Acasă instrument de casă

Cum să gătești orez basmati (rețetă pas cu pas cu fotografii). Orez basmati - ce este, cât de mult să gătești cereale, rețete pentru a face terci delicios Orez basmati la abur cum să gătești

Orezul este una dintre cele mai utile culturi de cereale, inclusă invariabil în dieta vegetarienilor și a tuturor celor care aderă la mâncat sănătos. Printre acești oameni, care se referă cu atenție și chiar cu evlavie la conținutul farfurii lor, se numără mulți gurmanzi. Ei nu numai că sunt familiarizați cu compoziția chimică și caracteristicile asimilării diferitelor produse, dar și-au studiat și avantajele gustative și nuanțele combinațiilor din preparate până la cel mai mic detaliu. Totodata, din intreaga varietate de tipuri de orez, salbatic si cultivat, prefera tuturor celorlalte soiul sub denumirea exotica de Basmati. Poți avea încredere în gustul lor! Fara indoiala! La urma urmei, atunci când alegerea produselor este strict limitată, vrând-nevrând, începi să alegi doar cele mai bune dintre cele disponibile.

De mulți ani, compatrioții noștri, spre deosebire de locuitorii țărilor asiatice, au considerat orezul ca fiind o componentă hrănitoare, dar nu prea delicioasă a unor astfel de alimente. retete clasice precum pilaf, supă și dulce terci de orez. Toate aceste tehnici de gătit presupun că orezul în sine este doar baza care este aromată în timpul procesului de gătit prin adăugarea de mirodenii, arome, îndulcitori și sosuri puternice. Dar, de fapt, o porție de orez sfărâmicios parfumat, cu un minim de condimente care distrag atenția de la gustul său delicat este o delicatesă în sine. Dar pentru a înțelege acest lucru, orezul trebuie să fie gătit corespunzător. Și orezul basmati este cel mai bun pentru a stăpâni această abordare.

Orezul basmati și caracteristicile sale Majoritatea soiurilor de orez cultivate pe planeta noastră pot fi împărțite în două grupe în funcție de forma bobului: orez cu bob lung și orez cu bob rotund. Și, dacă soiurile din a doua grupă se caracterizează printr-o moliciune relativă, sunt ușor de fiert și sunt folosite în principal pentru prepararea de mâncăruri „lipioase” (cereale, risotto, sushi), atunci soiurile cu boabe lungi permit mai multe experimente culinare. Orezul basmati, originar de la poalele munților Himalaya, este una dintre aceste soiuri cu boabe alungite. Lustruit și nelustruit din coji de suprafață, este folosit în toată lumea pentru garnituri, deserturi, pilafs și alte preparate cu aromă națională.

Datorita originii sale exotice, gust delicat si bogat compoziție chimică Basmati a devenit una dintre cele mai scumpe soiuri de orez. Și în patria sa, în India, Basmati nu este numit nimic mai mult decât „regele orezului” și îi aduce un omagiu cu dragoste și respect. În procesul de gătire, fiecare orez aproape că își dublează dimensiunea și începe să emane o aromă delicată și condimentată. Chiar și în aparență, basmati este foarte atractiv: alb ca zăpada, sfărâmicios, fără particule lipite și bulgări. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să fie capabilă să o gătească exact așa. Mai mult, ar fi pur și simplu enervant să strici un produs atât de scump și, în toate celelalte privințe, valoros.

Cum să gătești basmati sfărâmicios Pentru prima cunoaștere cu orezul basmati, modul clasic de preparare este ideal, care nu presupune utilizarea unor dispozitive complexe și aditivi exotici. Dar, pentru a evita dezamăgirea, asigură-te că alegi orezul potrivit și că vei găti basmati. Pentru a face acest lucru, citiți cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj, astfel încât să nu conțină impurități din alte soiuri, mai ieftine. Basmati real - uniform la culoare, constă din boabe alungite întregi, nu mărunțite. Uneori, producătorii îl amestecă în pachet cu orez negru sau sălbatic, dar pentru a stăpâni particularitățile gătitului, este mai bine să luați basmati pur.

Imediat înainte de gătit, orezul trebuie sortat și spălat. Cel mai convenabil este să folosiți o suprafață orizontală destul de mare pentru aceasta: o masă sau o tavă. Toarnă-l peste el un numar mare de orez și îndepărtați din el toate particulele străine, printre care pot exista bulgări de lut, tulpini și coji de la cereale. Toate aceste impurități mărturisesc originea naturală a orezului. Turnați orezul curățat într-un castron mare și turnați curat apă rece. Amestecați boabele de orez sub apă cu mâinile - în acest fel vor scăpa rapid de praf și excesul de amidon. Repetați procedura de spălare de mai multe ori - de câte ori este necesar, astfel încât apa să rămână limpede după amestecarea cu orezul.

Basmati (ca și alte soiuri de orez parfumat) se recomandă să fie înmuiat pentru scurt timp în apă înainte de gătit. Nu este nimic complicat în asta, dar există o nuanță subtilă. În primul rând, este mai bine să înmuiați basmati în apă caldă (puțin mai mare temperatura camerei). Acest lucru permite cerealelor să se „relaxeze” și să-și dezvăluie gustul și aroma mai pe deplin. În al doilea rând, nu turnați apa în care a fost înmuiat orezul, ci turnați-o cu grijă în tigaie. Fiert in aceeasi apa in care a fost inmuiat, basmati mai pastreaza nutriențiși calități gustative. Durează doar 10-15 minute pentru ca orezul să se înmoaie în apă caldă și să-i transfere proprietățile sale valoroase. După aceea, puteți trece direct la gătit:

În primul rând, ignorați instrucțiunile pentru gătirea orezului, plasate pe ambalajul acestuia. În cele mai multe cazuri, există o recomandare de a găti basmati după același principiu ca pastele din grâu dur. Nu există nicio greșeală ca atare, dar este puțin probabil să se poată obține în acest fel orez nelipicios și parfumat.
Pentru a face basmati într-adevăr sfărâmicios, trebuie să luați puțin mai puțină apă pentru a-l găti decât este obișnuit: pentru 1 parte de orez, 1,25 părți de apă (și nu 1:2, așa cum este indicat pe pachete). În plus, după gustul tău, poți dizolva o jumătate de linguriță de sare în apă, dar aceasta nu este o componentă necesară.
După înmuiere, puneți orezul spălat într-o cratiță și umpleți-l cu apă (nu uitați că puteți, și mai bine, folosiți aceeași apă).
Porniți arzătorul la putere maximă și aduceți rapid apa din tigaie la fierbere.
Imediat după ce apa fierbe, acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la mic.
După 20 de minute, opriți complet focul, dar nu faceți nimic altceva: nu ridicați capacul, nu amestecați conținutul tigaii și nu o scoateți de la locul ei pe aragaz. Va mai dura aproximativ 15 minute pentru orezul din interiorul promisiunii, timp în care va absorbi toată apa și va fi saturat de umiditate.
Deschideți capacul după 15 minute. Folosiți o furculiță cu dinți lungi și pieptănați ușor suprafața orezului cu ea. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului fierbinte din adâncuri și va separa acele boabe care s-au lipit împreună în timpul procesului de abur.
Gata! Orezul basmati este gătit corect, arată sfărâmicios, emană o aromă delicată și este grozav de servit ca garnitură cu orice carne, pește și/sau legume.

Subtilitățile gătirii orezului basmati Pe lângă rețeta de bază care vă permite să gătiți orez basmati după metoda clasică, există multe rețete alternative și interesante în felul lor. De exemplu, basmati în țările din Est este adesea fiert în lapte, iaurt, suc de fructe sau lapte de cocos. Pentru noi, este mai frecvent să folosim lichide neîndulcite sau sărate, cum ar fi bulionul de legume, pentru gătit. Dar nu este recomandat să gătiți basmati în bulion de carne: datorită grăsimii și gelatinei pe care le conține, orezul nu va fi sfărâmicios. Dar aceste delicii sunt interesante pentru bucătarii experimentați, dar mai întâi, amintiți-vă aceste caracteristici ale gătitului basmati:

Ca regulă generală, basmati este gătit în mai puțină apă decât alte soiuri de orez - am observat deja acest lucru. Dar, în același timp, chiar și această cantitate mică de lichid poate fi variată la discreția ta. Dacă utilizați un raport de 1:1 de orez la apă, veți obține orez mai ferm.
Dacă gătiți orez în avans, este mai bine să nu-l reîncălziți, ci să folosiți o altă metodă. Creșteți cantitatea de lichid în timpul gătirii cu aproximativ 30%, apoi lăsați orezul fiert la infuzat mai mult timp sub capac.
Alege oale grele cu pereți groși pentru a găti orezul. Căldura din ele este distribuită mai lent și mai uniform - exact ceea ce este necesar pentru friabilitatea basmati-ului.
Orezul se poate lipi de fundul oalei dacă este gătit la foc prea mare - aveți grijă să mențineți nivelul cât mai scăzut posibil.
Nu amestecați niciodată basmati în timpul procesului de gătire. Contrar așteptărilor, acest lucru va duce la aburirea neuniformă a boabelor și la lipirea lor.
Sucul de lămâie sau ghee se adaugă la basmati după ce se scoate capacul din oală. Orezul fierbinte este rapid saturat cu ele și capătă o splendoare suplimentară.

După cum puteți vedea, gătitul orezului, simplu la prima vedere, nu este un proces atât de monosilabic pe cât ar părea la prima vedere. Mai ales când vine vorba de una dintre cele mai rare, mai valoroase și capricioase soiuri - basmati. Dar toate aceste eforturi dau roade de o sută de ori cu gustul și calitățile sale de promovare a sănătății. Basmati gătit corespunzător este cel mai bine consumat imediat după gătire. Dar chiar dacă ai gătit mai mult orez decât ai putea mânca cu gospodăria ta, nu te descuraja, ci pune-l la frigider într-un recipient acoperit cu un capac. Chiar și la o zi după fierbere, basmati este încă bun: poate fi prăjit sau folosit ca parte a unui alt fel de mâncare complex. Dar reîncălzirea basmati nu merită. Este mai bine să gătiți din nou această garnitură sfărâmicioasă și parfumată.

kakimenno.ru

Orezul este practic a doua paine, in primul rand pentru gurmanzi, iar apoi pentru cei care slabesc. Acest produs conține multe vitamine și minerale, ceea ce este foarte important pentru persoanele care se limitează în alimentație.

Cuprins [Afișare]

Cum să gătești orezul basmati în mod corect

Există mai multe tipuri de orez - cu bob lung și cu bob rotund. Al doilea fel este diferit. gătit rapidși moliciune. De aceea este cel mai des folosit pentru gătit mâncăruri care necesită gluten crescut. Primul tip, dimpotrivă, nu fierbe moale și vă permite să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare. O varietate de astfel de orez, care crește în Himalaya, a fost numită Basmati.

Ca orice alt orez, basmati trebuie spălat mai întâi. Dacă doriți, puteți turna apă, lăsând timp de o jumătate de oră. Apoi puteți începe să gătiți punând pe aragaz un vas cu cereale. Când apa fierbe, focul trebuie redus. În total, va dura cel puțin douăzeci de minute pentru a găti: boabele de orez sunt dure, așa că gătitul durează mai mult.

Orez basmati într-un aragaz lent

Ingrediente:

două sute de grame de orez;
600 ml apă;
o lingură de ulei de măsline;
condimente - sare si turmeric dupa gust.

Etapele pregătirii.

După ce ați spălat bine orezul, puneți-l într-un aragaz lent.
Sare, adauga condimente si condimente curcuma. Nu uitați să adăugați ulei.
Amesteca bine.
Activați modul „Hrișcă”, sau similar cu acesta, în funcție de modelul multicooker-ului. Adesea programul se numește „Krupa”.
După ce așteptați sfârșitul gătitului, vă puteți bucura de deliciosul orez basmati.

Orez basmati cu legume

Lista de produse:

două sute cincizeci de grame de orez;
optzeci de grame de mazăre;
o sută cincizeci de grame de broccoli;
un morcov;
două sute cincizeci de grame de porumb conservat;
treizeci de grame de ulei vegetal;
condimente, inclusiv sare;
zece cepe mici.

Pregătirea este următoarea.

După spălarea orezului, umpleți-l cu apă. Se pune pe foc, se fierbe timp de douăzeci de minute.
Stropiți ulei în tigaie și apoi aruncați usturoiul zdrobit. Se prăjește câteva minute.
După aceea, usturoiul poate fi aruncat - nu mai este necesar. În tigaie, puneți o ceapă întreagă, curățată în prealabil, precum și morcovii tăiați cubulețe. Se prăjește aproximativ zece minute.
In timpul fierberii adaugam mai intai mazarea, dupa cateva minute porumbul si apoi broccoli. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți legumele. Varza trebuie să fie crocantă, așa că aruncați-o chiar la sfârșitul gătitului.
Apoi, adăugați orezul fiert în tigaie. După aceea, stinge vasul pentru încă zece minute. Se amestecă bine și se servește.

Salată cu orez basmati

Produse pentru gătit:

o cană și jumătate de orez;
câteva linguri de ulei de susan;
câteva roșii;
doi castraveți;
câțiva ardei gras;
o lamaie;
doi căței de usturoi.

Instrucțiuni de gătit.

Clătiți orezul sub jet de apă și apoi turnați peste el apă clocotită. Lasă-o așa două ore.
Apoi, scurgeți apa și, în schimb, adăugați trei căni de apă cu sare la orez. Pune nisipul pe foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la mic. Gatiti fasolea inca patruzeci de minute.
Se toaca legumele si se toarna intr-un castron cu pilaf.
Stoarce usturoiul și sucul de lămâie într-un castron adânc. Amestecă aceste două ingrediente. Adăugați și ulei de susan.
Când orezul este fiert, stropiți cu amestecul de usturoi.

Orez pilaf basmati

Vă prezentăm rețeta de pilaf dietetic de orez basmati.

Ingrediente:

o cană și jumătate de orez;
cinci linguri rast. uleiuri;
bec;
o lingurita cimbru;
Frunza de dafin;
câteva batoane de scorțișoară;
cardamom - șase cutii;
2 buc. cuișoare;
coaja de lamaie;
o jumătate de litru de apă;
o lingurita sare de mare;
piper.

Instrucțiuni de gătit.

Spălați boabele de orez.
Din hârtie de copt, decupați un cerc cu un diametru, astfel încât foaia să fie mai mare decât tava dvs. de copt din fontă. Faceți câteva găuri în hârtie pentru a lăsa aburul să iasă.
Pune jumătate din ulei pe tigaie, prăjește ceapa în ea. Apoi turnați pilaf într-un bol, precum și ierburi, condimente și coajă de lămâie. Se amestecă bine ingredientele. Gatiti aproximativ cinci minute.
Apoi adăugați apă, sare și piper vasul. Acoperiți totul cu hârtie pregătită, după ce l-ați umezit și apoi îl storci.
Apoi, trimiteți pilaf la cuptor la o temperatură de 180 ° timp de douăzeci și cinci de minute.

Orez basmati indian

Ingrediente pentru orezul basmati indian:

un pahar de orez;
o jumatate de lingurita unt;
sare, piper, turmeric;
mai multe pahare cu apă.

Pregătirea este următoarea.

Clătiți orezul sub jet de apă până când apa este complet limpede, apoi uscați-l puțin.
Pune o oală cu apă pe foc pentru a o aduce la fierbere.
Topiți untul într-un recipient separat. Adăugați orez și condimente. Gatiti cateva minute, amestecand bine.
Când orezul devine galben, turnați apă fiartă în vas. Reduceți focul la minimum. Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă cincisprezece minute. Nu trebuie să amesteci.
Datorită uleiului în care au fost prăjite cerealele, orezul nu se lipește. Pentru a-l păstra la fel de liber ca după gătit, se recomandă să-l turnați cu o lingură de lemn.

vesdoloi.ru

Crupele de orez fierte rămân în mod tradițional una dintre cele mai populare garnituri și este, de asemenea, folosită ca ingredient suplimentar în multe feluri de mâncare. Astăzi, din ce în ce mai multe gospodine se gândesc cum să gătească orezul basmati după toate regulile, deoarece acest tip de produs este unul dintre cele mai populare în gătit. Desigur, puteți urma pur și simplu recomandările date pe ambalajul produsului, dar este totuși mai bine să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile procesului. Procedura de fierbere a produsului în sine nu durează mai mult de 20 de minute, dar pentru a face totul corect, va trebui să petreceți puțin mai mult timp procesând componenta.

Caracteristicile produsului care afectează procesarea

În primul rând, trebuie să luați în considerare că basmati nu este potrivit pentru gătit feluri de mâncare care necesită prezența orezului moale și lipicios. Nu va face terci delicios, rulouri sau risotto. Produsul cu boabe lungi fierbe incet si este mai potrivit pentru pilaf, garnitura sau deserturi originale. Acesta este un produs destul de scump, așa că nu ar trebui să cumpărați cereale la preț mic, nu va justifica speranțele puse în el. Dar orezul de înaltă calitate în procesul de procesare aproape că se va dubla, nu formează cocoloașe lipite, nu se va strânge pe dinți în zonele care sunt prost gătite.

Sfat: Se întâmplă ca neatenția să ducă la faptul că orezul este încă fiert moale. În acest caz, există o singură salvare pentru el - puneți produsul pe o tigaie încălzită cu o cantitate minimă de ulei vegetal și prăjiți ușor, amestecând constant.

Înainte de a găti orez basmati, trebuie să vă asigurați că produsul selectat îndeplinește toate cerințele de calitate. Pentru a face acest lucru, citiți cel puțin compoziția componentei de pe etichetă. Nu trebuie să conțină nimic de prisos, orice aditiv sau impuritate este o lovitură tangibilă pentru calitatea produsului. Acest produs este reprezentat de boabe de culoare uniformă, aceeași formă alungită. Nu pot fi sparte sau zdrobite.

Cum să gătești orez pufos?

Înainte de a fierbe cerealele, acestea trebuie pregătite corespunzător. În primul rând, produsul este mutat manual pe o suprafață tare, uniformă, după care este spălat în mai multe schimburi de apă. Așa că boabele scapă de praf și excesul de amidon. Dacă timpul permite, produsul trebuie înmuiat. Un sfert de oră este suficient, iar apa nu trebuie folosită rece, ci la temperatura camerei. Nu trebuie să-l scurgi! Cel mai bine este să fierbeți componenta din ea.

Pentru ca produsul să fie sfărâmicios, este mai bine să refuzați să urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru 1 parte de orez, luăm nu 2 părți de apă, așa cum se indică de obicei în recomandare, ci 1,25. Puteți dizolva puțină sare în ea.
Se toarnă orezul spălat cu cantitatea potrivită de apă, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura la minimum, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 20 de minute.
După timpul specificat, stingeți aragazul și lăsați tigaia pe ea încă un sfert de oră. În acest moment, nu trebuie să amestecați compoziția și chiar să scoateți capacul. Abia dupa o astfel de expunere indepartam capacul si cu o furculita trecem de cateva ori peste suprafata masei, fara a adanci prea mult. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului care s-a acumulat între boabe.

Acum, produsul rezultat poate fi așezat pe o farfurie, aromat cu sosuri, amestecat cu legume sau pur și simplu condimentat cu condimente și unt.

Încă câteva subtilități de preparare a produsului

Când lucrați cu un produs atât de delicat și parfumat, ar trebui să vă amintiți câteva reguli care vă vor ajuta să deblocați pe deplin potențialul produsului:

Crupele pot fi fierte nu numai în apă, ci și în lapte, suc de fructe, iaurt natural, bulion de legume. Dar este mai bine să refuzați utilizarea bulionului de carne, deoarece boabele se vor lipi împreună.
Dacă doriți să obțineți orez și mai dens, atunci proporțiile de apă și produs uscat pot fi reduse cu 1 la 1.
Caracteristicile gastronomice ale basmatiului se deteriorează considerabil dacă este reîncălzit. În cazurile în care trebuie să amânați momentul folosirii compoziției, este mai bine să adăugați mai multă apă la ea, să fierbeți timp de 5 minute mai puțin și să insistați puțin mai mult.
Oalele pentru fierberea unui astfel de orez trebuie luate cu pereți groși. Ei distribuie căldura mai lent și o rețin mai bine. Datorită acestui lucru, produsul este fiert mai uniform.
Nivelul focului ar trebui să fie minim, altfel boabele se vor lipi de fundul recipientului sau chiar se vor arde.
Este strict interzisă amestecarea compoziției în timpul procesului de gătire. Acest lucru va provoca doar încălzirea neuniformă și fierberea boabelor.
După ce scoateți tigaia de pe aragaz, se recomandă să introduceți puțin suc de lămâie, unt sau ulei vegetal.

Daca dupa o masa a mai ramas putin orez, acesta trebuie scos intr-un recipient potrivit, acoperit cu un capac si bagat la frigider. Compoziția trebuie încălzită prin prăjire, alte opțiuni îi vor strica textura.

Vrei să slăbești în exces?

Excesul de greutate nu este doar o problemă estetică, este o problemă de sănătate. Dovedit de medici - la fiecare 10 kg. excesul de greutate scurtează viața unei persoane cu 3-5 ani. De asemenea, s-a dovedit că toată lumea poate slăbi, tot ce ai nevoie este...

www.dompovarov.ru

Orezul este componenta principală a dietei a jumătate din umanitate. În Asia, este cultivat din 4000. Orezul basmati este considerat un produs nobil. Se traduce din hindi prin „plin de parfum”. Unii compară mirosul de orez cu o nucă, alții cu porumb. Nu toată lumea știe să gătească orez basmati, dar de fapt nu este atât de dificil pe cât își imaginează mulți oameni.

Crește la poalele munților Himalaya. Este cultivat de pakistanezi și indieni. Aroma sa distinctivă se datorează specificului climatului - o combinație de îngheț și soare. Aceste condiții climatice unice conferă orezului nu numai o aromă excelentă, ci și un gust. India este un exportator mondial de orez basmati. Astăzi, toată lumea are posibilitatea de a cumpăra acest produs online. Prețul orezului basmati nu este accesibil pentru toată lumea, deoarece datorită compoziției sale bogate, exotismului și popularității, produsul a devenit, probabil, cel mai scump dintre toate soiurile de orez.

Descriere

Basmati este o varietate de orez cu bob lung (dar și cu bob rotund) care este renumit pentru aroma sa. Boabele acestei cereale sunt mai mari și mai ferme decât orezul obișnuit. În țările în care este cultivat, se obișnuiește să-l numim rege.

De ce ar trebui să mănânci orez basmati:

merge bine cu păsările de curte și fructele de mare;
conține multe proteine și foarte puține grăsimi;
este o sursa bogata de fosfor, potasiu si vitamine B;
are un gust și un miros specific;
este o sursă bună de carbohidrați, printre care predomină amidonul;
contine fibre;
după gătire, boabele sunt separate unele de altele;
este un produs natural, nu contine conservanti si aditivi aromatizanti;
nu contine colesterol;
Are un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic.

Proprietăți utile și contraindicații

Orezul basmati are o compoziție unică, care include numeroase componente utile, vitamine și oligoelemente.

Să aruncăm o privire mai atentă:

vitaminele E, PP și grupa B;
proteine și grăsimi;
aminoacizi;
celuloză;
magneziu, fosfor și alte minerale;
oligoelemente precum clor, bor, iod.

Datorită acestei compoziții, produsul are corpul uman impact pozitiv cu mai multe fațete. Un consum adecvat de orez va ajuta la îmbunătățirea sănătății. Cum să gătești corect orezul basmati pentru a păstra toate componentele utile, vom lua în considerare puțin mai târziu.

Beneficiile orezului basmati:

indice glicemic scăzut vă permite să pierdeți în greutate;
util pentru diabetici, deoarece afectează reducerea zahărului din sânge;
protejează stomacul de iritații, ulcere și arsuri la stomac;
îmbunătățește procesele de digestie, reduce toxinele;
scade tensiunea arteriala si curata vasele de sange de colesterol.

Calitățile pozitive descrise pot fi îmbunătățite dacă utilizați orez basmati indian cu alimente sănătoase, de exemplu, cu legume, fructe de mare.

Nu uitați că orice produs alimentar poate avea propriile sale contraindicații, iar orezul basmati nu face excepție. Daune posibile, ceea ce poate cauza acest soi de orez este nesemnificativ, dar la următoarele puncte merită totuși atenție.

Riscurile pentru sănătate ale orezului basmati:

consumul zilnic de orez poate duce la constipație;
cu hipotensiune arterială, este mai bine să nu folosiți orez, deoarece scade tensiunea arterială;
Basmati nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

În general, dacă țineți cont de aceste puncte, orezul ne afectează organismul doar în sens pozitiv. Conținutul de calorii al produsului este de 360 kcal la 100 de grame. La gătit, când fiecare bob este saturat cu apă, conținutul de calorii este redus de aproape trei ori.

Cum să gătești orez basmati

Multe gazde se gândesc la întrebarea cum să gătești orez basmati sfărâmicios? Basmati are mult amidon, așa că înainte de gătit trebuie spălat bine și înmuiat în apă rece timp de 1 oră. Un astfel de truc va oferi boabelor friabilitate și integritate. În plus, pentru a oferi vase aerisite, orezul trebuie spălat de mai multe ori înainte de înmuiere, iar temperatura apei trebuie să fie diferită (de la temperatură rece la temperatură caldă).

Spălarea orezului servește și la îndepărtarea oricăror pete mici și pietricele care ar putea strica vasul. Cel mai bun mod se spală orezul basmati, se pune într-o sită fină și se clătește sub jet de apă timp de 30 de secunde.

Să ne dăm seama cum să gătim orez basmati. Trebuie gătit folosind o cratiță obișnuită, dar este important să aibă fundul gros și adânc.

Ingrediente:

1 cană basmati;
2 căni de apă;
1/2 lingurita sare (sau dupa gust)
putin ulei (vegetal, ulei de masline sau putin unt);
1/8 lingurita turmeric (optional)

Instructiuni de gatit:

Clătiți bine orezul sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon.
Înmuiați boabele în apă din abundență (timp de 30 de minute). Acest lucru se poate face într-un castron separat sau direct în tigaia în care urmează să gătiți.
După un timp, scurgeți apa.
Turnați orezul înmuiat într-un castron. Se adauga 2 cani de apa, sare dupa gust si putin ulei. Uleiul va ajuta la prevenirea evaporării rapide a apei, ceea ce provoacă amidon în orez.
Se aduce la fierbere la temperatura medie fără a se acoperi cu un capac.
Când orezul fierbe, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Se fierbe 15 minute.
După 15 minute, opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze și să absoarbă restul de apă. Nu scoateți și nu scoateți capacul de pe aragaz. Mai așteptăm vreo 15 minute.
Turnați orezul fiert într-o farfurie adâncă frumoasă și serviți cu carne, pește sau fructe de mare.

Puteți adăuga puțină culoare aurie amestecând turmeric cu o lingură de apă. Nu uitați să folosiți o tigaie sau o oală cu fund adânc. Aceasta este o garanție a gătirii uniforme a orezului.

Este de remarcat faptul că orezul basmati este potrivit pentru pilaf ca niciun alt fel. Este pufos, parfumat și aerisit. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare ca pilaf se va dovedi perfect. Trebuie să gătiți felul de mâncare în modul care vă este familiar, dar nu uitați de recomandările de bază privind prepararea preliminară a basmati. Asigurați-vă că îl clătiți și îl înmuiați. Și apoi continuă să gătești conform rețetei tale.

Produs indian reteta traditionala Orezul basmati este o garnitură grozavă care se potrivește de minune cu o varietate de toppinguri, inclusiv carne, legume, pește, gustări conservate și ierburi. Mulți oameni se întreabă: care este diferența dintre această opțiune pentru prepararea cerealelor din alte rețete. Apropo, întrebarea este destul de rezonabilă și există un răspuns destul de inteligibil la ea. Dacă ați fost vreodată în India și ați gustat un astfel de fel de mâncare, atunci știți care este diferența. Într-adevăr, orez basmati gătit conform reteta orientala, iar cerealele obișnuite diferă semnificativ ca gust. Prima opțiune este mai picant și mai aromat. Da, și are un cu totul alt gust, ceea ce se explică compoziție unică produs. Are note de lapte și nuci. În plus, acest tip de orez iese întotdeauna foarte suculent și sfărâmicios.

Timp de gătire - 30 de minute.

Numărul de porții este de 5.

Ingrediente

Pentru a pregăti o astfel de rețetă de cereale, care a câștigat o popularitate surprinzător de largă în India, va trebui să utilizați următoarele ingrediente:

orez basmati - 1 lingura;
curat bând apă- 2 linguri;
turmeric - 1 linguriță;
Sarat la gust.

Cum să gătești corect orezul basmati

Nu este dificil să gătești orez basmati pe cont propriu folosind tehnologia care este larg răspândită în India și este considerată cea mai corectă. Principalul lucru este să cunoașteți succesiunea acțiunilor. Drept urmare, obținem o garnitură uimitoare de o nuanță însorită delicioasă. O putem realiza prin utilizarea condimentelor. Totuși, rețineți că unele rețete sugerează înlocuirea turmericului cu șofran. De asemenea, iese foarte apetisant!

Deci, dacă ați pregătit întregul set de produse necomplicate și complet modeste, atunci puteți începe în siguranță să gătiți această garnitură excelentă cu note orientale. În apă curentă, va trebui să clătiți bine orezul basmati. Este necesar să-l clătiți până când apa devine absolut limpede. Turbiditatea este inacceptabilă aici pentru propria dumneavoastră siguranță!

Fierbe apa intr-o cratita, care trebuie sarata dupa propriul gust. Nu uitați că această cereală este recomandat să fie gătită într-un raport de 1: 2. Luați în considerare aceste proporții dacă nu doriți să obțineți un produs prea uscat ca rezultat sau, dimpotrivă, terci „slurry”.

Multe gazde nu știu să gătească corect orezul basmati. De fapt, nu există secrete și secrete speciale în asta. Se recomanda turnarea cerealelor in apa in momentul in care fierbe bine. Turnați turmeric în apă clocotită.

O oală cu orez în stil indian trebuie să fie închisă cu un capac. Focul este redus la marcajul minim. Va trebui să gătiți cerealele până când sunt complet gătite. În același timp, în timpul procesului de gătire, orezul basmati nu trebuie să fie interferat!

Pe o notă! Aici poate apărea o întrebare complet corectă despre cum să determinați acest moment de pregătire. Și aici totul este simplu. Orezul trebuie să absoarbă complet tot lichidul prezent în recipient. De regulă, acest lucru nu durează mai mult de un sfert de oră dacă setați corect căldura (adică scădeți focul la minimum după ce fierbe orezul).

Focul trebuie stins complet. Mâncărurile în care au fost gătite cerealele, în fara esec acoperit cu un prosop gros de bucătărie. În această stare, produsul ar trebui să mai stea aproximativ 10 minute, ceea ce îi va permite să „atingă”.

Apoi, trebuie să amestecați puțin orezul cu o furculiță, astfel încât să se sfărâme.

Pe o notă! Dacă se dorește, orezul basmati gata preparat, gătit după rețeta indiană corectă, poate fi aromat cu o bucată mică de unt. Cerealele vor deveni și mai aromate, suculente, gustoase.

Orezul basmati gata, sfărâmicios, care este gătit corespunzător, nu este niciodată uscat. De aceea devine o garnitură excelentă pentru o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, în India, diferite sosuri picante și sărate sunt adesea servite cu el. De asemenea, poți folosi dressingul tău preferat pentru această cereală uimitoare, cu un gust de neuitat și o aromă uimitoare.

Acesta este doar un fel de mâncare magic: parfumat, gustos, apetisant!

Rețete video

Pentru a nu avea întrebări despre gătitul orezului basmati, ar trebui să urmăriți o selecție de rețete video:

Cum să gătești orezul basmati în mod corect

Există mai multe tipuri de orez - cu bob lung și cu bob rotund. Al doilea tip este rapid și moale. De aceea este cel mai des folosit pentru gătit mâncăruri care necesită gluten crescut. Primul tip, dimpotrivă, nu fierbe moale și vă permite să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare. O varietate de astfel de orez, care crește în Himalaya, a fost numită Basmati.

Orez basmati într-un aragaz lent

Ingrediente:

două sute de grame de orez;
600 ml apă;
lingura de masline;
condimente - sare si turmeric dupa gust.

Etapele pregătirii.

După ce ați spălat bine orezul, puneți-l într-un aragaz lent.
Sare, adauga condimente si condimente curcuma. Nu uitați să adăugați ulei.
Amesteca bine.
Activați modul „Hrișcă”, sau similar cu acesta, în funcție de modelul multicooker-ului. Adesea programul se numește „Krupa”.
După ce așteptați sfârșitul gătitului, vă puteți bucura de deliciosul orez basmati.

Orez basmati cu legume

Lista de produse:

două sute cincizeci de grame de orez;
optzeci de grame de mazăre;
o sută cincizeci de grame de broccoli;
un morcov;
două sute cincizeci de grame de porumb conservat;
treizeci de grame de ulei vegetal;
condimente, inclusiv sare;
zece cepe mici.

Pregătirea este următoarea.

După spălarea orezului, umpleți-l cu apă. Se pune pe foc, se fierbe timp de douăzeci de minute.
Stropiți ulei în tigaie și apoi aruncați usturoiul zdrobit. Se prăjește câteva minute.
După aceea, usturoiul poate fi aruncat - nu mai este necesar. În tigaie, puneți o ceapă întreagă, curățată în prealabil, precum și morcovii tăiați cubulețe. Se prăjește aproximativ zece minute.
In timpul fierberii adaugam mai intai mazarea, dupa cateva minute porumbul si apoi broccoli. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți legumele. Varza trebuie să fie crocantă, așa că aruncați-o chiar la sfârșitul gătitului.
Apoi, adăugați orez în tigaie. După aceea, stinge vasul pentru încă zece minute. Se amestecă bine și se servește.

Salată cu orez basmati

Produse pentru gătit:

o cană și jumătate de orez;
câteva linguri de ulei de susan;
câteva roșii;
doi castraveți;
câțiva ardei gras;
o lamaie;
doi căței de usturoi.

Instrucțiuni de gătit.

Clătiți orezul sub jet de apă și apoi turnați peste el apă clocotită. Lasă-o așa două ore.
Apoi, scurgeți apa și, în schimb, adăugați trei căni de apă cu sare la orez. Pune nisipul pe foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la mic. Gatiti fasolea inca patruzeci de minute.
Se toaca legumele si se toarna intr-un castron cu pilaf.
Stoarce usturoiul și sucul de lămâie într-un castron adânc. Amestecă aceste două ingrediente. Adăugați și ulei de susan.
Când orezul este fiert, stropiți cu amestecul de usturoi.

Orez pilaf basmati

Vă prezentăm rețeta de pilaf dietetic de orez basmati.

Ingrediente:

o cană și jumătate de orez;
cinci linguri rast. uleiuri;
bec;
o lingurita cimbru;
Frunza de dafin;
câteva batoane de scorțișoară;
cardamom - șase cutii;
2 buc. cuișoare;
coaja de lamaie;
o jumătate de litru de apă;
o lingurita sare de mare;
piper.

Instrucțiuni de gătit.

Spălați boabele de orez.
Din hârtie de copt, decupați un cerc cu un diametru, astfel încât foaia să fie mai mare decât tava dvs. de copt din fontă. Faceți câteva găuri în hârtie pentru a lăsa aburul să iasă.
Pune jumătate din ulei pe tigaie, prăjește ceapa în ea. Apoi turnați pilaf într-un bol, precum și ierburi, condimente și coajă de lămâie. Se amestecă bine ingredientele. Gatiti aproximativ cinci minute.
Apoi completați, sare și piperați vasul. Acoperiți totul cu hârtie pregătită, după ce l-ați umezit și apoi îl storci.
Apoi, trimiteți pilaf la cuptor la o temperatură de 180 ° timp de douăzeci și cinci de minute.

Orez basmati indian

Ingrediente pentru orezul basmati indian:

un pahar de orez;
o jumătate de linguriță de unt;
sare, piper, turmeric;
mai multe pahare cu apă.

Pregătirea este următoarea.

Clătiți orezul sub jet de apă până când apa este complet limpede, apoi uscați-l puțin.
Pune o oală cu apă pe foc pentru a o aduce la fierbere.
Topiți untul într-un recipient separat. Adăugați orez și condimente. Gatiti cateva minute, amestecand bine.
Când orezul devine galben, turnați apă fiartă în vas. Reduceți focul la minimum. Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă cincisprezece minute. Nu trebuie să amesteci.
Datorită uleiului în care au fost prăjite cerealele, orezul nu se lipește. Pentru a-l păstra la fel de liber ca după gătit, se recomandă să-l turnați cu o lingură de lemn.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Orezul basmatus este boabe lungi și subțiri populare în bucătăria indiană. Ele pot fi servite ca garnitură pentru puiul curry, iar pilaful cu ele va deveni parfumat și sfărâmicios, și nu terci cu carne. Puteți găti orezul rapid și ușor: turnați-l în apă într-un raport de 1: 2 și acoperiți cu un capac timp de un sfert de oră.

Orez Basmati - Ce este?

Această varietate de cereale cultivată în Punjab diferă de orezul cu bob lung obișnuit nu numai printr-o culoare ușor gălbuie, un miros ușor perceptibil care amintește de nucă sau floricele de porumb, dar și prin dimensiune: atunci când sunt gătite, cerealele devin de cel puțin 1,5 ori mai lungi. Dacă decideți să gătiți orez basmati indian în bucătărie, atunci asigurați-vă că vă uitați la fotografia atașată și amintiți-vă cum ar trebui să fie orezul adevărat.

Orez basmati - beneficii și daune

Acest tip de cereale are o mulțime de avantaje și proprietăți utile, și practic nu are contraindicații de utilizare. Deci, beneficiile și daunele orezului basmati:

Orezul este bogat în fibre, acid folic, aminoacizi, dar, în același timp, compoziția conține un minim de sodiu și deloc colesterol.
Basmati nelustruit este recomandat persoanelor supraponderale.
Basmati este cea mai bună cereală pentru că are un indice glicemic scăzut. Acest lucru sugerează că energia din corpul uman va fi eliberată mai lent, astfel încât nivelul va deveni mai echilibrat în timp.
În ceea ce privește proprietățile nocive, acest tip de orez nu le are. Singurul lucru este că nu trebuie să dați basmati copiilor sub 3 ani și trebuie să minimizați cantitatea din dietă pentru persoanele care suferă de constipație, colici sau obezitate.

calorii de orez basmati

Orezul este bogat în carbohidrați. Conținutul de calorii al orezului basmati este de 322 de calorii la 100 de grame de cereale fierte, așa că persoanele care sunt predispuse la sațietate ar trebui să-l folosească cu prudență.

Cum să gătești orez basmati

Datorită faptului că cerealele indiene se gătesc rapid și, în toate condițiile de gătit, se dovedesc a fi friabile, bucătarii experimentați au venit cu multe opțiuni diferite pentru feluri de mâncare în care este ingredientul principal. Aflați cum să gătiți orez basmati pentru pilaf, cum să-l gătiți într-un aragaz lent cu legume sau pui.

Cum să gătești orezul basmati sfărâmicios

Porții: 2 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 303 kcal.
Destinație: pentru prânz.
Bucătărie: indiană.

Această varietate de orez este cea mai mare produs util, care se dovedește gustoasă și sfărâmicioasă dacă este gătită corect. Urmând recomandările pas cu pas, veți obține cu siguranță rezultatul așteptat. Dacă doriți să obțineți orez basmati pufos, atunci ar trebui să lăsați instrucțiunile pe pachet - nu veți mai avea nevoie de el.

Ingrediente:

basmati - 200 g;
Sarat la gust;
apă - 250 ml.

Metoda de gatire:

Sortați orezul, clătiți de mai multe ori.
Înmuiați basmati timp de 15 minute, încălzind ușor apa - acest lucru va ajuta boabele să-și dezvăluie toate calitățile gustative și aromatice. În această etapă, trebuie să sărați apa, dar acest lucru este opțional.
Turnați cerealele prezente împreună cu apă într-o cratiță, dați focul maxim pentru ca lichidul să fiarbă mai repede.
De îndată ce apa fierbe, acoperiți vasele cu un capac, reducând căldura.
După fierberea cerealelor timp de 20 de minute, stingeți focul, lăsați vasul să stea încă 15 minute.Nu trebuie să deschideți capacul sau să amestecați conținutul vasului.
Scoateți capacul, amestecați ușor boabele cu o furculiță.
Serviți o garnitură sfărâmicioasă aromată cu salată de carne sau legume.

Pilaf cu orez basmati

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 328 kcal.
Destinație: pentru prânz.
Bucătărie: pakistaneză.
Dificultate de preparare: medie.

Această opțiune pilaf sfărâmicios cunoscut sub numele de pulao pakistanez: aici trebuie să folosiți 2 tipuri de cereale de orez și 7 condimente. În mod tradițional, mielul se adaugă în pilaf cu orez basmati, dar dacă se dorește, poate fi înlocuit cu orice carne sau chiar pește – oricum va fi delicios.

Ingrediente:

Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
orez brun (Indica Brown) - 100 g;
ulei (vegetal) - 2 linguri. l.;
carne - 400 g;
morcovi - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
țelină pețiol - 1 buc.;
apă - 400 ml;
pătrunjel - 0,5 legături;
stafide - 30 g;
nucșoară - 0,15 linguriță;
coriandru - 0,25 linguriță;
boia - 0,5 linguriță;
piper negru - 0,25 linguriță;
cardamom - 0,5 linguriță;
chimen - 0,25 linguriță;
scorțișoară - 0,25 linguriță;
migdale - 50 g.

Metoda de gatire:

Încălziți uleiul vegetal, turnați-l într-o tigaie cu părțile înalte, prăjiți cubulețe mici de ceapă.
Adăugați morcovii răzuți pe diviziuni mari în răzătoare, apoi trimiteți usturoiul zdrobit.
Adăugați bucăți mici de carne la legumele moi, prăjiți totul împreună până se rumenesc.
Turnați orezul brun în vas, turnați componentele cu apă, aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați vasul la fiert timp de 25 de minute.
Adormi basmati alb, toate condimentele necesare. Se amestecă ingredientele și se fierbe încă 25 de minute.
Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați stafidele și migdalele decojite. Lasă-l să se infuzeze puțin mai mult.

Orez basmati într-un aragaz lent

Timp de preparare: 50 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
Destinație: pentru prânz.
Bucătărie: uzbecă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Orezul basmati într-un aragaz lent cu file de pui și usturoi amintește de felul de mâncare clasic indian biryani. Arată ca pilaf, dar mai ușor, foarte luminos și frumos în fotografie.

Ingrediente:

usturoi - 1 cap;
ceapa - 1 buc.;
condimente pentru pilaf - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
cereale - 1 pahar multiplu;
ulei (veg.) - 3 linguri. l.;
morcovi - 1 buc.;
file de pui - 300 g.

Metoda de gatire:

Măsurați cantitatea potrivită de basmati, clătiți, adăugați apă și lăsați.
DIN fileu de puiîndepărtați pielea, tăiați jumătățile în porții, puneți într-un bol multicooker, unde uleiul este deja turnat. Prăjiți carnea în modul „Prăjire”, fără a închide capacul echipamentului și amestecând produsul tot timpul.
Se toarnă ceapa tocată, morcovii rasi pe carne, se prăjește totul împreună puțin.
Întindeți orezul, netezind suprafața. Se toarnă produsele cu apă în care s-au înmuiat cerealele astfel încât să se ridice la 1 cm de restul componentelor.
Adăugați sare, condimente pentru pilaf (din cauza amestecului, vasul nu poate fi piperat).
Curățați capul de usturoi de pe stratul superior al pielii, puneți în vrac.
Închideți tehnica, gătiți în modul „Orez”.

Orez basmati cu legume

Timp de preparare: 55 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
Destinație: pentru prânz.
Bucătărie: indiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Orezul basmati cu legume este o garnitură neobișnuită, dar foarte gustoasă, pe care vegetarienii o pot mânca, folosindu-l ca și fel de mâncare independentă sau oameni omnivori, punându-l pe o farfurie cu cotlet.

Ingrediente:

condimente - după gust;
usturoi - 2 catei;
mazăre verde - 100 g;
basmati - 200 g;
morcovi - 1 buc.;
apă - 200 ml;
porumb - 1 conserve;
ceapa - 1 buc.;
broccoli - 100 g;
ulei (măsline) - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Pune orezul la fiert timp de 20 de minute, turnand de doua ori mai multa apa.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc cateii de usturoi zdrobiti cu un cutit. Aruncă-le, astfel încât aroma de usturoi să fie doar puțin perceptibilă.
Tăiați ceapa și morcovii, puneți într-o tigaie. Presărați legumele prăjite cu condimente.
Turnați mazărea și fasolea în legume, prăjiți-le împreună timp de 5 minute. Adăugați porumb și gătiți încă 3 minute.
Adormi broccoli, iar după 5 minute. umpleți componentele cu apă. Se fierbe timp de 15 minute cu capacul pus.
Se toarnă basmati-ul finit în legume, se amestecă, se lasă ingredientele pe foc încă 15 minute.

Video: cum să gătești orez basmati sfărâmicios

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Orez basmati - beneficii și daune. Cum să gătești orez basmati pufos

Cum să gătesc orezul basmati sfărâmicios și lung, mi-a spus proprietarul unui restaurant indian, în care ne-am rătăcit din întâmplare, dar vânez această rețetă de foarte mult timp!

În timpul vacanței în Asia, am dat peste niște orez absolut uimitor de câteva ori - lung, aproape ca niște tăiței mici! Din cauza faptului că cunoștințele mele de limbă nu erau suficiente de fiecare dată pentru a întreba nativii mai detaliat, am crezut că acesta este un fel de varietate necunoscută pentru mine. M-am încăpățânat să-l caut, am încercat mai multe soiuri de orez cu bob lung - și de fiecare dată am greșit și greșit! Și deodată l-am văzut, același orez!!! Era într-un restaurant care a fost foarte lăudat pentru bucătăria sa autentică. Ne-a fost adusă ca garnitură. Ei bine, știi, așa este în multe restaurante asiatice: felurile principale sunt gătite la comandă, iar implicit este adus un bol de orez gol. N, iată, am comandat tandoori și am adus acest luxos orez cu bob lung, iar tandoori a devenit irelevant pentru mine! L-am rugat pe chelner să întrebe în bucătărie ce fel folosesc și de unde îl pot lua. Chelnerul s-a întors, însoțit de gazda (hindusă), care m-a asigurat că acesta este cel mai obișnuit basmati pe care îl poți cumpăra din orice magazin.

Ei bine, nu am gătit basmati, sau ce?! Da, când s-a născut, nu a ieșit așa, nici măcar nimic de genul acesta! După ce m-a întrebat exact cum gătesc orezul, această femeie drăguță nici nu a râs în hohote - doar mi-a spus cum să gătesc corect orezul basmati. Pentru că ceea ce scriem pe pachete nu este acel gunoi complet, dar nu este nicidecum un mod care să gătească basmati sfărâmicios cu lungimea maximă a boabelor și să demonstrezi acest orez în toată splendoarea lui.

După cum am înțeles din explicațiile amabilei noastre gazde, există două rețete de basmati cu un rezultat similar: fie fierbere într-o cantitate foarte mică de apă, fie fierbere la abur. Ea a spus că acasă fierbe în apă, dar la restaurant se gătesc cu abur.

Nu am un aburi profesionist, dar am un accesoriu din bambus pentru o oală, adus doar dintr-o vacanță în Asia. Deoarece, cel mai probabil, dimpotrivă, nu aveți o sită de bambus, vă pot sfătui să folosiți o boiler obișnuit sau o oală sub presiune. Dacă nu au o duză cu un diametru mic de găuri, atunci luați folie sau hârtie groasă de cofetărie, faceți o mulțime de găuri mici în ea și puneți-o deasupra unui palet cu găuri mari.

Prima etapă este cea mai importantă, fără ea nimic nu va funcționa. Și nu o poți scurta. Orezul basmati se pune la macerat timp de 1 ora in multa apa calduta. Neapărat caldă, gazda a subliniat acest lucru.

Spre sfârșitul înmuiării orezului, fierbeți o cantitate mare de apă într-o cratiță.

Aparat cu aburi din bambus ar trebui să aibă aproximativ același diametru cu tigaia, dar niciodată mai mic pentru a nu cădea.

După înmuiere, apa din orez se scurge complet.

Orezul se pune intr-un cazan dublu, se niveleaza si se pune la abur sub capacul inchis (la foc mare) timp de 25-35 de minute. Într-un cazan dublu profesional, se va dovedi mai repede, are un capac mai strâns și pierderi mai puține de abur.

Și când orezul devine un astfel de arici și devine moale la mușcătură - atunci, în principiu, este gata.

Acum să vedem ce avem mai exact. În stânga - orez uscat, în dreapta - se fierb la abur. Vedeți, sunt doar puțin mai groși decât în stare uscată, dar foarte lungi (lungimea crește de 2-3 ori). În timpul gătirii normale în apă, așa cum suntem obișnuiți, proporțiile acestui orez sunt diferite - este mai scurt, dar mai gros.

Ei bine, felicitări, acum știi să gătești orez basmati pufos și lung. Asigurați-vă că încercați!

Apropo, orezul basmati aburit, pe baza experienței mele, nu trebuie consumat imediat: nu se lipește împreună după multe ore, rămâne același friabil, iar moliciunea orezului chiar crește.