Recepti za kavijar bakalara. Salata od kavijara bakalara: razne mogućnosti kuhanja. Sendviči sa pastom od kavijara bakalara

Bliži se Lazareva subota, dan kada je uobičajeno da se kuvaju jela od kavijara (pa, naravno, glavni dan kavijara u gastronomskom smislu)). Nekoliko recepata, opcija, (odgovor na pitanje "zasto postoje super male posude od 50 i 100 ml") i par fotografija ispod...

Pečeni kavijar

Bliži nam se Lazareva subota, dan kada je uobičajeno da se kuvaju jela sa kavijarom u čast praznika, odlučili smo da izložimo vrlo jednostavne opcije za pečeni kavijar. Dobar dodatak sendvičima i palačinkama sa kavijarom. Začinjeno serviranje (npr. u loncima)), ovo je vrlo prezentabilno jelo kojim možete počastiti goste i zadovoljiti svoje, prilično izgladnjele postače :) .

CAVIAR BAKED. IKRYANIKI. 4 OPCIJE.

Kavijar se "hvata" na dva načina. Prvo i najbolji način, tada se pokazalo da je kavijar u svježoj ribi (šaran, šaran, štuka...). Drugi način je kada u prodavnici naiđete na svježe smrznut kavijar (bakalar, kao u ovom konkretnom receptu). Recepti u nastavku su prikladni i za svježi i za smrznuti kavijar.

Ponekad su se prijatelji kulinari pitali za koju svrhu postoje lonci (liveno gvožđe, čelični ili keramički) zapremine samo 50 ml ili 10 ml. Dakle, samo za ovo. Za pečenje kavijara.)

ŠEMA KUVANJA.

GLAVNI DIO.

Isperite kavijar, pokušavajući da ne oštetite jajnik (film u koji je kavijar zatvoren).

Ako je kavijar bakalara zamrznut, potrebno ga je prethodno odmrznuti. (Ako su ovule oštećene, onda ih isperite u fazi kada kavijar nije potpuno odmrznut, pustite da se voda ocijedi, zatim stavite u posudu, viljuškom izvadite jajnike iz kavijara).

Opran kavijar stavite u nasito i pustite da voda ocedi.Nožem probijte ispod filma, napravite rezove uzduž i dalje, sa dva prsta, desnom rukom istisnite kavijar držeći lijevi jajnik (film).Otpustite kavijar iz filmova.

Kavijar promiješajte viljuškom u posudi.

Kavijar u jajnicima, desno, jajnici oslobođeni kavijara

Kavijar očišćen od jajnika i prženog luka

Sa lijeve strane kavijar sa lukom (neprženi), desno mljeveno meso sa hljebom

Postoji mnogo varijanti pečenja kavijara (možete ga jednostavno ispržiti u tavi i napraviti male palačinke, koje se zovu kavijar). Ispod su 4 opcije. U svim slučajevima, treba imati na umu da se kavijar mora peći ili pržiti, o čemu svjedoči promjena boje kavijara. I dalje morate pojedinačno provjeriti spremnost (svako ima različite pećnice), za šta izvučete formu sa kavijarom, probušite je viljuškom u samom centru i vidite da li je kavijar promijenio boju, da li je spreman. Vrijeme ovisi o veličini (dubini) forme. Za referencu, kavijar u loncu od 250 ml (pogledajte "lonce" na slici), pečen na 220-225C, biće gotov za 40-50 minuta. U malim posudama za kavijar, zapremine 50 ili 100 ml, biće spreman ranije.

№1 KAVIJAR PEČEN SA LUKOM. Najlakša i najbrža opcija.

Za 500g kavijara. Crni luk (oko 200g), luk iseckati na sitno, pomešati sa kavijarom, posoliti, začiniti crnim biberom, dodati 4 kašike hladne vode, premazati forme rafinisanim suncokretovim uljem i napuniti mlevenim kavijarom. Forme zapremine 250 ml pecite 40 do 50 minuta na temperaturi od 220C. Pecite kalupe od 50 ml oko 25 minuta.




№2 KAVIJAR PEČEN SA LUKOM I HLEBOM. Jedna od najboljih opcija.

Za 500g kavijara. Luk - 2 komada srednje veličine (oko 200-300g), iseckati na sitne kockice, pržiti na rafinisanom suncokretovom ulju (vidi sliku).Mrvica sušenog belog hleba (250-350g), iseckati i pomešati sa kavijarom i lukom. Začinite solju i biberom. Ako je kruh potpuno suh, vrijedi ga spustiti u hladnu prokuhanu vodu i lagano stisnuti (!) i dodati u mljeveno meso. Staviti, kao u ovom slučaju, na porcionirane tepsije sa slojem ne većim od 1 cm (tepsije pokrijte poklopcima ili folijom i pecite na 220C 20 (ili malo više) minuta (ako je u tepsiji od 250 ml, onda je vreme 40-50 minuta).



№3 KAVIJAR ZAPEČEN U KISELU ILI TVRDOJ KRMI. Veoma ukusna opcija.

Za 500g kavijara. Crni luk 200-300 g, isečen na sitne kockice (može sirov, ali je bolje pržen na ulju), pomešati sa kavijarom, dodati pavlaku ili gustu rustikalnu kremu. Količina pavlake ili vrhnja je vrlo promjenjiva! U ovom slučaju za 500 g kavijara uzimala se skoro čaša (250 ml) guste pavlake.Posolite, začinite crnim mljevenim biberom. Peći na 220C u tepsiji od 250 ml oko 40-50 minuta.

Verzija sa kajmakom i lukom je veoma ukusna i lepa.

№4 KAVIJAR IPEČEN SA HRUBOM, KREMOM, ŽUMANJOM.

Za 500 g kavijara. Luk - 200-300g, iseckati na sitne kockice (bolje je pržiti na ulju), dodati osušenu mrvicu belog hleba - 250g, žumance od 1 sirovog jajeta i 2-4 kašike pavlake ili pavlake. Posolite po ukusu, začinite crnim biberom. Možete pržiti u obliku palačinki, možete peći u loncima (ako su lonci 250 ml, onda pecite na 220C 40-50 minuta). (Ne najbolja opcija prema autorima posta!).


NAPOMENE.

U mljeveni kavijar umjesto hljeba možete dodati 2 žlice griza, u tom slučaju mljeveno meso stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da griz nabubri. Možete dodati 2-4 kašike brašna koje prvo malo propržite u tiganju dok ne postane kremasto. Međutim, opcija za kruh je najbolja.

Mljeveni kavijar (ako mu se doda brašno, griz ili kruh) može se kuhati u tavi u obliku malih palačinki (autorima posta je lijeno da prže - lakše je i bolje u oblicima).

Kajganu možete skuvati sa kavijarom.
Fotografija br. 1 samo u posudama od 250 ml

Opća fotografija, malo sumorna)

Riblji kavijar se smatra delikatesom. Od njega se pripremaju razna jela. Kavijar bakalara je posebno popularan. Danas ćemo s njom razmotriti recepte za pravljenje sendviča i grickalica. A također ćemo shvatiti kako pravilno kiseliti takav kavijar.


Naravno, najlakši način je kupiti gotov kavijar, njegov asortiman u supermarketima je prilično širok. Ali ne možemo uvijek biti sigurni u kvalitetu takvog proizvoda i da nije lažnjak. Osim toga, samostalno soljenje kavijara bakalara prilično je jednostavno.

Kavijar u bakalara, kao i kod drugih riba, nalazi se u posebnoj šupljini, koja se zove jajnik. Između njih vidjet ćete tanak film. Mora se podijeliti prije soljenja kavijara. U fabrikama se za to koriste posebna sita, ali kod kuće se delikatesa može soliti u jajnicima. Glavna stvar - zapamtite da su prilično nježni i lako ih je oštetiti.

spoj:

  • 140 g kavijara bakalara;
  • 1-1,5 st. l. sol.

Pažnja! Birajte krupnu so!

kuhanje:

  1. Prokuhajte 300 ml filtrirane vode u šerpi.
  2. Sipajte so i mešajte dok talog ne potone na dno.
  3. Dobijeni rastvor sipajte u staklenu posudu.
  4. Jastik namažemo kavijarom, ostavimo pet minuta.
  5. Zatim počinjemo lagano miješati kavijar. Budući da je voda vruća, film će se lako odlijepiti.
  6. Ako se jaja ne mogu odvojiti od filma prvi put, ponovite ovaj postupak. Samo nemojte dozvoliti da kavijar stoji predugo u vodi ili će postati tvrd.
  7. Otpustite odvojene jastike, to će pomoći da se film konačno odvoji.
  8. Zatim stavimo jajnike u sito i protresemo. Tako će se film složiti.
  9. Kavijar ćemo prenijeti u bilo koju prikladnu staklenu posudu i poslati na skladištenje. Spremni!

Napomenu! Kavijar bakalara možete čuvati ne duže od tri dana u frižideru!

Kavijar delikates u žurbi

Pečeni kavijar bakalara prava je poslastica koju će vaše domaćinstvo cijeniti. Ispadne dosta masno, pa ga poslužite u komadu u velikom broju I naravno uz prilog.

spoj:

  • 0,5 kg ikre bakalara;
  • 4 žlice. l. Rafinirana biljna ulja;
  • 2 jaja;
  • 2 tbsp. l. mrvice hljeba;
  • 50 g svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • sol;
  • mljeveni biber.

Savjet! Ukus kavijara možete dopuniti začinima - sušenim peršunom, korijanderom, belim lukom, kimom i žalfijom. Samo ih pomiješajte sa prezlama.

kuhanje:

  1. Stavite kavijar u cjedilo i isperite.
  2. Zatim kavijar stavimo u lonac i napunimo ga filtriranom vodom. Tečnost treba samo da ga prekrije.
  3. Posolite i sve stavite da proključa na srednjem nivou ringle. Kuvajte dok kavijar ne pobijeli.
  4. Kavijar raširimo u cjedilo, a kada tečnost iscuri, narežemo ga na komade.
  5. U jednu posudu sipajte prezle, a u drugu umutite jaja.
  6. U tiganju zagrijte rafinirano biljno ulje. Umjesto toga možete koristiti puter.
  7. Svaki komad kavijara umočite u smjesu od jaja, a zatim u prezle.
  8. Pržite kavijar sa obe strane do prelepe smeđe-zlatne nijanse.
  9. Kavijar prebacimo na papirni ubrus i ostavimo pet minuta da se riješi viška masnoće.
  10. Prije serviranja poprskajte kavijar limunovim sokom i pospite mljevenim biberom.
  11. A možete ga poslužiti i na tostu sa povrćem.

Svečana užina

Za praznik možete skuhati salatu s kavijarom bakalara i jajima. Poslužite ga u tartletima za lijepo i originalno predjelo. A možete ga skuhati za samo nekoliko minuta.

spoj:

  • 0,3 kg kavijara bakalara;
  • 1-2 paradajza;
  • 3 jaja;
  • majoneza;
  • 8-10 tartleta.

kuhanje:


Sendviči zauzimaju posebnu nišu među jelima od kavijara bakalara. Biće odlična alternativa svojim kolegama sa crvenim kavijarom. Ekonomično, ukusno i zadovoljavajuće!

spoj:

  • 50 g kavijara bakalara;
  • 2 jaja;
  • 30 g omekšanog putera;
  • 4 komada crnog kruha;
  • zelenilo;
  • mješavina paprika;
  • 1 tsp rafinisanih biljnih ulja.

Savjet! Za sendviče birajte blago soljene punched kavijar cod.

kuhanje:


Napomenu! On na brzinu možete napraviti jednostavne sendviče sa kavijarom bakalara. Ukiseljeni nasjeckani luk pomiješajte sa kavijarom i majonezom. Promiješajte i namažite dobivenom masom kriške kruha. A na vrhu predjelo ukrasite grančicama kopra.

Neobični kotleti

Od kavijara bakalara možete kuhati neobične kotlete. Veoma su ukusne i zasitne. Probajte i sigurno će vam se svidjeti ovo jelo. A njihova tajna je u puno svježeg zelenila.

spoj:

  • zeleni luk;
  • 2-3 čena belog luka;
  • peršun;
  • kopar;
  • bosiljak;
  • 250 g ikre bakalara;
  • 4 žlice. l. mljeveni krekeri;
  • 150 g prosijanog brašna;
  • 1 tsp kumin;
  • mljevena paprika;
  • maslinovo ulje.

kuhanje:


Supa sa kavijarom kapelina

Klub sendvič sa plodovima mora za doručak

Klub sendviči su iz Amerike. To su sendviči napravljeni od tosta, kuhanog mesa peradi ili slanine, plus kriške paradajza, ajsberg salate i sosa nalik majonezu. Prvi put su servirani krajem 19. veka u jednom od klubova u Njujorku. Nismo u SAD-u i imamo svoje viđenje sendviča. Ovaj put - morski izgled .

Seafood Club Sandwich

Snack torta Napoleon sa kavijarom kapelina za svečani sto

Snack Cake Napoleon

Jela sa ikre bakalara

Riblja čorba sa okruglicama od kavijara za one koji više vole supe sa čvrstim dresingom

Ako imate riblju čorbu, smatrajte da imate riblju čorbu. Samo nekoliko koraka i bit će spremno. Za promjenu dodajte okruglice od kavijara bakalara. Pogledajte recept.

Riblja čorba sa knedlama od kavijara

Tepsija od karfiola sa ikre bakalara za eksperimentatore

Ponekad nasumične i na prvi pogled čudne kombinacije ispadnu vrlo zanimljive i harmonične. U ovom slučaju pokušali smo da spojimo karfiol, fil od pavlake i kavijar od bakalara u jednom jelu (vidi recept). Ovo je, naravno, amatersko jelo, ali nama se svidjelo i toplo i hladno. Pogotovo ako ga servirate sa pavlakom i sitno seckanim koprom.

Tepsija od karfiola sa ikre bakalara

Hrskavi hleb sa jetrom bakalara i kavijarom za švedski sto

Evo jednog vrlo lakog predjela. Može se poslužiti kao kanape za švedski sto, a možete ga i skuhati za svečani sto. Svi sastojci su dostupni i sve je pripremljeno za jedan i dva. Po želji možete servirati mješavinu kavijara i jetre bakalara na tost ili komadiće bageta, uz dodavanje polovica cherry paradajza i prepeličjih jaja - teža podloga za kruh izdržat će dodatne sastojke. Pogledajte recept.

Hrskavi hleb sa jetrom bakalara i kavijarom

Jela sa kavijarom od štuke

Bruskete sa svježim sirom, kavijarom od štuke i prepeličjim jajetom za doručak

Bruskete sa svježim sirom, kavijarom od štuke i prepeličjim jajetom

Namaz od kavijara od ribe i štuke za užinu

Ovo je recept tri u jednom. Evo tri različita namaza, koji se može poslužiti uz hljeb, kifle, baget, tortilje, čips, belgijske puffy vafle, palačinke i drugu podlogu od kruha i brašna.

Namazi od kavijara od ribe i štuke

Jela sa blago slanim kavijarom haringe

Lagano slana pašteta od kavijara haringe za poznavaoce prirodnog ukusa

Ulje haringe se prodaje u prodavnicama. Razlikuje se po kvaliteti i ukusu. Naša pašteta takođe napravljen od puter i kavijar haringe slabe soli, samo njegovu kvalitetu i ukus sami određujete. Može se učiniti slanijim dodavanjem, na primjer, par kapi soja sosa, ili obojeno dodavanjem sok od šargarepe. Glavna stvar je razumna i ispravna osnova!

Lagano slana pašteta od haringe od kavijara

Sendvič sa kavijarom haringe po receptu A.P. Čehov

U samoposlugama rijetko obraćamo pažnju na tegle kavijara haringe, bakalara, polkata, vahnje, jer ne znamo šta ćemo s tim, osim da ga samo namažemo na kruh. U pomoć nam dolaze klasici ruske književnosti. Anton Pavlovič Čehov u priči "Vjenčanje s generalom" daje odličnu ideju o korištenju jeftinog kavijara - kuhajte divan kavijar s njim sendvič !.

Sendvič sa kavijarom haringe

Krompir salata sa prelivom od haringe kavijara za cijelu porodicu

Krompir salata sa dresingom od kavijara

Sastojci:

  • kavijar bakalara - 700 g;
  • sol - 1 kašika. l.;
  • šećer - 1 kašika. l.;
  • sok od limuna- 2–3 kašike. l.;
  • biljno ulje (ako je planirano dugotrajno skladištenje) - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Oslobodite kavijar iz jajnika (posebne vrećice u kojima se kavijar nalazi). Da biste to učinili, prerežite jajnik po dužini i pažljivo nožem izvadite kavijar u tavu.

  1. Dodajte so i šećer. Promiješajte kavijar silikonskom lopaticom.

  1. Sipajte limunov sok i nastavite da mešajte.

  1. Kavijar sipajte u čistu teglu, poklopite poklopcem i stavite u šerpu hladnom vodom, koji se zatim šalje na šporet radi pasterizacije. Vodu je potrebno zagrijati na oko 70 stepeni, a zatim ugasiti vatru i malo pričekati i ponovo zapaliti. Smisao tehnike je osigurati da se kavijar zagrijava na temperaturi od oko 70 stepeni oko 100-120 minuta. Za to vrijeme svi će umrijeti. štetnih organizama.
  2. Ohlađenu teglu kavijara stavite u frižider na 2 sata.

  1. Ako namjeravate pohraniti posudu, sipajte biljno ulje na vrh.

  1. Kavijar se može poslužiti na kriškama hleba od celog zrna, hrskavom hlebu ili kriškama jaja sa zelenilom.

Mala tajna: ako pomiješate gotov kavijar sa začinskim biljem i svježim sirom, dobit ćete ukusnu tjesteninu za sendviče. Posudu je potrebno kuhati u porcelanu, drvenom, zemljanom ili staklenom posuđu, ali ne u metalnom. Kavijar čuvajte u suvoj, čistoj, po mogućnosti staklenoj posudi sa hermetički zatvorenim poklopcem.

Stručno mišljenje

Certificirani dijetetičar. Radno iskustvo 5 godina.

Savjeti nutricionista. Kavijar bakalara je bogat masne kiseline Omega-3 i prikazan je svima koji sanjaju o održavanju vaskularnog zdravlja i prevenciji srčanih bolesti. Izvor je vitamina A, koji se, osim toga, dobro apsorbuju. Kavijar se preporučuje kao dodatni izvor proteina, koji se bolje apsorbira od mesa i ima kraći ciklus probave. Pogodno za djecu i dijetalna hrana.

Kao i druga hrana bogata mastima, kavijar ne treba konzumirati nekontrolisano. Standardna porcija za odraslu osobu koja ne gubi na težini je 50-60 g dnevno. Proizvod je kontraindiciran kod osoba sa hipertenzijom i raznim bolestima gastrointestinalnog trakta.

Prosječnom potrošaču najvjerovatnije je poznata ikra bakalara u konzervi – u ovom obliku se najčešće nalazi u trgovinama. Strastveni ribojedi vjerovatno znaju sušiti, dimiti, soliti, pržiti, peći ikru bakalara na desetak različitih načina. Počnite proučavati recepte s kavijarom bakalara u ovom dijelu, možda ćete pronaći nešto novo i zanimljivo))

U konzerviranom kavijaru, kalorijski sadržaj kavijara bakalara je 179 kcal na 100 grama. Proteini, masti i ugljikohidrati - 19, 11, 1 grama. U sirovom obliku bit će 115 kcal, a proteini-masti - 24 i 0,2 grama. Kao što vidite, ovaj proizvod se sa sigurnošću može smatrati idealnim izvorom životinjskih proteina. A možda bi vrijedilo barem jednom probati, recimo, ukiseliti ga sami. Pogotovo jer su potrebna samo 2 sastojka.

Najčešće se "NAME_CATEGORY" pojavljuje u receptima sa ovih pet proizvoda:

Svaki kavijar, a kavijar bakalara neće biti iznimka, blagotvorno djeluje na metabolički proces u ljudskom tijelu, normalizira krvni tlak, ispravlja rad srca, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, jača kosti, hrani ćelije sive tvari mozga (koji, ako ne razvija, onda podržava intelektualne sposobnosti), jača imunitet, oslobađa od toksina i otrova u tijelu. Štitna žlijezda voli kavijar, što znači da se rad potonjeg poboljšava redovnom konzumacijom ovog proizvoda.

Kao i svaki drugi kavijar, od kavijara bakalara možete kuhati različita jela: umake, paštete, mljeveno meso. Prije kuvanja treba pripremiti sirovi kavijar. Da biste to učinili, neko vrijeme se natopi u vruću fiziološku otopinu. Nakon toga se uklanjaju nepotrebni filmovi, tečnost se filtrira kroz sito, a kavijar se dobro protrese tako da se jaja neko vreme odvoje jedno od drugog.

Preporučljivo je nakon ovog postupka odmah početi kuhati jela od ikre bakalara. Ali možete ga držati i u frižideru – ne duže od tri dana.

Slični postovi