Bir hodgepodge tarifi için ihtiyacınız olan şey. Kombine et hodgepodge. Evde yemek pişirmek için adım adım klasik tarifler. Evde et hodgepodge hazırlamak için genel ilke ve kurallar

Hodgepodge'u evde ocakta bir tencerede, yavaş bir ocakta, toprak kaplarda bir fırında pişirebilirsiniz. Klasik tarifi yüzyıllar öncesine dayanan bu çorbayı hazırlamanın en lezzetli yollarından bahsedelim.

Solyanka - anadili Rusça Ulusal yemek, bol baharat ve taze doğranmış otlar ile zengin çorba. Doyurucu ve besleyici. Üç et suyundan biriyle hazırlanır: et, mantar veya balık. Ana bileşenler salatalık turşusu (salatalık turşusu), zeytin, lahana, limon, salamura (turşu) mantar, domates.

Geçmiş referansı

Yemeğin geleneksel adı "selyanka" kelimesidir. Daha önce çeşitli yazarlar tarafından eserlerde bahsedilmiştir. geç XIX yüzyıl. Kulağımıza tanıdık gelen “hodgepodge” terimi sadece 20. yüzyılda ortaya çıktı.

Günümüze kadar gelen klasik tariflere göre balık suyunda zengin bir karışık çorba hazırlanır. Et hodgepodge çok sonra ortaya çıktı.

Kapari hakkında

Ek bileşenlerden biri geleneksel tarif hodgepodge - tuzlu kapari. Bunlar dikenli bir bitkinin küçük şişmemiş tomurcuklarıdır. Koyu zeytin renkli toplardır. Kapari, şifalı bir çalıdan toplanır. Taze olduklarında, koparıldığında, tada özgü acı bir tat verirler. Şimdi yemek pişirmede nadiren kullanılıyorlar, Sovyet zamanlarında bile ev hanımları onları sıradan turşularla değiştirdi.

Geleneksel hodgepodge için bitki tomurcukları, büyük süpermarketlerde ve özel baharat mağazalarında satılmaktadır.

Pişirme Hileleri

• Salatalık turşusu ile haşlanmış zengin et suyu, hodgepodge için mükemmel bir temeldir. Mantar, balık ve tavuk suyunun aksine sebzesiz pişirilmesi tavsiye edilir.
• Salatalık tuzlu suyunu kaynatmadan önce hafifçe süzün.
• Yağsız sığır etinin farklı türde sosis veya et ürünleriyle birleştirilmesi önerilir. Hodgepodge için mükemmel bir temel, domuz veya dana etinin yumuşak bonfilesidir. Onu zengin ve çok besleyici yaparlar.
• Sadece doğal füme et ürünleri ekleyin. Sıvı dumanla pişirilen ürünler tadı bozar.
• Dekorasyon için fesleğen, maydanoz ve dereotu alın.
• Et ürünlerini kızartırken minimum miktarda bitkisel yağ kullanın. İstenirse, dilimleri kuru bir fırın tepsisine koyun. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 20-25 dakika gönderin. Yağsız pişirin. Fazla yağları mutfak havlusu ile alın.
• Pişirdikten sonra, karışık et karışımının 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Böylece zengin bir tada sahip daha kokulu olacak.
• Servis yapmadan önce limon dilimlerini kesinlikle koyun. Aksi takdirde, hodgepodge tadı ekşi olacaktır.

Solyanka et takımı klasiği

İçindekiler:

• Su - 3 litre.
• Kemikli sığır eti - 600 gr.
• Füme kaburga - 300 gr.
• jambon - 200 gr.
• Zeytin - 100 gr.
• Kapari - 50 gr.
• Salatalık turşusu - 3 adet orta boy.
• soğan - 1 kafa.
• Yenibahar - 3 bezelye.
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• Limon, maydanoz, biber, tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük bir tencereye su koyuyorum. Füme kaburga ve kemikli dana eti ekliyorum.
2. 100-120 dakika kısık ateşte pişirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla zamanında çıkarın. Hazırlanmadan 15 dakika önce karabiber, defne yaprağı ve tuz koydum.
3. Eti dikkatlice çıkarıyorum, baharatları çıkarıyorum ve suyu süzüyorum.
4. Etin soğumasını bekliyorum. Diğer malzemeleri kestim. Hamuru kemikten ayırıp kesiyorum.
5. Salatalıkları soyun ve şeritler halinde doğrayın. tavaya koydum. 8-10 yemek kaşığı et suyu döküyorum, bitkisel yağsız kısık ateşte güveç yapıyorum. Daha sonra çorbaya aktarıyorum.
6. tereyağı koydum. tavayı ısıtıyorum. Soğanı kabuğundan soyup yarım halkalar halinde kestim. Kızartmaya, tuza ve karabibere gönderiyorum, zaman zaman karıştırıyorum. 5 dakika sonra salçayı koyuyorum. 4-6 dakika daha birlikte çürüyorum. Pasivasyonu et suyuna aktarıyorum.
7. Doğranmış et malzemelerini zeytinlerle birlikte çorbanın içine koydum. Orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
8. Pişirmenin sonunda kapari, ilave biber ve tuz koyuyorum. Hodgepodge'u bir kapakla örtüyorum ve çeyrek saat boyunca düşük ateşte kaynatıyorum.

video tarifi

Kaselere döküyorum. Her porsiyonu bir dilim limon, taze otlar ve ekşi krema ile süslüyorum.

Patatesli tarif

İçindekiler:

• Yarım tütsülenmiş jambon - 80 gr.
• Taze sığır eti - 250 gr.
• Füme sığır eti - 80 gr.
• Haşlanmış sosis - 80 gr.
• Köfte - 80 gr.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• Patates - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı - 1 adet.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz, otlar, limon, zeytin ve ekşi krema - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Karışık et suyuna zengin et suyu hazırlayarak başlıyorum. Doğranmış taze sığır eti parçalarını tavaya gönderiyorum. soğuk su döküyorum. Şeffaf olması için iyice yıkanmış soyulmamış soğan ekliyorum. Kaynatın, köpüğü dikkatlice çıkarın. Tuz, 40-50 dakika pişirin. Hazırlık bir çatalla belirlenir. yayı atıyorum.
2. Patatesleri kestim ve havuçları küçük parçalar halinde doğradım. 30-40 dakika pişirme suyuna koydum.
3. Et suyu pişirilirken diğer et ürünlerini kestim. Tavaya füme et ve haşlanmış sosis karışımı gönderiyorum. Bitkisel yağ ile açık altın kahverengi olana kadar kızartın.
4. Doğranmış soğanı ekliyorum. Şeffaf olana kadar pişirin. ateşi kapatıyorum.
5. Bitmiş eti et suyundan çıkarırım. Soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan et ürünleri kütlesine soğan ile gönderiyorum. 3-4 dakika sonra doğranmış turşuları yaydım.
6. Son olarak şekerle birlikte tavaya salça ilave ediyorum. 100 ml su veya salatalık turşusu döküyorum.
7. Kızarmış yiyecekleri ve sebzeleri bitmiş et suyuna patates ve havuçla aktarırım. Defne yaprağı koydum. 10 dakika kaynatıyorum.

TAVSİYE! Son aşamada, hodgepodge'un tadını ayarlayabilirsiniz. Yeterli asit yoksa taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Daha baharatlı bir tat için öğütülmüş biber kullanın.

Bir kaşık ekşi krema, bir dilim taze limon ve bir avuç doğranmış yeşillik koyarak masaya servis ediyorum.

Sosisli orijinal versiyon

İçindekiler:

• Su - 3 l,
• Av sosisleri - 5 adet.
• Haşlanmış sosis - 150 gr.
• Patates - 6 adet.
• havuç - 1 adet.
• Kırmızı soğan - 2 kafa.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• Zeytin - 100 gr.
• Domates salçası - 1 büyük kaşık.
• Limon - 3 dilim.
• Bitkisel yağ - kızartma için.
• Tuz, öğütülmüş biber - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Derin bir tencereye küp küp doğranmış patatesleri koyun. Suyu doldurup ocağı açıyorum.
2. Kaba rendelenmiş havuç, yarım soğan halkaları ve şeritler halinde kesilmiş salatalıklardan oluşan bir karışım için bir pasivasyon hazırlıyorum.
3. Et malzemelerini ince ince doğrayın. Limonum ve ince dilimler halinde kesin. Çekirdeksiz zeytin kestim.
4. Bitkisel yağ içeren bir tavada sebze pasivasyonu pişiriyorum. İlk önce soğanı havuçla kızartıyorum. Sonra salatalıkları yaydım (istenirse salamura ekleyin).
5. 5-10 dakika kısık ateşte piştikten sonra salçayı tavaya gönderiyorum. 3-4 dakika birlikte pişiriyorum. Patatese geçiyorum.
6. Sebze sosu, tuz ve karabiberi ekledikten sonra. 10 dakika pişiriyorum. Sosis ve sosisleri ancak patatesleri yumuşattıktan sonra (yarı pişmiş halde) koyuyorum.
7. Son aşamada limon dilimleri ve doğranmış zeytinleri koyuyorum.
8. sobayı kapatıyorum Hodgepodge'a yarım saat demlenmesi için veriyorum.

Videolar yemek pişirme

Lahana ile lezzetli hodgepodge

İçindekiler:

• Hazır et suyu - 4 litre.
• Haşlanmış et - 450 gr.
• Lahana - 1 baş orta boy.
• Domates salçası - 150 gr.
• Füme brisket - 100 gr.
• Haşlanmış sosis - 100 gr.
• jambon - 100 gr.
• Salatalık turşusu - 3 adet.
• Salatalık turşusu - 100 ml.
• Patates - 5 adet.
• soğan - 1 kafa.
• havuç - 1 kök sebze.
• Kırmızı acı biber - 1 adet.
• Şeker - 2 küçük kaşık.
• Limon, taze otlar, çekirdeksiz zeytin, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Kavanozdan turşu çıkarıyorum. Bir tahtaya koyun ve küpler halinde kesin. Lahanam ve ince doğranmış. Büyük bir tencereye aktarıyorum. Salatalık turşusu (100 mi) döküyorum.
2. Defne yaprağı, şeker ve 2 küçük kaşık tuz ekleyerek kaynatalım. iyice müdahale ediyorum. Lezzet için hodgepodge'a birkaç yemek kaşığı hazır et suyu ekliyorum.
3. Brülörün gücünü orta seviyeye ayarladım. Lahana hazır olana kadar karkas, zaman zaman karıştırarak. Sebzeler haşlanırken patatesleri soyup küp küp doğradım. Patates serpelim. Yemek yaparım.
4. Haşlanmış et ve füme ürünleri parçalara ayırdım. Soğanları ve havuçları soyuyorum. İlk sebzeyi halkalar halinde kestim, ikincisini rendeleyin. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Eti ince doğrayın.
5. ben yoldan geçen biriyim Soğanı ısıtılmış tavaya gönderiyorum. İki dakika sonra havuç ekleyin. Yavaş ateşte karkas. Soğanlar pembeleşince ince kıyılmış biberleri yayın. Her sebze bileşeni pişene kadar kızartın.
6. Füme et (haşlanmış et bırakıyorum), salça, 2-3 yemek kaşığı et suyu koydum. iyice müdahale ediyorum. 7 dakika boyunca birlikte karkas.
7. Et suyunu lahana, salatalık ve patateslere döküyorum. sobayı açıyorum. Füme ürünler ve haşlanmış et parçaları ile sebze pasivasyonu koydum. Dikkatlice müdahale ediyorum.
8. Bir kaynamaya getirin, istenirse tuz. 5-10 dakika pişirin ve ocağı kapatın. Hodgepodge'un 20-30 dakika boyunca sıkı bir kapak altında demlenmesine izin verdim.
9. Kaselere döküyorum. Bir dilim limon, doğranmış otlar ve zeytinle süsledim.

Yavaş bir tencerede hodgepodge nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Haşlanmış et - 400 gr.
• Sosis ve tütsülenmiş sosis - 300 gr.
• soğan - 1 kafa.
• Zeytin - 100 gr.
• Un - 2 büyük kaşık.
• Domates salçası - 3 büyük kaşık.
• salatalık - 100 gr.
• Patates - 3 adet.
• Yeşiller - 40 gr.
• Biber ve tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

TAVSİYE! Mağazalarda satılan hodgepodge için hazır sosis ve sosis setleri genellikle ucuz ve ucuz malzemeler içerir. Tadı bozmamak için çeşitleri kendiniz toplayın.

1. Sebze yağı ile yavaş bir tencerede soğanları kızartarak hodgepodge'a başlıyorum (“Kızartma” modu). Bu tarifte havuç kullanmıyorum. Soteye istediğiniz kadar bir sebze ekleyin.
2. Soğan kavrulurken turşu, sosis ve sosisleri doğradım.
3. Önce doğranmış salatalık, sonra - doğranmış sosis ekliyorum. Ardından doğranmış patates ve domates salçası. Haşlanmış et koymayı unutmayın.
4. Çekirdeksiz zeytin alıyorum. Ben ince kıyılmış tercih ederim. İsterseniz bütün bırakın.
5. Hodgepodge'un tüm malzemelerini bir kaba koyduktan sonra üzerine su ve salatalık turşusu koyuyorum.
6. "Yemek Pişirme" programını yüklüyorum. Tahmini pişirme süresi 60-90 dakikadır.

video tarifi

Hodgepodge'a servis yapmadan önce taze bir limon dilimleyin. Bir kaseye her seferinde bir dilim ekleyin ve çorbayı bir kaşık az yağlı ekşi krema ile baharatlayın.

Fırında pişirme yöntemi

İçindekiler:

• Et suyu - 2 litre.
• Çeşitli et ürünleri (jambon, sosis, sosis) - 400 gr.
• soğan - 2 adet.
• Salatalık turşusu - 2 adet.
• Patates - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• Biber - 1 adet.
• Domates salçası - 4 büyük kaşık.
• Zeytin - 5 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Karabiber, otlar, ekşi krema, limon - tatmak.
• Bitkisel yağ - pasivasyon için.

Yemek pişirme:

1. bir tencere alıyorum. Bitkisel yağ döküyorum. Önceden ısıtılmış bir tavaya ince doğranmış ve soyulmuş soğanları ekliyorum. Karkas. Salatalık ve biber koyduktan sonra. Bir tencerede 5-10 dakika kaynatıyorum.
2. Soğanlar kızarınca havuç halkalarını ekleyin. Yavaş ateş kurun.
3. Hodgepodge için sosis tabağını payet veya küçük küpler halinde kestim. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış tüm malzemeleri bir tencereye gönderiyorum. Birkaç yemek kaşığı et suyu ekliyorum. Karkas 5 dakika. 4 büyük kaşık salça ekliyorum, baharatları döküyorum. İyice karıştırın, orta ateşte 7-10 dakikadan fazla pişirin.
4. Hazırladığım sucuk-sebze karışımını tencerelerin üzerine eşit şekilde paylaştırdım.
5. Kabın yarısını önceden kaynatılmış et suyuyla dolduruyorum. Üzerine bir defne yaprağı, birkaç zeytin, bir avuç doğranmış yeşillik koydum.
6. Kapağı kapatıp fırına gönderiyorum. Sıcaklığı 160 dereceye ayarladım, 20-40 dakika çürüyorum.

Afiyet olsun!

Dukan'a göre diyet hodgepodge

Solyanka, bileşimindeki uzun bir ürün listesi sayesinde hem ekşi, hem tuzlu hem de baharatlı-baharatlı bir çorbadır. Bu ilk kursun üç çeşidi vardır: mantar, balık suyu ve en popüler - et. Konsantre (tercihen sığır eti) et suyunda pişirilmelidir. Her ev hanımı, bu yemeğin çeşitli varyasyonları için aşağıdaki tariflerden hodgepodge pişirmenin diğer sırlarını öğrenebilecek.

Bu doyurucu çorbanın nasıl pişirileceğine dair tarifler için seçeneklerin sayısı sadece Ukraynalı pancar çorbası için ikinci. Her aşçının, gerçekten doğru olduğunu düşündüğü, et hodgepodge için kendi klasik tarifi vardır. Onları birleştiren tek şey, herhangi bir performansta öğle yemeği menüsünün çok lezzetli bir ilk yemeği olmasıdır.

Bu yemek için hükümler listesi:

• 3000 ml arıtılmış içme suyu;
• kemikte 600 gr sığır eti;
• 300 gr füme kaburga:
• 200 gr en sevdiğiniz tütsülenmiş sosis;
• 200 gr jambon;
• 140 gr soğan;
• 70 gr havuç;
• 150 gr tuzlu (fıçıdan daha iyi) salatalık;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 50 gr domates salçası;
• 45 ml bitkisel yağ;
• 30 gr tereyağı;
• 1-2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• servis için doğranmış yeşillikler, limon ve ekşi krema.

Adım adım pişirme sırası:

1. Her çorbanın temeli et suyudur. Bizim durumumuzda, bunun için uygun büyüklükte bir tencereye kemiklerin üzerine füme kaburga ve dana eti koymanız, su dökmeniz gerekir. Bir orta, çıplak (kabuksuz), ancak oraya bütün bir soğan gönderin;
2. Tencerenin içindekileri kaynatın ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmadan en az iki saat pişirmeye devam edin. Kelimenin tam anlamıyla, et suyu ile tencerenin altındaki ateş sönmeden birkaç dakika önce lavrushechka ve yenibahar ekleyin;
3. Eti elde edilen zengin et suyundan çıkarın, sıvının kendisini hodgepodge'un hazırlanacağı bir kaseye süzün;
4. Tüm et ürünlerini küçük şeritler halinde doğrayın. Et suyundan sığır eti önce kemiklerden ayrılmalıdır; Solyanka, tatilden sonra buzdolabında birçok farklı et ürünü (füme et ve sosis) bırakan ev hanımları için bir cankurtaran olabilir. Küçük miktarları bu et çorbasının tadını büyük ölçüde zenginleştirebilir.
5. Salatalıkların da bir bıçakla küçük payetlere dönüştürülmesi ve az miktarda pişmiş et suyunda bir tavada haşlanması gerekir. durgunluk süresi - 5-7 dakika;
6. Bitkisel ve tereyağı yağları karışımında soğan ve havuç kızartın. Doğranmış sebzeler yumuşayınca üzerlerine et suyu ile inceltilmiş salçayı ilave edip biraz kaynamaya bırakın;
7. Et suyu tenceresini ateşe koyun ve kaynatın. Ardından malzemeleri şu sırayla gönderin: haşlanmış salatalık, kızarmış soğan ve domatesli havuç, et ürünlerinden ve zeytinlerden payetler. İkincisi bütün olarak konur veya halkalar halinde kesilir;
8. Çorba çeyrek saat kaynatılmalı ve servis yapmadan önce aynı miktarda kapağın altında durmalıdır;
9. Hodgepodge'lı her servis tabağına, kabuğuyla birlikte bir daire limon koyduğunuzdan emin olun, bu yüzden bu güneşli meyve önceden sıcak suda bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Ayrıca çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve otlar serpin.

Sosis ve sosisli bir hodgepodge nasıl pişirilir?

Kombine et hodgepodge, hazırlanması iki saatten fazla süren oldukça karmaşık bir yemektir. Daha hafif versiyonu, tembel hodgepodge olarak da adlandırılan bir sosis ve sosis hodgepodge tarifi olarak kabul edilir. Böyle bir ilk yemek 35-40 dakika içinde hazır olacak. Tarifin hazırlanmasında kullanılan sosislerin listesi zorunlu değildir, bu bileşenlerin bileşimi kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Hodgepodge bileşimindeki ürünlerin oranları:

• 2500 ml içme suyu;
• 100 gr süt sosisi;
• 100 gr av tütsülenmiş sosis;
• 100 gr füme tavuk sosisi;
• 100 gr salam;
• 100 gr haşlanmış domuz sosisi;
• 100 gr amatör sosis;
• 300 gr patates yumruları;
• 150 gr salatalık turşusu;
• 100 gr taze domates;
• 100 gr soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 40 gr domates salçası;
• 20 zeytin;
• ½ limon parçası;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patates yumrularını soyun, yıkayın, orta küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, öngörülen miktarda su dökün ve ateşe kaynatın;
2. Bu arada, kızartma yapmanız gerekir. İlk olarak sıvı yağ ile derin bir tavada yemeklik doğranmış soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından orta boy küpler halinde doğranmış taze domatesleri ekleyin. İstenirse, kaynar su ile haşlandıktan sonra cildi onunla birlikte çıkarabilirsiniz;
3. Domatesler soğanlarla aynı anda tavada çürürken sosisleri doğrayın. Bu, küçük küpler veya ince payetlerde yapılabilir. Bundan sonra tavadaki sebzelere sosis gönderilir. Her şey birlikte 4-5 dakika kızartılmalıdır;
4. Şimdi kızartmaya salça, öğütülmüş karabiber ve rendelenmiş salatalık eklemek kalır. İyice karıştırın ve 4 ila 6 dakika pişirin;
5. Kızartma hazır olduğunda, patateslerin sadece kaynatmak için değil, aynı zamanda pişirmek için de zamanları olacaktır. Bu nedenle, tava içeriğini patatesli bir tencereye aktarın, tadına bakmak için her şeyi tuzlayın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın;
6. Çeyrek dilimlenmiş zeytinleri ve limonu bitmiş çorbaya koyun. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında en az çeyrek saat ısrar edin. Hodgepodge'u ekşi krema ile servis edin.

Et çorbası - patatesli kombine hodgepodge

Klasik kombine hodgepodge patates olmadan pişirilir, ancak çoğu için “ikinci ekmek” olmayan çorba çorba değildir, bu yüzden muhtemelen bu sebze ile hodgepodge pişirmenin bir varyasyonu ortaya çıkmıştır. Ayrıca klasik tarifin aksine bu çorba turşu içermez, ancak konserve zeytin ve bezelye sıvısı sayesinde yemeğin tadı doygun kalır.

Patatesli et hodgepodge için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2500 ml filtrelenmiş su;
• 450 gr patates;
• Hodgepodge için 400 gr set (veya beğeninize göre sosis ve füme etler);
• 140 gr soğan;
• 70 gr havuç;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 250 gr konserve zeytin;
• 250 gr konserve bezelye;
• 50 gr domates salçası;
• defne yaprağı, karabiber, limon ve tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

1. Ateşe bir tencereye su koyun ve kaynarken soğanları ve havuçları kızartın;
2. Tavaya biraz yağ dökün, çeyrek halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve şeffaf olana kadar pişirin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Sebzeler hazır olduğunda, su ile seyreltilmiş salçayı sos kıvamına gelene kadar ekleyin. Bir ila iki dakika kaynatın ve ateşi kapatın;
3. Soyulmuş patates yumrularını şeritler halinde veya başka bir şekilde doğrayın. Kaynar suya aktarın ve yumuşayana kadar pişirin;
4. Daha sonra, tavaya domuz pastırması veya doğranmış sosis, bezelye ve zeytin (kavanozdaki sıvı ile birlikte gereklidir), sebze kızartması için bir set gönderin;
5. Tüm ürünler tavadayken, çorbayı karabiber ve tuzlamanız, baharatları eklemeniz ve tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce dilimlenmiş limon ekleyebilir veya servis yapmadan önce doğrudan bir tabağa koyabilirsiniz.

Gerçek! Füme etler ile

Gerçek bir kombine et hodgepodge, en az iki tür füme etten hazırlanır. Bu versiyonda bunlar av sosisleri ve füme domuz kaburgalarıdır. Çorba suyu sığır eti üzerinde hazırlanır, bu nedenle etin suyunu tutması, ancak liflerinin yumuşaması için bir çekiçle hafifçe yürümeniz gerekir.

Füme etli gerçek bir karmakarışık yemek için ne kadar ve ne almanız gerekir:

• 3000 ml soğuk içme suyu;
• 400 gr şeker sığır kemiği;
• 700 gr dana eti;
• 300 gr füme domuz kaburga;
• 200 gr tütsülenmiş av sosisleri;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 200 ml salatalık turşusu;
• 250 gr salatalık turşusu;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 15 gr tereyağı;
• 150 ml domates sosu (değiştirilebilir salça, su ile seyreltilmiş);
• 6 gr sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• tatmak için tuz;
• servis için ekşi krema, çekirdeksiz zeytin ve limon.

Hazırlık adımları:

1. Et suyu için, kemikleri büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve dövülmüş eti kaynar suya koyun. Tencerenin içindekileri zaten döş ile kaynattıktan sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve et yumuşayana kadar suyu en az iki saat pişirmeye devam edin;
2. Et suyu pişirilirken, malzemelerin geri kalanı üzerinde çalışma zamanı. Bitkisel yağ ve tereyağını bir tavada karıştırın. Bu karışımda yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Sonra sosu içine dökün ve bir dakika daha pişirin;
3. Füme sosisleri filmden soyun, şeritler halinde doğrayın ve karıştırarak kuru bir tavada kızartın. Filmi tütsülenmiş sosislerden çıkarmak genellikle çok zordur. Beş dakika soğuk suda beklettikten sonra bunu yapmak çok daha kolay olacaktır. Ve füme etleri kuru bir tavada kızartmak sadece lezzetlerini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda fazla yağdan da kurtulur.
4. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve sonra ayrı bir tencerede veya bir tavada kaynayan tuzlu suda yaklaşık beş dakika güveç yapın;
5. Pişmiş sığır etini et suyundan çıkarın ve iki çatal kullanarak eti soyun ve daha küçük parçalara ayırın;
6. Daha sonra haşlanmış eti kaynayan et suyuna geri koyun, sosisleri, salamura turşuları ve domatesle kızartılmış soğanı koyun;
7. Her şeyi 10-15 dakika pişirin, sonra tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin, baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
8. Bitmiş çorba bir tabağa bir kaşık ekşi krema, birkaç zeytin ve bir dilim limon konularak servis edilir.

evde

Solyanka, inanılmaz bir aroması (bileşimindeki füme etler sayesinde) ve zengin tadı (yine tütsülenmiş etler ve turşular sayesinde) olan kalın, doyurucu ve zengin bir çorbadır. Salatalıklara ek olarak, bu yemeğe diğer turşular da eklenir, örneğin, mantar turşusu ile füme kaburga suyu üzerinde ev yapımı hodgepodge tarifinde olduğu gibi tadı zenginleştirebilen mantar ve lahana turşusu.

Bu ev yapımı ilk kurs için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr füme kaburga;
• 3000 ml su;
• 30 ml ayçiçek yağı;
• 350 gr soğan;
• 24 gr sarımsak;
• 200 ml domates salçası;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 200 gr haşlanmış sosis;
• 200 gr haşlanmış sosis;
• 250 gr salatalık turşusu;
• 200 gr salamura mantar;
• tatmak için tuz, baharatlar ve otlar;
• limon ve zeytin (zeytin) içi doldurulmaz, isteğe göre servis edilir.

Hodgepodge çorbası nasıl hazırlanır:

1. Et suyunu porsiyonlar halinde kesilmiş füme kaburgalardan pişirin. Bunu yapmak için uygun büyüklükte bir tencereye koyun, iki buçuk litre soğuk su dökün, kaynatın ve 40 dakika daha pişirin;
2. Ayrı olarak, büyük bir derin tavada sosu hazırlayın. İlk önce bitkisel yağı ısıtın, içindeki soğan küplerini, ince sarımsak tabaklarını kızartın;
3. Yanan sebzeleri kızarttıktan sonra salça ekleyin ve 500 ml su dökün, her şeyi karıştırın ve kapağın altında yaklaşık yedi dakika pişirin;
4. Bu sefer, tüm sosisleri küçük parçalar halinde (kame veya küpler) kesmek için oldukça yeterlidir. Kesildikten sonra bir tencereye konulmalı ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika kadar kaynatılmalıdır;
5. Salatalıkları küpler veya şeritler halinde doğrayın. Kabuğu onlardan kesmek gerekli değildir, ısıl işlemden sonra yumuşar. Kesinlikle herhangi bir mantar turşusu alabilirsiniz, büyük örnekler sadece birkaç yarıya kesilmelidir. Sosislerden sonra ezilmiş turşular sosa gönderilir ve yine her şey kısık ateşte 5 dakika haşlanır;
6. Bundan sonra, sosu kaynar hazır et suyu ile bir tencereye aktarın, 15 dakika kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. Bir beyefendi seti ile servis yapın: tadına göre birkaç zeytin, bir dilim limon, otlar ve ekşi krema.

Et suyu üzerinde pişirilen gerçek bir karma et köftesi, hazırlanması için önemli bir zaman yatırımı gerektirir. Neden bu işi bir mutfak asistanına emanet etmiyorsunuz - yavaş bir ocak? Ve diğer teknolojik süreçlerle, bu gadget oldukça kolay bir şekilde başa çıkabilir.

Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var, ancak şimdilik şunları hazırlamanız gerekiyor:

• 500 gr dana eti;
• 2000 ml sıcak su;
• 400 gr sosis ve et tabağı, mutlaka birkaç çeşit füme et dahil;
• 130 gr soğan;
• 50 gr domates salçası;
• 300 gr salatalık turşusu;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 45 ml yüksek kaliteli bitkisel yağ;
• defne yaprağı, karabiber ve tadına göre tuz;
• limon ve ekşi krema her tabakta ayrı ayrı.

İlerlemek:

1. Bonfileyi orta parçalara kesin, çoklu tavaya koyun ve kaynar su dökün. Böylece suyu ısıtmak için kolayca zaman kazanabilirsiniz. 120 dakika boyunca "Güveç" seçeneğini açın ve suyu pişirin - hodgepodge'un temeli;
2. Multicooker, pişirmenin sona erdiğini sesli bir sinyalle bildirir bildirmez, eti et suyundan çıkarın ve pratik olarak liflere ayırın ve sıvıyı bir elek veya gazlı bezden başka bir kaba süzün;
3. Çoklu tavayı yıkayın, içine bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı “Kızartma” veya “Pişirme” işlevini kullanarak şeffaf olana kadar soteleyin. Bu 7-8 dakika içinde gerçekleşecek;
4. Halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve ince çubuklar veya payetler halinde doğranmış salatalıkları soğanın içine koyun, aynı modda 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin; Kapari genellikle zeytin veya salatalık yerine hodgepodge tariflerinde bulunur, ancak bu denizaşırı lezzet konusunda dikkatli olmanız gerekir, çünkü salamura tomurcuklarının ısıl işlemi 10 dakikadan fazla sürerse, çorba hoş olmayan bir acı tat verir.
5. Aynı zamanda domates salçası ekledikten sonra her şeyi iyice karıştırdıktan sonra sebzeleri “Kızartma” modunda pişirmek için;
6. Daha sonra doğranmış eti farklı şekillerde yerleştirin (füme etler ve haşlanmış sığır eti). Her şeyi süzülmüş et suyu ile dökün, lezzet zenginliği için, bir kavanoz konserve zeytin, tuz, baharattan biraz salatalık turşusu veya sıvı sıçramasına izin verilir;
7. Hodgepodge'u "Söndürme" modunda tam olarak bir saat pişirin. Ekşi krema ve ince bir dilim limon ile servis yapın.

Birincisi günlük diyette olmalıdır. Hafif et suyu veya güçlü duman, ancak mide tam teşekküllü çalışma için sıcak sıvı yiyeceklere ihtiyaç duyar. Salataları ve makarnaları tercih etseniz bile, bir istisna olacak bir mutfak şaheseri var - hodgepodge çorbası. Göre tarihsel gerçekler, bu, Rus köylüleri arasında popüler olan, sadece suda değil, salamura - salatalık veya lahana turşusu ile pişirilen bir yemektir. Köylülerin çoğu zenginlik bakımından farklı değildi, evde olan her şey kazana girdi: et süslemeleri, mantarlar, koruma ve taze sebzeler. Sonuç, zengin, doyurucu ve kalın bir çorba oldu. Bu yüzden daha önce - "selyanka" olarak adlandırıldı.

Çanak, bileşimde ve hatta hazırlama yönteminde özgürlüklere izin verir, ancak yine de orijinal temele sahiptir. Burada hodgepodge için adım adım bir tarif vererek başlayacağız.

Hangi malzemeler gerekli

Gerekli ürünler ve oranlar:

• Üç litre su;
• Sığır eti (600 gr);
• Füme ürünler (300 g. Tercihen domuz kaburga);
• Az yağlı jambon (200 gr);
• Füme sosis (200 gr);
• Salatalık, salamura veya salamura (4 adet, orta boy);
• 100 gr Zeytin (Zeytin ile değiştirilebilir);
• soğan (2 kafa);
• Defne yaprağı (bir veya iki);
• domates salçası (2 yemek kaşığı);
• Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı, ayçiçeği veya zeytin, isteğe bağlı);
• Tereyağı (1 yemek kaşığı);
• Limon (bir);
• Maydanoz;
• Karabiber, bütün (beş adet bezelye).

Hodgepodge'un hazırlanmasında bazı aşçılar, alışılmadık bir baharat daha kullanır - kapari. Bunlar Kıbrıs'ta yetişen bir çalının çiçeklerinin tomurcuklarıdır. Turşu yapılır, bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir ve egzotik bir baharat olarak birçok yemek ve sosa eklenir.

Kapari çok özel, vazgeçilmez bir tada sahiptir - ekşi-tuzlu, keskin ve ekşi. Açıktır ki ulusal tarif bu denizaşırı bitkilerin et hodgepodge içermesi pek olası değildir, ancak ihmal edilmemelidir - parlak ve zengin bir not sadece genel buketi süsleyecektir.

Hodgepodge çorbası tarifinin bu kadar çok et sağlaması boşuna değildir ve aynı anda hem sığır hem de domuz eti yiyebilirsiniz (her biri üç yüz gram). İyi bir kemik olmalı, çünkü et suyu çok güçlü ve kalın çıkıyor. En az iki saat pişirilmelidir.

Bir diğer önemli detay ise çorbayı kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerektiğidir, o zaman güveç gibi olacak ve bu da lezzet kalitesini büyük ölçüde artıracaktır. Metal bir tavayı seramik bir kapla değiştirirseniz ve kaynatmazsanız, kaynatırsanız, sonuç garantili gerçek bir mutfak şaheseri olacaktır.

Adım adım pişirme işlemi

Kombine et hodgepodge'u dumanla hazırlamaya başlıyoruz (aşçıların profesyonel dilinde güçlü, kalın, konsantre et suyu olarak adlandırılır). Çiğ eti kalın duvarlı bir tencereye koyuyoruz, dökün soğuk su ve gaza basın. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın. Bazı ev kadınları farklı bir şekilde uygularlar - eti kaynar suya koyun. Bu yüzden daha az ölçeğin kaldırılması gerekecek.

İki saat sonra biber, defne yaprağı, bir bütün soğan (soyulmuş) ekleyin, biraz tuz ekleyin. 15 ila 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Ocaktan aldıktan sonra eti çıkarıp soğutup ince şeritler halinde kesiyoruz. Kalan ürünleri de aynı şekilde doğrayın. Çöpteki soğan, et suyu iyi süzülmelidir.

Turşuları kestikten sonra, bitmiş et suyuyla dökün ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Böylece et hodgepodge özel, tatlı ve ekşi tadı kazanacaktır.

İkinci soğan soyulmalı, iri kıyılmış ve sote edilmelidir. Tereyağı. Zaman - üç dakika. Daha sonra kızartmaya salça, biber, tuz ekleyin, aynı miktarda pişirin, ardından et suyuna aktarın.

Son olarak çorbayı ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakın. On dakika içinde soğumaya vakti olmayacak, ancak dikkatlice “buhar” yapacak, baharatların ve malzemelerin tüm tonlarını emecek. Hala kapari eklemeye karar verdiyseniz, bunu yapmanın zamanı geldi.

Hodgepodge'u servis etmeden önce bir kaseye bir dilim limon, bir kaşık ekşi krema ve birkaç maydanoz yaprağı koyun. Et hodgepodge hazır!

Diğer lezzetli hodgepodge tarifleri

Klasik hodgepodge tarifine ek olarak, çok sayıda başka lezzetli yemek tarifleri var. Temel olarak, kullanılan bileşen setinde farklılık gösterirler. en çok sunmak istiyoruz lezzetli yemek tarifleri mükemmel lezzetiyle sizi memnun edecek hodgepodges.

Patates ile ev yapımı hodgepodge

Sebzesiz çorba hayal edemeyen ev kadınları var, bundan hoşlanacaklar - patatesli hodgepodge. Her yeni bileşen bukete kendi notunu getirdiği için tadı biraz değişecek. Yemeğin zaten çok tatmin edici olduğu gerçeği göz önüne alındığında, kaloriler de eklenecektir.

Bu seçenek için, klasik hodgepodge tarifindeki ile aynı ürün setine ve ayrıca patateslere ihtiyacınız olacak. Pişirme şeması temelde farklı değil. Patatesleri şeritler halinde kesin ve birkaç dakika sonra soğan kızarttıktan sonra et suyuna dökün. Sonra zeytinleri (zeytinleri) ekleyin ve her şeyi bir çeyrek saat daha kısık ateşte bırakın. Limonu ocaktan almadan birkaç dakika önce ilave edebilir veya doğrudan tabağa ekleyebilirsiniz.

Klasik hodgepodge'u lahana ile çeşitlendirmek de kolaydır.

Taze lahana ile Solyanka

Bu hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

• Kemikte 800 gr et (domuz veya sığır eti);
• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 domates;
• 1 inci. bir kaşık domates salçası;
• 2 diş sarımsak;
• Defne yaprağı, tuz, karabiber;
• 2 turşu.

Nasıl pişirilir:

Bazı ev kadınları salatalıkları listeden hariç tutar, ancak daha sonra lahana çorbası veya güveç alırsınız, lahana hodgepodge değil.

Et suyunu klasik versiyonda olduğu gibi yapmak için zaman yoksa, ince doğranmış eti sıkıca kapalı bir kapağın altında haşlayın.

O çürürken, sebzelere dikkat edin. Havuç ve soğanı doğradıktan sonra kızartın ve ete ekleyin, birlikte “buharda” bırakın.

Kabuğu domatesten çıkarın, bir hamur haline getirin, salça ile karıştırın, baharat serpin, biraz suyla seyreltin ve kısık ateşte koyun. Kaynadıkça turşu (şeritler halinde kesilmiş) ve birkaç defne yaprağı koyun (beş dakika sonra çıkarın).

Lahana yazdan beri yatıyorsa, daha ince kesmek daha iyidir. Lahananın başı sadece bahçeden ise büyük olabilir. Etle birlikte hafifçe kızartın ve karışımı doğrudan köpüren sosun içine dökün. Yemeğin sulu çıktığından emin olun. Daha ince yap - çorba alırsın. Daha kalın - ikincisi. Ekşi krema ve otlar - isteğe bağlı.

Burada klasik tarifin bileşenlerini lahana turşusu (yarım kilo) ve dolmalık biber (bir) ile genişletmeyi öneriyoruz.

Duman hazırlanırken lahananın üzerine su (taze et suyu kullanabilirsiniz) dökün ve sıkıca kapalı bir kapağın altında (yarım saat - kırk dakika) pişmeye bırakın.

Kavurma geleneksel olarak yapılır - doğranmış sebzeler, bitkisel yağda kızartılır. Sonra - onlara doğranmış salatalık turşusu ekleyin, üzerine 50/50 su ile seyreltilmiş domates sosu dökün.

Haşlanan eti demonte edip suyunu soğumaya bıraktıktan sonra lahanayı tencereye alıp tekrar ateşe verin. Kaynayınca hemen hazır soslu çorbayı, tatmak için baharatları ekleyip on dakika daha ocakta tutuyoruz. Bundan sonra, “ulaşmak” için fırsatlar sağladığınızdan emin olun - çeyrek saat bekletin.

Mantarlı Solyanka'nın tamamen farklı bir tadı var - yemek hafif, daha az kalorili. Ormanın armağanları onun için önceden stoklanmalıdır - bir gün önce kaynatılır veya gece boyunca suya batırılır. Eti bakkal listesinden çıkarıyoruz, gerisini bırakıyoruz. Üç yüz gram taze mantar (petrol, bal mantarı veya başka herhangi bir) ve elli gram kuru porcini alın.

Eylemlerin şeması aşağıdaki gibidir:

1. Mantarları pişiriyoruz (bir gece suda kalmalarına rağmen uzun bir süre, bir buçuk saat).
2. Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
3. Soğan havuçlarına uyuyakalırız, kızartırız.
4. Karışımı sos veya ketçap ile tatlandırıyoruz, mantar “et suyunu” tavaya döküp ocakta beş dakika bırakıyoruz.
5. Salatalıkları karışıma atıyoruz, ara sıra karıştırarak hep birlikte yaklaşık on dakika pişirin.
6. Mantarları kesiyoruz, her şeyden ayrı kızartıyoruz ve ancak bundan sonra onları sosla birleştiriyoruz.
7. Karışıma sıcak suyu dökün, baharatları unutmayın.
8. Zeytinleri oraya gönderiyoruz ve bir çeyrek saat sonra tavayı ocaktan alıyoruz.
9. Otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Eşsiz bir mantar ruhuna sahip kokulu, doyurucu çorba hazır!

Hodgepodge hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Hodgepodge nasıl hızlı pişirilir? Taze etleri listeden silin, füme etleri girin. Et suyu daha az zengin ve kokulu olmayacak. Ana şey para biriktirmek değil, pahalı ve kaliteli gıda malzemeleri satın almak.

Sosisli Solyanka tarifi

Sosis hodgepodge tarifi katı bir çerçeveye sahip değildir, füme ürünler yerine sosis, jambon veya hepsini bir arada alabilirsiniz. Siz de tercihlerinize göre bir baharat takımı seçin, Önemli rol salamura veya salatalık turşusu oynar.

Malzemelerin oranları bulaşıkların hacmine bağlıdır. Liste şu şekildedir: sosis (jambon, sosis, füme et veya kaburga), patates (isteğe bağlı), havuç, ketçap, domates, soğan, zeytin, salatalık, limon, yeşillik.

Tek kural, sosisli hodgepodge'un zenginliği ve lezzeti korumak için katı bir sırayla yapılmasıdır.

Tenceredeki su kaynarken sebzeleri (salatalık hariç) ve eti ince çubuklar halinde kesin.

Önce sosisi (veya ne varsa) tavaya koyun, ardından sebzeleri ekleyin ve her şeyi kısık ateşte karıştırarak kızartın. Birkaç dakika sonra ketçap ve az miktarda kaynar su dökün, kapağın altında bir süre daha pişirin.

Patatesleri kaynar suya batırın, biraz kaynatın. Elde edilen pansuman, salatalık ve zeytinleri değiştirdikten sonra. Üç dakika sonra çıkarın - zengin, kokulu ve besleyici bir yemek elde edersiniz.

Modern mutfak aletleri, çok bileşenli ve karmaşık bir "proje" olsa bile, mutfak yaratıcılığı sürecini en aza indirmenize izin verir. Tek yapmanız gereken bileşenleri kesmek ve doğru program modunu seçmek.

Gıda paketi aynı klasik tarif. İsterseniz sosis ve füme kaburga üzerinde pişirin. Burada ana sır, sürecin teknolojisindedir.

Et suyunun üzerine köfte yapmaya karar verirseniz, ilk kısmı süzmenizi öneririz. Eti 15 dakika kaynatın, durulayın, suyla doldurun ve tekrar yavaş pişiriciye en az bir saat koyun. Bu arada, kalan malzemeleri hazırlayın. Sonra her şeyi bitmiş et suyuna dökün ve “pişirme” modunu beş dakika daha ayarlayın. Kapağı açar açmaz limonu koyun. Ya da doğrudan servise.

Temel olarak füme et veya sosis seçtiyseniz, bunları kızartmak için önce multicooker kasesini kullanın. Yavaş yavaş onlara havuç ve soğan ekleyin. Taze domateslerden yapılmış domates sosu veya yulaf ezmesi. Listede patates varsa - ve kızartmanın geri kalanı için sıcak yağda. Ama içinde son dönüş.

Bu tür kızartmayı soğutulmuş kaynar suyla dökün ve yarım saat boyunca “söndürme” multicooker modunu başlatın. Sinyalden sonra yavaş pişiriciyi açın ve kalan salatalık ve zeytinleri koyun. Aynı modu on dakikalığına başlatıyoruz. Her şey, süreç tamamlandı. Yeşillikleri ve limonu unutmadan, hodgepodge'u tabaklara dökün.

Yemeği nasıl çeşitlendirebilirsin?

Bu çorba tarifini denemekten çekinmeyin. Onu başka bir şeye dönüştürmenize izin vermeyecek birkaç kural var. Ancak onların çerçevesi içinde, kendi benzersiz lezzet kombinasyonlarınızı güvenle icat edebilirsiniz. Salatalıkları (salamura izin verilir) zorunlu bir bileşen olarak saklayın ve kesinlikle birkaç et türü (sosis, tütsülenmiş etler) olmalıdır. Zeytin ve limonu ekarte etmeyin.

Tüm olası varyasyonların en demokratik olanı - ev yapımı karışık . Fasulyeli bir tarif sunuyoruz (fasulyeleri kendiniz kaynatın veya konserve alın). Patates - gerektiği gibi. Diğer ürünler standarttır.

Et ve sebzeler bu sefer ayrı ayrı sotelenmelidir. Öncelikle patatesleri et suyuna indirip beş dakika kaynatın. Sonra sebze kızartmasını atlıyoruz, son olarak - fasulye, salatalık ve zeytin. Limon, otlar ve ekşi krema - her porsiyonda ayrı ayrı.

Daha önce hiç hodgepodge yapmadıysanız, açıklamalarımızı takip edin ve iyi olacaksınız. Bu karmaşık mutfak şaheserinin temellerine hakim olduktan sonra, kendi özel versiyonunuzu icat edebilirsiniz.

Bugün başka bir ünlü çorba hazırlayacağız - bu karma bir et karışımı. Bunun şenlikli bir çorba olduğunu bile söyleyebilirsiniz. Bununla nasıl ilişkili olduğunu görün. Böyle bir çorba hazırlamanın iki yolu ve muhtemelen binlerce seçenek var. İlk eğilim, sadece taze satın alınan ürünlerden pişirmeniz gerektiği, ikinci eğilim ise buzdolabında bulunan veya tatilden sonra kalan her şeyden pişirebilmenizdir. Bence bu çorba böyle bölünmemeli.

Tabii ki, tencereye ne koyarsanız onu alırsınız. Ama buzdolabında aylarca yiyecek tutmuyoruz ve kesinlikle tavaya bozuk bir şey koymayacağız. Bu nedenle, her iki seçenek de kabul edilebilir. Şenlikli bir çorba için taze satın alınmış ürünleri kullanmak daha iyidir.

Evde kombine et hodgepodge nasıl pişirilir

Solyanka, bu yemek tamamen bizim, Rusça. Göründüğü kadar garip, hiç kimse bu yemeği icat ettiğini iddia etmiyor. Herhangi bir hodgepodge klasik olarak adlandırılabilir, çünkü standart yoktur. Her hostes kendi ekler. Klasik yemeklerimizle karşınızdayız.

Menü:

1. solyanka eti

İçindekiler:

5 litrelik bir kap için:

• domuz eti 300 gram
• Sığır eti 300 gram
• Av sosisleri 200 gram
• Füme etler zevkinize göre 400 gram
• 250 gram patates
• Havuç 100 gram
• soğan 100 gram
• 100 gram domates salçası
• Salatalık turşusu 300-400 gram
• Bitkisel yağ 60 gram
• Tuz, baharatlar, kişniş, karabiber
• Zeytin, limon, ekşi krema, otlar: servis için

Yemek pişirme:

Solyanka mutlaka çok Büyük bir sayı farklı et. Ve füme etler mevcut olmalıdır. Bu nedenle hem sığır eti hem de domuz eti, sosis ve tütsülenmiş et aldık.

1. Domuz eti ve sığır etini küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

2. Doğranmış eti derin bir tencereye alıp pişmesi için gönderiyoruz.

3. Ete defne yaprağı, kişniş, yenibahar, çok renkli karabiber ekleyin. Her şeyi zevkinize göre yatırım yapın.

4. Eti yaklaşık yarım yemek kaşığından biraz fazla tuzlayın. Önce daha az tuzlamanızı, sonra gerekirse daha fazla tuz eklemenizi öneririm.

5. Füme etleri kesmeye başlıyoruz. Onları aynı uzun parçalara ayırdık.

6. Sosisler de şeritler halinde kesilir. Plakaları önce eğik şekilde kesiyoruz, sonra şeritler halinde kesiyoruz.

7. Patatesleri ve havuçları aynı şekilde, önce halkalar halinde, sonra da halkalardan payetlere kesin.

8. Yayı alıyoruz. Soğan küçük küpler halinde kesilir.

9. Tavaya biraz dökün, böylece soğan yanmaz, bitkisel yağ ve soğanı dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartmak için ateşe verdik.

10. Et zaten kaynatıldı, 2-3 dakika kaynatıldı, şimdi etin tüm suyunun boşaltılması, yıkanması gerekiyor. sıcak su Tavaya koyun, eti de sıcak suyla yıkayın, tekrar tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Gerçek şu ki, ilk et suyu çok yağlı ve gereksiz tüm maddeler ilk et suyuna giriyor, bu yüzden süzüyoruz. Şimdi ikinci suyu tuzlamak gerekiyor. Kaynar su döktüğünüz için et suyu çabuk kaynayacaktır.

11, Soğanlarımız altın rengine döndü, şimdi ona başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

12. Salatalığı çok büyük bir rende üzerine sürüyoruz.

13. Soğana salatalık ekleyin, ateşi ortalamanın üzerinde yapın, soğanı salatalık ile hafifçe sotelemeniz gerekir.

14. 4 dakika sonra salatalıkları yerleştirdikten sonra salçayı koyuyoruz. Salça yoksa ketçap veya domates ile yapabilirsiniz.

15. Her şeyi karıştırın, ısıyı çok küçük bir seviyeye düşürün, kapağı kapatın ve 5-6 dakika pişmeye bırakın.

16. Şimdi ete dönelim. Etin piştiğinden ve yumuşak olduğundan emin olun. Domuz eti sığır etinden daha hızlı pişer, bunu akılda tutmalı ve sığır etini denemelisiniz. Et hazırsa, üzerine doğranmış patatesleri ve havuçları koyun.

17. Kızartmaya bakıyoruz. Bizimle homojen bir kitle haline geldi. Her şey tamamen söndürüldü. Domates salçası ayrılmaz. Kızartma hazır.

18. Çorbadaki patatesler neredeyse hazır olduğunda, tamamen pişene kadar 1-2 dakika kaldı, ancak zaten yumuşak, kızartmayı patates ve havuçlu etli çorbaya koyun.

19. Sonra füme et gönderiyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Çorba kaynatılmalı ve 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır.

20. Kaynadıktan sonra çorbanın yüzeyinde böyle yağlı bir film oluşur. Yağlı çorba sevmiyorsanız kaşıkla alın. Çorba durduktan sonra aynı yağlı film tekrar oluşabilir, ayrıca çıkarılabilir.

21. Solyanka hazır. Ocağı kapat. Karıştırın ve asit için test edin. Ekşi çorbayı seviyorsanız, kavanozdan doğrudan içine biraz salatalık turşusu dökün.

Hodgepodge'u kaselere bölün. Birkaç zeytin, ekşi krema, limon koyun ve servis yapın.

Ve koku..! Ve tadı..!

Afiyet olsun!

1. Sosisli Solyanka tarifi

İçindekiler:

• Sığır eti - 600 gr.
• Et suyu - 2,5 litre
• haşlanmış sosis
• Haşlanmış tütsülenmiş sosis
• Sosis (dil, böbrek vb. ekleyebilirsiniz)
• Jambon (boyun, karbonat vb.)
• soğan - 1 büyük baş
• Orta boy havuç - 2 adet.
• Domates - 3-4 adet.
• Salatalık turşusu (veya salamura) - 3-4 adet.

Yemek pişirme:

1. Eti tavaya koyun ve 2,5 litre su dökün. Kapağı kapatın ve 1.5-2 saat pişirin. Tuz eklemiyoruz çünkü sosis kullanacağız ve sosis bildiğiniz gibi çok tuzlu.

2. Havuçları şeritler halinde kesin.

3. Salatalıkları da şeritler halinde kestik.

4. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Bu hodgepodge'da bize tanıdık gelen bir patates yok ama dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Kombine hodgepodge hazırlamak için çeşitli et lezzetlerine ihtiyacımız var. Bazen her çeşit sosisle yapmayı seviyorum. Tabii ki, ne istersen yazabilirsin. Toplamda, et lezzetleri yaklaşık 800 g'a ihtiyaç duyacak, hodgepodge'da her zaman haşlanmış sosis, sosis, haşlanmış-tütsülenmiş sosis, boyun veya karbonat, genel olarak mağazada sevdiğim her şeyi koydum.

5. Kesmeye başlıyoruz. Haşlanmış sosisleri şeritler halinde kesin.

6. Sosisleri kesin. Genellikle yarım daire şeklinde kesilir. Sosisleri ikiye bölün ve yarım halkalar halinde kesin.

7. Karbonatı kesin. Bu zaten saman.

8. Haşlanmış-füme sucuk ve jambonu şeritler halinde kesiyoruz. İnce yuvarlak jambon.

Lütfen her zaman unutmayın - hodgepodge'un tadı doğrudan et setine bağlıdır. Bu nedenle taze, lezzetli ve kaliteli ürünleri tercih edin.

Bu yemeği buzdolabında saklanan yiyecekleri atmak için kullanmayın. Bazıları tam tersini tercih etse de, tam da bu nedenle hodgepodge pişirin.

9. Kesim hazır. Ayrı ayrı haşlanmış sosis ve sosis, ayrı doğranmış haşlanmış-tütsülenmiş sosis ve ayrı doğranmış karbonat, boyun vb. Onları farklı şekillerde kızartacağız.

Şimdi her şeyi ve sebzeleri kızartmanız ve dilimlemeniz gerekiyor.

10. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın. Kızgın yağın içine haşlanmış sucuk ve sosislerin yaklaşık 2/3'ünü koyun. Gerisi kızartmadan karışık hamura eklenecektir.

11. Sucuk kızarınca, pişmemiş olanın yaklaşık yarısını bir bardağa koyun ve kalanını çok kızarması için tavada bırakın. Çıtır değil, güçlü. Bu, çiğ, sote ve derin yağda kızartılmış sosis ipuçlarıyla ilginç bir lezzet yaratacaktır. Sosis kızartıldığında, şimdilik bir kenara koyun.

12. Tütsülenmiş sosisleri tavaya koyun. Buraya yağ dökmeye gerek yok. Sosis kendi yağına sahiptir. Ancak, tabanı yapışmaz kaplama olmayan eski bir kızartma tavanız varsa, o zaman bir damla yağ değerinde olabilir. Bu sosisi fazla pişirmeyeceğiz. 2-3 dakika kızartın ve bir kenara koyun.

13. Karbonat, boyun ve benzeri lezzetler kavrulmadan eklenir.

14. Doğranmış soğanı tavaya koyun, kural olarak, tütsülenmiş sosisleri kızarttıktan sonra tavada yeterince yağ kalır, soğanı oraya koyup şeffaf olana kadar 2-3 dakika kızartırız.

15. Havuçları kızarmış soğanlara koyun ve her şeyi 3-4 dakika daha birlikte kızartın. Havuçlar hafifçe kızartılmalıdır.

16. Daha iyi pişmesi için tavaya 1/2 -1 çay kaşığı şeker ekleyin.

17. Kızarmış soğan ve havuçlara domates ekleyin. Domatesleri bir kıyma makinesinde kaydırabilir veya ince doğrayabilirsiniz. Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.

18. Son olarak, tuzlu, salamura, salatalık yoksa, aşırı durumlarda tuz ekleyin. 1-2 dakika daha kızartın.

19. Kızartmamız hazır. Ateşten alıyoruz.

20. Sen ve ben her şeyi kesip kızartırken, suyu pişirdik. Hatırlıyorum, suyu tuzlamadık, kaynatmadan önce köpüğü çıkardık, çorbaya birkaç bezelye ve karabiber attık.

21. Eti et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzüyoruz. Tencereyi yıkayın ve suyu temiz bir tencereye dökün.

22. Eti biraz soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin. Etleri tavaya kızartılmamış halde ekleyeceğiz ama dilerseniz biraz da kızartabilirsiniz.

23. Et suyunu kaynatıp içine kızartmalarımızı koyalım. Kapağı kapatın ve et suyunun kaynamasını bekleyin.

24. Dilimlenmiş tütsülenmiş sosis ekleyin.

25. Oraya doğranmış haşlanmış et de koyduk.

26. Haşlanmış sosis parçalarını ekleyin ve elimizdeki diğer tüm kesimleri ekleyin.

27. Hodgepodge'u tekrar kaynatın ve 5-10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'a yarım bardak yeşil zeytin turşusu ekleyin (tadına bakın).

28. Mutlaka deneyin ve gerekirse tuz, şeker ve limon suyu. Hodgepodge'un tadı ekşi-tatlı-tuzlu olmalıdır.

29. En sonunda birkaç defne yaprağı ekleyin. Hodgepodge'u 3-4 dakika daha pişirin, ateşi kapatın. Kapağı kapatıyoruz. Hodgepodge'un 20-25 dakika demlenmesine izin verin.

Solyanka tamamen hazır.

Solyanka genellikle zeytin, kapari ve limon ile servis edilir. Kapari yoksa salatalık turşusu alıyoruz. Limonu dilimler, salatalıkları küpler ve zeytinleri halkalar halinde kesiyoruz. Bazen ekşi krema servis edilir, ancak bu zaten bir amatör.

Hodgepodge'u kaselere dökün. İstenirse, biraz yeşillik ve tabii ki limonlu zeytin ekleyin.

Aldığımız yemek bu..! Güzeller! Lezzetli!

Afiyet olsun!

1. Solyanka tarifi

İçindekiler:

5 litrelik bir kap için:

• Domuz eti - 0,5 kg
• Füme sosis - 400 gr.
• Haşlanmış domuz eti - 500 gr.
• Salatalık turşusu - 200 gr.
• Patates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• Domates sosu (salça) - 200 gr.
• Zeytin - 150 gr.
• Biber
• Defne yaprağı
• Limon
• Ekşi krema

Yemek pişirme:

1. Suyu bir tencereye koyun ve ateşe verin. Küçük parçalar halinde kesilmiş et

ve 30-40 dakika bir tencereye koyun.

2. Haşlanmış domuz eti küçük parçalar halinde kesin.

3. Füme sosisleri de küçük parçalara ayırdık.

4. Et zaten kaynamış, köpüğü çıkarmak ve pişirmeye bırakmak gerekiyor.

5. Soğanı ince doğrayın.

6. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

7. Salatalıkları ikiye bölün, tekrar yarıya bölün ve küçük küpler halinde kesin.

8. Soğan altındır, içine salatalık koyarız. 10 dakika kızartın. Soğanları salatalık ile kızarttığınızda, hodgepodge çok lezzetli oluyor.

9. Patatesleri ikiye bölün, şeritler halinde kesin ve küçük küpler halinde kesin.

10. Haşlanmış soğan ve salatalık ekleyin. domates sosu, her şeyi karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

11. Salatalıklı soğan zaten uygundur, et 40 dakika kaynatılır, doğranmış sosis ve haşlanmış domuz eti ekleyin.

12. Et suyuna hemen doğranmış patatesleri ekleyin. Tuzlamanız gerekir, yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

13. Patatesler neredeyse pişmiş, kızarmış soğanlarımızı ve salatalıklarımızı et suyuna ekleyin. Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

14. Bizimle haşlanan her şey, tüm malzemeler dahildir. Hodgepodge'umuzu biberliyoruz ve defne yaprağı ekliyoruz, 1-3 yaprak.

Hodgepodge'ımız hazır, 15-20 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekiyor.

Tabaklara dökün ve her birine bolca yeşillik, zeytin, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Zevk almak.

Afiyet olsun!

1. Klasik hodgepodge tarifi

Her hostesin kendi kombine et hodgepodge'ı vardır, elbette, her şey ana yön tarafından desteklenir - buzdolabında bulunan her şeyden biraz hodgepodge, deney yapabilirsiniz. En sevdiğiniz etleri, turşuları, zeytinleri, kaparileri vb. alın. ve hodgepodge'u tarifinize göre hazırlayın.

Hodgepodge hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, sorularınız varsa, öneri veya tavsiyeleriniz varsa yorumlara yazın.

1. Video - et hodgepodge

Afiyet olsun!

Et hodgepodge, çok eski zamanlardan beri bilinen ve birçok değişikliğe uğrayan geleneksel bir Rus yemeğidir. Tutumlu ev kadınları, sadeliği, doygunluğu ve çok yönlülüğü nedeniyle onu sever, çünkü et hodgepodge buzdolabında bulunan herhangi bir et ürününün kalıntılarından hazırlanabilir. Solyanka, özellikle şenlikli bir şölenden sonra, çok fazla soğuk et kaldığında geçerlidir. Ancak hiçbiri yoksa, 100-150 gr çeşitli et lezzetlerini satın almak zor olmayacaktır.

Et Solyanka, temeli füme et, sosis veya sosis ilavesiyle et suyu olan inanılmaz derecede doyurucu, kalın ve çok hoş kokulu bir çorbadır. Bu yüzden et hodgepodge'a genellikle milli takım denir - içinde et yoktur. Mümkün olduğunca kullanırsanız en lezzetli hodgepodge ortaya çıkacaktır. daha fazla tür et - kaburgalarda sığır veya domuz eti, tavuk budu veya kanatlar, domuz pirzolası, av sosisleri, haşlanmış, tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş sosis, jambon, sosisler ve hatta sosisler burada uygundur. Et suyuna gelince, eti kemiğin üzerine almak onun için en iyisidir. En lezzetli hodgepodge suyunun iki et suyundan elde edildiğine inanılıyor. farklı şekiller et. Zaten anladığınız gibi, hodgepodge'un ana bileşeni et ürünleridir, bu nedenle bu öğeye özel dikkat gösterilmelidir. Çorbanızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını istiyorsanız, tüm etleri aynı büyüklükte şeritler halinde kesin.

Salatalık turşusu, limon, zeytin veya zeytin de hodgepodge'un ayrılmaz özellikleridir. Solyanka servis yaparken genellikle limon dilimleri ile süslenir, ancak et suyunun daha zengin bir tadı olsun istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında doğrudan limon suyu ekleyebilirsiniz. Kuru zeytin alınması tavsiye edilir - bunlar daha ekşidir. Bu arada, çorbaya ekşi-tuzlu bir tat verecek olan hodgepodge'da kapari olacak - biraz, yaklaşık 50-70 g'a ihtiyaçları var. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için kullanın. Ayrıca kızarmış soğan ve havuç, salça ve tabii ki yeşillikler hodgepodge'a eklenir. Et hodgepodge söz konusu olduğunda, mutfak fantezisi neredeyse hiçbir şeyle sınırlı değildir! Sonuçta, et hodgepodge bunun ve ekibin çok çeşitli ürünleri birleştirebilmesi içindir. Örneğin, birisi hodgepodge'a pirinç eklemek isteyecek ve biri - dolmalık biber veya mantar. Çeşitli malzemelerle deney yapın, yeni bileşenleri hariç tutun ve ekleyin ve sıradan bir çorbadan hodgepodge, en yüksek övgüyü hak eden gerçek bir gastronomik şahesere dönüşebilir.

Hodgepodge 1-2 saat pişirmenin bitiminden sonra demlenirse en iyisidir - bu sayede daha da doygun hale gelecektir. Servis ederken bir dilim limon eklemeyi unutmayın, hayal edilemeyecek kadar lezzetli bir çorba hazır! Ve son olarak, bir tavsiye: yemek pişirirken, daha büyük bir tencereye almaktan çekinmeyin - et hodgepodge o kadar çabuk yenir ki fark etmek için zamanınız olmaz. Peki, doğru tarifi seçelim mi?

Beş çeşit etten oluşan klasik hodgepodge

İçindekiler:
300 gr kemikli domuz eti,
100 gr jambon
100 gr sosis,
100 gr füme et,
100 gr haşlanmış sosis,
4 turşu,
1 soğan
1 limon
1 kutu zeytin
3 yemek kaşığı domates salçası,
5-7 bezelye yenibahar,
2-3 defne yaprağı,
tatmak için tuz
Tereyağı,
maydanoz,
ekşi krema (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:
Domuz eti bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynatın, suyu boşaltın, eti temiz suyla dökün, baharatları ekleyin ve ara sıra köpüğünü çıkararak yumuşayana kadar pişirin. Et suyu pişirilirken tereyağını bir tavada eritin ve doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Et ürünlerini ve turşuları kesin.
Domuz eti pişince et suyundan çıkarın, soğutun, eti kemikten ayırın ve doğrayın. Et suyuna soğan kızartması, salatalık ve her türlü et koyun. 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış maydanoz, tadına göre tuz ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve hodgepodge'un en az yarım saat demlenmesine izin verin. Hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir dilim limon ve birkaç zeytin ekleyin. İstenirse, ekşi krema ile hodgepodge servis yapın.

Füme etli et hodgepodge

İçindekiler:
500 gr dana bonfile,
100 gr füme döş,
100 gr jambon
100 gr füme sosis,
100 gr sosis,
2 ampul
2 turşu,
1/2 su bardağı salatalık turşusu
2 küçük patates (isteğe bağlı)
100 gr zeytin
1/2 limon
50 gr kapari (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası,
1/2 çay kaşığı şeker
3-4 defne yaprağı,
tuz, öğütülmüş karabiber ve tatmak için baharatlar,
dereotu veya maydanoz,
sebze ve tereyağı.

Yemek pişirme:
Bir tencereye dana döş ve bir soğanı koyun, 3 litre su dökün ve yaklaşık 1,5 saat pişirin. Et suyu hazır olduğunda soğanı ve baharatları çıkarın. Eti soğutun ve şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Doğranmış havuç ve şekeri ekleyin, 2-3 dakika kızartın. Küp doğranmış turşuları ekleyin. Biraz et suyu dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Domates salçasını ilave edip 2 dakika daha pişirin. Salatalık salamura dökün ve 3-4 dakika pişirin.
Et ürünlerini şeritler halinde kesin ve ayrı bir tavada tereyağında hafifçe kızartın. Et suyuna doğranmış dana eti, tavada kızartılmış sebzeler, doğranmış zeytinler ve kullanılıyorsa doğranmış patates ve kapari ile birlikte ekleyin. Kaynatın, defne yaprağı ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve tatmak için baharat ekleyin. Tavayı ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve hodgepodge'un 30 dakika ile 1 saat arasında demlenmesine izin verin. Bitmiş hodgepodge'u tabaklara dökün, doğranmış otları serpin ve limon dilimleriyle süsleyin.

Söğüş ve sosisli Solyanka

İçindekiler:
200 gr sığır eti,
200 gr domuz eti
200 gr tavuk
200 gr haşlanmış sosis,
200 gr füme sosis,
4 turşu,
2-3 patates (isteğe bağlı)
1 soğan
100 gr zeytin
100-200 ml salatalık turşusu,
3-4 defne yaprağı,
1/2 limon

sebze yağı,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:
Sığır eti, domuz eti ve tavuk et suyunu kaynatın. Bitmiş eti kemiklerden ayırın, parçalara ayırın ve et suyuna geri koyun. Gerekirse doğranmış patatesleri ekleyin. Sosisleri şeritler veya küpler halinde kesin ve biraz yağ ekleyerek bir tavada hafifçe kızartın. Defne yaprağı ile birlikte çorbaya sosis ekleyin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın. Doğranmış turşuları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Domates salçasını ilave edip 1 dakika daha kızartın. Kızartmayı salatalık turşusu ile birlikte çorbaya ekleyin. Tuzlu su, çorbanın çok tuzlu olmaması için dikkatlice eklenmelidir. Gerekirse çorbayı tuzlayın ve karabiber serpin. Pişirdikten sonra, hodgepodge'un 20-30 dakika demlenmesine izin verin. Zeytin ve ince limon dilimleri ile süslenmiş hodgepodge servis yapın.

Et Solyanka "Sosis Cenneti"

İçindekiler:
300 gr domuz eti posası,
150 gr haşlanmış sosis,
150 gr Bavyera sosisleri,
100 gr çiğ tütsülenmiş sosis,
100 gr zeytin
2 turşu,
1 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası,
2-3 defne yaprağı,

süslemek için limon dilimleri.

Yemek pişirme:
Et suyu ve 2 litre suyu kaynatın. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş salatalıkları bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Domates salçası ile karıştırın, 50 ml su dökün ve 10 dakika pişirin. Kızartma pişirilirken et ürünlerini ve haşlanmış domuz eti kesin. Et suyuna et suyu ekleyin ve 10 dakika pişirin. Defne yaprağı ile eti ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış zeytinleri eklemeye hazır olmadan birkaç dakika önce. Solyanka'nın demlenmesine izin verin ve limon dilimleri ile servis yapın.

Tavuk ve mantarlı Solyanka

İçindekiler:
400-500 gr tavuk eti,
200 gr füme sosis,
150 gr jambon
3-4 sosis
3-4 patates
200-300 gr taze veya salamura petrol,
100 gr zeytin veya zeytin,
2 turşu,
1 soğan
1 havuç
1 dolmalık biber
2 kereviz sapı veya maydanoz kökü
2-3 diş sarımsak,
1/2 limon
1 yemek kaşığı domates salçası,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar,
dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:
Tavuğu maydanoz kökü veya kerevizle kaynatarak kokulu bir et suyu hazırlayın. Et suyunun pişirilmesi ortalama 20-25 dakika sürer. Maydanoz kökünü veya kerevizi atın. Tavuğu et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın, çorbaya dönün. Doğranmış mantarları ve patatesleri ekleyin. 10 dakika kaynatın, ardından dilimlenmiş jambon, sosis, salatalık ve zeytinin yanı sıra bitkisel yağda kızartılmış soğan, havuç ve biber salçası ile karıştırılmış bir kızartma ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber, presten geçirilen sarımsakla karıştırın. Hodgepodge'u demleyin, ardından tabaklara dökün ve kıyılmış dereotu serpip limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge

İçindekiler:
500 gr dana eti,
300 gr füme et,
3-4 turşu,
100 gr zeytin
2 ampul
1 havuç
1/2 limon
50 gr kapari (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası,
sebze yağı,
defne yaprağı ve yenibahar bezelye,
maydanoz,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Eti multicooker kasesine koyun, suya dökün ve "Söndürme" modunu 1,5 saat boyunca ayarlayın. Et suyu hazır olduğunda, sığır eti çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın ve suyu süzün. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları az miktarda bitkisel yağda "Pişirme" modunda yaklaşık 10 dakika kızartın. Doğranmış salatalık ve zeytinleri ekleyin, 5 dakika kızartın. Domates salçasını karıştırın ve 5 dakika kızartın. Füme eti şeritler halinde kesin ve sebzelere ekleyin, yaklaşık 10 dakika kızartın. Et suyunu dökün, kapari (kullanıyorsanız) ve defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. "Pişirme" modunu 25 dakikaya ayarlayın. Bitmiş hodgepodge'un demlenmesine izin verin ve doğranmış maydanoz ve ince dilimlenmiş limon dilimleri ekleyerek tabaklara dökün. Ekşi krema ile servis yapın.

Et hodgepodge o kadar doyurucu ve besleyici bir çorba ki ikinci bir yemeğe gerek yok. Deneyin ve kendiniz görün! Afiyet olsun!