비타민 100이 될 수 있는 것. 혜택의 복용량. 비타민과 미네랄 복합체를 올바르게 섭취하는 방법. 설탕에 절인 과일, 과일 음료 및 주입
비타민 음료본질적으로 이들은 유용한 물질과 미량 원소가 풍부한 천연 재료를 기반으로 한 다양한 주스와 칵테일입니다. 성인과 어린이 모두에게 이러한 제품을 사용하는 것이 좋지만 여전히 도취되어서는 안됩니다.
비타민- 이것은 우리 몸의 기능에 중요한 과정에 관여하는 특정 물질의 그룹입니다. 결핍과 과잉은 모두 인간의 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 어린이와 활동적인 생활 방식을 선도하는 사람들과 같이 일부는 더 많은 비타민이 필요합니다. 유용한 물질의 처리가 집중적 인 방식으로 진행되기 때문에 적시에 재고를 보충해야합니다. 반대로 노인들은 더 편안한 리듬으로 살고 있으며 많은 양의 비타민이 필요하지 않습니다.
예, 유용한 물질 그룹은 서로 다릅니다. 따라서 생활 습관뿐만 아니라 연령, 영양 습관, 거주 지역, 전반적인 건강 및 기타 요인을 고려하여 복용해야 합니다.
강화 음료의 주요 유형
과일, 딸기 및 채소로 만든 천연 주스 만 비타민 칵테일 그룹에 기인 할 수 있습니다. 사실, 이것은 완전히 사실이 아니며 강화 음료의 종류는 상당히 많습니다.
야채, 베리 및 과일 주스
일반 가정용 과즙 짜는기구를 사용하면 몇 분 안에 뒤집을 수 있습니다. 신선한 과일, 딸기 또는 야채를 건강하고 천연 주스에 넣습니다. 그러한 음료의 최대 이점을 얻으려면 문자 그대로 30-50분 후에 그 안에 들어 있는 영양소의 양이 거의 절반으로 줄어들기 때문에 즉시 마셔야 합니다. 천연 주스를 기본으로 한 비타민 음료는 예외없이 모든 사람에게 유용합니다. 그들은 특히 임산부와 어린이, 운동 선수 및 체중 감량 사람들에게 권장됩니다. 섬유질, 천연 유래 설탕 및 최소 칼로리 함량이 엄청납니다. 사실, 조심하고 주스 구성 요소에 알레르기가 없는지 확인해야합니다.
우유 및 유제품 음료
뼈와 혈관에 필요한 칼슘을 함유한 음료 중 하나입니다. 우유를 마시는 것은 성인, 특히 어린이에게 좋습니다. 풍부한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 사실, 나이가 들면 일부 사람들의 유당을 처리하는 능력이 상실되기 때문에 우유를 마신 후 헛배 부름, 설사와 같은 다양한 불쾌한 결과가 발생할 수 있음을 명심해야합니다. 이를 방지하려면 신체의 반응을 모니터링해야 합니다. 문제가 발생하면 식단에서 우유를 제외하고 케 피어, 요구르트 또는 발효 구운 우유로 대체하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 칼슘을 함유하고 있지만 동시에 유산균이 구성에 추가로 존재하며 위장관의 작업을 정상화하고 장내 미생물을 개선 할 수 있습니다.
비타민 카페인 음료
커피, 홍차, 녹차는 여전히 과학적 논쟁의 대상입니다. 어떤 사람들은 그러한 음료가 인간의 건강에 위협이 된다고 생각하므로 사용하지 않거나 최소한 복용 횟수를 줄이는 것이 좋습니다. 반대로 다른 사람들은 그것들을 완전한 이익으로 봅니다. 어쨌든 준비 규칙을 따르고 양질의 제품을 선택하고 복용량을 따르면 그러한 음료를 마시는 것에서 최대한의 이점을 얻을 수 있습니다. 그리고 실제로 건강 문제가 없다면 아침에 완벽하게 활력을주고 잠에서 깨어나게하고 활력을주는 향기로운 커피 한 잔을 거부하는 이유는 무엇입니까? 홍차와 녹차에도 카페인이 포함되어 있으므로 하루 종일 마시는 것이 좋습니다. 또한, 녹차는 활성산소의 작용을 중화시켜 젊음을 연장시키는 항산화제를 함유하고 있기 때문에 바람직하며 신체에서 과도한 수분을 제거하고 신체의 독소를 정화하는 훌륭한 도구이기도 합니다.
스무디
이것은 완전한 아침 식사를위한 훌륭한 옵션입니다. 이러한 강화 음료는 맛있을뿐만 아니라 많은 유용한 성분을 포함하기 때문에 특히 어린이에게 적합합니다. 일반적으로 스무디는 다양한 제품을 기반으로 준비됩니다.
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유청;
천연 주스;
맛을 내기 위해 과일, 야채 또는 열매를 절대적으로 추가 할 수 있습니다. 스무디를 더욱 유용하게 만들려면 이러한 칵테일에 오트밀이나 밀기울을 포함하는 것이 좋습니다. 섬유질은 음료를 더 만족스럽게 만들고 소화관을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
설탕에 절인 과일, 과일 음료 및 주입
이러한 음료는 많은 사람들에게 친숙하지만 모든 사람이 그 차이점이 무엇인지 알지 못합니다. 주요 차이점은 준비 방법과 기술에 있습니다.
- 또 다른 요리 옵션은 과일과 열매 조각에 끓인 물을 붓고 6-12시간 동안 고집하는 것입니다. 이것은 수분이 많은 과일에서 모든 유용한 비타민과 미네랄을 흡수하는 치유 주입을 얻는 방법입니다.
설탕에 절인 과일은 과일과 열매로 만들고 물을 넣고 30-40 분 동안 끓입니다. 물론 열처리의 결과 일부 비타민이 손실되지만 이것은 겨울 제품의 이점을 보존하는 옵션 중 하나입니다.
모르스는 조금 다르게 요리됩니다. 이전에는 과일이나 열매를 으깨서 주스를 추출했습니다. 그런 다음 결과 혼합물을 끓인 물로 희석하고 설탕 또는 꿀을 첨가하여 맛을냅니다. 그런 음료에서는 비타민이 더 많이 저장됩니다.
크바스
모든 러시아인을 위한 전통 음료. 크 바스는 자연 발효의 산물이며 엄청난 양의 독특한 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 크바스에는 위장관 기능을 조절하고 장 기능을 개선하는 유산균이 함유되어 있습니다. 갈증을 완벽하게 해소하기 때문에 더위에 여름에 크 바스를 마시는 것이 특히 즐겁습니다.
다양한 제품으로 이 강화 음료를 준비하여 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
천연 음료 및 비타민이 추가로 함유된 음료
지금까지 어린이와 성인을위한 천연 강화 음료는 포장에서 산업용 음료보다 훨씬 유용하다는 의견이 있습니다. 사실 이것은 사실이 아닙니다.
실제로 갓 만든 주스에는 우리 몸에 필요한 엄청난 양의 영양소가 들어 있습니다. 그러나 동화의 비율과 같은 순간이 있습니다. 예를 들어 특정 조건에서만 신체에 흡수되는 비타민이 있습니다. 일부는 수용성이어서 우리 몸은 완전히 흡수하고 다른 일부는 흡수하기 위해 지방(지용성)이 필요합니다. 다른 비타민과 함께 섭취할 때만 흡수될 수 있는 미량 영양소도 있습니다(예: 칼슘은 비타민 D와 함께 섭취할 때 더 잘 흡수됩니다). 그러한 뉘앙스가 많이 있으며 이를 알고 있어야 합니다.
반대로 비타민이 추가로 풍부한 음료는 대부분 균형을 이룹니다. 그들은 이미 영양소의 더 나은 흡수에 필요한 요소의 복합체를 포함하고 있습니다. 이 제품은 운동선수, 어린이, 임산부 및 수유부를 위한 완벽한 영양 옵션으로 과학적으로 공식화되었습니다. 생산 기술과 혁신적인 포장 유형 덕분에 제조업체는 이러한 제품의 유통 기한을 연장하고 비타민을 최대한 보존할 수 있습니다.
비타민 음료의 이점과 해로움
활력과 건강 유지를 위해 각 사람은 비타민과 미네랄을 섭취해야 합니다. 음식을 먹거나 특별한 강화 음료를 마셔서 얻을 수 있습니다. 식단에 그러한 제품이 있으면 전반적인 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이것은 다음과 같이 표현할 수 있습니다.
- 성능 향상에.
소화 개선;
식욕 증가에;
수면의 질 향상;
면역 강화;
치아, 피부, 모발, 손톱의 개선;
- 조성물의 하나 이상의 구성 요소에 대한 알레르기 - 가려움증, 재채기, 눈물 및 눈의 충혈의 출현으로 표현 될 수 있습니다.
- 비타민 과다 복용의 징후 - 신체가 과량의 비타민을 섭취하면 피부 박리와 같은 징후로 식별 할 수 있습니다. 두통, 메스꺼움, 피부 발진, 졸음;
신체의 특정 물질 축적 - 일부 비타민은 세포와 조직에 축적 될 수 있으므로 이런 일이 발생하지 않도록 구성을 결합하고 비타민 세트를 교체해야합니다.
만성 질환 - 위장관, 간, 신장, 심장 및 혈관에 문제가 있는 경우 비타민 음료는 가급적이면 의사와 상담한 후 주의해서 복용해야 합니다.
임산부, 어린이 및 노인도 전문가의 지시에 따라 스스로 비타민을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
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우리는 웹사이트우리는 건강을 중요하게 생각하므로 독자를 위해 비타민과 관련된 가장 인기 있는 신화 중 일부를 폭로하기로 결정했습니다.
통념 #1: 천연 비타민이 합성 비타민보다 낫다.
이 신화는 한 번에 여러 가지 방법으로 우리의 건강에 해 롭습니다. 첫째, 천연 제품의 도움으로 비타민의 필요성을 채우려는 욕구는 영양소의 불균형 섭취로 이어집니다. 둘째, 천연 "채굴"(실험실 합성 아님)로 얻은 비타민이 함유된 정제를 선택하면 지갑에만 상당한 영향을 미칩니다. 합성 비타민은 제조 비용이 훨씬 저렴하여 건강을 유지하기 위한 훨씬 더 경제적인 옵션이 됩니다. 또한 천연 비타민 이외의 신체에 영향을 미친다는 것을 확인하는 연구도 없습니다.
오해 #2: 비타민에는 유통기한이 없습니다.
정제 및 분말의 효과를 유지하기에 이상적인 조건에서도 각 비타민의 포장에 만료일이 있습니다. 이것은 만료 후 비타민이 "어두운 쪽"으로 이동하여 당신을 해칠 것이라는 것을 의미하지는 않지만 일부 요소의 부패로 인해 어떤 이점도 가져 오지 않습니다.
신화 #3: 모든 비타민은 같다
식이요법과 마찬가지로 비타민도 복용하려는 사람의 필요에 맞게 조정됩니다. 채식을 한다면 식물성 식품에는 없는 비타민 B12를 섭취해야 합니다. 태양에 거의 가지 않는 경우 - 비타민 D 그룹. 귀하에게 적합한 비타민 복합체는 일반 개업의가 처방할 수 있습니다. 그는 귀하의 생활 방식에 대해 알고 있으며 현재 검사 결과를 손에 가지고 있습니다.
오해 #4: 적절한 영양 섭취는 필요한 모든 비타민을 제공합니다.
물론 강화 식품을 충분한 양으로 섭취한다면(물론 상당히 많은 양) 약을 먹지 않고도 할 수 있습니다. 그러나 러시아에서는 제품의 12-13%만 강화되어 모든 지역에서 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
최신 데이터에 따르면 러시아인은 비타민 B와 D가 가장 결핍되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 측면에서 완벽하게 균형 잡힌 식단에서도 우리는 필요한 비타민의 20-25%를 잃습니다.
오해 #5: 과일은 최고의 비타민 공급원입니다.
과일은 확실히 훌륭한 것이지만 사람들이 정상적인 생활에 필요한 비타민을 저장할 뿐만 아니라 다음은 생각하지 못한 비타민이 함유된 과일 대체 식품 목록입니다.
그룹 A 비타민:달콤한 고추, 당근, 치즈, 버터.
비타민 B:시리얼, 곡물 빵, 돼지고기, 간, 맥주 효모, 전유, 코티지 치즈, 소시지, 땅콩, 토마토, 감자, 버섯, 가금류, 생선, 채소.
그룹 C 비타민:후추, 양배추, 완두콩, 파, 장미 엉덩이.
그룹 D 비타민:생선, 대구 간, 계란, 버터.
그룹 E의 비타민:식물성 기름, 콩, 빵, 견과류, 시리얼.
그룹 K의 비타민:잎이 많은 채소, 시금치, 호박.
H 그룹의 비타민 :콩, 완두콩, 간, 신장, 효모.
오해 #6: 비타민 복합체는 몸에 흡수되지 않는다
10개 이상의 비타민 복합체는 그룹으로 흡수되도록 설계되었습니다. 다른 요소와 함께 흡수되지 않는 비타민의 문제는 일반 식품과 관련하여 오히려 존재합니다. 예를 들어 사과의 펙틴은 비타민 C의 흡수를 허용하지 않으며, 비타민 B가 많이 함유된 밀기울은 대부분의 "정착"에서 다른 비타민. " 몸에.
신화 #7: 요리는 비타민을 파괴합니다.
열처리(끓이기, 튀기기 등) 중에 많은 식품의 세포벽이 파괴되어 일부 영양소와 비타민이 반대로 방출됩니다. 그것은 모두 제품의 유형과 그로부터 얻고자 하는 비타민에 달려 있습니다. 당근은 가공하는 동안 비타민 C의 약 90%를 잃지만 A, E, D 및 K와 같은 지용성 화합물은 잘 보존됩니다.
통념 #8: 비타민을 과용하면 안 됩니다.
무언가가 "좋다"면 너무 많을 수는 없다고 항상 생각하는 것 같습니다. 그러나 비타민과 관련하여 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 실제로 건강한 신체에 심각한 영향을 미치기 위해서는 많은 비타민이 필요합니다. 그러나 동시에 과도한 비타민 A는 관절 통증, 메스꺼움 또는 비정상적인 간 기능을 유발할 수 있습니다. 특히 임신 중이거나 특정 요소에 대한 감수성이 있는 경우 다른 비타민의 조화로운 섭취에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
신화 #9: 외국 비타민이 국내 비타민보다 낫다.
러시아에 생산되거나 공급되는 모든 의약품은 등록 및 인증 과정을 거칩니다. 러시아 실험실은 우리나라에 비타민 합성 공장이 없기 때문에 외국 실험실의 개발을 사용합니다. 동일한 선반에 인접한 외국 및 러시아 유사체가 동일한 공식에 따라 동일한 기업에서 생산되었을 가능성이 큽니다.
Rospotrebnadzor 웹사이트에서 특정 약물에 대한 등록 정보를 찾을 수 있습니다.
통념 #10: 비타민 C는 감기에 도움이 됩니다.
도움되는 힌트
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소개(또는 비타민의 이점에 대해 간략하게)
태곳적부터 사람들은 영원한 젊음의 비밀을 밝히기 위해 노력해 왔습니다. 우리 모두는 아름답고 건강하게 오래 살기를 원하기 때문에 이러한 시도는 오늘날 멈추지 않습니다. 불행히도, 우리가 늙어가는 데 도움이 되는 기적의 비약은 아직 만들어지지 않았기 때문에 우리 각자는 스스로 건강을 관리해야 합니다.
그리고 대체 할 수없는 비타민이이 어려운 문제에 도움이 될 것입니다. 영양소합성되지 않은 것 인간의 몸(예외는 니코틴산입니다). 따라서 신체는 외부, 즉 음식에서 비타민을 공급받아야 합니다.
동시에 비타민은 적당량으로 섭취해야 하지만 정기적으로 섭취해야 한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 비타민 중 하나 이상이 결핍되면 인간의 시스템과 기관의 기능에 심각한 장애가 발생할 수 있기 때문입니다.
비타민이 부족하면 신체에 다음과 같은 장애가 발생합니다.
- 육체적 정신적 피로 증가;
- 약점;
- 짜증;
- 수면 장애(불면증과 졸음 모두일 수 있음);
- 기억력 및 주의력 저하;
- 면역 체계의 약화;
- 뼈와 치아 형성의 어려움.
그리고 이것은 식단에 충분한 비타민을 포함하지 않을 경우 발생할 수 있는 문제의 전체 목록이 아닙니다.
신체의 완전한 기능을 위해 어떤 비타민이 필요합니까? 우리는 다음과 같이 대답합니다. A, D, E, C, K, P, H, F, N, B 비타민.
이 기사에서 우리는 비타민 A, C, D, E, F 및 K의 이점과 결핍으로 이어질 수 있는 것에 대해 이야기할 것입니다. 어떤 식품에 특정 물질이 포함되어 있는지, 어떤 양을 섭취해야 하는지 알아보겠습니다. 결국, "많이"가 항상 "유용한" 것은 아니기 때문에 비타민 섭취로 "과용하지 않는" 것이 매우 중요합니다. 왜요? 이 질문에 대답하려면 지용성 및 수용성 비타민의 분류에 대해 몇 마디 말할 필요가 있습니다.
지용성 비타민은 몸 자체에 축적될 수 있습니다. 즉, 나중에 필요할 때 사용할 수 있습니다. 지용성 비타민에는 비타민 A, D, E, K, F가 포함됩니다. 다른 모든 비타민은 수용성이며 몸에 축적되지 않지만 즉시 사용되며 그 후에는 소변으로 씻겨 나옵니다.
따라서 정확히 지용성 비타민의 복용량을 반복적으로 초과하여 중독 (즉, 과다 복용)의 위험이 있습니다. 그러나 과량의 수용성 비타민은 결핍과 달리 신체에 심각한 해를 끼치 지 않습니다. 왜냐하면 사람은 매일 수용성 비타민이 필요하고 섭취가 불규칙 할 수 있기 때문입니다 (이 결핍의 주요 원인 중 하나 비타민의 종류는 일반적으로 제한적인 식단과 특히 단일 식단입니다).
결론! 영양가 있고 다양한 식단은 건강과 장수를 위한 확실한 방법입니다. 그리고 그러한 영양의 비타민은 마지막 장소에서 멀리 떨어져 있습니다.
비타민 A(레티놀)
© krzysztofdedek / 게티 이미지
지용성 비타민 A는 두 가지 형태로 존재합니다.
- 동물성 식품으로 몸에 들어가는 기성품 비타민 A (또는 레티놀);
- 프로비타민 A(또는 카로틴)는 효소 카로티네이제(프로비타민 A는 비타민 A의 식물 형태임)의 작용에 의해 비타민 A로 전환됩니다.
- 호흡기에 영향을 미치는 감염에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
- 젊음의 보존과 피부의 아름다움.
- 뼈, 모발 및 치아의 성장, 적절한 형성 및 강화를 촉진합니다.
- "야맹증"의 발병 예방: 예를 들어 눈의 망막에는 시각 기능을 제공하는 감광성 물질이 있습니다. 이러한 물질의 구성 요소 중 하나는 눈을 어둠에 적응시키는 역할을 하는 비타민 A입니다.
- 산화 환원 공정을 보장합니다.
- 노화 과정을 늦추십시오.
- 심혈관 질환 발병 예방.
- 면역 강화.
- 방어 암(특히 유방암, 자궁내막암 및 전립선암).
- 혈액에서 소위 "유용한"콜레스테롤 함량의 증가.
- 죽상 동맥 경화증의 예방.
- 암에 대한 저항력 증가.
비타민 A의 이점
비타민 A 결핍의 주요 증상은 야맹증입니다. 이 장애를 감지하려면 밝은 방에서 어두운 방으로 이동하여 눈의 반응을 관찰하는 것으로 충분합니다.
따라서 몇 초 동안 눈을 어둠에 적응시킬 때 비타민 A 결핍에 대해 걱정할 이유가 없습니다. 눈이 약 7-8초 동안 어둠에 "익숙해지면" 식단에 카로틴과 레티놀이 풍부한 음식을 포함하는 것에 대해 생각해야 합니다.
눈이 10~20초 이상 어둠에 적응하지 못하면 전문가의 도움이 필요합니다.
하지만! 비타민 A가 부족할 뿐만 아니라 과잉에 대해서도 두려워해야 합니다. 따라서 성인의 경우 하루 100,000IU 이상의 비타민 A와 어린이의 경우 18,500IU가 독성 효과를 유발할 수 있습니다.
비타민 A 결핍
어린이들:
- 최대 1년 - 2000 ME;
- 1 - 3년 - 3300 ME;
- 4 - 6년 - 3500 ME;
- 7 - 10년 - 5000 ME.
여성:
- 임산부 - 6000 ME;
- 수유부 - 8250IU;
- 일반적으로 평균 표준은 5000IU입니다.
남자들 – 5000 ME.
어떤 음식에 비타민 A가 포함되어 있습니까?
카로틴의 주요 공급원(100g당):
- 당근 (다양한 "캐로텔") - 15,000IU;
- 파슬리 - 13,000IU;
- 밤색과 산 애쉬 - 10,000 IU;
- 신선한 완두콩 - 200IU;
- 시금치 - 10,000IU;
- 완두콩 - 800IU;
- 상추 잎 - 3200 IU;
- 호박(특히 호박 씨앗) - 1600 IU;
- 토마토 - 850IU;
- 복숭아 - 750IU;
- 살구 - 700IU;
- 흰 양배추 - 630IU;
- 녹두 - 450IU;
- 블루 플럼 - 370IU;
- 블랙베리 - 300IU.
또한 프로비타민 A는 다음과 같은 식물 기원 제품에서 발견됩니다.
- 고추;
- 감자;
- 파;
- 장미 엉덩이;
- 바다 갈매 나무속;
- 서양 자두;
- 렌틸 콩;
- 사과;
- 조롱박;
- 쐐기풀;
- 박하.
카로틴 함량의 확실한 리더는 당근입니다. 이 맛있고 건강한 야채에 대한 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다.
사실 1. 연구에 따르면 당근을 규칙적으로 섭취하는 사람들은 황반변성 발병 위험이 35~40% 감소했습니다.
사실 2. 당근을 먹으면 유방암과 폐암, 결장암 발병 위험이 줄어듭니다(항암 효과가 있는 팔카리놀과 팔카리니올이라는 특수 물질 덕분에)
사실 3. 당근이 감염의 확산을 예방할 수 있는 천연 방부제라는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 이를 위해 삶은 당근이나 생 당근을 베거나 상처에 붙이면 충분합니다.
사실 4. 당근에서 발견되는 수용성 섬유는 콜레스테롤, 담즙 및 간 지방을 낮추고 장을 정화하고 독소 제거 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.
사실 5. 당근을 구성하는 미네랄은 치아 법랑질을 강화시켜 손상으로부터 보호합니다.
사실 6. 하버드 대학에서 실시한 연구에 따르면 일주일에 6개 이상의 당근을 먹는 사람들은 한 달에 1~2개의 당근만 먹는 사람들보다 뇌졸중에 걸릴 확률이 낮습니다.
레티놀의 주요 공급원(제품 100g당):
- 청어 - 110IU;
- 쇠고기 간 - 15,000IU;
- 돼지 간 - 5000IU;
- 송아지 간 - 4000IU;
- 무염 버터 - 2000IU;
- 사워 크림 - 700IU;
- 저지방 코티지 치즈 - 130IU;
- 지방 코티지 치즈 - 800IU;
- 우유 - 90IU.
또한 천연 레티놀 공급원은 생선 간유, 달걀 노른자, 캐비아, 치즈 및 마가린입니다.
마지막으로, 우리는 황금률비타민 A 섭취: 카로틴의 비타민 활성은 레티놀에 비해 3배 적으므로 식물성 식품의 섭취는 동물성 식품의 섭취보다 3배 이상 높아야 합니다.
비타민 C(아스코르빈산)
비타민 C(두 번째 이름은 아스코르브산)는 자연의 가장 큰 선물로 간주됩니다. 왜요? 사실 아스코르브산 분자는 많은 장애물을 쉽게 극복하여 인체의 모든 중요한 과정에 적극적으로 참여합니다.
흥미로운 사실! 1747년, 에든버러 대학에서 공부하던 의대생 제임스 린드(James Lind)는 감귤류가 당시 많은 선원들의 목숨을 앗아간 고통스러운 질병인 괴혈병을 치료하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 불과 2세기 후(정확히 1932년) 감귤류의 비밀이 밝혀졌습니다. 괴혈병을 치료하는 물질은 아스코르빈산으로 밝혀졌으며, 하루 10mg이면 괴혈병을 예방할 수 있습니다. 이러한 용량의 아스코르브산은 2개의 작은 사과, 삶은 감자 1개 또는 신선한 포도 250g에 포함되어 있습니다.
하지만! 아스코르빈산은 체내에서 빠르게 배설되는 수용성 비타민이기 때문에 의사들은 1일 10mg의 복용량으로는 신체의 정상적인 기능을 보장하기에 충분하지 않다고 말합니다.
비타민 C의 이점
비타민 C의 주요 기능은 피부뿐만 아니라 인대와 뼈에서도 결합 조직의 완전한 형성에 필요한 단백질뿐만 아니라 최적의 콜라겐 수준을 유지하는 것입니다.
또한 비타민 C는 신체의 대사 및 산화 환원 과정의 흐름을 보장하고 혈관을 강화하며 치유 과정을 가속화하고 다양한 감염으로부터 신체를 보호하고 혈액에 존재하는 독성 물질을 차단합니다.
마지막으로, 아스코르브산은 지방을 흡수 가능한 형태로 전환시키는 반응을 촉진하기 때문에 날씬한 몸매의 충실한 동반자입니다.
비타민 C 결핍
신체에 아스코르브산이 부족하다는 두 가지 주요 징후가 있습니다.
- 거친 붉은 선이 혀의 아래쪽에 나타납니다.
- 어깨 피부에 붉은 반점이 나타납니다(때로는 작은 붉은 반점이나 비늘 무리가 있음).
또한 다음 징후는 비타민 C 결핍을 나타냅니다.
- 잇몸 출혈;
- 빠른 피로도;
- 감기에 걸리기 쉬운 경향;
- 수면 장애;
- 탈모.
그러나 이 비타민의 과다 복용(식물성 제품에서 얻은 경우)은 극히 드뭅니다. 따라서 모세관 투과성 감소, 시야 흐림 또는 부신 위축과 같은 부작용은 하루에 100mg 이상의 아스코르브산을 장기간 사용해야만 발생할 수 있습니다.
비타민 C의 일일 섭취량
어린이들:
- 1 - 3세 - 20 - 35mg;
- 4 - 6세 - 최대 50mg;
- 7 - 10세 - 55 - 70mg.
여성:
- 임산부 - 300 - 400 mg;
- 수유부 - 500 - 600mg;
- 일반적으로 평균 표준은 200mg입니다.
남자들 - 200 - 500 mg.
중요한! 골절이 있는 환자, 심장병, 결핵, 류머티즘을 앓고 있는 환자는 1일 2000mg까지 증량하는 것이 좋습니다.
어떤 음식에 비타민 C가 포함되어 있습니까?
비타민 C 함량의 선두 주자는 장미 엉덩이이며 과일에는 과일 100g당 550mg의 아스코르브산이 있습니다(말린 장미 엉덩이에는 이 비타민의 양이 1100mg에 도달할 수 있음).
2 위는 약 130-190mg의 비타민 C를 함유 한 파슬리가 차지합니다.
또한 아스코르브산은 다음과 같은 제품에서 발견됩니다.
- 바다 갈매 나무속 열매 - 250 - 600 mg;
- 딸기 - 50 - 230 mg;
- 블랙커런트 - 150 - 260 mg;
- 감귤류 - 15 ~ 50mg (모든 비타민 C의 대부분은 레몬에서 발견됨 - 약 40 - 70mg);
- 양 고추 냉이 - 100 - 140 mg;
- 딸기 - 60mg;
- 신선한 파인애플 - 25mg;
- 바나나 - 25mg;
- 신선한 체리 - 최대 8 - 10 mg;
- 브로콜리와 브뤼셀 콩나물(분홍색) - 90 - 120 mg;
- 신선한 흰 양배추와 소금에 절인 양배추 - 70mg (신선한 콜리 플라워의 비타민 C 함량);
- 녹색 어린 양파 - 25 mg;
- 라스베리 - 25mg;
- 망고 - 40mg;
- 피망 - 100mg;
- 무 - 135mg;
- 삶은 신선한 시금치 - 30 - 60 mg.
주어진 규범은 제품 100g을 기준으로 표시됩니다.
이 비타민은 동물성 제품, 즉 닭고기, 쇠고기, 송아지 간 및 신장에서도 발견됩니다.
중요한! 열처리하는 동안 비타민 C는 쉽게 파괴되므로 삶은 음식에는 거의 없습니다. 아스코르브산의 함량은 장기간 보관, 염장, 절인 제품 및 냉동 제품에서 크게 감소합니다. 따라서 냉장고에 보관된 채소는 하루가 지나면 비타민 C의 최대 10%가 손실됩니다. 예외적으로 이 비타민의 원래 함량을 유지하는 소금에 절인 양배추는 예외입니다.
흥미로운 사실! 아스코르브산의 손실은 요리의 유형에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어 비타민 C의 약 70%는 물에서 파괴되지만 8-12%만 증기에서 파괴됩니다. 일반적으로 아스코르빈산(즉, 함유된 제품)은 산성 환경에서 보관하는 것이 좋습니다.
비타민 D
D2와 D3의 두 가지 형태로 대표되는 지용성 비타민 D는 많은 사람들에게 다음과 같이 알려져 있습니다. 효과적인 치료법, 구루병의 발병을 예방하고 주로 어린이에게 영향을 미치는 이 심각한 질병을 치료하는 데 도움이 됩니다.
구별되는 특징이 비타민은 음식과 함께 체내에 들어갈 수 있을 뿐만 아니라 햇빛의 작용으로 합성되기도 한다. 태양은 이 비타민의 주요 공급원입니다(이러한 이유로 생화학자들은 비타민 D 호르몬을 고려합니다).
중요한! 규칙적인 일광욕을 통해 피부는 충분한 양의 비타민 D를 섭취하지만 다음과 같은 특정 조건이 생성에 필요합니다.
- 하루 중 시간: 따라서 아침(일출 직후)과 저녁(일몰 중)에 가능한 한 적극적으로 비타민 D가 생성됩니다.
- 피부색: 공정한 피부에서 이 비타민은 피부가 검거나 흑인보다 더 많이 생산됩니다.
- 나이: 노화 과정에서 피부는 비타민 D를 점점 덜 합성합니다.
- 공기 상태: 예를 들어, 먼지, 산업체의 배출, 가스 오염은 정상적인 햇빛 섭취를 방해하여 어린이의 구루병 발병 위험을 높입니다.
중요한! 햇빛의 발암 효과를 중화시키는 데 도움이 되는 특정 미네랄과 비타민으로 몸을 포화시키는 것이 중요하지만 "일광욕"은 적당히 해야 한다는 것을 기억해야 합니다.
흥미로운 사실! 태양 외에도 이 유용한 비타민의 형성은 마사지, 콘트라스트 워터, 공기 목욕, 신체의 체액 움직임을 향상시키는 모세 혈관의 소위 "내부 마사지"를 제공하여 세포 재생과 내분비선의 호르몬 작용 정상화를 촉진합니다.
비타민 D의 이점
비타민 D의 주요 임무 - 신체가 칼슘을 흡수하도록 도와 뼈와 치아의 적절한 형성을 보장합니다. 차례로, 혈액에서 직접 칼슘 수치의 감소는 근육 수축의 위반을 유발할 수 있습니다 (심장 정지까지).
그러나 비타민 D의 이점은 세포 재생 조절에 관여하고 근육을 강화하며 신진 대사 과정을 정상화하고 여러 호르몬 합성을 자극하고 면역 체계를 강화하며 다양한 피부에 대한 신체의 저항력을 증가시키기 때문에 끝나지 않습니다. 및 심혈관 질환.
흥미로운 사실! 식단에 소량의 비타민 D가 있는 지역에서는 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 및 관절염과 같은 질병이 훨씬 더 자주 진단되는 반면 젊은 사람들은 더 취약합니다.
비타민의 일일 섭취량디
이 비타민에 대한 사람의 필요는 나이, 신체 활동, 일반적인 생리적 상태 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 다음은 비타민 D의 1일 평균 복용량입니다. 다른 카테고리명.
어린이들:
- 최대 1년 - 400 - 1400IU(체중에 따라 다름);
- 5 - 14세 - 500IU.
청년: 14 - 21세 - 300 - 600IU.
여성: 임신 및 수유 - 700 IU.
남자들: 600 아이유.
고령자: 400 아이유.
일반적으로 성인은 최소한의 비타민 D 섭취로 만족할 수 있습니다.
중요한! 하루에 최소 15~25분 동안 햇볕을 쬐면 음식을 통해 얻는 비타민 D의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다.
중요한! 비타민 D의 과다 복용과 결핍은 뼈의 연화를 유발하므로 각별한 주의를 기울여야 합니다. 오늘날 비타민 D 과다증은 극히 드물며, 무엇보다도 이 비타민을 다량으로 너무 오래 사용함으로써 유발됩니다.
어떤 음식에 비타민이 들어 있습니까?디?
이 비타민의 주요 식이 공급원은 다음과 같습니다.
- 달걀 노른자 - 25IU;
- 고기 - 9IU;
- 우유 - 최대 4IU;
- 버터 - 최대 35 IU.
비타민 D는 해산물, 대구 간, 넙치, 청어, 고등어, 참치, 사워 크림, 동물 간에서 발견됩니다.
비타민 E(토코페롤)
비타민 E는 그리스 단어 "tokos"(또는 "출생")와 "ferro"("나르다"를 의미)의 두 번째 이름인 토코페롤을 얻었습니다. 실제로, 토코페롤이 생식선의 기능에 유익한 영향을 미친다는 것이 입증되었습니다.
흥미로운 사실! 1930년대와 1940년대에는 이 비타민에 대해 많은 오해가 있었습니다. 따라서 토코페롤이 비타민 C와 D의 효과를 무효화한다고 잘못 믿었습니다. 그러나 연구에 따르면 비타민 E는 고혈압및 류마티스성 심장병.
비타민 E의 이점
- 체세포를 파괴하는 자유 라디칼의 중화.
- 손상으로부터 세포막 보호.
- 암 발병 예방.
- 혈관 강화.
- 상처 치유의 가속화.
- 자외선으로부터 피부 보호.
- 조직으로의 산소 수송을 개선합니다.
- 혈관에 혈전 형성 방지.
- 머리카락과 손톱의 구성 개선 (비타민 E는 순수한 형태로 많은 화장품 제조에 추가 성분으로 사용됩니다).
- 혈관 죽상 동맥 경화증의 예방 비타민 E가이 질병의 발병을 "느리게"할 수 있지만 제거하지는 못한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
- 보안 정상 작동근육 체계.
중요한! 비타민 E는 즉시 효과를 나타내지 않습니다. 예를 들어 혈전증, 신장 염증, 류머티즘 및 관상 동맥 부전의 급성 발작으로 토코페롤은 5-10일 후에 작용하기 시작하지만 웰빙의 개선은 4-6주 후에야 눈에 띄게 됩니다.
흥미로운 사실! 연구에 따르면 심장병을 앓고 있으며 20~30년 동안 비타민 E를 복용한 사람들은 80세까지 86%에서 심장이 완전히 치유되었습니다. 60~70세의 연령대는 심장의 활동뿐만 아니라 전반적인 웰빙도 80% 향상되었습니다.
비타민 E 결핍
"생식의 비타민"이라고 불리는 비타민 E는 성 영역의 정상적인 활동을 담당하므로 남성의 결핍으로 정자 생산이 감소하고 여성의 경우 월경 불규칙과 감소가 있습니다. 리비도.
이와는 별도로, 극히 드물지만 소화 불량, 면역력 약화, 출혈까지 유발할 수 있는 비타민 E의 과다 복용에 대해 말씀드리고 싶습니다.
중요한! 비타민 과다증 E (이 비타민이 신체에 축적 될 수 있음을 상기하십시오), 메스꺼움, 헛배 부름, 설사 및 혈압 상승이 관찰됩니다.
어린이들:
- 최대 1년 - 3 - 4mg;
- 1 - 3년 - 6mg;
- 4 - 6세 - 7mg;
- 7 - 10년 - 11mg.
여성:
- 임산부 - 15mg;
- 수유부 - 19mg;
- 일반적으로 평균 표준은 8 - 10mg입니다.
남자들 - 10 - 15mg.
중요한! 흡연자와 격렬한 신체 활동을 경험하는 사람들에게서 토코페롤의 필요성 증가가 관찰됩니다. 또한 여성은 유산의 위협과 다태 임신이 있는 폐경기 동안 비타민 E 섭취를 늘려야 합니다.
어떤 음식에 비타민 E가 포함되어 있습니까?
다른 필수 물질과 달리 토코페롤은 식품에서 매우 흔합니다.
대부분 비타민 E는 식물 기원의 제품에서 발견되며 식물성 기름은 특히 이 비타민이 풍부합니다. 예를 들어 100g의 정제되지 않은 해바라기 기름에는 63mg의 토코페롤이 포함되어 있습니다. 비타민 E의 일일 섭취.
그러나 토코페롤 함량에 대한 기록 보유자는 밀 배아 기름이며, 그 중 100g에는 160mg의 비타민 E가 들어 있습니다.
견과류와 씨앗에는 많은 비타민 E가 들어 있습니다. 2-3개의 견과류에만 일일 섭취량의 절반이 포함되어 있는 반면 해바라기씨 100g에는 하루에 1.5개의 비타민 E 섭취량이 들어 있습니다(호박 100g 섭취 시 씨앗, 토코페롤의 하루 섭취량을 보충할 수 있음) .
비타민 E는 다음과 같은 야채와 과일에서 충분한 양으로 발견됩니다.
- 양배추;
- 토마토;
- 셀러리 뿌리;
- 호박;
- 푸성귀;
- 피망;
- 완두콩;
- 당근;
- 옥수수;
- 산딸기;
- 블루베리;
- 다양한 말린 과일;
- 검은 건포도;
- 야생 장미 (신선한);
- 자두;
- 참깨;
- 보리;
- 귀리;
- 콩과 식물.
다음을 포함한 동물성 제품에서 이 비타민을 얻을 수 있습니다.
- 블랙 캐비어;
- 달걀;
- 신선한 우유(지방 함량 2.5%);
- 버터;
- 생선(청어, 농어, 송어, 연어, 장어);
- 새우;
- 토끼와 칠면조 고기;
- 쇠고기.
또한 비타민 E는 흰 빵과 호밀 빵에서 발견됩니다.
중요한! 비타민 E는 매우 안정적이므로 가열 과정에서 파괴되지 않고 모든 유용한 특성을 유지합니다. 그러나 비타민 E가 함유된 식품을 장기간 튀기고 재가열하면 토코페롤의 양이 크게 줄어듭니다.
비타민 F
지용성 비타민 F에는 음식뿐만 아니라 피부를 통해, 즉 연고나 화장품을 사용할 때 몸에 들어가는 고도불포화지방산의 복합체가 포함됩니다.
중요한! 비타민 F는 열, 빛 및 산소에 노출되면 파괴되고 유익한 특성은 손실되어 독소와 자유 라디칼에 자리를 내줍니다.
비타민 F의 이점
- 지방의 흡수를 보장합니다.
- 피부에서 직접 지방 대사의 정상화.
- 콜레스테롤 제거.
- 생식 기능에 긍정적인 영향을 미치는 정자 성숙 과정을 개선합니다.
- 근골격계 강화.
- 개선 모습머리카락과 또한 피부(이 비타민이 종종 "건강의 비타민"이라고 불리며 화장품 제조에 사용되는 것은 아닙니다.)
- 면역 강화.
- 치유의 가속화.
- 알레르기 완화.
- 염증과 붓기 제거.
- 통증 증후군 제거.
- 혈압의 정상화.
중요한! 비타민 F는 유해 물질에 의한 손상으로부터 세포를 보호하여 세포의 파괴를 방지하고 종양 세포로의 퇴행을 막습니다.
비타민 F 결핍
비타민 F가 부족하면 신체 전체의 기능에 부정적인 영향을 미치는 대사 장애는 말할 것도 없고 조기 피부 노화, 염증, 알레르기가 발생합니다.
소아에서 이 비타민의 결핍은 빈번한 전염병은 말할 것도 없고 발육부진과 체중 증가로 나타납니다.
성인의 경우 비타민 F가 장기간 결핍되면 심장마비와 뇌졸중의 위험이 크게 증가합니다.
우리가 비타민 F의 비타민 과다증에 대해 이야기한다면, 이 위반은 극히 드물며, 또한 이 비타민은 독성 효과가 없기 때문에 인간에게 절대적으로 안전합니다. 어떤 경우에는 비타민 F를 과도하게 사용하면 알레르기 반응, 가슴 앓이 및 복통이 유발됩니다.
비타민 F의 일일 섭취량
비타민 F의 최적 일일 섭취량은 아직 정해지지 않았습니다. 완전하고 균형 잡힌 식단으로 비타민 F를 추가로 섭취할 필요는 없습니다.
하지만! 비타민 F의 복용량이 증가한 사람들의 범주가 있습니다. 이들은 콜레스테롤이 높고 과체중, 혈관 죽상 동맥 경화증 및 당뇨병, 피부 및자가 면역 질환이있는 사람들입니다. 또한, 비타민 F의 일일 섭취량은 집중적인 스포츠로 증가합니다.
어떤 음식에 비타민 F가 포함되어 있습니까?
비타민 F의 주요 공급원은 아마씨, 대두, 해바라기, 옥수수, 올리브, 호두 등이 될 수 있는 식물성 기름입니다.
또한 다중불포화 지방산다음 제품에 포함:
- 청어;
- 연어;
- 견과류;
- 고등어;
- 생선 지방;
- 종자;
- 아보카도;
- 건조 된 과일들;
- 검은 건포도;
- 밀의 발아 곡물;
- 시리얼;
- 콩과 콩류.
중요한! 비타민 F는 고온에 매우 불안정하므로 냉압착 식물성 기름에만 존재합니다. 또한, 오일에 함유된 이 비타민의 농도와 직사광선에 대한 노출을 감소시킵니다. 이러한 이유로 오일은 밀폐된 어두운 용기에 보관하는 것이 좋습니다(필연적으로 어둡고 서늘한 장소). 비타민 F는 가열하면 파괴되므로 식물성 기름으로 조리한 튀긴 음식에는 비타민 F가 들어 있지 않습니다.
비타민 K
이 비타민의 이름은 이를 발견한 미국 혈액학자 퀵(Quick)의 이름의 첫 글자에서 따왔습니다.
이 비타민의 주요 형태는 다음과 같습니다.
- 식물에 의해 합성되는 비타민 K1;
- 대장에서 직접 미생물에 의해 생성되는 비타민 K2(간과 담즙의 정상적인 기능 상태에서).
중요한! 건강한 사람들은 신체가 필요한 양만큼 스스로 비타민을 생산하기 때문에 이 비타민이 부족하다고 느끼지 않습니다.
비타민 K의 이점
비타민 K는 과학자들이 이 비타민이 신체에서 혈액 응고 과정을 정상화하는 단 하나의 기능만 수행한다고 잘못 믿었기 때문에 오랫동안 실질적으로 연구되지 않았습니다.
그러나 오늘날 생화학자들은 다른 많은 가장 유용한 속성다음을 포함한 비타민 K:
- 신진 대사의 정상화;
- 위장관 개선;
- 통증 증후군의 감소;
- 상처 치유 촉진.
중요한! 성인의 비타민 K 결핍의 주요 원인은 간 질환이며, 이 비타민은 상당히 많은 양을 섭취해도 무독성입니다.
중요한! 신체의 비타민 K 농도는 알코올 및 탄산 음료의 영향과 매우 많은 양의 토코페롤(또는 비타민 E)을 섭취할 때 감소할 수 있습니다.
비타민 K의 일일 복용량
성인용 비타민 K의 일일 복용량은 아직 정확하게 설정되지 않았으므로 약 60-140mcg의 수치를 제시할 것입니다.
체중 1kg 당 비타민 1μg의 비율로 얻은 비타민 K의 양을 일일 기준으로 고려하는 것이 일반적입니다. 따라서 체중이 65kg인 사람은 하루에 65마이크로그램의 비타민 K를 섭취해야 합니다. 동시에, 평균적인 사람의 일반적인 식단에는 하루에 300 - 400 마이크로그램의 비타민이 포함됩니다. 이러한 이유로 비타민 K 결핍은 극히 드문 현상입니다(식이 요법이 매우 급격하게 제한되거나 사용되는 약물이 비타민 K의 흡수에 악영향을 미치는 경우는 예외입니다).
어떤 음식에 비타민 K가 포함되어 있습니까?
이 비타민은 모든 녹색 식물, 야채 및 과일에서 발견됩니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 쐐기풀;
- 린든;
- 상추 잎;
- 그린 토마토;
- 모든 종류의 양배추;
- 오이;
- 아보카도;
- 키위;
- 시금치;
- 바나나.
또한 돼지의 간, 계란, 올리브유, 우유, 대두, 호두그리고 생선 기름.
음식에 비타민을 유지하는 방법?
우리는 비타민과 비타민 결핍을 보충하는 제품의 이점에 대해 이야기했습니다. 이제 제품의 지속성 문제로 넘어 갑시다. 최대 수유용한 물질. 그리고 이것을 위해서는 여러 가지를 준수하는 것으로 충분합니다. 간단한 규칙아래에.
1. 식물성 기름과 마찬가지로 지방 제품은 빛과 산소의 영향으로 빠르게 산화되므로 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
2. 고기와 생선에는 비타민뿐만 아니라 미네랄도 다량 함유되어 있으므로 보존을 위해 설정된 열처리 조건을 엄격히 준수해야 합니다. 따라서 고기 튀김에는 30 분, 스튜에는 1-1.5 시간, 베이킹에는 1.5 시간이 할당되지 않습니다. 생선은 20분 이상 튀기지 않고 조림과 30분 동안 굽습니다.
3. 또한 올바른 열처리 방법을 선택하는 것이 중요하며, 그 중 가장 절약되는 것은 증기 요리로 간주됩니다. 다음은 조림, 그 다음 굽기, 마지막으로 튀김입니다.
흥미로운 사실! 비타민의 가장 큰 손실은 고기나 생선을 끓일 때 발생합니다.
4. 동물성 제품의 비타민 값은 재냉동 과정에서 크게 감소합니다. 동시에 냉동 식품을 적절하게 해동하는 것이 중요합니다. 예를 들어 해동은 다음 시간에 이루어져야 합니다. 실온에 차가운 물.
5. 비타민의 산화를 방지하기 위해 조리 시 금이 가거나 칩이 있는 에나멜 용기나 금속 기구를 사용하지 마십시오.
6. 야채, 허브 및 과일에 존재하는 비타민 C는 수확 직후 거의 "분해"되기 시작하는 반면, 이 비타민의 양은 저장 및 조리 중에 현저히 감소합니다. 아스코르브산을 최대한 보존하려면 자른 채소를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 상온에서 비타민 C는 이틀 만에 최대 80%의 특성을 잃기 때문입니다. 따라서 야채와 과일은 즉시 신선하게 섭취하는 것이 바람직합니다. 어둡고 서늘한 곳에 음식을 보관하십시오.
7. 야채는 껍질을 벗기기 전에 잘 씻어야하며 전체 (즉, 자르지 않은) 형태로해야합니다.
8. 미네랄과 같은 비타민은 대부분일반적으로 야채, 과일 및 식물의 잎뿐만 아니라 피부 바로 아래에 집중되어 있습니다. 따라서 껍질의 절단층이 최대한 얇아지도록 제품을 세척하는 것이 좋습니다.
예외는 콩과 식물로 요리하기 전에 1-2시간 동안 찬물에 담가야 하며, 이는 제품의 거친 섬유 조직을 부드럽게 하여 요리 과정을 단축시킵니다(결과적으로 더 많은 비타민이 접시).
10. 야채 샐러드는 사용 직전에 잘게 썰어서 양념을 해야 제품의 맛과 영양을 보존하는 데 도움이 됩니다. 동시에 상추 잎과 채소는 손으로 잘게 자르고 칼로 자르지 않는 것이 가장 좋습니다. 금속과의 접촉이 비타민 손실에 기여하기 때문입니다.
중요한! 야채와 과일을 청소하고 자르려면 스테인레스 스틸 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 비타민 손실이 줄어 듭니다.
11. 첫 번째 코스 준비를 포함하여 야채를 요리하는 과정에서 아스코르브산의 파괴를 촉진하는 효소가 빠르게 비활성화되는 끓는 물에 그들을 낮추는 것이 좋습니다.
12. 접시를 가열해야 하는 경우 음식을 반복적으로 가열하면 비타민 값이 여러 번 감소하기 때문에 전체 수프 또는 보쉬를 한 번에 가열하지 않고 부분적으로 수행하는 것이 좋습니다.
비타민 K는 과학자 G. Dam에 의해 지난 세기의 20 대 말에 발견되었으며 이후 노벨상을 받았습니다. 이 이름은 중요합니다. 중요한 요소혈액 응고 (응고) 과정에 영향을 미치는 능력으로 인해 받았습니다. 중요한 영양소인 마이크로솜 간효소의 조효소인 지용성 물질입니다. 유성 물질은 황색을 띠며 자외선을 흡수합니다. 그룹의 인기있는 대표자는 음식과 함께 외부 환경에서 얻을 수있는 K1과 K2입니다.
음식을 조리할 때 K1은 열에 의해 파괴됩니다. 물질이 정상적으로 흡수되기 위해서는 담즙산과 지방이 필요합니다. 장벽이 지방을 흡수하지 않으면 출혈성 체질이 있습니다. 이 상태에서는 출혈이 증가하고 근육 내, 혈관 내 출혈이 발생하여 멈추기가 어렵습니다.
비타민 K(필로퀴논)는 직장의 음식에서 흡수되어 간에 축적됩니다. 추가 합성은 장내 미생물에 의해 생성됩니다. 흡수 후 물질은 에폭사이드로 변형됩니다. 그것은 효소와 호르몬 요소, 항산화 제입니다. 응고 과정은 단백질의 존재를 필요로 하며, 그 생성은 비타민 K에 의존합니다. 지질 성분은 상한 음식에 축적되는 쿠마린 독소를 중화합니다. 발암성 물질의 부정적인 영향을 최소화합니다.
비타민 K는 구조적으로 관련된 7가지 화합물을 포함하는 총칭입니다. 비타민 K1, 2는 외부 환경에서 체내로 들어오며, 비타민 K1은 비타민 K1을 함유한 제품과 함께 섭취할 수 있습니다. 인체에서 비타민의 역할은 매우 중요합니다.
- K1은 얼굴 피부에 좋습니다.
- 구성 요소는 지혈 시스템의 정상적인 기능을 보장하기 위해 임신 중에 복용합니다.
- 그것의 도움으로 뼈 조직이 형성되고 복원됩니다. 이 물질은 칼슘의 결정화에 필요한 단백질인 오스테오칼신의 생산에 참여합니다.
- 산화 환원 과정을 조절합니다.
- 정상적인 혈액 응고를 보장합니다.
- 합성 유사체는 상처, 외상성 부상, 위궤양에 사용됩니다.
- 뼈 조직에 칼슘을 보유하고 골다공증을 예방합니다. 그것은 소변으로 배설되는 것을 방지하는 칼슘 보조 인자 중 하나입니다.
- 폐경기 여성의 뼈 조직 성장을 활성화합니다.
- 혈관 벽의 칼슘 침전 - 석회화를 방지합니다.
- 적절한 단백질 합성을 보장합니다.
- 전립선, 간 보호 작용.
- 혈액 응고를 형성하는 물질인 프로트롬빈을 생성하도록 간을 돕습니다. 내부 출혈을 방지합니다.
비타민 K의 중요성은 지혈 시스템의 구성 요소입니다. 이 물질은 출혈성, 응고라고합니다.
비타민 K 공급원
비타민 K는 녹색 잎이 많은 식물, 허브, 엽록소가 풍부한 야채와 같은 식물성 제품에서 발견됩니다. 더 낮은 농도에는 과일과 뿌리 작물이 포함됩니다.
- K1의 주요 공급원은 십자화과입니다: 다양한 종류의 양배추(브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물), 쐐기풀 잎, 밀기울, 곡물, 식물성 기름.
- 이 물질은 알팔파, 다시마, 양치기 지갑, 귀리와 같은 허브에서 발견됩니다.
- K2의 근원은 코티지 치즈, 치즈, 우유의 일부인 미생물입니다.
K-저 비타민 상태에서는 민들레 풀, 쐐기풀, 자주개자리, 시금치, 야채, 과일로 음료와 샐러드를 준비할 수 있습니다. 비타민을 섭취하는 음식에 관계없이 지방은 흡수를 위해 필요합니다. 식물성 기름, 견과류, 씨앗을 식단에 도입하는 것이 좋습니다. 균형 잡힌 식단으로 비타민 저하증이 발생할 수 있습니다.
어떤 음식에 비타민 K가 포함되어 있습니까?
필로퀴논은 스쿼시, 귀리, 상추, 시금치, 토마토, 감자, 오렌지, 바나나, 복숭아, 밀, 옥수수, 당근, 사탕무에서도 얻을 수 있습니다.
식품의 비타민 K 함량 표
표준 식단은 하루에 최대 350-440mcg의 필로퀴논을 제공할 수 있습니다. 결핍 상태는 드물며 대부분 약물 상호 작용으로 인해 발생합니다.
허벌 K1 제품
| 파슬리 | 1638 |
| 민들레(잎) | 777 |
| 포도 | 14.7 |
| 개암 | 14.3 |
| 당근 | 13.4 |
| 무화과 | 15.7 |
| 부동태화 / 삶은 형태의 시금치 | 495 |
| 순무 | 225 |
| 흰 양배추 | 77 |
| 콜리플라워 | 18 |
| 브로콜리 | 103 |
| 오이 | 17 |
| 파 | 165 |
| 메밀가루 | 7.2 |
| 밀기울 귀리 | 3.3 |
| 밀기울 | 1.8 |
비타민 K 일일 가치
결핍 상태를 예방하기 위한 일일 복용량은 체중 kg당 1mcg입니다. 사람의 체중이 55kg이면 하루에 55mcg의 물질을 섭취하는 것이 좋습니다. 항균제를 복용하면 필로퀴논에 대한 신체의 필요성이 증가합니다. 비타민이 풍부한 음식과 균형 잡힌 식단은 필요한 일일 요구량을 제공합니다. 제품으로 물질을 얻을 수 없고 결핍 상태의 치료가 필요한 경우 약물 사용에 의존합니다.
비타민 K 제제
phyloquinone의 주요 임무는 응고 과정을 정상화하는 것입니다. K1 덕분에 프로트롬빈이 형성됩니다. 이 단백질은 혈액 응고 시스템의 핵심 구성 요소입니다. 성분의 응고 특성은 출혈 방지입니다. 사람이 음식에서 물질을 충분히 섭취하지 못하는 경우 비타민 K 정제가 권장됩니다. 비타민의 인공 합성 유사체는 Vikasol이라는 약물입니다. 이것은 경구 투여용 정제 및 주사용 앰플 형태로 제공되는 K3의 합성 유사체입니다. 활성 물질은 인위적으로 얻어진다 - 메나디온 중황산 나트륨.
| 약리 활성 | - 약물은 혈액 응고를 정상화합니다. - 프로트롬빈 합성에 참여합니다. |
| 적용 모드 | - Vikasol의 복용량과 적용 방법은 의사가 결정합니다. |
| 금기 사항 | 이 약은 다음에 대해 처방되지 않습니다. - 혈액 응고 증가. - 혈전에 의한 혈관 막힘. |
| 이상 반응 | 비타민 K의 합성 유사체는 다음과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다. - 고프로트롬빈혈증. - 고빌리루빈혈증. - 에 어린 시절- 경련. |
- 장에 영향을 미치는 염증성 질환.
- 임신 중 메스꺼움과 구토.
- 항응고제 치료.
- 동맥 경화.
- 신장에 결석이 형성됩니다.
- 골량이 감소하는 상태(골감소증).
- 골절.
- 간의 만성 질환.
- 낭포성 섬유증은 호흡 기능이 손상되는 유전 질환입니다.
비타민 K는 다른 합성 물질과 상호 작용합니다.
- 과도한 칼슘은 내부 출혈을 유발합니다.
- 과량의 비타민 E는 흡수 과정을 방해합니다. 정상적인 혈액 응고에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
혈전증 및 색전증이 있는 환자는 특히 주의해야 합니다. 환자가 현재 복용하고 있는 약에 대해 의사에게 알려야 합니다.
신생아를 위한 비타민 K
신생아에서 비타민 K가 부족하면 출혈성 질환이 발생합니다. 심각한 결핍 상태는 종종 미숙아에서 나타납니다. 아이의 장은 무균 상태이며 미생물총은 비타민을 합성하지 않습니다. 다음과 같은 신생아에서 결핍 상태가 관찰됩니다.
- 배꼽에서 출혈.
- 메스꺼움.
- 멜레네.
- 출혈.
특정 농도의 K1은 모유에서 발견됩니다. 이 경우 모유 수유중인 어린이는 충분한 양의 모체 응고 인자를받습니다. 이것은 출혈성 질환을 예방합니다.
필로퀴논은 임신 중, 그리고 분만이나 수술이 시작되기 전의 예방을 위해 권장됩니다. 임산부에서 결핍이 관찰되면 태반이 적절한 양의 물질을 공급하지 않습니다. 성분의 농도가 감소하면 유익한 장내 미생물이 부족합니다.
신생아의 물질 부족으로 인한 결과의 치료는 출생 직후 K1 주사로 수행됩니다. 또한 필로퀴논이 풍부한 보충제를 섭취하는 것이 좋습니다. 수유부의 식단에는 물질이 풍부한 음식이 충분해야합니다. 비타민은 3.8-4mcg의 용량으로 인공 혼합물에 포함됩니다.
비타민 K 결핍의 원인
음식은 결핍 상태의 발병에 중요한 역할을 하지 않습니다. 비타민 저하증은 다음으로 인해 발생합니다.
- 나쁜 영양.
- 화상을 입는다.
- 담석 질환.
- 술 마시기.
- 혈액을 묽게 만드는 약을 복용합니다.
- 비타민이 적절히 흡수되는 데 필요한 담즙산 결핍.
- 장염.
- 항균 약물의 사용.
- 소화관의 염증: 과민성 대장 증후군.
- 간 기능 위반.
- 크론병.
- 장기 정맥 영양.
- 낭포성 섬유증.
- 혈액 투석의 사용.
- 스타틴 복용.
- 소장의 기능 부전으로 인해 영양소 흡수 장애.
- 방부제, 염료, 향료가 풍부한 제품 사용.
제품과 함께 phyloquinone 섭취 부족의 주요 증상은 출혈입니다. 비타민 K는 지용성입니다. 어떤 음식에서 왔는지에 관계없이 지방이 흡수되기 위해서는 장에서 지방이 필요합니다. 성인의 결핍 증상은 다음과 같습니다.
- 카리에스.
- 위 출혈.
- 뼈의 약화, 골절 경향.
- 심혈 관계 기능의 위반.
- 집중 월경 출혈.
- 코피.
- 혈액 응고의 악화.
- 놀라운 징후는 잇몸의 지속적인 출혈입니다.
체내 물질의 농도를 확인하려면 혈액 검사를 받는 것이 좋습니다.
너무 많은 비타민은 무엇을 초래합니까?
Hypervitaminosis K 식품은 독성 상태를 유발하지 않습니다. 때문에 대체 약물은 주의해서 사용됩니다. 에이전트는 혈액 응고 시스템에 영향을 줄 수 있습니다. 초과 K1은 다음을 유발합니다.
- 혈전.
- 피부의 발적.
- 발한 증가.
- 취함.
- 소화관의 기능 장애.
심한 경우 간 손상이 가능합니다. hypovitaminosis가 나타나는 경우 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
