak mikroelemenata kod žene koja čeka bebu može dovesti do poremećaja u formiranju fetusa.

Hrana bogata jodom

Element ulazi u ljudski organizam najvećim dijelom iz hrane, pa je potrebno pažljivo pristupiti pripremi jelovnika i osigurati da se potrebna količina supstance održi u tijelu.

Većina ljudi ima tendenciju da dopuni svoje zalihe sa jodirana kuhinjska so, ali ovaj izvor nije efikasan i može se zamijeniti mnogim proizvodima koji sadrže jod.

Vrijedi napomenuti da ako u kipuću vodu dodate jodiranu sol, element će jednostavno ispariti.

Voda je glavni izvor ove supstance, u jednoj litri čiste pije vodu sadrži 15 mcg joda. Morska voda ga sadrži nekoliko puta više, što morske plodove čini veoma zdravim.

Koji proizvodi sadrže jod koje ljudi najčešće koriste u svakodnevnom jelovniku:

• ulje;
• jaja;
• kruh;
• Champignon;
• meso;
• žitarice

Bilješka! Jod isparava prilikom svake termičke obrade, pa se veće količine ove supstance nalaze samo u svježim proizvodima.

Morski plodovi

More je jedan od glavnih dobavljača joda u ljudskoj ishrani. Kelp je smeđe morske alge, s pravom zauzimaju vodeću poziciju u pogledu nivoa ovog elementa. Dakle, sto grama proizvoda sadrži tri stotine mikrograma, dakle, da bi se obnovio nivo elementa u tijelu, osoba mora pojesti dvije žlice algi dnevno.

Morska riba takođe sadrži veliki broj ove supstance. Vrijedi to napomenuti slatkovodne ribe značajno inferiorniji u sadržaju mikroelemenata, posebno nakon termičke obrade.

Dakle, koja morska riba ima najviše ovog elementa:

• bakalar;
• smuđ;
• tuna;
• ružičasti losos.

Dnevna norma se može dobiti konzumiranjem sto pedeset grama oslića.

Ono što pored ribe i algi sadrži jod nalazi se u morskim delicijama kao npr jakobne kapice, ostrige, škampi i tako dalje. Među njima vodeća je lignja, jer njenih sto grama sadrži tri stotine mikrograma supstance.

Regija proizvodnje morskih plodova igra veliku ulogu. Na primjer, ima puno tvari u dalekoistočnim proizvodima, ali je njegova razina mnogo niža u sjevernim morima.

Povrće i voće

Ovaj element je takođe prisutan u povrću i voću. Međutim, nivo njegovog sadržaja nije toliko značajan, ali kada se svakodnevno konzumira, tijelo prima potrebnu količinu.

Dovoljno ga sadrži sljedeće povrće i voće:

• krompir;
• paradajz;
• banane;
• citrusi.

Među vodećima je dragun koji sadrži jod u istoj količini kao i alge. Šolja jagoda je 10 posto vaše dnevne vrijednosti. potrošnja mikroelemenata.

Konzumacijom 5 suvih šljiva osoba nadoknađuje zalihe za 13 mcg.

U feijoi je prisutno mnogo joda.

Ovo suptropsko voće je lider: u stotinu njegovih grama naučnici su izbrojali 350 mcg elementa, što je više od njegovog sadržaja u morskom kelju.

Šta još sadrži jod?

• koštice od jabuka;
• brusnica;
• šljiva;
• grejp.

Žitarice

Konzumacijom nekih žitarica možete nadoknaditi i nivo mikroelemenata u tijelu; na primjer, heljda sadrži dosta: otprilike 3,5 mcg na sto grama.

Lider među žitaricama je proso, ima nešto bolje pokazatelje od heljde: 4 mcg na sto grama proizvoda.

Ovaj element se također može naći u sljedećim žitaricama:

• žitarice od graška;
• zob;
• raž;
• pasulj.

Lista korisnih proizvoda

Spisak proizvoda koji označava masu elementa u tragovima u sto grama:

• feijoa – 350;
• alge – 300;
• lignje – 300;
• oslić – 160;
• šampinjoni – 18;
• svinjetina – 17;
• mlijeko – 16;
• povrće – 10-12;
• puter – 9;
• heljda – 3,5.

Prema ovoj listi možete odrediti šta sadrži jod i u kojoj količini. Lideri po količini supstance su morski plodovi.

Dijeta bez joda

U nekim situacijama lekari preporučuju pridržavajte se dijete bez joda.

Ali za potpuni razvoj, jelovnik mora biti izbalansiran, pa morate uzeti u obzir koje namirnice ne sadrže jod.

Prehrambeni proizvodi koji ne sadrže ili sadrže ovu supstancu u malim količinama su:

• sirovo ili kuvano povrće bez soli, osim mahunarki, kora od krompira;
• agrumi, ribizle, jabuka, banana i kruška;
• orasi;
• bjelance;
• biljno ulje;
• šećer;
• začini;
• svježi sokovi.

Takođe za uravnoteženu ishranu vam je potrebna jesti hranu koja sadrži male količine ovog mikroelementa. Ne možete jesti više od četiri porcije žitarica, testenine, žitarica i hleba dnevno. U toku dana možete konzumirati do 140 grama svježeg mesa.

Bilješka! U cijelom komadu mesa količina tvari je mnogo manja nego u mljevenom mesu ili malim komadima.

Video: gdje se nalazi jod?

Zaključak

Jod je neophodan element u tragovima za stabilno funkcionisanje svih tjelesnih sistema. Kako biste spriječili razvoj njegovog nedostatka, trebate znati gdje se jod nalazi i približnu količinu, nastojati da napravite jelovnik tako da svakodnevno unosite potrebnu količinu kako bi tijelo normalno funkcioniralo. Međutim, ne biste ga trebali redovno prekoračiti, jer višak supstance može štetno uticati na vaše zdravlje.

U kontaktu sa

12 glasova

Pogledajmo dva pitanja: koja hrana sadrži jod i kako nadoknaditi nedostatak joda. S jodom nije sve tako jednostavno, njegov sadržaj u proizvodu može biti visok, ali ga je iz raznih razloga nemoguće apsorbirati iz ovog proizvoda. Prije svega, morate razumjeti kakva je tvar "jod" i koje karakteristike ima: kako izgleda, gdje se kopa, kako se ponaša kada se zagrije i u kojim oblicima se nalazi u prirodi. Uostalom, ako neki element ne može izdržati toplinsku obradu, onda ga nema smisla konzumirati u obliku kuhane tekućine, tinkture ili kuhane hrane.

Dakle, jod nije metal, to je halogen, supstanca koja lako stvara soli. Halogeni su po svojoj prirodi najjači oksidanti, ne nalaze se u čistom obliku, već samo u raznim spojevima. U normalnim uslovima, jod je crno-sivi kristali sa ljubičastom nijansom, koji vrlo lako formiraju parove.

Mnogo joda ima u morskoj vodi (20-30 miligrama po toni vode), u morskim algama (5 kilograma po toni sušenih morskih algi) i stanovnicima. Zbog činjenice da jod lako stvara pare, vi i ja možemo dobiti jod ne samo iz hrane, već i udisanjem morskog zraka, asimilirajući ga kroz pluća.

Budući da se jod ne može proizvoditi u našem tijelu, jod je važan za nas stalno primati hranom ili zrakom.

Jod ne podnosi termičku obradu

Jod se lako otapa u vodi i lako isparava. Stoga, ako se bilo koji od proizvoda potencijalno bogatih jodom prokuha/prži/dinsta, moguće je postići potpuno isparavanje joda – prvo će otići u vodu, a zatim ispariti.

“U toku istraživanja razloga za smanjenje sadržaja joda u algama zbog nepravilnih uslova skladištenja, dobijeni su sljedeći rezultati:

– sadržaj joda ostaje gotovo nepromijenjen ako se proizvod skladišti u vodootpornim vrećama ili kutijama.

“Međutim, ovaj isti proizvod gubi do 40% svog ukupnog joda kada se čuva u otvorenim posudama ili papirnim vrećicama, posebno u vlažnom okruženju, vlaga isparava iz algi zajedno s jodom rastvorljivim u vodi.”

Svježa haringa sadrži 66 mcg joda na 100 grama, haringa u sosu – već 6 mcg.

Svježi škampi - 190 mcg na 100 grama, kuhani - 11.

Sirove kamenice – 60, konzervirane kamenice – 5.

Ista je situacija i sa algama, pri kuvanju alge do 90% joda sadržanog u njoj može proći u vodu.

Kao što vidite, nema smisla jesti kuvanu ribu, salate od kuvanih algi, supe sa wakameom i misliti da nadoknađujete nedostatak joda.

Prije nego što pređem na glavne izvore joda u hrani, pogledajmo koliko je joda potrebno jednoj osobi dnevno.

Koliko joda treba da unosite dnevno?

Danas postoji ogromna zbrka s normama za korištenje ovog ili onog elementa; ako otvorite Internet, naći ćete mnogo suprotstavljenih podataka. Ne mogu shvatiti razlog ove raznolikosti, ali da biste dobili podatke na koje se možete osloniti, važno je dobiti informacije iz pouzdanih izvora.

Dakle, prema „Normama fizioloških potreba za energijom i hranljive materije za različite grupe stanovništva Ruska Federacija» od 18. decembra 2008. godine, koje je odobrila Federalna služba za nadzor zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi, Moskovska medicinska akademija im. I.M. Sechenov, Državni naučni centar Ruske Federacije - Institut za medicinske i biološke probleme Ruske akademije nauka, Ruska medicinska akademija za postdiplomsko obrazovanje Ministarstva zdravlja i socijalnog razvoja Rusije.

Prosječna potreba za jodom za odraslu osobu: 130-200 mcg/dan, maksimalna – 600 mcg/dan (skraćenica mcg znači mikrogram, 1 miligrama [mg] = 1000 mikrograma [ mcg]).

Za djecu – od 60 do 150 mcg/dan
Za odrasle – 150 mcg/dan

Nažalost, ovaj dokument ne sadrži posebne preporuke za trudnice, dojilje i sportiste. Odnosno, onima kojima je potrebno više joda nego inače. Ali ako se za odraslu osobu preporučuje 150 mcg, onda će trudnicama i dojiljama trebati minimalno 200 mcg dnevno.

Napominjemo da ne govorim samo o trudnicama, već i o sportistima, jer su nedavne studije u Japanu pokazale da osoba koja se bavi sportom troši mnogo joda ne samo u urinu, već i u znoju.

Pogledajmo sada podatke američke FDA, koje su pripremili Institut za medicinu i Nacionalne akademije (NSDA).

Dob	Potrebe za jodom (mcg dnevno)
Novorođenčad od rođenja do 6 mjeseci
Novorođenčad 6–12 mjeseci
Djeca od 1 do 8 godina
Muškarci 9-13 godina
Muškarci 14–18 godina
Muškarci od 19 do 70 godina ili stariji
Žene 9-13 godina
Žene 14-18 godina
Žene 18 - 70 ili više godina
Trudnice od 14 do 50 godina
Žene koje doje od 14 do 50 godina

U SAD, kao što vidite, norma joda za odrasle je 150 mcg dnevno, za trudnice - 220, za dojilje - 290.

Možete se bezbedno osloniti na ove podatke. Ako ste u nedoumici, pratite linkove koje sam dao i provjerite informacije i njihove izvore.

Predoziranje jodom

O ovoj temi jednostavno se vodi debata. Mnogi naučnici i doktori smatraju da postoji prag za potrošnju joda, nakon čega će početi predoziranje i štitna žlijezda će prestati normalno raditi. Prema ruskim standardima, kritični pokazatelj je 600 mcg dnevno. Na zapadu - 1100 mcg.

Institut za medicinu, Odbor za hranu i ishranu. Referentni unos vitamina A, vitamina K, arsena, bora, hroma, bakra, joda, gvožđa, mangana, molibdena, nikla, silicijuma, vanadijuma i cinka

Međutim, postoji dosta studija u kojima su liječnici pokušavali liječiti razne bolesti visokim dozama joda, 3-6 puta iznad gornje granice. I što je najzanimljivije. Uspjeli su postići vrlo dobre rezultate.

Liječenje mastopatije visokim dozama joda

“Prema rezultatima nedavne randomizirane, slijepe, placebom kontrolirane studije, regrutovano je 111 žena u dobi od 18 do 50 godina s fibrocističnom bolešću dojke i redovnim bolom u dojkama.

Žene su podijeljene u 4 grupe, grupa 1 je primala tablete koje ne sadrže jod, grupa 2 je primala 1500 mcg joda, grupa 3 – 3000 mcg, a grupa 4 – 6000 mcg dnevno.

Nakon 5 mjeseci liječenja, žene koje su primale 3000-6000 mcg joda dobile su značajan rezultat: bol u grudima se jako smanjio, grudi su postale mekane u odnosu na one koje su primale 1500 i 0 mcg dnevno. Osim toga, nijedna grupa nije doživjela bilo kakvo pogoršanje funkcije štitne žlijezde."

Japanci dnevno pojedu više od 1.000 mikrograma joda

Još jedna zanimljiva činjenica je da Japanci unose od 200 do 20.000 mikrograma joda dnevno, u prosjeku 1.000 mikrograma iz hrane algi. Svaki Japanac pojede 4 kilograma algi godišnje, oko 10 grama dnevno; jede se više od 21 vrste algi; u Koreji se više od 40 koristi kao hrana. različite vrste.

Očigledno, uz takvu konzumaciju, Japanci bi imali sve znakove disfunkcije štitne žlijezde, a svi bi imali hipotireozu, ali sve se to ne događa.

Zašto neke studije potvrđuju sve znakove predoziranja jodom, dok druge ne vide nikakve probleme?

Po mom ličnom mišljenju, problem može biti u samom jodu koji osoba uzima.

Ako pročitate članak o vitaminu A, onda znate da ako osoba uzima sintetički vitamin A iz tableta, onda je vrlo važno pratiti njegovu dozu, jer će problemi početi kada uzimate velike doze. Međutim, ako osoba jednostavno jede ili pije prirodni vitamin A iz sirove biljne hrane, onda nema govora o bilo kakvom predoziranju.

Otuda zaključak: ako uzimate jod u tabletama, kao dio vitamina, u dodacima prehrani, pazite na normu i nemojte je prekoračiti. Ako su vaš izvor joda sirove morske alge, možda nećete moći da se predozirate.

Koje namirnice sadrže jod?

Jod se nalazi u morskoj vodi, morskoj ribi, morskim plodovima (škampi, lignje, itd.) i morskim algama. Ovo su glavni izvori joda u njegovom organskom, jonskom obliku, lako probavljivom za ljude. Važno je da proizvod bude sirov.

Ti i ja ne možemo jesti sirovu ribu ili sirove plodove mora. Osim toga, postoji ogromna količina širokog spektra morskog otpada, uključujući živu.

« Najopasnije vrste riba su: sabljarka, morski pas, skuša (ne brkati sa poznatom atlantskom skušom), tuna (žutoperaja, dugoperaja, velikooka), marlin, morska pastrmka, šljunak, brancin, riječni smuđ, raža, šaran.

Najsigurnije su: kapice, škampi, ostrige, sardine, telapija, losos, lignje, atlantska skuša.”

Karimi R, Fitzgerald TP, Fisher NS. Kvantitativna sinteza žive u komercijalnim morskim plodovima i implikacije na izloženost u Sjedinjenim Državama. Environ Health Perspective. 2012 120 (11):1512-9.

Ali alge su samo odličan izvor organskog joda.

Morske alge su najbolji izvor joda

Ljudi koriste morsku algu za hranu i lijekove više od 13.000 godina.

Lijekovi i masti na bazi algi aktivno se koriste u Ayurvedi od 4. vijeka prije nove ere, u tradicionalnoj kineskoj medicini - prvi spomeni datiraju iz 2700. godine prije nove ere, a također iu tradicijama egipatskih ljekara oko 1500. godine prije nove ere.

Mnogo vekova morske alge bile su glavni izvor joda za ljude, zbog čega se alge tako aktivno koriste za liječenje raznih bolesti. Međutim, kasnije, 1930. godine, naučnici su pronašli jednostavniji i, što je najvažnije, jeftiniji način ekstrakcije joda - ne iz algi, već iz naslaga srebra i nitrata.

Čak je i jod otkriven uz pomoć algi: 1811. godine, kada je spaljivao osušene alge, istraživač Courtois je vidio ljubičasti dim, čiji je izvor bio jod sadržan u algi.

prvo, morske alge sadrže mnogo joda, drugo, ovo organski jod th, u svom izvornom obliku, koji vi i ja možemo lako asimilirati, treće, alge se mogu jesti sirove, četvrto, ima puno algi i one su dostupne svuda u prodaji.

Sada samo treba da shvatimo sledeća pitanja:

• Koje alge imaju najviše joda
• Da li se jod apsorbira iz algi?
• kako jesti sirove alge

Koje alge imaju najviše joda?

Pogledajmo rezultate studije: „Sadržaj joda u uobičajenim komercijalno dostupnim jestivim algama (Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 i Lewis E. Braverman3)

Tokom ovog istraživanja uzeti su uzorci 12 vrsta algi i evo šta smo saznali:

Naziv alge	Sadržaj joda u 1 g algi, u mcg
Morski kelj, cijeli (kelp)	1742 mcg po 1 gramu (max = 2894 mcg/g, min = 746)
Morske alge Ecklonia maxima (morski bambus)	2123 mcg/g
Alga Postelsia palmaeformis	871 mcg/g
Smeđe alge iz roda Fucus	646 mcg/g
Hijiki kelp (Hizikia fusiforme)	629 mcg/g
japanska arame kelp (eisenia bicyclis)
wakame (Undaria pinnatifida)	66 mcg/g, (max=115, min=41)
Crvena alga Palmaria, (palmaria palmata, Dulse)
Sargassum alge, "morsko grožđe"
nori (Porphyra tenera)

Rezultati prikazani u tabeli odnose se samo na morske alge u cijelom obliku, a ne u obliku kapsula ili praha.

Za neke vrste, kao što su Laminaria i Wakame, naznačena je prosječna vrijednost sadržaja joda, maksimum i minimum, to je zbog činjenice da su istraživači uzeli više od 6 uzoraka ove vrste algi za istraživanje, svi ti uzorci su se razlikovali u sadržaju joda, budući da su sakupljeni u različitim morima: uz obalu Washingtona, u Japanu, Islandu, Kanadi i tako dalje. Osim toga, alge su ubrane u različito doba godine.

Zahvaljujući ovoj raznolikosti, naučnici su došli do drugog zaključka - iste alge sakupljene u različitim morima iu različito doba godine mogu se razlikovati u sadržaju mikroelemenata, posebno joda.

Međutim, u svakom slučaju, alge vrste Laminaria akumuliraju ogromnu količinu joda, čak i ako ova alga sadrži minimalnu količinu joda - 746 mcg / po 1 g, to je u svakom slučaju 5 puta više dnevnice za odrasle muškarce i žene.

Ovako kelp izgleda u svom prirodnom staništu:

Unatoč raznolikosti vrsta algi u tabeli, u prodaji sam vidio samo: alge ili alge, fukus, nori i wakame.

Ito nori i wakame u rolnama i suši, ili u supama. A dobro znam da se u 99% slučajeva nori listovi prodaju prženi, odnosno ne sirovi. A pronalaženje sirovih listova norija je prilično težak zadatak. Stoga ih ne smatram izvorom joda.

Wakame se može prodati sirovo ili sušeno i može se jesti kao salata. Takve alge morate potražiti u prodavnicama sirove hrane. Sirova wakame se može naći u velikim gradovima, ali nije lako i sadrži vrlo malo joda.

Mogu li ljudi apsorbirati jod iz algi?

Sve bi bilo u redu da nije bilo jednog “ali”. Prema najnovijim podacima jednog od ruskih naučnika - doktora nauka Savva V.V. – jod koji se nalazi u algi nije tako lako dobiti i apsorbirati, činjenica je da nemamo specifične enzime koji mogu razbiti grubu ljusku i vlakna algi i izvući vrijedne minerale. Čak i ako uzmemo suhe alge i sameljemo ih, možemo "izvući" najviše 2-3% joda koji se tamo nalazi.

A ovo je veoma važan i veliki problem.– učiniti jod u algama dostupnim za apsorpciju ljudi. Poteškoća je i u tome što se u tu svrhu ne mogu koristiti ni kemijske metode ni toplinska obrada - kao što razumijete, uz tako oštro izlaganje jodu, vitaminima i drugim makro i mikroelementima, u ovom slučaju će ostati malo.

Nedavno su naši naučnici uspjeli napraviti revoluciju i razviti instalacije koje omogućavaju drobljenje vlakana algi na način da se jod i drugi elementi ekstrahiraju netaknuti.

Ovu metodu je izmislio profesor hemije V.V. Savva. Napravio je 2 instalacije: prva ispire sluz sa površine algi, koja sadrži bakterije, mikroorganizme, i kao spužva upija soli teških metala, druga drobi alge bez zagrijavanja i upotrebe kemikalija. Za sirovinu su odabrane alge Fucus, koje rastu u Sjevernom moru.

Upravo ovaj proizvod mogu vam savjetovati za svakodnevnu upotrebu, za muškarce i žene, sportiste, djecu, kao i tokom trudnoće i dojenja.

Možete pročitati više o fukusu. I sama stalno kupujem i koristim ovaj fukus.

Ovaj proizvod je toliko jedinstven da su njegove zalihe uspostavljene čak i u Velikoj Britaniji, gdje postoji poseban službenik čije funkcije uključuju snabdijevanje fukusom svih gastroenteroloških odjela svih bolnica i klinika. Ovaj fukus je potpuno licenciran i prošao je desetine kliničkih ispitivanja, kako na sadržaj elemenata tako i na učinak na ljude za širok spektar bolesti.

Osim joda, Fucus Nativ sadrži: kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, silicijum, gvožđe, bakar, brom, sumpor, fosfor i mnoge druge. Bogat vitaminima: grupe B, D, C, E, PP. Najveći nivo vitamina E je u fukusu, koji dostiže i do 600 mg tokoferola po kg suve težine. U fukusu ima više vitamina C (askorbinske kiseline) nego u bilo kojoj drugoj biljci na zemlji.

Ako ste zainteresovani da saznate više o fukusu, pogledajte ovaj video intervju sa uzgajivačima:

Sol kao izvor joda

Svi znate da je jodirana so dostupna za prodaju. Dakle, vlade različite zemlje pokušavaju da se izbore sa raširenim nedostatkom joda. Ne mogu reći da je ovo potpuno beskorisna metoda; svojedobno je pomagala spriječiti ljude da upadnu u velike probleme. Međutim, ako postoje jače metode, zašto je potrebna sol.

Prvo, sol se jodira pomoću spojeva kalijum jodata ili kalijum jodita; to više nije jod u svom čistom obliku, već njegovo jedinjenje. To se radi kako bi se osigurala stabilnost joda - tako da jednostavno ne ispari. Međutim, ako pri kuhanju koristite jodiranu sol, odnosno slane juhe, boršč, pržena jela itd., Većina joda i dalje neće izdržati toplinsku obradu i tekuće medije. Jodiranu so najbolje je koristiti za začinjanje salata ili gotovih toplih jela. Ne treba ga čuvati dugo, zatvoreno i ne izlagati svetlosti.

osim toga, Nije sva sol po defaultu jodirana. Sada je u prodaji ogromna količina raznih soli koje nisu jodirane. Prilikom kupovine pogledajte šta piše na teglama.

Drugo, kamena sol nije najviše najbolji proizvod u osnovi. I što manje jedete, što su vam bubrezi zdraviji, to vam je i krvni pritisak bolji. U većini slučajeva trudnice moraju ograničiti unos soli kako bi spriječile razvoj hipertenzivnih poremećaja.

I treće, prema istraživačima Farrowu i Brownsteinu, u najboljem slučaju tijelo apsorbira samo 10% joda iz soli. Ispostavilo se da konzumacija soli još uvijek ne rješava u potpunosti problem zasićenja tijela, već samo sprječava da bar padne na minimum.

ZAKLJUČCI:

Ne preporučujem korištenje soli kao izvora joda. Kao i tablete, vitamine i dijetetske suplemente. Najbolji izvor joda su sirove morske alge, posebno alge i fukus. Na našem ruskom tržištu postoji jedinstven proizvod koji može riješiti sve probleme s jodom - ovo je proizvod Nativ Fucus. Unatoč visokoj cijeni, isplati se. Uzimajte 2-4 limenke mesečno, konzumirajte 2-3 kašike ujutru na prazan stomak sa toplom vodom tokom cele trudnoće, kao i tokom dojenja.

Ako je kupovina fukusa skupa, pogledajte izbliza sirove alge, ne u obliku gotovih salata, ne u juhama, potražite sirovu kelpu u prodavnicama sirove hrane, skuhajte je sami, jednostavno je namočite i začinite limunom . U tom slučaju ćete morati sami izračunati količinu joda koju primate. Pogledajte šta piše na pakovanju i izračunajte svoje dnevne potrebe.

Želio bih zaključiti članak s izvodom iz Federal American Dietary Guidelines:

« Osoba treba da dobije sve potrebne vitamine, mikro i makroelemente iz hrane.. Samo hrana sadrži vitamine i minerale u svom prirodnom obliku, kao i dijetalna vlakna i druge supstance koje mogu pozitivno uticati na vaše zdravlje. Samo u nekim slučajevima možete posegnuti za rafiniranom hranom ili suplementima kako biste nadoknadili neki element. I to samo ako proizvodi sadrže malo ili nedovoljno ovog elementa za nadoknadu dnevne doze.”

Izvori:

1. Marchal P, Lognone V, Fuselier M, Bonabeze E, Brault D, Barwell C, Blondel JM, Franc M, Ninane L, Schwartz D, Menager M, Delange F, Aquaron R 2000 8. Svjetski simpozijum soli. U: Geertrnan RM (ur.) Jodirana so za održavanje eliminacije IDD-a, Vol. 2. Elsevier Science Proceedings, Hag, Holandija, str. 1015-1020.
2. Varijabilnost sadržaja joda u uobičajenim komercijalno dostupnim jestivim morskim algama Jane Teas,1 Sam Pino,2,3 Alan Critchley,4 i Lewis E. Braverman3
3. Rosenfeld L 2000 Otkriće i rane upotrebe joda. J Chemi Educ 77:984–987.
4. Chapman VJ 1970 Morske alge i njihova upotreba, 2. izdanje. Methuen & Co. Ltd, London, str. 304.
5. Ova tabela (preuzeta iz DRI izvještaje, pogledajte www​.nap.edu) predstavlja preporučene dijetetske količine (RDA)
6. Suzuki M, Tamura T 1985. Unos joda kod japanskih muških studenata: izlučivanje joda u urinu kod sedentarnih i fizički aktivnih studenata i izlučivanje joda znojem tokom vježbanja. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio) 31:409–415.
7. Kessler JH. Utjecaj suprafizioloških nivoa joda na pacijente s cikličnom mastalgijom. Breast J. 2004. jul-avg;10(4):328-336.
8. Arasaki S, Arasaki T 1983 Povrće iz mora. Japan Publications Inc., Tokio.
9. Toyokawa H 1978. Nutritivni status u Japanu sa stanovišta numeričke ekologije. Soc Sci Med 12:517–524.
10. Matsuzaki S, Iwamura K 1981 Primjena morskih algi u ishrani ljudi i medicini. U: von Horst Noelle H (ur.) Nahrung aus dem Meer; Hrana iz mora. Springer-Verlag, New York, str. 162-184.
11. Dijetalne smjernice za Amerikance i SAD MyPlate Ministarstva poljoprivrede.
12. “Norme fizioloških potreba za energijom i nutrijentima za različite grupe stanovništva Ruske Federacije” od 18.12.2008.

„Proizvodi za terapeutsku i preventivnu ishranu na bazi algi porodice fukus“, NativRan

Proizvodi koji sadrže jod za štitnu žlijezdu su obavezni dio prehrane za mnoga patološka stanja tijela, kao i za rizik od razvoja bolesti. Jod je jedan od elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu. Apsorbuju ga ćelije štitne žlezde i deo je njenog sekreta. igraju vitalnu ulogu u metaboličkim procesima. U grupu hormona koji sadrže jod spadaju takozvani tiroidni hormoni: trijodtironin (koji uključuje tri atoma joda u svojoj molekuli) i tiroksin ili tetrajodtironin (koji uključuje četiri atoma joda i hemijski je prekursor trijodtironina).

Kome su potrebni proizvodi koji sadrže jod za štitnu žlijezdu?

Jod ulazi u naš organizam sa hranom. Sadržaj mikroelemenata u ljudskom tijelu je 20-50 mg. Dnevne potrebe za mikronutrijentima variraju u zavisnosti od starosti, težine i stanja osobe (tabela 1). Ako izračunate dnevnu potrebu za mikroelementom po težini, to je oko 3 mcg na 1 kg tjelesne težine.

Tabela 1 - Dnevna potreba za jodom

S nedovoljnim sadržajem joda u tijelu, sinteza hormona štitnjače je poremećena, a kao rezultat toga dolazi do metaboličkih neuspjeha.

• ljudi koji žive u područjima s nedostatkom joda (regije u kojima nema dovoljno joda u tlu i vodi);
• žene tokom trudnoće i dojenja (ova stanja su praćena povećanom potrebom za elementom);
• adolescenti u pubertetu (hormoni štitne žlijezde igraju važnu ulogu u procesima razvoja, rasta i puberteta tijela);
• žene u periodu postmenopauze (hormonska neravnoteža povećava osjetljivost žene na razvoj endokrinih i drugih bolesti);
• ljudi koji imaju nedovoljan sadržaj joda u organizmu ili pate od primarnog (tiroidogenog) joda.

U prva četiri slučaja, konzumacija proizvoda koji sadrže jod za štitnu žlijezdu ima preventivnu svrhu. U potonjem, to je dio tretmana. Štaviše, može nekako dopuniti liječenje lijekovima, te imaju samostalan terapijski učinak u početnim stadijumima bolesti.

Proizvodi koji sadrže jod

Mnogi ljudi znaju da je najveći sadržaj joda u morskim plodovima. To se ne odnosi samo na ribe, već i na druge stanovnike dubokog mora, uključujući alge.

U svakoj grupi namirnica možete pronaći one koje su bogate elementima i odgovaraju našim gastronomskim preferencijama.

Pogledajmo glavne.

Morski plodovi koji sadrže jod:

Povrće i žitarice koje sadrže jod:

• bijeli kupus, brokula, karfiol, spanać, šparoge, zelena salata;
• velebilje (paprika, paradajz, patlidžan, krompir);
• mrkva, repa, repa, rotkvica;
• beli luk, luk,
• žitarice (heljda, zob, pšenica, raž);
• mahunarke (grašak, pasulj, kikiriki);
• orasi (orasi).

Bobice i voće koje sadrže jod:

• feijoa;
• banane;
• dragun;
• jagoda;
• šljiva;
• brusnica;
• grejp;
• aronija;
• limun;
• narandžasta;
• dinja;
• ananas.

Proizvodi životinjskog podrijetla koji sadrže jod:

• jaja;
• govedina;
• mlijeko;
• puter;
• kajmak;
• kefir.

Napominjemo da su namirnice najbogatije jodom one koje se uzgajaju ili u moru ili u područjima gdje je more u blizini. Riječna riba također sadrži ovaj element u tragovima, ali u manjim količinama od morske ribe.

Treba napomenuti da je ovaj element prilično nestalan. Tokom termičke obrade ili dugotrajnog skladištenja, delimično ili potpuno ispari. Stoga povrće i voće koje sadrži jod treba konzumirati svježe. Proizvodi za štitnu žlijezdu koji sadrže jod koji zahtijevaju obaveznu toplinsku obradu najbolje je kuhati na pari ili dinstati kratko vrijeme. Kuhanje i prženje će oduzeti hranu od vrijedne komponente.

Sve češće na policama trgovina mješovitom robom nalazimo gotove proizvode za štitnu žlijezdu koji sadrže jod ili poluproizvode umjetno obogaćene mikroelementima: kruh, hranu za bebe itd. Također možete dodati jodiranu sol u svoju prehranu. Ova so ima ograničen rok trajanja, pa ju je bolje koristiti odmah, na primjer, posolite njome krišku paradajza. Jod se može dobiti i uzimanjem posebnih suplemenata i lijekova: ribljeg ulja. U organskom obliku i iz hrane, jod se apsorbira mnogo bolje nego iz neorganskih soli.

Prilikom uključivanja namirnica koje sadrže jod u ishranu, morate uzeti u obzir da višak nivoa mikroelementa može uzrokovati i niz zdravstvenih problema. Stoga, kako biste nadoknadili nedostatak sadržaja mikroelemenata u vašem tijelu, dovoljno je jednostavno diverzificirati jelovnik i svakodnevno mu dodati morsku ribu, povrće i voće koje sadrže jod. Kada se pridržavate dijete, oslonite se na tabelu „ocenjivanja“ proizvoda koji sadrže jod (tabela 2) i dnevne potrebe za mikroelementom u skladu sa uzrastom.

Tabela 2 – Sadržaj joda u prehrambenim proizvodima

Proizvod	Sadržaj joda, mcg/100 g proizvoda
Riblja mast	700
Jetra bakalara	370
Feijoa	350
Lignje	300
Morski kelj	300
Haddock	245
Slatkovodna riba	240
Losos	200
Kozice	190
Flounder	190
Pollock	150
Skuša	145
Bracin	145
Cod	130
Haringa	70-90
Jabuke	70
Ostrige	60
Feld salata	65
Tuna	50
dragun	30
Zob	20
Šampinjon	18
Žumance	18
Svinjetina	17
Mlijeko	15 – 20
Brokula	15
Pasulj	12
Govedina	12
Spanać	12
Grašak	11
Sir	11
Maslac	8 – 10
Pšenični hljeb	9
Soja	8
Rotkvica	8
Grejp	8
Cvekla	7
Šargarepa	6 – 7
Kupus	6 – 7
Piletina	6
Krompir	5 – 6
Čokolada	5 – 6
Luk	5
Heljda	3 – 4
Sorrel	3
Voće	2 – 6

Međutim, postoje opasni proizvodi koji sadrže jod. Za štitnu žlijezdu, koja je sklona prekomjernom rastu, proizvodi koji sadrže goitrogene tvari su nepoželjni. Među njima su karfiol, brokula, rotkvice, repa, rotkvice, spanać, pasulj, šargarepa, soja i kikiriki. Upotreba ovih proizvoda se ne preporučuje osobama koje pate od endemske strume i drugih patologija povezanih s difuznom