なぜ料理人という職業が重要なのでしょうか？ 職業：料理人。 ビデオ: シェフになることの難しさ
戦争は戦争だ - 昼食は予定通りだ。 工場は水に強く、人間は食べ物に強い。 何を食べても、食べたいのです...これは単なる民間の知恵ではありません。なぜ商品販売者、清掃員、または熱帯の島の管理人よりも料理人になる方が良いのかという質問に対する答えです。 本当の行動を起こす時が来ました。 私たちは雲の中に頭を抱えていることができます バーチャルリアリティ、超新星技術を習得したり、火星への飛行の準備をしたりできます。 しかし、遅かれ早かれ、空腹を満たしたい瞬間が来ます。 料理の上手な人にこのミッションを任せてみてはいかがでしょうか？ 将来の職業の主な基準を、需要があること、日常生活のなさ、成長の見込み、安定した収入であると考えるなら、ここは、熱いストーブ、キッチン用品、さまざまな好みの王国であなたにぴったりの場所です。
料理の歴史と伝統
ナイフとひしゃくの最初の騎士は、私たちの祖先が作り方を学んだ火とともに地球に現れました。 火で調理した食べ物を味わった彼らは、その食べ物には利点があることに気づきました。 味が良くなり、体への吸収が良くなり、噛みやすく飲み込みやすくなります。
その後、人々はさまざまなフレーバーの組み合わせを作り出すことを学びました。 製品を加工する新しい方法が登場しました。 直火だけでなく、灰、熱湯、植物油や動物性脂肪を加えた耐火食器の中などでもご使用いただけます。
この職業は文明の後に発展しただけではありません。 これは、農業、畜産、陶器、鍛冶、その他の人間の活動分野のための機関車でした。 彼女のおかげで、衛生的で衛生的な基準さえも現れました。
「料理」という言葉の語源は、ラテン語の「キッチン」を意味する「culina」に由来すると考えられています。
しかし、別の物語があります - 古代ギリシャのヒーラー、アクスレピウスの下で働いていたクリナという名前の料理人についての話です。 その女性は料理が上手で、もてなすのが大好きで、自分の技術を喜んで他の人たちと共有しました。 ギリシャ人が料理の祖先と考えたのは、この単純な料理でした。
世界最古の職業の 1 つに関する情報は、紀元前 2600 年にまで遡ります。 歴史文書には、クレタ島の王のために働き、フェニキア州とシュメール州の支配者や貴族に仕えていた職人のことが報告されています。 古代のレシピの記録は、エジプト、中国、メソポタミア、その他の古代文化から私たちに届けられています。
西暦400年に 古代ローマ料理を教える最初の学校が登場しました。 彼らを率いていたのは、美食家で食いしん坊、そして優れた料理人であるアピシウスだった。 彼は珍味に全財産をつぎ込み、手元に残ったのは、 普段の食事、男は毒を飲んだ。 アピシウスの同僚や同胞は、その分野の名手とみなされていた。 彼らのおやつの中には高額なものもあります。
料理技術の発展における新たなラウンドは、東洋のスパイスの普及のおかげで、中世の終わりに始まりました。 イタリアとフランスはこの分野で特に成功している。 これらの国々は今でも世界の美食とレストランビジネスの中心地とみなされています。
ロシア料理はビザンチン文化の影響を大きく受けました。 国内のシェフは、アイコンを描くだけでなく、味の傑作を作成する経験もあるコンスタンティノープルの巨匠から多くを採用しています。 彼らの料理の説明は、修道院の消耗品である16世紀の「ドモストロイ」、フィラレット総主教やボリス・モロゾフの食事の本、その他の歴史文書などの文字による記念碑のおかげで今日まで残っています。
職業の説明と本質
料理人は食べ物を準備する人です。 これが最も単純な定義です。 しかし、それは柄杓を持った人が直面している仕事の規模を反映していません。 実行する機能の範囲ははるかに広く、その活動哲学はより深いものです。 ロシアのことわざに「鶏さえいれば、愚か者でも料理ができるだろう」というものがある。 それは真実ではない！
優れた食品技術者、菓子職人、さらにはバーベキュー職人は、化学者、物理学者、スタイリスト、味覚と嗅覚の専門家、栄養士、物事の第一人者でなければなりません 健康的なイメージ人生、夢想家であり現実主義者、職人であり詩人。 これらのスキルを組み合わせることで、平凡なスペシャリストがトップクラスのプロフェッショナルになるチャンスが得られます。
今日、味覚の達人は熾烈な競争条件の中で活動しなければなりません。 ケータリング施設が数多くあるため、消費者はキッチンやシェフのいずれかを選択することができます。 プロセスの複雑さをマスターし、継続的に改善することによってのみ、ゲストをめぐる戦いに勝つことができます。
料理は常に進化していることを忘れないでください。 製品を加工するための新しい技術が出現し、食材を組み合わせる流行が変化し、美食のスタイルが混在し、さまざまな伝統が相互浸透しています。
スペシャリストは関連性があり、トレンドの変化に気づき、それに従い、現代の市場が提供するものすべてを仕事に活用する必要があります。
料理を学んだ後はどこで働けますか？ 食堂、カフェ、バー、レストラン。 プライベートでも、 政府機関、幼稚園、学校、大学、寄宿舎、療養所、ホテル、産業企業。 ハイレベルのマスターは、大規模で専門的で社会的に重要なイベントに参加します。 家族や小さな職場グループに招待されることもよくあります。
料理人になるメリットは何ですか？ 質問は思っているほど単純ではありません。 優れた食品メーカーは、ゲストのお腹を満たすだけでなく、効率を高め、健康を維持し、必要に応じて寿命を延ばします。
現代の料理人に必要な資質とは何でしょうか？
シェフジャケットの所有者は、私たちの想像の中で、スパイスの香りがする、食欲をそそる気の良い太った男性として描かれています。 このイメージの主な特徴は善良な性格です。 前向きな気分、ゲストを喜ばせたいという願望、味覚を刺激したいという願望がなければ、彼は価値のあるものを作ることはできそうにありません。 卒業証書を持っていても、長年の経験、技術、鍋に製品を入れる順序に関する知識。 逆説的ですか？ しかし、それは事実です！
他の特質として、次のような特質があります。
- 料理への愛。
- 好奇心、新しい味を発見したいという欲求。
- 忍耐;
- 創造性。
- ～のためのコミュニケーションスキル 成功した仕事チーム内で;
- 正確さと衒学的さ。
- 美しく食欲をそそる料理を生み出す美的センス。
- エネルギー;
- 複数のアクションを同時に実行する能力。
- 直感;
- 健康。
シェフに求められるプロフェッショナルな条件
個人的な資質に加えて、次のような多くの特別な要求を満たす必要があります。
- 専門教育を受けている。
- レシピ開発の方法論を知っている。
- 食品および半製品の製造技術を習得する。
- 製品の適合性、賞味期限、加工方法を理解する。
- ～によって原料の品質を判断する 外観そして匂い。
- 適切な栄養と食事料理の作成の問題を意識する。
- 現代料理のトレンドを理解し、実践に応用できる。
もちろん、クリエイティブな仕事を選択するのはあなたです。 しかし、あらゆる種類の活動と同様、それには日々のさまざまな義務が伴います。 これらは、ブランドのレシピを実現することに加えて実行する必要があります。
この道を選択することを明確に決めている場合、要件は恐ろしいものではありません。 あなたの目の前には、乗り越えなければならない段階があります。
したがって、責任のリストには次のものが含まれます。
- メニュー作成への参加。
- 食料の購入を実行する。
- 初期製品の品質の評価。
- 半製品の準備;
- 指示に従って機器の予防、手入れ、操作を行う。
- 調理技術とレシピの遵守を監視する。
- 衛生的および衛生的な基準に従って製品を会計および保管する。
- 調理済み商品の販売。
シェフのスペシャリテ
現代のカフェやレストランでは、寿司職人、ピッツァイオーロ、グリル料理人、分子ガストロノミーのマスター、パン職人などが雇用されています。 この活動分野の主な専門分野を列挙します。
調理技術者。 彼の責任には、メニューの開発、料理の価格表の作成、調理品の生産の監視、調理済み食品の品質とカロリー量の監視が含まれます。 レシピも作成しています 技術地図、従業員間でタスクを分散し、指示し、基本的な物品の文書と記録を維持します。
パテシエ。 このスペシャリストは、ケーキ、ペストリー、マフィン、ロール、フルーツ、栄養クリーム、その他の詰め物を使用したデザートなどのレシピの作成と製菓製品の準備に従事しています。 競争の激しい環境では、菓子職人は優れた技術者であるだけでなく、プロのフードスタイリストである必要があります。 施設全体のステータスは、多くの場合、デザートの美しさのレベルによって決まります。
シェフ。 ケータリング会社の主人公。 彼は主な監督機能を担っています。 基本的に、これは生産マネージャーです。 彼は、製品の品質、メニュー内容、料理のタイムリーな提供から、衛生基準の順守や従業員の労働条件に至るまで、あらゆるものを監視しています。 シェフはお店の顔です。 どのくらい訪れるか、そしてゲストがどのくらいの頻度でここに戻ってくるかは、彼のプロフェッショナリズムによって決まります。
トレーニングを完了し、実践的な経験を積むことで、ゼネラリストになることも、肉、魚、冷製前菜、サラダ、サイドディッシュ、ソースなどの調理分野の 1 つに集中することもできます。 これによりあなたのスキルが向上し、職業上の評判にプラスの影響を与えます。
シェフのディプロマを取得できる場所
将来の「ゴードン・ラムゼイ」の訓練は、専門大学、レストランやホテルの従業員を訓練する大学、食品産業の研究所、国家経済やサービス部門の専門家を訓練する大学の学部によって実施されています。
国際的な料理学校や料理芸術コースは、自己啓発とより高いレベルのスキルへの移行のための素晴らしい機会を提供します。
調理師のスキルは今日非常に重要であり、かなりの高収入を得ています。 モスクワの専門家は35〜6万ルーブル、地方では2万〜4万5千ルーブルの給与を期待できます。 最上位のカテゴリーの従業員やシェフの仕事には、より高い料金が支払われます。 給与は以下に依存します 地理上の位置ロシア地図上のケータリングポイント、機関の詳細、企業の規模と地位、専門家の任命条件と資格のレベル。
料理人になるメリットとデメリット
長年にわたって、この専門分野はその重要性を失うことはありません。 消費者と専門家の両方の間で需要があります。 もちろん、他の仕事と同様に、メリットとデメリットがあります。 それらのいくつかを挙げてみましょう。
長所 :
- 経済危機、政治体制の変化、毎年の季節性などに関係なく需要があること。
- 創造的な多様性、日常の欠如。
- 自分の仕事の結果を確認する機会。
- の見通し キャリアの成長そして自己啓発。
マイナス:
まとめ
料理人としての職業に就くということは、今後何年にもわたって雇用が保証されることを意味します。 現代の生活リズムとケータリングのレベルの向上を考慮すると、多くの同胞の好みは家庭料理からレストラン、カフェ、食堂に移りつつあります。 人間は食べ、食べ、そしてこれからも食べるだろう。 これを活用してみませんか？ もちろん、人々に食事を与えることは大きな責任です。 したがって、初心者の料理専門家それぞれが、自分の才能と獲得した知識を人々の利益に向けて、人々の生活を美味しく健康的なものにすることができることが重要です。
マリア・コシツィナ
Info-Profi ポータルの編集者、チュメニ州立大学学生プロジェクト サポート センター所長。
料理人という職業は、世界で最も人気があり、需要のある職業の 1 つです。 誰でも手早く、おいしいものを作ることができますが、シェフは食べ物に関してそれ以上のことをします。 彼らは単にレシピの要件に従い、材料を適切な割合で混合し、製品を準備するだけではありません。 生理学、化学、 視覚芸術、そして比例感と特別な直感が、私たちが料理の傑作と呼ぶものを形成します。
熟練したシェフは料理の達人とも呼ばれ、その料理は芸術品です。 なぜなら、彼らの主な目的は、空腹を満たすために食事を準備することだけではないからです。 彼らは、料理を美しく飾るだけでなく、味と香りの最も成功した組み合わせを選択し、特定の感情や気分を人々に伝えるよう努めています。 間違いなく、これは才能とある程度のインスピレーションがなければできないことです。
料理人の職業にはいくつかの活動分野があります。 パティシエがお菓子を作ります。 この専門分野では、菓子製品を準備するだけでなく、興味深い方法で装飾することも非常に重要であるため、発達した想像力と優れた芸術的センスが必要です。 調理技術者は原材料を受け取り、その品質を監視し、測定します 必要量分量に応じて製品を管理し、レシピと食品のカロリー量の順守も監視します。 彼の責任には、調理プロセスを適切に組織することが含まれます。 シェフは管理者と料理人の機能を兼ね備えています。 つまり、彼はメニューを作成するだけでなく、商品の購入申請を作成し、他のシェフの仕事を監督し、調理プロセスを監督します。 これは、新しい料理を考案したり、既存のレシピを改良したりする高級な専門家でもあり、そのかけがえのない性格特性は創造性と独創性です。
料理人という職業にも、他の職業と同様にメリットとデメリットがあります。 デメリットとしては、精神的・肉体的ストレスが大きくなることが挙げられます。 料理人の仕事は、絶えず全力を尽くし、集中力を高める必要があり、また重大な責任も伴います。 疑いのない利点は、この種の活動に対する絶え間ない需要の存在、専門的な成長の可能性、および仕事に役立つスキルの習得です。 日常生活。 さらに、これはあなたの創造的な可能性を実現し、何かオリジナルのものを作成する素晴らしい機会です。
個人的な資質
料理人という職業は、人に美味しく満足のいく食事を与えるだけでなく、食品の品質を監視し、健康に害を及ぼす可能性のある料理の準備を防ぐ必要があるため、一定の義務を課します。 したがって、シェフにとって最も重要な資質は、気配り、落ち着き、集中力です。 さらに、製品の特性やそのカロリー量を自由にナビゲートしたり、調理の技術的プロセスやさまざまな料理のレシピを覚えたりするには、優れた長い記憶力が必要です。 また、食事の量を測りやすい発達した目や、体内の時間感覚なども求められます。
料理人という職業の主な特徴は、非常に発達した味覚と微妙な嗅覚の不可欠な存在です。 料理をオリジナルの方法でエレガントに装飾したり盛り付けたりするには、空間的想像力と優れた美的センスが必要です。 料理人は創造的な側面も持っていなければなりません。そうでなければ、普通の工業用食堂よりも優れたものを夢見ることさえできません。 より多くの絶え間ない改善を目指して努力し、自分自身の感情を発展させ、新しい解決策を模索すること - これらは、この専門分野における専門的な成長の鍵となる資質です。
シェフという職業の需要
栄養は毎日人間の生命を維持するために不可欠なプロセスです。 したがって、料理人という職業の需要は決して過大評価することはできません。 幼稚園から政府機関まで、ほとんどすべての施設に食堂があります。 そして、 ここ数年文化レベルの向上と人口の富により、ますます多くのさまざまな施設がオープンし、豊富な種類の料理を提供し始めました。 これにはいくつかの理由があります。何か新しいことを試してみたい、その国の料理を味わってその国の伝統についてもっと知りたい、あるいは家でストーブの前で過ごす時間をできるだけ短くしたいという人々の欲求です。 その結果、さまざまなピッツェリア、ファストフード、専門のレストランが信じられないほどの人気を博しています。 郷土料理。 そして、これらの店はいずれも少なくとも数名のシェフを雇用しています。
勤務地とキャリア
料理人の職業にはサービス部門での仕事が含まれます。 調理はさまざまな企業や団体の食堂で行われ、 教育機関、カフェ、バー、レストランだけでなく。 食品加工工場や製菓工場、食品加工工場などで働くこともできます。 もう一つの 可能なオプション富裕層向けの専属シェフとして活動している。
プロとしての成長は副料理長の地位から始まります。 そして、その専門分野に応じて、職務を適切に遂行することを条件として、人は対応する分野のシェフになります。 同時に、ランクを割り当てることで資格が徐々に増加します。 レベル 5 ～ 6 に達すると、安全にシェフとしての求人を探すことができます。
参照
「そして、私は指をなめるような料理を知っています。」 F.K.ソログブの『The Little Demon』のこのフレーズは、料理人という職業を完璧に特徴づけています。 料理の芸術は最も古いタイプの人間の活動の 1 つであり、文化の不可欠な部分です。
あらゆる人々の生活に関する科学的研究は、その料理の研究から始まります。 火の出現にもかかわらず、原始人はさまざまな独自のレシピに従って食べ物を調理しようとしました。 今日、食品産業は非常に発展しており、料理人という職業は芸術のようなものになっています。
職業に対する需要
かなり需要が高い
専門職の代表者 料理人労働市場ではかなりの需要があります。 大学は卒業しているにもかかわらず、 たくさんのこの分野の専門家、多くの企業は資格を必要としています 料理人.
活動の説明
シェフの職業は、特定のレシピに従って料理を調理することです。 スクランブルエッグはほとんど誰でも作ることができますが、おいしいだけでなく見た目も魅力的なものにできるのはプロだけです。 料理と食材のハーモニー、美しい盛り付け、独創的な盛り付けがお祭り気分を演出します。 ライフスタイルは変化し、新しいテクノロジーが登場し、シェフはすべてを認識する必要があります。
料理人の職業には狭い専門分野があり、それに応じて彼の活動領域が決まります。 つまり、コールドショップのコック（スナックやサラダを準備する）、ホットショップのコック（すべての熱処理が行われます）、精肉店のコック（カットや半製品の取り扱いに従事）、製菓者、パン屋がいます。 、技術者、多才な料理人、そして最高のカテゴリーのスペシャリストであるシェフ。
賃金
ロシアの平均:モスクワの平均:サンクトペテルブルクの平均:
職業の独自性
かなり一般的
回答者の大多数は、この職業は次のように考えています。 料理人珍しいとは言えませんが、私たちの国ではそれは非常に一般的です。 ここ数年、労働市場では専門職の代表者に対する需要が見られます。 料理人毎年多くの専門家が卒業しているにもかかわらず。
ユーザーがこの基準をどのように評価したか:どのような教育が必要なのか
中等職業教育（大学、専門学校）
専門職で働くには 料理人関連する専門分野で高等専門教育を受ける必要はありません。 この職業の場合、大学や専門学校で中等職業教育の卒業証書を取得するか、たとえば特別コースを修了するだけで十分です。
ユーザーがこの基準をどのように評価したか:職務上の責任
料理人は、料理を準備し、食べ物を洗って湯通しし、食べ物を混ぜ、揚げたり、焼いたり、蒸したりします。 ソース、スープ、だし汁、冷前菜、サラダを作り、料理を飾ります。 メニューを企画します。 料理や製品のサービスや品質に対する顧客の要求を調査します。 ウェイター長とウェイターに指示します。
オフィス内の清掃、消毒、消毒を監督し、 生産施設、また、現状に応じた洗浄とメンテナンスも行います。 衛生基準従業員のための特別な服装。 食品とサービスの品質に関する顧客の苦情や苦情を調査し、苦情の統計記録を管理し、業務改善のための提案を作成します。
今日、人々は単に食事をするだけでなく、美しく快適に食事をすることを望んでいます。 これを手伝うのが料理人の主な仕事です。 何十万もの料理レシピをメモリに保存し、すべてをクリーンに保ちます。 職場そして最新の設備を使用しています。
シェフの責任には、食品の保管状況を観察すること（ちなみに、本物のシェフは一目で鮮度を判断します）、料理の世界の新製品を常に把握しておくことが含まれます。 もちろん、これはすべて彼の仕事を構成する責任の「氷山の一角」にすぎませんが、おそらく最も基本的なものです。
労働の種類
肉体労働がほとんど
調査結果からもわかるように、職業は 料理人主に肉体労働を伴います。 料理する優れた体力、高い筋力持久力、健康状態が必要です。
ユーザーがこの基準をどのように評価したか:キャリアアップの特徴
今、料理人という職業はこれまで以上に需要が高まっています。 用務員、牧師、パイロットなど、人の職業が何であれ、食べ物を食べたいという欲求は決して消えることはありません。 世界中で膨大な数のレストラン、カフェ、料理店がオープンしており、これは経済危機、季節、年齢制限に関係なく、この職業の需要が高まっていることを明確に示しています。 シェフのキャリアラダーは、料理人、上級料理人（料理長）、スーシェフ（副料理長）、シェフ、レストランオーナーという役職への発展を表します。
現在、ホテル事業が活発に発展しており、シェフの需要も非常に高いです。 全国的なカフェやレストランが多数オープンしています。 世界の料理の知識を持ったスペシャリストをお待ちしています。 健康栄養の分野で経験のある専門家を大歓迎します (フィットネス センターやスポーツ クラブなどにそのような専門家がいます)。
これは、料理人の仕事が常に保証されていることを示唆しています。 真のプロフェッショナルは、クライアントがおいしい食事を食べている場所に何度でも戻りたいと思うようにします。 間違いなく、これはルーティンがほとんどなく、毎日何か新しいものを生み出すことができる創造的でクリエイティブな仕事です。 もしかしたら、あなたも有名なシェフになって、レストラン業界最高の賞であるミシュランの星を獲得できるかもしれません。
ところで、世界的に有名なジェイミー・オリバーは、料理芸術の信じられないほどの傑作を作成し、自分の仕事を愛し、月に約1億6,500万を稼いでいます。 もちろん、私たちにはそのような給与はありませんが、現時点では非常に価値があります。 という願望もあるでしょう。
キャリアの機会
最低限のキャリアの機会
調査結果によると、 料理人キャリアの機会は最小限です。 それは本人には全く関係なく、ただの職業です 料理人キャリアパスがない。
ユーザーがこの基準をどのように評価したか:従業員の特徴
この従業員も、他の従業員と同様に、多くの特定の要件を持っています。 彼はきちんとしていて、清潔で、忍耐強く、礼儀正しくて機転が利き、食欲をそそる料理を作るのが大好きでなければなりません。
この職業は一見単純そうに見えますが、物理的な限界もあります。 料理人は一日中暑い店内にいるため、肉体的に強く、丈夫で、心血管疾患がなく、筋骨格系が健康でなければなりません。
しかし、これでも要件がすべてではありません。 食物摂取は人間の健康に直接関係しているため、皮膚やその他の感染症がある場合は、食品生産で働くことは受け入れられません。
シェフにはさまざまな分野の多くのスキルが必要です。 上級シェフは、少し化学者であり、少しデザイナーであり、装飾家であり、栄養士であり、 健康的な食事、そしてもちろんクリエイティブな人です。 食べ物から作られたジュエリーは、見た目が美しいだけでなく、食欲も増進する効果があることをご存知ですか？
職業について語る子どもたち：職業「料理人」
親愛なる友人！ 今回は、非常に必要で興味深い職業である料理人についてお話します。 ここに集めました さまざまな素材子どもたちとの授業の準備のために 就学前年齢、どうやって 幼稚園、そして自宅で。 子どもたちは新しい概念や用語を知り、食堂への遠足に出かけ、そこで働くパティシエ、パン屋、食器洗い機などの人々に会いに行きます。 また、ゲームの属性も提供します。既製のメニュー、ゲーム「What's Extra」用のカード、値札、看板などをダウンロードできます。 この素材は幼稚園で携帯フォルダーとして使用できます。
面白くて教育的な子供向けの電子プレゼンテーションをダウンロードすることもできます。 ,
それは子供たちにカカオの木の果実からチョコレートを変える全過程を教えます。
注意！ プレゼンテーションにはパスワードが必要です。「読み取り専用」ボタンをクリックする必要があります。
職業「料理人」
今日、あなたと私は新しい旅行に行きます。 今日は料理人という職業についてご紹介します。
シェフとは誰ですか? 料理人は料理を職業とする人のことです。 誰が料理人として働けると思いますか? 料理が好きな人なら誰でもシェフとして活躍できます。 料理するのはどれくらい簡単だと思いますか？ あなたはこう言います。「もちろん、母と祖母が毎日料理をするからです。 そして彼らがやることはすべてとてもおいしいものになるのです！」
実際、料理をするのは簡単なことではありません。 スープを2、3杯作ってジャガイモを炒めるのは簡単です。 しかし、大きな鍋で作った100食分のスープをおいしく食べさせたり、数百人分の本当においしいランチを用意したりするのは非常に難しい。 シェフが上手に料理するために長い時間をかけて勉強するのは不思議ではありません。
シェフはどこで働けると思いますか?
さあ、あなたと私はダイニングルームに行きます。 食堂とは何ですか？ ダイニングルームは人々が食事をする広い部屋です。 幼稚園、学校、工場などに食堂があります。
幼稚園の調理師
空には星がきらめき、
口ひげを生やした猫はボールの中で眠り、
料理人だけが眠れない -
料理人は暗くなってから起きます。
お粥が軽くゴロゴロ音を立てて、
そしてスクランブルエッグはジュウジュウと音を立てて、
そしておいしい騒音と喧騒に
食欲が寝室に入ります。
私たちはダイニングルームに一緒に座ります、
まるで大家族のよう。
私はダイニングルームで料理人になります -
それは私が自分で決めたことです！
ダイアログの例:
で。：カフェテリアに行ったことがありますか？
R.:だった。
で。：食事の作り方は気に入りましたか? 美味しかったですか？
R.:はい
で。：食堂で食事の準備をしたのは誰ですか?
R.:料理する。
で。：シェフは何を着ていますか？ 普通の服でしょうか、それとも特別な服でしょうか？
R.:特別な方へ。
で。：そうです、料理人は真っ白なローブと帽子を着なければなりません。 キャップは調理者の髪の毛を覆い、食品への髪の毛の侵入を防ぎます。 結局のところ、食べ物に髪の毛が見つかるのは非常に不快です。 シェフのローブは常に清潔で、ポケットのないものでなければなりません。 さまざまな小物がポケットに入れられますが、料理人は誤って食べ物に入る可能性があるため、些細な小物（ボタン、櫛、鉛筆など）をポケットに入れておくことはできません。
で。：シェフは料理を始める前に手を洗うと思いますか?
R.:洗います。
で。：確かに！ 料理人は食事を準備する前に、石鹸と水で手を洗い、水でよくすすぎ、タオルで乾かさなければなりません。 料理人は料理を作るときも手を清潔に保ちます。 これを行うために、キッチンには常に冷水と蛇口があります。 お湯、石鹸を置き、タオルを掛けます。
で。：私たちの健康と美しさは私たちが食べるものに依存すると思いますか?
R.:はい。
で。：もちろんそれは状況によります！ 私たちが移動したり、勉強したり、仕事をしたり、遊んだりするためには、食事をしなければなりません。 結局のところ、私たちは大量のビタミンを摂取するのは食べ物です。 さまざまな食品に含まれるビタミンが異なるため、食事の内容を変える必要があります。 多くの食品は食べる前に調理しなければなりません。 それがシェフの仕事です。
ということで、一緒に食堂へ行きます。 今日は調理師の仕事を見学します。
ダイニングルームには調理のための特別な部屋があります。 何と呼ばれていると思いますか? はい、もちろんここはキッチンです。
料理人は朝早く起きます。 彼は朝食の準備をする時間が必要なので、誰よりも早く仕事に来ます。 キッチンにはシェフの料理に役立つアイテムが揃っています。 これらの物体は何だと思いますか?
ほら、見てください -
北極は内側にあります！
そこでは雪と氷が輝き、
冬そのものがそこに生きている（冷蔵庫）
4 つの青い太陽
おばあちゃんのキッチンで
4 つの青い太陽
彼らは燃えて出て行った。
キャベツのスープは熟しており、パンケーキは熱々です。
明日まで太陽は必要ありません。 （ガスストーブ）
自分では食べませんが、人に食べさせます。 （スプーン）
スプーンの中では大佐です。
そして私の名前は... (おたま)
屋根の下には4本の脚があり、
屋根の上にはスープとスプーン。 （テーブル）
硬くて穴だらけで、
チクチク、不器用。
彼らは彼女の背中に何を着るでしょうか？
彼女はすぐに何でも食べてしまいます。 (おろし金)
沸騰すると蒸気が出てきますが、
そしてそれは笛を吹いて熱で爆発し、
蓋がガタガタしてノックします。
- おい、脱いでくれ！ -叫びます。 （ケトル）
料理人と一緒にキッチンに入ります。 彼は朝食に何を作るつもりですか? あなたは朝食に何を食べることが最も多いですか? もちろんお粥も。 シリアルをよく洗い、沸騰した牛乳に注ぎます;お粥は塩味と甘味を加えなければなりません。 すべてのシェフは料理をするときに想像力を働かせます。 結局のところ、彼はあらゆる料理に何か珍しいものを加えることができます。 たとえば、レーズンやドライアプリコットをお粥に入れると、お粥がすぐにおいしくなります。
そしておいしいココアを淹れる必要もあります。 料理人にはすべてのことに時間がかかります。
さて、朝食の準備ができました。 すぐに人々が朝食のために食堂にやって来ます。 料理人は今何をすべきでしょうか？
料理人はお皿やスプーン、カップ、ナプキンなどを用意します。 そして人々がダイニングルームに来るとすぐに、それらはきちんと並べられました おいしいお粥お皿に盛り付けて、ココアをカップに注ぎます！
料理人は皆に笑顔を忘れず、食欲をそそります！
しかし人々は食べて去っていきました。 ここで食器洗い機が料理人の助けになります。 これは誰ですか 食器洗い機（言葉を修正してください）？ この人はお皿を洗う人です。 彼の責任には、皿をよくすすぐことと、皿を所定の位置に置くことが含まれます。 これはとても大変で責任のある仕事です。
料理人はこれからどうするのでしょう？ もしかしたら休むかも？ もちろん違います。 彼はまだ昼食を作り、それから夕食を作らなければなりません。
さて、私たちは食堂に行きましたが、料理人は他にどこで働けるでしょうか? 料理人は、カフェやレストラン、ペストリーショップ（料理店）、パン屋などで働くことができます。
料理人はペストリーショップで働いています - 菓子屋（言葉を修正してください）。 パティシエってどんな仕事をするの？ パティシエは、ペストリー、ケーキ、パイ、キャンディーなどの甘い小麦粉料理を調理します。
パン屋でコックが働いています パン屋（言葉を修正してください）。 店でパンやベーカリー製品を買うとき、それが誰によってどのように作られたのかを考える人はほとんどいません。 そしてそれらはパン屋によって作られました。 パン屋は仕事を決してやめず、パン職人は昼も夜も昼も夜も勤務します。 これらすべては、いつでもテーブルに焼きたてのパンを提供できるようにするためです。
シェフになるためにはどんな資質が必要だと思いますか？
料理人は、特定の料理の作り方、どの食材をどのくらいの量で入れるか、カツ、鶏肉、魚、肉にどのようなおかず（野菜、シリアルなど）を提供するかを覚えていなければならないため、優れた記憶力を持っていなければなりません。
料理人は清潔でなければなりません。
料理人はとても気を配らなければなりません。
料理人は料理を準備するだけでなく、提供する前に装飾も行うため、よく発達した想像力が必要です。 そして、多くのシェフが独自の料理を考案し、名前を付けます。
さて、私たちは料理人という職業を知りました。 今度はお母さんの料理をじっくり観察してみてください。面白いアイデアが見つかるかもしれません。
詩
楽しいクック
陽気な料理人
料理しています
くだらない。
これ以上においしいものはありません -
そんな人は彼だけだ。
くだらない
どこでも -
あまり良くない
そして小さくありません。
アップI
彼を吐き出した -
そして彼はそれを捕まえた。
彼はアクロバットです。
まるでサーカスの役者のように、
機敏性を持って
騙す
デモンストレーションします
私の：
ソルト・モータル
フライパンの上で。
あなたへ
見えない
これ
どこにもない。
セミョン・オストロフスキー
***
料理する
そして今日私たちのグループでは
新しいゲームが登場します:
女の子はみんな料理人だよ
そして男の子たちは料理人です。
私たちはローブを着ます
頭にはキャップ。
そしてスコップ付きの鍋
テーブルの上に並べられています。
私たちのキューブはジャガイモです、
ニンジンは鉛筆です。
ボールさえも弓になる――
私たちのスープはおいしいでしょう。
すべてに塩を加えて混ぜる
お皿に注ぎましょう。
人形の楽しい植物
そして寝る前にご飯をあげましょう。
今日は私たちは料理人で、
今日は私たちがシェフです！
でもお皿は洗いましょう
結局のところ、ゲームは終わりました。
***
料理する
料理人に次の材料を与えます。
鶏肉、ドライフルーツ、
お米、ジャガイモ…そして
美味しいお料理があなたをお待ちしております。
セルゲイ・チェルトコフ
***
料理人がコンロで料理を作っているので、
まるで翼に乗って飛んでいるかのようです。
彼の周囲ではあらゆるものが渦巻いており、
キッチンは彼の鍛冶場です。
彼の作品のそれぞれ -
まさにおとぎ話、おいしい、
思考、創造性の飛行。
試してみた人なら分かるでしょう。
職業 料理人 (例え話)
その生徒はなぜ戻ってきたのですか？
かつて哲学者たちが集まり、どちらの職業がより重要であるかについて議論しました。 ある人はこう言いました。
– 一番必要とされているのは先生です。 教育がなければ不可能です。
「建設業者がいなければ、人は隠れる場所がなくなり、人類は美しい建物を失うことになるだろう」と2番目の哲学者は言いました。
– ミュージシャン、アーティスト、詩人は私たちの生活を特別なものにします。 芸術は人間と動物を区別する、と第三の哲学者は叫んだ。
ここで、学生であると同時に家の所有者の使用人が会話に介入しました。
– 親愛なる科学者の皆さん、あなたは料理人という職業を忘れています。
– あなたは私たちの会話に干渉してはいけません。 料理は芸術ではありません。 さあ、夕食の準備をしなさい」とオーナーは怒った。
学生は黙って部屋を出て行った。 この日、哲学者たちは昼食を待たずに、学生が姿を消しました。 オーナーは自分で夕食を準備しなければなりませんでした。 残念ながら、哲学者たちは食事をした後、気分が悪くなり、家に帰りました。
主人は別の使用人を見つけました。 時間が経ち、家の所有者である哲学者は、友人が彼を訪問しなくなり、彼自身も食後に考えることができなくなったことに気づきました。 哲学者は考え、それから新しい料理人を解雇して送り込んだ。 元生徒「料理は工芸品ではなく、芸術です。」という一文が書かれたメモ。
すぐに、評論家たちが再び哲学者の家に集まり始めました。 議論は学生が用意したおいしい昼食によってのみ中断されました。
「料理は工芸ではなく、芸術です」とオーナーは夕食後に語った。
教訓的なゲーム。
「余分なもの」カード。
目標と目的: 子どもたちの同じものと異なるものを見分ける能力を養います。 注意力と一般化する能力を養います。 一貫したスピーチを開発します。
さまざまな料理を準備するのに必要な食べ物を描いた遊び場があります。 各カードには追加のアイテムが 1 つあります。
ゲーム： 子供たちにカードを注意深く見て、カードに何が余分であるかを判断し、その理由を説明してもらいます。
言葉遊び「クッキングコンポート」
目標と目的: 注意力を高め、形容詞の使用を強化し、語彙を増やします。
プレゼンターはこう言います。
今日はコンポートを作ります。ベリーとフルーツに名前を付けます。そして、それらからどのようなコンポートが得られるかを教えてください。
例えば：
ストロベリー - ストロベリー、ラズベリー - ラズベリー、ブラックベリー - ブラックベリー、リンゴ - リンゴ、梨 - 梨。
注記： スープを作る、サラダを作る、パイを焼くなど、他の言葉遊びもできます。
言葉遊び「お客様をお待ちしています」
目標と目的: 注意力の発達、料理名の統合、語彙の拡大。
プレゼンターはこう言います。
今日はゲストが来ます。 お祝いのテーブルを用意しましょう。私はあなたに食べ物や食べ物を教えます、そしてあなたはそれをどこに置くか教えます。
例えば：
砂糖 - シュガーボウルの中、キャンディ - キャンディボウルの中、バター - バター皿の中、パン - ブレッドボックスの中、果物 - 花瓶など。
ロールプレイングゲーム「ダイニングルーム（カフェ）」
タスク: 子どもたちに料理人という職業に対する興味と敬意を育むこと。 訪問者に対する気配りの姿勢とコミュニケーションの文化を育みます。
役割: 料理人、パティシエ、食器洗い機、ウェイター、ダイニングルームの訪問者。
ゲームアクション:
料理人は「料理を準備」し（ゲームのアイテムを皿に置き）、飲み物をカップに「注ぎ」、ウェイターに渡します。 
この素材は個人使用のみを目的としています。 他のオンライン出版物に公開することは固く禁じられています。
イリーナ・ダビドワ
読書時間: 9 分
あ、あ
世界で最も人気のある職業のひとつ。 さらに、いつでもどこでも関連性があります。 そして、SF小説に描かれているような完全なロボット化の時代が来たとしても、料理人は依然として必要とされ、重要であるだろう。 何か、しかし人々は毎日食べたいと思っています。 そして確かに美味しくて安全です。
パティシエになる価値はあるのでしょうか?また、将来、料理の傑作を生み出す人は仕事に何を期待できるのでしょうか?
シェフの仕事の条件と特徴
進化は私たちの生活のあらゆる分野と密接に関係しています。 料理も例外ではありません。
火で焼かれたマンモスの肉から、見ているだけで食欲をそそるおいしい料理が生まれました。
確かに、すべてのシェフが自分の才能を発揮できるわけではありません。すべては職場によって異なります。 ただし、作業の条件と機能はほぼ同じです。
ビデオ: 職業料理人
料理人って何をするの？
- 食べ物を受け取り、適切に処理します。
- 製品のGOSTへの準拠と品質をチェックします。
- 半製品を準備します。
- 衛生基準に従って製品を保管します。
- 最新のものを含むキッチン家電を使用しています。
- 料理を準備し、新しいレシピを作成します。
- 提供する前に料理を準備します。
- 新しい調理技術を導入します。
シェフの仕事の特徴
料理人の仕事は普通の料理人とは違います。
部長の仕事は、 特定の時間内に適切な量の適切な料理を準備する.
普通の料理人と同じ仕事に思えますが、シェフもやらなければなりません...
- 無停電電源を提供します。
- 製品を注文し、サプライヤーと通信します。
- 運送業者の作業を管理し、商品の購入コストを削減します。
- 食品の準備とコンプライアンスを監督します。
- メニューを作成し、必要に応じて変更します。
- 食器の返却を制御します (頻繁に)。
- スタッフと交流する。
- 訪問者が注文した料理に不満を持った場合、顧客との衝突を解決します。
- レストランでマスタークラスを実施します。
- アシスタントを訓練します。
料理人になるメリットとデメリット
「料理人」という言葉を聞くと、テレビシリーズ「キッチン」の主人公が助手たちを囲んで料理を味わい、高額な給料を受け取る姿を想像する人もいれば、小さな店の厨房で汗だくで貧しい男を想像する人もいる。カフェの従業員の給料では毎朝キャビア入りのサンドイッチを食べるのに十分ではありません。
私たちの認識に関係なく、この仕事の長所と短所はどちらにとっても同じです。
利点:
- キャリア成長の機会。
- 職業に対する需要。
- 安定した収入。 場合によっては、それは非常に重要です。
欠点:
- 身体活動や立ち仕事。
- 暑い部屋で常にストーブの前にいる。
- 一定の緊張（料理人は細心の注意を払う必要があり、警戒を失うことは受け入れられません）。
- 重大な責任。
- 施設のイメージと評判に対する責任。
- 経営陣から過剰な要求が来ることもよくあります。
- 義務は、上司が要求するものを正確に調理することです（レストランがシェフ自身のものでない限り）。
ビデオ: シェフになることの難しさ
専門的なスキルと資質
世界中のレストランやカフェでは、ウェイトレスがトレイを備えたテーブルの間でバランスをとり、食器洗い機を洗い、バーテンダーが水を注ぐなど、毎日仕事が大忙しです。メインのバイオリンを弾くのはシェフです。
このような貴重な従業員に求められる個人的資質の「パッケージ」は変わりません。
- 配慮と責任。
- 経験と確かな知識をお持ちの方。
- エネルギー、明るさ、健康上の問題のなさ、嗅覚、背骨など。
- きちんと感ときちんと感。 優れた料理人は、常に清潔なコンロとフード、ローブの袖を備えています。
- 記憶を味わう。
- 動きの調整に優れています。
- 一度に複数のことを実行する能力。
- 創造性、想像力の存在。
シェフが知っておくべきことは何ですか?
- さまざまな料理の作り方の基本。
- キッチンの特徴 さまざまな国平和。
- 料理の技術。
- 最新のテクノロジーを扱うためのルール。
シェフもきっと…
- パブリックケータリングの分野でも「流行」を追います。
- 製品の特性、互換性、調理機能、 エネルギー値等々。
- 有名になるために、そして近くの食堂の料理人として立ち往生しないように、創造性を常に開発してください。
仕事上の禁忌:
- 皮膚科学的な性質の問題。
- 性病や感染症。
- 視力と嗅覚が弱い。
- てんかん。
- 静脈瘤。
シェフの給料とキャリア – シェフになるのは現実的ですか?
前述したように、この職業は常に需要があり続けます。 そして何よりも、その気になれば誰でもそれをマスターすることができます。
確かに、成功を収めるのははるかに難しいでしょう（もちろん、食堂のコックになることがあなたの究極の夢ではない場合は別ですが）。
- 一般的な調理師の平均給与は 20000～50000ルーブル, 勤務地や地域によって異なります。
- シェフはすでに最高レベルであり、彼らの給料は始まります 50,000ルーブルから。
- 給与の上限は、地域 (または国)、才能、ヨーロッパ料理、日本料理、フランス料理の知識によって制限され、上限に達する場合があります。 最大300,000～500,000ルーブル.
ビデオ: 経験や推薦なしで初めてシェフの仕事に就く方法!
あなたのキャリアについてはどうですか？
それはそれほど単純ではありません。
いいえ、もちろん、時間が経てばカフェや小さなレストランに就職できるようになりますが、すぐにシェフのレベルに達することはできません。
たとえ料理があなたの唯一の趣味で、母親が言うように、あなたに匹敵するキッチンスタッフがいないとしても、 一生懸命働かなければなりません.
シェフになるということは、大変な努力、絶え間ない自己改善、「心の底からの」真の願望、そして当然のことながら才能が必要です。
すぐに「王国」に突入しないでください。それは不可能です。 アシスタントコックからコックへ、カフェのコックから小さなレストランのコックへ、など段階的に徐々に始めてください。
常に高いペースで作業を続ける、新しいスキルを習得し、世界の人々の料理の歴史を学び、イベントに行き、人々に会いに行きます。
そして副料理長になるチャンスを見つけてください。– あなたは彼から必要な経験を積み、多くの秘密を学ぶでしょう。 
シェフになるにはどこで勉強すればいいですか？
料理人としての仕事に就くには、（生まれながらの天才であっても）適切な卒業証書が必要です。
シェフになることを学ぶ 専門の専門学校や大学で、さらに有名なシェフによるコースやマスタークラスにも参加します。
資金が許せば、乗りに行ってもいいですよ イタリアやフランスへ、そしてマスターからのトレーニングにお金を費やします。
ゼロから料理人としての仕事を探す
卒業証書はありますか？
まずは小さなカフェから。
たとえそこでの給与があなたのニーズを満たしていないとしても、これは単なるスタートであり、経験を積むことにすぎません。
- 次に自分自身を試すことができます レストランのジュニアコック
- まで成長する フォアマン
- なる アシスタントシェフ.
さて、仕事への興味を失わない限り、運命自体があなたを正しい道に導くでしょう。
- たくさん本を読み、勉強し、コミュニケーションをとり、コースやトレーニングに参加してください。知識は成功への鍵の 1 つです。
- 家でも定期的に練習しましょう。自分のために、愛する人のために、近所の人のために料理をしましょう。 試してみて、自分の魂が必要とするものだけを料理しましょう。
- 時代に遅れないようにしましょう。現代のシェフは、肉を叩くためにナイフとハンマーだけを使用しているわけではありません。
- チームリーダーとしての経験を積む機会を求める（シェフがこれを処理する必要があります）。
覚えておいてください、それを 料理人の修行に終わりはなく、なぜなら、完璧には限界がないからです。
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