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バスマティライスの作り方（写真付きのステップバイステップレシピ）。バスマティライス - それは何ですか、シリアルを調理する時間、おいしいお粥を準備するためのレシピ蒸しバスマティライスの作り方

米は最も健康的な穀物の一つであり、菜食主義者や菜食主義者すべての食事に必ず含まれています。健康的な食事。皿の内容に細心の注意を払い、さらには敬意を払うこれらの人々の中には、多くの美食家がいます。彼らは、さまざまな製品の化学組成と吸収特性をよく理解しているだけでなく、その味の性質や料理の組み合わせのニュアンスを細部に至るまで研究しています。さらに、野生米と栽培米のあらゆる種類の米の中で、彼らはバスマティというエキゾチックな名前の品種を他のものよりも好みます。彼らの味を信頼できますか！疑いなく！結局のところ、製品の選択肢が厳しく制限されていると、意に介さず、入手可能なものの中から最高のものだけを選択するようになります。

長年にわたり、私たちの同胞は、アジア諸国の居住者とは異なり、米は栄養価が高いものの、味の要素としてはあまり洗練されていないと考えてきました。古典的なレシピピラフ、スープ、スイーツなどおかゆ。これらの調理技術はすべて、米自体が調理プロセス中に強いスパイス、フレーバー、甘味料、ソースの添加によって風味を増す単なるベースであることを前提としています。しかし実際には、繊細な味を邪魔する最小限のスパイスを加えた、ふっくらとした香り豊かなご飯は、それ自体がごちそうです。しかし、これを理解するには、ご飯を正しく炊く必要があります。そして、バスマティライスはこのアプローチを習得するのに最適です。

バスマティライスとその特徴私たちの地球上で栽培されているほとんどの品種は、粒の形状に応じて長粒米と短粒米の 2 つのグループに分類できます。そして、2番目のグループの品種が比較的柔らかさを特徴とし、簡単に茹でられ、主に「粘り気のある」料理（お粥、リゾット、寿司）の準備に使用される場合、長粒品種はより多くの料理実験を可能にします。ヒマラヤ山脈の麓が原産のバスマティ米は、細長い粒を持つ品種のひとつです。表面の殻を研磨して磨いていない状態で、サイドディッシュ、デザート、ピラフ、その他の郷土料理に世界中で使用されています。

エキゾチックな起源のため、繊細な味と豊かな味わい化学組成バスマティは最も高価な米の品種の 1 つになりました。そして、その故郷であるインドでは、バスマティはまさに「米の王様」と呼ばれており、愛と敬意を持ってバスマティに敬意を表しています。炊飯の過程で、お米一粒一粒の大きさがほぼ2倍になり、繊細でピリッとした香りが漂い始めます。見た目でも、バスマティは非常に魅力的です。雪のように白く、もろく、接着された粒子や塊はありません。自尊心のある主婦なら誰でもこの方法で料理できるはずです。さらに、そのような高価で価値のある製品を台無しにするのは単純に迷惑です。

砕けやすいバスマティの作り方バスマティライスを初めて知る人にとっては、複雑な装置や珍しい添加物を使用しない古典的な調理方法が理想的です。ただし、失望しないように、正しいお米を選択し、バスマティを調理するようにしてください。これを行うには、他の安価な品種の不純物が含まれないように、パッケージに記載されている製品の組成を注意深く読んでください。本物のバスマティは色が均一で、崩れていない全体の細長い粒で構成されています。メーカーはパッケージの中で黒米や野生米と混ぜることもありますが、調理の特徴をマスターするには、純粋なバスマティを摂取する方が良いでしょう。

炊飯を始める直前に、お米を選別して洗わなければなりません。このためには、テーブルまたはトレイなどのかなり大きな水平面を使用するのが最も便利です。彼にそれを注がないでくださいたくさんの米を洗い、その中から粘土の塊、茎、穀物の殻が含まれる可能性のある異物をすべて選択します。これらすべての不純物が示しているのは、天然由来米皮をむいたお米を大きなボウルに注ぎ、きれいなご飯を詰めます冷水。手を使って米粒を水の中で混ぜます。これにより、ほこりや余分なでんぷんを素早く取り除くことができます。米と混ぜた後も水が透明なままになるように、必要なだけ洗浄手順を数回繰り返します。

バスマティ（他の香り豊かな米品種と同様）は、調理する前に軽く水に浸すことをお勧めします。これについては複雑なことは何もありませんが、微妙なニュアンスがあります。まず、バスマティをぬるま湯（少し高め）に浸しておくと良いでしょう。室温）。これにより、穀物が「リラックス」し、味と香りがより豊かに表現されます。次に、お米を浸した水を捨てずに、慎重に鍋に注ぎます。バスマティを浸したのと同じ水で調理すると、バスマティはより多くの水分を保持します栄養素そして味。お米が温水で飽和し、その貴重な特性が米に移されるには、わずか10〜15分で十分です。この後、直接調理に進むことができます。

まず第一に、お米のパッケージに記載されている調理方法を無視してください。ほとんどの場合、バスマティはデュラム小麦から作られたパスタと同じ原理に従って調理することが推奨されています。それ自体は間違いではありませんが、この方法ではベタつかず香り豊かなお米は得られそうにありません。
バスマティを本当に砕けやすいものにするには、通常よりも調理に使用する水を少し少なくする必要があります。米 1 に対して水 1.25 の割合です (パッケージに表示されているように 1:2 ではありません)。さらに、お好みに応じて、小さじ半分の塩を水に溶かすこともできますが、これは必須の成分ではありません。
浸水後、洗った米を鍋に入れ、水を加えます（同じ水を使用することも可能であり、さらに良いことを忘れないでください）。
バーナーを強火にして、鍋内の水をすぐに沸騰させます。
水が沸騰したらすぐに鍋に蓋をし、弱火にします。
20 分後、火を完全に止めます。ただし、蓋を開けたり、鍋の中身をかき混ぜたり、鍋をコンロ上の定位置から外したりしないでください。ポスラ内の米はさらに約 15 分かかり、その間にすべての水分が吸収され、水分が飽和します。
15分経ったら蓋を開けます。歯の長いフォークを使ってご飯の表面を軽くこすります。これにより、奥から熱い蒸気が放出され、蒸しプロセス中にくっついた穀物が分離されます。
準備ができて！バスマティライスは正しく調理され、見た目は崩れやすく、ほのかな香りが漂い、肉、魚、野菜の付け合わせとして最適です。

バスマティライスの炊き方のコツ古典的な方法でバスマティライスを調理できる基本的なレシピに加えて、独自の方法で代替的で興味深いレシピがたくさんあります。たとえば、東部諸国のバスマティは、牛乳、ヨーグルト、フルーツジュース、またはココナッツミルクで煮ることがよくあります。私たちの場合、料理には野菜スープなどの無糖または塩味の液体を使用することが一般的です。ただし、バスマティをミートブロスで調理することはお勧めできません。バスマティに含まれる脂肪とゼラチンのせいで、米が崩れやすくなります。しかし、これらの楽しみは経験豊富な料理人にとって興味深いものですが、まず、バスマティを調理する際の次の特徴を覚えておいてください。

による原則、バスマティは他の品種の米よりも少ない水で調理されます - これについてはすでに述べました。しかし、この少量の液体でも、あなたの裁量で変えることができます。米と水の割合を1：1にすると、しっかりとしたご飯が出来上がります。
作り置きでお米を炊く場合は、温め直さずに別の方法で炊いた方が良いでしょう。炊き汁の量を30％ほど増やして、蓋の下に炊き上がったご飯を長めに放置します。
ご飯を炊く場合は、肉厚で重たい鍋を選びましょう。バスマティがもろくなるために必要な熱は、よりゆっくりとより均一に伝わります。
火が強すぎるとご飯が鍋の底にくっついてしまうことがありますので、火のレベルはできるだけ低く保つように注意してください。
調理中にバスマティを決してかき混ぜないでください。予想に反して、これにより穀物の蒸らしと接着が不均一になります。
鍋の蓋を外した後、バスマティにレモン汁またはギーを加えます。温かいご飯はすぐにそれらに浸され、さらにふわふわになります。

このように、一見簡単そうに見えるご飯を炊くという作業は、一見するとそれほど単純な作業ではありません。特に、最も希少で、最も価値があり、気まぐれな品種の1つであるバスマティに関してはそうです。しかし、この問題はすべて、その味と健康的な性質によって見事に報われます。適切に調理されたバスマティは、調理後すぐに食べるのが最適です。ただし、家族で食べきれない量のお米を炊いたとしても、慌てずに蓋をした容器に入れて冷蔵庫に保管してください。調理した翌日でもバスマティは美味しく、揚げたり、別の複雑な料理の一部として使用したりできます。ただし、バスマティを再度加熱しないでください。このぼろぼろで風味豊かなおかずはもう一度調理した方が良いです。

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米は実質的に第二のパンであり、主にグルメな人にとって、次に減量中の人にとっても重要です。この製品には多くのビタミンやミネラルが含まれており、栄養を制限している人にとっては非常に重要です。

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バスマティライスの正しい炊き方

お米には長粒米と短粒米のいくつかの種類があります。 2番目のタイプは異なりますクイッククッキングそして柔らかさ。そのため、グルテンの増加を必要とする料理の準備に最もよく使用されます。逆に、最初のタイプは火が通りすぎず、さまざまな料理を調理できます。ヒマラヤ山脈で栽培されているそのような米の一種はバスマティと呼ばれていました。

他のお米と同じように、最初のステップはバスマティを洗うことです。必要に応じて、水を加えて30分放置することもできます。次に、穀物の入ったボウルをコンロの上に置いて調理を開始できます。水が沸騰したら、火を弱める必要があります。調理には合計で少なくとも 20 分かかります。米粒が硬いため、調理にはさらに時間がかかります。

スロークッカーで作るバスマティライス

材料：

米二百グラム。
水600ml。
オリーブオイルのスプーン。
調味料 - 塩とターメリックを好みに応じて加えます。

調理段階。

お米をよく洗った後、スロークッカーに入れます。
塩を加え、スパイスとターメリック調味料を加えます。油を加えるのを忘れないでください。
すべてをよく混ぜます。
マルチクッカーのモデルに応じて、「そば」モードまたは同様のものを有効にします。多くの場合、このプログラムは「Krupa」と呼ばれます。
炊き上がりを待つだけで美味しいバスマティライスが楽しめます。

野菜入りバスマティライス

製品一覧：

米二百五十グラム。
エンドウ豆80グラム。
ブロッコリー150グラム。
ニンジン1本。
コーン缶詰250グラム。
植物油30グラム。
塩を含む調味料。
小さな玉ねぎ10個。

準備は以下の通りです。

お米を研いだ後、水を入れます。火をつけて20分間調理します。
フライパンに少量の油を入れ、潰したニンニクを入れます。数分間炒めます。
この後、ニンニクを捨てることができます - 必要なくなります。丸ごと玉ねぎ、皮をむいた、さいの目に切ったニンジンをフライパンに入れます。約10分間揚げます。
調理中に、最初にエンドウ豆を加え、数分後にトウモロコシを加え、次にブロッコリーを加えます。鍋に蓋をして野菜を調理し続けます。キャベツはシャキシャキしているので、最後に加えてください。
次に炊き上がったご飯を鍋に注ぎます。この後、さらに10分間煮ます。よく混ぜてお召し上がりください。

バスマティライスのサラダ

調理用製品:

米1杯半。
ごま油大さじ数杯。
トマト数個。
キュウリ2本。
ピーマン数個。
レモン1個。
ニンニク2片。

調理手順。

お米を流水で洗い、熱湯を注ぎます。このまま2時間放置します。
次に、水を切り、代わりに3カップの塩水を米に加えます。シリアルを火の上に置きます。水が沸騰したら弱火にします。穀物をさらに40分間調理します。
野菜をみじん切りにし、ピラフと一緒に鍋に注ぎます。
深い皿にニンニクとレモン汁を絞ります。これら2つの材料を混ぜ合わせます。ごま油も加えます。
ご飯が炊き上がったら、その上にニンニクを混ぜたものを注ぎます。

バスマティライスピラフ

ダイエットバスマティライスピラフのレシピをご紹介します。

材料：

米1杯半。
大さじ5杯。ラスト。油;
バルブ;
小さじ1杯タイム;
月桂樹の葉。
シナモンスティック数本。
カルダモン - 6箱。
2個カーネーション。
レモンの皮。
水0.5リットル。
小さじ1杯海塩。
コショウ。

調理手順。

米粒を洗います。
クッキングシートを直径が大きく、鋳鉄製の天板よりも大きくなる円を切り取ります。蒸気を逃がすために紙にいくつかの穴を開けます。
フライパンに油の半分を入れ、玉ねぎを炒めます。次に、ピラフ、ハーブ、スパイス、レモンの皮をボウルに注ぎます。材料をよく混ぜます。約5分間調理します。
次に、水を加え、塩、コショウを加えます。準備した紙ですべてを覆い、最初に湿らせてから絞ります。
次に、ピラフを180°のオーブンに25分間入れます。

インド風バスマティライス

インドのバスマティライスの材料:

ご飯一杯。
小さじ半分バター;
塩、コショウ、ターメリック。
水を数杯。

準備は以下の通りです。

お米は流水で水が完全に透明になるまで洗い、少し乾かします。
鍋に水を入れて沸騰するまで火にかけます。
別の容器にバターを溶かします。米と調味料を加えます。よくかき混ぜながら数分間調理します。
ご飯が黄色くなったら、沸騰したお湯を器に注ぎます。熱を弱めます。鍋に蓋をし、15分間調理します。かき混ぜる必要はありません。
シリアルを揚げた油のおかげで、ご飯がくっつきません。調理後のゆるみを確実に保つために、木のスプーンで振りかけることをお勧めします。

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ボイルドライスシリアルは伝統的に最も人気のあるおかずの 1 つであり、多くの料理の追加要素としても使用されます。今日、バスマティライスは料理において最も人気のある製品の1つであるため、すべてのルールに従ってバスマティライスを調理する方法を考える主婦が増えています。もちろん、製品のパッケージに記載されている推奨事項に従うだけでも構いませんが、プロセスの複雑さについてよく理解しておくことをお勧めします。製品自体を煮る手順は次のとおりです。 20分ただし、すべてを正しく行うには、コンポーネントの処理にもう少し時間を費やす必要があります。

加工に影響を与える製品の特徴

まず第一に、バスマティは柔らかくてもち米の存在を必要とする料理の準備には適していないことを考慮する必要があります。おいしいお粥、ロールパン、リゾットは作れません。長粒製品はゆっくりと調理され、ピラフ、サイドディッシュ、またはオリジナルのデザートに適しています。これはかなり高価な製品であるため、シリアルを割引価格で購入しないでください。シリアルは期待に応えられません。しかし、高品質の米は加工中に大きさがほぼ2倍になり、粘り気のある塊を形成せず、調理が不十分な部分でも歯がカリカリすることはありません。

ヒント: 不注意によってご飯が炊きすぎてしまうことがあります。この場合、彼にとっての救いは1つだけです。最小限の植物油を入れた加熱したフライパンに製品を置き、絶えずかき混ぜながら軽く炒めます。

バスマティライスを調理する前に、選択した製品がすべての品質要件を満たしていることを確認する必要があります。これを行うには、少なくともラベルに記載されているコンポーネントの組成を読む必要があります。添加物や不純物は製品の品質に重大な影響を及ぼしますので、余分なものは含まれていてはなりません。この製品は、均一な色の粒子と同じ細長い形状で表されます。壊れたり崩れたりすることはありません。

ふっくらご飯を炊くにはどうすればいいですか？

シリアルを茹でる前に、適切に準備する必要があります。まず、製品を硬くて平らな表面で手で扱い、次に水を数回交換して洗浄します。こうすることで、穀物からほこりや余分なでんぷんが取り除かれます。時間があれば、製品を浸してください。 15分程度で十分です。水は冷水ではなく室温で使用してください。水抜きする必要はありません！その中で成分を沸騰させるのが最善です。

製品がもろくなるようにするには、パッケージに記載されている指示に従わない方がよいでしょう。米1に対して、通常推奨事項に示されているように2の割合ではなく、1.25の水を摂取します。少量の塩を溶かしてもよいでしょう。
洗ったお米に必要量の水を注ぎ、中火にかけ、沸騰させます。次に、火を弱め、容器に蓋をし、内容物を20分間煮ます。
指定された時間が経過したら、コンロの電源を切り、鍋をその上にさらに15分ほど放置します。このとき、組成物をかき混ぜたり、蓋を外す必要はありません。このような露出の後のみ、蓋を外し、あまり深くは入れずに、塊の表面にフォークを数回動かします。こうすることで、穀物の間に溜まった蒸気を逃がすことができます。

出来上がった製品を皿に置き、ソースで味付けしたり、野菜と混ぜたり、スパイスやバターでシンプルに味付けしたりすることができます。

製品の準備に関するいくつかの微妙な点

このような繊細で香り高い製品を扱うときは、製品の可能性を最大限に発揮するために役立ついくつかのルールを覚えておく必要があります。

シリアルは水だけでなく、牛乳、フルーツジュース、ナチュラルヨーグルト、野菜スープなどでも調理できます。ただし、肉汁を使うと粒がくっついてしまうので避けたほうが良いでしょう。
さらに密度の高いお米を作りたい場合は、水と乾燥製品の割合を1対1に減らすことができます。
バスマティは再加熱すると美食特性が著しく低下します。組成物の使用を遅らせる必要がある場合は、水をさらに加え、沸騰時間を5分短縮して、もう少し放置することをお勧めします。
このような米を沸騰させるための鍋は、厚い壁で取られる必要があります。熱をよりゆっくりと分散させ、よりよく保持します。このおかげで、製品はより均一に調理されます。
熱レベルは最小限にする必要があります。そうしないと、穀物が容器の底にくっついたり、焦げたりすることがあります。
調理プロセス中に組成物を混合することは固く禁じられています。これは不均一な加熱と穀物の沸騰を引き起こすだけです。
鍋をコンロから外した後、少し加えることをお勧めしますレモン汁、バターまたは植物油。

食べ終わった後にご飯が残った場合は、適切な容器に入れて蓋をし、冷蔵庫で保存してください。組成物は揚げることによって加熱する必要がありますが、他のオプションではその食感が損なわれます。

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米は人類の半数の食事の主成分です。アジアでは4000年から栽培されてきました。バスマティ米は高貴な産物と考えられています。ヒンディー語から「風味豊か」と訳されています。米の匂いをナッツに例える人もいれば、トウモロコシに例える人もいます。誰もがバスマティライスの作り方を知っているわけではありませんが、実際には、多くの人が想像しているほど難しくありません。

ヒマラヤ山脈の麓に生えています。パキスタン人とインド人によって栽培されています。その独特の香りは、霜と太陽の組み合わせという特定の気候によるものです。この独特の気候条件が、お米に香りだけでなく旨みを与えます。インドはバスマティ米の世界輸出国です。今日では誰もがこの製品をオンラインで購入する機会があります。バスマティ米の価格は誰にとっても手頃な価格ではありません。なぜなら、その豊かな成分、異国情緒、そして人気のおかげで、この製品はおそらくすべての種類の米の中で最も高価なものになっているからです。

説明

バスマティ米は香りがよいことで有名な長粒米（短粒米もあります）の一種です。このシリアルの粒は通常のお米より大きくて硬いです。それが栽培されている国では、それを王様と呼ぶのが慣例です。

バスマティライスを食べるべき理由:

鶏肉や魚介類とよく合います。
タンパク質が多く含まれており、脂肪はほとんど含まれていません。
リン、カリウム、ビタミンBが豊富に含まれています。
特定の味と匂いを持っています。
炭水化物の優れた供給源であり、その中でデンプンが優勢です。
繊維が含まれています。
調理後、穀物は互いに分離されます。
天然物であり、防腐剤や香料添加物は含まれていません。
コレステロールは含まれていません。
カロリー含有量と血糖指数が低い。

有用な特性と禁忌

バスマティライスは、多数の有用な成分、ビタミン、微量元素を含む独特の組成を持っています。

詳しく見てみましょう:

ビタミンE、PP、グループB。
タンパク質と脂肪。
アミノ酸;
セルロース;
マグネシウム、リン、その他のミネラル。
塩素、ホウ素、ヨウ素などの微量元素。

この組成のおかげで、この製品は人体多面的な性質によるポジティブな影響。お米を正しく食べることは健康増進につながります。すべての有用な成分を保存するために、バスマティライスを正しく調理する方法については、少し後で見ていきます。

バスマティライスの利点:

血糖指数が低いため、余分な体重を減らすことができます。
血糖値を下げるため、糖尿病患者に役立ちます。
胃を炎症、潰瘍、胸やけから守ります。
消化プロセスを改善し、毒素を減らします。
血圧を下げ、血管のコレステロールを浄化します。

インドのバスマティライスを野菜や魚介類などの健康的な食品と一緒に食べると、前述のポジティブな性質が強化されます。

どの食品にも禁忌がある可能性があり、バスマティライスも例外ではないことを忘れないでください。危害の可能性この種の米による被害は軽微ですが、以下の点に注意が必要です。

バスマティライスによる健康被害:

毎日お米を食べると便秘になる可能性があります。
低血圧がある場合は、血圧を下げるため、米を食べない方がよいでしょう。
バスマティは 3 歳未満の子供には推奨されません。

一般に、これらの点を覚えておけば、お米は私たちの体に良い影響を与えます。カロリーは100gあたり360kcalです。調理中に各穀物が水分で飽和すると、カロリー量はほぼ3分の1に減少します。

バスマティライスの炊き方

多くの主婦は、もろいバスマティライスをどのように調理するかという問題を考えていますか？バスマティにはでんぷんが多く含まれているため、調理する前によく洗い、冷水に1時間浸す必要があります。このトリックにより、穀物に脆さと完全性が与えられます。さらに、皿に風通しを良くするために、浸す前に米を数回洗う必要があり、水の温度を変える必要があります（冷たいものから温かいものまで）。

お米を洗うことは、料理を台無しにする可能性のある小さな破片や石を取り除くことにも役立ちます。一番いい方法バスマティライスを洗うには、目の細かいふるいに入れ、流水で30秒間洗います。

バスマティライスの作り方を見てみましょう。通常の鍋を使用して調理する必要がありますが、底が厚くて深いことが重要です。

材料：

バスマティ 1カップ;
水2カップ。
塩小さじ1/2（または好みで）
少量の油（植物油、オリーブオイル、または少量のバター）。
ターメリック小さじ1/8（お好みで）

調理手順:

お米は流水でよく洗い、余分なでんぷんを取り除きます。
穀物をたっぷりの水に浸します（30分程度）。これは別のボウルで行うことも、調理する鍋で直接行うこともできます。
しばらくしたら水を切ります。
浸しておいたご飯を鍋に注ぎます。 2カップの水、味に塩、少量の油を加えます。油は、米のでんぷんの原因となる水分の急速な蒸発を防ぐのに役立ちます。
で沸騰させます平均温度蓋をせずに。
ご飯が沸騰したら蓋をして弱火にします。 15分間調理します。
15分後、ストーブの火を切り、残りの水を抽出して吸収させます。蓋を外したり、コンロから外したりしないでください。さらに15分ほど待ちます。
完成したご飯を美しい深皿に注ぎ、肉、魚、シーフードと一緒にお召し上がりください。

ターメリックを大さじ1杯の水と混ぜることで、少し黄金色を加えることができます。底の深いフライパンや鍋を使うようにしましょう。これにより、均一な炊飯が保証されます。

バスマティライスは他のどのタイプにも比べてピラフに適していることは注目に値します。もろくて、芳香があり、風通しが良いです。したがって、ピラフのような料理は完璧になります。通常の方法で料理を調理する必要がありますが、バスマティの下準備に関する基本的な推奨事項を忘れないでください。必ず洗い流して漬け置きしてください。そして、レシピに従って調理を続けます。

インド風に醸造伝統的なレシピバスマティライスは、肉、野菜、魚、缶詰スナック、ハーブなど、さまざまな付け合わせにぴったりの素晴らしいおかずです。多くの人は、シリアルを準備するためのこのオプションが他のレシピとどのように異なるのか疑問に思っています。ちなみに、この質問は非常に合理的であり、それに対するかなりわかりやすい答えがあります。インドに行ってこの料理を試したことがある人なら、違いがわかるでしょう。確かに、バスマティライスは、次のように調理されています。東洋のレシピ、と普通のシリアルは味が大きく異なります。最初のオプションはよりスパイシーで香り豊かです。そして味が全く違うのです。ユニークな構成製品。ミルクとナッツの香りが含まれています。さらに、このタイプの米は常に非常にジューシーで崩れやすいです。

調理時間 – 30分。

サービング数 - 5。

材料

インドで驚くほど幅広い人気を得ているこのシリアルレシピを準備するには、次の材料を使用する必要があります。

バスマティライス – 大さじ1
クリーン水を飲んでいる- 大さじ2杯。;
ターメリック – 小さじ1
塩 - 味わう。

バスマティライスの正しい炊き方

インドで普及し、最も正しいと考えられている技術を使ってバスマティライスを自分で炊くことは、まったく難しいことではありません。重要なことは、アクションの順序を知ることです。その結果、食欲をそそる日当たりの良い素晴らしいおかずが得られます。スパイスを使用することでこれを実現できます。ただし、一部のレシピではターメリックをサフランに置き換えることを提案していることに注意してください。それもとてもおいしいことがわかりました！

したがって、シンプルで完全に控えめな製品セット全体を準備した場合は、東洋の香りを持つこの素晴らしいおかずを安全に調理し始めることができます。バスマティライスは流水でよく洗う必要があります。水が完全に透明になるまで洗い流す必要があります。ここでは、安全のために濁りは容認できません。

鍋で水を沸騰させる必要があり、自分の好みに合わせて塩味を加える必要があります。このシリアルを1：2の比率で調理することをお勧めします。乾燥しすぎた製品や、逆に汚いお粥を作りたくない場合は、これらの割合を考慮してください。

多くの主婦はバスマティライスの正しい炊き方を知りません。実際、これには特別な秘密や秘密はありません。シリアルは完全に沸騰した瞬間に水に注ぐことをお勧めします。沸騰したお湯にターメリックを加えます。

インド風ご飯の入った鍋には蓋をする必要があります。火は最小限に抑えられます。シリアルが完全に調理されるまで調理する必要があります。同時に、バスマティライスを調理中にかき混ぜる必要はありません。

メモに！ここで、この準備の瞬間をどのように判断するかについて、まったく公平な疑問が生じるかもしれません。ここでもすべてがシンプルです。米は容器内の液体をすべて完全に吸収する必要があります。原則として、火を正しく設定すれば（つまり、米が沸騰した後に火を弱めれば）、これには15分もかかりません。

火は完全に消してください。シリアルを調理した容器は、必須厚手のキッチンタオルで覆います。この状態で約 10 分間放置すると「到達」します。

次に、ご飯が崩れるまでフォークで少しかき混ぜます。

メモに！必要に応じて、正しいインドのレシピに従って調理された既製のバスマティライスに、バターの小片で味付けすることもできます。シリアルはさらに香りが良く、ジューシーで美味しくなります。

適切に調理すれば、ふわふわのバスマティライスはパサつくことはありません。そのため、さまざまな料理の優れた副菜になります。しかし、インドでは、さまざまなスパイシーでピリッとしたソースと一緒に提供されることがよくあります。忘れられない味と素晴らしい香りを持つこの素晴らしいシリアルには、お好みのドレッシングを使用できます。

これはまさに魔法の料理です。香りが良く、美味しく、食欲をそそります。

動画レシピ

バスマティライスの作り方について質問がないように、ビデオレシピのセレクションを見る価値があります。

米は実質的に第二のパンであり、主にグルメな人にとって、次に減量中の人にとっても重要です。この製品には多くのビタミンやミネラルが含まれており、制限している人にとっては非常に重要です。

バスマティライスの正しい炊き方

お米には長粒米と短粒米のいくつかの種類があります。 2 番目のタイプは速くて柔らかいです。そのため、グルテンの増加を必要とする料理の準備に最もよく使用されます。逆に、最初のタイプは火が通りすぎず、さまざまな料理を調理できます。ヒマラヤ山脈で栽培されているそのような米の一種はバスマティと呼ばれていました。

スロークッカーで作るバスマティライス

材料：

米二百グラム。
水600ml。
オリーブのスプーン。
調味料 - 塩とターメリックを好みに応じて加えます。

調理段階。

お米をよく洗った後、スロークッカーに入れます。
塩を加え、スパイスとターメリック調味料を加えます。油を加えるのを忘れないでください。
すべてをよく混ぜます。
マルチクッカーのモデルに応じて、「そば」モードまたは同様のものを有効にします。多くの場合、このプログラムは「Krupa」と呼ばれます。
炊き上がりを待つだけで美味しいバスマティライスが楽しめます。

野菜入りバスマティライス

製品一覧：

米二百五十グラム。
エンドウ豆80グラム。
ブロッコリー150グラム。
ニンジン1本。
コーン缶詰250グラム。
植物油30グラム。
塩を含む調味料。
小さな玉ねぎ10個。

準備は以下の通りです。

お米を研いだ後、水を入れます。火をつけて20分間調理します。
フライパンに少量の油を入れ、潰したニンニクを入れます。数分間炒めます。
この後、ニンニクを捨てることができます - 必要なくなります。丸ごと玉ねぎ、皮をむいた、さいの目に切ったニンジンをフライパンに入れます。約10分間揚げます。
調理中に、最初にエンドウ豆を加え、数分後にトウモロコシを加え、次にブロッコリーを加えます。鍋に蓋をして野菜を調理し続けます。キャベツはシャキシャキしているので、最後に加えてください。
次にご飯を鍋に注ぎます。この後、さらに10分間煮ます。よく混ぜてお召し上がりください。

バスマティライスのサラダ

調理用製品:

米1杯半。
ごま油大さじ数杯。
トマト数個。
キュウリ2本。
ピーマン数個。
レモン1個。
ニンニク2片。

調理手順。

お米を流水で洗い、熱湯を注ぎます。このまま2時間放置します。
次に、水を切り、代わりに3カップの塩水を米に加えます。シリアルを火の上に置きます。水が沸騰したら弱火にします。穀物をさらに40分間調理します。
野菜をみじん切りにし、ピラフと一緒に鍋に注ぎます。
深い皿にニンニクとレモン汁を絞ります。これら2つの材料を混ぜ合わせます。ごま油も加えます。
ご飯が炊き上がったら、その上にニンニクを混ぜたものを注ぎます。

バスマティライスピラフ

ダイエットバスマティライスピラフのレシピをご紹介します。

材料：

米1杯半。
大さじ5杯。ラスト。油;
バルブ;
小さじ1杯タイム;
月桂樹の葉。
シナモンスティック数本。
カルダモン - 6箱。
2個カーネーション。
レモンの皮。
水0.5リットル。
小さじ1杯海塩。
コショウ。

調理手順。

米粒を洗います。
クッキングシートを直径が大きく、鋳鉄製の天板よりも大きくなる円を切り取ります。蒸気を逃がすために紙にいくつかの穴を開けます。
フライパンに油の半分を入れ、玉ねぎを炒めます。次に、ピラフ、ハーブ、スパイス、レモンの皮をボウルに注ぎます。材料をよく混ぜます。約5分間調理します。
次に、塩とコショウを皿に加えます。準備した紙ですべてを覆い、最初に湿らせてから絞ります。
次に、ピラフを180°のオーブンに25分間入れます。

インド風バスマティライス

インドのバスマティライスの材料:

ご飯一杯。
バター小さじ半分。
塩、コショウ、ターメリック。
水を数杯。

準備は以下の通りです。

お米は流水で水が完全に透明になるまで洗い、少し乾かします。
鍋に水を入れて沸騰するまで火にかけます。
別の容器にバターを溶かします。米と調味料を加えます。よくかき混ぜながら数分間調理します。
ご飯が黄色くなったら、沸騰したお湯を器に注ぎます。熱を弱めます。鍋に蓋をし、15分間調理します。かき混ぜる必要はありません。
シリアルを揚げた油のおかげで、ご飯がくっつきません。調理後のゆるみを確実に保つために、木のスプーンで振りかけることをお勧めします。

アレクサンダー・グシュチン

味は保証できませんが、熱いでしょう:)

コンテンツ

バスマタス米は、インド料理で人気のある細長い穀物です。それらはチキンカレーのサイドディッシュとして提供でき、それらを使ったピラフは肉入りのお粥ではなく、香りが良くもろくなります。米を手早く簡単に調理できます。米を1:2の割合で水に加え、蓋をして15分ほど置きます。

バスマティライス - それは何ですか？

パンジャーブ州で栽培されるこの品種のシリアルは、わずかに黄色がかった色とナッツやポップコーンを思わせるわずかに知覚できる香りだけでなく、大きさも通常の長粒米とは異なります。調理するとシリアルは少なくとも1.5倍長くなります。。インドのバスマティライスをキッチンで調理することに決めた場合は、必ず添付の写真を見て、実際の米がどのようなものであるかを思い出してください。

バスマティライス - 利点と害

このタイプのシリアルには多くの利点があり、有用な特性、使用に対する禁忌は事実上ありません。バスマティライスの利点と害:

お米には食物繊維が豊富に含まれている葉酸、アミノ酸が含まれていますが、組成物には最小限のナトリウムが含まれており、コレステロールはまったく含まれていません。
太りすぎの人には未研磨のバスマティがおすすめです。
バスマティは血糖指数が低いため、最高の穀物です。これは、人体のエネルギーがよりゆっくりと放出されるため、時間の経過とともにレベルのバランスが整うことを示唆しています。
有害な特性に関しては、この種の米にはそれらはありません。唯一のことは、3歳未満の子供にはバスマティを与えてはならず、便秘、疝痛、肥満に苦しんでいる人には食事中の量を最小限に減らす必要があるということです。

バスマティライスのカロリー

お米には炭水化物が豊富に含まれています。バスマティライスのカロリーは茹でたシリアル100グラムあたり322カロリーなので、肥満になりやすい人は注意して摂取する必要があります。

バスマティライスの炊き方

インドのシリアルはすぐに調理され、すべての調理条件が満たされると砕けやすくなるという事実により、経験豊富なシェフはそれを主成分とするさまざまなバージョンの料理を考案しました。ピラフ用のバスマティライスの作り方、スロークッカーで野菜や鶏肉と一緒に調理する方法を学びましょう。

バスマティライスをふっくら炊き上げる方法

人数：2人前。
料理のカロリー量：303kcal。
目的：ランチに。
料理：インド料理。

この品種のお米が一番多い便利な製品、正しく調理すると、美味しくてもろくなります。段階的な推奨事項に従うことで、期待される結果が確実に得られます。ふわふわのバスマティライスを食べたい場合は、パッケージに記載されている説明書をそのままにしておいてください。もう必要ありません。

材料：

バスマティ – 200 g;
塩 - 味わう。
水 – 250ml。

調理方法：

お米を分けて数回洗います。
バスマティを15分間浸し、水を少し加熱します。これにより、穀物の味と香りがすべて明らかになります。この段階では水に塩を加える必要がありますが、これはオプションです。
注入したシリアルを水と一緒に鍋に注ぎ、液体がより早く沸騰するように最大火にします。
水が沸騰し始めたらすぐに蓋をして火を弱めます。
20分ほど煮たら火を止め、蓋を開けたり、中身をかき混ぜたりしないで、さらに15分ほど放置します。
蓋を外し、フォークで粒を軽くかき混ぜます。
肉や野菜のサラダと一緒に、ほろほろとした香り豊かなおかずをお召し上がりください。

バスマティライスのピラフ

調理時間：1時間30分。
人数：4人分。
料理のカロリー量：328kcal。
目的：ランチに。
料理：パキスタン料理。
準備の難易度：中程度。

このオプションもろいピラフパキスタンのプラオとして知られています。ここでは2種類の米と7種類のスパイスを使用する必要があります。伝統的に、バスマティライスを添えたピラフに子羊肉を加えますが、必要に応じて、肉や魚に置き換えることもできます。いずれにしても美味しくなります。

材料：

バスマティゴールド (ミストラル) – 200 g;
玉ねぎ – 1個;
玄米（インディカブラウン） – 100 g;
油（植物性） – 大さじ2。 l.;
肉 – 400 g;
ニンジン – 2本。
ニンニク – 2片。
葉柄セロリ – 1個;
水 – 400ml;
パセリ – 0.5束。
レーズン – 30 g;
ナツメグ – 小さじ0.15;
コリアンダー – 小さじ0.25;
パプリカ – 小さじ0.5
黒コショウ – 小さじ0.25。
カルダモン – 小さじ0.5;
クミン – 小さじ0.25;
シナモン – 小さじ0.25;
アーモンド – 50 g。

調理方法：

植物油を熱し、側面を高くしたフライパンに注ぎ、小さな玉ねぎの立方体を炒めます。
大きめにすりおろしたニンジンを加え、続いて潰したニンニクを加えます。
柔らかい野菜に肉の小片を加え、黄金色になるまですべてを一緒に炒めます。
玄米をボウルに注ぎ、材料に水を加えて液体を沸騰させ、その後火を弱めて25分間調理します。
ホワイトバスマティと必要なスパイスをすべて加えます。材料を混ぜ合わせ、さらに25分間煮ます。
容器をストーブから取り出し、レーズンと皮をむいたアーモンドを加えます。もう少し煎じてみましょう。

スロークッカーで作るバスマティライス

調理時間：50分。
人数：4人分。
料理のカロリー量：143kcal。
目的：ランチに。
料理：ウズベキスタン料理。
準備の難易度：簡単。

スロークッカーで鶏肉とニンニクを入れたバスマティライスは、古典的なインド料理のビリヤニを彷彿とさせます。ピラフに似ていますが、ピラフより軽くてとても明るく、写真ではとても綺麗です。

材料：

ニンニク - 1個。
玉ねぎ – 1個;
ピラフ用調味料 – 小さじ1
塩 – 小さじ0.5;
シリアル – マルチグラス 1 個。
油（植物性） – 大さじ3。 l.;
ニンジン – 1個。
鶏の切り身 - 300 g。

調理方法：

必要な量のバスマティを計り、洗い流し、水を加えて放置します。
とチキンフィレ皮を取り除き、半分に切り、油がすでに注がれているマルチクッカーボウルに置きます。機器の蓋を閉めずに、製品を常にかき混ぜずに、「フライ」モードで肉を炒めてください。
みじん切りにしたタマネギとすりおろしたニンジンを肉に加え、すべてをもう少し炒めます。
お米を平らに並べます。残りのコンポーネントから1cm高くなるように、シリアルを浸した水で食べ物を注ぎます。
ピラフ用の塩と調味料を加えます（混合物のおかげで、皿にコショウをする必要はありません）。
皮の最上層からニンニクの頭を剥がし、メインの塊に置きます。
器具を閉じて「ごはん」モードで炊きます。

野菜入りバスマティライス

調理時間：55分。
人数：4人分。
料理のカロリー量：128kcal。
目的：ランチに。
料理：インド料理。
準備の難易度：簡単。

野菜入りバスマティライスは、ベジタリアンでも食べられる、珍しいけれどとてもおいしいおかずです。独立した料理または雑食性の場合は、チョップでお皿に置きます。

材料：

スパイス - 味わう;
ニンニク – 2片。
グリーンピース – 100 g;
バスマティ – 200 g;
ニンジン – 1個。
水 – 200ml;
トウモロコシ - 1缶;
玉ねぎ – 1個;
ブロッコリー – 100 g;
油（オリーブ） – 大さじ2 l.

調理方法：

米を2倍の量の水を加えて20分間炊きます。
フライパンに油を熱し、ナイフで潰したニンニクを炒めます。ニンニクの風味がほとんど感じられない程度にそれらを廃棄します。
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、フライパンに入れます。茶色になった野菜にスパイスをふりかけます。
エンドウ豆と豆を野菜に加え、一緒に5分間炒めます。コーンを加えてさらに3分間調理します。
ブロッコリーを加え、5分後。コンポーネントを水で満たします。容器に蓋をして15分間煮ます。
準備したバスマティを野菜に注ぎ、かき混ぜ、さらに15分間火の上に置きます。

動画：バスマティライスをふっくら炊き上げる方法

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バスマティライス - 利点と害。正しい調理方法ふわふわライスバスマティ

偶然入ったインド料理店のオーナーさんから、バスマティライスをふっくら長く炊き上げる方法を教わったのですが、ずっとこのレシピを探していたんです！

アジアでの休暇中、私は何度か、本当に素晴らしいお米に出会いました。まるで小さな麺のような長いお米です。私の言語知識が毎回足りず、原住民に詳しく尋ねることができなかったので、これは私にとって未知の種類のものだと思っていました。私はそれを懸命に探し、長粒米のいくつかのバージョンを試しましたが、毎回間違っていることが判明しました。そして突然目にしたのは、同じお米でした！本格的な料理が評判のお店でした。おかずとして持ってきてくれました。そうですね、これが多くのアジア料理レストランの様子です。メインディッシュは注文を受けてから調理され、デフォルトで全員に空のご飯が運ばれてきます。さて、タンドリーを注文したのですが、この豪華な長粒米が運ばれてきたので、タンドリーなど関係なくなってしまいました！厨房のウェイターにどんな品種を使っているのか、どこで買えるのか聞いてみました。ウェイターはホステス（ヒンズー教徒）を連れて戻ってきましたが、ホステスはこれがどの店でも買える最も普通のバスマティだと私に保証してくれました。

まあ、バスマティを調理しなかった、それとも何ですか？そう、彼は生まれたときからこんなふうにはならなかったし、そんなことさえなかったのです！私が具体的にどのように米を炊いているのか尋ねた後、この素敵な女性は大声で笑うことさえせず、ただバスマティライスの正しい炊き方を教えてくれました。なぜなら、彼らが私たちのパッケージに書いていることは完全なゴミではありませんが、それは決して、可能な限り長い粒で砕けやすいバスマティを準備し、この米のすべての栄光を示すことを可能にする方法ではありません。

親切な女将さんの説明でわかったのですが、バスマティには同じような仕上がりになるレシピが 2 つあり、ごく少量の水で煮るか、蒸すかのどちらかです。家では水で調理するが、レストランでは蒸して調理するという。

私は業務用の蒸し器を持っていませんが、アジアでの休暇から持ってきた、鍋用の竹製アタッチメントを持っています。逆にザルを持っていない可能性が高いので、普通の蒸し器や圧力鍋を使うのがおすすめです。小さな直径の穴のあるノズルがない場合は、ホイルまたは厚いペストリーペーパーを用意し、小さな穴をたくさん開け、大きな穴のあるトレイの上に置きます。

最初の段階が最も重要であり、それがなければ何も達成されません。そしてそれを短縮することはできません。バスマティライスをたっぷりのお湯に1時間浸します。きっと暖かいでしょう、と女主人はそう強調した。