Napravite kremasti sos kod kuće. Kralj stola: kremasti sos od sira. Kremasti sos od pavlake za špagete

Ovi umaci se mogu kombinovati sa bilo kojim jelom. Samo probajte svaki i vidite koji vam se najviše sviđa.

Sastojci

• 2 kašike brašna;
• sol - po ukusu;
• 450 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Sastojci

• 3-4 čena belog luka;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• 240 ml vrhnja za šlag;
• 120 ml ili ribljeg bujona;
• 50 g parmezana;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani bijeli luk i miješajte 20-30 sekundi. Ulijte vino, promiješajte i kuhajte oko 2 minute dok gotovo ne ispari. Vino se može zamijeniti čorbom.

Dodajte pavlaku, juhu i rendani sir i miješajte dok ne postane glatka. Pustite da provri i kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Začinite solju i biberom.

pinterest.com

Sastojci

• 50 g putera;
• 2 čena belog luka;
• 200 g šampinjona (šampinjona ili);
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 250 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodati sitno iseckani beli luk i kuvati minut, neprestano mešajući.

Pečurke narežite na komadiće ili kriške, dodajte češnjaku i pržite dok ne porumene. Dodajte muškatni oraščić, sol, biber i vrhnje. Smanjite vatru i kuvajte, mešajući, još 5-10 minuta dok se sos ne zgusne.

Sastojci

• 2 kašike putera;
• 2 kašike brašna;
• 120 ml mlijeka;
• 120 ml nemasnog vrhnja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• prstohvat mlevene crvene paprike;
• 100 g cheddar sira.

Priprema

Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte par minuta.

Ulijte toplo mleko i toplu pavlaku, umutite smesu. Kuvajte, mešajući, 5 minuta dok se sos ne zgusne.

Sklonite šerpu sa vatre, dodajte so, crni i crveni biber i rendani sir. Promiješajte sos dok ne postane glatka.

epicurious.com

Sastojci

• 1 mali luk;
• 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• 120 ml vrhnja za šlag;
• 8 kašika putera;
• sol - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na vrlo sitne kockice. Stavite ih u manji lonac i dodajte sok od limuna i vino. Mešajući kuvajte na srednjoj vatri 7-8 minuta dok se smesa ne zgusne.

Ulijte kremu i umutite. Čim smesa počne da ključa, smanjite vatru i uz stalno mešanje dodajte kašiku ulja. Umak posolite i promiješajte.

thekitchn.com

Sastojci

• 1 kašika brašna;
• ½ kašičice sušenog bosiljka;
• ½ kašičice italijanskog bilja;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• sol - po ukusu;
• 120 ml vrhnja za šlag;
• 120 ml mlijeka;
• 100 g spanaća;
• 2 kašike rendane mocarele.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu ili šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte minutu. Masa treba da postane homogena. Dodajte bosiljak, italijansko začinsko bilje, biber i sol i dobro promiješajte.

Postepeno dodajte vrhnje uz stalno mešanje i pustite da sos proključa. Ulijte mlijeko i, miješajući, ponovo prokuhajte.

Dodajte cijeli ili isjeckani spanać, dobro promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Dodajte sir i ponovo dobro promiješajte.

7 jela sa krem ​​sosom

enmicocinahoy.cl

Sastojci

• nekoliko listova za lazanje;
• voda;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 1 luk;
• 500 g govedine;
• 300 g paradajz paste;
• 4–5 paradajza;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• malo putera;
• krem sos;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Listove lazanja skuhajte u kipućoj vodi prema uputstvu na pakovanju.

U tiganju zagrejte ulje na jakoj vatri i dinstajte kockice luka do zlatno smeđe boje. Dodajte mleveno meso i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.

Enter paradajz pasta, kockice paradajza, soli i bibera, smanjite vatru i kuvajte mešajući još 10-15 minuta.

Posudu za pečenje namažite puterom i na dno stavite malo fila od mesa. Pokrijte sa par listova za lazanje, premažite sa malo krem ​​sosa, pospite sa malo sira i prekrijte sa još nekoliko listova.

Ponovite slojeve. Poslednji sloj treba da budu listovi za lazanje, premazani sosom i posuti sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 25-35 minuta. Ostavite lazanje da se malo ohladi 10 do 15 minuta prije rezanja.

Sastojci

• 250 g fetućina;
• voda;
• 1 kašika putera;
• 300 g oguljenih škampa;
• kremasti sos od belog luka;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• nekoliko grančica peršuna;
• malo tvrdog sira.

Priprema

Fettuccine stavite u kipuću vodu i kuhajte skoro dok ne bude gotovo. Ostavite otprilike čašu ispod.

U tiganju na srednjoj vatri otopite puter i dodajte škampe. Pržite oko 1½ minuta sa svake strane dok se ne ispeče.

Dodajte sos, tjesteninu i malo preostale vode od kuhanja. Dobro promiješajte i začinite solju i biberom.

Ako jelo ispadne malo suvo, dodajte još tečnosti iz fetućina. Pre serviranja testeninu pospite seckanim peršunom i rendanim sirom.

simplerecipes.com

Sastojci

• 60 g brašna;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 4–6 pilećih buta;
• 3-4 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika putera;
• 60 ml;
• kremasti sos od pečuraka.

Priprema

Pomešati brašno, so i biber. Pileće butove sa svih strana uvaljajte u mešavinu brašna. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na jakoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni.

Posudu za pečenje namažite puterom. Pileće butine rasporedite u jednom sloju, sa kožom prema gore i prelijte supom. Pecite na 180°C 20-30 minuta dok meso ne bude pečeno.

Stavite piletinu na tanjir i prelijte je sosom.

Sastojci

• 200 g rogova;
• sol - po ukusu;
• voda;
• krem sir sos;
• malo putera;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Sastojci

• 1 kg pileći file;
• ½ kašičice kurkume;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašičica paprike;
• sol - po ukusu;
• 2 kašike putera;
• kremasti sos od paradajza.

Priprema

Narežite piletinu na velike komade. Dodajte biber, papriku i sol, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte piletinu i pržite skoro da bude gotovo. Zatim dodajte kremasti paradajz sos i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri još 10-15 minuta.

natashaskitchen.com

Sastojci

• 900 g fileta lososa;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• kremasti sos od limuna;
• nekoliko grančica peršuna.

Priprema

File narežite na nekoliko jednakih komada. Stavite ribu, kožom nadole, na obložen pleh. Pospite filete solju i biberom i premažite uljem.

Pecite lososa na 220°C 10-15 minuta. Prebacite ribu na tanjir, prelijte kremastim sosom od limuna i pospite sitno seckanim peršunom.

Sastojci

• voda;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• 170 g tjestenine;
• kremasti sos sa spanaćem.

Priprema

U šerpi zakuhajte vodu, dodajte ulje i posolite. Testeninu stavite u kipuću vodu i kuvajte prema uputstvu na pakovanju.

Ocijedite i stavite posudu za tjesteninu. Prelijte tjesteninu krem ​​sosom i miješajte dok se tjestenina potpuno ne obloži.

Predmet još jedne francuske šale bile su naše komšije Englezi. Ljubitelji bageta i deflopea kažu da u njihovoj zemlji, uz tri religije, postoji 360 vrsta umaka. Dok se stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva, koji imaju 360 zvanično registrovanih religija, pripremaju samo tri sosa. Zapravo, Francuzi su umanjili svoja dostignuća. U njihovoj zemlji postoji više od tri hiljade recepata za sosove. Štoviše, recept za domaći krem ​​sos smatra se univerzalnim i popularnim kao i tradicionalni francuski Bechamel - sastavni dio čuvene lazanje.

Masnoća koja vam ne šteti

Postoji mišljenje da se masna hrana izuzetno loše probavlja ljudsko tijelo. Navodno, njihovu upotrebu ne treba samo svesti na minimum. Neki smatraju da umake poput putera treba u potpunosti izbaciti iz jelovnika. Ali ovo je ozbiljna zabluda. Kuvano prema klasičan recept Ovaj umak ne samo da neće štetiti, već će čak pomoći onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Što je korisno u tako visokokaloričnom proizvodu?

• Fosfatidi. Po svojoj strukturi, ove supstance, sadržane u izobilju u kremastom sosu, veoma su slične mastima. Međutim, oni imaju dušičnu bazu i fosfatnu kiselinu, koja je vrijedna za tijelo. Glavna stvar za koju su fosfatidi dobri je njihova sposobnost uklanjanja lošeg holesterola. Ove supstance sprečavaju stvaranje plakova na zidovima krvnih sudova i na taj način štite kardiovaskularni sistem od iznenadnih kvarova.
• Omega-3 masne kiseline. Bez ovih supstanci, moždano tkivo se ne može pravilno formirati. To znači da sam "reflektivni" organ neće moći u potpunosti funkcionirati. Osim toga, omega-3 kiseline su odgovorne za brzinu i kvalitetu prijenosa nervnih impulsa. A njihov nedostatak može uzrokovati zastoj u razvoju.

Krem sos je prilično visokokaloričan proizvod (468 kcal na 100 g). No, prema nutricionistima, čak i strastveni promatrači figure mogu sa sigurnošću uključiti žlicu tako ukusne hrane u svoju svakodnevnu prehranu. Ali za djecu mlađu od dvije godine i osobe s oboljenjem jetre i dalje se ne preporučuje jesti meki umak.

Klasičan recept za krem ​​sos

Osnova za pripremu umaka lagane konzistencije je krema. Vrlo lako za napraviti. Najbolja opcija– proizvod sa sadržajem masti od oko 22%. Korak po korak recept krem sos vam omogućava da lako pripremite delikatan i potpuno prozračan univerzalni tečni začin. Univerzalni je jer se sos odlično slaže sa ribom i mesom, kao i sa testeninom, divljim gljivama, šampinjonima, piletinom i pečenim povrćem.

Čuveni kuhar Brillat-Savarin tvrdio je da svako može naučiti kuhati, ali da je za kuhanje sos potreban talent. Pokušajte implementirati teoretski algoritam za pripremu popularnog umaka u praksi. I odmah ćete se uvjeriti da su čak i velikani ovoga svijeta skloni greškama.

trebat će vam:

• krema srednje masnoće - čaša;
• puter– 80 g;
• brašno - dvije velike kašike;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja

1. Zagrejte tiganj na šporetu.
2. Stavite komadiće putera u tiganj i sačekajte da se iz čvrstog postane rastopi.
3. U otopljeni puter dodajte navedenu količinu brašna, postepeno ulivajući i neprestano miješajući da se ne pojave grudvice.
4. U smjesu dodajte kremu i dobro je promiješajte sa ostalim sastojcima drvenom lopaticom ili kašikom.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa vatre.

Da biste sebe i svoje jelo osigurali od stvaranja grudvica potrebno je u mješavinu brašna i putera uliti hladnu kremu. Temperaturna razlika će ići u vašu korist i spriječiti da se brašno zgruda.

Druge opcije za sos sa fotografijama

Francuzi mogu ponuditi nekoliko desetina opcija za tečne začine na bazi kreme. Ali jedan kratki članak ne može ih sve opisati. Stoga će se vaša kulinarska kasica prasica napuniti sa samo pet, ali najukusnijim i najpopularnijim od njih. U suštini, ovo je klasičan recept za krem ​​sos sa dodatkom jednog ili više dodatnih sastojaka. Kanoni pripreme ostaju isti.

Sa lukom

Posebnosti. Znajući kako pravilno pripremiti delikatan kremasti umak prema klasičnom receptu, možete sigurno krenuti u eksperimente. Dovoljno je da u sastav jela unesete samo jedan novi sastojak - i umak će zablistati na potpuno nov način. Vrijedi početi sa lukom. Ovo pikantno povrće umaku će dodati "zruku", čineći ga dovoljno pikantnim za jela od mesa i izražajnim za krem ​​supe. Usput, u slučaju potonjeg, tekući začin se unosi direktno u supu ne tokom procesa kuhanja, već neposredno prije posluživanja.

Trebaće ti

• luk - pola srednje glavice;
• pasterizirano mlijeko - jedna i po čaša;
• krema srednje masnoće – 50 g;
• lovorov list - jedan;
• pšenično brašno - velika kašika;
• sol - prstohvat.

Algoritam kuvanja

1. Crni luk nasjeckajte, u šerpu sipajte željenu količinu mlijeka i tu dodajte nasjeckano povrće sa lovorovim listom.
2. Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, a zatim mlijeko procijediti kroz sito.
3. U tiganju zagrejte ulje. U tečno ulje dodajte brašno uz stalno mešanje i ne dozvoljavajući da se brašno zgruda.
4. Proceđeno mleko ulijte u mešavinu putera i brašna, prokuvajte uz stalno mešanje i ostavite da se temeljac od sosa krčka na laganoj vatri desetak minuta.
5. Nakon navedenog vremena, dodajte vrhnje u umak, neprestano miješajući. Nakon ključanja, odmah ugasite šporet.

Sa pečurkama

Posebnosti. Ljubitelji jela od šampinjona mogu to učiniti na dva načina: servirati klasičan krem ​​sos sa šampinjonima ili napraviti pečurke u delikatnom sosu. Druga opcija je idealna za špagete, jela od piletine i povrća. Možete koristiti i svježe šampinjone i sušene divlje gljive. Ali ovo drugo se prvo mora natopiti vodom. Barem nekoliko sati, ali najbolje preko noći. Na taj način možete nadoknaditi nedostatak vlage u proizvodu i pripremiti suhe gljive za daljnju toplinsku obradu.

trebat će vam:

• šampinjoni – 200 g;
• beli luk - tri čena;
• krema srednje masnoće - čaša;
• puter - četiri velike kašike;
• peršun - četvrtina grozda;
• sol i biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja

1. Šampinjone narežite na kriške. Bijeli luk nasjeckajte što je moguće sitnije ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk.
2. U suvom, zagrejanom tiganju zagrejte puter, dodajte iseckane pečurke i beli luk, dobro promešajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem pet minuta. Povremeno promiješajte bazu sosa.
3. Nakon pet minuta u jelo dodajte hladnu pavlaku, ponovo umiješajte umak i dinstajte deset minuta.
4. Zatim popaprite i posolite tečni začin, dodajte mleveni muškatni oraščić i dinstajte na vatri još dva-tri minuta.
5. Ugasite šporet i u sosu dodajte sitno seckani peršun.

Ako umjesto šampinjona želite koristiti suhe šumske gljive, za pripremu jela ne treba vam više od 50 g. Imajte na umu da će, kada se zasiti vodom, nabubriti i postati višestruko teže.

Sa sirom

Posebnosti. Znati kako napraviti kremasti sos tradicionalni recept, sigurno neće biti problema sa pravljenjem sira. Kremasti sos od sira odlično ide uz riblja i mesna jela. I ne samo kao dodatak, već i kao sastavni sastojak glavnog jela. Umak se može poslužiti u čamcu za sos. U njemu možete dinstati ćufte ili peći lososa.

trebat će vam:

• krema srednje masnoće – 180 ml;
• tvrdi sir – 180 g;
• beli luk - dva čena;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• sol i biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja

1. Tvrdi sir sameljite na sitno rende.
2. Stavite tepsiju na vatru, u nju ulijte navedenu količinu kreme, malo zagrejte i u šerpu sipajte strugotine od sira.
3. Smjesu zagrijavamo četiri minute, a zatim u njen sastav dodamo začine - sol, biber, sitno sjeckani bijeli luk i muškatni oraščić.
4. Umak dinstajte na laganoj vatri još tri do četiri minute uz stalno miješanje.
5. Isključite šporet, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se sadržaj kuva nekoliko minuta.

Škampi, dagnje i ostali morski plodovi obično se kuvaju u kremastom sosu od sira. Ispadaju veoma ukusni i zasitni. A nakon jedenja morskih plodova, preostali umak se može "natopiti" bijelim kruhom ili komadom bageta. Kažu da je čak i ukusnije od glavnog jela.

Sa slaninom

Posebnosti. Ova opcija kuhanja prilično je daleko od originalnog recepta. Među njegovim sastojcima nalazi se nekoliko proizvoda koji nisu svojstveni klasičnom krem ​​sosu. Međutim, smatra se jednim od najboljih za makarone i tjesteninu. A slaninu se u svom sastavu lako može zamijeniti običnom šunkom. Prema pravilima, mesna komponenta umaka polaže se na glavno jelo, a tek nakon toga se kulinarski sastav prelije umakom.

trebat će vam:

• slanina – 400 g;
• krema srednje masnoće - pola čaše;
• parmezan – 70 g;
• ljutika - četiri glavice luka;
• beli luk - jedan češanj;
• žumanca - tri komada;
• luk - jedan;
• maslinovo ulje - tri supene kašike;
• sol i biber - po ukusu.

Algoritam kuvanja

1. Uzmite tiganj sa debelim dnom, zagrejte ga na šporetu, ulijte maslinovo ulje i u njemu propržite sitno seckanu ljutiku.
2. Kada ljutika omekša, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite još tri do četiri minute.
3. Slaninu narežite na trakice, stavite u tiganj direktno na luk, propržite i dodajte sitno seckani beli luk.
4. Promiješajte sadržaj tiganja i nakon minutu sklonite posuđe sa vatre.
5. U inox posudi umutite mikserom četiri žumanca, dodajte im sitno narendani parmezan i dodajte vrhnje u sos. Ponovo dobro promiješajte.
6. Stavite testeninu ili makarone na tanjir za serviranje. Na vrh stavimo slaninu i luk, a zatim prelijemo sa nekoliko kašika sosa.

Ako niste sigurni u kvalitet jaja, organizirajte vodenu kupelj i u njoj dobro zagrijte žumanjke. Nakon zagrijavanja ostavite da se ohlade, a zatim ih slobodno pomiješajte sa kremom.

Sa belim vinom

Posebnost. Tečni začini napravljeni od bijelog vina i vrhnja idealan su dodatak za pizzu s plodovima mora i paradajzom ili jelima od piletine. U prvom slučaju, sos se namaže na testo kao podloga, tako da se „palačinka“ može puniti filom i peći. U drugom slučaju, umak se poslužuje zasebno ili kao dio glavnog jela, začinjavajući gotov proizvod umakom.

trebat će vam:

• puter - tri velike kašike;
• pšenično brašno - kašičica;
• suho bijelo vino - pola čaše;
• peršun – 30 g;
• sol i biber - po vlastitom nahođenju.

Algoritam kuvanja

1. Zagrejati tiganj, staviti puter.
2. Nakon što se puter potpuno otopi, dodajte kašičicu pšenično brašno i stalno miješajte sadržaj tiganja.
3. Sipajte vino u činiju i, redovno mešajući, dinstajte smesu na vatri oko dve do tri minute. Ovo je neophodno kako bi se alkohol potpuno ispario.
4. Kada se sos zgusne, što znači da je vino skoro isparilo, začinite ga solju i biberom, dodajte sitno seckani peršun i sklonite sa vatre.

Možda ne želite da držite umak na šporetu dok se ne zgusne. U njegov sastav dodajte začine odmah nakon što tečna komponenta proključa, a zatim sklonite sos sa vatre.

Umak napravljen od pavlake naziva se pavlaka. Ako se tečni začin bazira na mlijeku, naziv će se promijeniti u "mlijeko". A ako je tandem juhe i vrhnja postao osnova za stvaranje umaka, onda imate recept za umak od bijelog vrhnja. Prema pravilima, gotov krem ​​sos možete čuvati ne više od sat i po. Već nakon 180 minuta od trenutka pripreme sos će se potpuno ohladiti i odvojiti. Nakon raslojavanja, proizvod će biti neprikladan za potrošnju. Zato se klasični francuski dresing za jela priprema i jede ovdje i sada i nikada se ne priprema za buduću upotrebu.

Sada tačno znate kako napraviti kremasti umak kod kuće po klasičnom ili originalnom receptu. Stoga ga možete koristiti za oživljavanje bilo kojeg jela, čak i onog najdosadnijeg i najdosadnijeg. Zapamtite: gusti konačni proizvod rezultat je smanjenja mješavine umaka. Ali nije potrebno da se sos dinsta u tiganju predugo. Tekuća konzistencija ne znači kvarenje ili pogoršanje okusa. Ali vrlo je zgodno u njemu dinstati druga jela - od mesa i mesnih jela do povrća i gljiva.

Sos može svako jelo učiniti ukusnijim, mekšijim i sočnijim. Mogu upotpuniti poslastice od povrća, piletine i ribe. Recepti za kremaste umake smatraju se univerzalnim. Savršeni su uz tjesteninu i druge opcije za ručak.

Najpopularniji recept za krem ​​sos danas je klasični. Ovo je jednostavna i brza opcija za koju ne morate birati nikakve posebne sastojke.

Sastojci:

• brašno – 1 kašika. l.;
• ulje – 1 kašika. l.;
• krema - 1 puna čaša;
• sol, mljeveni biber.

Priprema:

1. U suvoj posudi propržite brašno. Trebalo bi da postane blago zlatno.
2. Dodajte komadiće putera. Promiješajte i sačekajte dok se ne istopi.
3. Ulijte kremu. Dodajte suhe sastojke.
4. Nakon što prokuha, ostavite sos na šporetu još par minuta.

Možete poboljšati ukus ovog dodatka jelima koristeći svoje omiljene začine.

Sa dodatkom pečuraka

Obično moderni kuvari u kremasti sos dodaju šampinjone. Ali posebno aromatičnim će ga učiniti šumske vrganje. Proizvod se može koristiti u sušenom obliku.

Pripremite se unapred:

• sušene pečurke odabrane vrste – 80 g;
• ulje – 3 – 4 kašike. l.;
• vrhnje za šlag - cijela čaša;
• vrhunsko brašno – 1 kašika. l.;
• obična sol srednje veličine.

Algoritam akcija:

1. Prvi korak je da pečurke temeljito isperite, a zatim ih napunite hladnom, čistom vodom. Ostavite u ovom obliku otprilike 5 – 6 sati.
2. Šampinjone nakon navedenog vremena ponovo operite, prokuvajte dok ne budu potpuno kuvane i sitno iseckajte oštrim nožem.
3. Zagrejte tiganj od livenog gvožđa. Na njemu otopite puter i odmah sipajte svo brašno.
4. Neprekidno miješajući zagrijte smjesu.
5. Sipati vrhnje, posoliti. Sve pomiješajte.
6. Pripremljene pečurke stavite u tepsiju poslednje. Smesu kuvajte još 2-4 minuta. Uklonite sa plamenika i stavite u prikladnu posudu.

Svinjetinu ili piletinu prelijte kremastim sosom od gljiva.

Kuvanje sa sirom

Za ovaj recept prikladne su različite vrste sireva, uključujući uobičajeni "holandski" i "ruski".

Ali samo parmezan će vam omogućiti da u potpunosti otkrijete okus umaka. Ako postoji takva prilika, vrijedi je iskoristiti.

Pripremite sljedeće proizvode:

• vrhunsko brašno - kašika;
• komad putera – 30 – 40 g;
• krema - 1 kašika;
• “Parmezan” – 100 – 120 g;
• so i mešavina mlevenih paprika.

Slijed:

1. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Na njemu otopite puter. Dodajte brašno.
2. Ostavite smjesu na vatri, često miješajući. Postepeno bi trebalo da dobije smeđu boju.
3. Ulijte kremu. Ponovite temeljno miješanje. U budućem sosu ne smeju ostati grudvice.
4. Smjesu prokuhati, posuti solju i biberom po ukusu.
5. Dodati seckani parmezan. Pričekajte dok se proizvod ne otopi.

Pripremljeni kremasti sos od sira savršeno će upotpuniti kotlete od krompira, šargarepe ili drugog povrća.

Kremasti sos od belog luka

Sos za ovaj recept nije previše ljut. Beli luk samo dodaje začin.

Sastojci:

• češanj svježeg bijelog luka – 5 – 6 kom.;
• krema - puna čaša;
• puter – 60 g;
• sol i biber - prstohvat.

Priprema:

1. U tiganju otopite cijelu navedenu količinu putera. Dodajte oguljeni i sitno seckani beli luk.
2. Kuvajte hranu oko 1 minut. Za to vreme treba da se razvije aroma belog luka. Važno je osigurati da komadići bijelog luka ne izgore.
3. Ulijte vrhnje i pustite da provri. Obavezno ih stalno miješajte tokom procesa!
4. Dodajte suve sastojke u sos. Možete uzeti crvenu, crnu, bijelu papriku ili tri zajedno.
5. Smjesu držite na laganoj vatri dok se ne zgusne i ne postane homogena.

Kremasti sos od belog luka čak dobro nadopunjuje riblje poslastice.

Sa senfom

Glavne karakteristike ovog sosa su prijatna kiselost i pikantnost. Ukusno je preliti preko sočnog komada prženog ili pečenog mesa.

Sastojci:

• žumanca od tri jaja;
• krema - puna čaša;
• senf - par kašika. l.;
• vrhunsko brašno – 1 kašika. l.;
• srednje veličine soli.

Priprema:

1. Da biste uspješno pripremili sos, prvo morate promiješati mlečni proizvod sa žumancima. U tu svrhu zgodno je koristiti metlicu.
2. Sipajte smesu u šerpu. Dodajte senf.
3. Mix. Dovedite do laganog ključanja.
4. Dobijenu smesu odozgo pospite brašnom i mešajte dok se ne zgusne.
5. Malo ohladite sos i umutite ga mikserom.

Dobijena masa treba da bude glatka i bez najmanjih grudica.

Dodatak tjestenini

Pasta različite vrste idealno nadopunjuje kremasti sos sa dodatkom sira i šunke.

Sastojci:

• teška pavlaka - pola čaše;
• šunka – 430 – 450 g;
• sir – 70 – 80 g;
• tečni žumance - 3 kom.;
• ljutika – 4 kom.;
• beli luk - 1 kom.;
• beli luk – 1-3 čena;
• maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
• so i mešavina mlevenih paprika.

Priprema:

1. Nasjeckajte ljutiku jako sitno. Omekšajte ga na vrućem puteru.
2. Dodajte poluprstenove luka. Nastavite sa kuvanjem dok ne omekšaju i ne porumeni.
3. Sipajte kriške šunke u tiganj sa lukom i pržite ih dok ne porumene.
4. Na kraju u jelo dodajte sitno seckani beli luk. Nakon pola minute maknite šerpu sa vatre.
5. Posebno mikserom umutite žumanca na minimalnoj brzini. Dodajte im so, biber, rendani sir. Ulijte kremu i sve izmiksajte.
6. Pomiješajte dvije pripremljene mase.

Pripremljeni sos za špagete poslužite toplo ili ohlađeno.

Kremasti sos za ribu

Ako se za riblja jela priprema umak sa vrhnjem, vrijedi mu dodati alkoholno piće - suho bijelo vino.

Sastojci:

• masnije ulje – 80 – 100 g;
• suho bijelo vino - pola čaše;
• brašno – 1 kašičica;
• peršun – 30 g;
• soli i malo mljevenog crnog bibera.

Priprema:

1. Stavite sav puter u komadiće u tiganj. Rastopite ga.
2. Neprestano miješajući masnoću, dodajte joj brašno.
3. Postepeno sipajte suvo belo vino.
4. Sve pomešati lopaticom. Zagrijte smjesu dok alkohol potpuno ne ispari.
5. Tek nakon toga smjesu posolite i pobiberite i dodajte nasjeckani peršun.

Po želji, gotov riblji sos može se lagano zakiseliti svježe iscijeđenim sokom od limete/limuna.

Kako napraviti za picu

Razni kremasti umaci su odlični za pizzu. Ako je povrtni ili pripremljen sa dodatkom kobasica, vrijedi ga premazati smjesom od špinata.

Sastojci:

• teška pavlaka - puna čaša;
• puter – 25 – 30 g;
• suho bijelo vino – 25 – 30 ml;
• luk - cijela glavica;
• beli luk – 1 češanj;
• spanać - cijela gomila;
• sol.

Priprema:

1. U tiganju od livenog gvožđa propržite male komadiće luka na pola masnoće.
2. U ružičasto povrće ulijte bijelo vino.
3. Smjesu držite na vatri dok alkohol ne ispari.
4. Tek tada dodajte toplu pavlaku i stavite da proključa.
5. Posebno propržite beli luk i začinsko bilje na preostaloj masnoći. Kada sastojci omekšaju, umiješajte ih u podlogu za umak.
6. Smesu izmiksajte mikserom.

Dobijeni sos za pizzu možete namazati na podlogu od tijesta ili gusto preliti odabranim preljevom.

Posebno umutite žumanca odvojene od belanaca sa prstohvatom soli.

Pomiješajte dvije pripremljene mase. Dodati limunov sok, proceđen od semenki. Zaciniti.

Čak i samo umakanje krutona iz jednodnevnog pšeničnog kruha u nastali sos je ukusno.

Francuski preliv za krem ​​salatu

Ako vam je već dosadio uobičajeni majonez, možete ga zamijeniti originalnim preljevom koji dolazi iz francuske kuhinje.

Sastojci:

• slatki/gorki senf – 1 kašika. l.;
• ljutika – 1 kom.
• balzamiko bijela– 80 ml;
• ulje pamuka/bilo koje drugo ulje – 130 g;
• gusta svježa pavlaka - 2 žlice. l.;
• so, pahuljice bijelog bibera.

Priprema:

1. Pomiješajte sol sa uljem, biberom i sirćetom.
2. Dodajte sitno seckanu ljutiku i senf. Sve pomešajte širokom drvenom kašikom.
3. Ulijte kremu. Ponovite miješanje.

Smjesu odmah koristite kao dodatak salati.

Za svaki umak o kojem se govori važno je odabrati svježu, kvalitetnu kremu. Njihov sadržaj masti trebao bi biti iznad 20 posto.

Kuvari znaju koliko sosa može promeniti ukus jela. Uprkos izreci da sos nadoknađuje greške kuvara, on sam po sebi može mnogo reći o veštini onoga koji ga je pripremio. Pravljenje nekih umaka zahtijeva više vještine i spretnosti od prženja kotleta ili kuhanja tjestenine. Međutim, postoje umaci koji, uprkos jednostavnosti pripreme, imaju bogat ukus, izuzetnu aromu i delikatnu teksturu, a istovremeno mogu da preobraze ukus svakog jela. To uključuje krem ​​sos. Ima mnogo varijacija, što je zbog mogućnosti dodavanja, pored glavnih sastojaka, raznih dodatnih sastojaka. Glavni proizvod koji se koristi za pripremu krem ​​sosa je vrhnje, a dodatni proizvodi mogu biti začinsko bilje, sir, pečurke, masline i drugi proizvodi.

Mogućnosti kuhanja

Svako može savladati tehnologiju pravljenja kremastog sosa. Međutim, ako ne znate kako ga pravilno napraviti, u početku se mogu pojaviti kvarovi, a umak neće postati ukras za stol. Kako biste osigurali da proces pripreme kremastog umaka teče glatko i da rezultat ispuni vaša očekivanja, potrebno je poslušati savjete iskusnih kuhara.

• Glavna komponenta krem ​​sosa je vrhnje. Najbolje je uzeti srednje masnoće, odnosno oko 20%. Neki ljudi predlažu zamjenu vrhnja ako je nedostupna punomasnim mlijekom ili malomasnom kiselom pavlakom, ali to zapravo nije najbolji izlaz iz situacije. Činjenica je da nije slučajno što se umak pripremljen s mlijekom naziva ne kremastim, već mliječnim - razlikuje se od njega po ukusu, iako malo. Pravi gurman takođe nikada neće pobrkati ukus kremastog i kiselog sosa.
• Za zgušnjavanje krem ​​sosa najčešće se koristi brašno. Prije nego što se sjedini sa ostalim sastojcima, mora se prosijati i pržiti u tiganju dok se ne karamelizira. To će spriječiti stvaranje grudica i dati sosu ukusnu kremastu nijansu.
• Brašno za krem ​​sos najčešće se prži na puteru. Omogućava vam da naglasite kremasti okus sosa, čineći ga još nježnijim. Međutim, nekvalitetno ulje ne može poboljšati okus umaka, već ga nepovratno uništiti. Stoga pri kupovini putera uvijek obratite pažnju na sastav, kako ne biste kupili namaz pod maskom putera, i rok trajanja. Svježe, kvalitetno ulje nije previše žuto, ugodnog mirisa, slatkastog okusa, lako se topi u ustima, ostavljajući prijatan okus.
• Najčešći problem s kojim se susreću kuhari početnici prilikom pripreme krem ​​sosa je stvaranje grudica u njemu. Mnogo će lakše izbjeći njihovo stvaranje u sosu ako u uzavrelo ulje sa poprženim brašnom u tankom mlazu ulijete ohlađenu pavlaku, uz još mućenje.
• Ako i dalje ne možete izbjeći stvaranje grudica u sosu, procijedite ga kroz sito i ponovo prokuhajte.

Kremasti sos možete poslužiti uz bilo koje jelo. Obično se koristi vruć. Ako se ohladilo, možete ga ponovo zagrijati. Najbolje je to raditi u vodenoj kupelji, ali možete i podgrijati u loncu na laganoj vatri ili u mikrovalnoj.

Klasičan recept za krem ​​sos

Recept za ovu priliku::

• pšenično brašno – 20 g;
• puter – 20 g;
• krema – 0,2 l;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• U tiganju otopite puter.
• Dodati prosijano brašno.
• Pržite je minutu u kipućem ulju.
• U tankom mlazu sipajte kremu. Sadržaj tiganja snažno umutite.
• Posolite i pobiberite po ukusu.
• Uz mešanje kuvajte sos na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Klasični krem ​​sos je svestran. Poboljšaće ukus tjestenine, tepsija od povrća, mesa i ribe.

Kremasti sos sa sirom i belim lukom

• tvrdi sir - 160-180 g;
• krema – 0,2 l;
• beli luk – 2 čena;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir naribajte na sitno.
• Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu.
• Sipajte kremu u manju šerpu i pustite da proključa.
• Dodajte sir. Kuvajte ga u kremi, mešajući dok se potpuno ne otopi.
• Dodati beli luk, kuvati par minuta.
• U umak dodajte muškatni oraščić, biber i sol. Stir.
• Nastavite sa kuvanjem, mešajući, još 5 minuta.

Sos od sira napravljen po ovom receptu može se koristiti za špagete, ribu, jela od mesa i povrća. Ispada prilično gust bez dodavanja brašna - gusta konzistencija može se postići upotrebom sira.

Kremasti sos sa sirom i sirovim žumancima

• krema – 0,25 l;
• puter – 100 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• žumanca kokošja jaja(sirov) – 2 kom.;
• bujon – 125 ml;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• svježi kopar - 20 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Narežite puter na male komadiće i stavite u činiju.
• Otopite puter u vodenom kupatilu.
• Sir na krupno narendajte i stavite u ulje.
• U isto vreme sipajte kremu i čorbu. Čorbu je bolje izabrati u zavisnosti od toga sa čime ćete servirati sos. Ako ćete njime prelijevati jela od različitih proizvoda, bolje je kuhati s mesnom čorbom.
• Zagrijte, miješajući, dok se sir ne otopi.
• Operite jaja. Izlomite ih, odvojite žumanca od belanaca.
• Žumanjke sameljite i dodajte ih u sos. Mešajući kuvajte 5 minuta, ne pustite da sos proključa.
• Nasjeckajte kopar nožem, dodajte ga u sos sa solju, biberom i muškatnim oraščićem. Dobro promiješajte i nakon 2 minute sklonite s vatre.

Umak napravljen prema datom receptu ispada mekan i pahuljast. Odlično se slaže sa tjesteninom i povrćem. Međutim, možete ga kuvati samo ako ste dobro obavešteni da li je piletina koja je snela jaja čije žumanjke nameravate da dodate u sos zdrava. U suprotnom, sigurnije je pronaći drugi recept.

Kremasti sos sa kuvanim žumancima

• krema – 0,25 l;
• tvrdi sir - 70 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir krupno izrendati.
• Skuvati tvrdo jaja, oguliti ih. Izvadite žumanjke i zgnječite ih viljuškom.
• Žumancima dodajte malo pavlake i umutite. Razblažite preostalom kremom.
• Zgnječite čen belog luka u mužaru.
• U kremu dodajte protisnuti beli luk i izrendani sir. Stavite na laganu vatru ili vodeno kupatilo.
• Zagrijte smjesu, neprestano je miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

Ovaj umak će biti odličan dodatak ribljim jelima, iako ga nije zabranjeno poslužiti uz tjesteninu, meso i povrće.

Kremasti sos sa lukom i spanaćem

• krema – 0,2 l;
• puter – 40 g;
• suho bijelo vino - 20 g;
• luk - 100 g;
• beli luk – 1 češanj;
• svježi spanać – 50 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Uklonite kožu sa luka. Luk narežite na sitno.
• Operite i osušite spanać i krupno ga nasjeckajte.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
• U tiganju otopite 20 g putera. Stavite luk na ulje i pržite ga dok ne omekša.
• Kada luk postane providan, ulijte vino i nastavite kuhati dok vino ne ispari skoro potpuno.
• Ulijte vrhnje i sačekajte da provri. Maknite sa vatre.
• Otopite preostali puter, dodajte spanać i beli luk, pa dinstajte 5 minuta.
• Stavite spanać u kremu i umutite sos mikserom dok ne dobije glatku, glatku konzistenciju.

Poznata jela s ovim umakom će dobiti novi okus i doživjet će se kao nova i profinjena.

Kremasti sos sa majonezom i senfom

• krema – 0,2 l;
• majonez - 100 ml;
• stoni senf – 20 ml;
• limunov sok - 20 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte sve sastojke.
• Umak umutite mikserom ili blenderom. Možete proći i običnim pjenjačom.

Ovo je jedan od najjednostavnijih umaka, za pripremu vam nije potrebna kuhinjska oprema, niti je potrebna toplinska obrada. Ova verzija kremastog sosa najbolje ide uz ribu.

Kremasti sos sa šargarepom i topljenim sirom

• krema – 0,2 l;
• pšenično brašno – 20 g;
• topljeni sir - 30-35 g;
• šargarepa – 100 g;
• luk - 50 g;
• beli luk – 2 čena;
• soja sos – 5 ml;
• biljno ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite povrće.
• Šargarepu sitno narendati, luk i beli luk na sitno iseći.
• Pržite povrće na biljnom ulju, dodajte soja sos, dinstajte 2-3 minuta.
• U drugom tiganju lagano propržiti brašno, umutiti šlag.
• U kremu dodajte sir i sačekajte da se otopi. Za to vreme sos treba da se zgusne.
• Kremu sjediniti sa povrćem, umutiti mikserom.

Sos napravljen po ovom receptu je veoma prijatne boje. Odlično se slaže sa mesom, povrćem i testeninom.

Kremasti sos sa pečurkama

• krema – 0,2 l;
• brašno – 20 g;
• puter – 40 g;
• šampinjoni (vrganji ili šampinjoni) – 100 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke operite, osušite, narežite na kriške i propržite na puteru, koristeći polovinu onoga što je navedeno u receptu.
• Na preostalom ulju popržite brašno, ulijte kremu, pripremajući klasičan krem ​​sos.
• Dodajte pečurke i kuvajte ih u sosu nekoliko minuta. Umak umutite blenderom dok seckate pečurke.

Ovaj kremasti sos ima zavodljivu aromu i pogodan je za svako jelo, posebno povrće i meso.

Krem sos je univerzalni začin koji će poboljšati ukus svakog jela. Istovremeno, čak i neiskusna domaćica može se nositi s njegovom pripremom.

Matrica proizvoda: 🥄

Umaci nadopunjuju i poboljšavaju ukus bilo kojeg jela. Sada ćemo vam reći nekoliko zanimljivi recepti priprema krem ​​sosa.

Klasični krem ​​sos

Sastojci:

• pavlaka 20% masti – 200 ml;
• brašno – 1 kašika. kašika;
• puter – 1 kašika. kašika;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

U suvom tiganju pržite brašno dok ne dobije zlatnu nijansu. Zatim dodati puter i dobro promešati, dodati pavlaku i staviti da provri, kuvati 2-3 minuta mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.

Kremasti sos sa pečurkama

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 200 g;
• beli luk – 3 čena;
• krema – 1 čaša;
• putera 4 kašike. kašike;
• začinsko bilje, sol, muškatni oraščić, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

U tiganju otopite puter, dodajte beli luk koji je propušten kroz presu. Nakon 3 minute dodajte pečurke narezane na kriške. Pirjajte još 5 minuta, a zatim ulijte vrhnje, sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić i seckano bilje po ukusu.

Kremasti Alfredo sos

Sastojci:

• puter – 50 g;
• gusta pavlaka – 250 g;
• beli luk – 1 češanj;
• rendani parmezan - 1,5 šolje;
• seckani peršun - 3 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

U tiganju otopite puter, ulijte vrhnje i prokuhajte oko 5 minuta, zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i sir, sve vrlo brzo izmiješajte, dodajte nasjeckani peršun, sol, biber po ukusu i maknite sos sa vatre . Ako želite da sos bude gušći, možete dodati 1-2 kašičice brašna.

Francuski preliv za krem ​​salatu

Sastojci:

• biljno ulje - 150 ml;
• sirće – 70 ml;
• Dijon senf – 1 kašičica;
• ljutika – 1 kom.;
• pavlaka 25% masti - 3 kašike. kašike;
• suvo bilje za salatu - 1 kašičica;
• sol, mljeveni bijeli biber - po ukusu.

Priprema

Pomiješajte biljno ulje, sirće, začinsko bilje, sol i biber. Ljukicu sitno nasjeckajte i dodajte u sos. Stavite ga tamo i promiješajte. Zatim dodajte vrhnje i ponovo promiješajte, po potrebi dodajte još soli i bibera po ukusu. To je sve, možete njime začiniti svoje salate!

Kremasti sos od senfa

Sastojci:

• pavlaka – 350 g;
• senf - 2 kašičice;
• bujon – 150 g;
• puter – 30 g;
• sol - po ukusu.

Priprema

Zakuhajte juhu i dodajte vrhnje u tankom mlazu uz stalno mešanje. Sada dodajte senf i dinstajte sos na laganoj vatri 3-4 minuta, bez prestanka mešanja. Nakon toga posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa vatre i dodajte puter. Na samom kraju dobijenu masu istucite viljuškom.

Hollandaise krem ​​sos

Sastojci:

• puter – 250 g;
• sok od limuna – 1 kašika. kašika;
• žumanca – 3 kom.;
• soli biber.

Priprema

Otopite puter u vodenom kupatilu. Žumancima dodajte prstohvat soli i umutite ih dok ne postanu pjenasti, dodajte otopljeni puter, dodajte limunov sok i biber po ukusu.

Kremasti sos za pastu

Sastojci:

Priprema

U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte seckanu ljutiku i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte luk narezan na kolutove, pržite 5 minuta i rasporedite slaninu narezanu na trakice. Pržite dok ne bude napola kuhano, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk i maknite šerpu sa vatre. U dubokom tanjiru umutiti žumanca, uliti pavlaku, dodati sir, posoliti i pobiberiti po ukusu. Prvo premazamo smjesu od luka sa slaninom, te na to prelijemo smjesu od jajeta i pavlake, a zatim sve izmiješamo.