換気衛生。 オフィス敷地内の換気：空気交換基準、サンピン
3.4. 暖房衛生
暖房の衛生的な仕事は、低体温症や体の過熱を排除する、正常な微気候、安定した熱体制を提供する必要があり、また技術的プロセスの遵守にも貢献することです。 衛生要件暖房企業の場合は次のとおりです。
暖房装置は、屋外の温度や室内の人数に関係なく、規格で定められた温度を提供しなければなりません。
室内の空気温度は水平方向と垂直方向で均一でなければなりません。
一日の温度変動はセントラルヒーティングの場合は 2 ～ 3 °C、ストーブの場合は 3 °C を超えないようにしてください。
水平方向（窓から反対側の壁まで）の気温の差は2°Cを超えてはならず、垂直方向 - 部屋の高さ1メートルごとに2〜2.5°Cを超えてはなりません。
温度 内面フェンス（壁、天井、床）は敷地の気温に近づける必要があり、温度差は4〜5℃を超えてはなりません。
暖房は暖房シーズン中継続的に行われ、熱伝達の定性的および量的制御を提供する必要があります。
暖房システムは空気を汚染してはなりません。
加熱装置の平均温度は 80 °C を超えてはなりません (さらに 熱過度の熱放射、燃焼、粉塵の昇華につながります）。
機器の表面は掃除のためにアクセスできる必要があります。
3.5. 衛生的な換気
換気 - 空気交換 さまざまなシステムそして備品。 食品企業では、過剰な熱、湿気、ガス状および機械的不純物による大気汚染の原因は生産設備です。 技術的プロセス換気が不十分な場合、室内の空気は疫学的危険を引き起こす可能性があります。空気感染の拡大の可能性が高まるだけでなく、食品が食品感染症や食中毒の病原体で汚染される可能性もあります。 換気の主な目的は、十分な量のきれいな空気を供給し、有害な不純物を除去し、適切な微気候指標（温度、湿度など）を確保し、（暖房と合わせて）空気と熱のバランスを作り出すことです。 空気の入れ替えが適切に計算され合理的に行われることで、人が敷地内に滞在できる快適な環境が生み出されます。 以下のような換気システムがあります。 自然な、人工的なそして 組み合わせた。 企業の換気に関する一般的な衛生要件は次のとおりです。換気装置は、必要とするすべての部屋に設置しなければなりません。
換気は空気のすべての衛生パラメータを確保する必要があります。
企業のすべての施設には、自然な空気交換を促進する装置を設置する必要があります。
デバイスを選択するとき 人工換気企業の能力と個々の施設の目的を考慮する必要があります。
換気システム 個々のグループ敷地は独立していなければなりません。
他の目的で企業を建物内に配置する場合、企業の換気システム全体を主要な建物の換気から隔離する必要があります。
空気取り入れ口の場所は衛生基準を最大限に遵守する必要があり、除去された空気の排出場所は汚染された空気が室内に逆流しないようにする必要があります。
第4章
および食品施設の建設
食品企業のネットワークの拡大と食品生産の成長は、技術設備を最新のレベルに引き上げる既存施設の新設および改築と密接に結びついています。 このような場合、衛生サービス機関は、土地区画の割り当て、設計、建設、改築、食料の配置の過程において、現在の衛生衛生および衛生防疫規則と規範を厳格に遵守する義務を負う。企業が操業を開始します。 それは必要です：
食品の生産、保管、販売のための完璧な衛生的および疫学的条件を作り出すこと。
警告 悪影響企業の従業員に対する有害な要因 本番環境(微気候、騒音、振動、赤外線、小麦粉粉など);
物体の悪影響の防止 環境および公衆衛生（ガス、煙、すす、騒音、臭気など）。
生産廃棄物による食品対象物の汚染の排除。
商業施設公共に役立つように設計されています。 公共のケータリング施設には、ロビー、クローク、訪問者用のトイレと洗面所、トレーディングフロア、ビュッフェ、バー、半製品、家庭での調理済みの食事を販売する部屋などが含まれます。
工業用地- 技術プロセスの提供 ( ホットショップ、物流、肉・魚・野菜の調達場、菓子店、厨房や食器の洗浄など）。
倉庫- 原材料、半製品、および製品を特定の温度および湿度条件下で個別に保管することを目的としています。 完成品(冷蔵室、野菜や乾物用のパントリーなど)、在庫、リネンなど。
管理施設 -企業のサービス担当者向け（取締役室、経理、販売およびマーケティング部門、更衣室、シャワー、トイレ、女性用個人衛生室、休憩室、保健センターなど）。
技術的または補助的な施設- 換気室、配電盤、ヒートポイント、ボイラー室、ボイラー室など。
4.1. 地域と基本計画の衛生要件
建設用に割り当てられた敷地の衛生的および衛生的な評価では、衛生保護ゾーンのサイズ、敷地のサイズ、建設現場の起伏の性質、水理地質学的指標、土壌の性質、発生の深さ 地下水衛生保護ゾーンは、SanPiN 2.2.1 / 2.1.1.567-96「企業、構造物およびその他の物の衛生保護ゾーンと衛生分類」に従って設定されます。 食品や香料の加工に関連する企業の環境や人体への悪影響を軽減するために、次の衛生保護区域が設定されています。
一流企業- 2000m (畜産場);
第二種企業- 1000 m (大小の家畜の屠殺場、食肉加工工場、肉燻製および魚燻製企業など)。
三流企業- 500m (小動物や鳥の屠殺場、製油所や蒸留所、タバコ工場、製菓会社など);
第4種企業- 300 m (エレベーター、乳製品工場、食品アルコール生産、魚加工工場、魚の缶詰およびコーヒー焙煎企業、マーガリン生産、製糖工場、でんぷん生産など)。
第5級企業- 100平方メートル（缶詰工場、ベーカリー、パスタ、菓子およびソーセージ工場、果物、野菜ジュースおよびソフトドリンクの製造、野菜の乾燥、酸洗いおよび発酵の加工企業、食料調達工場、容量600トンを超える冷蔵庫） 、など）。
オフィスワーカーの作業能力は、部屋の微気候に直接依存します。 医学研究によれば、オフィス内の気温は 26 度を超えてはなりませんが、実際には、パノラマの窓と豊富なテクノロジーを備えた建物では 30 度を超える可能性があります。 暑さの中では従業員の反応も鈍くなり、疲労感が増します。 寒さはまた、眠気や倦怠感を引き起こし、作業能力に悪影響を及ぼします。 酸素不足と高湿度は従業員にとって耐え難い環境を生み出し、労働生産性を低下させ、ひいては企業の収益性を低下させます。
最適な温湿度環境を保つため、オフィス換気システムを導入しております。
オフィスの換気要件
オフィスビルの換気は次の要件を満たす必要があります。
- 新鮮できれいな空気の供給。
- 排気の除去または濾過。
- 最小騒音レベル。
- 管理におけるアクセシビリティ。
- 消費電力が小さい。
- 小さいサイズで、インテリアに調和してフィットします。
オフィスの空調システムへの負荷は国内のシステムに比べてはるかに高くなります。 一定温度の清浄でろ過された空気を供給するには、設備や従業員から放出される過剰な熱と二酸化炭素を定性的に除去する必要があります。
以前に使用した 自然のシステム今日のオフィスの換気では、衛生基準で規定された条件を提供できません。 自然換気の動作は制御できず、その有効性は外気のパラメータに大きく依存します。 冬にはこの方法では部屋が冷える恐れがあり、夏には隙間風が入ります。
オフィスビルの建設に広く使用されている最新の密閉窓やドア、連続パノラマガラスは、外部からの空気の通過を防ぎ、空気が滞留して人々の健康を悪化させます。
すべての換気要件 オフィススペースにリストされている SanPiN（衛生規則と規範） 2.2.4.
文書によると、敷地内の湿度は次のようになっている必要があります。
- 25度の温度で-70％。
- 26度の温度で-65％。
- 温度27度 - 60％。
オフィスでは、施設の目的を考慮して、1 人あたり 1 時間あたりの立方メートル単位で次の換気基準が策定されています。
- マネージャーオフィス - 50歳から。
- 会議室 - 30から;
- レセプション - 平均40。
- 会議室 - 40;
- 従業員のオフィス - 60;
- 廊下とロビー - 少なくとも11。
- トイレ - 75から;
- 喫煙ルーム - 100から。
オフィスの換気用SanPiNも季節を問わず風速0.1m/sに規制します。
原則として、小規模オフィス施設の換気は複数台を使用して実施されます。 暑い季節に、オフィスの給気換気で気温を 28 度以下に下げることができない場合は、追加の空調が必要になります。
別 エアハンドリングユニット会議室に必要です。 追加の排気装置 - トイレ、喫煙室、廊下、ロビー、コピー室。 それぞれの面積が35平方メートルを超える場合、事務室からの機械的排気が必要です。 メートル。
もし 総面積 100平方メートル以下 メートルで、トイレが 1 ～ 2 つあり、オフィスには窓を通して自然換気が許可されています。 中規模以上のオフィスには給排気換気設備が設置されています。
オフィス換気プロジェクト
オフィスビルの換気システムにはさまざまな機能が割り当てられています。 したがって、設計では、オフィス施設の SNiP 換気規則 No. 2.09.04.87 および 2.04.05.91 によって規制されている多くの要素が考慮されています。 このシステムは、コスト、機能、設計が異なるノードから組み立てられています。 デザイナーの仕事は、それらを正しく選択することです。
お客様との間で以下の点に同意するものとします。
- 換気ユニットの位置。
- 換気ダクトの位置。
- 電気システムの電力、給水の可能性。
- 排水システムの必要性と方法。
- 設置後の機器へのアクセス。
- デザイン変更の可能性。
オフィスの換気システムの設計には次のものが含まれます。
- プロジェクトの委託条件を考慮した、建築上の特徴、目的に応じた各部屋の熱流入の計算。
- 空気交換の計算。
- 通信の不等角投影図。
- 空気力学計算。これにより、エアダクトの断面積とネットワーク内の圧力損失を決定できます。
- オフィスの換気システムを完成させるために必要なすべての機器の選択。
- 供給ユニット内のヒーター電力の計算。
- プロジェクト文書のパッケージの準備。
技術機器はプロジェクトの準備と同時に選択され、顧客のすべての要件が考慮されます。 どのオフィスでも適切に設計された換気システムは、従業員の生産性を 20% 以上向上させます。
オフィス換気システム用コンポーネント
空気は室内に供給され、空気ダクト システムを通じて除去されます。 ダクト ネットワークには、直接パイプ、アダプター、スプリッター、ベンド、アダプターのほか、ディフューザーや分配グリルが含まれています。 エアダクトの直径、ネットワーク全体の抵抗、換気動作からの騒音、および設備の電力は密接に関係しています。 したがって、設計プロセスで最適な換気性能を得るには、すべての指標のバランスを取る必要があります。 これ 大変な仕事専門家だけが正しく行うことができます。
空気圧は、空気チャネルの全長、ネットワークの分岐、パイプの断面積を考慮して計算されます。 ファンの出力は次のように増加します 大量に遷移と分岐。 オフィスの換気システムの風速は約 4 m/s である必要があります。
エアダクトは、柔軟な波形パイプ、または硬い金属やプラスチックから組み立てられます。 フレキシブルパイプの方が取り付けが簡単です。 しかし、彼らは空気の動きにもっと強く抵抗し、ざわめきます。 したがって、小規模オフィスではフレキシブルパイプが使用されます。 場合によっては、メインチャンネルが硬いパイプで作られ、キャビネットへの出口が柔軟なパイプで作られることがあります。 しかし、大きなシステムは硬いパイプから組み立てられます。
吸気グリル
道路からの空気が換気ダクトに入る場所に設置されます。 格子は、昆虫、げっ歯類、大気中の降水物のパイプへの侵入を防ぎます。 プラスチックまたは金属で作られています。
エアバルブ
換気システムがオフのときに風の吹き込みを防ぎます。 多くの場合、自動化によって制御される電動アクチュエーターがバルブに供給されます。 コストを節約するために、手動ドライブが使用されます。 次に、逆止めスプリングバルブまたは「バタフライ」がバルブに隣接して、冬の間ずっと換気ダクトの出口をブロックします。
エア・フィルター
供給空気の塵埃を除去します。 原則として、サイズ 10 ミクロンの粒子を最大 90% 保持する粗いフィルターが使用されます。 場合によっては、細目または極細フィルターが追加されることもあります。
定期的にフィルター表面 (金属メッシュまたは人工繊維) を掃除する必要があります。 フィルターの汚染度は圧力センサーによって測定されます。
ヒータ
冬には屋外の空気を暖めるために使用され、電気または水が使用されます。
電気ヒーターには給湯器に比べて次のような利点があります。
- シンプルな自動制御。
- 取り付けが簡単。
- 凍らない。
- 簡単にサービスを受けられます。
主な欠点– 電気代が高い。
給湯器は70〜95度の温度の水で動作します。 欠点:
- 複雑な 自動システム管理;
- 大きくて複雑なミキシング回路。
- 混合回路には特別な注意と監視が必要です。
- 凍結する可能性があります。
しかし、適切に操作すれば、電気ヒーターと比較して大幅なコスト削減が可能になります。
ファン
換気システム全体の最も重要なコンポーネントの 1 つ。 選択時の主なパラメータ：パフォーマンス、圧力、騒音レベル。 ファンにはラジアルタイプとアキシャルタイプがあります。 強力な分岐ネットワークの場合は、ラジアル ファンが推奨されます。 軸方向のものは生産性が高くなりますが、発生する圧力は低くなります。
サイレンサー
ファンの後に取り付けて騒音を抑えます。 オフィス換気システムの主な騒音源はファンブレードです。 サイレンサーフィラーは通常、ミネラルウールまたはグラスファイバーです。
配電グリルまたはディフューザー
室内への空気ダクトの出口に設置されます。 目に見えるものであるため、インテリアにフィットし、空気の流れが全方向に広がるようにする必要があります。
自動制御システム
換気設備の作動を制御します。 通常は配電盤内に設置されます。 ファンを起動し、凍結を防ぎ、フィルターの掃除の必要性を通知し、ファンとヒーターをオン/オフします。
オフィス用空調設備
オフィスの給排気換気
供給送風システムのダクト換気は、最大 600 平方メートルの部屋に使用されます。 オフィスの給排気換気の生産性は 1 時間あたり最大 8,000 立方メートルであるためです。
SanPiN のオフィス施設の換気基準によれば、1 人あたり 1 時間あたり 60 立方メートルの空気を供給する必要があります。
オフィス敷地内の SNiP 換気には空気交換が必要です。
- 1時間あたり3.5回の流入。
- 1時間に2.8回流出します。
装備は普段は物陰に隠れている 仮天井ユーティリティルーム。 空気は換気ダクトのシステムによってオフィス全体に分配され、その出口はディフューザーまたはグリルの後ろに隠されています。
オフィスの給気換気による道路からの空気の流入は、地表から2メートルの高さで行われます。 空気が洗浄システムを通過し、必要に応じてその温度が（電気ヒーターまたは給湯器によって）下げられたり、上げられたりします。
排気の流出は、換気シャフトまたはパイプを通じて行われ、その端は屋根から150 cmの高さに位置します。
消費電力を削減するために、供給空気は熱交換器によって加熱されます。 排気の熱を外気に伝える熱交換器です。 のための回復装置 オフィスの換気ロータリーとラメラが使用されます。 最初のものは効率が 75% 以上で、厳しい霜の中でも動作します。 ただし、運転中は排気の約 5% が室内に戻ります。
プレート式熱交換器は安価ですが、効率は 65% 以下です。 ただし、凍ってしまうので暖房が必要です。
全て 必要な装備給排気システムの空気処理は 1 つの比較的小さな建物内にあります。 オフィス敷地のダクト換気は、いくつかのモジュールの組み合わせです。
オフィス空間の必要な空気温度を確保するために、給排気換気をエアコンで補っています。 建物の特性に応じて、複数の分割システムまたは複数の分割システムにすることができます。
オフィスの換気
小規模なオフィスビルの換気はダクトエアコンで実現できます。 空気の冷暖房に加えて、 チャネルシステム通りからホールに新鮮な空気を供給します。 この機能を実現するために、ダクトエアコンには空気を混合する追加の装置が装備されています。 つまり、この機器は基準に従ってオフィスの換気と換気の両方を行います。
このスキームは次のように機能します。
外気はエアコン前面の混合室に供給され、排気と混合されます。 混合物はエアコンに供給され、洗浄され、必要な温度に調整され、換気ダクトを通ってキャビネットに送られます。 ここからの空気は混合チャンバーに移動し、さらに循環サイクルで移動します。
エアコンケースは仮天井の上かユーティリティルームに隠されています。
オフィス敷地内の換気のためのダクト方式の利点は、その目に見えないことです。 しかし、これにより、部屋ごとに気温が異なる可能性がなくなります。
オフィス向けのVRFシステムと組み合わせた空調ユニット
広いエリアではチャンネル設備の設置が困難なため、メンテナンスが困難 大きな建物給気と排気によって行われる 換気ユニットチラーファンコイルユニットやVRFシステムと組み合わせてオフィス向けに。
このような装置の能力は1時間あたり6万立方メートルに達することがあります。 換気・空調設備は建物の屋上または別室に設置されております。
この設備は、企業のニーズに応じてオフィスの換気基準を考慮して組み立てられる多くのモジュールで構成されています。 キットには以下が含まれる場合があります。
- ファンチャンバー;
- 回復装置。
- ノイズ吸収材;
- 混合チャンバー;
- フィルターブロック。
空気の移動は、広範なエアダクトシステムを通じて行われます。 建物内の気温は、チラーファン コイルまたは VRF システムによって維持されます。
VRF- は、建物全体の微気候を維持できるマルチゾーン気候システムです。 温度を区別することが可能です いろいろな敷地。 各部屋には、温度を指定された制限内に保つ内部モジュールが取り付けられています。 家庭用エアコンにありがちな温度変化がありません。 内部モジュールは任意のタイプ (床置き、カセット、天井) にすることができます。
チラーは冷媒であるエチレングリコールを加熱または冷却します。 これは、強制空気移動により熱交換器 - ファンコイルユニットに供給されます。 ファンコイルはオフィスホールに直接設置されています。 冷却剤が所定の速度で移動するために、システムにはポンプ システムが追加されています。 多くのオフィスやホールを 1 つの換気および空調方式に接続できます。 それも一度にではなく、必要に応じて。
オフィス換気用セントラルエアコン
セントラルエアコンは産業用気候技術です。 これらは SNiP に従って設置され、オフィス スペースの換気と空調を提供します。 空調モジュールでは、空気が必要な温度と湿度のパラメータに調整されます。 空気の再循環（使用済み空気と新鮮な空気の混合）が、部分的に混合物を含めて実行されます。 処理後の空気はダクトシステムを通じて敷地内に供給されます。
住宅や公共の建物の空気中での人間の活動の結果、次のような内容が発生します。 二酸化炭素、水蒸気が発生すると、気温が上昇します。 体の表面の汗や衣服に含まれる有機粉塵が分解すると、不快な臭いが発生します。 粉塵とともに、病原体を含むさまざまな微生物が空気中に侵入します。 このいわゆる部屋の臭いは効率を低下させ、全体的な健康状態を悪化させます。 住宅敷地内の大気汚染の衛生指標は、その中の二酸化炭素の含有量であり、空気中の二酸化炭素の含有量は0.07〜0.1％以下でなければなりません。
換気とは、汚染された室内の空気を完全または部分的にきれいな外気と置き換えることです。
単位時間当たりに部屋に供給しなければならない換気空気の量は、部屋の容積、人の数、行われる作業の性質、室内に含まれる有害物質の量など、さまざまな要因によって異なります。部屋の空気。 1人当たり1時間あたり30〜35 m 3の空気を居住区に導入する必要があり、10歳未満の子供には12〜20 m 3、10歳以上には20〜30 m 3（換気量）が必要です。
重労働が行われる施設（企業、体育館）、病棟などでは、激しい呼吸や発汗などの結果、1人当たりの1時間あたりの換気量を増やす必要があります。 、州の空気環境の変化はより顕著です。 そのため、スポーツやジムでは 1 人あたり 1 時間あたり 90 m 3 の換気量が必要ですが、工業施設では、生産の性質にもよりますが、70 m 3 以上の換気量が必要です。
空気交換率とは、1時間以内に部屋の空気が何回完全に入れ替わるかを示す数値です。 住宅の敷地内で必要な空気交換率は、換気量をエアキューブ（1人あたりの部屋の容積）で割ることによって決定できます。 したがって、たとえば、部屋の面積が1人あたり9 m 2、部屋の高さが3 mの場合、エアキューブは27 m 3（9X3）になります。 この場合、空気交換率は 35:27= 1.3 になります。 エアキューブが小さくなると、必要な空気交換率もそれに応じて増加します。
建材の細孔や窓の亀裂などを通した空気のろ過により、室内の空気の交換は実質的に 1 時間に 1 回しか行われません。
自然換気と人工換気があります。 自然換気とは交換を指します 部屋の空気通気口、欄間、換気ダクト、窓枠空気入口、炉開口部、細孔を通って外部へ 建材。 自然換気は、屋外と屋内の空気の温度差や気圧差の影響を受けて行われます。
壁の細孔を通した空気の侵入（漏れ）の量は非常に少なく、実際には無視されます。
欄間を配置するのが最も便利です。 トランサムは窓面に対して 45°の角度で開き、冷気の予熱に貢献します。 これにより、冬でも人がいる状態で欄間を長時間開いたままにすることができます。 十分な換気を確保するには、通気口と欄間の合計面積が床面積の 1/50 以上である必要があります。
より確実な効果は、室内の空気を 3 ～ 5 分で完全に入れ替える通し換気によって提供されます。
大勢の人が集まる部屋や空気が著しく汚染されている部屋では、自然換気では必要な空気交換を行うことができません。 このような場合には、人工的、機械的な換気に頼ってください。 人工換気には、局所的 (特定の部屋) と中央的 (建物全体) があります。
機械換気は外気の温度や圧力の変動に依存せず、常に均一に作動します。
中央換気はより完璧で、静かに動作します。 供給、排気、組み合わせ（供給と排気）が可能です。 給気換気により、室内に供給されます。 大気、そして汚染物は窓または欄間を通して除去されます。 排気換気は室内の空気を機械的に除去し、窓や隙間、壁の細孔などからきれいな空気の流れが行われます。 給排気換気では空気の流入と排気を機械的に行います（図20）。
米。 20. 機械による給排気の一般的な仕組み
で 最近エアコンが普及しました。 最先端の人工呼吸器です。 室内エアコンの助けを借りて、必要な 微気候条件(温度、湿度、空気の動き、特定の匂いなど)。 これにより、加熱装置が不要になります。
エアコンは広く使われています 医療機関安定した微気候が必要な企業、劇場、クラブ、その他の施設で。
換気 - さまざまなシステムや装置の助けを借りて行われる空気の交換。食品企業では、過剰な熱、湿気、ガス状および機械的不純物による大気汚染の原因は、生産設備、原材料の加工および製品の製造の技術プロセスなどです。
換気が不十分な場合、室内の空気は疫学的危険を引き起こす可能性があります。空気感染の拡大の可能性が高まるだけでなく、食品が食品感染症や食中毒の病原体で汚染される可能性もあります。
換気の主な目的は、十分な量のきれいな空気を供給し、有害な不純物を除去し、適切な微気候指標（温度、湿度など）を確保し、（暖房と合わせて）空気と熱のバランスを作り出すことです。
空気の入れ替えが適切に計算され合理的に行われることで、人が敷地内に滞在できる快適な環境が生み出されます。 換気システムには、自然換気、人工換気、および複合換気システムがあります。
企業の換気に関する一般的な衛生要件は次のとおりです。
換気装置は、必要なすべての部屋に設置しなければなりません。
換気は空気のすべての衛生パラメータを提供する必要があります。
企業のすべての施設には、自然な空気交換を促進する装置を設置する必要があります。
人工換気装置を選択して設置するときは、企業の能力と各部屋の目的を考慮する必要があります。
別々の部屋グループの換気システムは別々である必要があります。
他の目的で企業を建物内に設置する場合、企業の換気システム全体を本館の換気から隔離する必要があります。
吸気ポイントは衛生基準に最大限準拠する必要があり、排気出口ポイントは汚染された空気が室内に逆流しないようにする必要があります。
室内と室外の温度と気圧の差により自然換気が行われます。 材料の細孔、窓やドアの隙間からの侵入の結果として生じる空気交換は組織化されておらず、衛生的な観点からはほとんど価値がありません。
自然換気における主な衛生的価値は、換気です。 窓を開けるそしてドア。 窓からの換気の効果は一定ではなく、室内外の気温差、風の向きや強さによって異なります。 通気換気により空気交換が強化され、1 時間あたり 80 ～ 1000 の量に達する可能性があります。
自然に組織化された換気（エアレーション）を生み出すために、通気口または欄間が配置されます。 最も好ましい欄間。 欄間は窓の上部にあり、天井に向かって 450 度の角度で開きます。 同時に、屋外の冷たい空気は天井に向かって上向きに送られ、そこで暖かい空気と混合して作業エリアに入ります。 これにより、隙間風や寒さが避けられます。
排気換気の強度を高めるために、風圧の利用に基づいて動作するディフレクターが使用されます。
人工換気。 産業上の危険による深刻な空気汚染のある部屋では、自然な空気交換だけでは十分ではありません。 そのため、強制的に外気を導入し、汚染空気を除去する機械換気装置が装備されています。
人工換気システムは、給気システム、排気システム、給排気システム、局所空調システム、空調システムに分かれています。 給気換気は、敷地内に新鮮な空気を供給し、汚染された空気を除去するために排気します。 最も受け入れられるのは給排気換気 (一般交換) で、新鮮で浄化された空気を室内に送り込み、同時に汚染された空気を除去します。 このような換気により、空気の純度と均一な分布が保証され、必要に応じて空気を加熱または冷却できます。
給排気換気システムは、吸気口、塵埃除去設備、空気を加熱または冷却するための装置、モーター付きファン、敷地内に開口部のある空気ダクト、および排気を浄化するための装置で構成されます。
局所換気。 過剰な熱、湿気、煙、ガスなどを最も効率的に除去するために、一般換気とともに、食品企業では局所換気が広く使用されています。 換気装置は、スクリーン、傘、カーテン、環状のエアダクトなどです。これらは、装置によって発生する熱の 60 ～ 75% を室内から除去します。
空調。 人工換気のより高度な形式は空調です。 空調システムを使用すると、室内に温度、動き、湿度、空気純度の最適なパラメータを人工的に作成し、それらを所定のレベルに自動的に維持できます。 空調のプロセスでは、空気が浄化され、冬には加熱され、夏には冷却され、加湿されます。 さらに、エアコンは空気の脱臭、オゾン化、イオン化、芳香を実行できます。
換気システムの選択は、食品企業の生産プロファイルと能力によって異なります。 企業の生産およびアメニティ施設には、通常、機械的な給排気換気装置が装備されており、管理施設には換気または空調装置が装備されています。 小さな食品の場合、組織的な流入を伴わない機械的排気換気の組織化が許可されます。
行政、家庭、倉庫、およびほとんどの産業施設では、空気交換の多重度 (価値) に関する標準規格が確立されています。 個別の生産施設やその他の施設では、室内に流入する熱と湿気の量を考慮して、換気空気交換量が計算によって決定されます。
企業の独立した換気システムが多いほど、それぞれの通気ダクトの長さが短くなり、信頼性が高くなります。
企業内の空気を清浄にするためには、清浄な空気の吸入と排気の排出のための鉱山の適切な設備を備えていることが重要です。 排気換気シャフトは、屋根の尾根または平屋根の表面から少なくとも 1 m 突き出る必要があります。
ケータリング施設の換気に関する衛生要件。 空調システムを使用する場合、ケータリング施設の工業施設の微気候パラメータは次の条件に準拠する必要があります。 最適値衛生基準、および機械的または自然換気の存在下で、許容可能な基準に達します。
生産設備、補助設備、衛生設備には給排気設備が装備されています。 有害物質の生成と空気中への侵入に関連するすべての作業は、給排気または局所換気のスイッチを入れた状態でのみ実行する必要があります。
換気口は、産業上の危険を最大限に除去できるように配置する必要があり、新鮮な空気の供給によって作業員に不快感を与えないようにする必要があります。 供給空気の供給場所は、部屋の性質と生産プロセスの特徴によって決まります。 したがって、ホットおよび製菓店では、供給空気が作業エリアに供給されるためです。 主なタスクは、加熱面からの熱放射を減らすことです。 他の部屋では、上部ゾーンに供給空気が供給されます。
衛生的に重要なのは、部屋の目的に応じて、時間あたりの空気交換率と給気と排気の比率を正しく計算することです。 密閉空間では、1 時間あたり平均 40 ～ 80 m3 の空気を交換する必要があります。
排気換気は、施設内で放出される生産上の危険性と必要な空気交換率に応じて、施設のグループごとに個別に計画されます。 したがって、廃棄物チャンバー (フードの空気交換率は 1 時間あたり 10 容積)、工業施設内の果物やハーブを保管する冷却チャンバー (1 時間あたり 4 容積) には、個別の排気換気装置を設置する必要があります。 生産工場では、フードが流入量を上回る必要があり（1時間あたり4ボリュームから3ボリューム、洗浄室では6ボリュームから4ボリューム）、トレーディングフロアでは、流入ボリュームがフードを超える必要があります。 この状態では、暑い店内から臭気、余分な熱、湿気が取り除かれ、新鮮な空気が適切な量でホールに入ります。
アメニティ施設（トイレ、プレシャワー、女性用衛生室）には、主に自然な動機による自律排気換気システムが装備されています。
機械給気換気システムでは、寒い季節には、供給される外気の浄化とその暖房を行うことが推奨されます。 給気換気のための空気取り入れ口は、地面から少なくとも 2 m の高さで行われます。 給気は最もクリーンな部屋で行ってください。
供給空気の温度は 12 °C を下回ってはならず、供給空気と室内空気の温度差は 5 °C を超えてはなりません (冬季には、ヒーターで空気を加熱することでこれが達成されます)。 空気の移動速度は、熱放射に応じて 0.2 ～ 1 m/s です。
クリーム製品を仕上げる施設では、供給換気システムに防塵および殺菌フィルターが必要です。
局所的な人工換気システム。 ホットケーキや菓子の店では、大量の熱放出（250〜300 kcal / m3 / h）があるため、全体的な換気に加えて、暖房機器の上に局所換気システムが必要です。
最も広く使用されている局所換気装置は、円形ダクトと排気フードです。 換気装置の面積は、周囲のスラブの面積を0.5 m超えなければなりません。 環状空気交換の重大な欠点は、ストーブからかなり離れた天井の下に設置されていることです。その結果、放出された有害物質の一部が吸引によって捕捉されず、部屋全体に広がります。
暑い店舗の微気候を改善するために、吊り下げ式吸引器が使用されます。 熱電断面変調装置の上に設置されます。 これらの吸引装置には排気装置だけでなく供給装置 (コンパートメント) も備わっており、作業エリアから有害物質を効果的に除去し、新鮮な空気のジェットで作業場の粉塵を除去します。
熱輻射量300kcal/㎥/時間以上のエアシャワーを採用。 中程度の厳しさの作業の場合、年間の暖かい時期のエアシャワー中の気温は、1〜2 m / sの速度で21〜23°C、年間の寒い時期には17〜19°Cでなければなりません。速度0.5〜1m / s付き。
オーブン、コンロ、オーブン、その他の加熱機器の近くの職場では、調理人や製菓者の身体に対する赤外線の悪影響を防ぐために、エアシャワーを使用する必要があります。
一年の寒い時期には、積載室、遠征、前室の敷地に断熱カーテンを装備することをお勧めします。
湿気、熱、ガスの放出増加源となる機器や洗浄槽、小麦粉、粉砂糖、その他のバルク製品のふるい分けに関連する作業は、地元の企業が提供する必要があります。 排気システム汚染が最大のゾーンで優先的に抽出します。
換気システムのエアダクトは、空気力学的抵抗を減らすために最小限の回転数で実行されます。 換気システムの開口部は、目の細かいポリマーメッシュで閉じられています。
企業の換気システムは、住宅や他の目的の建物内での人々の生活環境や滞在を悪化させてはなりません。 排気換気システムは、これらの建物の換気システムとは別にする必要があります。
