Χαβιάρι από χαβιάρι ψαριού. Λάχανο στιφάδο με χαβιάρι κυπρίνου Ικρυανίκη κοζάκου από ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου

Κάθε φορά που κόβω ψάρια του ποταμού, ελπίζω να βρω χαβιάρι για να ευχαριστήσω το παιδί με τηγανίτες από χαβιάρι. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Δοκίμασέ το!

συστατικά συνταγής αυγών

400-500 g χαβιάρι κυπρίνου ή κυπρίνου

2 αυγα

3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι

αλάτι πιπέρι

λάδι τηγανίσματος

Πώς να μαγειρέψετε αυγά, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Είχα 450 γραμμάρια χαβιάρι στα ψάρια Αν υπάρχει λιγότερο χαβιάρι, απλώς μειώστε την ποσότητα του αλευριού και των αυγών αναλογικά.

Καθαρίστε το χαβιάρι από ταινίες. Χτυπάμε με ένα πιρούνι. Εάν παραμείνουν μικρές ραβδώσεις, δεν γίνονται αισθητές στο έτοιμο πιάτο.

Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά για να μην μείνουν σβώλοι. Αλάτι πιπέρι. Η ζύμη θα είναι λίγο ρευστή.

Απλώνουμε 1 κ.γ. κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας λάδι. κουτάλι για κάθε νέα μερίδα pancakes.

Τηγανίζονται αμέσως, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, αποκτώντας ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Είναι νόστιμο να τρώγεται με σάλτσα (έχω γιαούρτι με άνηθο και χυμό λεμονιού), ή με κρέμα γάλακτος!

Ικρυανική, συνταγή

Συνταγή για τον Don Irkyany από χαβιάρι ψαριού

Η ρωσική κουζίνα έχει πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από ψάρια γλυκού νερού και θαλασσινά. Μερικές φορές όταν κόβετε ψάρια, το χαβιάρι βρίσκεται μέσα. Εάν είναι χαβιάρι σολομού, τότε μπορεί να αλατιστεί και αν είναι χαβιάρι από ψάρια γλυκού νερού από κυπρίνο, κυπρίνο, σταυροειδές κυπρίνο ή λούτσο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παλιό ρωσικό πιάτο από αυτό - ikryaniki.

Στα παιδικά μου χρόνια, τα αυγά μαγείρευαν συχνά, έτσι μέναμε κοντά στη λίμνη και συχνά πιάναμε ψάρια. Θυμάμαι πολύ καλά πώς η μητέρα μου, ενώ έκοβε το ψάρι, έβγαζε από μέσα ένα μεγάλο χαβιάρι, το οποίο δεν πέταξε ποτέ. Τηγανίσαμε χαβιάρι, το τυλίγαμε σε μπαχαρικά και αλεύρι, το αλατίσαμε ή ψήσαμε αυγά.

Η Ικρυανική με ερωτεύτηκε από μικρός. Απαλό, απαλό και ζουμερές κοτολέτες(ή ένα είδος τηγανίτας) συνδυάζονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό - κουάκερ, ζυμαρικά, πατάτες, φασόλια. Το Iryaniki μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και ως σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε ραβιόλια Donskoe

Στον πυρήνα του, τα ραβιόλια Donskoye είναι ένα είδος τηγανίτας, η ζύμη για τα οποία παρασκευάζεται με βάση το χαβιάρι του σταυροειδούς, κυπρίνου ή κυπρίνου.

Αν έχεις αυτό ψάρι γλυκού νερούμε χαβιάρι, τότε μην το πετάξετε, αλλά μαγειρέψτε νόστιμο χαβιάρι παλιά συνταγήΝτον ψαράδες και νοικοκυρές.

Υλικά για τα αυγά:

• 400-50 g χαβιάρι κυπρίνου
• 1 αυγό
• 1 λάμπα
• 3 κ.σ αλεύρι
• 1 κ.γ δολώματα
• 70 ml φυτικό λάδι
• σκόρδο - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - για γεύση (μια πρέζα)

Ικρυανική - συνταγή

Τοποθετήστε το χαβιάρι για τα αυγά σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Επιλέξτε όλα τα οπτικά ορατά φιλμ. Δεν μπορείτε να τα επιλέξετε προσεκτικά, αρκεί να αφαιρέσετε τα μεγαλύτερα.



Τρίψτε τη σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα με χαβιάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. μπήγω αυγό.



Προσθέστε το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα για να μην υπάρχουν σβώλοι.



Αφήστε τη ζύμη για τα αυγά να σταθεί για 10 λεπτά.



Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Ρίχνουμε τα αυγά στο καυτό λάδι με ένα κουτάλι.



Τηγανίζουμε τα αυγά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Εάν το ακατέργαστο χαβιάρι των ειδών ψαριών κυπρίνου δεν έχει πολύ ελκυστικό γκριζοπράσινο χρώμα, τότε τα αυγά είναι φωτεινά, κίτρινα-πορτοκαλί και πολύ ορεκτικά.



Τα έτοιμα τηγανιτά-χαβιάρι "Donskoe", που σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα, δεν θα αφήσουν τους καταναλωτές αδιάφορους.

Βαρενίκι με λάχανοΘα ήταν ωραίο να μάθουμε να μαγειρεύουμε για κάθε νοικοκυρά. Γιατί τα αληθινά ζυμαρικά με λάχανο με κρέμα γάλακτος και τηγανητά κρεμμύδια φέρνουν κορεσμό και γαλήνη στο σπίτι. Περισσότερα για ζυμαρικά με λάχανο .



Σπιτικά ζυμαρικά με φρέσκο ​​λάχανο νόστιμο δείπνοαπό τα πιο κοινά προϊόντα!



Vareniki με λάχανο - ένα από τα πιο νόστιμα είδηζυμαρικά, αλλά τα πιο νόστιμα ζυμαρικά με λάχανο είναι αυτά που φτιάχνεις μόνος σου!



Τα ζυμαρικά με λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.



Ας φάμε νόστιμα και ευχάριστα. Τη Σαρακοστή των Χριστουγέννων θα προσφέρω νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με ξινολάχανο για μεσημεριανό ή βραδινό. Και τέτοια ζυμαρικά σερβίρονται τον Άγιο βράδυ και τα Χριστούγεννα.



Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των ζυμαρικών; Φυσικά, γέμιση. Όσο πιο νόστιμο γεμίσουμε κάτι μέσα τους, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ζυμαρικό. Αυτά τα ζυμαρικά περιέχουν λάχανο βρασμένο σε ξινή κρέμα με χαβιάρι μανιταριών. Ο σύζυγός μου είναι μεγάλος λάτρης των ζυμαρικών με ξινολάχανο. Αλλά και εμένα μου άρεσαν αυτά.



Νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με ξινολάχανο. Θα ετοιμάσουμε ζύμη choux για ζυμαρικά χωρίς αυγά, πάνω σε νερό και μια μυρωδάτη νόστιμη γέμιση ξινολάχανου. Τα ζυμαρικά δεν βράζουν μαλακά, η ζύμη είναι νόστιμη και ελαστική - είναι απόλαυση να γλυπτάς. Δεν έχετε δοκιμάσει; Τότε σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε!



Τα σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες και ξινολάχανο είναι το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς μας. Όταν όλοι μπορούν να συμμετέχουν όχι μόνο στο φαγητό του πιάτου, αλλά και απευθείας στην παρασκευή του. 🙂 Η Βαρένικη είναι σαν μια γευστική παιδική ανάμνηση.



Νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο;



Ποιος δεν λατρεύει τα ζυμαρικά; Με κρέας, cottage cheese, πατάτες, αλλά ποτέ δεν ξέρεις τα toppings! Για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο ή ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες.



Βαρενίκι με πατάτες και λάχανο τηγανητό σε λαρδί, με πατάτες τηγανιτές και κράκλιν.



Το Belovo vareniki σέρβιρε παλιά σε καφετέριες στο Belovo. Ο συνδυασμός κρέατος και στιφάδο λάχανου στη γέμιση δίνει μια εκπληκτική γεύση. Ζυμαρικά με κρέας και λάχανο τηγανίστηκαν, αλλά μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και τα ζυμαρικά Belovsky.



Βαρενίκι με ξινολάχανο - νόστιμο πιάτο και θα σας φανεί χρήσιμο στην ανάρτηση.



Συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο.



Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια αντισυμβατική συνταγή για ένα παραδοσιακό πιάτο. Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης είναι ζύμη choux, το οποίο είναι πολύ πιο απαλό και ελαστικό από το συνηθισμένο.



Σε αυτή τη συνταγή, η γέμιση για ζυμαρικά αποτελείται από βραστό λάχανο και κάστανα. Τα βαρενίκια με λάχανο και κάστανα είναι νόστιμα και ασυνήθιστα.

Παρασκευάζεται ως ζυμαρικά με ξινολάχανο, και ζυμαρικά με λάχανοφρέσκο, λευκό. Μερικές φορές η γέμιση για τα ζυμαρικά ανακατεύεται, και φτιάχνουν ζυμαρικά με λάχανο και πατάτες, ζυμαρικά με ξινολάχανο και πατάτες, ζυμαρικά με λάχανο και κρέας. Η ζύμη για ζυμαρικά με λάχανο παρασκευάζεται τόσο με την προσθήκη ενός αυγού όσο και χωρίς αυτό. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως άπαχα ζυμαρικά με λάχανο. Η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας δείξει πώς να κόψετε σωστά τη ζύμη και να σκαλίσετε ζυμαρικά αν δεν έχετε ξαναφτιάξει λαχανοντολμάδες. Μια συνταγή φωτογραφιών για την παρασκευή ζυμαρικών θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αληθινά ζυμαρικά με λάχανο.

www.russianfood.com

Βαρενίκι με λάχανο. Απλό αλλά νόστιμο!

Ένα καταπληκτικό πιάτο - ζυμαρικά! Το Vareniki μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση: με κρέας και ψάρι, με λαχανικά και βότανα, με τυρί cottage και τυρί, με μούρα και φρούτα. Και ακόμη και από το ίδιο προϊόν, η γέμιση για ζυμαρικά αποδεικνύεται πολύ, πολύ διαφορετική. Εδώ, για παράδειγμα, ζυμαρικά με λάχανο! Η μια συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκου λευκού λάχανου, μια άλλη συνταγή προτείνει να φτιάξετε ζυμαρικά με ξινολάχανο και η τρίτη (τέταρτη, πέμπτη, κ.λπ.) συνταγή περιλαμβάνει γενικά, εκτός από το λάχανο, ορισμένα πρόσθετα συστατικά για τη γέμιση. Με μια λέξη, κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο και ο καθένας θα βρει τους θαυμαστές του. Και δεν έχουμε παρά να τους γνωρίσουμε και να επιλέξουμε τη συνταγή μας, η οποία, ίσως, θα γίνει και υπογραφή.

Απλά ζυμαρικά με λάχανο

Η απλούστερη και, ίσως, η πιο κοινή συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με λάχανο. Ωστόσο, παρόλα αυτά θα σας το παρουσιάσουμε – κι αν η συγκεκριμένη συνταγή δεν σας είναι ακόμα γνωστή;

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 πρέζες αλάτι?
• 2 πρέζες ζάχαρη?
• Περίπου ένα ποτήρι νερό.
• Λευκό λάχανο;
• Βολβό κρεμμύδι?
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ αλεύρι σίτουκαι ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια σπάμε εκεί ένα ωμό αυγό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά νερό (βρασμένο και ελαφρώς ζεστό). Κάνουμε μια αρκετά απότομη ζύμη και την αφήνουμε για μισή ώρα σε ένα μπολ σκεπασμένο με πετσέτα ή μεμβράνη. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φτάσει (η γλουτένη στο αλεύρι θα φουσκώσει) και θα γίνει πιο απαλή και ελαστική.

Όσο ωριμάζει η ζύμη, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε τα πάντα σε φυτικό λάδι και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να κρυώσει το λάδι και ο χυμός από αυτό και να κρυώσει η ίδια η γέμιση.

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση και κόψτε κύκλους από αυτήν. Στη μέση κάθε κενού, βάζετε τη κρύα γέμιση από λάχανο και πιέζετε τις άκρες, διπλώνοντας έναν κύκλο ζύμης σε ημικύκλιο. Βράζουμε τα ζυμαρικά βάζοντάς τα σε βραστό νερό το οποίο αλατίζουμε λίγο. Σερβίρετε ζυμαρικά με λάχανο, καρυκευμένα με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Βαρενίκι με κιμά λάχανου

Τι είναι τα λαχανοντολμάκια; Πρόκειται για ένα βρασμένο κομμάτι ζύμης, στο οποίο τυλίγεται η γέμιση από λάχανο. Φαίνεται ότι όλα είναι απλά, αλλά όχι! Το μόνο λάχανο είναι πολύ απλό, οπότε ας περιπλέκουμε το έργο και ας ετοιμάσουμε κιμά για τη γέμιση.

• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• Το νερό είναι ένα ημιτελές ποτήρι.
• Αυγό - 1 τεμάχιο?
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκο ​​λάχανο - 1 κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Γκι βούτυρο- 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.

Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ελαφρώς βρασμένο νερό. Συνδυάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με ένα ωμό αυγό και προσθέτουμε σταδιακά νερό σε αυτό, ζυμώνοντας μια αρκετά δυνατή ζύμη, την οποία αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τον κιμά. Για αυτόν, θα ψιλοκόψουμε πολύ πολύ το λάχανο, θα το περιχύσουμε με βραστό νερό και θα το αφήσουμε για πέντε λεπτά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι. Τώρα στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει λίγο και φτιάχνουμε κιμά.

Βάζουμε αυγά, βούτυρο στο λάχανο και ζυμώνουμε ως συνήθως τον κιμά. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να το αλατίσετε, να το αλατοπιπερώσετε με μαύρο πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, κόβουμε κύκλους και σκαλίζουμε ζυμαρικά. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Ζυμαρικά από ξινολάχανο

Τα βαρενίκια με ξινολάχανο παρασκευάζονται επίσης με διάφορους τρόπους. Σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές για αυτό το πιάτο.

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• νερό - μισό ποτήρι?
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ξινολάχανο - 4 φλιτζάνια?
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πουρέ ντομάτας - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Πρώτα πρέπει να ρίξετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ, να προσθέσετε το αυγό και το αλάτι και στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για τριάντα λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τσιγαρίζουμε το λάχανο (ελαφρά!) Σε φυτικό λάδι, το βάζουμε σε ένα μπολ και με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα.

Μετά από αυτό, προσθέστε ξανά το λάχανο στο τηγάνι, βάλτε τοματοπολτός, αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κρυώνουμε τη γέμιση, ανοίγουμε τη ζύμη και πλάθουμε λουκουμάδες. Τα βράζουμε, χαμηλώνοντας σε αλατισμένο νερό που βράζει, και σερβίρουμε με τηγανητά κρεμμύδια.

Βαρενίκι με λάχανο και κρέας

Όπως έχουμε ήδη πει, τα λαχανοντολμάκια μπορούν να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας κάτι άλλο στη γέμιση. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα είδος υβριδίου ζυμαρικών και ζυμαρικών, όπου το λάχανο συνδυάζεται με κιμάς. Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήκαι πολύ νόστιμα αποτελέσματα. Δοκίμασέ το!

1. Πρώτα από όλα ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα ξύλο κοπής.
2. Στη συνέχεια κάνουμε, όπως ήδη γράφτηκε, μια εσοχή στη μέση.
3. Στη συνέχεια, βάλτε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, σπάστε το αυγό.
4. Ρίξτε το λάδι και μικρές μερίδες ορού γάλακτος. Ανακατεύουμε.
5. Αφού ρίξετε όλο το υγρό, ζυμώνετε προσεκτικά την πυκνή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, στύβουμε το λάχανο από την άλμη (πλένουμε το πολύ ξινό λάχανο σε νερό από πριν).
7. Βάλτε σε μια σανίδα και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
8. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
9. Περνάμε τις φέτες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη λαδιού.
10. Στη συνέχεια απλώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τη “lavrushka” και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε λίγο στο τέλος.
11. Μετά από αυτό, πιπερώστε τη γέμιση, ψύξτε. Το «Lavrushka» πετιέται.
12. Από μέρος της ζύμης ανοίγουμε ένα λεπτό μεγάλο ζουμερό, αλλά μόνο για να μην «λάμπει».
13. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ποτήρι ή ένα στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα, κόψτε κύκλους.
14. Στη μέση βάζουμε μια κουταλιά λάχανο «κιμά» και συνδέουμε τις άκρες σε μορφή μισοφέγγαρου.
15. Ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε αφού τα βγάλουμε στην επιφάνεια για περίπου 5 λεπτά.
16. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με κομμάτια λάδι.

Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με βούτυρο, ξινή κρέμα, αλλά και καρυκευμένα με υπερβολικά ψημένα κρεμμύδια. Ένα τέτοιο δείπνο θα είναι αρκετά χορταστικό, απλό και αρκετά οικονομικό.

Το χαβιάρι δεν είναι μόνο το βασικό συστατικό για σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Ανοίγει νέες γαστρονομικές δυνατότητες για τους γνώστες της σπιτικής μαγειρικής. Αυτό είναι ένα υπέροχο προϊόν που διαθέτει μεγάλη γκάμα αποκλειστικών πιάτων. Από αυτό φτιάχνονται σάλτσες, αρτοσκευάσματα, πρώτα και δεύτερα πιάτα, κατσαρόλες, τουρσιά, κοτολέτες, τηγανίτες. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα αναπληρώσει το σώμα με πολλές χρήσιμες ουσίες (φθόριο, ασβέστιο, βιταμίνες Α, PP και ομάδα Β) και θα έχετε πάντα δυνατά και υγιή δόντια, οστά, νύχια και όμορφα μαλλιά.

Αλλά το υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος δεν σας επιτρέπει να το έχετε συχνά στο τραπέζι, έστω και μόνο στις διακοπές. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου για το χαβιάρι των ψαριών του ποταμού, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε χρησιμότητα από το κόκκινο ή χαβιάρι οξύρρυγχου. Επομένως, εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, τότε τα αυγά είναι μια υπέροχη λύση - μικρές τηγανίτες ή κοτολέτες από χαβιάρι ψαριού.

Τώρα τα αυγά μαγειρεύονται εξαιρετικά σπάνια. Αν και η συνταγή είναι πολύ παλιά, θα μπορούσε να πει κανείς - κλασική. Η μητέρα μου τα μαγείρευε συχνά ως παιδί, αλλά τώρα τα θυμήθηκα κατά λάθος. Αγόρασα ποτάμιο ψάρι και όταν το έκοψα βρήκα αρκετή ποσότητα χαβιαριού. Στην αρχή σκέφτηκα να το πάρω και μετά αποφάσισα να θυμηθώ το παρελθόν και να φτιάξω τηγανίτες από φρέσκο ​​χαβιάρι. Εκτός από αυτή τη μέθοδο απόκτησης χαβιαριού, μπορεί να αγοραστεί χωριστά σε εκείνα τα μέρη όπου φρεσκα ΨΑΡΙΑ(κυπρίνος, κυπρίνος, πέρκα, λούτσος, κυπρίνος, ασημένιος κυπρίνος) και μαγειρέψτε νόστιμα κοτολέτες με χαβιάρι. Εάν αφαιρέθηκε πολύ λίγο χαβιάρι από το ψάρι και σκοπεύετε να αναπληρώσετε τα αποθέματά του την επόμενη φορά, τότε φροντίστε για τη σωστή αποθήκευσή του. Παγώστε το χαβιάρι τοποθετώντας το στο ψυγείο για μερικές μέρες κάτω από μια μεμβράνη ή στέλνοντάς το στην κατάψυξη σε πλαστικό δοχείο.

Το μαγείρεμα αυγών από χαβιάρι ψαριού είναι πολύ γρήγορο και εύκολο. Αποδεικνύονται ορεκτικά, λαμπερά, όμορφα και πολύ νόστιμα. Αλλά στην προετοιμασία τους υπάρχει μια μικρή απόχρωση. Εάν τα μαγειρέψετε μόνοι σας, χωρίς να προσθέσετε συστατικά, τότε μόνο το τηγανισμένο χαβιάρι θα αποδειχθεί αρκετά πυκνό. Επομένως, στη ζύμη προστίθενται όλα τα είδη ζουμερά προϊόντα: ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα, στριφτά κρεμμύδια ή λάχανο κ.λπ. Αυτά τα συστατικά του πιάτου αραιώνουν την ξηρότητα του χαβιαριού ψαριού και οι κοτολέτες θα γίνουν πιο τρυφερές και απαλές.

Αυγά χαβιαριού ψαριού, συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά

Χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού - 300 g
Αυγά - 1 τεμάχιο
Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας (ή κρέμα)
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση

Μαγείρεμα

1. Για να φτιάξετε κοτολέτες από χαβιάρι ψαριών, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το ίδιο το χαβιάρι. Θα αφαιρέσουμε όλα τα χωρίσματα, τα τριχοειδή αγγεία και τις μεμβράνες από το χαβιάρι. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ας το αφήσουμε μέσα έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί. Αφού μεταφέρουμε σε ένα μπολ για το ζύμωμα του κιμά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

2. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, χτυπάμε σε ένα αυγό, αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά.

3. Θα χτυπήσουμε το χαβιάρι με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής λεία μάζα ώστε όλα τα αυγά να σπάσουν όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά στο χαβιάρι, αλέστε το από ένα κόσκινο ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος μερικές φορές.

4. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ραντίστε λίγο φυτικό λάδι, θερμαίνετε καλά. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι πολύ ρευστή, δεν θα λειτουργήσει για να σχηματίσετε τηγανίτες με τα χέρια σας. Επομένως, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας και ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι. Θα απλωθεί στην επιφάνεια, παίρνοντας στρογγυλό σχήμα.

5. Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Επομένως, μην απομακρύνεστε από αυτά, για να μην καείτε. Καθώς η ζύμη τηγανίζεται, θα αλλάξει χρώμα, αποκτώντας μια όμορφη και λαχταριστή λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση.

6. Σερβίρετε έτοιμα αυγά με κρέμα γάλακτος, σκόρδο ή σάλτσα ψαριού, ή με όλα τα είδη σάλτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτολέτες από χαβιάρι από ψάρια του ποταμού τόσο ζεστά όσο και παγωμένα.

Το Ικρυανίκι ή οι τηγανίτες (κοτολέτες) από χαβιάρι του ποταμού είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ. Το πιο σημαντικό, το χαβιάρι είναι πολύ χρήσιμο και δεν χάνει τη γεύση του όταν μαγειρεύεται. Οποιοδήποτε χαβιάρι του ποταμού είναι κατάλληλο ως βάση, είχα χαβιάρι κυπρίνου, ασημί κυπρίνος, κυπρίνος ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι είναι επίσης κατάλληλο. Εκτός από μια τέτοια μέθοδο όπως η δική μου (μόλις αγόρασα ψάρι για μαγείρεμα, στο οποίο υπήρχε χαβιάρι), μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά το ίδιο το χαβιάρι. Συνήθως πωλείται στον ίδιο χώρο που βρίσκεται το φρέσκο ​​ψάρι. Συνιστάται σε όλους τους λάτρεις των ψαριών.

Συστατικά

• 350 γρ. χαβιάρι ψαριών ποταμού
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 1-2 κ.σ. ψέματα. αλεύρι
• 4-5 τέχνη. ψέματα. φυτικό λάδι
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• κρεμμύδι προαιρετικά

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε το χαβιάρι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ταυτόχρονα, αφαιρέστε προσεκτικά τις μεμβράνες που θα ξεχωρίσουν εύκολα από το χαβιάρι κατά το χτύπημα.
2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα χαβιαριού με μια κουταλιά της σούπας.
4. Σκεπάζουμε και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Η Ικρυανική μπορεί να σερβιριστεί ζεστή και κρύα. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι σας αρέσει περισσότερο: κρέμα ή σάλτσα σκόρδου, κρέμα γάλακτος ή κανονικό κέτσαπ.

Τηγανίτες με χαβιάρι ψαριού (συνταγή βίντεο)

Καλή όρεξη!

Όλη μου η παιδική ηλικία, μέρος των διακοπών, η αδερφή μου και εγώ περάσαμε σε ένα μικροσκοπικό αγρόκτημα Κοζάκων. Ως συνήθως στα χωριά του Δον, όλοι ψάρευαν, από μικρούς μέχρι μεγάλους. - γείτονες, φίλους, συγγενείς. Πάντα υπήρχαν πολλά ψάρια, ακόμη και σε περίσσεια... Στο τραπέζι υπήρχε συχνά χαβιάρι, αλλά και ξινολάχανο ή φρέσκο ​​στιφάδο με χαβιάρι. Έψησαν, έψησαν, αλλά αυτό είναι ήδη στις διακοπές. Τηγανητό χαβιάρι - ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα τα πιο νόστιμα πιάτα από χαβιάρι με ψάρια ποταμού. Είναι καλύτερο να το συμπληρώσετε με φως σαλάτα λαχανικώνκαι δικό του ψήσιμο. Έχω διακοπές σήμερα, οι φίλοι μου παρέδωσαν χαβιάρι κυπρίνου από το Taganrog, πολύ και το πιο φρέσκο!

Χημική ένωση:

• Χαβιάρι κυπρίνου - 400 γραμμάρια
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 σχεδόν γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα για τηγάνισμα

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα αυγά από χαβιάρι κυπρίνου. Συνταγή Don Cossack

Η εμφάνιση του φρέσκου χαβιαριού κυπρίνου δεν είναι καθόλου ορεκτική, το χρώμα είναι πρασινωπό.

Ξεπλύνετε το χαβιάρι με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις μεμβράνες.

Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις μεμβράνες

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Χωρίστε το χαβιάρι κυπρίνου σε περίπου ίσα κομμάτια (το μέγεθος μιας μικρής κοτολέτας). Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλατισμένο αλεύρι.

Τυλίξτε σε αλατισμένο αλεύρι

Ρίχνουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Αρχικά, από τη μία πλευρά, το κάτω μέρος των αυγών θα τηγανιστεί και θα αλλάξει χρώμα (μετά από 6-7 λεπτά).

Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά

Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει. Η μαγική μεταμόρφωση από γκρι-πράσινο σε ροζ-πορτοκαλί ολοκληρώθηκε. Όταν τα αυγά αποκτήσουν το ίδιο έντονο χρώμα από όλες τις πλευρές με νόστιμη κρούστα, είναι έτοιμα.

Αλλά είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια και, πριν το σβήσετε, σπάστε ένα αυγό και βεβαιωθείτε ότι η μέση είναι τόσο φωτεινή όσο οι άκρες.

Διατομή χαβιαριού κυπρίνου

Τα Ικρυανικά από χαβιάρι κυπρίνου έχουν σχεδόν ίδιο μέγεθος, που σημαίνει - όλοι είναι έτοιμοι.

Ικρυανική από χαβιάρι κυπρίνου σε στυλ Κοζάκου

Ετοιμάστε μια σαλάτα λαχανικών για τα αυγά από χαβιάρι κυπρίνου ή απλώς πασπαλίστε με βότανα, κατά προτίμηση με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο, λιχουδιά πιάτο. Καλή όρεξη!

Συστατικά:

- ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου - 500 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 3 κ.σ. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι - 100 γρ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα;
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μαγειρική σόδα - 1 πρέζα.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

1. Τοποθετήστε πρώτα το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Ταυτόχρονα, επιθεωρήστε ότι δεν υπάρχουν λέπια ψαριού. Βάζουμε ήδη καθαρό χαβιάρι σε ένα μπολ και σπάμε όλους τους συνδέσμους με ένα πιρούνι για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι και σόδα.




2. Χτυπάμε το αυγό και συνεχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα με ένα πιρούνι.




3. Για να δώσετε μια λεπτή κρεμώδη γεύση και ζουμερό στις τηγανίτες με ξινή κρέμα με ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου - προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα στο χαβιάρι. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει επίσης να αφαιρέσετε εν μέρει την έντονη μυρωδιά του ψαριού.




4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο χαβιάρι, και αφήστε το υπόλοιπο για το τηγάνισμα. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα πιρούνι. Η ζύμη για τηγανίτες με ασημένιο χαβιάρι κυπρίνου πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος 20%, δηλαδή να έχει ομοιόμορφη σύσταση και να μην έχει σβόλους.






Συμβουλή: Μην το παρακάνετε με το αλεύρι γιατί οι τηγανίτες θα στεγνώσουν όταν κρυώσουν.
5. Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες με χαβιάρι.




Το τελειωμένο ορεκτικό είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά και οι παγωμένες τηγανίτες είναι εξίσου καλές. Βάλτε το στο τραπέζι σάλτσα κρέμας γάλακτοςκαι σάντουιτς με κόκκινο ψάρι. Ακόμα κι αν αυτό σημαίνει να ξέρεις