Cum să gătești hodgepodge de casă. Solyanka acasă - o rețetă pentru gătit. Alte rețete delicioase de hodgepodge

Primul ar trebui să fie în dietă zilnic. Bulion ușor sau fum puternic, dar stomacul are nevoie de hrană lichidă fierbinte pentru o muncă cu drepturi depline. Și chiar dacă preferați salatele și pastele, există o capodoperă culinară care va fi o excepție - supa hodgepodge. Conform fapte istorice, acesta este un aliment popular printre țăranii ruși, gătit nu numai pe apă, ci cu saramură - castraveți sau varză murată. Majoritatea sătenilor nu diferă în bogăție, tot ce era în casă a intrat în ceaun: tăieturi de carne, ciuperci, conservare și legume proaspete. Rezultatul a fost o supă bogată, copioasă și groasă. Așa că a fost numit înainte - „selyanka”.

Felul de mâncare permite libertăți în compoziție și chiar în modul de preparare, dar are totuși baza originală. Aici vom începe prin a oferi reteta pas cu pas brâncă.

Ce ingrediente sunt necesare

Produse și proporții necesare:

• Trei litri de apă;
• Carne de vita (600 gr);
• Produse afumate (300 g. Preferabil coaste de porc);
• șuncă cu conținut scăzut de grăsimi (200 gr);
• Cârnați afumati (200 gr);
• Castraveți, murați sau murați (4 bucăți, de mărime medie);
• 100 g. Măsline (Poate fi înlocuite cu măsline);
• Ceapa (2 capete);
• frunză de dafin (una sau două);
• Pastă de tomate (2 linguri);
• Ulei vegetal (2 linguri, floarea soarelui sau masline, optional);
• unt (1 lingura);
• Lămâie (una);
• Pătrunjel;
• Piper negru, întreg (cinci bucăți de mazăre).

Unii bucătari în prepararea amestecului folosesc un alt condiment neobișnuit - capere. Aceștia sunt mugurii florilor unui tufiș care crește în Cipru. Sunt murate, consumate ca o gustare independentă și adăugate la multe feluri de mâncare și sosuri ca un condiment exotic.

Caperele au un gust foarte specific, indispensabil - acru-sărat, înțepător și acidulat. Este clar că reteta nationala Este puțin probabil ca aceste ierburi de peste mări să conțină amestec de carne, dar nu trebuie neglijate - o notă strălucitoare și bogată va decora doar buchetul general.

Nu degeaba rețeta de supă de hodgepodge prevede o asemenea cantitate de carne și puteți mânca atât carne de vită, cât și carne de porc în același timp (trei sute de grame din fiecare). Trebuie să existe un os bun, pentru că bulionul iese atât de tare și de gros. Trebuie gătit cel puțin două ore.

Un alt detaliu important este că trebuie să gătiți supa într-un castron cu pereți groși, apoi se va dovedi ca o tocană, ceea ce îmbunătățește foarte mult calitatea gustului. Dacă înlocuiți o tigaie de metal cu o oală de ceramică și nu fierbeți, ci fierbeți, atunci rezultatul va fi o adevărată capodopera culinară garantată.

Proces de gătit pas cu pas

Începem să pregătim amestecul de carne combinat cu fum (cum se numește un bulion puternic, gros, concentrat în limbajul profesionist al bucătarilor). Punem carnea cruda intr-o cratita cu pereti grosi, turnam apă receși pune pe gaz. În timpul gătirii, îndepărtați spuma. Unele gospodine practică un alt mod - pun carnea în apă clocotită. Prin urmare, va trebui eliminată mai puțină scară.

După două ore, se adaugă piper, dafin, un cap de ceapă întreg (curățat de coajă), se adaugă puțină sare. Lasă-l să fiarbă încă 15 până la 20 de minute. După ce scoatem de pe aragaz, scoatem carnea, o răcim, o tăiem fâșii subțiri. Tăiați produsele rămase în același mod. Ceapa la gunoi, bulionul trebuie strecurat bine.

După ce tăiați murăturile, turnați-le cu bulionul gata și fierbeți la foc mic timp de șapte minute. Asa de amestec de carneîși va dobândi gustul special, dulce și acru.

A doua ceapa trebuie curatata de coaja, tocata grosier si calita in unt. Timp - trei minute. Apoi se adauga la prajit pasta de tomate, piper, sare, se fierbe aceeași cantitate, apoi se transferă în bulion.

La final, după ce scoateți supa de pe aragaz, lăsați-o să se infuzeze. În zece minute, nu va avea timp să se răcească, dar se va „abur” cu grijă, va absorbi toate nuanțele de condimente și ingrediente. Dacă tot decideți să adăugați capere, atunci este timpul să o faceți.

Inainte de a servi hodgepodge, pune intr-un bol o felie de lamaie, o lingura de smantana si cateva frunze de patrunjel. Mijlocul de carne este gata!

Alte rețete delicioase de hodgepodge

Cu exceptia reteta clasica hodgepodge, există un număr mare de alte rețete de gătit delicioase. Practic, ele diferă prin setul de ingrediente folosite. Vrem să prezentăm cel mai mult retete delicioase mezeluri care vă vor încânta cu gustul lor excelent.

Hodgepodge de casă cu cartofi

Există gospodine care nu își pot imagina supa fără legume, le va plăcea - amestec cu cartofi. Gustul ei se va schimba puțin, deoarece fiecare componentă nouă aduce propria notă buchetului. Se vor adauga si calorii, dat fiind faptul ca preparatul este deja foarte satios.

Pentru aceasta optiune veti avea nevoie de acelasi set de produse ca in reteta clasica de hodgepodge, plus cartofi. Schema de gătit nu este fundamental diferită. Tăiați cartofii fâșii și turnați în bulion după prăjirea ceapei, după câteva minute. Se adauga apoi maslinele (maslinele) si se lasa totul sa lâncezeze la foc mic inca un sfert de ora. Lămâia poate fi adăugată cu câteva clipe înainte de a fi luată de pe foc, sau o poți adăuga direct în farfurie.

De asemenea, este ușor să diversificați clasicul hodgepodge cu varză.

Solyanka cu varză proaspătă

Pentru acest amestec veți avea nevoie de:

• 800 g carne pe os (porc sau vita);
• 1 kg de varză;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 rosie;
• 1 st. o lingură de pastă de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• Foaie de dafin, sare, piper;
• 2 muraturi.

Cum să gătească:

Unele gospodine exclud castraveții din listă, dar apoi obțineți supă de varză sau tocană, și nu amestecul de varză.

Dacă nu este timp să faceți bulionul ca în varianta clasică, atunci pur și simplu fierbeți carnea tocată mărunt sub un capac bine închis.

Cat timp languie, ai grija de legume. După ce tăiați morcovii și ceapa, prăjiți-i și adăugați-i la carne, lăsați-i să se „aburească” împreună.

Se scoate pielea de pe roșie, se înmoaie într-o pulpă, se amestecă cu pastă de roșii, se stropește cu condimente, se diluează puțin cu apă și se pune la foc mic. Pe măsură ce fierbe, puneți murături (tăiate în fâșii) și câteva foi de dafin acolo (înlăturați-le după cinci minute).

Dacă varza zace din vară, atunci este mai bine să o tăiați mai subțire. Dacă capul de varză este doar din grădină, poate fi mare. Se prăjește ușor împreună cu carnea și se toarnă amestecul direct în sosul care clocotește. Asigurați-vă că vasul iese suculent. Fă-l mai subțire - primești supă. Mai gros - al doilea. Smântână și ierburi - opțional.

Aici va propunem sa extindem compozitia componentelor din reteta clasica cu varza murata (jumatate de kilogram) si ardei gras (unul).

În timp ce fumetul se gătește, acoperiți cu apă (puteți bulion proaspăt) varză și se lasă să fiarbă sub un capac bine închis (o jumătate de oră - patruzeci de minute).

Prajirea se face in mod traditional - legume tocate, prajite in ulei vegetal. În continuare - se adaugă castraveți murați tăiați la ei, se toarnă deasupra cu sos de roșii diluat cu apă 50/50.

Dupa ce dezasamblam carnea fiarta si lasam bulionul sa se raceasca, punem varza in tigaie si o punem pe foc. Imediat ce da in clocot adaugam supa cu sos gata preparat, condimente dupa gust si mai tinem pe aragaz inca zece minute. După aceea, asigurați-vă că oferiți oportunități de „ajunge” - lăsați să stea timp de un sfert de oră.

Solyanka cu ciuperci are o aromă complet diferită - felul de mâncare este ușor, mai puțin caloric. Darurile pădurii trebuie aprovizionate pentru el în prealabil - fierte cu o zi înainte sau înmuiate peste noapte în apă. Excludem carnea de pe lista de produse alimentare, restul lăsăm. Luați trei sute de grame ciuperci proaspete(ciuperci, ciuperci sau orice altul) și cincizeci de grame de alb uscat.

Schema de acțiuni este următoarea:

1. Gătim ciupercile (mult timp, o oră și jumătate, în ciuda faptului că au stat în apă peste noapte).
2. Se caleste ceapa pana devine transparenta.
3. Adormim cu ceapa morcovi, prăjim.
4. Aromăm amestecul cu sos sau ketchup, turnăm „bulionul” de ciuperci în tigaie și îl lăsăm pe aragaz timp de cinci minute.
5. Aruncăm castraveții în amestec, fierbem toți împreună aproximativ zece minute, amestecând din când în când.
6. Tăiem ciupercile, prăjim separat de tot și abia după aceea le combinăm cu sosul.
7. Turnați bulion fierbinte în amestec, nu uitați de condimente.
8. Trimitem acolo măslinele și scoatem tigaia de pe foc după un sfert de oră.
9. Decorați cu ierburi și o felie de lămâie.

Ciorba aromata, copioasa, cu un spirit unic de ciuperci este gata!

Cum să gătești rapid hodgepodge

Cum să gătești rapid hodgepodge? Ștergeți carnea proaspătă din listă, introduceți carnea afumată. Bulionul nu va fi mai puțin bogat și parfumat. Principalul lucru este să nu economisiți bani, să cumpărați alimente scumpe și de înaltă calitate.

Reteta Solyanka cu carnati

Rețeta de cârnați nu are un cadru rigid; în loc de produse afumate, puteți lua cârnați, șuncă sau toate împreună. Alege și un set de condimente în funcție de preferințele tale, rol esential castraveții murați sau murați joacă.

Proporțiile ingredientelor depind de volumul preparatelor. Lista este următoarea: cârnați (șuncă, cârnați, carne afumată sau coaste), cartofi (opțional), morcovi, ketchup, roșii, ceapă, măsline, castraveți, lămâie, verdeață.

Singura regulă este că amestecul cu cârnați este făcut în ordine strictă pentru a păstra bogăția și aroma.

În timp ce apa din tigaie fierbe, tăiați legumele (cu excepția castraveților) și carnea în bețișoare subțiri.

Mai întâi puneți cârnații (sau ce aveți) în tigaie, apoi adăugați acolo legumele și prăjiți totul la foc mic, amestecând. După câteva minute, se toarnă ketchup și o cantitate mică de apă clocotită, se fierbe sub capac încă ceva timp.

Înmuiați cartofii în apă clocotită, lăsați să fiarbă puțin. După schimbarea sosului rezultat, castraveții și măslinele. Scoateți după trei minute - obțineți un preparat bogat, parfumat și hrănitor.

Aparatele moderne de bucătărie vă permit să minimizați procesul de creativitate culinară, chiar dacă este un „proiect” multicomponent și complex. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați componentele și să selectați modul de program corect.

Setul de mâncare este același ca în rețeta clasică. Dacă doriți, gătiți cârnați și coaste afumate. Aici secretul principal se află în tehnologia procesului.

Dacă te hotărăști să faci un amestec pe bulion de carne, vă recomandăm să scurgeți prima porție. Fierbeți carnea timp de 15 minute, clătiți-o, umpleți-o din nou cu apă și din nou în aragazul lent pentru cel puțin o oră. Între timp, pregătiți restul ingredientelor. Apoi turnați totul în bulionul finit și setați modul „gătire” pentru încă cinci minute. Pune lămâia imediat ce deschizi capacul. Sau direct la porție.

Dacă ați ales ca bază carne afumată sau cârnați, atunci utilizați mai întâi bolul multicooker pentru a le prăji. Adăugați treptat morcovi și ceapă la ele. Sos de roșii sau tern făcut din roșii proaspete. Dacă cartofii sunt pe listă - și ei în ulei încins pentru restul prăjirii. Dar în ultima tură.

Turnați acest tip de prăjire cu apă clocotită răcită și porniți modul multicooker „stingere” timp de o jumătate de oră. După semnal, deschideți aragazul lent și așezați castraveții și măslinele rămase. Pornim același mod timp de zece minute. Totul, procesul este finalizat. Turnați amestecul în farfurii, fără a uita verdeața și lămâia.

Cum poți diversifica felul de mâncare

Simțiți-vă liber să experimentați cu această rețetă de supă. Există câteva reguli care nu vă vor permite să o transformați în altceva. Dar în cadrul lor, vă puteți inventa în siguranță propriile combinații unice de arome. Păstrați castraveții (este permisă saramură) ca componentă obligatorie și cu siguranță trebuie să existe mai multe tipuri de carne (crnați, afumaturi). Nu excludeți măslinele și lămâia.

Cea mai democratică dintre toate variantele posibile este amestecul de casă. Vă oferim o rețetă cu fasole (fierbeți singur fasolea sau cumpărați conserva). Cartofi - la nevoie. Restul produselor sunt standard.

Carnea și legumele de această dată trebuie să fie sotate separat. În primul rând, coborâți cartofii în bulionul de carne și fierbeți timp de cinci minute. Apoi omitem prajirea legumelor, in ultimul rand - fasole, castraveti si masline. Lămâie, ierburi și smântână - în fiecare porție separat.

Dacă nu ați mai făcut niciodată un amestec, urmați descrierile noastre și veți fi bine. După ce stăpânești elementele de bază ale acestei capodopere culinare complexe, poți să-ți inventezi propria versiune exclusivă.

Pasul 1: pregătiți morcovii.

Curățați morcovii cu un cuțit de bucătărie, apoi clătiți sub jet de apă. Mutăm legumele pe o placă de tăiat și mai întâi tăiem pe lungime în mai multe farfurii subțiri, apoi tăiem farfuriile în bețe mici și le transferăm într-un castron liber.

Atenţie: la cererea dumneavoastră, morcovii pot fi tăiați cu răzătoarea grosieră.

Pasul 2: pregătiți arcul.

Curățați ceapa cu un cuțit de bucătărie și clătiți bine sub jet de apă. Apoi îl mutam pe o placă de tăiat și, folosind același echipament ascuțit, îl tăiem în cuburi mici. Transferați ceapa tocată într-un castron liber.

Pasul 3: Pregătiți usturoiul.

Mutăm cățeii de usturoi pe o placă de tăiat și, apăsând mânerul cuțitului pe ei, scoatem coaja. Apoi, folosind același instrument ascuțit, tăiați mărunt cățeii de usturoi și transferați pe o farfurie separată.

Pasul 4: pregătiți cârnații și muschii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați cârnații de coajă și puneți-l pe o masă de tăiat. Apoi tăiați în felii subțiri nu mai mult de 4-5 milimetriși transferați pe o farfurie liberă.

Același procedeu îl facem cu muschiul. Singura diferență este că îl tăiem în cuburi mici, apoi îl transferăm pe o farfurie cu cârnați.

Pasul 5: pregătiți castraveții.

Deschidem capacul borcanului cu castraveti conservati, turnam saramura in tigaia in care va fi gatita supa. Pune castraveții pe o masă de tăiat, tăiați cubulețe mici și transferați într-un castron liber.

Pasul 6: Pregătiți măsline.

Deschideți capacul borcanului de măsline conservate cu un deschizător de conserve și scurgeți lichidul în chiuvetă. Apoi, folosind o lingură, transferați măslinele pe o masă de tăiat și folosiți un cuțit pentru a le tăia în jumătate. Apoi pune-l pe o farfurie liberă. Atenţie: pentru prepararea hodgepodge, cel mai bine este să folosiți fructe de mărime medie și întotdeauna fără sâmburi. Daca maslinele tale sunt mici, adauga-le intregi.

Pasul 7: Pregătirea lămâii

Spălați lămâia sub jet de apă. Apoi, folosind un prosop de hârtie, ștergeți coaja citricelor din apă. Și pe tabla de taiere Cu un cuțit de bucătărie, tăiați-l în cruce în felii subțiri. Transferați feliile de lămâie pe o farfurie liberă. Atenţie:întrucât vom adăuga lămâia în supa deja pregătită înainte de servire, de aceea recomand tăierea citricelor imediat înainte de a servi primul fel pe masă.

Pasul 8: Pregătiți roșii cherry.

Roșiile cherry, dacă se dorește, se adaugă în supa finită înainte de a o servi pe masă. De obicei, astfel de roșii mici sunt folosite întregi într-un amestec pentru a decora un vas, așa că le spălăm sub jet de apă și apoi le transferăm pe o farfurie liberă.

Pasul 9: Pregătiți dressingul de legume.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu. Când uleiul se încălzește bine, mutam ceapa și morcovii tăiați în acest recipient. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se fierbe până când se formează o culoare ușor aurie. Foarte important pentru ca ceapa să nu capete o crustă maronie prăjită în timpul gătirii. După aceea, adăugați pasta de tomate în același recipient și amestecați-o foarte repede cu legume. Dacă dressingul este gros, adăugați în el câteva linguri de apă fiartă sau aceeași cantitate de bulion de carne. Turnam si un praf de ardei rosu si usturoi tocat in dressing. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic sub capac pt 5 minute. Apoi punem deoparte tigaia cu dressing-ul finit pe o parte și imediat, folosind o spatulă de lemn, o transferăm într-un castron liber pentru a opri procesul de prăjire în continuare a legumelor într-un recipient încă fierbinte.
Atenţie: in loc de pasta de rosii poti adauga in supa ketchup sau piure de rosii din rosii proaspete, curatate de coaja si seminte.

Pasul 10: Pregătiți un amestec rapid.

Într-un recipient cu saramură, schimbăm sosul de legume, muschiul de porc și cârnații, precum și castraveții și măslinele tocate. Se toarnă apă și se amestecă totul împreună cu o lingură.
Atenţie: Reglați concentrația supei după bunul plac. Dacă vă plac mai mult primele feluri groase, atunci adăugați mai puțină apă în recipient și invers.
Puneti cratita la foc mediu si aduceti supa la fiert. După ce reducem focul, acoperim cu un capac și gătim hodgepodge la foc mic pentru altul 20-30 minute. 5 minute înainte de gătit feluri de mâncare puse în același recipient cercuri de lămâie. Oprim arzătorul, dar nu deschidem încă capacul cu amestecul terminat. Lasă vasul nostru să fiarbă puțin mai mult 15-20 minute.

Pasul 11: serviți un amestec rapid.

Mutăm amestecul rapid terminat într-o sipoaie și o punem pe masă. Turnați supa în farfurii, astfel încât lămâia, măslinele să plutească în fiecare, și adăugați, de asemenea, 1-2 bucăți de roșii cherry în fiecare farfurie. La cererea dvs. puteti decora blatul vasului cu patrunjel sau marar tocat.
Bucura-te de masa ta!

Atât măslinele, cât și măslinele pot fi adăugate în amestec, iar marinada în sine poate fi adăugată în tigaie împreună cu murăturile de castraveți, deoarece marinada de măsline face supa un gust unic.

De obicei, cartofii nu sunt adăugați în amestec. Dar dacă nu vă puteți imagina primul fel de mâncare fără acest ingredient vegetal, atunci puteți adăuga 2-3 bucăți de cartofi cruzi în vas atunci când adăugați castraveți și măsline în saramură. Apropo, cartofii pot fi fierți în prealabil și apoi adăugați opțional în vasul finit.

Dacă adăugați câteva felii de cârnați spaniol chorizo ​​​​la amestec, atunci felul dvs. de mâncare va avea un gust uimitor de neîntrecut.

Înainte de a opri supa finită, adăugați o lingură de capere. Din acest ingredient, supa va deveni și mai gustoasă.

Busuiocul poate fi adăugat în supă după gust.

Orice gospodină ajunge la concluzia că este timpul să-mi diversifice supele obișnuite. Dacă nu ai făcut niciodată un amestec, nu-ți face griji. A face un prim fel delicios nu este dificil. Ca urmare, gospodăria nu va rămâne indiferentă. Luați în considerare rețetele populare de amestecuri mai detaliat.

Reteta clasica de hodgepodge

• bulion (carne de vită) - 2,9 l.
• delicatese din carne - 6 tipuri, 180 gr.
• castraveți murați - 110 gr.
• măsline - 12 buc.
• măsline mari - 10 buc.
• capere - 120 gr.
• pasta de tomate - 95 gr.
• ceapa - 35 gr.
• ierburi proaspete – de fapt
• cartofi - 3 buc.
• lămâie proaspătă - 0,5 buc.
• condimente asortate - după gust

1. Se recomandă folosirea cartofilor tineri. Spălați bine și îndepărtați uniforma de pe rădăcină. Tăiați legumele în cuburi. Între timp, aduceți bulionul de vită la fiert. Turnați cartofii pregătiți în lichid.
2. Între timp, începeți să pregătiți restul ingredientelor. Curăță ceapa și toacă mărunt în modul obișnuit. Așezați tigaia pe aragaz, turnați un numar mare de uleiuri de măsline. Adăugați ceapa, prăjiți.
3. Scoateți murăturile din recipient, tăiați în fâșii, trimiteți la ceapă. Apoi, desfaceți măslinele și măslinele negre, tăiate în inele. Tăiați platoul cu carne fâșii, prăjiți produsele în a doua tigaie până se rumenesc.
4. După aceea, reduceți puterea arzătorului la minimum, adăugați pastă de roșii la mezeluri. Se presara dupa gust suma necesară condimente. După aceea, combinați castraveții, ceapa, mezelurile și caperele într-o cratiță comună.
5. Fierbe alimentele cel puțin 10 minute. Apoi, în tigaia cu toate ingredientele, trebuie să adăugați foi de dafin, măsline, măsline negre. Se fierbe vasul pentru o vreme. Cu aproximativ 3-4 minute înainte de sfârșit, trebuie să adăugați verdeață și felii de lămâie.

Mijloc de carne kazah

• carne de vită - 230 gr.
• apă - 2,2 l.
• pasta de tomate - 35 gr.
• unt - 65 gr.
• vițel - 120 gr.
• murături - 2 buc.
• ceapa - 1 buc.
• miel afumat - 60 gr.
• cârnați de cal - 55 gr.
• limba de vita - 45 gr.

1. Începeți să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătiți limba de vită. Fierbeți produsul puțin la foc mediu, apoi reduceți la minimum. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult, rezultatul va fi o bază transparentă.
2. Puneți o tigaie pe aragaz, încălziți-o și adăugați untul. Turnați ceapa tocată în recipient. Amestecați legumele cu pasta de roșii. Se fierbe componentele pe foc leneș, se toacă mărunt castraveții în paralel.
3. Fierbe alimentele sub capac timp de aproximativ 10-12 minute. Folosește a doua tigaie. Este necesar să prăjiți produse din carne pe el. Pretăiate asortate trebuie tăiate în batoane subțiri.
4. Trimiteți toate ingredientele pregătite într-o oală comună cu bulion. Aduceți ingredientele la fierbere, reduceți arzătorul la minimum. Se fierbe vasul cel puțin un sfert de oră. După ce timpul a trecut, decorează hodgepodge-ul cu ierburi proaspete.

Solyanka în georgiană

• pasta de tomate - 85 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• carne de vită proaspătă - 550 gr.
• becuri - 5 buc.
• castraveți murați - 2-3 buc.
• hamei-suneli - 5 gr.
• ardei roșu - 6 gr.
• coriandru proaspăt măcinat - 4 gr.
• ierburi proaspete - 45 gr.
• usturoi proaspăt - 4 căței
• sare de masă - după gust

1. Clătiți carnea cu apă curentă, tăiați-o în bucăți de formă arbitrară. Trimiteți produsul animal într-o tigaie de dimensiune adecvată, turnați apă. Se fierbe până la fiert complet timp de aproximativ o oră.
2. Curățați ceapa, tăiați-le în rondele subțiri. Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie. Prăjiți produsul până când este transparent. Pune carnea fiartă și pasta de roșii în tigaie.
3. În același timp, tăiați castraveții murați în fâșii subțiri. Adăugați produsul la restul ingredientelor. Rețineți că tigaia trebuie să fie adâncă. Se toarnă cantitatea necesară de bulion în el, astfel încât lichidul să acopere mâncarea cu câțiva centimetri.
4. Reduceți căldura la minimum, fierbeți vasul timp de 30-35 de minute. Se spală și se toacă mărunt verdeața, se taie usturoiul în felii mici. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați ingredientele rămase și condimentele în tigaie după gust. Se amestecă, se servește hodgepodge ornat cu ierburi, lămâie și capere.

• coaste afumate - 320 gr.
• carne de porc - 650 gr.
• lămâie - 1 buc.
• servelat de cârnați - 180 gr.
• sunca - 210 gr.
• ceapa - 2 buc.
• măsline - 95 gr.
• castraveți murați - 3 buc.
• capere - 45 gr.
• ulei vegetal - 50 gr.
• pasta de tomate - 65 gr.
• unt - 35 gr.
• piper proaspăt măcinat – de fapt
• smântână - după gust
• frunze de dafin - 3 buc.

1. Este necesar să începeți gătitul cu bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți coasta afumată și carnea de porc într-o cratiță de o capacitate adecvată. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se aduce produsul la fierbere. Pune o ceapă întreagă decojită în tigaie. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 2 ore.
2. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de încheierea manipulării, condimentele trebuie adăugate în bulion. După perioada specificată, scoateți carnea, strecurați lichidul. Tăiați carnea fiartă, șunca și cârnații fâșii. Faceți același lucru cu castraveții murați.
3. Trimiteți legumele murate în tigaie, turnați aproximativ 60 ml. bulion gata. Fierbeți castraveții timp de 5 minute. Apoi, puneți ceapa tocată mărunt în tigaie. Adăugați unt și ulei de floarea soarelui în legume. De îndată ce ceapa devine transparentă, turnați pasta de roșii.
4. În paralel, trimiteți carnea fiartă, carnea afumată și măslinele într-o tigaie comună. Fierbeți produsele în bulion aproximativ un sfert de oră. După data de expirare, adăugați capere, piper și sare după gust în recipientul comun. Montați capacul cu supapa de abur. Combinați ingredientele, servind amestecul, nu uitați să adăugați smântână și felii de citrice (în porții).

Solyanka combinată din produse secundare

• limba de vita - 95 gr.
• rinichi de vita - 90 gr.
• carne de porc pe os - 450 gr.
• inimă de vită - 110 gr.
• castraveți murați - 2 buc.
• măsline - 15 buc.
• ceapa - 1 buc.
• capere - 35 gr.
• unt – de fapt
• verdeață - 40 gr.
• ketchup blând - 35 gr.
• piper - 4 gr.
• frunze de dafin - 4 buc.

1. carne proaspătă în fara esec clătiți cu apă curentă. Îndepărtați componentele în exces sub formă de pelicule și grăsime. Trimiteți produsul în tigaie, turnați câțiva litri de apă. Se prepară un bulion bogat conform tehnologiei clasice.
2. Baza se face impreuna cu carne si organe. Urmați procesul, îndepărtați sistematic spuma. După ce ați pregătit bulionul, pescuiți ingredientele. Compoziția trebuie filtrată. Turnați bulionul finit în oala principală.
3. În paralel, se răcește carnea și organele. Tăiați într-un mod convenabil pentru dvs., retrimiteți la bulion. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată mărunt. Se amestecă produsul, se prăjește până devine auriu.
4. După aceea, pasta de roșii trebuie amestecată cu ceapa. La foc mediu, ingredientele trebuie să fiarbă cel puțin 3 minute. Tăiați castraveții murați în fâșii. Într-o oală comună cu bulion, trebuie să adăugați ceapă gata făcută în pastă de tomate, capere și condimente.
5. Aduceți mâncarea la fierbere, reduceți arzătorul, turnați castraveții. Fierbe ingredientele timp de aproximativ 10-12 minute. După aceea, amestecul se toarnă în farfurii porționate și se decorează cu felii de lămâie, ierburi proaspete și măsline.

• pește mare (file) - 0,5 kg.
• cartofi - 4 buc.
• calmar (file) - 470 gr.
• ceapa - 3 buc.
• lămâie - 1 buc.
• verdeață (proaspătă) - 35 gr.
• condimente (asortate) - după gust
• pasta de tomate - 90 gr.

1. Pregătiți bulionul de pește în modul obișnuit. Se strecoară printr-o strecurătoare sau o cârpă de brânză. Adăugați cartofii tăiați, ceapa și peștele în bulionul care fierbe.
2. Tăiați castraveții în batoane, trimiteți în tigaie și adăugați pasta de roșii. Se fierbe timp de 7-10 minute. Adăugați mâncare în oala principală. Adăugați condimente și calmar tocat.
3. Fierbe ingredientele cel puțin 20 de minute. Servește hodgepodge, ornează cu lămâie și ierburi. Adăugați măsline sau măsline tocate, dacă doriți.

Legumă Solyanka

• pasta de tomate - 55 gr.
• apă de masă - 2,3-2,4 litri.
• măsline - 10 buc.
• tuberculi de cartofi (medii) - 4 buc.
• castraveți murați - 3 buc.
• morcov - 100 gr.
• ulei de porumb - 40 ml.
• măsline - 10 buc.
• varză murată - 0,2 kg.
• ceapa - 40 gr.
• condimente (orice) - după gust
• lămâie - ½ buc.
• capere - 10 buc.

1. Curățați cartofii cruzi în avans, tăiați-i în cuburi de dimensiuni egale (aproximativ 1 * 1 cm.). Fierbeți apă în cantitatea conform rețetei, introduceți legumele și începeți să gătiți.
2. În acest moment, pregătiți ceapa și morcovii. Tăiați ceapa și tăiați morcovii în batoane. Acum toca murăturile, ca pentru salata Olivier.
3. Clătiți și stoarceți varza murată. Se toarnă ulei de porumb într-o tigaie, se prăjește ceapa și morcovii. Apoi se fierbe cu pasta de roșii încă 5 minute.
4. Se adauga castravetii si varza, se amesteca, se lasa la foc mic sub capac 5 minute. Acum transferați conținutul tigaii în oala cu cartofi, condimentați cu condimente și adăugați capere.
5. Fierbe amestecul aproximativ 10 minute, dupa acest timp se adauga maslinele tocate in jumatate cu masline. Continuați să fierbeți timp de 5-7 minute. Înainte de servire, adăugați o felie de lămâie în bol.

• ciuperci proaspete - 280 gr.
• morcov - 60 gr.
• ceapa - 50 gr.
• mărar proaspăt - 20 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• ciuperci uscate - 50 gr.
• castraveți murați - 2 buc.
• măsline – de fapt
• Condimente provensale - 5-10 gr.
• ulei de porumb – de fapt

1. Înmuiați în prealabil ciupercile uscate, lăsându-le câteva ore în apă de băut temperatura camerei. După o perioadă specificată, fierbeți materiile prime. Nu scurgeți lichidul în care au languit ciupercile. Se strecoară apa și se răcește.
2. Tăiați ceapa, prăjiți-o în ulei de porumb. Se rade morcovul, se adauga la ceapa, se fierbe totul impreuna. Cand friptura este gata, adauga pasta de rosii.
3. Continuați să fierbeți produsul încă 2-3 minute la foc mediu. Apoi turnați lichidul din ciuperci. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu. În acest moment, tăiați murăturile, adăugați-le în legume.
4. Tăiați ciupercile uscate și medii în ordine aleatorie, prăjiți-le separat și adăugați în compoziția principală. Transferați într-o cratiță cu fund gros, turnați bând apă si adauga condimente.
5. Gatiti supa la foc mediu spre mic timp de un sfert de ora. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, introduceți măslinele sau măslinele, împărțite în 2 jumătăți. La servire se presară mărar tocat și o felie de lămâie.

Solyanka decorează perfect masa de zi cu zi. Dacă v-ați săturat de monotonie, luați în considerare rețetele de supă pe bază de ciuperci, carne, legume, pește, organe, cârnați. Variați cantitatea ingredientelor de mai sus după bunul plac. Adaugă condimentele tale preferate.

Video: amestec de carne

Lumea sănătății, frumuseții și fotografiei - bogăția florei

Rețetă de amestec de carne pas cu pas cu fotografie

Printre cele mai populare feluri de început din bucătăria rusă, care sunt solicitate în meniurile restaurantului și acasă, locul principal este ocupat de clasica solyanka. Și cel mai mult varianta festiva tehnologie de gătit - amestec de carne combinată, această supă este populară în întreaga lume printre cei care au încercat-o măcar o dată.

Condiția principală și componenta principală a acestui delicios preparat fierbinte pentru primul este prezența a cel puțin 4 soiuri de carne, carne de pasăre și cârnați. Există rețete pentru amestecul echipei naționale, în care produsele din carne din compoziția ingredientelor ajung până la 15 articole.

Asta nu înseamnă că, conform tehnologiei de gătit, acesta este un fel de mâncare rapid, dar merită! Aranjați o sărbătoare a stomacului pentru dvs. și pentru cei dragi, gătiți acasă clasicul amestec de carne din carne de vită, șuncă, cârnați și cârnați, sporind gustul cu bună dispoziție și experimentând ingredientele pe viitor!

Pentru a pregăti cel mai delicios prim fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de vită (pulpă sau pe os) - 300 - 500 de grame;
• sunca - 150 gr.;
• cârnați afumati - 200 gr.;
• cârnați - 2-4 bucăți;
• ceapa - 2 cepe mari
• măsline - ½ borcan cu saramură
• măsline - ½ borcan cu saramură
• castraveți murați sau murați - 2÷3 buc. (in functie de marime) + castraveti murati
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri
• făină - 2 linguri. linguri
• lămâie - câteva felii
• unt pentru prăjit.

Se lasa sa se rupa proportiile, precum si sa se puna ceva in plus (reste de carne la frigider).

Reteta pentru echipa de mezeluri cu carne clasica pas cu pas cu fotografie

1 - primul pas este prepararea supei de carne.

Clătiți bine carnea de vită sub apă rece, separați peliculele și turnați 2 litri de apă filtrată.

Se pune oala la foc mediu, se aduce la fierbere, se scoate spuma si se fierbe carnea timp de 1,5 ore.
În timp ce bulionul se gătește, puteți continua procesul de gătit.

Pasul 2 - prepararea componentelor cârnaților.

Tăiați cârnații în jumătate pe lungime și apoi tăiați jumătățile în felii subțiri.
Tăiați șunca mai întâi în cercuri subțiri, apoi în fâșii subțiri pentru a obține paie.

Tăiați și cârnații afumati fâșii.

3 - al treilea pas - gătirea prăjirii cepei.

Tăiați ceapa în inele foarte subțiri, astfel încât să strălucească.

Se încălzește o tigaie și se topește o bucată unt.

Adăugați toată ceapa în tigaie și, amestecând din când în când, prăjiți până se rumenește la foc mediu.
Adăugați făina și amestecați bine. După ce făina intră în supă, o va îngroșa puțin, făcând gustul mai saturat.
Se toarnă murături din castraveți, măsline și măsline în ceapă (o jumătate de pahar din fiecare articol) - aceasta este o condiție prealabilă pentru a face amestec! Se amestecă din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
În timp ce ceapa se toarnă, tăiați măslinele și măslinele negre (în cruce în 4 părți).
Tăiați castraveții murați sau murați în fâșii subțiri sau felii.
Se pun maslinele tocate, maslinele, castravetii intr-o tigaie cu ceapa si se adauga pasta de rosii.

Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 2 minute. Pasta de roșii va da o culoare frumoasă supei și va adăuga un plus de aciditate. Friptura de ceapă este gata.

Între timp, bulionul de carne este gata.

Scoateți carnea de vită și strecurați cu grijă bulionul în cealaltă oală în care veți găti vasul.
Răciți carnea, tăiată în bucăți mici.

Pasul 4 - colectarea amestecului de casă.

Puneți oala cu bulionul gata pe foc și puneți în ea toate produsele din carne: carne de vită, cârnați, cârnați, șuncă. Adăugați roșia și ceapa sotate. Se toarnă apă (dacă este necesar dacă s-a fiert mult în timpul gătitului). Se amestecă și se aduce la fierbere.
Închideți oala cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Potrivit clasicilor, se obișnuiește să se lase supa să fiarbă o zi pentru a dobândi cel mai bun gust și aromă.
Dar o oră este suficientă dacă vrei cu adevărat să mănânci, conform experienței pe mai mult timp inca nu este suficienta rabdare!
Ultima condiție prealabilă pentru prepararea clasicei găuri de echipă națională este o felie de lămâie și o boabă întreagă de măsline și măsline negre, care trebuie adăugate direct în farfurie înainte de servire. Îmbunătățiți aroma cu smântână dacă doriți.

Apropo, înainte de sărbătoare și după sărbătoare (masa de Anul Nou), cel mai ușor este să gătești această supă deosebit de gustoasă și satisfăcătoare, așa că vor exista o mulțime de produse din carne diferite în frigider. Chiar și bucățile slabe de frigărui de porc vor fi potrivite. rămase de la picnic.
Simțiți-vă liber să gătiți mâncăruri de restaurant acasă, la noi veți obține delicios!

Total comentarii: 0

Supa „Solyanka” clasică - rețete pentru prepararea unei supe delicioase și consistente. Astăzi, fiecare bucătar știe să gătească un amestec cu cârnați sau varză, orice gospodină știe să gătească un amestec cu cârnați sau varză. Rețeta de hodgepodge clasic este considerată un clasic al bucătăriei tradiționale rusești. Acestea sunt ingredientele invariabile ale rețetei clasice. Multe gospodine adaugă morcovi, cartofi, varză murată la amestec. Fiecare familie are propriile sale cele mai delicioase rețete, care sunt îmbunătățite de-a lungul anilor și transmise altor generații. Iată rețeta unui adevărat amestec pentru toată lumea, indiferent cât de argumentează experții culinari și cunoscătorii acestui fel de mâncare delicioasă supa sanatoasa.

Nu este dificil să prepari un amestec delicios. Acesta nu este un fel de mâncare dificil de preparat, care impresionează prin gustul și aroma bogată. Solyanka este un fel de mâncare bun pentru prânz, iar hodgepodge este adesea pregătit de sărbători. În general, supa de hodgepodge poate fi gătită din tot ce se află în frigider. Singura condiție este prezența măslinelor sau măslinelor negre, murăturilor, lămâii și cărnii.

ÎN reteta traditionala cum să gătești un amestec, felul de mâncare seamănă cu supa de varză cu murături. Deși tot ce găsești în bucătărie poate fi adăugat. Bucătăria de gătit nu acceptă decât experimentele. Dacă folosești rețeta clasică de hodgepodge, obții o supă copioasă și parfumată. Baza sa este bulionul nu foarte gras, iar cârnații cu cârnați și carne afumată se folosesc din carne.

Cum să gătești hodgepodge - secrete de gătit

Este o supă groasă, cu gust acru. Orice bucătar al restaurantului vă va spune cum să gătiți un hodgepodge, fiecare specialist culinar pregătește un hodgepodge în felul său. Un amestec este preparat pe o ciupercă abruptă, bulion de carne sau pește cu adaos de murături, lămâi și măsline. Se condimentează cu smântână și ierburi proaspete.

Acest fel de mâncare diferă prin faptul că poate fi adăugat tipuri diferite carne, cârnați, afumaturi (tot ce se află în frigiderul dvs. - ca să nu dispară, pregătește un amestec). Și cel mai important, cu cât sunt mai multe, cu atât gustul este mai bun. Aici vom pregăti niște amestecuri clasice.

Secretul 1: punctul culminant al amestecului

Pentru prepararea hodgepodge, puteți lua orice carne care vă place. Puteți face un set prefabricat din carne de porc, vită, pui, cârnați și cârnați. Solyanka are alte stafide unice care sporesc gustul și sunt tușa finală a preparatului.

Așadar, capere, măsline, felii de lămâie și ceapă verde sunt adăugate la amestec. Se adauga smantana si se presara cu ierburi tocate. Caperele și măslinele nu trebuie prea fierte. Caperele pot deveni amare, iar măslinele își pot pierde aroma și aroma picante. După așezare, aduceți vasul la fiert și scoateți imediat vasele de pe aragaz.

Secretul 2: Castraveți

Gustul hodgepodge depinde în mare măsură de prezența castraveților în el și de calitatea acestora. Este mai bine să luați murături în butoi, decât murături dintr-un borcan. Ele se disting printr-o aciditate deosebită. Sunt „vii”, deoarece trec prin fermentare, iar efectul gustativ al amestecului depinde de asta. La castraveții mari, este indicat să curățați pielea, deoarece poate fi aspră. Castraveții sunt un produs dens, așa că trebuie mai întâi să fie fierți într-o tigaie.

Secretul 3: tăietura corectă

La oameni se obișnuiește să se numească baza de bază pentru un amestec un brez. Brez este preparat din ceapă, castraveți și roșii. De asemenea, puteți adăuga puțin zahăr și bulion aici. Toate ingredientele trebuie fierte până devin moi, iar amestecul este gros și vâscos. Puteți prăji ceapa într-un amestec de legume, măsline și unt, adăugați castraveți și pastă de roșii. Toate acestea ar trebui apoi trimise la cuptor pentru a fi fierte timp de 1 oră la o temperatură de 140 de grade

Secretul 4: bulion

Bulionul pentru hodgepodge trebuie preparat din timp. Ar trebui să fie bogat și rece. Este necesar să așezați carne (pește sau ciuperci). apă rece si gateste la foc mic. Acest lucru este necesar pentru ca apa să fie saturată cu aroma ingredientului selectat. Asigurați-vă că îndepărtați spuma când fierbeți bulionul, altfel supa va deveni tulbure. Odată ce bulionul este gata, lăsați-l să se infuzeze. Numai așa vei obține un gust bogat.

Secretul 5: Mărunțirea ingredientelor

Este important să tăiați toate ingredientele în așa fel încât să se potrivească confortabil pe o lingură. De obicei, toate produsele sunt tăiate în fâșii mici sau cuburi. Este indicat să păstrați aceeași dimensiune.

Încă câteva secrete ale amestecului de gătit

• Bulionul nu este recomandat să fie sărat, deoarece multe ingrediente conțin deja sare, în special castraveții;
• Ceapa verde se poate pune direct pe farfurie sau in bulion cu toate ingredientele;
• Ciupercile murate pot fi adăugate la amestecurile de ciuperci. În bulionul de pește se adaugă diferite tipuri de pește. În consecință, la carne se adaugă carne afumată, fiartă, înăbușită, pui și diferite tipuri de cârnați;
• Caperele au un gust picant, unic. De asemenea, puteți adăuga puțină marinată de capere în farfurie;
• Carnea afumată este cel mai bine prăjită în prealabil pentru a se topi excesul de grăsime;
• Frunza de dafin trebuie scoasă din amestec imediat după ce este gătită;
• Lămâile sunt deja adăugate în farfurie în momentul servirii. Ele dau preparatului aroma, acrimea si aspectul apetisant;
• Brez poate fi preparat în avans și păstrat la frigider ca un semifabricat. Acest lucru este convenabil, deoarece hodgepodge poate fi făcut în orice moment.

Hodgepodge clasic - rețetă

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 4 buc.;
• Cârnați afumati - 3 buc.;
• șuncă sau carbonat - 7 bucăți;
• Carne de vită - 300 g;
• Cârnați - 4 buc.;
• Cartofi - 1 buc.;
• Morcovi - 2 buc.;
• Măsline negre - după gust;
• Castraveți murați - 5 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Murături de castraveți - 50 ml;
• Lămâie - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Primul pas este prepararea unui bulion bogat de carne. Se pune o bucată de carne de vită în apă rece și se pune pe foc mare. Până fierbe apa, îndepărtați spuma rezultată. Fierbe carnea după fierbere 1-1,5 ore la foc mic;
2. Apoi adăugați pulpele de pui în bulion, sare, dacă este necesar, îndepărtați din nou spuma și gătiți încă 1 oră. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, se adaugă foaia de dafin;
3. Tăiați ceapa în două părți, una într-un cub, a doua în jumătate de inele. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă ceapă, gustul va beneficia doar de asta. Se rade morcovii pe razatoarea fina;
4. Tăiați cârnații și șunca. Puteți adăuga orice alți cârnați, precum carbonat, slănină, cârnați de doctor;
5. Tăiați cârnații afumati în cercuri nu foarte subțiri;
6. Se caleste ceapa intr-o tigaie cu fund gros pana devine translucida. Apoi adăugați morcovii și prăjiți totul împreună până se rumenesc;
7. Adăugați mai întâi cârnații afumati și prăjiți-i aproximativ 5 minute;
8. Apoi adăugați cârnații și șunca. Se amestecă și se prăjește încă aproximativ 10 minute. Adăugați saramură și fierbeți timp de 5-7 minute la foc mediu;
9. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Scoateți carnea și puiul din bulion, tăiați cubulețe și puneți înapoi în bulion. Adăugați cartofii și tot conținutul tigaii. Gatiti pana cartofii sunt gata;
10. Castraveții tăiați în fâșii lungi și subțiri. Le calim in aceeasi tigaie aproximativ 3-4 minute. Adăugați castraveții în bulion, piperați și gătiți încă 5 minute;
11. Supa gata trebuie insistată cel puțin 1 oră și este mai bine să o serviți a doua zi. Puteți adăuga lamaie, măsline, smântână și ierburi proaspete, după gust. Poftă bună!

O rețetă simplă de amestecuri nu implică sos de cartofi. Se poate adauga daca doriti un bulion gros si consistent. Pentru dressing ai nevoie de masline si pasta de rosii. Un clasic al bucătăriei tavernelor rusești, supa aparține preparatelor cu saramură.

După cum sugerează și numele, este obișnuit să adăugați castraveți sau murături de varză la astfel de feluri de mâncare, care, spre deosebire de marinată, nu conține oțet. Apropo, conform tradiției, supa de hodgepodge se numește pur și simplu „hodgepodge”, iar un fel de mâncare gros de carne sau pește cu varză se numește „ciorbă într-o tigaie”.

Sau poate un sătean? Până în prezent, nu există un consens cu privire la ceea ce s-a întâmplat din ce. La fel cum nu există nicio opinie - acest fel de mâncare este același, sau sunt diferiți. Unii spun că supa și-a luat prenumele pentru că acolo se folosesc murături, sau ciuperci sau pește.

Iar alții spun că ciorba se numește sătean, pentru că a fost inițial o mâncare rurală, rurală. A fost preparată pur și simplu amestecând resturile diferitelor produse pentru gătit într-un ceaun. Acest principiu de realizare a zgomotului, care s-a schimbat în timp în detalii, a rămas același: pentru prepararea sa se folosesc cel puțin patru soiuri de carne fiartă sau prăjită sau produse din aceasta sub formă de cârnați și cârnați.

Carne combinată Solyanka clasică - rețetă

Printre cele mai populare feluri de început din bucătăria rusească, care sunt solicitate în meniurile de restaurant și acasă, locul principal este ocupat de cel clasic. Iar cea mai festivă versiune a rețetei clasice de gătit este echipa de carne, această supă este populară în toată lumea printre cei care au încercat-o măcar o dată.

Condiția principală și componenta principală a acestui delicios preparat fierbinte pentru primul este prezența a cel puțin 4 soiuri de carne, carne de pasăre și cârnați. Există rețete pentru amestecul echipei naționale, în care produsele din carne din compoziția ingredientelor ajung până la 15 articole.

Acest lucru nu înseamnă că, conform tehnologiei de gătit, acesta este un fel de mâncare rapid, dar merită. Pregătește un amestec clasic de carne de casă pentru vacanță din carne de vită, șuncă, cârnați și cârnați, sporind gustul cu bună dispoziție și experimentând ingredientele pe viitor. Supa preparată după această rețetă are o aromă uimitoare, de care este imposibil de trecut.

Ingrediente:

• Carne pe os (vită, vițel) - 500 g;
• Cârnați (crud-curați, crud-afumat) - 200 g;
• Coaste afumată (porc, vită) - 400 g;
• Cârnați fierți (șuncă, cârnați) - 200 g;
• Măsline murate fără sâmburi (verzi) - 100 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Ienibahar - 5 mazăre;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Murat din castraveți sau măsline - 150 ml;
• Ulei vegetal - 60 ml;
• Pasta de rosii (sos) - 3 linguri;
• unt - 30 g;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Un amestec de ardei - 1/3 linguriță;
• Felii de lămâie, smântână, verdeață - serviți la masă;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. În mod tradițional, supa se bazează pe carne de vită sau vițel pe os. Din această carne se obține un bulion bogat, bogat, cu un gust profund. Dar carnea de porc sau pui va fi bine. Carnea nu trebuie să fie prea grasă sau strunoasă. Se spala si se pune intr-un bol. Trimite acolo coaste afumate. Umple cu apă. Se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere. Scurgeți primul „bulion”, și clătiți carnea și reveniți în tigaie. Adăugați din nou apă. Se fierbe și se reduce intensitatea căldurii la medie;
2. Curata morcovii si ceapa. Nu este nevoie să măcinați. Pune legumele la carne. Adăugați frunza de dafin și ienibahar. Gătiți la un fierbere scăzut constant timp de 1,5-2 ore. Nu adăugați încă sare, sărați vasul doar când toate produsele sunt în tigaie;
3. Bulionul ar trebui să fie bogat, bogat, abrupt, așa că nu vă grăbiți să îl opriți. Nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafața acesteia, altfel supa va ieși tulbure. Se scoate toata carnea din bulionul finit, se lasa la racit pe o farfurie. Îndepărtați legumele și condimentele fierte. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză din fragmente mici de os;
4. Tăiați castraveții murați în bucăți lungi și subțiri. Este indicat să folosiți castraveți în butoi, care vor da felului de mâncare gustul său deosebit, nu stricat de oțet. Nu există nicio modalitate de a obține astfel de castraveți? Se potrivesc și cele murate (din borcan), doar gustoase și de înaltă calitate, de preferință de casă;
5. Tăiați cârnați cruzi afumati sau întăriți în fâșii, cum ar fi castraveții. Este de dorit ca toate ingredientele amestecului să aibă aceeași formă tăiată. În loc de cârnați, puteți folosi și alte cărnuri afumate;
6. Tăiați șunca. De asemenea, se dovedește delicios cu cârnați de înaltă calitate, ușor afumati. Cum mai multe specii carne și cârnați, cu atât mai bogat și mai bogat gustul amestecului va fi. De aceea se numește amestecul clasic de carne combinat;
7. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie, încălziți-o. Întindeți castraveții. Gatiti aproximativ 1 minut la foc mediu. Apoi adăugați 150 ml. bulion. Se fierbe timp de 7-9 minute. Se pune bulionul strecurat pe foc. Aduceți la fierbere și înmuiați castraveții în el;
8. Prăjiți și cârnații, dar într-o tigaie uscată, fără ulei. Cu acest tratament, excesul de grăsime va fi scos din ea, iar aroma va deveni mai expresivă. Trimiteți în tigaie la 10-15 minute după castraveți. Unicitatea amestecului clasic combinat este că fiecare preparare ulterioară va avea un gust ușor diferit;
9. Ceapa taiata in sferturi de rondele. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați unt. Așteptați ca amestecul să se topească. Prăjiți ceapa până când se moale și devine maro auriu;
10. Adauga pasta de rosii sau sos. Turnați aproximativ 1 cană de bulion din oală. Se fierbe timp de 7-10 minute (nu este nevoie să se acopere). Se toarnă peste restul ingredientelor. Datorită roșii, amestecul combinat va căpăta o culoare roșiatică clasică și o acrișoare plăcută;
11. Separați carnea răcită de os. Tăiați-l sau împărțiți-l în fibre. Transfer într-un amestec;
12. Pune măslinele în saramură. Lasă-le întregi sau tăiate în inele. Opțional, puteți adăuga capere murate sau măsline negre. Se toarnă puțină saramură din castraveți sau măsline pentru a spori gustul acru. Aceste produse nu pot fi supuse unui tratament termic îndelungat, își vor pierde culoarea naturală, își vor schimba consistența, vor dobândi o nuanță amară;
13. Gatiti inca 5-7 minute. Sare, piper dupa gust. Nu exagerați cu sarea, deoarece aroma va deveni mai intensă după înmuiere. Oprește focul. Lăsați vasul acoperit timp de 15-30 de minute. Serviți cu ierburi proaspete și smântână. Nu uitați să puneți câte o felie de lămâie în fiecare farfurie cu un amestec copios de carne. Poftă bună!

Solyanka este, de asemenea, preparată din ciuperci murate, castraveți murați sau murați, ceapă și morcovi, pastă de roșii și măsline. Înainte de servire, se obișnuiește să decorezi vasul cu o felie de lămâie. Solyanka este o supă densă și condimentată din bucătăria rusă. Se gateste pe supa de carne, peste sau ciuperci. Printre ingredientele principale ale oricărui amestec modern se pot numi: măsline, murături, lămâie, capere. La servire se adaugă smântână și ierburi proaspete mărunțite în supa hodgepodge.

Supa delicioasă se gătește pe bulion de carne, dar în anul trecut versiunile de pește și ciuperci ale acestui fel de mâncare au devenit foarte populare. Pentru a da un gust specific, în supă se adaugă cârnați și afumaturi. diferite feluri. Pe lângă gust, dau o aromă aparte întregii supe, făcând-o consistentă și bogată. În plus, se adaugă cartofi, orez și orz perlat. Rețetele de supă se disting prin diversitatea lor. De regulă, supa se dovedește a fi destul de grasă și groasă, este grozavă pentru ameliorarea simptomelor mahmurelii.

De fapt, hodgepodge este o supă gătită din tot ce este la îndemână. Cu singura excepție: tot felul de cârnați, diferite tipuri de carne, măsline sau măsline, murături, lămâie ar trebui să fie cu siguranță la îndemână pentru un amestec. După tipul de preparat, supa se distinge după tip din trei categorii: carne, pește, ciuperci. Orice amestec poate fi numit clasic, pentru că nu există un standard. Fiecare gazdă își adaugă pe a ei.

Solyanka de varză - rețetă

Supa de varză este considerată un fel de mâncare tradițională rusească și, timp de multe secole, nu numai oamenii săraci din sate, ci și rangul înalt al nobililor, nu au disprețuit felul de mâncare și curtea regală. Ce delicios să gătești hodgepodge din varză. Solyanka nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos, varza conține o cantitate mare de vitamina C, potasiu, acid folicși magneziu.

Medicii spun că oamenii care mănâncă multă amestecătură suferă rareori de boli. a sistemului cardio-vascular. Fanii acestui fel de mâncare sunt întotdeauna în formă bună. Supă de varză proaspătă varză fiertă cu carne, uneori cu ciuperci. La ea se adaugă adesea castraveți murați.

Supa de varză murată sau supa de varză proaspătă este o opțiune excelentă pentru o cină delicioasă și copioasă. Supa de varză este un preparat clasic rusesc, care a fost admirat de secole atât de sătenii obișnuiți, cât și de nobilii bogați.

Solyanka poate fi preparată din varză acră sau proaspătă. Baza preparatului, conform multor bucătari, este bulionul. Poate fi ciuperci, pește sau carne. În plus, compoziția hodgepodge include murături de castraveți.

Ingrediente:

• carne - 800 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Usturoi - 2 catei;
• varză albă - 1 kg;
• roșie - 1 buc.;
• Morcovi - 1 buc.;
• bulion - 1 pahar;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Pastă de tomate - 1 lingură;
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
• Condimente - după gust;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea fără sâmburi și tăiați-o cubulețe de aproximativ 3 cm;
2. Transferați carnea într-o tigaie adâncă sau tocană cu ulei încins, sare ușor, piper și prăjiți fără capac până se evaporă toată zeama;
3. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tăiată pătrate și morcovul ras pe răzătoarea grosieră până se rumenește;
4. Cand apa se evapora din carne se adauga ceapa si morcovii prajiti si se amesteca;
5. Tăiați varza în fâșii mici;
6. Se transferă varza în carnea cu legume, se amestecă, se sare destul de mult și se acoperă cu un capac, se lasă la tocănit;
7. Într-o tigaie separată, fierbeți până se înmoaie, roșiile și usturoiul tocate sunt stoarse printr-o presă;
8. Când roșia se întinde în stare de piure, adăugați pastă de roșii, apă sau bulion, sare (ținând cont de faptul că avem deja carne și varză sărată), zahăr, ierburi uscate, îi puteți adăuga condimentele preferate. Puneți câteva foi de dafin în lichidul fiert și lăsați-l să fiarbă 5 minute, apoi îndepărtați frunza de dafin;
9. Se toarna sosul peste varza cu carne si se fierbe sub capac pana se inmoaie. Ar trebui să rămână foarte puțin lichid în hodgepodge, astfel încât varza să fie suculentă și moale, dar să nu plutească în sos;
10. Mezelul de varză cu carne se servește fierbinte; nu necesită adaosuri, cu excepția verdețurilor. Poftă bună!

Pentru cea mai simplă versiune de hodgepodge de casă, puteți folosi bulion de carne sau de pui, burtă de porc afumată, măsline negre sau verzi fără sâmburi, cârnați vienezi, murături și capere. Și ca atingere finală - sucul de la o lămâie și pătrunjel proaspăt. Proporții – în funcție de densitatea și aciditatea dorite. Astăzi, carnea și amestecurile de carne, peștele, vânatul și chiar supele slabe de amestecuri sunt preparate nu numai în restaurante, ci și în bucătăriile de acasă.

Sunt supe bogate, parfumate, condimentate, atât de satisfăcătoare încât pot face o cină întreagă. Pentru a pregăti un amestec, aveți nevoie de castraveți murați, cel mai bine dintre toți cei de butoi. Nici ușor sărat și nici murat nu vor face, ci doar vor strica gustul supei. Castraveții ar trebui de preferință curățați și eliberați de centrul flasc. Coaja și mijlocul se fierb timp de 10 minute cu bulionul într-o tigaie separată, iar acest bulion acru se adaugă în supă împreună cu saramură.

Supa se prepară pe o supă abruptă de carne, pește sau ciuperci. De regulă, în compoziția unor astfel de supe de carne și pește se folosește multă carne. Supa este atât de groasă încât uneori nici limba nu îndrăznește să o numească „ciorbă”. Fapt interesant: hodgepodge are un nume alternativ, și anume „mahmureala”. Cum să gătești hodgepodge acasă? Este de remarcat faptul că, în primul rând, este foarte important să urmați rețeta.

Sunt atât mai complexe, cât și mai multe moduri simple saramură de gătit. Indiferent de opțiunea aleasă, este important să alegeți produse de înaltă calitate pentru hodgepodge, apoi supa se va dovedi gustoasă și parfumată. În funcție de tipul ei, supa poate consta din mai multe tipuri de ciuperci, pește sau carne. Cum să gătești un hodgepodge urmează, în primul rând, de la tipul de hodgepodge.

Supă de sare - Rețetă delicioasă de supă de sare

Inițial, hodgepodge era o supă făcută din varză murată și carne. Pregătirea primului fel de mâncare este destul de ușoară. Există trei tipuri de supă: carne, ciuperci, pește. Toți bucătarii cu experiență știu cât de delicios sunt să gătească supa de hodgepodge. Supa, conform bucătarilor cu experiență, aparține mâncărurilor tradiționale ale bucătăriei rusești bogate. Solyanka - este o supă sau un fel principal fierbinte?

Dacă în primul caz nu există dispute, atunci în al doilea caz părerile sunt împărțite, deoarece astăzi în meniul restaurantului există hodgepodges - primele feluri groase și hodgepodges - feluri secundare calde în care nu există bulion și nu sunt. fiert, dar copt. Compoziția mezelurilor tradiționale de carne include: produse din carne (cel puțin patru tipuri), bulion, murături, ceapă, pastă de roșii, măsline, lămâie și multă verdeață.

Ingrediente:

• Cartofi - 4 buc.;
• Carnati afumati - 200 g;
• Morcovi - 1 buc.;
• Cârnați, cârnați sau cârnați fierți - 200 g;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Suneli hamei (condimente) - 1 lingura;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• Măsline negre sau măsline verzi - după gust;
• Lămâie - jumătate;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Pune pe aragaz 1,5-2 litri de apa curata, dai la fiert si punem cartofi curatati si taiati bucati mari de cartofi in apa clocotita. Fierbeți cartofii până sunt fierți;
2. În timp ce se gătesc cartofii, se toacă ceapa și se pune la prăjit;
3. După 2-3 minute, adăugați morcovul ras în ceapă. Prăjiți legumele timp de 2-3 minute;
4. Curățați cârnații, cârnații sau cârnații și cărnurile afumate, tăiați în cuburi sau cercuri. Se adauga in tigaie si se prajeste cu legume timp de 5 minute, amestecand din cand in cand;
5. Castraveții tăiați cubulețe, puneți la restul ingredientelor într-o tigaie, fierbeți timp de 2-3 minute. Dacă castraveții au pielea tare, este mai bine să-l tăiați și abia apoi să-l măcinați;
6. Se pune pasta de rosii, se adauga condiment de hamei-suneli, sare dupa gust (tinand cont de faptul ca si castravetii contin o cantitate suficienta de sare). Amestecați, dacă este necesar, adăugați puțin bulion, fierbeți totul împreună timp de 5-7 minute, apoi transferați întregul conținut al tigaii în tigaie la cartofii fierți;
7. Se amestecă supa, se aduce la fierbere la foc mic, apoi se stinge focul de pe aragaz, se lasă amestecul la fiert timp de 10-15 minute;
8. La servire se pun masline sau masline si 1-2 felii de lamaie in fiecare farfurie. Supa Solyanka este gata. Poftă bună!

Clasicul tradițional este un fel de amestec de murături și supă de varză. Dacă trebuie să gătiți un amestec de carne, fie carne afumată, fie preprăjită în ulei vegetal intră în bulion. Dacă pregătiți un amestec de pește, ar trebui să puneți pește roșu afumat în el. Iar ciupercile sărate sau murate sunt trimise la amestecul de ciuperci. Ce rețetă de supă este luată ca bază și se va dovedi. Cu toate acestea, puteți amesteca în siguranță ingrediente din diferite amestecuri - va ieși ceva nou.

Solyanka este una dintre puținele preparate rusești a căror rețetă culinară întâmpină imaginația și experimentarea. Caperele conferă amestecului un gust caracteristic picant-acru. În epoca sovietică, au fost înlocuite cu mazăre verde, asemănătoare ca formă, dar complet diferită ca gust. Pregătirea supei de hodgepodge este finalizată deja în bol, unde se adaugă garnitura: măsline și căni de lămâie curățată de coajă. Dacă se adaugă smântână la amestec este un punct discutabil, la care fiecare răspunde după propriul gust.

Meat hodgepodge - o rețetă pentru delicios hodgepodge de carne

Baza acestei supe este un bulion bogat și bogat gătit din carne de vită și pulpe de pui. Al doilea ingredient important, castraveții, trebuie să fie în butoi și în niciun caz conservați sau murați dintr-un borcan. Și în al treilea rând, acestea sunt capere, fără ele obțineți doar supă de castraveți. Cum să gătești supă cu carne acasă. Orice gospodină va putea găti supă de carne.

Puteți găti amestecul de carne după diferite rețete, dar acestea sunt pregătite în principal după un singur tip. Supa de carne este fiartă într-un bulion gros, cărnos, bogat, făcut din carne de porc sau vită, sau orice tip de carne îți place. De regulă, la amestecul de carne se adaugă produse afumate și cârnați.

Carne - preparate gustoase, delicioase, gourmet adorate națiuni diferite pace. Rețeta și rețeta pentru amestecul fiecărei națiuni, desigur, sunt diferite, dar această supă nu va trece niciodată neobservată.

Ingrediente:

• Castraveți murați - 250 g;
• Carne de vită fiartă - 250 g;
• Capere (optional) - 100 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• cârnați din lapte - 100 g;
• Murat de castraveți - 100 ml;
• Pastă de tomate - 1 lingură;
• șuncă fiartă - 150 g;
• Măsline sau măsline - 100 g;
• bulion de carne - 3 litri;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Condimente (mărar, pătrunjel, piper) - după gust;
• Smântână și lămâie - pentru servire;
• Condimente (sare, mărar, pătrunjel, piper) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pentru o rețetă clasică de mezeluri de carne, trebuie mai întâi să pregătiți bulion de vită, șuncă și cârnați, astfel încât bulionul nostru să aibă miros de cărnuri afumate;
2. Următorul pas în pregătirea unui hodgepodge clasic este să pregătiți și să tăiați ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, adăugați pasta de roșii și fierbeți până se înmoaie. Adăugați toată masa de roșii în bulionul de carne;
3. Tăiați toate cărnurile afumate în fâșii subțiri sau romburi subțiri. Când tăiați șunca, carnea și cârnații, încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal. Curatati coaja si semintele de pe castraveti murati si de asemenea taiati in romburi sau fasii subtiri;
4. Adaugati in bulion sunca tocata, carnea de vita fiarta, carnati si castraveti tocati in prealabil, intotdeauna cu saramura ramasa de la castraveti, apoi si caperele, impreuna cu saramura, aduceti la fiert si fierbeti aproximativ 7 - 10 minute;
5. Când serviți un amestec la masă, decorați-l cu felii de lămâie, pătrunjel, mărar, măsline și smântână. Supa clasică de carne este gata. Poftă bună!

Aceasta este o supă rusească cu gust acru-sărat-picant. Pentru a pregăti hodgepodge, se folosesc saramură (varză sau castraveți), o varietate de marinate și murături, suc de lămâieși chiar kvas. Solyanka sunt carne, pește, ciuperci. Corned beef, carne afumată, cârnați, șuncă, cârnați se adaugă la amestecurile de carne. Doar peștele roșu (sturion) merge la gropile de pește - fiert, sărat, afumat.

Partea de legume a supei de hodgepodge constă din ceapă, murături, măsline, capere, lămâi. O mulțime de mirodenii sunt adăugate la amestec - piper, pătrunjel și mărar. Solyanka poate fi servită cu smântână. O caracteristică specială este că această supă este preparată destul de picant.

Astăzi s-a schimbat rețeta. Mai întâi, odată cu apariția roșiilor în Rus', acestea au început să fie folosite în gătit, iar apoi au început să fie înlocuite cu pasta de tomate. Apoi au început să adauge în farfurie capere, cornibii, măsline, măsline, lămâie. Orice amestec este o echipă, iar la întrebarea cum să gătești un hodgepodge se poate răspunde simplu: tăiați tot ce este în frigider.

Adică, în timpul procesului de gătire, în supă se adaugă diverse produse, aproape toate deja pregătite (murate, sărate, murate, prăjite, afumate). Mai mult, cu cât mai multe produse de același tip sunt incluse în hodgepodge, cu atât mai bine. De exemplu, supa de carne poate include: cârnați, cârnați afumati, șuncă, carne de porc fiartă, corned beef, bucăți carne prăjită.

Solyanka într-un aragaz lent - o rețetă pentru un amestec de carne combinat

Orice rețetă de hodgepodge poate fi adaptată la un aragaz lent, dar trebuie să cunoașteți câteva trucuri și asigurați-vă că urmați succesiunea corectă de așezare a produselor. În caz contrar, puteți obține terci și nu un fel de mâncare parfumat și luminos. O rețetă obișnuită pentru amestecul de carne combinat într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• apă - 2 litri;
• Carne de vită - 600 g;
• Castraveți murați - 4 buc.;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• Capere sau măsline - 100 g;
• Piper negru ienibahar - 3 mazăre;
• Plato cu carne (servilat, cârnați fierți sau afumati, cârnați) - 400 g;
• Ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Lămâie și smântână, verdeață - pentru servire;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Gătiți bulion bogat de vită într-un aragaz lent. Spalam carnea de vita sub jet de apa, o taiem bucati de marime medie si o punem intr-un aragaz lent;
2. Turnați apă clocotită din ibric pentru a nu pierde timpul încălzind apa și porniți modul „Stingere” timp de 2 ore;
3. După semnal, scoatem carnea și o răcim, filtram bulionul;
4. Carne asortată: cârnați, cârnați, șuncă și alte cărni afumate, precum și carne de vită tăiată în bucăți. Taiem si castravetii murati in felii;
5. Măsline tăiate în cercuri;
6. Pornim multicooker-ul în modul „Coacere” timp de 40 de minute. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește într-un aragaz lent în ulei vegetal timp de 7 minute în modul de coacere;
7. Castraveții murați feliați cu măsline sunt trimiși la ceapa înăbușită. Gatiti inca 5 minute;
8. Deschideti capacul si puneti cateva linguri de pasta de rosii, amestecati si gatiti inca 8 minute in acelasi mod;
9. În continuare, trimitem cârnații, carnea afumată și carnea tocată în bol, amestecăm bine și continuăm să gătească încă 10 minute;
10. Se toarnă în bulion de vită. Puteți adăuga puțină saramură din castraveți murați sau măsline. Se sare putin, se adauga frunza de dafin;
11. Pregătim amestecul de carne combinat într-un aragaz lent timp de 20 de minute în modul „Coacere”. Puteți găti și în modul „Stingere” timp de 60 de minute, dacă nu vă grăbiți;
12. Se lasă să se infuzeze puțin, se toarnă amestecul în farfurii, se pune un cerc de lămâie, se adaugă smântână și se servește pe masă. Poftă bună!

Supă într-un aragaz lent: secrete pentru gătit

• Faceți o alegere în favoarea produselor și preparatelor de casă - nu folosiți saramură din castraveți cumpărați din magazin pentru a face amestec, există adesea o mulțime de conservanți;
• Asigurați-vă că adăugați carne afumată la amestec - acestea vor da supei nu numai gust, ci și aromă;
• Supa într-un aragaz lent trebuie să conțină cel puțin 3 tipuri de produse din carne;
• Inainte de servire punem in fiecare farfurie cate o felie de lamaie, verdeata si smantana;
• Ingredientele bune pentru hodgepodge nu sunt doar carnea de vită și porc, ci și ficatul, rinichii, limba;
• Pentru a da preparatului un gust ascuțit, sărat și acru, trebuie să folosiți castraveți murați, măsline, capere, ciuperci murate, lămâie, pastă de roșii și saramură;
• Dacă ați pregătit un amestec de pește, atunci acest fel de mâncare se servește pe masă fără smântână;
• Varza murată este un ingredient opțional în hodgepodge, dar unele rețete o folosesc și;
• În versiunea economică a hodgepodge, puteți pune mai multe tipuri de cârnați.

Fiecare gospodină are cu siguranță rețeta ei preferată de gătit sau, de regulă, baza de gătit. Pentru că dacă există o fundație, poți crea orice pe ea. Baza produselor pentru un fel de mâncare cu carne este carnea fiartă prăjită soiuri diferite, afumaturi, cârnați, castraveți murați sau murați, ierburi și ardei. Baza produselor pentru supa de pește este peștele de diferite soiuri, proaspăt, uscat, sărat. Sunt deosebit de apreciate supele cu peste rosu si sturion. Baza produselor pentru supa de ciuperci sunt ciupercile, sărate, marinate. Au fost deosebit de apreciate ciupercile ciuperci și ciupercile de lapte. În rețetele binecunoscute pentru niște amestecuri de carne trebuie să fi existat ciuperci cu lapte sărat.

O condiție indispensabilă pentru orice amestec este un gust acru. Pentru a face acest lucru, adăugați la amestec: castraveți murați, lămâie, castraveți murați, ciuperci murate, măsline, măsline. Dacă reușiți să îndepliniți toate cerințele felului de mâncare, atunci ați stăpânit perfect cum să gătiți hodgepodge.

Rețetă video „Meteul clasic de carne combinată”