어린이용 야채와 함께 조림된 송아지 고기. 어린이용 송아지 고기 - 감자 스튜. 브뤼셀 콩나물과 사과를 곁들인 송아지 고기
모든 어머니는 어린이 식단에서 단백질 식품의 중요성을 잘 알고 있지만 모든 사람이 그것을 준비하는 독창적이고 흥미로운 방법을 아는 것은 아닙니다. 어린이를 위한 쇠고기 및 송아지 요리 레시피는 다양하고 의심할 여지 없이 맛있는 메뉴를 만드는 데 도움이 됩니다. 필요한 음식성장하는 유기체. 간단하고 자세한 권장 사항을 마스터하면 어린이와 성인 모두에게 어필할 군침이 도는 요리를 만들 수 있습니다.
어떤 이유로 우리 요리 전통에서는 어린이 쇠고기 요리가 찐 고기 또는 삶은 고기로 인정됩니다. 한편, 반나절을 난로 주위에서 소란을 피우지 않고 학생과 부모 모두를 위해 독창적 인 간식을 준비하는 수십 가지 흥미로운 방법이 있습니다.
어린이 식사를 위한 양질의 쇠고기를 선택하는 방법
최종 요리의 맛과 육즙은 고기의 품질에 달려 있습니다. 당신은 그것에 대해 논쟁 할 수 없습니다! 이 제품을 올바르게 선택하는 방법을 알아보자!
- 어떤 사람들은 소매점이 아닌 "개인 판매자"로부터 제품을 구매하여 일반적인 실수를 합니다. 사람이 고기를 통해 감염될 수 있는 질병은 수의사만이 알 수 있는 질병이 많다.
- 원하는 안심 부위를 손가락으로 가볍게 누르십시오. 흔적이 빨간색으로 변한 다음 점차 평소 색상으로 돌아오면 고품질 제품입니다.
- 고기가 배달 된 판매자에게 확인하십시오. 카운터로 가는 길에 시간이 지날수록 품질이 떨어집니다.
글쎄, 우리는 고기를 구입했습니다. 이제 요리법 개발을 직접 진행할 수 있습니다. 이는 까다로운 먹는 사람들을 확실히 정복할 것입니다!
어린이용 쇠고기 파이 "카우보이"
재료
- 통조림 완두콩- 250g + -
- 쇠고기 - 0.5kg + -
- - 1kg + -
- - 2개 + -
- - 2개 + -
- - 250g + -
- - 2개 + -
- - 맛 + -
- — 몇 가지 가지 + -
- - 50 그램 + -
- - 100 그램 + -
- + -
- - 3 큰술. 엘. + -
아기 쇠고기 파이 요리하기
전 세계 미식가를 정복 한 영국 양치기의 고대 요리법. 우리는 귀하의 자녀가 튀긴 고기으깬 감자는 점심 식사로 제공됩니다 ... 고기와 으깬 감자는 파이 형태입니다!
- 우리는 감자를 껍질을 벗기고 물로 씻고 반으로 자르고 소금에 절인 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다.
- 강판으로 치즈를 갈아서.
- 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 다진 고기로 가공합니다.
- 우리는 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 채소를 씻고 잘게 자릅니다.
- 냄비에 쇠고기를 볶고 점차적으로 당근과 양파를 넣고 맨 마지막에 혼합물이 거의 준비되면 거기에 완두콩을 넣으십시오.
- 냄비에서 감자로 물을 빼고 뿌리 작물을 소금에 절인 다음 거기에 추가하십시오. 버터, 약간 데운 우유와 강판 치즈 반. 전체 구성은 포크로 균질 한 덩어리로 철저히 반죽됩니다.
- 어린이를 위해 쇠고기 요리를 구울 가장자리가 높은 용기에는 요리 브러시로 식물성 기름을 바르십시오.
- 우리는 기존 퓌레의 절반을 형태로 펼치고 숟가락으로 평평하게하고 다진 고기가 든 혼합물을 위에 놓습니다.
- 고기에 허브를 뿌리고 남은 재료로 덮습니다. 으깬 감자. 파이의 윗면을 평평하게 하고 치즈를 듬뿍 뿌린다.
- 파이가 든 용기를 예열된 오븐에 35분 동안 넣습니다.
케이크는 조리법 책의 삽화처럼 매우 맛있고 육즙이 많으며 아름답습니다. 따뜻하게 미리 잘게 썰어 사워 크림이나 크림 소스를 뿌려 먹는 것이 가장 좋습니다.
어린이용 비프 카나페 "트리오"
재료
- 삶은 쇠고기 - 400g;
- 모짜렐라 치즈 - 250g;
- 움푹 들어간 올리브 - 1 캔.
어린이용 쇠고기 카나페 요리하기
어떤 축하에도 아이와 함께 이 식욕을 돋우는 전채를 쉽게 만들 수 있습니다. 준비하기 쉽고 눈 깜짝할 사이에 접시에서 사라집니다. 축제 저녁을 위한 완벽한 요리법이 아닌 것은 무엇입니까?
- 삶은 고기를 약 2x2cm의 작은 조각으로 얇게 자릅니다.
- 치즈는 같은 두께와 크기의 입방체로 자릅니다.
- 우리는 꼬치에 구성 요소를 다음 순서로 묶습니다. 먼저 쇠고기 한 조각, 모짜렐라 치즈 및 올리브로 구성 요소를 장식합니다.
어린이와 성인을 위한 이 쇠고기 요리는 양상추 잎으로 장식된 대형 평판에 제공되며 모든 취향에 맞는 소스가 담긴 용기가 중앙에 설치됩니다.
덜 인기있는 것은 "젊은 쇠고기"- 송아지 고기입니다. 특히 다른 유사 제품보다 훨씬 더 섬세하고 섬세한 맛, 영양소 함량 및 소량의 지방으로 높이 평가됩니다. 우리는 확실히 자녀가 가장 좋아하는 음식 중 하나가 될 어린이를 위한 송아지 고기 요리 레시피를 제공합니다.
송아지 고기 "Capital"에서 어린이를위한 롤
- 송아지 안심(1개) - 1kg;
- 당근 - 3개의 과일;
- 통조림 옥수수 - 1 캔;
- 계란 - 5개;
- 검은 후추 - 2 개;
- 버터 - 50g;
- 정제수 - 또는 고기 국물 - 1 컵.
단계별 요리 아기 쇠고기 롤
가장 부드러운 송아지 고기와 육즙이 많은 야채의 조합은 의심 할 여지없는 이점 외에도 비정상적으로 풍부한 맛을 제공합니다. 예, 영양사의 의견에 따르면 고기와 야채는 균형 잡힌 식단을 위한 훌륭한 듀엣입니다. 아이들 건강 잘 챙기세요!
- 계란은 소금물에 4~5분 삶아주세요.
- 우리는 송아지 고기에서 모든 작은 뼈와 연골을 제거합니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 우리는 후추에서 꼬리와 중간을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 우리는 껍질에서 계란을 풀고 칼로 잘게 자릅니다.
- 깊은 그릇에 옥수수, 계란, 다진 야채를 섞습니다.
- 우리는 송아지 고기 조각에 충전물을 넣은 다음 제품을 더 조이고 로프로 단단히 묶습니다.
- 우리는 롤을 오븐에 보냅니다. 베이킹 과정에서 주기적으로 소량의 물을 붓습니다.
준비가 되면 어린이용 송아지 고기 요리에서 로프를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 튀긴 호박 조각, 삶은 콩 및 기타 "건강에 좋은 음식"의 형태로 반찬과 함께 그러한 간식을 제공하는 것이 가장 좋습니다.
우리는 이 요리법이 당신의 가족에 "뿌리를 잡을" 것이며 어린이와 성인 모두에게 가장 좋아하는 간식이 될 것이라고 확신합니다. 글쎄, 당신은 당연히 훌륭한 요리사의 명성을 얻을 자격이 있습니다.
따라서 1 년 반 후에 고기 요리가 아기에게 지루해지지 않도록 이미 요리를 바꾸고 여러 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.
만 1-1.5세 어린이에게 적합한 식이 고기 요리를 엄선하여 선보입니다.
따라서 12-18개월 된 아기는 반드시 다음과 같은 고기 요리에 감사할 것입니다.
고기 수플레
재료:
- 고기(칠면조, 토끼 등)
- 계란 1개
- 버터
고기를 삶은 다음 국물과 계란을 넣고 믹서기로 완성된 고기를 때리고 팬에 붓고 버터를 넣고 증발시켜 수플레를 만듭니다.
찐 치킨 수플레
재료:
- 삶은 닭고기 필레 200g
- 밥 2작은술
- 우유 4큰술
- 계란 1개
- 버터 2작은술
쌀을 헹구고 부드러워질 때까지 끓인 다음 우유를 붓고 계속 저으면서 약 8분간 끓입니다. 삶은 것 치킨 필렛고기 분쇄기를 2-3 번 통과하고 잘 삶은 것과 섞는다. 죽, 철저히 반죽하고 노른자, 녹인 버터 1티스푼, 휘핑 단백질을 추가합니다. 결과 덩어리를 섞어서 금형에 넣고 기름을 바르고 수조에서 끓입니다. 완성된 수플레에 남은 버터를 발라주세요.
미트볼
재료:
- 고기 50~70g
- 달걀 노른자 1개
- 빵 부스러기 또는 고기 90g
- 흰 빵 조각
- 우유 2큰술
고기 분쇄기를 통해 재료 (빵을 우유에 담그십시오)를 두 번 통과하거나 믹서기에 섞습니다. 냄비에 물을 끓입니다(물에 소금을 약간 넣습니다). 우리는 작은 미트볼을 끓는 물에 넣고 20 분 동안 요리하거나 프라이팬에 물을 반쯤 채우고 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣습니다.
간 페이스트
재료:
- 간 75g
- 중간 크기 당근 ½
- 양파 ¼개
- 버터 ½작은술
부드러워 질 때까지 양파와 당근으로 준비된 (씻고 다진) 간을 끓입니다. 그런 다음 버터와 약간의 소금을 첨가하여 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 치십시오.
고기 찐 미트볼 / 커틀릿
재료:
- 200 gr 쇠고기 또는 송아지 고기
- 흰 빵 2조각
- 우유 1/3컵
- 버터 1작은술
2세 미만 어린이의 경우 미트볼은 다진 고기로 만듭니다. 고기 분쇄기를 통해 재료 (빵을 우유에 담그십시오)를 두 번 통과하거나 믹서기에 섞습니다. 그런 다음 버터 한 조각과 약간의 소금을 넣으십시오. 우리는 납작한 작은 공을 조각하고 약 1시간 동안 찐다.
이제 1 세-1 년 반 어린이를 위해 어떤 고기 요리를 요리해야하는지 알 수 있습니다. 아기가 잘 씹는 법을 배우면 이미 고기를 작은 조각으로자를 수 있으며 고기 분쇄기 나 믹서기에서 스크롤하지 않을 수 있습니다.
맛있게 드세요!
1.5세 이상의 어린이용.
송아지 고기는 1세 이상의 아기에게 먹이기에 적합한 식이 제품입니다. 송아지 고기를 선택할 때 색상에주의하십시오. 너무 가벼우면 (흰색) 고기가 판매되기 전에 물에 담근 것입니다. 진한 빨간색이면 이미 쇠고기입니다. 좋은 품질의 송아지 고기는 부드러운 분홍색을 띠고 있으며 고기를 누르면 고기 표면이 평평해지고 움푹 들어간 곳이 남지 않습니다. 송아지는 소화가 잘 되는 미네랄, 아미노산, 비타민이 많이 함유되어 있어 몸에 좋습니다. 체내에 칼륨, 마그네슘, 철분이 부족한 상태에서 사용하는 것이 좋습니다. 어린 송아지 고기는 어린이의 위장에서 쉽게 소화되며 소화 시스템에 부담을주지 않습니다. 송아지 고기는 찜 또는 조림이 가장 좋으므로 모든 유익한 특성을 유지합니다.
감자와 함께 맛있고 만족스러운 송아지 고기 스튜가 나옵니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
어린이용 송아지 고기(감자 조림) - 요리:
1. 신선한 송아지 고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 고기를 넣고 물과 소금을 약간 붓는다.
3. 중불에서 30분 정도 끓인 후 고기가 부드러워지도록 볶는다. 야채를 껍질을 벗기고 잘 씻으십시오.
4. 감자를 입방체로 자르고 당근을 비트 강판에 빻는다. 송아지 고기와 함께 냄비에 준비한 야채를 넣으십시오. 아이들이 양파 조림을 별로 안 좋아해서 믹서기에 갈아서 팬에 넣습니다.
뚜껑을 닫고 40-50분 동안 약한 불에서 감자로 송아지 고기를 끓입니다. 조리 과정에서 감자 조각이 죽으로 변하지 않도록 섞지 마십시오.
준비가 된 송아지 고기예를 들어 야채 샐러드 또는 당근으로 어린이에게 제공하십시오.
이것은 자신의 건강을 염려하는 모든 사람에게 적합합니다. 맛있게 드세요!
8 개월부터 어린이의 일일 메뉴에는 단백질과 쉽게 소화되는 철분의 공급원 인 고기 퓌레가 포함됩니다 (6 개월에 첫 번째 보완 식품이 도입 된 경우 고기는 9-10 개월에 제공되어야 함). 고기 퓌레는 건강한 어린이에게 5g(1작은술)부터 시작하여 1년에 60~80g으로 점차 늘리며 칠면조 고기, 쇠고기, 살코기 돼지 고기로 시작하는 것이 좋습니다.
상점이나 약국에서 고기 퓌레를 구입할 수 있지만 집에서 성공적으로 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 지방이없고 정맥과 필름이 제거 된 고기를 삶아 칼로 잘게 자르고 고기 분쇄기를 적어도 두 번 통과해야합니다. 결과 다진 고기는 야채 퓌레 또는 우유 (혼합물)와 혼합 될 수 있습니다.
시간과 노력을 절약하기 위해 다른 방법으로 갈 수 있습니다. 다진 생고기에서 미트볼을 요리하고 냉동실에 넣고 필요에 따라 사용하십시오. 야채와 함께 끓인 다음 함께 잘게 썰 수도 있습니다(예: 믹서기에서).
물론 우리는 어린이를위한 고기 요리를 준비하기 위해 첨가물없이 신선한 고기 만 사용해야한다는 것을 잊어서는 안됩니다. 먼저 철저히 씻어야하고 필름, 지방 및 정맥이 있으면 제거해야합니다.
어떤 종류의 고기가 아이에게 더 건강합니까?
쇠고기
대부분의 보완 식품은 가용성과 유용성으로 인해 쇠고기로 시작합니다. 그것은 거의 모든 필수 및 비필수 아미노산을 포함하는 가장 가치 있는 단백질의 함량으로 구별됩니다. 그것은 많은 단백질 (20 %), 지방 10 %, 철 - 제품 100g 당 2.9mg, 아연 및 비타민 B를 포함합니다.
쇠고기는 인체에 75% 정도 흡수되며, 일반적으로 송아지 고기(3개월 이하 송아지 고기)는 90%입니다. 이유식으로 권장되는 사체의 가장 귀중한 부분은 안심 - 요추 부위의 고기입니다 (지방 2.8 % 만 포함).
그러나 쇠고기는 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있음을 명심해야합니다. 또한 우유에 알레르기가 있는 어린이에게는 쇠고기를 권장하지 않습니다.
토끼 고기
저자 극성이고 쉽게 소화되는 고기. 인체에서 토끼 고기는 90%, 토끼 고기의 단백질은 96% 소화됩니다. 그것은 우리에게 친숙한 쇠고기보다 더 많은 단백질(21%)과 적은 지방을 함유하고 있습니다. 토끼 고기는 흰색 고기이지만 쇠고기보다 많은 철분을 함유하고 있습니다: 100g당 3-4mg 토끼 고기는 다른 품종보다 염분(염화나트륨)과 퓨린이 적습니다. 가장 귀중한 것은 어린 토끼의 고기입니다(최대 3개월).
칠면조 고기
알레르기가 적고 단백질이 풍부한 고기. 지방(4%), 콜레스테롤이 비교적 적고 소화가 잘 됩니다(95%). 칠면조 가슴살 필레(새의 권장 부위)는 단백질 24.5%와 지방 1.9%를 함유하고 있습니다. 다른 고기에 비해 나트륨 함량이 높습니다. 전체 칠면조는 쇠고기보다 철분이 많고 토끼보다 더 많습니다: 100g당 4-5mg, 그러나 등심(껍질이 없는 가슴살)은 철분이 적습니다: 100g당 2-3mg 칠면조 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. .
말고기
말고기는 또한 알레르기가 적은 고기 품종에 속합니다. 완전단백질이 21% 풍부하고 안심은 지방이 약 4% 함유되어 있으며 단백질가치와 소화율, 철분함유량 면에서 말고기는 쇠고기에 못지않다.
보완 식품을 시작하지 않는 기타 유형의 고기
닭고기
닭고기는 쇠고기보다 훨씬 더 알레르기를 일으키는 것으로 간주되므로 일반적으로 닭고기로 보완 식품을 시작하지 않습니다. 치킨 필레는 100g당 18-19%의 단백질, 1.9%의 지방, 1.5mg의 철분을 함유하고 있습니다.
닭고기는 나중에 (7-8 개월부터) 도입되며 일주일에 1-2 번만 어린이에게 제공됩니다. 추천 부위는 가슴 부위입니다.
돼지고기
나중에 (8-9 개월에서) 돼지 고기는 어린이를위한 보완 식품에 도입됩니다. 또한 저자 극성 고기 품종에 속하지만 지방 함량이 높습니다. 어린이 영양에 사용되는 고기 돼지고기에는 약 14%의 단백질과 33%의 지방이 포함되어 있습니다.
돼지고기 안심을 사용하는 것이 좋습니다(단백질 20%, 지방 7%). 그러나 모든 동물성 지방 중에서 돼지 지방이 가장 많이 함유되어 있습니다. 유용한 속성, 일정량의 고도불포화지방산을 함유하고 있기 때문에 지방산. 돼지 지방은 소화하기 쉽습니다. 돼지고기의 철분은 닭고기와 거의 같습니다(100g당 1.5mg).
양고기
어린이 식단에서도 양고기를 사용하고 고기는 더 질기다고 한다. 영양가다른 품종에 비해 열등하지 않습니다. 9개월부터 입력이 가능합니다.
아이가 고기에 익숙해지면 다른 유형고기는 교대로. 일반적으로 쇠고기를 선호합니다.
생선
생선은 알레르기를 일으키는 경우가 많기 때문에 주의해서 도입해야 합니다. 아이가 고기에 익숙해지면 물고기를 주기 시작합니다. 이것은 7 개월 이내에 발생합니다.
모든 종류의 생선 고기에는 마그네슘, 칼륨, 특히 인, 요오드와 불소가 풍부합니다. 생선에는 비타민 A, D, E 및 그룹 B의 비타민이 포함되어 있습니다. 바다 물고기는 가장 유용하고 흰색이며 알레르기가 가장 적고 저지방으로 선택됩니다: 대구, 헤이크, 참치, 해덕, 명태.
생선 퓌레는 고기와 유사하게 준비됩니다. 모든 뼈는 연삭 전에 조심스럽게 제거됩니다. 최대 금액 1 년 동안 생선 퓌레는 50g이며 일주일에 1-2 번 고기 대신 생선을 먹습니다.
부용
먼저 어린이의 식단에 고기를 넣은 다음 고기 국물을 넣는 것이 좋습니다. 육수는 기본적으로 내용물이 중요한 제품이 아니기 때문에 영양소: 단백질, 지방, 무기질 - 만 1세 미만 아동의 식단에는 일체 포함할 수 없습니다.
국물의 경우 줄무늬가없는 살코기를 섭취하십시오. 물 200ml당 고기 30-50g. 고기를 철저히 씻으십시오. 국물의 추출물 농도를 줄이려면 고기를 찬물에 붓고 끓여서 5-10 분 동안 요리 한 다음 국물을 버리고 물로 다시 고기를 부어 부드러워 질 때까지 요리하는 것이 좋습니다.
1년까지는 식단에서 국물의 양이 엄격하게 제한되어 있기 때문에 고기는 야채와 별도로 요리한 다음 완성된 서빙에 추가하는 것이 좋습니다. 필요한 금액고기와 국물. 1년 후에는 요리 과정에서 고기 육수에 다른 수프 재료를 추가할 수 있습니다.
생선 국물도 마찬가지입니다.
인생의 첫해 어린이를위한 요리
닭고기와 감자 퓌레 (옵션 1)
화합물:
- 닭고기 - 100g,
- 감자 - 200g,
- 우유 - ¼ 컵
- 버터 - ½작은술
저지방 닭 육수를 삶아 젖은 냅킨에 걸러내고 껍질을 벗긴 후 큰 감자 조각으로 자릅니다. 국물은 감자를 덮어야합니다. 뚜껑 아래에서 감자를 25-30분 동안 삶은 다음 체로 닦고 미리 요리하고 다진 닭고기를 추가합니다. 결과 퓌레를 끓는 우유로 희석하고 털로 치십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 완성 된 퓌레에 버터를 넣으십시오.
닭고기와 감자 퓌레 (옵션 2)
화합물:
- 감자 - 2 개,
- 닭고기 - 100g,
- 우유 - ½ 컵,
- 버터 - 1 tsp,
- 소금 - 맛.
닭고기를 삶아 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 뜨거운 국물을 자르고 부으십시오. 30분간 끓인 후 뜨거운 체로 문지른 다음 다진 닭고기. 그런 다음 뜨거운 우유를 부어 잘 치십시오. 약한 불로 가열하고 버터를 첨가하십시오.
고기 퓨레
화합물:
- 고기 - 100g,
- 물 - ¼ 컵,
- 버터 - ⅓ tsp,
- 국물 - 30ml.
고기 조각 (쇠고기)을 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 냉각 된 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 체를 문지르고 국물, 소금을 넣고 약한 불로 끓여서 열에서 제거하고 버터를 넣으십시오.
7 개월부터 아이에게 삶은 고기를 줄 수 있습니다. 모유 단백질과는 다른 고품질의 단백질로 소화가 잘 되는 철분입니다. 또한 어린이는 새로운 유형의 지방, 비타민 (B1, B6, B12), 미량 원소 (코발트, 아연 등)를받습니다. 또한 고기의 도입은 소화기관을 자극하여 치아의 적절한 발달과 씹는 법을 배우는 데 기여합니다.
어린이가 저지방 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 닭, 칠면조, 토끼를주는 것이 좋습니다. 삶아서 조림하고 가끔 튀기는 것이 좋습니다.
쌀과 고기 퓌레 (옵션 1)
- 쇠고기 - 100g,
- 쌀 - 2 큰술. 엘.,
- 우유 - ½ 컵,
- 버터 - 1 큰술. 엘.,
- 소금 - 맛.
고기를 끓입니다. 부드러워 질 때까지 쌀을 요리하십시오. 고기 분쇄기를 통해 고기와 쌀을 두 번 통과하십시오. 뜨거운 우유를 넣고 섞고 항상 저어주면서 약한 불로 5분 동안 데웁니다. 열에서 제거하고 기름으로 맛을 낸다.
미트퓨레 밥 (옵션 2)
- 고기 (펄프) - 150g,
- 구타 계란 - 1 개,
- 점성 죽 - 4 큰술. 엘.,
- 소금.
지방과 힘줄을 제거한 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 찬 점성 죽과 섞고 다시 고기 분쇄기에 통과시키고 계란, 소금을 넣고 잘 치십시오. 결과 덩어리를 프라이팬에 놓고 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다.
간 야채 퓌레
- 간 - 100g,
- 감자 - 1 개,
- 당근 - 1 개,
- 양파 - ½ 개,
- 버터 - 2 tsp,
- 소금.
간을 헹구고 껍질을 벗기고 양면에 따뜻한 버터 한 스푼으로 빠르게 볶습니다. 뜨거운 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 야채를 삶아 끓인 간과 함께 체로 문지릅니다. 소금, 약간의 야채 육수를 넣고 5분간 데웁니다. 버터를 바르고 잘 치십시오.
간 퓨레
- 간 - 200g,
- 버터 - 2 tsp,
- 양파 - 10-15g.
필름이없는 흐르는 물에 간을 헹구고 조각으로 자르고 소금을 바르고 약간의 밀가루를 뿌립니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 먼저 볶은 다음 간을 재빨리 뒤집습니다. 간 조각을 냄비에 옮기고 물을 넣고 뚜껑을 닫고 오븐에서 7-10분 동안 끓입니다. 냉각 된 간을 고기 분쇄기에 두 번 통과 시키거나 체로 닦으십시오.
커틀릿 고기
- 고기 - 100g,
- 물 - 60ml,
- 롤빵 - 20g.
고기 (송아지 고기)를 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 혼합 다진 고기찬물에 담근 롤로 다시 고기 분쇄기를 통과하십시오.
다진 고기에 소금을 넣고 찬물을 넣고 잘 저어줍니다. 결과 덩어리에서 커틀릿을 만들고 냄비에 단일 층에 넣고 야채 또는 고기 국물을 반쯤 채우고 뚜껑을 닫고 부드러워 질 때까지 끓입니다 (약 30-40 분).
생선 커틀릿
- 생선 - 250g,
- 롤빵 - 30g,
- 우유 - 50ml,
- 계란 - ½ 개,
- 버터 - 1 큰술. 엘.
물고기를 조각으로 자릅니다. 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 두 번째로 다진 고기를 우유에 담근 빵과 함께 갈아줍니다. 그런 다음 소금, 날계란을 넣고 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 치십시오.
커틀릿으로 자르고 스팀 팬의 화격자에 기름을 바르고 (또는 물에 적신) 뚜껑을 단단히 닫고 커틀릿을 준비하십시오.
바다 물고기의 고기에는 많은 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 철분은 정상적인 혈액 형성에 필요합니다. 요오드는 갑상선의 건강을 보장하고 학령기 어린이에게 필요합니다. 다른 미량 원소에는 염소, 구리 및 칼슘이 포함됩니다.
생선 푸딩
- 생선 필레 - 100g,
- 롤빵 - 50g,
- 우유 - ½ 컵,
- 계란 - 1 개,
- 버터 - 1 tsp,
- 소금.
빵을 우유에 담그고 생선 필레와 함께 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 체에 비비고 소금, 날계란 노른자를 넣고 잘 섞는다. 달걀 흰자위를 뻣뻣해질 때까지 휘젓고 조심스럽게 혼합물에 넣습니다.
양식에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 밀가루를 뿌리고 덩어리로 채 웁니다. 냄비에 폼 높이의 절반까지 물을 채운 폼을 담고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 푸딩을 익혀주세요.
닭고기, 고기 또는 생선 푸딩
- 고기 - 200g,
- 우유 - 1 잔,
- 롤 - 60g, 계란 - 2 개,
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
닭고기 펄프 (원하는 경우 쇠고기, 쇠고기 간 또는 신선한 파이크 농어로 대체 할 수 있음)와 우유에 담근 마른 빵 조각을 섞은 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.
결과 다진 고기를 체, 소금으로 문지르고 죽을 걸쭉해질 때까지 우유로 희석하고 생 노른자를 넣은 다음 흰자를 강한 거품으로 휘저어 부드럽게 섞습니다 (단백질이 주름지지 않도록 아래에서 위로).
두껍게 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 작은 에나멜 팬에 넣고 기름칠 된 원으로 덮습니다. 끓는 물이 채워진 큰 냄비에 냄비를 작은 냄비 높이의 절반으로 낮추고 뚜껑을 덮고 40-45분 동안 스토브에 둡니다.
샌드위치용 파테(옵션 1)
고기 - 100g,
양파 - 1 개,
살코기를 삶아 양파를 잘게 썰어 기름에 살짝 볶는다. 고기 분쇄기, 소금을 통해 고기와 양파를 통과시키고 잘 섞는다.
샌드위치용 파테(옵션 2)
성분 : 닭고기 - 100g, 계란 - 1 개, 버터 - 30g, 소금.
닭고기를 삶아 삶은 계란과 함께 갈아서 버터, 소금을 넣고 섞는다.
또한 파테는 간, 소시지 또는 소시지, 생선, 계란 또는 고기 분쇄기에서 스크롤한 코티지 치즈로 만들 수 있습니다.
페이트 간
간 - 100g,
당근 - 1 개,
계란 - 1 개,
버터 - 30g,
간을 자르고 정맥을 제거하고 기름에 빨리 볶습니다. 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 끓입니다.
식히고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 미리 튀긴 양파, 작은 삶은 당근, 삶은 계란과 함께 두 번째로 통과하십시오. 버터, 소금을 넣고 잘 치십시오.
피쉬 페이트(옵션 1)
청어 필레 - 200g,
양파 - 1 개,
치즈 - 100g,
파,
파슬리와 딜.
고기 분쇄기를 통해 양파를 청어 필레와 함께 통과시킵니다. 좋은 강판에 치즈를 갈아서 청어 덩어리에 추가하십시오. 섞고 허브를 뿌린다.
피쉬 페이트(옵션 2)
통조림 생선 - 100g,
계란 - 1 개,
치즈 - 100g,
통조림 식품에서 뼈없는 생선을 으깨고 (아기의 경우 통조림 어린이를 먹음) 삶은 다진 계란을 넣고 고운 강판에 강판 치즈를 넣고 마요네즈로 맛을 냅니다.
고기 국물
고기 - 100g,
물 - 400ml,
당근 - 1 개,
파슬리 뿌리,
양파와 부추,
파슬리.
뼈로 고기 (소고기)를 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 뼈를 부수십시오. 두 잔을 부어 차가운 물, 끓이다가 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 잘게 썬 뿌리(양파, 파슬리, 당근)와 허브로 국물을 간을 합니다.
한 시간 더 요리를 계속하십시오. 그런 다음 지방을 제거하십시오. 국물, 소금을 긴장시키고 끓으십시오. 미트볼과 함께 제공하십시오.
수프 - 고기 퓨레 (옵션 1)
고기 - 100g,
국물 - ½ 컵,
밀가루 - 1 tsp,
고기 분쇄기를 통해 생고기를 통과시킵니다. 야채 또는 고기 국물을 데우고 찬물에 풀어 다진 고기와 밀가루를 채우십시오. 끓여서 10-15 분 동안 요리 한 다음 체로 문지릅니다.
수프 - 고기 퓨레 (옵션 2)
닭고기 - 100g,
우유 - ⅓ 컵
물 - 250ml,
버터 - 1 tsp,
밀가루 - 1 tsp,
닭 육수를 끓입니다. 삶은 닭고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시키고 끓는 국물에 넣고 버터에 튀긴 밀가루를 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금, 뜨거운 우유를 부어 끓입니다.
쇠고기 수프
성분 : 쇠고기 - 100g, 신선 냉동 완두콩 - 50g, 양파 - 1 개, 소금, 베이 리프, 맛을 내기위한 향신료.
쇠고기를 끓입니다. 국물에서 고기를 제거하고 잘게 자릅니다. 감자를 조각으로 자르고 국물에 넣고 10-15 분 동안 요리하십시오. 동시에 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 완두콩을 넣으십시오.
완두콩과 함께 양파를 3-4분 동안 끓입니다. 감자가 거의 준비되면 완두콩과 양파를 넣고 3-4분 더 끓입니다. 그런 다음 다진 고기를 수프, 소금에 넣고 원하는대로 향신료와 허브를 첨가하십시오. 수프를 몇 분 동안 끓입니다.
수프는 위장의 적절한 기능과 다른 요리의 좋은 소화에 필요한 소금과 추출물을 함유하고 있기 때문에 아기에게 매우 중요합니다. 수프는 점심 식사의 유일한 요리가 아니라 첫 번째로 정확하게 제공되어야합니다.
쇠고기 간 수프
성분 : 간 (쇠고기, 송아지 고기) - 100g, 롤 - 100g, 우유 - ½ 컵, 달걀 노른자 - 1 개, 버터 - 2 tsp.
필름이없는 흐르는 물에 간을 헹구고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 간을 우유에 담근 롤과 섞고 노른자와 버터를 저어줍니다. 덩어리가 잘 섞이면 체로 닦으십시오. 준비된 야채 국물을 끓여서 결과 퓌레를 넣고 5-6 분 동안 끓입니다.
1세부터 5세까지의 어린이를 위한 식사
스팀 커틀릿
- 고기 (펄프) - 150g,
- 버터 - 3 tsp,
- 롤빵 - 30g,
- 밀가루 - 1 tsp,
- 양파 - 1 개,
- 우유 - 150ml,
- 소금.
필름과 지방에서 펄프를 껍질을 벗기고 씻고 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 우유에 담그고 짜낸 오래된 롤 조각을 추가합니다. 소금 다진 고기, 2 큰술과 섞는다. 엘. 차가운 우유와 1 tsp. 유화. 커틀릿으로 자르고 빵 부스러기를 굴려 뜨거운 기름에 튀긴 다음 5-10분 동안 오븐에 넣습니다.
치킨 커틀릿
성분 : 치킨 필레 - 150g, 롤 - 30g, 우유 - ¼ 컵, 버터 - 1 tsp, 소금.
닭고기 필레를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 다진 고기를 우유에 적신 빵과 섞고 다시 고기 분쇄기를 통과하십시오. 덩어리에 기름을 넣고 모든 것을 갈아서십시오. 커틀릿을 만들고 팬에 튀기거나 오븐에서 굽습니다.
닭고기는 지방 함량이 10%를 초과하지 않는 동안 다른 고기보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 닭고기의 단백질에는 인간에게 필요한 아미노산의 2%가 포함되어 있습니다. 그 안에 많은 수로비타민 B2, B6, B9, B12가 포함되어 있습니다. 또한 닭고기에는 쉽게 소화되는 형태의 철분과 황, 인, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 구리가 다량 함유되어 있습니다.
미트퓨레
성분 : 고기 - 50g, 버터 - 1 tsp, 밀가루 - 1 tsp.
고기 분쇄기를 통해 지방과 필름이없는 삶은 고기 조각을 통과시킵니다. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 먼저 볶은 다음 고기를 볶습니다. 고기에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 저지방 육수, 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에서 끓인다. 그런 다음 헤어 체를 통해 문지릅니다. 퓨레에 더 넣나요? 버터 큰 스푼.
구운 고기 퓨레
성분 : 고기 - 200g, 롤 - 20g, 계란 1 개, 버터 - 2 tsp, 국물 - 3 tbsp. 엘.
필름과 힘줄에서 껍질을 벗긴 고기는 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 소량의 물에 끓입니다. 그런 다음 찬물에 담근 롤을 넣고 고기 분쇄기에 모든 것을 2 번 통과하고 국물, 으깬 달걀 노른자를 넣고 저어줍니다. 휘핑크림을 소개합니다. 덩어리를 냄비에 넣고 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 수조의 오븐에서 굽습니다.
고기 고로케
성분 : 고기 (펄프) - 200g, rutabagas, 당근, 감자, 양파 - 각 1 개, 완두콩 - 2 큰술. l., 콜리 플라워 - 1 머리, 파슬리와 부추 뿌리, 롤 - 40g, 버터 - 1 tsp, 소금.
뼈에서 맑은 국물을 끓입니다. 껍질을 벗긴 야채는 입방체로 자르고 긴장된 국물을 부어 뚜껑 아래에서 끓입니다.
고기 펄프를 찬물에 담근 롤과 버터 한 조각과 함께 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다. 다진 고기로 둥근 고로케를 만드십시오. 야채가 반쯤 익으면 고로케를 넣고 20분간 끓인다.
미트볼
성분 : 고기 (펄프) - 250g, 롤 - 30g, 버터 - 2 tsp, 계란 - 2 개, 소금.
고기 커틀릿은 다진 고기를 준비하고 단단히 푼 단백질을 조심스럽게 저어줍니다. 다진 고기로 볼 (미트볼)을 만들고 기름을 두른 프라이팬에 넣고 약간의 차가운 국물을 넣고 기름칠 된 종이로 덮고 20-30 분 동안 뜨겁지 않은 오븐에 넣으십시오.
으깬 감자 또는 당근과 함께 제공하십시오.
찹스
성분 : 고기 - 200g, 양파 - ½ 조각, 단단한 치즈 (강판) - 2 큰술. l., 사워 크림 - 3 큰술. l., 버터 - 1 큰술. 나., 소금.
고기를 자르고, 두들겨 패고, 소금을 바르고, 기름칠 프라이팬을 두십시오. 다진 양파, 치즈, 사워 크림으로 기름을 얹습니다. 완료될 때까지 오븐에서 굽습니다.
생선 미트볼
성분 : 생선 - 200g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 1 tsp, 계란 - 2 개, 소금.
고기 분쇄기를 통해 생선 필레를 2-3 번 건너 뜁니다. 다진 고기에 버터, 빵가루, 달걀 노른자, 휘핑한 흰색을 추가합니다. 준비한 다진 고기를 끓는 물에 티스푼으로 담그고 뚜껑 아래에서 10-15 분 동안 요리하십시오.
준비된 미트볼에는 사워 크림 소스를 부을 수 있습니다.
대구 그룹의 바다 물고기 고기는 민물 고기보다 훨씬 더 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 대구에는 대구, 명태, 청호랑이, navaga, burbot, 명태, silver hake가 포함됩니다. 대구 고기에는 18-19%의 단백질이 포함되어 있습니다. 지방이 거의 없고 콜레스테롤이 거의 없으며 인지질을 함유하고 있습니다. 따라서 대구는식이 제품으로 간주됩니다. saithe, blue whiting, 명태의 고기는 영양가가 대구에 가깝습니다.
생선 커틀릿
성분 : 생선 - 200g, 롤 - 40g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 1 tsp, 우유 - ⅓ 컵, 단백질 - 1 개, 소금.
우유에 담근 빵 껍질이없는 롤로 버터를 잘 저어줍니다. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 씻고 뼈에서 살을 자르고 롤과 함께 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다.
다진 고기를 소금에 절이고 약간의 크림이나 우유로 잘 문지르고 단백질과 조심스럽게 섞어 강한 거품으로 휘젓습니다. 블라인드 커틀릿, 빵 부스러기를 굴려 뜨거운 기름에 볶습니다.
생선과 감자 커틀릿
성분 : 생선 - 200g, 감자 - 3 개, 빵 부스러기 - 40g, 버터 - 1 큰술. l., 우유 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 소금.
감자 삶기. 생선을 청소하고 내장을 씻고 뼈에서 살을 자릅니다. 뼈, 머리, 껍질에 물을 붓고 끓입니다. 펄프와 삶은 감자를 고기 분쇄기에 2 번 통과시킵니다. 다진 고기에 빵 부스러기, 버터, 소금, 노른자 및 우유를 첨가하십시오. 잘 반죽하고 전체 덩어리를 젖은 판에 놓습니다. 블라인드 커틀릿, 단백질 코팅, 빵가루를 묻혀 뜨거운 기름에 튀깁니다.
즈라지 비프
쇠고기 - 200g, 롤 - 20g, 쌀 - 2 큰술. l., 양파 - 1 개, 물 또는 우유 - 2 큰술. l., 계란 - 1 개, 소금.
다진 고기 한덩어리를 젖은 손으로 동그랗게 말아 1cm두께의 떡을 만들고, 떡 가운데에 계란과 양파를 섞은 밥을 넣고 볶는다. 케이크의 가장자리를 꼬집어 타원형으로 만들고 버터를 두른 팬에 튀기거나 오븐에 30-40분 동안 굽습니다.
송아지 고로케
성분 : 고기 (펄프) - 150g, 햄 - 60g, 버터 - 2 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 우유 - ¾ 컵, 계란 - 1 개, 소금, 파슬리.
송아지 고기와 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 넣고 끓이다가 밀가루를 넣고 끓인다. 뜨거운 우유나 육수로 희석하십시오.
약 10 분 동안 끓여서 저어주고 소금을 넣고 다진 파슬리를 넣으십시오. 소스가 죽의 농도로 걸쭉해지면 송아지 고기를 넣고 식힌 후 밀가루를 뿌린 판에 올려준다. 호두 크기의 고로케를 자르고 계란을 입힌 다음 빵 부스러기를 굴립니다. 뜨거운 기름에 튀기십시오.
이제 그들은 제품을 과도하게 염분하는 것을 좋아합니다. 햄이 지나치게 훈제되거나 소금에 절이지 않았는지 확인하십시오.
스튜 요리(옵션 1)
성분 : 물 - 1.5 컵, 쇠고기 - 200g, 감자, 양파, 당근 - 각 1 개, 강낭콩 - ½ 컵, 베이 리프, 파슬리, 딜, 파, 소금.
고기를 조각으로 자르고 베이 리프와 함께 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채를 청소하고 입방체로 자르고 고기에 넣으십시오. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.
스튜 요리(옵션 2)
성분 : 고기 - 200g, 양파 - 1 개, 토마토 페이스트 - 1 큰술. l., 버터 - 1 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 베이 리프, 소금.
고기는 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 월계수잎, 잘게 썬 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 15-20분 동안 끓입니다.
고기와 당면을 곁들인 캐서롤
성분 : 당면 - 100g, 우유 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 버터 - 1 큰술. l., 삶은 고기 - 100g, 양파 - 1 개, 소금, 토마토 소스.
당면은 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 냄비에 옮기고 계란과 우유를 넣고 저어줍니다. 기름을 두른 베이킹 시트에 당면의 절반을 놓습니다. 다진 삶은 고기를 위에 올려 놓고 잘게 썬 양파와 함께 냄비에 끓입니다. 나머지 당면을 고기에 넣고 버터를 부수고 빵 부스러기를 뿌립니다. 오븐에서 굽습니다. 함께 제공 토마토 소스.
고기와 감자 캐서롤
삶은 쇠고기 - 100g, 감자 - 3개, 양파 - 1개, 버터 - 1큰술. l., 계란 - 1 개, 지상 크래커, 소금.
으깬 감자를 준비하십시오. 기름을 두르고 체로 쳐진 빵 부스러기를 뿌린 프라이팬에 고르게 반을 넣으십시오. 그 위에 고기 분쇄기를 통과한 고기를 놓고 양파 고기와 함께 튀긴 고기를 놓고 나머지 으깬 감자로 덮으십시오. 캐서롤 표면에 사워 크림을 섞은 계란으로 기름을 바르고 오븐에서 굽습니다.
양배추와 고기 캐서롤
성분 : 고기 - 200g, 흰 양배추 - 1 잎, 버터 - 2 큰술. l., 양파 - 1 개, 우유 - ½ 컵, 물 - ½ 컵, 계란 - 1 개, 소금.
고기 분쇄기를 통해 잘게 잘린 양파로 삶은 고기를 통과시킵니다. 양배추를 잘게 자르고 냄비에 넣고 붓습니다. 뜨거운 물그리고 약한 불에서 15분간 끓인다. 그런 다음 버터를 넣고 고기를 배추에 넣고 차가운 우유, 소금을 붓고 구타 계란을 넣고 잘 섞고 이전에 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오. 캐서롤에 우유와 섞은 계란을 얹고 30분 동안 오븐에 넣습니다.
서빙할 때 사워 크림이나 토마토 소스를 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
치킨 캐서롤
성분 : 삶은 닭고기 - 250g, 계란 - 2 개, 흰 빵 - 1 조각, 우유 - 50ml, 사워 크림 - ½ 컵, 버터 - 50g, 지상 크래커 - 2 큰술. l., 치즈 - 50g, 소금.
흰 빵에 우유를 붓고 담가 두십시오. 단백질에서 노른자를 분리하고 단백질을 냉장고에 넣으십시오. 고기 분쇄기에 닭고기를 통과시키고 노른자, 불린 빵, 소금, 사워 크림 및 2/3 버터를 넣으십시오. 잘 섞다.
소량의 소금으로 냉각 된 단백질을 치고 다진 고기에 조심스럽게 넣고 섞습니다. 나머지 기름으로 깊은 프라이팬에 기름을 바르고 빵 부스러기의 절반을 뿌리고 닭고기 덩어리를 배치하십시오. 그 위에 빵가루를 뿌리고 예열된 오븐에 30~40분간 굽는다.
닭고기는 삶은 칠면조 고기로 대체 할 수 있습니다.
생선과 감자 캐서롤
성분 : 생선 - 200 ml, 감자 - 3 개, 빵 부스러기 - 2 tsp, 버터 - 2 tsp, 우유 - ⅓ 컵, 계란 - 2 개, 소금.
뜨겁고 갓 삶은 감자를 으깨고 우유와 함께 저어줍니다. 내장을 삶아 펄프를 선택하고 감자와 섞는다. 녹은 버터, 소금, 노른자 및 휘핑 단백질을 결과물에 첨가하십시오. 틀에 기름을 두르고 빵가루를 뿌리고 다진 고기를 넣고 기름종이를 덮고 수욕에서 40분간 익힌다.
생선 캐서롤
성분 : 생선 - 200g, 버터 - 2 tsp, 치즈 - 20g, 빵 부스러기 - 2 tsp, 소금.
내장과 손질한 생선은 끓는 물에 삶아(5분) 찬물에 재빨리 식힌 후 체에 걸러 물기를 뺀다. 조각으로 자르고 뼈에서 살을 제거하십시오. 기름으로 기름칠 한 내화 점토 컵에 생선 조각을 넣고 말린 밀가루, 국물 및 우유 소스를 붓고 강판 치즈와 체로 쳐진 빵 부스러기를 뿌립니다. 15-20분 동안 오븐에서 굽습니다.
생선 롤
성분 : 생선 필레 - 500g, 계란 - 1 개, 우유 - 3 큰술. l., 빵 부스러기, 버터 - 50g, 식물성 기름 - 50ml, 밀가루, 허브, 소금. 다진 고기의 경우 : 쌀 - ½ 컵, 삶은 달걀 - 1 개, 버터 - 20g, 소금.
필레에 소금을 넣고 1-2 시간 동안 추위에 두십시오. 다진 고기를 준비하십시오. 쌀을 헹구고 반 정도 익을 때까지 충분한 양의 물을 끓입니다. 물을 빼고 밥에 기름을 두르고 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 10~15분간 굽는다. 그런 다음 쌀을 식히고 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 삶은 계란과 섞는다. 준비한 다진 고기를 필레에 놓고 돌돌 말아서 실로 묶고 밀가루에 굴린 다음 우유와 섞은 계란에 담그고 빵 부스러기에 빵을 담그십시오. 기름을 넉넉히 두르고 볶습니다.
실에서 완성 된 롤을 꺼내 냄비에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 녹인 버터를 부어 오븐에 넣으십시오.
찐 생선 공
성분 : 생선 필레 - 250g, 녹색 콩 - 150g, 롤 - 50g, 우유 - 50ml, 신선한 버섯 - 100g, 계란 - 1 개, 버터 - 2 큰술. 나., 소금.
껍질이없는 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유, 소금에 담근 빵과 섞어 고기 분쇄기를 다시 통과시킵니다. 그런 다음 연화 버터, 계란을 덩어리에 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 묻히지 않고 썰어서 다진 고기를 큐볼 모양으로 만든다.
기름 두른 팬 바닥에 큐볼을 일렬로 놓고 그 사이에 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 신선한 버섯(포르치니 또는 샴피뇽)을 넣고 기름을 두르고 생선 뼈로 익힌 육수를 붓고 큐볼은 4분의 3이 액체에 잠겨 있습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 요리하십시오.
찌는 것은 튀김이나 튀김보다 항상 건강에 좋습니다.
피쉬 페이트(옵션 1)
성분 : 바다 생선 필레 - 250g, 버터 - 50g, 당근 - 1-2 개, 양파 - 1 개, 소금.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 갈기. 가볍게 볶습니다. 생선 필레를 갈아서 부드러워 질 때까지 야채와 함께 볶습니다. 이 혼합물을 고기 분쇄기, 소금에 두 번 통과시키고 튀김 후 남은 버터를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 두들겨서 냉장하십시오.
피쉬 페이트(옵션 2)
성분 : 대구 필레 - 300g, 감자 - 3-4 개, 양파 - 1 개, 계란 - 1-2 개, 파슬리 - 1 묶음, 소금.
"제복을 입은"대구와 감자를 따로 끓입니다. 과도한 수분에서 생선을 짜내고 감자를 껍질을 벗기고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기에 다진 파슬리와 계란을 넣으십시오. 잘 섞는다, 소금. 틀에 넣고 오븐에 굽는다.
야채와 고기 스튜
재료: 쇠고기 - 200g, 감자, 당근, 양파 - 각 1개, 콜리플라워 또는 흰 양배추 1개 바람직한 것의 리스트, 완두콩 - 2 tsp, 버터 - 2 tbsp. l., 밀가루 - 1 tsp, 우유 - ½ 컵, 물 - 2 컵, 소금.
고기를 작게 썰어 냄비에 담고 뜨거운 물(1컵)을 붓고 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 잘게 썬 감자, 당근, 양파, 생배추 조각, 완두콩, 물(1컵), 소금을 거기에 넣으십시오. 스튜를 약한 불로 30분간 더 끓인 후 체에 쳐서 건져낸 밀가루를 찬 우유로 희석한 후 부드럽게 저으면서 3~5분간 끓인다.
미트로프 박제
성분 : 고기 (펄프) - 200g, 롤 - 30g, 당근 - 1 개, 계란 - 2 개, 버터 - 2 tsp, 파, 소금, 사워 크림.
다진 고기를 준비하고 젖은 수건에 긴 스트립에 넣고 약간 굴립니다. 다진 고기 중간에 잘게 썬 계란을 넣고 파를 뿌리고 튀긴 당근을 위에 놓습니다. 롤을 꼬집어 수건의 가장자리를 연결하고 기름을 두른 팬에 솔기를 아래로 놓습니다.
계란과 버터로 으깬 사워 크림으로 롤에 윤활유를 바르고 갈라지지 않도록 포크로 여러 곳을 찌릅니다. 팬에 뜨거운 물을 조금 붓고 오븐에 30~40분 정도 넣고 수시로 팬에서 뜨거운 물을 붓는다.
치즈 미트로프
성분 : 쇠고기 - 200g, 치즈 - 50g, 버터 - 1 tsp, 식물성 기름 - 1 tbsp. l., 허브, 소금.
쇠고기를 조각으로 자르고, 두들겨 패고, 소금을 바르고, 버터와 다진 허브를 섞은 잘게 강판 치즈로 치즈 충전물을 만들고, 고기를 넣고, 튜브로 감싸고, 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 약간의 뜨거운 물을 넣고 완성될 때까지 끓입니다.
조림 고기 통조림
성분: 고기 - 200g, 당근, 양파 - 각 1개, 셀러리 뿌리와 샬롯, 토마토 소스 - 1작은술, 버터 - 1작은술. 나., 소금.
고기는 기름기를 떼고 찬물에 씻고 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 수건으로 물기를 빼고 소금으로 문지른다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 살짝 볶다가 고기와 다진 뿌리를 넣어주세요. 고기가 잘 튀겨지면 물 2큰술을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 오븐에서 끓입니다. 주기적으로 뒤집어 고기 위에 주스를 붓습니다. 맛을 개선하려면 토마토 소스를 추가하십시오.
감자를 곁들인 송아지 고기
성분 : 송아지 고기 - 200g, 감자 - 2 개, 양파 - 1 개, 식물성 기름 - 1 큰술. l., 토마토 페이스트 - 1 큰술. l., 크래커 - 1 큰술. l., 강판 치즈 - 1 큰술. l., 허브, 소금.
고기와 감자를 삶아 조각으로 자르고 팬에 넣고 소스를 붓고 (튀긴 양파와 토마토 페이스트를 섞어서) 15 분 동안 끓입니다. 빵 부스러기와 치즈를 뿌리고 10-15분 동안 굽습니다.
야채와 간
성분 : 쇠고기 또는 닭 간 - 100g, 양파, 당근, 감자 - 각 1 개, 토마토 - 2 개, 밀가루 - 1 tsp, 버터 - 2 tbsp. l., 베이 리프, 소금.
야채 (토마토 제외)는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 간을 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자르고 밀가루를 뿌리고 버터에 볶습니다. 야채를 넣고 10-15분 동안 볶습니다. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 야채와 간을 놓으십시오. 소금, 베이 리프를 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
치킨 라이스
성분 : 닭고기 - 150g, 쌀 - 100g, 버터 - 2 큰술. l., 밀가루 - 1 큰술. l., 국물 - 1 유리, 양파 - 1 개, 토마토 퓌레, 소금.
삶은 닭고기를 입방체로 자릅니다. 센 불에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 볶다가 미리 타월로 말려둔 쌀을 말린다. 쌀이 약간 노랗게 될 때까지 볶습니다. 밥에 기분 좋은 냄새가 나면 국물을 붓고 계속 저으면서 끓입니다.
밥이 충분히 부드러워지면 토마토 페이스트와 닭고기를 1작은술 넣고 저어가며 가열합니다.
치킨 푸딩
닭고기 (펄프) - 300g, 롤 - 30g, 버터 - 1 큰술. l., 우유 - 150 ml, 계란 - 3 개, 소금.
뼈없는 닭고기를 헹구고 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 두 번째로 이전에 우유의 일부에 담근 오래된 밀 빵과 함께 고기를 건너 뜁니다. 결과 덩어리를 헤어 체로 문지르고 나머지 우유와 섞고 날 달걀 노른자와 달걀 흰자를 강한 거품, 소금에 넣고 기름칠 된 형태로 옮기고 수욕에서 20-25 분 동안 요리하십시오.
양배추 롤
성분 : 고기 (펄프) - 150g, 쌀 - 60g, 양배추 - 0.5kg, 양파 - 1 개, 토마토 - 1 개, 버터 - 1 큰술. l., 계란 - 3 개, 밀가루 - 2 tsp., 사워 크림 - 3 tsp., 설탕, 소금.
양배추 잎의 두꺼운 부분을 자르고 잎의 두께에 따라 약간 끓는 물에 몇 분 동안 잎을 담그십시오. 소쿠리에 잎을 넣고 물을 빼십시오.
고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 삶은 쌀, 잘게 썬 양파를 넣고 기름에 튀긴 다음 다진 계란을 넣으십시오.
배추 잎 가운데에 속을 넣고 감싼다. 양배추 롤을 빵가루나 밀가루에 굴려서 기름에 튀깁니다. 그런 다음 냄비에 넣고 토마토 소스를 부어 30-40 분 동안 오븐에 넣으십시오.
소스 준비 : 버터를 녹이고 토마토를 볶고 설탕을 넣고 밀가루를 뿌리고 국물과 사워 크림으로 희석하여 8-10 분 동안 요리하십시오.
게으른 박제 양배추
성분 : 쌀 - 1 컵, 양배추 - ½ 머리, 양파 - 1 개, 고기 - 200g, 토마토 페이스트 - 2 큰술. l., 물 - 4 컵, 버터 - 4 큰술. l., 허브, 소금.
고기 분쇄기를 통해 고기를 건너 뛰고 쌀을 씻고 양배추와 양파를 자릅니다. 양배추, 양파, 고기, 쌀과 같은 층으로 냄비에 놓으십시오. 각 층에 소금을 뿌린다. 뜨거운 물에 토마토 페이스트를 희석하고 그 위에 붓습니다. 다진 버터를 얹고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.
생선 박제 양배추
성분 : 생선 필레 - 250g, 양배추 - 250g, 쌀 - 1 큰술. l., 양파 - 1 개, 버터 - 2 큰술. l., 토마토 소스 - 2 tsp., 소금.
신선한 양배추를 삶아 잘게 자른다. 얇게 썬 양파를 볶고 밥을 끓인다. 필레를 고기 분쇄기에 갈아서 양배추, 쌀, 양파, 소금을 넣고 철저히 섞어 소시지 형태의 양배추 롤을 만듭니다. 예열된 팬에 올려 튀기고 토마토 소스를 붓고 오븐에서 굽는다.
급유 부용
성분 : 고기 (쇠고기) - 300g, 물 - 6 컵, 당근 - 1 개, 파슬리 뿌리, 소금, 양파 및 부추, 파슬리.
뼈로 고기 조각을 씻고 필름을 자르고 지방과 힘줄을 제거하고 작은 조각으로 자르고 뼈를 부수십시오. 찬물을 부어 끓이다 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 잘게 썬 뿌리(양파, 파슬리, 당근)와 허브로 국물을 간을 합니다. 한 시간 더 요리를 계속하십시오. 그런 다음 지방을 제거하고 국물을 걸러내고 소금을 넣고 끓입니다. 채우는 국물은 수프를 만드는 데와 독립 요리로 모두 사용할 수 있습니다.
육수는 잘게 썬 야채(육수 한 컵당 1큰술) 또는 미리 조리된 쌀밥(육수 한 잔당 1작은술)으로 채울 수 있습니다. 미리 끓인 신선한 양배추(육수 한 컵당 1테이블스푼) 또는 양질의 거친 밀가루(육수 한 컵당 1티스푼), 으깬 야채 또는 으깬 고기를 1테이블스푼으로 채울 수 있습니다. 엘.
버미첼리를 곁들인 부용
성분: 고기 - 100g, 당면 - 2줌, 당근 - 작은 1개, 버터 - 1작은술, 소금.
당면을 끓는 소금물에 담그고 익을 때까지 익힌 다음 소쿠리에 버리고 찬 끓는 물로 헹굽니다. 당근을 고리 또는 얇은 빨대 형태로 잘게 자르고 기름에 끓입니다. 뜨거운 육수에 삶은 당면, 삶은 당근을 넣고 끓인다.
첫 번째 코스의 평균 양 : 1 ~ 2 세 어린이 - 120-150 ml, 2 ~ 3 세 - 150-180 ml. 다른 날에는 아이가 다른 식욕을 가질 수 있으므로 모든 것을 먹도록 노력할 필요는 없습니다.
콜리플라워를 곁들인 수프
성분 : 쇠고기 - 100g, 콜리 플라워 - ¼ 머리 (또는 10-12 꽃차례), 당근 - ½ 개, 버터 - 1 tsp, 양파 - ½ 개, 파슬리, 딜, 소금.
줄기와 잎에서 껍질을 벗긴 콜리 플라워 머리는 씻어서 작은 조각 (꽃이 핌)으로 자르고 긴장된 끓는 고기 국물에 넣고 15 분 동안 약한 끓인 소금으로 요리하십시오. 서빙하기 전에 수프에 버터를 넣고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.
브뤼셀 콩나물 수프
성분 : 쇠고기 - 100g, 브뤼셀 콩나물 - 3-4 개, 당근 - ½ 개, 파슬리, 딜, 사워 크림, 고기 국물 - 1.5 컵, 소금.
육수를 끓입니다. 방울양배추를 잘라 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분 정도 담갔다가 다시 씻는다. 끓는 물에 떡을 담갔다가 다시 물이 끓어오르면 바로 젓가락으로 건져 뜨거운 육수에 넣는다. 깍둑 썬 감자를 넣고 익을 때까지 끓입니다. 물이나 야채 육수로 수프를 요리할 수도 있습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
야채는 요리 직전에 씻어서 껍질을 벗겨야하며 끓는 물에 넣고 소량의 물에 뚜껑을 덮고 끓여야합니다. 야채를 30분 이상 익히지 마십시오. 장시간 조리하면 비타민이 파괴됩니다.
강한 치킨 수프
성분 : 닭고기 - 400g, 물 - 6 잔, 파슬리 뿌리 - 50g.
가공된 어린 닭의 사체를 냄비에 넣고 센 불에 올려 끓여 거품을 제거한다. 그런 다음 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 1-1.5시간 동안 요리합니다.
닭고기를 꺼내어 찬물에 담궈 색이 짙어지지 않도록 한다. 젖은 냅킨에 육수를 걸러내고 다시 불에 올려 세몰리나, 당면 또는 쌀로 간을 합니다. 동시에 고기 분쇄기에 통과시킨 닭고기를 넣고 20분간 더 끓이면 2세 이상 어린이는 따로 밥과 화이트 소스를 곁들인 닭고기를 낸다.
야채 수프를 준비할 때 야채는 신선하고 손상되지 않아야 함을 기억하십시오. 이유식용 퓌레 수프는 너무 걸쭉하지 않아야 합니다.
치킨 수프
성분 : 닭고기 - 400g, 물 - 6-8 잔 (닭 크기에 따라 다름), 파슬리 뿌리와 부추 - 각각 50g, 계란 - 1 개, 밀가루 - 1 tsp, 우유 - ¼ 컵, 버터 - 1 tsp, 소금.
닭고기 시체를 작은 조각으로 자르고 찬물을 붓고 뚜껑 아래에서 끓입니다. 거품을 제거하고 국물을 소금에 절이십시오. 끓어오르면 다시 거품을 걷어내고 흰뿌리를 넣고 끓이다가 뚜껑을 덮은 육수를 약한 불에서 닭이 부드러워질 때까지 끓인다. 닭고기를 제거하고 뼈에서 살을 제거하고 고기 분쇄기로 2-3 번 크랭크하십시오.
버터에 튀긴 밀가루를 결과 치킨 퓌레에 넣고 잘 섞고 긴장된 치킨 국물을 첨가하여 원하는 밀도에 도달할 때까지 퓌레 수프가 액체가 아니거나 두껍지 않도록 합니다.
가벼운 쌀국수
성분 : 고기 - 100g, 물 - 0.5l, 쌀 - 2 tsp, 당근 - 10g, 순무 또는 스웨덴 - 10g, 소금, 소량의 양파, 파슬리 및 딜.
고기 또는 닭고기 국물을 끓여서 변형하십시오. 쌀을 분류하고 헹구고 소금에 절인 끓는 물에 넣고 너무 익히지 않고 부드러워 질 때까지 약한 끓입니다. 소쿠리에 쌀을 버리고 물을 버리고 뜨거운 국물에 쌀을 담그고 끓입니다. 끓인 물로 씻고 잘게 썬 채소는 서빙하기 전에 접시에 놓습니다.
생선 국물
성분 : 생선 - 150g, 흰 뿌리, 양파 - 1 개, 물 - 1.5 컵, 소금.
생선 필레를 가져 와서 (또는 뼈에서 생선 시체를 꺼내십시오) 조각으로 자릅니다. 냄비 바닥에 놓고 뜨거운 물 (생선 100g - 물 1 컵)을 부어 다진 생 뿌리, 양파, 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 약한 불에서 끓입니다(거의 끓는 현상이 보이지 않음). 국물에서 완성 된 생선을 제거하고 국물을 긴장시킵니다. 생선 미트볼과 함께 제공하십시오.
수프용 생선 미트볼
성분 : 생선 필레 - 100g, 롤 - 15g, 버터 - 1 tsp, 계란 - ½ 개, 소금.
미리 우유에 담가 짜낸 밀 빵으로 고기 분쇄기를 통해 피부와 뼈가없는 생선을 두 번 건너 뜁니다. 으깬 덩어리에 버터, 소금, 풀어둔 계란을 넣고 잘 섞은 다음 헤이즐넛 크기의 볼(미트볼)로 굴린다. 미트볼을 끓는 육수에 담그십시오. 가장 낮은 끓는점에서 10-15분 동안 요리하십시오.
아이들이 대구, 파이크 퍼치, navaga, 농어, 실버 헤이크 및 소량의 지방을 함유한 기타 유형의 물고기를 주는 것이 가장 좋습니다. 생선은 신선하거나 냉동된 것이 바람직합니다.
쌀과 야채를 곁들인 생선 수프
재료: 생선 필레 - 300g, 물 - 1리터, 달콤한 고추 - 꼬투리 2개, 토마토 - 2-3개, 양파 - 1개, 쌀 - ¼컵, 식물성 기름 - ¼컵, 레몬 슬라이스, 딜 그린, 파슬리 및 파, 소금.
고추에서 씨앗을 제거하고 스트립으로 자릅니다. 끓는 물을 토마토 위에 부은 다음 즉시 찬물로 부으십시오. 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 반투명해질 때까지 팬에 양파를 직접 볶습니다. 씻은 쌀을 양파에 붓고 후추와 토마토를 넣으십시오. 튀김, 저어, 5-7분 후 뜨거운 물에 붓고 15분 더 요리합니다. 생선 필레 소금, 이슬비 레몬 주스. 필레를 조각이나 스트립으로 자르고 끓는 수프에 넣으십시오. 생선이 익을 때까지 아주 약한 불로 끓입니다. 채소를 잘게 자르고 수프에 넣고 즉시 열에서 제거하십시오.
쉬치 신선한 미트볼
성분 : 고기 - 150g, 파슬리와 부추 뿌리, 양파 - 1 개, 감자 - 당근, 순무 - 1 개, 양배추 - 작은 포크, 토마토 - 작은 1 개, 설탕, 소금.
맑은 국물을 끓입니다. 갈은 백배추, 당근, 루타바가를 뚜껑 아래에 설탕과 소량의 육수를 넣고 끓입니다. 야채가 반쯤 익으면 따로 기름에 데친 감자와 토마토를 넣어주세요. 야채가 준비되면 나머지 긴장된 국물을 부어 다시 끓여 사워 크림 유무에 관계없이 제공하십시오.
수프 미트볼
성분 : 삶은 쇠고기 - 200g, 밀 빵 - 1 조각, 계란 - 1 조각, 작은 양파, 파슬리, 딜, 소금.
삶은 고기를 고기 분쇄기로 두 번 건너 뛰고 찬물에 미리 담근 다음 짜낸 밀 (크러스트 제외) 빵과 함께 푼 계란, 강판에 간 생 양파, 소금을 넣고 섞습니다. 다진 고기는 헤이즐넛 크기로 볼로 자른다. 먹기 전에 미트볼을 끓는 육수에 담그고 약불에서 10분간 끓인다.
송아지 고기 미트볼
송아지 고기 (펄프) - 200g, 우유 - 2 큰술. l., 계란 (단백질) - 2 개, 소금.
고기를 고기 분쇄기에 2회 통과시키고 소금을 넣고 우유를 넣고 잘 섞은 다음 달걀 흰자를 넣고 거품기로 휘핑하여 다시 섞는다. 준비된 덩어리에서 큰 체리 크기의 공으로 굴려 작은 냄비에 기름을 바르고 약간의 국물이나 물을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 스팀 쿡.
녹색 양배추 수프
성분 : 고기 - 150g, 시금치 - 200g, 감자 - 2 개, 계란 - 2 개, 사워 크림 - 2 tsp.
육수를 삶아 반으로 접은 면보에 걸러냅니다. 시금치를 분류하고 여러 물에 씻고 다진 감자와 함께 끓는 국물에 담그십시오. 감자가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 수프에서 시금치와 감자를 제거하고 체로 문지른 다음 생성된 퓌레를 다시 국물에 넣고 끓입니다. 완성 된 수프에 생 노른자를 넣고 사워 크림으로 으깬다. 삶은 달걀 반개와 함께 드십시오.
게으른 양배추 수프
성분 : 쇠고기 - 100g, 소금에 절인 양배추 - 150g, 양파와 당근 - 각 1 개, 토마토 페이스트 - 1 tsp, 사워 크림 - 1 tbsp. l., 밀가루 - 1 tsp., 버터 - 1 tbsp. l., 베이 리프, 소금, 딜.
국물을 끓이고 고기를 꺼냅니다. 다진 양파와 당근을 기름에 10분 동안 볶고 소금에 절인 양배추, 토마토 페이스트, 베이 리프를 넣고 10-15분 더 끓입니다. 국물과 다진 고기를 넣고 10분간 끓이고 밀가루 드레싱을 넣습니다. 서빙하기 전에 사워 크림과 딜을 넣으십시오.
미트볼을 곁들인 보르시
재료: 고기 - 200g, 물 - 600ml, 롤 - 30g, 파슬리와 부추 뿌리, 양파, 당근, 스웨덴, 비트 뿌리 - 각 1개, 양배추 - 중간 머리 ¼개, 토마토 - 작은 1개, 사워 크림, 버터 - 1개 tsp, 설탕, 소금.
뼈에서 고기를 분리하십시오. 뼈에서 맑은 국물을 끓입니다.
펄프에서 미트볼을 준비하십시오. 미리 물에 담근 롤을 넣고 다진 고기에 매우 차가운 물 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 미트볼을 호두 크기로 자릅니다.
비트, 양배추, 당근, 루타바가, 양파를 따로 썰어주세요. 소량의 설탕을 첨가하여 소량의 국물 (뚜껑 아래)에 야채를 끓이고 기름에 데친 토마토를 넣으십시오.
미트볼(1인분에 4-5개)은 요리가 끝나기 10분 전에 수프에 담근다.
"유아를위한 할머니의 요리법. 맛있고, 왕성하고, 건강한"책의 요리법, Agafya Tikhonovna Zvonareva
고기는 아기의 식단에서 중요한 역할을 합니다. 새로운 세포를 만드는 데 필요한 양의 완전한 단백질을 함유한 제품입니다. 영양사는 부모가 채식주의 자 인 경우에도 고기 요리에 작은 미식가를 제한하지 않는 것이 좋습니다.
송아지 고기와 쇠고기는 고기의 한 종류이며 첫 번째는 어린 송아지에서, 두 번째는 성인에서 얻습니다. 그러나 이유식의 경우 송아지 고기가 소화하기 쉽기 때문에 여전히 권장됩니다.
송아지 고기에는 쇠고기와 동일한 유용한 요소 세트가 포함되어 있습니다.
- 비타민 B;
- 비타민 E;
- 비타민 PP;
- 미량 원소: 칼슘, 마그네슘, 요오드, 황, 나트륨, 철, 셀레늄.
송아지 요리의 특징
한 살이 되기 전에 아기에게 제공되는 송아지 고기의 첫 번째 부분은 으깬 감자 형태로 제공되며 아이가 첫 번째 치아를 가질 때 커틀릿, 미트볼 및 미트볼 형태로 제공됩니다. 고기를 작은 조각으로 잘라서 요리할 수도 있습니다. 그러나 송아지 고기 한 조각은 3 년 후에 만 어린이에게 줄 수 있습니다.
이런 종류의 고기를 요리하는 이상적인 방법은 삶거나 굽는 것입니다. 송아지 고기를 찜할 수도 있지만 이렇게 하면 조리 시간이 크게 늘어납니다.
물론 이유식에서는 송아지 고기를 신선하게 요리하는 것이 좋지만 해동하면 고기 섬유와 많은 유용한 물질이 파괴되기 때문에 냉동으로 사면 안됩니다.
맛있고 부드러운 어린이를 위해 송아지 고기를 요리하는 데 도움이되는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.
- 송아지 고기를 너무 익히지 마십시오. 어린 송아지 고기에는 쇠고기에서 발견되는 지방이 충분하지 않으므로 송아지 고기는 너무 오래 익히면 모양이 사라집니다.
- 향신료와 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 그러면 고기 맛이 사라집니다.
- 끓일 때 고기의 유용한 성분이 많이 들어가기 때문에 규칙적인 끓는 것보다 구이를 선호합니다(그러나 이 항목은 수프를 만들 때 생략할 수 있음).
송아지 고기를 곁들인 셀러리 퓌레
셀러리는 건강한 야채이지만 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 많은 양의 셀러리 퓌레를 준비하기 전에 "테스트용"으로 꽤 많이 요리하는 것이 좋습니다.
재료
- 송아지 고기 150g
- 샐러리 250g
- 1테이블스푼 버터
- 딜의 장식
요리 단계
송아지는 철저히 헹구고 부드러워 질 때까지 끓는 물에 삶습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 완성 된 고기를 건너 뜁니다.
부드러워질 때까지 셀러리 뿌리를 따로 끓입니다. 또한 믹서기로 갈아서거나 체를 통과하십시오.
두 퓌레를 섞고 소금을 취향에 따라 첨가할 수 있습니다. 버터와 다진 딜 장식을 추가합니다.
브뤼셀 콩나물과 사과를 곁들인 송아지 고기
재료
- 송아지 고기 250g
- 사과 50g
- 300 그램 브뤼셀 콩나물
- 단단한 치즈 50g
- 40ml 올리브유
- 야채 육수(베이킹용)
- 1테이블스푼 잘게 잘린 채소
요리 단계
고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 2cm 너비의 스트립으로 자르고 올리브 오일을 뿌리고 섞습니다. 담그기 위해 따로 보관하십시오.
오븐을 180 "C로 예열하고 베이킹 접시에 기름을 바르십시오.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 사과와 씨앗을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
양배추와 다른 야채가 든 송아지 고기를 베이킹 접시에 넣고 뜨거운 야채 국물을 부으십시오. 틀을 뚜껑으로 덮고 오븐에서 1시간 동안 굽는다. 준비 5 분 전에 다진 허브와 강판 치즈로 접시를 뿌립니다.
송아지 고기를 양배추와 함께 제공하고 약간 식힌 다음 야채 샐러드를 추가하십시오.
고구마를 곁들인 송아지 고기 조림
야채와 함께 송아지 고기를 요리 할 때 항상 약간의 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어, 이 조리법은 고구마 - 오렌지 주스와 함께 고기에 풍미를 더하는 고구마를 사용합니다.
어린이 4인분
