Kako pravilno zatvoriti beli luk u teglama. Ramson: recepti za pripremu jela i pripreme. Ramson u paradajz sosu

Ramson je biljka iz porodice Allium. Ima lekovita i prijatna nutritivna svojstva. Raste u Evropi, na Kavkazu i u Turskoj. Za ishranu se koriste mladi listovi. Umjereno su ljuti, ali ne i gorki. Beli luk se dodaje u razne grickalice i salate, a može se i kod kuće sačuvati za zimu. Najpopularniji preparat je kiseli beli luk. Za one koji vole malo začinjenije, trebali biste isprobati ovaj recept za korejski zalogaj.

Recept za gurmane i ljubitelje začinjene hrane.

Savjet. Osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima ne bi trebalo da jedu začinjenu hranu.

Da biste skuhali divlji bijeli luk na korejskom, trebat će vam nekoliko grozdova, jedna šargarepa, korejski začin, 1 kašičica. šećera i 0,5 tsp. soli, kao i 4 žlice. l. biljnog ulja i 2 žlice. l. vinsko sirće.

U pravilu, svi recepti za kuhanje divljeg bijelog luka počinju pranjem i opečenjem kipućom vodom. Tek nakon toga možete započeti glavni proces konzerviranja.

  • Kipuću vodu je potrebno ocijediti, a bijeli luk staviti u duboku posudu.
  • Šargarepu sitno nasjeckajte na duge trake i stavite sa bijelim lukom. Možete koristiti poseban rende.

Ramson na korejskom
  • Sljedeći korak je priprema ljutog sosa. Sirće, korejski začin, šećer i so treba pomešati i sipati u salatu.
  • Napunite ga uljem i dobro promiješajte.
  • Korejski beli luk stavite u tegle i ostavite nekoliko sati. Nakon toga, salata je spremna za jelo.
  • Ako želite da pripremite salatu za zimnicu, prvo je morate sterilisati u tegli i zarolati poklopcem.

Ukiseljeni divlji beli luk

Kiseljenje je odlična opcija za očuvanje zdravih i ukusnih kvaliteta divljeg belog luka za zimu. Za to će vam trebati 0,5 kg bijelog luka, 1,5 litara vode, 100 g, 150 g stolnog octa (9%), 3 žlice. l. granuliranog šećera i 1,5 žlice. l. sol.

  • Operite beli luk i stavite ga u prethodno sterilisane tegle.

Savjet. Beli luk je potrebno potopiti u vodu nekoliko sati pre kuvanja. Ovo se radi kako bi se otklonila gorčina.

  • Na vrh stavite brusnice.
  • Zatim pripremite salamuru. Potrebno je samo dodati so i šećer u kipuću vodu. Sačekajte da se otope i ulijte sirće.
  • Pripremljenom marinadom prelijte bijeli luk i zarolajte tegle.

Slani divlji beli luk

Recept za pravljenje slanog divljeg belog luka je neverovatno jednostavan. Trebat će vam 1 kg bijelog luka i 2 žlice. l. krupna so.


Listovi belog luka pre soljenja
  • Beli luk je potrebno oprati i osušiti.
  • Zatim ga treba iseckati, ali ne jako sitno.
  • Posolite i dobro izgnječite.
  • Pakujte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcem.

Pažnja! Posoljeni beli luk treba čuvati na hladnom. Na primjer, u frižideru, podrumu ili podrumu.

Slani divlji luk zadržava svoja korisna svojstva. Može se konzumirati kao i obično, u salatama ili dodati prvim jelima.

Ramson u paradajz sosu

Da biste pripremili češnjak sa umakom od paradajza kao pripremu za zimu, trebat ćete uzeti 2 kg listova biljke, 0,2 kg bilo koje paradajz paste, 4 žlice. l. soli, 2 žlice. l. granulirani šećer, 2-3 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera i 0,8 litara vode. Postupak pripreme je vrlo jednostavan:

  • Biljku operite, poparite kipućom vodom i stavite beli luk u staklene tegle.
  • Pustite vodu da proključa.
  • U vodu dodajte sve preostale sastojke i malo prokuhajte.
  • Salamuru sipajte u tegle sa belim lukom i sterilišite četvrt sata.
  • Zategnite tegle, okrenite ih naopačke i pokrijte toplim ćebetom.

Salo sa belim lukom

Neobičan i zadovoljavajući recept sa divljim belim lukom. Rijetko preživi do zime. Po pravilu se jede odmah nakon pripreme. Trebat će vam 0,2 kg svinjske masti, 0,1 kg divljeg bijelog luka, kao i sol, biber i začini (po ukusu).


Salo sa belim lukom
  • Salo i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete ovo raditi jedan po jedan.
  • Dodajte sol, biber, začine i dobro promiješajte.
  • Gotovu smjesu stavite u teglu i stavite u hladnjak.
  • Apetitna užina je spremna. Maže se na kruh i koristi se kao sendvič.

Prednosti i štete biljke

Drugi naziv za divlji beli luk je "medveđe uvo". Mnogi ljudi su zabrinuti zbog prednosti i štete od konzumiranja ove začinske biljke. Glavna svojstva divljeg bijelog luka su baktericidno i fungicidno djelovanje. Osim toga, ima pozitivan učinak na mnoge tjelesne procese.

  1. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.
  2. Pomaže da se riješite glista.
  3. Jača imunitet.
  4. Pozitivno utiče na zdravlje muškaraca.

Ali moraćete da prestanete da jedete divlji beli luk ako imate čir na želucu, gastritis sa visokim stepenom kiselosti, holecistitis ili pankreatitis.

Pažnja! Beli luk konzumirajte umereno. Pretjerano uzimanje biljke hranom dovodi do otoka, želučanih tegoba, migrene i nesanice.

Žetva divljeg bijelog luka za zimu najjednostavnija je opcija za očuvanje biljke za zimu. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena. Ali jela ispadaju zdrava i ukusna. Ukiseljeni i usoljeni beli luk su najpopularniji recepti. Ovo korejsko jelo će cijeniti ljubitelji začinjene hrane. Neobičan recept svinjska mast sa belim lukom iznenadiće svakog gurmana, a začin u sebi paradajz sos Pogodno za dodavanje u supe i glavna jela. Biljka ima korisne osobine, ali je treba konzumirati umjereno.

Ukiseljeni bijeli luk: video

Preko zime smo čeznuli za svježim začinskim biljem, a s početkom proljeća želimo ih jesti svježe. Ali korisno je pripremiti prvo zelje za buduću upotrebu. Ali šta pripremiti ako se snijeg upravo otopio? Sa prvim zracima proleća, divlji beli luk, poznat po svom lekovita svojstva i blagog ukusa belog luka.

Kako je lijepo zimi obnoviti zalihe vitamina, održati zdravlje i dobro raspoloženje! Da bih to uradio, u hranu dodajem divlji beli luk iz konzerve.

Predstavnik porodice luka, divlji beli luk često raste u divljini, ali takođe nije redak gost na baštenske parcele. Ramson zauzima svoje mjesto u svijetu sastojaka za lagane proljetne salate i grickalice. Divlji beli luk je stekao svoju popularnost zbog svog jedinstvenog ukusa bez preterane gorčine, za razliku od svojih najbližih srodnika - luka i belog luka. Izgled divljeg bijelog luka sličan je đurđevku. Nadzemne delove belog luka možete ubrati već krajem aprila - početkom maja, uvek pre cvetanja. Imajte na umu kada uzgajate ovu kulturu da suša i vrućina negativno utiču na kvalitet biljke.

Korisna svojstva divljeg bijelog luka

Svi dijelovi bijelog luka (stabljika, listovi, lukovica) su jestivi. U rano proljeće jedu se samo stabljike sa šiljastim listovima dužine do 40 cm.Svježe sakupljeno zelje koristi se kao začin, dodaje se salatama, prilozima uz povrće i supama. Za dijetalna hrana svježi bijeli luk je neizostavan proizvod, sadrži samo 35 kcal. Fitoncidno i baktericidno dejstvo divljeg belog luka je posledica sadržaja vitamina C u listovima, esencijalna ulja. Kako biste ubili štetnu mikrofloru usne šupljine, žvačite list divljeg bijelog luka iz kojeg se oslobađaju hlapljive tvari - fitoncidi koji imaju antiskorbutična i tonična svojstva. Fitoncidi utiču na razvoj tkiva u ljudskom organizmu, jačaju nervni sistem, stimulišu sekretornu funkciju želuca i srčanu aktivnost. Bolesnicima s aterosklerozom, nedostatkom vitamina i hipertenzijom preporučuje se upotreba divljeg bijelog luka. Sirovi beli luk i njegov sok su korisni kod oboljenja štitne žlezde, kožnih oboljenja (bradavica, lišajeva), a takođe je i odlično sredstvo za prevenciju prehlade. Ako vam smeta miris bijelog luka po bijelom luku, lako se može ukloniti. Da biste to učinili, prije nego što pojedete svježe začinsko bilje, prelijte ih kipućom vodom i prelijte sirćetom.

Preparati od belog luka

Ako ćete ubrati bijeli luk iz nečeg drugog, a ne iz vlastitog vrta, slijedite upute. U uslovima divlje životinje lako zbuniti izgled divlji češnjak sa otrovnom jesenjem šljunkom ili đurđevakom. Karakterističan miris lišća divljeg bijelog luka pomoći će vam da izbjegnete grešku. Za soljenje, kiseljenje, kiseljenje birajte mlade listove. Najjednostavniji recept za pripremu češnjaka za zimu je zamrzavanje.

Ukiseljeni beli luk, metoda br

Sakupite 1 kg bijelog luka, isperite, osušite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, za to možete koristiti blender. Dobijenoj masi dodajte 200 g paradajz paste, jednu čašu biljnog ulja, kašiku soli i granulirani šećer. Promiješajte i pustite da proključa. Stavite proizvod u sterilisane tegle, zarolajte, ostavite da se ohladi i stavite na hladno mesto.

Ukiseljeni beli luk, metoda br. 2

Stabljike belog luka potopite dva sata u hladnu vodu da uklonite gorčinu. Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i 9% sirćeta. Na dno tegle stavite režnjeve belog luka i lovorov list. Natopljene peteljke zavežite u grozdove, stavite ih okomito u tegle i sipajte u ohlađenu marinadu.

Priprema za zimnicu od divljeg belog luka

Priprema ne zahtijeva motanje limenki. Izbojke belog luka prokuhajte u nekoliko voda, prebacite u tegle i zalijte pripremljenom mešavinom sirćeta i biljnog ulja.

Slani divlji beli luk

Ovaj recept zahtijeva bure. Operite beli luk i povežite ga u grozdove. U bure staviti sloj divljeg bijelog luka, sloj začina - crnog i aleve paprike, listova crne ribizle, hrena, hrasta, mente. Napunite bure slanom vodom, pritiskajte odozgo mjesec dana.

Tinktura divljeg belog luka

Zgnječeni bijeli luk preliti votkom u omjeru 1:5. Čuvajte rastvor mesec dana. Tinktura se koristi interno kod jakog kašlja, kao antimikrobno sredstvo, za liječenje modrica i reumatizma.

Za zimu vrijedi ubrati biljke koje sadrže maksimalni iznos supstance neophodne za održavanje imuniteta na odgovarajućem nivou. Divlji beli luk svakako spada u takve biljke.

Pojavljuje se u proleće, a do kraja juna mora imati vremena da se pripremi. Štaviše, samo odabrani primjerci podliježu berbi. Zimi se od listova divljeg belog luka mogu praviti sarmice, salate, kao i za supe i pite. Okus mu je odličan, što ga u kombinaciji sa ogromnom količinom vitamina čini obaveznim kandidatom za berbu za zimski period. Od zimskih prehlada spasit ćemo se uz pomoć ukusnog kiselog bijelog luka.

Inače, kiseljenje je najpopularnija vrsta preparata od belog luka, ali ne i jedina. Sada ćemo se upoznati s osnovnim receptima za berbu divljeg bijelog luka.

Listove bijelog luka prije početka rada dobro operite, po mogućnosti čak dva puta, i osušite.

Steriliziramo tegle.

Ramson u paradajz sosu. Ukusno
Sastojci

Ramson, 2 kg

Paradajz pasta, 200 g

Sol, 4 kašike

Crni biber, 4-5 graška

Šećer, 2 kašike

Lovorov list, 2 kom.

Voda, 800 ml

1. Oprane listove belog luka oparite i ostavite da se ocede.

2. Prokuhajte vodu, stavite paradajz i sve začine, pustite da marinada malo prokuha. Sipaćemo je ključanjem.

3. Beli luk stavljen u tegle napunite marinadom i stavite na sterilizaciju (20 minuta).

Ukiseljeni divlji beli luk
Sastojci

Ramson, 2 kg

So, 40 g

Sirće 6%, 1 kašika

Voda, 1½ l

1. Prokuhajte vodu sa solju, u nju stavite listove belog luka.

2. Nakon kuhanja 2-3 minute, premjestimo ga u tegle, nakon što smo ga izvukli iz vode.

3. Vodi dodajte sirće, prokuvajte i sipajte salamuru u tegle sa belim lukom.

4. Pokrijte poklopcima i ostavite da se tegle ohlade sobnoj temperaturi.

Beli luk za zimnicu iz konzerve
Sastojci

Ramson, 1 kg

Šećer, 1 kašika

Sol, 1 kašika

Paradajz pasta, 200 g

Biljno ulje, 250 ml

1. Listove belog luka sameljite u mašini za mlevenje mesa.

2. Umutiti kašu sa paradajzom, puterom, dodati so i šećer.

3. Zagrijte do ključanja, kuhajte vrlo kratko - 1 minut. Odmah prebacite u tegle od ½ litre, sterilizirajte 20 minuta i zatvorite.

Beli luk sa belim lukom, mariniran u teglama
Sastojci

Ramson, 700 g

Beli luk, 2 čena

So, 60 g

Šećer, 70 g

1 lovorov list

Sirće 9%, 250 ml

Voda, 1 l

Češnjak vrlo uspješno nadopunjuje opor okus samog bijelog luka, a njegova sposobnost otpornosti na prehlade samo se povećava njegovim dodavanjem.

1. Na svaku teglu stavite po 1 lovorov list, beli luk i divlji beli luk.

2. Skuvati marinadu i sipati u tegle.

3. Sterilizirati ½ sata, zarolati.

Stabljike belog luka sa senfom, kisele
Sastojci

Ramson, stabljike

Sol, 1 kašika

francuski senf, 1 kašika

Crni biber, nekoliko graška

Vinsko sirće, 1½ kašike

Voda, 1 l

1. Operite stabljike i potopite ih ½ sata. Izvadite ga iz vode i ostavite da se ocijedi.

2. Stavite stabljike u tegle uspravno, čvrsto i prelijte ih kipućom vodom.

3. Nakon 5 minuta u šerpu sipajte kipuću vodu, posolite, dodajte senf i biber.

4. Kuvajte 2-3 minuta, ulijte sirće i sklonite sa vatre.

5. Tegle sa peteljkama napunite marinadom i zarolajte. Pustite ih da se same ohlade, a mi ćemo ih okrenuti i ostaviti.

Slani beli luk za zimnicu
Sastojci

Ramson, 1 kg

So, 50 g

Voda, 1 l

1. Opran i osušen beli luk stavite u teglu ili šerpu.

2. Salamuru pripremite prokuhavanjem vode sa solju. Procijedimo i ohladimo.

3. Napunite beli luk sa salamurim i pritisnite na vrh.

4. Čuvamo beli luk 2 nedelje. Ako se pojavi pjena, uklonite je i isperite krug slanom vodom zajedno sa ugnjetavanjem.

5. Kada prođu 2 nedelje, beli luk prebacite u frižider, stavite ga u zatvorenu teglu.

Beli luk za zimu, konzerviran sa solju
Sastojci

Ramson, stabljike sa listovima, 1 kg

Krupna ili morska so, 500-700 g

1. Opran beli luk potopite ½ sata. Ponovo isperemo, a na kraju poparimo kipućom vodom.

2. Beli luk stavite u teglu u slojevima, posipajte solju dok se tegla ne napuni.

3. Poklopiti teglu poklopcem i staviti na hladno.

Beli luk sa začinima, mariniran
Sastojci

Ramson, 700-900 g

Šećer, 50 g

So, 50 g

Stono sirće, 100 ml

Karanfil

Voda, 1 l

1. Opran beli luk, natopljen nekoliko minuta hladnom vodom, stavite u pripremljene tegle.

2.Kuvajte marinadu 3 minute od sastojaka navedenih u receptu. Kod začina odlučujemo koje ćemo isključiti, a koje dodati. Sipajte sirće i zaustavite ključanje.

3. Prelijte marinadu preko češnjaka, sterilizirajte tegle i zatvorite ih.

U rano proljeće, kada su zalihe vitamina u tijelu pri kraju, a na pijacama i policama trgovina ima samo zelje i povrće koje se uzgaja u stakleničkim uvjetima uz korištenje nitrata, divlji bijeli luk će vas spasiti od nedostatka vitamina.

Ova biljka sa listovima nalik na đurđevak i suptilnom aromom belog luka naziva se i medveđi luk ili divlji beli luk. Raste u divljini i listovi joj se pojavljuju već sredinom aprila, ali ne treba zijevati, već iskoristiti trenutak i pripremiti vitaminske preparate za zimu.

Korisne karakteristike

Prije nego što pređemo na recepte za pripravke od divljeg bijelog luka, ne bi bilo naodmet reći nekoliko riječi o njegovim korisnim svojstvima:

Ali istovremeno ne treba zaboraviti da je divlji beli luk zabranjen trudnicama, pacijentima sa epilepsijom i osobama sa upalnih procesa u želucu i crijevima.

Priprema kiseli beli luk za zimu


Najpopularniji način pripreme listova bijelog luka za zimu je kiseljenje. Od ukiseljenog svijetlog zelenila možete pripremati aromatične supe cijele zime, vitaminske salate, fil za sve vrste pita pa čak i sarmice.

Redoslijed mariniranja:

  1. Sveže ubrane listove sortirajte i dva puta isperite u hladnoj vodi. Nakon toga se mogu rezati na male poprečne trake ili ostaviti cijele;
  2. U loncu odgovarajuće veličine zakuhajte vodu, rastvorite so u njoj, a zatim u tu salamuru prebacite beli luk;
  3. Kuhajte zelje 2-3 minute, a zatim izvadite iz vode i stavite u sterilne tegle;
  4. Preostali salamuri ponovo prokuvajte, dodajte sirće i promešajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, zarolajte poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ramson na korejskom

Ljubitelji orijentalne kuhinje mogu kiseliti beli luk za zimu na korejskom. Njegov ugodan okus po bijelom luku dobro će upotpuniti tradicionalne začine za takve salate i učiniti okus gotovog konzervi jedinstvenim i jedinstvenim.

Za korejsku salatu od divljeg belog luka potrebno je uzeti:

  • 200 g divljeg luka;
  • 90 g šargarepe;
  • 30 g kopra;
  • 30 g morske soli;
  • 20 g šećera;
  • 40 ml vinskog sirćeta 6%;
  • 40 ml maslinovog ulja;
  • 12 g karanfilića;
  • Preljev od korejske salate po ukusu.

Ova metoda konzerviranja uključuje sterilizaciju proizvoda u teglama, stoga će vrijeme kuhanja biti 1 sat i 15 minuta.

Nutritivna vrijednost medvjeđeg luka pripremljenog na korejskom je 120,1 kcal/100 g.

Korak po korak recept za pripremu zimnice:


Kako kiseliti zelje u teglama

Za zimnicu se beli luk u teglama soli na različite načine, sa i bez vode. Za kiseljenje su pogodni i listovi i mlade stabljike. Glavni uslov je da izdanci moraju biti mladi, inače će kiseljenje biti teško. Bez vode, divlji luk će se zasoliti za samo deset dana, a takav preparat može se čuvati u podrumu do godinu dana.

Proizvodi potrebni za soljenje bez vode:

  • 2000 g listova i stabljika divljeg bijelog luka;
  • 100 g kuhinjske soli.

Za pranje i kiseljenje zelja neće biti potrebno više od pola sata.

Kalorijski sadržaj slanog divljeg bijelog luka je 46,0 kcal na 100 g.

Slijed:

  1. Pažljivo operite stabljike i listove biljke od prašine, smeća i zemlje;
  2. Ne baš krupno nasjeckajte zelje na trakice, pospite solju i dobro izgnječite rukama;
  3. Posoljeni beli luk čvrsto stavite u sterilne tegle od pola litre i zatvorite ih sterilnim najlonskim poklopcima. Kiseljenje je spremno za zimu.

Kako pripremiti beli luk sa svinjskom mašću

Od svinjske masti i divljeg bijelog luka može se napraviti ukusna hranljiva i vitaminima bogata pasta za sendviče. Ovaj namaz za sendviče ne može se koristiti samo u periodu prolećnog nedostatka vitamina, već se može pripremiti i za buduću upotrebu u zimskom periodu, jer mu je rok trajanja u dobro zatvorenoj tegli godinu dana.

Za pripremu češnjaka sa svinjskom mašću potrebno je uzeti:

  • 400 g svježe rezane svinjske masti bez sloja mesa;
  • 200 g mladog zelenog divljeg luka;
  • 50 g kuhinjske soli;
  • začini po ukusu.

Za pripremu ove sendvič paste biće potrebno otprilike 40 minuta, plus dan za soljenje masti.

Kalorijski sadržaj 100 g pripremljenog proizvoda je 512,9 kilokalorija.

Priprema:

  1. Manje komadiće svinjske masti bez kože i mesa obilno narendati i posuti solju, staviti u staklenu ili emajliranu posudu, poklopiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata;
  2. Sa usoljene svinjske masti nožem ostružite višak soli, zatim pomiješajte s bijelim lukom i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa;
  3. Ponovo pomiješajte mljevenu svinjsku mast i začinsko bilje, po potrebi posolite. Možete dodati začine po ukusu, ali ni u kom slučaju ne preterujte kako ne bi nadjačali ukus začinskog bilja;
  4. Za dugotrajno skladištenje pripremljenu pastu stavite u sterilne staklene tegle i pokrijte sterilnim poklopcima. Čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.

Pročitajte kako da kuvate mekane. Pripremili smo nekoliko recepata za dijetalno jelo od bilo kojeg mljevenog mesa.

Neobičan džem od šljiva sa kakaom je neverovatno ukusan desert za čaj i odličan fil za pite i đevreke.

Ako ne želite da trošite puno vremena na pečenje, naša lijena pita od kupusa će vam dobro doći.

Recept za sos od bilja

Ugodna začinska aroma i okus divljeg bijelog luka čine ga odličnom osnovom za sve vrste umaka. Pesto sos možete napraviti od svježeg začinskog bilja tako da u blenderu izmiksate zeleno lišće, šaku orašastih plodova, malo limunovog soka i maslinovog ulja do glatke smjese. Ali za pripremu za zimu možete pripremiti paradajz sos sa belim lukom.

Za ovo jelo su vam potrebni sledeći sastojci:

  • 2000 g svježeg bijelog luka;
  • 200 g paradajz paste;
  • 100 g soli;
  • 50 g šećera;
  • 800 ml vode za piće;
  • 2 lovorova lista;
  • 4 zrna crnog bibera.

Vrijeme pripreme sosa za konzerviranje bit će oko 1,5 sat.

Kalorijski sadržaj zimnice je 30,1 kcal/100 g.

Priprema:

  1. Opran beli luk stavite u cediljku i prelijte kipućom vodom. Kada se voda ocijedi, zelje propasirajte kroz mlin za meso ili, za veću homogenost, izbušite u blenderu;
  2. Prokuhajte vodu sa začinima, šećerom, solju i paradajz pasta. Pomiješajte paradajz sos sa sjeckanim medvjeđim lukom;
  3. Sve stavite u čiste, suve tegle i sterilišite 20 minuta, poklopeći. Nakon toga zarolati, a nakon hlađenja staviti u podrum na čuvanje.

Kako sačuvati divlji beli luk zamrzavanjem

Vlasnici zamrzivača mogu iskoristiti druge na jednostavan način berba divljeg češnjaka za zimu, što vam omogućava da sačuvate maksimum hranjivih tvari sadržanih u ovoj biljci. Da biste zamrznuli zelje, nisu vam potrebni nikakvi dodatni sastojci, trebat će vam samo odgovarajuće debele plastične vrećice i oštar nož.

Postupak pripreme i zamrzavanja divljeg bijelog luka:

  1. Prvo morate dobro oprati listove i stabljike. To se može učiniti pod tekućom vodom ili u velike količine vodu u činiji ili šerpi, ali tada vodu treba promeniti dva do tri puta da postane bistra;
  2. Da biste osušili zelje, potrebno ga je položiti u tankom sloju na ručnik i pokriti drugim na vrhu. Umotajte ovu strukturu u labav rolat. Ovo će omogućiti da se divlji beli luk brže osuši;
  3. Zatim je potrebno listove i stabljike izrezati na isti način kao što se obično radi za salate i supe, staviti u vrećice, koje treba vrlo čvrsto vezati i poslati u zamrzivač;
  4. Za umake i paste divlji bijeli luk možete zamrznuti na malo drugačiji način. Oprane i osušene listove sameljite u blenderu u koncentrovani pire koji stavite u silikonske kalupe za led ili male mafine i zamrznite. Smrznuti pire izvadite iz kalupa, stavite u vrećice i vratite u zamrzivač.
  5. Smrznuti beli luk može se čuvati do šest meseci bez straha da će izgubiti ukus i vitamine.

Vrlo je važno odabrati prave sirovine za konzerviranje divljeg bijelog luka za zimu. Trebate sakupljati lišće i stabljike tek prije nego što počne cvjetati, inače će žetva biti vrlo teška i bit će je vrlo teško žvakati.

Bez obzira na odabrani recept, preliminarna priprema zelenila je od ogromne važnosti. Potrebno ga je srediti i oštetiti, a neodgovarajuće listove i stabljike baciti, dobro oprati i osušiti, sakriti od direktne sunčeve svjetlosti.

Kada pravite zimnice od divljeg bijelog luka, ne treba se previše zanositi drugim začinima, jer oni mogu nadjačati okus i aromu češnjaka biljke, ali nasjeckani češanj češnjaka samo će naglasiti i poboljšati okus jela.

Povezane publikacije