Si të mbyllni hudhrat e egra për dimër. Receta për gatimin e hudhrave të egra për dimër. Ramson i marinuar me mustardë franceze
Për dimër ia vlen të korrni bimë që përmbajnë shuma maksimale substancat e nevojshme për të ruajtur imunitetin në nivelin e duhur. Bimë të tilla, natyrisht, përfshijnë hudhrën e egër.
Shfaqet në pranverë dhe duhet të përgatitet para fundit të qershorit. Për më tepër, vetëm ekzemplarët e përzgjedhur janë subjekt i prokurimit. Në dimër, gjethet e hudhrës së egër mund të përdoren për të bërë rrotulla me lakër, sallata dhe për të hyrë në supa dhe byrekë. Shija e tij është e shkëlqyer, gjë që e bën atë, në kombinim me një sasi të madhe vitaminash, një kandidat të detyrueshëm për vjelje për periudhën e dimrit. Le të shpëtojmë veten nga ftohjet e dimrit me ndihmën e hudhrave të egra të shijshme turshi.
Nga rruga, turshi është lloji më i popullarizuar i përgatitjes së hudhrës së egër, por jo i vetmi. Tani do të njihemi me recetat bazë për përgatitjen e hudhrave të egra.
Para fillimit të punës, lani mirë gjethet e hudhrës së egër, mundësisht edhe dy herë dhe thajini ato.
I sterilizojmë kavanozët.
Çeremsha në salce domatesh. E shijshme
Përbërësit
Ramson, 2 kg
Pastë domate, 200 g
Kripë, 4 lugë gjelle
Piper i zi, 4-5 bizele
Sheqer, 2 lugë gjelle
Gjethe dafine, 2 copë.
Ujë, 800 ml
1. Përvëloni gjethet e hudhrës së egër të larë dhe lërini të kullojnë.
2. Zieni ujin, hidhni domatet dhe të gjitha erëzat, e lemë marinadën të ziejë pak. Do ta derdhim duke vluar.
3. Mbushni hudhrën e egër të vendosur në kavanoza me marinadë dhe vendoseni për sterilizim (20 minuta).
Hudhra e egër turshi
Përbërësit
Ramson, 2 kg
Kripë, 40 g
Uthull 6%, 1 lugë gjelle
Ujë, 1½ l
1. Zieni ujin me kripë, hidhni në të gjethet e hudhrës së egër.
2. Pasi ziejnë për 2-3 minuta, kalohen në kavanoza dhe hiqeni nga uji.
3. Në ujë shtoni uthull, ziejini dhe hidhni shëllirën në kavanoza me hudhër të egër.
4. Mbulojeni me kapak dhe lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës.
Hudhra e egër për dimër, e konservuar
Përbërësit
Ramson, 1 kg
Sheqer, 1 lugë gjelle
Kripë, 1 lugë gjelle
Pastë domate, 200 g
Vaj vegjetal, 250 ml
1. Grini gjethet e hudhrës së egër në një mulli mishi.
2. Llokoçis me domate, gjalpë, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Ngroheni në një valë, gatuajeni shumë shkurt - 1 minutë. Transferoni menjëherë në kavanoza ½ litërshe, sterilizoni për 20 minuta dhe mbylleni.
Hudhra e egër me hudhër, e marinuar në kavanoza
Përbërësit
Ramson, 700 g
Hudhra, 2 thelpinj
Kripë, 60 g
Sheqeri, 70 g
1 gjethe dafine
Uthull 9%, 250 ml
Ujë, 1 l
Hudhra plotëson me shumë sukses shijen e mprehtë të vetë hudhrës së egër dhe aftësia e saj për t'i rezistuar të ftohtit rritet vetëm me shtimin e saj.
1. Mbi çdo kavanoz vendosni 1 gjethe dafine, hudhër dhe hudhër të egër.
2. Gatuani marinadën dhe hidheni në kavanoza.
3. Sterilizoni për ½ orë, rrotullojeni.
Kërcell hudhër të egër me mustardë, turshi
Përbërësit
Ramson, rrjedh
Kripë, 1 lugë gjelle
Mustardë franceze, 1 lugë gjelle
Piper i zi, pak bizele
Uthull vere, 1½ lugë
Ujë, 1 l
1. Lani kërcellet dhe ziejini për ½ orë. E nxjerrim nga uji dhe e lemë të kullojë.
2. Vendosni bishtat në kavanoza drejt, fort dhe derdhni ujë të valë mbi to.
3. Pas 5 minutash hidhni ujë të vluar në një tenxhere, kriposni, shtoni mustardë dhe piper.
4. Ziejini për 2-3 minuta, hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri.
5. Mbushni kavanozët me kërcellet me marinadë dhe rrotulloni ato. I leme te ftohen vete dhe i kthejme dhe i leme.
Hudhra të egra të kripura për dimër
Përbërësit
Ramson, 1 kg
Kripë, 50 g
Ujë, 1 l
1. Hidhni hudhrën e egër të larë dhe të tharë në një kavanoz ose tigan.
2. Përgatitni shëllirën duke vluar ujin me kripë. E kullojmë dhe e ftohim.
3. Mbushni hudhrën e egër me shëllirë dhe shtypni sipër.
4. Kujdesemi për hudhrën e egër për 2 javë. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë dhe shpëlajeni rrethin me ujë të kripur së bashku me shtypjen.
5. Kur të kenë kaluar 2 javë, hudhrën e egër e transferojmë në frigorifer duke e vendosur në një kavanoz të mbyllur.
Hudhra e egër për dimër, e konservuar me kripë
Përbërësit
Ramson, kërcell me gjethe, 1 kg
Kripë e trashë ose e detit, 500-700 g
1. Thithni hudhrën e egër të larë për ½ orë. E shpëlajmë sërish dhe në fund e përvëlojmë me ujë të valë.
2. Hidhni hudhrat e egra në një kavanoz në shtresa duke e spërkatur me kripë derisa kavanoza të mbushet.
3. Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në të ftohtë.
Hudhra e egër me erëza, e marinuar
Përbërësit
Ramson, 700-900 g
Sheqeri, 50 g
Kripë, 50 g
Uthull tavoline, 100 ml
Karafil
Ujë, 1 l
1. Hudhra e egër e larë, e zhytur për disa minuta ujë të ftohtë, vendoseni në kavanoza të përgatitura.
2. Gatuani marinadën për 3 minuta nga përbërësit e dhënë në recetë. Me erëza vendosim cilat të përjashtojmë dhe cilat të shtojmë. Hidhni uthull dhe ndaloni zierjen.
3. Hidhni marinadën mbi hudhrat e egra, sterilizoni kavanozët dhe mbyllni ato.
Receta me hudhra të egra për dimër nuk janë shumë të njohura, pasi jo të gjitha amvisat e rritin atë në të vilë verore. Ju rrallë e shihni atë në raftet e dyqaneve. Megjithatë, ju rekomandojmë fuqimisht që ta përgatisni për dimër. Për të filluar, mund të provoni variacionet e mëposhtme të gatimit.
Receta për hudhra të egra turshi për dimër
Gjelbrit - disa kilogramë
Një litër e gjysmë ujë
Acidi acetik - lugë gjelle
Lani gjethet tërësisht. Këshillohet që gjethet të ndahen në 2 pjesë për ta bërë më të lehtë larjen. Gjethet mund të lihen të tëra ose të grihen në copa të vogla. Ziejeni ujin, shtoni kripë, përzieni dhe shtoni kërpudhat. Ziejeni përmbajtjen për disa minuta, shpërndajeni në kavanoza. Hidhni uthull në ujin ku janë zier gjethet, përziejeni, shpërndajeni në kavanoza, mbulojeni menjëherë me kapak dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Zbuloni dhe. Do të mësoni shumë sekrete gatimi.
Hudhra e egër turshi për dimër: recetë hap pas hapi
Karafil hudhër - 2 copë
1 litër ujë të pastër
Sheqer i grimcuar - 70 g
Gjethja e dafinës
Acidi acetik - 0,25 l
Ramson lë dhe rrjedh
Shpëlajeni mirë fikën e gjelbër (është më mirë ta bëni këtë të paktën 3 herë). Pasi të keni larë gjethet, thajini ato. Hidhni hudhrën në fund të kavanozit, më pas shtoni gjethen e dafinës dhe më pas fikën jeshile. Bëni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë, shtoni sheqer dhe acid acetik. Hidhni marinadë të vluar mbi gjethe, sterilizoni enën për gjysmë ore dhe më pas mbështillni kapakët.
Receta për turshinë e hudhrës së egër për dimër
Rrjedhat e gjelbërta
Kripë, mustardë franceze - një lugë gjelle
Litër ujë
Disa kokrra piper të zi
Uthull vere - një lugë e gjysmë
Lani kërcellet tërësisht dhe zhytni në ujë të ftohtë. Sterilizoni kontejnerët ku planifikoni të grumbulloni zarzavate. Vendosni kërcellet fort në një pozicion vertikal. Zieni ujin dhe derdhni mbi kërcell. Lëreni ujin e vluar në kavanoz për pesë minuta. Kullojeni lëngun në një tenxhere, shtoni kripë, mustardë dhe piper. Lëreni përsëri ujin të ziejë dhe lëreni përmbajtjen të ziejë për disa minuta. Hidhni marinadën e vluar, rrotullojeni, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet.
Hudhra e egër turshi - receta për dimër
Opsion me erëza
Do t'ju duhet:
Gjelbër - 0,9 kg
Litër ujë
Uthull tryezë - 90 ml
Karafil me kanellë
Sheqer i grimcuar - 45 g
Lani kërcejtë me gjethe tërësisht, mbulojini me ujë dhe lërini për disa minuta. Sterilizoni kontejnerët. I vendosim në enën e përgatitur. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni sheqer të grirë, karafil dhe kanellë. Mund të shtoni edhe erëza të tjera. Ziejeni përzierjen e marinadës për disa minuta, hiqeni nga zjarri. Hidhni përzierjen e zierjes së marinadës mbi përmbajtjen. Sterilizoni dhe vidhosni kapakët.
Receta për turshinë e hudhrës së egër për dimër
zarzavate - 1 kg
Litër ujë
kripë tryezë - 45 g
Lani kërcejtë dhe gjethet tërësisht dhe transferojini në një enë. Përgatitni një shëllirë nga kripa e tryezës dhe uji i vluar, filtroni dhe ftohuni. Mbushni përmbajtjen me shëllirë, mbulojeni me një rreth druri dhe shtypni me presion. Në krye mund të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet. Pas heqjes së shtypjes, shpëlajeni me tretësirë të kripur. Pas disa javësh, ena mund të mbulohet dhe të zhvendoset në një vend të freskët për ruajtje të mëvonshme.
Korrja e hudhrave të egra për dimër: receta
Opsion me salcë domate
Pastë domate - 0,2 kg
Ujë - 0,8 litra
Greenfinch - 2 kg
Gjethja e dafinës - 2 copë
Sheqeri - 2 lugë
kripë - 4 lugë të mëdha
Kokrrat e piperit - 4 copë.
Lani zarzavatet, përvëloni me ujë të valë. Zieni ujin, shtoni pastën e domates, hidhni disa kokrra piper. Shtoni sheqerin, gjethen e dafinës, kripën. Përziejini mirë dhe prisni derisa të vlojë. Sterilizoni enët për saktësisht 20 minuta, vidhosni kapakët e trajtuar.
Bima barishtore e hudhrës së egër e kënaq syrin tashmë në maj. Ky është një nga llojet e para të gjelbërimit që shfaqet me ardhjen e pranverës. Ramson ka një aromë dhe shije të fortë, në të njëjtën kohë që të kujton qepët dhe hudhrat. Zarzavatet janë të mbushura me vitaminë C, e cila mungon shumë pas një dimri të ftohtë. Hudhra e egër rritet për një kohë të shkurtër, kështu që nuk dëmton të bëni përgatitje të vogla për përdorim në të ardhmen.
Si të përcaktoni freskinë e hudhrës së egër
Një bimë e gjelbër mund të kontrollohet për freski si kjo:
- Gjethet nuk duhet të jenë të çalë ose të ashpër.
- Zarzavatet lëshojnë një erë të veçantë, pak hudhër.
Këshillohet që të hani hudhra të egra përpara se të fillojë lulëzimi. Është gjatë kësaj periudhe që është më e dobishme dhe ushqyese.
Si të ruani hudhrat e egra të freskëta
Kur është e freskët, bima nuk zgjat shumë - deri në katër ditë.
Zarzavatet duhet të vendosen me kujdes në qese, të largohen sa më shumë ajër dhe të mbyllen. Hudhrën e egër duhet ta vendosni në frigorifer.
Mund t'i vendosni edhe zarzavatet në një kavanoz me ujë në mënyrë që vetëm gjethet të zhyten në lëng. Gjethet duhet të qëndrojnë mbi ujë. Një buqetë me hudhër të egër mbahet në frigorifer.
Ju mund të ruani barërat e këqija për një javë, megjithëse shija dhe aroma nuk do të jenë aq të pasura. Nga pamja e jashtme, vështirë se do të ndryshojë, por përmbajtja e lëndëve ushqyese do të ulet disa herë.
Nëse ka shumë hudhra të egra, është më mirë të zgjidhni mënyra të tjera për ta ruajtur atë.
Si të ruani hudhrat e egra për dimër
Sezoni i bimës së qepës është shumë i shkurtër, kështu që ngrirja do t'ju lejojë të konsumoni këtë jeshile të shëndetshme gjatë gjithë vitit. Së pari ju duhet të bëni disa operacione të vogla përgatitore:
- Zhlidhni tufat e hudhrave të egra.
- Vendoseni në një tas të gjerë dhe shtoni ujë të bollshëm. Lëreni të notojë për rreth dhjetë minuta.
- Kullojeni ujin dhe shpëlani gjethet edhe disa herë për t'u siguruar që ato janë plotësisht të pastra.
- Shpërndani filizat në një peshqir, mbulojeni me një tjetër dhe rrotullojeni si qilim. Në këtë mënyrë zarzavatet do të thahen shpejt, pasi pëlhura do të thithë me besnikëri ujin.
Ju mund të ngrini jo vetëm gjethet, por edhe gjethet:
- I presim zarzavatet si për sallata. I presim gjethet më imët.
- Hidhni hudhrën e egër në qese të vogla dhe rrotullojeni. Mbushni qeset me zinxhir 2/3 plot, hiqni ajrin dhe mbyllni.
- Hidhni hudhrën e egër në frigorifer.
Ngrijeni barishten si pure:
- Grini bimët e grira në një blender. Marrim një pure të trashë.
- E vendosim në kallëpe të vogla silikoni.
- Hidhni hudhrën e egër në frigorifer deri në mëngjes.
- Purenë e ngrirë e heqim nga kallëpet, e vendosim në një qese dhe e lidhim fort.
- E vendosim enën me hudhrat e egra në të njëjtin frigorifer.
Zarzavatet e ruajtura në këtë formë mund të shtohen në pjatat e para, zierjet e mishit dhe perimeve dhe enëve me vezë. Është i përshtatshëm edhe për pjekje.
Ngrirja nuk e shkatërron shijen e hudhrës së egër. Zarzavatet mbeten po aq pikante dhe të shëndetshme për të paktën një vit, apo edhe një vit e gjysmë.
Mënyra të tjera për të ruajtur hudhrën e egër
Ju mund të zgjasni kohën e ruajtjes së hudhrës së egër me tre deri në katër muaj duke e përzier bimën me kripë:
- Pritini zarzavatet e pastra dhe të thara dhe vendosini në një tas.
- Shtoni kripë (një lugë çaji për 100 g zarzavate) dhe përzieni.
- Hidhni hudhrën e egër në një enë qelqi dhe ngjisni atë.
- Mbylleni fort.
Receta për këtë rast::
Ju gjithashtu mund të ruani zarzavate jashtë frigoriferit - në qilar ose bodrum.
Ramson është një bimë pikante barishtore e ngjashme me hudhrën e egër. Gjethet e bimës kanë një erë të vazhdueshme hudhre dhe janë të pasura me vitaminë C. Bari përdoret në përgatitjen e pjatave të nxehta, sallatave dhe perimeve. Ajo rritet vetëm në pranverë, kështu që le të flasim për mënyrën e përgatitjes së hudhrës së egër për dimër. Rezulton se hudhra e egër mund të kriposet, fermentohet dhe turshihet. Këtu janë recetat për përgatitjet.
Hudhra e egër turshi "Përralla e dimrit"
Për gatim ju nevojiten filiza me lëng që janë pak të papjekura. Gjethet e pahapura do të kërcasin këndshëm në gojën tuaj.
Përbërësit:
- zarzavate me hudhër të egër;
- 1 lugë gjelle. rrush pa fara;
- 3 lugë gjelle. l. Sahara;
- 3 lugë gjelle. l. kripë;
- 150 g uthull molle;
- ujë i pijshëm.
Lagni paraprakisht gjethet e hudhrës së egër në ujë të ftohtë për të hequr shijen e hidhur dhe të pasur. Në këtë kohë, sterilizoni kavanoza 0,5 litra.
Në një tenxhere ziejmë ujin, hedhim hudhrën e egër dhe pas dy minutash e nxjerrim me lugë të prerë. Sigurohuni që ta shpëlani me ujë të rrjedhshëm të ftohtë me akull. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së gjelbër të gjallë dhe të freskët të kërcellit. Zieni rrush pa fara. Çdokush do të bëjë, i kuq apo i zi. Fidanët i vendosim në kavanoza dhe i hedhim manaferrat mes tyre në mënyrë të rastësishme.
Përgatitni marinadën. Zieni 2 litra ujë duke i shtuar kripën dhe sheqerin. Në fund të procesit, derdhni uthull dhe shpërndani lëngun që rezulton në kavanoza. E mbyllim me kujdes, e presim të ftohet plotësisht dhe e vendosim në një dhomë të ftohtë. Hudhra e egër është gati për dimër.
Përgatitja e hudhrave të egra të kripura për dimër: receta "Hudhër aromatike"
Hudhra e egër e kripur mund të përdoret si një shtesë për pjatat kryesore, sallatat, mish i copëtuar. Shija e barit të kripur është shumë e pasur, ndaj mos e teproni me sasinë.
Përbërësit:
- hudhra e egër;
- kripë;
- ujë;
- gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
- bizele allspice.
Merrni bishtat e hudhrës së egër të larë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Vendoseni në enën e përgatitur duke e përzier me piper dhe gjethe të bimëve të tjera. Përgatitni afërsisht 2 lugë gjelle shëllirë. l. kripë për 1 litër ujë. Zieni dhe lëreni në tigan derisa të ftohet plotësisht. Plotësoni hudhrën e egër. Procesi i kriposjes ka filluar. Pas një jave masën e vendosim nën shtypës, e vendosim në kavanoza të pastra dhe e mbyllim. Sigurohuni që ta ruani vetëm në një vend të freskët.
Si të përgatisni hudhra të egra të fermentuara për dimër, receta "Burmë i thartë pranveror"
Adhuruesit e shijes së thartë të perimeve turshi do ta pëlqejnë vërtet këtë recetë. Le të bëjmë procesin e fermentimit me hudhër të egër.
Përbërësit:
- hudhra e egër;
- kripë;
- ujë;
- kopër;
- uthull.
Shpëlajeni hudhrën e egër me ujë dhe prisni rrënjët. Vendosni filizat vertikalisht në kavanoza. Përgatitni shëllirën në këtë proporcion: për 1 litër ujë, 25 g kripë dhe 25 g uthull. E derdhim në kavanoza dhe vëzhgojmë procedurën e fermentimit për 10 ditë. Kavanozët e mbyllur i ulim në bodrum.
Çdo vit, kur shfaqet kjo barishte me lëng, e pasur me vitamina, ne përgatisim hudhër të egër për dimër - nuk është aspak e vështirë, por na lejon të grumbullojmë vitamina për të gjithë sezonin e ftohtë.
Receta për gatimin e hudhrave të egra për dimër
Derri me hudhër të egër
Përzierje sanduiçësh shumë e shijshme! dhe nese e lyeni mbi buke te zeze te bute dhe me borsch.... mmm.... Bukuri!
sallo derri i kripur - 200 gr.
hudhër të freskët të egër - 100 gr.
erëza, kripë, piper i zi i bluar për shije
Grini yndyrën dhe hudhrat e egra në një mulli mishi... më mirë në pjesë: pak sallo, pastaj pak hudhër të egër dhe sërish pak dhjamë dhe presh të egër... etj.
Mund të shtoni erëza: kripë, piper etj., por kujdes, sepse... sallo i kripur. Transferoni përzierjen e sanduiçit në kavanoza, mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
Ju bëftë mirë!
Receta për gatimin e hudhrave të egra për dimër
1. Konservimi - hudhra e egër e kripur
Lani gjethet tërësisht dhe thajini. Ziejnë nje numer i madh i ujë (2 litra për 1 kg lëndë të parë), shtoni kripë në masën 3 lugë gjelle për litër dhe të njëjtën sasi acidi acetik. Vendosni gjethet dhe kërcellin në shëllirë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Transferoni hudhrat e egra në kavanoza dhe derdhni sipër marinadën në të cilën e keni gatuar. Rrokullisni kapakët dhe mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë për një ditë.
2. Konservimi - hudhra e egër turshi me hudhër
Përgatitni dhe copëtoni gjethet. Zieni shëllirën: 1 litër ujë, 60 g kripë, 70 g sheqer dhe 100 ml uthull. Vendosni një gjethe dafine në fund të kavanozit, më pas një shtresë me hudhër të egër të përzier me hudhër dhe mbusheni me shëllirë. Sterilizoni pjesën e punës për 30 minuta dhe mbështillni kapakët.
3. Konservimi - hudhra e egër me kripë
Merrni 1 kg gjethe dhe kërcell hudhre të egër, shpëlajeni dhe përvëloni me ujë të valë. Vendoseni në kavanoza qelqi ose fuçi. Fillimisht një shtresë kripë, më pas një shtresë me hudhër të egër dhe kështu me radhë derisa të mbushet ena. Për kilogram hudhër të egër do t'ju nevojiten 500-700 g kripë të trashë, mund të përdorni edhe kripë deti.
4. Konservimi - hudhra e egër në salcën e domates
Për 2 kg hudhër të egër do t'ju duhet një litër shëllirë për derdhje. Përpunoni gjethet si në recetën “Ramson me kripë”. Zieni 800 g ujë, shtoni 200 g paste domate, disa kokrra piper dhe 2 gjethe dafine, 4 luge gjelle kripe dhe 2 sheqer te grire. Hidhni hudhrën e egër në kavanoza dhe mbushni me shëllirë. Sterilizoni për 20 minuta. Hudhra e egër e përgatitur në këtë mënyrë bën një garniturë të mrekullueshme. tryezë festive- mysafirët tuaj do të vlerësojnë shijen dhe aromën e përgatitjes!
