おいしいケチャップのレシピ。 自宅で冬に使えるケチャップ、写真付きレシピ。 梅入りケチャップ
トマトソースを作る時代は 20 世紀に始まりました。 冬に向けて自家製トマトケチャップを作るという単純なことから始まりました。 レシピは自分たちで考えましたが、味付けはとても美味しかったです。 すぐにハインツという進取的なアメリカ人が設立しました。 鉱工業生産ケチャップ。 さて、私たちは昔ながらの方法で、収穫したトマトを自宅で加工し、自分で作ったソースの方がはるかに健康的でおいしいと確信しています。 さまざまな添加物を加えてスパイシーで甘く濃厚なケチャップを作る実証済みのレシピを紹介します。
黄色のトマトを含むあらゆる品種のトマトが冬の収穫に使用できます。 それらの構造ははるかに重要です。 ソースを準備するには、水っぽくなく、緻密で肉のような構造のトマトを選択してください。
冬にぴったりの自家製トマトケチャップの簡単レシピ
の一つ 最良の選択肢ソースの準備。 それは古典的であり、味において最も成功していると考えられています。
取る：
- トマト - 2.5kg。
- グラニュー糖 – 0.5カップ。
- 塩 - 大さじ1/2。
- 胡椒の実 – 20個
- カーネーションのつぼみ – 2個
- 食卓酢 – 大きなスプーン2杯。
- コリアンダー – 10個
段階的な準備:
- 大きな標本は 4 つの部分に分割し、小さな標本は半分に切ります。 鍋に置きます。
- ストーブの上に置きます。 内容物を約20分間ゆっくりと加熱しますが、より多くの液体が蒸発するため、蓋はしないでください。
- ふるいを使用して混合物を拭きます。 今では、ザルのような大きなサイズで、非常に迅速かつ便利に販売されています。
- 出来上がったトマトジュースを煮ます。 ゆっくりと沸騰させます。 定期的にかき混ぜながら、1〜2時間調理します。 茹で時間は野菜の質によって異なります。 水っぽいものは茹でるのに時間がかかります。 塊は厚くなるはずです。
- 調味料を鍋から取り出しやすいように、尾の長いガーゼ袋に入れます。 トマト混合物に加えます。
- 砂糖と塩を加えてかき混ぜます。 15〜20分間調理を続けます。 スパイスの袋を取り出します。
- ケチャップを準備するこの段階では、必ず味見をしてください。 必要に応じて砂糖と塩を加えます。
- 酢を注ぎます。 最後の5〜10分間調理を続けます。
- 火を止めて瓶に詰めて、ねじ込みます。 冷却して、シールがしっかりしていることを確認してください。 地下室または食料庫の恒久的な保管場所に移動します。
トマトケチャップ – 指をなめるレシピ
いくつかのおなじみの成分を追加すると、いつもの味がピリッとした、神聖な香りになります。 このシリーズのレシピを読むと、思わず「もっと食べたい」と思ってしまうでしょう。 グルメの間では最高と評価されています。
- トマト – 2キログラム。
- ニンニク – 8片。
- 玉ねぎ – 500グラム
- レモン。
- バジル - 大きな束。
- トマトペースト- 大さじ2。
- ひまわり油 – 必要に応じて。
- 砂糖 – 120グラム
- 塩 – 大さじ2.5。 スプーン。
- バルサミコ酢 – 小さじ2（リンゴ酢に置き換えても構いませんが、味が変わります）。
- ナツメグ – 小さじ1/2。
- 地上クローブ - 同量。
- 甘いパプリカ - 小さじ一杯。
- オールスパイス、粉砕 – 小さじ1/2。
- 挽いた黒コショウ - 同量。
- 乾燥バジル - 小さじ1杯。
- コリアンダー - 小さじ1杯。
- 挽いた唐辛子 - 小さじ1/2。
最もおいしいソースの作り方:
- ニンニクの頭を一片に分け、皮をむきます。 玉ねぎの頭を大きな立方体に切ります。 トマトでも同じことをします。
- 鍋に油を注ぎます。 玉ねぎを加え、ニンニクを加え、砂糖を加えます。
- 火をつけます。 砂糖が焦げないようにかき混ぜ続け、3〜5分間炒めます。 玉ねぎはほぼ透明になります。
- 鍋にトマトを加えます。 時々中身をかき混ぜながら沸騰させます。
- トマトから十分な汁が出てくるまで10〜15分間煮ます。
- 別にバルサミコ酢を混ぜます レモン汁。 鍋に注ぎます。 かき混ぜて調理を続けます。
- 15分後、塩を加え、さらに10分間調理を続けます。
- ケチャップを調理するための乾燥スパイスをすべてガーゼ袋に入れ、そこに新鮮なバジルを加えます。
- 袋を鍋に置きます。 混合物をさらに10〜15分間沸騰させます。
- 袋を取り出して中身を味わってください。 足りないものを追加します。
- バーナーから外し、混合物をブレンダーでピューレ状にします（鍋で直接行うこともできます）。
- ピューレを少しずつふるいに通し、トマトの皮と種を取り除きます。
- 鍋に戻します。 5〜10分間調理します。 強めに沸騰させて火を止めます。
- 小さな滅菌保存容器に注ぎます。 タオルで覆って冷やします。 保管のためにセラーに移します。
パプリカ、シナモン入りの甘いトマトケチャップ
誰もが辛い調味料を好むわけではありません。 子供にも提供できるケチャップのレシピを覚えておいてください。
必須：
- トマト – 5kg。
- ピーマン - 3個
- 玉ねぎ – 3個
- 砂糖 – 300グラム
- 酢酸 9% - 100-150 ml。
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1。
- パプリカ – 小さじ1/2（もっと多くても可）。
- シナモン – ひとつまみ。
- 塩 - 大きなスプーン2杯。
- あらゆる緑。
おいしいソースを準備します。
- 野菜をみじん切りにします。 早く煮詰めるには、小さく分割することをお勧めしますが、面倒な人は時間を無駄にしないでください。 調理しましょう。
- 沸騰後は火加減を弱めにしてください。 質量が半分になるまで煮ます。 これには 2 ～ 3 時間かかります。
- 火から下ろして冷まします。 ふるいで拭きます。
- ストーブに戻ります。 スパイスを加えます。 変化をつけたい人には、コリアンダーやターメリックを加えるのがおすすめです。 緑からディルとパセリを取ります。 それを束ねて鍋に下げます（最後に取り出して捨てます）。
- 約3時間調理を続けます。
- 滅菌瓶に入れてねじ込みます。
自家製トマトと梅のケチャップ - 最もおいしいレシピ
プラムはトマトと同じくらいソース作りに適しています。 それらが緊密に連携して調味料の不思議な味わいを生み出します。 少なくともサンプル瓶を作ってみてください。
取る：
- トマト – 2kg。
- プラム – 1 kg。
- ニンニクの頭。
- 玉ねぎ – 0.5kg。
- 黒と赤のコショウ - 小さなスプーン。
- グラニュー糖、塩 - 好みに応じて。
準備方法:
- 梅の種を取り除き、鍋に入れます。 ストーブの上に置きます。 じっくり温めて蒸す。 少し冷めた後、ザルに入れて滑らかになるまで粉砕します。
- トマトと玉ねぎでも同じようにします。 茹でるプロセスを早くするには、野菜を細かく切ります。 鍋に置きます。 弱火で蒸して少し冷まします。 ふるいでこすります。
- 両方のピューレを混ぜ合わせます。 レシピに記載されているスパイスを加えます。 ニンニクもみじん切りにしてペースト状にする必要があります。
- 質量が3分の1になるまで煮ます。 注いですぐにかき混ぜます。
ミートグラインダーでトマトとリンゴを入れたケチャップ
果物は、冬の準備品である調味料やトマトソースによく使われます。 リンゴがその中でリーダーであるのには理由があります。 野菜とうまく組み合わせることで、独自のフルーティーな香りが加わります。
必須：
- トマト - 2.5kg。
- リンゴ – 4個 甘酸っぱい品種。
- 玉ねぎ – 4個
- ピーマン - 同量。
- ニンニク – 4～5個
- シナモン - 小さじ1杯。
- 砂糖 – 1/2カップ。
- 塩 - 大きなスプーン。
- カーネーションのつぼみ – 4個
- 胡椒の実 – 10個
- オールスパイスエンドウ – 5個
- エッセンス – 小さじ 1/2 杯。
準備：
- リンゴの芯、ピーマンの皮と種を取り除いて、作業用の野菜を準備します。 リンゴの厚い皮は切り落とすのがおすすめです。
- 細かい粉砕機を通過させ、パルプに粉砕します。
- 混合物を鍋に移し、沸騰させます。 ピューレが濃くなり、3分の1になるまで約1.5時間かかります。
- 塩、砂糖、シナモンを加えます。 残った調味料はガーゼ袋に入れて鍋に入れておくと、調理後に取り出しやすいのでおすすめです。
- ケチャップを30分間煮ます。 均一な塊が好みの場合は、ブレンダーでパンチします。 私は野菜が少し入った粗挽きが好きなので、この段階は省略します。
- 潰したニンニクを加え、酢を加えます。 バーナーを消します。 自家製ケチャップ滅菌せずに冷暗所に保管してください。
酢も料理も使わずにトマトで作るトマトソース - 冬にぴったりのレシピ
レシピはこちら インスタント調理自分でケチャップを作ります。 欠点は、このような調味料は冷蔵庫で非常に短期間しか保存できないため、少量ずつ作らなければならないことです。 冬に向けた準備はできていません。
- トマト – 500グラム
- ニンニク 3片
- ミニ玉ねぎ。
- コリアンダー（パセリ） – 2本。
- ひまわり油 – 大さじ2 スプーン。
- 挽いたコショウ、塩。 辛さを加えたい場合は、ホットチリをひとつまみ加えます。
実行する方法：
- トマトを熱湯でやけどし、冷水で洗います。 小さく切り込みを入れて皮を剥きます。
- 小さく切ります。 玉ねぎとニンニクも同様にします。 すべてをブレンダーで混ぜ合わせます。
- コリアンダーをみじん切りにしてソースに加えます。 残りのスパイスと油を加えます。 かき混ぜてお召し上がりください。
冬のおいしいトマトケチャップのビデオレシピ。 楽しい準備を！
冬に向けて指でなめるトマトケチャップを作ることに決めた料理専門家の皆さん、おめでとうございます! これは正しいだけでなく、素晴らしい決断でもあります。 結局のところ、ケチャップはどんな日常の料理も変えることができます。 ごく普通のパスタでも、風味豊かなソースで味付けすれば高級料理のように見えます。 そして、これはまさにすべての主婦が目指していることです。
また、自宅でトマトからさまざまなケチャップを準備する場合、値段はかかりません。 に マッシュポテトスパイシーな肉やケバブなど、クラシックな料理をお召し上がりください。 家族の耳を引っ張ることはできません。 料理は美味しくてユニークなものになります。 だって、こんな調味料はお店では買えませんよ！
主婦なら誰しも独創的でありたいという気持ちはよくわかります。 そういうことです。 そこで、あなたを驚かせるケチャップレシピをご紹介したいと思います。
シンプルなレシピで、ケチャップは素晴らしく、濃厚でたっぷりとした味わいになります。 調理技術は非常に簡単です。 準備された材料を煮て、細かいふるいを通して粉砕し、希望の粘稠度まで煮ます。
ソースは滅菌容器に保管する必要があります。 便利なスクリューキャップ付きボトルです。 ケチャップは普通の瓶に入れて鉄の蓋の下に密閉することができます。 主なことは、容器が滅菌されていることです。 この要件は蓋にも適用されます。
ケチャップを作るには、皮が薄く、肉厚で熟したトマトを選びます。 これらのトマトからは、たくさんの果肉が得られます。
食べ物を準備
- トマト – 2.5キログラム
- 玉ねぎ - 中くらいの頭1つ。 重量約120グラム
- 砂糖 – 100グラム
- 塩 – 15グラム
- 酢 – 100ml。 (9パーセント)
- スパイス 小さじ0.5 – 挽いた黒コショウ、シナモン、クローブ、コリアンダービーンズ。
この量の製品から、1.25リットルの完成品が得られるはずです。
ソースを調理する
ケチャップの準備ができました。 彼らは子供であっても恐れることはありません。 高品質の食材を使って調理したことがわかります。 ケチャップの材料の古典的なセットを使用すると、さまざまなメイン料理と一緒に食べることができます。 食欲旺盛!
また、開いた瓶は冷蔵庫で保管する必要があることも付け加えておきます。
トマトとリンゴで作った冬のケチャップ
オリジナルの美味しいソースです。 甘酸っぱいリンゴがトマト天国に独自の風味を加えます。
リンゴの存在を気にしないでください。 ケチャップはトマトや他の野菜とよく合います。 そして、調理製品の一貫性は優れたものになります。
私のお気に入りのアップルシャーロットのレシピもお勧めしたいと思います。
成分一覧
- 赤く熟した多肉質のトマト 2 キログラム
- 甘酸っぱいリンゴ 250 グラム
- タマネギ 250 グラム
- 砂糖90グラム
- 塩 大さじ
- 挽いたコショウの混合物 小さじ半分
- カーネーション4本
- 6パーセント酢125ミリリットル。
指定された量の製品から、約 1.5 リットルのケチャップが得られます。
段階的な調理プロセス
- 洗った果物から種を取り除きます。 皮は残しておきます - 皮にはペクチンが多く含まれており、完成品の一貫性に好影響を与えます。
- リンゴをミキサーやミートグラインダーで簡単にみじん切りできるように小さく切ります。
- 皮をむいた玉ねぎを小さなスライスに切ります。
- 洗ったトマトを小さく切ります。
- 準備した野菜をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。 混合物を鍋または便利な鍋に入れます。 混合物はまだ不均一で、粗い粘稠度さえ持っています。 でも大丈夫、茹でて柔らかくします。
- 鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させます。
- 火を弱め、皿に蓋をし、混合物を1時間煮ます。 しかし、10〜15分ごとに将来のソースをかき混ぜるのは面倒です。
- 1時間が経過しました。 蓋を外してさらに30〜40分間調理する必要があります。 かき混ぜることを忘れないでください。
- 混合物が沸騰したら、オーブンの電源を切り、冷まします。
- ふるいを使って粉砕します。
- 粉砕した混合物を鍋に入れ、砂糖、塩、コショウ、酢、クローブ、シナモンを加えます。 かき混ぜ、5〜7分間沸騰させます。 混合物が沸騰した後。 ぜひ味わってみてください。
- 味に満足したら、クローブを取り出し、さらに2分間煮て、オーブンをオフにする必要があります。
- 熱湯ソースを消毒した容器に注ぎます。
焼いた肉や鶏肉と一緒にトマトとアップルのケチャップを出せば、家族は指をなめるでしょう。
何をお勧めしたいですか?
- 挽いたコショウの混合物を自分で準備すると、ケチャップは特に香り豊かになります。 これを行うには、コショウの実を乳鉢で粉砕する必要があります。 これは調理中に行う方が良いでしょう。 それほど時間はかからず、料理はその恩恵を受けるだけです。
- クローブとシナモンをコショウと一緒に乳鉢に入れることもできます。
- ソースの味を見ながら、酢を少しずつ加えます。 トマトの品種によって酸のレベルが異なります。
冬にぴったりのスパイシーなトマトとガーリックケチャップの作り方
自家製トマトケチャップは、即興料理の素晴らしい機会です。 新しい材料を加えると、ソースが新鮮な色で輝き始めました。
以上、ピリ辛ケチャップのレシピでした。 ここにニンニクを加えて少し辛味を加えます。 さらにピーマンとプロヴァンス産のハーブも加え、ソースを真の料理芸術作品に変えます。
必要な製品
- トマト – 3kg。
- ピーマン – 350グラム
- 玉ねぎ – 350グラム 可能であればクリミアを購入する
- 砂糖 – 大さじ5 l.
- 塩 – 大さじ1.5。 l.
- 酢 – 150ml。 (9パーセント)
- ニンニク – 3～5片
- 乾燥プロヴァンスハーブ – 小さじ1
- シナモンパウダー ひとつまみ
- クローブ – 4 – 6個
指定された量の材料から、最大2リットルのケチャップを得る必要があります。 瓶を準備するときは、この点を考慮してください。
ケチャップの準備
このケチャップを使えば、料理が味気なく退屈になることはありません。 これを使ってピザを作ってみてください。きっと後悔しないでしょう。
冬の自家製シャシリクトマトケチャップ
ケバブというとケチャップのことを指します。 そこで、バーベキュー用ケチャップのレシピをご紹介します。 店頭の商品とよく似ています。 しかし、もちろん、はるかに優れており、便利です。
必要です
- トマト 1.3kg。
- 砂糖 – 85グラム
- 塩 – 大さじ1
- 片栗粉 – 大さじ1.5。 l.
- 挽いた赤唐辛子 - ひとつまみ（小さじ6分の1）
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ（小さじ6分の1）
- パプリカ – ひとつまみ（小さじ6分の1）
- シナモンパウダー - ひとつまみ（小さじ6分の1）
- クローブ – 1～2個
- 酢 9パーセント – 50ml。
段階的なプロセス
- トマトを洗ってトマトにします。
- トマトを5分ほど茹でて冷ましておく。 この手順により、ふるいを通して粉砕することが容易になります。
- 冷却した塊をふるいを使用して粉砕します。 純粋なトマトジュースを1リットル用意する必要があります。
- 汁を鍋に注ぎ、火にかけます。 沸騰したら中火で15分ほど煮ます。
- クローブをコーヒーグラインダーで挽くか、乳鉢で挽きます。
- 砂糖、塩、酢、すべてのスパイスをジュースに加えます。 よく混ぜます。
- 必要に応じて味見をして調整してください。
- 85〜100mlの果汁を分けて冷やします。
- 冷やしたジュースにでんぷんを加えてかき混ぜます。
- 「でんぷん質」のジュースを普通の鍋に注ぎ、かき混ぜます。 5分間煮ます。
- 熱々を滅菌容器に注ぎ、鉄製の蓋で密封します。 暖かい服を着て冷ましてください。
ケバブや肉をこのケチャップで炒めただけでも絶品です！
冬の自家製クラスノダールトマトケチャップのレシピ
材料
- トマト1キログラム
- 大きなリンゴのペア
- 塩 小さじ半分
- 砂糖小さじ1杯
- リンゴ酢 大さじ2
- 挽いたシナモン 小さじ半分
- 甘くて辛いパプリカ、コリアンダー、乾燥ニンニクとパセリ、ナツメグ少々。
これで約 450 ml のケチャップができることにすぐに注目してください。 もっと調理したい場合は、食事の量を増やしてください。
おいしいものを作る
- 洗ったトマトを細かく切り、鍋に入れます。
- 水大さじ2を加えて弱火にかける。
- 沸騰させ、数分間調理します。 トマトが完全に柔らかくなるまで30分。 特定の条件に基づいて時間を調整できます。
- リンゴでも同様の手順を実行します。 芯を取り除き、みじん切りにします。 水大さじ2を加えて弱火で煮ます。 時間 – 分 20～30。
- 柔らかくなったトマトとリンゴをザルで潰します。
- 2つのピューレを混ぜて調理します。 これを20分間行う必要があります。 絶えず撹拌しながら。
- 砂糖、塩、すべてのスパイス、ハーブを加えます。 すべてをさらに20分間一緒に煮ます。
- 酢を加えてさらに5分間煮ます。
- 熱くなったら、滅菌した瓶に分けてねじ込みます。
繊細で香り高いケチャップは、冬の間ずっとあなたを楽しませる準備ができています。
冬に向けて、あなただけのユニークなトマトケチャップのレシピを発明していただきたいと心から願っています。
実証済みのものがいくつかあります。 おいしいソース自家製。
トマトケチャップは指でなめる感じで、冬に向けて準備するのは非常に簡単です。
肉料理、スパゲッティ、フライドポテトにはトマトソースが添えられます。 ソースはどの食料品店でも購入できますが、さまざまな化学添加物や保存料が含まれていないとは言い切れません。
したがって、倹約家の主婦は長い間、化学物質を含まない高品質の製品のみを使用して、冬に向けて自宅でケチャップを準備してきました。 辛くないケチャップならお子様でも大丈夫です。 ソースは入手可能な材料でシンプルに調理されます。 もちろん、家で作るソースは市販のソースとは濃さが異なりますが、重要なのは味が単に優れているということです。
唐辛子を加えて辛く、リンゴを加えて甘酸っぱく、ソースの味を自分で調整できます。 ピリッとしたケチャップが好きな人は、ソースの準備中にシナモン、クローブ、ナツメグ、ドライマスタードなどのさまざまな調味料を加えることもできます。
そして、ケチャップは滅菌した瓶にのみ保管する必要があります。そうしないと腐ってしまいます。
冬は自家製トマトケチャップ指をなめるよ
材料：
- 大きな玉ねぎが3つ。
- リンゴ0.5キロ。
- トマト3キロ。
- 塩のデザートスプーン3杯。
- グラニュー糖 グラス1.5杯。
- 30グラム お酢
準備：
- 玉ねぎ、リンゴ、トマトを細かく刻みます。
- ストーブの上に置いて約1時間調理します。
- 玉ねぎの柔らかさをチェックします。
- トマトピューレを冷却し、ブレンダーで粉砕します。
- 塩と砂糖を加えます。
- 火にかけ、必要な厚さになるまで煮ます。
- ソースの調理が終了する10分前に、酢を注ぎます。
- 用意しておいたガラス容器に注ぎます。
辛味を加えるには、赤胡椒と黒胡椒をソースに加えます。 ソースを作る際には天然のリンゴ酢を使用します。
ニンニク入りケチャップ
製品：
- トマト - 2キロ。
- 砂糖のデザートスプーン3杯。
- 塩 - デザートスプーン。
- 200グラム 植物油;
- ニンニクの小さな頭。
- 挽いた黒胡椒と赤唐辛子 - それぞれ小さじ半分。
調理手順:
- トマトを小さな立方体に切ります。
- 深いフライパンにひまわり油を入れて熱し、トマトの部分を炒めます。
- トマトが柔らかくなったら、ふるいで粉砕するか、ミキサーで泡立てます。
- トマトピューレを火にかけます。
- 1時間煮ます。
- トマトの塊を沸騰させてから40分後、塩、砂糖、コショウを加えます。
- ミックス;
- 火から下ろす5分前に、皮をむいてみじん切りにしたニンニクを加えます。
- 完成したソースを準備した容器に注ぎます。
- 巻き上げる;
- 完全に冷めるまで放置します。
- 保管のために地下室または地下室に置きます。
マスタード入りトマトから自宅で冬のケチャップを作るレシピ
マスタードの効いたスパイシーなソース
- トマト5キロ。
- グラニュー糖0.5キロ。
- 大きな玉ねぎ2個。
- 大さじ2杯。 植物油のスプーン。
- マスタードパウダー - 大さじ3。 スプーン。
- 酢 - グラス半分。
- 塩 - 大さじ2杯。 スプーン。
- ナツメグ - ひとつまみ。
- いくつかの部分 カーネーション
準備：
- トマトの皮をむきます。
- 小さく切り分ける;
- 玉ねぎを粗いおろし金ですりおろす。
- 鍋に植物油を加えます。
- 準備した材料を炒めます。
- 余分な液体が沸騰するまで1時間半火の上に置きます。
- ふるいを通して粉砕する。
- 鍋に戻します。
- 塩とナツメグを除くすべてのスパイスをトマトの塊に加えます。
- さらに2〜3時間煮ます。
- ケチャップの調理が終了する5分前に塩とナツメグを加えます。
- 完成したソースを瓶に注ぎます。
- 巻き上げる。
冬に自家製トマトケチャップを美味しくするには、熟したジューシーなトマトだけを使用してください。
ソースを作る前に、時間をかけてトマトの皮を剥きます。
ニンニクの匂いや味が苦手な場合は、ソースにニンニクを加える必要はありません。
ソースをより均一にするには、瓶に注ぐ前に混合物をブレンダーで混ぜます。
冬に家ででんぷん入りケチャップ
広がりにくいソースなので、バーベキューにもスパゲッティにも最適です。
自家製ケチャップを濃厚にするためには、完成品に必要な厚みと光沢を与えるデンプンを調製物に加える必要があります。
この準備には、トマト、玉ねぎ、ピーマンなどの標準的な製品セットに加えて、シナモン、赤コショウ、黒コショウを加えて辛さを加えることができます。 必要に応じて、ソースにスパイスを加えたり、セロリを使用したりしてください。
製品：
- トマト - 2キロ。
- 小さな玉ねぎ2個。
- 酢 30ml（白ワインビネガーでも可）
- 塩のデザートスプーン2杯。
- 砂糖のデザートスプーン6杯。
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- コップ半分の水。
- でんぷん大さじ2〜3。
準備：
- トマトと玉ねぎの皮をむき、切ります。
- 肉挽き器で野菜を挽きます。
- 容器に移して火にかけます。
- 弱火で2時間半調理します。
- トマトの塊を冷まして、細かいふるいで慎重に粉砕します。
- もう一度注ぐ トマトの準備容器に入れて火にかけます。
- 塩、スパイス、グラニュー糖を加えます。
- 香りを楽しむために、月桂樹の葉を2枚または3枚加えることができます。
- 私たちはそこで繁殖します 温水スターチ;
- でんぷん溶液をソースに注意深く加え、塊が形成されないように完全かつ迅速に混ぜます。
- さらに5分間沸騰させ、電源を切り、完成品を瓶に注ぎます。
- 私たちはそれを地下室や地下室に保管します。
トマトの種や皮を取り除くために茹でたトマトピューレを粉砕したくない場合。 調理の最初にこれを行うことができます。トマトを沸騰したお湯でやけどし、鍋に入れます。 冷水。 皮はその後簡単に剥がせます 水の手順。 次に、果物を2つの部分に切り、スプーンで種をかき出します。 捨てる必要はありません。 それらを細かいふるいで粉砕し、ジュースをトマトピューレに加えます。
市販のような自家製トマトケチャップ
市販のケチャップは美味しいですが、どれくらい入っているのでしょうか？ 有害な添加物、安定剤および保存料。 トマトソースをナチュラルに仕上げるのはいかがでしょうか？ 解決策はあります。市販のソースと同じように、トマトから自家製ケチャップを作ることができます。 おいしい仕込み一年中調理できるので、家計を大幅に節約できます。
トマトソースを準備するには、厳選した果物を購入する必要はありません;少し傷んだ、熟しすぎた、皮が損傷したトマトを購入するだけで十分です。 これは完成品の味にはまったく影響しません。
準備されたソースが真っ赤で食欲をそそる色になるように、非常に赤いトマトを選択してください。 必要に応じて、クローブ、コショウ、その他お好みのスパイスをソースに加えることもできます。
料理の材料:
- トマト - 5キロ。
- ピーマン – 1キログラム。
- 球根玉ねぎ ミディアムサイズ– 8個。
- グラニュー糖1杯。
- 6%のリンゴ酢をグラス半分。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- 月桂樹の葉数枚。
調理手順:
- 角切りにしたトマトに塩を加え、約20分間放置してジュースを出します。
- 皮をむいた玉ねぎとピーマンを肉挽き器で挽きます。
- 野菜混合物をトマトに加えます。
- ワークピースの入った容器を火の上に置きます。
- トマト混合物は30分間煮る必要があります。
- ストーブから取り出し、トマトの塊を冷まします。
- 細かいふるいを通してワークピースを粉砕します。
- 容器を弱火にかけ、塩、グラニュー糖、月桂樹の葉を加えます。
- さらに2時間かき混ぜながら調理します。
- 準備が整う10分前に酢を加えます。
- 完成した製品をガラス容器に注ぎます。
冬の準備、トマトケチャップ：最もおいしいレシピ
家にいる誰もがこの製品を高く評価します。特に、鋭いスパイシーな味でこのおいしいケチャップを数瓶調理すると、男性は単純に喜ぶでしょう！
私が知っている最もおいしいレシピによると、ケチャップを含めて、冬に向けて何種類のトマトの準備ができるでしょうか。
ケチャップのレシピは数多くありますが、少量の材料で作るトマトソースのベースがあります。 そしてあなたの想像力と味の好みによって、大人も子供も満足できる正確なソースを作ることができます。
トマトとピーマンから作る冬に向けた自家製ケチャップの最もおいしいレシピ
製品：
- トマト5キロ。
- ピーマン0.5キロ。
- 400グラム 玉ねぎ;
- 砂糖一杯。
- 塩4分の1グラス。
- 酢 100 ml（6％のリンゴ酢を摂取できます）。
- でんぷん大さじ3杯。
- パセリの束。
準備：
- ジューサーを使ってトマトからトマトジュースを作ります。
- 鍋にジュースを入れ、側面を高くして火にかけ、沸騰させます。
- 玉ねぎとピーマンの皮をむき、小さく切ってみじん切りにする。
- 沸騰したトマトジュースにねじった野菜を加えます。
- よく混ぜて沸騰させます。
- 泡は必ず取り除いてください。
- 少なくとも2時間煮ます。
- 鍋を火から下ろして放置します
- 塩、砂糖を加えます。
- でんぷんをコップ1杯の水で希釈し、慎重にソースに注ぎ、たくさんのハーブを加えます。
- さらに20分間煮て、パセリを取り出し、酢を加えてかき混ぜ、火を止めて少し冷まします。
- 準備した容器に注ぎます。
アドバイス！ ジューサーがない場合は、トマトをみじん切りにするか、ミキサーで混ぜてください。
シェフのベストケチャップレシピ
材料：
- 熟した多肉質のトマト - 2キロ。
- 酸っぱいリンゴ – 3個。
- タマネギ - 3つの大きな頭。
- 塩 - デザートスプーン2本。
- 砂糖 - グラス半分強。
- クローブ、ナツメグ、赤唐辛子 - 好みに応じて。
- シナモン小さじ1杯。
準備：
- ミートグラインダーまたはミキサーを使用して野菜を切ります。
- 火をつけて約40分間調理します。
- トマトの塊を冷却し、酢と挽いた赤唐辛子を除く砂糖、塩、スパイスを加えます。
- さらに1時間半から2時間煮ます。
- 酢、コショウを加え、さらに5〜10分間煮ます。
- 火から下ろし、少し冷まし、準備した容器に注ぎます。
ケチャップはとても美味しくてすぐに使えるので、あまり隠しません。
冬にぴったりの自家製ケバブケチャップ
ケチャップを作るには次の製品が必要です。
- 2.5キロの熟したジューシーなトマト。
- ピーマン1キロ。
- 唐辛子のさや。
- 大さじみじん切りニンニク。
- 大さじ3杯。 グラニュー糖のスプーン。
- 小さじ1杯の塩、マスタード、コリアンダー、すりおろした生姜の根、ディルシード、ビネガーエッセンス。
- ホットエンドウ豆とオールスパイス 6 個。
- カルダモン粒 5 粒。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 美術。 スプーン一杯のデンプンをコップ半分の水で希釈します。
冬に向けて自宅でケバブケチャップを準備する方法：
トマト、甘くて苦いピーマンを細かく切り、弱火に置きます。 酢とでんぷん以外のすべての材料を加えます。 野菜混合物を沸騰させてから1時間後、目の細かいふるいで粉砕します。
ピューレをさらに3〜4時間調理します。 出来上がる約5分前に、ビネガーエッセンスとでんぷんを加えます。 完成した製品を瓶に注ぎます。
ジェイミー・オリバーのケチャップのレシピ
目まぐるしいキャリアを積んできた有名シェフは、いつものように素晴らしいレシピで私たちを喜ばせてくれました。
ジェイミー・オリバーの「スペシャル」ケチャップを準備するには、次のものが必要です。
- 熟したトマト1キロ。
- トマトペースト - 大さじ2杯。 スプーン。
- 中型の玉ねぎ - 4個。
- 砂糖の半分のガラス。
- 味に塩。
- 無臭の植物油 - 4分の1カップ。
- 野菜 - バジルとパセリ（セロリ）の束。
スパイスと調味料：
- フェンネルシードとコリアンダーシード各小さじ2杯。
- クローブのつぼみが4つ。
- 生姜の小片2個。
- ニンニクの小さな頭。
- 唐辛子 - 1個。
調理方法:
- トマトの皮をむき、立方体に切ります。
- タマネギ、ニンニク、ハーブを細かく刻みます。
- 生姜を薄いスライスに切ります。
- 植物油を入れた鍋に入れ、5分間煮て、スパイスを加えます。
- 鍋に刻んだトマトと少量の水を加え、蓋をして3分の1まで沸騰させます。
- 野菜混合物のピューレ。
- ピューレをさらに40分間煮ます。
冬のおうちで濃厚ケチャップ
濃厚で濃厚なケチャップを自宅で作るのはなかなか難しく、指をなめてしまいます。 トマトソースが減り、とろみがつくまでには時間がかかります。 ただし、ソースを濃くするのに役立つ 2 つの小さな秘密があります。
- リンゴを加えます。
- 調理の際にはでんぷんを使用してください。
レシピその1。 アップルトマトケチャップ風味
次のように準備します。
- 2キロのトマトと3個のリンゴをミキサーで粉砕します。
- トマトとリンゴの混合物を20分間煮ます。
- 冷まして、ふるいを通して粉砕します。
- ピューレにシナモンスティック、クローブスター数個、ナツメグ、ローズマリー、オレガノ、塩、砂糖各小さじ半分、パプリカ小さじ1、オールスパイス数粒、唐辛子を加えます。
- 混合物を2時間煮沸します。
- 調理の最後に、デザートスプーン2杯分の6％リンゴ酢を加えます。
レシピその２。 でんぷん入りの濃厚ケチャップ
ソースを準備する原理は前のバージョンと同じで、レシピは次のとおりです。
- トマト3キロ。
- 大きな玉ねぎが3つ。
- パプリカ 小さじ1。
- オールスパイスと苦いコショウ - エンドウ豆数個。
- シナモンとクローブ - オプション。
- 塩 - テーブル。 スプーン;
- 砂糖 - 4分の1グラス。
- でんぷん - 3 つのテーブル。 スプーンをコップ一杯の水に溶かしたもの。
注意！ソースの調理が終了する10分前にでんぷんを加えます。
冬にぴったりのバジル入りケチャップ
とてもシンプルで、 おいしいレシピ
次のように準備します。
- 1キログラムのトマトの皮をむきます。
- バジルとパセリの束を洗って乾燥させ、刻みます。
- トマトを細かく刻み、大さじ2杯を加えます。 砂糖大さじと塩小さじ1杯。
- ピューレトマト混合物。
- そこに、みじん切りにしたニンニク3片とハーブを加えます。
- 3〜4時間調理します。
- 瓶やボトルに注ぎます。
バジル入り冬用ケチャップを均一で滑らかな粘稠度にしたい場合は、目の細かいふるいでこすってください。
ソースを調理するときに、必要に応じて塩と砂糖を追加できます。
ジューシーすぎるトマトに出会った場合、ソースが長時間煮詰まらない場合。 大さじ2、3杯のデンプンをコップ半分の水に溶かし、慎重にケチャップに加えます。 必要に応じて、さまざまなスパイスや調味料をソースに追加できます。
冬の間、自宅でハインツのトマトケチャップ - 指をなめるでしょう
有名ブランドのようなソースが出来上がりました
自家製ハインツ ケチャップは、少ない材料で作ることができる優れたトマトソースです。 驚くほど美味しくて濃厚なソースは、家族全員を魅了します。 ケチャップの主原料は完熟トマトと甘酸っぱいリンゴ。
製品：
- トマト - 3キロ。
- アントノフカリンゴ0.5キロ。
- タマネギ - 3つの頭。
- 砂糖 - グラス1杯半。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- リンゴ酢 6% – 50-70 グラム。
- コショウ - 黒、赤、パプリカ、シナモン、クローブ、月桂樹の葉 - 好みに応じて。
調理手順:
- トマト、玉ねぎ、リンゴからジュースを準備します。
- スパイスを鍋の底に注ぎ、できればコーヒーグラインダーで挽き、月桂樹の葉全体を入れます。
- スパイスにリンゴ酢と野菜ジュースを加えます。
- ダマが形成されないようによく混ぜます。
- 5時間煮ます。
- 完成したケチャップから月桂樹の葉を取り出し、完成した製品を瓶に注ぎます。
注意！
ジューサーがない場合は、肉挽き器で野菜や果物を粉砕し、ふるいにかけて種や皮を取り除きます。
調理中にソースをかき混ぜる必要があります。
野菜の量は2倍、さらには3倍に減少するはずです。
その結果、冬にはトマトから自宅で指をなめるような素晴らしいハインツケチャップが得られます - とてもおいしいです！
自家製ケチャップをつけておやつをお楽しみください。 私たちのレシピが気に入っていただければ幸いです。
イリーナ・カムシリナ
誰かのために料理をするのは、自分で料理するよりずっと楽しいです））
コンテンツ
ケチャップは長い歴史を持つソースです。 のために 現代人赤いボトルやお店の棚を連想させる食品調味料です。 以前、食品産業が発展する前は、多くの家庭で冬に向けてケチャップが家庭で準備されていました。 今日では、自然の栄養が人気を集めており、主婦たちは保存料、着色料、その他の不必要な化学物質を使用せずにソースを自分で作ろうと努めています。
冬にぴったりの自家製ケチャップのレシピ
冬の間保存され腐らないおいしいケチャップを作るには、熟して丈夫で欠陥のない高品質のトマトが必要です。 化学薬品を使用せずに栽培された田舎または田舎のトマトが理想的です。 工場のソースにはトマトやトマトペーストだけでなく、風味増強剤、加工ガム、デンプンも含まれています。 冬に向けて家庭で準備されるケチャップは、市販のものよりも健康的で味も優れており、さらに、古典的なソースを作ることも、オリジナルで珍しいレシピを使用することもできます。
古典的なトマトのレシピ
ケチャップの名前の由来となったソースにはトマトは含まれていませんでした。 中華調味料のゲツプは魚の内臓を使って作られ、その後アンチョビも加えられました。 イギリス人はそのレシピを独自の方法でリメイクし、魚をキノコに置き換えました。 クルミ、次にオリーブをオンにします。 ずっと後になって、トマトが追加され、今日クラシックと呼ばれるバージョンが誕生しました。 クラシックケチャップの材料:
- トマト - 2.5kg。
- 砂糖 - グラス半分。
- クローブ – 2つのつぼみ。
- 黒胡椒 - エンドウ豆 20 個。
- コリアンダー - エンドウ豆 10 個。
- 酢 9% - 大さじ2;
- 塩 - 大さじ半分;
- 緑（何でも） - 束。
ソースの作り方：
- トマトを選んで洗い、ヘタをナイフで取り除き、小さく切り、鍋に入れて沸騰するまで待ちます。 必要に応じて水を加えますが、出た果汁だけで十分です。 コンロを中火に切り替えて20分ほど煮ます。
- 茹でたトマトを冷やし、ザルに通して同じ鍋に入れます。 将来のケチャップの塊を濃くなるまで1時間以上調理します。
- スパイスをガーゼに入れ、端を縛って袋状にし、液体トマトに浸し、塩、酢、砂糖を加えて混ぜ、弱火で10分間煮ます。
- 完成したケチャップを滅菌容器に注ぎ、冷却し、冷蔵庫またはセラーに置きます。
リンゴとピーマンと一緒に
興味深いフレーバーの組み合わせが好きな人にとって、ケチャップはどんなスナックにも合うでしょう。 ちょっとした秘密：乾燥玉ねぎや燻製玉ねぎを加えると、格別な香りが生まれます。 この追加は、ケチャップを使った料理の実験に抵抗がない人にとって役立ちます。 珍しい味を食べる人が認めるかどうかわからない場合は、元のレシピに限定してください。 このピリッとしたケチャップを準備するには、次のものが必要です。
- 赤いソフトトマト – 1.5 kg;
- リンゴ（緑色が望ましい） – 1 kg。
- ピーマン（黄、赤） - 1 kg。
- タマネギ（カブ） – 1 kg。
- 酢 9% – 1 杯;
- 砂糖 - 大さじ;
- 塩 - 小さじ半分;
- 黒胡椒 - エンドウ豆 10個。
- オールスパイス – 6個。
- ニンニク – 5片。
- おいしい - 味わう。
ケチャップを作るための段階的なレシピ:
- トマトと玉ねぎをみじん切りにし、リンゴは芯を取り除き、ピーマンは種のある真ん中を切り取ります。
- 野菜や果物に大さじ数杯の水を注ぎ、火にかけ、果肉状になるまで煮ます。
- 混合物をふるいでこし、鍋に注ぎ、スパイスをガーゼ袋に入れ、とろみがつくまで煮ます。
- 砂糖と塩を加え、酢を注ぎ、絞ったニンニクと刻んだセイボリーを加えます。
- 熱い混合物を（加熱した）ボトルに注ぎ、キャップをしっかりと締め、滅菌容器（大きな鍋、タンク）に入れ、滅菌してから冷却します。
唐辛子のスパイシーなトマトソースの保存
人気の「ホット」ソースは最小限の材料でシンプルに調理され、唐辛子の風味が他のすべての風味を圧倒します。 注意してください。多くの料理にそれを使用して味付けすることができます。 チリはパスタやその品種、ジャガイモ、米、魚、肉とよく合います。 このソースで料理に味付けをする場合は、調理時にコショウを加えないでください。そうしないと口が火傷する可能性があります。 ホットソースには次のものが必要です。
- 肉厚のトマト - 3 kg。
- 唐辛子 (またはカイエンペッパー) – 1 ～ 3 個。
- 塩 - 大さじ山盛り;
- 砂糖 – 150 g;
- 酢 9% – 50 ml;
- コショウ、オールスパイス、ブラック – 10個。
調理手順:
- トマトを洗って乱切りにし、鍋に入れて火にかける（中火）。 絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで約40分間煮ます。
- 唐辛子を切って皮をむき、調理の最後にトマトに加えます。 非常に辛いソースが必要な場合は、ピーマンから種を取り除かないでください。 コショウを加えて15分間調理します。
- 木のスプーンまたはスパチュラを使用して、混合物をふるいに通して濾します。 皮、種子、スパイスはふるいを通過しません。 果肉から果汁を絞る機能を備えたジューサーや従来の装置を使用すると、粉砕を簡素化できますが、調理する前にトマトの皮を取り除く必要があります。
- ピューレにした混合物を沸騰させ、塩、酢、砂糖で味付けし、ケチャップを瓶または瓶に注ぎ、蓋をします。
スロークッカーででんぷんを加えたトマトジュースから
冬に家庭でケチャップを作る場合、でんぷんはほとんど使用されず、主婦は増粘剤を加えずに余分な水分を沸騰させることを好みます。 場合によっては、ピザを準備する場合などに、得られる厚さの程度が十分ではないことがあります。 ソースが広がって料理がしっとりしてしまうことがあります。 この日の料理は、でんぷんを加えた自家製ケチャップで保存されます。 そのためには次のものが必要です。
- 非常に熟したトマト - 5 kg。
- 玉ねぎ – 400 g;
- リンゴ酢 – 50 g;
- 砂糖 - ガラス;
- オールスパイス – エンドウ豆 15 個または小さじ 1 ～ 2 杯。
- 唐辛子、ニンニク - 好みに応じて。
- でんぷん - 大さじ2。
ソースはこんな感じで作ります。
- できればジューサーを使ってトマトジュースを絞るか、目の細かいワイヤーラックを備えたミートグラインダーでトマトを粉砕し、ザルに入れて果肉を排出し、水を切ります。 ジュースを1杯残し、残りをマルチクッカーボウルに注ぎ、煮込みモードを選択します。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。ミートグラインダーまたはブレンダーでピューレを使用します。
- トマトジュースが沸騰するのを待って、玉ねぎのピューレを加えます。 スロークッカーで1時間半煮込みます。
- 塩、酢、砂糖をマルチクッカーボウルに注ぎます。
- あらかじめ用意しておいたジュースの入ったグラスにでんぷんとコショウを入れて混ぜます。 ケチャップをかき混ぜながら、得られた混合物を注ぎます。 混合物が濃くなったら、マルチクッカーの電源を切ります。
- 瓶に注ぎ、熱いうちにひねります。
肉用濃厚自家製梅ケチャップ
熟したプラムが香りのベースとなり、 甘酸っぱいソース、バーベキューに最適です。 自然界では、この調味料は大成功するでしょう。 ケチャップの辛さは料理人が独自に調整しており、レシピではソースの辛さについて明確な枠組みが設定されていません。 すべては消費者の要望に基づいて行われ、コショウの量を減らしてもケチャップの味が損なわれないようにし、ソースの主成分はプラムであり、それらがトーンを決定します。 ケチャップ配合：
- 熟したプラム – 5kg。
- トマト – 1kg;
- ピーマン – 500 g;
- ニンニク – 300 g;
- 赤唐辛子（辛い） - 味わうだけ。
- それで - 大さじ2杯。
- 砂糖 - 300g。
ソースの準備:
- 野菜を洗い、梅の種を取り除きます。
- プラム、ピーマン、トマトを肉挽き器で挽きます。
- すべてを鍋に入れ、かき混ぜながら2時間調理します。
- ニンニクを細かいおろし金ですりおろすか、ガーリックプレスに通して鍋に加え、さらに40分間調理します。
- ケチャップを熱い瓶に注ぎ、丸めます。 瓶を裏返し、冷めるまで毛布に包みます。
美味しく調理する方法については、レシピをご覧ください。
簡単トマトペーストのレシピ
ケチャップは準備中です 簡単な修正, 最小限の材料で。 店で購入したトマトペーストは、工場で作られたケチャップよりも成分が自然です。 ラベルを読んで、トマトと塩だけを含むパスタを選びましょう。 ゆでたトマトにはリコピンが含まれていますが、この色素は分解されません。 高温、抗酸化物質であり、心臓に良いです。 「クイック」ケチャップの材料:
- トマトペースト – 100 g;
- 調味料：乾燥ハーブ、ニンニク、黒コショウの混合物 - すべて一緒に50 g。
- 塩 - 小さじ;
- 砂糖 – 小さじ2。
- マスタード（準備完了） – 大さじ。
調理方法:
- ペーストを沸騰したお湯（約200ml）で希釈します。
- 砂糖、塩、調味料を1つのグラスに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、醸造させ、ペーストに注ぎます。
- コンロに置き、弱火で2分ほど煮ます。
- 処理された瓶に注ぎます。 冷蔵庫で最長3週間保存できます。
酢を使わずにスパイスを加えた香り豊かなスグリのケチャップ
ジョージアの国民的珍味であるトケマリソースは、酸っぱいプラムから作られています。 その古典的な独特の味を再現するのは簡単ではなく、プラムの代わりに赤スグリなどの他の酸っぱい果物やベリーが使われるなど、ソースに改良が加えられています。 ケチャップの味を古典的なトケマリに近づけたい場合は、調味料の中にコリアンダーを入れて、以下の材料に加えてください。
赤スグリ（緑の枝なし） – 1 kg。
- 水 - グラス4分の1。
- ニンニク - 中頭。
- 乾燥ディル – 大さじ2。
- コリアンダーシード、粉砕 - 小さじ3;
- 唐辛子（粉） – 小さじ1.5;
- 砂糖 - グラス半分。
- 塩 – 小さじ2。
準備：
- カラントを鍋に入れ、水を注ぎ、弱火でピューレにします（沸騰させないでください）。
- 液体を排出し、別の容器を用意し、ベリーをふるいを通してこします。
- ジュースとピューレを混ぜ、火にかけ、とろみがつくまで煮ます。
- スパイスとハーブを粉末に挽き、ピューレに加え、塩、砂糖を加え、5分間調理します。
- 瓶に注ぎ、冷まします。
ビデオ: 自宅で冬に向けてケチャップを作る方法
店頭で販売されているケチャップには安息香酸ナトリウムが含まれています。 この添加物はカビや酵母の発生を防ぎ、ケチャップを長期保存できるため、メーカーに好まれています。 この効果を持つ物質には、シナモン、クローブ、マスタード、クランベリー、リンゴが含まれており、レシピにこれらの成分が含まれている場合は、これらがソースを腐敗から守ることを知っておいてください。 料理人も同じ目的で酢を使います。 実践的なアドバイス冬に向けてお気に入りの調味料を準備する方法を、以下のビデオで再生します。 段階的な準備家にあるケチャップ。
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冬においしい自家製トマトケチャップの作り方
写真付きのステップバイステップレシピ
今日では、あらゆる種類のソース、そしてもちろんケチャップなしのテーブルを想像することは不可能です。 しかし、常に店でケチャップを購入しないように、自宅で自分でケチャップを作ることができます。それは工場のソースに決して劣りません。 自家製ケチャップを作るための主な条件は、熟した強いトマトです。 そして、色をより飽和させて美しくするには、同じ色の赤いトマトとピーマンを使用することをお勧めします。
材料
- トマト – 2kg
- ピーマン – 1kg
- ニンニク – 中1個
- 植物油 – 1/2カップ
- 塩、コショウ - 適量
- 砂糖 – 大さじ1 l.
- 酢 - 大さじ1.5。 l.
準備
1. まずトマトとピーマンをよく洗います。 水を沸騰させ、そこにトマトを入れ、尾のあった場所を切り取った後、5分間煮ます。 その後、冷水にさらし、丁寧に皮を剥きます。 次に、皮をむいたトマトをブレンダーで粉砕し、部分のない、お粥を思わせる均一な塊が得られます。 次に、この混合物をエナメル鍋に入れます。
2. 皮をむいたニンニクをミキサーで混ぜます。
3. ニンニクをボウルに入れ、ラップで覆い、必要になるまで放置します。 ピーマンはヘタを切り落とし、種を取り、半分に切ります。
4. コショウも、均質な塊が得られるまでブレンダーでスクロールする必要があります。
5. トマト混合物の入った鍋にすりおろしたコショウと植物油を加え、沸騰するまで強火に置きます。 次に塩と砂糖を加えます。 沸騰したら火を弱め、かき混ぜることを忘れずにさらに40〜50分間調理します。 調理が終了する10分前に、酢、コショウ、ニンニクをソースに加えます。
6. ケチャップを調理している間、密閉するための瓶と蓋を準備する必要があります。 これを行うには、ソーダで徹底的に洗浄し、蒸気で滅菌する必要があります。 自家製ケチャップを市販のケチャップボトルに密封することもできます。 ケチャップが火から下ろさずに調理されたら、清潔な瓶に注ぎ、用意された蓋を巻きます。
7. 次に、ケチャップの瓶を逆さまにし、完全に冷めるまで暖かい場所に置きます。 自家製ケチャップの完成です！
ホステスへのメモ
1. 時間が足りないと感じている主婦は、おそらく、食品加工の 2 つの段階を組み合わせることができると考えます。つまり、ピーマンとトマトを同時に挽くということです。 彼女は間違っているでしょう。 これらの野菜は食感が異なります。 塊が完全に均一になるように1つのブレンダーボウルでそれらを粉砕することは機能しません。 このような技術の調整はケチャップの粘稠度に影響を及ぼし、塊状になります。
2. 家庭のキッチンが缶詰工場の小さな支店になると、ピクルス、コンフィチュール、コンポート、その他の基本的な材料を入れる容器が不足することがあります。 ソースのパッケージは気取らないもので、瓶に注ぐか広口瓶に注ぐかは関係ありません。 安全なネジ蓋が付いたガラス瓶を事前にストックしておく必要があります。また、滅菌前に内部をきれいに洗い流すための長いブラシも必要です。 唯一の問題は、最終段階でこれらの容器をどうやって上下逆さまに置くかということです。 そしてここで、機知に富んだ女性が解決策を見つけるでしょう。 たとえば、古い毛布から繭を作り、その折り目の中に瓶を置きます。 万が一転倒しても、柔らかい生地が災害を防ぎます。
