Ev yapımı hodgepodge nasıl pişirilir. Solyanka evde - yemek pişirmek için bir tarif. Diğer lezzetli hodgepodge tarifleri

Birincisi günlük diyette olmalıdır. Hafif et suyu veya güçlü duman, ancak tam teşekküllü çalışma için midenin sıcak sıvı yiyeceğe ihtiyacı var. Ve salataları ve makarnayı tercih etseniz bile, bir istisna olacak bir mutfak şaheseri var - hodgepodge çorbası. Buna göre tarihsel gerçekler, bu, Rus köylüleri arasında popüler olan, yalnızca suda değil, salamura - salatalık veya lahana turşusu ile pişirilen bir besindir. Köylülerin çoğu zenginlik açısından farklı değildi, evdeki her şey kazanın içine girdi: et parçaları, mantarlar, koruma ve taze sebzeler. Sonuç, zengin, doyurucu ve yoğun bir çorbaydı. Bu yüzden daha önce "selyanka" olarak adlandırılıyordu.

Çanak, kompozisyonda ve hatta hazırlama yönteminde özgürlüklere izin verir, ancak yine de orijinal temeli vardır. Bu, sağlayarak başlayacağımız yer adım adım tarif tuzlu su.

Hangi malzemelere ihtiyaç var?

Gerekli ürünler ve oranlar:

• Üç litre su;
• Sığır eti (600 gr);
• Tütsülenmiş ürünler (300 gr. Tercihen domuz kaburgası);
• Az yağlı jambon (200 gr);
• Tütsülenmiş sosis (200 gr);
• Salatalık, salamura veya salamura (4 adet, orta boy);
• 100 gr Zeytin (Zeytin ile değiştirilebilir);
• soğan (2 kafa);
• defne yaprağı (bir veya iki);
• domates salçası (2 yemek kaşığı);
• Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı, ayçiçeği veya zeytin, isteğe bağlı);
• Tereyağı (1 yemek kaşığı);
• Limon (bir);
• Maydanoz;
• Karabiber, bütün (beş parça bezelye).

Hodgepodge'un hazırlanmasında bazı aşçılar, alışılmadık bir baharat olan kapari kullanırlar. Bunlar Kıbrıs'ta yetişen bir çalının çiçeklerinin tomurcukları. Turşu yapılır, bağımsız bir atıştırmalık olarak yenir ve egzotik bir baharat olarak birçok yemek ve sosa eklenir.

Kapari çok özel, vazgeçilmez bir tada sahiptir - ekşi-tuzlu, keskin ve ekşi. Açıktır ki ulusal tarif bu denizaşırı bitkilerin et hodgepodge içermesi pek olası değildir, ancak ihmal edilmemelidirler - parlak ve zengin bir nota yalnızca genel buketi süsleyecektir.

Hodgepodge çorbası tarifinin bu kadar miktarda et sağlaması boşuna değildir ve aynı anda hem sığır eti hem de domuz eti yiyebilirsiniz (her biri üç yüz gram). İyi bir kemik olmalı çünkü et suyu çok güçlü ve kalın çıkıyor. En az iki saat pişirilmelidir.

Bir diğer önemli detay ise çorbayı kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor, ardından güveç gibi olacak ve bu da lezzet kalitesini büyük ölçüde artırıyor. Metal bir tavayı seramik bir tencereyle değiştirirseniz ve kaynatmaz, kaynatırsanız, sonuç garantili gerçek bir mutfak şaheseri olacaktır.

Adım adım pişirme işlemi

Kombine et hodgepodge'u füme ile hazırlamaya başlıyoruz (aşçıların profesyonel dilinde güçlü, kalın, konsantre bir et suyu olarak adlandırılır). Çiğ eti kalın duvarlı bir tencereye koyup üzerine döküyoruz. soğuk su ve gaza bas. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın. Bazı ev hanımları farklı bir şekilde çalışır - eti kaynar suya koyun. Böylece daha az ölçeğin kaldırılması gerekecektir.

İki saat sonra biber, defne yaprağı, bütün bir soğan başı (soyulmuş) ekleyin, biraz tuz ekleyin. 15 ila 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Ocaktan çıkardıktan sonra eti çıkarıp soğutup ince şeritler halinde kesiyoruz. Kalan ürünleri de aynı şekilde doğrayın. Çöpte soğan, et suyu iyice süzülmüş olmalıdır.

Turşuları kestikten sonra, bitmiş et suyuyla dökün ve yedi dakika kısık ateşte pişirin. Bu yüzden et hodgepodgeözel, tatlı ve ekşi tadına kavuşacaktır.

İkinci soğan soyulmalı, iri kıyılmalı ve tereyağında sotelenmelidir. Süre - üç dakika. Sonra kızartmaya ekleyin salça, biber, tuz, aynı miktarda kaynatın, ardından et suyuna aktarın.

Son olarak çorbayı ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakın. On dakika içinde soğumaya vakti olmayacak, ancak dikkatlice "buharlanacak", baharatların ve malzemelerin tüm tonlarını emecek. Hala kapari eklemeye karar verirseniz, yapma zamanı.

Hodgepodge'u servis etmeden önce bir kaseye bir dilim limon, bir kaşık ekşi krema ve birkaç maydanoz yaprağı koyun. Et hodgepodge hazır!

Diğer lezzetli hodgepodge tarifleri

Hariç klasik tarif hodgepodge, çok sayıda başka lezzetli yemek tarifleri var. Temel olarak, kullanılan içerik setinde farklılık gösterirler. En çok sunmak istiyoruz lezzetli tarifler mükemmel tadıyla sizi memnun edecek hodgepodges.

Patatesli ev yapımı hodgepodge

Çorbayı sebzesiz hayal edemeyen ev hanımları var, beğenecekler - patatesli hodgepodge. Her yeni bileşen bukete kendi notunu getirdiği için tadı biraz değişecek. Yemeğin zaten çok tatmin edici olduğu göz önüne alındığında, kaloriler de eklenecektir.

Bu seçenek için, klasik hodgepodge tarifindeki ürün setinin yanı sıra patateslere ihtiyacınız olacak. Pişirme şeması temelde farklı değil. Patatesleri şeritler halinde kesin ve birkaç dakika sonra soğan kızarttıktan sonra et suyuna dökün. Sonra zeytinleri (zeytinleri) ekleyin ve her şeyin bir çeyrek saat daha kısık ateşte erimesine izin verin. Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon eklenebilir veya doğrudan tabağa ekleyebilirsiniz.

Klasik hodgepodge'u lahana ile çeşitlendirmek de kolaydır.

Taze lahana ile Solyanka

Bu hodgepodge için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr kemikli et (domuz veya sığır eti);
• 1 kg lahana;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 domates;
• 1 inci. bir kaşık salça;
• 2 diş sarımsak;
• defne yaprağı, tuz, karabiber;
• 2 turşu

Nasıl pişirilir:

Bazı ev hanımları salatalıkları listeden çıkarır, ancak o zaman lahana çorbası veya güveç alırsınız, lahana çorbası değil.

Klasik versiyonda olduğu gibi et suyu yapmak için zaman yoksa, ince kıyılmış eti sıkıca kapatılmış bir kapağın altında haşlayın.

Çürürken sebzelere dikkat edin. Havuç ve soğanı doğradıktan sonra kızartın ve ete ekleyin, birlikte “buharla” bırakın.

Domatesin kabuğunu çıkarın, posa haline getirin, salça ile karıştırın, baharat serpin, suyla biraz sulandırın ve kısık ateşte koyun. Kaynadıkça oraya turşu (şeritler halinde kesilmiş) ve birkaç defne yaprağı koyun (beş dakika sonra çıkarın).

Lahana yazdan beri yatıyorsa, daha ince kesmek daha iyidir. Lahananın başı sadece bahçeden ise iri olabilir. Etle birlikte hafifçe kavurun ve karışımı doğrudan köpüren sosun içine dökün. Yemeğin sulu çıktığından emin olun. Daha ince yapın - çorba alırsınız. Daha kalın - ikincisi. Ekşi krema ve otlar - isteğe bağlı.

Burada, lahana turşusu (yarım kilo) ve dolmalık biber (bir) içeren klasik tarifteki bileşenlerin bileşimini genişletmeyi öneriyoruz.

Füme pişerken üzerini su ile kapatın (yapabilirsiniz). taze et suyu) lahana ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında kaynamaya bırakın (yarım saat - kırk dakika).

Kızartma geleneksel olarak yapılır - doğranmış sebzeler, bitkisel yağda kızartılır. Sonra - onlara doğranmış salatalık turşusu ekleyin, üzerine 50/50 suyla seyreltilmiş domates sosu dökün.

Haşlanan eti parçalara ayırıp et suyunu soğumaya bıraktıktan sonra lahanayı tavaya alıp tekrar ateşe verin. Kaynayınca hazır soslu çorbayı, tadına bakmak için baharatları ekleyip on dakika daha ocakta tutuyoruz. Bundan sonra, "ulaşma" fırsatları sağladığınızdan emin olun - çeyrek saat bekletin.

Mantarlı Solyanka tamamen farklı bir tada sahiptir - yemek hafiftir, daha az kalorilidir. Ormanın armağanları onun için önceden stoklanmalıdır - bir gün önce kaynatılmalı veya gece boyunca suya batırılmalıdır. Eti alışveriş listesinden çıkarıyoruz, gerisini bırakın. üç yüz gram al taze mantar(mantar, mantar veya başka) ve elli gram kuru beyaz.

Eylem şeması aşağıdaki gibidir:

1. Mantarları pişiriyoruz (bir gece suda kalmış olmalarına rağmen uzun bir süre, bir buçuk saat).
2. Soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.
3. Soğan havuçlarına uykuya dalıyoruz, kızartıyoruz.
4. Karışımı sos veya ketçapla tatlandırıp mantar "et suyunu" tavaya döküp beş dakika ocakta bırakıyoruz.
5. Salatalıkları karışıma atıyoruz, ara sıra karıştırarak yaklaşık on dakika birlikte kaynatıyoruz.
6. Mantarları kesiyoruz, her şeyden ayrı kızartıyoruz ve ancak bundan sonra sosla birleştiriyoruz.
7. Karışıma sıcak et suyu dökün, baharatları unutmayın.
8. Zeytinleri oraya gönderiyoruz ve çeyrek saat sonra tavayı ocaktan alıyoruz.
9. Otlar ve bir dilim limonla süsleyin.

Eşsiz mantar ruhuna sahip mis kokulu, doyurucu çorbanız hazır!

Hodgepodge nasıl hızlı pişirilir

Hızlı bir şekilde hodgepodge nasıl pişirilir? Taze eti listeden silin, tütsülenmiş etleri girin. Et suyu daha az zengin ve kokulu olmayacak. Önemli olan para biriktirmek değil, pahalı ve kaliteli yiyecek malzemeleri satın almak.

Sosisli Solyanka tarifi

Sosis hodgepodge tarifinin katı bir çerçevesi yoktur, tütsülenmiş ürünler yerine sosis, jambon veya hepsini birlikte alabilirsiniz. Tercihlerinize göre bir dizi baharat da seçin, Önemli rol turşu veya salatalık turşusu oynar.

Malzemelerin oranları, bulaşıkların hacmine bağlıdır. Liste şu şekildedir: sosis (jambon, sosis, füme et veya kaburga), patates (isteğe bağlı), havuç, ketçap, domates, soğan, zeytin, salatalık, limon, yeşillik.

Tek kural, sosisli hodgepodge'un zenginliği ve lezzeti korumak için katı bir sırayla yapılmasıdır.

Tavadaki su kaynarken sebzeleri (salatalık hariç) ve eti ince çubuklar halinde kesin.

Önce sosisi (veya elinizde ne varsa) tavaya koyun, ardından sebzeleri oraya ekleyin ve her şeyi karıştırarak kısık ateşte kızartın. Birkaç dakika sonra ketçap ve az miktarda kaynar su dökün, kapağın altında bir süre daha pişirin.

Patatesleri kaynar suya batırın, biraz kaynatın. Ortaya çıkan pansuman, salatalık ve zeytinleri değiştirdikten sonra. Üç dakika sonra çıkarın - zengin, güzel kokulu ve besleyici bir yemek elde edersiniz.

Modern mutfak aletleri, çok bileşenli ve karmaşık bir "proje" olsa bile, mutfakta yaratıcılık sürecini en aza indirmenize olanak tanır. Tek yapmanız gereken bileşenleri kesmek ve doğru program modunu seçmek.

Yemek seti klasik tarifteki ile aynıdır. Dilerseniz sucuk ve tütsülenmiş pirzola üzerinde pişirin. Burada ana sır, sürecin teknolojisindedir.

Et suyu üzerinde hodgepodge yapmaya karar verirseniz, ilk kısmı boşaltmanızı öneririz. Eti 15 dakika kaynatın, durulayın, tekrar suyla doldurun ve tekrar en az bir saat yavaş pişiriciye koyun. Bu arada, malzemelerin geri kalanını hazırlayın. Sonra her şeyi bitmiş et suyuna dökün ve "pişirme" modunu beş dakika daha ayarlayın. Kapağı açar açmaz içine limonu koyun. Ya da doğrudan servise.

Temel olarak füme et veya sosis seçtiyseniz, önce bunları kızartmak için çok pişirici kaseyi kullanın. Yavaş yavaş onlara havuç ve soğan ekleyin. Taze domateslerden yapılan domates sosu veya yulaf ezmesi. Listede patates varsa - ve kızartmanın geri kalanı için onları kızgın yağda. Ama içinde son dönüş.

Bu tür kızartmayı soğutulmuş kaynar suyla dökün ve çok pişiriciyi yarım saat "söndürme" modunu başlatın. Sinyalden sonra çok pişiriciyi açın ve kalan salatalık ve zeytinleri koyun. Aynı modu on dakika boyunca başlatıyoruz. Her şey, süreç tamamlandı. Yeşillikleri ve limonu unutmadan hodgepodge'u tabaklara dökün.

Yemeğinizi nasıl çeşitlendirebilirsiniz?

Bu çorba tarifini denemekten çekinmeyin. Onu başka bir şeye dönüştürmenize izin vermeyecek birkaç kural var. Ancak onların çerçevesi içinde, kendi benzersiz tat kombinasyonlarınızı güvenle icat edebilirsiniz. Salatalıkları (salamura izin verilir) zorunlu bir bileşen olarak saklayın ve kesinlikle birkaç tür et (sosis, tütsülenmiş et) olmalıdır. Zeytin ve limonu göz ardı etmeyin.

Tüm olası varyasyonların en demokratik olanı ev yapımı hodgepodge'dur.. Fasulyeli bir tarif sunuyoruz (fasulyeleri kendiniz kaynatın veya konserve satın alın). Patates - gerektiği gibi. Geri kalan ürünler standarttır.

Et ve sebzeler bu kez ayrı ayrı sotelenmelidir. Öncelikle patatesleri et suyuna indirip beş dakika haşlayın. Sonra sebze kızartmayı atlıyoruz, en son - fasulye, salatalık ve zeytin. Limon, otlar ve ekşi krema - her porsiyonda ayrı ayrı.

Daha önce hiç hodgepodge yapmadıysanız, açıklamalarımızı takip edin ve iyi olacaksınız. Bu karmaşık mutfak başyapıtının temellerine hakim olduktan sonra, kendi özel versiyonunuzu icat edebilirsiniz.

Adım 1: havuçları hazırlayın.

Havuçları bir mutfak bıçağıyla soyun ve ardından akan su altında durulayın. Sebzemizi bir kesme tahtasına kaydırıyoruz ve önce uzunlamasına birkaç ince tabak halinde kesiyoruz, ardından tabakları küçük çubuklar halinde kesip boş bir kaseye aktarıyoruz.

Dikkat:İsteğiniz üzerine havuçlar kaba bir rende ile doğranabilir.

Adım 2: Yayı hazırlayın.

Soğanı bir mutfak bıçağıyla soyun ve akan su altında iyice durulayın. Sonra onu bir kesme tahtasına kaydırıyoruz ve aynı keskin ekipmanı kullanarak küçük küpler halinde kesiyoruz. Doğranmış soğanı boş bir kaseye aktarın.

Adım 3: Sarımsağı hazırlayın.

Sarımsak dişlerini bir kesme tahtasına kaydırıyoruz ve bıçağın sapına bastırarak kabuğunu çıkarıyoruz. Daha sonra aynı keskin aleti kullanarak sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve ayrı bir tabağa aktarın.

Adım 4: Sosis ve filetoyu hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak sosisin derisini soyun ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Daha sonra ince dilimler halinde kesin 4-5 milimetreden fazla değil ve boş bir tabağa aktarın.

Aynı işlemi bel ile de yapıyoruz. Tek fark, onu küçük küpler halinde kesip sosisli bir tabağa aktarmamız.

Adım 5: Salatalıkları hazırlayın.

Kavanozun kapağını konserve salatalıklarla açıyoruz, salamurayı çorbanın pişirileceği tavaya döküyoruz. Salatalıkları bir kesme tahtasına koyun, küçük küpler halinde kesin ve boş bir kaseye aktarın.

Adım 6: Zeytinleri hazırlayın.

Konserve zeytin kavanozunun kapağını konserve açacağı ile açın ve sıvıyı lavaboya boşaltın. Daha sonra bir çorba kaşığı kullanarak zeytinleri bir kesme tahtasına aktarın ve bir bıçak kullanarak ikiye bölün. Sonra boş bir tabağa koyun. Dikkat: hodgepodge hazırlamak için orta büyüklükte ve her zaman çekirdeksiz meyveler kullanmak en iyisidir. Zeytinleriniz küçükse bütün ekleyin.

Adım 7: Limonun Hazırlanması

Limonu akan su altında yıkayın. Ardından, bir kağıt havlu kullanarak narenciye kabuğunu sudan silin. Ve üzerinde kesme tahtası Bir mutfak bıçağıyla çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Limon dilimlerini boş bir tabağa aktarın. Dikkat: limonu hazır çorbaya servis yapmadan önce ekleyeceğimiz için, bu nedenle narenciyeyi masadaki ilk yemeği servis etmeden hemen önce kesmenizi tavsiye ederim.

Adım 8: Kiraz Domatesleri hazırlayın.

İstenirse çeri domatesler, masaya servis edilmeden önce bitmiş çorbaya eklenir. Genellikle bu tür küçük domatesler, bir yemeği süslemek için bir hodgepodge'da bütün olarak kullanılır, bu yüzden onları akan su altında yıkar ve ardından boş bir tabağa aktarırız.

Adım 9: Sebze sosunu hazırlayın.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun. Yağ iyice ısındığında doğranmış soğanları ve havuçları bu kaba kaydırıyoruz. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve hafif altın rengi oluşana kadar pişirin. Çok önemli böylece soğan, pişirme sırasında kahverengi bir kızarmış kabuk elde etmez. Daha sonra aynı kaba salçayı ekleyin ve sebzelerle çok hızlı bir şekilde karıştırın. Sos koyu olursa üzerine birkaç yemek kaşığı kaynamış su veya aynı miktarda et suyu ilave edin. Ayrıca sosun içine bir tutam kırmızı biber ve doğranmış sarımsak döküyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapak altında kısık ateşte pişirin. 5 dakika. Ardından, bitmiş sos ile tavayı bir kenara koyun ve hemen tahta bir spatula kullanarak, sebzeleri hala sıcak bir kapta daha fazla kızartma işlemini durdurmak için ücretsiz bir kaseye aktarın.
Dikkat:çorbaya salça yerine ketçap veya kabuğu ve çekirdekleri soyulmuş taze domateslerden salça ekleyebilirsiniz.

Adım 10: Hızlı bir hodgepodge hazırlayın.

Salamura içeren bir kapta sebze sosunu, domuz filetosunu ve sosisin yanı sıra doğranmış salatalık ve zeytinleri kaydırıyoruz. Suya dökün ve her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırın.
Dikkat:Çorbanın yoğunluğunu beğeninize göre ayarlayın. İlk kalın yemekleri daha çok seviyorsanız, kaba daha az su ekleyin ve bunun tersi de geçerlidir.
Tencereyi orta ateşte koyun ve çorbayı kaynatın. Ateşi düşürdükten sonra, bir kapakla örtün ve hodgepodge'u kısık ateşte bir kez daha pişirin. 20-30 dakika. Pişirmeden 5 dakika önce bulaşıklar aynı kaba limon halkaları konur. Brülörü kapatıyoruz, ancak henüz bitmiş hodgepodge ile kapağı açmıyoruz. Yemeğimizi biraz daha kaynatalım. 15-20 dakika.

Adım 11: Hızlı bir hodgepodge servis edin.

Bitmiş hızlı hodgepodge'u bir kaseye kaydırıp masanın üzerine koyuyoruz. Çorbayı tabaklara, limon, zeytin mutlaka yüzecek şekilde dökün ve ayrıca her tabağa 1-2 adet çeri domates ekleyin. İsteğinize göre yemeğin üstünü kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Hodgepodge'a hem zeytin hem de zeytin eklenebilir ve zeytin turşusu çorbanın tadını benzersiz kıldığından, turşunun kendisi salatalık turşusu ile birlikte tavaya eklenebilir.

Genellikle hodgepodge'a patates eklenmez. Ancak ilk yemeği bu bitkisel içerik olmadan hayal edemiyorsanız, salamura salatalık ve zeytin eklediğinizde yemeğe 2-3 parça çiğ patates ekleyebilirsiniz. Bu arada, patatesler önceden kaynatılabilir ve ardından isteğe bağlı olarak bitmiş yemeğe eklenebilir.

Hodgepodge'a birkaç dilim İspanyol chorizo ​​​​sosis eklerseniz, yemeğiniz inanılmaz derecede eşsiz bir tada sahip olacaktır.

Bitmiş çorbayı kapatmadan önce üzerine bir çorba kaşığı kapari ekleyin. Bu malzemeden çorba daha da lezzetli hale gelecektir.

Çorbaya tat vermek için fesleğen eklenebilir.

Herhangi bir ev hanımı, her zamanki çorbalarımı çeşitlendirmenin zamanı geldiği sonucuna varır. Hiç hodgepodge yapmadıysanız, endişelenmeyin. Lezzetli bir ilk yemek yapmak zor değil. Sonuç olarak, hane halkı kayıtsız kalmayacaktır. Popüler hodgepodge tariflerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Klasik hodgepodge tarifi

• et suyu (sığır eti) - 2,9 l.
• et lezzetleri - 6 çeşit, 180 gr.
• salatalık turşusu - 110 gr.
• zeytin - 12 adet.
• büyük zeytin - 10 adet.
• kapari - 120 gr.
• domates salçası - 95 gr.
• soğan - 35 gr.
• taze otlar - aslında
• patates - 3 adet.
• taze limon - 0,5 adet.
• çeşitli baharatlar - tatmak

1. Genç patateslerin kullanılması tavsiye edilir. İyice yıkayın ve üniformayı kök mahsulden çıkarın. Sebzeyi küpler halinde doğrayın. Bu arada, et suyunu kaynatın. Hazırlanan patatesleri sıvıya dökün.
2. Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Soğanı soyun ve her zamanki gibi ince ince doğrayın. Tavayı ocağa koyun, içine dökün. çok sayıda zeytinyağı. Soğan ekleyin, kızartın.
3. Turşuyu kaptan çıkarın, şeritler halinde doğrayın, soğana gönderin. Ardından, halkalar halinde kesilmiş zeytinleri ve siyah zeytinleri ambalajından çıkarın. Et tabağını şeritler halinde kesin, ürünleri ikinci tavada kızarana kadar kızartın.
4. Ardından ocağın gücünü en aza indirin, soğuk etlere salça ekleyin. tatmak için serpin Gerekli miktar baharat. Daha sonra ortak bir tencerede salatalık, soğan, söğüş ve kapari birleştirin.
5. Yiyecekleri en az 10 dakika kaynatın. Ardından, tüm malzemelerin bulunduğu tavada defne yaprağı, zeytin, siyah zeytin eklemeniz gerekir. Çanağı bir süre kaynatın. Bitmeden yaklaşık 3-4 dakika önce yeşillikleri ve limon dilimlerini eklemeniz gerekir.

Kazak et hodgepodge

• sığır eti - 230 gr.
• su - 2,2 l.
• domates salçası - 35 gr.
• tereyağı - 65 gr.
• dana eti - 120 gr.
• turşu - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• tütsülenmiş kuzu - 60 gr.
• at sosisi - 55 gr.
• sığır dili - 45 gr.

1. Et suyunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için sığır dilini pişirmeniz gerekir. Ürünü bir süre orta ateşte kaynatın, ardından en aza indirin. Et suyu çok fazla kaynamamalı, sonuç şeffaf bir taban olacaktır.
2. Ocağa bir tava koyun, ısıtın ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı kabın içine dökün. Sebzeyi domates salçası ile karıştırın. Bileşenleri tembel bir ateşte pişirin, salatalıkları paralel olarak ince ince doğrayın.
3. Yiyecekleri kapağın altında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. İkinci kızartma tavasını kullanın. Üzerinde et ürünlerini kızartmak gerekiyor. Çeşitli ön kesimlerin ince çubuklar halinde doğranması gerekir.
4. Hazırlanan tüm malzemeleri et suyu ile ortak bir tencereye gönderin. Malzemeleri kaynatın, brülörü en aza indirin. Çanağı en az çeyrek saat pişirin. Zaman geçtikten sonra hodgepodge'u taze otlarla süsleyin.

Gürcüce Solyanka

• domates salçası - 85 gr.
• bitkisel yağ - aslında
• taze sığır eti - 550 gr.
• ampuller - 5 adet.
• salatalık turşusu - 2-3 adet.
• şerbetçiotu-suneli - 5 gr.
• kırmızı biber - 6 gr.
• taze çekilmiş kişniş - 4 gr.
• taze otlar - 45 gr.
• taze sarımsak - 4 diş
• sofra tuzu - tatmak

1. Eti akan suyla durulayın, istediğiniz şekilde parçalar halinde doğrayın. Hayvansal ürünü uygun büyüklükte bir tencereye gönderin, su dökün. Tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın.
2. Soğanları soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Tavaya az miktarda yağ dökün. Ürünü şeffaf olana kadar kızartın. Haşlanmış eti ve salçayı tavaya alın.
3. Aynı zamanda salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Ürünü malzemelerin geri kalanına ekleyin. Tavanın derin olması gerektiğini unutmayın. Sıvının yiyeceği birkaç santimetre kaplaması için gerekli miktarda et suyunu içine dökün.
4. Isıyı en aza indirin, yemeği 30-35 dakika pişirin. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Bitmeden 10 dakika önce, tadına bakmak için kalan malzemeleri ve baharatları tavaya ekleyin. Karıştırın, otlar, limon ve kapari ile süslenmiş hodgepodge'u servis edin.

• füme kaburga - 320 gr.
• domuz eti - 650 gr.
• limon - 1 adet.
• sosisli servis - 180 gr.
• jambon - 210 gr.
• soğan - 2 adet.
• zeytin - 95 gr.
• salatalık turşusu - 3 adet.
• kapari - 45 gr.
• bitkisel yağ - 50 gr.
• domates salçası - 65 gr.
• tereyağı - 35 gr.
• taze çekilmiş biber - aslında
• ekşi krema - tatmak
• defne yaprağı - 3 adet.

1. Et suyu ile pişirmeye başlamak gerekir. Bunu yapmak için tütsülenmiş pirzola ve domuz etini uygun kapasitede bir tencereye koyun. Gerekli miktarda su dökün, ürünü kaynatın. Tavaya bir bütün soyulmuş soğanı koyun. Et suyunu 2 saat kısık ateşte pişirin.
2. Manipülasyonun bitiminden yaklaşık dörtte bir saat önce et suyuna baharatlar eklenmelidir. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarın, sıvıyı süzün. Pişmiş eti, jambonu ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Aynısını salatalık turşusu ile yapın.
3. Salamura sebzeleri tavaya gönderin, yaklaşık 60 ml dökün. hazır et suyu. Salatalıkları 5 dakika pişirin. Ardından ince kıyılmış soğanı tavaya alın. Sebzelere tereyağı ve ayçiçek yağı ekleyin. Soğan şeffaf hale gelir gelmez salçayı dökün.
4. Aynı şekilde haşlanmış etleri, tütsülenmiş etleri ve zeytinleri ortak bir tavaya gönderin. Ürünleri et suyunda yaklaşık dörtte bir saat kadar pişirin. Son kullanma tarihinden sonra, ortak kaba tatmak için kapari, biber ve tuz ekleyin. Kapağı buhar valfi ile takın. Hodgepodge'a hizmet eden malzemeleri birleştirin, ekşi krema ve narenciye dilimleri (porsiyonlar halinde) eklemeyi unutmayın.

Yan ürünlerden birleştirilen Solyanka

• sığır dili - 95 gr.
• sığır böbrekleri - 90 gr.
• kemikli domuz eti - 450 gr.
• sığır kalbi - 110 gr.
• salatalık turşusu - 2 adet.
• zeytin - 15 adet.
• soğan - 1 adet.
• kapari - 35 gr.
• tereyağı - aslında
• yeşillikler - 40 gr.
• hafif ketçap - 35 gr.
• biber - 4 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.

1. içinde taze et hatasız akan su ile durulayın. Fazla bileşenleri film ve yağ şeklinde çıkarın. Ürünü tavaya gönderin, birkaç litre su dökün. Klasik teknolojiye göre zengin bir et suyu hazırlayın.
2. Taban et ve sakatatla birlikte yapılır. Süreci takip edin, köpüğü sistematik olarak çıkarın. Et suyunu hazırladıktan sonra malzemeleri çıkarın. Kompozisyon filtrelenmelidir. Bitmiş suyu ana tencereye dökün.
3. Paralel olarak eti ve sakatatı soğutun. Size uygun bir şekilde kesin, et suyuna tekrar gönderin. Tereyağını tavada eritin, ince kıyılmış soğanı ekleyin. Ürünü karıştırın, kızarana kadar kızartın.
4. Bundan sonra salça soğan ile karıştırılmalıdır. Orta ateşte, bileşenler en az 3 dakika kaynatılmalıdır. Salatalık turşusunu şeritler halinde doğrayın. Et suyu ile ortak bir tencerede, salça, kapari ve baharatlarda hazır soğan eklemeniz gerekir.
5. Yiyecekleri kaynatın, ocağı kısın, salatalıkları dökün. Malzemeleri yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Bundan sonra hodgepodge porsiyonlu tabaklara dökülür ve limon dilimleri, taze otlar ve zeytinlerle süslenir.

• büyük balık (fileto) - 0,5 kg.
• patates - 4 adet.
• kalamar (fileto) - 470 gr.
• soğan - 3 adet.
• limon - 1 adet.
• yeşillikler (taze) - 35 gr.
• baharatlar (çeşitli) - tatmak
• domates salçası - 90 gr.

1. Balık suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Bir kevgir veya tülbentten geçirin. Kaynayan et suyuna doğranmış patates, soğan ve balık ekleyin.
2. Salatalıkları çubuklar halinde doğrayın, tavaya gönderin ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika kaynatın. Ana tencereye yiyecek ekleyin. Baharatları ve kıyılmış kalamarları ekleyin.
3. Malzemeleri en az 20 dakika kaynatın. Hodgepodge'u servis edin, limon ve otlarla süsleyin. İsterseniz doğranmış zeytin veya zeytin ekleyin.

Solyanka sebzesi

• domates salçası - 55 gr.
• sofra suyu - 2,3-2,4 litre.
• zeytin - 10 adet.
• patates yumruları (orta) - 4 adet.
• salatalık turşusu - 3 adet.
• havuç - 100 gr.
• mısır yağı - 40 ml.
• zeytin - 10 adet.
• lahana turşusu - 0,2 kg.
• soğan - 40 gr.
• baharatlar (herhangi biri) - tatmak
• limon - ½ adet.
• kapari - 10 adet.

1. Çiğ patatesleri önceden soyun, eşit büyüklükte (yaklaşık 1 * 1 cm.) Küpler halinde doğrayın. Tarife göre miktarda su kaynatın, sebzeyi girin ve pişirmeye başlayın.
2. Şu anda soğanları ve havuçları hazırlayın. Soğanı doğrayın ve havuçları çubuklar halinde kesin. Şimdi Olivier salatası için olduğu gibi turşuları doğrayın.
3. Lahana turşusunu durulayın ve sıkın. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine soğanı ve havucu kavurun. Sonra domates salçası ile 5 dakika daha pişirin.
4. Salatalık ve lahanayı ekleyin, karıştırın, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte bırakın. Şimdi tavanın içindekileri patatesli tencereye aktarın, baharatlarla baharatlayın ve kapari ekleyin.
5. Hodgepodge'u yaklaşık 10 dakika kaynatın, bu sürenin sonunda ikiye bölünmüş zeytinleri zeytinlerle birlikte ekleyin. 5-7 dakika kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce kaseye bir dilim limon ekleyin.

• taze mantarlar - 280 gr.
• havuç - 60 gr.
• soğan - 50 gr.
• taze dereotu - 20 gr.
• domates salçası - 60 gr.
• kuru mantar - 50 gr.
• salatalık turşusu - 2 adet.
• zeytin - aslında
• Provence baharatları - 5-10 gr.
• mısır yağı - aslında

1. Kuru mantarları önceden ıslatın ve birkaç saat içme suyunda bırakın. oda sıcaklığı. Belirli bir süre sonra ham maddeleri kaynatın. Mantarların çürüdüğü sıvıyı boşaltmayın. Suyu süzün ve soğutun.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağda kavurun. Havucu rendeleyin, soğana ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. Kızartma hazır olduğunda domates salçasını ekleyin.
3. Ürünü orta ateşte 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra mantarlardan sıvı dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu sırada turşuları doğrayın, sebzelere ekleyin.
4. Kurutulmuş ve orta boy mantarları rastgele sırayla kesin, ayrı ayrı kızartın ve ana bileşime ekleyin. Kalın tabanlı bir tencereye aktarın, dökün içme suyu ve baharat ekleyin.
5. Çorbayı orta ila kısık ateşte çeyrek saat pişirin. İşlemin bitimine 5 dakika kala zeytinleri veya zeytinleri 2 yarıya bölünerek girin. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu ve bir dilim limon serpin.

Solyanka, günlük masayı mükemmel bir şekilde dekore ediyor. Monotonluktan sıkıldıysanız mantar, et, sebze, balık, sakatat, sosis bazlı çorba tariflerini düşünün. Yukarıdaki malzemelerin miktarını beğeninize göre değiştirin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Video: et hodgepodge

Sağlık, güzellik ve fotoğraf dünyası - floranın zenginliği

Fotoğraflı adım adım et hodgepodge tarifi

Restoran ve ev menülerinde rağbet gören Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında klasik solyanka başrolde. Ve en çok şenlikli seçenek pişirme teknolojisi - kombine et hodgepodge, bu çorba, onu en az bir kez deneyenler arasında tüm dünyada popülerdir.

İlki için bu lezzetli sıcak yemeğin ana koşulu ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, kümes hayvanı eti ve sosisin bulunmasıdır. Malzemelerin bileşimindeki et ürünlerinin 15 öğeye ulaştığı milli takım hodgepodge için tarifler var.

Bu, pişirme teknolojisine göre bunun hızlı bir yemek olduğu anlamına gelmez, ama buna değer! Kendiniz ve sevdikleriniz için bir mide kutlaması düzenleyin, evde sığır eti, jambon, sosis ve sosislerden klasik et hodgepodge'u pişirin, tadı iyi bir ruh hali ile zenginleştirin ve gelecekte malzemelerle deneyler yapın!

En lezzetli ilk yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti (etli veya kemikli) - 300 - 500 gram;
• jambon - 150 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• sosisler - 2-4 adet;
• soğan - 2 büyük soğan
• zeytin - ½ tuzlu su kavanozu
• zeytin - ½ tuzlu su kavanozu
• salatalık turşusu veya salatalık turşusu - 2÷3 adet. (büyüklüğüne bağlı olarak) + salatalık turşusu
• salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon - birkaç dilim
• kızartmak için tereyağı.

Oranları kırmanın yanı sıra fazladan bir şey koymasına izin verilir (buzdolabında et artıkları).

Fotoğraflı adım adım hodgepodge et takımı klasiği tarifi

1 - İlk adım et suyunu hazırlamaktır.

Sığır eti soğuk su altında iyice durulayın, filmleri ayırın ve 2 litre filtrelenmiş su dökün.

Tencereyi orta ateşte koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve eti 1,5 saat pişirin.
Et suyu pişerken pişirme işlemine devam edebilirsiniz.

2. adım - sosis bileşenlerinin hazırlanması.

Sosisleri uzunlamasına ikiye bölün ve ardından yarımları ince dilimler halinde kesin.
Jambonu önce ince halkalar halinde, ardından ince şeritler halinde keserek pipet elde edin.

Tütsülenmiş sosisleri de şeritler halinde kesin.

3 - üçüncü adım - soğan kızartma pişirme.

Soğanı, parlamaları için çok ince yarım halkalar halinde kesin.

Kızartma tavasını ısıtın ve bir parça eritin tereyağı.

Bütün soğanları tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Un ekleyin ve iyice karıştırın. Un çorbaya girdikten sonra biraz koyulaşarak tadı daha doygun hale getirir.
Soğana salatalık, zeytin ve zeytin turşusu dökün (her öğeden yarım bardak) - bu, hodgepodge yapmak için bir ön koşuldur! Topak kalmaması için tekrar iyice karıştırın.
Soğan haşlanırken zeytinleri ve siyah zeytinleri (enlemesine 4 parçaya) kesin.
Salatalık turşusu veya turşusu ince şeritler veya dilimler halinde kesin.
Doğranmış zeytinleri, zeytinleri, salatalıkları soğanlı bir tavaya koyun ve salçayı ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin. Domates salçası çorbaya güzel bir renk verecek ve ekstra ekşilik katacaktır. Soğan kavurması hazır.

Bu sırada et suyu hazır.

Eti çıkarın ve suyu, yemeği pişireceğiniz diğer tencereye dikkatlice süzün.
Eti soğutun, küçük parçalar halinde kesin.

Adım 4 - ev yapımı hodgepodge toplamak.

Bitmiş et suyuyla birlikte tencereyi ateşe koyun ve içine tüm et ürünlerini koyun: sığır eti, sosis, sosis, jambon. Sotelenmiş domates ve soğanı ekleyin. Suyu dökün (gerekirse, pişirme sırasında çok fazla kaynamışsa). Karıştırın ve kaynatın.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Klasiklere göre, en iyi tadı ve aromayı elde etmek için çorbanın bir gün demlenmesine izin vermek adettendir.
Ancak deneyime göre, gerçekten yemek yemek istiyorsanız bir saat yeterlidir. daha fazla zaman hala yeterli sabır yok!
Klasik milli takım hodgepodge'unun hazırlanması için son ön koşul, servis yapmadan önce doğrudan tabağa eklenmesi gereken bir dilim limon ve bütün bir zeytin meyvesi ve siyah zeytindir. İsterseniz ekşi krema ile lezzeti artırın.

Bu arada bayramdan önce ve bayramdan sonra (Yılbaşı sofrası) bu çorbayı özellikle lezzetli ve doyurucu pişirmek en kolayı, bu nedenle buzdolabında pek çok farklı et ürünü olacak. Yağsız domuz şişleri bile iş görür. piknikten kalanlar
Restoran yemeklerini evde pişirmekten çekinmeyin, bizimle lezzetli olacaksınız!

Toplam yorum: 0

Çorba "Solyanka" klasiği - lezzetli ve doyurucu bir çorba yapmak için tarifler. Bugün, her aşçı sosis veya lahana ile hodgepodge pişirmeyi bilir, herhangi bir ev hanımı sosis veya lahana ile hodgepodge pişirmeyi bilir. Klasik hodgepodge tarifi, Rus geleneksel mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Bunlar klasik tarifin değişmez malzemeleridir. Birçok ev hanımı hodgepodge'a havuç, patates, lahana turşusu ekler. Her ailenin, yıllar içinde geliştirilen ve diğer nesillere aktarılan en lezzetli tarifleri vardır. İşte bu lezzetli yemeğin mutfak uzmanları ve uzmanları ne kadar tartışırsa tartışsın, herkes için gerçek bir hodgepodge tarifi. sağlıklı çorba.

Lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Zengin tadı ve aromasıyla hayran bırakan, hazırlaması zor bir yemek değil. Solyanka öğle yemeği için iyi bir yemektir ve hodgepodge da genellikle tatiller için hazırlanır. Genel olarak hodgepodge çorbası, buzdolabında bulunan her şeyden pişirilebilir. Tek şart zeytin veya siyah zeytin, turşu, limon ve etin bulunmasıdır.

İÇİNDE geleneksel tarif hodgepodge nasıl pişirilir, yemek turşulu lahana çorbasına benzer. Yine de mutfağınızda bulduğunuz her şey eklenebilir. Hodgepodge pişirmek sadece deneyleri memnuniyetle karşılar. Klasik hodgepodge tarifini kullanırsanız doyurucu ve hoş kokulu bir çorba elde edersiniz. Temeli çok yağlı et suyu değildir ve etten sosisli ve tütsülenmiş etli sosis kullanılır.

Hodgepodge nasıl pişirilir - pişirme sırları

Ekşi tadı olan kalın bir çorbadır. Restoranın herhangi bir şefi size bir hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi söyleyecektir, her aşçı kendi yöntemiyle bir hodgepodge hazırlar. Turşu, limon ve zeytin ilavesiyle dik bir mantar, et veya balık suyu üzerinde bir hodgepodge hazırlanır. Ekşi krema ve taze otlar ile tatlandırılmış.

Bu yemek eklenebilmesi bakımından farklılık gösterir. farklı şekiller et, sosis, tütsülenmiş etler (buzdolabınızdaki her şey - kaybolmamaları için bir hodgepodge hazırlayın). Ve en önemlisi, ne kadar çok olursa, tat o kadar iyi olur. Burada bazı klasik hodgepodge'lar hazırlayacağız.

1. Sır: hodgepodge'un öne çıkan özelliği

Hodgepodge hazırlamak için istediğiniz eti alabilirsiniz. Prefabrik bir set domuz eti, sığır eti, tavuk, sosis ve sosis yapabilirsiniz. Solyanka'nın tadı artıran ve yemeğin son dokunuşu olan başka eşsiz kuru üzümleri var.

Böylece hodgepodge'a kapari, zeytin, limon dilimleri ve yeşil soğan eklenir. Ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin. Kapari ve zeytin fazla pişirilmemelidir. Kapari acılaşabilir ve zeytinler keskin aromasını ve lezzetini kaybedebilir. Döşendikten sonra tabağı kaynatın ve hemen ocaktan alın.

2. Sır: Salatalık

Hodgepodge'un tadı büyük ölçüde içindeki salatalıkların varlığına ve kalitesine bağlıdır. Kavanozdan salamura yerine fıçı turşu almak daha iyidir. Özel bir ekşilikle ayırt edilirler. Fermantasyona uğradıkları için "canlıdırlar" ve hodgepodge'un tat etkisi buna bağlıdır. Büyük salatalıklarda pürüzlü olabileceğinden kabuğun soyulması tavsiye edilir. Salatalık yoğun bir üründür, bu nedenle önce bir tavada haşlanması gerekir.

3. Sır: doğru kesim

İnsanlarda, bir hodgepodge için temel temeli bir brez olarak adlandırmak gelenekseldir. Brez soğan, salatalık ve domatesten hazırlanır. Buraya biraz şeker ve et suyu da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler yumuşayana ve karışım kalın ve viskoz olana kadar haşlanmalıdır. Soğanı sebze, zeytin ve tereyağı karışımında kızartabilir, salatalık ve salça ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar daha sonra 140 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat güveçte fırına gönderilmelidir.

Sır 4: et suyu

Hodgepodge için et suyu önceden hazırlanmalıdır. Zengin ve havalı olmalı. İçine et (balık veya mantar) koymak gerekir. soğuk su ve kısık ateşte pişirin. Bu, suyun seçilen bileşenin aromasıyla doyurulması için gereklidir. Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduğunda demlenmesine izin verin. Ancak bu şekilde zengin bir tat elde edeceksiniz.

5. Sır: Malzemeleri Parçalama

Tüm malzemeleri bir kaşığa rahatça sığabilecek şekilde doğramak önemlidir. Genellikle tüm ürünler küçük şeritler veya küpler halinde kesilir. Aynı boyutta tutulması tavsiye edilir.

Hodgepodge pişirmenin birkaç sırrı daha

• Pek çok bileşen zaten tuz, özellikle salatalık içerdiğinden, et suyunun tuzlanması önerilmez;
• Yeşil soğan, tüm malzemelerle birlikte doğrudan tabağa veya et suyuna konulabilir;
• Mantar hodgepodge'larına salamura mantarlar eklenebilir. Balık suyuna farklı balık türleri eklenir. Buna göre ete tütsülenmiş, haşlanmış, haşlanmış et, tavuk ve çeşitli sucuk türleri eklenir;
• Kapari baharatlı, eşsiz bir tada sahiptir. Yemeğe biraz kapari turşusu da ekleyebilirsiniz;
• Füme etler en iyi şekilde eritmek için önceden kızartılır aşırı yağ;
• Defne yaprağı, pişirildikten hemen sonra hodgepodge'dan çıkarılmalıdır;
• Servis yaparken limonlar zaten tabağa eklenir. Yemeğe aroma, ekşilik ve iştah açıcı bir görünüm verirler;
• Brez önceden hazırlanabilir ve buzdolabında boş olarak saklanabilir. Hodgepodge herhangi bir zamanda yapılabileceğinden bu uygundur.

Klasik hodgepodge - yemek tarifi

İçindekiler:

• tavuk budu - 4 adet;
• Tütsülenmiş sosisler - 3 adet;
• Jambon veya karbonat - 7 adet;
• sığır eti - 300 gr;
• sosisler - 4 adet;
• patates - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• Siyah zeytin - tatmak;
• salatalık turşusu - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• Salatalık turşusu - 50 ml;
• limon - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk adım, zengin bir et suyu hazırlamaktır. Soğuk suya bir parça sığır eti koyun ve büyük bir ateşe koyun. Su kaynayana kadar ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Eti 1-1,5 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın;
2. Daha sonra et suyuna tavuk butlarını ekleyin, gerekirse tuzlayın, köpüğü tekrar çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin;
3. Soğanı iki parçaya bölün, birini küp, ikincisini yarım halkalar halinde kesin. Gerekirse daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, lezzet sadece bundan fayda sağlayacaktır. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin;
4. Sosisleri ve jambonu kesin. Karbonat, pastırma, doktor sucuğu gibi diğer sosisleri de ekleyebilirsiniz;
5. Tütsülenmiş sosisleri çok ince olmayan daireler halinde kesin;
6. Soğanı kalın tabanlı bir tavada yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra havuç ekleyin ve her şeyi kızarana kadar kızartın;
7. Önce füme sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın;
8. Sonra sosisleri ve jambonu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Tuzlu su ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin;
9. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et ve tavuğu et suyundan çıkarın, küpler halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Patatesleri ve tavanın tüm içeriğini ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin;
10. Salatalıkları uzun ince şeritler halinde kesin. Aynı tavada yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Et suyuna salatalık ekleyin, karabiber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
11. Hazır çorba en az 1 saat ısrar edilmeli ve ertesi gün servis edilmesi daha iyidir. Hodgepodge'a tatmak için limon, zeytin, ekşi krema ve taze otlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Basit bir hodgepodge tarifi, patates sosu içermez. Kalın ve doyurucu bir et suyu istiyorsanız eklenebilir. Giyinmek için zeytin ve salçaya ihtiyacınız var. Rus meyhane mutfağının bir klasiği olan çorba, salamura yemeklerine aittir.

Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun aksine sirke içermeyen bu tür yemeklere salatalık veya lahana turşusu eklemek gelenekseldir. Bu arada, geleneğe göre, hodgepodge çorbasına basitçe "hodgepodge" denir ve lahanalı kalın bir et veya balık yemeğine "tavada çorba" denir.

Ya da belki bir köylü? Bu güne kadar neyin ne olduğu konusunda bir fikir birliği yok. Tıpkı hiçbir görüş olmadığı gibi - bu yemek aynı veya farklı. Bazıları çorbanın ilk adını orada turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor.

Bazıları ise çorbaya köylü denildiğini, çünkü aslında kırsal, kırsal bir yemek olduğunu söylüyor. Çeşitli ürünlerin kalıntılarının bir kazanda pişirilmesiyle basitçe karıştırılarak hazırlandı. Zamanla ayrıntılarda değişen bu hodgepodge yapma ilkesi aynı kalmıştır: hazırlanması için en az dört çeşit haşlanmış veya kızartılmış et veya sosis ve sosis şeklinde ondan ürünler kullanılır.

Solyanka kombine et klasiği - yemek tarifi

Restoran ve ev menülerinde rağbet gören Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında başta klasik olan yer almaktadır. Ve klasik yemek tarifinin en şenlikli versiyonu et takımıdır, bu çorba tüm dünyada en az bir kez deneyenler arasında popülerdir.

İlki için bu lezzetli sıcak yemeğin ana koşulu ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, kümes hayvanı eti ve sosisin bulunmasıdır. Malzemelerin bileşimindeki et ürünlerinin 15 öğeye ulaştığı milli takım hodgepodge için tarifler var.

Bu, pişirme teknolojisine göre bunun hızlı bir yemek olduğu anlamına gelmez, ancak buna değer. Tatil için sığır eti, jambon, sosis ve sosislerden klasik bir ev yapımı et hodgepodge hazırlayın, tadı iyi bir ruh hali ile zenginleştirin ve gelecekte malzemelerle deneyler yapın. Bu tarife göre hazırlanan çorbanın, geçmesi imkansız olan harika bir aroması var.

İçindekiler:

• Kemikli et (sığır eti, dana eti) - 500 gr;
• sosisler (çiğ kurutulmuş, çiğ tütsülenmiş) - 200 g;
• Füme kaburga (domuz eti, sığır eti) - 400 gr;
• Haşlanmış sosis (jambon, sosis) - 200 gr;
• çekirdeksiz salamura zeytin (yeşil) - 100 gr;
• havuç - 1 adet;
• Soğan - 2 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• Salatalık veya zeytin turşusu - 150 ml;
• Bitkisel yağ - 60 mi;
• Domates salçası (sos) - 3 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 30 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Biber karışımı - 1/3 çay kaşığı;
• Limon dilimleri, ekşi krema, yeşillikler - masaya servis yapın;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Geleneksel olarak çorba, kemikli sığır eti veya dana eti esaslıdır. Derin bir tada sahip zengin, zengin bir et suyu bu etten elde edilir. Ama domuz eti veya tavuk yapacak. Et çok yağlı veya lifli olmamalıdır. Yıkayın ve bir kaseye koyun. Oraya füme kaburga gönder. Su ile doldurun. Orta ateşte koyun. kaynatın. İlk "et suyunu" boşaltın ve eti durulayın ve tavaya geri dönün. Tekrar su ekleyin. Kaynatın ve ısı yoğunluğunu orta seviyeye düşürün;
2. Havuç ve soğanları soyun. Öğütmeye gerek yok. Sebzeleri ete koyun. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. 1,5-2 saat boyunca sürekli düşük kaynamada pişirin. Henüz tuz eklemeyin, yemeği sadece tüm ürünler tavada olduğunda tuzlayın;
3. Et suyu zengin, zengin, dik olmalı, bu yüzden kapatmak için acele etmeyin. Yüzeyindeki köpüğü sıyırmayı unutmayın, aksi takdirde çorba bulanık çıkacaktır. Tüm eti bitmiş et suyundan çıkarın, bir tabakta soğumaya bırakın. Haşlanmış sebzeleri ve baharatları çıkarın. Et suyunu küçük kemik parçalarından tülbentten geçirin;
4. Salatalık turşusunu uzun ince parçalar halinde doğrayın. Yemeğe sirke ile bozulmamış özel tadını verecek olan fıçı salatalık kullanılması tavsiye edilir. Böyle salatalık almanın bir yolu yok mu? Turşu (bir kavanozdan) da uygundur, sadece lezzetli ve kaliteli, tercihen ev yapımı;
5. Çiğ tütsülenmiş veya kurutulmuş sosisleri salatalık gibi şeritler halinde kesin. Hodgepodge'un tüm bileşenlerinin aynı kesilmiş şekle sahip olması arzu edilir. Sosis yerine diğer tütsülenmiş etleri kullanabilirsiniz;
6. Jambonu kesin. Ayrıca yüksek kaliteli hafif tütsülenmiş sosislerle lezzetli çıkıyor. Nasıl daha fazla tür et ve sosis ürünleri, hodgepodge'un tadı ne kadar zengin ve zengin olursa. Bu nedenle kombine klasik et hodgepodge olarak adlandırılır;
7. Tavaya bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin, ısıtın. Salatalıkları yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin. Ardından 150 ml ekleyin. et suyu. 7-9 dakika kaynatın. Süzülmüş suyu ateşe koyun. Kaynatın ve salatalıkları içine daldırın;
8. Sosisleri de yağsız kuru bir tavada kızartın. Bu tedavi ile fazla yağ dışarı atılacak ve aroma daha belirgin hale gelecektir. Salatalıktan 10-15 dakika sonra tavaya gönderin. Kombine klasik hodgepodge'un benzersizliği, sonraki her demlemenin biraz farklı bir tada sahip olmasıdır;
9. Soğan halkaların dörde bölündü. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tereyağı ekleyin. Karışımın erimesini bekleyin. Soğanı yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
10. Domates salçası veya sos ekleyin. Tencereden yaklaşık 1 bardak stok dökün. 7-10 dakika pişirin (üzerini örtmeye gerek yok). Malzemelerin geri kalanına dökün. Domates sayesinde, kombine hodgepodge klasik kırmızımsı bir renk ve hoş bir ekşilik elde edecek;
11. Soğutulmuş eti kemikten ayırın. Kes veya liflere ayır. Bir hodgepodge'a aktarın;
12. Zeytinleri salamuraya koyun. Bütün bırakın veya halkalar halinde kesin. İsteğe bağlı olarak kapari turşusu veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz. Ekşi tadı arttırmak için biraz salatalık veya zeytin salamura dökün. Bu ürünler uzun süre ısıl işleme tabi tutulamaz, doğal rengini kaybeder, kıvamını değiştirir, acı bir renk alır;
13. 5-7 dakika daha pişirin. Tatmak için tuz, karabiber. Tat, demlendikten sonra daha yoğun hale geleceğinden, tuzu aşırıya kaçmayın. Ateşi kapat. Çanağın üzerini kapatarak 15-30 dakika bekletin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Doyurucu bir et hodgepodge ile her tabağa bir dilim limon koymayı unutmayın. Afiyet olsun!

Solyanka ayrıca mantar turşusu, salatalık turşusu veya salatalık turşusu, soğan ve havuç, salça ve zeytinden hazırlanır. Servis yapmadan önce yemeği bir dilim limonla süslemek gelenekseldir. Solyanka, Rus mutfağından kalın baharatlı ve baharatlı bir çorbadır. Et, balık veya mantar sularında pişirilir. Herhangi bir modern hodgepodge'un ana bileşenleri arasında şunlar sayılabilir: zeytin, turşu, limon, kapari. Servis yaparken hodgepodge çorbasına ekşi krema ve taze doğranmış otlar eklenir.

Lezzetli çorba et suyunda pişirilir ama son yıllar Bu yemeğin balıklı ve mantarlı çeşitleri çok sevildi. Çorbaya özel bir tat vermek için sosis ve tütsülenmiş etler eklenir. Çeşitli türler. Lezzetin yanı sıra çorbanın tamamına özel bir tat vererek doyurucu ve zengin hale getirirler. Ayrıca patates, pirinç ve inci arpa eklenir. Çorba tarifleri çeşitliliği ile ayırt edilir. Kural olarak, çorba oldukça yağlı ve kalın çıkıyor, akşamdan kalma semptomlarını gidermek için harika.

Aslında hodgepodge, eldeki her şeyden pişirilen bir çorbadır. Tek istisna dışında: her türlü sosis, farklı et türleri, zeytin veya zeytin, turşu, limon mutlaka hodgepodge için elinizin altında olmalıdır. Hazırlama türüne göre çorba, türüne göre üç kategoriden ayrılır: et, balık, mantar. Herhangi bir hodgepodge, standart olmadığı için klasik olarak adlandırılabilir. Her hostes kendi ekler.

Lahana solyanka - yemek tarifi

Lahana çorbası geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda soyluların yüksek rütbeleri de yemeği ve kraliyet sarayını küçümsemedi. Lahanadan hodgepodge pişirmek ne kadar lezzetli. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı, lahana bol miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum.

Doktorlar, çok fazla hodgepodge yiyen insanların nadiren hastalıktan muzdarip olduğunu söylüyor. kardiyovasküler sistemin. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda. taze lahana çorbası kızarmış lahana etli, bazen mantarlı. Buna genellikle salatalık turşusu eklenir.

Lahana turşusu çorbası veya taze lahana çorbası, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Lahana çorbası, yüzyıllardır hem sıradan köylüler hem de zengin soylular tarafından beğenilen klasik bir Rus yemeğidir.

Solyanka, ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ek olarak, hodgepodge'un bileşimi salatalık turşusu içerir.

İçindekiler:

• Et - 800 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• beyaz lahana - 1 kg;
• Domates - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• et suyu - 1 bardak;
• defne yaprağı - 2 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• baharatlar - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Çekirdeksiz eti durulayın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin;
2. Eti kızgın yağ, hafif tuz, karabiber ile derin bir tavaya veya güvece aktarın ve tüm meyve suyu buharlaşana kadar kapaksız kızartın;
3. Ayrı bir tavada, kareler halinde kesilmiş soğanı ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havucu kızarana kadar kızartın;
4. Etin suyu buharlaşınca kavrulmuş soğan ve havucu ekleyip karıştırın;
5. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın;
6. Lahanayı sebzeli ete aktarın, karıştırın, biraz tuzlayın ve üzerini örtün, güveçte bırakın;
7. Ayrı bir tavada yumuşayana kadar pişirin, doğranmış domates ve sarımsak bir presle sıkılır;
8. Domates püre haline geldiğinde salça, su veya et suyu, tuz (et ve lahanayı zaten tuzlamış olduğumuz gerçeğini dikkate alarak), şeker, kuru otlar ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kaynayan sıvıya birkaç defne yaprağı koyun ve 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın;
9. Etli lahananın üzerine sosu dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Lahananın sulu ve yumuşak olması, ancak sosta yüzmemesi için hodgepodge'da çok az sıvı kalmalıdır;
10. Etli lahana hodgepodge sıcak servis edilir, yeşillik dışında herhangi bir ilave gerektirmez. Afiyet olsun!

Ev yapımı hodgepodge'un en basit hali için et veya tavuk suyu, tütsülenmiş domuz yağı, çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin, Viyana usulü sosis, turşu ve kapari kullanabilirsiniz. Ve son bir dokunuş olarak - bir limonun suyu ve taze maydanoz. Oranlar - istenen yoğunluğa ve asitliğe bağlı olarak. Günümüzde etli ve karışık etler, balık, av eti ve hatta yağsız hodgepodge çorbaları sadece restoranlarda değil, ev mutfaklarında da hazırlanmaktadır.

Bunlar zengin, hoş kokulu, baharatlı çorbalar, o kadar doyurucu ki bütün bir akşam yemeği yapabilirler. Bir hodgepodge hazırlamak için, en iyisi fıçı olan salatalık turşusuna ihtiyacınız var. Ne hafif tuzlanmış ne de salamura edilmiş olur, sadece çorbanın tadını bozar. Salatalık tercihen soyulmalı ve gevşek merkezden kurtarılmalıdır. Kabuğu ve ortası ayrı bir tavada et suyu ile 10 dakika kaynatılır ve bu ekşi su salamura ile birlikte çorbaya ilave edilir.

Çorba, et, balık veya mantar suyu kaynatılarak hazırlanır. Kural olarak, bu tür et ve balık çorbalarının bileşiminde çok fazla et kullanılır. Çorba o kadar yoğun ki bazen dil bile ona "çorba" demeye cesaret edemiyor. İlginç gerçek: hodgepodge'un alternatif bir adı vardır, yani "akşamdan kalma". Evde hodgepodge nasıl pişirilir? İlk etapta tarifi takip etmenin çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var.

Hem daha karmaşık hem de daha fazlası var. basit yollar salamura pişirme. Hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın, hodgepodge için yüksek kaliteli ürünler seçmek önemlidir, ardından çorba lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Çorba, türüne bağlı olarak birkaç tür mantar, balık veya etten oluşabilir. Bir hodgepodge nasıl pişirilir, her şeyden önce hodgepodge türünden gelir.

Tuz Çorbası - Lezzetli Tuz Çorbası Tarifi

Başlangıçta hodgepodge, lahana turşusu ve etten yapılan bir çorbaydı. İlk yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Üç çeşit çorba vardır: et, mantar, balık. Tüm deneyimli şefler, hodgepodge çorbası pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Deneyimli şeflere göre çorba, zengin Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Solyanka - çorba mı yoksa sıcak ana yemek mi?

İlk durumda herhangi bir anlaşmazlık yoksa, ikinci durumda görüşler bölünür, çünkü bugün restoran menüsünde hodgepodges var - ilk kalın yemekler ve hodgepodges - et suyunun olmadığı sıcak ikinci yemekler ve onlar değil haşlanmış ama pişmiş. Geleneksel et hodgepodge'larının bileşimi şunları içerir: et ürünleri (en az dört çeşit), et suyu, turşu, soğan, salça, zeytin, limon ve çok sayıda yeşillik.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet;
• Tütsülenmiş sosisler - 200 gr;
• havuç - 1 adet;
• sosisler, sosisler veya haşlanmış sosisler - 200 gr;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• Suneli şerbetçiotu (baharat) - 1 yemek kaşığı;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• siyah zeytin veya yeşil zeytin - tatmak;
• Yarım limon;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Ocağa 1,5-2 litre temiz su koyun, kaynatın ve soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya koyun. Patatesleri pişene kadar kaynatın;
2. Patatesler pişerken soğanları doğrayın ve kızartmaya başlayın;
3. 2-3 dakika sonra rendelenmiş havucu soğana ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kızartın;
4. Sosisleri, sosisleri veya sosisleri ve tütsülenmiş etleri soyun, küp veya daire şeklinde kesin. Tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika sebzelerle kızartın;
5. Salatalıkları küpler halinde kesin, kalan malzemeleri bir tavaya koyun, 2-3 dakika pişirin. Salatalıkların sert bir kabuğu varsa, onu kesmek ve ancak o zaman öğütmek daha iyidir;
6. Domates salçası koyun, şerbetçiotu-suneli baharatı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin (salatalıkların da yeterli miktarda tuz içerdiğini dikkate alarak). Karıştırın, gerekirse biraz et suyu ekleyin, her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin ve ardından tavanın tüm içeriğini tavaya haşlanmış patateslere aktarın;
7. Çorbayı karıştırın, kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktaki ateşi kapatın, hodgepodge'un 10-15 dakika demlenmesine izin verin;
8. Servis yaparken her tabağa zeytin veya zeytin ve 1-2 dilim limon koyun. Solyanka çorbası hazır. Afiyet olsun!

Geleneksel klasik, bir tür turşu ve lahana çorbası karışımıdır. Bir et hodgepodge pişirmeniz gerekiyorsa, tütsülenmiş veya bitkisel yağda önceden kızartılmış et et suyuna girer. Balık hodgepodge hazırlıyorsanız içine tütsülenmiş kırmızı balık koymalısınız. Ve tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar, mantar hodgepodge'a gönderilir. Hangi çorba tarifi esas alınır ve ortaya çıkar. Bununla birlikte, farklı hodgepodge'lardan malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz - yeni bir şey çıkacaktır.

Solyanka, mutfak tarifi hayal gücünü ve denemeyi memnuniyetle karşılayan birkaç Rus yemeğinden biridir. Kapari, hodgepodge'a karakteristik baharatlı-ekşi bir tat verir. Sovyet döneminde, benzer şekilde ancak tadı tamamen farklı olan yeşil bezelye ile değiştirildiler. Hodgepodge çorbasının hazırlanması, garnitürün eklendiği kasede zaten tamamlandı: zeytin ve soyulmuş limon kupaları. Hodgepodge'a ekşi krema eklenip eklenmeyeceği, herkesin kendi zevkine göre cevap verdiği tartışmalı bir noktadır.

Et hodgepodge - lezzetli et hodgepodge için bir tarif

Bu çorbanın temeli, sığır eti ve tavuk budundan pişirilen zengin, zengin bir et suyudur. İkinci önemli malzeme olan salatalık, fıçı olmalı ve hiçbir şekilde konserve edilmemeli veya kavanozdan salamura edilmemelidir. Üçüncüsü, bunlar kapari, onlar olmadan sadece salatalık çorbası alırsınız. Evde etli çorba nasıl pişirilir? Herhangi bir ev hanımı et çorbası pişirebilecek.

Etli hodgepodge'u farklı tariflere göre pişirebilirsiniz, ancak bunlar esas olarak bir türe göre hazırlanır. Et çorbası, domuz veya sığır etinden veya sevdiğiniz herhangi bir et türünden yapılan kalın, etli, zengin bir et suyunda kaynatılır. Kural olarak, et hodgepodge'a tütsülenmiş ve sosisli ürünler eklenir.

Et - lezzetli, ağız sulandıran, sevilen gurme yemeği farklı uluslar barış. Her milletin hodgepodge tarifi ve tarifi elbette farklıdır ama bu çorba asla gözden kaçmayacaktır.

İçindekiler:

• salatalık turşusu - 250 gr;
• haşlanmış sığır eti - 250 gr;
• Kapari (isteğe bağlı) - 100 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Süt sosisleri - 100 gr;
• Salatalık turşusu - 100 ml;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Haşlanmış jambon - 150 gr;
• Zeytin veya zeytin - 100 gr;
• et suyu - 3 litre;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Baharatlar (dereotu, maydanoz, biber) - tatmak;
• Ekşi krema ve limon - servis için;
• Baharatlar (tuz, dereotu, maydanoz, karabiber) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Klasik bir et hodgepodge tarifi için, et suyumuzun tütsülenmiş et kokusu alması için önce et suyu, jambon ve sosis hazırlamanız gerekir;
2. Klasik bir hodgepodge hazırlamanın bir sonraki adımı, soğan hazırlamak ve doğramaktır. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, salçayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tüm domates kütlesini et suyuna ekleyin;
3. Tüm tütsülenmiş etleri ince şeritler veya ince elmaslar halinde kesin. Jambon, et ve sosis doğrarken tüm malzemelerin eşit şekilde kesilmesine dikkat edin. Salatalık turşusunun kabuğunu ve tohumlarını soyun ve ayrıca eşkenar dörtgen veya ince şeritler halinde kesin;
4. Et suyuna doğranmış jambon, haşlanmış dana eti, sosis ve önceden doğranmış salatalıkları ekleyin, her zaman salatalıklardan kalan tuzlu suyla, ardından kaparileri de salamurayla birlikte kaynatın ve yaklaşık 7-10 pişirin dakika;
5. Hodgepodge'u masaya servis ederken limon dilimleri, maydanoz, dereotu, zeytin ve ekşi krema ile süsleyin. Et klasik çorbası hazır. Afiyet olsun!

Bu, ekşi-tuzlu-baharatlı bir tada sahip bir Rus çorbasıdır. Hodgepodge hazırlamak için salamura (lahana veya salatalık), çeşitli turşular ve turşular kullanılır; limon suyu ve hatta kvas. Solyanka et, balık, mantardır. Et hodgepodge'larına konserve dana eti, tütsülenmiş etler, sosis, jambon, sosisler eklenir. Sadece kırmızı balık (mersin balığı) hodgepodge balıklarına gider - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş.

Hodgepodge çorbasının sebze kısmı soğan, turşu, zeytin, kapari, limondan oluşur. Hodgepodge'a çok fazla baharat eklenir - biber, maydanoz ve dereotu. Solyanka ekşi krema ile servis edilebilir. Bu çorbanın bir özelliği de oldukça baharatlı hazırlanmasıdır.

Bugün tarif değişti. Önce Rusya'da domatesin ortaya çıkmasıyla birlikte yemek pişirmede kullanılmaya başlandı ve ardından domates salçası ile değiştirilmeye başlandı. Sonra yemeğe kapari, turşusu, zeytin, zeytin, limon eklemeye başladılar. Herhangi bir hodgepodge bir takımdır ve bir hodgepodge'un nasıl pişirileceği sorusu basitçe cevaplanabilir: buzdolabında olan her şeyi kesin.

Yani pişirme işlemi sırasında çorbaya hemen hemen tamamı önceden hazırlanmış (salamura, tuzlanmış, salamura, kızartılmış, tütsülenmiş) çeşitli ürünler eklenir. Ayrıca, hodgepodge'a aynı türden ne kadar çeşitli ürünler dahil edilirse o kadar iyidir. Örneğin et çorbası şunları içerebilir: sosisler, tütsülenmiş sosisler, jambon, haşlanmış domuz eti, konserve sığır eti, parçalar kızarmış et.

Yavaş bir tencerede Solyanka - kombine et hodgepodge tarifi

Herhangi bir hodgepodge tarifi yavaş pişiriciye uyarlanabilir, ancak bazı püf noktaları bilmeniz ve ürünleri doğru yerleştirme sırasını takip ettiğinizden emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, hoş kokulu ve parlak bir yemek değil, yulaf lapası alabilirsiniz. Yavaş bir tencerede kombine et hodgepodge için ortak bir tarif.

İçindekiler:

• Su - 2 litre;
• sığır eti - 600 gr;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Kapari veya zeytin - 100 gr;
• Yenibahar karabiber - 3 bezelye;
• Et tabağı (servelat, haşlanmış veya tütsülenmiş sucuk, sosis) - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Limon ve ekşi krema, yeşillikler - servis için;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yavaş bir tencerede zengin et suyunu pişirin. Sığır eti akan su altında yıkar, orta büyüklükte parçalar halinde keser ve yavaş bir tencereye koyarız;
2. Suyu ısıtmak için zaman kaybetmemek için su ısıtıcısından kaynar su dökün ve 2 saat "Söndürme" modunu açın;
3. Sinyalden sonra eti çıkarıp soğutuyoruz, suyu süzüyoruz;
4. Çeşitli etler: sosisler, sosisler, jambon ve diğer tütsülenmiş etlerin yanı sıra parçalar halinde kesilmiş dana eti. Salatalık turşusunu da dilimler halinde kesiyoruz;
5. Daireler halinde kesilmiş zeytinler;
6. Multicooker'ı 40 dakika "Pişirme" modunda açıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve çok pişiricide bitkisel yağda pişirme modunda 7 dakika kızartın;
7. Zeytinli dilimlenmiş salatalık turşusu, haşlanmış soğanlara gönderilir. 5 dakika daha pişirin;
8. Kapağı açın ve birkaç yemek kaşığı salça koyun, karıştırın ve aynı modda 8 dakika daha pişirin;
9. Ardından sosisleri, tütsülenmiş etleri ve kıyılmış etleri kaseye gönderip iyice karıştırıp 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz;
10. Et suyuna dökün. Salatalık turşusu veya zeytinden biraz salamura ekleyebilirsiniz. Biraz tuzlayın, defne yaprağı ekleyin;
11. Kombine et hodgepodge'unu yavaş bir tencerede "Pişirme" modunda 20 dakika hazırlıyoruz. Aceleniz yoksa "Söndürme" modunda 60 dakika da pişirebilirsiniz;
12. Biraz demlenmesine izin verin, hodgepodge'u tabaklara dökün, bir daire limon koyun, ekşi krema ekleyin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede çorba: pişirme sırları

• Ev yapımı ürünler ve müstahzarlar lehine bir seçim yapın - hodgepodge yapmak için mağazadan satın alınan salatalıklardan salamura kullanmayın, genellikle çok fazla koruyucu vardır;
• Hodgepodge'a füme et eklediğinizden emin olun - çorbaya sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda aroma da verirler;
• Çok pişiricideki çorba en az 3 çeşit et ürünü içermelidir;
• Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon, yeşillik ve ekşi krema koyun;
• Hodgepodge için iyi malzemeler sadece sığır eti ve domuz eti değil, aynı zamanda karaciğer, böbrekler ve dildir;
• Yemeğe keskin, tuzlu ve ekşi bir tat vermek için salatalık turşusu, zeytin, kapari, mantar turşusu, limon, salça ve salamura kullanmalısınız;
• Bir balık hodgepodge hazırladıysanız, bu yemek masaya ekşi krema olmadan servis edilir;
• Lahana turşusu, hodgepodge'da isteğe bağlı bir bileşendir, ancak bazı tariflerde de kullanılır;
• Hodgepodge'un ekonomi versiyonunda birkaç çeşit sosis koyabilirsiniz.

Her ev hanımının kesinlikle en sevdiği yemek tarifi veya kural olarak yemek pişirmenin temeli vardır. Çünkü bir temel varsa, onun üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz. Bir et yemeği için ürünlerin temeli, kızartılmış haşlanmış ettir. farklı çeşitler, tütsülenmiş etler, sosisler, salamura veya salamura salatalık, otlar ve biber. Balık çorbası ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerdeki balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle takdir edilmektedir. Mantar çorbası ürünlerinin temeli, tuzlanmış, marine edilmiş mantarlardır. Mantar mantarları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı etli hodgepodge'ların iyi bilinen tariflerinde, tuzlu süt mantarları olmalı.

Herhangi bir hodgepodge için vazgeçilmez bir koşul, ekşi bir tattır. Bunu yapmak için hodgepodge'a ekleyin: salatalık turşusu, limon, salatalık turşusu, mantar turşusu, zeytin, zeytin. Yemeğin tüm gereksinimlerini karşılamayı başarırsanız, o zaman hodgepodge pişirmeyi mükemmel bir şekilde öğrendiniz.

Video tarifi "Klasik kombine et hodgepodge"