Domov Stavebníctvo

Recepty na teľacie mäso pre deti od jedného roka. Ako pripraviť mäsové pyré pre bábätká. Teľacie dusené so sladkým zemiakom

Takže v jeden a pol roku už môžete meniť jedlá, vyberať si z množstva možností, aby sa vaše bábätko s mäsovými príkrmami nenudilo.

Predstavujeme vám výber diétnych mäsových jedál, ktoré sú ideálne pre deti vo veku 1-1,5 roka.

Vaše bábätko vo veku 12-18 mesiacov teda určite ocení tieto mäsové jedlá:

Mäsové suflé

Ingrediencie:

mäso (morka, králik atď.)
1 vajce
maslo

Mäso uvaríme, hotové mäso rozšľaháme v mixéri s pridaním vývaru a vajec, nalejeme na panvicu, pridáme maslo a odparíme, kým z neho nevznikne suflé.

Dusené varené kuracie suflé

Ingrediencie:

200 g vareného kuracieho filé
2 lyžičky ryže
4 lyžice mlieka
1 vajce
2 lyžičky masla

Ryžu prepláchneme, uvaríme do mäkka, zalejeme mliekom a za stáleho miešania necháme asi 8 minút prevrieť. Uvarené kurací rezeň pomelieme 2-3 krát, zmiešame s dobre uvareným ryžová kaša, poriadne premiešame, pridáme žĺtok, 1 lyžičku rozpusteného masla a vyšľahaný bielok. Výslednú hmotu premiešajte, vložte do vymastenej formy a varte vo vodnom kúpeli. Hotové suflé zalejeme zvyšným suflé maslo.

Mäsové guľky

Ingrediencie:

50-70 g mäsa
1 žĺtok
strúhanka alebo 90 gramov mäsa
kúsok bieleho chleba
2 lyžice mlieka

Suroviny (chlieb namočíme do mlieka) dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozmixujeme v mixéri. V hrnci prevarte vodu (vodu trochu osoľte). Malé mäsové guľky vložíme do vriacej vody, varíme 20 minút, prípadne položíme panvicu, naplníme guľky do polovice vodou a vložíme na 30 minút do predhriatej rúry.

Pečeňová pasta

Ingrediencie:

75 g pečene
½ strednej mrkvy
¼ cibule
½ lyžičky masla

Pripravenú (umytú, nakrájanú) pečeň udusíme s cibuľou a mrkvou do mäkka. Potom prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozšľaháme v mixéri s prídavkom masla a trochou soli.

Dusené mäsové guľôčky / kotlety

Ingrediencie:

200 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa
2 krajce bieleho chleba
1/3 šálky mlieka
1 lyžička masla

Pre deti do dvoch rokov robíme fašírky z mletého mäsa. Suroviny (chlieb namočíme do mlieka) dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozmixujeme v mixéri. Potom pridajte kúsok masla a pridajte trochu soli. Vytvorte malé sploštené guľôčky a varte v pare asi hodinu.

Takže teraz viete, aké mäsové jedlá pripraviť pre dieťa vo veku 1 až jeden a pol roka. Keď sa vaše dieťa naučí dobre žuť, môžete mäso namiesto mletia na mlynčeku na mäso alebo v mixéri nakrájať na malé kúsky.

Dobrú chuť!

Čas čítania: 7 minút. Zobrazenia 766 Zverejnené 01.04.2018

Dobrý deň, milí čitatelia!

Mäso je cenným produktom v strave. Živočíšne bielkoviny poskytujú kompletnú sadu vitamínov a minerálov. Stáva sa nevyhnutnosťou pre dieťa pri prechode z dojčenie na „dospelý“ stôl. Gastrointestinálny trakt bábätka je stále slabý a neznesie ťažké tuky, preto je ľahké diétne mäso dôležitou zložkou jedálnička.

Ako dieťa rastie, rodičia čelia otázke zavedenia doplnkových potravín a výberu najlepšie mäso. Vtedy mladé matky a otcovia začínajú hľadať informácie o tomto alebo tom druhu mäsa. Je napríklad teľacie mäso dobré pre dieťa a ako pripraviť teľacie mäso na detské menu? V tomto článku sa pokúsime odpovedať na tieto a ďalšie otázky rodičov.

Zlúčenina

Teľacie mäso je mäso z mladých býkov, ktoré pred zabitím nemali viac ako 6 mesiacov. Ak ho porovnáte s hovädzím mäsom, chutí jemnejšie a šťavnatejšie. Teľacie mäso je vďaka nedostatku tuku lahodným druhom mäsa. Mäso mliečnych teliat sa považuje za najdrahšie - počas života nejedia nič iné ako materské mlieko, takže textúra mliečneho teľacieho mäsa je ešte jemnejšia a zamatovejšia.

Vďaka absencii tuku je obsah kalórií v teľacom mäse iba 96 kcal/100 g. Tento druh mäsa obsahuje vitamíny B a E a na minerály je bohatý na železo, meď, fluór a ďalšie mikro- a makroprvky.

Výhody pre deti

Teľacie mäso je nielen chutné (takmer každé dieťa schvaľuje jedlá z neho), ale aj veľmi zdravé.

Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií tohto druhu mäsa rýchlo dopĺňa náklady na energiu.
Telom sa ľahko vstrebáva vďaka aminokyselinám a nezaťažuje gastrointestinálny trakt.
Železo a želatína v teľacom mäse sú veľmi dôležité pre deti s anémiou.
Posilňuje nervový systém.
Zlepšuje chuť do jedla a fungovanie tráviaceho systému.

Poškodenie teľacieho mäsa

Teľacie mäso, rovnako ako všetky druhy mäsa, môže byť škodlivé, ak je zle tepelne spracované. Surové mäso nesie so sebou riziko infekcie hlístami.

Nemali by ste dať svojmu dieťaťu teľacie mäso, ak máte individuálnu neznášanlivosť produktu.

Teľacie mäso na prvé kŕmenie

Varené teľacie pyré sa začína ponúkať bábätkám od 8 mesiacov. Teľacie mäso sa zavádza po králikovi alebo moriakovi. Keďže ide o alergénny produkt, neponáhľajte sa ním kŕmiť svoje dieťa, počkajte, kým sa jeho žalúdok dostatočne vyformuje na trávenie ťažkých jedál.

Prvýkrát dajte bábätku pol lyžičky, časom porciu zvyšujte. Posilniť nutričná hodnota kombinujte rastlinné alebo obilné doplnkové potraviny s mäsom.

„Seriózne“ jedlá z teľacieho mäsa , ako sú rezne, dusené mäso na kúsky sa začína dávať od 1,5 roka.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Uprednostňujte chladené teľacie mäso, mrazené mäso stráca veľa zo svojich chuťových vlastností a živín.

Mäso mladého teľaťa má jemnú ružovú farbu, jeho nerovnosti a prítomnosť škvŕn na povrchu naznačujú, že výrobok nie je čerstvý a nie je vhodný na konzumáciu.

Čerstvosť mäsa môžete skontrolovať aj zatlačením na kus: na kvalitnom a nekvalitnom mäse sa kôstka okamžite vráti do predchádzajúceho stavu, bude elastická.

Veľké množstvo ľadu na mrazenom produkte naznačuje, že mäso bolo predmetom opakovaného rozmrazovania a mrazenia.

Čerstvé mäso možno skladovať v chladničke maximálne 2,5 dňa, je vhodné ho skladovať v papieri.

Teľacie mäso - recepty pre deti a rodičov

Nuansy varenia teľacieho mäsa vám umožnia získať chutné, zdravé a atraktívne vyzerajúce jedlo.

Kúsok teľacieho mäsa sa varí aspoň hodinu, ak dlhšie, stratí prospešné látky a zložky, ale vývar sa stane chutnejším. Na varenie použite panenku alebo dužinu. Výsledok hotového jedla závisí nielen od dobre zvoleného kusu, ale aj od schopnosti variť. Vložte mäso do vriacej vody, mala by úplne zakryť všetky kusy.
Na pečenie v rúre sa teľacie mäso krája cez zrno, takže vzhľad pokrmu bude vyzerať esteticky, pri dusení alebo varení nie je dôležitý spôsob krájania mäsa.
Doba dusenia teľacieho mäsa závisí od veľkosti vybraného kusu mäsa, celý steak by sa mal piecť asi hodinu, nakrájané kusy - 40 minút.

Teľacie rezne pre deti od 3 rokov

Ingrediencie

teľacie mäso - 300 gramov;
biely chlieb - 4 plátky;
mlieko - 1 pohár;
stredne veľká mrkva - 1 kus;
malá cibuľa - 1 kus;
kuracie vajce - 1 kus;
soľ - podľa chuti;
zeleň;
múka na bagrovanie rezňov.

Príprava: Mleté mäso vyrábame z teľacieho mäsa, na to stačí mäso pomeliť na mlynčeku na mäso a pomeľte aj cibuľu. Mleté mäso osolíme a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Biely chlieb pred varením namočíme do mlieka, vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Zašľaháme vajíčko, pridáme nadrobno nasekané bylinky a všetky ingrediencie dobre premiešame.

Potom mokrými rukami vytvarujte kotlety veľkosti, ktorá vám vyhovuje, a vložte ich do cesta pšeničná múka a dáme na rozohriatu panvicu s olejom. Keď sú všetky rezne opečené, vložíme ich do rajnice s pol pohárom vody a na miernom ohni dusíme 30-35 minút.

Teľacie rezne môžeme piecť aj v rúre, v pare alebo v pomalom hrnci.

Teľací guláš

Ingrediencie:

teľacie mäso - 300 gramov;
veľká mrkva - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
cuketa - 1 kus;
paradajky - 2 kusy;
soľ - podľa chuti;
Provensálske bylinky.

Príprava: Kus teľacieho mäsa umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca s hrubým dnom a pridajte malé množstvo vody a pridajte soľ. Po zovretí vody mäso varte na miernom ohni do mäkka, v priemere to môže trvať asi pol hodiny. Kým sa mäso pečie, môžete sa pustiť do prípravy zeleniny. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cuketu, cibuľu a paradajky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.

K mäsu pridajte zeleninu, duste ich spolu pod pokrievkou na miernom ohni 30-35 minút, päť minút pred pripravenosťou pridajte čerstvé bylinky alebo provensálske bylinky.

Dusené teľacie mäso (zimná verzia)

Ingrediencie

teľacie mäso - 300 gramov;
cibuľa - 1 kus;
mrkva - 2 kusy;
zemiaky - 5 veľkých hľúz;
soľ - podľa chuti.

Príprava: Umyté teľacie mäso po uvarení varíme v malom množstve osolenej vody 30 minút. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Pripravenú zeleninu dáme do hrnca k mäsu a prikryté dusíme 45 minút.

Teľacie mäso pečené v rúre

Ingrediencie

teľacie mäso - 700 gramov;
mrkva - 2 kusy;
zelené fazuľky - 300 gramov;
žiarovka;
krém - 100 ml;
soľ - podľa chuti.

Príprava: Mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Teľacie mäso nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti a prešľaháme. Smotanu osolíme a zalejeme ňou mäso, necháme 30 minút marinovať v chladničke.

Ak používate mrazené fazule, mali by ste ich pred varením rozmraziť. čerstvá zelenina len opláchnuť. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na prúžky a cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky.

Mäso položíme na pekáč, naň poukladáme zeleninu a na vrch nalejeme zvyšnú smotanu.

Pečieme v rúre na 180 stupňov hodinu a pol, tiež 7 minút pred dopečením môžeme mäso posypať strúhaným syrom.

Záver

Bielkoviny obsiahnuté v teľacom mäse sú nevyhnutné pre vývoj bábätka. So zavedením tohto produktu sa však neponáhľajte príliš skoro, pred prvým kŕmením teľacieho mäsa sa poraďte so svojím pediatrom.

Pripravte toto mäso pre svoje dieťa bez toho, aby ste zanedbávali základné pravidlá varenia, takže získate chutné jedlo, ktoré prinesie veľké výhody pre zdravie dieťaťa.

Príprava mäsového pyré pre dieťa doma je vážna a zodpovedná záležitosť. Naša rada návod krok za krokom a recepty na detské mäsové pyré na pomoc mladým matkám.

6. marec 2014· Text: Svetlana Lyuboshits· Foto: rodičia

pediater

Bábätká nebudú skúšať detské mäsové pyré, kým nebudú mať 7-8 mesiacov. V tomto veku dieťa intenzívne rastie a vyvíja sa a jeho telo vyčerpáva zásoby železa, ktoré si nahromadilo počas pobytu v maminom brušku a počas dojčenia. Počas tohto obdobia sa odporúča zaviesť do stravy detské mäsové pyré. Mäso je hlavným zdrojom kompletných živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre rastúceho človeka na ochranu pred infekciami, normálny vývoj a tvorbu zubov a kostí. Správne pripravené mäsové pyré na prvé kŕmenie obsahuje ľahko stráviteľné železo, fosfor, draslík, horčík, zinok, vitamíny skupiny B. Obsahuje tiež extraktívne látky, ktoré stimulujú tvorbu tráviacich enzýmov a činnosť tráviaceho systému.

Začnite kŕmiť mäsovým pyré s dávkou 3–5 g (to je 1/2 čajovej lyžičky), aby ste postupným zvyšovaním jeho veľkosti do 1 roka dosiahli 60–80 g.

Samozrejme, ak chcete, môžete si kúpiť mäsové pyré na prvé doplnkové kŕmenie v obchode, hotové. Oplatí sa trápenie s domácim varením? Je len na vás, ako sa rozhodnete. Na otázku, ktoré mäsové pyré sú pre vaše bábätko najlepšie, neexistuje jednoznačná odpoveď. Ale myslíme si, že s tým budete súhlasiť domáci recept zaručuje dôveru v každú zložku. A príprava mäsového pyré doma nie je náročná.

Mäsové pyré na prvé kŕmenie: recept a pokyny krok za krokom

Budete potrebovať:

sklenený alebo keramický pohár s objemom 200-500 ml
sklenená alebo smaltovaná panvica s objemom 0,5-1l
plastová alebo kovová lyžica
nôž na rezanie mäsa
plastová doska (je hygienickejšia, drevená doska sa oveľa ťažšie čistí, preto sa na nej hromadia choroboplodné zárodky)
mixér
vlastne kus mäsa

1. Vyberte si mäso

Pre prvé doplnkové potraviny sa odporúča zvoliť hypoalergénne králičie alebo morčacie mäso, ktoré je ľahko stráviteľné a obsahuje málo tuku. Zakázané nie je ani jahňacie a chudé teľacie a hovädzie mäso. Bravčové mäso pre dieťa bude príliš mastné a môže spôsobiť poruchu tráviaceho systému, kuracie mäso často spôsobuje alergické reakcie.

Mäso na detskú mäsovú kašu sa odporúča kupovať v dôveryhodnom obchode. Keďže akékoľvek mäso musí prejsť veterinárnou kontrolou, predajca musí mať osvedčenie potvrdzujúce tento postup. Uprednostňujte celé kusy mäsa (nie v kockách), čerstvého a šťavnatého vzhľadu, nie zvetrané. Rez kusu mäsa by mal byť rovnomerný, ružový. Tmavočervený alebo belavý rez naznačuje, že mäso bolo buď nesprávne skladované, alebo už nie je čerstvé.

2. Predpríprava mäsa

Pred prípravou mäsového pyré na prvé kŕmenie je potrebné mäso dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou alebo teplou vodou. Odstráňte z neho tuk, žily, kožu, filmy a zbavte ho kostí.

Potom z celého kusu mäsa odrežte kúsok veľký asi 10 cm.Mäsové pyré, ako iné jedlá pre dojčatá, nie je možné skladovať. Z tohto dôvodu budete naraz potrebovať veľmi malý kúsok mäsa. Zvyšné mäso môžeme nakrájať na väčšie kusy a dať do mrazničky. Majte na pamäti, že akékoľvek jedlo pre dojčatá možno rozmraziť iba raz. Rozmrazený produkt nie je možné opätovne zmraziť: zmeny teploty vytvárajú priaznivé prostredie pre množenie patogénnych mikroorganizmov. Takže zakaždým, keď máme v úmysle pripraviť mäsové pyré na prikrmovanie, vyberieme z mrazničky 1 kus mäsa. Po prvýkrát bude táto suma viac než dostatočná.

3. Pravidlá varenia mäsa na detské pyré

Vložte mäso do hrnca s studená voda(nezabudnite, že musí byť filtrovaný alebo fľašovaný) a počkajte, kým sa uvarí. Po 5 minútach scedíme vodu (je to potrebné, aby sme sa zbavili tuku a extraktívnych látok, ktoré komplikujú trávenie) a mäso zalejeme novou vodou, mala by ho zakryť. Mäso varte do mäkka na miernom ohni asi 2 hodiny (morčacie, teľacie a jahňacie by mali byť varené 1-1,5 hodiny, kým nezmäknú). Ak sa voda vyvarí, pridajte ju znova. A pamätajte, že bábätká nemusia mäso dosoliť ani koreniť.

4. Pripravíme mäsové pyré

Keď je mäso uvarené, nakrájame ho na malé kúsky. Potom kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby pyré získalo jednotnú konzistenciu, podobnú hustej kaši, pridajte doň niekoľko lyžíc zmesi alebo zeleninového vývaru (dojčatá by nemali používať mäsový vývar!).

Hotové mäsové pyré môžeme zmiešať so zeleninovým pyré, ktoré už bábätko pozná. To uľahčí dieťaťu prijatie nového produktu. Do mäsovej kaše môžete naliať aj niekoľko kvapiek rastlinného oleja (7-mesačné deti majú predpísaných 5 ml).

Prvá časť mäsového pyré by mala byť 0,5 lyžičky. Starostlivo sledujte reakciu svojho dieťaťa. Ak je všetko v poriadku, po týždni môžete porciu zvýšiť. Do roku by už malo dieťa skonzumovať porcie 60-80 g mäsa. Najlepšie je kŕmiť dieťa mäsovým pyré v čase obeda.

Každá matka má svoj vlastný recept na varenie zemiakovej kaše pre deti. Niektoré z nich predstavíme.

Varenie mäsového pyré pre dojčatá doma z hovädzieho mäsa

Budete potrebovať: 40 g hovädzieho mäsa, vodu, 1 lyžičku masla

Umyté mäso bez kostí, filmov a šliach nakrájame na malé kúsky. Kúsky varte v malom množstve vody, kým sa úplne neuvaria, asi 2 hodiny. Hotové mäso ochlaďte a dvakrát ho pomelte na mlynčeku na mäso a potom ho rozdrvte v mixéri. Takto dosiahnete jednotnú konzistenciu. Do vzniknutého pyré pridáme trochu zeleninového vývaru a privedieme do varu. Všetko dôkladne premiešame a pridáme maslo.

Do mäsového pyré môžete pridať aj trochu materského mlieka. Ale v tomto prípade už pyré nemusíte prevárať.

Recept na pyré z morčacieho mäsa

Budete potrebovať: 100 g morčacieho filé, 0,5 šálky vody.

Mäso je možné variť na grile multivarky, dusiť alebo variť v panvici s vodou na sporáku. Varte v multivarke a nastavte režim „pary“ na 40 minút. Varené mäso nakrájajte na kúsky, ktoré rozdrvte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Zrieďte vodou. Keďže je morčacie pyré trochu suché, môžete doň pridať pár kvapiek rastlinného oleja. Hotové mäsové pyré nemožno skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň.

Bez mäsa je plnohodnotná strava pre zdravého človeka nemožná. Detský organizmus je vo fáze formovania, potrebuje bielkoviny, ktoré sa používajú na stavbu nových buniek a tkanív, syntézu hormónov a enzýmov a tiež na tvorbu protilátok imunitného systému. Mäso dokonale bojuje s nedostatkom železa v tele, ktorý je dôležitý pri anémii. Mäsové doplnkové potraviny sú dôležitou súčasťou výživy dojčiat.

Aké druhy mäsa existujú?

Teľacie mäso

Teľacie mäso obsahuje pre telo nevyhnutné minerály a aminokyseliny. Pre doplnkové kŕmenie stojí za to zaviesť nízkotučné odrody hovädzieho mäsa. Podávajte teľacie pyré deťom opatrne, ak už bola zistená intolerancia laktózy. Kravský proteín sa neodporúča na prvé kŕmenie.

Bravčové mäso

Bravčové mäso sa môže používať v detskej strave, ale iba panenka. Existuje názor, že bravčové mäso je tučné mäso. Ale panenka obsahuje len asi 10 % tuku a dvakrát toľko hodnotných bielkovín. Bravčové mäso môže obsahovať asi 60-80% tuku, ktorý je škodlivý pre telo dieťaťa.

Králičie mäso

Králičie mäso je vhodné na úplne prvé kŕmenie. Králičie mäso je hypoalergénne, bohaté na vitamíny, mikroelementy a železo. Vzhľadom na minimálnu pravdepodobnosť alergických reakcií je králičie mäso zdravé a bezpečné. To je dôležité pre krehký imunitný systém dieťaťa.

Kuracie a morčacie

A mäso je ľahko stráviteľné, vďaka bielkovinám, ktoré majú optimálny súbor aminokyselín, stopových prvkov a vitamínov. Vtáčí tuk obsahuje Omega 3. Kuracie mäso však môže spôsobiť alergie u dojčiat. Buďte opatrní aj pri konzumácii vajec. Turecko má hypoalergénne zloženie. Tieto druhy mäsa sú jednou z najbežnejších možností doplnkového kŕmenia.

konské mäso

Konské mäso je takmer bezpečné aj pre bábätká. Jeho vlastnosti nie sú horšie ako teľacie mäso. Obsahuje množstvo minerálov a kompletných bielkovín. Ale dieťaťu sa nemusí páčiť jeho chuť.

Teľacie mäso je jedným z najobľúbenejších na doplnkové kŕmenie, preto sa naň pozrime podrobnejšie.

Čo je zahrnuté

Teľacie mäso je mäso z mladej kravy alebo býka. Za najjemnejšie a najdrahšie mäso sa považuje mäso teliat, ktoré sú kŕmené výlučne mliekom. Nazývajú sa „mliečne teľatá“. Má ružovkastý odtieň, hustú vláknitú štruktúru a vyžaruje príjemnú vôňu, ktorá spôsobuje zvýšené slinenie. Pre svoju chuť je teľacie mäso považované za delikatesu. Jedná sa o diétny produkt s nízkym obsahom kalórií a tuku. V teľacom mäse je menej cholesterolu ako v mäse dospelého zvieraťa alebo ovce.

Sami sa môžete presvedčiť, koľko užitočných prvkov obsahuje sto gramov tohto produktu:

Takmer všetky vitamíny B: od kyselina listová na pyridoxín;
Mikro a makroprvky: od jódu po nikel.

Aké sú výhody teľacieho mäsa?

Aminokyseliny, ktoré tvoria tento produkt, sú ľahko absorbované telom dieťaťa. Mäso z mladého teľaťa sa považuje za jedno z najzdravších kvôli prítomnosti kompletných tukov, sacharidov a bielkovín.

Lekári dôrazne odporúčajú jesť teľacie mäso. To je dôležité najmä pre ľudí s oslabeným imunitným systémom, po dlhšej chorobe, ako aj pre starších ľudí. Varené teľacie mäso by malo byť neoddeliteľnou súčasťou stravy pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, gastrointestinálnymi problémami, cukrovka, nadváha. Strava pre rýchle zotavenie a zotavenie by mala zahŕňať jedlá z teľacieho mäsa. Bohaté zloženie teľacieho mäsa pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi. Želatína, ktorú obsahuje, zlepšuje zrážanlivosť krvi.

Vedúci ľudia zdravý imidž, športovci zvyknutí na vyčerpávajúci tréning sa snažia zvoliť tepelnú úpravu, ktorá teľaciemu mäsu neuberá na jeho prospešných vlastnostiach, napríklad varenie v dvojitom kotli.

Zavedenie teľacieho mäsa do stravy je prevenciou srdcového infarktu a urolitiázy. Teľacie mäso je indikované pri anémii. Dokonale doplní nedostatok železa. Aby sa však lepšie vstrebával, musí sa konzumovať s potravinami obsahujúcimi vitamín C, napríklad kyslou kapustou.

Jedzte opatrne

Ako každý výrobok, pyré z mäsa mladých kráv a býkov má množstvo kontraindikácií. Môžu sa vyskytnúť prípady individuálnej neznášanlivosti, ktorá sa u dojčiat každým rokom vyskytuje častejšie.

Pacienti trpiaci dnou a artritídou by mali sledovať, koľko živočíšnych bielkovín konzumujú. Soli kyseliny močovej, ktoré vznikajú pri spracovaní mäsa v tele, majú na organizmus škodlivý vplyv. Proteín často spôsobuje alergické reakcie u dojčiat.

Detské menu

Teľacie mäso sa môže zaviesť do stravy od ôsmich mesiacov, ale iba vtedy, ak nie je nedostatok laktózy. Mnohí rodičia sa pýtajú, koľko začať dávať? V počiatočnom štádiu sa ponúka iba polovica čajovej lyžičky. Teľacie mäso môžu papať aj malé deti.

Na varenie používajte iba čerstvé mäso, radšej chladené ako mrazené. Mrazením sa zhoršuje kvalita a chuť.

Neúplné uspokojenie potrieb tela v oblasti vitamínov, ako aj anémia prispievajú k skoršiemu začiatku doplnkovej výživy, možno ju zaviesť v šiestich mesiacoch.

Kupujte detskú výživu, ktorá prešla homogenizáciou, procesom, pri ktorom sú všetky ingrediencie dôkladne rozdrvené a zmiešané. Urobiť takéto mäsové pyré doma je nemožné. Takéto pyré sú pre detský organizmus ľahšie stráviteľné, pretože sa ničia ťažko stráviteľné svalové bunky.

SanPin kladie prísne požiadavky na detskú výživu pre dojčatá. Ide o vysokokvalitné a certifikované produkty vyrobené v súlade s výrobnou technológiou, ktoré prešli špeciálnymi fázami spracovania.

Organické teľacie mäso: stojí za to peniaze navyše?

Móda pre bio a túžba po všetkom prirodzenom zasiahla aj detskú výživu. V obchodoch sa objavilo bio mäsové pyré. Údajne kravy, ktorých mäso je dnes v miniatúrnej nádobe, sa pásli na alpských lúkach, jedli len čerstvú zeleň, ktorá nebola ošetrená pesticídmi a chemikáliami a v maštali znela takmer klasická hudba.

Je to s najväčšou pravdepodobnosťou marketingový trik. Táto mäsitá strava sa veľmi nelíši od bežnej. Výrazne sa líšia iba náklady na poháre. Bez ohľadu na to, koľko produkt stojí, nevypovedá to o jeho kvalite. Detské pyré je potravinový výrobok, pri výrobe ktorého je vylúčené použitie aróm, konzervačných látok a farbív.

Kedy sa teľacie mäso podáva bábätkám?

Postupne by sa mala meniť konzistencia jedál. Po 2 mesiacoch, keď dieťa vyrastie, môžete sami pripraviť mäsové pyré. Vhodný recept nájdete buď v kuchárskej knihe alebo na internete. Doplnkové potraviny môžu byť vo forme vareného mäsa alebo pyré pripraveného v mixéri.

Bližšie k roku sa trávenie úplne vytvorí a dieťa bude schopné stráviť ťažké jedlo. Po roku, keď vybuchnú prvé zúbky, sa mäso môže podávať vo forme malých kúskov alebo mäsových guľôčok. Vo veku troch rokov sa teľacie mäso podáva po častiach. Na varenie mäsových jedál použite parný hrniec alebo rúru.

Varíme sami

Mnohé mamičky si vyberajú domáce recepty. Rodičia neveria produktom zakúpeným v obchode. Recept, ktorý vám vyhovuje, si môžete vybrať z nasledujúcich možností:

Recept 1

Mäso musí byť uvarené do mäkka;
Uvarte aj ošúpanú mrkvu;
Skombinujte oba produkty a niekoľkokrát nasekajte;
Pridajte mlieko do múky;
Pridajte zmes múky a mlieka k mäsu a mrkve a varte na miernom ohni asi päť minút.

Tento recept je vhodný na prvé kŕmenie.

Recept 2

Kotlety:

Mäso umyte, nakrájajte, rozdrvte v mixéri;
Pridajte vajce a bochník do výsledného mletého mäsa, vopred ho namočte do vody;
Potom vytvarujte z mletého mäsa kotlety, každý z nich vyvaľkajte v múke, smažte v rastlinnom oleji asi dve minúty;
Oddelene zľahka opečte mrkvu a zeler;
Rezne vložíme na panvicu s vysokými okrajmi, posypeme zelerom a mrkvou, pridáme trochu vody a bylinky a varíme pol hodiny.

Vaše dieťa si tento recept zamiluje, pretože má výraznú chuť. Miska je vhodná pre deti od troch rokov.

Recept 3

Dusené teľacie mäso:

Vložte teľacie mäso nakrájané na malé kúsky do hrnca, pridajte vodu a štipku soli;
Mäso varte asi pol hodiny, kým nezmäkne;
Do panvice pridajte nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu;
Zeleninu a mäso varte na miernom ohni prikryté asi hodinu.

Recept na teľacinu so zemiakmi je vhodný pre deti od jeden a pol roka.

Keď dieťa vyrastie a dosiahne vek na zavedenie doplnkových potravín, rodičia stoja pred otázkou výberu. A potom sa mamičky zaujímajú o to, aké zdravé je pre dieťa hovädzie mäso a v akej forme ho možno zaradiť do detskej výživy.

V hovädzom mäse nie sú prakticky žiadne uhľohydráty a 100 g mäsa obsahuje 19 g bielkovín, 15 g tuku a 1,7 g popola.Pomerný obsah bielkovín a tukov navyše nezávisí od kategórie mäsa a dokonca ani spôsob jeho prípravy.

Obsah kalórií v 100 g hovädzieho mäsa sa líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy:

v dusenom mäse sa rovná 218 kcal;
varené - 254 kcal;
pečené - iba 167 kcal.

Vitamínová sada hovädzieho mäsa je: PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Rozsah mikro- a makroprvkov v hovädzom mäse je veľmi široký:

mangán;
meď;
molybdén;
fluór;
chróm;
chlór;
kobalt;
selén;
sodík;
draslík;
fosfor;
síra;
nikel.

Výhody hovädzieho mäsa

Kompletný proteín, na ktorý je hovädzie mäso bohaté, zabezpečuje zdravý rast buniek a tkanív v tele dieťaťa.

Práve zloženie hovädzieho mäsa určuje jeho prospešné vlastnosti.

dobre sa vstrebáva. Toto Stavebný Materiál pre tkaniny. Elastín a kolagén (druh proteínu nachádzajúceho sa v hovädzom mäse) poskytujú elasticitu a silu spojivové tkanivo, koža.
Vitamín B2 je účastníkom metabolických procesov, zlepšuje stav detskej pokožky a spolu s vitamínom A má pozitívny vplyv na víziu.
Vitamín B5 je potrebný pre všetky typy metabolizmu (bielkoviny, sacharidy, tuky), podporuje vstrebávanie aminokyselín, aktivuje funkciu kôry nadobličiek a stimuluje syntézu hemoglobínu.
Vitamín B6 je veľmi dôležitý pre zabezpečenie funkcie centrálneho nervového systému, vedenie nervových vzruchov, prejavy inhibičných a excitačných reakcií. Je potrebný na premenu aminokyselín, na syntézu erytrocytov (červených krviniek).
Vitamín B12 alebo kyanokobalamín, podobne ako železo, je nevyhnutný pre hematopoetické procesy. S ich nedostatkom sa rozvíja. Vitamín tiež podporuje aktívny rozvoj svalového tkaniva.
Fosfor sa podieľa na udržiavaní acidobázickej rovnováhy v tele, spolu s vápnikom zabezpečuje mineralizáciu a pevnosť zubov a kostí. Nedostatok fosforu a vápnika prispieva k rozvoju rachitídy u detí.
Železo v hemoglobíne zabezpečuje prísun kyslíka do tkanív a podieľa sa na redoxných reakciách v metabolickom procese. Práve pri nedostatku železa sa dieťa stáva letargickým a rýchlo sa unaví.
Draslík a sodík sú potrebné na udržanie rovnováhy vody a elektrolytov. Vďaka draslíku funguje srdce a jeho správny rytmus.
Pod vplyvom vitamínu PP živiny premieňa na energiu, podieľa sa na syntéze enzýmov a tým priaznivo pôsobí na trávenie.
Meď zvyšuje vstrebávanie bielkovín a železa, podporuje dodávanie kyslíka do tkanivových buniek. Je tiež nevyhnutný pre správny vývoj spojivového tkaniva.
Kyselina askorbová nielen posilňuje steny ciev, ale spolu s vitamínom E zvyšuje imunitu a pomáha vyrovnať sa s vírusovými infekciami. Tieto dva vitamíny ako antioxidanty pomáhajú zbaviť telo škodlivých látok, toxínov a odpadu.
Vitamínovo-minerálny komplex hovädzieho mäsa zvyšuje regeneračné procesy a urýchľuje hojenie rán.

Keďže hovädzie mäso neobsahuje žiadne sacharidy a málo tuku, môžu ho konzumovať aj deti trpiace chorobami.

Teľacie mäso - mäso mladých teliat - je krehkejšie, pretože obsahuje menej hrubých vlákien. Je ľahšie stráviteľný a nezaťažuje tráviaci systém. Mäso možno považovať za diétne – je to prakticky jediný druh mäsa, ktoré odborníci na výživu dovoľujú zaradiť do jedálnička pri tráviacich ťažkostiach. Teľacie mäso zvyšuje chuť do jedla a aktivuje činnosť čriev.

Harm

Tráviace ťažkosti u dieťaťa sa môžu vyskytnúť pri konzumácii príliš veľkého množstva mäsa.

Purínové základy obsiahnuté v hovädzom mäse sa môžu ukladať ako soli v močových cestách a kĺboch dieťaťa.
Pri varení teľacieho mäsa sa do vývaru uvoľňujú dusíkaté látky, preto sa neodporúča podávať ho dieťaťu.
Hovädzie mäso v zriedkavých prípadoch spôsobuje alergie. Ak má však dieťa neznášanlivosť na kravské mlieko, potom je pre neho hovädzie mäso kontraindikované.

Ako vyberať a skladovať hovädzie mäso

Kvalita mäsa závisí od plemena, pohlavia, veku, životných podmienok zvieraťa a použitého krmiva. Môže sa líšiť vôňou, farbou a chuťou. Dokonca aj to, z akej časti jatočného tela je mäso rezané, ovplyvňuje jeho kvalitu a chuť – existujú hovädzie mäso prvej, druhej a tretej triedy.

Teľacie mäso vyniká oddelene - mäso teliat vo veku do 4 mesiacov, ktoré ešte neprijímajú objemové krmivo. Považuje sa za najjemnejšie, najchutnejšie a najzdravšie. Najrafinovanejšie a najchutnejšie jedlá sú pripravované z prvotriedneho mäsa a teľacieho mäsa.

Čerstvé mäso má príjemnú vôňu a pri krájaní je zreteľne viditeľná vláknitá štruktúra.

Hovädzie mäso má sýtu červenú farbu so smotanovými tenkými vrstvami tuku, ktoré na mäse vytvárajú mramorovanie.
Teľacie mäso má svetlejšiu ružovú farbu.

„Mramorované“ hovädzie mäso sa považuje za najcennejšie a najchutnejšie: počas tepelného spracovania sa tukové vrstvy roztopia, mäso sa stáva mäkkým, šťavnatým a aromatickým. Je pravda, že náklady na tento druh hovädzieho mäsa sú pomerne vysoké.

Chladené surové mäso je možné skladovať pri teplotách od -4 0 C do +2 0 C len 3 dni.
V zmrazenom stave sa môže skladovať až 8 dní pri -12 0 C, až 18 dní pri -25 0 C.

Pri nákupe mäsových konzerv na detskú výživu by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

pre doplnkové kŕmenie musíte zvoliť homogenizované konzervované potraviny;
kompozícia by nemala obsahovať arómy alebo aromatické prísady;
pri prvom teste doplnkového kŕmenia mäsom by sa konzervy mali pripraviť len z jedného druhu mäsa;
mali by ste starostlivo preštudovať zloženie, aby ste zabránili prítomnosti produktov, ktoré poškodzujú dieťa;
musíte venovať pozornosť dátumu spotreby výrobku na spotrebu, vyhýbať sa použitiu mäsa, ktoré uplynulo;
Otvorené konzervované potraviny možno skladovať v chladničke maximálne 24 hodín.

Ako a kedy ho zaviesť do stravy

Hovädzie pyré môže byť podávané dieťaťu oddelene od lyžice alebo pridané do zeleninového pyré.

Načasovanie zavádzania mäsových doplnkových potravín závisí od povahy kŕmenia a individuálnych charakteristík dieťaťa. Najlepšie je poradiť sa s pediatrom.

Ak to dieťa dostane, mäso sa mu podáva v 8-10 mesiacoch.
Mäsové príkrmy sa zavádzajú do bábätka kŕmeného z fľaše od 7 mesiacov.
V prípade anémie a nízkej hladiny hemoglobínu môže lekár odporučiť podávanie hovädzieho mäsa v skoršom termíne.

Hovädzie mäso sa dáva, keď zažívacie ústrojenstvo Bábätko je už zvyknuté na zeleninové a ovocné pyré. Na prvé zoznámenie s mäsom môžete dať svojmu dieťaťu králik alebo teľacie mäso, hovädzie mäso sa zavádza o niečo neskôr.
Nový produkt sa musí zaviesť na pozadí úplného zdravia dieťaťa. Po predchádzajúcom novom jedle by mali prejsť dva týždne. Pri zavádzaní hovädzieho mäsa do stravy by mali byť zo stravy vylúčené potraviny s alergénnymi vlastnosťami.
Na prvý test môžete použiť hovädzie pyré priemyselná produkcia. Vďaka špeciálnemu spracovaniu svalové vlákna v mäse sú zničené, hovädzie mäso je homogenizované, čo uľahčuje trávenie produktu.

Značkové výrobky zvyčajne majú vysoká kvalita, deti to dobre znášajú a asimilujú. Ale kvôli vysokým nákladom na konzervovanú detskú výživu (alebo kvôli nedôvere v jej kvalitu) mnohé matky uprednostňujú prípravu doplnkových potravín na báze mäsa pre svoje dieťa samostatne.

Pre deti môže byť hovädzie mäso varené, dusené, dusené, pre deti staršie ako 2 roky môže byť pečené. Pri prvom vyskúšaní najlepšie funguje pyré.
Čerstvé mäso je potrebné variť asi hodinu, mäso v pare bude hotové asi za 40 minút. Hovädzie mäso varte na miernom ohni do mäkka, prvý vývar sa odporúča scediť. Soľ a bobkový list sa pridávajú na konci varenia.
Varené mäso sa rozomelie v mixéri, až kým nebude hladké. Ak nemáte mixér, mäso sa musí dvakrát pomlieť v mlynčeku na mäso a pretrieť cez sitko.
Prvá porcia pyré (domáceho alebo priemyselne vyrobeného) by nemala byť väčšia ako polovica čajovej lyžičky. Mäso môžeme podávať samostatne alebo pridať do zeleninovej polievky – so zeleninou je hovädzie mäso ľahšie stráviteľné.
Počas nasledujúcich dvoch dní by ste mali sledovať dieťa (jeho správanie, stav pokožky, charakter jeho stolice). Pri absencii nežiaducej reakcie sa podiel pyré postupne zvyšuje. Ďalšia dávka sa rovná čajovej lyžičke, o 10 mesiacov sa denná dávka môže zvýšiť na 40 g, o rok - na 60 - 70 g.
Pri použití mäsových konzerv sa musia zahrievať pomocou vodného kúpeľa.

Po roku môžete dieťaťu pripraviť polievku s mäsovými guľkami, do 2 rokov môžete dieťatko privyknúť na rezne, dusená kapusta s hovädzím alebo kapustovými rolkami.

Recepty na jedlá

Môžete pripraviť pomerne veľa originálnych, zdravých a chutné jedlá pre deti.

Niekoľko receptov pre deti:

Mäsové suflé

Najlepšie sa pripravuje z hovädzej sviečkovice.

Musíte vyčistiť 200 g mäsa od šliach, filmov a variť.
Potom ho rozdrvte mixérom (ak ho nemáte, použite mlynček na mäso).
Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múka, 2 lyžice. l. mlieko, jeden žĺtok a všetko dobre premiešame, aby vznikla homogénna hmota.
Zo zvyšného bielka vyšľaháme a opatrne pridáme k mletému mäsu.
Roztopte 1 lyžičku. maslo, vymastíme ním formu a vložíme do nej mleté mäso.

Pečieme asi 30 minút.

Mäsová polievka

Do polievky môžeme pridať hovädzie fašírky.

Na ich prípravu je potrebné pripraviť mleté mäso z 200 g mäsa (zbaveného filmov a tuku), na ktoré použijete mixér alebo mlynček na mäso.
Musíte tiež rozdrviť 50 g chleba, predtým namočeného v mlieku.
Do výslednej hmoty pridajte žĺtok z jedného vajca a 1 lyžičku. maslo.
Všetko dobre premiešame a vytvarujeme fašírky do guľôčok veľkosti prepeličieho vajíčka.
Opatrne ich vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15 minút.

Kotlety

Pre deti je lepšie ich naparovať.

Na mleté mäso pomelte v mixéri (alebo dvakrát pomelte na mlynčeku na mäso) 200 g mäsa zbaveného tuku a filmov, 50 g chleba namočeného v mlieku a 1 malú cibuľu.
Všetko dobre premiešame a pridáme soľ.
Vytvarujte kotlety a položte ich na rošt. Ak to nie je k dispozícii, môžete použiť cedník umiestnený v panvici s vriacou vodou.

Mäsový puding

Toto jedlo pomôže diverzifikovať stravu vášho dieťaťa.

Na jeho prípravu zomelte 200 g hovädzieho mäsa a 50 g bochníkovej dužiny namočenej v mlieku pomocou mixéra alebo zomelte na mlynčeku na mäso.
Do výslednej hmoty pridajte žĺtok z jedného vajca, štipku soli a 2 polievkové lyžice. l. mlieko a všetko premiešame.
Vaječný bielok šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena, opatrne vmiešame do výslednej homogénnej hmoty.
Pečieme v rúre na panvici vymastenej maslom a vysypanej strúhankou.

Zhrnutie pre rodičov

Bielkoviny, ktoré tvoria hovädzie mäso, sú potrebné pre správny vývoj dieťaťa. V niektorých prípadoch pomôžu vitamíny a minerály z mäsa zabrániť rozvoju anémie a krivice.

Hovädzie mäso by sa malo zaradiť do detskej stravy po konzultácii s pediatrom, pretože vek dieťaťa na doplnkové kŕmenie mäsom sa môže líšiť v závislosti od charakteristík tela dieťaťa.

Pri zavádzaní mäsových doplnkových potravín by ste mali dodržiavať pravidlá a rady vášho pediatra. Dieťa musí byť zdravé, môže sa zaviesť iba jeden nový produkt. Dôležité je neprekračovať odporúčanú porciu a potom nebudú problémy s trávením.

Pediatr hovorí o výhodách mäsových doplnkových potravín pre deti a pravidlách ich podávania: